Herbolario Navarro Recomienda Otoño 2026

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Otoño 2026

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Todo el mundo habla de magnesio, pero ¿sabes cuál tomas?

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HERBOLARIO

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ACTIVIDADES

Valeriana, pasiflora y melatonina: qué hay detrás de los aliados del descanso

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Tu próximo plan está en nuestras tiendas

RECETA

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Ensaladas para disfrutar en otoño

COSMÉTICA NATURAL

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El retinal, el nuevo imprescindible en tu rutina facial

Te recomendamos.. L-Treonato de Magnesio 60 comprimidos, de Green Sun Complemento alimenticio formulado con Magtein®, una forma patentada de L-treonato de magnesio. El producto aporta magnesio, un mineral esencial que contribuye al funcionamiento normal

del sistema nervioso, la función psicológica y el metabolismo energético. También ayuda a reducir el cansancio y la fatiga, por lo que puede integrarse en las rutinas de quienes buscan cuidar su bienestar diario.

L-Treonato de Magnesio

49,95 €

2 TENDENCIAS

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Todo el mundo habla de magnesio, pero ¿sabes cuál tomas?

Te recomendamos.. Miel con vitamina B12: una innovación que aúna tradición y funcionalidad, de Alemany

El magnesio se ha convertido en uno de los minerales más populares del momento. Basta con entrar en redes sociales para encontrar vídeos, recomendaciones y rutinas en las que aparecen cápsulas, comprimidos o polvos de magnesio. La suplementación vive un momento de gran interés, y cada vez son más las personas que buscan información para cuidar su bienestar de una forma más consciente. Pero que un complemento esté de moda no significa que sea adecuado para todo el mundo. En redes sociales es fácil encontrarse con mensajes que presentan determinados productos como soluciones rápidas o imprescindibles, cuando la elección debería partir de las necesidades personales, la alimentación, los hábitos y el asesoramiento de profesionales cualificados.

Antes de elegir: infórmate y déjate asesorar En el mundo de la suplementación no siempre más es mejor, y tampoco existe un único producto que sea el más adecuado para todas las personas. Antes de incorporar un complemento a la rutina, conviene preguntarse qué se busca, revisar la composición, comprobar la cantidad aportada por la dosis diaria y valorar qué formato encaja mejor en el día a día. En Herbolario Navarro, el asesoramiento personalizado forma parte de la experiencia de compra. Nuestro equipo, con formación en biología, farmacia, nutrición, etc. puede ayu-

Más allá de las modas, elegir bien significa informarse y encontrar la opción que mejor se adapte a tus necesidades

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darte a conocer las diferentes opciones y elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.

Un mineral con muchas funciones El magnesio interviene en cientos de procesos del organismo. Contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, apoya al metabolismo energético y ayuda a la reducción del cansancio y la fatiga. También participa en el equilibrio electrolítico, en la función psicológica normal y en el mantenimiento de los huesos y los dientes en condiciones normales. Estas funciones son las mismas independientemente de la forma en la que se presente el mineral: lo que cambia de una forma a otra es la sustancia a la que va unido, y con ella, su solubilidad, su absorción y su tolerancia digestiva.

Las formas de magnesio más habituales, una a una Bisglicinato. El magnesio va unido a dos moléculas del aminoácido glicina. Es una de las formas mejor toleradas por el estómago, con poco efecto laxante, lo que la convierte en una opción habitual para quienes tienen el sistema digestivo sensible.

Pepe Navarro S.L.

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Herbolario Navarro 963 216 426 Arzobispo Mayoral, 20 bajo 46002 Valencia Depósito Legal: B-7671-2024

Tirada: 17.600 ejemplares

El magnesio puede encontrarse en distintos formatos y formas químicas; conocer sus diferencias ayuda a elegir con más criterio Citrato. El magnesio se combina con ácido cítrico, lo que le da una buena solubilidad en agua. Es una de las formas más utilizadas en suplementación, aunque en dosis elevadas puede tener un efecto laxante apreciable, por lo que conviene respetar la cantidad recomendada.

Miel con vitamina B12 es la nueva propuesta de Alemany, la primera miel del mercado con alto contenido en vitamina B12. Combina la calidad de una miel seleccionada con una vitamina que contribuye al metabolismo energético normal, a reducir el cansancio y la fatiga y al normal funcionamiento del sistema nervioso. Una forma práctica de incorporar la vitamina B12 al consumo diario. Ideal para incorporarlo fácilmente en la alimentación cotidiana: una cucharada al día, solo o combinado con yogur, fruta, tostadas, cereales o frutos secos. Para preservar mejor sus propiedades, se recomienda consumirlo en frío o con preparaciones tibias.

Malato. El magnesio está unido al ácido málico, una sustancia presente de forma natural en alimentos como la manzana y relacionada con los procesos de obtención de energía celular. Suele ser bien tolerado y se asocia especialmente al metabolismo energético. L-treonato. El magnesio va unido al ácido L-treónico, un compuesto derivado del metabolismo de la vitamina C. Es una forma relativamente

Equipo Herbolario Navarro: Carolina Girbés Raúl March María Dobón

Producción editorial:

Centipede Films, S.L. centipede@centipedefilms.com

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La editorial no comparte necesariamente las opiniones firmadas e insertadas en sus páginas. La dirección no se hace responsable de la calidad, procedencia u origen de los anuncios.

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EDITORIAL

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reciente que ha despertado un interés creciente en la investigación sobre el sistema nervioso y la función cognitiva, aunque la evidencia en humanos todavía es limitada y conviene seguir de cerca los estudios que se publiquen. Cloruro. Es una sal formada por magnesio y cloro, con una larga trayectoria en suplementación y una solubilidad muy alta. Su sabor suele resultar intenso, algo a tener en cuenta si se toma en solución. Carbonato. Es una sal de magnesio y carbonato que aporta una cantidad elevada de magnesio elemental por gramo, aunque se disuelve peor en agua que otras formas. Al llegar al estómago, reacciona con el ácido gástrico y se transforma en otras sales, como el cloruro, antes de ser absorbido. Algunos productos combinan varias de estas formas en una misma fórmula, buscando reunir distintas características de absorción y tolerancia en un solo complemento. Si te interesa esta opción, en tienda podrás encontrar nuestro Triple Magnesio de Green Sun y podemos ayudarte a identificar cuál se ajusta mejor a lo que buscas.

Elegir con criterio Entonces, ¿cuál es el mejor magnesio? No existe una única respuesta. El bisglicinato, el citrato, el malato, el L-treonato, el cloruro y el carbonato presentan características diferentes, y la elección dependerá de las necesidades personales, la composición del producto y la tolerancia individual.

La clave no está en seguir la última tendencia ni en elegir el producto más popular en redes sociales, sino en conocer las diferentes opciones y valorar cuál puede adaptarse mejor a cada persona La clave no está en seguir la última tendencia ni en elegir el producto más popular en redes sociales, sino en conocer las diferentes opciones y valorar cuál puede adaptarse mejor a cada persona. Leer la etiqueta, respetar la dosis recomendada y contar con el asesoramiento de profesionales especializados ayuda a hacer una elección más consciente. Recuerda que los complementos alimenticios no sustituyen una dieta variada y equilibrada ni un estilo de vida saludable. El magnesio también está presente de forma natural en alimentos como los frutos secos, las semillas, las legumbres, los cereales integrales y las verduras de hoja verde. Si tomas medicación, estás embarazada, en periodo de lactancia o tienes alguna condición de salud, consulta previamente con un profesional sanitario. Porque, más allá de las modas, elegir bien significa informarse y encontrar la opción que mejor se adapte a tus necesidades.

Esto viene de lejos, por Pepe Navarro

He pasado toda mi vida ligado a Herbolario Navarro. La tienda formó parte de mi infancia y de mi juventud, y allí aprendí una manera de trabajar que ha pasado de mi abuelo a mi padre y mi madre y, después, a mí. La historia, naturalmente, empezó bastante antes. El establecimiento abrió sus puertas en 1771 y nuestra familia se incorporó en 1926, cuando mi abuelo comenzó a ayudar a las hermanas Rivelles. Cuando ellas se jubilaron, él continuó al frente. Después llegó mi padre y, con el tiempo, me correspondió a mí asumir la responsabilidad. Llevar casi un siglo con el apellido ligado a una casa como esta produce orgullo, no voy a negarlo. Pero produce, sobre todo, obligación. Si varias generaciones han dado su palabra a los clientes, uno no puede comportarse como si el negocio empezara cada lunes.

Hay una reputación que cuidar y una manera de hacer las cosas. De mi abuelo y de mi padre aprendí la pasión por el trabajo, la honestidad y el respeto por el cliente. También aprendí que, cuando se trabaja con la salud de las personas, hay que saber muy bien qué se recomienda y por qué. Por eso siempre hemos dado tanta importancia a la formación de nuestros equipos y a poder atender a cada persona como merece. Hoy tenemos 88 tiendas y queremos seguir llegando a más lugares de España. Es una cifra que impresiona, pero no cambia lo esencial. Seguimos estando aquí para escuchar, aconsejar y ganarnos vuestra confianza cada día. A quienes venís desde hace décadas, y a quienes acabáis de descubrirnos, gracias. Esta historia es de nuestra familia, sí, pero no habría llegado hasta aquí sin la vuestra.

4 TENDENCIAS

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Más que un suplemento deportivo La creatina favorece el rendimiento y la disponibilidad de energía con mayor respaldo científico. Se utiliza principalmente para ayudar a mejorar el rendimiento físico en actividades que requieren esfuerzos repetidos y de alta intensidad. Además, su uso continuado puede favorecer el aumento de las reservas de creatina en el músculo. 123RF Limited©djoronimo

La creatina es uno de los complementos alimenticios más estudiados en el ámbito deportivo y, aunque suele asociarse al gimnasio y al aumento de masa muscular, sus funciones van mucho más allá. Se trata de una sustancia que nuestro organismo produce de forma natural y que también podemos obtener a través de alimentos como la carne y el pescado. Su principal función está relacionada con la producción y disponibilidad de energía, especialmente durante esfuerzos breves y de alta intensidad.

Cuando hablamos de suplementación con creatina, la opción más conocida y estudiada es la creatina monohidrato. Pero ¿qué significa exactamente “monohidrato”? El término hace referencia a la forma química del compuesto: la creatina está asociada a una molécula de agua. Es, por tanto, una forma concreta de creatina, no un indicador de que el producto sea más o menos potente. La creatina monohidrato destaca por ser una de las formas de creatina

¿Qué es Creapure? Seguro que también has visto la palabra Creapure® en algunos suplementos. Creapure no es un tipo diferente de creatina, sino una marca registrada de creatina monohidrato. Su nombre se ha asociado a unos estándares concretos de producción y control de calidad. Por eso, cuando encuentras un producto que indica que contiene Creapure®, significa que incorpora creatina monohidrato de esa marca. La diferencia no está en que sea una “nueva” creatina, sino en su fabricante y en los procesos y controles aplicados durante su elaboración.

Te recomendamos.. Creatina Monohidrato 1 g 60 comprimidos, de Green Sun 14,99 €

La creatina monohidrato se ha convertido en uno de los complementos más habituales entre las personas que practican ejercicio físico, y Green Sun apuesta por un formato especialmente cómodo para incorporarla a la rutina. Cada comprimido aporta 1 g de creatina monohidrato, permitiendo controlar fácilmente la cantidad consumida sin necesidad de preparar mezclas o utilizar formatos en polvo. Es un complemento especialmente popular entre deportistas y personas con una rutina de actividad física. Una propuesta práctica para quienes buscan incorporar creatina monohidrato a su día a día.

¿Creatina en polvo o en cápsulas? Otra de las dudas más habituales es qué formato elegir. La creatina en polvo suele ser una opción práctica si buscas ajustar fácilmente la cantidad y, además, normalmente permite obtener una buena cantidad de creatina en una sola toma. Se puede mezclar con agua u otras bebidas, siguiendo siempre las indicaciones del producto. Las cápsulas, por su parte, resultan cómodas para quienes prefieren evitar los polvos o quieren llevar el suplemento fácilmente fuera de casa. La principal diferencia entre ambos formatos es la presentación y la comodidad de uso, no necesariamente la eficacia de la creatina que contienen. En ambos casos, es importante fijarse en el etiquetado y comprobar qué cantidad de creatina aporta realmente cada dosis. También conviene recordar que los complementos alimenticios no sustituyen una alimentación variada y equilibrada.

Entonces, ¿qué creatina elegir? Si estás pensando en incorporar creatina a tu rutina, la creatina monohidrato es una de las opciones más sencillas y con mayor respaldo científico. A partir

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de ahí, puedes elegir entre polvo o cápsulas según tus preferencias y tu rutina diaria. Si el producto utiliza Creapure®, estarás ante una creatina monohidrato de una marca concreta y reconocida por sus estándares de fabricación. La clave está en no dejarse llevar por términos que pueden sonar complejos. “Monohidrato”, “Creapure”, “polvo” o “cápsulas” hacen referencia a aspectos diferentes del producto. Entender qué significa cada uno te ayudará a elegir con más criterio y a encontrar la opción que mejor encaje contigo. Como siempre, si tienes alguna condición de salud, tomas medicación o tienes dudas sobre si la suplementación con creatina es adecuada para ti, lo recomendable es consultar con un profesional sanitario antes de incorporarla a tu rutina.

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ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

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Biocop, 50 años siendo auténticamente BIO sí es una alternativa interesante para quienes buscan diversificar su alimentación con cereales menos refinados y más auténticos.

Desde 1975, la marca ha apostado por productos de alta calidad, respetuosos con el medio ambiente y, hoy, sigue innovando y ofreciendo productos que los consumidores eligen con confianza.

¿Qué es el trigo de la marca KAMUT®?

50 años de compromiso

Otro cereal ancestral presente en algunos panes de Biocop es el trigo khorasan de la marca KAMUT®. KAMUT® no es el nombre de una variedad de trigo, sino una marca registrada que identifica y protege un tipo de trigo ancestral conocido como trigo khorasan.

Como pionera en alimentación 100% ecológica, Biocop ha puesto la calidad en el centro de su trabajo, con una manera de entender la alimentación que sitúa el bienestar de las personas y del planeta en el centro de cada decisión. Durante cinco décadas, la marca ha mantenido su ADN familiar y un espíritu honesto, evolucionando para ofrecer siempre lo mejor sin perder su esencia. Esta combinación de experiencia, tradición e innovación también se refleja en sus panes, donde el cereal tiene un papel protagonista. Cada variedad aporta características propias de sabor, textura y composición nutricional. Entre ellas encontramos el trigo espelta y el trigo khorasan de la marca KAMUT®, dos cereales ancestrales que permiten descubrir otras formas de disfrutar de un alimento tan cotidiano como el pan.

La marca KAMUT® garantiza que este trigo procede de una variedad antigua, no modificada genéticamente ni hibridada, cultivada mediante agricultura ecológica y siguiendo exigentes estándares de calidad y pureza.

©Biocop

Biocop lleva 50 años demostrando que otra forma de consumo es posible: ecológica, saludable y deliciosa

Trigo espelta: un grano con historia El trigo espelta (Triticum spelta) es una variedad antigua de trigo cultivada desde hace miles de años y apreciada por su valor nutricional y su excelente adaptación a la agricultura ecológica. Aunque pertenece a la familia del trigo, conserva características propias que la diferencian de las variedades modernas y la convierten en una opción cada vez más valorada por quienes buscan una alimentación equilibrada.

Una historia que sigue creciendo

Muchas personas consideran que el trigo espelta resulta más digestivo que otros tipos de trigo, gracias a la composición de su gluten y a su estructura menos modificada. Aunque contiene gluten y no es apta para personas celíacas,

Nutricionalmente, el trigo de la marca KAMUT® aporta proteínas y fibra, además de minerales como zinc, fósforo y magnesio. También es fuente de selenio, cobre, manganeso y molibdeno, y aporta vitaminas B1 (tiamina) y B3 (niacina). Como el trigo espelta, contiene gluten y no es apto para personas con celiaquía. Aunque algunas personas con sensibilidad a determinadas variedades de trigo moderno manifiestan tolerarlo mejor, no debe considerarse una alternativa para quienes necesitan evitar el gluten.

Masa madre: cuando el tiempo forma parte de la receta

El trigo espelta destaca por conservar una elevada riqueza nutricional. Aporta proteínas de calidad, fibra y vitaminas del grupo B, además de minerales esenciales como el hierro, el magnesio y el fósforo. También contiene carbohidratos complejos de absorción lenta, que ayudan a mantener la energía de forma sostenida. Su sabor suave y ligeramente tostado aporta un toque característico y muy apreciado en recetas tanto dulces como saladas. Su textura y aroma la convierten en un ingrediente ideal para panes, pastas, harinas y productos de repostería.

Su grano es considerablemente más grande que el de muchos trigos modernos, tiene una forma alargada y un característico color dorado. Su sabor es suave, ligeramente dulce y con matices que recuerdan a los frutos secos.

El cereal no es el único elemento que determina las características de un buen pan. En algunas de sus recetas, Biocop utiliza masa madre, una técnica tradicional basada en la fermentación natural de una mezcla de harina y agua.

Conocer los ingredientes y la forma en que se elaboran permite comprender mejor lo que ponemos cada día en nuestra mesa. Recuperar cereales y procesos tradicionales es también una forma de mantener vivo un conocimiento que sigue evolucionando.

Durante 50 años, Biocop ha apostado por acercar esta manera de entender la alimentación a los consumidores, combinando experiencia e innovación sin perder de vista su esencia: ofrecer productos ecológicos de calidad, respetuosos con las personas y con el planeta.

La masa madre contiene principalmente levaduras y bacterias lácticas que participan en la fermentación de la masa. Durante este proceso se generan compuestos que contribuyen a desarrollar sus aromas y sabores característicos. La fermentación con masa madre requiere tiempo y permite que la masa evolucione de forma pausada, contribuyendo a conseguir panes con una mayor complejidad aromática, una corteza y una miga características y un sabor más profundo.

6 HERBOLARIO

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Valeriana, pasiflora y melatonina: qué hay detrás de los aliados del descanso

Te recomendamos.. Rhodiola Complex, de Viridian

Llevamos generaciones buscando fórmulas naturales que nos ayuden a dormir mejor, y algunas siguen tan vigentes hoy como hace siglos. En nuestras tiendas, valeriana, pasiflora y melatonina encabezan casi cualquier conversación sobre el descanso. Cada una tiene su propia historia y su propia forma de actuar, y merece la pena conocerlas antes de elegir cuál encaja mejor con tus noches.

Dos plantas con mucha tradición detrás La valeriana y la pasiflora llevan siglos utilizándose en la medicina tradicional para favorecer la relajación en momentos de tensión. La valeriana se extrae de la raíz de la planta y desprende un olor muy característico, mientras que la pasiflora, también conocida como flor de la pasión, se emplea principalmente por sus partes aéreas. Ambas se consideran plantas tradicionalmente utilizadas para acompañar el descanso, aunque su efecto suele ser suave y progresivo, no inmediato como el de un somnífero. Se pueden encontrar en infusión, en gotas o en cápsulas, y la forma

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más adecuada suele depender de la rutina de cada persona: hay quien prefiere el ritual de una infusión antes de dormir, y quien busca algo más práctico.

La melatonina, la pieza distinta del rompecabezas A diferencia de las dos anteriores, la melatonina no es una planta, sino una hormona que el propio cuerpo produce de forma natural para regular el ritmo de sueño y vigilia. Es, además, el único de estos tres ingredientes con una declaración de propiedades saludables

La valeriana y la pasiflora llevan siglos utilizándose para favorecer la relajación autorizada en la Unión Europea: contribuye a reducir el tiempo necesario para conciliar el sueño, siempre que se tomen al menos 1 mg justo antes de acostarse. También se ha autorizado su papel en aliviar la sensación de jet lag en viajes largos. Aun así, su efecto es modesto y depende mucho de la dosis y del momento en que se tome.

Cuál elegir, y qué tener en cuenta No existe una fórmula única que sirva para todo el mundo. Si lo que buscas es acompañar momentos de tensión o nerviosismo puntual, la valeriana y la pasiflora suelen ser las opciones más consultadas. Si tu problema tiene más que ver con costarte conciliar el sueño a la hora deseada, o con el desajuste de un viaje largo, la melatonina puede resultar más adecuada.

Una fórmula de alta potencia que combina cinco reconocidos adaptógenos. Incluye rhodiola, ginseng siberiano, ashwagandha, schisandra y raíz de regaliz. Una combinación sinérgica pensada para acompañar el ritmo y las exigencias del día a día. Cada cápsula aporta extractos concentrados y cuidadosamente estandarizados. Destaca el ginseng siberiano, equivalente a 4.000 mg de raíz seca. La ashwagandha está estandarizada al 8% de withanólidos y se complementa con rhodiola y schisandra. Una opción especialmente interesante para periodos de mayor actividad física o mental. Su fórmula contiene 100% de ingredientes activos, sin rellenos artificiales ni ingredientes innecesarios. Además, es apta para veganos y está elaborada siguiendo los estrictos criterios éticos de Viridian.

Conviene tener presente que estos complementos pueden interactuar con otros medicamentos, como sedantes, anticoagulantes o inmunosupresores, y que no están recomendados sin supervisión durante el embarazo, la lactancia o en menores. Tampoco sustituyen el tratamiento de un insomnio persistente: si llevas varias semanas durmiendo mal, lo más recomendable es consultarlo con tu médico antes de recurrir a cualquier complemento por tu cuenta. Y una última idea, quizá la más importante: ninguna planta ni ninguna pastilla compensa del todo unos horarios irregulares, las pantallas hasta tarde o un día sin un solo momento de calma. A veces, descansar mejor empieza mucho antes de meterse en la cama.

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¿Necesitas un impulso de energía? ¿Te sientes cansado y un poco desequilibrado? ¿Quieres recargar tus pilas pero no tienes la energía necesaria para hacerlo? La causa puede ser mental o física. Con los complementos alimenticios de Physalis podrás potenciar tu rendimiento físico y mental y volver a bailar durante todo el día.

Apoyo en caso de estrés y tensión1 Aporta más energía y vitalidad1

Apoya en momentos de estrés y tensión1

Contribuye a una buena noche de sueño1

Contribuye a un sueño reparador y de calidad2

Un producto con poder ayurvédico

Ayuda a reducir la fatiga3

Ingredientes: 1ashwagandha

Ingredientes: 1albahaca sagrada, 2 ashwagandha, 3magnesio, L-teanina

Los productos clean label: Son totalmente exentos de colorantes sintéticos, conservantes, aromas artificiales, lactosa, levadura, gluten - Son tratados mínimamente en su elaboración - Tienen una lista de ingredientes simplificada, con mención completa y unívoca de cada ingrediente de la composición.

Los complementos alimenticios naturales Physalis® son seguros, eficaces y formulados de acuerdo a los últimos avances científicos.

8 ACTIVIDADES

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Tu próximo plan está en nuestras tiendas En Herbolario Navarro creemos que el bienestar también se construye compartiendo experiencias. Por eso, nuestras tiendas se convierten cada vez más en espacios de encuentro donde aprender, descubrir y disfrutar junto a nuestra comunidad. A lo largo del año organizamos talleres, actividades y experiencias pensadas para acercar el mundo del bienestar a nuestros clientes de una forma práctica y cercana. Desde encuentros sobre suplementación, nutrición, cosmética o autocuidado, hasta experiencias como nuestra Beauty Party, una jornada dedicada a descubrir trucos, consejos y productos para cuidar nuestra piel y sentirnos bien por dentro y por fuera. Porque aprender sobre bienestar también puede ser divertido. En cada actividad buscamos crear un momento para parar, compartir y llevarnos nuevos conocimientos que podamos incorporar fácilmente a nuestro día a día. Y esto no ha hecho más que empezar. Seguiremos llenando nuestras tiendas de experiencias, profesionales y actividades para que cada visita sea también una oportunidad para aprender algo nuevo.

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¡Descubre todas las actividades!

La Beauty Party es una experiencia para descubrir nuevas formas de cuidar la piel y disfrutar del bienestar.

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RECETA

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Tofu sedoso con verduras a la plancha y aceite picante de miso Una receta rápida y llena de umami que combina tofu sedoso con verduras marcadas a la plancha y un aceite picante de miso. El shichimi togarashi, el tamari y el sésamo aportan profundidad, aroma y un punto de picante.

Elaboración: 10 minutos Cocción: 10 minutos Calorías: 343 Kcal. Cocina: japonesa Categoría: guarnición

Ingredientes: Para el tofu y las verduras • 1 paquete (300 g) de tofu sedoso Clearspring • 1 cucharada de aceite de sésamo Clearspring • 100 g de bimi o brócoli Tenderstem • 100 g de espárragos, sin la parte más dura del tallo • 1 calabacín, cortado en láminas finas o en cintas con un pelador • 100 g de kale, sin los tallos y cortada en trozos de bocado

Para el aceite picante de miso • •

1 cucharada de shichimi togarashi Clearspring o una cucharadita de chili 1/2 cucharada de pasta de miso de cebada sin pasteurizar Clearspring

• • • • •

1/2 cucharada de salsa de soja tamari Clearspring 3 cucharadas de aceite de girasol Clearspring 1/2 cucharada de jengibre rallado 1/2 cucharada de ajo rallado 1 cucharadita de aceite de sésamo Clearspring

Para terminar • • •

Cebolleta cortada en rodajas finas Chile rojo fresco cortado en rodajas finas Shichimi togarashi Clearspring al gusto

SEAVEG para un snack crujiente y delicioso Snack

Espolvorear

Acompañar

Elaboración: 1. Prepara la base del aceite picante. Ralla el jengibre y el ajo. En un tarro de cristal o en otro recipiente resistente al calor, mezcla el miso, el tamari y el shichimi togarashi. 2. Calienta las tres cucharadas de aceite junto con el jengibre y el ajo. Cuando empiecen a chisporrotear, retira la sartén del fuego y vierte de inmediato la mezcla caliente sobre el miso. Remueve con cuidado hasta integrarlo. 3. Deja que el aceite se temple, añade la cucharadita de aceite de sésamo tostado y reserva. También

puedes guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. 4. Calienta una plancha o sartén con la cucharada de aceite de sésamo. Incorpora las verduras y cocínalas hasta que estén tiernas y bien marcadas por fuera. 5. Abre el envase, escurre el líquido y corta el tofu con un cuchillo en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor. 6. Distribuye las verduras calientes en una fuente amplia y coloca encima las lonchas de tofu. Añade una cantidad generosa del aceite picante de miso y termina con la cebolleta, el chile fresco y más shichimi togarashi si deseas intensificar el picante.

10 DE TEMPORADA

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Los mejores sabores del otoño en nuestros platos En nuestras tiendas encontramos las frutas y verduras de cultivo ecológico de la temporada otoñal que serán la base de nuestra alimentación

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El paisaje otoñal es una inspiración para la preparación de los platos que nos van a nutrir diariamente. Un paseo por el campo o por el bosque nos abre el apetito y nos llena los sentidos con el olor de la tierra mojada por la lluvia.

Manzanas y peras Ya están disponibles las nuevas manzanas y peras, tan saludables, ri-

cas en fibra y en vitamina C. Jugosas y dulces, las podemos comer crudas, en ensaladas, usarlas en repostería para elaborar pasteles o trituradas en purés.

Uvas, caquis y granadas En su apogeo, las uvas son deliciosas y cargadas de beneficios por su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, como el resveratrol, an-

Te recomendamos.. Plátano ecológico, de Gabaceras

tiinflamatorio y protector de la salud cardiovascular y de la salud cerebral. Son bajas en calorías a pesar de su dulzor natural. Con su pulpa suave y dulce, más firme o blanda dependiendo de la variedad, los caquis maduros son excelentes.

El plátano ecológico de Gabaceras nace en enclaves únicos como la Caldera de Taburiente, en la Palma, o en fincas de las islas de Tenerife o El Hierro. Cultivado de forma artesanal en fincas certificadas, en su proceso de producción no se utilizan productos químicos de síntesis, respetando el suelo, el agua y la biodiversidad. Más de 30 años de agricultura sostenible avalan un plátano de máxima calidad nutricional y organoléptica.

Las granadas tienen un sabor dulce y ácido a la vez y destacan además por los beneficios que nos aporta su consumo para la salud del corazón, por sus propiedades antiinflamatorias y protectoras y por ser fuente de vitamina C y K, ácido fólico y fibra.

Con numerosas certificaciones como Global G.A.P, IFS Food, Producción Ecológica de Canarias e Indicación Geográfica Protegida, Gabaceras es garantía de calidad, trazabilidad y respeto al medio ambiente.

Higos y castañas Los higos son muy apreciados frescos por su sabor dulce y floral. Fuente de fibra que ayuda a la digestión tienen también vitaminas A, K y del grupo B, así como minerales como el potasio y el calcio. Fruto del castaño, la castaña se puede asar, hervir o hacer purés, sopas, rellenos y postres. Es muy nutritiva y versátil en la cocina. La harina de la castaña se usa para elaborar repostería sin gluten. Con sus vitaminas, fibra y minerales valiosos, su consumo nos proporciona energía sostenida por ser sus carbohidratos de liberación lenta.

Calabazas, boniatos y setas Se nos ofrecen en otoño para componer las mejores cremas, con profundidad de matices, llevando la naturaleza a nuestras cocinas. La variedad de setas es ahora mayor que nunca y con ellas prepararemos guisos, arroces o revueltos con un alto valor nutricional y riqueza organoléptica.

Espinacas, acelgas, coles, puerros, remolachas y zanahorias Excelentes aliadas de la salud, las verduras de hoja verde son ricas en hierro y en fibra. Las coles, en vitaminas, ácido fólico, minerales, fibra y antioxidantes. De sabor más suave que la

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Con sus vitaminas, fibra y minerales valiosos, la castaña nos proporciona energía sostenida por ser sus carbohidratos de liberación lenta cebolla, el puerro acompaña guisos y sopas o es base de cremas suaves. Las remolachas y las zanahorias son los ingredientes de maravillosos zumos mañaneros, guisos, sopas y todo tipo de preparaciones también en crudo.

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ENTREVISTA

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Alemany: “La miel es un producto extraordinario porque nos conecta directamente con el territorio”

Además, el territorio forma parte del relato de la miel. Cuando hablamos de abejas, de floraciones o de biodiversidad, hablamos necesariamente de paisaje. La apicultura nos recuerda hasta qué punto dependemos del equilibrio de nuestro entorno. Y las abejas son esenciales para la biodiversidad y me gusta pensar que cada vez somos más conscientes de ello.

Torrons i Mel Alemany, empresa familiar de Os de Balaguer (Lleida), suma más de 145 años de historia seleccionando mieles de origen y elaborando turrones artesanos. Ahora, cuatro de sus referencias llegan a Herbolario Navarro. Hablamos con Ferran Alemany, gerente de la empresa y quinta generación de la familia, sobre su manera de entender la miel, el valor del origen y el reto de mantener la esencia de un oficio tradicional mientras la marca continúa creciendo. ¿Qué diferencia una miel de otra? Alemany es una empresa con más de 145 años de historia. ¿Cómo empieza todo? Nuestra historia empieza a finales del siglo XIX con la Abuela Mundeta, en Os de Balaguer, un pequeño pueblo de la Noguera, al pie del Montsec. En un territorio donde la tierra era seca y difícil de cultivar, la apicultura era una actividad habitual y la miel, un producto muy presente. En nuestra casa, esta tradición se unió a la elaboración de turrón, aprovechando dos ingredientes muy vinculados al territorio: la miel y los frutos secos. Cinco generaciones después seguimos trabajando desde el mismo pueblo y manteniendo esta vinculación con el origen. ¿Qué significa para vosotros que vuestras mieles lleguen a Herbolario Navarro? Es un paso importante porque nos permite llegar a un consumidor muy alineado con nuestra manera de entender el producto: personas que miran qué compran, que valoran el origen, los ingredientes y los procesos de elaboración. La miel tiene una gran riqueza y diversidad, y establecimientos especializados como Herbolario Navarro nos ayudan precisamente a transmitir esa cultura de la miel.

Sobre todo, el origen floral y el territorio. Una miel es, en cierta manera, una fotografía del paisaje en un momento concreto. Dependiendo de las flores que las abejas tienen a su alcance, obtenemos mieles con colores, aromas, texturas e intensidades muy diferentes. Una miel de romero, por ejemplo, no tiene nada que ver con una miel de castaño o una miel de bosque. Y esto es una de las cosas más interesantes de este producto: descubrir que no existe “la miel” en singular, sino una enorme variedad de mieles. ¿Cómo seleccionáis las mieles en Alemany? La selección es una parte fundamental de nuestro trabajo. Trabajamos con apicultores de confianza, de siempre, y buscamos mieles que respondan a los perfiles que queremos ofrecer, teniendo muy en cuenta el origen, las características organolépticas y la calidad de cada partida. La miel es un producto natural y esto significa que no es exactamente igual cada año. Las floraciones dependen de la lluvia, las temperaturas y otros muchos factores. Esta variabilidad forma parte de su autenticidad y también hace que nuestro oficio requiera conocimiento y experiencia.

En un mercado cada vez más industrializado, ¿qué papel tiene la tradición? Para nosotros, tradición no significa hacer las cosas exactamente igual que hace cien años. Significa saber de dónde venimos y decidir qué no queremos perder por el camino. Un buen ejemplo es el etiquetado de nuestros tarros, que confiamos a diferentes centros especiales de trabajo, entidades que generan oportunidades laborales para personas con discapacidad y favorecen su inclusión en el mundo laboral. Es un trabajo que se hace manualmente, tarro a tarro, y que forma parte de nuestro modelo desde hace años.

Su valor va mucho más allá de la producción de miel. La polinización es fundamental para los ecosistemas y para muchos cultivos. Por eso, cuando ponemos en valor la miel y el oficio del apicultor, también estamos ayudando a explicar la importancia de preservar las abejas, floraciones y paisajes que las hacen posibles. ¿Qué os gustaría que descubriera el consumidor de Herbolario Navarro cuando pruebe una miel Alemany?

Alemany continúa desarrollando su actividad en Os de Balaguer. ¿Es importante mantener esta vinculación con el territorio?

Nos gustaría que descubriera que hemos sido capaces de innovar en un producto tan ancestral como la miel, sin perder su esencia. Las referencias que se pueden encontrar en Herbolario Navarro representan muy bien esta manera de entender la innovación: miel con polen, jalea real y propóleo, miel con té matcha, miel con azafrán o la miel con vitamina B12. Son combinaciones que parten de la miel e incorporan ingredientes seleccionados para crear productos diferentes y con valor añadido.

Mucho. No podríamos entender Alemany sin Os de Balaguer. Somos una empresa nacida en un entorno rural y queremos continuar generando actividad económica y oportunidades desde aquí.

Y la innovación precisamente nos explica esto: una nueva manera de acercarse a la miel. Un producto de siempre que continúa teniendo mucho recorrido cuando sumas conocimiento, curiosidad e innovación.

El reto de Alemany es precisamente este: innovar sin desconectarnos del origen, manteniendo una manera de hacer en la que las personas continúan teniendo un papel esencial.

12 AROMATERAPIA

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Aceite esencial de ravintsara para estimular las defensas

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Los aceites esenciales son los extractos más puros de las plantas. Un conjunto de moléculas volátiles, muy aromáticas y repletas de principios activos con un gran potencial apreciado desde hace miles de años por la farmacología. Son la base de la aromaterapia, pero también se utilizan ampliamente en perfumería y cosmética. Y es que, según sus características, pueden actuar como antibióticos, antiinflamatorios, antisépticos, tonificantes, purificantes, regeneradores celulares o relajantes. Lavanda, naranja, árbol del té, mandarina, coco, menta, eucalipto, jengibre…. Existen multitud de esencias con propiedades interesantes. Centrémonos, esta vez, en el aceite esencial de ravintsara.

Antiviral e inmunoestimulante Originario de Madagascar, el ravintsara (Cinnamomum camphora) es un árbol conocido por las propiedades curativas de sus hojas, especialmente por su actividad antiviral, antioxidante, an-

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tibacteriana, antiinflamatoria y su capacidad inmunoestimulante. Por estas propiedades, se utiliza tradicionalmente en aromaterapia durante los meses de mayor circulación de infecciones respiratorias. ¿Y cómo podemos utilizarlo? Según el objetivo que queremos conseguir, podemos emplear el aceite esencial a través

de distintas técnicas. Las más habituales son la inhalación, el baño de vapor o la aplicación tópica correctamente diluida. Así, por ejemplo, si queremos estimular nuestras defensas, podemos hacer un uso tópico del aceite de ravintsara, creando un ungüento que podemos aplicar sobre la zona que queremos tratar. Basta con incorporar unas gotas del aceite esencial a otro aceite base (aceite de almendras o avellanas), crema corporal neutra u otras bases cosméticas, como la manteca de karité y aplicarlo, por ejemplo, sobre el pecho para favorecer la apertura de las vías respiratorias y la descongestión nasal.

Originario de Madagascar, el ravintsara es un árbol conocido por las propiedades curativas de sus hojas Por otro lado, podemos utilizar el aceite esencial de ravintsara en un difusor de esencias o humidificador, siguiendo siempre las indicaciones del fabricante. Al añadir unas gotas al agua del difusor, extendemos su característico aroma por el ambiente del hogar o la oficina. Ahora bien, debido a su intensa composición y su alta concentración de principios activos, saber cómo emplear y dosificar el aceite esencial de ravintsara es fundamental. Para ello, el consejo de un especialista nos ayudará a beneficiarnos al máximo de todas sus propiedades.

Crecer, aprender, jugar, descubrir… El día a día de los más pequeños está lleno de actividad. Kindervital fruity es una forma deliciosa de complementar su alimentación con calcio y vitaminas, acompañándolos en una etapa en la que cada día cuenta. Su fórmula combina calcio y vitamina D, necesarios para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los niños. Además, aporta vitaminas B6, B12 y C, que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y vitaminas B1, B2 y B6, que ayudan al metabolismo energético normal. Y como tomarlo también tiene que resultar fácil, Kindervital fruity combina extractos de plantas seleccionadas y zumos concentrados de frutas que le aportan un agradable sabor afrutado. Sus nutrientes, al encontrarse ya disueltos, se absorben rápidamente por el sistema digestivo. Apto para niños a partir de 3 años y para veganos, no contiene gluten, lactosa, alcohol, conservantes ni colorantes. Una manera sabrosa y sencilla de sumar nutrientes importantes a su rutina diaria… ¡y seguir creciendo con ganas de comerse el mundo!

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14 RECETA

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Ensaladas para disfrutar en otoño

Te recomendamos.. Caldo Natural Ecológico de Verduras, de Aneto

Con la llegada del ambiente más fresco, es posible que en las ensaladas no sean lo primero en lo que pensamos a la hora de hacer la comida. Pero adaptando sus ingredientes a los productos de temporada podemos encontrar ensaladas diferentes que nos permitirán seguir disfrutando de estos platos un poco más de tiempo. Añadir frutas como la granada, la manzana o la pera aporta un toque dulce a nuestra ensalada muy reconfortante. Pero si con la fruta no tienes suficiente, verduras como la calabaza o el boniato son ideales ya que, una vez cocinadas, además de ese toque dulce nos pueden aportar un poco de temperatura y hacer, de una sencilla ensalada, un plato mucho más apetecible en épocas frías.

Ensalada de espinacas con granada y vinagreta de mostaza Ingredientes • • • • • • •

100 g de brotes de espinaca tiernos. ½ granada. ½ manzana Fuji. 50 g de nueces. 1 cucharada de aceite de oliva. ½ cucharadita de mostaza. ½ cucharadita de salsa de soja.

©Iván Iglesias

• • •

Unas gotas de sirope de agave. 1 cucharadita de zumo de limón. Orégano seco al gusto.

Elaboración Disponer las espinacas en una ensaladera y colocar por encima la granada sin piel, las nueces y la manzana en láminas

o trozos medianos. Colocar el resto de ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa, agitar hasta que emulsione y aderezar la ensalada procurando que cubra todos los ingredientes.

Ensalada de escarola con coliflor y boniato al curry Ingredientes • • • • • • • • • • •

150 g de escarola limpia y troceada. 200 g de coliflor. 200 g de boniato. 2 cucharadas de aceite virgen extra. ½ cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharadita de curry en polvo. Sal al gusto. 2 cucharaditas de salsa de soja. Pimienta molida al gusto. 8 o 10 tomates cherry. 1 cucharada de piñones.

Elaboración

En Aneto elaboramos nuestro caldo ecológico de verduras tal y como lo harías en casa: solo con ingredientes frescos y naturales. Seleccionamos las mejores verduras de cultivo ecológico. Las lavamos cuidadosamente y las sumergimos en agua fría, después le añadimos el aceite de oliva y un puntito de sal. Cocemos todo a fuego lento durante más de 3 horas. Porque para nosotros solo hay una manera de entender el caldo: sin concentrados, sin deshidratados y sin aditivos, solo alimentos de verdad. El resultado es un caldo suave, nutritivo y lleno de sabor. Ingredientes: Agua, cebolla*, zanahoria*, puerro*, apio*, aceite de oliva virgen extra* y sal marina. *productos procedentes de cultivos ecológicos. Porque solo hay una manera de hacer caldo NATURAL: como lo haces en casa, como lo hacemos en Aneto. Aneto, el caldo que te mereces.

Pelar y trocear el boniato en dados de 2 cm. Limpiar la coliflor y cortar en floretes pequeños que sean fáciles de comer. Mezclar en un bol junto con el curry, el aceite, la salsa de soja y un toque de pimienta negra molida. Escurrir y repartir en una bandeja de horno y cocinar a 200 °C durante 20 minutos hasta que las verduras estén doradas y tiernas por dentro. Mientras se cocinan, aprovechar para montar la ensalada. Colocar la escarola troceada en una ensaladera grande y preparar una vinagreta con el resto del aliño de curry de las verduras, añadir el vinagre de manzana, mezclar hasta que todo se integre y repartir sobre la escarola. Mezclar para que todas las hojas queden impregnadas.

Pregunta al especialista de nuestra tienda para un asesoramiento personalizado Cuando la verdura esté lista repartir sobre la escarola y terminar decorando con unos cherrys cortados por la mitad y piñones.

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ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

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Más allá del azúcar refinado: descubre las muchas formas de endulzar el chocolate Durante generaciones, el dulzor del chocolate ha estado estrechamente asociado al azúcar refinado. Sin embargo, el chocolate puede endulzarse de formas muy diversas. Los dátiles, el azúcar de coco, el fruto del cacao y las frambuesas son todos ingredientes que le pueden aportar su dulzor particular y su propio carácter. Cambiar la fuente de dulzor puede transformar por completo un chocolate: se abre la puerta a que afloren notas de caramelo, que los sabores afrutados pasen a un primer plano o que el propio cacao tome protagonismo. La marca de chocolates ecológicos VIVANI explora esa diversidad de dulzores con tabletas de chocolate concebidas según el carácter de cada ingrediente. En Herbolario Navarro puede encontrar una selección de estos chocolates, así como muchos otros sabores de VIVANI.

Dátiles: dulzor con un toque de caramelo Los dátiles son dulces por naturaleza y, una vez deshidratados y molidos, se pueden incorporar directamente al chocolate. Su carácter afrutado y sus notas a caramelo casan particularmente bien con los aromas de cacao tostado. VIVANI incorpora dátiles molidos a dos chocolates negros con distinto porcentaje de cacao. El Chocolate Negro 60 % Endulzado con Dátil combina un aromático cacao con el dulzor suave y afrutado de los dátiles. El Chocolate Negro 80 % Endulzado con Dátil es más intenso, por lo que las notas de cacao, más profundas, toman protagonismo de la mano de los dátiles, que sirven de contraste y aportan un toque sutil a caramelo. Ambas tabletas son una buena muestra de lo diferente que puede ser el efecto de un mismo endulzante según el contenido de cacao de un chocolate.

Azúcar de coco: sutileza para chocolates intensos El azúcar de coco se obtiene del néctar de las flores de la palmera cocotera y se caracteriza por sus suaves notas de malta y caramelo. A pesar de su nombre, no aporta sabor a coco al chocolate. En el Chocolate Negro 92 % de VIVANI, el azúcar de coco acompaña un aromático cacao ecológico procedente de Panamá. Con un porcentaje de cacao del 92 %, se trata de una tableta con una notable intensidad en la que el dulzor contenido del azúcar de coco viene a redondear el marcado sabor a cacao.

Esta tableta nos recuerda que el dulzor no siempre tiene que ser protagonista. A veces, su papel consiste sencillamente en brindar más espacio al cacao para que este pueda desplegar sus cualidades.

Fruto del cacao: el dulzor primigenio del chocolate Quizás la fuente de dulzor más inesperada se encuentre en el interior de la propia vaina del cacao. Los granos de cacao están envueltos en una pulpa clara con un sabor naturalmente dulce y afrutado y ligeramente ácido. Esta parte del fruto es mucho menos conocida que los granos. El Chocolate Negro “Cacao y Punto” de VIVANI se elabora exclusivamente con ingredientes obtenidos del propio fruto del cacao, de modo que su dulzor natural viene aparejado con ricas notas de cacao. El resultado nos descubre la cara oculta del cacao que, antes de convertirse en chocolate, es una fruta tropical. Por otro lado, el hecho de usar una mayor proporción del fruto del cacao abre una nueva perspectiva en relación con uno de los alimentos más populares del mundo.

100 % cacao: fruta y cacao intenso, un matrimonio feliz La fruta puede llevar el sabor del chocolate de alto porcentaje a una dimensión completamente diferente. Su acidez natural y su sabor afrutado constituyen un interesante contrapunto a la intensidad del cacao. El Chocolate Negro Superior 100 % con Frambuesa de VIVANI, a la venta en Herbolario Navarro, com-

bina trocitos liofilizados de frambuesa con un chocolate con un 100 % de cacao de la República Dominicana. Las frambuesas aportan notas vivas, afrutadas y agradablemente ácidas que complementan el sabor naturalmente amargo del cacao. Lo que hace especialmente interesante esta combinación es que su sutil dulzor procede exclusivamente de la fruta, sin necesidad de añadir azúcar. Su generosa proporción de manteca de cacao aporta al chocolate una textura suave en boca, pese a su elevadísimo contenido de cacao. Esta combinación ejemplifica cómo distintos elementos gustativos pueden cambiar el carácter de un chocolate. Los sabores afrutados, la acidez, el porcentaje de cacao y la textura se combinan para dar lugar a una experiencia gustativa singular.

Repensar el dulzor Dátiles, azúcar de coco, fruto del cacao o frambuesa: no hay una fórmula única para el chocolate sin azúcar refinado. Y es precisamente eso lo que lo hace interesante. Cada ingrediente aporta algo diferente: desde las notas de caramelo y fruta seca, hasta los aromas de fruta tropical, pasando por la acidez de los frutos rojos frescos. Así pues, los enfoques alternativos a la hora de endulzar el chocolate no buscan solo sustituir un ingrediente por otro; al contrario: son una incitación a explorar el propio cacao. La selección de VIVANI que ofrece Herbolario Navarro es un compendio de la diversidad aquí expuesta y una invitación a los amantes del chocolate a descubrir la multitud de formas existentes de sentir el dulzor.

16 NUTRICIÓN

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Germinados: vida y energía en tu plato

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La germinación es el proceso por el que una semilla comienza su desarrollo, hasta que empiezan a aparecer pequeñas hojas verdes y puede realizar la fotosíntesis. Realizar tus propios germinados en casa es un proceso muy sencillo. Necesitarás semillas, por ejemplo, de alfalfa, fenogreco, trébol… legumbres como lentejas o judía mungo, incluso puedes germinar semillas de girasol. Después de remojarlas durante unas horas, se disponen en un germinador o en un tarro, en el que se enjuagarán y escurrirán varias veces al día, evitando que queden encharcadas. En la encimera de tu cocina verás crecer tu pequeño huerto de germinados. Alfalfa, trébol, lentejas y judía mungo pueden germinarse en casa.

Cuando la semilla se hidrata, el agua activa las enzimas presentes en ella y comienza un proceso en el que se digiere el almidón de reserva, produciéndose así el crecimiento del tallo y las hojas.

La riqueza de enzimas presente en los germinados es superior a la de cualquier otro alimento.

Las semillas germinadas están rebosantes de vida. Durante este extraordinario proceso, se libera la energía que duerme en el grano para que se convierta en una nueva planta.

Estas enzimas, al igual que algunas vitaminas, se destruyen durante la cocción. Ellas mismas son responsables de que los brotes sean un alimento de fácil digestión.

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Además del valor que nos aportan las enzimas, los germinados son extremadamente ricos en minerales, vitaminas y aminoácidos Comer las semillas de esta manera es comer un alimento vivo en estado puro. Esto nos aporta energía directa para nuestras células. Cuando nuestro alimento no es rico en enzimas, como pasa con la comida muy cocinada, el organismo se ve obligado a un esfuerzo extra para hidrolizar la proteína, la grasa y la fibra. Consumiendo germinados, le estamos dando un respiro, nuestro cuerpo conserva sus propias enzimas endógenas. Además del valor que nos aportan las enzimas, los germinados son extremadamente ricos en minerales, vitaminas y aminoácidos. En algunos granos como el trigo, su contenido en vitamina C aumenta un 600% en los cinco primeros días. Las legumbres y las semillas germinadas son una buena fuente de esta vitamina. Destaca, además, la vitamina K, presente en los germinados de alfalfa. Las semillas de sésamo o de girasol aumentan en gran cantidad el contenido en vitamina B con el germinado. Son especialmente beneficiosas para

Echinaforce® Forte es un complemento alimenticio que contribuye a la función adecuada del sistema inmunitario por su contenido en Echinacea purpurea fresca de cultivo propio, procesada 24 horas tras su recolección, para garantizar su calidad. Está indicado para adolescentes a partir de 12 años y para adultos: tomar 1 comprimido de 1 a 2 veces al día con un poco de agua antes de las comidas o dejarlo disolver lentamente en la boca. Ahora, con una nueva fórmula mejorada y comprimidos más pequeños que facilitan su toma, ideales para incorporar en la rutina diaria. Sin lactosa, gluten ni soja.

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resistir a las infecciones y fortalecer nuestro sistema nervioso. Tomar una pequeña cantidad de germinados o brotes en nuestras comidas es una estupenda costumbre que podemos implementar con muy poca inversión y unos enormes beneficios.

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18 HERBOLARIO

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Berberina: el alcaloide vegetal que se ha colado en todas las conversaciones Lleva siglos formando parte de la medicina tradicional en distintas culturas, y últimamente se ha convertido en una de las palabras más repetidas en nuestras tiendas: la berberina. Se trata de un alcaloide vegetal de color amarillo intenso y sabor amargo característico, que ha ganado protagonismo por su posible relación con el metabolismo de los azúcares y las grasas, un tema que interesa a casi todo el mundo. Te contamos qué es realmente y qué conviene saber antes de sumarla a tu rutina.

De la medicina tradicional a tu estantería La berberina es un alcaloide vegetal que se extrae de la raíz y la corteza de varias plantas, entre ellas el agracejo (Berberis vulgaris), un arbusto espinoso muy presente en la fitoterapia europea. También aparece en especies de origen asiático, donde se lleva utilizando desde hace generaciones dentro de distintos sistemas de medicina natural. Hoy se comercializa en cápsulas con una concentración

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estandarizada del principio activo, y suele viajar acompañada de canela, otro clásico de la despensa que comparte protagonismo en muchos complementos alimenticios.

Los tres motivos por los que más nos preguntan por ella Casi siempre que alguien se acerca al mostrador a preguntar por la berberina, lo hace por uno de estos tres motivos: Los niveles de azúcar en sangre. Es, con diferencia, la consulta más habitual. Algunos estudios preliminares apuntan a un posible papel en el mantenimiento de niveles normales de glucosa, aunque la evidencia todavía no es concluyente y depende mucho de la dosis y de cada persona.

rol, la tensión arterial o la coagulación de la sangre. Si tomas alguna medicación, estás embarazada, en periodo de lactancia o convives con una enfermedad diagnosticada, consulta primero con tu médico.

La encontrarás en nuestras tiendas Si después de leer esto sigue pareciéndote interesante, en Herbolario Navarro tenemos Canela Berberina de Green Sun, que combina extracto

El equilibrio de las grasas. También despierta curiosidad por su relación con el colesterol, siempre como acompañante de una alimentación variada, nunca como su sustituto. El control del peso. Muchas personas la buscan como aliada en procesos de control de peso, aunque conviene ser realistas: ningún complemento hace el trabajo solo, y la alimentación y el deporte diario siguen siendo los verdaderos protagonistas. Hay que recordar que ningún complemento alimenticio cura ni sustituye el tratamiento que un profesional médico haya indicado para la diabetes, el colesterol o el sobrepeso.

Antes de sumarla a tu rutina La berberina puede interactuar con medicamentos habituales, como los indicados para la diabetes, el coleste-

de canela y agracejo en una misma fórmula, pensada para acompañar tu equilibrio metabólico día a día. Como cualquier complemento, no sustituye una dieta variada ni un estilo de vida saludable, y conviene respetar siempre la dosis diaria recomendada. Si tienes dudas sobre si encaja contigo, en tienda estaremos encantados de ayudarte a resolverlas. Porque, como con casi todo en el mundo del bienestar, lo interesante no es seguir la última moda, sino entender qué te conviene a ti.

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SALUD CAPILAR

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Cómo tener un cabello fuerte y saludable Se nos puede caer el pelo por muchos motivos: condición genética, cambios de estación, situaciones de estrés, enfermedades o desajustes hormonales, así como déficit de nutrientes, vitaminas y minerales. Para mantener un cabello fuerte y saludable, debemos cuidarlo por fuera y por dentro. El primer paso es seguir una rutina de higiene capilar adecuada, basada en productos indicados para nuestro tipo de cabello. Libres de siliconas, sulfatos, parabenos y perfumes sintéticos, los champús naturales y ecológicos certificados son ricos en principios activos y extractos vegetales que limpian, hidratan y fortalecen el pelo. Destacan el coco, el aguacate, la manteca de karité y los aceites esenciales de romero y ortiga, que nutren y estimulan el crecimiento capilar, fortaleciendo el cabello y regulando la secreción sebácea del cuero cabelludo. Los extractos de avena o de Ginkgo biloba activan la circulación sanguínea a la vez que estimulan la densidad capilar. Estos también se aplican a acondicionadores y mascarillas bio. Es preferible no lavarlo con agua muy caliente ni abusar de aparatos térmicos

Para cuidar de nuestro pelo no basta con lavarlo y peinarlo. Tan importante es mimarlo por fuera como fortalecerlo desde dentro como el secador o la plancha, ya que pueden resecar y debilitar el cabello. Podemos eliminar la humedad con la ayuda de una toalla, sin frotar en exceso, y peinarnos con un cepillo de bambú o madera, evitando los tirones. Pero no basta con lavarlo y peinarlo. Tan importante es mimar el pelo por fuera como fortalecerlo desde dentro. Una alimentación sana, equilibrada y variada, junto a hábitos de vida saludables, como descansar correctamente y gestionar los niveles de estrés, nos ayudarán a lucir un pelo más sano y lleno de vida.

Un cabello fuerte y saludable se cuida tanto por fuera como desde dentro.

Los alimentos ricos en vitaminas, especialmente las del grupo A, B y C, y minerales como el zinc, el hierro y el selenio estimulan un crecimiento fuerte y sano del cabello. Además de ser una fuente de antioxidantes, favorecen la circulación sanguínea y ayudan a transportar oxígeno y nutrientes al cuero cabelludo. Por ello, la abundancia de verduras de hoja verde, el

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trigo, el arroz y otros cereales integrales, así como de legumbres, algas y cítricos ayudarán a mejorar el aspecto de nuestro pelo. También son aliadas las fuentes de fibra, como las frutas, y los alimentos fermentados ricos en probióticos (yogur, kéfir, miso, tempeh, chucrut, etc.), que contribuyen además a mantener nuestra flora intestinal en buen estado.

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COSMÉTICA NATURAL

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El retinal, el nuevo imprescindible en tu rutina de cuidado facial

El retinal ayuda a mejorar el aspecto de la piel, favoreciendo una apariencia más lisa, uniforme y luminosa.

Si hablamos de ingredientes que han revolucionado el cuidado facial, el retinal ocupa, sin duda, un lugar destacado. Este activo, perteneciente a la familia de los retinoides y derivado de la vitamina A, se ha convertido en uno de los grandes aliados de las rutinas de cuidado de la piel gracias a su acción sobre los signos visibles del envejecimiento. Pero ¿qué es exactamente el retinal y por qué cada vez escuchamos más hablar de él? El retinal, también conocido como retinaldehído, es un retinoide que necesita transformarse en ácido retinoico para ejercer su acción en la piel. En comparación con otros retinoides de uso cosmético, requiere un único paso de conversión, por lo que se considera un activo especialmente interesante para quienes buscan incorporar la vitamina A a su rutina.

Una piel más uniforme y luminosa Con el paso del tiempo, la piel pierde parte de su capacidad natural de renovación y pueden aparecer líneas de expresión, arrugas, irregularidades en la textura o un tono menos uniforme. Además, factores como la exposición solar, la contaminación o el estrés oxidativo pueden contribuir al envejecimiento visible de la piel. En este contexto, el retinal puede ayudar a mejorar el aspecto de la piel, favoreciendo una apariencia más lisa, uniforme y luminosa. También se utiliza en cosmética para cuidar los signos vi-

Los antioxidantes también son buenos compañeros de rutina sibles del fotoenvejecimiento y mejorar la apariencia de las líneas de expresión. Eso sí, cuando hablamos de retinal, la constancia es tan importante como el propio ingrediente. No se trata de utilizar más producto para conseguir más resultados, sino de encontrar la frecuencia adecuada para nuestra piel y mantenerla en el tiempo.

El secreto está en combinarlo bien Una buena rutina no tiene por qué estar formada por muchos productos. Lo importante es saber qué necesita nuestra piel y elegir ingredientes que se complementen. El retinal puede combinarse con activos hidratantes como el ácido hialurónico, que ayuda a mantener la piel hidratada y confortable, o con niacinamida, un ingrediente muy versátil que contribuye al cuidado de la barrera cutánea y a mejorar el aspecto general de la piel. Los antioxidantes también son buenos compañeros de rutina. Ingredientes como la vitamina E, el ácido ferúlico o determinados extractos vegetales ayudan a completar el cuidado frente al estrés oxidativo.

Te recomendamos.. Crema facial retinal 50 ml, de Terra Verda

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Precisamente, estas combinaciones están presentes en la gama de retinal de Terra Verda, diseñada para incorporar este activo a diferentes pasos de la rutina facial. El Sérum facial retinal combina retinal liposomado con niacinamida y ácido hialurónico, además de extracto de edelweiss y aceite de meadowfoam. Una opción ligera para quienes quieren introducir este activo en su rutina. Para quienes buscan un cuidado más completo, la Crema facial con retinal combina retinal con ingredientes como ginseng, Poria y Hexapeptide-2, aportando además una textura más nutritiva. Y porque la mirada también merece su propio cuidado, el Contorno de ojos retinal de Terra Verda incorpora retinal liposomado junto a ácido hialurónico, ácido ferúlico y aceite de avellana, pensado específicamente para la delicada zona del contorno de ojos.

¿Cómo empezar a utilizarlo? Si nunca has utilizado retinal, lo mejor es empezar poco a poco. Lo habitual es incorporarlo en la rutina de noche, comenzando con una frecuencia baja y aumentándola progresivamente según la tolerancia de la piel. Después de la limpieza, podemos aplicar el producto con retinal y continuar con nuestra crema hidratante habitual si lo necesitamos. Al princi-

Incorpora el retinal a la rutina de cuidado facial con una crema de uso nocturno diseñada para actuar mientras la piel descansa. Su fórmula contiene retinal encapsulado mediante tecnología liposomal, junto con ingredientes como extracto de ginseng, hongo Poria y Hexapeptide-2. Esta combinación está orientada a mejorar la apariencia de las líneas de expresión y contribuir a una piel con un aspecto más firme, uniforme y luminoso. La crema ofrece además una textura nutritiva que aporta hidratación y confort durante la noche.

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pio, es preferible no combinarlo en la misma rutina con otros activos potencialmente irritantes y observar cómo responde nuestra piel. Y hay un paso que no puede faltar: la protección solar durante el día. Utilizar un protector solar de amplio espectro es fundamental para cuidar la piel y prevenir el fotoenvejecimiento. El retinal puede ser un gran aliado para quienes buscan cuidar su piel y mantener una apariencia más luminosa, uniforme y suave. La clave está en incorporarlo de forma progresiva, acompañarlo de hidratación y protección solar y, sobre todo, darle tiempo. Porque cuando se trata de cuidar nuestra piel, la mejor rutina es aquella que podemos mantener.

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NUTRICIÓN

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Te recomendamos.. Barrita de Proteína Lifebar sabor Chocolate sin Gluten 40 g, de Lifefood

Alimentos ricos en triptófano El triptófano es un aminoácido esencial que se ha de tomar con la dieta. Entre los vegetales, sobresale en semillas, frutos secos y cereales. Esta aportación se completa si además se incluyen legumbres, cuyos aminoácidos se complementan con los de los cereales. Los carbohidratos, la vitamina B6 y el magnesio favorecen sus funciones. Las proteínas son imprescindibles para la creación de nuevas células, y fundamentales en las etapas de crecimiento. Además, una dieta rica en triptófano puede influir positivamente en el estado emocional de las personas y facilitar un sueño reparador.

La barrita proteica Lifebar contiene únicamente ingredientes naturales de calidad BIO. Los dátiles dulces se complementan con proteína de guisante, almendras, avellanas, cacao y sirope de coco para crear una mezcla perfecta. No contiene gluten ni lactosa y es una fuente rápida de proteínas y carbohidratos que te ayudará a afrontar actividades exigentes.

Es precursor de la serotonina, un neurotransmisor relacionado con el bienestar y necesario para la producción de melatonina, que regula los ciclos de sueño y de vigilia. Por ello, se • recomienda tomar alimentos ricos en triptófano durante la cena. El requerimiento diario de triptófano en una persona adulta es de unos 350 mg diarios. Las principales fuentes vegetales son: •

Semillas oleaginosas. Una cucharadita de chía, sésamo o cáñamo pelado aporta 35 mg, el 10 % de las necesidades diarias. Una ración de 20 g de pipas de calabaza proporciona 115 mg, y si son de girasol, 55 mg.

•

Frutos secos. Destacan los anacardos con 57 mg por ración, y los pistachos, con 50 mg. Cacahuetes, almendras, avellanas o nueces proporcionan entre 40 y 50 mg por ración, un 15 % del requerimiento diario.

Un tentempié rápido, nutritivo y saludable que te ayudará a saciar el hambre y te proporcionará la energía necesaria en cualquier situación.

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•

Cereales. Una ración de 30 g de copos de avena y una de 70 g de arroz o de mijo, aportan 70 mg, un 20 % de las necesidades diarias. El resto de los cereales presenta rangos ligeramente inferiores.

•

Soja y derivados. Una ración de 40 g de tofu firme aporta 75 mg, mientras que 70 g de proteína de soja, con la que se elaboran numerosas carnes vegetales, dobla las necesidades diarias, con 785 mg. Un vaso de 200 ml de leche de soja aporta 80 mg.

•

Legumbres. Aunque el resto de las legumbres tiene fama de contener poco triptófano, la realidad es que garbanzos, lentejas y alubias aportan 140 mg por ración de 70 g, la mitad de los requerimientos.

El requerimiento diario de triptófano en una persona adulta es de unos 350 mg diarios

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Otros alimentos. El plátano, las • coles, las habas y los guisantes frescos, las patatas, el brécol, las espinacas y los champiñones también contienen triptófano, aunque en estos casos en cantidades • inferiores a las de las semillas, los frutos secos, los cereales y las legumbres.

Cacao. El cacao también contiene triptófano. La cantidad aportada depende del porcentaje de cacao y de la ración consumida. Suplementos. Existen complementos alimenticios de triptófano y de 5-HTP, dos compuestos diferentes que no deben confundirse entre sí.

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Cómo afecta al cerebro de los niños el uso excesivo de pantallas El uso excesivo de pantallas en la infancia es un tema de creciente preocupación debido a sus posibles efectos negativos en el desarrollo cerebral y en la salud en general. ¿Tenemos motivos para estar preocupados?

¿Cuál es la magnitud del problema? ¿Pasan los niños y niñas demasiado tiempo expuestos a pantallas? Datos recientes indican que sí: •

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Los niños y niñas estadounidenses de 0-2 años duplicaron el tiempo que pasaban frente a una pantalla entre 1997 y 2014, pasando de 1,32 horas de media al día a 3,05 horas diarias. Es muy posible que en los últimos 10 años este tiempo haya aumentado aún más. Una encuesta realizada en 2022, también en EEUU, mostró que los niños y niñas de 8-12 años y los mayores de 12 años pasan una media de 5,5 y de 8 horas al día respectivamente usando pantallas.

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De acuerdo con un informe de la empresa Qustodio, publicado en 2021 con los datos de más de 400.000 familias de EEUU, Reino Unido y España, el 44% de los niños españoles de 5-15 años pasan más de 2 horas al día expuestos a pantallas durante los fines de semana. En los tres países, el 47% de los niños utiliza regularmente 3 o más dispositivos, y el 75% utiliza al menos 2 dispositivos diferentes a diario. El 62% de los niños de 5-15 años tienen su propio teléfono.

¿Cómo se corresponde esto con las recomendaciones de los expertos? La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el tiempo de pantalla a un máximo de una hora al día a los 3-4 años y dos horas al día entre los 5 y 17 años. La Asociación Española de Pediatría acaba de actualizar sus recomendaciones para el uso de pantallas en la infancia y recomienda no pantallas en absoluto por debajo de los 6 años y un máximo de una

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hora al día entre los 6 y los 12 años.

niños y niñas, mostró que aquellos con alta exposición a pantallas tenían un mayor riesgo de desarrollar trastorno del espectro autista (doi: 10.1515/reveh-2024-0147).

Como vemos la realidad actual se aleja mucho de las recomendaciones.

¿Qué dicen los estudios? •

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Un análisis de 10 estudios que incluía a un total de casi 200.000

Otro análisis de 9 estudios con un total de más de 80.000 niños mostró que pasar más de dos horas al

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día expuesto a pantallas incrementa en un 50% el riesgo de desarrollar trastorno por déficit de atención e hiperactividad (doi: 10.1515/reveh-2022-0262). •

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Un estudio de más de 7.000 niñas y niños japoneses de 2 años ha mostrado que estar expuestos a pantallas aumenta el riesgo de conductas emocionalmente reactivas y agresivas (doi: 10.1093/pubmed/fdae240). Un estudio de más de 62.000 niños y adolescentes chinos mostró que un mayor tiempo viendo la televisión o jugando con pantallas, así como un menor tiempo de sueño, se correlacionaban con una peor salud mental (doi: 10.1186/ s12888-024-06233-w).

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Un estudio realizado en California con algo más de 8.000 adolescentes mostró que cuanto más tiempo un adolescente pasa interaccionando en redes sociales, mensajes de texto y chats de video, mayores son sus probabilidades de experimentar con alcohol, cannabis y nicotina (doi: 10.1016/j.drugalcdep.2024.112504).

Del conjunto de estudios publicados sabemos con bastante seguridad que el uso excesivo de pantallas en la infancia: •

Retrasa y dificulta el desarrollo del lenguaje.

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Disminuye la capacidad de atención y concentración, lo que puede afectar a la capacidad de aprendizaje.

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Dificulta la adquisición de habilidades sociales.

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Disminuye la tolerancia a la frustración.

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Interrumpe el ritmo circadiano y disminuye la calidad del sueño. El sueño es esencial para el desarrollo cerebral.

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Puede generar conductas adictivas.

El lado positivo de las pantallas

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Las pantallas en sí mismas no son perjudiciales, es el uso y abuso que hacemos de ellas. No es solo cuánto tiempo, es el cómo y el para qué. Los estudios sugieren que cuando las pantallas se usan con un propósito interactivo y educativo, esto puede influir positivamente en el desarrollo del lenguaje y las funciones ejecutivas. Es principalmente el tiempo de pantalla pasivo (como ver la televisión) el que afecta más negativamente a

la atención, a la memoria, a las habilidades sociales y a la estabilidad emocional. El acceso a internet y redes sociales, hecho de forma consciente y con propósito puede facilitar el aprendizaje, inspirar nuevas aficiones, ayudarnos a encontrar información mucho más rápidamente y mantenernos en contacto con amigos y seres queridos que viven lejos. Así lo expresó una niña española de 11 años entrevistada para el informe Qustodio mencionado más arriba: “Lo que más me gusta es chatear con mis amigos, buscar información, jugar a videojuegos y ver vídeos para aprender a cocinar y aprender idiomas”.

Uso racional de pantallas

No debemos usar las pantallas habitualmente como “tranquilizantes”, especialmente en los menores de 3 años, para evitar que se enfaden y lloren en momentos “inoportunos”, o para mantenerlos entretenidos si estamos ocupados haciendo alguna cosa. Busca un equilibrio entre uso de pantallas y tiempo al aire libre. Por cada hora de pantalla debería haber al menos 3 horas de juego o actividades físicas. Establece áreas de la casa (por ejemplo el dormitorio) y horas (por ejemplo las comidas y la hora antes de ir a la cama) “libres de pantallas”. Esto debe ser seguido por toda la familia, no solo por los menores.

Sé un ejemplo. Nuestros hijos e hijas Como con otras actividades, tene- hacen lo que nos ven hacer, no lo que les mos que intentar usar pantallas (adul- decimos que hagan. Como expresó un tos y niños) de forma consciente, y no niño de 10 años entrevistado para el inforautomática. Muchas veces echamos me Qustodio mencionado anteriormente: mano del móvil simplemente por abu- “Cuando me dicen que deje de mirar la rrimiento, para distraernos, para pasar tablet, pienso que no es justo porque ellos el rato mientras esperamos el autobús, usan sus dispositivos electrónicos más que nosotros.” Además, el tiempo que tú como o para quedarnos dormidos. progenitor pasas interaccionando con Preguntémonos: ¿para qué quiero pantallas es un tiempo que no estás dediusar esta pantalla en este momento? cando a tus hijos. Los niños y niñas cuyos ¿Qué busco? ¿Quiero que mis hijos padres pasan mucho tiempo mirando su aprendan algo concreto? ¿Hay formas móvil tienen peor lenguaje, incluso aunalternativas de enseñarles esto? que ellos no usen pantallas.

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