El ecológico español: líder en el campo, pero aún pequeño en la cesta
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RECETA
Trio rápido de salsas con chips
DIETA LÓGICA
Vitaminas: 7 datos que debes saber
LA ENTREVISTA
Daniel y Rubén Valls, socios de Cal Valls
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INFORMATIVO MENSUAL INDEPENDIENTE Y GRATUITO DE CONSUMO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
“No hay una pastilla mágica para un mal hábito alimentario” Andrew Weil
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Director Enric Urrutia
Redacción
Montse Mulé
Producción editorial Júlia Alier, Laura Clavijo, Carlos Franganillo, Oriol Urrutia
Informática
Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática
Distribución a punto de venta Andalucía: Cadidiet; Aragón: Jahisil; Cataluña: Sol Natural; Euskadi: Dispronat; Galicia: BioSelección; Ibiza: Natural Bio Ibiza; Islas Canarias: Aimxerax; León: MásQueBio; Levante: Paudiet; Mallorca: Medi-Natur; Menorca: AraBio Menorca; Navarra: Gumendi; Zona centro y Madrid: Centrodiet
También disponible en Centro Dietético, Herbolario Navarro, Hortec, NaturaSì, Naturitas, Veritas
Colaboran en este número
Laura I. Arranz, Jordina Casademunt, Marta Castells, Caroline Formont, Iván Iglesias, Isidre Martínez, David Martín, Miriam Martínez, Carolina Nebot, Ricardo López Solís, Anallely López Yerena, Amancay Ortega, Jaume Rosselló, Roberto San Antonio Abad
Bio Eco Actual está impreso en papel ExoPress de 55 gr/m2 que cumple las siguientes especificaciones:
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Obesidad y sobrepeso: el papel de los alimentos y el entorno
La obesidad está clasificada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una enfermedad crónica y recurrente. En España, cerca del 19% de la población adulta padece obesidad y un 37% tiene sobrepeso. En la población infantil los datos no son menos preocupantes: más del 40% de los niños y niñas presentan exceso de peso, situando al país entre los primeros de Europa, según la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO).
Más allá de las cifras, la obesidad es una condición que afecta a la salud física, al bienestar emocional y al sistema sanitario. Está asociada a más de 200 enfermedades, entre ellas diabetes tipo 2, patologías cardiovasculares
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
y determinados tipos de cáncer. Por ello, su prevención y tratamiento se han convertido en uno de los grandes retos de salud pública del siglo XXI. En los últimos años, el debate sobre cómo abordarla ha cobrado una nueva dimensión con la aparición
En España, cerca del 19% de la población adulta padece obesidad y un 37% tiene sobrepeso
de medicamentos capaces de favorecer la pérdida de peso. Sin embargo, cada vez más expertos recuerdan que ningún tratamiento farmacológico puede sustituir el papel fundamental de la alimentación y el estilo de vida.
Los nuevos fármacos contra la obesidad
Entre los tratamientos que más atención han despertado se encuentran los medicamentos basados en incretinas, como los agonistas del receptor de GLP-1. Estos fármacos se desarrollaron inicialmente para tratar la diabetes tipo 2, pero posteriormente se comprobó que también pueden ayudar a reducir el peso corporal. Su funcionamiento está relacionado con el papel del intestino como órgano endocrino. Cuando comemos, el organismo libera determinadas hormonas que regulan la secreción de insulina, el metabolismo y la sensación de saciedad. En personas con obesidad, este sistema puede estar alterado. Los medicamentos basados en GLP-1 potencian estas señales hormonales y contribuyen a disminuir el apetito y la ingesta calórica. Por esta razón, muchas personas en tratamiento experimentan una reducción del peso corporal.
Sin embargo, los expertos advierten de que estos fármacos no son una solución aislada. La obesidad es una enfermedad multifactorial que
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Los medicamentos basados en GLP-1 contribuyen a disminuir el apetito y la ingesta calórica
requiere intervenciones más amplias relacionadas con la alimentación, el entorno y los hábitos de vida.
Cambios en la demanda de alimentos
Uno de los efectos más interesantes observados en personas que utilizan estos medicamentos es la modificación de los patrones de consumo alimentario. Al reducir el apetito, disminuyen el consumo de snacks, bebidas azucaradas o comida rápida. Algunos datos de expertos señalan que estos usuarios muestran mayor preferencia por alimentos ricos en proteínas, verduras y productos frescos, lo que podría reflejar un cambio hacia dietas más equilibradas. En paralelo, empresas del sector alimentario han comenzado a observar estas tendencias y a adaptar parte de su oferta a este nuevo perfil de consumidor, desarrollando productos dirigidos a personas que siguen tratamientos con estos medicamentos.
La obesidad no depende solo de la comida
Durante mucho tiempo, la obesidad se interpretó como una simple consecuencia de comer demasiado o hacer poco ejercicio. Sin embargo, hoy sabemos que se trata de un fenómeno más complejo. Factores biológicos, como alteraciones hormonales o metabólicas, pueden influir en la regulación del apetito y el almacenamiento de energía. También existe una predisposición genética que puede aumentar la vulnerabilidad al au-
ALIMENTACIÓN Y SALUD
mento de peso. A estos elementos se suman factores psicológicos como el estrés, la ansiedad o la relación emocional con la comida, y factores ambientales relacionados con el entorno alimentario y el estilo de vida.
Los expertos de la SEEDO coinciden en que el tratamiento de la obesidad debe abordarse desde una perspectiva integral que combine apoyo médico, educación nutricional, actividad física y cambios en el entorno alimentario.
El entorno alimentario también importa
La evidencia científica pone de manifiesto el papel que desempeñan los determinantes sociales de la salud en los hábitos alimentarios. Factores como el acceso a alimentos frescos, la disponibilidad de productos ultraprocesados o la existencia de espacios que faciliten la actividad física influyen en las decisiones diarias.
En las ciudades, los alimentos ultraprocesados son abundantes, baratos y fácilmente accesibles, mientras que los productos frescos resultan menos visibles o más difíciles de encontrar en determinados barrios. Las zonas con mayor disponibilidad de frutas, verduras y alimentos frescos tienden a registrar menores tasas de obesidad. Por el contrario, la elevada presencia
Las zonas con mayor disponibilidad de frutas,
verduras y alimentos frescos tienden a registrar menores tasas de obesidad
de establecimientos de comida rápida se asocia con dietas de menor calidad y mayor riesgo de exceso de peso.
Alimentación ecológica y estilos de vida saludables
En paralelo, cada vez más investigaciones señalan que los patrones dietéticos basados en alimentos frescos, poco procesados y de origen vegetal se asocian con mejores indicadores de salud metabólica. Las dietas ricas en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y alimentos naturales aportan fibra, vitaminas y minerales que favorecen la saciedad y ayudan a regular el metabolismo.
En este contexto, algunos estudios también han encontrado una relación entre el consumo habitual de alimentos ecológicos y una menor probabilidad de obesidad. Esta asociación podría explicarse por la calidad nutricional de estos productos y también por el estilo de vida de quienes los consumen.
En definitiva, frente a una enfermedad compleja como la obesidad, la solución no puede depender únicamente de un medicamento. También pasa por recuperar una relación más consciente con la alimentación, priorizar alimentos reales y construir sistemas alimentarios que favorezcan la salud de las personas y del planeta.
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Los melocotones, ciruelas, cerezas, albaricoques y nectarinas que llenan los mercados de color, aroma y dulzor en los meses cálidos comparten un secreto botánico: en su interior albergan una sola semilla protegida por una cáscara leñosa, el endocarpo endurecido que llamamos hueso. Este rasgo las agrupa en la familia de las drupas, frutos carnosos que la humanidad consume desde hace milenios, como testifican restos arqueológicos que sitúan el melocotón en China hace más de 8.000 años, mientras que la cereza silvestre ya formaba parte de la dieta europea en el Neolítico.
¿Cómo se forma el hueso?
Durante el desarrollo del fruto, las tres capas del ovario siguen destinos distintos: la externa se convierte en la piel, la intermedia en la pulpa jugosa y la interna se lignifica hasta formar ese envoltorio pétreo que protege la semilla.
Clima y cultivo ecológico
El clima mediterráneo ofrece condiciones idóneas para su cultivo: inviernos suaves que permiten el reposo vegetativo y veranos cálidos que maduran la fruta. España, Italia y Grecia encabezan la producción europea. En la península, el valle del Ebro, Murcia y Extremadura concentran grandes extensiones de frutales de hueso. La floración estalla entre febrero y abril, un espectáculo de color que atrae a los polinizadores, y la cosecha se
escalona de mayo a septiembre según la especie y la variedad. Aún en primavera ya llegan los albaricoques, las cerezas y las primeras nectarinas para seguir la producción en todo su apogeo de melocotones y paraguayos, así como ciruelas de distintas variedades manteniendo su reinado todo el verano hasta inicios de otoño.
Al prescindir de pesticidas y fertilizantes de síntesis, con el cultivo ecológico se preserva la biodiversidad del suelo: lombrices, hongos micorrícicos y bacterias fijadoras de nitrógeno que tejen una red viva que mejora la estructura de la tierra y retiene carbono. Las cubiertas vegetales entre hileras frenan la erosión, filtran el agua de lluvia y ofrecen refugio a insectos beneficiosos que controlan plagas de forma natural.
Para el territorio, el impacto es grande: acuíferos más limpios, paisajes
resilientes y explotaciones que generan empleo de calidad en zonas rurales.
Salud en cada bocado
Al elegir frutas ecológicas de proximidad y temporada favorecemos la economía de nuestro entorno y se reduce la huella ambiental asociada al transporte y almacenamiento prolongado. Por salud y por sabor, las frutas de hueso son en verano un tesoro nutritivo que nos ayuda a equilibrar nuestra dieta con su aporte de vitaminas, destacando la A y la C, fibra y potasio. Las cerezas y ciruelas concentran antocianinas, pigmentos antioxidantes asociados a la protección cardiovascular. El melocotón aporta betacarotenos que favorecen la salud ocular, mientras que el albaricoque es fuente de hierro vegetal. Todas ellas con un elevado contenido en agua que
ayuda a mantener una buena hidratación en los meses calurosos.
Sugerencias de consumo
Por supuesto, la forma más sencilla de disfrutarlas es al natural. Un melocotón maduro o unas cerezas frescas son un excelente tentempié veraniego. Pero no descartéis otras opciones, por ejemplo, en ensaladas, ya que combinan muy bien con frutos secos, hierbas aromáticas, hojas verdes de todo tipo o quesos suaves; o añadirlos a batidos o smoothies, en los que nectarinas, albaricoques o ciruelas aportan textura y dulzor natural.
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El ecológico español: líder en el campo, pero aún pequeño en la cesta
España sigue consolidando una paradoja conocida en el sector ecológico: es una potencia productiva, pero todavía no una potencia de consumo. En 2024, la superficie ecológica alcanzó 2,9 millones de hectáreas, el 12,3% de la superficie agraria útil. El valor estimado en origen se situó en 4.800 millones de euros, mientras las exportaciones alcanzaron 3.900 millones, con un saldo comercial positivo récord de 3.100 millones.
Sin embargo, el gasto interno sigue avanzando con lentitud: El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) cifra el gasto de los consumidores españoles en productos ecológicos en 2.890 millones de euros en 2024, con 59,4 euros per cápita y una cuota del 3,2% del gasto alimentario nacional.
El contexto europeo confirma el margen de recorrido. Según The Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), publicado en 2026 con datos de 2024, las
FERIAS
ventas minoristas ecológicas en Europa ascendieron a 58.700 millones de euros, con Alemania, Francia e Italia como principales mercados. España aparece como líder europeo en superficie ecológica, pero no en cuota de la cesta, ni en gasto por habitante. El reto, por tanto, no es producir más, sino vender mejor en el mercado doméstico.
El sector de la distribución ecológica española presenta una estructura más repartida que la alimentación convencional. En 2024, la tienda tradicional siguió siendo el principal canal por volumen, con el 29,1%, aunque cayó un 9,5% en intensidad de compra. Los supermercados y autoservicios concentraron el 28,6%. El
resto de canales aportó el 21,1%, las tiendas de descuento el 11,0%, los hipermercados el 10,1% y el e-commerce aparece con un 3,3%.
Cada canal tiene una función. La tienda especializada, tradicional y de proximidad permite al productor mantener márgenes más altos, y al consumidor acceder a prescripción y confianza.
El supermercado aporta mayores volúmenes y frecuencia de compra al productor y fabricante, pero presiona márgenes a la baja, y favorece la marca de distribuidor. El precio, los descuentos y las promociones del modelo comercial de la gran distribución intentan democratizar el acceso a los productos ecológicos.
El hipermercado ofrece un surtido y visibilidad tan amplios que facilitan una compra ecológica completa, incluyendo no solo productos alimentarios, sino también cosmética ecológica. Algunos operadores doblan la visibilidad creando secciones específicas para la
ALIMENTACIÓN
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Natexpo CHIN-CHIN: Un momento festivo y de relax el lunes por la noche
categoría, a la vez que sitúan en cada sección la alternativa eco junto a cada unidad de necesidad convencional.
Y si miramos al consumidor, el comprador ecológico ya no adquiere estos productos solo por ideología ambiental. Compra por salud, sabor, origen, bienestar animal, menor residuo químico percibido y coherencia con un estilo de vida. Pero también compara precios. En el debate sectorial se constata que la brecha de precios entre ecológico y convencional se ha ido reduciendo por mejoras tecnológicas, aumento de volúmenes, eficiencia industrial, distribución más madura y reducción de márgenes en la cadena productiva. Aun así, la inflación alimentaria reciente ha hecho que muchos hogares prioricen precio, promoción y marca blanca por encima de principios e ideología.
La competencia también cambia. El ecológico certificado compite con categorías que prometen sostenibilidad o salud sin estar necesariamente sometidas al Reglamento europeo de producción ecológica. Crecen las alternativas vegetales, los productos “plant-based”, los reclamos “natural”, “local”, “sin residuos”, “regenerativo”, “alto en proteína” o “funcional”.
Según la Unión Vegetariana Española (UVE), el mercado minorista español de alimentos de origen vegetal alcanzó 491 millones de euros en 2024. No sustituye al ecológico, pero disputa espacio mental, lineal y presupuesto.
Para dinamizar el consumo ecológico en España hace falta una política de demanda
Primero, fiscalidad: aplicar tipos cero o incentivos selectivos a alimentos ecológicos, evitando que el dife-
rencial de precio penalice a las rentas medias y bajas.
Segundo, compras públicas: fijar porcentajes mínimos obligatorios y progresivos de producto ecológico certificado en comedores escolares, hospitales, universidades y residencias, con criterios de temporada, proximidad y equilibrio nutricional. Algunas comunidades autónomas ya lo están regulando como tal, pero no están siendo muy eficaces en su aplicación práctica. La Comisión Europea ya identifica la contratación
MERCADOS
pública verde, los comedores ecológicos y los programas escolares como palancas de demanda.
Tercero, educación alimentaria: programas como EducaBio 2026 muestran el potencial de trabajar desde primaria hábitos saludables, lectura de etiquetas y comprensión de la Eurohoja.
Cuarto, promoción pública estable y no campañas aisladas: explicar que “eco” no es un adjetivo comercial, sino una certificación regulada por el Reglamento (UE) 2018/848, con normas de producción, transformación, trazabilidad y control.
Quinto, combatir el greenwashing: los reclamos ambientales no certificados deben estar sometidos a verificación comparable para que el consumidor no confunda sostenibilidad declarada con producción ecológica certificada.
España ya ha demostrado que sabe producir ecológico. La siguiente fase consiste en construir mercado interno: más lineal, más comedor público, más pedagogía, más precio accesible y más confianza. Sin ese salto, el ecológico español seguirá siendo una historia de éxito exportador con una asignatura pendiente en casa.
La próxima ley de semillas de la UE y sus implicaciones para la agrobiodiversidad
Imagínese que le dijeran que ya no puede cultivar patatas, lentejas, judías o incluso trigo en su jardín. Suena absurdo, pero este es precisamente el tipo de restricción que podría convertirse en ley europea si las negociaciones en curso sobre la regulación de semillas fracasan.
De hecho, actualmente se están definiendo nuevas normas a nivel europeo para actualizar y armonizar la legislación sobre la producción y comercialización de semillas y otros materiales de reproducción vegetal (MRP), como plántulas o esquejes. El marco actual es un mosaico de más de diez leyes, algunas que datan de la década de 1960, aplicadas de forma inconsistente en los distintos Estados miembros. Por lo tanto, se ha vuelto necesario un cambio radical en el sistema, y lo que está en juego es mucho: la nueva regulación podría contribuir a revertir la drástica pérdida de biodiversidad agrícola o acelerarla.
ALIMENTACIÓN
Las negociaciones finales, conocidas como "trílogos", en las que la Comisión Europea, el Parlamento y el Consejo buscan compromisos entre sus respectivas posiciones, están generando gran preocupación entre agricultores, obtentores de variedades ecológicas, empresas de semillas y redes de conservación de semillas.
Tres disposiciones que socavarían la libertad de elección de agricultores y horticultores, poniendo en peligro la agrobiodiversidad
La restricción de las variedades de conservación
Las variedades de conservación son cultivares genéticamente diversos adaptados a condiciones locales específicas, ya sean cultivados tradicionalmente en una región o de reciente desarrollo. Los Estados miembros pretenden limitar su producción estrictamente a su región de origen y
La producción de semillas ecológicas sigue siendo muy baja en varios
Estados miembros, lo que dificulta alcanzar el objetivo del 100% de uso de semillas ecológicas para 2037
restringir las variedades de reciente desarrollo únicamente a frutas y hortalizas.
Esto tendría consecuencias críticas para los numerosos agricultores ecológicos, obtentores y empresas de semillas que las utilizan, desarrollan y comercializan. Este sería el caso de Landsorten, una organización danesa que distribuye variedades autóctonas de cultivos extensivos, que ofrecen importantes beneficios para los agricultores ecológicos. Por ejemplo, el trigo de invierno PopKorn presenta una fuerte resistencia al carbón, mientras que el Mariagertoba es un trigo de primavera robusto con buena competencia con las malas hierbas y resistencia al carbón común. Restringir el registro de variedades de conservación a frutas y hortalizas tendría un impacto significativo en el trabajo de organizaciones como la nuestra.
Las restricciones geográficas son igualmente contraproducentes. El valor de las variedades de conservación
reside precisamente en su capacidad de adaptación a condiciones locales y climáticas específicas: una variedad desarrollada en Grecia puede ser justo lo que necesita un agricultor español. Para ciertos cultivos, la propagación fuera de su región de origen es simplemente una necesidad: manzanos, perales, ciruelos y cerezos, por ejemplo, se propagan a menudo en viveros ecológicos de otros países cuando la capacidad de los viveros locales es insuficiente.
Además, como señala Edwin Nuitjen, presidente del Consorcio Europeo para la Mejora Genética de Plantas Ecológicas (Eco-PB): «Estas variedades suelen ser desarrolladas por pequeños obtentores, redes y empresas de mejora genética. Proteger esta categoría no es solo una cuestión agronómica, sino también de apoyar un mercado de semillas diverso y resiliente, necesario para mantener la diversidad, que no esté dominado únicamente por grandes operadores comerciales».
El menoscabo del derecho de los agricultores a guardar e intercambiar semillas
El derecho de los agricultores a guardar, reutilizar e intercambiar sus propias semillas está reconocido por el derecho internacional, incluyendo la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Campesinos (UNDROP) y el Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura. Estas prácticas han mantenido la agrobiodiversidad durante siglos y han ayudado a las comunidades agrícolas a apoyarse mutuamente en tiempos de crisis.
Sin embargo, los Estados miembros y la Comisión Europea están presionando para restringirlas de maneras que harían que estos derechos fueran inviables en la práctica; por ejemplo, limitando los intercambios a pequeñas cantidades, confinándolos a áreas locales e imponiendo estrictos requisitos fitosanitarios, los mismos que las empresas deben cumplir para la comercialización de dichas semillas, lo que supondría una enorme carga administrativa y financiera para los agricultores individuales.
Para la agricultura ecológica, lo que está en juego es especialmente importante. La producción de semillas ecológicas sigue siendo muy baja en varios Estados miembros, lo que dificulta alcanzar el objetivo del 100% de uso de semillas ecológicas para 2037. Las semillas conservadas por los agricultores y las intercambiadas entre ellos serán esenciales para lograr ese objetivo y para que los agricultores tengan acceso a variedades adaptadas a sus sistemas.
La limitación de lo que los horticultores pueden cultivar
Según las propuestas actuales, las semillas vendidas a horticultores aficionados podrían restringirse únicamente a frutas y hortalizas. Esto supondría un cambio significativo con respecto a la realidad actual, con graves consecuencias para las numerosas empresas de semillas ecológicas que venden cereales, legumbres y cultivos de cobertura a usuarios no profesionales. Desde el País Vasco hasta los Países Bajos y Alemania, las pequeñas empresas abastecen a un público que simplemente desea cultivar una amplia
AGRICULTURA
variedad de plantas, incluyendo, sí, patatas, lentejas y trigo.
Más allá del daño económico para estas empresas, el principio en juego es sencillo: las personas deberían tener la libertad de cultivar lo que deseen en sus propios huertos.
¿Qué se necesita hacer?
El plazo para lograrlo es limitado. Las negociaciones a tres bandas avanzan rápidamente, ya que la Presidencia de Chipre busca alcanzar un texto
de compromiso para finales de junio. Los negociadores deben escuchar a los agricultores, productores de semillas ecológicas y organizaciones de la sociedad civil que han expresado estas preocupaciones, y respaldar la postura más progresista del Parlamento Europeo. El Reglamento sobre la Gestión de Recursos Vegetales (GRP) tiene el potencial de responder a los numerosos desafíos que enfrenta el sector agroalimentario. Sin embargo, se necesitan muchas correcciones para alcanzar este objetivo.
ALIMENTACIÓN
Colorantes artificiales en la infancia: ¿causan hiperactividad?
Muchos de los productos dirigidos a la infancia, como golosinas, refrescos, cereales de desayuno, postres lácteos o bollería industrial, deben su atractivo visual a los colorantes artificiales. En años recientes, estos colorantes han generado debate por sus posibles efectos sobre la conducta infantil. ¿Son realmente perjudiciales? ¿Debemos evitarlos? ¿Los colorantes vuelven hiperactivos a los niños y niñas, o esto no es más que un mito?
El estudio de Southampton
Aunque algunos padres y madres siempre han sostenido que veían cambios en el comportamiento de sus hijos/as tras comer ciertos alimentos, hasta hace no mucho tiempo esto no dejaba de ser una suposición o teoría. Pero en el año 2007, un estudio publicado en la revista The Lancet, mostró que determinadas mezclas
ALIMENTACIÓN
de colorantes artificiales junto con benzoato sódico (un conservante) producían alteraciones medibles en los niveles de actividad y en la capacidad de atención infantil. Los investigadores de la universidad de Southampton en el Reino Unido seleccionaron dos grupos de niños y niñas de 3 y de 8-9 años y los divi-
dieron en dos subgrupos: durante 6 semanas un grupo tomó un zumo con la mezcla de colorantes artificiales junto con benzoato sódico y el otro tomó un zumo sin ningún aditivo. Ni los niños, ni sus padres, ni sus profesores ni quienes analizaron los datos sabían qué es lo que había tomado cada niño.
Los niños y niñas que tomaron la mezcla de colorantes mostraron un pequeño aumento en los niveles de hiperactividad, comparados con quienes no lo hicieron. No se trataba de niños/as con diagnóstico de trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), sino de población general.
Aunque el efecto observado fue modesto, y el grupo de niñas/os estudiados fue pequeño, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aplicó el principio de precaución y concluyó que existe una posible relación entre determinadas mezclas de colorantes y cambios en la actividad y atención en algunos niños. Como consecuencia, la Unión Europea exige que los productos que contengan ciertos colorantes incluyan la advertencia: “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños”.
¿Qué son los colorantes artificiales?
Los colorantes artificiales son aditivos diseñados para intensificar o modificar el color natural de los alimentos. No aportan valor nutricional; su función es puramente estética. Entre ellos se encuentran los seis colorantes analizados en el estudio de Southampton: tartrazina (E102), amarillo ocaso (E110), amaranto o rojo alimentario (E123), ponceau 4R
(E124), rojo allura AC (E129), y carmoisina (E122), y otros como el E104 (amarillo quinoleína); todos ampliamente utilizados en la industria alimentaria.
¿Pueden los colorantes causar TDAH?
No. La evidencia actual no indica que los colorantes artificiales causen TDAH; este es un trastorno causado por múltiples factores (ambientales y genéticos) y no por una sola sustancia. Lo que sí sugieren algunos estudios es que pueden incrementar ligeramente síntomas de inquietud o impulsividad en un subgrupo de niños y niñas susceptibles.
Sin embargo, incluso este efecto pequeño puede ser relevante, especialmente en niños con dificultades de atención previas y sobre todo teniendo en cuenta que los colorantes artificiales no tienen ningún valor nutricional.
La Unión Europea exige que los productos que contengan ciertos colorantes incluyan la advertencia: “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños”
Los colorantes artificiales no aportan nada positivo a la alimentación infantil y tienen posibles efectos perjudiciales sobre su desarrollo
¿Pueden causar otros problemas los colorantes artificiales?
Algunos colorantes artificiales pueden desencadenar reacciones de hipersensibilidad en un pequeño porcentaje de personas, especialmente urticaria o empeoramiento de síntomas en individuos con asma o intolerancia a la aspirina. Estas reacciones son poco frecuentes y no afectan a la mayoría de la población, pero justifican una lectura atenta del etiquetado en personas con antecedentes alérgicos o cutáneos.
¿Qué debemos hacer?
Los colorantes artificiales no aportan nada positivo a la alimentación infantil y tienen posibles efectos perjudiciales sobre su desarrollo. Además, estas sustancias están habitualmente presentes en alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares añadidos, harinas refinadas y grasas saturadas. Por tanto, los niños y niñas que consumen frecuentemente productos con colorantes están recibiendo globalmente una alimentación poco adecuada. Evitar los alimentos con colorantes va a suponer también mejorar la calidad general de la dieta
En la infancia una buena alimentación es esencial para garantizar un
NUTRICIÓN INFANTIL
crecimiento y desarrollo óptimos y para prevenir enfermedades futuras. La mayor parte de los alimentos que toman las niñas y niños deberían ser frescos (frutas, verduras, legumbres…), mínimamente procesados (pan, tofu, aceite de oliva…) y de producción ecológica.
Es cierto que a los niños y niñas les atraen naturalmente los colores llamativos, pero esto no implica que estos colores no puedan ser naturales. La naturaleza, con la que los niños y niñas de hoy en día han perdido desafortunadamente el contacto, es una fuente inagotable de colores. A diferencia de los colorantes artificiales, los colores naturales de frutas y verduras son también antioxidantes potentes, y en algunos casos incluso vitaminas, que producen muchos beneficios en el organismo.
Usemos la curiosidad infantil a favor de su salud. Podemos visitar con ellos mercados locales de productos ecológicos donde se despliegan frutas y verduras de múltiples tonalidades; y convertir esta visita en una experiencia educativa y divertida: aprender los nombres de los alimentos, tocarlos, olerlos y después cocinarlos juntos en casa. Además, estos mercados suelen ofrecer variedades que no se suelen encontrar en los supermercados, como zanahorias moradas, brócoli violeta, tomates amarillos o remolachas de distintos matices.
Podemos visitar con ellos mercados locales de productos ecológicos donde se despliegan frutas y verduras de múltiples tonalidades
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Aveces el tiempo entre comidas se hace demasiado largo. En esos días de horarios imposibles o comidas ligeras, un aperitivo rápido puede ayudarnos a llegar con menos hambre.
La buena noticia es que no hace falta complicarse demasiado. Disfrutar de algo rico para picar, y que además sea saludable, lleva mucho menos tiempo del que pensamos. Las salsas y cremas son perfectas para esta situación, ya que se pueden preparar con antelación o incluso hacerlas en el momento y disfrutarlas recién hechas.
Se pueden tomar con bastones de verdura, pero si buscas un toque diferente y crujiente, los chips de boniato y de remolacha de Sol Natural son un snack sabroso y original.
Tiempo de preparación: 20 min.
Dificultad: baja
ALIMENTACIÓN
Trío rápido de salsas con chips
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Ingredientes (para 4 personas):
• 1 aguacate maduro.
• 50 gr de pimiento verde.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• Sal al gusto.
• Chips de boniato y remolacha Sol Natural.
Elaboración:
Pelar el ajo y retirar el tallo y semillas del pimiento.
Picar en trozos pequeños y triturar junto con el resto de ingredientes salvo el aguacate.
Cuando esté bien integrado agregar el aguacate y procesar de nuevo para que la salsa se vuelva cremosa y suave. Corregir de sal si hiciera falta. Servir con los chips de boniato y de remolacha de Sol Natural
Ingredientes (para 4 personas):
• 180 gr de pimientos asados escurridos.
• 40 gr de nueces peladas.
• ½ diente de ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas (20 gr) de pan rallado.
• ½ cucharadita de comino molido.
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida.
• ¼ cucharadita de canela.
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• Chips de boniato y remolacha Sol Natural
Elaboración:
Triturar todos los ingredientes juntos con la batidora salvo el pan rallado hasta obtener una crema homogénea, pero sin que desaparezcan las nueces por completo. Entonces incorporar el pan rallado, mezclar para que se integre y dejar reposar. El pan rallado absorberá parte de la humedad y la salsa ganará consistencia.
Ingredientes (para 4 personas):
• 200 gr de yogur natural sin endulzar.
• Zumo y ralladura de piel de ½ lima.
• 1 cucharada de cilantro fresco picado.
• Sal al gusto.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Chips de boniato y remolacha Sol Natural
Elaboración:
En un cuenco mezclar el yogur con el zumo de lima, la ralladura de la piel, el cilantro picado muy fino, el aceite de oliva, la pimienta y sal al gusto. No se trata de batir la crema sino solamente mezclar para mantener la consistencia. Servir la crema fría.
TIP: Si quieres conseguir una crema más densa y untuosa, colocar previamente el yogur en un colador sobre una gasa y dejar reposar durante una hora. Así el suero escurrirá y el yogur quedará más denso.
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Casa Grande de Xanceda estrena nueva kombucha. Después de conquistar con sus sabores más clásicos, berries y cítricos, la marca nos trae una propuesta más exótica: Kombucha Paixón Tropical, una kombucha con melocotón y maracuyá.
Una combinación refrescante que mantiene la esencia de siempre —una kombucha elaborada con mimo en Galicia— pero con un toque muy tropical.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Casa Grande de Xanceda www.casagrandexanceda.com
Empresa: Casa Grande de Xanceda, S.L.
¡Novedad!
Prema es la bebida energética ecológica de Good Bio Foods, elaborada a base de té negro, guaraná y ginseng, todos procedentes de agricultura ecológica certificada. Una fórmula natural pensada para aportar energía real, saludable y equilibrada.
Está diseñada tanto para el rendimiento deportivo como para el trabajo mental, el estudio y los estilos de vida activos. Sin azúcares añadidos.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Prema
Empresa: Good Bio Foods, S.L. www.goodbiofoods.com
¡Imprescindible!
A diferencia del té verde común, el matcha se elabora con hojas molidas, lo que le otorga propiedades excepcionales.
Lo que diferencia al té Matcha Premium es la selección de las hojas más finas y jóvenes, obteniendo así un té de la máxima calidad, con un color verde intenso, un sabor más dulce y una textura suave. Sin gluten. Vegano.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Sol Natural | www.solnatural.bio
Distribución: Vipasana Bio, S.L.
¡Imprescindible!
Kombucha Frutos Rojos, de Voelkel
La alternativa a los refrescos baja en calorías: el agradable sabor del té verde, una armoniosa combinación de hierbas aromáticas y un toque de zumo ecológico hacen que esta refrescante bebida, fermentada y con una ligera burbuja, tenga un alma particular.
Elaborada como marca la tradición en sus propias instalaciones a partir de la receta original de Voelkel.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Voelkel | www.voelkeljuice.de
Distribución: Ecor Alimentos Ecológicos, S.A.
LA SELECCIÓN DEL MES · LOS IMPRESCINDIBLES es un espacio no publicitario donde los productos referenciados son seleccionados según el criterio del consumidor. Recomiéndanos a bio@bioecoactual.com tu producto preferido.
ALIMENTACIÓN
El tomate: un ingrediente común con beneficios extraordinarios
El tomate es originario de América del Sur, donde formaba parte de la alimentación cotidiana de diversos pueblos precolombinos. Con la llegada de los europeos en el siglo XVI, este fruto viajó desde el Nuevo Mundo hasta Europa y, poco a poco, fue ganando espacio en la cocina del continente. Aunque durante años se consideró una planta ornamental, el tomate terminó consolidándose como un alimento imprescindible, especialmente en la dieta mediterránea, donde hoy es protagonista de ensaladas, salsas, guisos y numerosos platos tradicionales. Su historia demuestra cómo un ingrediente humilde puede convertirse en un símbolo de sabor, cultura y bienestar.
El tomate es mayoritariamente agua y es bajo en calorías, pero concentra vitamina C, carotenoides (especialmente licopeno), potasio, fibra y numerosos compuestos fenólicos con potente actividad antioxidante. La variedad, el
DISTRIBUCIÓN
grado de maduración y las prácticas de cultivo pueden cambiar notablemente esta composición, por lo que tomates bien maduros y variedades ricas en pigmentos suelen ofrecer el mayor aporte de compuestos protectores.
En las últimas décadas, la evidencia científica ha situado al tomate mucho
más allá de su papel culinario, destacándolo como un alimento con efectos relevantes para la salud humana. Cada vez más estudios coinciden en que el consumo habitual de tomate, productos derivados, y compuestos bioactivos se asocian con una menor mortalidad, me -
La variedad, el grado de maduración y las prácticas de cultivo pueden cambiar notablemente su composición
nos enfermedades del corazón , y un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer, como el de próstata y el de estómago. Más allá de sus efectos sobre la salud cardiovascular, la investigación reciente sugiere que los beneficios del tomate podrían extenderse también al cerebro y al bienestar emocional. En este sentido, las personas con un mayor consumo de tomate tienden a mostrar un mejor rendimiento cognitivo
El licopeno, el antioxidante que da al tomate su color característico, se ha convertido en un aliado de la salud cardiovascular. Los estudios señalan que su consumo habitual puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar la salud de los vasos sanguíneos y disminuir el riesgo de enfermedades del corazón. Bastaría con una cantidad diaria equivalente a uno o dos tomates (5-30 mg de licopeno) para empezar a notar estos efectos, especialmente en el control de la presión arterial. Esta cantidad de licopeno no solo protege la salud del corazón, sino que también se ha asociado con un menor riesgo de cáncer de próstata en hombres con alto riesgo cardiovascular, ofreciendo un doble beneficio para esta población. Por otro lado, se ha observado que las personas con demencia presentan niveles más bajos de licopeno en plasma en comparación con individuos cognitivamente sanos, y que una mayor ingesta de licopeno se asocia con menos síntomas depresivos. En conjunto, estos resultados refuerzan la idea de que incluir tomate de forma habitual en la dieta puede contribuir a la salud cardiovascular, y también a la prevención del cáncer y al cuidado de la mente.
Pero los beneficios del tomate no se limitan al licopeno. También es una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y compuestos fenólicos, que protegen las células del daño oxidativo y la inflamación, contribuyen a regular el colesterol y la presión arterial, y pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer y los efectos del envejecimiento y la diabetes. Estos compuestos se conservan tanto en tomates frescos como en productos procesados, e incluso en subproductos como piel y semillas, que podrían aprovecharse en alimentos funcionales.
¿Es mejor consumir el tomate crudo o cocinado?
No siempre lo crudo es mejor. Cocinar el tomate, especialmente en purés, salsas o guisos, puede aumentar la disponibilidad de compuestos clave como el licopeno y el β-caroteno, que se absorben más fácilmente que en el tomate crudo. La cocción reduce algo de vitamina C, sensible al calor, pero otros compuestos como los polifenoles se mantienen estables e incluso puede aumentar la capacidad antioxidante
ALIMENTACIÓN
global. Preparaciones tradicionales de la dieta mediterránea, como el sofrito, que combina tomate con aceite de oliva y una cocción suave, favorecen la absorción de carotenoides, mientras que aprovechar la piel y las semillas permite incorporar antioxidantes y polifenoles adicionales. El tomate crudo sigue siendo muy saludable, aportando vitamina C y otros nutrientes esenciales. Platos frescos como el gazpacho, típico de la dieta mediterránea, permiten beneficiarse de estos compuestos sin necesidad de cocción. Por ello, la mejor recomendación es alternar ambas formas de consumo: disfrutarlo fresco en ensaladas o jugos, y cocinado en salsas, purés y guisos. Así se aprovechan todos sus compuestos beneficiosos y se maximiza su aporte nutricional.
En definitiva, el tomate no debe considerarse únicamente como un ingrediente culinario, sino como un componente esencial de una dieta saludable. Aunque no existen recomendaciones oficiales sobre la cantidad exacta a consumir, la evidencia respalda incluir regularmente tomates y productos derivados en la dieta por sus efectos positivos en la salud cardiovascular y general.
ALIMENTACIÓN
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Cómo identificar un producto de alimentación ecológica
En Bio Eco Actual sabemos lo importante que es para el consumidor disponer de información clara y fiable. Por ello estamos siempre dispuestos a aclarar conceptos cuando es necesario.
Los productos ecológicos son aquellos que se obtienen siguiendo una normativa europea específica (Reglamento (UE) 2018/848). Esta normativa garantiza que se han producido respetando el medio ambiente, el bienestar animal y la calidad del producto final. En su producción no se utilizan pesticidas de síntesis ni otras sustancias potencialmente tóxicas.
Solo los productos certificados pueden utilizar términos como ecológico, biológico, orgánico o abreviaturas como eco y bio, y todos ellos tienen el mismo significado.
Además, la etiqueta ha de incluir obligatoriamente el código del organismo de control; el logotipo ecológico de la Unión Europea (en alimentos envasados) la Euro Hoja , una hoja formada por estrellas sobre un fondo verde; y el origen de
ALIMENTACIÓN
las materias primas con una de estas indicaciones: Agricultura UE; Agricultura no UE o una combinación de las dos.
Esto es importante porque estos elementos nos permiten saber quién ha controlado el producto y de donde vienen los ingredientes. Y ofrecen una garantía real y verificable de que el producto es auténticamente ecológico.
En cosmética no hay una ley que regule los términos natural o ecológico por lo que la clave es la certificación independiente. Los sellos más reconocidos en España son Bio Vida Sana, Ecocert Cosmos Organic y Natrue
Gran variedad de donde la fruta es la protagonista. mermeladas y compotas
Asociación Vida Sana www.vidasana.org
La amenaza silenciosa de las patentes de semillas
Una encuesta reciente llevada a cabo por la organización No Patents son Seeds! (¡No a las patentes de semillas!) ha puesto de manifiesto que el 80% de los ciudadanos europeos está en contra de esta práctica. La encuesta no incluye nuestro país, pero seguramente el resultado no sería muy distinto. Aunque la mayoría de la población desconoce los detalles de esta práctica, la idea de patentar una semilla nos lleva intuitivamente al rechazo. El sistema de patentes, pensado para productos químicos y máquinas, se ha expandido en las últimas décadas a humanos, animales y plantas. Aunque la ley especifica que plantas y animales no se pueden patentar, en la Oficina Europea de Patentes actualmente hay registradas más de 3.500 plantas gracias a la ingeniería genética. Algunas patentes van incluso más allá de la propia planta e incluyen procesos. Por ejemplo, Heineken tiene patentado, no solo la cebada, si no todo el proceso de producción de la cerveza.
Cuatro empresas, DowDuPont, Bayer, BASF y Syngenta, controlan el 70% del mercado mundial de semillas. El Parlamento Europeo va a votar en breve si permite que las variedades obtenidas por nuevas técnicas genómicas se equiparen a cualquier semilla obtenida por selección natural. Aunque no está en la lista de las principales preocupaciones de las personas, debería preocuparnos, y mucho, porque sin la libre disposición de semillas no hay soberanía alimentaria.
ALIMENTACIÓN
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Las cabras son las heroínas en segundo plano: gracias a ellas prospera la nuez más de moda del momento. En cruasanes y pastelitos, su aroma vive ahora un auténtico auge.
Pasean por los pistacheros españoles, mordisquean las hierbas y mantienen los árboles vivos y sanos. Sin máquinas, sin química. Solo “trabajo en equipo” natural.
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SOCIEDAD
Masanobu Fukuoka y su crítica revolucionaria
La revolución en una brizna de paja, publicada originalmente en Japón en 1975, es la obra de Masanobu Fukuoka (1913 - 2008), microbiólogo y, sobre todo, agricultor japonés. El libro nace de décadas de experimentación práctica en el campo y de una profunda reflexión filosófica sobre la relación entre el ser humano y la naturaleza. Más que un manual técnico de agricultura, es un ensayo que combina experiencia personal, crítica cultural y pensamiento ecológico, y constituye una de las obras fundacionales de las agriculturas alternativas y la producción sostenible.
Fukuoka desarrolló lo que él llama “agricultura natural” o “agricultura del no-hacer”, un enfoque que cuestiona los cimientos de la agricultura industrial moderna e incluso trasciende el concepto de agricultura tradicional japonesa. En contraposición al uso intensivo de labores y trabajo del suelo, fertilizantes químicos, pesticidas y control mecánico, propone trabajar de acuerdo a los procesos naturales, observándolos y respetándolos. La “brizna de paja” del título simboliza esta simplicidad radical: un pequeño gesto, aparentemente insignificante, puede tener un impacto profundo cuando se alinea con el orden natural.
La obra se inscribe en un contexto de rápida industrialización del Japón de posguerra, en el que desembarcan las ideas y la moderna agricultura química norteamericana, pero sus ideas trascienden claramente este marco.
FERIAS
El libro se convirtió en una referencia internacional del pensamiento ecológico e influyó profundamente en movimientos como la permacultura, la agroecología y las críticas contemporáneas al desarrollo tecnocrático. Asimismo, Fukuoka conecta la agricultura con una visión espiritual inspirada en el budismo zen y el taoísmo, defendiendo que la crisis ecológica es, en el fondo, una crisis de percepción humana.
Así, La revolución en una brizna de paja no solo plantea una alternativa agrícola, sino que invita a una revisión profunda de cómo vivimos, producimos, comemos y entendemos nuestro lugar en el mundo natural. Es una obra que interpela tanto a
campesinos como a lectores interesados en la filosofía, la ecología y las formas de vida sostenibles.
El libro se abre con el relato personal y vivencial de Fukuoka. Explica cómo, después de formarse como científico y trabajar unos años en investigación agrícola, sufre una crisis profunda que le lleva a cuestionar los fundamentos del conocimiento moderno y le empuja a abandonar su trabajo en el campo técnico-científico. Esta “revelación” no es mística, sino una toma de conciencia: la naturaleza funciona bien por sí sola y la intervención humana a menudo la desequilibra.
Esta parte introduce la idea central del libro: cuanto más intenta-
Fukuoka cuestiona la agricultura científica, la obsesión por el rendimiento y la fe ciega en la tecnología
mos controlar la naturaleza, más nos alejamos de ella. Fukuoka presenta su decisión de volver a la tierra y empezar a observar, más que a imponer técnicas.
Establecido este marco, Fukuoka expone los principios de la agricultura natural. Esta sección es clave y, en su momento, sorprendente, porque rompe con casi todo lo que se entiende de forma convencional como “buen hacer agrícola”.
Los pilares son sencillos pero radicales:
• No labrar ni voltear el suelo.
• No utilizar fertilizantes químicos ni compuestos preparados.
• No eliminar hierbas mediante el cultivo o herbicidas.
• No depender de los productos químicos ni de los pesticidas.
Fukuoka no presenta estos principios como dogmas, sino como consecuencias lógicas de la observación La narrativa combina explicaciones accesibles con ejemplos concretos de su campo de arroz y cítricos y de su producción de hortalizas.
de lleno en la descripción práctica de su método. Fukuoka explica cómo trabaja el suelo, cómo siembra, cómo convive con las hierbas espontáneas y cómo entiende los ciclos naturales. En esta parte habla del uso de la paja entera como cobertura del suelo, donde la paja del arroz se utiliza como cobertura en el siguiente cultivo de cebada, y la de este en el posterior cultivo de arroz, y así consecutivamente. También habla de la siembra de trébol blanco como base
SOCIEDAD
Esta crítica no se limita al campo: se extiende a cómo la sociedad moderna entiende el crecimiento económico y la
ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Té verde, salud con miles de años de historia
El té verde se obtiene de las mismas hojas que el té negro, la planta Camellia sinensis, pero el proceso de elaboración es radicalmente distinto. Mientras que el té negro se fermenta, permitiendo que las enzimas propias de la hoja oxiden sus componentes y oscurezcan el color, el té verde se somete a un tratamiento térmico inmediatamente después de la cosecha: las hojas se cuecen al vapor o se tuestan en seco para desactivar las enzimas antes de que actúen. El resultado es una bebida que conserva casi intactos sus compuestos bioactivos originales, en especial una familia de antioxidantes, las catequinas, que son la clave de la mayor parte de sus virtudes para la salud.
Polifenoles y catequinas: el núcleo de sus propiedades
Los polifenoles representan entre el 25% y el 35% del peso seco de las hojas de té verde, y las catequinas son el subgrupo más abundante y estudiado dentro de esta familia. Entre ellas destaca la epigalocatequina galato, conocida por
ALIMENTACIÓN
sus siglas EGCG, considerada uno de los antioxidantes naturales más potentes que se conocen. Recordemos que los antioxidantes neutralizan los radicales libres, moléculas de oxígeno reactivas que dañan el ADN celular y se asocian al envejecimiento prematuro y al desarrollo de enfermedades degenerativas. Los resultados sobre EGCG y prevención del cáncer aún no son concluyentes, pero los estudios epidemio-
lógicos en poblaciones consumidoras de té verde, como el Japón, muestran una incidencia significativamente menor en diversos tumores.
En cambio, las catequinas han demostrado en múltiples estudios clínicos que favorecen la salud cardiovascular: contribuyen a reducir el colesterol LDL, mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos, tienen un efecto antiagregante plaquetario suave y ayudan a re-
El té matcha japonés es la expresión más concentrada del té verde
gular la presión arterial. Se estima que el consumo habitual de 3-4 tazas diarias puede reducir el riesgo de infarto de miocardio y de accidente cerebrovascular. Una revisión publicada en European Journal of Preventive Cardiology, que analizó datos de más de 76.000 personas durante varios años, encontró una correlación inversa significativa entre el consumo regular de té verde y la mortalidad por causas cardiovasculares.
La cafeína del té: estimulación sin sobresaltos
El té verde contiene cafeína, antes llamada teína, aunque químicamente son la misma molécula, y también, en cantidades menores, teofilina y teo-
Jaume Rosselló Editor Especializado en Salud y Alimentación
Toda
bromina, dos alcaloides con propiedades estimulantes y relajantes complementarias. La teofilina tiene además un efecto broncodilatador que es aprovechado farmacológicamente. Lo que distingue al té del café en cuanto a la cafeína no es tanto la cantidad (aunque el café suele contener más por taza) sino la forma en que actúa. En el té, la cafeína se absorbe más lentamente gracias a la presencia de taninos, que retardan su paso al torrente sanguíneo. El resultado es un efecto estimulante más gradual y sostenido. Muchas personas describen el estado que produce el té verde como de alerta serena: concentración sin agitación. Los tés verdes de alta calidad tienden a contener más cafeína que los económicos, porque en su elaboración se utilizan proporciones más altas de hojas jóvenes, los brotes y las primeras hojas, que la almacenan en mayor cantidad. Y para quienes quieran evitar la cafeína, también existe té verde ecológico descafeinado.
Matcha: el té verde en su forma más concentrada
El té matcha japonés es la expresión más concentrada del té verde. Se elabora moliendo finamente hojas
enteras de una variedad de alta calidad cultivada a la sombra, lo que incrementa su contenido en clorofila y L-teanina, un aminoácido con efecto ansiolítico que potencia la concentración. Al ingerir el polvo disuelto en agua en lugar de una infusión, se consume la hoja completa, con lo que la concentración de catequinas, cafeína y demás compuestos es muy superior a la de un té convencional. El matcha ha ganado enorme popularidad en los últimos años, aunque la autenticidad y calidad del producto varían considerablemente.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
70 y 80ºC para no destruir las catequinas ni generar el amargor excesivo que aparece cuando el agua está demasiado caliente. Una forma sencilla de conseguirlo (sin termómetro) es dejar reposar el agua hervida durante 6-7 minutos antes de verterla. El tiempo de infusión óptimo oscila entre 1-3 minutos. Una misma carga de hojas puede infusionarse hasta cuatro veces: la primera extracción es la más rica en catequinas.
La segunda bebida más consumida del mundo después del agua
Cómo prepararlo para preservar sus propiedades
¿En hojas o en bolsitas? Aunque las bolsitas de té han de contener los mismos ingredientes que el té a granel, los conocedores consideran que los compuestos aromáticos no se desarrollan tan bien. En China, el té verde se bebe «de la hoja».
La temperatura del agua es el factor más importante en la preparación del té verde. A diferencia del té negro, que se prepara con agua hirviendo, el té verde requiere una temperatura de entre
El té verde contiene también flúor de forma natural y manganeso, potasio y zinc. La vitamina C se degrada parcialmente con el calor, pero persiste en las tisanas bien preparadas.
La gran variedad de tipos disponibles —sencha, gyokuro, gunpowder, hojicha, genmaicha, jazmín— responde tanto a diferencias en el cultivo y procesado como al propio terreno de cultivo. El té de jazmín, muy apreciado en España, se elabora perfumando hojas de té verde con flores frescas de jazmín durante el proceso de secado; cuando se elige en versión ecológica, se evita la presencia de residuos de pesticidas tanto en las hojas como en las flores.
Hablamos de las vitaminas, ¿por qué son tan importantes y cómo tener una buena ingesta?
1. Un poco de historia
La palabra vitamina viene de la unión de dos conceptos “vita” de vida y “amina” por el tipo de compuesto orgánico que se descubrió al inicio. Estas sustancias vitales que nuestro cuerpo no puede producir se descubrieron a principios del siglo XX y fue un momento histórico en el ámbito de la ciencia de la nutrición. Se observó que cuando estos componentes se ingerían en cantidad insuficiente con la alimentación, se producían enfermedades muy específicas debidas a su carencia. Por ejemplo, el escorbuto tenía su causa en la falta de vitamina C, por eso era una patología típica de los navegantes que pasaban largos períodos embarcados sin acceso a alimentos vegetales fres-
2. Tipos de vitaminas
Se clasifican por un criterio químico en función de si se disuelven en agua, vitaminas hidrosolubles, o en grasa, vitaminas liposolubles, y esto tiene que ver también con sus funciones en el organismo, su forma de almacenarse y también con los alimentos donde las encontramos.
Vitaminas hidrosolubles: no se almacenan en grandes cantidades en el cuerpo y se eliminan por orina constantemente, por lo que es necesario consumirlas de forma regular. En este grupo tenemos la vitamina C y las vitaminas del grupo B (como B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, entre
El consumo de algunas de ellas en cantidades elevadas puede provocar
otras). Participan en muchísimas funciones como la producción de energía, el mantenimiento del sistema nervioso, protección antioxidante y el apoyo al sistema inmunitario.
Vitaminas liposolubles: pueden almacenarse en el cuerpo, especial-
salud visual, la regulación del calcio y la salud ósea, la protección antioxidante y la coagulación sanguínea.
3. ¿Cuánto necesitamos de cada vitamina?
Las cantidades de vitaminas que necesitamos se establecen como ingestas de referencia que se calculan
Es importante consultar con un profesional en caso de suplementación para evitar llegar a los máximos establecidos por la EFSA
a partir de estudios que analizan cuánto necesita el organismo para mantener sus funciones normales y prevenir déficits en la mayoría de la población, teniendo en cuenta factores como la edad, el sexo o etapas específicas como el embarazo o la lactancia. En Europa, estas ingestas de referencia están definidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
4. ¿En qué situaciones podemos tener un requerimiento más alto de vitaminas?
No todos necesitamos el mismo nivel de estos micronutrientes, ni en todas nuestras etapas vitales el requerimiento es el mismo. En determinadas situaciones, las necesidades de vitaminas pueden aumentar por encima de lo habitual. Por ejemplo, durante el embarazo y la lactancia, en etapas de crecimiento como la infancia y la adolescencia o en personas con alta demanda física, como los deportistas. También pueden elevarse en casos de estrés crónico,
enfermedades, infecciones, procesos inflamatorios, así como cuando existen problemas de absorción intestinal o dietas restrictivas mal planificadas. Incluso ciertos hábitos tóxicos como el consumo habitual de alcohol o el tabaco pueden incrementar nuestras necesidades, por ejemplo, de vitaminas B y vitamina C, respectivamente.
5. ¿Pueden ser tóxicas en caso de ingesta elevada?
El consumo de algunas de ellas en cantidades elevadas puede provocar efectos adversos. Este riesgo existe sobre todo cuando se toman suplementos, puesto que con los alimentos es difícil llegar a dosis excesivas. El riesgo es mayor en las vitaminas liposolubles A, D y E, ya que se al-
macenan en el organismo y pueden acumularse hasta niveles tóxicos. Aunque las vitaminas hidrosolubles se eliminan más fácilmente por la orina, algunas como la vitamina B3 o niacina, la B6 o piridoxina y la B9 o ácido fólico (folatos), también pueden producir efectos indeseados si se consumen en dosis muy elevadas durante un tiempo. Por ello, es importante consultar con un profesional en caso de suplementación para evitar llegar a los máximos establecidos por la EFSA.
6. ¿Debemos tomar suplementos de vitaminas?
En general, no es necesario tomar suplementos de vitaminas si se sigue una alimentación variada y equilibrada que cubra los requerimientos nu-
tricionales. Sin embargo, pueden ser aconsejables en situaciones concretas en las que existe un mayor riesgo de ingesta baja o déficit o un aumento de necesidades, como durante el embarazo con ácido fólico y vitamina D, en fumadores con vitamina C, en personas con dietas vegetarianas con vitamina B12, en personas mayores o dietas bajas en calorías o épocas de estrés quizás con un multivitamínico, etc. También es interesante suplementar cuando hay una baja exposición solar durante el invierno con vitamina D o cuando hay mayor demanda fisiológica como en el caso del deporte con vitaminas B. La suplementación debe ser coherente con nuestra alimentación y contexto.
7. Alimentos con más vitaminas
Los alimentos más ricos en vitaminas son los alimentos frescos y poco procesados, especialmente las frutas y verduras, que aportan grandes cantidades de vitamina C, ácido fólico y carotenoides (precursores de la vitamina A), entre otras. Las hortalizas de hoja verde como las espinacas o las acelgas o la col kale destacan por su contenido en folatos y vitamina K, mientras que las frutas cítricas, el kiwi o las fresas son excelentes fuentes de vitamina C. Los frutos secos, semillas y aceites vegetales son importantes fuentes de vitaminas del grupo B, excepto de B12 y también de vitamina E. Una alimentación natural, si puede ser ecológica, variada, basada en alimentos reales y de temporada, es la mejor estrategia para asegurar un buen aporte de todas las vitaminas.
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Aprovecha los meses de verano para incorporar nuevos hábitos en tu rutina.
Criterios para elegir productos de cuidado personal
En la actualidad no existe un sello europeo público y estandarizado que certifique de forma global la seguridad y la sostenibilidad de los productos no alimentarios, como los de higiene y cosmética. Aun así, crece el interés por conocer mejor su composición y el impacto que pueden tener tanto en la piel como en el entorno. Por ello, a la hora de elegir productos de cuidado personal, es recomendable fijarse en la formulación, priorizando composiciones sencillas, con fórmulas 100% biodegradables y libres de ingredientes no deseados. Algunos ingredientes que conviene limitar o evitar son:
• Sulfatos agresivos: pueden resultar irritantes, especialmente en pieles sensibles, ya que alteran la barrera lipídica natural y favorecer la sequedad, la tirantez o las rojeces. Además, su baja biodegradabilidad contribuye a la contaminación de ríos, lagos y suelos.
• Ftalatos: se utilizan como fijadores de fragancias y se asocian a posibles efectos como disruptores endocrinos, al alterar el equilibrio hormonal, además de su persistencia en el medio ambiente.
• Siliconas: aportan una sensación inmediata de suavidad, pero crean una película que dificulta la transpiración natural de la piel y el cabello y pueden acumularse en el entorno debido a su escasa degradación.
• Si se quiere ir un paso más allá, es recomendable optar por produc-
CERTIFICACIÓN
tos cruelty-free, veganos y presentados en envases 100% reciclables.
Cuidado capilar
Los productos capilares deben limpiar de forma eficaz sin agredir el cuero cabelludo ni alterar el equilibrio natural del cabello. Por eso, es importante elegir champús adaptados a cada tipo de necesidad.
• Cabellos secos: fórmulas con extractos como la naranja o la soja ayudan a aportar suavidad y confort.
• Cabellos normales: ingredientes como el árbol de té o la lavanda contribuyen a una limpieza equilibrada.
• Cuero cabelludo sensible: los champús sin perfume resultan
especialmente adecuados, ya que limpian suavemente y ayudan a reducir el picor o las irritaciones.
Una elección ajustada al tipo de cabello favorece un uso diario respetuoso y confortable.
Cuidado
de la piel
Del mismo modo, el gel de ducha debe limpiar sin resecar, respetando las necesidades específicas de cada tipo de piel.
• Pieles secas: las fórmulas nutritivas con avena ayudan a mantener la hidratación y la sensación de confort.
• Pieles deshidratadas: ingredientes como el aguacate o el aloe vera aportan suavidad y frescor.
• Pieles sensibles o atópicas: las formulaciones sin perfume son la opción más adecuada para minimizar el riesgo de irritación.
Adaptar el producto al tipo de piel es clave para preservar su equilibrio día tras día.
Opciones más responsables
Los jabones sólidos en pastilla son una alternativa interesante, ya que permiten reducir el uso de envases plásticos y el consumo de agua durante su fabricación. Elaborados a partir de aceites vegetales como el de oliva o el de coco y manteca de karité, limpian eficazmente a la vez que cuidan y nutren la piel de las manos, el rostro y el cuerpo.
Cuidado personal Veritas
La línea de cuidado personal de Veritas está desarrollada con ingredientes cuidadosamente seleccionados, pensados para el bienestar diario y el uso habitual de toda la familia. Formulada junto a laboratorios especializados y de proximidad, combina eficacia, innovación y respeto por la piel, ofreciendo soluciones adaptadas a las necesidades reales del cuidado personal.
Fotografía cedida por Veritas
CUIDADO PERSONAL
Amancay Ortega Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas
NATURALES
¿Alérgico al ibuprofeno? Alternativas naturales para no "inflarte" como un pez globo
Si alguna vez has sentido que tu cuerpo entra en estado de pánico tras tomar una simple aspirina, bienvenido al club. Es un grupo selecto, pero bastante frustrante: el de los alérgicos a los AINE (antiinflamatorios no esteroideos). Para muchos, ir al médico con un dolor de espalda criminal termina en la misma respuesta de siempre: “Huy, pues solo puedes tomar paracetamol”. Y claro, mientras el paracetamol intenta calmarte el ánimo, tu estas en la cama tirado sin poder moverte.
Si tu dolor viene de la tensión muscular, el Magnesio Bisglicinato es tu aliado
Pero, ¿por qué sucede esto? No es que tu cuerpo sea “rebelde”, es que tiene un fallo logístico en su bioquímica. Normalmente, la inflamación es una defensa controlada por una enzima llamada COX, que lo que hace es fabricar mensajeros del dolor llamados prostaglandinas. Cuando un AINE bloquea esa vía, el tráfico no se detiene; simplemente se desvía por una vía peor llamada 5-LOX. Esta vía fabrica leucotrienos, que son los verdaderos culpables de que se te cierren los pulmones o se te hinchen los párpados.
La buena noticia es que existen opciones que calman la tormenta sin causar ese desvío metabólico
Plantas medicinales
• Boswellia Serrata: es la planta reina para los alérgicos. A diferencia de los fármacos, la Boswellia bloquea directamente la vía de los leucotrienos (5-LOX). Es como poner un semáforo en esa carretera secundaria que te causa problemas, siendo ideal para dolores articulares y asma.
• Cúrcuma: pero no busques la del arroz en el supermercado. Necesitas extractos con alta concentración de curcuminoides. Para que sea efectiva, siempre debe ir acompañada de una pizca de pimienta
negra, que permite que tu cuerpo la absorba correctamente.
Suplementos
• PEA (palmitoiletanolamida): es una grasa que produce tu propio organismo. Ayuda a estabilizar los mastocitos, que son las células que liberan la histamina en las reacciones alérgicas. Es una maravilla para dolores crónicos como la ciática o el túnel carpiano.
• Magnesio (bisglicinato): si tu dolor viene de la tensión muscular, este es tu aliado. La forma de bisglicinato es la que mejor se absorbe.
Recuerda que no todo lo natural es inocuo, por eso debes tener cuida-
do con ciertas plantas. Si eres alérgico al ibuprofeno o la aspirina, debes huir de las plantas que contienen salicilatos naturales como las siguientes:
• Sauce Blanco (Salix alba): básicamente es el padre biológico de la aspirina. Ni se te ocurra probarlo.
• Reina de los prados: es preciosa, pero está cargada de salicilatos químicos naturales.
• Aceite de Wintergreen (Gaultheria): muy común en cremas para deportistas. Aunque sea por la piel, puede provocarte una reacción sistémica grave, así que lee siempre las etiquetas.
Cambia el combustible de tu cuerpo
Finalmente, la alimentación es tu mejor medicina a largo plazo. Aumentar el consumo de omega-3 ayuda a que los leucotrienos que fabrique tu cuerpo sean mucho más “flojitos” y menos agresivos. Además, si eres extremadamente sensible, evita conservantes como los sulfitos, comunes en el vino barato y la comida procesada, ya que suelen ir de la mano con la intolerancia a la aspirina. Entender tu cuerpo es el primer paso para dejar de sufrir. La naturaleza tiene las respuestas, pero solo si sabes hacerle las preguntas correctas. Menos paracetamol por inercia y más Boswellia y cúrcuma para recuperar tu bienestar de forma segura
NATURALES
ASOCIACIÓN NACIONAL
Roberto San Antonio-Abad Presidente y Responsable de Formación de COFENAT
En España, cerca de 5 millones de mujeres de entre 45 y 55 años atraviesan la menopausia. La menopausia es una transición natural que conlleva cambios profundos, no solo hormonales, sino también en el ecosistema de microorganismos que habitan en el intestino y la vagina. Comprender esta relación permite desarrollar estrategias preventivas con un impacto real en el bienestar diario.
En el intestino adulto habitan unos cien billones de microorganismos vivos. Este ecosistema, conocido como microbiota, está formado por bacterias, hongos y virus que conviven principalmente en el colon y que pueden llegar a pesar alrededor de un kilo. Aunque se han identificado cerca de mil especies bacterianas, en cada persona suelen coexistir entre doscientas y trescientas, configurando una comunidad única. Su influencia es amplia: participan en el metabolismo, modulan el sistema inmunitario y también se relacionan con el estado de ánimo y el peso corporal. A menudo se utiliza el término microbioma como sinónimo, aunque, en sentido
GUÍA PROFESIONAL
estricto, incluye no solo los microorganismos, sino también sus genes y los productos que generan. En este artículo, utilizamos el término microbiota para referirnos a este conjunto.
¿Cómo influye la menopausia en la microbiota?
La disminución de estrógenos y progesterona que sucede en esta etapa se asocia a cambios en el ecosistema microbiano en dos frentes.
En el intestino. Diversos estudios han observado una menor diversidad bacteriana y cambios en la composición de la microbiota, lo que se relaciona con alteraciones en el metabolismo, el sistema inmunitario y, en algunos casos, el estado de ánimo.
En la vagina. Los estrógenos favorecen la presencia de glucógeno en la mucosa, que es el principal sustrato de los lactobacilos. Al reducirse los estrógenos, estos pueden disminuir y el entorno vaginal volverse más vulnerable.
Además, existe un mecanismo de interacción relevante: ciertas bacterias intestinales participan en el
metabolismo de los estrógenos, permitiendo que parte de ellos vuelvan a activarse y circular en el organismo. Cuando la diversidad bacteriana disminuye, este proceso puede ser menos eficiente, lo que se asocia con niveles más bajos de estrógenos activos y con cambios metabólicos e inflamatorios propios de esta etapa. Aunque no se trata de una relación causal
directa, esta interacción sugiere que la microbiota puede influir en la intensidad de algunos síntomas y en la salud global durante la menopausia. Síntomas que pueden verse influidos por la microbiota
Muchas mujeres refieren cambios en su salud digestiva durante la me-
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nopausia, como sensación de hinchazón abdominal, gases, estreñimiento o reflujo. También es más frecuente la aparición de infecciones vaginales, como la candidiasis o las cistitis de repetición, relacionadas en parte con los cambios en la microbiota vaginal y con la mayor sequedad.
En el ámbito emocional y del sueño, la microbiota también puede desempeñar un papel, ya que algunas bacterias participan en la producción de serotonina y en la regulación del cortisol y la melatonina. Se trata de relaciones complejas que continúan en estudio, pero con una base biológica bien establecida.
Por otro lado, algunos cambios metabólicos característicos de esta etapa, como la tendencia a aumentar de peso, especialmente en la zona abdominal, o una mayor sensibilidad a la glucosa, también se han relacionado con el estado de la microbiota.
bitos. No se trata de medidas drásticas, sino de ajustes sostenibles que pueden empezar a notarse en pocas semanas.
Alimentación
SALUD Y ALIMENTACIÓN
En cuanto a los probióticos, algunas cepas del género Lactobacillus (como acidophilus, rhamnosus, plantarum o reuteri) son las que cuentan con mayor respaldo en el contexto de la salud intestinal y vaginal femenina. En lo que respecta al estilo de vida, el ejercicio regular y el contacto con entornos naturales favorecen la diversidad bacteriana, mientras que el estrés crónico, el uso innecesario de antibióticos y la exposición a determinados contaminantes pueden alterarla. Optar por alimentos ecológicos, cuando sea posible, puede ayudar a reducir esta exposición
Conclusión
reales integrales, legumbres, avena y pan de centeno con masa madre; almidón resistente, presente en la patata, la pasta o el arroz cocinados y consumidos fríos o templados; fitoestrógenos de soja, lino y legum
La menopausia es, entre otras cosas, una invitación a prestar atención al ecosistema intestinal y vaginal. Hormonas y microbiota se influyen mutuamente, y este equilibrio puede cuidarse con herramientas al alcance de la mayoría: alimentación, actividad física y hábitos cotidianos. Atender a la microbiota en esta etapa puede contribuir a mejorar el bienestar general y a modular algunos síntomas, dentro de un enfoque complementario a los tratamientos habituales.
COSMÉTICA
Nueva Línea facial Bakuchiol
Combina el poder reafirmante y antioxidante del Bakuchiol con Ácido Hialurónico para ofrecer hidratación profunda y duradera, y Vitamina C proporcionando luminosidad a la piel.
LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR
Focus Complex, de Revive Active
Un suplemento diseñado para apoyar la concentración y el rendimiento mental. Combina vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que contribuyen a la función cognitiva normal.
Ayuda a mantener la claridad mental en momentos de alta exigencia. Ideal para el día a día, estudio o trabajo intenso.
Combina siete formas diferentes de magnesio, incluyendo citrato, bisglicinato y malato, para ofrecer una absorción óptima y una liberación progresiva en el organismo.
Esta formulación multicomponente permite cubrir de manera eficaz las distintas necesidades del cuerpo, favoreciendo el metabolismo energético, la función muscular y el equilibrio del sistema nervioso. Fabricado en Alemania bajo estrictos estándares de calidad.
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FemLibre® forte, de Physalis
Agua de espliego, de Pielsana
Un potente complejo a base de plantas que ofrece apoyo cuando los síntomas de la menopausia se intensifican, ayudando así a que las mujeres puedan volver a vivir su vida con comodidad y plenitud. El lúpulo, el shatavari y el azafrán ayudan a aliviar sofocos, sudoración, inquietud e irritabilidad, favoreciendo el equilibrio emocional y la relajación durante la menopausia. Careflow® y Scutell’up® completan la fórmula, aportando una sinergia eficaz para afrontar esta etapa con mayor bienestar.
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Simples, sencillas, sin plástico. Un paquete de compresas convencional contiene el equivalente a 5 bolsas de plástico en su diseño. Estas, por lo general, están hechas con materiales sintéticos, tintes e incluso perfumes, nada que tu vagina necesite, y menos durante tu menstruación. Biodegradables, fabricadas con materiales transpirables y con un diseño suave para la piel. Con absorción efectiva para todos los flujos, con alas o sin ellas.
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Recupera tu bienestar íntimo: el poder del omega-7 contra la sequedad vaginal
La sequedad vaginal es una realidad clínica que afecta a más del 50% de las mujeres en la etapa de la madurez y a un porcentaje cada vez más elevado de mujeres jóvenes. Factores como el estrés crónico, el uso de anticonceptivos orales, el tabaquismo o ciertos tratamientos médicos (como la quimioterapia o los antihistamínicos) alteran el delicado equilibrio de nuestra zona más sensible.
No se trata simplemente de una molestia pasajera; la falta de hidratación en la mucosa vaginal se traduce en ardor, irritación constante y dispareunia (dolor durante las relaciones sexuales). Esta pérdida de confort no solo altera el bienestar físico y funcional, sino que tiene un impacto directo y profundo en la autoestima, la vida de pareja y la vitalidad emocional de la mujer
El omega-7: un especialista en mucosas
A diferencia de otros ácidos grasos más genéricos como el omega-3 o el 6, el omega-7 tiene una afinidad
1. Regeneración de la estructura celular.
2. Prevención de la pérdida de agua transepidérmica.
3. Acción antiinflamatoria y calmante.
4. Protección antioxidante.
¿Por qué la vía oral? Un enfoque sistémico
En el abordaje convencional de la salud íntima, es habitual recurrir a soluciones tópicas. Si bien estas proporcionan una mejora inmediata, su efecto es efímero puesto que actúan solo en la epidermis más externa. La suplementación oral con cápsulas de omega-7 propone una solución real a largo plazo
• Nutrición de dentro hacia fuera: la ingesta de omega-7 permite que los nutrientes se distribuyan a través del torrente sanguíneo, alcanzando la microcirculación de la dermis.
• Beneficio integral y multiorgánico: la suplementación oral no es selectiva; procura hidratación a todas las mucosas del cuerpo.
• Respeto al ecosistema vaginal: al actuar desde el interior, no se interfiere con el pH vaginal ni se altera la delicada microbiota local (los lactobacilos), evitando el riesgo de infecciones recurrentes que a veces provocan los conservantes de los productos tópicos.
La calidad marca la diferencia
A la hora de elegir un suplemento, es fundamental tener en cuenta ciertos criterios técnicos para garantizar que el resultado sea eficaz y seguro. En primer lugar, es preferible optar por fuentes de origen vegetal. El espino amarillo no solo es una opción vegana y sostenible, sino que está libre de los metales pesados y microplásticos que a menudo contaminan los aceites de pescado.
Además, debemos priorizar el aceite extraído específicamente de la baya (pulpa) del fruto y no solo de la semilla. Aunque la semilla es valiosa, es en la baya donde encontramos la mayor concentración de omega-7, el verdadero responsable del alivio de la sequedad vaginal. Por último, la estandarización es la clave del éxito terapéutico. Para obtener resultados reales, el extracto debe estar estandarizado, idealmente al 30% de omega-7. Esta cifra garantiza que cada cápsula contiene la potencia necesaria para que nuestro organismo responda al tratamiento. Asimismo, la extracción mediante CO2 supercrítico asegura un aceite puro, sin residuos químicos y con
rior y permite que la sabiduría de brio, la suavidad y la plenitud a tu
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Carolina Nebot Medical Scientific Liaison de Terpenic
COSMÉTICA
Cosmética ecológica y salud hormonal: lo que te pones en la piel importa
Cada vez hay más conciencia sobre lo que comemos, pero a menudo olvidamos otro factor clave: lo que nos ponemos en la piel. La cosmética, si no se vigila, puede formar parte importante de nuestra exposición diaria a sustancias químicas.
La piel es el mayor órgano del cuerpo y tiene funciones esenciales: protege, regula la temperatura y participa en el sistema inmunitario. Pero tiene también capacidad de absorción y eliminación de tóxicos. Esto es relevante porque el sistema endocrino, encargado de regular hormonas como estrógenos, tiroides o cortisol, es muy sensible a pequeñas cantidades de sustancias externas.
¿Qué son los disruptores endocrinos?
Son sustancias capaces de imitar, bloquear o alterar el funcionamiento de las hormonas. Incluso en dosis
muy bajas pueden tener efectos.
La exposición a estas sustancias en pequeñas dosis diarias de manera constante y acumulativa (lo que se conoce con el nombre de efecto cóctel) presente en cosmética, alimentación, plásticos, a pesar de estar reguladas, su efecto acumulativo y persistente
actividad estrogénica; los ftalatos, presentes en perfumes, triclosan, sustancia con efecto antibacteriano; filtros solares químicos (oxybenzone, octinoxate, octovrylene).
está en el punto de mira de alteraciones hormonales y tiroideas, problemas de fertilidad, de obesidad y de resistencia a la insulina, y mayor riesgo de cáncer hormonodependiente.
Algunos de los más relevantes son los parabenos (metylparaben, propylparaben…), conservantes con posible
También es necesario poner el foco en ingredientes derivados del petróleo o procesos químicos asociados. Nombres como paraffinum liquidum y petrolatum (derivados del petróleo, con efecto oclusivo.); dimeticona y siliconas; PEG, PPG y otros ingredientes terminados en -eth (compuestos etoxilados); sodio laureth sulfate (SLES); acrilatos y microplásticos. No todos son disruptores directos, pero pueden contribuir a la carga química global. Elegir cosmética ecológica
La cosmética ecológica certificada prohíbe muchos de esos ingredientes. Apuesta por fórmulas más simples, con activos de origen vegetal, es una garantía de reducir la exposición a estos ingredientes. No solo tiene un
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Jordina Casademunt Nutricionista Oncológica
impacto en la salud, sino también en el medio ambiente. Por ejemplo, los filtros químicos de los protectores solares como oxybenzone u otinoxate, contaminan el medio marino.
Alternativas saludables
Una cosmética ecológica bien formulada aporta nutrición y regeneración real. Algunos activos a priorizar: aceites vegetales como jojoba, almendras, que nutren y refuerzan la barrera cutánea; antioxidantes naturales como polifenoles, astaxantina, vitamina C, vitamina E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo; las ceramidas o el ácido hialurónico, que hidratan y mejoran la elasticidad; filtros solares minerales como el óxido de zinc o el dióxido de titanio no nano, una alternativa más segura para proteger la piel del sol.
¿Las apps para analizar cosméticos son fiables?
Las apps pueden ser útiles como primer filtro, pero tienen limitaciones importantes: simplifican demasiado, puesto que clasifican ingredientes como “buenos” o “malos” sin contexto, además, no tienen en cuen-
ta la concentración ni la fórmula global, y algunas utilizan bases de datos incompletas o no actualizadas. Por eso, lo más recomendable es utilizarlas como guía orientativa, y al mismo tiempo aprender a leer un INCI para tener autonomía y criterio.
Después de un cáncer de mama
Como hemos dicho antes, varios ingredientes habitualmente utilizados en productos cosméticos pueden actuar como disruptores endocrinos, es decir, sustancias capaces de interferir con el sistema hormonal. En el contexto de un cáncer hormonodependiente, este factor adquiere especial relevancia. Además, después de los tratamientos, la piel suele tener más problemas de sequedad, irritación y está más fina y reactiva, por tanto, más vulnerable a irritaciones y la cosmética de antes ya no es suficiente.
La moda del skincare en adolescentes
Las redes sociales han impulsado una nueva tendencia: rutinas virales de skincare cada vez más complejas en chicas adolescentes. Sueros, áci-
dos, retinol, múltiples capas de producto… Más allá de estresar, alterar la barrera cutánea y aumentar los problemas de irritación y dermatitis, existe un factor no visible pero preocupante: la exposición precoz y acumulativa a sustancias con potencial disruptor endocrino.
Una estrategia 360
La salud cutánea es el reflejo de lo que ocurre en el interior. Además de una buena cosmética, la clave está en reducir la carga global de tóxicos.
Alimentación basada en vegetales, hidratación, antioxidantes, omega-3, niveles óptimos de vitamina D, buen descanso, ejercicio físico regular, buena salud intestinal, gestión del estrés y cuidar lo que nos ponemos en la piel.
Porque la prevención no es una acción puntual, sino un conjunto de hábitos sostenidos en el tiempo. Y escoger una cosmética más saludable es también una forma de cuidarse y reducir la exposición de sustancias innecesarias que afectan a la salud de la piel y del cuerpo.
No todas las salsas de tomate del mercado son iguales, ni todas las lentejas, ni todos los zumos de fruta… pero la mayoría sí.
Cada vez es más difícil encontrar marcas de alimentos con personalidad propia. Muchas optan por ceñirse a cánones creativos seguros: manuales de identidad restrictivos, listas cerradas de ingredientes permitidos, procesos estandarizados y rangos estrictos de color y textura. El resultado, a menudo, es un consumidor aburrido.
Con todo ello, los productos de Cal Valls ecológicos por naturaleza nos siguen sorprendiendo por esa alta calidad de la materia prima y por la continuidad de sabores refinados y no invasivos al paladar.
¿Vuestros zumos son realmente 100% fruta, sin agua, sin azúcares añadidos y sin nada más?
Sí, todos nuestros zumos son 100% fruta y nada más.
Actualmente contamos con una amplia gama de zumos. En la mayoría de los casos partimos de fruta fresca que exprimimos, pasteurizamos y
ALIMENTACIÓN
Daniel y Rubén Valls,
socios de Cal Valls
“Consideramos fundamental que el consumidor esté bien informado, sea exigente con la información que recibe y no se deje llevar únicamente por las apariencias”
envasamos directamente en nuestras botellas de vidrio. En algunos productos, como los zumos tropicales, el exprimido se realiza en origen, ya que no es posible transportar la fruta fresca en su punto óptimo de maduración; posteriormente, nosotros nos encargamos del envasado.
A diferencia de la mayoría de marcas, no trabajamos con concentrados ni añadimos agua ni azúcares. Realizamos todo el proceso, desde la fruta fresca hasta el envasado, en cuestión de minutos, para preservar al máximo los nutrientes y el sabor.
Al crear una nueva gama ¿en qué os basáis? y ¿cómo repercute en el proceso la elección de la maduración óptima de la fruta, su origen y trazabilidad?
Antes de elaborar un nuevo zumo u otro producto, necesitamos conocer en profundidad todos los aspectos de la cadena: desde los productores de la fruta, la variedad más adecuada para zumo, la mejor época de recolección y el control del punto óptimo de maduración, hasta el transporte, el sistema de prensado o exprimido más adecuado y las condiciones óptimas de pasteurización y envasado.
Garantizar que los productos alimentarios cumplan con los estándares sanitarios y normativas: ¿los desvirtúa de su origen?
Las normativas ponen un gran énfasis en la seguridad alimentaria, es decir, en garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo, pero prestan mucha menos atención a que sean saludables y de calidad.
Sin embargo, ambos conceptos no son incompatibles.
En nuestro caso, contamos desde hace más de 10 años con la certificación FSSC 22000, una norma muy exigente en materia sanitaria, legal y de seguridad alimentaria.
Por otro lado, producir un alimento saludable y de calidad depende en gran medida de la voluntad y el compromiso del productor, como ocurre en nuestro caso.
Afortunadamente, el consumidor es cada vez más consciente de estas diferencias y valora no solo la seguridad, sino también la calidad y el origen de los productos.
¿Cuál es el camino a seguir en Cal Valls, natural, sostenible, de proximidad?
Desde que en 1978 se puso en marcha la primera finca ecológica y se elaboraron los primeros productos, como el tomate pelado entero y el zumo de manzana, la filosofía de la empresa no ha cambiado: ofrecer productos saludables, frescos y de temporada, junto con una gama de conservas mínimamente procesadas para preservar al máximo las propiedades del producto
fresco. Entre ellas se incluyen zumos, conservas vegetales, mermeladas, aceitunas, legumbres cocidas….
La certificación de Agricultura Ecológica es una garantía importante para el consumidor, ya que asegura el cumplimiento de unos estándares concretos en todo el proceso productivo.
En este contexto, consideramos fundamental que el consumidor esté bien informado, sea exigente con la información que recibe y no se deje llevar únicamente por las apariencias o las tendencias del mercado.
¿Qué nos aconsejas en nuestra alimentación cotidiana?
Nuestro abuelo, Manuel Valls Sanfeliu, fue naturista desde muy joven, ya en los años 30 del siglo XX, y siempre otorgó una importancia fundamental a la alimentación como base para una vida sana. Estas enseñanzas siguen muy presentes tanto en nuestro trabajo en Cal Valls como en nuestra vida diaria.
Una buena alimentación debe basarse principalmente en frutas y verduras frescas, legumbres, cereales, etc.… priorizando productos poco procesados que conserven al máximo su vitalidad.
Escoger productos ecológicos para evitar la ingesta de residuos de productos químicos de síntesis ampliamente utilizados en la agricultura convencional.
Nuestras especialidades de tofu ofrecen algo para todos y son ideales para muchas recetas creativas.
Al igual que todos nuestros productos, contienen materias primas de la mejor calidad, soja ecológica europea y se elaboran con dedicación.
Ya sea con hierbas mediterráneas, aceitunas jugosas o especias exóticas: el tofu de Taifun conquista.
