SCAE Coffee Diploma System

C O F F E E D I P L O M A

DE QUOI S’AGIT-IL?

LE DIPLOME DU CAFE DE LA SCAE L’ASSOCIATION EUROPÉENNE DES CAFÉS GOURMETS (SCAE) EST L’ORGANISATION PROFESSIONNELLE DE RÉFÉRENCE QUI PRÔNE L’EXCELLENCE DANS LES CAFÉS DE QUALITÉ, ET RÉUNIT DES PROFESSIONNELS DANS TOUS LES DOMAINES DE L’INDUSTRIE DU CAFÉ.

L’UN DES PILIERS DE LA SCAE EST D’AMÉLIORER LES STANDARDS DU CAFÉ EN ÉTENDANT LE SAVOIR ET L’ÉDUCATION. C’EST DANS CET ESPRIT QUE LE DIPLÔME DU CAFÉ SCAE (CDS) A ÉTÉ CRÉÉ.

LE PREMIER PROGRAMME DE FORMATION SUR LE CAFÉ AU MONDE

100 POINTS

COMMENT CELA FONCTIONNE-T-IL? 6 MODULES, 3 NIVEAUX, 1 DIPLÔME: DÉCOUVERTE DU CAFÉ

TORRÉFACTION

CAFÉ VERT

MÉTHODES DE PRÉPARATION

SAVEURS ET ARÔMES

COMPÉTENCES DU BARISTA

L’industrie du café couvre un domaine très large offrant ainsi des opportunités de carrière multiples et variées. Le CDS permet à chacun de choisir la formation qui lui correspond le mieux.

Il existe six différents modules, chacun proposant trois niveaux de qualification, fondation, intermédiaire et professionnel (à l’exception de l’Introduction au Café qui ne comprend qu’un seul niveau).

Pour chaque module, il est possible d’acquérir des points selon les niveaux de qualifications réussis, et dès qu’un total de 100 points est atteint, l’on obtient le diplôme général. Pour parvenir au total de 100 points, le choix des modules est libre.

3 NIVEAUX INITIATION Le niveau Initiation offre les bases dans un domaine du café spécifique. C’est un excellent moyen d’avoir une première approche du secteur, permettant ainsi de choisir si l’on souhaite en apprendre davantage.

1

Le niveau Initiation ne requiert aucune expérience.

Les cours durent une demi-journée.

5

POINTS

INTERMEDIAIRE Ce niveau s’adresse à des personnes travaillant déjà dans le secteur et maîtrisant les connaissances de base.

2

Une expérience dans le domaine est recommandée avant de passer cet échelon.

Les cours s’étendent sur une période d’un à deux jours.

10

POINTS

PROFESSIONNEL Le niveau professionnel s’adresse aux personnes qui désirent acquérir une connaissance pointue du module.

Une réussite à ce niveau est un gage de compétence dans ce domaine et une référence pour tout employeur.

3

Une expérience aboutie est recommandée avant d’accéder à cet échelon. Les candidats doivent déjà avoir la qualification intermédiaire du module.

Les cours s’étendent sur une période de 2 à 3 jours.

25 POINTS

1 DIPLÔME

100 POINTS

DÉCERNÉ AUTOMATIQUEMENT AU CANDIDAT QUI A OBTENU 100 POINTS OU PLUS.

DECOUVERTE DU CAFE

10 NIVEAU

INITIATION

5

INTERMEDIAIRE

PROFESSIONNEL

10

PUBLIC CONCERNÉ

NIVEAUX

POINTS ATTRIBUÉS

25 POINTS

TARIF POUR LA CERTIFICATION (hors formation) MEMBRES:

NON-MEMBRES:

DÉCOUVERTE DU CAFÉ

Personne intéressée par le café ou souhaitant débuter une carrière dans ce secteur

10

€50

€50

INITIATION

Destiné aux débutants soucieux d’acquérir les bases dans un nouveau domaine

5

€50

€50

INTERMÉDIAIRE

Destiné aux personnes travaillant déjà dans le secteur et désireuses de perfectionner leurs connaissances

10

€80

€150

PROFESSIONNEL

Destiné aux personnes travaillant dans le secteur depuis un certain temps et soucieuses d’étendre leurs connaissances et leur expertise à un degré professionnel

25

€150

€225

Tarifs applicables à partir du 01.01.14

COMMENT?

COMMENT EST-IL ÉVALUÉ?

La SCAE a agréé de nombreux professionnels au sein de ses membres afin qu’ils se servent de leur expérience et de leur connaissance du café pour délivrer le CDS. Ces formateurs certifiés (AST) sont alors autorisés à dispenser des cours et délivrer des certifications au sein des modules pour lesquels eux-mêmes ont été homologués. La certification est alors validée par le biais d’examens écrits et pratiques sous l’égide de la SCAE.

OÙ SE RENSEIGNER SUR LES FORMATIONS? Les détails quant aux AST ainsi que la manière de les contacter afin de découvrir l’étendue des formations sont accessibles sur le site de la SCAE : www.scae.com

QUEL EST LE COÛT? La SCAE facture l’attribution des certificats. (ces tarifs sont disponibles ci-dessus).

L’AST y ajoutera sa prestation pour toute formation menant à une qualification.

Le montant des cours est fonction de leur durée, de leur niveau de difficulté et des coûts de mise en œuvre, le tout à la discrétion du formateur.

www.scae.com

© Photographs courtesy of John Thompson (Coffee Nexus Ltd), Glenn Watson (5M Coffee Company Ltd), Paul Meikle-Janney (Coffee Community Ltd) and Wellcome Library, London.

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