Levnedsmiddel og Fødevare Magasinet oktober 2016

Levnedsmiddel & Fødevare Magasinet Oktober 2016

Magasinet er gratis på tryk og gratis online Meld dig til på www.logfmagasinet.dk og få det direkte i din inbox

Temaer: FoodTech Messe, ny teknologi, Innovation og nytænkning, hygiejne

Annonce ?

Er du interesseret i fødevareindustrien, så kom på FoodTech´16 – Nordeuropas største fagmesse for fødevareteknologi Forbered dit FoodTech besøg hjemmefra – gå ind på foodtech.dk og se udstillerlisten, aktivitetsprogrammet og meget meget mere.

Læs mere på foodtech.dk

Leder

Foodtech - i ungdommens tegn Messen er Nordeuropas vigtigste mødested for fødevareindustrien og deres kunder Af ansvarshavende redaktør Knud Meldgaard Ingeniører, teknikere og andre med forstand på de sidste landvindinger omkring alt fra robotindustrien til fremstilling af plastposer vil være at finde i Herning i dagene 1. til 3. november - både blandt udstillere og de mere end 8.000 besøgende man også forventer i år.

FoodTech har ca. 280 udstillere og bag messen, der i år afholdes for 10. gang, står en komité af erfarne personer fra virksomheder og andre, der afspejler messens produktsammensætning. De er samtidig garant for, at messen gennemføres på et højt fagligt niveau, her ikke mindst omkring den internationale innovationskonkurrence, FoodTech Challenge, hvor flere end 1.000 unge har ansøgt om at deltage.

Selvom FoodTech Challenge allerede har fordoblet antallet af pladser fra 25 til 50, så bliver der stadig langt fra plads til de mange håbefulde studerende, der har søgt om at få en plads i den populære innovationskonkurrence. Over 1.100 studerende med 79 forskellige nationaliteter har ansøgt om at få en af de 50 pladser, og nu påbegyndes det store arbejde med at finde de rette kandidater til konkurrencen.

- Vi har modtaget en meget tværfaglig gruppe af ansøgere lige fra ingeniør-, antropolog- og medicinstuderende til studerende fra fødevarevidenskab og filosofi, så det er absolut et bredt spekter af meget dygtige ansøgere, vi skal til at se nærmere på, fortæller Mads Kinch Clemmensen fra Foodjob

Danmark, der står for rekrutteringen af de studerende, og fortsætter: - Det er et utroligt stærkt internationalt ansøgerfelt, vi har haft i år, og det, tror jeg, er en fordel for selve dynamikken i holdsammensætningerne, men også for de forskellige virksomheder, som har stillet opgaver både tilknyttet Danmark og udlandet. Det flotte ansøgerfelt har gjort, at vi lettere kan finde de helt rigtige personer til de meget specifikke og unikke roller i de 10 forskellige cases, som vi præsenterer, og det er vi meget stolte over på virksomhedernes vegne.

Stålgrossisten Damstahl var i 2014 den officielle sponsor af FoodTech Challenge, og de har på grund af konkurrencens høje faglige niveau valgt at være med igen i år: - Konkurrencen skaber grobund for øget samarbejde mellem virksomheder og forsknings- samt uddannelsesinstitutioner.

Et faktum, som i 2014 inspirerede os til at sponsorere denne sjældne og betydningsfulde begivenhed, og som gør, at vi i år slet ikke kan lade være med at være med, siger Mikael Sthaalros, der er Group CEO i Damstahl. Blandt årets opgavestillere er blandt andre DuPont, Løgismose, KMC, AAK, Barry Callebaut og BHJ. FoodTech Challenge afsluttes på messens sidste dag, den 3. november, hvor et dommerpanel bestående af faglige spidskompetencer fra blandt andet procesindustrien, den akademiske verden, udstyrsindustrien samt ledende kompetencer fra Unilever og Nestlé vil udpege et vinderhold, der vinder flotte præmier.

Læs bl.a. i dette nummer Emballering af levnedsmidler

DI Fødevarers årsdag2016

European Hygienic Engineering & Design Group, EHEDG, har som formål at fremme hygiejne i forbindelse med forarbejdning og emballering af levnedsmidler.

Hvad betyder Brexit for salget af bacon?

Kan Putin bestemme, hvad russerne spiser?

Læs mere på side 4

Studerende udvikler fremtidens løsninger på FoodTech Messen er Nordeuropas vigtigste mødested for fødevareindustrien og deres kunder, men også for ungdommen

Læs mere på side 8

Bæredygtige maejeriprodukter DSM vil imødekomme kundernes efterspørgsel på sundere mejeriprodukter Læs mere på side 12

Læs mere på side 6

Udgiver: BJ Media, Tinggaardsvej 4, Valore, DK-4130 Viby Sj., tlf. +45 8230 7500, info@logfmagasinet.dk, www.logfmagasinet.dk • Redaktion: Ansv. Redaktør Knud Meldgaard • Layout: Jes Lassen Freelance • Annoncer: +45 8230 7500 • Medie: ISSUU.COM • Distribueres til: Næringsmiddel- og fødevareindustrien, Producenter, Detail- og engrosbrancherne, Hoteller, kantiner og catering, Restauranter, Supermarkeder, Bioteknologisk virksomhed, laboratorier, Brancheorganisationer, Fagskoler, Den offentlige sektor, samt relaterede brancher • ISSN: 1902-4754 • ISSN Online: 1902-4800.

Levnedsmiddel & Fødevare Magasinet påtager sig intet ansvar for anvendelse af uopfordret fremsendt redaktionel tekst, medmindre det er udtrykkeligt pointeret, at dette ikke er tilladt.

L&F Magasinet påtager sig ikke ansvar for fejl, der måtte forekomme i såvel redaktionel tekst som annoncer. Erhvervsmæssig brug af avisens sider må kun finde sted efter forudgående skriftlig tilladelse fra L&F Magasinet. PROFIL er udtryk for, at teksten er udarbejdet og godkendt i samarbejde med den pågældende virksomhed.

Verdenskongres om hygiejnisk engineering og design på FoodTech 2016 European Hygienic Engineering & Design Group, EHEDG, er en organisation af udstyrsproducenter, levnedsmiddelindustrien, forskningsinstitutter og offentlige sundhedsmyndigheder, der har som formål at fremme hygiejne i forbindelse med forarbejdning og emballering af levnedsmidler.

Videndeling og know how - Vi glæder os meget til at afholde den 5. udgave af EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design i MCH Messecenter Herning i forbindelse med fagmessen FoodTech 2016, udtaler EHEDG Præsident Knuth Lorenzen, og fortsætter: - Som organisation for hygiejnisk engineering og design tilbyder vort verdens-omspændende netværk af EHEDG-eksperter netværk, vejledning og praktisk bistand til producenter af makiner og udstyr til fødevareforarbejdning og -emballering, fødevareproducenter, nationale og internationale tilsynsorganer og andre interessenter.

Foredrag, møder og networking - På kongressen vil en række internationalt anerkendte og dedikerede eksperter inden for fødevaresikkerhed og hygiejnisk design, alle med tilknytning til EHEDG, præsentere en række emner centreret omkring produktionsmaterialer og nye teknikker, omkostningsaspekter, bæredygtighed inden for fødevareproduktion, åbne- og lukkede fødevareforarbejdninger, rengøringsprocedurer og hygiejnisk systemintegration, fortæller formand for kongressens organisationskomité Jon Kold.

- Sideløbende med det spændende foredragsprogram vil der for kongresdeltagerne være fremragende muligheder for at mødes og networke med forretningsforbindelser og internationale beslutningstagere inden for fødevareindustrien, samt at få kontakt med førende kapaciteter fra den akademiske verden og andre branchespecialister. Sammen med vores medarrangører fra MCH Messecenter Herning, ser vi frem til to meget informative dage, og er overbeviste om, at deltagerne vil få glæde af at deltage i EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2016, slutter Jon Kold.

Passer perfekt sammen med FoodTech Også MCH Messecenter Herning, der er arrangør af FoodTech Side 4 / O k t o b e r 2 016

EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design, der arrangeres af European Hygienic Engineering & Design Group, EHEDG, bliver afholdt i MCH Messecenter Herning i forbindelse med fagmessen FoodTech 2016.

2016 ser frem til at EHEDGs verdenskongres afholdes sammen med messen: - EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design afholdes hvert andet år, og er et topmøde for alle målgrupper, der er interesserede i hygiejnisk engineering af udstyr og faciliteter til sikker produktion og forarbejdning af fødevarer og relaterede produkter. Kongressen passer derfor perfekt ind i konceptet for FoodTech 2016, og vil være medvirkende til, at messen får et endnu mere internationalt indhold og flere udenlandske besøgende. Sidste gang kongressen blev afholdt i 2014 i Parma i Italien i forbindelse med Cibus Tec Food Pack messen var der cirka 400 deltagere, hvilket vi også forventer til kongressen i 2016, siger projektleder Klaus Erichsen, MCH Messecenter Herning.

International konkurrence om mejeriprodukter FoodTech er også stedet, hvor verdens største præsentation af højkvalitets mejeriprodukter finder sted i ’International Dairy Contest’. Her kan man se, lugte og smage omkring 1.800 mejeriprodukter fra cirka 16 lande. Inden for mejeriprodukterne kåres en international vinder i forskellige kategorier. Desuden uddeles IFC-prisen, der gives til udstillingens bedste eller mest interessante produkt på tværs af produktkategorier.

Som et supplement til ’International Dairy Contest’ vil der på FoodTech 2016 også være en ’International Food Contest’, hvor et stort udvalg af forskellige slags mad præsenteres. Det er eksempelvis fiskekonserves, kødprodukter, frugt, grøntsager, øl og vin.

Innovationspris til studerende På kongressen vil ’Hygienic Study Award’, der gives til studerende og unge forskere, blive uddelt. Der er en 1.-, 2.- og 3.-pris, der gives som anerkendelse for forskning og produktudvikling, der bidrager til at fremme hygiejnisk design af maskiner og udstyr, optimering af materialeforbrug og overfladebehandling med fokus på hygiejniske aspekter samt rengøring af fødevarerelaterede materialer, materialer og overflader i kontakt med fødevarer samt fjernelse af mikrobielle kulturer.

Studerende udvikler fremtidens løsninger på FoodTech De studerende, der deltager i FoodTech Challenge, får adgang til kontorfaciliteter i hal M, hvor de kan arbejde koncentreret i løbet af hele FoodTech-messen. Her ses et hold fra konkurrencen i 2014. Foto: Tony Brøchner.

Ligesom i 2014 er FoodTech Challenge - sponsored by Damstahl igen en del af messeprogrammet, når FoodTech slår dørene op i MCH Messecenter Herning fra den 1.-3. november. Her arbejder 50 udvalgte studerende fra forskellige studieretninger i en international innovationskonkurrence, hvor de har tre dage til at udvikle den bedste forretningsmodel inden for fødevareområdet.

Side 6 / O k t o b e r 2 016

Under dette års FoodTech-messe afholdes den åbne innovationskonkurrence FoodTech Challenge, hvor 50 studerende konkurrerer om at udvikle nye forretningsmodeller til fødevarebranchen.

- FoodTech Challenge beviste i 2014 sit værd ved at tilføre de deltagende virksomheder betydelig viden på konkrete projektidéer, samtidig med at de studerende lærte at arbejde tværfagligt og ud fra en nyskabende forretningsmodel.

Derfor er det helt naturligt, at vi har valgt at fortsætte succesen i 2016, siger John Jensen, projektleder i MCH. Rent praktisk opdeles de 50 studerende i 10 teams, hvor hvert team får udleveret en case fra en opgavestiller. Årets opgavestillere er blandt branchens største og mest kendte virksomheder, og tæller blandt andre sidste års vinder Du Pont samt Løgismose, AAK og KMC. Fortsættes side 8

Mød os os på FoodTech i Hal M på stand 9766

Afvanding til føde- og drikkevareindustrien

ACO er en af de førende producenter indenfor afvandingssystemer til føde- og drikkevareindustrien.

Hvert afløbssystem er designet for at give en maksimal pålidelighed, lang levetid, holdbarhed og samtidig forhindre hygiejniske problemer, der kan sætte din virksomhed i fare. Mere end 60 års erfaring i afvanding gør ACO til en af verdens førende leverandører af afløbssystemer.

www.aco.dk www.aco-foodprocessingdrainage.com

107035 ACO ann - A4 - September 14

Vores engagement omkring hygiejne omfatter alle aspekter af afvandingsprocessen.

Lige fra det indledende design, installationen, og frem til rengøring og vedligeholdelse af systemet. Det er en filosofi, vi kalder: ”Sæt Hygiejnen Først”, og det repræsenterer vores forpligtigelse til at opnå den ultimative hygiejniske ydeevne af et afløbssystem.

ACO Nordic A/S Thorsvej 9 DK-4100 Ringsted Tel. +45 57 666 500

ACO. The future of drainage

Udstillingsvindue til branchen I løbet af de tre dage, som FoodTech-messen varer, bliver de 50 studerende indlogeret i en camp i hal C i MCH. Her skal de studerende bo, mens de under messen arbejder i hal M, hvor der er adgang til kontorfaciliteter, sparringspartnere og alt, hvad FoodTech kan byde på af viden og inspiration.

- Konkurrencen foregår på en messe, hvor hele branchen er samlet, og lige uden for døren har de inspiration, nyheder og nogle særdeles gode fysiske rammer. Vilkårene bliver ganske enkelt ikke meget bedre, siger Mads Kinch Clemmensen fra Foodjob Danmark, som står for rekrutteringen af de studerende, og fortsætter: - FoodTech Challenge er tænkt som et udstillingsvindue for, hvad det vil sige at arbejde i fødevareindustrien, og hvad kan de studerende selv byde på i forhold til innovation og udvikling? Det er alt sammen spørgsmål som de studerende får større kendskab til i løbet af de tre dage i hallerne.

DuPont gentager succesen FoodTech Student Challenge blev første gang afholdt i forbindelse med FoodTech i 2014, hvor 25 studerende over tre dage udviklede koncepter for fem virksomheder.

Det vindende team fra 2014 havde DuPont som opgavestiller, og her lød opgaven, at deltagerne skulle finde en løsning på, hvordan man kan bringe mælkebaserede fødevarer med et højt indhold af protein, vitaminer og mineraler ud til områder af verden, hvor adgang til mad, rent vand og nedkøling er begrænset.

Teamets løsning blev en vitamin- og probiotisk beriget blanding baseret på mælkepulver, som kan aktiveres og gøres

spiselig ved at tilsætte vand fra en særlig plastflaske. Flasken kan foretage UV-filtrering og indeholder en lille karbonenhed, som sørger for at rense det snavsede vand, så det kan bruges som drikkevand. DuPont var også begejstrede for idéens potentiale over for kunderne, og de er derfor mere end klar til at deltage i FoodTech Student Challenge igen i år: - Hos DuPont er vi yderst glade for endnu en gang at skulle deltage i FoodTech Student Challenge. Konkurrencen er en ekstremt attraktiv platform for at komme i kontakt med nogle af de bedste studerende i Skandinavien, og den giver os samtidig en god mulighed for at vise vores passion og engagement inden for fødevareinnovation, siger Niall Young, professor og seniorforsker hos DuPont Nutrition and Health og tilføjer: - Det er en ren win-win situation for os at deltage i FoodTech Student Challenge. I 2014 havde vi det sjovt, og vi vandt, så vi er naturligvis klar igen.

Damstahl er meget fokuseret på samarbejde og innovation i fødevareindustrien, og derfor er de - ligesom i 2014 hovedsponsor af FoodTech Challenge.

DI Fødevarers årsdag 2016: Nye veje for fødevareindustrien

Hvad betyder Brexit for salget af bacon?

Kan Putin bestemme, hvad russerne spiser?

Flytter udviklingen af nye fødevarer uden for Europa? Er forbrugerne mere optaget af, hvad der ikke er i fødevarerne end fødevarerne selv? Hvordan kan man som virksomhed koble sig på de nyeste fødevaretrends?

Den globale økonomi og internationale politiske forhold – fra handelsaftaler til flygtningestrømme – har stor betydning for den danske fødevarebranche, der både køber råvarer og sælSide 8 / O k t o b e r 2 016

ger danske fødevarer over alt i verden. Derfor kan vi ikke lave vækststrategier for fødevarebranchen uden at sætte det ind i en sammenhæng af økonomi, politik og forbrugertrends.

Kom og hør, når vi spørger eksperter og virksomheder: Hvad betyder de store forandringer, der finder sted lige nu i verden – både nært og fjernt – for fødevarebranchen? Og ikke mindst: Hvor finder vi væksten?

DI Fødevarers generalforsamling og årsdag finder sted den 16. november. Du kan læse mere på: www.foedevarer.di.dk

SIKRE OG SUNDE FØDEVARER EHEDG-godkendte produkter til din proces

Hygiejnisk design Fødevaresikkerhed Hurtig og nem rengøring

Pumper • Ventiler • Miksere • Rørvarmevekslere • Elektropolering • med mere...

Industrivej Vest 36 | DK-6600 vejen | t: +45 7696 2130 | alflow@alflow.dk | www.alflow.dk

I fokus:

Nationalt Videncenter om Madspild - Nordens første videncenter om madspild Kampen mod madspild har vokset sig så stor, at der er opstået et naturligt behov for at samle informationerne på området et centralt sted.

Nationalt Videncenter om Madspild, som er igangsat af Danmarks største frivillige organisation mod madspild, forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, med støtte fra MetroSchrøder Fonden, er Nordens første initiativ af denne slags.

Nationalt Videncenter om Madspild har til formål at oplyse om madspildets omfang samt oplyse om tiltag, analyser, rapporter, organisationer og andre aktører i Danmark og i udlandet, som aktivt arbejder med både forebyggelse samt reduktion af madspild.

Omfanget af madspild der finder sted af emballeringsorienterede årsager, er ikke kortlagt. Dog anses forbedret emballering af fødevarer som et indsatsområde, der kan reducere madspild betydeligt. Korrekt emballering kan forlænge holdbarheden og beskytte fødevarer mod slag i forbindelse med håndtering og opbevaring. Emballering har betydning fra fødevarerne forlader primærproduktionen og under dens ofte lange rejse med transport, opbevaring forskellige steder, evt. forarbejdning, indkøbshylder og til slut i private hjem.

Der er mange grunde til at utilstrækkelig emballering kan Side 10 / O k t o b e r 2 016

skabe madspild. Fejl i varedeklarering og datomærkning kan betyde at fødevarer slet ikke når ud til aftagerne, mens for store portionsstørrelser kan skabe madspild i husholdningerne. Godt en femtedel af den danske befolkning er singlehusstande, hvorfor mindre sovseportioner, gulerodsposer og brødportioner kan reducere madspildet i de danske hjem. Mindre portioner koster mere at producere pga. den øgede mængde emballage og betalingsvilligheden for dette hos forbrugerne er variende. Emballering af fødevarer bliver dog af forbrugere intuativt opfattet negativt, da de ønsker at minimere deres emballageforbrug, og ikke nødvendigvis ser forbedret eller øget emballering som en miljømæssig indsats, der kan reducere madspild.

Flere og flere producenter arbejder med f.eks. genlukkeligt emballering på eksempelvis pålægsprodukter og emballering der tillader at tømme eksempelvis yoghurtkartoner fuldstændigt, hvilket kan reducere mængderne af madspild i husholdningerne. Herudover undersøges bl.a. muligheder indenfor vakkumpakning og ph-regulering i emballagen.

Læs mere på: www.stopspildafmad.dk

O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 11

Bæredygtige mejerip

DSM vil imødekomme kunderne på sundere mejeriprodukter

S PÅ MØD O H EC FOODT 46 J73 STAND

HYGIEJNISK DESIGN HØJ SIKKERHED • • • • •

Maskinafskærmning til fødevareindustrien Trådriste og trådkurve Hyldevogne og røgvogne Hygiejnesluser Inventar til omklædnings- og personalerum

Side 12 / O k t o b e r 2 016

www.NTF .dk

nedbringer ostens modningstid og forlænger dens holdbarhed.

produkter

es efterspørgsel

DSM (DSM Deutschland Sales Offices GmbH) vil på Stand 9794 vise løsninger, der imødekommer kundernes efterspørgsel på sundere mejeriprodukter, f.eks. yoghurt med mindre sukker og ost med lavt fedtindhold.

Derudover vil DSM adressere behovet for en mere effektiv og bæredygtig produktion af mejeriprodukter, der

DSM vil på sin stand præsentere virksomhedens udvidede løsninger til europæisk (Danbo-typer) osteproduktion. De nye kulturer, der tilføjes den brede portefølje af kulturer, enzymer og lipaser, indbefatter Delvo®Cheese CTLight og Delvo®Cheese CT-Taste. Delvo Cheese CT-Light fremhæver den magre osts konsistens og smag, så produktet fremstår som en fuldfed ost. Delvo Cheese CT-Taste-kulturen gør det muligt at reducere modningstiden og samtidig bevare holdbarheden, smagen og ostens konsistens.

DSM vil også fremhæve sit sortiment af ostekulturer til Feta for at imødekomme kundernes efterspørgsel på en mildere og friskere smag. Disse kulturer repræsenterer sammen med enzymer og teknisk support, DSM’s total løsning mod en forbedret smagsoplevelse, men også et mere holdbart og rentabelt produkt.

DSM vil også sætte fokus på det øgede behov for sundere friskost produkter, såsom kvark med et højt proteinind-

hold. På messen bidrager DSM med sin ekspertise og rådgiver blandt andet kvarkproducenterne om, hvordan de kan imødekomme forbrugernes efterspørgsel på en mere ensartet og cremet kvark med mild smag ved hjælp af det nye Delvo®Fresh-sortiment, som også bidrager til en hurtigere og mere effektiv kvarkproduktion. I yoghurt samt ’flavoured mælk’ kan kombinationen af Maxilact®lactase og Delvo Yog FVV-122 mindske mængden af tilsat sukker, hvilket bibeholder den naturlige søde smag og den ønskede konsistens.

DSM vil fortsat investere i og udvide sit sortiment af kulturer og enzymer til mejeribranchen, herunder bidrage med ekspertviden. Virksomheden kan tilbyde en af de bredeste porteføljer af mejeriproduktløsninger, der skaber mulighed for bedre fødevarer til alle. For at imødekomme aktuelle og fremtidige behov hjælper DSM med at gøre eksisterende fødevarer sundere og mere bæredygtige, hvilket giver prisbillige og tilgængelige fødevarer, som forskellige befolkningsgrupper rundt omkring i verden kan nyde uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Elektronisk egenkontrol gør det let at holde styr på fødevaresikkerheden Elektronisk Elektronisk egenkontrol egenkontrol gør gør det det let let at at holde holde styr styr på på Elektronisk egenkontrol gør det let at holde styr en påkantine eller laver du fødevaresikkerheden Driver du en restaurant, pizzeria, en kiosk, diner transportable, en bagerbutik, fødevaresikkerheden mad i en børneinstitution så kan du sikkert anvende Mortalins pakkeløsning på egenkontrol. fødevaresikkerheden Driver du en restaurant, pizzeria, en kiosk, diner transportable, en bagerbutik, en kantine eller laver du Driver du en restaurant, pizzeria, en kiosk, diner transportable, en bagerbutik, en kantine eller laver du mad i en så kan du anvende Mortalins pakkeløsning påen egenkontrol.

Driver du børneinstitution en restaurant, pizzeria, ensikkert kiosk, diner transportable, en bagerbutik, kantine eller laver du mad i en børneinstitution så kan du sikkert anvende Mortalins pakkeløsning på egenkontrol. mad i en børneinstitution så kan du sikkert anvende Mortalins pakkeløsning på egenkontrol.

Elektronisk egenkontrol pakkeløsning Elektronisk egenkontrol pakkeløsning Et egenkontrolprogram tilpasset virksomheden Elektronisk egenkontrol pakkeløsning Elektronisk egenkontrol pakkeløsning

Risikoanalyse Et egenkontrolprogram tilpasset virksomheden Et egenkontrolprogram tilpasset virksomheden Et egenkontrolprogram tilpasset virksomheden En årlig opdatering af egenkontrolprogrammet Risikoanalyse Risikoanalyse Risikoanalyse Elektronisk registrering af egenkontrollen på En årlig opdatering af egenkontrolprogrammet En årlig opdatering af egenkontrolprogrammet En årlig opdatering af egenkontrolprogrammet www.mortalinegenkontrol.dk Elektronisk registrering af egenkontrollen på Elektronisk registrering af egenkontrollen på Elektronisk registrering af egenkontrollen på www.mortalinegenkontrol.dk www.mortalinegenkontrol.dk Kontakt os på Prisen er kr. 195,- pr. måned plus et oprettelsesgebyr på kr. www.mortalinegenkontrol.dk 1.500,-

Årlig udgift første år: kr. 3.840,- og efterfølgende år: kr. 2.340,Prisen er kr. 195,- pr. måned plus et oprettelsesgebyr på kr. 1.500,Prisen er kr. 195,- pr. måned plus et oprettelsesgebyr på kr. 1.500,Årlig udgift 3.840,ogetefterfølgende år: kr.på 2.340,Prisen er kr.første 195,-år: pr.kr. måned plus oprettelsesgebyr kr. 1.500,Årlig udgift første år: kr.

3.840,og efterfølgende år: kr. 2.340,Årlig udgift første år: kr. 3.840,- og efterfølgende år: kr. 2.340,-

Kontakt os 69 på 70 15 10 Kontakt os på Kontakt os på 70 70 15 15 10 10 69 69 70 15 10 69

- der er viden til forskel - der er viden til forskel - der er viden til forskel - der er viden til forskel O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 13

IFC og hi sammen fra 2017 International FOOD Contest bliver fra 2017 og hvert andet år fremover at finde på hi teknologi- og industrimessen i MCH. International FOOD Contest skal fortsat - i lige år - afholdes sammen med FoodTech. - Vi glæder os over, at vores gode og mangeårige samarbejde med komiteen bag International FOOD Contest udvides til også at omfatte hi-messen. Jeg er overbevist om, at gæster og udstillere på både hi-messen og IFC vil få brugbart og nyttigt udbytte, når de næste år mødes i Herning, siger Georg Sørensen, adm. direktør i MCH A/S. IFC's formand og produktionsdirektør hos Arla Foods, Søren

Jensen, ser yderst positivt på den nye samarbejdsaftale: - IFC får markant flere besøgende og et væld af nye muligheder for at hente inspiration og indgå samarbejde på tværs af brancherne. For os var hi-messen det oplagte samarbejdsvalg i ulige år. hi-messen er Skandinaviens førende messe med flere fokuserede messer i én: Automation, Værktøj, Innovation, Energi, Underleverandører og Logistik. Messen er i ulige år mødestedet for ca. 6.000 virksomheder og mere end 600 udstillere. Den næste hi-messe afholdes den 3.-5. oktober 2017.

Sikre og sunde fødevarer

Som forbrugere vil vi gerne være sikre på, at den mad, vi spiser, ikke indeholder skadelige stoffer og bakterier, der gør os syge. Derfor er garanti for kvalitet og fødevaresikkerhed nødvendig for, at vi bevarer tiltroen til levnedsmidlerne og producenterne.

EU-lovgivningen kræver, at håndtering, tilberedning, forarbejdning og emballering af fødevarer foregår hygiejnisk, men hvordan disse krav overholdes er dog overladt til industrien selv. Og det er her EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) kommer ind i billedet. De vejleder om hygiejniske designaspekter og tester udstyr til levnedsmiddelproduktion med henblik på at hjælpe industrien med at opfylde disse krav.

Garanti for fødevaresikkerhed EHEDG er en europæisk, ikke-statslig organisation, der blev dannet i 1989 med det formål at fremme hygiejne i forbindelse med forarbejdning og emballering af levnedsmidler ved at forbedre hygiejnisk engineering og design i alle aspekter af levnedsmiddelproduktionen. Organisationen, der består af repræsentanter fra udstyrsproducenter, levnedsmiddelindustrien, forskningsinstitutter og offentlige sundhedsmyndigheder, udgiver vejledninger for korrekt hygiejnisk design samt godkender udstyr til levnedsmiddelproduktionen.

Hygiejnisk design EHEDG-godkendte produkter garanterer dermed et hygiejnisk Side 14 / O k t o b e r 2 016

design, der sikrer, at fødevaresikkerheden er i top. Det hygiejniske design gør desuden rengøringen af udstyret hurtigere, hvilket mindsker nedetiden i produktionen og dermed omkostningerne.

Alflow Scandinavia, der er en etableret leverandør af flowkomponenter, tilbyder et stort udvalg af EHEDG-godkendte produkter, blandt andet pumper, ventiler, miksere og rørvarmevekslere samt services, som bl.a. elektropolering, der gør rengøringen af udstyret endnu nemmere og grundigere.

Mød os på FoodTech, hvor vi på stand J7110 viser et udvalg af vores og står klar til en snak om din virksomheds muligheder.

EHEDG-godkendte produkter fra Alflow Scandinavia

Emballage har altid været vigtigt, især for fødevareindustrien

3D scanning kan give bedre emballage Den innovative virksomhed Glud & Marstrand udvikler og producerer emballage – primært i metal – til mange forskellige industrier, heriblandt fødevareindustrien.

Som en del af processen bruger de 3D scanning til udvikling og kvalitetskontrol.

Når Glud og Marstrand producerer dåselåg, bliver materialet formet mellem to værktøjsparter. Virksomheden kan simulere hvordan lågene i teorien kommer til at se ud, men det er ikke altid virkeligheden, og derfor bliver stikprøver af emnerne tjekket med 3D scanning hos Zebicon i Billund. ”3D opmåling en vigtig del af processen, da scanningen kan vise, hvordan emnerne faktuelt ser ud og synliggøre detaljer, vi ikke selv kan få øje på,” udtaler Jesper Coster, project manager hos Glud og Marstrand.

Scanning til kvalitetskontrol handler ofte om at sammenligne CAD data med scannede data på de fremstillede emner.

Dette gøres typisk for at tjekke om maskiner eller stanse- og formeværktøjer producerer emnerne, som de var tiltænkt. ”Opmålingen hjælper os med at afsløre uheldige geometrier, som vi af og til oplever på vores emner i udviklingsprocessen.

Når vi får 3D scannet emner hos Zebicon, bruger vi de fak-

tiske data og kombinerer dem med vores viden og erfaring,” udtaler Jesper Coster. Denne viden kan udover tilpasning af emnedesign åbne øjnene for mulige forbedringer.

Sammenligning af to ens dåselåg I nogle tilfælde er det mere relevant at tjekke to eller flere emner op imod hinanden. Det kan være for at lave en geometrisk problemanalyse og problemidentifikation. Fx tjekke hvorfor et låg kan være vanskeligt at håndtere i de automatiserede processer, mens en andet ikke er. Jesper Coster forklarer, ”vi har tidligere oplevet at to værktøjer, som i teorien er ens, ikke producerer helt identiske emner.”

I dette tilfælde har Zebicon lavet en komplet overflademåling af to dåselåg, som blev kontrolleret op imod hinanden. 3D scanningen afslørede, hvori forskellene lå og parterne kunne efterfølgende justeres.

Glud og Marstrand indgår typisk i et tæt samarbejde med kunderne om at videreudvikle og optimere produkterne.

3D scanning kan være udgangspunkt for at afklare mulige forbedringer, som for eksempel at gøre emballagen stabelbar eller åbnemekanismen nemmere.

Oplev 3D scanning på FoodTech 2016 3D scanningsteknologien har et stort potentiale for anvendelse i fødevareindustrien. Målevirksomheden Zebicon har mærket en stigende interesse fra virksomheder i denne industri, og derfor deltager de for første gang på årets FoodTech-messe i Herning. Zebicon står klar på stand M9864 til at demonstrere 3D scanning og teknologiens anvendelsesmuligheder.

O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 15

Nyt dyrevelfærdsmærke skal vinde danskernes hjerter Svinekød med det nye dyrevelfærdsmærke vil i første omgang komme til salg hos supermarkedskæderne Bilka, Føtex, Netto, Meny, Rema 1000, Kiwi, Spar, Lidl, Aldi og hos slagterbutikker.

Fakta om det statslige dyrevelfærdsmærke Miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen har løftet sløret for, hvordan det nye statslige dyrevelfærdsmærke ser ud.

Dyrevelfærden i de danske svinestalde får et løft, når forbrugerne fra foråret kan købe flæskesteg, koteletter og skinker med Miljø- og Fødevareministeriets nye dyrevelfærdsmærke.

Det nye logo ’Bedre Dyrevelfærd´ indeholder tre hjerter, som fyldes ud i takt med den forbedrede dyrevelfærd for grisen.

Det statslige dyrevelfærdsmærke kommer i første omgang til at sidde på svinekød, men vil senere blive udvidet til at omfatte kød fra andre dyr.

Oliefri trykluft, membran- og Oliefri trykluft, membranog vakuumpumper til fødevarevakuumpumper til fødevareog levnedsmiddelindustrien og levnedsmiddelindustrien

Energivenlige driftssikre oliefrie stempel- & skruekompressorer med nyeste teknologi & høje virkningsgrader, som garanterer ingen olie i kompressoren – olieEnergivenlige driftssikre oliefrie stempel- & skruekompressorer med nyeste fri trykluft kvalitet klasse 0. teknologi & høje virkningsgrader, som garanterer ingen olie i kompressoren – oliefri trykluft kvalitet klasse 0.

Vores vision er at være blandt de førende leverandører indenfor kompressor-, automatik-, vakuum- og pumpeteknologi, samt at være kendt for vores Vores vision er at være blandt de førende leverandører indenfor kompreshøje kompetence, kvalitet og værdiskabende løsninger – der sikrer vores sor-, automatik-, vakuum- og pumpeteknologi, samt at være kendt for vores kunder høj driftssikkerhed og god økonomi. høje kompetence, kvalitet og værdiskabende løsninger – der sikrer vores kunder høj driftssikkerhed og god økonomi.

For at svinekød kan mærkes med dyrevelfærdsmærket, skal grisenes opvækst leve op til en række grundkrav.

Disse grundkrav ligger klart over de gældende lovkrav i Danmark og EU og dermed over, hvad grisene oplever i standard- eller konventionel produktion.

Mærket er en frivillig ordning og har tre niveauer fra et til tre hjerter. Jo flere hjerter, jo højere dyrevelfærd. Et hjerte markerer, at mærkets grundkrav er opfyldt. To og tre hjerter markerer, at der er opfyldt supplerende krav om mere plads og udeareal.

Du kan læse mere om det nye mærke på: www. fvm.dk

DU HAR OPGAVEN DU HAR OPGAVEN VI LØSNINGEN VI HAR HAR LØSNINGEN

Vakuumpumper, målere og tilbehør, oliefri trykluftdrevnemembranpumper – stort produktprogram til ethvert behov dedikeret til Fødevare, Levnedsmiddel & Vakuumpumper, målere og tilbehør, oliefri trykluftdrevnemembranpumper – stort Emballage markedet. produktprogram til ethvert behov dedikeret til Fødevare, Levnedsmiddel & Emballage markedet.

ISO 9001 certificeret ISO 9001 certificeret

Ejby Industrivej 26 · 2600 Glostrup · T:     • Helge Nielsens Allé 6C · 8723 Løsning • info@granzow.dk · www.granzow.dk Ejby Industrivej 26 · 2600 Glostrup · T:     • Helge Nielsens Allé 6C · 8723 Løsning • info@granzow.dk · www.granzow.dk

Side 16 / O k t o b e r 2 016

Vil du have kemikalier i maden?

I Danmark er der generelle regler for alle de materialer, genstande og stoffer, der er beregnet til at komme i kontakt med mad. Reglerne omfatter forordning 1935/2004/EU samt bekendtgørelse nr. 80 af 27. januar 2005. Det skriver virksomheden Procurator i en Pressemeddelelse.

populære. Mange anvender denne type handsker til håndtering af levnedsmidler. Det skal dog gøres med forsigtighed.

Man skal nemlig have styr på hvilke levnedsmidler, der skal håndteres.

Desuden findes Bekendtgørelse nr. 1215 af 18. december 2000 om materialer og genstande bestemt til at komme i berøring med fødevarer. Man skal sikre sig, at både bestemmelserne i forordningen og i bekendtgørelserne er overholdt.

Vinyl fremstilles af et materiale, som egentligt er temmelig hårdt. For at gøre det blødt og fleksibelt, tilsættes derfor blødgørere – såkaldte talater. Disse blødgørere kan desværre migrere over til mad, hvilket ikke er sundt. Denne migration kan ske, hvis det drejer sig om fede levnedsmidler.

Få styr på anvendelsesområdet Inden for en hel del brancher, er vinylhandsker ganske

Du kan læse mere på: www.procurator.dk eller besøge vores stand M9866

HJÆLPEN ER VED HÅNDEN

FØDEVARE GODKENDT

DETEKTERBAR skovle o.l. www.bendo.dk • tlf. 56820549 O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 17

FoodTech sætter fokus på fremtiden Fremtiden rykker et skridt nærmere, når besøgende på FoodTech kan deltage i foredrag om, hvordan vi fremover skal 3D-printe vores mad, spise insekter og producere kunstigt fremstillet kød.

Fremtidens fødevarefremstilling har ligesom alle andre brancher udsigt til store forandringer i overgangen fra industrialisering til digitalisering. Under fagmessen FoodTech i MCH Messecenter Herning får de besøgende fra fødevarebranchen mulighed for at blive klogere på, hvad den nye virkelighed betyder for branchen.

På Science Street i hal M vil blandt andre Innovation Lab, Teknologisk Institut, ABB og Festo holde en række foredrag under temaet "Future of food". Her vil Mads Voigt Hingelberg, partner og big data-ansvarlig hos Innovation Lab, blandt andet fortælle om de nye produktions- og distributionsformer, der sætter deres præg på alt fra produktudvikling og fremstilling til afsætning og markedskommunikation af fødevarer. Han vil give et overblik over relevante nye og kommende teknologier, som kunstigt fremstillet kød, ny dataopsamlingsteknologi i fødevareproduktionen og kunstig intelligens i alt fra sensorer til rapportering og salg.

Teknologisk Institut går på Science Street-scenen både tirsdag, onsdag og torsdag, hvor der er mulighed for at blive klogere på så forskellige emner som fødevaresvindel, digital transformation, udvikling af fermenterede fødevarer, 3D-print af fødevarer og insekter som fremtidens fødevare.

Vidensdeling i centrum Onsdag og torsdag er Festo AG en del af foredragsprogrammet, hvor Festos internationale specialist Dr. Susanne Krichel vil fortælle om Festos mangeårige arbejde med udvikling af en superleder-teknologi til industriel anvendelse.

- Festo investerer hvert år cirka 10 % af omsætningen på Side 18 / O k t o b e r 2 016

at udvikle nye innovative teknologier og løsninger, der kan forme fremtidens digitaliserede produktion til gavn for produktionsvirksomheders produktivitet og konkurrenceevne. På FoodTech-messens innovationsområde vil vi gerne inspirere de besøgende og dele vores viden om superleder-teknologi, som kan give dem et teknologisk forspring og tilføre værdi på bundlinjen, siger Michael Puggaard Holst, Marketing Manager Scandinavia fra Festo A/S, og tilføjer: - Som innovativ automationsspecialist har Festo arbejdet intenst med superleder-teknologi, og efter flere års grundig forskning undersøger vi i dag konkrete anvendelsesmuligheder i samarbejde med partnere og kunder. Her ser vi FoodTech som en oplagt mulighed for at komme i dialog med de besøgende omkring potentielle industrielle anvendelser af superlederteknologi i fødevareindustrien.

Hent ny viden i FoodLab I forlængelse af Science Street finder man laboratorieudstillingen FoodLab og FoodLab Theater. Her kan de besøgende gå på opdagelse hos leverandører af laboratorieudstyr, mens de på FoodLab Theater kan høre FoodLab-udstillerne fortælle om deres produkter.

FoodLab Theater er et samarbejde, som er lavet med brancheforeningen Dialab, hvor alle leverandører og laboratorieudstillere har mulighed for at vise og fortælle om produkter og løsninger til fødevareindustrien.

Fakta: FoodTech samler fødevareindustrien i MCH Messecenter Herning 1.-3. november til tre dage med fokus på de nyeste trends og løsninger. Under FoodTech kan besøgende opleve International Food Contest, EHEDG-verdenskongressen, FoodTech Student Challenge, Science Street, FoodLab, to inspirerende produktionslinjer og meget andet.

BT. FoodTech 2014. Foto: MCH/Tony Brøchner.

Dansk øko-eksport til Frankrig er fordoblet Den danske eksport af økologiske fødevarer til Frankrig er fordoblet på fem år, viser nye tal fra Landbrug & Fødevarer.

De samlede eksportindtægter nåede i 2015 op på knap 880 millioner kroner.

Franskmændene er vilde med økologi. I hvert fald har ni ud af ti franskmænd spist økologiske produkter i løbet af 2015, og hele 65 pct. spiser økologi mindst en gang om måneden.

Den store interesse for økologiske fødevarer kan også aflæses i salgstallene for fransk detailhandel, der sidste år nåede sit hidtil højeste niveau på over 5,5 milliarder euro, hvilket svarer til knap 41 milliarder kroner. Det er en stigning på ti pct. i forhold til 2014. Den positive udvikling skyldes i høj grad øget udbud og bedre distributionsmuligheder, men også et ønske om højere fødevaresikkerhed, større autenticitet og bedre smag. Det viser en ny analyse fra Landbrug & Fødevarer.

Det får Mette Gammicchia, der er afdelingsleder for Afsætning, Ernæring & Markedsudvikling hos Landbrug & Fødevarer, til at se lyst på fremtiden for eksporten af dansk økologi til Frankrig: - Eksporten af økologiske fødevarer fra Danmark til Frankrig er tæt på en fordobling på bare fem år – fra 521 millioner kroner i 2009 til 878 millioner kroner i 2014. Tallet for 2015 er ikke klar endnu, men det er vores klare forventning, at de er endnu højere. Derfor vurderer vi, at der er yderligere potentiale for at øge øko-eksporten til Frankrig, som er et af de største eksportmarkeder for dansk økologi,” siger Mette Gammicchia.

Løsninger til hygiejniske afløb Fødevarekontaminering, glide, snuble, og tilstoppede afløbssystemer ...

Disse og mange andre ord kan for mange i levnedsmiddelindustrien være et mareridt. Nogle af dem truer virksomheden, og nogle af dem medarbejderne. Det er derfor, at man skal være mere opmærksom på virksomhedens afløbssystem.

ACO tager ansvar Som en af verdens førende specialister og producenter indenfor afvandingssystemer, har ACO fuld forståelse for hvilken kritisk rolle, bortledning af spildevand spiller i en forarbejdende fødevarevirksomhed. Der er fuld forståelse for at fødevaresikkerhed, hygiejne og kontrol og styring af omkostningerne, alle er meget vigtige faktorer, men for mange virksomheder, er afvanding og bortledning af spildevand usynligt og derfor af mindre betydning.

Et stort eksportfremstød skal derfor være med til at sikre den høje danske markedsandel. Otte danske økologiske producenter som for eksempel Naturfrisk, Skarø Is og ZoZozial Coffee mødes i disse dage med forskellige franske grossister på den anerkendte SIAL-madmesse i Paris.

- Lige nu er der generelt en stor interesse for dansk økologi. I Frankrig handler det især om de mange spændende danske nicheprodukter som for eksempel økologisk øl, øko-barer, øko-sodavand uden sukker og økologisk is til småt-spisende, som de franske producenter ikke selv producerer. De produkter følger de trends, vi ser på markedet herhjemme – og dem vil franskmændene naturligvis også gerne have,” siger Mette Gammicchia, der er med på madmessen i Paris, hvor de danske virksomheder får meget stor opmærksomhed.

Fakta SIAL-madmesse har eksisteret siden 1964. Den bliver afholdt hvert andet år og har aldrig været større end i år, hvor den franske landbrugsminister, Stephane Le Foll, stod for åbningen. I år har messen særligt fokus på innovation af fødevarer. SIAL afholdes på et areal på 27 hektar, hvilket ifølge arrangørerne svarer til 100 supermarkeder.

De danske deltagere Coffeebrewer Nordic, Mät, Naturfrisk, House of Originals, Biosynergy A/S – Is fra Skarø, Vision Foods Danmark, ZoZozial Coffee og Woodshade Organics.

Dårligt design Som en direkte konsekvens af dette, bliver mange afløbssystemer dårligt designet og projekteret. I bedste fald medfører det blot til en øget løbende omkostning til rengøring og vedligeholdelse, men i værste fald kan det medføre forurening af fødevarer, lukning af et eller flere produktionsanlæg med deraf følgende tab - og måske endda i yderste tilfælde - helt eller delvis lukning af hele virksomheden.

Som en af de virksomheder, der viser vejen for fremtidens afvanding, er vi fast besluttet på at ændre dette ved at profilere hygiejniske afvandingssystemer og forbedre standarderne på tværs af alle dele i processen.

Vores filosofi Hos ACO kommer hygiejne altid først. Vores ”HygieneFirst” filosofi giver os en forpligtigelse til at levere produkter, der opfylder de høje ultimative hygiejniske krav der stilles, og gennem omfattende forskning og udvikling, vil vi være de første til at indarbejde de hygiejniske designprincipper i kommercielle og professionelle afvandingssystemer.

O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 19

Fremtidens hygiejniske og bæredygtige kasse med indbygget fødevaresikkerhed På FoodTech-messen lancerer BEWi Flamingo en vaskeægte nyhed på det danske marked.

Folielukningen af den nye BEWi-Box sikrer integritet samt giver mulighed for branding og en øget visuel kontrol.

Der er tale om en ny generation Flamingo kasse med en påsvejst topfolie. Systemet er udviklet i Norge til transport af fersk fisk, men herhjemme forventer man, at systemet også vil kunne slå an inden for andre fødevareområder, efterhånden som kravene skærpes.

Kasser fremstillet af ekspanderet polystyren (EPS) har i årevis været anvendt til eksport af fisk. Kasserne er optimale til formålet takket være en ekstremt lav vægtfylde, hvor 98 procent af materialet er indkapslet luft, samt en helt unik isoleringsevne. Samtidig har de et meget lavt miljø- og klimaaftryk, som med BEWis seneste udvikling er blevet yderligere forbedret.

Reducerer emballagevægt og -volumen markant – Den hidtidige fiskekasse i EPS er forsynet med et EPS-låg, men med udviklingen af vores BEWi-Box er låget blevet erstattet af en påsvejst folie. Det har reduceret emballagevægten med ca. 30 procent og emballagevolumen med omkring 10 procent, hvilket betyder, at man faktisk kan have et lag kasser mere på pallen, fortæller Sales Director Karl Erik Olesen, BEWi Flamingo A/S. Det patenterede pakkesystem er udviklet i den norske del af BEWi-koncernen. – Norge har jo en ganske betydelig fiskeeksport; f.eks. eksporterede man sidste år mere end én million tons laks fordelt på i omegnen af 50 millioner fiskekasser, og dermed er der også samlet set tale om store besparelser både økonomisk og miljømæssigt, påpeger han.

En række nyskabelser med fordele Samtidig byder det patenterede system - der består af en specialdesignet kasse, en særlig palle, en topfolie samt en maskine til påsvejsning af denne folie - på en række andre forbedringer og fordele. For eksempel er hjørnerne på kassen blevet afrundet, hvilket har tilført kassen en langt større styrke - hvis man trækker i den, hvis man rammer hjørnet, samt når man stabler den. Kasserne er også blevet udstyret med et Side 20 / O k t o b e r 2 016

såkaldt kliksystem i top og bund, således at de klikker sammen, når de stables, og derfor ikke behøver at blive tapet eller strappet sammen.

– Og dertil kommer altså topfolien, som er designet til at kunne klare alle tænkelige belastninger under håndtering og transport, og som sikrer optimal hygiejne med en tamper evidentfunktion, dvs. man kan se, hvis den har været brudt. Forsynet med tryk giver folien store muligheder for branding af produktet, samtidig med at den sikrer en øget visuel kontrol, fastslår Karl Erik Olesen.

Topfolieringsmaskinen, der hører til systemet, svejser topfolien på hver enkelt kasse med en kapacitet på 15 kasser pr. minut.

Påsvejsning kan også foretages i en semiautomatisk løsning.

Kasserne kan endvidere anvendes med et tætsluttende låg, som kan sættes ovenpå folien, og som f.eks. kan være interessant at sætte på den øverste kasse på pallen. I Norge er systemet allerede blevet tildelt både "Merket for God Design" og "Miljøprisen".

Kravene til fødevaresikkerhed vil til stadighed stige – Vi er sikre på, at løsningen også vil være særdeles interessant for det danske marked, herunder naturligvis for fiskeindustrien. Men der kan lige så godt være kød i kassen, og vi planlægger at kassen skal fremstå som et oplagt valg for hele fødevareindustrien - kort sagt blive den næste generation af kasser med indbygget fødevaresikkerhed, siger Karl Erik Olesen.

BEWi Flamingo præsenterer det nye system på FoodTech på Stand M 9526.

Nye opskrifter på fremtidens fødevareerhverv søges NaturErhvervstyrelsens erhvervsstøtteordning GUDP inviterer til debat om fremtidens fødevareproduktion. Det sker på den årlige GUDP-konference i november, hvor deltagerne blandt andet skal diskutere nytænkning i fødevaresektoren, så den både giver overskud på bundlinjen og i miljøregnskabet.

Fødevareproducenter verden over står foran enorme udfordringer. FN forudser, at der på globalt plan vil være ni milliarder munde at mætte i 2050, og samtidig stiller forbrugerne i de industrialiserede lande større og større krav til den mad, de spiser.

Erhvervsstøtteordningen Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP) under Miljø- og Fødevareministeriet har stort fokus på de tendenser og krav, der præger den danske fødevareproduktion og verdensmarkedets krav til denne, og derfor inviterer GUDP’s bestyrelse til konferencen ”Opskrift på nytænkning i fødevarebranchen” den 2. november 2016 i Fredericia.

Samarbejde i sektoren Her bliver der sat fokus på både vækst, klima og samarbejdsmuligheder på tværs af fødevarebranchen, fortæller Mikael Thinghuus, der er bestyrelsesformand for GUDP. ”Det er afgørende, at vi formår at skabe nytænkning inden for fødevarebranchen, som er et centralt dansk erhverv med et stort vækstpotentiale. For at kunne udnytte det potentiale, er vi nødt til at fremme samarbejdet og dele den viden, vi har. Derfor støtter vi i GUDP projekter, der giver den danske fødevarebranche en grøn og økonomisk konkurrencefordel. ” siger han.

Debat om danske førerpositioner GUDP støtter hvert år en række projekter, som søger at løse nogle af fødevareerhvervets store udfordringer, med op mod 180 millioner kroner. Seks af de projekter, som tidligere har fået støtte, deltager på årets konference. Miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen understreger, at det er vigtigt med en debat om, hvor de danske fødevareproducenter har en styrkeposition og hvor, de er udfordret. ”Vi har en stærk dansk fødevaresektor, men hvis vi også fremover skal have en international førerposition, må vi være åbne over for nye tendenser og nye måder at gøre tingene på.

Derfor skal vi lære af de danske producenter, der har haft suc-

ces, og som har sikret vækst og god udnyttelse af samfundets ressourcer” siger Esben Lunde Larsen.

Indhold på dagen En række stærke oplægsholdere og seks GUDP-støttede projekter deler opskrifter på nytænkning, der virker og skaber vækst, og som hele fødevaresektoren kan lære af. Dagens program indeholder blandt andet: • Velkomst ved GUDP-bestyrelsesformand Mikael Thinghuus • Fremtidsforsker Jesper Bo Jensen om fremtidens fødevareforbruger • Danmarks ambassadør i Japan, Freddy Svane, om verdensmarkedets krav og udvikling • Tre primærproducenter om mulighederne i dansk fødevareproduktion: Harald Krabbe (Frederiksdal Kirsebærvin), Hardy Jensen (Thorupstrand Fisk) og Svend Brodersen (Gram Slot) Paneldrøftelse mellem Connie Benfeldt (Arla Foods Ingredients), Jakob Thoisen (Palsgaard) og Jan Boeg Hansen (Danish Crown Ingredients) om enzymer og ingredienser som er et af de nye redskaber, der skaber vækst • Seks GUDP-projekter deler deres opskrift på nytænkning, hvor fokus bl.a. vil være på nye teknologier og minimering af spild i fødevaresektoren Kort om GUDP Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP) er en moderne erhvervsstøtteordning under NaturErhvervstyrelsen.

GUDP uddeler hvert år op mod 180 millioner kroner til projekter, som arbejder med en dobbelt bundlinje, der både løser grønne udfordringer og styrker virksomhedsforretning og vækst i fødevareerhvervet.

Tilmelding og kort om konferencen Det er femte år i træk, GUDP inviterer hele fødevaresektoren til årskonference. Sidste års konference var overtegnet, så tilmelding i god tid anbefales. Læs mere om programmet og projekterne og tilmeld dig her: http://naturerhverv.dk/ tvaergaaende/gudp/arrangementer/konferencer/konference-2016/ Tid og sted Onsdag den 2. november 2016 klokken 9-16 på Trinity Hotel og Konference Center, Gl. Færgevej 30, 7000 Fredericia.

O k t o b e r 2 0 1 6 / Side 21

Food service branchen mindsker madspild Madrester får nyt liv, og overskudsmad bliver serveret igen 84 procent af køkkenerne i food service-branchen - kantiner, storkøkkener, hoteller og kursus-/konferencecentre - gør en ekstra indsats for at mindske madspild.

Og det gør de især ved at give madrester nyt liv og ved at servere overskudsmad.

Sådan lyder nogle af hovedkonklusionerne i en ny undersøgelse fra analysevirksomheden 4B Research. Undersøgelsen omfatter besvarelser fra 300 slutbrugere.

Affald sorteres 21% oplever, at producenterne af fødevarer gør en indsats for at mindske madspildet. Denne indsats ses primært gennem kampagner og ændring af emballager.

Hele 62% af køkkenerne gør en aktiv indsats, for at sortere affald. For at øge sorteringen af affaldet fra køkkenet informeres alle medarbejdere grundigt og der laves tydelige mærkninger af hvor de forskellige affaldstyper skal hen. Det er nogle af hovedkonklusionerne i en ny undersøgelse fra

analysevirksomheden 4B Research. Undersøgelsen omfatter besvarelser fra 300 slutbrugere.

Samfundsansvarlige 4B Research har bl.a. spurgt respondenterne i kantiner, storkøkkener, hoteller og kursus-/Konferencecentre, om producenterne opfattes som samfundsansvarlige. Her svarer kun 14 % ja.

- Jeg tror ikke, at producenterne ikke opfører sig samfundsansvarlige, men de er måske ikke gode nok, til at fortælle kunderne det, siger Dennis Blome, direktør i 4B Research og ekspert i forbrugeradfærd til Food-Supply.

Noget overraskende er det, at 46 % kender begrebet ”Kødfri Mandag”. Dog er det kun 6 % af de adspurgte, der rent faktisk har indført ”Kødfri Mandag”.

- Det overrasker os ikke, at der så stor fokus på madspild og det glæder os, at så stor en andel af køkkenerne gør noget aktivt for at mindske madspildet. Men det er overraskende at så mange kender begrebet ”Kødfri Mandag”, da det relativt nyt og det er ikke markedsført nævneværdigt.

Tekst:www.food-supply.dk

Det går godt med innovationen i FOSS Foss fejrer 60-års jubilæum på FoodTech Alle, der besøger FoodTech, er velkomne til fejringen af vores 60års jubilæum på FOSS-standen, M9844, tirsdag den 1. november kl. 14.00 til kage og drinks. De 60 år udgør en milepæl, som er betydningsfuld for fødevare- og landbrugssektoren på grund af de unikke kompetencer, FOSS har opbygget gennem årene.

Kompetencer, der i dag har bragt FOSS i en sådan position, at selv de allermest komplicerede opgaver inden for kvalitetskontrol af føde- og landbrugssektoren kan takles. Disse opgaver omfatter forfalskning af forsyningskæden, stramme marginer for fødevare- og foderproducenter og et konstant behov for at forbedre produktionsprocessernes effektivitet.

En del af kagen Bedre testdata er en del af kagen. Vær med til at fejre FOSS’ 60-års jubilæum ved den kommende FoodTech-messe, og hør mere om vores seneste generation af analyseløsninger, som kan medvirke til endnu større udbytte og fortjeneste inden for produktionen af mejeriprodukter.

Instrumenterne DairyScan™ og Milkoscan™ Mars, som blev lanceret for nylig, vil især være interessante for de producenter, der fortsat anvender de krævende traditionelle metoder til at opnå information om vigtige kontrolparametre såsom fedt- og proteinindhold i flydende og faste prøver.

Milkoscan™ Mars er et hurtigt og praktisk apparat til at teste mælk, f.eks. med henblik på at sikre en mere ensartet mængde Side 22 / O k t o b e r 2 016

af fedt og protein, når det anvendes i ostningsprocessen. Instrumenterne kan også anvendes til at screene mælken for ubevidst eller bevidst kontaminering. Som et supplement til Milkoscan™ Mars giver det nye DairyScan™-analyseapparat hurtige analyser af faste prøver i forhold til fedt- og vandindhold.

Begge analyseapparater anvender infrarød teknologi, men på forskellige måder for at give optimale test af de forskellige prøvetyper. Sammen udgør de et vinderteam: To nemme og prismæssigt overkommelige analyseapparater, som giver brugerne den bedste teknologi, så opgaverne kan blive løst. Hvert apparat giver den højeste nøjagtighed i forhold til flydende, halvfaste og faste prøver, hvilket sikrer en større fortjeneste i form af øget kvalitet og en tættere overvågning af produktionen.

Analysen flytter ud af laboratoriet og ind i produktionslinjen De mejerier, der ønsker del i den dokumenterede analyseoptimering direkte i produktionslinjen, kan tale med eksperterne på standen om de muligheder, en løsning såsom ProFoss Dairy tilbyder.

Ved hjælp af en sensor, der er placeret i procesrøret, giver ProFoss et resultat med få sekunders mellemrum fra fødevaren i produktionen. Disse praktisk taget realtids-procesresultater gør det muligt for brugerne at opfange tendenser i processen og begrænse udsving. Med færre udsving i processen kan produktionsgrænserne rykkes endnu tætter på specifikationen, så udbytte og kvalitet forbedres. Der er en række applikationer tilgængelige, fra smør og ost til mælkepulvere.

I FARTEN:

FoodTech ’16 sætter ekstra fokus på hygiejne Man kan nemt komme til at sprede virus og bakterier, når man håndterer fødevarer. Hvis den personlige hygiejne ikke er god nok, kan der spredes bakterier og virus fra fødevare til fødevare eller til andre mennesker.

På FoodTech har vi derfor valgt, at lave et gennemgående tema om håndhygiejne og samtidig vise, hvordan man er korrekt påklædt, inden man går ind i en fødevareproduktion.

Ved indgangen til FoodTech er der opsat håndvaske, her kan man vaske sine hænder, tørre dem og spritte af. Herefter er der mulighed for at iklæde sig den helt rigtige påklædning (selvfølgelig frivilligt i denne anledning :-) - også skoene renses af et særligt "klister".

Man er nu klar til at besøge ”FoodTech Factory” og vil opleve rundt på messen, at der også her er mulighed for at spritte hænderne og dermed sikre en god håndhygiejne.

FoodTech har valgt, at lave denne aktivitet, fordi fødevarevirksomheder skal overholde en række regler for fødevarehygiejne og drift af virksomheden. Reglerne er forebyggende og fastsat under hensyn til fødevaresikkerheden.

Affugtning

Vandbehandling

Slagteriudstyr

Varedeklaration

Side 24 / O k t o b e r 2 016