Cuina a bord 2017 : dossier

TEMA CULTURAL DE L’ANY 2017: “CUINA A BORD”

1. ASPECTES PRÀCTICS .............................................................................................................................. 3 

Llibres FNB ................................................................................................................................................ 3



Revistes FNB ............................................................................................................................................. 6



Web ............................................................................................................................................................. 6

2. RECEPTES.................................................................................................................................................... 7 

Llibres FNB ................................................................................................................................................ 7



Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta) ........................................................................................... 8

3. DISSENY I CONSTRUCCIÓ....................................................................................................................... 9 

Llibres ......................................................................................................................................................... 9

Setembre 2017

1



Revistes .................................................................................................................................................... 12

4. ELS PESCADORS ..................................................................................................................................... 12 

Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta) ......................................................................................... 12



Revistes .................................................................................................................................................... 12

5. NUTRICIÓ, SALUT I CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS ................................................................... 13 

Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta) ......................................................................................... 13



Revistes .................................................................................................................................................... 15

6. PREVENCIÓ DE RISCOS . SEGURETAT I HIGIENE ......................................................................... 15 

Llibres ....................................................................................................................................................... 15



Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta) ......................................................................................... 17



Revistes .................................................................................................................................................... 18



Web ........................................................................................................................................................... 18

Altra bibliografia de la qual no disposa la biblioteca FNB: ....................................................................... 18 Experiències personals a bord i consells pràctics: .................................................................................... 19

Setembre 2017

2

1. ASPECTES PRÀCTICS

 Llibres FNB

Cien días entre el cielo y el mar Klink, Amyr Barcelona : Norav, 2003 Localització: Biblioteca FNB 82-9 Kli https://cataleg.upc.edu/record=b1252165~S1*cat

Anexo II: “Datos del proyecto de alimentación” (p. 173-178)

Cocina para navegantes : 99 recetas deliciosas y consejos útiles para cocinar a bordo Palma de Mallorca : Greenpeace : José J. Olañeta, 2004 151 p. : il.; 21 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Coc https://cataleg.upc.edu/record=b1479733~S1*cat A part de receptes, inclou aspectes pràctics sobre els estris de cuina del vaixell, la manera de conservar els aliments a bord, la gestió dels residus...

Cocinar en la mar Jansana, Lola Barcelona : Sd-edicions, DL 2011 303 p. : il. col. ; 22 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Jan https://cataleg.upc.edu/record=b1479730~S1*cat A part de receptes, inclou aspectes pràctics sobre el fet de cuinar en un vaixell, l’estiba i conservació dels aliments. Al final inclou un petit recull d’intoxicacions d’aliments.

Setembre 2017

3

El Charter náutico : todo sobre el alquiler de barcos.

Capeta Alsina, Salvador ; Lluís Ferrés Gurt Barcelona : Juventud, 2007 Localització: Biblioteca FNB 797.11 Cap https://cataleg.upc.edu/record=b1353126~S1*cat Capítol: Intendencia y cocina, p. 77-83

Guía de viajes en buques de carga Verlomme, Hugo Barcelona : Paidotribo, 2001 Localització: Biblioteca FNB 82-9 Ver https://cataleg.upc.edu/record=b1209385~S1*cat Capítol 3 “Al partir”, apartat: “El agua, el alcohol y la tienda de a bordo” (p.43-45).

Capítol 4 “La vida a bordo”, apartat: “Las comidas” (p.63-65)

La Cocina a bordo Sans, Chema 2a ed.

Barcelona : Noray, 1993 78 p. : il.; 19 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 San https://cataleg.upc.edu/record=b1479734~S1*cat

Aspectes pràctics sobre la cuina del vaixell, la manera de conservar els aliments a bord, la intendència i l’estiba dels aliments... inclou 4 receptes adients per cuinar al vaixell.

Setembre 2017

4

La Cocina a bordo y otros fogones : curso de cocina para rancheros amateurs Bermejo, Pep Barcelona : Juventud, 2005 256 p., [16] p. de làm. col. : il. ; 24 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Ber A part de receptes, inclou aspectes pràctics sobre la cuina del vaixell i la intendència.

La Organización de un crucero Altimiras, Jorge 3ª ed.

Barcelona : Noray, DL 1992 Localització: Biblioteca FNB MAG. 797.2 Alt https://cataleg.upc.edu/record=b1479732~S1*cat Capítol “Organización del trabajo a bordo”, apartat “Comidas, orden, limpieza” (p. 35-37).

Capítol “Provisiones y avituallamiento” (p. 45-50)

Náufragos en la cocina Espinosa García-Valdecasas, Antonio Madrid : Editorial Tejuelo, 2015 125 pàgines ; 21cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Esp https://cataleg.upc.edu/record=b1479735~S1*cat A part de receptes, inclou aspectes pràctics sobre la cuina del vaixell, la manera de conservar els aliments a bord, la intendència i l’estiba dels aliments

Navegación nocturna Madrid : Tutor, 1994 Localització: Biblioteca FNB 797.11 Nav https://cataleg.upc.edu/record=b1191688~S1*cat Capítol 4 “Vivir de noche”, apartat “La comida” (p.78-80)

Setembre 2017

5

Trucos y astucias de a bordo Damour, Jacques 2a ed.

Barcelona : Juventud, 1989 Localització: Biblioteca FNB 797.11 Dam https://cataleg.upc.edu/record=b1191561~S1*cat Capítol 5: “Cocina” (p. 153-180)

 Revistes FNB Títol article: Batería X-Set 31 : cocina a bordo Revista: N&Y Náutica y yates magazine, vol. 5, Núm. 30, Abril/Maig. 2017, pag. 76 Localització: Biblioteca FNB Títol article: ¡Que venga el calor! : frío a bordo Autor article: Brel, Albert Revista: N&Y náutica y yates, vol. 5, Núm. 32, agost /sep. 2017, pag. 76-80 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Vida a bordo en los submarinos tipo Galerna Autor article: Romero Ruiz, Carmelo Revista: Revista General de la Marina, vol. 269, Núm. 2, agost /sep. 2015, pag. 412-413 Localització: Biblioteca FNB

 Web

Sánchez Morata, Román. La cocina y la alimentación a bordo de veleros en alta mar a: http://www.navegar-es-preciso.com/news/la-cocina-y-la-alimentacion-a-bordo-de-veleros-enalta-mar-/ [consultat: 27/03/17] Sánchez Morata, Román. Apuntes de una travesía en solitario, o "como navegar con poco dinero" -4- a: http://www.navegar-es-preciso.com/news/apuntes-de-una-travesia-en-solitarioo-como-navegar-con-poco-dinero-4-/ [consultat: 27/03/17] Claire and Christophe Junca (chef de iot). The life and times of a moonen chef a: http://www.moonen.com/en/news/the-life-and-times-of-a-moonen-chef/ [consultat: 27/03/17] Info-nautic a: http://www.fondear.org/infonautic/Infonautic.asp [consultat: 02/03/17] Preparar el barco; la cocina a: http://www.fondear.org/infonautic/hombre_y_barco/CruzarAtlantico/Cocina-del-barco/Cocina-del-barco.asp 

La cocina del barco : http://www.fondear.org/infonautic/Hombre_y_Barco/Confort_Bordo/Cocina/Cocina.htm

Setembre 2017

6

     

Estibar la compra a bordo a: http://www.fondear.org/infonautic/Hombre_y_Barco/Confort_Bordo/Estiba_Compra/Es tiba_Compra.htm Horno microonda: El mejor... el más barato a: http://www.fondear.org/infonautic/Equipo_y_Usos/Bricolaje/Microondas_Instalacion/Mi croondas_Instalacion.asp Elegir una Barbacoa para el barco a: http://www.fondear.org/infonautic/Equipo_y_Usos/Equipamiento/Barbacoa/Barbacoa.h tm La importancia de la olla express a: http://www.fondear.org/infonautic/Hombre_y_Barco/Confort_Bordo/Olla_Presion/Olla_ Presion.htm Las basuras durante las largas travesías a: http://www.fondear.org/infonautic/Hombre_y_Barco/Vida_Bordo/EstibarBasuras/Estibar-Basuras.asp Mantener el agua potable a: http://www.fondear.org/infonautic/Hombre_y_Barco/Confort_Bordo/Agua_Potable/Agu a_Potable.htm

2. RECEPTES  Llibres FNB

Cocinando en la mar : las recetas del "Black Pedro" : [150 recetas fàciles y ràpidas] Nicolau Casany, Juan [S.l.] : Nautical Union Books, 2010 ([Ametlla del Vallès] : Publidisa) 100 p. ; 21 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Nic https://cataleg.upc.edu/record=b1479736~S1*cat Llibre de receptes aptes per a cuinar en el vaixell.

La Cocina de los filibusteros Le Bris, Mélani Barcelona : Juventud, 2012 190 p. : il. col. ; 29 cm Localització: Biblioteca FNB 797.3 Leb https://cataleg.upc.edu/record=b1479737~S1*cat A través d’històries i anècdotes es descriuen receptes acompanyades de magnífiques il·lustracions de Hyppolyte.

Setembre 2017

7

 Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta)

Julio Verne y la cocina : la vuelta al mundo en 80 recetas Angulo Asensio, Eduardo Madrid [etc.] : Algaba, 2005

La Cocina de la Barcelona marinera Marquès, Quim Barcelona : Viena, 2004 180 p.

La Cocina del pescado : cómo reconocer, comprar y preparar pescados y mariscos, con las mejores recetas clásicas españolas Murgadas, Francesc Barcelona : RBA, 2009 190 p.

Cuina de mar Fuster, Maria del Carme Palma : Documenta Balear, 2014 85 p.

Setembre 2017

8

En las profundidades : cocinar pescado desde Venecia hasta Tokio Tilson, Jake Barcelona : Salsa Books, 2011 216 p.

Pescats, nets i menjats Doll, Ramon. Dibuixos: Germán Seró i Francesc Ollé Barcelona : Noray, 1996-1997 Vol. 1. Peixos ; vol. 2. Marisc, crustacis i ranxos mariners

3. DISSENY I CONSTRUCCIÓ

 Llibres

Architecture navale : connaissance et pratique Presles, Dominique ; Dominique Paulet Paris : Villette, 2005 Localització: Biblioteca FNB 629.5.02 Pre https://cataleg.upc.edu/record=b1344205~S1*cat Capítol 7: Pla d’ensemble, p. 173, 176, 178

Barcos de época Serafini, Flavio [sense lloc] :H. Klickzkowski, [200-] Localització: Biblioteca FNB 9:629.53 Ser https://cataleg.upc.edu/record=b1257596~S1*cat Trobem varies fotografies de cuines de diversos vaixells

Setembre 2017

9

Empress of Britain : the Canadian Pacific quadruple-screw liner London : Patrick Stephens, cop. 1971 Localització: Biblioteca FNB 9:629.541 Emp https://cataleg.upc.edu/record=b1099375~S1*cat Capítol : The domèstic departments: kitchens, galleys, etc., p.123-124

Connaissance de l'architecture et de la construction navales Bordeaux: Loisirs nàutiques, DL 1976 Localització: Biblioteca FNB 629.5.02 Loi https://cataleg.upc.edu/record=b1106088~S1*cat Capítol 7: Amenagements, p.138-171

Les Paquebots : des croisades aux croisieres Autor: Bathe, Basil W. p. 191, 204, 224 Friborg : Office du liver, 1972 Localització: Biblioteca FNB 9:626.1 Bat https://cataleg.upc.edu/record=b1086606~S1*cat

Trobem varies fotografies de cuines de diversos transatlàntics, com a detall curiós, hi ha la fotografia d’un forn de pa.

Luxury yachts : the world of the superyacht.

London : Adlard, 2000 Localització: Biblioteca FNB GF 629.52 Lux https://cataleg.upc.edu/record=b1265451~S1*cat Capítol: “Superyacht charter”, p. 218-219

Setembre 2017

10

Naval architecture for non-naval architects Autor: Benford, Harry Jersey City : SNAME, cop. 1991 Localització: Biblioteca FNB 629.5.02 Ben https://cataleg.upc.edu/record=b1142538~S1*cat

Capítol 2: “Geranl arrangements” p.14-17 Capítol 3: “Working areas and accommodations” p.24-34

Proyectar para el mar : conocimientos básicos de proyección en interiorismo naval Autor: Català Benet, Arturo 2ª ed., 2006 Localització: Biblioteca FNB 629.05.2 Cat https://cataleg.upc.edu/record=b1309058~S1*cat Capítol: 2.4. Fuego a bordo, p. 60-65 ; 6.1. Habilidad y organización interior, p. 127 ; 10.2.7. Detalles constructivos : la cocina, p.181 ; 10.3.3. Accesorios : electrodomésticos, p. 189

The Modern cruising sailboat.

Autor: Doane, Charles J. Camden : International Marine, cop. 2010 Localització: Biblioteca FNB 629.53 Doa https://cataleg.upc.edu/record=b1371995~S1*cat Capítol 6: “Living accomodations : galleys”, p.219-223

Tugboats Autor: Shaw, Jim New York : MetroBooks, cop. 2001 Localització: Biblioteca FNB GF 629.561 Sha https://cataleg.upc.edu/record=b1209438~S1*cat

Capítol 5:” Design, Building and lunch”, p. 97

Setembre 2017

11

 Revistes

Títol article: engineering te galley Autor article: Richards, John A. Revista: mt Marine technology, abril 2016, Pag. 52-58 Localització: Biblioteca FNB Títol article: varis articles Revista: N&Y Náutica y yates magazine, vol. 5, Núm. 30, Abril/Maig. 2017, pag. 120,130,160,168,191 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Mi barco mi casa Revista: N&Y Náutica y yates magazine, vol. 5, Núm. 30, Abril/Maig. 2017, pag. 184-185 Localització: Biblioteca FNB

4. ELS PESCADORS

 Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta)

La Pesca a Catalunya García i Domingo, Enric Manresa [etc.] : Angle [etc.], 2003 237 p.

 Revistes

Títol article: Cuina de peix a la barca Autor article: Fabrega, Jaume Revista: Argo, revista del patrimoni i la cultura marítima, Núm. 9, Mar. 2011, pag. 22-31 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Quim Marquès : la història, la gana i la saviesa de les persones han originat una cuina meravellosa Revista: Argo, revista del patrimoni i la cultura marítima, Núm. 9, Mar. 2011, pag. 32-35 Localització: Biblioteca FNB Títol article: La Memòria dels pescadors : un patrimoni viu Revista: Argo, revista del patrimoni i la cultura marítima, Núm. 11, Nov. 2011, pag. 24-33 Localització: Biblioteca FNB Títol article: El ranxo a bord: el menú comunal dels pescadors de la Costa Brava.

Revista: L’Exocetus volitans, Núm. 30, 2017, pag. [18-19] Localització: Biblioteca FNB Setembre 2017

12

 Web

Els orígens de la cuina del peix al Baix Empordà : la cuina de barca Alegret, Joan Lluís … [i altres] Palamós : Fundació Promediterrània per a la conservació, l’estudi i la difusió del patrimoni marítim, 2012 70 p. https://cataleg.upc.edu/record=b1491280~S1*cat

5. NUTRICIÓ, SALUT I CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS  Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta)

Alimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria García Fajardo, Isabel Madrid : Díaz de Santos, cop. 2008 152 p.

Cocina, actividades : módulo de preelaboración y conservación de alimentos : módulo de técnicas culinarias Cano Balsera, Enrique Manuel Madrid [etc.] : McGraw-Hill, cop. 1997 288 p.

Setembre 2017

13

Conservas naturales de las 4 estaciones : las mejores recetas de 150 horticultores biológicos Barcelona : Ediciones del Serbal, 2012 204 p.

Curados y ahumados Strawbridge, Dick, Strawbridge, James Barcelona : Blume, 2013 176 p.

El Libro de las conservas : guía práctica ilustrada Rodrigo, Mestre i Peris, Alfredo [Barcelona] : Primera Plana, cop. 2000 Vol. 2

Preelaboración y conservación de alimentos Gil Martínez, Alfredo Madrid : Madrid : Akal, DL 2006 150 p.

Setembre 2017

14

Preelaboración y conservación de los alimentos Armendáriz Sanz, José Luis Madrid : Paraninfo, 2011353 p.

 Revistes Títol article: Pautas para una alimentación saludable a bordo (Parte I) Revista: Cuaderno profesional marítimo, agostol 2016, Pag. 8-10 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Pautas para una alimentación saludable a bordo (Parte II) Revista: Cuaderno profesional marítimo, agostol 2016, Pag. 4-6 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Brain fodder: healthy, nutrious, and tasty food is as important on board as it is offshore to support moral and lessen fatigue.

Revista: IHS safety at sea, Vol. 51, No. 578, April 2017, Pag. 26-27 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Nutrición, salud y deporte de los marinos Autor article: Real Pérez, Alvaro Revista: Recalada, Núm. 86, desembre 2004, Pag. 9-12 Localització: Biblioteca FNB

6. PREVENCIÓ DE RISCOS . SEGURETAT I HIGIENE  Llibres

Convenio Marpol : artículos, protocolos, anexos e interpretaciones unificadas del Convenio internacional para prevenir la contaminación por los buques, 1973, modificado por el Protocolo de 1978 y 1997 Ed. refundida de 2011 Londres : Organización Marítima Internacional, OMI, 2011 x, 474 p.

Localització: Biblioteca FNB IMO 520 https://cataleg.upc.edu/record=b1412340~S1*cat Anexo V del MARPOL: Reglas para prevenir la contaminación por las basuras de los buques, p.257-265

Setembre 2017

15

Guía médica internacional de a bordo : completada con la descripción del botiquín de a bordo 2a ed.

Ginebra : Organización Mundial de la Salud, 1989 VIII, 375 p.

Localització: Biblioteca FNB 613.68 Gui https://cataleg.upc.edu/record=b1064106~S1*cat

Capítol 12: Asistencia médica a náufragos y personas rescatades.

Desidratación y malnutrición, p. 275 Capítol 15: Higiene del meido a bordo. Higine de los alimentos, p.291294 Capítol 15: Transporte de líquidos y agua potable, p.296-297 Capítol 15: Evacuación de desechos líquidos y sólidos, p.296-302 Capítol 16: Prevención de las enfermedades. Dieta equilibrada, p.305

També disposem de l’edició més actualitzada, en anglès (ed. 2007)

International medical guide for ships : including the ship's medicine chest 3a ed.

Geneva : World Health Organization, 2007 xix, 469 p.

Localització: Biblioteca FNB 613.68 Int https://cataleg.upc.edu/record=b1479408~S1*cat Capítol 28: Medical care for survivors at sea. Dehydration and malnutrition, p. 347-348 Capítol 29: Environmental control and hygiene. Food hygiene, p.353357 Capítol 29: Environmental control and hygiene. Liquid transport and potable water, p.357-359 Capítol 29: Environmental control and hygiene. Disposal of líquid and sòlid wastes, p.360-365 Capítol 30: Preventing disease and promoting Health in seafarers. A balanced diet, p.369

Guia sanitaria a bordo Instituto Social de la Marina Madrid : ISMAR, 2001 462 p.

Localització: Biblioteca de nàutica: 613.68 Gui https://cataleg.upc.edu/record=b1265805~S1*cat

Capítol 13: Higine del tripulante, p. 341‐342 Setembre 2017

16

Capítol 13: Dieta equilibrada, p. 350‐354 Capítol 14: Higiene del medio a bordo, p.361‐377 Annex 5: Dietas especiales para enfermos, p.408‐419 Annex 8: Cuadros para cloración del agua, p.431‐432

També consultable a text complet, la versió del 2014 “Guia sanitaria a bordo” (Ministerio de Empleo y Seguridad Social) http://www.segsocial.es/Internet_1/Trabajadores/Trabajadoresdelmar/SanidadMaritima/GuiaSanitariaaB ordo/index.htm [consulta: 28/04/16] Punt IV. Prevención, higiene y muerte en el mar a: http://www.segsocial.es/Internet_1/Lanzadera/index.htm?URL=70 [consulta: 27/03/17] 1.3. Higiene del tripulante – punt 3. Dieta equilibrada: 1.3. Higiene del tripulante – punt 4. Alcohol, tabaco y drogas: 1.4 Higiene del medio a bordo – punt 3: El agua a bordo 1.4 Higiene del medio a bordo – punt 4: Higiene de los alimentos Anexos: Dieta especial para enfermos: Cuadros para cloración del agua

Técnicas de prevención en seguridad e higiene del trabajo a bordo Marí Sagarra, Ricard 2a ed.

Madrid : el Instituto, 1990 721 p.

Localització: Biblioteca FNB 614Mar https://cataleg.upc.edu/record=b1021001~S1*cat

Capítol 16.1: Falta de orden y limpieza. Analisis de accidentes, p. 357360 Capítol 16.2. Riesgos en el departamento de fonda, p.360-364

 Llibres Biblioteca Fraternitat (Barceloneta)

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Armendáriz Sanz, José Luis Madrid : Paraninfo, 2013 IX, 288 p.

Setembre 2017

17

Higiene y Seguridad en la manipulación de alimentos Martínez Calderón, María del Carmen Madrid : Síntesis, DL 2014 252 p.

 Revistes Títol article: Hygiene-medical condition in the galley Revista: Chirp maritime feedback, no. 47, maig 2017, Pag. 4-5 Localització: Biblioteca FNB Títol article: Incendios en los espacios de la cocina del buque Revista: Cuaderno profesional marítimo, no. 336, feb. 2012, Pag. 2-3 Localització: Biblioteca FNB

 Web 

OIT-Ginebra:

OIT. “Pautas sobre la formación de los cocineros de los buques: Reunión de expertos para la elaboración de pautas sobre la formación de los cocineros de los buques” (Ginebra, 23 - 27 de septiembre de 2013). MESC/2013/9. http://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---ed_dialogue/--

-sector/documents/normativeinstrument/wcms_218598.pdf [consulta: 27/03/17] Aquest és un document de treball. Al 2014 hi ha el document final però no el tenim accessible

Altra bibliografia de la qual no disposa la biblioteca FNB: La Cuina dels pescadors de Sant Pol : de la barca i de casa / recopilació: Ester Roig i Mariona Vila ; il·lustracions Esther Carbonell. Barcelona: La Mansarda, 2012. 9788493966430

s’ hi explica pas a pas- i s’hi teoritza- sobre la cuina dels pescadors de la Costa Brava, que l´autor sosté que és la més variada i refinada de totes les cuines dels Països Catalans, i fins i tot de la Mediterrània. Els pescadors, hi sosté, han estat i són grans cuiners, que ensenyen xefs com Ferran Adrià o Joan Roca. La seva és l´única cuina tradicional viva, que es transmet oralment i evoluciona. Aquest llibre aplega els plats dels pescadors- fets a la barca o a la cala- que han esdevingut emblemàtics de la cuina catalana, com els suquets, les olles, la sarsuela, els arrossos, la pasta o l´ excepcional estil “mar i muntanya”, únic en qualsevol cuina del món.

Setembre 2017

18

Gibb, Jane. Reluctant cook: the non-cook’s cookbook. London: Adlard Coles Nautical, 1991. ISBN: 0713634375 Fäh de Costa, Margrit. Comer a bordo: guía práctica de cómo satisfacer los placeres de la buena mesa a bordo. [Formentera] : Estudios Náuticos Costa, 1995. ISBN 84-921003-0-3 Le Hénaff, Régine. Secrets de cambuse. Paris: editions du Pen Duick, 1979. ISBN: 2855130174

Experiències personals a bord i consells pràctics: Puigcarbó, Antoni. Brases a bord. Barcelona: Icària, 1996. (no el trobo a la venda, es por preguntar a Thalassa:

http://thalassa.cat/web/canales/showArticulo/idcanal/28/idarticulo/118 En aquest llibre d'experiències, l'autor ens transmet els seus records a través de sabors, aquells dels plats que cuina en el seu vaixell

Cabal Guerra, Guillermo i Isabel Navarro Delgado. Entre mar y viento "el viaje del velero Tin Tin a través del Océano Pacífico. Ed. Guillermo Cabal Guerra, 2015. 978-84-606-8459-6. Capítol 4: La gran travesía, surcando el pacífico hi ha l’apartat “Nutrición y dietas” Sumari del llibre: http://bookstintin.blogspot.com.es/2015/02/indice-entre-mar-y-viento.html Entre mar y viento, nace en la mar durante el periplo de navegación que llevaría a Isabel y a Guillermo a surcar el extenso océano Pacífico. A bordo de su velero Tin Tin parten de Panamá en Junio del año 2009 para arribar a Australia en Julio de 2012.

Cabal Guerra, Guillermo. Desde la Mar. Manual para la vela de crucero "toda la experiencia a bordo del velero Tin Tin a tu disposición". Ed. Guillermo Cabal Guerra, 2013. 978-84-616-8297-3.Sumari del llibre: http://bookstintin.blogspot.com.es/2012/08/desde-la-mar-indice-prologo_5434.html Es un manual práctico para la Vela de Crucero que combina los aspectos técnicos con multitud de experiencias concretas vividas en todos estos años de navegar por el mundo. Guillermo plasma en esta obra todas esas experiencias prácticas, las cuales, son una innegable ayuda para quienes pretenden iniciarse en el mundo de la vela de crucero o para los que están deseando ampliar sus conocimientos. En DESDE LA MAR se tocan todos los aspectos técnicos y humanos de la navegación de crucero y se hace hincapié en lo verdaderamente importante.

Setembre 2017

19

Altres recursos a internet Wind Rose Network http://www.windrosenetwork.com/Empleos-en-Barcos-Mercantes-Preparacion-de-Alimentos-y-Servicios

El Omnívoro: gastronomia & buen gusto https://www.elomnivoro.com/2015/05/11/la-vida-de-un-cocinero-de-a-bordo/#.WLb9F9I1_cs

Escuela del mar profesional http://www.escuelamaritima.es/blog/cocinero-de-la-marina-mercante-%C2%BFc%C3%B3mo

El buque mercante : un análisis sociológico https://books.google.es/books?id=4xdT_cQl8LMC&pg=PA46&lpg=PA46&dq=cocina+barcos+mercantes&s ource=bl&ots=VVEqr1adl-&sig=Tt41aK427wsNyIYxtHLWdb_GVI&hl=ca&sa=X&ved=0ahUKEwjr_Kma47XSAhVLuhQKHbxUARE4ChDoAQg2MAQ# v=onepage&q=cocina%20barcos%20mercantes&f=false Historias de los vascos http://blogs.deia.com/historiasdelosvascos/2013/04/15/ochocientos-vascos-trabajaron-en-las-cocinas-debarcos-de-la-ii-guerra-mundial/

Sotavento escuela náutica http://www.sotaventonline.com/la-alimentacion-bordo/

Setembre 2017

20