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épuisement des stocks et sous réserve de fautes d’impression. Une publication de Bleijenberg NV.
‘t Kaashuys
Van romige brie tot pittige blauwader: onze selectie Belgische en Nederlandse kazen is met zorg samengesteld om jouw toog naar een hoger niveau te tillen. Kwaliteit die je proeft bij elke hap.
‘t Kaashuys
De la brie crémeuse au bleu intense, notre sélection de fromages belges et néerlandais est soigneusement composée pour sublimer votre comptoir. Une qualité que vous goûtez à chaque bouchée.
kaasmeester stelt voor: Mozzarella of burrata?
De zomer komt eraan –tijd voor een heerlijke mozzarella… of toch liever een burrata?
Mozzarella
Zoals bij elke kaas begint men met melk. In Italië gebruikt men vaak buffelmelk , die rijker en romiger is dan koemelk .
Beide soorten worden echter gebruikt – en wij bieden ze allebei aan.
De melk wordt eerst gestremd. De wrongel die ontstaat, wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens zachtjes verwarmd en geroerd. Daarna laat men het mengsel rusten tot de juiste pH-waarde bereikt is –dit is essentieel voor de latere rekbaarheid van de kaas.
Wat mozzarella uniek maakt, is het rek- en kneedproces: de wrongel wordt met warm water bewerkt tot een elastische, gladde massa. Hierna vormt men er bollen van, die afkoelen en stevig worden.
De vloeistof in het zakje of potje is meestal licht gezouten
water of een wei-oplossing. Die houdt de mozzarella vers, vochtig en smaakvol.
En wat is dan burrata?
Burrata begint eigenlijk als mozzarella, maar met een verrukkelijke twist. De buitenkant is gemaakt van een dunne laag mozzarella, maar de binnenkant is gevuld met een romige mix van stracciatella (gescheurde mozzarella) en verse room . Bij het opensnijden loopt de zachte, fluweelachtige vulling eruit – perfect op een zomerse salade, wat brood of gewoon puur natuur.
Kort gezegd: Mozzarella is stevig, elastisch en neutraal van smaak. Burrata is zachter, romiger en luxueuzer van textuur en smaak.
Notre maître fromager propose: Mozzarella ou burrata?
L’été approche – le moment idéal pour déguster une délicieuse mozzarella… ou plutôt une burrata ?
Mozzarella
Comme pour tout fromage, on commence par le lait. En Italie, on utilise souvent du lait de bufflonne, plus riche et plus crémeux que le lait de vache
Les deux types sont cependant utilisés – et nous proposons les deux. Le lait est d’abord caillé. Le caillé obtenu est découpé en petits morceaux, puis doucement chauffé et brassé. On le laisse ensuite reposer jusqu’à atteindre le bon niveau de pH – essentiel pour obtenir l’élasticité du fromage.
Ce qui rend la mozzarella unique, c’est le processus d’étirement et de malaxage: le caillé est travaillé à l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ensuite, on forme des boules que l’on refroidit pour leur donner leur fermeté.
Le liquide présent dans le sachet ou le pot est généralement une solution légèrement salée ou un mélange de petit-lait, pour garder la mozzarella fraîche et moelleuse.
Et la burrata ?
La burrata commence comme une mozzarella, mais avec une touche gourmande : une fine enveloppe de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella (mozzarella effilochée) et de crème fraîche.
À la découpe, le cœur onctueux s’échappe – idéal sur une salade estivale, un morceau de pain ou tout simplement nature.
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MOZZARELLA FIOR DI LATTE
MOZZARELLA FIOR DI LATTE
125G LATTE CARSO
306055
MOZZARELLA PANCARRE
MOZARELLA PANCARRE
1KG AMBROSI
306050
MINI MOZZARELLA BOLLETJES
MINI MOZZARELLA BOULETTES
1KG AMBROSI
306053
MOZZARELLA DI BUFFALA DOP
MOZZARELLA DI BUFFALA DOP
125G PONTE REALE
DamienEn résumé : Mozzarella : ferme, élastique et douce en goût. Burrata : plus moelleuse, plus crémeuse et plus gourmande.
306008
BURRATA DELIZIOSA
BURRATA DELIZIOSA
8X150G DELIZIA
Op bestelling / Sur commande
303137
BILOUTE
BILOUTE 2,7KG
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GENTSE KEIZER
GENTSE KEIZER 2,5KG
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ROSSE JEANETTE
ROSSE JEANETTE 2,5KG WEEK/ SEMAINE 23-24
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CHAUMES 50+
CHAUMES 50+ 1,9KG
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CHOCOMOUSSE
MOUSSE AU CHOCOLAT 15X150G DELEYE
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CHOCOMOUSSE SPUITZAK
MOUSSE AU CHOCOLAT POCHE 4X1,3KG DELEYE
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TIRAMISU-SPECULAAS
TIRAMISU-SPECULOOS 15X100G DELEYE
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TIRAMISU TIRAMISU 15X100G DELEYE
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WEEK/ SEMAINE 23-24
WEEK/ SEMAINE 23-24
MINI BOULE DE BERLIN MET CRÈME PATISSIERE MINI BOULE DE BERLIN AU CRÈME PATISSIERE 70X45G (DBS03_JO002) JORIBA Op bestelling / Sur commande
340020 APPELCAKE CAKE AU POMMES 2,5KG DIDESS
Ambacht Premium
Met respect voor traditie en een passie voor ambacht brengen we de fijnste charcuterie. Van authentieke klassiekers tot innovatieve smaken, alles wordt met zorg bereid en gepresenteerd.
Ambacht Premium
Dans le respect de la tradition et avec une passion pour l’artisanat, nous proposons la plus fine charcuterie. Des classiques authentiques aux saveurs innovantes, chaque produit est préparé et présenté avec soin.
Beste klant,
In het verlengde van onze recente rebranding maken we nu ook een eerste overstap naar een vernieuwde uitstraling voor onze productverpakkingen
Vanaf heden zullen meer en meer GOLD en Classic producten overschakelen naar het AMBACHT PREMIUM label.
Aan de inhoud verandert er niets: je kan nog steeds rekenen op de vertrouwde smaak en kwaliteit die je van ons gewend bent.
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GRILLWORST GEKRUID
SAUCISSE GRILLE AUX EPICES
5X360G AMBACHT PREMIUM
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KIPPENGRILLWORST MET MOZZARELLA
SAUCISSON DE POULET A GRILLER
AU MOZZARELLA
5X320G AMBACHT PREMIUM
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Cher client,
Dans le prolongement de notre récente refonte de marque, nous faisons à présent un premier pas vers un nouveau look pour nos emballages
KIPPENGRILLWORST MET PAPRIKA
SAUCISSE DE POULET GRILLEE AUX EPICES
5X360G AMBACHT PREMIUM
Dès aujourd’hui, de plus en plus de produits GOLD et Classic passeront progressivement au label AMBACHT PREMIUM
Le contenu, lui, ne change pas : vous pouvez toujours compter sur le goût et la qualité que vous connaissez et appréciez.
Charcuterie / Charcuterie
515099
ROOKWORST
SAUCISSON FUMÉ
6X220G AMBACHT PREMIUM
Op bestelling / Sur commande
521011
BARBECUEWORST BRUIN
SAUCISSON BARBECUE
20X75G AMBACHT PREMIUM
Op bestelling / Sur commande
521010
BARBECUEWORST BRUIN
SAUCISSON BARBECUE
5X75G AMBACHT PREMIUM
Op bestelling / Sur commande
519010
BOULETTEN GEBAKKEN
BOULETTES ROTIES
10X150G AMBACHT PREMIUM
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BOULETTEN GEBAKKEN
BOULETTES ROTIES
5X150G AMBACHT PREMIUM
532000
SOEPBALLETJES
MINI BOULETTES DE SOUPE
500G AMBACHT PREMIUM
532002
SOEPBALLETJES
MINI BOULETTES DE SOUPE
2KG AMBACHT PREMIUM
532090
KIPPENSOEPBALLETJES
MINI BOULETTES DE SOUPE POULET
500G AMBACHT PREMIUM
De rebranding van deze producten gebeurt later. Le rebranding de ces produits aura lieu plus tard.
Ambacht Culinair
Onze zorgvuldig bereide sauzen, salades en maaltijden zijn gemaakt met liefde voor smaak, kwaliteit en puur vakmanschap. Met Ambacht Culinair proef je altijd de passie voor goed eten.
Ambacht Culinair
Nos sauces, salades et plats préparés avec soin sont réalisés avec amour pour le goût, la qualité et un savoir-faire authentique.
Avec Ambacht Culinair, vous ressentez toujours la passion du bon manger.
HARING IN DILLE HARENGS A L’ANETH 1KG HAMAL COVER
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35% WEEK/ SEMAINE 23-24
HARINGSALADE
SALADE HARENGS
1KG HAMAL
6X145G YOUR SIGNATURE Op bestelling / Sur commande 35%
HARINGSALADE
SALADE D’HARENG
633120 SPREAD MAISON SPREAD MAISON 1,5KG HAMAL
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PREPARE MAISON PREPARE MAISON
6X145G YOUR SIGNATURE Op bestelling / Sur commande
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TONIJN PIKANT
SALADE DE THON PIQUANT
8X150G JEBO
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KIP CURRY
SALADE POULET CURRY
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TONIJNSALADE
SALADE THON MAYONNAISE
1KG MAURICE MATHIEU
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ZALMSALADE
SALADE DE SAUMON
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SEMAINE 23-24
Op bestelling / Sur commande Op bestelling / Sur commande
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SALADE COCKTAIL DE THON 1KG MAURICE MATHIEU
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TONIJNCOCKTAIL
SALADE COCKTAIL DE THON
3KG MAURICE MATHIEU
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TONIJNSALADE
SALADE THON MAYONNAISE
3KG MAURICE MATHIEU
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TONIJN PIKANT
THON PIQUANT
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TAGLIATELLE PROVENCALE
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TAGLIATELLE PROVENCALE 3,2KG VAMOS
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OSSO BUCCO MILANAISE
OSSO BUCCO MILANAISE 2,5KG COOKKING
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WEEK/ SEMAINE 23-24
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LASAGNE FLORENTINE
LASAGNE FLORENTINE
3KG VAMOS
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VLINDERPASTA MET PESTO
PÂTES PAPILLONS AU PESTO 2KG JEBO
Op bestelling / Sur commande
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FUSILLI GEKOOKT
FUSILLI CUIT
1KG ALTONI
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LINGUINE GEKOOKT
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SPAGHETTI GEKOOKT
SPAGHETTI CUIT 1KG ALTONI
LINGUINE CUIT 1KG ALTONI 120243
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PENNE GEKOOKT
PENNE CUIT
1KG ALTONI
TAGLIATELLE GEKOOKT
TAGLIATELLE CUIT 1KG ALTONI
Al deze producten zijn verkrijgbaar op bestelling. Tous ces produits sont disponibles sur commande.
WEEK/ SEMAINE 23-24 15%
DAGSCHOTEL / PLAT DU JOUR
Assortiment in de kijker / Assortiment en vedette
Zeeuwse Smaakmakers
Hoewel we zelf geen mosselen aanbieden, halen we met deze selectie toch het beste van de zee naar uw toonbank.
Deze keer zetten we enkele toppers in de kijker die perfect aansluiten bij het geliefde mosselseizoen: van mosselsaus tot geurige mosselkruiden en een smeuïge smeersalade mosselen tartaar.
Ideaal als aanvulling op een visassortiment of als culinaire inspiratie voor uw klanten. Perfect om uw aanbod te verrijken en uw klanten te laten genieten van een echte culinaire klassieker!
Saus / Sauce
155333
MOSSELSAUS
SAUCE POUR MOULES 6X2LT DELINO
156237
MOSSELSAUS
SAUCE POUR MOULES 6X300ML DELINO
156236
MOSSELSAUS DOYPACK
SAUCE AUX MOULES DOYPACK 10X180ML DIDDEN
156239
MOSSELSAUS SQUEEZE
SAUCE POUR MOULES SQUEEZE 6X300ML DIDDEN
Kruiden / Mélange
203418
SUPERJAR MOSSELKRUIDEN MET ZOUT
SUPERJAR MELANGE MOULES AVEC SEL 6X150G VERSTEGEN
203265
MINI MOSSELKRUIDEN MET ZOUT
MINI MELANGE MOULES AVEC SEL 6X80G VERSTEGEN
Saveurs de la mer des Pays-Bas
Même si nous ne proposons pas de moules, cette sélection vous permet tout de même d’apporter le meilleur de la mer à votre comptoir.
Cette fois-ci, nous mettons à l’honneur quelques incontournables parfaitement adaptés à la saison des moules : de la sauce aux moules, des épices parfumées pour moules et une délicieuse salade tartare aux moules à tartiner.
Idéal pour compléter un assortiment de produits de la mer ou pour inspirer vos clients sur le plan culinaire. Parfait pour enrichir votre offre et faire découvrir à vos clients une véritable classique gastronomique ! Al deze producten zijn verkrijgbaar op bestelling. Tous ces produits sont disponibles sur commande.
730150
20%
MOSSEL TARTAAR
MOULES TARTARE
1KG MAURICE MATHIEU
620335
ZEEUWSE MOSSELSALADE
SALADE DE MOULES
1KG JEBO (WK/SEM22-38)
PROMO: W/S 23-26
Op bestelling / Sur commande
631050
MOSSEL TARTAAR
MOULES TARTARE
1KG HAMAL
Nationale promoties / Promotions nationales
WEEK/ SEMAINE 23 WEEK/ SEMAINE 23
360050
MANDOLINO ONTVET MANDOLINO DÉGRAISSÉ
7,5KG IMPERIAL
363045
LEIELANDERHAM NATUUR JAMBON DE LA LYS NATURE 6,2KG IMPERIAL
364125
LEIELANDER BEENHAM JAMBON DE LA LYS A L’OS 6,1KG IMPERIAL
361190
MANDOLINO MANDOLINO 7,8KG IMPERIAL
363040
LEIELANDERHAM BARBECUE JAMBON DE LA LYS BARBECUE 6,2KG IMPERIAL
CHAUDFONTAINE LIGHT BRUISEND LIMOEN/MUNT FUSION PET
CHAUDFONTAINE LIGHT PETILLANTE
CITRON VERTE/MENTHE FUSION PET 4X6X0,5LT
CHAUDFONTAINE LIGHT BRUISEND FRAMBOOS/LIMOEN FUSION PET
CHAUDFONTAINE LIGHT PETILLANTE FRAMBOISE/CITRON VERT PET 4X6X0,5LT
Op bestelling / Sur commande
Ambacht Bakery
Bij Ambacht Bakery draait alles om de kunst van het bakken. Met liefde en expertise creëren we verse broden, verfijnde patisserie en hartige lekkernijen die de smaakpapillen verwennen.
Ambacht Bakery
Chez Ambacht Bakery, tout tourne autour de l’art de la boulangerie. Avec passion et expertise, nous créons des pains frais, de la pâtisserie raffinée et des délices salés qui ravissent les papilles.
Nationale promoties / Promotions nationales
LANTMANNEN
260036
FRANS STOKBROOD HALF WIT 27CM
PAIN FRANCAIS DEMI BLANC 27CM
40X170G (15470000) PASTRIDOR
260040
FRANS STOKBROOD HALF BRUIN 27CM
PAIN FRANCAIS DEMI GRIS 27CM
40X180G (15460000) PASTRIDOR
260093
PREMIUM BELGISCH CHOCOLADEBROODJE PUUR PREMIUM PAIN AU CHOCOLAT BELGE NOIR
2X24X75G (17920000) SCHULSTAD Op bestelling / Sur commande
