Veggiefolder

e i g g e v a t i v o Bi

r e d l o f

Bij Biovita hebben we meer dan 300 vegetarische lekkernijen!

Favoriete veggie ingrediënten Tofu: eiwitrijke vleesvervanger obv soja. Tofu heeft een zachte, vrij neutrale (smaakloze) smaak en moet dus altijd goed gekruid of gemarineerd worden. Gerookte tofu heeft meer smaak.

Seitan: gemaakt van tarwegluten, de eiwitten in granen. Het heeft een op vlees gelijkende vezelstructuur en een hartige smaak. Je kan het bakken, braden, grillen of frituren. Ontdek ook speltseitan indien je tarwevrij eet.

Tempeh: product van gefermenteerde sojabonen. Door fermentatie ontstaat een soort vaste koek, die je in blokjes of plakjes kunt snijden. Je kan tempeh bakken of frituren met een goede marinade of een juist kruidenmix. Gerookte tempeh heeft een uitgesproken vleesachtige smaak.

Lupeh: op basis van gefermenteerde lupinebonen.

Hempfu: op basis van gefermenteerd hennepzaad.

Bonen: perfect als basis voor een stoofschotel, om spreads van te maken, maar ook heerlijk in een salade en zelfs om te verwerken in koekjes. Iedereen is natuurlijk bekend met linzen en kikkererwten, maar ook cannelloni bonen, witte bonen, zwarte bonen, adukibonen en edamame zijn handig om altijd in je kast te hebben.

Edelgistvlokken: smaakt niet alleen naar kaas, maar levert ook nog eens extra vitaminen. Strooi ze over je spaghetti of verwerk ze tot parmezaan, kaassaus, pesto… alles wat je een kaassmaakje wilt geven.

Zwart zout of kala namak: dankzij de lichte zwavelsmaak perfect om gerechten een eismaak te geven. Gebruik het bijvoorbeeld in tofuscramble, vegan eiersla of zelfs in veganaise.

Baking soda, maiszetmeel, arrowroot: noodzakelijke ingrediënten bij het bakken en/of het binden van sauzen.

Tofu

Seitan

Tempeh

Edelgistvlokken

Veggie stoofvlees Ingrediënten voor 4 personen: · 2 el olijfolie · 2 uien grof gesneden · 400 g seitan (Hobbit) · 2 laurierblaadjes · 1 el provençaalse kruiden · 1 snee brood · 2 el mosterd · 2 dl groentebouillon · 1/2 liter bruin bier · 2 sneetjes peperkoek in stukjes · bruine suiker Bereiding: Verhit de olijfolie in een ruime pot. Bak hierin de uien tot ze helemaal bruin en zacht zijn. Bak ondertussen de seitan of een andere vleesvervanger aan in een aparte pan.

Voeg de gebakken seitan, de laurier en kruiden toe aan de uien. Roer om en giet er de groentebouillon bij. Smeer de mosterd op het brood en voeg dit toe aan het geheel. Laat het stoofpotje een uurtje sudderen. Dit kan je best een dag op voorhand doen zodat de smaken goed kunnen intrekken. Voeg de dag zelf het bier en de peperkoek bij de stoverij en laat alles op een zacht vuurtje zonder deksel inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Als je van zoet houdt, roer er dan vlak voor het serveren wat bruine suiker door.

Veggie Vol au vent • Kant-en-klare falafel balletjes (La Vie est Belle), Tofu reepjes (Hobbit), 250 gr. champignons in 4 snijden.

• 2 soeplepels margarine. 3 soeplepels speltbloem, 200 ml haverroom, 500 ml bouillon en 1 bouillonblokje, olijfolie, p&z.

• Marineer de tofureepjes met olijfolie en kipkruiden. Bak de falafel balletjes in een braadpan met wat margarine mooi bruin. Maak een roux met de margarine en de speltbloem, laat kort bakken. Giet de bouillon erbij en laat indikken. Giet er de haverroom langzaam bij. Laat kort opkoken. Bak de tofureepjes met de olijfolie en voeg er de champignons bij. Voeg alles samen en laat nog eens opwarmen tot het kookpunt.

Lekker met zoete aardappel frietjes.

Biovita toppers Veggie burgers spinazieburger, broccoliburger, groenteburger, champignonburger, kinowaburger, kaasburger, erwtenburger, … of seitan mignon als steak vervanger.

Veggie balletjes of wokreepjes falafel greek (feta en courgette), falafel italien (tomaat en basilicum), curry reepjes, gyros, ...

Veggie oosterse lekkernijen tofu reepjes oosters gekruid, mini loempia, samosa’s, ...

Veggie beleg paté, tartin’o, zeewiersla, pompoensla, hummus, seitan curry, ...

Veggie gehakt seitan gehakt, tofu gehakt, sojagehakt, erwtengehakt, ...

Vleesvervangers seitan cordon bleu, nugget mix, kaaskoek, ...

Veggie BBQ seitan gourmet grill, tofu wiener, ...

Grillkazen halloumi, paneer, berloumi, ...

Bezoe de Biov k ook ita web shop ww

w.biov it

Volg Bio vita op

Biovita Oostende • Van Iseghemlaan 44 Biovita Roeselare • Meensesteenweg 51 Biovita Brugge Sint-Andries • Torhoutsesteenweg 179 Biovita Brugge Sint-Kruis • Maalse Steenweg 299

a.be en