Pomagalo FoodWise

АЗ ЦЕНЯ

Разхищението на храни оказва ненужен

върху природните ресурси и засяга продоволствената сигурност. Правилата на ЕС имат за цел предотвратяването и намаляването на загубата и

разхищението на храни.

В ЕС всяка година се разхищават над 59

милиона тона храни, което прави 132 кг на човек.

Повече от половината от разхищението на храни в ЕС идва от домакинствата.

Кръгова диаграма, показваща разпределението на хранителните отпадъци, възлизащи на общо 132 кг на глава от населението:

·72 кг: домакинства

·25 кг: преработка

ресторанти

производство

С промените в хранителните навици

Пет от седемте най-големи рискови фактора за здравето днес (високо кръвно налягане, високи нива на холестерол, затлъстяване, злоупотребасалкохолинедостатъчнаконсумация на плодове и зеленчуци), които водят

до преждевременна смърт, са свързани с това, което ядем и пием. Повече от половината от възрастното население в Европа е с

наднормено тегло, включително над 20 %, коетосеопределякатозатлъстяване. Затлъстяванетосреддецатасъщонараства.

В сравнение, преди 50 години европейците

консумират повече храна на човек. Приемът

на животински протеини, предимно месни и

млечни продукти, се е удвоил през този

период и в момента е двойно по-голям от средния за света. Всяка година например възрастните лица в Европа изяждат средно по101кгзърненихрании64кгмесоначовек - което през последните години леко намалява, но все още е доста над средното за света. Също така консумираме повече захар и захарни продукти (13 кг),

отколкото риба и морски дарове (10 кг).

Разхищението на храна означава, че

всички ресурси, използвани за про-

изводството на храна - вода, почва и

енергия-същосегубят.

съвета

за

информира за качеството на храната)!

Вземете по-малка чиния и допълвайте при нужда!

инструкции за съхранение, уверете се, че

между

Основни принципи на устойчивото хранене КАКВО Е

Устойчивите храни са видове храни, които се

отглеждат или произвеждат по начин, който ограничава отрицателното им въздействие върхуоколнатасредаичовешкитеобщности.

Те са екологично чисти храни, които мини-

мизират емисиите на парникови газове и използват ресурсите възможно най-ефективно. Устойчивите храни имат за цел да на-

малят въглеродния отпечатък, свързан с тях-

нотопроизводство.

Избирайки да се храним така, ние от своя страна помагаме да се минимизира нашето

№2 МИДИ

Мидите са силно подценявана морска

храна, защото за разлика от повечето морски дарове, мидите могат да се произвеждат по устойчив начин. По-голямата част от мидите всъщност се отглеждат във ферми, като се използват дълги въжета, опънати във водата. Събирането на миди не води до големи количества прилов или унищожаване на кораловите рифове. По отношение на състава, мидите са богати на протеини. Тяхната месеста текстура и вкус ги

правят изключително подходяща алтернатива на традиционните видове морски дарове и меса, които вече не могат да се произвеждат устойчиво.

№4 ОРГАНИЧНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ Разбира се, никой списък с устойчиви храни не е пълен, без да включва зеленчуци,

Листните зеленчуци са олицетворение на здравословните храни и включват

ще е добро за вас. Листните зеленчуци са лесни за производство в големи количества, като същевременно изискват минимални ресурси и има много различни варианти, които можете да опитате. Листните зеленчуци са чудесни не само за салати и смутита, но могат лесно да бъдат включени и в другите ви ястия.

за дълги периоди от време.

№6 ГЪБИ Отглеждането на гъби е уникална комбинация от рециклиране, наука и ефикасност Тази мощна комбинация ги прави една от най-устойчиво произведените храни.

Тъй като гъбите могат да използват вторични продукти, рециклирани от други

култури като компост или среда за растеж, те имат изключително ниско въздействие

върху околната среда. Всъщност, когато

влезете в магазина и видите бели или

кафяви гъби, вие гледате невероятно

ефективна храна: днешните производите-

ли използват интелигентни практики за

управление и производство, които употребяват около 32 единици вода за отглеждане, събиране и обработка на цял килограм гъби,

сиренето първо в пергаментова хартия, а после в пласт фолио.

Това ще запази влажността. Ако забележите плесен върху твърдо сирене, не го изхвърляйте!

плесенясалото петно (дръжте ножа на разстояние от плесента, за да не заразите

Някои части на хладилника са по-студени, докато температурата в други, като например рафтовете на вратата, варира. За да се избегне разваляне и хранителни заболявания, бързо развалящите се храни трябва да се съхраняват в най-студените части на хла-

дилника, там където температурата е постоянна.

Информационната графика по-долу, показва нагледно как най-добре да организирате хладилника си, за да осигурите безопасност на храните. Това, което ще забележите е, че суровото месо, риба, птици, и дори остатъци, тоест храни, които се нуждаят от ниски, постояннитемператури,трябва да седържат на най-долния рафт. Това също така гарантира, че евентуални капки, стичайки се надолу, няма да попаднат и по този начин да замърсятдругихрани.

Най-долните отделения са предназначени за плодовеизеленчуци,ноне

ГОРЕН РАФТ Полуфабрикати, предварително

Товащегарантирабезопасносттанахраните. Също така оставете достатъчно място в хладилника, за да циркулира свободно студеният въздух. Ако вашият хладилник

твърде претъпкан, храната ви ще се разваля по-бързоотобикновеното.

млечни продукти

Какво трябва да направите, ако забележите маухълилиплесенвърхухраните?Коихрани

могат да бъдат спасени и кои е по-добре да изхвърлите?

При плътни твърди храни като кашкавал или

моркови, където можете ясно да видите плесентаебезопаснодаотрежететазичастплюс ощеоколо2-3см. Зажалост,нетакастоивъ-

просът с ядките и зърнените храни - веднъж

плесенясали, те нямат опция да бъдат изчистениисеналагадабъдатизхвърлени

По-меките храни трябва също да се изхвърлят,когатосепоявиплесен,защотофакте,че

плесента може да бъде доста опасна. Тя прониква лесно в меките храни, заразявай-

ки участници, които иначе на вид изглеждат

нормално. Може да се наложи да изхвърлите и храните, които са били в близост до плесента, тъй като тя се разпространява бързо и лесно,особеновърхунеобработенитехрани. Плесенясалите храни, които изхвърляте трябва да бъдат поставени в малки хартиени илинайлоновиторбички,такачеплесентада

и преработка на хранителни отпадъци, които в пъти намаляват количеството

отпадъци,изпращанинадепата.

Всеки дом в страната е оборудван със специалниконтейнеризахранителниотпадъци, коитосесъбиратредовно.Системата,известна като “Pay-As-You-Throw” (PAYT) изисква от гражданите

hps://www.unwe.bg/DOI/RESEARCHPAPERS/2022.2/RP.2022.2.17.PDF

Menu Dose Certa (Португалия)

Тази инициатива, създадена от компания за управление на отпадъците LIPOR в Порто, повишаваобщественатаосведоменостотносно хранителните отпадъци чрез насърчаване на балансирано хранене в разумни количества. LIPOR печели наградата в категория „най-добро малко предприятие“

Насоки за създаване на видеоклипове

Ръководство за създаване на видео

За да планирате ефективно вашето видео за ученическия конкурс на тема неизхвърляне на храна, следвайте тези стъпки:

1. Изберете подходяща идея Може да заложите на: История или разказ – напр. как едно семейство променя навиците си и намалява

хранителните отпадъци.

Информативно видео – с факти, статистики

и съвети за намаляване на разхищението на

храна.

Скетч/хумористично видео – забавен

начин да покажете какво не трябва да

правим.

Документален стил – интервюта със съученици, учители или местни фермери.

Анимация – ако имате умения, можете да

създадете кратка анимация.

2. Напишете сценарий

Структурата на видеото трябва да бъде ясна

и логична:

- Въведение (15-20 сек.)

Започнете с въпрос или факт: „Знаете ли, че 1/3 от храната в света се изхвърля?“

Представете темата и защо е важна. - Основна част (60-90 сек.)

Покажете проблема – защо храната се

(непланирани покупки,

и др.).

3. Подгответе заснемането

Локации

Реквизит – кош

4.

Известни кампании за намаляване

#LoveFoodHateWaste - hps://www.lovefoodhatewaste.com/ #TooGoodToGo - hps://www.toogoodtogo.com/ Do Good Save Food - collaborave iniave hps://internaonalfoodwastecoalion.org/do-good-save-food/ "Youth Towards Zero Food Waste Campaign"nhps://youth.world-food-forum.org/educaon/youth-towards-zero-food-waste/e Zero Waste, More Taste! (Cook book)hps://food.ec.europa.eu/food-safety/food-waste/communicaons-and-campaigns/ zero-waste-more-taste_en

·

света). hps://www.consilium.europa.eu/bg/policies/food-waste/#0 Как разхищението

hps://nauka.offnews.bg/zemiata/kak-razhishtenieto-na-hrana-vredi-na-planetata-200319.html

hps://www.eea.europa.eu/bg/signals/signali-2019-g/ stai/promyana-na-hranitelnite-navitsi-promyana 11

hps://www.edenred.bg/blog/opazvane-na-okolnata-sreda/ 11-saveta-za-namalyavane-na-hranitelnite-otpadatsi.html

12

hps://www.zdravei.org/kak-da-syhraniavame-hranata/ Намаляване

hps://food.ec.europa.eu/document/download/ef3c525c-7b80-4396-af22-a304ec911258_ en?filename=fw_lib_poster_reduce-food-waste-daily_en.pdf

ПРИЛОЖЕНИЕ. ДОБРИ ПРАКТИКИ hps://www.unwe.bg/DOI/RESEARCHPAPERS/2022.2/RP.2022.2.17.PDF

хранителния отпадък hps://www.pgh.net/wp-content/uploads/2022/11/uchebno-pomagalo-za-namalyavane -razhisthenieto-na-hrani-i-hranitelniya-otpadak.pdf

hps://foodobox.com/bg/ Foodobox

Culin.eu hps://culin.eu/news/

АЗ ЦЕНЯ

ХРАНАТА