C/ Santa Maria, 9 1er 2a 08172 Sant Cugat del Vallès Dipòsit Legal: B.10202-2013
TIRADA 50.000 EXEMPLARS
www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com
DIRECTOR Enric Urrutia
REDACCIÓ Montse Mulé
PRODUCCIÓ EDITORIAL
Oriol Urrutia, Ariadna Coma, Axel Domingo, Gemma Isern
INFORMÀTICA
Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática
DISTRIBUCIÓ A PUNT DE VENDA
Andalusia: Cadidiet; Aragó: Jahisil; Catalunya: Sol Natural; Euskadi: Dispronat; Galícia: BioSelección; Eivissa: Natural Bio Ibiza; Illes Canàries: Intersa Labs; Lleó: MásQueBio; Llevant: Tot Ecològic Paudiet; Mallorca: Medi-Natur; Menorca: AraBio Menorca; Navarra: Gumendi; Zona centre i Madrid: Centrodiet També disponible a: Centro Dietético, Herbolario Navarro Hortec, NaturaSì, Naturitas Veritas, Biblioteques Públiques de Catalunya, Xarxa de Biblioteques Municipals de la Diputació de Barcelona
COL·LABORADORS
Freddy Acevedo, Laura I. Arranz, Mercedes Blasco, Paula Gómez de Tejada, Iván Iglesias, Beatriz Lavado, Isidre Martínez, Miriam Martínez Biarge, Amancay Ortega, Jaume Rosselló, Maribel Saíz Cayuela, Irene Uclés, Cristóbal Vidal
Bio Eco Actual no fa servir tecnologies d'intel·ligència artificial com ChatGPT per a la creació de continguts. Bio Eco Actual no comparteix necessàriament les opinions signades i inserides en les seves pàgines. La direcció no es fa responsable de la qualitat, procedència o origen dels seus anuncis.
Bio Eco Actual està imprès en paper ExoPress de 55gr/m2 que compleix les següentsespecificacions:
Amb la col·laboració de:
Isidre
Martínez, Enginyer Agrònom|bio@bioecoactual.com
Què és el greenwashing alimentari?
Greenwashing vol dir presentar com a verda o ecològica una pràctica, política, producte o comunicació quan aquesta no compleix els estàndards reals o la normativa ambiental aplicable, amb la finalitat d’augmentar la reputació, les vendes o el suport sense proves objectives ni canvis substancials.
El greenwashing relacionat amb els aliments el practiquen tota una sèrie d’actors ben variats, començant per les pròpies empreses del sector, que mitjançant la seva publicitat i etiquetatge moltes vegades “exageren” els beneficis ambientals de la producció i, per tant, de la suposada qualitat del producte. A vegades exageren, d’altres directament porten a engany, aprofitant el desconeixement dels consumidors, que sovint tenen una visió irreal i edulcorada del que significa la producció agropecuària i el processat dels aliments.
Aquests reclams apel·len a la salut i la natura per encobrir pràctiques agrícoles intensives o processos insostenibles
ALIMENTACIÓ
El greenwashing també el practiquen els partits polítics i les administracions públiques a les que accedeixen, a vegades, amb l’ajut inestimable dels propis tècnics. Algunes ONG i altres actors socials també realitzen aquestes pràctiques. El greenwashing compta, moltes vegades, amb l’ajut directe o indirecte dels mitjans de comunicació i de l’opinió pública, sobretot a través de les xarxes socials.
Es pot dir que el greenwashing, en tant que informació enganyosa específica sobre impactes ambientals i reputació ecològica, comparteix mecanismes amb les fake news, o falses notícies, però se centra en afirmacions mediambientals i sovint es serveix del màrqueting més que d’articles falsos. La diferència principal és l’objectiu: les fake news busquen desinformar àmpliament, mentre que
el greenwashing busca principalment benefici comercial o reputacional relacionat amb la sostenibilitat.
A continuació ens referim a diversos casos de l’ús d’aquestes pràctiques.
Falsos productes “ecològics”
Ús fraudulent dels termes protegits de la producció ecològica (bio/ biològic/eco/ecològic/orgànic) per suggerir pràctiques ecològiques quan els productes no compleixen la normativa d’agricultura ecològica.
En el cas d’Espanya, podem recordar que el Govern central va aprovar un Reial decret, l’any 2001 (RD 506/2001), que permetia l’ús del terme bio a certes multinacionals i grans empreses del sector alimentari en alguns
ALIMENTACIÓ
El greenwashing també el practiquen els partits polítics i les administracions públiques a les que accedeixen, a vegades, amb l’ajut inestimable dels propis tècnics
productes no ecològics, malgrat que la normativa europea no ho permetia; després d’anys de lluita judicial, el Tribunal de Justícia de la Unió Europea va prohibir aquest ús, l’any 2005, per evitar confusió als consumidors.
“Natural” i “sense additius” en productes processats o provinents de pràctiques intensives
Productes processats publicitats i marcats com naturals o sense additius, quan en realitat contenen ingredients industrials o provenen de cadenes de producció ambientalment nocives, de les que no hi ha cap obligació d’informar, ja que estan permeses per les normes generals. Aquests reclams apel·len a la salut i la natura per encobrir pràctiques agrícoles intensives o processos insostenibles.
“Benestar animal” amb pràctiques intensives o criteris opacs
Productes que es publiciten com provinents de granges d’alt benestar animal, o amb logotips inventats que suggereixen qualitats certificades, o amb eslògans tipus “animals feliços”, o amb imatges dels animals pasturant en muntanyes idíl·liques que no han vist ni veuran mai.
Totes aquestes pràctiques es realitzen habitualment per empreses que no disposen de cap auditoria independent ni compleixen cap norma que en certifiqui la seva veracitat, ja sigui per vendre el seu producte a preu superior, o simplement per seguir venent el seu producte.
Realment algú es pot creure que existeixen gallines felices en una explotació de cria intensiva?
Ús d’envasos “ecològics” o “reciclables”
Sovint es posa l’accent sobre l’ús d’envasos reciclables o ecològics per desviar l’atenció de l’elevat impacte ambiental del producte.
“Regeneratiu” o “sostenible” sense normes ni mètriques verificables
Marcar aliments com regeneratius o sostenibles sense que existeixin normes que defineixin aquests sistemes de producció ni s’especifiquin pràctiques concretes o se’n controli la seva veracitat. Es tracta de termes amb definicions difuses que impedeixen la comparabilitat i control i els utilitzen empreses que no es plantegen complir amb les normes de la producció ecològica, que estan
regulades de forma oficial i es controla i certifica a tots els productors.
En aquesta línia, cal esmentar l’actual projecte de la Generalitat de Catalunya de crear una suposada “Producció agrària sostenible”, amb unes normes proposades per tècnics convencionals sense la participació del sector ecològic, que s’hi oposa frontalment, pensades per rentar la cara a totes aquelles empreses que no podrien complir les normes de producció ecològica però sí volen disposar d’una certificació oficial que doni a entendre al consumidor que produeixen un producte sostenible, quan en realitat es tracta d’un producte convencional, produït amb pesticides, on s’apliquen bones pràctiques. En definitiva, si es consuma, un greenwashing de manual, més sofisticat que el que es va produir l’any 2001 a nivell estatal, però amb la mateixa finalitat.
Conclusions
El debat sobre etiquetes i discursos verds no és només tècnic: és ètic. Quan un terme com natural, sostenible, regeneratiu o saludable esdevé confús, el perjudicat és el consumidor i també el productor que sí compleix amb rigor. Aquestes pràctiques no són errors de comunicació, són decisions que afecten la confiança del consumidor i la integritat del mercat alimentari. Acabar amb el greenwashing demana normes clares, controls independents i una demanda pública per transparència. Sense aquests elements, la imatge verda continuarà cobrint realitats que no són sostenibles.
EL PRODUCTE DEL MES
COM S’IDENTIFICA UN PRODUCTE ECOLÒGIC
A la Unió Europea els aliments ecològics s’identifiquen amb l’Euro Fulla, que és el segell obligatori visible a l’etiqueta que certifica que es compleix la normativa comunitària. A l’etiqueta també hi trobem el segell de l’autoritat de control i la procedència de les matèries primeres, que poden ser de la UE o No UE.
Imprescindible!
Shot de gingebre i cúrcuma, de Voelkel
Gaudeix del sabor natural i revitalitzant d’aquest suc de Voelkel.
Amb un sabor picant i alhora afruitat, conté gingebre, taronja, llimona i cúrcuma, tots ells de qualitat certificada Demeter i ecològica. Formulat per prendre en petites dosis diàries, en què cada shot aporta el 50 % de la vitamina C diària recomanada, ajudant a enfortir les teves defenses de manera natural.
Es pot diluir amb aigua o prendre sol: una manera molt completa i directa d’adquirir vitamina C.
Celebrar el Nadal amb fruites i verdures de cultiu ecològic
Els dies més curts de l’any ens marquen el ritme i l’horta d’hivern ens ofereix els aliments més adequats per alimentar-nos durant aquest període.
Els procedents de l’agricultura ecològica es cultiven sense pesticides, herbicides ni fertilitzants sintètics, cosa que redueix la nostra exposició a aquests tòxics que danyen el nostre organisme, especialment el fetge, que ha de netejar en excés, i el sistema endocrí, que es confon davant d’agents estranys i actua sense control.
Fruites, verdures i hortalisses d’hivern
Escollir fruites fresques, fruita seca, verdures i hortalisses de cultiu ecològic és la millor manera de participar activament en la lluita contra el canvi climàtic, la preservació del medi ambient i la salut de tots els éssers vius. Es tracta d’afavorir la transició cap a un model alimentari que
ALIMENTACIÓ
OOVE BIO
ens procuri nutrició de qualitat sense contaminar sòl i aigua.
És temporada de tot tipus de cols com col blanca, col arrissada, col llombarda, cols de Brussel·les, bròquil i coliflor. Es troben al mercat excel·lents porros, apis i naps, pastanagues i remolatxes, espinacs i bledes, carbasses,
carxofes i moniatos. Les fruites reines de l’hivern són les mandarines, les taronges, les llimones i els kiwis, totes riques en vitamina C, tan necessària per mantenir les defenses en estat òptim.
Granades, caquis, pomes i peres
Plenes d’antioxidants, precioses en amanides i postres, les magranes mereixen un lloc preferent als nostres menús de Nadal. Els caquis amb la seva dolçor i color animen la taula de postres. Les pomes i les peres, en les seves diverses varietats donen excel·lents resultats en múltiples prepa-
Plenes d’antioxidants, precioses en amanides i postres, les magranes mereixen un lloc preferent als nostres menús de Nadal
Fruita seca ecològica
Un dels OOVEs ecològics més premiats del món
· Prova la nova collita d’Artajo, ja disponible en tots els formats de regal.
· A la teva botiga de confiança i a la nostra Botiga Online.
Nous, ametlles, avellanes, festucs, anacards, nous del Brasil, macadàmies i pinyons aporten calci, ferro, zinc i seleni. Riques en proteïnes, fibra, àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats com són omega-3 i omega-6. La qualitat dels procedents de l’agricultura ecològica multiplica el seu valor per l’absència de químics nocius. Els mengem en snacks, barretes, afegits a amanides, guisats, combinats amb fruites o iogurt, i com a ingredients essencials de moltes postres d’hivern, on juguen un gran paper en sabor i riquesa nutricional.
Els beneficis del consum regular de fruita seca van des de la salut cardiovascular i l’ajuda en el control de la glucosa fins a la millora de la funció cerebral gràcies a la seva riquesa en vitamina E, magnesi i antioxidants.
Es troben al mercat excel·lents porros, apis i naps, pastanagues i remolatxes, espinacs i bledes, carbasses, carxofes i moniatos
Antibiòtics i hormones en aliments d’origen animal
Quan es parla d’antibiòtics i hormones en carn, llet o ous, moltes persones pensen immediatament en les “restes” d’aquests compostos que podrien arribar fins al plat. I aquest és un assumpte important, és clar. Però els riscos que comporta la ramaderia sobre la salut humana van molt més enllà.
Els defensors del model alimentari actual afirmen que la Unió Europea compta amb una de les legislacions més estrictes a nivell mundial quant a restes d’antibiòtics i hormones i que el consum de carn, ous i lactis a Europa és molt segur
Això és parcialment cert: l’ús d’antibiòtics com a promotors de creixement està prohibit des del 2006 i el d’hormones, des de finals dels anys vuitanta. Cada lot de carn, llet o ous s’ha d’ajustar a límits màxims de residus molt baixos, i els resultats dels controls oficials mostren que
ALIMENTACIÓ
una gran majoria de mostres compleixen la normativa.
En contrast amb la legislació europea, molts països incloent els Estats Units i Austràlia, permeten els implants d’hormones sexuals (estradiol, testosterona, progesterona, zeranol, acetat de trenbolona i MGA) en bestiar boví per augmentar la
producció de carn, i els Estats Units segueix autoritzat l’ús de somatotropina bovina recombinant (rBST) coneguda també com a hormona del creixement boví recombinada, en vaques lleteres, cosa que incrementa la producció de llet. Un dels efectes perjudicials de l’ús d’aquesta hormona és que incrementa la prevalença de mastitis a les vaques i en conse-
qüència obliga a fer servir encara més antibiòtics.
La gran amenaça: la resistència bacteriana
L’ús d’antibiòtics a la ramaderia, encara que es respectin els temps de supressió abans del sacrifici que eviten que apareguin residus als aliments, afavoreix l’aparició i el creixement de bacteris resistents. Aquests bacteris es poden transmetre als humans a través de la carn, la llet, els ous, el contacte directe amb els animals o fins i tot a través del medi ambient, quan els fems contaminats arriben a sòls i aigües.
Els bacteris resistents a antibiòtics ja són una de les amenaces més grans per a la salut pública mundial: només a Europa s’estima que causen més de 30.000 morts a l’any. Nacions Unides anomena a la resistència bacteriana “l’assassina silenciosa” i la fa
100% ecològic. 100% Natumi. Ara amb un disseny fresc.
Amb el nostre nou look, reflectim encara millor el nostre enfocament sostenible i, alhora, destaquem la puresa i naturalitat dels nostres productes.
L'alta qualitat de les nostres begudes vegetals i preparats per a cuinar continua sent la mateixa; el que ha canviat és l'envàs.
Ara reflecteix encara més la nostra filosofia: Sostenibilitat i gaudi en perfecte equilibri. pur.bio.vegetal.
responsable directa d’1,3 milions de morts i indirecta de 5 milions més cada any a nivell mundial. A més, ens adverteix que qualsevol de nosaltres pot ser víctima d’aquest problema: encara que gaudim de bona salut, qualsevol cirurgia o accident pel qual adquirim una infecció resistent ens pot portar a la mort en qüestió d’hores o dies.
El més preocupant és que mentre la producció de carn, llet i ous segueixi depenent de milions d’animals criats de manera intensiva, el risc que apareguin noves resistències continuarà. De fet, un informe recent de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) publicat a l’abril del 2025 adverteix que l’ús global d’antibiòtics en ramaderia podria augmentar un 30% d’aquí al 2040, aconseguint més de 143.000 tones anuals si no es prenen mesures. Aquest increment suposaria un seriós obstacle en la lluita contra la resistència antimicrobiana.
Així, encara que els aliments en si mateixos arribin al consumidor amb residus mínims o nuls, el sistema de producció és el que fa perillar l’efi-
càcia dels antibiòtics, que són eines essencials en la curació d’infeccions humanes.
I la ramaderia ecològica?
La ramaderia ecològica es presenta com una alternativa més segura, ja que restringeix encara més l’ús d’antibiòtics: només es permeten per tractar malalties diagnosticades, i si un animal rep un tractament pot perdre durant un temps la certificació ecològica. La ramaderia ecològica posa el focus a la prevenció mitjan-
MATXA ECOLÒGIC GUARDONAT
çant les millores en les condicions de vida que disminueixen el risc que els animals adquireixin infeccions.
Això suposa una disminució del perill de resistències bacterianes, però no l’elimina. Mentre hi hagi animals criats en grup, hi haurà riscos de transmissió de malalties i, amb això, la necessitat constant d’usar antibiòtics.
Quina és la solució?
L’evidència científica i les recomanacions d’organismes internacio-
Dels turons de Kyoto, Japó
nals convergeixen en un punt clau: l’única estratègia eficaç a mitjà i llarg termini és reduir substancialment la producció i el consum d’aliments d’origen animal.
Això significa, a curt termini, avançar cap a un model en què la producció de carn, lactis i ous sigui minoritària i residual, reservada a contextos específics i amb controls encara més estrictes. El nucli de l’alimentació hauria d’estar format per aliments vegetals, com ara els llegums, els cereals integrals, les fruites i verdures, la fruita seca i les llavors.
Aquest canvi no només ajudaria a contenir el problema de les resistències a antibiòtics, sinó que també tindria beneficis addicionals: reduiria les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle lligades a la ramaderia, millorant l’eficiència en l’ús d’aigua i els sòls i afavoriria dietes més saludables.
El veritable risc no està en allò que queda en els aliments, sinó en allò que passa durant la seva producció.
Mandarina ecològica: l'aliada natural que t'omple de vitamines a l'hivern
La mandarina és el fruit del mandarí, un arbre de la família de les rutàcies molt semblant al taronger, però més petit. La seva mida petita, el seu sabor aromàtic i la facilitat de pelar-se, la fan una fruita molt apreciada per consumir tant a casa com per portar a l'escola, feina, excursions o altres.
Els cítrics tenen el seu origen al sud-est asiàtic, on el seu cultiu està
En agricultura convencional es desverditzen per modificar-ne l'aspecte extern, una pràctica prohibida en la producció . Per això, les mandarines ecològiques poden presentar tons
Beneficis nutricionals: per què és millor triar-les sempre ecològiques?
Som una cooperativa familiar amb una plantació de 40 hectàrees de secà a la comarca de
FESTUC NACIONAL
Els nostres festucs són cultivats a Espanya mitjançant un procés totalment artesanal
VARIETAT KERMAN
És per norma l'única varietat possible per a un cultiu BIOINTEGRAL, amb una gran mida i espectacular gust i qualitat
100% BIOINTEGRALS
Seguim escrupolosament els requisits exigits per a un cultiu BIOINTEGRAL, sense modificació genètica en empelts
Disponibles a granel i envasats!
Al natural, torrats, amb closca o sense closca i torrats baixos en sal Gaudeix d’un sabor únic en qualsevol format! www.ecopistachosflor.com
Aquesta fruita és una font natural , que contribueix al funcionament normal del sistema immunitari i a la protecció de les cèl·lules davant de l'estrès oxidatiu. També
Aporta un toc fresc i cítric a totes les receptes i, a l'època nadalenca, la seva presència és sinònim de color, aroma i tradició
aporta vitamina A, carotens i flavonoides, compostos amb acció antioxidant i antiinflamatòria. La fibra, principalment pectina, afavoreix el trànsit intestinal i l'equilibri de la microbiota.
Les mandarines ecològiques estan lliures de residus de pesticides i fertilitzants de síntesi química i el seu cultiu respecta el medi ambient i en promou la biodiversitat. A més, contenen més matèria seca, fet que es tradueix en fruits més dolços, sucosos i aromàtics. Segons estudis publicats per Mª Dolores Raigón al seu llibre "Manual de la Nutrició Ecològica. De la molècula al plat", aporten fins a un 27,5% més de vitamina C, juntament amb més minerals i olis essencials que les no ecològiques.
A la cuina
La seva polpa sucosa, dividida en petits grills, la fa perfecta per consumir en qualsevol moment del dia com a piscolabis saludable. També aporta un toc fresc i cítric a amanides, postres, cremes i plats festius. A l'època nadalenca, la seva presència a la cuina és sinònim de color, aroma i tradició.
A Veritas, sempre ecològiques
Als supermercats Veritas les trobaràs disponibles a granel o en malla de 2 kg, procedents de Catalunya, València o Andalusia, segons la disponibilitat dels seus proveïdors de confiança i proximitat, però sempre cultivades de forma ecològica.
Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas|hola@veritas.es
Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana
Trifle vegà amb melmelada de maduixa
Hi ha dolços molt famosos i coneguts per tots que són típics d’aquestes dates i són presents a la majoria de llars. Torrons, polvorons i fins i tot panetons, però avui vull que coneguis unes postres meravelloses amb tradició que arriben directe des d’Anglaterra.
Et parlo del trifle, una combinació de sabors i capes que alterna pa de pessic, melmelada, crema i nata. Aquest plat es remunta al segle XVI, quan va sorgir com una cosa senzilla i ràpida, però amb el pas dels anys s’ha transformat en sinònim de delicadesa i sofisticació, perfecte per portar el Nadal a la nostra taula.
TEMPS: 20' PREPARACIÓ 2 HORES REPÒS
INGREDIENTS (4 racions)
• 200 g de pa de pessic vegà.
• 100 g de melmelada Bio de maduixes amb xarop d’atzavara Valle del Taibilla.
• Nata vegetal muntada al gust.
Per a la crema:
• 400 ml de beguda vegetal de soja.
• 1 cullerada de midó de blat de moro.
• 40 g de sucre o al gust.
• 1 culleradeta d’essència de vainilla.
• ½ culleradeta de canyella en pols.
• ⅛ de culleradeta de cúrcuma en pols.
Elaboració
Començarem per preparar la crema ja que s’haurà de refredar abans de muntar les postres.
RECEPTA
Per això cal col·locar tots els ingredients de la crema en un cassó i barrejar bé amb una vareta perquè no quedin grumolls de midó i el sucre es desfaci per complet.
A foc mitjà i remenant amb freqüència, portar a ebullició. Caldrà que bulli perquè la crema s’espessi. Aleshores apagar el foc, cobrir la superfície perquè no es ressequi i es formi crosta i deixar que es refredi. Pots accelerar aquest procés col·locant el cassó dins una safata o font gran amb aigua freda o fins i tot amb gel.
Quan la crema estigui freda procedir amb el muntatge. Pots triar gotets baixos o copes amples, però sempre un recipient transparent perquè s’apreciïn les diferents capes, és la clau d’aquestes postres.
Començar per una capa de pa de pessic que pots esmicolar. Es pot aprofitar restes de pa de pessic casolà, magdalenes o melindros. Si el pa de pessic està una mica sec, preparar un almívar amb 50 mil·lilitres d’aigua, 1 cullerada de sucre i una culleradeta de melmelada de maduixa. Dissoldre bé i utilitzar per humitejar el pa de pessic.
A continuació, afegir una cullerada de melmelada Bio de maduixes amb atzavara Valle del Taibilla. Cobrir amb la crema i, una vegada ben freda i reposada, decorar amb nata muntada vegetal per sobre.
Deixeu que reposi a la nevera almenys 2 o 3 hores perquè tot s’assenti
i es refredi bé abans de servir amb una mica de canyella en pols per sobre.
ALIMENTACIÓ
ESPAI PATROCINAT PER: VALLE DEL TAIBILLA | www.valledeltaibilla.es
Infusions i begudes calentes ecològiques: hidratació amb propòsit immunològic
Amb l’arribada del fred ve de gust beure alguna cosa líquida, calenteta... i que tingui cura de les nostres defenses. Les infusions i tisanes amb plantes medicinals en general són un recurs excel·lent, però no l’únic. A Alemanya i Suïssa, és costum preparar, amb algunes variants, un brou vegetal excel·lent, que des de fa més d’un segle ja recomanaven aquí els primers metges naturistes. Es tracta d’una tradició centreeuropea, de la qual avui se’n coneixen els bons resultats per a les nostres defenses i la salut en general.
Recepta bàsica per al brou vegetal
Ingredients: verdures i hortalisses com api, pastanaga, ceba, nap, enciam o escarola, tomàquet, all i 1 cullerada d’arròs integral, sal i oli d’oliva verge extra.
Bulliu tots els ingredients durant 4060 minuts i coleu-los. Convé que la coc-
ció sigui a foc molt lent. Tingueu en compte que les hortalisses no suporten bé el bullir fort, ja que en aquest cas de seguida apareixen els seus sabors i aromes més aspres. Per això portarem el brou a un bull suau; tapem i ho mantenim així, reduint al mínim la intensitat de la flama. Coleu les hortalisses i traieu-les perquè desprenguin els seus
últims sucs. Es pren tal qual. Si en queda, o bé si no es fa servir immediatament, s’ha de deixar destapat fins que es refredi. Després podem guardar-lo ben protegit a la nevera, sempre a mà per fer una bona sopa.
I per enfortir les defenses, res millor que un bon...
Brou remineralitzant
Ingredients: 1-2 tires d’alga wakame, 1 ceba tallada a rodanxes, 1 pastanaga i 1 xirivia (tallades a rodanxes fines), ½ carbassa dolça, petita i 1 fulla de llorer. I per amanir: 2 cullerades de salsa de soja i 1 cullerada de suc concentrat de poma.
Bullir 4 tasses d’aigua. Afegir els 6 primers ingredients. Tapar i coure a foc mitjà durant 20-30 minuts. Retireu l’alga wakame i talleu-la a trossos. Colar les verdures o utilitzar passapuré per treure’n el màxim suc possible; llençar la fibra restant. Afegir al brou l’alga wakame i l’amaniment. Coure a foc mínim durant 1 minut.
La diferència ecològica a cada glop
Quan triem infusions procedents de cultius ecològics, optem per plantes que han crescut en sòls lliures de
pesticides, herbicides i fertilitzants sintètics. Aquesta diferència no és merament filosòfica: les plantes ecològiques desenvolupen mecanismes de defensa naturals més robustos, produint més concentracions d’antioxidants, polifenols i compostos bioactius. El resultat és una infusió amb més potencial terapèutic i nutricional.
Plantes medicinals per a l’enfortiment immunològic
Equinàcia (Echinacea purpurea). Els polisacàrids i alquilamides d’aquesta planta potencien l’activitat dels macròfags i limfòcits T, elements clau de la nostra primera línia de defensa. Es pot prendre una tassa diària (o unes gotes en dos dits d’aigua) durant les èpoques de més vulnerabilitat.
Gingebre fresc (Zingiber officinale). El rizoma de gingebre ecològic concentra nivells superiors de gingerol i shogaol, compostos amb propietats antiinflamatòries i antivirals. Ratllat fresc en aigua calenta, amb un pessic de cúrcuma ecològica i mel crua, genera una perfecta combinació per combatre els primers símptomes de refredats.
Tulsi o alfàbrega sagrada (Ocimum tenuiflorum). Aquesta planta adaptógena, quan prové de cultius ecològics, manté el perfil complet d’eugenol, àcid rosmarínic i altres compostos que modulen la resposta a l’estrès i enforteixen la immunitat. El seu sabor suau i aromàtic la converteix en una infusió ideal per al consum diari.
Romaní (Rosmarinus officinalis). Destaca entre les plantes hepatoprotectores pel seu sabor suau i agradable, davant de l’amargor d’altres plantes beneficioses per al fetge. És ric en àcids cafeic i rosmarínic, afavoreix la secreció i el flux de bilis... Les seves propietats antioxidants,
antiinflamatòries i tonificants el converteixen en un excel·lent substitut del cafè matutí quan es combina amb farigola, gingebre, canyella i menta.
Bones combinacions per potenciar la immunitat
Una barreja intel·ligent de plantes medicinals crea efectes sinèrgics que superen la suma per sepa rat. Una barreja de farigola, romaní i sàlvia ecològics, endolcida amb este via, proporciona olis essencials amb propietats antimicrobianes i expec torants.
Per les tardes d’hivern, i junta ment amb la clàssica malta d’ordi, una infusió de rooibos amb can de Ceilan i clau d’olor ofereix antioxi dants lliures de cafeïna, perfecta per relaxar el sistema nerviós mentre no drim les defenses naturals.
Preparació conscient pel màxim benefici
La temperatura de l’aigua és cru cial: mai no ha de bullir sobre les plantes delicades, com la camamilla o melissa ecològiques. El punt òptim oscil·la entre 80-85°C per preservar els olis essencials volàtils. Per a arrels i escorces com el gingebre o canyella ecològics, sí que podem fer servir ai gua bullint i fins i tot deixar-les bu llir suaument durant 5-10 minuts per extreure’n els principis actius més resistents.
El temps d’infusió també importa: 3-5 minuts per a fulles tendres, 5-8 minuts per a plantes amb més consis tència. Tapar la tassa durant el procés evita que s’escapin els compostos volàtils més valuosos.
I recordeu que, amb la nostra elecció eco, preservem la biodiversitat, la qualitat de l’aigua i les plantes més nutritives i saludables.
Per a moltes persones, el Nadal és sinònim de confort, llums, dolç, nostàlgia... i si tot això ho poguéssim convertir en un aliment, seria sens dubte una xocolata calenta. En una mateixa tassa podem unir sabor, escalfor i records amb aquesta sensació tan reconfortant que ens ofereix subjectar la tassa entre les mans.
Però si, a més, aquesta xocolata té el toc just d'espècies per fer-ho encara més aromàtic, ho convertim en una cosa molt més nadalenca. Alguns sabors i espècies que encaixen a la perfecció amb el cacau són el clau, l'anís, la nou moscada, la vainilla, el pebre o la taronja, fins i tot si t’agraden les combinacions atrevides podràs donar-li un toc espurnejant amb bitxo. Però si vols anar al que és segur, la barreja perfecta serà canyella i gingebre. És una combinació suau alhora que aporta molta aroma i sabor, però sense resultar massa invasiva.
I si vols una xocolata molt més sedosa només has d'afegir una part de llet de coco juntament amb la beguda vegetal. Aquest toc juntament amb el midó per espessir-la lleugerament marcarà la diferència i convertirà una senzilla tassa de cacau en la millor xocolata nadalenca.
ALIMENTACIÓ
TEMPS: 5' PREPARACIÓ 5' COCCIÓ
INGREDIENTS (2-3 racions)
• 500 ml de beguda vegetal.
• 2 cullerades de Bio cacau en pols
Sol Natural
• 6 dàtils sense pinyol Sol Natural o endolcidor al gust.
• 1 culleradeta de canyella en pols
Sol Natural.
• ½ culleradeta de gingebre en pols
Sol Natural
• 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional).
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada.
• 2 culleradetes de midó de blat de moro.
Elaboració
Col·locar la beguda vegetal a la gerra o got de la batedora juntament amb els dàtils remullats 10 minuts, les espècies, el cacau, la pell de taronja ratllada i el midó. Triturar fins aconseguir que els dàtils es desfacin del tot i tot quedi molt ben integrat. Si la teva batedora no és gaire potent i els dàtils no es desfan del tot, hauràs de colar el batut.
Porta la barreja a un cassó o cassola petita i escalfa fins a ebullició a
poc a poc i remenant amb freqüència perquè no s'enganxi ni es formin grumolls en espessir. La consistència de la xocolata ha de ser lleugerament espessa, ideal per beure.
Afegir una cullerada de nata vegetal muntada a la superfície i agregar canyella en pols, pell de taronja ratllada i nou moscada acabada de ratllar.
Servir la xocolata calenta i deixeu que l'aroma de les espècies creï la màgia.
Barreta de xocolata negra i avellanes, de Lifefood
Aliment funcional obtingut de la closca mòlta de la planta Plantago ovata, sense additius ni processats. El seu alt contingut en fibra ajuda a regular el trànsit intestinal, té una acció prebiòtica amb beneficis per a la microbiota i aporta sacietat, útil en el control del pes. Apte per a vegans, celíacs i persones sensibles al gluten, s’integra fàcilment en masses per a l’elaboració de pa i rebosteria casolana i en receptes gràcies a la seva textura esponjosa. Una manera senzilla i saludable d’enriquir l’alimentació diària amb fibra d’origen vegetal.
Certificat: Ecològic (Euro Fulla)
Marca: El Granero | www.elgranero.com
Distribució: Biogran, S.L.
imprescindible
Un snack suau i nutricionalment equilibrat amb civada integral sense gluten, procedent de Finlàndia.
Excel·lent font de fibra que afavoreix la digestió i prolonga la sensació de sacietat.
Conté només ingredients naturals de la més alta qualitat ecològica, sense gluten i sense lactosa. A més, el seu intens sabor a xocolata negra és simplement irresistible.
Rincón del Segura ha elaborat el seu pa més equilibrat fins ara, amb només 21 grams d’hidrats de carboni i més de 12 grams de proteïna. Aquest equilibri s’aconsegueix amb aliments naturals com: pipes, sèsam, xia i lli, entre d’altres. A més, les llavors de xia i lli s’incorporen triturades, de manera que són més biodisponibles per a l’organisme. El pa no conté cap farina amb gluten, és apte per a vegans, no té sucres afegits i és una font de proteïnes d’origen vegetal.
Certificat: Ecològic (Euro Fulla)
Marca: Rincón del Segura www.rincondelsegura.es
Empresa: Panadería Rincón del Segura, S.L.
SEC / XOCOLATES
White Vanilla, d’iChoc
imprescindible
La kombutxa és una beguda de te fermentat, energètica i refrescant. Voelkel ha creat una harmònica combinació de te verd, herbes aromàtiques, gingebre i suc orgànic de llima, que donen a aquest refresc fermentat i lleugerament efervescent un sabor inigualable. Sense additius ni concentrats, només inclou ingredients 100% naturals.
L’alternativa energètica i refrescant al refresc convencional.
El White Vanilla d’iChoc és una de les millors xocolates blanques veganes del món.
Està elaborat amb ingredients 100% ecològics i mantega de cacau de Comerç Just procedent de República Dominicana.
Delicat, cremós i amb un sabor autèntic. Difícil de distingir de les xocolates blanques tradicionals.
Certificats: Ecològic (Euro Fulla) | Comerç Just (Fair Trade)
Marca: iChoc | www.ichoc.de/en
Distribució: BiotoBio Ibérica, S.A.
Aquesta planta adaptógena és coneguda per ajudar el cos a reduir l'estrès, millorar la concentració i augmentar l'energia de manera natural.
Les càpsules de Sol Natural contenen ashwagandha d'alta qualitat i són d'origen vegetal.
Una forma pràctica i natural de cuidar el teu benestar cada dia.
Certificat: Ecològic (Euro Fulla) Marca: Sol Natural www.solnatural.bio
Distribució: Vipasana Bio, S.L.
Recomana’ns a bio@bioecoactual.com
ALIMENTACIÓ
Què fer amb la fruita molt madura? Idees per evitar el malbaratament
La fruita ecològica, al no tenir conservants, madura més de pressa. No la llencis! Pots aprofitar-la en receptes delicioses i plenes de nutrients.
Menjar fruites ecològiques fresques i de temporada és la millor manera d’aprofitar-ne les vitamines, minerals i antioxidants. A més de la meravellosa hidratació isotònica, i la fibra soluble, tan depurativa i beneficiosa per a la microbiota intestinal. Però de vegades madura massa de pressa, per evitar el malbaratament et presentem trucs per quan està en aquest punt:
• Aigua aromatitzada. A més de la tradicional aigua de llimona, es pot afegir a l’aigua qualsevol altra fruita madura i tallada a trossos, per crear refrescos naturals de di
unes postres molt bones, acompanyades de canyella, clau, cardamom o gingebre.
Batuts. Tritura la fruita amb be
• Chutneys. Aquestes conserves agredolces s’elaboren amb fruites exòtiques com mango o tamarindo, però també accepten meló, préssec, figues i pomes. Se solen combinar amb verdures i tenen una consistència més gruixuda que les confitures. Porten vinagre, oli i espècies de sabor intens.
. Les baies, com ara nabius, gerds i mores permeten una congelació directa, així com els grills de mandarina i les rodanxes de plàtan. Els sucs de taronges i llimones es congelen en glaçons, per afegir a begudes i ponx. Les pells es ratllen i congelen per aro-
. Es talla la fruita a làmines molt fines i es col·loquen en una safata de forn amb ventilador a 120ºC durant 60 minuts, o 40 minuts si uses una fregidora d’aire. Adquireixen una textura de snack cruixent dolç i deliciós. També pots deshidratar les pells de fruites per fer-les servir en infusions.
. Pomes, taronges, mandarines, figues, raïm, meló, pera, magrana... Qualsevol fruita aporta un contrast dolç molt atractiu
amb els sabors amargs i salats de les amanides.
• Gelats. A més dels polos de suc, les fruites són una base ideal per a gelats saludables, només afegint oli de coco, una beguda vegetal o iogurt i portant-les al congelador.
• Macedònies. Són les elaboracions més populars, només necessitem tallar-les a trossos petits. Permet harmonitzar les textures i l’aroma dels sucs en barrejar-se.
• Melmelades. Només cal coure-les i triturar-les. Se sol afegir sucre o panela, però es pot substituir per endolcidors no calòrics i afegir agar-agar o pectina perquè adquireixin consistència. En la forma tradicional, es fiquen en pots de vidre i es bullen al bany Maria, per conservar-les durant mesos.
• Broquetes. Combinant trossos de fruites variades, permeten jugar amb la vistositat i la varietat de sabors.
• Rebosteria. Plàtans, pomes, préssecs o qualsevol fruita madura aporten consistència, sabor i dolçor naturals als bescuits i permeten prescindir de sucres afegits.
• Salses. Aporten un inesperat toc acidulat molt desitjable. És un clàssic l’allioli de codony.
• Tibi o Quefir d’aigua. S’hi afegeix fruita a l’aigua juntament amb el fong Tibi, que s’alimentarà dels sucres de les fruites madures, fermentant i creant un deliciós refresc probiòtic.
• Sucs. Són la solució més fàcil. S’elaboren amb una sola fruita, barrejant-ne diversos tipus, o amb verdures, herbes i espècies.
Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i Salut
Nadal: canvi de mentalitat contra el consum excessiu
Frank Holleman, el fundador de Fork Ranger, activista pel clima, explica molt bé amb uns “legos” al seu compte de LinkedIn el perquè sí que és important la nostra acció individual, demostrant-ho als escèptics que pensen que no hi ha res a fer ja que uns quants tenen jets privats, o viuen constantment en un estil de vida i un consum exagerat.
Els super rics són el 0,1% de la gent del planeta i causen el 8% de les emissions, però els no tan rics, el 10% de la població mundial en què ens incloem molts europeus, causa el 65% del total d’emissions. Pel que sí que importa la nostra actitud, i molt.
Evitar el consum excessiu a què estem íntimament lligats pel sistema existent exigeix un canvi en nosaltres mateixos, en la nostra manera d’en-
ALIMENTACIÓ
tendre què és la bona vida. El camí per aconseguir-ho podria ser entendre el consum des del prisma del necessari i derivar el plaer momentani que podem sentir comprant cap a les experiències amb amics o família, gaudir de la natura en zones properes en lloc de viatjar lluny, i alimentar-nos preferentment de plantes i els seus derivats, amb la seva gran varietat de sabors i la seva incidència en el manteniment de la salut, i allunyant-nos del consum d’animals, costum i sistema gens ètic que implica malbaratament de recursos i múltiples problemes de salut a mitjà termini.
Si d’entrada no ens intoxiquem, el detox típic de després de festes gairebé no serà necessari. Amb consciència ecològica tota celebració guanya. Els nostres millors desitjos per a tothom!
Associació Vida Sana, www.vidasana.org info@vidasana.org
Tretze son tretze, tot controlat?
Estem farts que, en els mitjans de masses, es ridiculitzi tot aquell que posa en dubte que tant la indústria alimentària com les diferents administracions ens repeteixen una vegada i una altra que tot està controlat, que vetllen per la nostra salut, que ara tot serà sostenible i curós amb el medi ambient. En tots els àmbits, però sobretot en l’alimentari i el sanitari, l’assumpte és realment perillós.
L’Oficina Alimentària de l’empresa multinacional de consultoria Llorente y Cuenca (LlyC) no ha trigat a sortir al pas del que considera Fake News en matèria d’alimentació i salut, alertant que cal ser actius des de les organitzacions empresarials a sortir al pas de manera eficaç a tot allò que perjudiqui “la seva evidència científica”.
Científics independents, que no són a sou d’aquestes grans corporacions, segueixen i segueixen denunciant legislacions que admeten pro-
ductes tòxics. I, en tot cas, no cal ser un expert. Tots podem observar com l’exposició a productes químics nocius ha multiplicat els casos de càncer i altres malalties que assoleixen quotes mai vistes. I la virulència és cada cop més agressiva.
El que necessitem és aliments descontaminats, un medi ambient net, aigües cristal·lines... No, no estem bojos: sabem què volem i es diu bio.
L’impacte ocult de l’aigua: nitrats i pesticides al plat sense saber-ho
Com la contaminació de l’aigua es cola a la nostra alimentació i què podem fer-hi, des de la tria d’un producte ecològic fins a la gestió dels camps.
Quan pensem en contaminació alimentària, sovint pensem en els additius artificials, els envasos de plàstic o els residus industrials. Però hi ha un actor silenciós, invisible i essencial que sovint passa desapercebut: l’aigua. L’aigua que rega els camps, que nodreix les plantes i que, al capdavall, acaba al nostre plat. I és precisament en aquest recurs vital on s’amaga un dels grans reptes ambientals i sanitaris del nostre temps: la contaminació per nitrats i pesticides.
L’aigua, l’ingredient que no es veu
Cada fruita, cada fulla d’enciam o cada gra de blat porta dins seu una història que comença sota terra, entre arrels que absorbeixen aigua. Si aques-
ALIMENTACIÓ
ta aigua és neta, el cicle és natural i equilibrat. Però si conté substàncies tòxiques, aquestes s’infiltren al sòl, a les plantes i, finalment, als aliments. L’aigua no només hidrata: transporta nutrients, però també pot arrossegar contaminants invisibles. És un vehicle silenciós que pot enriquir o comprometre la qualitat del que mengem.
FAJOL EL BLAT QUE
ribar a l’aigua potable i, per tant, al nostre organisme.
L’Organització Mundial de la Salut (OMS) fixa un límit de 50 mg de nitrats per litre d’aigua. Superar-lo pot comportar riscos per a la salut, especialment en infants i dones embarassades. Segons l’OMS i l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), al cos humà els nitrats poden transformar-se en nitrits, substàncies que dificulten el transport d’oxigen a la sang i que, en certes condicions, poden reaccionar amb altres molècules formant compostos potencialment cancerígens.
D’on venen els nitrats?
Els nitrats són compostos naturals derivats del nitrogen, un element essencial per al creixement vegetal. En condicions normals, formen part del cicle biològic del sòl. Però el problema sorgeix quan s’apliquen fertilitzants sintètics o purins animals en excés: aquests productes contenen nitrats o substàncies que els generen, i la pluja o el reg poden arrossegar-los cap al subsol, contaminant els aqüífers. Aquest excés de nutrients provoca un fenomen conegut com a eutro, que afavoreix el creixement d’algues en rius i llacs, esgota l’oxigen de l’aigua i posa en perill la vida aquàtica. A més, els nitrats poden ar-
Pesticides: un enemic que persisteix
Si els nitrats provenen de la fertilització, els pesticides són l’altra gran font de contaminació. Aquests productes (herbicides, insecticides, fungicides) s’apliquen per protegir els cultius, però la seva eficàcia té un cost ambiental elevat.
Quan es ruixa un camp, només una part del producte arriba a la planta objectiu. La resta s’escampa pel sòl, s’evapora o es dissol amb la pluja, acabant en rius, fonts i aqüífers. Molts d’aquests compostos tenen una persistència elevada: poden romandre anys al medi abans de degradar-se.
L’aigua
és un vehicle silenciós que pot enriquir o comprometre la qualitat del que mengem
Tot i les normatives europees cada cop més estrictes, l’EFSA constata que més del 50% dels aliments analitzats contenen residus de pesticides (la gran majoria dins dels límits legals, però presents en quantitats detectables). No obstant això, no garanteix que siguin innocus. Diversos estudis alerten dels efectes acumulatius de l’exposició crònica a dosis baixes
Irene Uclés, Tecnòloga d’aliments especialitzada en nutrició i microbiologia alimentària
de múltiples substàncies, un escenari molt més realista que el d’una sola molècula aïllada.
Un impacte que va més enllà del plat
La contaminació per nitrats i pesticides no només afecta la salut humana. També degrada ecosistemes, empobreix la biodiversitat i posa en risc la sostenibilitat agrària. Els aqüífers contaminats poden trigar dècades a recuperar-se, i moltes zones rurals han de fer front a restriccions d’ús o a costos elevats de tractament.
La pèrdua de biodiversitat és alarmant: insectes pol·linitzadors, amfibis i aus aquàtiques es veuen afectats per l’acumulació de residus químics. I això genera un cercle viciós: com menys biodiversitat, més dependència de productes químics, i més contaminació.
Agricultura ecològica: cuidar la terra per cuidar l’aigua
L’agricultura ecològica ofereix una alternativa clara. En prescindir de fer-
SEGURETAT ALIMENTARIA
tilitzants sintètics i pesticides de síntesi, es redueix el risc de contaminació i es promou un sòl més viu i resilient. Els agricultors ecològics treballen amb la natura, no en contra d’ella: fan rotacions de cultius, utilitzen compostos orgànics, control biològic de plagues i cobertes vegetals que protegeixen el sòl.
Aquestes pràctiques no només preserven la qualitat de l’aigua, sinó que milloren la salut dels ecosistemes i reforcen la seguretat alimentà-
ria a llarg termini. A més, la demanda creixent de productes ecològics és una eina poderosa: cada compra és un vot a favor d’un model més net i sostenible
Com a consumidors, tenim marge d’acció per contribuir a un sistema alimentari més net i sostenible. Triar productes ecològics certificats, especialment fruites i hortalisses, ens ajuda a reduir l’exposició als residus químics. Prioritzar aliments locals i de temporada disminueix
l’impacte ambiental del transport i dona suport a agricultors que gestionen millor els recursos hídrics. A més, informar-nos i exigir polítiques valentes és clau: el dret a una aigua neta i a uns aliments segurs és col·lectiu, i cal pressionar les administracions perquè controlin els abocaments i incentivin les bones pràctiques agrícoles.
L’aigua, el fil invisible que tot ho connecta
L’aigua no es veu al plat, però és present en cada mos, en cada cultiu, en cada paisatge que ens alimenta. És el fil que sosté la vida i connecta la salut del planeta amb la nostra. Quan aquest fil es contamina, tot el sistema es desequilibra.
Per això, cuidar l’aigua és molt més que una qüestió ambiental: és una responsabilitat compartida que comença amb el que triem a l’hora de comprar, amb el que exigim com a ciutadans i amb el que promovem com a societat. Si volem aliments sans, ecosistemes vius i comunitats fortes, necessitem aigües netes.
L’ésser humà va començar a fermentar ja fa molts anys, milers d’anys. Això l’ajudava a disposar de certs aliments durant més temps i va millorar els seus recursos alimentaris. Els nostres avantpassats van desenvolupar la fermentació i, alhora, la fermentació va tenir un paper crucial en el desenvolupament de la nostra espècie.
Hi ha diverses teories sobre quins factors van fer que la nostra espècie evolucionés a allò que som, sobre què va ser el que va permetre que el cervell dels nostres avantpassats es desenvolupés i augmentés en grandària i capacitat funcional. Tot i això, l’expansió del cervell en el llinatge dels homínids va haver de ser quelcom complex i va implicar altres canvis en la fisiologia del cos. El teixit cerebral és molt exigent metabòlicament ja que requereix molta més energia que altres teixits. L’augment del cervell va implicar més necessitat d’energia, per tant, o hi havia més menjar dispo
els nutrients dels aliments. Alguna cosa va haver de passar perquè l’augment del cervell fos realment viable. Sabem que l’intestí té necessitats metabòliques molt similars a les del teixit cerebral, per això una reducció en la mida de l’intestí podria haver compensat aquesta alta demanda energètica (més energia per al cervell i menys per a l’intestí). Aquesta és una hipòtesi molt estudiada i recol-
de tenir cervells més grans, la mida del tracte gastrointestinal humà és només el 60% del que tindria un primat de la nostra mida. Aleshores, sembla que el nostre cervell va augmentar de volum alhora que el nostre intestí es va fer més curt. Perquè això passés sense que perdéssim capacitat d’aprofitar els nutrients, altres canvis es van haver de produir, o bé tenir fonts d’aliments més denses, o bé més fàcils de pair.
Una de les primeres hipòtesis que es van plantejar va ser que aquest canvi es va poder produir quan els homínids van començar a menjar carn, ja que és un aliment més dens calòricament que els vegetals. No obstant això, no sembla que la carn sigui la clau en aquest assumpte, ja que sembla que l’activitat de caça va aparèixer més tard en l’evolució humana del que es podria esperar si hagués tingut a veure amb el desenvolupament del cervell.
Una altra de les teories és la cuina. El fet que aquests antecessors comencessin a cuinar, gràcies al foc, va poder ser de gran ajuda transformant els aliments en substrats més fàcils de digerir i aprofitar els seus nutrients. Això va poder afavorir aquest canvi a la mida de l’intestí, no calia un tracte intestinal tan llarg i es va produir una adaptació a una dieta més biodisponible que va afavorir també l’augment de la mida del cervell. L’home va desenvolupar la cuina? o la cuina va desenvolupar l’home?
En aquesta mateixa línia va una altra de les teories, una tremendament interessant, la de la fermentació externa. L’intestí, el nostre i el dels nostres avantpassats, és en si mateix una màquina de fermentació, en aquest cas, interna. La digestió i l’obtenció de nutrients no només s’aconsegueix a través de la nostra funció digestiva amb els sucs gàstrics i les secrecions biliars, sinó també amb l’acció del microbioma endogen sobre els aliments ingerits. Sembla que les pràctiques de manipulació d’aliments transmeses culturalment entre els nostres ancestres van promoure l’externalització d’aquesta fermentació fent-los més fàcils de digerir i aprofitar. Així, podrien haver descarregat els requisits energètics del cos, l’intestí ja no havia de fer tanta feina ja que part dels aliments ja s’ingerien fermentats i llestos per aprofitar els seus nutrients. Això crearia l’excedent d’energia necessari per a l’expansió del cervell.
La conservació d’aliments mitjançant la fermentació ha estat una manera eficaç de prolongar la vida útil durant mil·lennis, quan lògicament no hi havia neveres ni additius que fessin aquesta funció. Tradicionalment, es conservaven mitjançant fermentacions que ocorrien de forma natural amb microorganismes de l’ambient o de la superfície dels mateixos aliments. I tot això va començar a tenir avantatges per a la
El teixit cerebral és molt exigent metabòlicament ja que requereix molta més energia que altres teixits
salut, a més d’afavorir l’evolució del nostre eix cervell intestí. Per exemple, sabem que les verdures són riques en vitamines, minerals, antioxidants i macronutrients, però també contenen alts nivells d’antinutrients (tanins i fitats), que reduirien la biodisponibilitat d’alguns components essencials com el zinc o el ferro.
Actualment sabem que això és parcialment contrarestat per la fermentació endògena al nostre intestí, però la fermentació exògena de vegetals també els redueix o neutralitza, fet que resulta en una major biodisponibilitat de vitamines, minerals i altres substàncies. La fermentació externa millora també la digestibilitat dels carbohidrats i les proteïnes, hidrolitza les macromolècules en aminoàcids i sucres individuals més fàcilment digeribles. Una altra de les virtuts d’aquest procés és que augmenta el potencial antioxidant dels aliments vegetals per l’alliberament de complexos de polifenols que acaben estant més disponibles.
A més, es produeixen substàncies bioactives, com alguns àcids orgànics que tenen grans beneficis a la nostra salut. I, per si no n’hi hagués prou, els aliments fermentats són rics en microorganismes probiòtics, principalment bacteris àcid-làctics, però també alguns llevats, que enforteixen la nostra pròpia comunitat microbiana interior fent que la fermentació endògena sigui alhora més eficaç en l’aprofitament de nutrients. Un magnífic cercle virtuós.
Actualment, encara que tenim altres maneres de conservar els aliments ens hem tornat a interessar pels processos de fermentació, aquests processos que van afavorir l’evolució de la nostra espècie i que ens aporten tanta salut. Potser estem davant d’un altre moment històric en què reprendre el que ja sabíem ens farà tornar a evolucionar.
Bellesa estacional: els secrets botànics darrere una pell equilibrada tot l’any
Anomenem ingredients botànics a aquells que provenen enterament de les plantes, de les fulles, flors, arrels, llavors, fruits o escorces, i que s’utilitzen en cosmètica, alimentació o medicina per les seves propietats beneficioses. En la cura de la pell, els ingredients botànics abasten una àmplia gamma de matèries primeres naturals: olis vegetals (com jojoba, argan, o rosa mosqueta), extractes de plantes (com te verd, camamilla, calèndula), olis essencials (com lavanda, eucaliptus, aigua de roses).
Al llarg de l’any, la pell experimenta canvis i afronta reptes diferents, i els ingredients botànics es converteixen en aliats essencials per mantenir el seu equilibri i benestar a cada estació.
Hivern: protecció i confort
El fred, el vent i els canvis bruscos de temperatura redueixen la producció de seu i la humitat ambiental, disminuint la capacitat de la pell per retenir la hidratació. Per això, les fórmules d’hivern han d’oferir una profunda hidratació i protecció davant de la deshidratació. Ingredients com l’oli d’ametlles dolces, la mantega de karité o l’oli d’oliva verge resulten eficaços pel seu contingut alt en lípids naturals.
A llavis i mans, zones especialment vulnerables, els bàlsams amb
la pell pot presentar sequedat, manca de vitalitat o un to apagat. És el moment d’estimular la renovació cel·lular i preparar la pell per a la major exposició solar. Ingredients com l’extracte de rosa damascena (que tonifica, suavitza i aporta lluminositat), l’hamamelis (que equilibra l’excés de seu) o la calèndula (que ajuda a calmar la pell) aporten suavitat i ajuden a restablir l’equilibri cutani.
Estiu: protecció i equilibri
A l’estiu, la pell s’enfronta normalment a una radiació UV més gran, la calor i la pèrdua d’aigua transepidèrmica. Els ingredients botànics ajuden a mantenir el seu equilibri natural i en reforcen la capacitat defensiva. Destaquen el gel d’àloe vera, per la seva acció calmant i hidratant, i l’oli de sèsam, ric en antioxidants naturals com la vitamina E.
Les algues marines i els extractes de te verd aporten polifenols (propietats antioxidants) i minerals que neutralitzen l’estrès oxidatiu, mentre que l’oli de pastanaga i la mantega de karité contribueixen a mantenir el bronzejat i reparar la pell després de l’exposició solar. A la cura capil·lar, el romaní i la sàlvia revitalitzen el cuir cabellut i ajuden a mantenir la brillantor natural dels cabells.
Tardor: reparació i nutrició
ceres naturals (abella, candeleta o carnauba) creen una pel·lícula protectora que preveu la sequedat sense obstruir la pell.
Primavera: renovació i lluminositat
La primavera és l’estació de la regeneració. Després dels mesos freds,
Els olis vegetals lleugers, com el de llavors de raïm o jojoba, ofereixen nutrició sense sobrecarregar, mentre que els extractes cítrics (llimona, taronja, aranja) actuen com a tònics naturals, aportant frescor i vitalitat. A més, les aigües florals o hidrolats es converteixen en un gest sensorial ideal per tonificar la pell i afavorir la hidratació.
És temps d’ingredients restauradors i nutritius que aportin confort i protecció. Els olis vegetals rics en àcids grassos essencials, com ara argan, rosa mosqueta o alvocat, afavoreixen la regeneració cutània i milloren l’elasticitat. Les mantegues vegetals (karité, cacau, mango) reforcen la barrera cutània, mentre que els extractes de civada o malva calmen la pell sensibilitzada. També
Paula Gómez de Tejada, Global Communications i Public Relations Manager de Natrue
és un bon moment per introduir productes amb hidrolats de lavanda o camamilla, que ajuden a equilibrar el pH natural de la pell i augmentar-ne el confort, preparant-la per a tractaments més rics i nutritius durant l’hivern.
El valor de l’autenticitat: transparència i certificació
L’auge de la cosmètica natural i ecològica ha incrementat l’interès pels ingredients naturals, però també la confusió del consumidor davant de l’ús indiscriminat de termes com “botànic”, “natural” o “eco”. Per garantir l’autenticitat i la transparència, els segells de certificació tenen un paper essencial.
El futur de la cosmètica natural passa per reconnectar amb la natura sense renunciar a la ciència
En aquest sentit, el segell NATRUE s’ha consolidat com a referència internacional que distingeix els productes veritablement naturals i ecològics. Els criteris de NATRUE prohibeixen l’ús d’ingredients derivats del petroli, silicones, microplàstics i fragàncies sintètiques, exigeixen l’ús de matèries primeres d’origen natural obtingudes mitjançant processos respectuosos amb el medi ambient i permeten únicament una llista limitada de pigments i conservants idèntics als naturals.
GUIA PROFESSIONAL
L'eina imprescindible per al professional BIO!
Cada setmana les últimes novetats en alimentació ecològica, cosmètica i complements bio
D’aquesta manera, el consumidor pot confiar que darrere de cada producte certificat hi ha una formulació basada en la ciència botànica, en la qualitat i en el respecte per la biodiversitat.
Ciència i naturalesa: una aliança per al futur
La innovació en cosmètica natural es nodreix cada cop més de la investigació fitoquímica; és a dir, l’enfocada a l’estudi dels compostos químics
Visita el nostre portal
Informació per producte
Descripció, Ingredients, Contacte de proveïdor i distribuïdors, codi EAN i Codi intern
Tendències i novetats BIO
Alimentació, Cosmètica
Complements alimentaris
COSMÈTICA
A l’hivern, l’oli d’ametlles dolces, la mantega de karité o l’oli d’oliva verge resulten eficaços pel seu contingut alt en lípids naturals
de les plantes, tant el seu aïllament i purificació com la caracterització de la seva activitat biològica. Noves tècniques d’extracció permeten obtenir actius més purs i sostenibles, maximitzant-ne l’eficàcia. Alhora, es promou un enfocament circular i responsable, que aprofita subproductes agrícoles, com les closques de fruites o les llavors, per donar-los una segona vida en cosmètica. El futur de la cosmètica natural passa per reconnectar amb la naturalesa sense renunciar a la ciència. Els ingredients botànics no són només una tendència: són una resposta coherent a les necessitats de la pell, del benestar i del planeta.
COMPLEMENTS ALIMENTARIS
CURA INFANTIL
Defenses a la infància: hi ha alguna cosa que funcioni?
A la tardor i amb l’augment d’infeccions respiratòries, molts pares es pregunten què poden fer per “pujar les defenses” dels seus fills. Això és comprensible, però poc realista. En primer lloc, perquè no hi ha un aliment ni suplement que garanteixi protecció total davant de qualsevol malaltia. I, a més, perquè emmalaltir ocasionalment també enforteix el sistema immune. Això és especialment important a la infància perquè el sistema immune encara és verge per a molts microorganismes i necessita entrenament. L’objectiu no és evitar totes les infeccions, sinó ajudar el cos a respondre i recuperar-se millor.
Com podem ajudar que el sistema immune funcioni de manera òptima?
• Proporcionant una alimentació ecològica i rica en fruites, verdures, llegums, cereals integrals, fruita seca i llavors, tan variada com sigui possible, perquè proporcioni els nutrients essencials
que el sistema immune necessita, incloent vitamines A, C, i D, zinc i seleni. Aquests aliments també són rics en fibra, que nodreix la microbiota intestinal.
• Garantint que dormin i descansin bé. El son insuficient o de mala qualitat redueix la capacitat de l’organisme per defensar-se davant de microorganismes. Els nens necessiten rutines estables i temps de
son adequats a la seva edat: 10-13 hores als 3-5 anys i 9-12 hores als 6-12 anys.
• Facilitant que passin temps movent-se i jugant a l’aire lliure. L’exercici regular a l’aire lliure enforteix el sistema immune, redueix l’estrès i millora l’estat d’ànim. El contacte amb el terra, les plantes i els animals enforteix la microbiota intestinal. A més, l’exposició mo-
derada al sol contribueix a la producció de vitamina D, fonamental per a unes bones defenses.
Funcionen els suplements?
En nens sans que segueixen l’estil de vida que acabem d’explicar no són necessaris. Si no hi ha prou exposició a la llum solar, sí que es pot considerar la suplementació amb vitamina D, sota supervisió professional.
Hi ha complements com l’equinàcia, el pròpoli o el zinc, que s’usen comunament com a preventius. També han guanyat popularitat alguns suplements amb extractes de fongs medicinals, com el reishi o el maitake, pel seu potencial efecte immunomodulador. Encara que alguns estudis en nens mostren resultats prometedors, encara cal més evidència per recomanar-ne l’ús generalitzat. Tots els esmentats complements s’han d’utilitzar sota supervisió professional per evitar possibles efectes adversos.
Els compostos orgànics persistents (POP): l’amenaça silenciosa
Els POPs són substàncies químiques d’origen sintètic que es caracteritzen per la seva alta estabilitat, toxicitat i capacitat de romandre durant llargs períodes al medi ambient sense degradar-se.
Exemples de compostos orgànics persistents (POPs) a l’agricultura els trobem en pesticides utilitzats per al control de plagues. Tot i això, l’ús dels POPs no es limita a l’àmbit agrícola. A la indústria elèctrica van ser àmpliament utilitzats els bifenils policlorats (PCB), emprats en fluids i olis hidràulics. Aquests compostos eren especialment valorats per la seva gran estabilitat química i resistència a la degradació, les mateixes característiques que avui els converteixen en una amenaça ambiental persistent.
Els POPs són l’amenaça silenciosa que segueix entre nosaltres, perquè són invisibles, però són a tot arreu. Els compostos orgànics persistents són aquesta amenaça silenciosa que portem dècades respirant, menjant i acumulant al nostre organisme sense adonar-nos-en.
TERÀPIES NATURALS
Els POPs són l’amenaça silenciosa que segueix entre nosaltres, perquè són invisibles, però són a tot arreu
No fan soroll, ni olor i per desnic, gairebé inofensiu, però darrere d’aquestes sigles s’hi amaguen substàncies creades per l’home per durar.
ajudant a netejar processos industrials o fer més eficient la producció, però el preu que hem pagat ha estat alt: un planeta infectat de tòxics que no se’n van i el nostre cos acumulant-los en silenci. Es poden trobar a la pols de les cases, a l’aire que respirem, al greix del peix i fins i tot a la llet materna. Alguns, com el DDT o els PCB, van ser prohibits fa anys, però encara es detecten en regions on mai van ser usats.
Es mouen amb el vent i els corrents marins, fins i tot arriben a recórrer milers de quilòmetres acabant als pols, on cap pesticida no hauria d’es-
el més bàsic del nostre cos com són les hormones, el nostre sistema immune, i fins i tot la nostra fertilitat Poden afeblir-nos, emmalaltir-nos o fins i tot provocar malalties tan greus com el càncer
Però ho fan a poc a poc, de manera tan gradual que gairebé ningú no nota quan va començar tot. Mentrestant, a la natura passa el mateix: els rius es contaminen, els sòls perden vida, els peixos i les aus acumulen verins que no van fabricar. Les cries de foca a l’Àrtic, els ossos polars, els dofins... tots porten a dins un llegat químic que no haurien de tenir. És l’herència d’un temps en què es va confondre el progrés amb el domini de la natura
I, no obstant, no tot està perdut
Sabem què són, d’on venen i com aturar-los. Només cal canviar la manera com produïm, consumim i rebutgem. Hem d’apostar per alternatives netes, educar i exigir responsabilitat. No és només una qüestió ambiental: és una qüestió de supervivència. Perquè els POPs no criden ni contaminen de cop, no es veuen. Però hi són, persistint, recordant-nos què tot el que fem al planeta acaba tornant a nosaltres. I que, si els seguim ignorant, aquest silenci químic ens destruirà.
TERÀPIES NATURALS
Dr. Freddy Acevedo Ruiz, Espec. Medicina Integrativa, Nutrició Vegana i Doctor en Medicina Tradicional Xinesa i Acupuntura
PRODUCTES DE NETEJA
Nous de rentat: treu-ne el màxim profit
La natura és inquieta i la vida, la seva representant estrella, no deixa de buscar estratègies per perpetuar-se. Mentrestant, els éssers humans intentem seguir-li el ritme i aprendre a utilitzar tots els recursos que ofereix, ja sigui per instint, imitació o creativitat. No sé quina d’aquestes tres vies va portar les poblacions del Nepal i del nord de l’Índia a fer servir els fruits de l’arbre Sapindus mukorossi com a font de sabó natural, però, sens dubte, va ser un regal terrenal.
Als pobles situats als peus de l’Himàlaia, bullien les closques d’aquest fruit per obtenir una aigua ensabonada amb la qual rentaven la roba, higienitzaven la pell o netejaven la casa. Durant generacions, les nous de rentat van formar part del saber quotidià: un recurs local, senzill, que no deixava residus i retornava a la terra allò que d’ella provenia. La natura ja havia resolt amb senzillesa el que l’ésser humà contemporani va complicar amb química industrial buscant blancor instantània, escuma abundant i fragàncies exuberants, encara que fos pagant el preu d’aigües contaminades i envasos sense fi.
Avui, amb el despertar ecològic, les nous de Sapindus mukorossi tornen a les nostres mans per rescatar una forma de neteja més senzilla i respectuosa. El seu ressorgiment no respon a una moda passatgera, sinó
És una manera tangible de netejar sense embrutar, el “win-win” de la cura: net per a nosaltres, net per a la Terra
a una cerca de coherència i respecte pel planeta. I és que les nous són lleugeres, petites i reutilitzables (de 4 a 6 rentats). Fer-les servir no implica transportar envasos pesants (com el del sabó líquid) ni generar residus complexos: un grapat de closques substitueixen tot això. A més, són biodegradables i hipoal·lergògenes. És una manera tangible de netejar
sense embrutar, el “win-win” de la cura: net per a nosaltres, net per a la Terra.
La seva màgia rau en les saponines contingudes a les closques. Aquestes molècules vegetals, en barrejar-se amb l’aigua, creen una escuma suau i eficaç per a la neteja de teixits, de la pell o de la llar.
Si les utilitzes en la seva forma més senzilla, de 4 a 6 fruits dins d’una bosseta de cotó al tambor de la rentadora, el resultat serà una neteja suau i delicada, d’higiene bàsica. És clar que la natura també té el seu ritme; no totes les taques es rendeixen amb la mateixa facilitat: el greix persistent o les proteïnes rebels (com la sang o la llet) poden necessitar aliats (pre-rentat o pretractament) i una mica de paciència.
Si prefereixes anar més enllà, pots preparar-ne extractes aquosos o combinar-les amb ingredients naturals que n’augmentin l’eficàcia: percarbonat, bicarbonat sòdic, etc. O afegir-hi olis essencials que aportin desinfecció i fragància. Però aquí rau la bellesa: aprendre a acompanyar el procés, entendre que no es tracta de “blanquejar”, sinó de cuidar i respectar alhora les fibres i l’ecosistema. Perquè netejar pot tornar a ser un acte més sostenible, n’estic convençuda. I tu?
Com fer servir les nous senceres
Posa de 4 a 6 nous dins d’una bossa de cotó i tanca-la, col·loca-la en un bol amb aigua calenta (10-15 minuts). Després aboca l’aigua i la bossa al tambor i deixa-les durant tot el cicle de rentat. Pots reutilitzar les nous de 4 a 6 vegades (o fins que es tornin grisenques).
Com preparar un concentrat líquid
Combina 1 litre d’aigua amb 15 nous de rentat en una cassola, tapa i porta a ebullició. Redueix el foc i deixa bullir suaument durant 30-45 minuts perquè el líquid es concentri. Cola i guarda en un pot de vidre. Aquest concentrat es pot utilitzar com a detergent (2-3 cullerades per rentat), xampú o fins i tot rentavaixelles.
Nova gamma PET FRIENDLY de Giura: pensada especialment per la cura dels nostres peluts
Cosmètics Giura-Tort, referent català en bellesa conscient i sostenible, amplia la seva família de gammes amb PET FRIENDLY, una nova línia natural i ecològica pensada especialment per la cura dels peluts que formen part de casa nostra. Aquesta collecció combina ingredients ecològics i fórmules respectuoses amb el medi ambient, la salut i el benestar animal, i certificades per bio.inspecta – Vida Sana. La certificació ecològica ofereix als consumidors la garantia que els mètodes i productes utilitzats per obtenir la cosmètica ecològica, animal o humana, s’ajusten a la normativa europea de producció ecològica.
“Amb PET FRIENDLY volem portar la nostra filosofia de cosmètica respon sable també als nostres peluts, oferint productes naturals i ecològics, segurs i eficaços que cuiden la seva salut i fe licitat sense renunciar a la qualitat”, assegura l’equip de Giura-Tort. Cuidar les nostres mascotes amb cosmètica animal ecològica és indispensable per protegir la seva salut i el medi ambi ent. Els productes convencionals so vint contenen químics agressius que poden irritar la pell, provocar al·lèr gies o danyar el pèl dels animals. En canvi, la cosmètica ecològica utilitza ingredients naturals i sostenibles que
Cuidar les nostres mascotes amb cosmètica animal ecològica és indispensable per protegir la seva salut i el medi ambient
respecten la seva salut, mantenint la pell hidratada i el pelatge brillant sense efectes secundaris.
Una cura completa, del cap a la cua
La línia PET FRIENDLY inclou sis productes desenvolupats amb la mateixa delicadesa i rigor que Giura aplica en la cosmètica per a humans:
• Xampú suau: Neteja delicada que respecta la pell i aporta brillantor i suavitat al pelatge. Ideal per a la cura diària dels teus millors companys.
• Bruma Passeig: Protegeix i revitalitza el pelatge durant els passejos, mantenint-lo suau i allunyat de factors externs indesitjats. Un aliat indispensable per les aventures a l’exterior.
• Bruma relaxant: Aroma suau que afavoreix moments de calma, creant un ambient de serenor tant per a la mascota com per a tota la família.
• Bàlsam hidratant per coixinets i trufa: Hidrata, repara i protegeix les zones més delicades amb una textura nutritiva i amorosa.
• Neteja d’orelles: Elimina impureses amb suavitat, prevenint irritacions i oferint confort.
• Neteja d’ulls: Cura delicada que manté la mirada clara i saludable, aportant una sensació immediata de benestar. Protegeix la vista de forma natural.
Compromís amb la naturalesa i la sostenibilitat
Tots els productes PET FRIENDLY de Giura s’elaboren amb ingredients naturals i ecològics, seguint la tradició mediterrània i amb un fort compromís amb la sostenibilitat. La línia demostra que cuidar els nostres peluts pot ser una experiència conscient i respectuosa amb el medi ambient, sense renunciar a la qualitat i l’eficàcia.
A més, aquests productes redueixen l’impacte ambiental, ja que els seus components són biodegradables i eviten que químics nocius contaminin l’aigua i el sòl. Així mateix, els envasos reciclables fan els processos de producció més sostenibles, minimitzant emissions i malbaratament de recursos. D’aquesta manera, cada bany o cura del gos deixa una empremta ecològica mínima, contribuint a protegir els ecosistemes i fomentant el consum com a mecanisme de cura ambiental.
Amb Giura
PET FRIENDLY, cada passeig, cada moment de calma i cada carícia es converteixen en un gest de cura i afecte, garantint benestar tant per als animals com per a tota la família.
Sobre Giura-Tort
Des de fa anys, Giura-Tort es distingeix per oferir cosmètics amb ingredients naturals i ecològics, formulacions sostenibles i compromís amb la salut i la bellesa conscient. Amb l’entrada al món PET FRIENDLY, la marca reafirma la seva filosofia de cosmètica per a tota la família , humana i animal, apostant per productes segurs, eficients i respectuosos amb la vida i la natura.
Descobreix la nova línia PET FRIENDLY i transforma la cura dels teus peluts en una experiència natural, ecològica i plena de respecte.
ELS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÈTICA, CURA PERSONAL I LLAR
Vitamina D3 vegan, de Physalis
Les deficiències de vitamina D són comunes en tots els grups de població, i no només a l’hivern, sinó durant tot l’any; per tant, la suplementació amb vitamina D és molt recomanable.
Physalis Vitamina D3 vegan bio és un complement alimentari que conté 50 micrograms de vitamina D3 (cholecalciferol) extreta de pi (VDLIFE™) per comprimit, ajudant al funcionament normal del sistema immunitari i al manteniment d’ossos i dents fortes.
Alleuja trastorns estomacals, dispepsia, molèsties i dolor relacionats, alhora que ajuda a combatre l’Helicobacter pylori de manera natural, amb activitat bactericida demostrada i excel·lent tolerància. 100% resina de Chios per a una digestió més lleugera i avalada per estudis clínics.
Neteja Ecològica per a la Roba i la Llar, de Biobel
Sabons, detergents per a la roba i productes de neteja de la llar amb ingredients 100% d’origen natural. Detergent eficaç enriquit amb sabó vegetal per a tot tipus de roba que no necessita suavitzant, netejador per a terres i multiús per a tota mena de superfícies, rentavaixelles manual, en gel i en pastilles per a màquina. De producció local i responsable, i amb venda a granel.
Certificats: Ecocert | Segell Artesania C. Valenciana
Marca: Biobel | www.biobel.es
Empresa: Beltrán Hermanos, S.L.
Gel de bany per a nadó cabell/cos 500 ml, de Cattier
El Gel de Bany per a Nadons Cattier ha estat especialment formulat per netejar els cabells delicats i la pell sensible dels nadons.
La seva fórmula suau, sense sabó ni sulfats, respecta l’equilibri natural del cuir cabellut i de l’epidermis. Ric en proteïnes d’arròs, calèndula ecològica i extracte d’ametlla dolça, deixa la pell del nadó flexible, amb una agradable sensació de confort i delicadament perfumada.
El Citrat de Magnesi és un producte que aporta una gran quantitat de magnesi, un mineral amb propietats com contribuir al funcionament normal dels músculs, del sistema nerviós i de la funció mental, així com ajudar a reduir el cansament i a mantenir els ossos i les dents sans.
Raab Vitalfood ens ofereix una excellent opció en pols, amb gust de fruits del bosc, aroma natural i sense edulcorants.
Marca: Raab Vitalfood www.raabvitalfood.es
Empresa: Raab Vitalfood, GmbH
Paper de Cuina, de Grazie Natural
El Paper de Cuina de Grazie Natural és una elecció sostenible i pràctica per a la teva llar. Elaborat amb fibres reciclades d’envasos Tetra Pak, destaca per la seva suavitat, resistència i gran capacitat d’absorció, tot en un to natural sense blanquejadors químics. Respectuós amb el medi ambient i perfecte per a les neteges diàries.
Un producte que té cura de tu i del planeta en cada ús!
Certificat: Ecolabel
Marca: Grazie Natural Distribució: Dispronat, S.L. www.dispronat.com
és un espai no publicitari on els productes referenciats són seleccionats segons el criteri del consumidor. Recomana’ns a bio@bioecoactual.com el teu producte preferit
LLAR
CURA PERSONAL
Maribel Saíz Cayuela, Llicenciada en Ciències biològiques, PGD. Dietètica i Nutrició|bio@bioecoactual.com
L’OPINIÓ
DE L’ESPECIALISTA
Com renova la pell l’àcid hialurònic obtingut per biotecnologia vegetal?
L’àcid hialurònic (AH) és un polisacàrid que es troba de forma natural al nostre organisme, principalment a la pell, els teixits connectius, l’humor vitri de l’ull i el líquid sinovial. A la pell, actua com una mena de gel viscoelàstic que ocupa espais entre les fibres de col·lagen i elastina, ajudant a mantenir la hidratació, esmorteir tensions i contribuir al suport estructural de la matriu dèrmica.
Amb el temps, la concentració natural d’AH a la pell disminueix el que porta a la flacciditat i les arrugues.
L’AH d’origen vegetal s’obté mitjançant processos de biotecnologia, sense utilitzar fonts animals. Una producció més ètica, vegana, i que redueix riscos d’al·lèrgens d’origen animal, a més d’ajustar-se més a un concepte de bellesa clean o conscient.
Però quins són els mecanismes d’acció a la pell i quins beneficis té?
1. Retenció d’aigua i hidratació. L’AH té la capacitat de retenir fins a 1.000 vegades el seu pes en aigua, cosa que el converteix en un humectant molt potent. Forma també una pellícula viscoelàstica a l’epidermis, que ajuda a reduir la pèrdua d’aigua transepidèrmica (TEWL) i manté la pell més hidratada, reduint immediatament la sequedat.
2. Emplenament visual de línies fines i arrugues. Es considera un emplenador d’arrugues degut a la capacitat de captar aigua, l’AH aporta volum des de la superfície: s’omple l’espai entre les fibres de col·lagen i elastina, cosa que ajuda a disminuir l’aparença de línies d’expressió i les arrugues superficials.
3. Estimulació de la matriu dèrmica (col·lagen, elastina). Diferents estudis científics han indicat que l’AH estimula la proliferació, migració de fibroblasts, i la síntesi de col·lagen tipus I i III, així com elastina. A més d’hidratar, l’AH vegetal pot contribuir a millorar fermesa, elasticitat i estructura de la pell.
4. Funció de barrera i protecció. En reforçar la hidratació cutània i la pel·lícula hidrolipídica, l’AH contribueix a enfortir la barrera de la pell, fent-la més resistent davant d’agressions externes (fred, contaminació, irritants). Diferents estudis remarquen que posseeix propietats antiinflamatòries o calmants, cosa que és útil per a pells sensibles, reactives, sensibilitzades o agredides per factors físics o químics, constituint així un recurs únic per calmar i enfortir el sistema immunològic de la pell.
Cristóbal Vidal, Director de l’Institut Europeu de Dermocosmètica
Olis facials per als dies freds
Amb l’arribada dels dies freds cal protegir la pell del vent, la humitat, la sequedat i la contaminació perquè acceleren els processos d’envelliment.
Els olis facials, a més de protegir la pell, contenen àcids grassos i altres actius antiinflamatoris, antioxidants i regeneradors que restauren i mantenen la funció de barrera de la pell en bon estat.
Els olis facials van molt bé per a pells seques i madures que necessiten hidratació i regeneració. Per ajudar-te a triar els ingredients més apropiats per al teu tipus de pell et comparteixo alguns exemples que et poden servir com a guia.
La forma d’elaborar-los és molt senzilla, només cal barrejar-ne els ingredients, remenar una mica i guardar-los en una ampolla.
Podeu elaborar els vostres olis facials amb ingredients que trobareu a la botiga d’alimentació natural.
Olis facials per a pell seca
La pell seca necessita hidratació i restaurar la funció de barrera.
Barregem diversos olis per cobrir totes les necessitats de la pell seca.
Per a l’efecte barrera selecciona olis rics en àcids grassos essencials omega 3 i 6, com ara rosa mosqueta,
PRODUCTES DE NETEJA
rentar a la rentadora o a mà
raïm, onagre, mora, germen de blat, gerds, cànem, carbassa, borratja o jojoba.
Si la pell és molt seca es pot afegir algun oli alt oleic com el d’ametlles, cacauet, avellanes, oliva o albercoc, que en barrejar-los amb els anteriors s’absorbiran més ràpidament i no deixaran sensació greixosa sobre la pell.
Tots aquests olis aporten antioxidants i vitamines, però hi pots afegir alguns actius per equilibrar i revitalitzar la pell com ara vitamina E i esqualè.
Olis facials per a pell greixosa
A la pell greixosa les glàndules sebàcies segreguen massa seu sobre la pell. Però sota la capa de greix hi pot haver una pell deshidratada.
En aquest cas, selecciona olis lleugers d’absorció ràpida i sensació seca com jojoba, maduixa, coco fraccionat, raïm, macadàmia, borratja o carbassa.
La pell acneica es beneficia d’aquests olis per les seves propietats antisèptiques i antiinflamatòries.
Es pot afegir alfa bisabolol per les propietats antibacterianes i antiinflamatòries. També vitamina A perquè
intervé en el metabolisme de les cèllules sebàcies.
Els olis essencials de sàlvia, cedre, romaní, arbre del te, palmarosa, mirra i gerani són adequats per a la pell greixosa per les seves propietats astringents i antiinflamatòries.
Olis facials per a pell madura
La pell madura té tendència a assecar-se de manera que els olis per a pell seca, vindran bé aquí. També necessita olis regeneradors rics en omega 3 i 6 que restauren l’efecte barrera.
Les mantegues de mango, karité o kokum són més hidratants que els olis, no greixen excessivament i aporten flexibilitat i suavitat a la pell.
La pell madura es protegeix i regenera amb actius antioxidants com el Q10, gamma orizanol i vitamines liposolubles com la E i la vitamina A palmitat.
Els olis essencials regeneradors com lavanda, gerani, rosa, pal de rosa, palmarosa o ylang-ylang revitalitzen i donen una aroma agradable a l’oli.
Olis facials per a pell sensible
Ja saps que la pell sensible s’inflama amb facilitat, per això els olis antiinflamatoris i calmants de nabius, cànem, gira-sol, raïm, magrana, onagre, rosa mosqueta i arròs són els més adequats. També l’esqualè , que és molt suau i forma part de la barrera de la pell.
Si la pell està inflamada o congestionada pots afegir-hi algun oli de camamilla o calèndula.
Les vitamines antioxidants i protectores com la E acetat també ajudaran a desinflamar i protegir la pell sensible.
Olis facials per a pell normal
A les pells normals la majoria d’olis els van bé, les nodreixen, hidraten i les mantenen sanes.
Pots triar segons la tendència a seca o greixosa. Per a una absorció ràpida i una sensació seca tria els olis per a pell greixosa, si t’agrada una sensació hidratant i grassa afegeix olis per a pell seca.
Foto cedida per Cristóbal Vidal
COSMÈTICA
Prepara els teus olis facials
Per a pell seca amb pal de rosa i gerds
INGREDIENTS % FUNCIÓ
Oli d’ametlles
30Emol·lient, hidratant
Oli de rosa mosqueta 30Regenerador, hidratant
Oli de gerds 27,5Regenerador, hidratant
Esqualè 10Emol·lient, hidratant
Vitamina E 2Antioxidant, regenerador
Oli essencial de pal de rosa 0,5Regenerador
Per a pell greixosa amb romaní i oli de borratja
INGREDIENTS % FUNCIÓ
Oli de coco fraccionat 25Emol·lient, hidratant
Oli de borratja 30Hidratant, astringent
Oli de raïm 30Hidratant, antiinflamatori
Oli de jojoba 13,5Hidratant, regenerador
Vitamina A palmitat 1Antioxidant, seborregulador
Oli essencial de romaní 0,5Astringent, antibacterià
Per a pell madura amb espígol i oli de macadàmia Per a pell sensible amb esqualè i oli de camamilla
INGREDIENTS % FUNCIÓ
Oli d’ametlles 37,5Emol·lient, hidratant
Oli de macadàmia 30Hidratant, nutritiu
Oli de borratja 30Hidratant, antiinflamatori
Vitamina A palmitat 1Antioxidant, regenerador
Vitamina E acetat 1Antioxidant, regenerador
Oli essencial de lavanda 0,5Regenerador, antisèptic
COSMÈTICA
INGREDIENTS % FUNCIÓ
Esqualè 25Emol·lient, hidratant
Oli d’arròs 30Hidratant, astringent
Oli de magrana 30Hidratant, antiinflamatori
Aceite de manzanilla13Hidratant, regenerador
Vitamina E acetat 1Antioxidant, seborregulador
Alfa bisabolol 1Astringent, antibacterià
Preparació: Barreja els ingredients en l’ordre escrit, agitant després de cadascun.
COSMÈTICA
Tractament capil·lar amb color i nutrició en 3min
Màscares Color
Henna, Aloe Vera, Keratina Vegetal
L’ENTREVISTA
Javier Gómez és el CEO i cofundador de Terpenic, laboratori referent en fito aromateràpia científica a Europa creat el 2012. Compta amb més d’una dècada d’experiència en el sector de laboratoris farmacèutics i en la investigació clínica, desenvolupada principalment a l’Hospital Clínic de Barcelona. Apassionat per la investigació i el desenvolupament de nous projectes, una de les seves principals motivacions és la formació en el camp de l’aromateràpia.
Com neix Terpenic?
Havíem estat treballant en empreses del sector dels olis essencials i l’aromateràpia, però a causa de la crisi econòmica de l’any 2008 aquell laboratori va tancar. Vam començar a parlar amb alguns proveïdors i clients que coneixíem per veure si apostarien per crear un projecte enfocat en l’aromateràpia científica i ens van dir que sí. Vam començar amb 45 referències, 12 de les quals eren ecològiques. Com
COSMÈTICA
Javier Gómez (Terpenic): “Tenim un control de les matèries primeres que no tenen altres laboratoris”
que hi havia molta demanda, a poc a poc vam anar enfocant-nos cap a la producció bio. Tenim més de 200 olis essencials ecològics.
Com ha evolucionat el laboratori?
El cor de Terpenic són els olis essencials, amb els que pots fer línies de producte per la llar, complements nutricionals, veterinària, pediatria... Ara estem ampliant els extractes estandarditzats. Tenim un control de les matèries primeres que no tenen altres laboratoris. Produïm tot el que comercialitzem.
Vam començar amb olis vegetals i essencials. Després vam desenvolupar la línia professional i d’herbodietètica. Posteriorment, vam apostar pel canal farmàcia. Treballem principalment a Espanya, Amèrica Llatina, Portugal, República Txeca, Grècia, Polònia i Anglaterra.
Què és clau per utilitzar els olis essencials amb rigor i eficàcia?
El principal és analitzar cada lot, mirar la seva composició química i fer alguna cromatografia quiral per veure si estan adulterats. El criteri ecològic implica un procés de traçabilitat i és molt més fàcil detectar molècules sintètiques. Cal que sigui un oli íntegre, sense modificacions, i que englobi tot el procés de destil·lació, no parts fraccionades.
Les universitats i els hospitals us demanen el producte per introduir-lo en proves?
Degut a la meva trajectòria com a becari d’investigació, em motiva especialment col·laborar amb hospitals i en projectes amb universitats públiques. De fet, avui ja hi ha projectes de referència on la fitoaromateràpia està integrada en la pràctica clínica, com la Unitat d’Oncologia Pediàtrica Integrativa del Pediatric Cancer Center Barcelona, vinculada a l’Hospital Sant Joan de Déu, o el Centre de Naixements Casa Laietània de l’Hospital Germans Trias i Pujol de Badalona, que la incorpora en el prepart, part i postpart.
Què hi ha darrere del llançament d’un nou producte?
Els 12 primers anys han estat una bogeria. Després d’una pandèmia que ens va alterar tots els projectes, estem tornant a construir les línies de producte que volem desenvolupar, començant per Aromacaps i la Cosmètica Il·lustrada BIO. Hem col·laborat amb dissenyadors i il·lustradors en la nova línia cosmètica, i hi ha hagut galeries d’art que s’hi han interessat.
El nou posicionament és brutal: volem que el producte tingui una presència forta i coherent, amb un relat que reflecteixi la seva qualitat i el seu valor diferencial dins del sector.
Com s’aconsegueix informar i evitar caure en mites?
El primer canal d’informació i de formació és intern. A l’inici érem tres persones i era molt fàcil comunicar-nos. A mesura que s’ha anat conformant l’empresa i obrint nous canals, hem implantat una comunicació eficaç entre tots els departaments. Pel que fa a la comunicació externa, Google ja s’encarrega de la desinformació. El més oficial son les fitxes tècniques dels productes i la informació que publiquem a la nostra web. Un oli essencial té moltes molècules i cada molècula té accions al nostre organisme. Un dels projectes que tenim al tinter és crear una escola de formació. A la nostra web hi ha un apartat de blog, formació i webinars per al públic general, i un pels perfils professionals. En un futur, m’agradaria crear una escola.
Com podem distingir una cosmètica autèntica?
Un producte natural i ecològic necessita l’aval d’una certificadora amb cara i ulls: NATRUE, Bio.Inspecta, BioVidaSana, BDIH... En cosmètica, t’adhereixes voluntàriament a una normativa. A diferència de l’alimentació ecològica, hi ha normatives més laxes i més estrictes. A Terpenic comptem amb l’Euro Fulla en els productes nutricionals i amb NATRUE i BioVidaSana en els cosmètics.
CERTIFICAT PER LA NATURA
Això és molt més que cura bucal: és una declaració de valors. Amb un 99% d’ingredients d’origen natural i la certificació ECOCERT COSMOS ORGANIC, cada detall té cura del teu somriure i del planeta.
