De geschiedenis van roodzuivelkaas gaat terug tot in de 17de eeuw, ten tijde van Lodewijk XIV. In Frans-Vlaanderen wilde men toen een variant maken op de Hollandse Edammerkaas. Om het verschil met deze Hollandse kaas in één oogopslag duidelijk te maken, voegde men wortelsap of caroteen toe aan de melk. De kaas kreeg zo zijn aantrekkelijke, diep oranjerode kleur en werd Mimolette genoemd. Het is een gekende delicatesse in de grensstreek en de Flandrien-kaasmakers willen deze traditie verder ontwikkelen.
De Flandrien Rouge is de bourgondische variant van de Mimolette, met een rijke smaak en met toetsen van honing, noten en een vleugje umami op het eind.
Bovendien is hij lactosevrij en net zoals de andere Flandrien kazen te verkrijgen in vier leeftijden: Jong, Gerijpt, Oud en Grand Cru.
Flandrien Rouge is een blikvanger in de kaastoog, lekker verrassend op elk aperitiefbord en kleurt jouw mooiste gerechten!
Actie!
Notre maître fromager propose: Flandrien Rouge
Que signifie « rouge » dans Flandrien Rouge ?
L’histoire du fromage à pâte rouge remonte au XVIIᵉ siècle, à l’époque de Louis XIV. En Flandre française, on souhaitait alors créer une variante du fromage hollandais Edam. Afin de distinguer cette nouvelle création du fromage hollandais en un coup d’œil, on ajouta du jus de carotte ou du carotène au lait. Le fromage acquit ainsi sa couleur orangée à rouge profond si attrayante et fut nommé « Mimolette ». C’est une délicatesse bien connue dans la région frontalière, et les fromagers Flandrien souhaitent continuer à faire vivre et évoluer cette tradition.
La Flandrien Rouge est la variante bourguignonne de la Mimolette, avec une saveur riche, des notes de miel et de fruits secs, et une touche d’umami en finale.
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FLANDRIEN ROUGE JONG 1/2
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FLANDRIEN ROUGE GERIJPT 1/2
FLANDRIEN ROUGE MI-VIEUX 1/2 9KG
303041
FLANDRIEN ROUGE OUD 1/2
FLANDRIEN ROUGE VIEUX 1/2 8,5KG
Par pièce : 48 sacs réutilisables gratuits. WEEK SEMAINE 10-11
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FLANDRIEN ROUGE GRAND CRU 1/2
FLANDRIEN ROUGE GRAND CRU 1/2 8KG
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Per stuk: 24 herbruikbare draagtassen gratis.
Par pièce : 24 sacs réutilisables gratuits.
FLANDRIEN ROUGE JEUNE 1/2 9KG * Zolang de voorraad strekt * Sous réserve de disponibilité
Per stuk: 48 herbruikbare draagtassen gratis
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308050
PLATTE KAAS HALFVOL FROMAGE BLANC DEMI-ECREME 10X200G 3KG DE LELIE Op bestelling / Sur commande
PLATTE KAAS MAGER FROMAGE BLANC MAIGRE 3KG DE LELIE
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PLATTE KAAS VOL FROMAGE BLANC ENTIER 3KG DE LELIE
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CHOKA KAPAS CHOKA KAPAS 1,2KG
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GENTSE KEIZER GENTSE KEIZER
303179
812026
BRUGSE JONGE HAM GEROOKT 4M
JAMBON BRUGEOIS JEUNE FUME 4M 5,2KG CORMA
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SAUCISSON PETIT PARIS 1,2KG AMBACHT PREMIUM
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BRUGSE JONGE HAM GEZOUTEN 4M
JAMBON BRUGEOIS JEUNE SALE 4M
5,3KG CORMA Op bestelling / Sur commande
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SAUCISSON GOLD 1,3KG AMBACHT PREMIUM
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PAIN DE STRASBOURG 2,1KG AMBACHT PREMIUM
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VLEESBROOD OVENGEBAKKEN PAIN DE VAINDE CUIT AU FOUR 2,5KG AMBACHT PREMIUM
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SAUCISSON COLLIER DROIT 2X1,35KG DANIEL COOPMAN Op bestelling / Sur commande
Nieuw Nouveau
2 + 1 -€35,00 /st-pc
816050
ITALIAANSE HAM
JAMBON ITALIEN
5,6KG SABORA
ITALIAANSE HAM 5,6KG SABORA
SABORA Italiaanse gedroogde ham is een 10 maanden gerijpte ham, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde hammen uit de Europese Unie en gedroogd in Italië volgens traditionele methoden. Het rijpingsproces is een van de meest delicate fasen en vereist nauwlettende aandacht voor temperatuur en luchtvochtigheid. Het product heeft een prachtige, dieprode kleur, een karakteristiek aroma en een evenwichtige, hartige smaak die niet te zout is.
Le jambon italien affiné SABORA est un jambon de 10 mois de sèche préparé avec des cuisses de porc sélectionnées, provenant de l’Union européenne et affinées en Italie selon les méthodes traditionnelles. La maturation est l’une des étapes les plus délicates et nécessite une attention particulière à la température et à l’humidité. Le produit est d’une belle couleur rouge intense, accompagnée d’un parfum caractéristique et un goût savoureux bien équilibré, pas trop salé.
PARMAHAM 7,5KG SABORA
Sabora Parmaham, 14 maanden gerijpt, staat bekend om zijn milde en delicate smaak, die uitsluitend wordt verkregen uit hoogwaardige Italiaanse hammen, zeezout en natuurlijke rijping in de typische Parma-regio. De ham onderscheidt zich door de afwezigheid van conserveringsmiddelen, zijn natuurlijke roze/rode kleur en het karakteristieke “Hertogelijke Kroon”-logo.
Le jambon de Parme Sabora 14 mois de sèche est connu pour sa saveur douce et délicate, obtenu exclusivement à partir de cuisses de porcs italiens de haute qualité, du sel marin et d’une maturation naturelle dans la zone typique de Parme. Il se distingue par l’absence de conservateurs, la couleur rose/rouge naturel, et la marque typique à feu de “Couronne Ducale.
816127
PARMAHAM 24 MAANDEN
JAMBON PARMA 24 MOIS
7,2KG LA PERLA
816137
PARMAHAM
JAMBON PARMA
7,5KG SABORA
2 + 1
PARMAHAM 24 MAANDEN 7,2KG LA PERLA
De La Perla Parmaham, 24 maanden gerijpt, is het topstuk onder de hammen. Hij kenmerkt zich door een rijke smaak, waarbij het zoutgehalte vrijwel afwezig is, veel minder uitgesproken dan gebruikelijk. De marmering van het vlees is consistent en geeft een delicate zoetheid.
Le jambon de Parme La Perla 24 mois de sèche est le top de gamme. Caractérisé par une saveur pleine, le goût salé est presque absent, bien inférieur à la note typique. La marbrure de la viande est consistante et porteuse de douceur.
Charcuterie / Charcuterie
910017
COEUR CAMPAGNE
COEUR CAMPAGNE
750G DANIEL COOPMAN
908070 BOULOGNE BOULOGNE 2,7KG DANIEL COOPMAN
915005
CHILI TRAPEZIUM SALAMI SAUCISSON TRAPEZE DE CHILI 900G SCHULTE
513050
RINGWORST FIJN SAUCISSON COLLIER FIN 1,9KG DANIEL COOPMAN
915020 GRAND TALERINO SALAMI PROVENCAALSE KRUIDEN GRAND TALERINO SALAMI HERBES PROVENCALE 1,6KG SCHULTE
514250
513010
LUNCHWORST PATRON SAUCISSON DE PRAGUE PATRON 1,75KG IMPERIAL
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Wat is
PINSA?
Qu’est-ce que
LA PINSA?
Samengesteld uit een mix van 3 soorten bloem: tarwe, rijst en soja
Composé d’un mix de 3 farines : blé, riz et soja
80% water in het deeg
80 % d’eau dans la pâte
Voor hartige en zoete recepten Pour recettes salées et sucrées
Lichter verteerbaar dan pizza Plus léger que la pizza
122035
PINSA CLASSICA
PINSA CLASSICA
10X2X230G PINSAMI
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PINSA KARTON TRAYS
PLATEAUX EN CARTON PINSA
0,3KG 20ST PINSAMI
INGREDIËNTEN:
• 1 Pinsa Pinsami (122035)
• Burrata kaas naar smaak (306008)
• Rauwe ham naar smaak (816137)
• 2 San Marzano tomaten
• Zout naar smaak
• Gehakte knoflook naar smaak
• Gehakte peterselie naar smaak
• Extra vierge olijfolie naar smaak
BEREIDEN:
Begin met het roosteren van de San Marzano tomaten: neem een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de doormidden gesneden tomaten erop met de bovenkant naar boven. Bestrooi ze met een snufje zout, voeg dan de gehakte knoflook en peterselie toe en een drupje olie. Plaats in de oven en bak gedurende 30 minuten op 180 °C. Zodra de geroosterde tomaten klaar zijn, neem je de Pinsamibodem en bak je die 5 minuten in een voorverwarmde oven op 250 °C. Verdeel de gehakte burrata over de Pinsamibodem, de plakjes prosciutto erover en tot slot de geroosterde tomaten.
Waarom Pinsami kiezen?
Pourquoi choisir Pinsami?
Geproduceerd met de beste bloem
Fabriquee avec les meilleures farines
Met de hand gemaakt
Fait à la main
Langzaam rijzend
Lente fermentation
Knapperig
Croustillante
Klaar in enkele minuten
Prêts en quelques minutes
Licht en zeer verteerbaar
Légère et très facile à digérer
ET À LA BURRATA
INGRÉDIENTS :
• 1 Pinsa Pinsami (122035)
• Fromage Burrata au goût (306008)
• Jambon cru au goût (816137)
• 2 tomates San Marzano
• Sel à volonté
• Ail haché à volonté
• Persil haché au goût
• Huile d’olive extra vierge
PRÉPARATION :
Commencez par faire griller les tomates San Marzano : prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-y les tomates coupées en deux, face vers le haut. Saupoudrez-les d’une pincée de sel, puis ajoutez l’ail et le persil hachés et un filet d’huile. Enfourner et cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Une fois les tomates grillées prêtes, prendre la base du Pinsami et la faire cuire au four préchauffé à 250 °C pendant 5 minutes. Répartir la burrata hachée sur la base de Pinsami, les tranches de prosciutto sur le dessus et enfin les tomates grillées.
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