Die grösste Wochenzeitung im Fricktal
AZ 4332 Stein 1. Jahrgang 12. Dezember 2012
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Mobus AG, 4332 Stein Fon 062 866 60 00 Inserate: inserat@fricktal.info Fax 062 866 60 09 Text: redaktion@fricktal.info Fax 062 866 60 08
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Weltmeisterin im Racketlon
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Abschied nach 40 Jahren
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Seite 29
Sinnliche Versuchung
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Festlich gestimmt: Fricktaler Confiserien haben Hochsaison
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Spätestens seit Juliette Binoche in dem Film «Chocolat» mit ihren verführerischen süssen Köstlichkeiten eine erotische Prise in die angestaubten Ehen eines Provinzstädtchens im Süden Frankreichs brachte, ist klar: Schokolade kann verzaubern. Wen wundert’s also, wenn zum Fest der Liebe die Produktion in den Confiserien auf Hochtouren läuft. MARIANNE VETTER Zartschmelzend, kakaoüberzogen, raffiniert gefüllt und verziert - eine sinnliche Versuchung. Schokolade gilt als Schönmacher, Seelentröster oder Energiespender. Es gibt sogar Leute, die ihre Beziehung zu Schokolade als «triebhaft» bezeichnen. Wie dem auch sei, fest steht, auch den Konditor verbindet ein leidenschaftliches Verhältnis mit dem Objekt der Begierde. Sicherlich ein Grund, warum in den Confiserien bevorzugt Eigenkreationen, die mit viel Gespür hergestellt werden, gefragt sind. «Bei uns sind die Zimtsternpraline oder die Glückswellen, mit denen wir an der Swiss Bakery Trophy Gold erreichten, der absolute Renner, berichtet Gregor Maier, Bäckerei-Konditorei-Confiserie Laufenburg. In der Bäckerei-Konditorei-Confiserie Kunz in Frick und Stein sind es ebenfalls die Eigenkreationen, wie die mit Gold prämierten Aargauer Schlossspitzen und die Kirschstängeli, die reissenden Absatz finden. Aber auch die Nachfrage nach Bekanntem wie Mailänderli, Brunsli oder Anischräbeli ist nach wie vor gross. Zudem gilt es viele Spezialwünsche zu erfüllen. Die Stärke einer Bäckerei-KonditoreiConfiserie liegt darin, dass man Kundenwünsche individuell erfüllen kann,
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Die Auslagen sind bestens gefüllt mit süssen Köstlichkeiten
Fotos: Marianne Vetter/zVg
Ausstellung/ Ausstellung/ Ausstellung/ Produktion Schaufenster Verkauf/Planung permanent offen teilweise offen
erzählt Gregor Maier. Während der Weih nachtszeit heisst das beispielsweise ein «Lebkuchenauto mit Zuckergussgravur» oder andere ausgefallene Lebkuchenund Schokoladenspezialitäten mit Firmenlogos oder Schriftzügen zu kreieren. «Wir passen uns den Trends an und können unsere Ideen umsetzen, das ist das Wunderschöne an unserem Beruf.» Über Arbeitsmangel kann man sich in den Confiserien nicht beklagen - um der grossen Nachfrage nachzukommen, gehören in der Weihnachtszeit Überstunden dazu. «Bei uns wird bereits in der Jahresplanung kommuniziert, dass in den Monaten November und Dezember die Mitarbeiter möglichst keine Ferien beziehen», so Gregor Maier. «Mit einem kompletten Team und sehr guter Produktionsplanung kann man schon einiges herausholen. Überstunden, die dennoch entstehen, werden meist
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schon bis Mitte Januar wieder abgebaut, An strengen Tagen, wie beispielsweise dem 6. Dezember, sind unsere Büros fast leer - da stehen sogar unsere Büroangestellten in der Backstube.» Bei so guter Auftragslage schenkt man Wikipedia gerne Glauben, wenn es heisst, die Schweizer sind mit jährlich 11,9 Kilogramm Schokolade pro Kopf Weltmeister im Schokoladekonsumieren, knapp gefolgt von den Deutschen mit rund 11,6 Kilogramm - was übrigens weit mehr ist als in anderen Ländern. Und: Ein Mediziner hat den leistungssteigernden Effekt von Kakao unter die Lupe genommen. Die Erkenntnis: Wo der Pro-Kopf-Verbrauch von Schokolade hoch ist, gibt es auch viele Nobelpreisträger... Da kann man nur sagen: Vergessen Sie alle guten Vorsätze und lassen Sie sich Die Produktion in den Confiserien läuft auf Hochtouren verführen...
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