Barnehagekonseptet - Norrek Dypfrys AS

Page 1

ENKLE OG sunne retter TIL BARNA


Måltider i Barnehage Anbefalinger fra Helsedirektoratet • Bør tilrettelegge for minst tre faste måltider. • Bør få minst 30 minutter til å spise. • Maten/måltider bør være variert og i tråd med Helsedirektoratets kostråd. • Bør servere grønnsaker, frukt og bær hver dag. • Spisemiljøet skal fremme helse, mat- og måltidsglede, og personalet bør delta aktivt i måltidet. • Kaker, kjeks, is og saft bør begrenses. Godteri, snacks og brus bør unngås. • Måltidene skal være en pedagogisk arena der barna får medvirke i mat og måltidsaktiviteter. • Maten skal være laget, tilberedt, servert og merket i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet. • Skal ta hensyn til barn som har særlige behov knyttet til mat og måltider. • Miljøvennlig praksis med lite matsvinn og et mattilbud hvor plantebaserte matvarer og fisk er sentralt.

Litt om oss Brunlanes ligger helt sør i Vestfold og innehar store jordbruksarealer hvor dyrking av blant annet gulrøtter, kål, poteter, brokkoli, jordbær og annen næringsrik supermat har lange tradisjoner. Mitt i dette matfatet holder vi til! Her har vi et godt og nært samarbeid med våre utvalgte dyrkere, og kan følge prosessen fra frø til ferdig produkt av ypperste kvalitet! Vi har et også et eget fabrikkanlegg på Hegdal i Larvik, hvor vi kutter og foredler norske råvarer fra Helgeroa i sør til Hedmark i nord. Våre produkter høstes når de er på sitt beste og fryses raskt inn for best mulig bevaring av vitaminer og næringsstoffer. Dette er en naturlig konserveringsmåte – helt uten tilsetningsstoffer. Sunnere enn dette blir det ikke!


fordeler med fryst • Høstet på sitt beste • Høyt næringsinnhold • Lang holdbarhet • Jevn og god kvalitet • Alltid tilgjengelig

• Prisgunstig - null svinn • Ferdig kuttet, klare til å servere • Store variasjonsmuligheter • Sesongvarer hele året • Kommer emballert • Rask tilberedning

For best resultat Sprøtt: Tilbered rett fra fryst. Kjapt: Tilberedning tar kortere tid enn man tror. Smak: Viktig å smaksette. Sist: Fryste grønnsaker tilberedes så nær opp til serveringstidspunktet som mulig. Sakte: Tine på kjøl over natt –Salatprodukter og belgfrukter. Hurtig: Sjokktine. Tips til smakssetting: smør/margarin, buljonger, smakssatte oljer, urter, hvitløk, løk, krydder, syre, honning, marinader.


mandag

UKE 1 10 PERS

grønnsakssuppe Du trenger: 2 kg Norsk blanding, grovkutt 1,5 l kraft Slik gjør du: Kok opp kraft. Tilsett Norsk blanding. La det koke i 10 minutter og smak til med salt og pepper. Server med rundstykker, brød eller flatbrød. Tips! Er også god bruke som turmat og ha med i termos eller varme på bålet i en kjele.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Norsk blanding, grovkutt EPD: 4197869

Kraft


tirsdag

UKE 1 10 PERS

laks i folie Du trenger: 1 kg Rotgrønnsaker, julienne 1 kg laksefilet 1 kg Potetstappe 0,2 kg meierismør Slik gjør du: Legg potetstappebrikettene og rotgrønnsakene i bunnen av ­aluminiumsfolien. Legg laksen oppå, krydre med salt og pepper og meierismør. Bak den i ovnen på 180 OC i 15-20 minutter. Server i folien. Tips! Spennende å kunne servere laks som stekes på bålet på turdager, men også fint å kunne servere barna maten direkte i folien.

Håper det smaker !

Dette trenger du:

Rotgrønnsaker Julienne EPD: 5128715

Laksefilet

Potetstappe EPD: 460816

Meierismør


onsdag

UKE 1 10 PERS

kyllingwok med nudler Du trenger: 1 kg Norsk wok 1 kg kyllingfilet 0,12 kg nudler Slik gjør du: Stek kyllingfilet og tilsett Norsk wok. Smak til med krydder. Kok nudlene som anvist på pakken. Legg opp nudlene og topp med woken. Tips! For et rimeligere alternativ kan filéten erstattes av kylling­kjøttdeig.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Norsk Wok EPD: 5698808

Kyllingfilet

Nudler


torsdag

UKE 1 10 PERS

fiskeboller i gryte Du trenger: 1 kg Herregårdsblanding 1 kg fiskeboller 1 kg hvit saus 10 stk rundstykker Slik gjør du: Lag hvit saus og tilsett grønnsakene og fiskebollene. Smak til med salt og pepper. Server med rundstykker. Tips! Denne kan også serveres i terteskjell for variasjon.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Herregårdsblanding EPD: 5129226

Fiskeboller

Hvit saus

Rundstykker


fredag

UKE 1 10 PERS

tacobaguette Du trenger: 1 kg Krydret bønneblanding 1 kg kjøttdeig 0,5 kg hermetiske tomater 0,2 kg revet ost 10 stk baguetter Slik gjør du: Stek kjøttdeig og tilsett bønneblandingen og hermetiske tomater. Smak til med tacokrydder. Snitt baguetten og legg blandingen i før du har ost på toppen. Stek baguetten i ovnen på 200 OC i 8-10 minutter, til osten er gyllen. Tips! Lag baguetten ferdig på forhånd og ta den med som turmat og varm den på bålet.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Krydret bønneblanding EPD: 4854725

Kjøttdeig

Revet ost

Baguetter

Hermetiske tomater


bursdag

UKE 1 10 PERS

tropisk Smoothie Du trenger: 1 kg Tropisk fruktblanding 0,7 l appelsinjuice 0,5 l kesam/yoghurt Slik gjør du: Tilsett fruktblandingen i en blender. Ha på kesam eller yoghurt, hell på juice til det dekker fruktblandingen. Kjør blandingen til den er helt finmalt, server i et glass med sugerør. Tips! Sunt og godt til bursdagsfeiringen!

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Tropisk frukt-­ blanding EPD: 919431

Appelsinjuice

Vaniljekesam


mandag

UKE 2 10 PERS

fiskesuppe Du trenger: 0,5 kg Norsk blanding 1 kg fiskesuppe 0,7 kg fisk i terning (evt. fiskepudding) 10 stk rundstykker Slik gjør du: Lag fiskesuppe ut av pulveret. Tilsett grønnsakene og fisken og gi det et raskt oppkok. Server i kopp eller dyp tallerken med rundstykker til. Tips! Fiskesuppe er en rett som er kjent for de fleste barn og en fin måte å få mer fisk på menyen. Ønskes en rundere smak kan du tilsette fløte og rømme.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Norsk blanding EPD: 968719

Fiskesuppe, pulver

Sei, torsk og laks

Rundstykker


tirsdag

UKE 2 10 PERS

Spagetti bolognese Du trenger: 0,1 kg Løk terning 30 g Hvitløk, hakket 0,5 kg Gulrot terning 1 kg kjøttdeig 5 bokser hermetiske tomater (små bokser) 5 ss tomatpurè 1 stk terning av oksekraft 2 ss oregano 0,5 kg spagetti ukokt Slik gjør du: Stek kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè, hermetiske tomater, kraften, oregano og gulrot ternet. Kok gulroten mør. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Løk terning EPD: 919274

Hvitløk, hakket EPD: 4798096

Gulrot terning EPD: 968552

Hermetiske tomater

Kraft

Pasta

Kjøttdeig


onsdag

UKE 2 10 PERS

fiskekaker med persillesmør Du trenger: 0,8 kg Bukettblanding 1 kg fiskekaker 1 kg poteter 0,5 kg smør 1 potte finhakket persille Slik gjør du: Kok poteter, stek fiskekakene og varm opp bukettblandingen i grønnsaksvann tilsatt salt og smør. Smelt smør og tilsett hakket persille. Tips! For enklere tilberedning stek fiskekakene i stekovnen. ­ Kan også serveres med potetmos.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Bukettblanding EPD: 1197243

Fiskekaker

Poteter

Persillesmør


torsdag

UKE 2 10 PERS

Kylling med mango og brokkoli Du trenger: 0,8 kg Brokkolitopper 0,2 kg Mango ternet 1 kg kyllingfilet 1 kg kokt ris 0,5 kg sursøt saus Slik gjør du: Stek kyllingen, og tilsett brokkoli og mango. Kok risen, tilsett sursøt saus i stekepannen rett før servering. Tips! La barna få smake på frukt i lunsjretten, en god kombinasjon av salt, surt og søtt. Kan også bruke kyllingkjøttdeig eller andre typer kjøtt.

Dette trenger du:

Brokkolitopper EPD: 866848

Ris

Mango ternet EPD: 690271

Sursøt saus

Kyllingfilet

Håper det smaker !


fredag

UKE 2 10 PERS

Tacobowl Du trenger: 1 kg Krydret bønneblanding 1 kg kjøttdeig 0,8 kg hermetiske tomater 0,5 kg nachos 0,05 kg rømme 0,05 kg revet ost Slik gjør du: Stek kjøttdeig og tilsett bønneblandingen og hermetiske tomater, smak til med tacokrydder. Stek nachos i ovnen på ca. 200 OC. Server i skål med revet ost og rømme. Tips! Lag den uten kjøttdeig og med vegansk ost, så er det et vegetarmåltid.

Håper det smaker !

Dette trenger du:

Krydret bønneblanding EPD: 4854725

Kjøttdeig

Hermetiske tomater

Salsa

Rømme

Revet ost

Nachos


bursdag

UKE 2 10 PERS

Eple- og plommedessert Du trenger: 0,75 kg Eplebåter 0,3 kg Plommer, halve 0,1 kg rosiner 10 mandler i skiver 4 ss lønnesirup Litt kanel 0,5 l vaniljekesam Slik gjør du: Fordel epler, plommer og rosiner i en ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i ca. 20-25 minutter på 180 °C. Server lun med vaniljekesam ved siden av. Tips! Kan bytte ut lønnesirup med vanlig sirup eller sukker.

Håper det smaker !

Dette trenger du:

Eplebåter EPD: 481804

Plommer, halve EPD: 5821665

Lønnesirup

Vaniljekesam

Rosiner

Mandler


mandag

UKE 3 10 PERS

småsuppe med pølser Du trenger: 1 kg Lapskausblanding, grovkutt 1l kraft 1 kg røkte kjøttpølser Slik gjør du: Kok opp kraft, tilsett lapskausblandingen og røkte kjøttpølser i terninger. La det småkoke i 10 minutter, og smak til med salt og pepper. Server med rundtstykke, brød eller flatbrød. Tips! Man kan erstatte pølser med andre varianter kjøtt, f.eks. svinekjøtt i terninger.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Lapskausblanding, grovkutt EPD: 2788883

Kraft

Røkt kjøttpølse


tirsdag

UKE 3 10 PERS

fiskeburger Du trenger: 1 kg Potetbåter 10 stk fiskekaker (80-100 g) 10 stk små hamburgerbrød 0,5 kg salat Dressing Slik gjør du: Stek poteten i stekeovnen, varm opp fiskeburgerne. Sett sammen hamburgeren med hamburgerbrød, salat, dressing og fiskeburger/kake. Tips! Barn elsker burgere! La barna lage sin egen burger med et utvalg av ingredienser.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Potetbåter EPD: 302679

Fiskekaker

Salat

Dressing

Hamburgerbrød


onsdag

UKE 3 10 PERS

kyllingfrikassé med potetstappe Du trenger: 1 kg Norsk blanding, grovkutt 1 kg kyllingfilet 1 l kraft 0,06 kg margarin/smør

0,06 kg hvetemel 1 l kraft fra kokingen av grønnsaker og kjøtt 2,5 dl fløte (kan også bruke helmelk) 1 kg Potetstappe

Slik gjør du: Kutt kyllingen i terninger og ha disse i kyllingkraft sammen med grønnsakene. Kokes mørt. Sil av kraften. Lag hvit saus av smør, mel, kraft og fløte, smak til med salt og pepper. Hell grønnsaker og kyllingen tilbake, topp gjerne med hakket persille og server med potetstappe til. Tips! Den beste måten å servere god tradisjonsmat på er med norske grønnsaker.

Håper det smaker !

Dette trenger du:

Norsk blanding, grovkutt EPD: 4197869

Kylling

Fløte

Potestappe EPD: 460816

Kraft

Meierismør


torsdag

UKE 3 10 PERS

Papayastekt laks Du trenger: 0,7 kg Aspargesbønner 0,3 kg Papaya 1 kg laks 1 kg kokt ris 0,1 l soyasaus 0,1 l sursøtsaus Slik gjør du: Legg papaya og aspargesbønner i en ildfast form eller på et stekebrett. Legg laksen på grønnsakene og hell på blandingen av sursøt saus og soyasaus. Bak den i ovnen på 180 OC i ca. 30 minutter. Kan også bakes innpakket i aluminiumsfolie på høyere temperatur. Server med kokt ris. Tips! Her kan retten lages på forhånd og tas med på tur.

Håper det smaker !

Dette trenger du:

Aspargesbønner EPD: 4527016

Papaya terning EPD: 690230

Soyasaus

Sursøt saus

Laks

Ris


fredag

UKE 3 10 PERS

burritos Du trenger: 1 kg Krydret bønneblanding 1 kg kjøttdeig 0,5 kg hermetiske tomater 10 stk tortilla 0,1 kg revet ost Slik gjør du: Stek kjøttdeig og tilsett bønneblandingen og hakket tomat. Smak til med krydder. Fyll tortillaen, og topp den med ost. Stekes i ovnen på 180 OC i 8 minutter, til osten er gyllen. Tips! Egner seg godt til turmat. Varmes lett opp på bålet. Lag uten kjøttdeig og med vegansk ost, så har du et vegetarmåltid.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Krydret bønneblanding EPD: 4854725

Tortilla

Kjøttdeig

Revet ost

Hermetiske tomater


bursdag

UKE 3 10 PERS

Tropisk fruktblanding med vaniljekesam Du trenger: 1 kg Tropisk fruktblanding 1 l appelsinjuice 0,3 l vaniljekesam Slik gjør du: Kok opp appelsinjuicen og hell over fruktblandingen. La stå i 15-20 minutter, server med vaniljekesam. Tips! En variant av himmelsk lapskaus til bursdagsfeiring, som er søt og god men allikevel sunn og næringsrik. Denne kan også erstatte oppskåret frukt i hverdagen.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Tropisk fruktblanding EPD: 919431

Appelsinjuice

Vaniljekesam


Mandag

UKE 4 10 PERS

Blomkålsuppe Du trenger: 1,5 kg Blomkålbuketter 1 l kylling-/grønnsakskraft 2,5 dl fløte 10 stk rundstykker Slik gjør du: Kok opp kraft og tilsett blomkålbukettene. Kok blomkålen mør, tilsett fløten og kjør det fint med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server med rundstykke, brød eller flatbrød. Tips! Blomkålsuppe er god å bruke som turmat. Ha med på termos eller varme på bålet i en kjele.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Blomkålbuketter EPD: 968578

Kraft

Fløte

Rundstykker


tirsdag

UKE 4 10 PERS

Fiskegrateng Du trenger: 1 kg Rotgrønnsaker, julienne 1 kg fiskegrateng 0,2 kg meierismør 0,01 kg persille 1 kg potetstappe Slik gjør du: Stek fiskegratengen i ovnen, damp rotgrønnsakene med smør. Lag persillesmør og varm potetstappe-brikettene i en kjele eller i stekeovnen på lav temperatur – rør ofte. Tips! Fiskegrateng er norsk tradisjonsmat, med enkel og god smak. Lag den selv eller kjøp ferdig.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Rotgrønnsaker, julienne EPD: 5128715

Potestappe EPD: 460816

Fiskegrateng

Persillesmør

Meierismør


onsdag

UKE 4 10 PERS

Kylling korma Du trenger: 1 kg Norsk Wok 1 kg kyllingfilet 0,5 l kormasaus 1 kg kokt ris Eventuelt 4 stk nanbrød Slik gjør du: Kutt kyllingen i grove terninger og stek dem. Wok grønnsakene og tilsett det stekte kyllingkjøttet før du tilsetter kormasausen. Serveres med jasminris og lune nanbrød. Tips! Lag eller kjøp gjerne raita og server ved siden av for en enda mer autentisk rett fra India.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Norsk Wok EPD: 5698808

Kylling

Ris

Nanbrød

Kormasaus


torsdag

UKE 4 10 PERS

Kjøttboller med fløtesaus Du trenger: 0,5 kg Brokkolitopper 0,5 kg Rotgrønnsaker, julienne 1 kg kjøttboller 1 l fløtesaus 1 kg Potetstappe Slik gjør du: Lag fløtesaus, damp brokkolien og rotgrønnsakene i en kjele med vann og smør. Stek kjøttbollene og varm potetstappe-brikettene. Tips! La barna lage sitt eget tyttebærsyltetøy av fryste tyttebær.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Brokkolitopper EPD: 866848

Rotgrønnsaker, julienne EPD: 5128715

Fløtesaus

Potestappe EPD: 460816

Kjøttboller


FRedag

UKE 4 10 PERS

Fish & chips Du trenger: 1 kg Erter 0,05 kg meierismør 1 kg panert fiskefilet 1 kg Potetbåter 0,3 kg remulade Slik gjør du: Stek den panerte fisken i ovnen, varm opp ertene sammen med meierismør og kjør den til en puré med en stavmikser. Stek potetene i ovnen på 200 OC i ca. 15 minutter. Tips! Ved å lage ertestuingen på fryste erter får du en irrgrønn og smakfull variant.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Erter EPD: 968602

Meierismør

Panert fiskefilet

Potetbåter EPD: 302679

Remulade


bursdag

UKE 4 10 PERS

jordbærsmoothie Du trenger: 1 kg Jordbær- og banansmoothie 7 dl eplejuice 3 dl vaniljeyoghurt Slik gjør du: Tilsett fruktblandingen og yoghurt i en blender. Hell i juicen. Kjør blandingen til den er helt finmalt. Server i et glass med sugerør. Tips! Har man utfordring med laktose kan man lage smoothie med bare juice, eventuelt velge en annen juicevariant som f.eks. druejuice.

Håper det smaker ! Dette trenger du:

Jordbær- og banansmoothie EPD: 1415819

Eplejuice

Yoghurt


Norrek Dypfrys AS Helgeroveien 892, Eidsten, 3267 Larvik T: 33 16 54 00 | salg@norrek.no ANNETTE A. GJERSTAD Salgssjef Storhusholdning, M: 97 55 64 52, aag@norrek.no PER IVAR OLSSON, Fagkonsulent, distrikt: Innlandet, Viken, Oslo (Øst), M: 94 01 51 43, per.ivar@norrek.no LARS JOHAN RØSHOLT, Fagkonsulent, distrikt: Viken, Oslo (Vest), Vestfold og Telemark, Agder, M: 92 25 13 36, lars.johan@norrek.no SILJE BJØRKMO, Dinèr Nord as, Postboks 2153, 9267 Tromsø, distrikt: Fra Bodø og Nordover, M: 90 61 32 62, silje@dinernord.no

www.norrek.no

Følg oss gjerne på Facebook og Instagram