C’est le temps moyen que les Français passent à table chaque jour… conférant à la France la première place du classement mondial de cette catégorie. C’est sans doute ce caractère « sacré » du Repas Gastronomique des Français qui lui a valu son inscription au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010.
Mais connaissons-nous vraiment l’univers de la table? Qu’y avait-il sur la table avant l’assiette ? Où doit-on placer le verre à vin ? Quelles sont les règles pour établir un plan de table ? Autant de questions brûlantes auxquelles L’Institut des arts de la table souhaite vous apporter des réponses.
Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il peut s’associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier, pour nous consoler de leur perte.
Ambassadeur de l’art de vivre à la française, l’Institut des arts de la table se donne pour mission de réenchanter l’art de recevoir et vous convie à ses conférences et ses ateliers.
Vous y découvrirez la grande et la petite histoire de la porcelaine, de la décoration, des arts de la table et de la gastronomie à la française.
Les expériences et formations de l’Institut s’adressent à tous : particuliers, entreprises, hôtels et restaurants.
Jean Anthelme Brillat-Savarin dans Physiologie du Goût (1826)
POUR LES PARTICULIERS
Si vous souhaitez découvrir les conférences et les ateliers de l’Institut des arts de la table, rendez-vous sur le site internet Bernardaud. Vous y trouverez le programme de l’année en cours et le lien pour vous inscrire, qu’il s’agisse d’expériences en présentiel ou en visioconférence.
Vous pouvez également réserver des expériences privées pour passer un moment privilégié en famille ou entre amis.
Nos conférencières seront heureuses de vous recevoir dans les boutiques Bernardaud ou d’intervenir chez vous.
Réservation 15 jours à l’avance.
POUR LES PARTICULIERS
L’Institut des arts de la table vous propose des :
CONFÉRENCES (2 H)
CONFÉRENCES AVEC DÉGUSTATION (2 H)
ATELIERS (2 H)
VISITE DE LA MANUFACTURE (1 H 15)
Déclinés sous trois thématiques, « Histoires de… », « Gastronomie dans tous ses états » et « Art de vivre à la française », nos conférencières vous feront découvrir avec simplicité de nombreuses anecdotes insolites et des histoires fascinantes.
L’Institut des arts de la table vous invite également à plonger dans les techniques de production de la porcelaine en visitant la manufacture Bernardaud à Limoges. Vous y découvrirez un parcours de visite dans l’ancienne manufacture et pourrez choisir d’assister à une conférence et/ou de participer à un atelier « Initiation à la pose de décor sur porcelaine ».
SECRET DE PORCELAINE
Découvrez la fascinante histoire de la porcelaine, son invention en Chine et la quête de son secret de fabrication par les européens ; les propriétés et les usages de ce matériau, parfois insoupçonnés.
Conférences
D’UN COUVERT À L’AUTRE
Découvrez de l’Antiquité à nos jours, l’histoire de tous les objets de table. Le contexte de leur apparition, leurs usages anciens et modernes n’auront plus de secret pour vous !
2 H
PRÉSENTIEL & VISIOCONFÉRENCE
Histoires de…
BISCUIT DE PORCELAINE
Découvrez les caractéristiques du biscuit de porcelaine et ses usages, de son apparition au XVIIIe siècle à nos jours.
LES FLEURS À TABLE
Découvrez la place des fleurs dans les arts de la table, des fleurs fraîches aux motifs floraux ornant les objets de table en passant le dressage des plats.
QUAND LE TROMPE-L’OEIL S’INVITE À TABLE
Explorez l’univers ludique et fascinant du trompe-l’oeil quand il s’invite à table : de l’Antiquité à nos jours, artistes, artisans et cuisiniers brouillent les pistes entre le vrai et le faux.
Conférences
2 H
PRÉSENTIEL & VISIOCONFÉRENCE
Gastronomie dans tous ses états
Art de vivre à la française
C’EST DU GÂTEAU
L’HISTOIRE DU THÉ, CAFÉ, CHOCOLAT
L’ART DE RECEVOIR
Plongez dans l’histoire passionnante de nos gâteaux français, de l’éclair au chocolat au baba au rhum, en passant par le financier ou l’île flottante.
L’HISTOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE
Découvrez l’histoire de la gastronomie française du XIVe siècle à nos jours, au travers de quelques livres de cuisine qui ont marqué leurs époques.
Découvrez la fabuleuse histoire de ces trois boissons exotiques, leur arrivée en Europe, les modes qu’elles ont suscitées et les façons de les consommer au fil des siècles.
L’ART DE DRESSER
LA TABLE
Découvrez toutes les règles traditionnelles de l’art de la table à la française et de nombreuses astuces pour dresser vos tables avec aisance.
Découvrez toutes les règles du savoir-vivre à la française qui feront de vous le plus brillant des hôtes et le plus charmant des convives.
Conférences avec dégustation
2 H PRÉSENTIEL
Gastronomie dans tous ses états
C’EST MOI LE ROI
TOUT UN FROMAGE
Plongez dans l’univers des fromages, entre anecdotes historiques, panorama géographique et conseils pratiques pour les servir, les déguster et les associer au vin.
LES TRADITIONS DE NOËL
Découvrez l’histoire de la fête de Noël, son évolution au fil des siècles, les symboles et les mets qui y sont associé.
Découvrez les origines de l’Epiphanie, de la tradition de la galette et de la fève ! Les fabophiles seront comblés !
Art de vivre à la française
LE GOÛTER
Plongez au cœur de l’histoire du goûter à la française, de l’évolution des douceurs servies au choix raffiné de la porcelaine, découvrez comment ce moment gourmand est devenu un symbole d’art de vivre.
Art de vivre à la française
RÉALISER DES COMPOSITIONS FLORALES
Découvrez l’histoire et l’évolution des compositions florales à travers les siècles. Suivez ensuite un atelier pratique où vous apprendrez à associer formes, couleurs, styles pour créer de ravissants bouquets.
RÉALISER UNE COURONNE DE NOËL
DÉCORER UNE TABLE
Créez une couronne de Noël, incontournable symbole des fêtes de fin d’année ! Vous découvrirez à nos côtés, l’histoire de cette tradition et de quelques précieux conseils pour réaliser la plus belle des créations.
Découvrez comment mettre le couvert à la française, appropriezvous les règles grâce à des anecdotes historiques pour mieux les adapter selon votre goût et les tendances contemporaines ; puis découvrez quelques astuces pour décorer votre table.
Visite de la manufacture
Découvrez l’histoire de la porcelaine et ses différentes étapes de fabrication ainsi que l’exposition annuelle d’art contemporain de la Fondation Bernardaud à Limoges.
1 H 15
VISITE DES ATELIERS
VISITE DE L’EXPOSITION TEMPORAIRE
Découvrez, dans les ateliers de la manufacture construite en 1863, l’histoire de la porcelaine et sa fabrication, de la matière première au produit fini. Une réelle démonstration de nos savoir-faire : du modelage à la décoration en passant par l’émaillage et tant d’étapes insoupçonnées. Levez le voile sur la renommée internationale de Limoges et les mystères de la porcelaine avant de terminer votre tour par une plongée dans l’univers de la céramique contemporaine grâce à l’exposition annuelle de la Fondation Bernardaud. Une visite interactive et instructive pour tous, de 7 à 77 ans !
POUR LES PARTICULIERS
CONFÉRENCES
19 € / personne : en ligne
49 € / personne : en présentiel
CONFÉRENCES AVEC DÉGUSTATION
69 € / personne
ATELIERS
79 € / personne
VISITE DE LA MANUFACTURE
12 € / personne - Visite guidée simple (1 H) + Exposition temporaire de la Fondation Bernardaud
Gratuit pour les moins de 18 ans (hors groupes) et les étudiants en école d’art (sur présentation de leur carte).
30 € / personne (max. 8 pers.)
Visite guidée (1 H) + conférence (30 min)
80 € / personne (max. 10 pers.)
Initiation à la pose d’un décor sur porcelaine
Pour découvrir de nombreuses anecdotes autour de l’histoire de la porcelaine, des arts de la table et de la gastronomie, abonnez-vous au compte Instagram de l’Institut. Vous y trouverez aussi de nombreux conseils pratiques pour dresser vos tables et les programmes des conférences.
