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vez alcanzan el tamaño y peso adecuado para empadronarse. En la Figura 2 se muestran algunos de los cruces que se están obteniendo en Finca Montaña. Una vez se evalúen los cruces 66% S x 34% CH vs 66% CH x 34% se comenzará a retener los

animales del genotipo que resulte mejor para nuestras condiciones de producción con la posibilidad de generar una nueva raza de ganado bovino para carne de Puerto Rico.

La Res Informativa VOLUMEN 12 NÚMEROS 3 Y 4 MARZO 2010

Figura 2. Cruces de las razas Senepol y Charolais que se están produciendo en Finca Montaña (CCA-RUM). Grupo de Trabajo en Bovinos para Carne (GTBC)

Departamento de Industria Pecuaria

COLEGIO DE CIENCIAS AGRICOLAS

REDACCIÓN Prof. Américo Casas Dr. Danilo Cianzio Prof. Aixa Rivera

PROYECTO DE GANADO BOVINO PARA CARNE Departamento de Industria Pecuaria Colegio de Ciencias Agrícolas

EDICIÓN

RUM - UPR

Prof. Wanda Lugo

FINCA MONTAÑA

Oficina de Publicaciones

Barrio Montaña, Carr. 110 km 2.1, Aguadilla, Puerto Rico

EEA - RP

Para subscribirse escriba a:

CONSUMO Y PRODUCCIÓN EFICIENTE DE CARNE DE RES

Crianza de Puerto Rico La Res Informativa

Prof. Aixa Rivera

Depto. de Industria Pecuaria Apartado 9030 Mayagüez, Puerto Rico 00681-9030

aixarivera4@UPR.EDU

Contenido

4

Por Mariam Ludim Rosa Vélez mariamludim@uprm.edu

Colegio Exporta Ganado Senepol...…1

PRENSA RUM

Nota del Editor….…..2

El Colegio de Ciencias Agrícolas (CCA) del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM) exportó por primera vez -en su trayectoria casi centenaria- 45 cabezas de ganado Senepol a la República Dominicana.

El Hato de Cría Comercial……........3

Trabajo cooperativo de las unidades del Colegio de Ciencias Agrícolas: Facultad, Estación Experimental y Servicio de Extensión

Colegio Exporta Ganado Senepol

El histórico evento aconteció en la Finca Montaña de Aguadilla, adscrita a la Subestación Experimental de Isabela del CCA. Allí, desde la década del ochenta, se investigan formas de hacer más productiva esta raza cárnica originaria de Santa Cruz. “Uno se emociona por varias razones. Primero, porque es un hito mu y i mpor tan te para nue stro proyecto… Es un estímulo enorme para nuestro trabajo, para los compañeros del equipo y para mí personalmente. Lo que iniciamos como un sueño, allá por la década de los ochenta con diez vacunos, ya hoy (Continúa en la página 2)


Nota de la Redacción Luego de un largo “impasse” volvemos a tomar contacto con nuestros lectores. Razones ajenas a nosotros motivaron este largo intervalo sin que llegara a ustedes la Res Informativa. Un incendio en la Oficina de Publicaciones de la Estación Experimental del Colegio de Ciencias Agrícolas en Río Piedras fue la causa de ello. Estamos nuevamente de pie y con renovado entusiasmo para que, a través de esta publicación, podamos aportar nuestro grano de arena en pro de la industria de carne de res de Puerto Rico. Desde la redacción de la Res Informativa nos place enviarles a todos un cordial saludo a la vez que agradecemos vuestro constante apoyo a nuestro trabajo. vez que el Colegio de Ciencias Agrícolas hace una exportación de ganado de la raza de Senepol. Lo común es importar animales”. Precisamente, el ingeniero Hugo A. Orizondo, propietario de La Rinconada, una importadora agrícola de República Dominicana se interesó en adquirir el ganado ya que, según indicó, reconoció la calidad en la selección de los animales. “Conocí a Luis (Añeses) y a Danilo (Cianzio) en Santa Cruz en una convención de ganado Senepol. Estuve conversando con ellos y me pareció que estaban haciendo un excelente trabajo. Luego, vine aquí a ver la ganadería que tienen en la Universidad y confirmé que poseen un pedigree excelente, que han hecho un magnífico trabajo de selección de los animales y consideramos que llevarlos a Santo Domingo nos va a ayudar con nuestro pedigree también”, sostuvo el ganadero dominicano.

Figura 1. Padrotes Senepol mostrando un largo esqueletal, conformación general y muscularidad excelentes para una raza maternal.

es un proyecto bien establecido, reconocido acá en Puerto Rico, en el Caribe y en América del Sur”, sostuvo el doctor Danilo Cianzio Mujica, Catedrático del Departamento de Industria Pecuaria y encargado de la Finca Montaña desde el año 1999. Puntualizó que en los 30 años que lleva trabajando en el RUM, “esta es la primera 2

A juicio del agrónomo Luis Añeses, Auxiliar de Investigación y Breeder de la Finca Montaña, esta exportación es la confirmación de que ganaderos de otros países han visto como se ha desarrollado genéticamente esta raza. “Hemos conseguido unas mejoras genéticas en este ganado que han logrado tener sus atributos para que otras personas se fijen en ellos. Hemos fortalecido la parte de la reproducción. Estos animales se han ido mejorando en su capacidad productiva, tenemos alrededor de un 90 por ciento de preñez que, para estas condiciones, es muy bueno”, puntualizó Añeses. La raza Senepol se caracteriza por su adaptabilidad al trópico, docilidad, ausencia de cuernos y un desarrollado instinto materno. La venta, que generó aproximadamente $45 mil dólares, también representó un momento histórico para la ganadería de Senepol en el

vecino país caribeño. “Esta es la primera importación que se hace a República Dominicana en 10 años, por ese periódo estuvieron cerradas las importaciones de ganado bovino, así que es un evento también allá, y es la segunda importación en volumen que se hace”, señaló, por su parte, Orizondo. Añadió que utilizarán este ganado para un proyecto de reproducción similar al que realiza el RUM. La Finca Montaña de Aguadilla, cuenta actualmente con más de 400 cabezas de ganado puro Senepol y cruza de Senepol

El Hato de Cría Comercial en Finca Montaña

Charolais x Senepol

En

Finca Montaña además del hato puro Senepol está en desarrollo un hato cruza comercial. Anualmente se empadronan unas 130 vacas cruza que integran un esquema de cruzamiento rotacional con toros de las razas Senepol (S) y Charolais (CH). El objetivo de este cruce es obtener dos grupos de progenie que en promedio tengan 66% S x 34% CH y 66% CH x 34% S. El cruzamiento se utiliza en el hato comercial buscando heterosis o vigor híbrido, para mejorar aquellas características reproductivas que son de baja heredabilidad, y una buena complementariedad entre razas para una mayor producción de carne. El Senepol por ser una raza maternal muestra buena complementariedad al cruzarse con razas paternales (razas continentales). Originalmente los primeros cruzamientos se iniciaron utilizando el ganado Charbray presente en la Isla (?% Charolais x ?% Brahman). La progenie que se obtuvo de estos cruces, tanto machos como hembras, mostraron un desempeño excelente bajo nuestras condiciones de producción. Sin embargo, varias razones nos llevaron a tomar la decisión de substituir al Charbray por el Charolais en este hato. Entre éstas podemos mencionar la dificultad para encontrar padrotes Charbray, 5/8 Charolais - 3/8 Brahman, con registros e información genética (EPD’s), que

x Charolais. Este pulmón verde del noroeste borincano posee 1,076 cuerdas de terreno, 450 de éstas son utilizadas para pasto. Según indicó Cianzio Mujica, con la proliferación del desarrollo turístico y la construcción de hoteles, así como campos de golf en Santa Cruz los terrenos agrícolas han disminuido significativamente en la vecina isla caribeña. Por esta razón, los hatos de ganado Senepol en ese país han mermado y la Finca Montaña se ha transformado en un foco de irradiación y en el salvaguarda de la raza Senepol en el Caribe.

el Brahman, o todo el ganado Bos taurus indicus, produce carne menos tierna que el Bos taurus taurus y que continuar los cruzamientos con la raza Charolais mantendría el patrón de color ya establecido en los cruces con Charbray. El Senepol es un Bos taurus taurus que está adaptado al trópico, lo que hace innecesario cruzar con Brahman (la raza Brahman es un Bos taurus indicus), es de tamaño mediano a la madurez, acorne, dócil y de excelentes características maternales. La Asociación de Productores de Ganado Charolais puro registrado tiene una gran disponibilidad de padrotes con evaluación genética (EPDs). Esta raza mantiene la complementariedad al ser una raza de crecimiento rápido, musculosa, de reconocida capacidad carnicera, con pelaje de color blanco y mucosa rosada. La raza Charolais es muy conocida y gusta en Latinoamérica gracias al éxito que ha tenido su cruce con el ganado Brahman para generar el Charbray. En nuestro caso le damos la adaptación al trópico a los cruces de Charolais utilizando el Senepol. Los padrotes Charolais que se van a utilizar en el hato comercial se escogen con mucho cuidado buscando animales de pelo corto, acornes, que tengan EPDs altos para facilidad al parto (calving ease direct) y de tamaño esqueletal mediano (medium frame) ya que no se desea incrementar el tamaño a la madurez de los animales cruza. La progenie cruza que se genera se evalúa en proyectos de investigación tanto para habilidad reproductiva como para crecimiento, rendimiento y calidad de carne. Los estudios de crecimiento se llevan a cabo en la Subestación Experimental de Corozal, mientras que las hembras cruzas que se seleccionan para mantenerse en el hato pasan a la Subestación Experimental de Isabela al momento del destete y regresan a Finca Montaña una 3


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