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EDIÇÃO 08 | ANO 2 | 2012

R $12,00

EDIÇÃO 8

ANO 2

REVISTA BERGERSON

A D E L E EDIÇÃO 08 | ABRIL | 2012

ADELE

A INGLESA DE APENAS 23 ANOS QUE ENCANTOU O MUNDO COM SUA VOZ POTENTE E LETRAS CONFESSIONAIS

ENTREVISTA

GASTRONOMIA

DESIGN

HERDEIRA DE ESTILO E ELEGÂNCIA, CONSUELO BLOCKER É A CONVIDADA DE NOSSA NOVA SEÇÃO

A PÂTISSERIE CONTEMPORÂNEA ESTÁ RECHEADA DE SURPRESAS. CONHEÇA SEUS MAIS CRIATIVOS CHEFS

DESCUBRA O UNIVERSO DE INOVAÇÃO QUE CERCA OS IRMÃOS RONAN E ERWAN BOUROULLEC

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Todas as imagens e fotos apresentadas são ilustrativas. As perspectivas e plantas constituem mera sugestão de decoração. Os móveis e utensílios são de dimensões comerciais e não fazem parte integrante do contrato de aquisição do imóvel. Os acabamentos serão entregues segundo o memorial descritivo arquivado no âmbito da incorporação. As medidas apresentadas correspondem ao projeto arquitetônico, podendo haver pequenas variações entre as unidades. Projeto aprovado pela Prefeitura Municipal de Curitiba nos termos do alvará 297.589. Empreendimento incorporado conforme R-2-82.669, AV-3-82.669, AV-4-82.669, AV-5-82.669 e AV-6-82.669 do 6º Registro de Imóveis de Curitiba - PR.

Exclusividade é ter a sua vida no centro de tudo Uma única torre, inspirada no estilo neoclássico, no lugar mais privilegiado da cidade. Um espaço reservado para pessoas como você, que pensam em viver com charme, elegância e em grande estilo.

Praça do Japão

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Apenas 23 unidades

Torre única

Área total

1 por andar

4 quartos

Guarita blindada

2 suítes e 2 demi suítes

4 vagas

3 opções de plantas Lazer completo

Rua Dr. Alexandre Gutierrez, 892 Esquina com Travessa Lange em frente à Praça do Japão

Projeto Arquitetônico:

Vendas: CRECI J-3894

Realização:

3022 0808

E D I T O R I A L

Caro amigo,

O que é luxo para você? É curioso como uma palavra tão pequena pode ter significados variados e bastante subjetivos. Para a trend hunter e blogueira Consuelo Blocker, “luxo é ser dona do seu tempo”. Ela divide conosco suas opiniões e vivências na seção Entrevista, novidade que preparamos especialmente para acompanhar a primeira edição de 2012. Na opinião dos inventivos designers Ronan e Erwan Bouroullec, o luxo está na simplicidade. Isso transparece em seus trabalhos, expostos no Centre Pompidou-Metz, na França, até o dia 30 de julho. As criações dos irmãos trazem soluções práticas e ergonômicas com um toque leve, humilde, mas sem jamais perder o refinamento. Descubra suas inspirações em um bate-papo exclusivo com a Revista Bergerson. Nossa interpretação de luxo é trazer a você tudo o que lhe faz bem. No campo da gastronomia, selecionamos os mais criativos chefs da pâtisserie em reportagem especial. Prepare-se para páginas recheadas de muita cor e doçura. Na seção Adega, desvendamos o fascinante mundo dos gins, bebida que vem se firmando como uma charmosa alternativa à vodka. Sabemos que agradar aos sentidos é algo delicioso de se fazer. Por isso, além do paladar, prestigiamos também a visão e a audição. Encante-se com as belas paisagens, a cultura tradicional e os refúgios luxuosos do Vietnã e Camboja, verdadeiras pérolas do sudeste asiático. Não deixe de conferir também o universo de Adele, a cantora de apenas 23 anos que vem conquistando fãs com seu bom humor, voz poderosa e letras confessionais. Mais uma surpresa: a seção Hotspot está de roupa nova. Desvende o que há de mais novo em Nova York, Paris, Londres e Hong Kong com nossas indicações. São hotéis, restaurantes, bares, lojas e galerias pensados para que você viva as mais únicas experiências na sua próxima viagem. Ótima leitura!

MARCELO BERGERSON Presidente

E X P E D I E N T E E X P E D I E N T E

BERGERSON À MÃO Uma ótima notícia para os apaixonados por tecnologia e novidades do mundo digital. A partir desta edição, a Revista Bergerson estará disponível para iPad, iPhone e iPod, assim como para tablets e smartphones que utilizam o sistema Android. Você poderá conferir nosso conteúdo na íntegra, com todos os recursos dos gadgets. Não deixe também de deslizar pelas páginas do editorial Fairy Tale.

Faça download na App Store ou no Android Market itunes.com market.android.com

Para o iPhone, há ainda o já consagrado aplicativo Bergerson Mobile. Um guia prático que compila as dicas dos Hotspots, uma rádio exclusiva com cinco gêneros musicais (Classics, Lounge, MPB, Rock e Jazz Lounge) e as belíssimas fotos dos editoriais. Para encontrar as joias que vê na tela, o app busca pela loja Bergerson mais perto de você!

BERGERSON - PRESIDENTE: Marcelo Bergerson GERENTE DE MARKETING: Ivana Faust / ivanafaust@bergerson.com ASSISTENTES DE MARKETING: Susan Massarelo e Thaysa Priscila da Silva CONTATOS GERAIS: 0800 643 8999 / bergerson.com EDITORIAL DE MODA / FOTOGRAFIA: Hebert Coelho MODELOS: Karina Flores e Luis Felipe Von Borstel PRODUÇÃO EXECUTIVA: Malu Meyer PRODUÇÃO DE FIGURINO: Eliza Matta e Ana Cardoso PRODUÇÃO: Amanda M. da Luz e Simone Seleme ASSISTENTE DE FOTO: Santiago Liniers BELEZA: Thiago Straub CAMAREIRA: Eloá Xavier AGRADECIMENTO: Cabanha Valente MEGAMIDIA GROUP - PRESIDENTE: Celso Hey DIRETOR COMERCIAL: Eduardo Jaime Martins GERENTE DE PRODUTOS: João Teixeira GERENTE DE MARKETING E COMUNICAÇÃO: Fernanda Fadel Hey GERENTE DE PROJETOS: Luiz Henrique Rui GERENTE SP: Andrea Fadel Hey MEGAMIDIA EDITORA / COORDENAÇÃO GERAL: Rafaela Mercaldo / rafaela.mercaldo@megamidia.com.br COORDENAÇÃO REVISTA BERGERSON: Thais Marques - DRT-PR 7698 REDAÇÃO: Anna Carolina Amaral, Arthur Lustosa, Flávia Coelho, Juliana Fernandes, Mahani Siqueira, Manuela Salazar, Mariana Pivatto, Michelle Bragantini, Priciane Crocetti, Rafaela Tasca, Taysa Dias e Waléria Pereira EDIÇÃO DE ARTE: Camile Semes DESIGN: Danielle Pereira, Eduardo Neves, Jonny Santos, Laís Pancote, Rodrigo Montanari e Victória Romano ARTE-FINAL: Anderson Antonio de Oliveira GERENTE DE MÍDIA DIGITAL: Eloisa Torres REVISTA DIGITAL E APLICATIVOS: Mauro Toshio Miyata e Flavio Serpa GERENTE COMERCIAL REVISTAS: Vivian Maso EXECUTIVOS DE VENDAS: Ana Claudia Bernardon e Fred C. Hauser DEPARTAMENTO COMERCIAL SP: Ana Paula Stephanes REPRESENTANTE DE VENDAS SP: Mario Mura REVISÃO: Mônica Ludvich COLABORADORES: Alliance Travel, Ricardo Sousa e Sony Music CONTATO PARA ANUNCIAR: (41) 2106-8500 / vivian.maso@megamidia.com.br CONTATO REDAÇÃO: (41) 2106-8528 / revistabergerson@megamidia.com.br FOTO CAPA: Simon Emmett / trunkarchive.com TIRAGEM: 10 mil exemplares VENDA Proibida DISTRIBUIÇÃO Dirigida PROJETO EDITADO POR MEGAMIDIA GROUP / DÚVIDAS E SUGESTÕES Rua Brigadeiro Franco, 3991, Rebouças – CEP 80220-100 – Curitiba – PR – (41) 2106-8500 – WWW.MEGAMIDIA.COM.BR * A revista não se responsabiliza pelos conceitos e opiniões emitidos nos artigos assinados. As pessoas não listadas no expediente não estão autorizadas a falar em nome da revista. Os produtos citados nesta edição estão sujeitos à disponibilidade. É proibida a reprodução total ou parcial do conteúdo desta revista sem autorização expressa da empresa editora.

26 32

ÍNDICE EDIÇÃO 08 | ANO 02 | ABRIL/2012

ADEGA GIVE ME GIN 48

BERGERSON FAIRY TALE 52 | PARA BEM RECEBER 82

DESIGN / ARTE / CULTURA DUPLA DINÂMICA 84

ENTREVISTA CONSUELO BLOCKER 44

GASTRONOMIA NOBRE IGUARIA 22 | DOCES TALENTOS 32

70 76 HIGH PLACES HIDDEN SECRETS 76

MODA & ESTILO GÊNIO DA FORMA 72

PAIXÃO POR JOIAS PRESENTE DAS ÁGUAS 68

PERFIL ADELE 26

TEMPO CLASSE E TRADIÇÃO 70

HOTSPOT NY 88 | PARIS 90 | LONDRES 92 | HONG KONG 94

A R T I G O S D E L U X O A R T I G O S

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FLOR DA JUVENTUDE

Foram necessários dez anos de estudos, mas a Guerlain e sua plataforma de pesquisa parecem ter encontrado uma rara combinação em meio a mais de 30 mil espécies de orquídea do mundo. O segredo é a mescla de três espécies da flor, que formam o Imperial Orchid Molecular Extract, segredo da fórmula única

do sérum Orchidée Impériale. O papel principal é da espécie Vanda coerulea, que contém as três fitoalexinas, substâncias que contribuem para o mecanismo de defesa vegetal, com antioxidantes, anti-inflamatórios e agentes que combatem a deterioração celular. A fórmula poderosa é resultado de uma colheita discreta, no alto das árvores, onde se escondem as pequenas flores roxas. O resultado é um creme que combate o envelhecimento da pele, com o controle do tempo: recupera força, densidade e redefine contornos. A textura é leve como a seda, ideal para climas úmidos como o brasileiro. orchideeimperiale.com

Agora é possível contemplar a carreira de meio século de Valentino Garavani em seu novo museu online. Não faltam roupas em tons de seu vermelho nas sete salas do espaço 3D, primeira iniciativa do tipo no mundo da moda. São dez mil metros quadrados simulados: o visitante é convidado a passear pelos corredores, pelo chão brilhante, passar por iluminadas janelas e claraboias. O aplicativo, que precisa ser baixado, reúne 300 de seus fantásticos vestidos. Cada look traz sua 12

história, além de fotos adicionais, de passarela, detalhes e imagens de red carpet dos modelos usados por celebridades. Há ainda 95 vídeos registrando todos os desfiles do estilista desde 1968. O melhor? Nada de museu lotado! valentino-garavani-archives.org

Fotos: Divulgação

COLETÂNEA VIRTUAL

calvinklein.com

watches

swiss made

A R T I G O S D E L U X O A R T I G O S

D E

L U X O

SORTE NO JOGO

Entre peças, tabuleiros e dados, a Revista Bergerson seleciona três edições exclusivas de jogos consagrados

PRECIOSO A designer britânica Alexandra Llewellyn conheceu o gamão nas estreitas vielas do Cairo. O jogo a encantou de tal maneira que foi o escolhido para ser o primeiro produto de sua marca própria. O material dos tabuleiros é a rara madeira laurel burr, seguindo o estilo usado no Oriente Médio. Produzido de forma artesanal, traz 15 camadas de verniz, forro em couro preto e maçanetas folheadas a ouro. Dados cortados a laser garantem rolagem perfeita. alexandralldesign.com

CLASSIC PUZZLE Twist do clássico jogo plástico, esse Cubo Mágico, cujo nome oficial é cubo de Rubik, é um objeto de decoração – e distração – ideal para as mesas de escritório mais interessantes. As peças em metal cromado são acentuadas com cobertura de couro em cores vibrantes. A marca Zontik alerta os entusiastas: o brinquedo não é para os apressados, mas para quem gosta de aproveitar o desafio, pois, como no original, precisa estar com as partes perfeitamente alinhadas a cada ajuste. zontikgames.com

A francesa Pinel & Pinel é especialista em baús repletos de surpresas, totalmente personalizáveis. O Game Trunk contém tudo o que o fanático por jogos de tabuleiro deseja: são 40 variações, de diferentes épocas e lugares. Feito em madeira, couro e bronze, o baú tem 51 opções de cores e um nicho especial para peças de xadrez, além de muitas gavetas e compartimentos. pineletpinel.com

Fotos: Divulgação

TUDO JUNTO

Long

Elegance is an attitude “It’s time to make dreams come true.“

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Andre Agassi

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A R T I G O S D E L U X O A R T I G O S

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CHURRASCO NA COZINHA O fogão da Linha Máxima, da Lofra, pode ser bem útil em domingos e feriados. Seu forno é mais do que especial: conta com uma churrasqueira com espeto giratório, que funciona através de um grill infravermelho. Essa característica permite o melhor dos churrascos, sem interferência da fumaça do carvão. Além disso, a tecnologia dispensa preaquecimento, faz o forno assar mais rápido e permite o cozimento de até três pratos, sem mistura de aromas e sabores. lofra.com.br

A Steinway Lyngdorf une duas expertises: Steinway & Sons, a célebre fabricante de pianos, e Peter Lyngdorf, uma das mentes mais inovadoras no campo do áudio no mundo. Juntos, criam sistemas de som avançados, que mexem com os sentidos, como o Model D, resultado de técnicas de manufatura refinadas e tecnologia de ponta. Seu som único e preciso pode ser integrado a um completo home theater. O icônico verniz preto é uma das inúmeras possibilidades de customização das peças. steinwaylyngdorf.com

Fotos: Divulgação

ALTO E BOM SOM

I BIKE NY As novas bicicletas Brooklyn Cruiser combinam tecnologia, conforto, estabilidade e design vintage, tudo com a cara democrática do célebre bairro novaiorquino. Como o Brooklyn, esta bike tem estilo original e alia essa característica à durabilidade, tornando-se veículo ideal para transitar nas grandes cidades. A filosofia da marca é oferecer bicicletas “editadas”, ou seja, que contenham apenas funções práticas, facilitando a escolha dos consumidores. A partir de maio, a Brooklyn Cruiser venderá seus produtos no Brasil, através do site. brooklyncruiser.com.br

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CAV I A R - S A L M Ã O D E F U M A D O - F O I G R A S - T R U FA - VO D K A - P R E S E N T E

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A R T I G O S D E L U X O A R T I G O S

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ON THE

TABLE

Edições fantásticas, imagens surpreendentes, temas intrigantes. Confira os grandes lançamentos do mundo dos coffee table books

NOS SONHOS Imagine um mundo ideal, onde tudo é possível. Este é o universo pensado pela editora Assouline na criação desta coleção. O primeiro volume, The Impossible Collection (2010), traz a coleção de arte perfeita, com as 100 mais icônicas obras do século 20. Em seguida, vieram The Impossible Collection of Cars e The Impossible Collection of Fashion, com a nata do automobilismo e da moda dos últimos tempos.

GRAND JETÉ Graças ao russo Serge Diaghilev e seu pensamento visionário, uma parte gloriosa e inesquecível da história do balé foi escrita. Uma porção dela está registrada no livro Ballet Russes (2011, Assouline), que conta com mais de 200 páginas de fotografias e ilustrações surpreendentes. São registros de 1911 a 1914 das temporadas da companhia de balé russa homônima, que agitou Paris no início do século 20. O Ballet Russes influenciou não só a dança, mas também o teatro, a moda, as artes visuais e a decoração, com sua visão libertária da arte e colaboração de artistas como Leon Bakst, Igor Stravinsky e Picasso.

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As imagens fotografadas por Inez van Lamsweerde e Vinoodh Matadin frequentemente ilustram as páginas das revistas de moda, seja em anúncios de grandes marcas ou em editoriais. O trabalho do casal também circula pelas mais refinadas galerias com facilidade surpreendente. Pretty Much Everything (2011, Taschen) é uma coletânea luxuosa de seus 25 anos de trabalho, com 666 imagens, em três volumes. A edição tem apenas mil exemplares numerados e assinados pelos artistas. 18

Fotos: Divulgação

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A R T I G O S D E L U X O A R T I G O S

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PARCERIA ESPECIAL Diavel AMG Special Edition é a primeira motocicleta da colaboração entre a Ducati e a AMG Resultado da união entre duas empresas top em seus setores, a Diavel AMG Special Edition é uma máquina que surpreende entusiastas das duas rodas. Lançada no Salão do Automóvel de Frankfurt em setembro de 2011, a motocicleta nasce como o primeiro produto da colaboração entre a Ducati, fábrica de motos de Bolonha, na Itália, e a AMG Motors, empresa ligada à Mercedes-Benz e preparadora de veículos e motores de Affalterbach, na Alemanha. A parceria foi inicialmente anunciada em novembro de 2010, durante o Los Angeles Motor Show, e prevê ações de marketing mútuas.

A roda de liga de carbono com cinco raios AMG é um dos destaques da motocicleta

A e

Durante o processo de criação da moto, houve intensa troca de ideias entre os engenheiros de Affalterbach e Bolonha. O resultado ultrapassa as expectativas, refletindo as paixões por performance excepcional, precisão e estilo das duas marcas.

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Baseada no modelo Ducati Diavel Carbon e com design inspirado no automóvel CLS 63 AMG, esta moto tem como principal material a fibra de carbono, com destaque para suas rodas de liga com cinco raios. A AMG produziu as rodas, o assento e todos os escapamentos dessa edição. Sua logo foi gravada a laser em diversas peças. O motor tem dois cilindros em L, Testastretta 11°, distribuição desmodrômica e propulsor com 162 CV de potência.

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Fotos: Divulgação

O design do modelo é inspirado no automóvel CLS 63 AMG

A estrutura de carbono é preta e fosca, o que contrasta fortemente com o brilho da cor dos detalhes e os assentos brancos, revestidos em couro alcântara com costuras no sentido transversal. Há acabamentos artesanais únicos: um distintivo à esquerda do motor traz a assinatura do técnico responsável pela sua montagem e, no tanque de combustível, pode ser vista uma placa numerada.

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G A S T R O N O M I A G A S T R O N O M I A

Os caviares Petrossian são tratados como preciosas joias gourmet

NOBRE IGUARIA O consumo de caviar não é novidade: a iguaria encanta os homens há séculos com seu sabor marcante e refinado. A boa nova, no Brasil, é a chegada da Petrossian, que traz na bagagem toda a sua expertise na arte da produção desse alimento. A jornada da marca se iniciou em 1920, quando os irmãos de origem armênia Melkoum e Mouchegh Petrossian

fundaram a casa, que hoje é a maior compradora e importadora mundial das ovas da família do esturjão, compreendendo 20% de todo o mercado. Passados 90 anos, a empresa aterrissa em território nacional, com loja e restaurante no Shopping Cidade Jardim, em São Paulo, seus primeiros empreendimentos na América Latina.

Fotos: Divulgação

Conheça os segredos do caviar Petrossian, recém-chegado ao Brasil e um dos melhores do mundo

“No Brasil, nós disponibilizamos dois tipos de caviar: Baeri e Alverta. Na Petrossian França, você pode achar também Ossetra, Beluga e Shassetra; nos Estados Unidos, você encontra o Kaluga”, explica Aurélien Bich, diretor-geral da marca no Brasil. O Beluga, por exemplo, é tão raro que a Petrossian só pode comercializar um máximo de 50 quilos por ano. A seleção do produto é feita em criadouros selecionados de esturjão. Não há mais caviar selvagem, que se tornou ilegal em 2008, proibido pela Cites, convenção que regula o comércio de espécies em perigo de extinção. O que importa para o sabor final não é a origem do peixe, mas a espécie, a qualidade da criação e o know how do processo de maturação. Criar esturjões é tarefa para poucos. “É preciso controlar a temperatura da água, além de respeitar o meio ambiente e a maturidade até a produção das ovas”, explica Bich. O Baeri, por exemplo, necessita de oito anos; o Beluga, de 15. Para ter uma produção média anual de quatro toneladas de caviar, uma fazenda precisa de 200 mil esturjões. O caviar Petrossian é fresco, o que garante um sabor inigualável e salgado na medida – contém de 2,8% a

Armen Petrossian, herdeiro e atual presidente da marca, posa em frente à loja de Paris

4% de sal. Na produção, a iguaria é envasada em latas metálicas redondas de 1,8 quilo, lacradas no seu interior, o que garante o desenvolvimento aromático, retira gostos ruins, impede a oxidação e favorece a conservação. Fechadas hermeticamente, mantêm a

Petrossian acompanha de perto a seleção da iguaria

G A S T R O N O M I A G A S T R O N O M I A

conservação por vários meses, desde que submetidas a baixas temperaturas. Regularmente, elas são viradas para perfeita hidratação ou abertas aleatoriamente para testes de gosto. Dentro de um mesmo caviar, a Petrossian tem três classificações: Impérial, Royal e Réserve Spéciale – um tipo mais raro. Na hora de servir, o ideal é retirá-lo da geladeira 15 minutos antes e colocá-lo em um presentoir específico. “Ele dá o valor merecido ao caviar: é elegante, chique, refinado”, ensina Bich. É preciso manusear o caviar com delicadeza, o que evita a quebra de ovas. A iguaria não pode entrar em contato com metal comum ou prata, que oxidam e alteram o gosto; entre os substitutos, talheres de ouro ou madrepérola. Para ser degustado ou servido no café da manhã, o caviar vai bem puro ou acompanhado de blinis e creme ligeiramente azedo. “Para o almoço, ele harmoniza com alimentos neutros, que deixam seus sabores se expressarem: massas, batatas, saladas, tartar de carne, sopas”, sugere Bich. Na loja paulistana, é possível provar o Club Sandwich Petrossian, com blinis, salmão e uma camada de caviar. “Dá água na boca, não?”, brinca. O especialista desaconselha misturas com limão e cebola e recomenda harmonizar com bebidas de álcool seco. “Idealmente vodka, champagne ou vinho seco.”

O produto é envasado em latas metálicas redondas de 1,8 quilo, lacradas no seu interior

O sabor marcante do caviar acompanha massas com maestria

OVA DO BRASIL No mercado brasileiro, existe uma opção diferente de ova de peixe, que não é consumida fresca e sim, desidratada. Trata-se da ova da tainha, produto tradicional do litoral de Santa Catarina, que, após um processo refinado de desidratação, ganha o nome de Bottarga. “Grande parte da ova de tainha consumida no exterior tem origem no Brasil”, afirma o chef Emídio Carvalho, do restaurante Tambaiá, em Itapoá. Lá, é produzida a própria Bottarga, cujo sabor intenso e marcante de mar acompanha pratos refinados, como tagliolini de camarão ao limão com Bottarga e salmão ao molho de cogumelos frescos com manteiga de Bottarga. “Ela vai superbem com vinhos brancos, espumantes secos e cervejas”, explica o chef. A Revista Bergerson recomenda provar a porção de Bottarga pura para uma experiência de sabor única.

P E R F I L

ADELE Descubra o universo da inglesa de apenas 23 anos que encantou o mundo com sua voz potente e letras confessionais

Em tempos de superficialidade, Adele faz um convite ao sentir. As canções da inglesa pedem um momento só para elas: prestar atenção nas letras, distinguir cada timbre e ouvir a particularidade das notas é delicioso e fundamental. Sua voz potente não é mero adorno para as músicas – com cuidado, percebe-se que há, ali, emoção em estado quase bruto. Também pudera: apesar da pouca idade (23 anos), a cantora vem conquistando o mundo com letras de tom confessional, inspiradas em uma recente história de amor que viveu. O boom de Adele Laurie Blue Adkins aconteceu no ano passado, após o lançamento de seu segundo álbum, 21, mas sua trajetória profissional foi iniciada em 2008, com a divulgação de 19. Ambos os nomes homenageiam sua idade na época da promoção dos discos. Quando criança, a cantora já se destacava ao cantar e tocar instrumentos musicais, como violão e clarineta. Aos 14 anos, fez uma audição na Brit School, prestigiosa escola de artes londrina frequentada por artistas do calibre de Amy Winehouse. Após ter três músicas divulgadas no MySpace por um amigo, choveram convites de gravadoras interessadas em sua voz e composições.

Fotos: Divulgação Sony Music / © Dan MacMedan/Getty Images / © Adam Taylor/Getty Images / © Helga Esteb/Shutterstock / © Jon Kopaloff/Getty Images / © Rob Verhorst/Getty Images

P E R F I L

Tudo foi se encaixando para Adele a partir de então. Há três anos, faturou dois troféus no Grammy, como Melhor Artista Revelação e Melhor Vocal Feminino Pop. Em 2012, das seis indicações que recebeu para a premiação, venceu em todas as categorias: Gravação do Ano, Música do Ano e Melhor Clipe, todos os prêmios por Rolling in the Deep; Álbum do Ano e Álbum Pop, por 21; e Performance Solo Pop, por Someone Like You. A cantora colecionou uma infinidade de títulos no ano passado, tendo seu último álbum – com 12 milhões de cópias vendidas – considerado o melhor de 2011 pelas revistas Rolling Stone e Time. Pelas mãos do jornalista Chas Newkey-Burden, ganhou até uma elogiosa biografia. Após um ano movimentado, Adele iniciou 2012 em ritmo mais lento. Em novembro passado, viu-se obrigada a operar um pólipo benigno nas cordas vocais, o que a afastou dos palcos para Adele levou troféus nas seis indicações que recebeu ao Grammy 2012

Com sua banda, a cantora apresenta-se em programa de TV

NÃO FAÇO MÚSICA PARA OS OLHOS, E SIM, PARA OS OUVIDOS ADELE, EM ENTREVISTA À ROLLING STONE , AO SER QUESTIONADA SOBRE SEU EXCESSO DE PESO

recuperação. Uma semana após a cirurgia, a cantora finalizou um post sobre o assunto em seu blog com a seguinte frase: “É melhor eu voltar a treinar meu show de mímica agora”. A declaração parece sintetizar sua essência: brincalhona, de espírito livre. O bom humor da artista é notável também nos palcos – durante suas apresentações, ela gosta de contar histórias engraçadas, sempre rindo de si própria com uma gargalhada gostosa (e bem característica) em seguida. O que poucos sabem é que Adele, na verdade, sofre de “pânico cênico grave”, como prefere categorizar.

Criticada pelo peso, ela demonstra surpreendente bom humor

No visual, os destaques são os penteados volumosos e a maquiagem retrô

Capa da Rolling Stone em junho do ano passado, a cantora revelou à publicação ao que recorre para aplacar a tensão antes dos shows: “Quando fico nervosa, tento contar piadas. Funciona. Só que falo muita besteira”. O jeito descontraído de Adele pode ser observado de perto no seu primeiro DVD, gravado em setembro de 2011 no magnífico Royal Albert Hall, em Londres. A apresentação compila seus sucessos, com ênfase no álbum 21. As chaves de ouro são as faixas Someone Like You e Rolling in the Deep, inspiradas – da mesma forma que o restante do disco – no relacionamento

P E R F I L

dela com um ex-namorado dez anos mais velho. As letras são íntimas e denotam, não poucas vezes, um ar de decepção. Mas a jovem garante: o caso ficou no passado. “Ele me transformou em uma adulta e me colocou na estrada que percorro agora”, disse na mesma entrevista à Rolling Stone. Há um toque de equilíbrio e maturidade nas declarações da artista. Criticada pela mídia em virtude de seu excesso de peso, ela retrucou na reportagem supracitada: “Não faço música para os olhos, e sim, para os ouvidos”. A cantora é referência para uma legião de mulheres não apenas por remar contra a maré da magreza excessiva, mas também por seus visuais nos palcos. Adele chama a atenção por resgatar um perfume de outros tempos, com roupas clássicas, cabelos volumosos e maquiagem bem delineada. À sua maneira, a diva dos tempos modernos é deleite para olhos e ouvidos.

Grammy 2012

Apesar de desenvolta, Adele diz sofrer de “pânico cênico grave”

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DOCES TALENTOS Delicie-se com o universo da pâtisserie contemporânea e conheça alguns dos mais criativos chefs do mercado mundial

Fotos: Divulgação / © Jean-Louis Bloch Lainé

A sobremesa: o final triunfante de uma refeição. Dulcíssima, suave, açucarada, dos deuses. Bolos, pudins, cremes, mousses, balas, manjares, flãs, tortas, docinhos... A lista segue. Quem não ama um bom doce? Melhor ainda se for preparado com ingredientes refinados, a partir de receitas contemporâneas e pelas mãos dos maiores talentos da pâtisserie atual. Por muito tempo considerada uma subcategoria da gastronomia, a pâtisserie vem ganhando mais espaço nas cozinhas dos grandes restaurantes do mundo. O número de chefs que se dedicam apenas a essa etapa da refeição vem crescendo e a técnica, avançando. No Brasil, segundo o chef paulista Diego Lozano, a profissão chef pâtissier ainda é rara e pouco valorizada. “A confeitaria fica em segundo plano; o brasileiro não tem costume de pedir sobremesa”, explica. “Em relação ao sabor, temos um potencial gigantesco”, diz. Mesmo assim, há chefs que, como ele, lutam para que haja uma confeitaria contemporânea no Brasil. Técnica, atenção aos detalhes e criatividade são essenciais. As variantes com que esses chefs trabalham são muitas – sabor, textura, formato, cor, apresentação – e a precisão é uma característica valorizada. Inovar é um ato contínuo. Uma certa dose de atrevimento, curiosidade e ousadia são também ingredientes que compõem um chef ideal. A Revista Bergerson selecionou para você sete fantásticos chefs que vêm transformando a cena da pâtisserie mundial.

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Macaron Pietra sabor avelãs

EPIERRE HERMÉ PIERRE HERMÉ PARIS

PARIS, LONDRES, TÓQUIO E OSAKA Pierre Hermé é herdeiro de quatro gerações de tradicionais padeiros e confeiteiros da Alsácia. Aos 14 anos, seguiu para Paris para se tornar um deles e trabalhou para o melhor dos mestres, Gaston Lenôtre. Atualmente, é criador de um mundo original de sabores, sensações e prazeres. Denominado pela Revista Vogue “Picasso da pâtisserie”, cria sobremesas avant-garde, que levam os melhores ingredientes do mercado e são decoradas sem excessos. Uma pâtisserie

Doce folhado Deux Mille-Feuille

Loja do chef em Paris, na Rue Cambon

Pierre Hermé usa o açúcar como um tempero Macaron Ispahan, com rosas, lichias e framboesas

adulta, sem nostalgias. O chef usa o açúcar como sal: um tempero para aguçar outros sabores e não para mascarar a falta de nobreza de uma composição. No currículo, 11 anos no Fauchon e o trabalho de transformação da Ladurée de uma padaria tradicional a uma genuína marca de luxo. Hermé iniciou sua marca própria em Tóquio, em 1998, e em 2002 chegou a Paris. Virtuoso dos doces, é apaixonado por um trabalho detalhista: a sobremesa é tomada como o grand finale de uma refeição. Seus macarons são célebres, em especial o Ispahan, que leva creme de rosas, lichias e framboesas. O chef também costuma arriscar com ingredientes da cozinha salgada, como vinagre, queijo, azeitonas e azeite de oliva. Anualmente, Hermé escolhe temas para suas “coleções” de doces, o que o faz ser conhecido como um couturier da pâtisserie. 35

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E CHRISTOPHE MICHALAK PLAZA ATHÉNÉE PARIS, FRANÇA

A crítica só reserva superlativos ao francês Christophe Michalak, chef pâtissier executivo do Plaza Athénée, em Paris, Campeão Mundial da Pâtisserie de 2005, quando tinha apenas 32 anos, e autor de três livros. Desde 2000, ele gerencia uma equipe de 23 pessoas, sob supervisão do chef Alain Ducasse. No início da carreira, sua primeira opção era ser artista, característica que transfere hoje para suas belíssimas criações. Antes do Plaza Athénée, trabalhou em restaurantes célebres na Europa, no Japão e em Nova York, além da tríade das docerias francesas: Fauchon, Pierre Hermé e Ladurée. Guiado por sua paixão, o chef autodidata cria duas coleções anuais de sobremesas: uma outono/inverno, com sabores como chocolate, nozes e caramelos, e outra primavera/verão, com ênfase nas frutas vermelhas. Seus preciosos pratos são tratados como joias e expostos na Galerie des Gobelins em seis displays fechados, para apreciação dos hóspedes do hotel. Nas receitas, Michalak não costuma utilizar muitos elementos, por acreditar que dessa maneira os sabores são melhor valorizados. Entre suas sobremesas mais célebres, reinvenções de clássicos da pâtisserie francesa, como o Religieuse, doce feito com duas camadas de massa choux.

Acima, Biscuit Roulé; ao lado, Religieuse

O chef do Plaza Athénée foi Campeão Mundial da Pâtisserie em 2005

EJORDI ROCA EL CELLER DE CAN ROCA GIRONA, ESPANHA

O Celler de Can Roca, três estrelas no Guia Michelin, é conhecido como “o” lugar da gastronomia de sentidos. O trio de irmãos Roca divide as tarefas: Joan cuida dos pratos principais; Josep, dos líquidos; e o caçula Jordi, aos 34 anos, das sobremesas. Corajoso e inovador, desenvolveu técnicas surpreendentes de mistura de aromas e sabores, tendo a tecnologia como aliada, o que pode ser visto em seu açúcar soprado, nas destilações que concebe e na forma de integrar fragrâncias. Certo dia, ao fumar um charuto enquanto preparava um sorvete, percebeu que a fumaça havia se incorporado ao doce e teve um insight. Daí, surgiram pratos como o Viaje a la Habana, um cilindro de chocolate recheado com creme aromatizado com fumaça de charuto. Há também a série de sobremesas adaptadas de perfumes. Já são 30 as fragrâncias catalogadas, inspiradas livremente nas notas e no conceito desses aromas. No prato Terre d’Hermès, por exemplo, há chocolate, laranja, sorvete de patchouli, farofa de cacau, destilado de terra (acredite!) e espuma de leite com infusão de jasmim. Recentemente, Jordi seguiu o caminho inverso e criou um perfume inspirado em seu prato Lemon Cloud. Núvol de Llimona foi criado em conjunto com o perfumista Agustí Vidal e está à venda no restaurante.

O chef desenvolveu técnicas para criar sobremesas baseadas em perfumes

Doce inspirado no aroma Carolina, de Carolina Herrera

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EPACO TORREBLANCA PASTELERÍA TOTEL

ALICANTE, CATALUNHA, ESPANHA

RB: Como iniciou sua carreira na confeitaria? PT: Com 12 anos, meus pais me levaram a Paris, onde fiquei por dez anos aprendendo e trabalhando na confeitaria de um dos melhores pâtissiers do momento, Jean Millet. RB: O que significa ser um chef pâtissier na Espanha? PT: Em uma época em que a gastronomia está cada vez mais relevante, a pâtisserie anda de mãos dadas com a cozinha. Em dez anos, os espanhóis cresceram muito na cultura gastronômica e passaram a valorizar a variedade e a qualidade que existe em nosso país.

O chef espanhol realiza uma escultura de açúcar soprado

RB: O que inspira você na hora de criar suas receitas? PT: O mais importante é ter uma boa base e trabalhar com as melhores matérias-primas. A partir daí, o que resta é investigar e ter consistência no trabalho e na criatividade. RB: Você tem um ingrediente favorito? E uma técnica? PT: O açúcar: me encanta a técnica soprada, para fazer esculturas artísticas como se fosse vidro. E o chocolate. São os dois ingredientes imprescindíveis para conseguir um equilíbrio em nosso trabalho.

Seu ideal é um trabalho consistente e criativo

Fotos: Divulgação

Francisco “Paco” Torreblanca é considerado pela crítica o “pai” da confeitaria contemporânea da Espanha. Sua primeira loja, aberta em 1978, foi antecedida por anos de estudo e trabalho na França junto a chefs renomados. Catalão, tem seus alicerces fincados na criatividade. Foi, por exemplo, um dos primeiros a introduzir o açafrão em receitas de chocolates. A Revista Bergerson conversou com o chef sobre suas inspirações:

Aos 26 anos, o chef já tem um currículo impressionante

EJÉRÔME DE OLIVEIRA INTUITIONS BY J. Chocolates de Jérôme de Oliveira Verrines, do Intuitions by J.

CANNES, FRANÇA

Jérôme de Oliveira é um talento meteórico do mundo da pâtisserie. Aos 26 anos, ele dá em 2012 um grande passo na carreira: a abertura, em fevereiro, de sua confeitaria e casa de chá no Five Hotel & Spa, em Cannes. Antes disso, estudou na École Nationale Supérieure de la Pâtisserie e foi, durante cinco anos, braço direito de seu grande mentor, Christophe Michalak, no Plaza Athénée. Em 2009, ainda muito jovem, Jérôme conquistou o prêmio de Campeão Mundial da Pâtisserie, com uma fantástica escultura de chocolate em forma de amazona. Desde os quatro anos, ser chef pâtissier figurava nos sonhos deste jovem francês, que adora experimentar sabores, texturas, formas e cores. Sua nova empreitada foi batizada de Intuitions by J., um termo cuidadosamente escolhido por designar sua paixão pelas ideias, desejos e inspirações, que ele tenta traduzir na forma de delícias doces. A ideia da confeitaria é transportar o consumidor a um conto de fadas de açúcar e proporcionar uma experiência única no espaço de chá, o Salon des Gourmandises. 39

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EWILL GOLDFARB KU DE TA

BALI, INDONÉSIA Americano de Port Washington, Nova York, Will Goldfarb desistiu do curso de Direito para estudar pâtisserie na França. Depois de muitos estágios e trabalhos em grandes restaurantes pelo mundo, entre eles o El Bulli, de Albert e Ferran Adrià, abriu, em 2006, o Room 4 Dessert, bar em Nova York onde servia suas criações criativas, inovadoras e tecnológicas. Posteriormente, foi nomeado como um dos dez melhores pastry chefs dos Estados Unidos e mudou-se para Bali, onde hoje dirige a pâtisserie do restaurante KU DE TA. A Revista Bergerson entrevistou o chef com exclusividade: RB: Como você começou no mundo da pâtisserie? WG: Entrei pela porta de trás do restaurante Yvan, em Paris, e nunca olhei para trás. Eu estava fascinado pela atenção aos detalhes e pela destreza. Will Goldfarb inspira-se em Albert Adrià para criar técnicas que unem pâtisserie e ciência

RB: Como é ser um chef pâtissier americano? O que difere seu trabalho do approach francês? WG: É solitário. Eu acho que me beneficio de múltiplas influências. Por exemplo, sou capaz de apreciar a técnica francesa, os sabores italianos e a criatividade espanhola. RB: Você trabalhou no El Bulli. Como foi a experiência? WG: Extraordinária. Acho que Albert Adrià permanecerá ponto de referência para chefs pâtissiers por outro século.

Baseado em Bali, o chef busca realizar um trabalho original

RB: O que faz de seu trabalho algo inovador? WG: Eu conto uma história pessoal para que minhas sobremesas sejam particulares para mim e, portanto, não cópias de outro trabalho, mesmo que tenham influências claras.

Lozano aprecia utilizar ingredientes brasileiros, como priprioca, cajá e cupuaçu em suas receitas

EDIEGO LOZANO

SÃO PAULO, BRASIL

O chocolate é uma de suas especialidades

Representante brasileiro da seleção da Revista Bergerson, Diego Lozano começou preparando pratos na cozinha de casa e decidiu se profissionalizar. Após um curso no Senai São Paulo, trabalhou em confeitarias na Bélgica. Na volta ao país, em 2007, chefiou a pâtisserie do D.O.M., restaurante de Alex Atala, em São Paulo, e trabalhou como executive pastry chef na empresa belga Chocolate World. Hoje, aos 28 anos, figura entre os grandes nomes da confeitaria brasileira, ministrando cursos e prestando consultoria para empresas. Diego faz sobremesas conceituais com combinações inusitadas e enfatiza ingredientes nacionais: cumaru, priprioca, cajá, caju e frutas brasileiras. Seu favorito é o cupuaçu, que ele considera a combinação ideal para o chocolate. “Acho que todo bom confeiteiro tem que ser um artista”, afirma o chef, também conhecido por suas avançadas técnicas em esculturas de chocolate. 41

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SOBREMESA

SURPRESA “Fui fazer uma excursão com uns amigos para conhecer a cidade histórica de Tiradentes, em Minas Gerais. Ao chegar ao local, o guia nos levou a um restaurante chamado Tragaluz, informando que era o melhor da cidade, com uma decoração EM PR ES ÁR IA INA GU LIN , MA RIA CR IST maravilhosa e uma ótima gastronomia. O ambiente e a comida estavam muito bons, mas o que me surpreendeu mesmo foi a memorável sobremesa que comi: fatias de goiabada empanadas em farinha de castanha- de-caju, fritas na manteiga e servidas em uma cama de requeijão com sorvete de goiaba. Foi uma excelente surpresa, que tinha a cara do Brasil, com ingredientes nacionais e muito saborosa.”

“Eu estava de férias com meu marido e fomos passar uma semana em Las Vegas. Nos hospedamos no hotel Bellagio. Decidimos reservar uma noite para assistir ao show Águas Dançantes e escolhemos o restaurante Le Cirque, com vista privilegiada para o evento. Estávamos apreciando uma noite muito agradável e, em determinado momento, o maître veio nos pedir desculpas pela demora de nossos pratos justificando que haviam se equivocado em nosso pedido. Dissemos a ele que não havia problema, pois não tínhamos pressa e estávamos degustando um bom vinho. Ao final do jantar, fomos surpreendidos com ele nos trazendo um crème brûlée como forma de se desculparem pela demora. Apesar de essa ser uma sobremesa comum em vários restaurantes, foi a melhor versão que já provei.”

FAB IANA GUIL ARD I ABA GE, ADM INIS TRA DOR

“Em janeiro, estivemos no Daniel, principal restaurante do chef Daniel Boulud no Upper East Side, em Nova York, que ganhou sua terceira estrela Michelin na edição de 2010 do guia. Para nossa surpresa, em frente à nossa mesa estava o chef Daniel apreciando um vinho, sorridente e muito simpático. Optamos pelo menu degustação de três pratos acompanhado de um vinho californiano. Tudo estava delicioso; o serviço, impecável. Sem falar que neste dia era meu aniversário e fui surpreendida com uma gentileza do chef: a sobremesa Kenyan Coffee Ganache, com creme de chocolate amargo rice crispy, sablé e sorvete de café.”

MA RG AR ET E FA RIÑ AS E MA RIA DE LO UR DE S MA RT INS , EM PR ES ÁR IAS

Fotos: Arquivo pessoal

Clientes da Bergerson contam qual o doce mais instigante que já degustaram

E N T R E V I S T A E N T R E V I S T A

CONSUELO

BLOCKER Herdeira de estilo e elegância, a blogueira, diretora de estilo e trend hunter da Santaconstancia fala com exclusividade à Revista Bergerson

A escolhida para inaugurar esta nova seção da Revista Bergerson não poderia ser mais interessante: Consuelo Blocker é herdeira de estilo e elegância. Neta de Gabriella Pascolato, fundadora da indústria têxtil Santaconstancia, e ﬁlha da célebre jornalista de moda Costanza Pascolato, ela segue os caminhos familiares. “Assim que comecei a procurar um trabalho, quando estava para sair da Universidade Brown, nos Estados Unidos, falei com um conselheiro de carreira e disse que gostava de moda, mas também de business”, conta. Hoje, com residência em Florença, na Itália, atua como diretora de estilo e trend hunter da Santaconstancia e, recentemente, se tornou blogueira.

com que se deparou. Conversamos com ela sobre suas inspirações e seu estilo de vida. Confira:

No Consuelo Blog, ela aproveita para mostrar as maravilhas de seu trabalho, que consiste em viajar o mundo atrás das mais novas tendências. “Quando começo a reparar em algo e o vejo repetido mais do que três vezes, acredito que há algo ali”, explica. Em cada postagem, detalhes de insider dos desfiles mais exclusivos, looks dentro e fora das passarelas, suas escolhas de moda, além de diários de suas viagens pessoais. Os leitores são convidados a viajar junto com Consuelo, observando cada detalhe

RB: O seu blog traz um approach bem pessoal, com detalhes da sua vida, além de um jeito simples e leve de traduzir a complexidade da moda. O que mudou para você com ele? CB: Com o Consuelo Blog, encontrei um espaço onde posso dizer o que penso, da minha maneira. Não importa quem é minha mãe e nenhum editor mexe no meu texto. E não é que gostam deste meu jeito? Recebo tantos elogios pela forma com que escrevo! Nunca achei que isso aconteceria.

Fotos: © Roberto Leone

Revista Bergerson: Ao ler seu blog, é perceptível que suas fontes de inspiração estão em todos os aspectos da vida. De arquitetura, arte e moda à forma como as pessoas se portam. Observar é seu viver? Consuelo Blocker: Vocês acertaram em cheio. Quando me sento no avião, vejo as pessoas atravessarem a rua ou andarem em uma bicicleta, me questiono por que escolheram aquela roupa, por que estão emburradas ou ainda que tipo de pessoa são para usar uma bicicleta como transporte. Tudo é uma fonte de maravilha.

E N T R E V I S T A E N T R E V I S T A

RB: Qual é sua mais cara memória da fábrica e de sua avó? CB: Da vovó eram os momentos em que estávamos a sós e ela me dizia uma frase que mudava o jeito que eu encararia o mundo. Me deu coragem em um importante momento de transição da minha vida. Quanto à fábrica, me lembro dela em uma reunião, criando um de seus deslumbrantes xadrezes de fio tinto. Ela criava na voz, dando instruções aos técnicos... Via o tecido na cabeça, não precisava desenhar! Era uma mulher e tanto! RB: Muitas mulheres desejariam ter Costanza Pascolato como conselheira, amiga e mãe. Como foi crescer com essa inspiração? CB: Considero-me sortuda. Ela é um exemplo de elegância, mas também de força de vontade. Crioume várias oportunidades profissionais, mas acho que as mais importantes aprendi só observando-a mesmo. Agora, não vou negar que crescer filha de uma mulher Consuelo considera-se sortuda por ser filha de Costanza Pascolato

deslumbrante não é fácil. Fui gorducha por muitos anos, para não ter que comparar belezas. Hoje, me sinto mais segura na minha pele e não existem mais comparações. RB: Percebe-se que a elegância é sua maior marca de estilo. O que faz uma mulher elegante atualmente? CB: Algumas coisas muito importantes: o respeito por quem está à sua volta, observar, observar e observar o belo até virar uma intuição, mais do que algo que se raciocina. Muito cuidado no aspecto físico e um grande sorriso sincero. RB: Com tantas viagens, sua casa em Florença é seu refúgio? Qual é a melhor dica de decoração? CB: Ótima iluminação e um cantinho superaconchegante, onde é possível se enrolar em um cobertor com um cappuccino quente e um livro ou filme no computador [risos]... RB: O que é o luxo para você? CB: Luxo é ser dona do teu tempo! E um cobertor de cashmere. 46

A D E G A

GIVE ME Tradicional bebida ganha espaço no mercado com refinamento e exclusividade

Para suprir essas necessidades criativas, além da crescente procura de bebedores premium por autenticidade e qualidade, surgem versões da bebida que exploram sabores de maneira única e surpreendente. É o caso do Sacred Gin, do tipo London Dry Gin, produzido por Ian Hart, ex-headhunter de Wall Street, na sala de brinquedos de seus filhos, em Highgate, Londres. “Por muitos anos, colecionei – e adorava beber – antigos vinhos de Bordeaux, mas também apreciava um bom gim-tônica”, relembra, em entrevista exclusiva à Revista Bergerson.

Fotos: Divulgação / Shutterstock

Em um mercado de bebidas que cresce a cada dia, surgem alternativas aos destilados tradicionais, como a vodka. Um exemplo é o gim. Feito de cereais e aromatizado com zimbro e ervas botânicas, ele também responde à busca de uma nova geração de mixologistas por drinks mais saborosos, com mais personalidade e procedência. Um exemplo da tendência é o destaque que a bebida tem no menu do 41 Grados, restaurante da dupla de chefs Albert e Ferran Adrià, em Barcelona. Lá, é possível escolher entre uma carta com 28 garrafas de gim.

Hart sentia que os novos gins do mercado seguiam sempre a mesma fórmula das empresas mais tradicionais. “Mesmo que alguns deles fossem muito bons, percebi que havia espaço para um gim novo, de sabor fresco.” Após a crise financeira e a falência de seus clientes mais importantes, ele decidiu entrar no mercado de gins. Trabalhou como um alquimista, inspirado em uma enciclopédia de plantas do século 17. Criou várias receitas de gim, que eram “testadas” pela clientela e staff de um bar londrino. A 23ª fórmula foi a escolhida. “Ela tem uma qualidade fresca, cremosa, aromática e o dono do bar disse que a venderia”, conta. Para atingir a excelência, um gim precisa ser preparado com um destilado da mais fina qualidade e seu sabor predominante deve ser o zimbro. O acréscimo de ervas botânicas requer equilíbrio para que se complementem e se ressaltem sabores. O Sacred Gin contém 12 ervas orgânicas, entre elas citrus, cardamomo, noz-moscada e um tipo chamado Boswellia sacra, de

OS BRASILEIROS PRECISAM DA OPORTUNIDADE DE EXPERIMENTAR GINS DE ALTA QUALIDADE IAN HART, PROPRIETÁRIO DA SACRED GIN

onde vem seu nome. O processo de destilação é raro e diferenciado: a vácuo e em baixas temperaturas. “Ele elimina os sabores amargos que prevalecem em gins destilados em altas temperaturas, nos destiladores tradicionais”, afirma Hart.

MAIS EXCLUSIVIDADE

De sua casa, Ian Hart produz um London Dry Gin refinado

Entre as outras opções de gins premium, está o The Botanist, produzido na destilaria clássica Bruichladdich, de 1881, em Islay, Escócia. Seu nome diz tudo: a ênfase está nas ervas botânicas, com 31 ingredientes – 22 deles originais da região. A destilação é gentil e paciente. Leva 17 horas no total e é feita à baixa pressão em uma antiga máquina de cobre de 1956, última de seu tipo no mundo. 49

A D E G A

Desde 1881, a destilaria Bruichladdich produz spirits como o gim The Botanist

À venda no Brasil, o gim Hendrick’s, produzido pela William Grant & Sons desde 2000, é consumido por um entre cada mil bebedores de gins, o que denota sua extrema exclusividade. Para a receita, são 11 espécies de ervas botânicas, além de bagas de zimbro italiano.

Há sementes de coentro, raízes de angélica-doce e lírio-florentino envelhecido por três anos. O gim também é preparado com dois ingredientes diferentes: infusão de óleo de pétalas de rosas e pepino, que concede um equilíbrio suave e fresco a este spirit.

DRINKS PERFEITOS MARTINI SACRED GIN Sacred Gin é o atual favorito de Alessandro Palazzi, gerente do legendário Dukes Bar, de onde saem os mais célebres martinis do mundo. A receita? Cubra o fundo de um copo congelado com algumas gotas de vermute. Adicione duas doses de Sacred Gin, diretamente do freezer. Rale uma fatia de casca de limão, evitando o miolo branco. Segure acima do copo, esprema na superfície do drink. Passe a casca no topo do copo e jogue-a no Martini. Aproveite!

HENDRICK’S KAFIR & GINGER

Hendrick’s Kafir & Ginger

Misture 50 ml de Hendrick’s Gin, 25 ml de xarope de gengibre, 30 ml de suco de limão, 25 ml de xarope simples e 50 ml de água em uma coqueteleira com gelo e agite bem. Sirva em um copo alto com gelo e decore com uma folha e uma rodela de limão.

Bem-vindo à nova Casa da França! Conheça a nova loja da Casa da França: adega climatizada, vitrine de champagnes com as melhores marcas do mundo e produtos especiais, selecionados para você! A Casa da França está no mesmo endereço, mas muito mais bonita.

Rua Pasteur, 155 – Batel – Curitiba – PR (41) 3224-2944 / 3232-4847 - www.casadafranca.com.br

VINHOS | CHAMPAGNES WHISKIES | CESTAS DE PRESENTES PREÇOS DE ATACADO PARA RESTAURANTES, FESTAS E EVENTOS.

FAIRY TALE FOTOGRAFIA: HEBERT COELHO MODELOS: K ARINA FLORES E LUIS FELIPE VON BORSTEL

Relรณgio Bergerson Sport Big Size Chocolate; Camisa Penguin para Capoani; Gravata Ricardo Almeida para Capoani; Calรงa, sapato e cashmere Richards

Relรณgio Bergerson Sport Big Size Chocolate; Camisa Penguin para Capoani; Gravata Ricardo Almeida para Capoani; Cashmere Richards

Par de brincos e colares em ouro e ouro branco 18k com diamantes, safiras amarelas e tsavoritas; Pulseiras em ouro branco e ouro rosĂŠ 18k com diamantes; Anel em ouro 18k com diamantes e safiras laranjas; Anel em ouro branco 18k com diamantes; RelĂłgio Omega Constellation; Vestido GlĂłria Coelho para Conbase

Relรณgio Baume & Mercier Hampton; look Richards

Par de brincos em ouro e ouro branco 18k com pérolas, diamantes, diamantes chocolate e ródio marrom; Pulseiras em pérolas e pérolas rosas; Anel em ouro branco 18k com diamantes, diamantes chocolate e ródio marrom; Vestido Mabel Magalhães para Bazaar Fashion

Par de brincos, colar e anéis em ouro branco 18k com diamantes; Relógio Cartier Ballon Bleu; Vestido A|X Armani Exchange; Lenço Paula Assis Brasil

Ela: Par de brincos e anel em ouro 18k com diamantes, ametistas e turmalinas verdes; Pulseira em ouro 18k; Anel em ouro 18k com diamantes chocolate e rรณdio marrom; Vestido: Gig para Conbase Ele: Relรณgio Breitling for Bentley; Camiseta Richards; Moletom A|X Armani Exchange

Par de brincos e pulseira em ouro branco e ouro rosé 18k com diamantes; Anel em ouro rosé 18k com diamantes, diamantes chocolate e ródio negro; Relógio Rolex Datejust; Blusa A|X Armani Exchange; Shorts Conbase

Relรณgio Victorinox Airboss; Camisa Ricardo Almeida para Capoani; Gravata: A|X Armani Exchange

Par de brincos em ouro branco 18k com diamantes, diamantes chocolate e ródio negro; Pulseiras em ouro branco e ouro rosé 18k com diamantes; Anel em ouro branco 18k com diamantes, diamantes negros, diamantes chocolate e ródio negro; Vestido Paula Assis Brasil; Lenço Hermès

Par de brincos, pulseira e anel em ouro branco 18k com topรกzios; Vestido Diane Von Furstenberg para Capoani

PA I X ÃO P O R J O I A S P A I X Ã O

P O R

J O I A S

PRESENTE DAS ÁGUAS

Há incontáveis gerações, a pérola fascina a humanidade por sua delicadeza e preciosidade

Por gerações, essa gema orgânica foi considerada fruto de um verdadeiro milagre; adornou objetos de culto por sua beleza e misticismo; compôs fórmulas de antigos alquimistas em busca do elixir da juventude. Hoje, seu papel parece ser encantar a humanidade com uma aparência iluminada, porém discreta. Uma única pérola valeu a tão sonhada liberdade de um escravo por volta de 1500. Mas não se tratava de uma gema qualquer: a Peregrina, como ficou conhecida, foi encontrada em águas das Américas e

chama a atenção por seu formato, semelhante ao de uma pera, e peso – impressionantes 200 gramas. Após passar pelas mãos de reis e rainhas do mundo todo, a Peregrina foi adquirida por Richard Burton, em 1969, como presente de Dia dos Namorados para sua esposa, Elizabeth Taylor. Três anos após a compra, o casal encomendou uma nova montagem para a Peregrina. O novo colar, composto por 56 pérolas orientais, além de rubis e diamantes, foi recentemente leiloado pela Christie’s por cerca de 11 milhões de dólares. Outros ícones da moda, como a estilista Coco Chanel e Audrey Hepburn, em Bonequinha de Luxo, imortalizaram o uso das pérolas. Apesar de evocarem uma imagem clássica, hoje essas gemas compõem construções modernas, como visto na última coleção da Bergerson, Desejos.

Fotos: Shutterstock / Divulgação

Tudo começa com uma minúscula partícula em águas profundas. Desconhecido, o intruso não é bem-vindo pela ostra. Mas ela está preparada. Como poesia da natureza, produz, a partir de uma suave e longa batalha, um precioso presente: a pérola.

TESOURO CULTIVADO Desde a década de 1920, a demanda por pérolas é suprida com exemplares cultivados, especialmente em países como Japão e China. A produção, que dura três anos em média, resulta em gemas valiosas e de rara beleza. As pérolas Akoya levam o nome da ostra de água salgada que as produz. Redondas por essência, podem ser brancas, rosadas ou amareladas. A denominação South Sea, por sua vez, é utilizada para as oriundas dos mares de uma área compreendida entre Indonésia, Austrália e Polinésia Francesa. Há também gemas de água doce, ou Fresh Water, as mais utilizadas na joalheria atualmente. Cada pérola é única e deve ser apreciada por sua beleza particular. Entretanto, há alguns fatores que

Nesta página, joias da coleção Desejos, adornadas com pérolas

determinam seu valor. O tamanho é um deles. Além disso, quanto mais perfeito for o formato esférico da gema, mais valorizada ela será. O peso também é importante, principalmente no caso das redondas, pois sugere mais camadas de nácar, ou seja, maior resistência. Para completar, o brilho é bastante levado em consideração. Ele resulta do somatório entre lustro e oriente, que é a capacidade da pérola de refletir a luz à sua volta.

PÉROLA ETERNA Cuidar das pérolas é essencial para mantê-las sempre belas. Quando utilizadas, deve-se evitar que entrem em contato com agentes químicos como perfume, sabonete, spray fixador e maquiagem. As substâncias encontradas nesses produtos podem prejudicar a composição da gema, formada por carbonato de cálcio, entre outros elementos. A transpiração de certos tipos de pele pode ofuscar seu brilho. Em qualquer situação, deve-se limpar as pérolas após o uso com um tecido de algodão limpo e macio e armazená-las sobre veludo, seda ou camurça, separadas de outras joias. Os colares de pérolas devem ser remontados anualmente para que se evite o rompimento dos fios. No caso de uso intenso, esse cuidado deve ser tomado de seis em seis meses. Para realizar o serviço, basta procurar uma Bergerson. Em todo caso, o segredo é respeitar a delicadeza dessas gemas e dar sempre a elas o viço que tanto merecem!

T E M P O

CLASSE E TRADIÇÃO A história da marca Longines é contada por 180 anos de expertise na fabricação de relógios

Utilidade e performance não são as únicas qualidades dos relógios Longines. A beleza e o design tradicional dos produtos também têm um papel fundamental em sua reputação. A empresa, que tem como símbolo uma ampulheta alada, é renomada desde o início de sua história, em 1832. Fundada por Auguste Agassiz, em Saint-Imier, na Suíça, foi a primeira marca de relógios a ser registrada no mundo. 70

Foi nas mãos do sobrinho de Agassiz, Ernest Francillon, que surgiu a denominação Longines, por ser o nome do local onde decidiu instalar a fábrica, situada no mesmo espaço até os dias atuais. A melhora na funcionalidade de seus produtos evoluiu conforme os anos se passaram. Em 1911, a fábrica passou a ter mais de mil colaboradores e a distribuir relógios para todo o planeta.

Fotos: Divulgação

Fábrica da Longines na Suíça

A marca possui forte relação com os esportes

Na mesma época, a Longines entrou para o mundo dos esportes ao criar o sistema de cronometragem automática, que foi usado no encontro da Federação Internacional de Ginástica, com sede na Suíça. A partir daí, passou a patrocinar e a fazer parcerias com grandes eventos internacionais, como Roland Garros, Dubai World Cup e mais de 40 eventos por ano em países diversos. Com base nessa longa associação

Longines Heritage Twenty-Four Hours

com o mundo desportivo, hoje a empresa está intimamente envolvida com hipismo, ginástica, esqui alpino, tiro com arco e tênis. Os valores fundamentais da Longines são representados pelos Embaixadores da Elegância, celebridades e esportistas nomeados pela empresa, como as atrizes Kate Winslet e Aishwarya Rai Bachchan, além do tenista Andre Agassi. A precisão e a elegância também são espelhadas nas coleções, no design e no material usado para cada relógio. A forte tradição da marca pode ser observada no modelo La Grande Classique, que se tornou o símbolo de elegância atemporal. O modelo Lindbergh, por sua vez, retrata a devoção à história, por ter sido criado em homenagem ao aviador Charles Lindbergh. Ele foi o primeiro a cruzar o norte do Oceano Atlântico sem nenhuma escala, em 1927, tendo levado consigo um cronógrafo de pulso feito pela Longines. Com o brilho delicado dos diamantes, o relógio Prima Luna é sofisticado. O modelo foi lançado para mulheres modernas, como um tributo a um astro especialmente feminino: a lua.

Anúncio de 1900

M O D A M O D A

E S T I L O

GÊNIO DA FORMA Há 40 anos, o estilista Azzedine Alaïa esculpe vestidos para mulheres glamourosas, sem abrir mão da liberdade criativa

Após oito anos sem mostrar sequer uma roupa em passarela, Azzedine Alaïa levou seu trabalho fabuloso à semana de moda haute couture de Paris em julho de 2011. Ao desfilar 25 vestidos e casacos perfeitos, o estilista foi aplaudido por minutos e trazido à passarela pelo ministro francês Frédéric Mitterrand. Tímido inveterado, o baixinho Alaïa está sempre vestido em pijamas de seda preta e rodeado por célebres amigos. Nascido em Siliana, Tunísia, em 1940, Alaïa tinha um interesse crescente pelo estético, que o levou a estudar escultura na escola de Belas Artes em seu país natal. Em 1957, foi para Paris, onde trabalhou bre-

vemente com Dior e por anos com Guy Laroche. Lá, também colaborou com Thierry Mugler, antes de abrir seu primeiro atelier, na rua Bellechasse, no final dos anos 70. No endereço, fez vestidos para o jet set mundial, com clientes célebres como Greta Garbo. A partir da década seguinte, começou a trabalhar com ready to wear e a vender roupas nos Estados Unidos. O designer definiu a moda nos anos 80 com seus vestidos glamourosos, sensuais, de corte impecável, feitos para mulheres autoconfiantes, que estivessem em busca de conforto, estilo e queixos caídos no caminho. Entre suas fãs? Grace Jones, Tina Turner, Ma-

Fotos: © Roberto Kot / © Pascal Le Segretain/Getty Images

Alaïa desenha para o corpo feminino, não para estações ou tendências

donna e Carine Roitfeld, além de supermodelos como Stephanie Seymour e Naomi Campbell. As duas últimas são tão próximas do estilista que o chamam de “papa”, numa referência a “papai”. Seu desfile era o mais disputado: todas queriam participar, mesmo que fosse sem cachê algum. Bastava ganharem alguns de seus fantásticos vestidos. A partir dos anos 90, o estilista viveu um momento de reclusão, mostrando pouquíssimas coleções em desfiles. Desde então, ele as apresenta em seu espaço de trabalho no Marais, onde também mora, tem sua loja e mantém um showroom. Foi sua recusa em caminhar junto à lógica de marketing dos grandes conglomerados de moda que o levou a desfazer a venda de sua marca ao grupo Prada, que durou de 2000 a 2006. Hoje, com apoio do grupo Richemont, da Cartier, ele se permite mostrar suas roupas quando acha que tem algo a dizer. Alaïa desenha para o corpo feminino e não para estações ou tendências. Mesmo assim, vende bem e continua o queridinho das celebridades. A primeira-dama americana Michelle Obama é uma de suas fãs declaradas. “Só quero o dinheiro suficiente para comprar a coisa mais cara: a liberdade”, declarou ele ao canal de TV E! Entertainment.

O estilista é um inveterado tímido, mas coleciona amigos famosos

Tudo lhe inspira: o cinema, sua grande coleção de arte e moda vintage, as mulheres. Sua grande musa é Marilyn Monroe. Essa mente incansável dispensa horas e horas de trabalho em cada peça. Ele não desenha; começa drapeando o tecido sobre o corpo do manequim. Então esculpe para o caimento perfeito, cria os padrões, aperfeiçoa, refaz, prova de novo e de novo. Diz que há sempre uma modelo vivendo em seu atelier, para realizar provas a qualquer momento do dia. A perfeição é seu objetivo, sempre. E o melhor? O resultado de tantas horas de trabalho é de uma simplicidade impressionante.

Até maio, é possível apreciar suas criações mais contemporâneas

M O D A M O D A

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Muitos dos vestidos foram completamente refeitos por Alaïa, para que tivessem caimento impecável nos manequins

SÓ QUERO O DINHEIRO SUFICIENTE PARA COMPRAR A COISA MAIS CARA: A LIBERDADE AZZEDINE ALAÏA, EM ENTREVISTA AO CANAL DE TV E! ENTERTAINMENT

Raras são as oportunidades de observar uma de suas elegantes peças. O positivo é que Alaïa pode não fazer tantos desfiles, mas mostra seu trabalho frequentemente em museus. Até 6 de maio de 2012, é possível apreciar suas criações mais contemporâneas, da última década, na mostra imperdível Azzedine Alaïa in the 21st Century, em cartaz no Groninger Museum, em Amsterdã. Curada por Mark Wilson, é a continuação de uma mostra de 1998. Segundo o curador, muitos vestidos foram completamente refeitos por Alaïa, para que tivessem caimento impecável nos manequins de plexiglass. 74

O resultado de tantas horas de trabalho do estilista é de uma simplicidade impressionante

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HIDDEN SECRETS Desvende o exotismo de Vietnã e Camboja, as pérolas do sudeste asiático

No Vietnã, há várias opções de tours criativos e instigantes. A ideia é se aventurar por seus campos de arroz, mercados coloridos, centros históricos, rios, lagos e praias durante o dia. Após a agitação, voltar para o hotel e escolher uma massagem nos intermináveis menus dos spas disponíveis para, em seguida, degustar um coquetel na piscina ou um refinado jantar em um dos restaurantes locais. Vale a pena conhecer a histórica Ho Chi Minh, onde a sugestão de hospedagem da Revista Bergerson é o Hotel Park 76

Hyatt Saigon. Há ainda a capital de influência francesa Hanói e a fantástica Baía de Ha Long, com milhares de ilhotas de calcário. Além disso, é interessante incluir no tour passagens por Da Nang, Nha Trang, Phan Thiet, Vung Tau e Da Lat. Muitas dessas cidades aparecem no roteiro ciclístico oferecido pela Butterfield & Robinson, agência de viagens canadense com filial no Brasil. Com 11 dias de viagens e 300 quilômetros de rotas ciclísticas, o

Foto: © Igor Plotnikov/Shutterstock

Conhecer a Ásia e seus encantos é uma das maiores tendências do turismo mundial. O lugar oferece um mix perfeito de aventura, paisagens encantadoras, gastronomia intrigante, história, espiritualidade e um crescente mercado de luxo. O Vietnã é um dos destinos favoritos. Só em 2011, foram mais de seis milhões de turistas internacionais circulando pelo país. Muitos aproveitam para conhecer também o Camboja e as maravilhas secretas que essa nação esconde.

A Baía de Ha Long, no norte do Vietnã, é considerada Patrimônio Mundial da Humanidade

passeio é um desafio ao corpo, mas renova o espírito. Ao viajante cabe pedalar, pois a agência cuida das bicicletas, das bagagens, da hospedagem em excelentes hotéis, da escolha dos restaurantes, da entrada nos museus. Durante o percurso, charmosas paisagens coloniais, estreitas estradas, mercados coloridos, templos, jardins. Em todos os lugares, você é convidado a interagir com o povo vietnamita e seu jeito calmo e alegre de encarar a vida. Grande atração do Vietnã, a Baía de Ha Long, no norte do país,

é considerada Patrimônio Mundial da Humanidade. O significado do nome – “onde o dragão desce para o mar” – tem origem em uma lenda local que conta que um enorme dragão foi espectador de uma luta entre vietnamitas e invasores do norte. Ao final da batalha, o mágico animal permaneceu ali, transformando-se em uma enorme barreira com mais de três mil pequenas ilhas calcárias, para proteger a população local. A baía é cenário do filme O Amanhã Nunca Morre, da série James Bond. 77

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O Sofitel Legend Metropole Hanoi é um oásis de tranquilidade no centro histórico da cidade

O resort Six Senses Con Dao oferece as delícias típicas do país em seu requintado menu

A capital Hanói é o centro gastronômico do país, devido à grande influência da culinária francesa. Os inúmeros temperos e ingredientes locais se misturam aos clássicos da cuisine. Prove do foie gras ao típico pho, sopa deliciosa feita com noodles de arroz, frango (o pho ga), carne (o pho bo), hortelã, broto de bambu e pimenta. Vale experimentá-lo na rede Pho24. Para descobrir a gastronomia vietnamita contemporânea, a dica é o restaurante homônimo do chef Bobby Chinn, único do país com cinco estrelas de diamante do Guia AAA (da American Automobile Association). Os entusiastas da gastronomia também podem se aventurar em tours criados para revelar os segredos da cozinha vietnamita, como os oferecidos pela agência Trip Feast.

Fotos: Divulgação / © Butterfield & Robinson

Empresas como a Luxury Halong Cruises oferecem cruzeiros em barcos de madeira pela baía. No barco Halong Violet, por exemplo, as acomodações são luxuosas e repletas de amenidades. O clima é de viagens glamourosas de outros tempos.

Para aproveitar ainda mais o clima colonial, hospedese no Hotel Sofitel Legend Metropole Hanoi, um oásis de tranquilidade no centro histórico. Construído em 1901, combina charme vintage com o universo do luxo mais moderno. O hotel contém também dois hotspots culinários da cidade: o francês Le Beaulieu e o Spices Garden, com especialidades locais. Se sua ideia é, contudo, relaxar, há uma série de luxuosos hotéis e resorts a escolher, como o Six Senses Con Dao, na ilha de Con Son, sudeste do país. Comprometido com o meio ambiente e a sustentabilidade, tem 50 villas privadas com piscinas particulares, em areias douradas, ladeadas pelo azul do mar e o verde da floresta nativa. O coração desse resort foi projetado para lembrar uma vila de pesca tradicional do Vietnã, com mercado de temperos. Da mesma rede, o Six Senses Ninh Van Bay fica perto da cidade de Nha Trang. Com acomodações íntimas, o hotel oferece uma vista tranquila de perder o fôlego!

No roteiro de bicicleta da Butterfield & Robinson, o viajante é convidado a interagir com a cultura local

Villas com quartos de frente para o mar são o refúgio perfeito oferecido pelo Six Senses Con Dao

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RUÍNAS FANTÁSTICAS No Camboja, descubra os segredos da terra que encantou a atriz Angelina Jolie de uma maneira inesquecível. A grande atração são as fantásticas ruínas de Angkor, na cidade de Siem Reap. Construída no século 12, a antiga sede do império Khmer é um imenso sítio arqueológico com mais de 100 templos e edifícios. Os visitantes se encantam com suas torres em forma de botão de flor de lótus e com as esculturas de madeira entalhada repletas de cenas da mitologia hindu. O Angkor Wat é o complexo mais majestoso e sua silhueta aparece na bandeira nacional do Camboja. Para conhecer propriamente o lugar, reserve, no mínimo, três dias de viagem. Aproveite para observar a paz e a tranquilidade dos monges budistas ou fazer um passeio de bicicleta pelo local. Uma atração imperdível é o Ta Prohm, um templo do século 17 que foi

Ta Prohm, templo do século 17

Siem Reap dispõe de uma ótima rede de hotéis de luxo com spas, refúgios ideais após horas de caminhadas e descobertas pelos templos. Um dos mais antigos da área, Raffles Grand Hotel d’Angkor, foi construído em 1932 e restaurado de maneira luxuosa. Muito perto de Angkor Wat, dispõe de 120 quartos e um fantástico parque com flores e plantas locais. Outra opção é o Hôtel de la Paix, premiado diversas vezes como o melhor do Camboja. Moderno e luxuoso, tem acomodações sublimes, com muitas amenidades, como banheira no terraço e iPod pré-programado. O restaurante Meric é um ponto conhecido, trazendo a cozinha francesa com influência Khmer. Além dele, há o AHA, com entrada pelo Old Market, popular por seu menu de tapas e por sua decoração inusitada.

Fotos: Divulgação / © David Davis

preservado da maneira como foi encontrado. De suas portas e janelas, é possível observar imensas árvores centenárias, que mesclam suas raízes com as pedras da construção.

O resort Alila Sothea é uma homenagem do proprietário à sua esposa, Alila. No hotel, encontramse 39 românticos quartos, além de fantásticos jardins, quedas d’água e os charmosos aspectos da cultura khmer. O local inova com um serviço de tuktuk – veículos rápidos tradicionais na Ásia – particular on demand, que busca os hóspedes em qualquer lugar de Siem Reap. Por fim, no Hotel La Residence d’Angkor, há uma piscina que replica o aspecto dos lagos artificiais de Baray, rodeada com palmeiras e buganvílias coloridas.

Um jantar tendo como pano de fundo antigos templos é a proposta do Raffles Grand Hotel d’Angkor

A cidade também dispõe de restaurantes interessantes, como o Viroth’s, a referência em comida khmer, com opções à la carte e menu fechado. O Bopha Angkor é ideal para um jantar familiar. Não deixe de experimentar seus rolinhos primavera e o melhor frango Amok (com leite de coco) da cidade. No moderno Miss Wong, o forte é a carta de drinks, com receitas criativas como caipirosca de Frangélico. A decoração é eclética, com muitas lanternas orientais e reproduções do artista russo Vladimir Tretchikoff. Caso sinta saudades da comida ocidental, confira o popular Nest e o Café Central.

O restaurante Chatra, no resort Alila Sothea, combina sabores locais e internacionais

B E R G E R S O N

P R E S E N T E S

PARA BEM

RECEBER Confira a seleção de produtos da Bergerson Presentes para atualizar a decoração da sua mesa

Fotos: Gley Thomas

4. 5.

6. 1. Jarra Viena, da Strauss

2. Faqueiro Elegance com 114 peças, Vista Alegre Portugal

3. Vaso Purity, garrafa fumê e par de garrafas Moser 4. Jogo de jantar Archibald, da Royal Porcelain; guardanapo Rami, da Lola Home; e argola de guardanapo Nathalie, da Christofle 5. Saladeira Strauss 6. Vasos Edros, da Holaria 7. Taças Strauss para vinho, água, vinho e champagne

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DINÂMICA

Conheça o universo de design e criatividade que cerca os irmãos Ronan e Erwan Bouroullec

Desde 1999, os irmãos franceses Ronan e Erwan Bouroullec constroem sua carreira como um alto edifício que se destaca na paisagem do design mundial. Criam para um mundo novo, contemporâneo, em constante mudança, onde questionam nossos hábitos e rotinas. Seus designs são flexíveis; soluções práticas e ergonômicas com um toque refinado, leve, humilde.

para marcas como Vitra, Magis, Alessi, Established & Sons, Axor, Hansgrohe, Kartell, Kvadrat, Cappellini, Camper e Ligne Roset. Seus nomes têm peso e a dupla se destaca também pelo trabalho experimental realizado na Galerie Kreo, em Paris.

Fotos: Studio Bouroullec / Tahon & Bouroullec / Ola Rindal / Vitra

Ronan é de 1971 e Erwan, de 1976, o que demonstra sua rápida ascensão no mercado internacional. Os dois injetaram energia com seus designs e já colaboraram

Até o dia 30 de julho deste ano, uma exposição retrospectiva de 15 anos de trabalho conjunto está em cartaz no Centre Pompidou-Metz, em Metz, na França. Sob o título Bivouac, consiste em uma enorme tenda de mil metros quadrados, com os highlights de sua carreira. Os visitantes são convidados a vagar,

Sofá Ploum

O sistema modular Clouds permite total liberdade de formas ao combinar espuma, pétalas de tecido e elásticos

descobrindo protótipos e projetos, sejam eles para pesquisa ou produção em massa. Na descoberta, surgem os conceitos-chave do trabalho dos irmãos: objetos modulares, orgânicos, flexíveis. A Revista Bergerson conversou com os dois em entrevista exclusiva:

OS IRMÃOS BOUROULLEC CELEBRAM 15 ANOS DE CARREIRA LADO A LADO

Revista Bergerson - Qual é a diferença de criar seus projetos experimentais e trabalhar junto à indústria? Irmãos Bouroullec: Os dois são interessantes e muitas vezes estão interligados. Nós temos a oportunidade de trabalhar com uma série fantástica de marcas que são, em nossa opinião, as melhores em seus campos. Amamos a ideia de trabalhar com a indústria, para que as pessoas possam usar o que nós consideramos que será útil para elas. Concomitantemente, trabalhamos com a galeria Kreo. É nosso respiro. Quando concebemos um objeto, não temos limites. A Kreo é o lugar ideal para pesquisa porque está fora do contexto usual da indústria e de seu mercado. Isso não significa que produzimos trabalhos fora da realidade; é mais

O trabalho de Ronan e Erwan é modular, orgânico e flexível

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A coleção Alcove traz assentos com encostos de altura pouco usuais, o que permite que o usuário permaneça alheio psicologicamente às atividades ao seu redor

em relação ao campo das possibilidades de pesquisa ser mais amplo. Após as pesquisas, tentamos achar aplicações para a indústria. Um exemplo é o sistema de prateleiras Roches, que fizemos em edição limitada na Kreo em 2010 e que será agora desenvolvido industrialmente com a Vitra, em plástico – nós o apresentaremos em Milão neste ano. RB - Como é o processo de criar como um par? Suas personalidades costumam se bater ou se complementam? IB: De um lado, somos irmãos, crescemos juntos e temos o mesmo background e a mesma relação profunda com forma e cor. De qualquer forma, há cinco anos de diferença entre nós. Então, não fomos à mesma escola nem tivemos os mesmos amigos. Há um grande nível de compreensão um do outro, mas mesmo assim discordamos. Em nossos projetos, sempre chegamos à mesma opinião, mas não é evidente desde o início. É necessário um longo processo de discussão e compreensão – e discordância. Para escritórios, o sistema Joyn é produzido pela suíça Vitra e traz elementos com contornos simples e personalizáveis

Conversamos sobre tudo: de questionar um parafuso ao que devemos fazer com uma nova oportunidade de negócios no Japão. No fim, nós temos um projeto que é 50/50. Não nos importamos com quem dá as ideias em cada projeto. Cada vez é bem misturado e diferente. RB: Quais são suas grandes inspirações? IB: Não sentimos que temos um mentor específico ou um conjunto determinado de inspirações. Elas vêm de observar o que nos cerca. Em termos de mentores, se pudéssemos listar brevemente quem apreciamos, poderíamos dizer os designers americanos dos anos 50 Castiglioni e Andrea Branzi. RB: Com o que se preocupam ao desenhar uma nova peça? IB: Se é durável – não somente em termos de design, claro. RB: O que é luxo para vocês? IB: A simplicidade. North Tile é uma opção leve para dividir espaços: os “azulejos” de tecido formam partições suspensas com tamanho, forma e cor customizados

Na mostra do Centre-Pompidou Metz, estão expostos até julho os highlights da carreira dos irmãos

H O T S P O T

NOVA YORK Impossível resistir ao fascínio da cidade que nunca dorme

NOVA ERA Próximo da High Line, o prédio de dez andares e fachada metálica chama a atenção. Inaugurado em setembro passado, o Hôtel Americano, do grupo mexicano Habita, traz o high design para a vizinhança. Os 56 quartos, assinados pelo designer francês Arnaud Montigny, remetem aos ryokans japoneses, com camas baixas instaladas em cubos de madeira. O lugar conta também com piscina, restaurantes e bares. Tudo moderníssimo! hotel-americano.com

DESIGN NO SOHO

YOGU NO PALITO

Acaba de ser inaugurada no SoHo a segunda loja da Porsche Design em Manhattan. Esse é o maior ponto de venda da marca que preza pelo design purista: funcional, atemporal, inovador. A seleção de itens inclui malas, óculos, relógios, roupas e celulares, entre outros. O destaque, no entanto, fica para a linha de vestuário, para eles e para elas. As melhores compras são as jaquetas de couro e os jeans premium. porsche-design.com

Fotos: Divulgação

A sorveteria Popbar já é um sucesso com seus picolés feitos diariamente à base de ingredientes naturais e frutas frescas. A grande novidade são os YogurtPops, iogurtes naturais no palito nos sabores morango, frutas vermelhas, baunilha e pêssego. Assim como os sorvetes, também é possível escolher a cobertura e adicionar complementos como amêndoas, pistaches e gotas de chocolate. pop-bar.com

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Fotos: Divulgação

H O T S P O T

PARIS

Indicações preciosas para você brilhar na Cidade-Luz

AUDACIOSO CARTE BLANCHE Quatro vezes ao ano, o Silencio Club – instalado no porão de um edifício de 1883 – convidará um artista para programar as ações da casa noturna. A carte blanche engloba literatura, cinema, música, culinária e o menu do bar. Em outubro de 2011, começou com o diretor David Lynch, responsável pela concepção da casa.

O Café de l’Horloge, do Musée d’Orsay, ganha cara nova com as linhas orgânicas dos irmãos Humberto e Fernando Campana. As cadeiras ecoam as plantas aquáticas de Monet, em exposição a poucos metros dali. Sente-se para um café e contemple o reflexo do gigantesco relógio do museu nas paredes espelhadas. musee-orsay.fr

ART SPOT A Gallery S. Bensimon nasceu do engajamento de um homem apaixonado pelo belo e pelo raro. No coração do Marais, Serge Bensimon promove novos designers, artistas e artesãos e os convida para se expressarem com máxima liberdade. A mostra atual Optimistic Brightness traz obras que, de alguma forma, lidam com os reflexos da luz. gallerybensimon.com

ÓPERA GARNIER Grandioso, teatral, magnífico: o L’Opéra Restaurant ganha todos os aplausos. O projeto contemporâneo de Odile Decq intervenciona com maestria a ópera neobarroca de Charles Garnier. No menu, assinado pelo chef Christophe Aribert, duas estrelas Michelin, destaque para o foie gras servido com morangos. opera-restaurant.fr

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Fotos: Divulgação / Irmãos Campana / Art Spot: Ballons, de Dan Yeffet e Lucie Koldova

silencio-club.com

Fotos: Divulgação / Irmãos Campana / Art Spot: Ballons, de Dan Yeffet e Lucie Koldova

relógios bergerson

H O T S P O T

LONDRES A cidade sede das Olimpíadas 2012 está repleta de novidades

ESPERADO PRAZER DA CARNE Inaugurado em novembro, no coração de Mayfair, o restaurante 34 é o paraíso dos carnívoros gourmet. O chef Paul Brown preparou um menu baseado em carne bovina assada em brasa com o apoio de uma parrilla argentina. De quinta a domingo, saboreie um steak ao som do trio de jazz. 34-restaurant.co.uk

DOSE DUPLA

A inauguração do Bulgari Hotel and Residences, em Knightsbridge, está marcada para maio. Os mimos? Nada menos que 85 suítes, dois andares de spa, sala de ginástica, piscina semiolímpica e um cinema com mais de 500 opções de filmes. A decoração seguirá o estilo luxuoso da grife. Grande parte dos móveis e tecidos foram feitos por artesãos italianos. bulgarihotels.com

DA RÚSSIA O Novikov é o primeiro empreendimento de Arkady Novikov, o homem que mudou a cena gastronômica de Moscou, fora da Rússia. São dois ambientes: o Asian Restaurant, com as cozinhas chinesa e pan-asiática, e o Italian Restaurant, que incorpora o contemporâneo à cuisine italiana. Destaque para antepastos soberbos, como tartar de salmão.

novikovrestaurant.co.uk

Some um hotel de luxo da rede Dorchester Collection às delícias do chef Wolfgang Puck. Este é o 45 Park Lane, inaugurado em setembro de 2011. Como o nome já diz, são 45 quartos, todos com vista para o Hyde Park. O diferencial apetitoso é a steak house CUT, o primeiro restaurante do aclamado chef na Europa. 45parklane.com Confira nossa seleção de hotspots no app para iPhone Bergerson Mobile itunes.apple.com

H O T S P O T

HONG KONG A metrópole que combina cultura oriental com a vida cosmopolita ocidental

TÚNEL DO TEMPO O passado vibrante de Hong Kong permanece luxuoso no Hullett House Hotel, localizado na Canton Road, em Tsim Sha Tsui. Cada enorme suíte foi decorada individualmente para traduzir um período da rica e colorida história da excolônia britânica. Quem cuidou dos detalhes pessoalmente foi David Yeo, fundador e diretor do grupo Aqua Restaurant Group, que gerencia o empreendimento. Mas não se engane com a fachada do frondoso edifício de 1881, em estilo colonial, nem com o design inspirado no passado! O empreendimento oferece todas as comodidades modernas, além de bares e restaurantes badalados. hulletthouse.com

FAMA IMPECÁVEL Localizado no coração da cidade, com vista para a enseada Vitória, o Mandarim Oriental é referência em hospedagem há mais de 40 anos. Famoso por seu serviço cuidadoso, conta com 502 quartos, sendo 68 luxuosas suítes. As sete mais especiais são decoradas com antiguidades asiáticas e obras de arte. mandarinoriental.com/hongkong

Recém-reformado, o lounge Sugar oferece uma bela vista da cidade do topo do 32º andar. Ao som do DJ da casa, o deck externo é perfeito para uma festa com até 30 VIPs. Nesse caso, peça comidinhas para dividir com os amigos, como o Rarebits – aperitivo com queijo de cabra, tomates assados, pesto de pistache e ciabatta de ervas. sugar-hongkong.com

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Fotos: Divulgação

BAR + DECK + LOUNGE

Fotos: Divulgação

E N D E R E Ç O S

34 RESTAURANT 34-restaurant.co.uk

HENDRICK’S GIN hendricksgin.com

RESTAURANTE TAMBAIÁ baiti.com.br

45 PARK LANE 45parklane.com

HERMÈS hermes.com

RICHARDS richards.com.br

A|X ARMANI EXCHANGE armaniexchange.com

HÔTEL AMERICANO hotel-americano.com

SACRED GIN sacredspiritscompany.com

ADELE adele.tv

HÔTEL DE LA PAIX hoteldelapaixangkor.com

SILENCIO CLUB silencio-club.com

ALEXANDRA LLEWELLYN alexandralldesign.com

HOTEL PARK HYATT SAIGON hyatt.com

SIX SENSES sixsenses.com

ALILA SOTHEA alilahotels.com/sothea

HULLETT HOUSE HOTEL hulletthouse.com

SOFITEL LEGEND METROPOLE HANOI sofitel.com

ALLIANCE TRAVEL alliancetur.com.br

IRMÃOS BOUROULLEC bouroullec.com

STEINWAY LYNGDORF steinwaylyngdorf.com

AMG mercedes-amg.com

JÉRÔME DE OLIVEIRA five-hotel-cannes.com

SUGAR sugar-hongkong.com

ASSOULINE assouline.com

L’OPÉRA RESTAURANT opera-restaurant.fr

TASCHEN taschen.com

AZZEDINE ALAÏA +33-01-42-72-19-19

LA RÉSIDENCE D’ANGKOR residencedangkor.com

BAZA AR FASHION bazaarfashion.com.br

LOFRA lofra.com.br

BOBBY CHINN bobbychinn.com

LONGINES longines.com

BOPHA ANGKOR bopha-angkor.com

LUXURY HALONG CRUISES luxuryhalongcruises.com

BROOKLYN CRUISER brooklyncruiser.com.br

MANDARIN ORIENTAL mandarinoriental.com/hongkong

BULGARI HOTEL AND RESIDENCES bulgarihotels.com

MUSEU VALENTINO GARAVANI valentino-garavani-archives.org

BUTTERFIELD & ROBINSON butterfield.com.br

NEST ANGKOR nestangkor.com

CAFÉ DE L’HORLOGE musee-orsay.fr

NOVIKOV RESTAURANT novikovrestaurant.co.uk

CAPOANI capoanionline.com

ORCHIDÉE IMPÉRIALE GUERLAIN orchideeimperiale.com

CENTRE POMPIDOU-METZ centrepompidou-metz.fr

PACO TORREBLANCA torreblanca.net

CHRISTOPHE MICHALAK christophemichalak.com

PAULA ASSIS BRASIL (41) 3342-1501

CON BASE iarasiviero.com.br

PETROSSIAN petrossianbr.com.br

CONSUELO BLOCKER consueloblog.com

PHO24 pho24.com.vn

BERGERSON PRESENTES Al. Presidente Taunay, 45 bergersonpresentes.com

DIEGO LOZANO diegolozano.com.br

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