Getränkekarte

WILLKOMMEN

in der Rösterei Kaffee und Bar In der Rösterei Kaffee und Bar steht die Philosophie unseres Familienunternehmens Blasercafé im Zentrum. Mit unseren 4 „T“ zeigen wir, dass wir Qualität in allen Bereichen unserer Geschäftstätigkeiten leben. Die 4 „T“ stehen für die strategischen Felder TRENDS / TRADITION / TRACEABILITY / TRANSFER. Lernen Sie mehr darüber, während Sie unseren Kaffee geniessen.

TRENDS / Neues Kaffee und dessen Zubereitung unterliegen Trends, die wir frühzeitig erkennen und mit Ihnen teilen. Lassen Sie sich ein auf neue Brühmethoden, innovative Geschmacks- und Aromenprofile und seien Sie gespannt, womit wir Sie immer wieder aufs Neue überraschen.

Der Trend zu mehr Robusta-Anbau folgt zum Beispiel dem Trend der Konsumenten zu eher intensiveren, teils raueren, aber säurearmen Kaffees. Terroir-Kaffees wiederum zeigen einen Trend hin zum Genuss von rückverfolgbarem und direkt gehandeltem Kaffee.

TRADITION / Bewährtes Seit 1922 rösten wir in Bern Kaffee nach überlieferten Rezepten, aber auch mit neuester ProfilTechnologie. Zur Tradition geworden ist auch die partnerschaftliche Beziehung zu vielen unserer Lieferanten wie beispielsweise die RohkaffeProduzenten aus diversen Anbauländern.

TRACEABILITY / Rückverfolgbarkeit Es bedeutet uns viel zu wissen, woher und von wem unsere Rohstoffe stammen. Unsere Kaffees gedeihen auf Plantagen, die wir selber besucht haben und deren Betreiber wir persönlich kennen. Eine für uns gesonderte Aufbereitung gibt uns Sicherheit im Umgang mit dem Produkt und sorgt für Transparenz in der Handelskette.

TRANSFER / Wissenstausch Wir engagieren uns für den Wissenstransfer unserer Fachkenntnisse zu unseren Mitarbeitenden, Partnern und Kunden. Unser internes Schulungsteam bildet permanent Mitarbeiternde in neuen Zubereitungsmethoden aus und organisiert Sensorik-Panels zur Weiterentwicklung der persönlichen geschmacklichen Wahrnehmung.

KAFFEE KLASSIKER CHF Espresso an der Stehbar

3.00

Espresso serviert

3.80

Doppelter Espresso

5.00

Café crème

3.80

Berner Schale

5.00

Cappuccino

4.80

Caffè Latte

5.00

Latte Macchiato

5.00

Espresso Macchiato

4.00

Shakerato kalter Espresso

5.00

TERROIR KAFFEES

Espresso Terroir Filterbrühung Terroir nach Tagesangebot Coldbrew Rwanda Muyongwe Farm

UNSERE TERROIR ESPRESSOS Brazil Capoeirinha Estate Colombia Maytama (Natural) Indonesia Sumatra Orang Utan

UNSERE TERROIR FILTERBRÜHUNGEN Bolivia Cooperativa Bio Arabica R.L. Colombia Maytama (Washed) Ecuador Finca Maputo

MEHR INFOS ZU DEN TERROIR KAFFEES AUF DER FOLGESEITE.

2dl

TERROIR KAFFEES

100% RÜCKVERFOLGBAR

Der Begriff «Terroir» ist längst nicht mehr dem Wein vorbehalten. Kaffee erhält einen massgebenden TeilCHF seines Charakters im Ursprung. Der Boden und die klimatischen 4.50 Bedingungen prägen sein Aroma, seine Säuren und folglich sein gesamtes Profil. Es ist das Terroir, das dem5.80 Kaffee Komplexität verleiht. Beim Genuss des Kaffees erleben 4.50 wir diese besonderen Noten, die der Kaffee durch die Aufbereitung und die spezifische Kaffeepflanze allein nicht erlangen würde.

Z BR A I L

BRAZIL CAPOEIRINHA ESTATE Das Grundstück der Capoeirinha Fram wird zu rund 60 Prozent für den Kaffeeanbau genutzt. Die restlichen 40 Prozent des Landes wurden von den Besitzern zum Naturschutzgebiet erklärt und umfassen geschützte Regenwaldgebiete und Reservate. Die Arbeiter der Farm profitieren von guten Anstellungsbedingungen wie beispielsweise einer Krankenversicherung, kostenlosem Transport und Unterkunft.

Weiches Mundgefühl, süss Geröstete Haselnuss, Schokolade Zubereitung als Espresso ECUADOR FINCA MAPUTO Seit 2009 wird auf der Finca Maputo Kaffee angebaut. Die Schweizerin Verena Blaser und ihr Mann Henry Gaibor investieren viel Herzblut und Engagement in ihre Kaffees. Was als Hobby begann, wurde zu einem Spitzenprodukt, bei dem jeder Verarbeitungsschritt strengstens kontrolliert wird. Die Farm Maputo ist im kleinen Dorf La Perla eine geschätzte Arbeitgeberin.

Filigran und komplex Aprikosen und florale Noten Zubereitung als Filterkaffee

KAFFEE TRINKEN AFFEN SCHÜTZEN

INDONESIA SUMATRA ORANG UTAN Kleinbauern bewirtschaften im Gayo Hochland im Norden von Sumatra Kaffeegärten nach den strengen Orang Utan-Richtlinien.

Sie verpflichten sich, auf Agrochemie zu verzichten sowie den Regenwald mit seinen Tieren und Pflanzen zu schützen. Im Gegenzug erhalten die Familien eine Prämie pro Kilo Rohkaffee. Mit einer weiteren Prämie fördern wir das Sumatra Orang Utan-Schutzprogramm, das sich in Partnerschaft mit der indonesischen Regierung für den Schutz der Sumatra Orang Utans einsetzt.

Volles Mundgefühl, süss, Panettone, Nelke, dunkle Schokolade Zubereitung als Espresso BOLIVIA COOPERATIVA BIO ARABICA R.L. Die 20 jungen Mitglieder der Cooperativa Bio Arabica R.L. setzen sich zum Ziel, sich auf durchdachte und biologische Produktionssysteme zu konzentrieren und dadurch weitere Bewohner der Region vom Kaffeeanbau zu überzeugen. Dies als attraktive Alternative zum Cocablatt-Geschäft. Nach der ersten Verarbeitung in der „casa del cafe“ wird der Kaffee in die Hauptstadt La Paz gebracht. Hier erfolgt die weitere Trocknung und Sortierung auf 4‘100 m ü. M. Seidiges Mundgefühl, süss, Geröstete Haselnuss, Caramel, Steinfrüchte, Apfel Zubereitung als Filterkaffee

MAYTAMA

COLOMBIA MAYTAMA Die Familie von Patricia Builes führt die Maytama Farm seit mehr als 45 Jahren. Mit leidenschaftlicher Hingabe sowie innovativen Methoden werden die Kaffeepflanzen schonend und nachhaltig bewirtschaftet. Bis in den hintersten Winkel der Farm erlebt man die familiäre Athmosphäre, die von der positiven Ausstrahlung und Herzlichkeit der Besitzerin geprägt ist.

Samtiges Mundgefühl, süss Espresso: Mango, Papaya, Honig Filterkaffee: Zitruszeste, Beeren, Trauben, Toffee Zubereitung als Espresso (Natural) und Filterkaffee (Washed)

LÄNGGASS-TEE CHF Assam Halmari kräftiger Schwarztee aus Indien

4.50

Long Jing Grüntee aus China «Drachenbrunnen»

4.50

Phoenix Chinesischer Oolong

4.50

Jasmin Pearl Grüntee aus China mit Jasmin beduftet

4.50

Indian Chai Indischer Schwarztee mit Gewürzen

4.50

Rooibos Bourbon Fermentierter Rooibos mit Vanille

4.50

Berner Rosen Früchte- und Blütentee aus dem Berner Garten

4.50

Ginger Lemon Zitronengras und Ingwer

4.50

Mélange Rouge Kräutermischung mit Minze und Karkade

4.50

Menthe du Maroc Traditionelle Minze aus Nordafrika

4.50

Verveine Eisenkraut aus dem Puschlav

4.50

HEISSE SCHOKOLADE CHF Heisse Schokolade Maracaibo Clasificado 65%

5.80

Signature Schokolade Maracaibo mit Wachholder

5.80

Signature Schokolade Maracaibo mit Chili

5.80

Heisse Schokolade Caotina

4.50

Kalte Schokolade Caotina

4.50

Heisse Ovomaltine

4.50

Kalte Ovomaltine

4.50

ALKOHOLFREIES CHF Polar Eistee Jasmin Grüntee

3dl/5dl

4.00/5.00

Polar Eistee Schwarztee Karkade

3dl/5dl

4.00/5.00

Henniez mit Kohlensäure

3.5dl

4.30

Henniez ohne Kohlensäure

3.5dl

4.30

Lola Cola

3dl

4.30

Lola Cola Null

3dl

4.30

Rivella rot

3dl

4.30

Apfelschorle

3dl

4.30

Gazosa Heidelbeere

3.3dl

4.50

Gazosa Aranciata amara (Bitterorange)

3.3dl

4.50

Gazosa Citro

3.3dl

4.50

Sirups nach Tagesangebot

3dl

3.00

Gents swiss root tonic water

2dl

4.00

Crodino

1dl

4.50

Frisch gepresster Saft saisonal

2dl

6.00

Orangensaft

2dl

4.00

BIER UND WEIN CHF BIER Bier

3.3dl

4.50

Spezial Bier

3.3dl

6.00

Miriade (ESP) Pago de Vallegarcia 2015

1dl

6.50

Traube: Viognier

Flasche

Cave du Rhodan AOC VS (CH) Petite Arvine 2017

1dl

Trauben: Petite Arvine

Flasche

WEIN Weisswein

45.00 7.50 52.00

Rotwein Orsolino DOCG (I) Barbera d‘Asti 2015

1dl

Traube: Barbera

Flasche

Petit Hipperia (ESP) Page de Vallegarcia 2013

1dl

Trauben: Cabarnet Sauvignon,

Flasche

Cabarnet Franc, Merlot, Petit Verdot

7.00 49.00 8.00 56.00

APÉRO, DRINKS UND DIGESTIFS CHF APERITIV 8.00

Spezial Apéro Ricard 45% Vol.

4cl

7.50

Cynar 16.5% Vol.

4cl

7.50

Campari 25% Vol.

4cl

7.50

Prosecco Terre Gaie

pro dl

7.50

LONG DRINKS Gin Tonic Tonic / Hendrick‘s Gin (44% Vol.)

4cl

12.00

Kaffee Tonic Tonic / Kaffee / Hendrick‘s Gin (44% Vol.)

4cl

12.00

Kaffee Tonic alkoholfrei Tonic / Kaffee

7.00

Cuba Libre Cola / Havana Club Añejo Reserva (40% Vol.) 4cl

12.00

GRAPPE Grappa Ticinese Tenimento dell‘Or - 48% Vol.

2cl

7.50

Grappa Besco Alba Antica, Piemont - 45% Vol.

2cl

8.50