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Franz Dominik Brogle wirtet in der Sissler «Pinte» nun schon seit 20 Jahren. Und das feierte er am Wochenende mit seinen Gästen. 20 Jahre – Grund genug zu feiern in einer Gastronomiewelt, die immer weniger solcher Erfolgsgeschichten kennt.
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HANS CHRISTOF WAGNER Franz Dominik und Carmen Brogle feierten am Samstag nicht sich selbst. Vielmehr sagten sie ihren treuen Gästen Dankeschön. Ungezwungen, leger, echt war das Fest, so wie es sonst auch in der «Pinte» zugeht. Nach seinem Erfolgsrezept befragt, antwortet Brogle mit «Kontinuität», was Stetigkeit und gleichmässiger Fortgang bedeutet. Zu ihm könnten die Gäste kommen in der Gewissheit, Qualität und guten Geschmack vorzufinden – und das Tag für Tag, das ganze Jahr über. Für ihn war und bleibt das der Kern guter Gastlichkeit. Für ihn ist das die wahre Kunst. Für ihn ist das gutbürgerlich. «Vielleicht bin ich in der Hinsicht ja manchmal ein wenig zu konservativ. Vielleicht könnte ich schon einmal das eine oder andere Geschmacksexperiment wagen», räumt der «Pinte»-Wirt ein. Dennoch: Mit Kontinuität ist die «Pinte» seit jeher gut gefahren. Kontinuität hiess das Motto 1998, als Franz Dominik Brogle den Betrieb von Vater Franz Josef übernahm. Kontinuität war schon immer angesagt in der inzwischen schon mehr als 100-jährigen Geschichte der «Pinte», deren Name ja eigentlich für eine Seefahrer-Kneipe steht. In der Entstehungsge-
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Franz Dominik Brogle und Carmen Brogle-Villiger bilden ein gutes Team
schichte der heutigen «Pinte», aufgeschrieben auf der Webseite der Gaststätte, spielt Brogle selbst gerne mit diesen maritimen Bildern. So hatte die «Pinte» immer eine Handbreit Wasser unter dem Kiel, immer Rückenwind und lief nie auf Grund. Und der Steuermann hielt immer Kurs, riss das Ruder nie um 180 Grad herum. Für ihn ist der vom britischen Historiker William Ward überlieferte Satz Wahlspruch: «Der Pessimist klagt über den Wind, der Optimist hofft, dass er dreht, der Realist richtet das Segel aus.» In diesem Sinne ist Franz Dominik Brogle Realist. Pessimist zu sein, zu klagen, die Schuld bei anderen zu suchen, ist nicht seine Art. Hoffen, dass ein Konzept irgendwann einmal gut ankommt – also
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Optimist zu sein – kann er sich als Unternehmer, Arbeitgeber und Familienvater auch nicht leisten. Also richtet er das Segel aus. Das heisst ja nicht, dass das Steuerrad festgebacken ist. Tradition ist für den 51-Jährigen kein starres Korsett. Mit der Zeit geht auch er. «Einmal hat eine Zeitung über mich berichtet und die Überschrift des Artikels hiess: Der Familientradition verpflichtet. Das war mir dann doch ein bisschen zu viel.» Kurskorrekturen Nein – kleinere Kurskorrekturen habe es immer gegeben. Eigene Akzente wurden gesetzt, Nuancen geändert. Neues wurde mit Altbewährtem gemischt – nicht zuletzt 2016, als auf Betreiben von Ehefrau Carmen die chinesische Harmonie-
lehre Feng Shui in den Gasträumen Einzug hielt. Trotzdem hat es nie eine völlige Neuausrichtung des Hauses gegeben, auch 1998 nicht. Die «Pinte» hat das heimische Sissler Gewässer nie verlassen. Dort ist sie noch immer fest verankert. Dort ist ihr Heimathafen. Dort ist sie Dorfbeiz – mit Stammtisch, mit Stüblis für Familienfeiern, den GVs der Sissler Vereine, dem Mittagstisch der Pro Senectute-Senioren sowie natürlich zahlreichen Stammgästen aus nah und fern, die gerne hier verweilen. Innovativ sein Es heisst immer, Wirte müssten heute innovativ sein, um Erfolg zu haben. Und innovativ ist der «Pinte»-Wirt. Fortsetzung Seite 11
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