ALXIMIA, UN VINO ELEMENTAL

Alximia es un proyecto enológico que nace del encuentro de los sentidos y el mundo, poniendo especial atención a la tierra, la planta, los frutos y sus bondades; buscando conocerle para entender, aprovechar y conservar.

En el año 2004, con la plantación del viñedo de Alximia, se dan los inicios en un mundo sensorial que poco a poco ha ido cosechando aromas y sabores y que en un principio se dieron en pequeñísimas cantidades; vinificadas en la parte trasera de la casa de campo y que da paso a una gran vinícola de arquitectura única.

En el 2005 se inició la vinificación de uva teniendo como resultado el Alximia Cabernet y Alximia Cabernet-Merlot, sus primeros vinos que salieron al mercado con una producción de escasas 20 cajas cada uno.

El proyecto contempla que la propia vinícola sea un escaparate para el proceso de viticultura y de vinificación regional, de manera que se promueva la cultura relacionada con el vino, la conservación del medio ambiente, el reúso y tratamiento del agua y la utilización de energías alternativas dentro de los procesos productivos, siendo rigurosos en cuidar un bajo impacto ambiental.

La estructura circular del edificio le da fluidez al proceso y al mismo tiempo permite que sea un escaparate del mismo. Desde la sala de degustación el visitante podrá observar las etapas básicas del proceso: el viñedo, la selección y despalillado, la fermentación y el añejamiento en barricas de roble.

VARIETALES:

Petit Verdot

Zinfandel

Barbera

Sangiovese

Cabernet Sauvignon

Tempranillo

Syrah