n° 50 l Nov. / Déc. 2015
Numéro anniversaire !
le journal des Ă©colopratiques
Ă l'Ă©preuve du feu Des solutions 100% naturelles SantĂ©, bien-ĂȘtre et beautĂ© page 24 Ă 37
Des menus de fĂȘtes
sans gluten, paléo, chanvre, végé⊠page 17 à 22
Et si l'on faisait de lâĂ©co-volontariat ? page 6
Un nouveau label Ă©colo dans nos crĂšches page 38
LES HUMEURS DE LA CHOUETTE LES TRICHEURS Vous mâavez encore Ă©nervĂ©e. Cette fois-ci, câest du cĂŽtĂ© de vos carrioles que vous nous avez trouvĂ© des filous. Il paraĂźt que des constructeurs auraient maquillĂ© leurs tests de pollution. Ces goinfres, qui en veulent toujours plus, nous ont fait le coup du monsieur propre qui maquille sa mauvaise haleine en brise de printemps. Leur joli slogan « DAS AUTO » leur revient sur le museau. Câest bien fait. Du goudron et des plumes pour ces crapules galonnĂ©es. Au piquet, les vilains ! Et puis, je dois vous dire, câest pas les seuls qui me font de la peine. Entre les malins qui nous mettent de lâeau dans le poulet pour faire bon poids, les vendeurs de tomates qui nous font de la fausse « cĆur de bĆuf », les marchands de lasagnes qui nous vendent des dĂ©chets de carcasse pour de
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la viande hachĂ©e et tous les autres, on nâest pas sortis de lâauberge. DĂ©jĂ que câest raide de lire les Ă©tiquettes sans lorgnettes et encore plus dur de les comprendre sans une formation en langue tribale. Je me demande si tous ces braves gens ne chercheraient pas Ă nous embrouiller un tout petit peu avec leurs rĂ©clames qui nous vendent du rĂȘve de toutes les couleurs. Alors, moi, la petite chouette, je vais vous donner un conseil du fond de ma forĂȘt. Ăvitez tous ces industriels qui vous vendent du « soda » avec des Ă©tiquettes vertes, du « terroir français » Ă la tonne et du « calendos » polonais. Achetez bio, local et responsable. Allez dans des magasins qui ne font que du bio et du naturel. Ăa, câest du solide.
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Et pour NoĂ«l, mĂȘme combat. Ăvitons tous ces jouets chinois qui clignotent dans tous les sens et sont fabriquĂ©s par des malheureux, avec, paraĂźtil, plein de trucs bizarres dedans qui donnent des boutons. Pareil pour ces magnifiques tĂ©lĂ©phones Ă Ă©crans tactiles qui nous coĂ»tent des centaines dâeuros pour communiquer les empreintes digitales de nos enfants Ă des opĂ©rateurs, qui sont, paraĂźt-il, trĂšs indiscrets. Je suis sĂ»re quâen vous prenant un tout petit peu la tĂȘte, vous pouvez vous fabriquer un NoĂ«l rien quâĂ vous. Nâoubliez pas, vous ĂȘtes unique⊠montrez-le. Joyeux NoĂ«l. Naturellement vĂŽtre, La Chouette
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Ă©conews
Opinions
Le changement climatique en BD ! de Yoram Bauman et Grady Klein
... jâen suis fort aise ! Eh bien, CHANTEZ maintenant !
Le changement climatique est un sujet qui ne fait vraiment pas rire â mais peut-ĂȘtre cela devrait-il ĂȘtre le cas. Il est si fondamental pour l'avenir de l'humanitĂ© qu'il devrait ĂȘtre abordĂ© de la façon la plus claire et la plus pĂ©dagogique possible. C'est ce que propose cette introduction en bande dessinĂ©e. Comment fonctionne le rĂ©chauffement climatique ? Que vec le dĂ©veloppement des enregissont les cycles de Milankovitch ? Qu'est-ce que la taxe cartrements, de la musique en conserve bone ? S'appuyant sur les travaux du GIEC, cette introducsur tous les supports inventĂ©s detion au changement climatique permet de mieux comprendre les mĂ©canismes Ă l'Ćuvre et les Ă©volutions possibles dans les dĂ©cennies Ă venir. Surtout, les auteurs puis plus de 100 ans â gramophone, dĂ©taillent les pistes d'action et les solutions possibles, depuis les solutions collecvinyles, cassettes, CD, MP3 â, il est tives jusqu'aux micro-actions individuelles. Ăditions Eyrolles - 206 pages1 - 1824/09/2015 ⏠BELLEDONE-annonce92x113-FetesdeNoel-Ecolomag.pdf 16:11 une activitĂ© gratuite, prĂ©cieuse, enchanteresse,
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qui ĂŽte le stress, Ă la portĂ©e de tous, mais oui de tous, mĂȘme si vous pensez ne pas ĂȘtre douĂ©, une activitĂ© qui soigne aussi, câest le chant. La voix est lâinstrument de musique le plus ancien, toujours Ă notre disposition, dans toutes les civilisations. On chante aux baptĂȘmes, aux mariages et aux enterrements, on chante son amour ou sa peine, on chante pour sĂ©duire et dĂ©clarer sa flamme. On chante aussi pour se donner du courage ou pour bercer un enfant, on chante pour se donner la force de marcher ou de conduire un bateau, pour conjurer la fatigue et le mal de mer. Chacune des vertĂšbres de notre corps correspond Ă une note prĂ©cise. Chaque note de musique est un phĂ©nomĂšne ondulatoire qui fonctionne sur nous comme un massage, adoucissant ou revitalisant. Le problĂšme est que, dans nos pays, on ne chante plus. MĂȘme lâĂ©cole ne sait plus nous apprendre Ă placer notre voix. Or, si vous ĂȘtes capable de parler, vous ĂȘtes capable de chanter. Le chant est un facteur fondamental dâĂ©quilibre physique et psychologique. Il rĂ©gule la respira-
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Ă lireâŠ
tion, nous oblige Ă bien utiliser non seulement nos poumons, mais notre diaphragme, notre pĂ©rinĂ©e, les muscles de lâensemble de notre corps. Ce qui permet une meilleure oxygĂ©nation gĂ©nĂ©rale, y compris du cerveau. Il fait travailler la mĂ©moire et rythme lâensemble de nos organes. Enfin, il est temps dây penser, les fĂȘtes familiales de fin dâannĂ©e peuvent ĂȘtre le rĂ©vĂ©lateur de vieilles mĂ©sententes ou de jalousies. MalgrĂ© toutes les injonctions au bonheur, les rĂ©unions familiales sont un moment propice aux dissensions. Quây a-t-il de plus agrĂ©able pour gommer tout cela que de chanter tous ensemble afin de terminer nos soirĂ©es Ă lâunisson, pour que chacun puisse sâassoupir vers de beaux rĂȘves ! Les fĂȘtes de fin dâannĂ©e peuvent sâaccompagner de chansons traditionnelles, de cantiques ou de cantates, ou encore de chants folkloriques issus des diffĂ©rentes origines des divers membres de la famille. MĂȘme de simples vocalises, tous ensemble, peuvent former une belle musique harmonieuse. Chanter, câest aussi perpĂ©tuer lâĂąme dâun peuple, transmettre des cultures, crĂ©er un lien entre tous les humains de notre planĂšte, qui en ont bien besoin ! Alors⊠Chantez maintenant !
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La méthode
de France Guillain Comprenez et amĂ©liorez le fonctionnement de votre corps avec tous les bienfaits d'une alimentation saine, les effets de l'argile, le bain dĂ©rivatif et le soleil⊠Il y a beaucoup plus de ressemblances entre tous les humains que de diffĂ©rences. L'alimentation exposĂ©e ici, sous les noms de Miam-Ă-FruitÂź et Miam-Ă-5Âź, est traditionnelle, Ă©conomique, pratiquĂ©e depuis toujours dans tous les pays du monde, soutenue par 22 000 Ă©tudes internationales dont la synthĂšse a Ă©tĂ© publiĂ©e par l'UniversitĂ© de Harvard en 2008. Les deux grands dangers aujourd'hui sont l'oxydation, qui fait vieillir prĂ©maturĂ©ment, et l'inflammation, qui favorise les maladies dĂ©gĂ©nĂ©ratives. Contre l'oxydation, nous avons les fruits et lĂ©gumes crus. Contre l'inflammation, il y a le contrĂŽle de la tempĂ©rature interne, efficace et Ă la portĂ©e de tous, le Bain dĂ©rivatifÂź ou poche fraĂźche spĂ©ciale. Il intĂ©resse la recherche depuis 2008. Pour rĂ©sumer : en mangeant avec intelligence, nous permettons Ă notre corps de fabriquer des graisses brunes rĂ©paratrices, aux multiples fonctions spĂ©cifiques, qui sont activĂ©es par la baisse de la tempĂ©rature interne. Une belle silhouette, une jolie peau, de la souplesse, une bonne mĂ©moire et le bonheur de vivre sans douleurs, de quoi nous rendre plus heureux. Cette mĂ©thode est prisĂ©e des sportifs, des personnes dont le mĂ©tier exige d'ĂȘtre toujours performant, mais aussi des enfants, des adolescents qui se sentent beaucoup mieux pour Ă©tudier, des parents qui font pour le mieux avec de petits budgets sans se marginaliser. Ăditions du Rocher - 248 pages - 19,90 âŹ
« Tout va trÚs vite ! »
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N°1 du Psyllium blond en France
France Guillain
Olivier Guilbaud
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ous connaissez la rĂšgle des 3 R : RĂ©parer - Recycler - RĂ©utiliser. Mais connaissez-vous la rĂšgle des 3 T ? Trop - Trop vite - Tout de suite.
Câest comme si notre rapport au temps sâĂ©tait distendu et quâil y avait une accĂ©lĂ©ration de ce temps, ou, plutĂŽt, une accĂ©lĂ©ration de choses Ă faire mais dans un temps qui, lui, reste fixe. Quoique⊠Les journĂ©es ont une durĂ©e de 24 heures depuis plusieurs millions dâannĂ©es. Pourtant cette durĂ©e augmente dâenviron 2 millisecondes par siĂšcle, ce qui fait quâil y a 100 millions dâannĂ©es, au CrĂ©tacĂ©, une journĂ©e durait 23 heures et 20 minutes. Pour autant, nous nâavons jamais autant cherchĂ© Ă gagner du temps, le tuer ou bien encore Ă©viter de le perdre ! Lors de mon oral au concours dâentrĂ©e dâune Ă©cole de commerce, le sujet Ă©tait « ne rien faire, est-ce utile ? » En bon cartĂ©sien, jâavais rĂ©pondu Ă la fois Oui, puis Non, tout en faisant une synthĂšse. Le fait est que nous avons toujours des occupations et sommes persuadĂ©s de pouvoir en gĂ©rer toujours plus en mĂȘme temps, avec la mĂȘme efficacitĂ©. Notre cerveau doit sâhabituer Ă cette volontĂ© de tout vouloir faire, de tout vouloir gĂ©rer. Cependant, cela peut parfois ĂȘtre compliquĂ© et dĂ©boucher sur le fameux stress ou la dĂ©pression. Nous vivons dans lâhyper-disponibilitĂ©, la culture de lâinnovation, le dĂ©cloisonnement et la remise en cause permanente des acquis et des situa-
tions. Si une chose sâaccĂ©lĂšre, câest bien le changement, y compris entre les diffĂ©rentes sphĂšres privĂ©e et professionnelle, qui se mĂ©langent joyeusement dâailleurs. Ne rien faire, vouloir ralentir est parfois recherchĂ©. Mais câest comme prendre le mĂ©tro en arrivant Ă la gare Montparnasse : si vous ralentissez sur les tapis roulants, vous vous faites Ă©craser et bousculer⊠Nous sommes forcĂ©s Ă ĂȘtre dans le rythme imposĂ©. Ă moins de sâisoler au fin fond dâune forĂȘt pour ĂȘtre tranquille, cela reste difficile. Yoga, bien-ĂȘtre, relaxation, mĂ©ditation nâont jamais autant eu le vent en poupe, certainement pour contrebalancer cette avalanche de choses Ă faire et cette accĂ©lĂ©ration du temps. La slow food, mouvement pour une nourriture saine et locale â Ă lâopposĂ© de la fast food â, sâest dĂ©clinĂ©e en slow life, en slow finance⊠« Prendre son temps » gagne du terrain et Ă©merge face Ă ces extrĂȘmes. Le fait est que notre environnement technologique nous pousse Ă accĂ©lĂ©rer : les performances et les progressions nâont jamais Ă©tĂ© aussi rapides. Chercher une cabine tĂ©lĂ©phonique pour donner des nouvelles est un rĂ©flexe que ne connaĂźt pas la jeune gĂ©nĂ©ration, qui est nĂ©e dans un monde plus rapide grĂące au digital. « Tout va trĂšs vite ! », auraient pu dire nos grands-parents. Je pense que cette apprĂ©ciation ne serait pas la mĂȘme aujourdâhui et ils diraient « Tout va beaucoup trop vite ! » Pour quoi faire ? Lâessentiel est dâĂȘtre bien « dans ses baskets »,
avoir un Ă©quilibre entre ces phases dâaccĂ©lĂ©ration, ces phases de repos qui rythment nos vies. Il faut rĂ©apprendre Ă attendre, Ă patienter. Cela nous aide Ă aller au fond des choses et Ă©vite de zapper, comme nous le faisons trop souvent, en passant Ă cĂŽtĂ© de lâessentiel. Perdre du temps est une expression qui ne devrait pas exister puisque cela permet de gagner du temps sur le traitement de nos occupations et de se remettre Ă lâessentiel. Est-ce rĂ©ellement nĂ©cessaire, important, urgent de rĂ©pondre Ă des mails en temps rĂ©el ? Ne peuton pas relever le courrier 1 Ă 2 fois par jour pour se concentrer sur le fond, lâinstant prĂ©sent ? En tout cas, jâespĂšre que vous nâavez pas perdu votre temps en lisant ce billet. Sâil vous donne lâopportunitĂ© de rĂ©flĂ©chir Ă lâessentiel de votre journĂ©e ou de vos activitĂ©s, cela restera du temps de gagnĂ©.
Olivier Guilbaud Co-dirigeant du Laboratoire BODY NATURE Conseils et vente Ă domicile www.body-nature.fr
le magazine des Ă©colopratiques
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LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Chemin du Loou - Lieu dit Peyrediaque 83136 La Roquebrussanne - TĂ©l : 04 42 20 95 20 Fax : 04 42 27 95 57 - www.ecolomag.fr - Petites annonces : annonces.chouette@ecolomag.fr - 04 42 20 95 22 GĂ©rant & Directeur de la Publication : Gaston Guichet (gaston.guichet@ecolomag.fr) Directrice de la RĂ©daction : Catherine Guichet (04 42 20 95 21) RĂ©daction, contact presse : Fanny Guichet (fanny@ecolomag.fr - 06 85 80 27 65) Rubrique BeautĂ©, bien-ĂȘtre et santĂ© : Sophie Macheteau (sophie@ecolomag.fr) et Claire Desvaux (claire@ecolomag.fr) Direction de la Communication et de la PublicitĂ© : Cathy Guichet (cathy@ecolomag.fr - 06 73 86 94 73) Illustrations : Jean-Claude Dandrieux (illustration@ecolomag.com, www.jice.fr - 04 75 26 48 52) Conception & crĂ©ation maquette : Benjamin Courcot www.courcot.net (benjamin@ecolomag.fr - 06 03 83 33 93) Webmaster : Gilles Berthet (www.quai12.com)
Correctrice : Caroline Chopart - Ortho Folia (ortho.folia@yahoo.fr) Diffusion : diffusion@ecolomag.fr - 04 42 20 95 22 Abonnement : abonnement@ecolomag.fr - 04 42 20 95 22 Un grand merci pour ce numĂ©ro Ă : France Guillain, Olivier Guilbaud, Laurent Piard, Christophe Latouche, JĂ©rome Henry et AmĂ©lie Pedrot, Philippe Bouchaud, Richard Giguet, Franck Gougerot, Pierre Venel, Aromandise, Katy Gawelik, Soy, Philippe Bourgois, Lene Sialelli, Christine Calvet, Emilie Lefebvre, Amandine Geers et Olivier Degorce, Astrid Laisney, Christine Spohn, Ellen FrĂ©mont, Betty, Ingrid Bernard, Lina Charlot, Bertrand Bimont, Isabelle Bourdeau, Ysabel Andreo, Anne Vausselin, BĂ©atriz Mezzetti et Mathieu Wolniewicz, Thierry de lâĂpine et Nathalie Reinhardt.
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Quoi de neuf dans le chanvre ?
ĂCONEWS (suite) Les Fiches Pratiques de Terre & RĂ©seauÂź La structure Terre & RĂ©seauÂź animĂ©e par David, praticien, a pour vocation de promouvoir des produits bio ou naturels de haute qualitĂ©. Son objectif est de relier les acteurs de la production avec ceux de la distribution indĂ©pendante : votre boutique bio de quartier.
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Ce mois-ci, je vous propose de dĂ©couvrir ou redĂ©couvrir, car ils sont devenus des incontournables, deux complĂ©ments alimentaires bio fabriquĂ©s en Bretagne par les Laboratoires Science & Ăquilibre.
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Chute des cheveux
RĂ©agissez contre lâalopĂ©cie automnale ! En automne (et au printemps), le corps est le siĂšge de variations hormonales. Ceci explique lâaggravation des problĂšmes capillaires persistants (manque de volume, chute anormale) car la grande majoritĂ© dâentre eux ont justement une origine essentiellement hormonale (mĂ©nopause, accouchement, mais aussi hĂ©rĂ©ditĂ© chez lâhomme). Les combattre avec de simples vitamines et minĂ©raux est donc illusoire. En sâattaquant Ă la cause rĂ©elle du problĂšme (la surproduction de lâenzyme 5-alpharĂ©ductase), les comprimĂ©s BIO 5
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BIO 5Ÿ chute des cheveux - synergie inédite : ortie bio + épilobe bio :
responsable de la chute androgĂ©nique (ou âhormonaleâ) - contient aussi des nutriments bio pour un cheveu sain et fort Objectifs : - stabiliser la chute anormale et relancer la croissance du cheveu - calmer, le cas Ă©chĂ©ant, les irritations et/ou lâhypersĂ©borrhĂ©e - retrouver volume et brillance Indications : - chutes fĂ©minines dues Ă la mĂ©nopause ou Ă lâaccouchement - chutes masculines androgĂ©niques hĂ©rĂ©ditaires Points forts : - 7 ans de dâexistence et de rĂ©sultats probants - 1 seul comprimĂ© par jour. Pas de prise permanente ni Ă vie. - rĂ©sultats visibles dĂšs 6 Ă 8 semaines
Parce quâil est trop souvent mis Ă lâĂ©cart, nous souhaitons que le chanvre trouve enfin la place quâil mĂ©rite dans notre mode de consommation. Et pour que cela se concrĂ©tise, les emplumĂ©s de la rĂ©daction, accompagnĂ©s de Christophe Latouche, pensons quâil est dâabord nĂ©cessaire dâen parler plus en dĂ©tail en abordant des sujets variĂ©s.
Bilan campagne 2015 Les productions sont maintenant engrangĂ©es, nous pouvons donc faire les premiers constats.âšLa rĂ©colte de graines s'annonce relativement correcte malgrĂ© l'Ă©pisode caniculaire de cet Ă©tĂ©. En Bretagne, des rendements tournent autour de 800 kg/ ha sur les parcelles les plus prĂ©coces (variĂ©tĂ© USO). Les variĂ©tĂ©s plus tardives (FĂ©dora) ont davantage souffert de la chaleur, mais ont produit nĂ©anmoins des rendement trĂšs correctes, pour peu qu'ils n'aient pas Ă©tĂ© rĂ©coltĂ© trop tĂŽt. Une rĂ©colte trop hĂątive garde en effet du grain vert dans l'Ă©pi. ĂliminĂ© au triage, il engendre donc une baisse des rendements. En revanche, suite au « coup de chaud » que nous avons eu cet Ă©tĂ©, les rendements paille seront moins bons. Cela peu paraĂźtre surprenant pour le profane, mais le cycle de croissance de cette plante ralentit une fois la floraison passĂ©e. La canicule de cet Ă©tĂ© ayant provoquĂ© une floraison anticipĂ©e, la plante a stoppĂ© sa croissance plus tĂŽt.
Prenons-en de la graine ! AprĂšs 15 ans de bataille pour sa rĂ©habilitation auprĂšs du grand public et des professionnels, nous constatons que les grands comptes français acceptent enfin de considĂ©rer le chanvre comme un aliment du futur. Globalement plus complĂšte que l'Ćuf (8 acides aminĂ©s essentiels), la graine dĂ©cortiquĂ©e est incroyablement riche et Ă©quilibrĂ©e en omĂ©ga 3 et 6. Sous toutes ses formes, la graine se fait enfin une place dans nos rayons bio.
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En effet, hormis quelques trĂšs rares entreprises ou associations spĂ©cialisĂ©es dans ce domaine â comme L Chanvre en Bretagne, dont c'est la spĂ©cialitĂ© â, il Ă©tait quasi impossible de trouver en France des produits cultivĂ©s et transformĂ©s. C'est maintenant le cas, car plusieurs grandes enseignes de la bio ont fait le pas malgrĂ© la rĂ©putation plutĂŽt sulfureuse de la plante. Preuve que les temps changent ! Ainsi, on peut aujourd'hui trouver du couscous au chanvre (PrimĂ©al), de la graine de bouche ou des mueslis au chanvre (Celnat, Favrichon), des crĂšmes dessert (Sojade), de la graine de chanvre dĂ©cortiquĂ©e nature (Naturalia), en plus des fabricants historiques dĂ©jĂ prĂ©sents sur les salons et dans vos boutiques.
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Jardinons chanvre Toujours dans l'expĂ©rimentation, L Chanvre Ă menĂ© cet Ă©tĂ© une expĂ©rience trĂšs surprenante de permaculture avec le chanvre. Dans un souci d'optimisation des coproduits de fabrication, l'Ă©quipe L chanvre a mis en place un jardin d'intĂ©rieur sur 7 cm de terre plus 5 cm d'un engrais/pailleur Ă la coque de chanvre, permettant : - un apport en fertilisant naturellement restituĂ© par l'engrais/pailleur chanvre, grĂące au rĂ©siduel d'amandes de chanvre contenu dans le paillage, - un arrosage minimum (- 50 % d'arrosage), - aucun dĂ©sherbage, - la possibilitĂ©, en recouvrant de 5 cm pour l'hivernage, de replanter directement, sans bĂȘcher ni desserrer la terre, dĂšs le printemps suivant.
Source : Christophe Latouche est artisan chanvrier depuis 1998, spécialisé dans la transformation de la graine de chanvre biologique depuis 2002 et gérant de la SARL L CHANVRE : chanvre biologique produit et transformé en France. 2 Rte de Plounévez 22570 Gouarec - 02 96 36 57 12 - www.lchanvre.com
Les dĂ©pĂȘches de
France : lâADEME publie son Ă©tude sur une Ă©lectricitĂ© 100 % verte LâADEME (Agence de lâEnvironnement et de la MaĂźtrise de lâEnergie) a, depuis peu, dĂ©voilĂ© son scĂ©nario dâune France avec une Ă©lectricitĂ© 100 % issue des Ă©nergies renouvelables, 7 mois aprĂšs le report de la publication dâune version provisoire, malgrĂ© tout dĂ©voilĂ©e dans la presse. Le report de la publication, initialement prĂ©vue dĂ©but 2015 â soit en plein dĂ©bat parlementaire de la loi sur la transition Ă©nergĂ©tique â, avait suscitĂ© la polĂ©mique. Lâun des points de friction pendant les dĂ©bats portait sur la trajectoire de rĂ©duction de la part du nuclĂ©aire (75 % aujourdâhui) dans le mix-Ă©lectrique du pays et la montĂ©e en puissance des renouvelables (40 % du
mix-Ă©lectrique en 2030, selon la loi). LâĂ©tude avait finalement Ă©tĂ© publiĂ©e par le site Mediapart en avril et les Ă©cologistes lâavaient mise en avant pour pousser le gouvernement Ă aller plus loin dans la loi. LâADEME sâĂ©tait dĂ©fendue de ce report, Ă©voquant « des hypothĂšses Ă retravailler ». Mais, dans la prĂ©sentation de sa version finale, le prĂ©sident de lâADEME, Bruno Lechevin, insiste trĂšs fortement sur le fait que cette Ă©tude nâest pas un « scĂ©nario politique » mais « une Ă©tude scientifique Ă caractĂšre prospectif et exploratoire ». Ce scenario de mix-Ă©lectrique 100 % renouvelable en France en 2050 fait qu'« une hypothĂšse jusquâici impensable pour la majoritĂ©
des acteurs en France devienne une hypothĂšse techniquement possible », estime-t-il toutefois. LâĂ©tude prĂ©sente donc 14 variantes de mix-Ă©lectrique, avec une part des Ă©nergies renouvelables qui oscille entre 40, 80, 95 et 100 % en fonction de critĂšres dâappropriation sociĂ©tale, de coĂ»ts des Ă©nergies, dâaccĂšs au financement ou encore de maĂźtrise de la demande. Dans son cas de rĂ©fĂ©rence Ă 100 %, lâĂ©tude rĂ©partit la consommation dâĂ©nergie entre 63 % dâĂ©olien, 17 % de solaire, 13 % dâhydraulique et 7 % de gĂ©othermie et thermique renouvelables, comme dans sa version provisoire rĂ©vĂ©lĂ©e en avril.
Costa Rica : toute proche de son objectif 100 % renouvelable
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Au milieu du canyon du fleuve Reventazon, prĂšs de la cĂŽte CaraĂŻbe du Costa Rica, la construction dâune gigantesque centrale hydroĂ©lectrique est sur le point de sâachever, rapprochant le pays de son objectif ambitieux : une Ă©nergie 100 % renouvelable. Ce projet pharaonique est le 2e plus grand chantier dâinfrastructure de lâisthme centra-
mĂ©ricain, aprĂšs celui de lâagrandissement du canal de Panama. Le complexe, situĂ© en pleine jungle prĂšs de la ville de Siquirres, Ă une centaine de kilomĂštres Ă lâest de la capitale, produira Ă terme 305,5 mĂ©gawatts dâĂ©lectricitĂ©, assez pour fournir prĂšs de 525 000 familles, dans un pays qui compte environ 5 millions dâhabitants. Il sâagira alors de la plus grande centrale
hydroĂ©lectrique dâAmĂ©rique centrale, permettant au Costa Rica dâĂȘtre dĂ©sormais tout proche de son but affichĂ© depuis plusieurs dĂ©cennies dâatteindre une production Ă©nergĂ©tique 100 % renouvelable. Une fois le chantier terminĂ©, 99,4 % de la population sera fournie par le rĂ©seau dâĂ©nergie renouvelable.
Au Maroc, des milliers de « rĂ©cupĂ©rateurs informels » â petites mains de la lutte contre le rĂ©chauffement climatique â sillonnent les rues en tirant des charrettes chargĂ©es dâune montagne de bouteilles en plastique ou fouillent des dĂ©charges insalubres. Ces chiffonniers â ou mikhala, un terme pĂ©joratif en dialecte marocain â ont souvent mauvaise rĂ©putation, mais le succĂšs dâune coopĂ©rative pourrait contribuer Ă changer leur image. Ce secteur informel peut en effet jouer un rĂŽle non nĂ©gligeable pour permettre au royaume de remplir ses
ambitieux objectifs de rĂ©duction des Ă©missions de gaz Ă effet de serre (GES), fixĂ©s Ă -13 % dâici 2020. Ă leur modeste niveau, les mikhala trient et recyclent les dĂ©chets dans un pays oĂč cette pratique nâexiste pas dans les habitudes des consommateurs. Câest Ă la fois pour leur offrir des conditions de travail plus dĂ©centes et pour promouvoir un projet Ă©cologique quâa Ă©tĂ© crĂ©Ă©e la coopĂ©rative Attawafoq de tri des dĂ©chets sur le site dâune dĂ©charge au sud de Rabat. Quatre ans aprĂšs son ouverture en 2011, cette structure emploie prĂšs de 150 personnes. Elle a rĂ©alisĂ© pour la premiĂšre fois un bĂ©nĂ©fice qui
sera rĂ©parti entre les membres en fin dâannĂ©e et utilisĂ© pour augmenter son capital. Attawafoq est devenue un maillon important de la chaĂźne de tri et de valorisation des dĂ©chets au sein du Centre dâEnfouissement Technique (CET) dâOum Azza, un site pionnier dans un pays qui compte 220 dĂ©charges sauvages. Seizeentres semblables Ă Attawafoq ont dĂ©jĂ Ă©tĂ© financĂ©s par le ministĂšre de lâEnvironnement, en partenariat avec des communes, selon Loubna El Abed, une responsable ministĂ©rielle. Lâobjectif du Maroc, prĂ©cise-t-elle, est dâĂ©liminer toutes ses dĂ©charges sauvages dâici 2020.
Maroc : la chaßne de tri et de valorisation des déchets évolue
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La feuille de moringa, un concentrĂ© de bienfaits pour notre santĂ© et notre bien-ĂȘtre
Plante tropicale prĂ©cieuse en phytothĂ©rapie, le moringa â appelĂ© aussi « arbre miracle » ou « arbre de vie » â est un super-aliment aux vertus exceptionnelles. Si ses fleurs et ses graines, qui donnent une huile remarquable, sont utilisĂ©es pour leurs nombreux bienfaits, ses feuilles renferment un cocktail de nutriments sans pareil, riche en vitamines, minĂ©raux et protĂ©ines⊠La mĂ©decine traditionnelle indienne ayurvĂ©dique lui reconnaĂźt dâailleurs plus de 300 bienfaits. Zoom sur cette feuille qui force le respect. En effet, les concentrations en nutriments des feuilles de moringa (vitamines, minĂ©raux, protĂ©inesâŠ) sont plus importantes que dans la plupart des vĂ©gĂ©taux. Cela est notamment liĂ© au fait quâelles ont un taux
UN ARBRE DâUNE GRANDE POLYVALENCE Parmi les 13 espĂšces de moringa connues, le moringa oleifera est particuliĂšrement facile Ă multiplier et sa croissance est trĂšs rapide. Il peut pousser jusquâĂ 4 mĂštres de hauteur en 1 an. Sa taille finale est de 6 Ă 15 mĂštres. D'anciens Ă©crits indiens de mĂ©decine ayurvĂ©dique (mĂ©decine traditionnelle indienne favorisant l'harmonie entre le corps et l'esprit), remontant aussi loin que 150 avant J.-C., font rĂ©fĂ©rence Ă la plante et Ă ses utilisations pour 300 maladies. Les premiers Romains, les Grecs et les Ăgyptiens prisaient le moringa pour ses propriĂ©tĂ©s curatives. Les nombreuses utilisations Ă©conomiques du moringa oleifera et la facilitĂ© de sa propagation ont suscitĂ© un intĂ©rĂȘt international grandissant pour cet arbre originaire d'Inde, que l'on trouve dans la plupart des pays tropicaux (Afrique, Asie, AmĂ©riques) : en Inde, le moringa oleifera est cultivĂ© pour la production de ses fruits, qui sont mangĂ©s cuits et exportĂ©s frais ou en conserve. Au Sahel, ses feuilles sont consommĂ©es comme lĂ©gume et celles de moringa stenopetala constituent le repas de base du peuple Konso en Ăthiopie.
line, sérine, tyrosine). Lors d'un test indépendant, le moringa oleifera a atteint la plus haute teneur en antioxydants jamais obtenue par un aliment. Battant le record de la baie d'açaï d'une marge de 50 %, la
Les concentrations en nutriments des feuilles de moringa (vitamines, minĂ©raux, protĂ©inesâŠ) sont plus importantes que dans la plupart des vĂ©gĂ©taux. Cela est notamment liĂ© au fait quâelles ont un taux de matiĂšre sĂšche Ă©levĂ© (autour de 20-25 %) par rapport Ă la plupart des autres aliments vĂ©gĂ©taux (gĂ©nĂ©ralement autour de 10 %). de matiĂšre sĂšche Ă©levĂ© (autour de 20-25 %) par rapport Ă la plupart des autres aliments vĂ©gĂ©taux (gĂ©nĂ©ralement autour de 10 %). Ce nâest dâailleurs pas un hasard si un nombre important dâONG et dâorganismes publics Ćuvrent pour dĂ©velopper lâutilisation des feuilles (sĂ©chĂ©es) de moringa Ă travers le monde, notamment pour lutter contre la malnutrition.
5 chiffres qui en disent long⊠Certains chiffres valent mieux quâun grand discours. Les feuilles sĂ©chĂ©es de moringa contiennent :
17 fois plus de calcium que le lait, 15 fois plus de vitamine C que l'orange, 10 fois plus de vitamine A que la carotte, 6 fois plus de protéines que le yaourt, 3 fois plus de potassium que la banane. Et, phénomÚne assez rare pour un végétal, il possÚde les 9 acides aminés essentiels (isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine, arginine) et 9 acides aminés supplémentaires (alanine, acide aspartique, cystine, glutamine, glycine, histidine, pro-
BONNES FEUILLES Saviez-vous que les feuilles de moringa font partie de la famille des légumesfeuilles, qui sont des aliments particuliÚrement riches en nutriments ?
poudre de feuilles de moringa a dĂ©passĂ© 157 000 moles, selon le systĂšme de mesure Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC). Parmi ces antioxydants : vitamine C, vitamine E, vitamine B2, sĂ©lĂ©nium, zinc, chlorophylle. Bien Ă©videment, le mode de prĂ©paration, lâĂąge des feuilles et la saison de rĂ©colte ont une grande incidence sur la teneur en nutriments. Sâil est vrai que certains nutriments des lĂ©gumes sont perdus Ă la cuisson, les chercheurs de lâAVRDC (Asian Vegetable Research and Development Center) ont remarquĂ© que les feuilles de moringa bouillies et la poudre de feuilles sĂ©chĂ©es avaient 3 fois plus de fer biodisponible que les feuilles de moringa crues.
Bras de fer 100 % green ! Si le moringa compte moins de protéines, de fer, de phosphore et de vitamine A que la spiruline, il contient en revanche plus
d'hydrates de carbone (34 % contre 15 % pour la spiruline), de calcium (17 320 mg/kg contre 10 000 mg/kg), de vitamine B2 (environ 2 fois plus), de vitamine B3 (environ 2 fois plus), ainsi que de la vitamine C (190 mg/kg), contrairement à la spiruline qui en est dépourvue. Le moringa et la spiruline sont par conséquent deux super-aliments trÚs complémentaires.
Les feuilles de moringa ont pour intĂ©rĂȘts nutritionnels de : âą Stimuler le systĂšme immunitaire (anĂ©mie, fatigue passagĂšre) âą RĂ©duire la fatigue âą Abaisser la pression artĂ©rielle âą AmĂ©liorer la digestion âą Combler les carences en micronutri-
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Plante tropicale prĂ©cieuse en phytothĂ©rapie, le Moringa appelĂ© aussi « arbre miracle » ou « arbre de vie » est un super-aliment aux vertus exceptionnelles. Son potentiel est liĂ© au cocktail de nutriments de ses feuilles : vitamines, minĂ©raux, protĂ©ines⊠La mĂ©decine traditionnelle indienne ayurvĂ©dique lui reconnaĂźt plus de 300 bienfaits. Il contient naturellement de la vitamine C en synergie ici avec le Camu Camu. Le Camu Camu est une excellente source de vitamine C naturelle. La vitamine C contribue Ă attĂ©nuer la fatigue et lâasthĂ©nie, protĂ©ger les cellules contre le stress oxydatif et aide Ă un fonctionnement normal du systĂšme immunitaire.
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Vous lâaurez compris, la feuille de moringa gagne Ă ĂȘtre connue ! Elle se rĂ©vĂšle tout particuliĂšrement intĂ©ressante sous forme de complĂ©ments alimentaires, seule ou associĂ©e Ă dâautres plantes, telles que le camu camu pour une bonne source dâĂ©nergie vitale, le ginkgo biloba pour renforcer la mĂ©moire et les capacitĂ©s cognitives, ou encore lâaloe vera et le curcuma pour favoriser la digestion. Pour en savoir plus : www.moringa-sante.fr
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Et si l'on faisait de lâĂ©co-volontariat ! CrĂ©Ă©e par Nathalie Roure, VolonTerre Africa est une plate-forme française spĂ©cialisĂ©e dans le recrutement de volontaires souhaitant vivre une expĂ©rience humaine et solidaire hors du commun, en Afrique du Sud. Vous avez toujours voulu faire la diffĂ©rence ? aider les plus dĂ©favorisĂ©s ? travailler auprĂšs d'animaux sauvages ? d'enfants ? avoir un rĂ©el impact sur l'environnement et la population sud-africaine ? Alors, nâhĂ©sitez plus ! VolonTerre Africa vous propose 4 missions, trĂšs diffĂ©rentes les unes des autres. Toutes de qualitĂ©, elles ont Ă©tĂ© testĂ©es par leurs Ă©quipes afin de vous garantir leur sĂ©rieux.
Le dessin et l'aquarelle peuvent ĂȘtre pratiquĂ©s en tant que tels ou s'associer avec bonheur Ă d'autres activitĂ©s. Des sĂ©jours dessin / aquarelles et chant, musique, vĂ©lo Ă©lectrique, jardinage ou randonnĂ©e vous permettront d'apprĂ©hender d'autres domaines de maniĂšre ludique et vivante tout en dĂ©couvrant ou perfectionnant le trait et la couleur dans cette lumineuse rĂ©gion qu'est la DrĂŽme Provençale. Plusieurs formules vous sont proposĂ©es pour tous niveaux, en semaine ou en week-end, en groupe ou en famille dans le superbe mas de la Mochatte sur les hauteurs de Nyons. Tous les renseignements sur les prochains stages au : 06 35 94 99 64 DANDRIEUX Jean-Claude " jiCĂ© " Site personnel : jice.fr Site dessin/aquarelle : biographisme.fr
Projet d'éducation envers les enfants défavorisés sur l'environnement et le monde animal
Ce projet est unique en Afrique du Sud puisqu'il vous offre la chance de ne pas choisir entre un projet animalier et un projet Ă©ducatif⊠Vous pourrez combiner les 2 ! Ă travers cette mission, vous enseignerez Ă des enfants locaux l'importance de la conservation et de la protection du monde qui les entoure, autant environnemental quâanimal. Le + : Un projet « 2-en-1 » unique, alliant Ă©ducation au contact des enfants et mission d'Ă©co-volontariat Ă travers un orphelinat pour animaux blessĂ©s.
Projet de conservation des lions blancs
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Vivez une expérience unique et inoubliable aux cÎtés de ces rares félins ! Il n'en reste plus que quelques-uns dans la vie sauvage. L'objectif de ce programme est de les réhabiliter dans leur milieu endémique. L'idée de ce projet de conservation est aussi de sensibiliser la communauté locale à cette grande cause à travers un programme éducatif développé. Le + : Soyez un acteur majeur de la réintroduction de cette espÚce menacée, qui ne compte plus qu'une dizaine d'individus en liberté.
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Les missions :
Projet de recherche, de soins et d'Ă©ducation sur les reptiles
Ce projet vous propose d'ĂȘtre au plus proche des serpents, crocodiles et autres reptiles. Le centre vous proposera de vous en occuper, de les soigner et de les relĂącher pour ceux qui peuvent l'ĂȘtre. C'est Ă©galement un projet d'Ă©ducation auprĂšs de la population locale. Vous aurez un rĂŽle primordial pour la conservation des reptiles et pratiquerez au quotidien les soins des diffĂ©rents animaux. Le + : Une mission unique et une formation Ă la fois pratique et thĂ©orique, avec la possibilitĂ©, Ă son terme, d'obtenir un certificat d'aptitude.
Projet de recherche et conservation de la flore et la faune sauvages
CrĂ©Ă© il y a un peu plus de 10 ans, ce projet est basĂ© sur la recherche et la conservation de la flore et la faune sauvages. Le camp se situe au sein mĂȘme de l'une des plus grandes rĂ©serves privĂ©es d'Afrique du Sud, non loin du cĂ©lĂšbre parc Kruger. Cette rĂ©serve de 26 000 hectares accueille les Big 5 (lions, Ă©lĂ©phants, lĂ©opards, rhinocĂ©ros et buffles), ce qui vous permettra, sans aucun doute, d'aller Ă la rencontre de ces animaux majestueux. Chaque semaine est diffĂ©rente car les activitĂ©s sont souvent dĂ©terminĂ©es par les besoins du moment ! Le + : Une approche trĂšs complĂšte et Ă la fois thĂ©orique et pratique de la faune et de la flore en Afrique du Sud. Pour chacune dâelles, retrouvez un descriptif dĂ©taillĂ©, les activitĂ©s proposĂ©es, les tarifs, ainsi qu'un diaporama photo ou vidĂ©o sur : www.volonterreafria.fr www.facebook.com/ volonterreafrica © Volonterre Africa
Bouger en DrÎme Provençale
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ĂCONEWS (suite)
FĂ©licitations Ă Didier PerrĂ©ol, prĂ©sident dâEkibio
Didier PerrĂ©ol sâest vu remettre le 15 octobre dernier lâinsigne de chevalier de lâOrdre de la LĂ©gion dâHonneur des mains de Corinne Lepage, et ce en rĂ©compense de ses 30 annĂ©es dâimplication dans le monde du bio. Ce fut un moment de grande Ă©motion, dâĂ©changes et de convivialitĂ©, partagĂ©s par
une Ă©quipe de collaborateurs et de partenaires trĂšs soudĂ©e. Entreprendre pour changer le monde, tel est le titre de son dernier livre. LâĂ©popĂ©e dâune Ă©co-entreprise et lâhistoire dâun pionnier de la bio Ă dĂ©couvrir au plus vite ! Pour cela, contactez : severine.daujam@ekibio.fr
+ 4 ËC de Xavier Montserrat
Esprits de la nature
Le climat change⊠et vous ?
Cet ouvrage offre un voyage photographique, rare et intimiste dans le monde des ours. On y rencontre 4 types dâours venus des terres froides du Canada et de NorvĂšge : ours polaires, grizzlys, ours noirs et ours-esprits, avec un focus exceptionnel sur un ours albinos, forme rare dâours noir dâAmĂ©rique du Nord. Les ours sont des prĂ©dateurs encore parfois mal connus et incompris. GrĂące aux Ă©motions que dĂ©gagent les images, lâauteur rĂ©vĂšle ici des comportements rarement observĂ©s, qui suscitent lâempathie et dissipent les mythes. Symbole de la nature sauvage, ces ours du nord sont aussi les tĂ©moins de la dynamique Ă©cologique actuelle et des changements climatiques. Les photographies de cet ouvrage, associĂ©es Ă des textes empreints dâune grande sensibilitĂ©, contribuent Ă la prise de conscience des agressions dont sont victimes ces majestueux mammifĂšres et leur Ă©cosystĂšme, dont nous dĂ©pendons Ă©galement. Un Ă©mouvant panorama de plus de 100 photographies. Ăditions Delachaux et NiestlĂ© - 208 pages - 29,90 âŹ
Ă quoi ressemblerait un monde avec 4 degrĂ©s de plus ? Catastrophes naturelles, effondrement de la biodiversitĂ©, explosions pandĂ©miques⊠le changement climatique nous place face Ă des menaces extrĂȘmes. Expert en santĂ© publique, Xavier Montserrat dĂ©crit de façon concrĂšte comment nos sociĂ©tĂ©s, nos quotidiens pourraient ĂȘtre bouleversĂ©s dans les dĂ©cennies Ă venir. Alors, comment rĂ©agir ? AprĂšs 20 ans d'Ă©checs de la diplomatie climatique, l'action citoyenne est la seule vĂ©ritable alternative pour agir sur le climat. L'enjeu est primordial : le bilan carbone global des mĂ©nages français reprĂ©sente environ 60 % de l'ensemble des Ă©missions de gaz Ă effet de serre au niveau national. Cet ouvrage propose conseils et points de repĂšre pour intervenir concrĂštement et localement, en changeant notre habitat, notre consommation ou nos modes de dĂ©placement. Car la modification de nos habitudes a un rĂ©el impact sur notre empreinte carbone : chaque geste compte. Ăditions Eyrolles - 214 pages - 16 âŹ
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la terre est un forum dâĂ©change entre les experts conviĂ©s et le public, qui participe aux discussions. Ensemble, ils cherchent Ă rĂ©concilier leurs intĂ©rĂȘts respectifs au profit du bien-ĂȘtre des hommes et du respect des Ă©quilibres Ă©cologiques. Ă Paris, en dĂ©cembre 2015, se tiendra la 21e confĂ©rence climat. Elle cherchera Ă mobiliser les Ă©tats, les entreprises et les citoyens sur des objectifs rĂ©alistes et ambitieux de rĂ©silience climatique. Pour y parvenir, nous devons avoir une approche et une comprĂ©hension de tous les climats : politique, Ă©conomique, social, Ă©ducatif, voire individuel⊠à la fois globale, mais aussi concrĂšte, passant par lâengagement de chacun Ă agir Ă son niveau (politiques, entreprises, citoyens) : ce sera lâenjeu principal de lâUniversitĂ© de la terre
La Gonette, une nouvelle monnaie citoyenne dans la rĂ©gion lyonnaise Une monnaie locale citoyenne, comme la Gonette, câest un moyen de paiement complĂ©mentaire Ă l'euro qui permet de relocaliser les Ă©changes, de donner du sens Ă notre consommation et, surtout, de remettre la finance au service de l'Ă©conomie rĂ©elle. Aujourdâhui, nous entendons souvent parler de la crise Ă©conomique, de la finance, de la spĂ©culation, de lâĂ©vasion fiscale, etc. Ces mots font partie de notre quotidien, hantent l'information et personne ne semble trouver de rĂ©ponses efficaces. Peu de gens savent que c'est notre systĂšme monĂ©taire qui dĂ©termine la santĂ© de notre Ă©conomie. La comprĂ©hen-
sion de ses rouages semble rĂ©servĂ©e Ă une poignĂ©e d'initiĂ©s. Pourtant, aujourd'hui, sur les 5 continents, des centaines de nouvelles monnaies circulent et donnent aux citoyens lâoccasion de reprendre la main sur la finance, et donc sur leur quotidien. Pour ce qui est de la Gonette, le projet est portĂ© par une association Ă©ponyme appelĂ©e La Gonette, qui en assure la gestion. Cette monnaie sera disponible et utilisable dans toute la rĂ©gion lyonnaise Ă partir du 7 novembre 2015. DĂšs lors, les Lyonnais pourront payer en Gonettes leurs dĂ©penses quotidiennes chez lâensemble des prestataires membres du rĂ©seau.
Ă©co Livres Et si on remontait dans lâarbre de Tristan Lecomte AprĂšs HEC, Tristan Lecomte parcourt le monde. De Davos Ă lâAmazonie, en passant par sa ferme thaĂŻlandaise et les bureaux parisiens de Pur Projet, il est un tĂ©moin unique de lâĂ©volution climatique et des dĂ©sĂ©quilibres engendrĂ©s par notre modĂšle Ă©conomique. Ce grand Ă©cart quotidien entre multinationales, ONG, petits producteurs et chamans lâa conduit Ă rechercher une voie rĂ©conciliatrice. Comment amener ces grandes entreprises vers un modĂšle soutenable ? Comment redonner de lâautonomie aux petits producteurs ? Comment inciter les uns Ă soutenir les autres ? Comment nous rĂ©concilier avec la Nature ? Au fil de ses rencontres, Tristan Lecomte nous propose dâautres formes dâagriculture, oĂč lâon dĂ©couvre que le modĂšle productif nâest pas celui que lâon croit. Il nous raconte comment, au-delĂ de la crise environnementale, lâarbre participe Ă bien des enjeux Ă©conomiques, sociaux et spirituels et rĂ©pare lâinjustice climatique. Ce livre porte la vision et lâexpĂ©rience de lâun des premiers entrepreneurs sociaux. Une voie pour tous ceux qui veulent se lancer dans lâaventure dâune autre Ă©conomie. Ăditions La Mer SalĂ©e - 18 âŹ
des 4 et 5 dĂ©cembre 2015. Pour en savoir plus : www.universitedelaterre.com Bon Ă savoir : Le CrĂ©dit CoopĂ©ratif organise un Ă©vĂ©nement la veille des UniversitĂ©s de la terre, soit le 3 dĂ©cembre, sur le thĂšme La sociĂ©tĂ© civile au cĆur de la transition climatique, Ă lâUNESCO. Plus dâinfos sur www.credit-cooperatif.coop
En pratique : Toutes les monnaies citoyennes sont adossĂ©es Ă l'euro. Pour changer des euros en Gonettes, il faut adhĂ©rer Ă l'association, puis se rendre dans un des multiples comptoirs de change rĂ©partis sur le territoire. L'utilisateur peut ensuite dĂ©penser ses Gonettes dans tout le rĂ©seau, dont il peut prendre connaissance grĂące Ă lâannuaire en ligne de lâassociation. Le + : Les euros convertis en Gonettes sont dĂ©posĂ©s sur des livrets Ă©thiques et solidaires auprĂšs du partenaire de La Gonette : le CrĂ©dit CoopĂ©ratif. L'Ă©pargne permet alors de dĂ©velopper des projets locaux engagĂ©s pour une sociĂ©tĂ© responsable et durable ! Plus dâinfos sur www.lagonette.org
Ăco-urbanisme
de Jean HaĂ«ntjens et StĂ©phanie Lemoine DĂ©fis planĂ©taires, solutions urbaines Urbanisation fulgurante, concentration des richesses, fractures sociales, hausse de la consommation Ă©nergĂ©tique et des Ă©missions de gaz Ă effet de serre... Depuis quelques annĂ©es, lâorganisation des villes sâest imposĂ©e comme une clĂ© pour relever les principaux dĂ©fis Ă©conomiques, sociaux et Ă©cologiques de notre temps. Longtemps considĂ©rĂ©es comme des sources de problĂšmes, les villes sont de retour sur le devant de la scĂšne politique. Elles sont dĂ©sormais regardĂ©es comme les lieux oĂč sâinventent toutes les solutions : des nouveaux modĂšles Ă©conomiques (circulaire, collaboratif, rĂ©silient...) aux systĂšmes Ă©nergĂ©tiques Ă©mergents (solaire, mĂ©thanisation, gĂ©othermie...), en passant par des modes de mobilitĂ© novateurs (transports par cĂąble, voiture Ă©lectrique, vĂ©los...), des formes culturelles inĂ©dites (art urbain, festivals, Ă©vĂ©nements...) et des pratiques de la dĂ©mocratie renouvelĂ©es (participation citoyenne, citĂ© wiki...). LâĂ©co-urbanisme est cette approche transversale qui vise Ă donner Ă toutes ces initiatives la cohĂ©rence qui leur manquait. « Nous avons cherchĂ© Ă montrer que cette mutation laissait le champ libre Ă de nombreux possibles et que nous en Ă©tions tous acteurs », Ă©crivent Jean HaĂ«ntjens et StĂ©phanie Lemoine. Ils prĂ©sentent dans cet ouvrage des exemples concrets de villes prĂ©figurant, aux quatre coins de la planĂšte, les Ă©cocitĂ©s de demain. Lâenjeu est de taille : selon les deux auteurs, lâorganisation des villes pourrait devenir, au 21e siĂšcle, une « ressource » aussi importante que le pĂ©trole au 20e siĂšcle et la terre agricole dans les sociĂ©tĂ©s prĂ©-industrielles. Ăditions ĂcosociĂ©tĂ© - 120 pages - 20 âŹ
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La plus forte tempĂȘte mesurĂ©e jusquâalors datait de 1859 et avait grandement perturbĂ© les communications par tĂ©lĂ©graphe Ă©lectrique. Mais, Ă lâĂ©poque, nous dĂ©pendions moins de lâĂ©lectricitĂ© et les dommages ont Ă©tĂ© pratiquement nuls. Autre rĂ©fĂ©rence : en mars 1989, une tempĂȘte solaire a provoquĂ© au QuĂ©bec une panne gĂ©nĂ©rale dâĂ©lectricitĂ© de 9 heures. Depuis, des programmes de surveillance de lâactivitĂ© du soleil (amĂ©lioration des prĂ©visions) et de protection des installations (nouveaux transformateurs capables de rĂ©sister ou rĂ©duction du transit en cas de perturbations) ont Ă©tĂ© adoptĂ©s pour Ă©viter les risques technologiques.
Quâest-ce quâune tempĂȘte solaire ?
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Tout commence par une Ă©ruption Ă la surface du soleil, phĂ©nomĂšne assez courant. Mais ces Ă©ruptions solaires donnent aussi parfois naissance Ă des expulsions violentes en jets de plasma ionisĂ© dans l'espace. Lorsquâil est propulsĂ© vers la Terre, ce nuage de particules met en gĂ©nĂ©ral 1 Ă 3 jours pour lâatteindre. Câest lĂ quâintervient la magnĂ©tosphĂšre, bouclier magnĂ©tique qui entoure et protĂšge notre planĂšte. Il dĂ©vie ces particules vers les pĂŽles, ce qui crĂ©e les magnifiques aurores borĂ©ales dans lâhĂ©misphĂšre nord ou australes dans lâhĂ©misphĂšre sud. Ces aurores se produisent principalement dans les rĂ©gions proches des pĂŽles magnĂ©tiques, dans une zone annulaire appelĂ©e zone aurorale (entre 65 et 75° de latitude). En cas d'activitĂ© solaire intense, la zone oĂč ces aurores peuvent ĂȘtre vues s'Ă©tend plus bas en latitude et peut mĂȘme parfois descendre jusqu'Ă l'Ă©quateur. Par exemple, l'aurore borĂ©ale due Ă l'Ă©ruption solaire de 1859 est ainsi « descendue » jusqu'Ă Honolulu.
Fait rarissime, des aurores borĂ©ales ont Ă©tĂ© observĂ©es dans le nord de la France en cette annĂ©e 2015. En rĂ©alitĂ©, la situation actuelle est certainement liĂ©e Ă une forte activitĂ© du soleil, mais aussi probablement Ă la baisse de notre champ magnĂ©tique terrestre (donc, Ă une magnĂ©tosphĂšre moins protectrice). La flottille de satellites europĂ©ens Swarm, lancĂ©e en 2013 et chargĂ©e de mesurer les fluctuations du champ magnĂ©tique terrestre, a constatĂ© un affaiblissement du champ magnĂ©tique : les mesures ont montrĂ© que l'intensitĂ© avait faibli de 5 % en 10 ans, soit une baisse 10 fois plus rapide que prĂ©vue. Le pĂŽle Nord magnĂ©tique de la Terre s'est dĂ©placĂ© du nord du Canada vers la SibĂ©rie (soit 1 100 km), avec une vitesse actuellement croissante. En 1970, il bougeait de 10 km par an, contre 40 km en 2003 et, depuis, cela n'a fait que sâaccĂ©lĂ©rer. Cela prĂ©sente toutes les caractĂ©ristiques dâune inversion des pĂŽles, phĂ©nomĂšne naturel qui intervient tous les 250 000 ans environ (la derniĂšre ayant eu lieu⊠il y a 780 000 ans. Il arrive qu'une perturbation se produise dans le noyau terrestre. Le champ magnĂ©tique sâaffole alors pendant une pĂ©riode pouvant aller jusquâĂ plusieurs milliers dâannĂ©es, pendant laquelle les pĂŽles magnĂ©tiques se dĂ©placent sur toute la surface du globe. Ă la fin de cette pĂ©riode de transition, soit les pĂŽles magnĂ©tiques reprennent leur position initiale (il ne sâagissait alors que dâune « excursion magnĂ©tique »), soit ils permutent (vĂ©ritable « inversion magnĂ©tique »). Au cours de cette transition, l'intensitĂ© du champ magnĂ©tique est faible et la planĂšte se trouve plus exposĂ©e aux radiations. Tout cela reste toutefois trĂšs difficile Ă prĂ©ci-
par Philippe Bouchaud
ser et fait lâobjet de nombreux dĂ©bats dans la communautĂ© scientifique. Nos connaissances sont limitĂ©es car les Ă©vĂ©nements prĂ©cĂ©dents sont lointains Ă lâĂ©chelle humaine (mais proches Ă lâĂ©chelle gĂ©ologique).
Quel rapport avec la gĂ©obiologie ? Rappelons que les deux conditions pour un habitat biotique sont : 1. Lâabsence de perturbations (Ă©lectromagnĂ©tiques, chimiques, etc.). 2. La prĂ©sence de toutes les frĂ©quences, telluriques et cosmiques, en quantitĂ©s Ă©gales. Or, les Ă©ruptions solaires crĂ©ent un dĂ©sĂ©quilibre et une instabilitĂ© du rapport cosmo-tellurique. Cet excĂšs dâĂ©nergie Ă hautes frĂ©quences suralimente les plexus hauts (appellation plus moderne des chakras). Cela peut provoquer des dĂ©sordres psychiques (nervositĂ© ou anxiĂ©tĂ©), mais Ă©galement physiques (maux de tĂȘte ou impression de tachycardie, qui ne se rĂ©vĂšlent ĂȘtre, dans certains cas, quâun excĂšs dâĂ©nergie dans la partie supĂ©rieure du corps). Ce facteur a donc toute sa place dans une Ă©tude gĂ©obiologique, dâautant plus si la situation perdure dĂ©jĂ depuis plusieurs annĂ©es. Je lâavais mentionnĂ© dans ce journal en juillet 2013, suite aux anormales variations du champ magnĂ©tique terrestre mesurĂ©es par mon gĂ©omagnĂ©tomĂštre. Philippe Bouchaud GCB Conseils - Ătudes gĂ©obiologiques Ătudes Ă©lectromagnĂ©tiques Formations de professionnels et particuliers, en groupe ou en cours individuels sur mesure. geobiologie-pb.com info@geobiologie-pb.com 04 26 03 17 28 / 06 15 21 18 74
Ce quâil faut savoir sur les ondes Ă©lectromagnĂ©tiques Quelle est la provenance des champs Ă©lectromagnĂ©tiques artificiels ? Ce sont tous les appareils multimĂ©dia qui Ă©mettent les ondes crĂ©Ă©es par leurs circuits Ă©lectroniques (Ă©metteur GSM, tĂ©lĂ©phone 2G/3G/4G, ordinateur, tablette, Ă©metteur wi-fi, etc.). Les Ă©metteurs sont soumis Ă des normes trĂšs diffĂ©rentes selon les pays (en France, la rĂ©glementation admet jusquâĂ 43 volts par mĂštre en haute frĂ©quence, lâAllemagne et lâAutriche admettent 0,6 volt par mĂštre). On peut mesurer la valeur dâĂ©mission avec un dĂ©tecteur de champ haute frĂ©quence de 10 mĂ©gahertz Ă 8 gigahertz. Depuis le dĂ©but de lâannĂ©e 2015, il est interdit dâinstaller des Ă©metteurs wi-fi dans les crĂšches.
physique de chaque personne (insomnie, mal de tĂȘte, fatigue, excitation, Ă©lectrosensibilitĂ©). Depuis 2001, lâOMS admet un possible effet que les ondes sont cancĂ©rigĂšnes. Comment se protĂ©ger des ondes ? Sur chaque appareil multimĂ©dia, nous prĂ©conisons de mettre une plaquette de protection, qui rĂ©duit lâeffet thermique sur les tĂ©lĂ©phones GSM sans modifier le diagramme de rayonnement, et ne crĂ©e donc pas dâondes stationnaires dangereuses. Nous ne modifions pas les caractĂ©ristiques et les performances des appareils. Nos plaquettes de protection permettent au corps de rester neutre, donc de garder notre Ă©nergie vitale.
Quelle est la consĂ©quence dâavoir de plus en plus dâappareils connectĂ©s ? Les ondes Ă©mises par chaque appareil sâadditionnent et augmentent la pollution.
Est-ce que les plaquettes sont passives ou actives ? La technologie que nous utilisons est le multidéphasage, chaque plaquette est passive (les minéraux, les aimants sont des produits actifs).
Quels sont les effets des ondes Ă©lectromagnĂ©tiques ? Les effets varient en fonction des puissances dâĂ©mission. On constate quâelles viennent perturber notre Ă©nergie vitale et provoquent dâautres symptĂŽmes qui dĂ©pendent de lâĂ©tat
Comment utiliser son tĂ©lĂ©phone portable dans les meilleures conditions ? Il faut mettre une plaquette de protection, ne pas coller le tĂ©lĂ©phone contre lâoreille en communication, utiliser le plus possible le haut-parleur en fonction, Ă©viter lâoreillette bluetooth.
Comment utiliser les plaquettes dans lâhabitat ? On peut rĂ©partir plusieurs protections dans lâhabitat, il faut quâelles soient positionnĂ©es dans le champ dâĂ©mission des Ă©metteurs (antenne relais wi-fi). Comment se protĂ©ger des Ă©missions des antennes-relais ? Il faut regarder votre environnement et localiser les antennes-relais, Ă©valuer la distance : Ă 200 mĂštres, le niveau dâĂ©mission est Ă©levĂ©. Pour vous protĂ©ger, il faut disposer des protections dans la direction des antennes. Nous avons des solutions pour tous les types de pollution par les champs Ă©lectromagnĂ©tiques, basse et haute frĂ©quences. Nos produits utilisent une technologie reconnue : le multi-dĂ©phasage. Produit non mĂ©dical. Source : MEGA PROTECT PHONE 15 rue Henri Moissan - 77400 Lagny-surMarne - TĂ©l. : 01 60 07 46 13 contact@mega-protect-phone.com www.mega-protect-phone.com
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Le 23 juillet 2012, une gigantesque tempĂȘte solaire a failli nous ramener au 18e siĂšcle. Cette affirmation nâest pas de moi⊠mais de la NASA ! Ă une semaine prĂšs, la Terre a Ă©chappĂ© Ă une puissante tempĂȘte solaire qui aurait pu fortement endommager nos rĂ©seaux dâĂ©lectricitĂ© et de communication. Ces technologies sont omniprĂ©sentes dans notre vie quotidienne et il aurait fallu probablement plusieurs annĂ©es avant que la situation ne revienne Ă la normale.
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La Géobiologie⊠et les éruptions solaires
ĂCO⊠LOGIS (suite)
Lâinconfort thermique Notre logement, câest notre demeure, lâendroit oĂč nous aimons nous sentir bien et en sĂ©curitĂ©. Souvent, quand le froid pointe son nez, on augmente la tempĂ©rature de lâair. Quelquefois, cela ne suffit pas et notre cocon devient source dâinconfort dit « thermique ». La situation peut mĂȘme se transformer en cauchemar, jusquâau dĂ©mĂ©nagement forcĂ©. Nous allons tenter dâexpliquer comment ces sensations dĂ©sagrĂ©ables apparaissent. Voici une illustration qui prĂ©sente globalement la notion de confort thermique :
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2 Le point de rosĂ©e au contact de la paroi froide est bas, la vapeur dâeau est prĂȘte Ă condenser. 3 La condensation amĂšne les moisissures (Ă cause des parois froides et dâun taux dâhumiditĂ© Ă©levĂ©). 4 Les habitants tombent malades Ă cause de lâexcĂšs dâhumiditĂ© et des moisissures. 5 Pour Ă©viter ces phĂ©nomĂšnes, lâachat dâun chauffage dâappoint est tentant, mais il augmentera la facture Ă©nergĂ©tique et sera dangereux en raison du monoxyde de carbone quâil dĂ©gage.
Les caractĂ©ristiques idĂ©ales de confort thermique : TempĂ©rature ressentie entre 19 et 24 °C (Ă ne pas confondre avec la tempĂ©rature de lâair). HygromĂ©trie entre 30 % et 70 %. Vitesse du vent infĂ©rieure Ă 0,20 m/s. DiffĂ©rence entre tĂȘte et cheville infĂ©rieure ou Ă©gale Ă 3 °C. Pour atteindre le confort thermique, procĂ©dez toujours par ordre : Supprimez les effets de parois froides : Nos vĂȘtements : chaussons, pull, bonnet, couverture sur le canapĂ© nous permettront dâĂ©conomiser beaucoup de temps et dâargent. Apposez des tentures et tapis sur les murs et sols en contact avec lâextĂ©rieur ou des locaux non chauffĂ©s. Utilisez des volets. Posez des rideaux Ă©pais aux fenĂȘtres (sans gĂȘner les Ă©metteurs de chaleur). Isolez les parois, prĂ©fĂ©rez par lâextĂ©rieur. Doublez les murs ou le sol par lâintĂ©rieur en installant un systĂšme de chauffage basse tempĂ©rature. PrĂ©fĂ©rez un systĂšme de chauffage Ă accumulation : nous pouvons vous conseiller gratuitement Ă lâArbre Immobilier. 1
Calcul rapide de la tempĂ©rature ressentie = (t° paroi - t° air)/2 On constate que, globalement, la tempĂ©rature ressentie par le corps est une moyenne des tempĂ©ratures ambiantes. MAIS cette tempĂ©rature peut ĂȘtre ressentie diffĂ©remment selon le taux dâhumiditĂ©, le dĂ©placement de lâair dans la piĂšce et la diffĂ©rence de tempĂ©rature entre les pieds et la tĂȘte. En thermie infrarouge, on observe que chaque objet Ă©met un rayonnement. Câest ce rayonnement et le vĂŽtre qui influent le plus sur le confort thermique. Imaginez-vous face Ă un mur de glace Ă - 16 °C (tempĂ©rature de votre congĂ©lateur), torse nu, dans une piĂšce Ă 22 °C (tempĂ©rature de lâair rĂ©guliĂšrement relevĂ©e chez les occupants lors dâexpertises). Les effets indĂ©sirables dâun inconfort thermique : 1 La facture Ă©nergĂ©tique augmente : il y a Ă©lĂ©vation de la tempĂ©rature de lâair sans augmentation de la tempĂ©rature des parois.
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2 Supprimez les courants dâair sans perturber le systĂšme de ventilation de votre logement : Collez des joints aux fenĂȘtres et aux portes donnant sur lâextĂ©rieur ou des locaux non chauffĂ©s. Faites passer un infiltromĂštre pour dĂ©tecter lâensemble des micro-fuites dâair (elles reprĂ©sentent en cumulĂ© un trou Ă©quivalent Ă une feuille de papier A5, et ce pour toutes les maisons construites avant 1980).
VĂ©rifiez le taux dâhumiditĂ© global. Le sĂ©chage du linge, les humains, les animaux, les plantes, faire la cuisine sont des sources de vapeur dâeau. Ces Ă©lĂ©ments peuvent modifier fortement lâhygromĂ©trie de votre habitation. Ajoutez des matĂ©riaux hygrorĂ©glables (la terre Ă©tant le meilleur matĂ©riau). Dâautres moyens peuvent ĂȘtre mis en place 3
Maison de campagne contemporaine dâAnna Ornberg
Le charme des maisons de campagne n'en finit pas de sĂ©duire... Mais le temps passe et les modes changent. De nouvelles idĂ©es Ă©mergent et l'inspiration se renouvelle. Avec un peu de temps et de crĂ©ativitĂ©, il est possible d'amĂ©nager et de dĂ©corer soi-mĂȘme son intĂ©rieur. Nul besoin de repeindre la maison pour changer de style, c'est tout l'avantage de l'amĂ©nagement et de la dĂ©coration : on modifie, transforme, rĂ©nove certains Ă©lĂ©ments Ă moindre coĂ»t ! Ce livre est une mine de conseils pratiques pour les amateurs de rĂ©cup, qui vont transformer tous types d'articles vĂ©tustes en de formidables objets de dĂ©coration. Un livre pour trouver l'inspiration qui nous manque. Ăditions de Saxe - 150 pages - 19,50 âŹ
selon les caractĂ©ristiques de votre logement, par exemple : En isolant le plancher haut de votre sous-sol, vous supprimez lâeffet paroi froide sur local non chauffĂ© et vous rĂ©gulez la diffĂ©rence de tempĂ©rature entre les chevilles et la tĂȘte. La trappe dâune cheminĂ©e Ă foyer ouvert peut provoquer un mouvement dâair de plus de 0,25 m/s et aspirera les calories de la piĂšce. Il faudra veiller Ă ce quâelle soit fermĂ©e lorsque la cheminĂ©e nâest pas allumĂ©e. Vous lâaurez compris, la seule solution viable pour stopper lâinconfort thermique est de supprimer les parois froides et dâexpulser la vapeur dâeau prĂ©sente dans le logement. Pour cette derniĂšre, plusieurs combinaisons sont possibles : ouvrir les fenĂȘtres rĂ©guliĂšrement, bien nettoyer les bouches dâaĂ©ration et contrĂŽler le dĂ©bit (arrĂȘtĂ© du 24/03/1982 relatif Ă lâaĂ©ration des logements), ajouter des matĂ©riaux hygrorĂ©glables (briques de terre crue, mur en pisĂ©, plaque de terre type fermacell ; il faudra que la surface totale reprĂ©sente 10 % de la surface au sol de la maison). Une fois lâinconfort thermique apprĂ©hendĂ©, on dĂ©couvre bien des a priori Ă propos de notre logement : la moisissure est un problĂšme liĂ© Ă la structure du logement. Or, elle dĂ©pend de lâhygromĂ©trie et Ă la tempĂ©rature des parois ; on change ses fenĂȘtres. Cependant, ce nâest valable que si les anciennes fenĂȘtres Ă©taient en bois simple vitrage et trĂšs abĂźmĂ©es ; on augmente la tempĂ©rature de lâair en pensant avoir plus chaud. Or, câest la tempĂ©rature ressentie quâil faut augmenter. Nâoublions pas quâun confort thermique est liĂ©, entre autres, Ă la tempĂ©rature de lâair. Celle-ci, pour des raisons sanitaires, est lĂ©gifĂ©rĂ©e ! Dans les habitations, elle ne doit pas dĂ©passer 19 °C en activitĂ© et 16 °C la nuit. LâArbre Immobilier vous conseille gratuitement en indiquant le code : LITMĂ.
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Pierre Venel est membre de la LPO et du groupe local Pays Sainte-Baume. Agriculteur à La Roquebrussanne (Var), il est soucieux de la préservation de la biodiversité et pratique la culture biologique.
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Ste Marie de RĂ© (17) Les Vignes de la Chapelle... mon petit coin secret sur lâĂle de RĂ©
Deux Ă©coles s'affrontent sur le sujet. D'un cĂŽtĂ©, les tenants du : les oiseaux se dĂ©brouillent trĂšs bien tout seuls dans la nature et n'ont pas besoin de nous. De l'autre, ceux qui pensent qu'un petit coup de pouce pendant la saison hivernale n'est que juste compensation face Ă tous les mĂ©faits que l'homme fait subir Ă la faune sauvage. En effet, nos milieux se sont appauvris en raison de pratiques agricoles intensives, impliquant le dĂ©sherbage et la destruction des haies champĂȘtres, grande source de nourriture. Nourrir les oiseaux, c'est aussi l'occasion de les observer, source de plaisir. Il faut savoir aussi que, pour eux, il doit ĂȘtre plutĂŽt agrĂ©able de trouver la table mise, sans dĂ©pense d'Ă©nergie, sauf, peut-ĂȘtre, Ă se chamailler avec ses congĂ©nĂšres. Il y a deux façons de nourrir les oiseaux : d'une maniĂšre directe en leur donnant des graines, mais aussi en installant des vĂ©gĂ©taux dans votre jardin. Si vous plantez une ampelopsis prĂšs de votre façade, cela fera le bonheur des rouges-queues et des fauvettes Ă tĂȘte noire. Si vous laissez pousser le lierre sur les arbres, vous aurez toutes les chances de voir grives, merles et divers passereaux. Les cotoneasters, ainsi que
les pyracanthas, procurent des baies pendant l'hiver. Les arbres fruitiers sont source de nourriture et le plaqueminier, dont les fruits mĂ»rissent tardivement, font le rĂ©gal de nombreux oiseaux, dont l'Ă©tourneau. Si l'on fait le choix de nourrir directement, il faut respecter quelques rĂšgles importantes. L'idĂ©al est d'avoir un endroit dĂ©gagĂ© Ă l'abri des prĂ©dateurs, et si possible couvert pour que les graines ne se mouillent pas. Un mĂ©lange de graines de toutes tailles est Ă privilĂ©gier pour que tout un chacun puisse manger. Certains prĂ©fĂšrent les pains de graisse accrochĂ©s en hauteur (mĂ©sanges), d'autres mangent plutĂŽt au sol (verdiers, chardonnerets). La prĂ©sence d'eau Ă proximitĂ© est trĂšs utile, mĂȘme en hiver. Si l'on fait le choix de nourrir, alors il faudra le faire tous les jours, avec de petites quantitĂ©s si le temps est clĂ©ment, et augmenter les doses par grand froid et neige. Surtout, ne pas inter-
Ă©co Livres Les plus beaux oiseaux de France de Marc Duquet
Au sud de lâĂle de RĂ©, en bordure de la zone naturelle protĂ©gĂ©e, face aux vignes et Ă la mer, Les Vignes de la Chapelle est le 1er hĂŽtel ĂcolabellisĂ© de Charente-Maritime. Loin de lâagitation touristique de lâĂźle, dĂ©tendezvous dans une de ses 17 suites et 2 chambres. Piscine chauffĂ©e, jacuzzi, sauna, vĂ©los, modelages, randonnĂ©es⊠LâĂle de RĂ© Grandeur Nature ! HĂŽtel â© â© â© â© Les Vignes de la Chapelle (Relais du Silence) Ste Marie de RĂ© - 05 46 30 20 30
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10 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Dans cet ouvrage, Marc Duquet vous emmĂšne Ă la dĂ©couverte des oiseaux les plus emblĂ©matiques de France. Entre oiseaux aux plumages trĂšs esthĂ©tiques et colorĂ©s, oiseaux Ă la silhouette et au comportement spectaculaires ou encore oiseaux porteurs de symboles forts, voici un panel que tout amateur apprĂ©cierait de croiser dans la nature. Plus de 150 photographies et 150 dessins dâoiseaux dans leur milieu naturel composent le livre. 60 cartes prĂ©cisent la rĂ©partition de lâespĂšce, avec la pĂ©riode de nidification et la pĂ©riode hivernale. Et, lorsque câest possible, un site prĂ©cis de France est indiquĂ© oĂč lâoiseau en question peut ĂȘtre vu aisĂ©ment et dans de bonnes conditions. Ăditions Delachaux et NiestlĂ© - 192 pages - 29,90 âŹ
rompre le nourrissage commencĂ©, cela pourrait mettre en pĂ©ril les oiseaux devenus dĂ©pendants. On peut trouver des mĂ©langes appropriĂ©s pour chaque espĂšce (vers sĂ©chĂ©s, tournesol bio) â trĂšs apprĂ©ciĂ©s par la plupart des oiseaux â, ainsi que des pains de graisse aux fruits sĂ©chĂ©s, dans diverses boutiques d'associations de protection de la faune sauvage, la LPO par exemple. On peut aussi se procurer des supports Ă accrocher qui protĂšgent les graines.
Les routes du miel Photographies dâĂric Tourneret Textes de Sylla de Saint Pierre
Partout dans le monde, lâabeille accompagne lâhomme depuis des millĂ©naires. Cueilleur, Ă©leveur ou voleur, partout, celui-ci sâingĂ©nie Ă lâapprivoiser pour lui soustraire son divin Ă©lixir. Et si lâon dĂ©couvre aujourdâhui son rĂŽle dĂ©terminant dans la propagation de la vie, lâapproche des us et coutumes qui lâentourent devient aussi le plus passionnant des voyages. Ă la cime des arbres gĂ©ants dâIndonĂ©sie, sur les falaises du peuple Irula en Inde, dans la vallĂ©e de lâOmo en Ăthiopie, en Turquie, au BrĂ©sil ou dans le bush australien auprĂšs des Ă©tonnantes fourmis Ă miel, Ăric Tourneret nous invite Ă parcourir les plus fascinantes « routes du miel », aujourdâhui menacĂ©es par lâuniformisation mondiale. Baroudeur assumĂ©, « le photographe des abeilles » livre ici ses notes de voyages â Ă©crites avec Sylla de Saint Pierre â et ses plus Ă©tonnants clichĂ©s, rĂ©alisĂ©s dans 23 pays depuis une dizaine dâannĂ©es. PassionnĂ© par la biologie et le devenir de ces exceptionnels passeurs de vie que sont les abeilles, il sollicite lâĂ©clairage dâune dizaine de scientifiques de renom sur des aspects mĂ©connus de la dĂ©mocratie des abeilles tout autant que sur les dangers quâelles encourent. La fascinante beautĂ© des images et lâimminence des disparitions annoncĂ©es font de cet ouvrage un saisissant tĂ©moignage sur ces « filles du soleil ». Ăditions Hozhoni - 356 pages - 45 ⏠Bon Ă savoir : ComposĂ©e de 80 tirages, une exposition rassemblant les plus belles images de cet ouvrage prend place pendant 4 mois au cĆur de Paris. Sur les grilles du Jardin du SĂ©nat, du 19 septembre 2015 au 19 janvier 2016. Plus dâinfos sur : www.lesroutesdumiel.com
Ă©colomiam
Cuisinez les cristaux dâhuiles essentielles bio Pour 4 pers. PrĂ©paration : 10 mn Cuisson : 50 mn DifficultĂ© :
Jonglage de cabillaud
400 g de dos de cabillaud 2 Ćufs 3 grosses pommes de terre 2 c. Ă c. de Fleurs d'Ă©pices Pomme de Terre 4 c. Ă s. d'huile de tournesol Chapelure Sel
© Mariontxa
Plongez les pavĂ©s de dos de cabillaud dans une casserole d'eau salĂ©e bouillante et laissez cuire 10 mn. Ă l'aide d'une Ă©cumoire, retirez-les et Ă©miettez-les dans un rĂ©cipient. RĂ©servez. Faites cuire les pommes de terre façon robe des champs dans une casserole d'eau salĂ©e pendant 30 mn. Retirez-les et laissez-les refroidir. Ăpluchez les pommes de terre et Ă©crasez-les avec le dos dâune fourchette. Ajoutez-les au cabillaud et mĂ©langez le tout. Ajoutez les Fleurs d'Ă©pices Pomme de Terre, puis les Ćufs. Malaxez bien le mĂ©lange avec les mains afin de faciliter la prĂ©paration des boulettes. Formez des boulettes de mĂȘme circonfĂ©rence qu'une balle de ping-pong, puis roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poĂȘle avec l'huile de tournesol jusqu'Ă ce qu'elles soient bien dorĂ©es. Astuce : IdĂ©al pour faire manger du poisson aux enfants !
CAFĂ VERT en infusettes !
CroisiĂšre St-Jacques et avocats
Pour une pause café plaisir et un redémarrage en forme.
Pour 6 pers. Préparation : 15 mn Difficulté : 12 noix de St-Jacques fraßches 2 avocats 2 citrons jaunes 3 tomates 6 versées de Cristaux d'Huiles Essentielles Estragon 2 c. à s. d'huile d'olive
© Boophuket
Pressez le jus des citrons. Lavez et coupez les tomates en dés. Détaillez les noix de St-Jacques crues en petits dés. Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-le en cubes. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, les Cristaux d'Huiles Essentielles et le jus de citron. Mélangez. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur. Dressez les tartares individuellement sur chaque assiette à l'aide d'un emporte-piÚce rond en inox. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque piÚce. Astuce : Dressez sur des tranches de pain et réalisez des toasts !
MĂ©lodie de brocolis en mer
NOUVEAU!
Pour 4 pers. Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn Difficulté :
Faites prĂ©cuire les brocolis dans de l'eau bouillante durant 15 mn. Ăgouttez-les bien. RĂ©servez. Rincez le saumon sous le robinet, retirez la peau et coupez-le en cubes. Dans une poĂȘle, faites chauffer l'huile d'olive et dĂ©posez le saumon. Laissez cuire 5 Ă 10 mn. Dans un plat Ă gratin, dĂ©posez les brocolis et ajoutez les dĂ©s de saumon. Salez. Saupoudrez le parmesan, le comtĂ© et versez
© Sarsmis
4 filets de saumon 400 g de brocolis 150 g de parmesan rùpé 50 g de comté rùpé 20 g de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 6 versées de Cristaux d'Huiles Essentielles Coriandre 2 pincées de sel
les Cristaux dâHuiles Essentielles Coriandre. Enfournez la prĂ©paration Ă 200 °C (th. 6/7) pendant 10-15 mn, jusqu'Ă ce que le fromage soit dorĂ©. Astuce : Soignez la prĂ©sentation et rĂ©alisez des portions individuelles dans de petites cocottes !
Ritournelle gourmande de poire
© Jérome Romme
Pour 6 pers. PrĂ©paration : 1 h 10 Cuisson : 25 mn DifficultĂ© : Pour la base : 180 g de spĂ©culoos 40 g de beurre Pour les poires caramĂ©lisĂ©es : 3 poires 150 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 5 versĂ©es de Cristaux d'Huiles Essentielles Gingembre Pour la garniture : 400 g de fromage blanc 40 g de farine 3 cuillerĂ©es Ă soupe de Fleurs d'Ă©pices CrĂȘpes et GĂąteaux 2 Ćufs 60 g de sucre en poudre
âą Des composants prĂ©cieux au pouvoir prĂ©servĂ©. âą Un goĂ»t unique et dĂ©saltĂ©rant. âą Un cafĂ© de grande qualitĂ© Arabica Caturra d'origine Nicaragua. âą Un commerce "Direct trade" en ïŹliĂšre Ă©coresponsable.
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Pour la base : RĂ©duisez les spĂ©culoos en poudre. Incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d'un moule Ă charniĂšre de la prĂ©paration obtenue et faites prĂ©cuire 15 mn Ă 180 °C (th. 6). Pour les poires caramĂ©lisĂ©es : Pelez, Ă©pĂ©pinez et coupez les poires. Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et portez Ă Ă©bullition. Lorsque le sucre commence Ă colorer, ajoutez les morceaux de poires et les Cristaux dâHuiles Essentielles Gingembre. Remuez afin que les poires soient bien enrobĂ©es et retirez du feu. Pour la garniture : Battez les jaunes d'Ćufs et le sucre jusqu'Ă obtenir un mĂ©lange blanchĂątre. Ajoutez le fromage blanc, la farine et les Fleurs d'Ă©pices CrĂȘpes et GĂąteaux. Montez les blancs en neige et incorporez-les dĂ©licatement Ă la prĂ©paration prĂ©cĂ©dente. DĂ©posez les poires sur la base au spĂ©culoos, puis versez la garniture. Enfournez 55 mn Ă 175 °C (th. 6). AprĂšs 30 mn de cuisson, couvrez le gĂąteau d'aluminium pour Ă©viter qu'il noircisse. AprĂšs cuisson, laissez refroidir le gĂąteau et placez-le au rĂ©frigĂ©rateur 24 h avant la dĂ©gustation. Astuce : Pommes, coings ou rhubarbe remplaceront facilement les poires.
Un petit-dĂ©jeuner complet, avec du pollen cru Quelle que soit la variĂ©tĂ© florale que vous choisissez â ciste, saule, chĂątaignier, fleurs de montagne, pommier, bruyĂšre â, le pollen cru bio reste lâalliĂ© de votre bien-ĂȘtre et parfumera vos matinĂ©es. ConsommĂ© nature, avant le petit dĂ©jeuner, il aura une action plus intense sur le transit intestinal. Pour un maximum de bĂ©nĂ©fices nutritionnels, on peut le mĂ©langer Ă des fruits, une compote, un yaourt, du lait de soja ou dâamande.
Ces associations prĂ©sentent de fortes synergies et fourniront lâĂ©nergie nĂ©cessaire tout au long de la matinĂ©e et jusquâau repas du midi, pour un excellent tonus et une bonne immunitĂ©. CrĂ©ez votre propre recette et apportez Ă votre organisme les nutriments nĂ©cessaires tout en vous procurant un vĂ©ritable plaisir gustatif ! Source : www.abeille-heureuse.fr
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 11
Le Chocolat,
ĂCOLOMIAM (suite)
un plaisir aux multiples bienfaits ! par Katy Gawelik
Katy Gawelik, auteur culinaire, est spécialisée dans la cuisine végétarienne, saine, simple et gourmande. Elle cuisine les légumes, les plantes sauvages et les fruits qu'elle cultive dans son jardin 100 % naturel. Elle partage ses recettes, pas à pas, sur son blog Les Gourmandes Astucieuses. Elle publie, chaque semaine, une recette dans le journal L'Avenir de l'Artois. Elle écrit également des livres.
H
uummmm⊠le chocolat ! Quel dĂ©lice, quel plaisir ! Quelles merveilleuses sensations quand il fond dans la bouche ! Ătesvous accro au chocolat ? Vous nâĂȘtes pas le seul ! Vous faites partie des 97 % de Français qui mangent du chocolat au moins une fois par semaine et qui en consomment 6,7 kg par an !
Culpabilisez-vous quand vous mangez du chocolat ? Rassurez-vous, consommĂ© avec modĂ©ration, il possĂšde de nombreuses vertus : contenant du magnĂ©sium, des glucides et de la cafĂ©ine, câest un trĂšs bon antistress. Nâavez-vous pas remarquĂ© que manger un carrĂ© de chocolat redonne le moral ? il renferme aussi des flavonoĂŻdes, des polyphĂ©nols (tanins) qui sont de puissants antioxydants. Il prĂ©vient donc les maladies cardiovasculaires, vasculaires cĂ©rĂ©brales et le vieillissement cellulaire. Le chocolat noir contient aussi des proanthocyanidines, de puissants antioxydants efficaces pour retarder la croissance des cellules cancĂ©reuses. Bien entendu, le chocolat a quand mĂȘme des dĂ©fauts. Vous avez dĂ» les repĂ©rer si vous en avez abusĂ© : il fait grossir, puisquâil contient aussi du sucre et du gras. PrĂ©fĂ©rez donc le noir Ă plus de 70 % de cacao et consommez-le avec modĂ©ration !
La Famille Damiano utilise des fruits secs récoltés à la main, séchés au soleil. Les fruits secs sont dûment sélectionnés, triés, broyés, grillés pour mettre en oeuvre une large gamme de pùtes à tartiner.
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Coulant au chocolat, cĆur caramel au beurre salĂ© Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 1 h 20 Cuisson : 10 mn DifficultĂ© : 150 g de chocolat noir Ă 70 % de cacao (ou moins, selon vos goĂ»ts) 50 g de purĂ©e dâamande 4 Ćufs 50 g de sucre Rapadura 30 g de farine blanche 1 bonne pincĂ©e de gingembre en poudre 4 caramels artisanaux au beurre salĂ© Un peu dâhuile dâolive pour les moules Commencez par faire fondre le chocolat avec la purĂ©e dâamande, au bain-marie. Pendant ce temps-lĂ , fouettez les Ćufs entiers avec le sucre, jusquâĂ ce quâils deviennent bien mousseux. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le Ă lâappareil Ćufs-sucre et mĂ©langez immĂ©diatement Ă lâaide dâune cuillĂšre, afin dâĂ©viter que le chocolat, encore chaud, ne cuise les Ćufs. Puis, ajoutez la farine, le
Tartelettes gourmandes au chocolat pleines de surprises
Rubrikâ Ă trucs
ArĂŽme du chocolat fondu Lorsque vous faites fondre du chocolat noir,
versez un peu de café moulu dans votre préparation (3 c. à c. pour 150 g
de chocolat). LâarĂŽme du chocolat fondu en sera renforcĂ© !
Onctuosité du chocolat chaud Préparez votre chocolat chaud comme à votre habitude et versez-le dans la tasse. Juste avant de servir, battez quelques
instants Ă lâaide dâun petit fouet Ă©lectrique : votre chocolat chaud sera onctueux, plein de mousse, comme au salon de thĂ© !
Savoureuse glace au chocolat Quand on prépare de la glace au chocolat noir, on peut lui donner une saveur exceptionnelle en utilisant une astuce simple. Il faut réduire un piment frais en poudre et en mettre dans la glace. Un délice ! Source : www.trucsdegrandmere.com
12 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
© Katy Gawelik
Pour 2 pers. Bon marché Préparation : 2 h Cuisson : 20 mn Difficulté :
Pour la pĂąte brisĂ©e : 100 g de farine blanche 50 g de purĂ©e dâamande 2 spĂ©culoos Ă©miettĂ©s 8 cl dâeau Un peu dâhuile dâolive pour huiler les moules Pour le caramel : 50 g de sucre Rapadura 5 cl de crĂšme liquide entiĂšre 1 c. Ă c. dâeau 2 noix mixĂ©es Pour la ganache au chocolat : 100 g de chocolat noir Ă 70 % de cacao 10 cl de crĂšme liquide entiĂšre Commencez par la pĂąte brisĂ©e. Dans un saladier, sablez la farine, les spĂ©culoos et la purĂ©e dâamande du bout des doigts. Puis, ajoutez lâeau et mĂ©langez avec un couteau pour Ă©viter de trop travailler la pĂąte. DĂšs la formation dâune boule, enfermez-la dans un film Ă©tirable et rĂ©servez-la au rĂ©frigĂ©rateur pendant 1 h. Puis, prĂ©chauffez le four
© Katy Gawelik
My Choc
gingembre et mĂ©langez Ă nouveau. Enfin, huilez les moules, remplissez-les de 2 cuillĂšres de lâappareil et ajoutez un caramel par moule, que vous allez recouvrir du mĂ©lange en prenant soin de ne pas le remplir Ă ras bord. Ensuite, entreposez les moules dans le rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 1 h. Câest le secret pour quâils soient bien coulants. 30 mn avant de servir, prĂ©chauffez le four Ă 210 °C (th. 7). Puis, enfournez les moules pendant 10 mn. Ne dĂ©passez pas ce temps pour que le cĆur soit bien coulant. Sortez les moules et dĂ©moulez-les aprĂšs quelques secondes. Ce petit dessert trĂšs gourmand a le trĂšs grand avantage de se prĂ©parer Ă lâavance. Vous pouvez en faire pour plusieurs jours.
Ă 210 °C (th. 7), sortez la pĂąte et Ă©talez-la sur une Ă©paisseur de 5 mm. Foncez-en 2 moules Ă tartelette huilĂ©s et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire les pĂątes Ă blanc pendant 15 mn en plaçant prĂ©alablement au fond un papier sulfurisĂ© rempli de haricots secs. Ensuite, retirez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson 5 mn pour colorer la pĂąte. Enfin, sortez les moules, dĂ©moulezles et laissez refroidir les fonds de tartelette sur une grille. Pendant ce temps-lĂ , prĂ©parez le caramel en mĂ©langeant constamment, dans une casserole, le sucre, lâeau et la crĂšme liquide pendant 15 mn. Ajoutez-y les noix et versez dans les fonds de tartelette sur une Ă©paisseur de 1 cm. Pendant quâil fige, coupez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crĂšme liquide et, en 2 fois, ajoutez-la avec un fouet au chocolat pour quâil fonde. Versez le chocolat sur le caramel. Laissez refroidir les tartelettes, puis mettez-les au rĂ©frigĂ©rateur, pendant au moins 30 mn. Sortez-les 15 mn avant de les dĂ©guster pour que les saveurs sâexpriment bien.
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ĂCOLOMIAM (suite)
Un tofu déjà mariné,
pour de dĂ©licieuses recettes vite prĂȘtes et bien faites ! DĂ©couvrez le nouveau Tofou SOY, dĂ©jĂ marinĂ© dans une sauce au tamari doux. Il se dĂ©guste tel quel, en cubes ou en brochettes, ou se prĂȘte Ă une multitude de recettes ultra-faciles ! Et, en plus, cette spĂ©cialitĂ© 100% vĂ©gĂ©tale est riche en protĂ©ines et source de fibres. Ă vos tabliers !
PĂątes Ă la bolognaise vegan
MENEZ-LA Ă LA BAGUETTE !
Pour 2 pers. Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : 140 g de Tofou mariné SOY 100 g de spaghettis 1 oignon émincé 1 carotte 4 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de miso 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de sucre Huile d'olive Sel, poivre
© Angélique Roussel
Ă lâaide dâune fourchette, Ă©crasez le tofou avec sa marinade, puis rĂ©servez. Ăpluchez et coupez la carotte en dĂ©s. Faites-les revenir dans une poĂȘle huilĂ©e environ 10 mn avec lâoignon Ă©mincĂ©. Diluez le concentrĂ© de tomates et le miso avec un peu d'eau bouillante, puis ajoutez le tout aux lĂ©gumes. Ajoutez le sucre, le laurier et le tofou. Laissez mijoter Ă feu doux environ 15 mn. Faites cuire les pĂątes, puis servez avec la bolognaise.
Tofou mariné
Ă la japonaise
Nuggets de Tofou Pour environ 20 nuggets PrĂ©paration : 10 mn Cuisson : 15 mn DifficultĂ© : 280 g de Tofou marinĂ© SOY 20 g de chapelure 4 c. Ă s. de farine 1 c. Ă c. de curcuma 1 c. Ă c. de coriandre sĂ©chĂ©e Âœ c. Ă c. d'ail en poudre 1 pincĂ©e de sel 5 c. Ă s. d'eau © AngĂ©lique Rousse
l
DĂ©taillez le tofou en rectangles. Dans un bol, mĂ©langez l'eau, la marinade du tofou et la farine. Dans un second bol, mĂ©langez la chapelure, le sel, le curcuma, l'ail et la coriandre. Trempez les morceaux de tofou dans le premier mĂ©lange, puis dans le second. Dorez les nuggets dans une poĂȘle quelques minutes de chaque cĂŽtĂ©. Servez chauds avec la sauce de votre choix.
Tofou laqué Pour 4 pers. Préparation : 1 h Cuisson : 10 mn Difficulté :
NOUVEAU
280 g de Tofou marinĂ© SOY 2 oranges Âœ c. Ă c. de gingembre 2 c. Ă s. de sauce soja 2 c. Ă s. de sirop d'Ă©rable Âœ c. Ă c. d'ail en poudre
Le soleil levant sâinvite Ă votre table ! Retrouvez la richesse de la cuisine traditionnelle japonaise dans ce nouveau tofu prĂȘt-Ă -savourer ! DĂ©jĂ marinĂ© dans une sauce au tamari doux, il se dĂ©guste tel quel, en cubes ou en brochettes, ou se prĂȘte Ă une multitude de recettes ultra-faciles ! Riche en protĂ©ines et source de fibres, cette spĂ©cialitĂ© 100 % vĂ©gĂ©tale vous garantit des repas zen et Ă©quilibrĂ©s.
© Angélique Roussel
Disposez le tofou coupĂ© en tranches et sa marinade dans un plat. Arrosez avec le jus des oranges, la sauce soja et le sirop dâĂ©rable, puis ajoutez le gingembre et lâail. Faites revenir le tofou dans une poĂȘle huilĂ©e, ajoutez la sauce et laissez rĂ©duire Ă feu doux. Servez accompagnĂ© de dĂ©s de pommes de terre vapeur.
Tofou mariné à la japonaise
Assiette soba veggie © Angélique Rousse
l
140 g de Tofou marinĂ© SOY 150 g de nouilles soba 2 petites carottes 1 petit oignon 1 gousse d'ail Petit morceau de gingembre frais 1 petite poignĂ©e de cacahuĂštes non salĂ©es Âœ citron vert Huile de sĂ©same Coriandre Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet. Refroidissez-les sous l'eau fraĂźche, puis Ă©gouttez-les. Pelez et coupez les carottes en petits bĂątonnets. Pelez et Ă©mincez finement l'oignon et la gousse d'ail. RĂ©servez. Dans un wok, faites revenir quelques instants les cacahuĂštes dans 1 c. Ă s. d'huile de sĂ©same. Ajoutez ensuite un peu d'huile, puis faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le gingembre, et faites sauter le tout 7 mn Ă feu vif. Ajoutez le tofou coupĂ© en cubes et sa marinade, 1 c. Ă s. dâhuile de sĂ©same et faites revenir encore 3 mn. Incorporez les nouilles et mĂ©langez dĂ©licatement. Servez avec le jus de citron et un peu de coriandre.
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Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 13
La germination
ĂCOLOMIAM (suite) Du foie gras artisanal pour les fĂȘtes
LA FERME DE LA NALIĂRE propose depuis plus de 20 ans en agriculture biologique des conserves traditionnelles et de fabrication artisanales. Pour les fĂȘtes, pensez Ă ses pĂątĂ©s et son foie gras artisanal exceptionnel. Ses canards sont nourris exclusivement avec du maĂŻs bio sous marque AB. Foie gras de canard mi-cuit, coup de cĆur Gault & Millau 2008. Disponibles dans les meilleurs magasins bio et Ă la ferme. Philippe Poublanc 79400 Exireuil T. 05 49 76 56 41
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14 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
dans tous ses Ă©tats⊠Depuis sa crĂ©ation en 1994, GERMLINE produit et commercialise des graines germĂ©es prĂȘtes Ă consommer et toute une gamme de produits issus de la germination, qui rĂ©pondent Ă la vocation premiĂšre de lâentreprise : sublimer ce que la nature nous offre de meilleur, prĂ©server les bienfaits originels des produits, restituer leurs qualitĂ©s naturelles le plus fidĂšlement possible.
C
âest ainsi que, depuis bientĂŽt 20 ans, GERMLINE propose une large gamme de produits germĂ©s, sous des formes variĂ©es, Ă consommer Ă diffĂ©rents moments de la journĂ©e. Mais cela ne sâest pas fait en un jour. GERMLINE aurait pu se contenter dâasseoir sa position de leader en germination fraĂźche, mais son dirigeant a prĂ©fĂ©rĂ© placer lâinnovation au cĆur de sa stratĂ©gie. Câest ainsi quâa Ă©tĂ© mis au point un procĂ©dĂ© unique de sĂ©chage par technologie douce, qui prĂ©serve la grande majoritĂ© des bienfaits nutritionnels acquis par la germination. GrĂące Ă ce process et aux nouveaux produits qui en sont issus, lâentreprise Ă©tend considĂ©rablement son offre et se tourne vers lâinternational. Aujourdâhui, GERMLINE est fiĂšre de mettre sur le marchĂ© ses tout premiers flocons de cĂ©rĂ©ales germĂ©es, qui entrent dans la composition de recettes originales de mueslis et constituent une vĂ©ritable innovation dans lâunivers du petit-dĂ©jeuner.
Mais quâont-ils de plus que les autres, ces flocons, prĂ©cisĂ©ment ? Tout dâabord, ils ne sont ni cuits ni prĂ©cuits : ils sont juste germĂ©s, dĂ©shydratĂ©s par technologie douce, puis floconnĂ©s. Ils conservent la majeure partie des bienfaits issus de la germination. Ils ont un petit goĂ»t sucrĂ© incom-
parable, rĂ©sultat de la transformation â via le processus naturel de germination â dâune partie des amidons en sucres courts. Autre avantage de ces flocons de cĂ©rĂ©ales germĂ©es : ils prĂ©sentent une balance Ă©nergĂ©tique exceptionnelle car la germination les rend particuliĂšrement digestibles. Ils nĂ©cessitent donc
graines. Elle garantit une traçabilitĂ© parfaitement maĂźtrisĂ©e, depuis la parcelle agricole jusquâau produit fini. Et elle assure des revenus Ă©quitables pour les producteurs. Autant dâengagements que GERMLINE met un point dâhonneur Ă tenir.
moins dâĂ©nergie pour les digĂ©rer, et, dans le mĂȘme temps, ils assurent un apport Ă©nergĂ©tique trĂšs Ă©levĂ© et directement disponible.
Des garanties et des nouveautĂ©s, il ne fait aucun doute que dâautres verront le jour pour cette belle entreprise quâest GERMLINE. « Nous sommes loin dâavoir Ă©puisĂ© tous nos projets, et nous entendons bien continuer Ă proposer des produits qui rĂ©pondent durablement Ă nos besoins de gourmandise et de nutrition. » Telle est la promesse de Philippe Bourgois, patron de GERMLINE, et de ses Ă©quipes.
Pour soutenir son projet mueslis, GERMLINE a structurĂ© sa filiĂšre dâapprovisionnement en graines de cĂ©rĂ©ales et sâest engagĂ©e dans un partenariat Ă long terme avec des producteurs français. Cette collaboration permet de rĂ©pondre au cahier des charges trĂšs exigeant de GERMLINE concernant la qualitĂ© des
Source : www.germline.fr
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Tagliatelles de carottes crues au safran Pour 2 pers. Préparation : 10 mn 8 petites carottes de couleur (violette, orange, blanche, jaune) 2 c. à s. d'huile Quintesens [50+] 2 c. à s. de sirop de safran 2 c. à s. de jus de citron 3 brins de persil ou coriandre fraßche
Ăpluchez les carottes. Ă l'aide d'un Ă©conome, procĂ©dez comme si vous Ă©pluchiez le lĂ©gume tout en le pivotant sur chacune de ses faces. Vous obtiendrez ainsi de jolies tagliatelles. Dans deux assiettes creuses, disposez les tagliatelles en les mĂ©langeant harmonieusement. Dans un petit bol, mĂ©langez l'huile Quintesens, le sirop de safran et le jus de citron. Hachez le persil ou la coriandre et ajoutez-le Ă cet assaisonnement. Versez sur les tagliatelles, puis placez au frais 20 mn pour que les saveurs s'imprĂšgnent. Vous pouvez remplacer le sirop de safran par 2 c. Ă s. de miel liquide et 1/2 c. Ă c. de gingembre frais rĂąpĂ©.
Spaghettis de courge mĂ©diterranĂ©ens Pour 2-3 pers. PrĂ©paration : 15 mn Cuisson : 1 h 1 courge spaghetti moyenne 5 tomates confites 1 poivron rouge 1 c. Ă s. de cĂąpres 1 oignon 2 pincĂ©es de poivre 3 pincĂ©es de piment dâEspelette Huile Quintesens [50+] Copeaux de parmesan
Brossez et lavez la courge. Dans un faitout, immergez-la entiĂšrement dans lâeau et faites cuire 25 mn. Un couteau doit sâenfoncer facilement lorsqu'elle est cuite. Coupez la courge en deux. Ătez les graines. Ăvidez la courge dans un saladier Ă lâaide dâune cuillĂšre Ă soupe. La chair doit se dĂ©tacher en filaments. Ămincez lâoignon. DĂ©taillez le poivron en rondelles. DĂ©taillez Ă©galement les tomates confites. Dans un wok bien chaud, versez un peu dâeau, puis faites cuire les oignons et les poivrons jusquâĂ ce quâils soient tendres. Ajoutez une cuillĂšre Ă soupe dâhuile, puis faites lĂ©gĂšrement dorer sur feu doux. Ajoutez une autre cuillĂšre dâhuile, puis les cĂąpres, les tomates conïŹtes et les spaghettis de courge. Faites sauter quelques minutes et assaisonnez en poivre et piment. Parsemez de copeaux de parmesan.
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Pain d'épices fondant aux pépites de gingembre Pour 1 cake Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h 10 200 g de farine de seigle complÚte 20 cl de miel de chùtaignier 15 cl de lait végétal 3 c. à s. d'huile Quintesens [50+] 1 c. à c. rase de cannelle moulue 1 c. à c. rase de gingembre moulu 1 c. à c. rase de mélange pour pain d'épices 100 g d'un mélange d'amandes, noix et noisettes 40 g de gingembre confit 2 c. à c. de bicarbonate ou poudre à lever 1 c. à s. de jus de citron
PrĂ©chauffez le four Ă 100 °C (th. 3-4). Concassez grossiĂšrement les noisettes, noix et amandes. DĂ©taillez le gingembre confit en petits dĂ©s. Dans un saladier, mĂ©langez la farine, le bicarbonate, les Ă©pices, les fruits secs concassĂ©s et le gingembre confit. Ajoutez l'huile Quintesens et le jus de citron au milieu de la prĂ©paration. Dans une casserole, versez le lait et le miel. Faites chauffer Ă feu moyen pour dĂ©layer le miel dans le lait vĂ©gĂ©tal. Versez sur le mĂ©lange sec et remuez bien Ă la cuillĂšre en bois. Huilez et farinez un moule Ă cake. Versez la prĂ©paration. Faites cuire 1 h 10 environ. VĂ©rifiez la cuisson Ă 45 mn. Le pain d'Ă©pices doit ĂȘtre bien dorĂ©. Lorsque vous plantez une lame de couteau, elle doit ressortir sĂšche. Laissez refroidir complĂštement avant de dĂ©mouler et de dĂ©guster.
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 15
Manger sans gluten
ĂCOLOMIAM (suite)
tout en respectant sa ligne et sa santĂ© FormĂ©e Ă l'Institut MĂ©diterranĂ©en de Documentation, d'Enseignement et de Recherches sur les Plantes MĂ©dicinales de Montpellier (IMDERPLAM), Christine Calvet est une conseillĂšre de santĂ© spĂ©cialisĂ©e dans les techniques de soins naturels et de prĂ©vention. Ă l'issue de cette formation, elle a choisi d'approfondir ses connaissances en diĂ©tĂ©tique et en phytonutrition, pour accompagner notamment des personnes intolĂ©rantes au gluten et au lait ainsi que dâautres souffrant de surpoids et de diabĂšte. Son objectif est d'enseigner « l'art de se soigner et de manger autrement » par des mĂ©thodes naturelles de prĂ©vention santĂ© et une nutrition choisie, synthĂšse des travaux des Prs Henri Joyeux et David Servan-Schreiber, des Drs Catherine Kousmine et Jean Seignalet et du naturopathe Daniel Kieffer. Elle est installĂ©e Ă Perpignan, oĂč elle consulte et anime des ateliers culinaires. Christine Calvet est Ă©galement auteur culinaire. Pour la contacter : 06 86 44 91 96 calvet-christine@orange.fr - site web de son association : http://www.harmovie.world/ et son blog : www.saisonsdemets.fr
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our rĂ©pondre au nombre croissant de personnes intolĂ©rantes au gluten, par Christine Calvet lâindustrie agroalimentaire commercialise, dans les grandes surfaces et les magasins de diĂ©tĂ©tique, de nombreux produits adaptĂ©s. Or, ces aliments sont souvent des alternatives nutritionnellement incorrectes car ils sont confectionnĂ©s le plus souvent avec de la farine de riz blanche, de maĂŻs ou de la fĂ©cule de pomme de terre en lieu et place du blé⊠ingrĂ©dients qui possĂšdent des index glycĂ©miques Ă©levĂ©s. Lâindex glycĂ©mique (IG) permet de classer un aliment glucidique (pain, riz, lentilles, miel...) en fonction de sa capacitĂ© Ă Ă©lever la glycĂ©mie, câest-Ă -dire le taux de sucre dans le sang.
Pourquoi éviter une alimentation à IG élevé ?
Cuisson saveur ou cuisson sans odeur ?
Manger des aliments à IG élevé « agresse » le pancréas, qui sécrÚte trop d'insuline pour diminuer ce sucre sanguin. Répété, ce processus conduit à un enchaßnement d'hyper- et d'hypoglycémies, avec sa cohorte de symptÎmes (fringale, sensation de faim 2 heures aprÚs le repas, sueurs et malaises, grosse fatigue...). Il conduit également au phénomÚne dit « de résistance à l'insuline », c'està -dire que l'organisme va résister à l'effet de l'insuline, qui deviendra moins efficace pour conduire les cellules et les tissus à capter le sucre sanguin et les graisses. à la longue, cela peut provoquer une prise de poids, du diabÚte, et augmenter le risque d'infarctus, de cancers et de maladies chroniques. Les chercheurs en nutrition ont montré également
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MĂ©langez tous les ingrĂ©dients dans un sala13:07:20 Uhr dier jusquâĂ obtention dâune pĂąte un peu plus Ă©paisse quâune pĂąte Ă crĂȘpes habituelle. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon. Laissez reposer Âœ heure au frais.
CrĂȘpes Ă la farine de pois chiches
et farce au tofu, persil et graines de tournesol
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Pour la farce : 1 bloc de tofu ferme nature de 400 g 1 botte de persil 3 c. Ă s. de graines de tournesol moulues Le jus dâÂœ citron Huile de colza Gomasio Mixez le tofu avec le jus de citron, le persil et les graines de tournesol, en ajoutant petit Ă petit l'huile jusquâĂ obtention dâune pĂąte homogĂšne et lisse. Assaisonnez avec le gomasio. DĂ©gustation : Chauffez la poĂȘle Ă crĂȘpes et confectionnez des galettes un peu Ă©paisses. Retournez-les dĂšs lâapparition de petites bulles, signifiant quâelles sont cuites. DĂ©gustez-les tartinĂ©es de farce.
quâen adoptant une alimentation composĂ©e d'aliments Ă IG bas, on luttait mieux contre lâinflammation.
Quelles sont les alternatives diététiquement correctes lorsque l'on est intolérant au gluten ou au lait ?
le quinoa : bien qu'appartenant Ă la mĂȘme famille que les Ă©pinards ou la betterave (ce qui explique qu'il soit exempt de gluten), il est cuisinĂ© comme une cĂ©rĂ©ale et son IG de 53 est modĂ©rĂ©. le sarrasin : tout comme le quinoa, il est une pseudo-cĂ©rĂ©ale (de la mĂȘme famille que la rhubarbe ou l'oseille) et ne contient naturellement pas de gluten. Son IG est bas. les lĂ©gumineuses et leur farine : haricots secs, lentilles, pois chiches, pois cassĂ©s, soja... ce sont les alternatives nutritionnellement les plus intĂ©ressantes car elles riches en protĂ©ines, fibres, vitamines et minĂ©raux, et leur IG est bas. la patate douce, plus douce et plus sucrĂ©e que la pomme de terre, prĂ©sente un IG bas
Persillade de blettes
en gratinĂ©e de noix et sarrasin Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 25 mn Cuisson : 20 mn DifficultĂ© : 1 botte de blettes Ă cardes colorĂ©es 1 oignon 1 tasse de noix 1 tasse de flocons de sarrasin 1 botte de persil 3 gousses dâail Le zeste dâ1 citron Thym, sel aux herbes Huile dâolive Gomasio Hachez trĂšs grossiĂšrement lâoignon, dĂ©taillez le zeste du citron en petits dĂ©s, mĂ©langez et rĂ©servez. SĂ©parez les cĂŽtes de blettes des feuilles, sans abĂźmer les feuilles. Ătez les fils des cĂŽtes et disposez ces derniĂšres coupĂ©es en 2 au fond du panier du cuit-vapeur. Parsemez-les dâun peu de hachis rĂ©servĂ©, de thym et de sel aux herbes. Recouvrez dâune feuille et parsemez-la Ă son tour dâun peu de hachis, de thym et de sel aux herbes. Poursuivez la superposition Ă lâidentique jusquâĂ Ă©puisement des ingrĂ©-
dients. Faites cuire 5 Ă 10 mn, les feuilles ne devant pas ĂȘtre flĂ©tries. Pendant ce temps, dans un bol, mĂ©langez les noix, le persil et les gousses dâail grossiĂšrement hachĂ©es. Ajoutez les flocons de sarrasin et liez avec un peu dâhuile dâolive. Dans un plat Ă gratin, disposez cĂŽtes et blettes mi-cuites Ă lâidentique de ce qui a Ă©tĂ© fait dans le cuit-vapeur mais en y intercalant cette fois une bonne c. Ă s. de persillade de noix. DĂ©corez avec quelques cardes de couleur et quelques cerneaux de noix et enfournez pour une dizaine de minutes, Ă 150 °C (th. 5). DĂ©gustez chaud saupoudrĂ© de gomasio. Clin d'Ćil nutritionnel : Les noix sont les olĂ©agineux les plus intĂ©ressants pour la santĂ© en raison de leur teneur en antioxydants, en protĂ©ines de haute qualitĂ© qui peuvent remplacer la viande, en vitamines et minĂ©raux, en fibres et en omĂ©ga 3.
Fondant au chocolat, Ă©pices et quinoa Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 20 mn Cuisson : 40 mn DifficultĂ© : 150 g de farine de quinoa 50 g de flocons dâamarante 100 g de cacao noir cru 1 c. Ă c. de bicarbonate de soude 1 c. Ă s. bombĂ©e d'Ă©pices « mĂ©lange pour pain dâĂ©pices » 2 c. Ă s. de Clair'fruits Orange amĂšre (La Vie Claire) 35 cl environ de lait dâamande 1 c. Ă s. de sirop d'Ă©rable Dans un saladier, mĂ©langez tous les ingrĂ©dients secs. Ajoutez la purĂ©e d'orange, le sirop
16 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
de 46, une valeur calorique de seulement 77 kcal/100 g, ainsi quâune excellente teneur en carotĂ©noĂŻdes (des antioxydants protecteurs des cellules et de la peau). les noix et autres graines olĂ©agineuses, Ă l'apĂ©ritif ou en cas de petits creux, ont un IG bas et sont des substituts idĂ©aux aux biscuits, cakes, gĂąteaux, chips... les laits vĂ©gĂ©taux d'olĂ©agineux et de soja prĂ©sentent un IG bas, mais pas le lait de riz (79) ! le maĂŻs en grains a un IG bas (46), tandis que, transformĂ© en farine ou semoule, son IG sâĂ©lĂšve fortement (76). quant au riz, plus son grain est opaque, plus son IG est Ă©levĂ©, plus il est translucide, plus son IG est bas. Câest le riz basmati (mĂȘme blanc) et le riz complet de Camargue qui ont lâIG le plus faible, de lâordre de 58. Mais lâIG sâĂ©lĂšve lorsque le riz est moulu ou transformĂ© ; c'est ainsi que les galettes de riz soufflĂ© sont de vĂ©ritables « bombes » pour la glycĂ©mie, avec un index glycĂ©mique de 82.
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d'Ă©rable, puis incorporez le lait. Remuez bien pour obtenir une pĂąte sans grumeaux, assez Ă©paisse mais souple (rajouter du lait si besoin). Versez dans un moule rond peu large et huilĂ©, puis enfournez Ă 180 °C (th. 6) pendant 30 Ă 40 mn environ. Laissez refroidir avant de dĂ©guster. Clin d'Ćil nutritionnel : Les Clairâfruits sont des « confitures » sans sucre, adoucies par un jus concentrĂ© de fruit. Le sirop d'Ă©rable, aliment basifiant, possĂšde un index glycĂ©mique modĂ©rĂ©.
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Sans gluten par Ămilie Lefebvre Ămilie Lefebvre est crĂ©atrice culinaire, formatrice et consultante en cuisine et nutrition vĂ©gĂ©tales. Ses recettes sont vĂ©gĂ©tales, principalement sans gluten et ne contiennent pas ou peu d'huile ajoutĂ©e. Elles privilĂ©gient les aliments complets et naturels. Sur son blog, vous pourrez retrouver des recettes faciles, saines et gourmandes, ainsi que des informations sur l'alimentation vĂ©gĂ©tale complĂšte : www.kindhealthyhappy.com © Ămilie Lefebvre
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Mélangez les feuilles de bette, le persil et l'oignon dans un saladier. Préparez la sauce dans un petit bol en assemblant tous les ingrédients, ajustez l'assaisonnement selon votre goût et mélangez-la délicatement aux autres ingrédients dans le saladier. Dressez sur un beau plat en alternant des couches de salade et de fruits et en terminant par la grenade et les pignons de pin toastés.
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Pour la salade : 5 grosses feuilles de bette bien fraĂźches et bien vertes Ă©mincĂ©es en fines laniĂšres 1 petit bouquet de persil plat Ă©mincĂ© finement 1 oignon frais Ă©mincĂ© finement 1 grosse poignĂ©e de tomates-cerises panachĂ©es, coupĂ©es en 4 1 belle pomme coupĂ©e en petits dĂ©s 1 orange coupĂ©e en petits dĂ©s 1 petite poignĂ©e de cranberries ou de raisins secs Âœ grenade Ă©grenĂ©e 1 petite poignĂ©e de pignons de pin ou de noix toastĂ©s Pour la sauce : 4 c. Ă s. de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre 2 Ă 3 c. Ă c. de sirop d'Ă©rable 1 pincĂ©e de sel et de poivre 1 Ă 2 gousses d'ail hachĂ© trĂšs fin (optionnel)
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Pour 6 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 40 mn Cuisson : 35 Ă 40 mn Repos : 1 h DifficultĂ© : Pour la pĂąte : 265 g de mĂ©lange de farine sans gluten 1 c. Ă c. de gomme de guar ou de xanthane si le mĂ©lange de farine n'en contient pas 60 g de purĂ©e d'amande 50 g d'huile de coco dĂ©sodorisĂ©e (ou de margarine) Pour la garniture : 1 oignon hachĂ© 3 gousses d'ail hachĂ©es 200 g de champignons Ă©mincĂ©s Âœ bouquet de persil plat hachĂ© 400 g de courge rĂąpĂ©e 1 bonne pincĂ©e de curcuma et de coriandre en poudre Sel et poivre 400 g de tofu soyeux 1 grosse cuillerĂ©e Ă soupe de levure diĂ©tĂ©tique Huile dâolive Pour la dĂ©coration : 200 g de champignons Ă©mincĂ©s (shiitakĂ©s, chanterelles, girolles...) Persil plat hachĂ©, ail, thym, sel et poivre Pour la sauce aux cranberries (optionnel) : 200 g de cranberries fraĂźches ou surgelĂ©es 120 ml d'eau 50 ml de sirop d'Ă©rable
MĂ©langez les ingrĂ©dients de la pĂąte dans un robot jusqu'Ă ce qu'ils forment de petites miettes. Ajoutez 3 c. Ă s. d'eau bien froide et continuez Ă mĂ©langer jusqu'Ă ce que la pĂąte soit bien lisse et forme une boule. Rajoutez de l'eau au besoin, une cuillerĂ©e Ă la fois. Enveloppez dans un film et rĂ©frigĂ©rez 1 h minimum. PrĂ©chauffez le four Ă 180 °C (th. 6) et prĂ©parez un moule Ă tarte de 27 cm. Ătalez la pĂąte sur un plan farinĂ© et transfĂ©rez-la dĂ©licatement dans le moule. Recouvrez d'un papier cuisson et Ă©talez une couche de haricots secs sur le dessus. Faites cuire Ă blanc pendant 10 mn. Ătez du four et rĂ©servez. Dans une poĂȘle ou sauteuse, faites revenir Ă feu moyen l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajoutez l'ail et les champignons. Continuez la cuisson quelques minutes jusqu'Ă ce que les champignons soient cuits. Ajoutez alors le persil, la courge, les Ă©pices, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu'Ă ce que la courge soit tendre. Ătez du feu et rĂ©servez. Fouettez le tofu soyeux avec la levure diĂ©tĂ©tique dans un saladier. Ajoutez la prĂ©para-
© Ămilie Lefebvre
Quiche champignons et courge, sauce aux cranberries
tion aux champignons et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez la garniture sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 35 à 40 mn. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir. Faites fondre les ingrédients de la sauce à feu doux dans une petite casserole pour obtenir une consistance lisse. Ajustez les quantités d'eau et de sirop d'érable selon votre goût. Avant de servir, faites revenir les ingrédients de la décoration quelques minutes à feu moyen dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Répartissez sur la tarte et servez la quiche accompagnée de sauce aux cranberries, d'une belle salade, de pommes de terre et/ou de chùtaignes rÎties.
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Faites rĂŽtir la patate douce dans sa peau au four Ă 200 °C (th. 6/7) pendant 45 Ă 60 mn, jusqu'Ă ce que la lame d'un couteau puisse s'enfoncer sans effort. Ătez du four et laissez refroidir avant d'enlever la peau. Dans un robot, mixez la chair de la patate douce avec le reste des ingrĂ©dients jusqu'Ă ce que la texture soit bien lisse et onctueuse. TransfĂ©rez au besoin dans un blender puissant pour un dernier mixage. Si le mĂ©lange semble trop Ă©pais, ajoutez un peu de crĂšme de coco ou d'eau. Ajustez la force en cacao si besoin. RĂ©partissez dans de petits bols individuels et rĂ©frigĂ©rez 30 mn minimum. DĂ©corez de graines de grenade et de dĂ©s de mangue et saupoudrez d'amandes. Cette recette peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e la veille.
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© Ămilie Lefebvre
Mousse au chocolat healthy
10:
ĂCOLOMIAM (suite)
laisir
100 % p
sans gluten , lactose, ni sucre
es
e fĂȘt d u n e M
Paléo
Recettes extraites de leur livre : Je mange paléo (ou presque), 50 recettes sans gluten, lactose, ni sucre aux éditions Terre vivante. (voir ci-contre)
Pour 4 pers. Assez bon marché Préparation : 25 mn Cuisson : 3 mn Difficulté :
Je mange palĂ©o (ou presque), 50 recettes sans gluten, lactose, ni sucre d'Amandine Geers et Olivier Degorce Je mange palĂ©o (ou presque), 50 recettes sans gluten, lactose, ni sucre aux Ă©ditions Terre vivante. 50 recettes pleines de vitalitĂ©, qui s'inspirent de notre rĂ©gime palĂ©olithique ancestral : sans gluten, sans lactose, sans sucre ni produits transformĂ©s. Sur la table des Cro-Magnons : brochette de poulet sauce amande-kiwi, purĂ©e de racines Ă la muscade, jus de betterave Ă l'eau de coco et au miel⊠Ăditions Terre Vivante - 120 pages - 14 âŹ
Salade de laitue de mer aux coques
Rincez soigneusement la laitue de mer. Triez-la, puis hachez-la grossiĂšrement. Rincez et hachez le persil. Ăpluchez, dĂ©germez, puis Ă©mincez lâoignon finement. MĂ©langez le tout dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le vinaigre de cidre. Laissez mariner pendant le reste de la prĂ©paration. Lavez les feuilles du cĆur de laitue et conservez-les intactes. Rincez soigneusement les coques. Faites-les ouvrir sur feu vif dans une casserole bien chaude pendant 3 mn environ, Ă couvert. RĂ©servez, laissez refroidir avant de sortir les coques de leur coquille. PrĂ©sentez la laitue de mer dans les feuilles de laitue et ajoutez les coques par-dessus. Servez Ă lâapĂ©ritif ou en entrĂ©e. Zoom sur⊠la laitue de mer Algue verte, elle ressemble beaucoup Ă une jeune laitue. EndĂ©mique sur les cĂŽtes de lâocĂ©an Atlantique, la laitue de mer peut ĂȘtre rĂ©coltĂ©e sur les cĂŽtes bretonnes. Bonne source de vitamines et minĂ©raux, elle apporte Ă©galement des acides gras polyinsaturĂ©s des sĂ©ries omĂ©ga 3 et omĂ©ga 6, dans des proportions trĂšs favorables. Elle est trĂšs riche en calcium, vitamines A et C, fer et magnĂ©sium.
© Olivier Degorce
Livre
200 g de laitue de mer fraĂźche (en barquette) Le cĆur dâune laitue 30 coques Âœ oignon blanc 1 bouquet de persil plat Le jus dâÂœ citron 2 c. Ă s. de vinaigre de cidre
© Olivier Degorce
Auteurs de livres de cuisine bio, chroniqueurs en Ă©cologie, Amandine et par Amandine Geers Olivier ont crĂ©Ă© il y a 10 ans Whatâs for dinner, une association engagĂ©e, et Olivier Degorce privilĂ©giant les Ă©changes sur les questions dâalimentation et dâĂ©cologie. Pour dĂ©couvrir les programmes et les dates des prochains ateliers de cuisine bio dâAmandine, rendez-vous sur : www.whats-for-dinner.info et Facebook (Amandine Geers).
PurĂ©e de racines Ă la muscade et Ă lâamande Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 20 mn Cuisson : 25 mn DifficultĂ© : 400 g de topinambours 400 g de rutabaga 1 Ă©chalote 2 c. Ă s. dâhuile dâolive 1 c. Ă c. de purĂ©e dâamande 1 pincĂ©e de noix de muscade rĂąpĂ©e Sel et poivre au moulin Amandes effilĂ©es pour la dĂ©co
© Olivier Degorce
Ăpluchez et Ă©mincez lâĂ©chalote. Brossez les topinambours et les rutabagas, Ă©pluchez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poĂȘle, faites revenir doucement lâĂ©chalote et les dĂ©s de lĂ©gumes dans lâhuile dâolive pendant 20 Ă 25 mn Ă couvert. Ajoutez un verre dâeau Ă mi-cuisson. Mixez le tout finement dans un robot en ajoutant la muscade et la purĂ©e dâamande. Salez et poivrez gĂ©nĂ©reusement. Parsemez dâamandes effilĂ©es avant de servir.
Pour 4 pers. Assez bon marchĂ© PrĂ©paration : 15 mn DifficultĂ© : 400 g de filet de bĆuf (bavette, aloyau) 4 c. Ă s. de pignons de pin 4 c. Ă s. de cĂąpres Le jus dâun citron jaune 4 c. Ă s. dâhuile de chanvre (ou dâolive) 20 brins de ciboulette Poivre au moulin En accompagnement : Graines germĂ©es (ici, alfalfa, radis et fenouil)
Faites couper le bĆuf en carpaccio par votre boucher. Disposez la viande dans les assiettes en Ă©vitant de faire chevaucher les tranches. Arrosez du jus de citron et de lâhuile. Parsemez de pignons de pin, de cĂąpres et de ciboulette ciselĂ©e. Poivrez. Servez aussitĂŽt avec une belle portion de graines germĂ©es. Si vous nâaimez pas la viande crue, vous pouvez la faire cuire rapidement au wok.
© Olivier Degorce
Carpaccio de bĆuf aux cĂąpres et aux pignons Pour couper soi-mĂȘme le bĆuf en carpaccio : Enveloppez-le dans un film alimentaire en serrant soigneusement et placez-le au congĂ©lateur pendant 2 h. Sortez-le au dernier moment et, Ă lâaide dâun grand couteau bien aiguisĂ©, il vous sera facile de prĂ©lever de fines tranches.
Jus de betterave Ă lâeau de coco et au miel Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 5 mn DifficultĂ© :
18 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
© Olivier Degorce
400 ml dâeau de coco 1 betterave crapaudine cuite (de taille moyenne) 2 c. Ă s. de miel dâacacia 4 c. Ă c. de pollen (facultatif) Si possible, placez la betterave et lâeau de coco au frais avant rĂ©alisation. Ăpluchez la betterave et coupez-la en dĂ©s. Placez les dĂ©s dans un blender avec lâeau de coco et le miel, et mixez finement. Servez aussitĂŽt, en parsemant de pollen.
ĂCOLOMIAM (suite)
100 % plaisir
Chanvre
Livre
es Menu de fĂȘt
de Sarah Bienaimé
par Astrid Laisney
Recettes pour déguster les plantations du salon
Astrid Laisney imagine des petits plats depuis son adolescence. La cuisine est pour elle un cadeau que lâon offre. La cuisine bio, lâĂ©quilibre nutritionnel sont pour elle des Ă©vidences. Les produits quâelle cuisine sont des matiĂšres imprĂ©gnĂ©es dâune rencontre, dâun coup de cĆur. Les recettes crĂ©Ă©es sont un hommage Ă un produit, Ă la ou les personnes qui lâont mis en Ćuvre. Elles ont en commun dâallier la qualitĂ©, lâĂ©thique et le gourmand. Elle invente et compose des recettes, les photographie, collabore, entre autres, avec L Chanvre (une de ses belles rencontres !) pour qui elle a montĂ© un blog (lchanvrebyastrid). Elle est aussi lâauteur dâun autre blog, lesrecettesdastrid.wordpress.com, qui met Ă lâhonneur des crĂ©ations variĂ©es, toujours dans le mĂȘme Ă©tat dâesprit.
Mises en bouche au chanvre, pistaches et crevettes
Fruits secs fourrés à la pùte de chanvre
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 10 mn Difficulté : © Astrid Laisney
45 g de graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es 12 pistaches Âœ c. Ă c. de curcuma en poudre Âœ c. Ă c. de miel 1 pincĂ©e de sel 4 brins de fenouil (ou coriandre) 2 ou 4 crevettes bio
Mixez les graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es. Concassez grossiĂšrement les pistaches en gardant 4 moitiĂ©s intactes pour la dĂ©coration. MĂ©langez la pĂąte de chanvre, le miel, le sel, le curcuma et ajoutez les pistaches. Au dernier moment, disposez dans de petits ramequins individuels. Ajoutez les crevettes dĂ©cortiquĂ©es, les brins de fenouil et les Âœ pistaches. Vous pouvez proposer une variante avec un peu de pulpe dâorange et une pointe de tabasco.
Dos de cabillaud, lit de carottes parfumĂ©es Ă lâorange, pĂąte de chanvre Ă lâail des ours 4 dos de cabillaud 6 carottes Âœ orange 90 g de graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es 4 c. Ă c. de pesto Ă lâail des ours 4 c. Ă s. dâhuile de chanvre Sel Quelques graines de chanvre grillĂ©es pour la dĂ©coration
Pelez et faites cuire les carottes Ă la vapeur pendant 20 mn. Au bout de ce temps, mixez-les. Ajoutez le jus de la Âœ orange. MĂ©langez bien. Mixez les graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es et ajoutez le pesto Ă lâail des ours. Placez les morceaux de cabillaud 5 mn Ă la vapeur. RĂ©partissez la purĂ©e de carottes Ă lâorange dans les assiettes de service. Disposez dessus le cabillaud.
Pour 4 à 6 pers. Assez bon marché Préparation : 30 mn Cuisson : 14 mn Réfrigération : 6 h Difficulté :
La pùte de chanvre équilibre la saveur sucrée des fruits secs, leur donnant un peu de fraßcheur. Vous pouvez ajouter un peu de miel à la pùte de chanvre pour la sucrer, selon votre goût.
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 5 mn Difficulté :
Un livre de recettes pour rĂ©unir les amoureux de lâarrosoir et de lâĂ©cumoire : les gourmands, les curieux, tous ceux qui rĂȘvent de trifouiller la terre pour en faire surgir chez soi, dâun coup de pschitt, un potager prĂȘt-Ă -manger. Lâauteur y explique comment faire pousser, en toute simplicitĂ© dans son salon ou sa cuisine, pousses, aromatiques, rhizomes et bulbes Ă lâaide de quelques graines, restes et d'un peu de matĂ©riel. Ă chaque plante, ses techniques de base, conseils et astuces, assorties de dĂ©licieuses recettes vĂ©gĂ©tales et sans gluten, salĂ©es et sucrĂ©es. Bienvenue au salon, le jardin-restaurant le plus proche de chez vous ! Ăditions Alternatives - 128 pages - 9,90 âŹ
Le meilleur du cru est dans le cuit ! Une gamme complĂšte pour des cuissons respectueuses de vos aliments !
Inox 18/10 Neutre - Stable - Haute qualitĂ© - Sans revĂȘtement
Cuisson douce
4 dattes dâIran 8 cerneaux de noix 4 « gros » fruits secs (figues sĂ©chĂ©es, abricots secsâŠ) 45 g de graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es 1 pincĂ©e de sel
(cuisson basse température pour la préservation des vitamines et minéraux de vos légumes bio)
Cuisson vapeur douce et sans matiĂšre grasse
Mixez les graines de chanvre dĂ©cortiquĂ©es avec le sel. Incisez les dattes de façon Ă ĂŽter leur noyau. Fourrezles avec la pĂąte de chanvre. Divisez les fruits secs en 2 et placez de la pĂąte de chanvre au milieu. Faites de mĂȘme avec les cerneaux de noix en les assemblant par 2 autour dâun peu de pĂąte de chanvre. Conservez au frais. Et voilĂ !
Garantie Ă vie Vente en magasins bio sur les salons bio et en ligne :
www.baumstal.com Documentation sur demande au 03 88 85 82 64 Eurobaumstal, 3 rue de lâEurope 67600 BALDENHEIM
DĂ©posez de la pĂąte de chanvre Ă lâail des ours sur le poisson (elle va tiĂ©dir). Remplissez 1 c. Ă s. dâhuile de chanvre et, dâun coup de poignet, versez autour. RĂ©pĂ©tez lâopĂ©ration Ă chaque assiette. Parsemez de quelques graines de chanvre entiĂšres grillĂ©es (2 mn dans une poĂȘle chaude, Ă lâavance). Servez aussitĂŽt.
Bûche de Noël cacao, chanvre, vanille et pomme
Pour la gĂ©noise : 60 g de farine 30 g de farine de chanvre 30 g de cacao en poudre 4 Ćufs 100 g de sucre en poudre 1 pincĂ©e de sel Pour la crĂšme : 150 g de beurre 100 g de sucre glace 3 jaunes dâĆufs 2 c. Ă c. de poudre de vanille 4 c. Ă s. de compote de pomme cuite au chaudron (bien goĂ»tue) 100 g de graines de chanvre entiĂšres 3 c. Ă s. de sucre blond en poudre
Faites chauffer les graines de chanvre entiĂšres dans une poĂȘle antiadhĂ©sive (ou mieux, en fonte), en ajoutant le sucre 1 mn aprĂšs. Laissez chauffer 3 mn tout en remuant. Retirez aussitĂŽt de la poĂȘle et rĂ©servez. Pour la gĂ©noise, prĂ©chauffez votre four Ă 210 °C (th. 7). MĂ©langez les farines et le cacao. Battez au fouet, les jaunes dâĆufs et le sucre jusquâĂ ce que le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez les farines et le cacao. Montez les blancs en neige avec la pincĂ©e de sel. Ajoutez au mĂ©lange prĂ©cĂ©dent en 3 fois, de plus en plus dĂ©licatement. Disposez du papier cuisson sur une plaque Ă pĂątisserie et versez la pĂąte en lâĂ©talant en rectangle assez rĂ©gulier. Enfournez pour 10 mn. Ă la sortie du four, retournez la gĂ©noise sur un linge humide. Ătez le papier cuisson et roulez le biscuit dans le linge. Laissez refroidir ainsi.
Pour la crĂšme au beurre : RĂ©duisez le beurre en pommade, incorporez les jaunes dâĆufs, le sucre et la vanille en poudre. Placez au frais pendant 2 h. Au bout de ce temps, dĂ©roulez dĂ©licatement la gĂ©noise. Ătalez la crĂšme Ă la vanille sur les Ÿ de la surface (laissez lâextrĂ©mitĂ© extĂ©rieure de la gĂ©noise, la crĂšme sây rĂ©partira lorsque vous la roulerez). RĂ©servez 2 c. Ă s. de crĂšme pour la dĂ©coration. Ajoutez de la compote de pomme tout le long de la partie centrale de la gĂ©noise de façon Ă ce que la bĂ»che ait un cĆur de pomme. Roulez doucement mais fermement la gĂ©noise ainsi garnie. Enveloppez-la de film alimentaire ou placez-la dans un plat Ă cake. RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur (ou au congĂ©lateur si vous la prĂ©parez moins de 2 h avant sa dĂ©gustation). Avant le repas, Ă©talez le reste de crĂšme Ă la vanille sur la bĂ»che et dĂ©posez les graines de chanvre caramĂ©lisĂ©es. Remettez au frais jusquâau moment de servir. © Astrid Laisney
© Astrid Laisney
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Difficulté :
Croque pousses
Ă 45 ans, Christine Spohn se passionne pour la cuisine et suit une formation au lycĂ©e hĂŽtelier dâIllkirch, en Alsace, oĂč elle obtient son CAP de cuisinier. Ă la recherche de « sens », elle devient formatrice en arts culinaires et utilise la cuisine comme support de rencontre, de partage, de crĂ©ativitĂ©, de cohĂ©sion, dâĂ©veil⊠dans le respect du vivant. FormĂ©e aux plantes sauvages comestibles auprĂšs de lâethnobotaniste François Couplan, elle se passionne pour la rencontre spirituelle avec la matiĂšre, le vivant et lâhumain, et souhaite partager son enthousiasme pour une nourriture saine, Ă©quilibrĂ©e, crĂ©ative et savoureuse. D'ailleurs, elle a ouvert des chambres d'hĂŽtes dans une maison Ă©cologique Ă la campagne en Haute-SaĂŽne, oĂč elle anime Ă©galement des ateliers de cuisine. Pour la contacter : TĂ©l. 06 33 52 75 28, mail : christine@les-gourmandises.bio.fr et son site : www.les-gourmandises-bio.fr
Patates douces Ă la cannelle
Disponible exclusivement au rayon surgelés de votre magasin spécialisé BIO
par Christine Spohn
© Christine Spohn
Pour 6 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration et cuisson : 20 Ă 25 mn DifficultĂ© : 1 kg de patates douces 3 tranches de pain dâĂ©pices un peu rassies 1 c. Ă s. de cannelle en poudre + 6 bĂątons pour le dĂ©cor 10 cl dâhuile dâolive douce Sirop : 50 g de sucre de canne, 50 ml dâeau, le jus dâÂœ citron
Faites griller les tranches de pain dâĂ©pices au grille-pain. Mixez-les en chapelure fine. Dans un grand plat creux, mĂ©langez la chapelure avec la cannelle. Ăpluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en tranches dâ1 cm dâĂ©paisseur. PrĂ©parez le sirop : dans une casserole, mĂ©langez le sucre avec lâeau. Portez Ă frĂ©missements sur feu doux et laissez frĂ©mir 5 mn, puis ajoutez le jus de citron. Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive, faites dorer les tranches de patates douces pendant 5 Ă 7 mn environ de chaque cĂŽtĂ© jusquâĂ lĂ©gĂšre caramĂ©lisation. Saupoudrez de chapelure de pain dâĂ©pices. Disposez joliment les tranches sur les assiettes, nappez avec le sirop, dĂ©corez dâun bĂąton de cannelle ou de fleurs de sauge ananas.
Découvrez nos 10 poissons « nature » et 4 poissons « panés » éco-responsables
Chez Food4Good, nous dĂ©fendons l'idĂ©e d'une alimentation naturelle et bio, qui allie plaisir, qualitĂ© et responsabilitĂ©. Nous croyons qu'il est possible de dĂ©guster de bons produits de la mer sans la dĂ©truire. C'est pourquoi tous nos poissons sauvages sont issus de pĂȘcheries Ă©co-certifiĂ©es MSC PĂȘche durable, et tous nos poissons d'aquaculture sont bio. C'est en pensant au poisson panĂ© de notre enfance que nous avons eu envie de faire redĂ©couvrir aux petits comme aux grands le plaisir d'un bon poisson panĂ©, sain, naturel et gourmand !
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 19
Livre
ĂCOLOMIAM (suite)
Saveurs vegan d'Ellen Frémont
Recettes extraites de son livre : Saveurs vegan aux Ăditions Larousse (voir ci-contre)
es
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Vegan
CrĂ©atrice culinaire et naturopathe, Ellen anime Ă©galement le blog de cuisine santĂ© Saveurs vĂ©gĂ©tales (www.saveursvegetales.com). Elle y propose des recettes saines, 100 % vĂ©gĂ©tales et gourmandes, ainsi que de nombreux conseils en hygiĂšne alimentaire. De plus, elle est auteur et photographe de Desserts aux sucres naturels et Les superaliments santĂ© (collection Saveurs et bien-ĂȘtre aux Ă©ditions Larousse). par Retrouvez-la sur son site : www.ellen-fremont.com
Foie gras végétal
© Ellen Fremont
De plus en plus de personnes dĂ©cident dâadopter un rĂ©gime vĂ©gĂ©talien (excluant viande, poisson, produits laitiers et Ćufs). MalgrĂ© ce cadre strict, cuisiner au quotidien tout en gardant saveurs, gourmandise et Ă©quilibre est possible ! Ellen FrĂ©mont vous guide pas Ă pas pour tout comprendre sur le mode de vie vĂ©gĂ©talien et le mettre en Ćuvre trĂšs simplement et avec plaisir dans votre vie quotidienne : - une introduction trĂšs fournie pour Ă©quilibrer au mieux le rĂ©gime vĂ©gĂ©talien et ne souffrir dâaucune carence â de par sa formation de naturopathe, Ellen FrĂ©mont rĂ©pond Ă toutes les questions santĂ© avec prĂ©cision ; - des explications dĂ©taillĂ©es sur les ingrĂ©dients et les recettes de base pour se lancer dans les meilleures conditions : rĂ©aliser des beurres, des fromages, des steaks, des yaourts vĂ©gĂ©taux⊠- 100 recettes du quotidien ou pour les jours de fĂȘte : crĂȘpes au froment et pĂąte Ă tartiner Ă lâorange, chorizo de tempeh, petits flans de poivrons rouges grillĂ©s, paella aux algues, green pizza, cake choco-framboise⊠Aux Ăditions Larousse - 304 pages - 24,95 âŹ
laisir
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Pour 1 pot de 500 g environ Assez bon marché Préparation : 35 mn Repos : 4 h minimum Difficulté :
100 g de beurre de cacao cru 250 g de purĂ©e de chĂątaigne (de couleur claire, si possible) 1 c. Ă s. de vin blanc moelleux, de Cognac ou d'Armagnac 10 g d'huile de noix (1Ăšre pression Ă froid) 100 g d'Ă©chalotes 50 g de shiitakĂ©s frais 70 g de noix de cajou (non salĂ©es et grillĂ©es Ă sec ou non) 15 g de levure maltĂ©e (de couleur foncĂ©e et goĂ»t corsĂ©, si possible) 20 grains de poivre noir 5 g de sel environ 1 c. Ă c. de cannelle en poudre 1 c. Ă c. de coriandre en poudre 1 pincĂ©e de muscade en poudre 1 clou de girofle Huile dâolive (facultatif : une pointe de couteau de truffe rĂąpĂ©e) Le « gras » : 10 g de beurre de cacao 5 g d'huile de noix 1 mini-pincĂ©e de sel 1 mini-pincĂ©e de curcuma en poudre
RĂąpez le beurre de cacao, puis faites-le fondre lentement dans un cul de poule au bain-marie (attention Ă ne pas dĂ©passer 40 °C pour conservez le beurre de cacao sous sa forme crue). Ătez ensuite le beurre de cacao du bain-marie, puis laissez-le refroidir Ă tempĂ©rature ambiante. En attendant, Ă©mincez les Ă©chalotes, puis faites-les bien dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poĂȘle. Rincez
Pour 2 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 10 mn Cuisson : 25 Ă 30 mn DifficultĂ© : 1 oignon Âœ blanc de poireaux 1 Ă 2 c. Ă s. d'huile d'olive 300 g de chĂątaignes au naturel en bocal 3 feuilles de laurier 1 c. Ă c. de mĂ©lange 4 Ă©pices en poudre Sel marin complet 60 Ă 100 ml d'eau
Ellen Frémont
et Ă©queutez les shiitakĂ©s, puis poĂȘlez-les avec les Ă©chalotes (Ă couvert). Dans la cuve dâun blender, placez la purĂ©e de chĂątaigne, les shiitakĂ©s et les Ă©chalotes poĂȘlĂ©es et refroidies, les Ă©pices, l'huile de noix, l'alcool, le sel, le poivre, la levure maltĂ©e, les noix de cajou (et la truffe rĂąpĂ©e). Commencez Ă mixer le tout (plus ou moins finement en fonction de la puissance de votre mixer-blender). Versez alors le beurre de cacao (refroidi et encore liquide) en filet, puis continuez Ă mixer. Une Ă©mulsion va alors se former progressivement. Continuez Ă incorporer lentement le beurre de cacao. Ă ce stade, la prĂ©paration doit ĂȘtre lisse et homogĂšne. Versez immĂ©diatement le foie gras vĂ©gĂ©tal encore tiĂšde et fluide dans un petit bocal hermĂ©tique en verre, puis placez-le dans un endroit frais. En attendant, prĂ©parez le « gras » : Faites fondre trĂšs lentement le beurre de cacao au bain-marie, ajoutez l'huile de noix, le sel et la pincĂ©e de curcuma. MĂ©langez le tout, laissez refroidir un peu, puis versez-le sur la surface du foie gras. Laissez figer le tout quelques heures (voire quelques jours) avant de consommer. Servez sur des petits toasts, poivrez (poivre noir ou rose), puis ajoutez une pointe de fleur de sel. Accompagnez le tout d'un confit de figues ou d'airelles, ou dâun chutney.
Velouté de chùtaigne aux 4 épices
Ămincez l'oignon. Rincez et Ă©mincez le blanc de poireau. Dans un faitout, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez l'eau, puis le blanc de poireau, les chĂątaignes Ă©gouttĂ©es, les feuilles de laurier et du sel. Laissez mijoter 25 Ă 30 mn Ă feux doux. Mixez Ă l'aide d'un mixer plongeant. Rectifiez lâassaisonnement si besoin avec un peu de sel, puis ajoutez le mĂ©lange 4 Ă©pices. Servez bien chaud et dĂ©gustez en guise d'entrĂ©e chaude avec une salade de saison.
Truffes coco-sésame
© Ellen Fremont
200 g de dattes dénoyautées (variété Medjool ou Mazafati) 50 ml de lait végétal 50 g de purée de sésame noire 20 g de cacao cru en poudre 20 g de noix de coco rùpée 1 c. à c. bombée de vanille en poudre 20 g de beurre de cacao cru 1 mini pincée de sel Enrobage : 250 g de chocolat (cru ou non) Déco : 100 g de graines de sésame noir et 100 g de noix de coco rùpée
20 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Mixez les dattes avec le lait vĂ©gĂ©tal. Placez cette prĂ©paration dans la cuve dâun robot mĂ©langeur, puis ajoutez la purĂ©e de sĂ©same noire, le cacao cru en poudre, la noix de coco rĂąpĂ©e, le sel et la vanille. Ajoutez le beurre de cacao cru prĂ©alablement fondu trĂšs lentement au bain-marie. Ajoutez-le Ă la prĂ©paration, puis mĂ©langez le tout. Laissez lâappareil refroidir au frais pendant 2 h minimum. Pendant ce temps, mĂ©langez les graines de sĂ©same noir et la noix de coco rĂąpĂ©e dans une assiette creuse, puis rĂ©servez. Façonnez des truffes dans la paume de vos mains, puis trempez-les dans du chocolat fondu et tempĂ©rĂ© Ă lâaide dâune fourchette Ă chocolat. Prenez soin de tapoter la fourchette sur les rebords du saladier afin dâĂŽter lâexcĂ©dent de chocolat et de rĂ©aliser une fine couche de chocolat. Roulez-les immĂ©diatement dans le mĂ©lange noix de coco-sĂ©same, puis placez-les sur un plateau recouvert dâun tapis en silicone. Laissez cristalliser au frais 1 h minimum. Conservez les truffes dans une boĂźte hermĂ©tique en mĂ©tal.
© Ellen Fremont
Pour 30 truffes Assez bon marché Préparation : 50 mn Réfrigération : 3 h Difficulté :
ĂCOLOMIAM (suite)
laisir
100 % p
Menu
s de fĂȘte
Végétarien
VEGI MIX, CâEST 100% VĂGĂTARIEN. DES FIBRES, DES PROTĂINES ET DU PLAISIR.
par Betty - Une vĂ©gĂ©tarienne presque parfaite Betty, « Une VĂ©gĂ©tarienne presque Parfaite », propose, depuis plus de deux ans Ă travers son blog, une cuisine Ă son image, quâelle qualifie de pimpante, gourmande et gĂ©nĂ©reuse ! Si, pour certains, la gourmandise se rĂ©sume Ă une explosion de leur quota de glucides, pour sa part, elle aime la dĂ©nicher dans les fruits et lĂ©gumes de saison, et français bien Ă©videmment. Pas question pour elle de se lancer dans la diĂšte, elle aime la gĂ©nĂ©rositĂ© dans lâassiette et, pour elle, le meilleur des modes de vie reste celui du plaisir des papilles ! www.unevegetariennepresqueparfaite.com - unevegetariennepresqueparfaite@gmail.com
1 boĂźte de 12 mini-bouchĂ©es prĂȘtes Ă garnir 2 gros oignons rouges 40 g de beurre 10 cl de crĂšme de cassis Dans une casserole, faites fondre les oignons Ă©mincĂ©s avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la crĂšme de cassis et 4 c. Ă s.
d'eau, puis mélangez et laissez confire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7/8). Répartissez un peu d'oignons confits dans les mini-bouchées et enfournez une dizaine de minutes. Servez les bouchées chaudes et croustillantes avec une salade de mùche en accompagnement.
© Betty â Une vĂ©gĂ©tar
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 50 mn Cuisson : 40 mn Difficulté :
ienne presque parfaite
Bouchées feuilletées d'oignons confits à la crÚme de cassis
NI PLUS, NI MOINS.
Bûche brocoli, chÚvre frais et truffe
Croquant-fondant aux trois chocolats
Pour la croĂ»te : 100 g de quinoa 40 g de riz soufflĂ© 125 g de chocolat blanc Pour la mousse au chocolat noir : 100 g de chocolat noir 3 blancs d'Ćufs montĂ©s en neige Pour la mousse au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 3 blancs d'Ćufs montĂ©s en neige Pour la mousse au chocolat blanc : 2 blancs d'Ćufs montĂ©s en neige 25 cl de crĂšme fraĂźche Ă©paisse 140 g de chocolat blanc Commencez par rĂ©aliser la croĂ»te : hachez grossiĂšrement le chocolat blanc. Faites-le fondre au bain-marie puis versez-le dans un saladier contenant le quinoa et le riz soufflĂ©. Remuez bien et versez le mĂ©lange dans un moule Ă fond amovible. Ătalez la prĂ©paration sur le fond et les cĂŽtĂ©s avec le dos d'une cuillĂšre, et rĂ©servez au frais. RĂ©alisez ensuite la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez-le
délicatement aux blancs montés en neige avec une pincée de sel. Mettez la mousse noire sur la croûte et remettez au frais pour 2 h. Puis réalisez la mousse au chocolat blanc : battez au fouet la crÚme fraßche épaisse pendant une minute, puis ajoutez les 2 blancs montés en neige. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez-le au mélange. Versez la mousse blanche sur la mousse noire et remettez au frais pour 2 h supplémentaires. Terminez par la mousse au chocolat au lait : faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et ajoutez-le délicatement aux blancs montés en neige avec une pincée de sel. Mettez la mousse au lait sur la mousse au chocolat blanc et remettez au frais pour 2 h supplémentaires. Dégustez dÚs la sortie du réfrigérateur avec une coupe de Champagne.
Petits pains au lait briochés chocolat-cannelle
par Ingrid Bernard
VĂ©gĂ©tarienne depuis toujours, Ingrid se passionne pour la photographie et aime cuisiner, le plus souvent des petits plats sucrĂ©s⊠Elle aime peser, mesurer, amĂ©liorer les recettes quâelle conçoit, pour les rendre plus lĂ©gĂšres, plus digestes, en mĂ©langeant parfois des farines sans gluten, en utilisant uniquement du beurre et des laits vĂ©gĂ©taux et en rĂ©duisant au maximum les proportions de sucre⊠Elle partage bon nombre de ses recettes sur son tout nouveau Ă©co-blog Bidule & Cocotte (www.biduleetcocotte.com), quâelle coĂ©crit en familleâŠ
© Ingrid Bernard
Pour 2 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 25 mn Cuisson : 20 mn Repos : 1 h + 30 mn DifficultĂ© : 400 g de farine T65 250 g de farine T55 30 g de levure fraĂźche 30 cl de lait dâamande + 1 c. Ă s. pour dorer 1 c. Ă c. de cannelle 100 g de sucre (60 g de sucre de canne + 40 g de sucre Rapadura) 100 g de beurre vĂ©gĂ©tal (ou margarine) Ă tempĂ©rature ambiante 1 c. Ă c. de sel 100 g de chocolat noir (Ă 50 %) Quelques amandes effilĂ©es pour dĂ©corer
Commencez par Ă©mietter la levure dans un saladier. Faites chauffer le lait dâamande Ă feu doux jusquâĂ ce quâil soit bien tiĂšde (il ne doit pas bouillir). Versez un peu de lait chaud sur la levure et mĂ©langez pour la diluer. Versez le reste du lait. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre et mĂ©langez bien le tout. Ensuite, ajoutez le sel et incorporez peu Ă peu les farines tamisĂ©es. PĂ©trissez la pĂąte 5 Ă 10 mn sur un plan bien farinĂ©. Laissez reposer dans un saladier couvert dâun linge, Ă tempĂ©rature ambiante, durant 1 h. Hachez le chocolat grossiĂšrement. Incorporez dĂ©licatement les copeaux de chocolat en malaxant Ă nouveau la pĂąte. Formez des boules de 80 g, puis roulez-les lĂ©gĂšrement pour leur donner la forme voulue. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©.
© Noëmie Guizard
Pour 6 pers. Assez cher Préparation : 7 h Réfrigération : 6 h Difficulté :
La nature. Ni plus, ni moins. www.limafood.com ienne presque parfaite
PrĂ©chauffez le four Ă 200 °C (th. 6/7). DĂ©taillez le brocoli en bouquets, puis faites-les cuire Ă la vapeur une vingtaine de minutes, jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres. RĂ©duisez-les en purĂ©e. Ajoutez les jaunes d'Ćufs, la farine, la levure, puis mixez Ă nouveau. Incorporez Ă ce mĂ©lange les blancs d'Ćufs montĂ©s en neige avec une pincĂ©e de sel. Versez la prĂ©paration sur une plaque sulfurisĂ©e et beurrĂ©e et Ă©galisez Ă l'aide d'une spatule. Faites cuire une dizaine de minutes jusqu'Ă ce le biscuit commence Ă dorer. Ă sa sortie du four, couvrez-le d'un linge humide et roulez-le sur lui-mĂȘme. Laissezle refroidir ainsi. Dans un saladier, battez le chĂšvre frais avec le yaourt nature. RĂ©servez. Ămincez finement la truffe fraĂźche et ajoutez-la au mĂ©lange Ă base de chĂšvre frais. DĂ©roulez le biscuit et tartinez-le du mĂ©lange Ă base de chĂšvre. Roulez le biscuit sur lui-mĂȘme et placez-le au frais pendant au moins 4 h. Servez-le Ă tempĂ©rature ambiante, avec une tranche de pain de seigle en accompagnement.
© Betty â Une vĂ©gĂ©tar
© Betty â Une vĂ©g
Ă©tarienne presqu
e par faite
500 g de brocoli 3 Ćufs 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de chĂšvre frais 1 yaourt nature 25 g de truffe fraĂźche Sel
ContrĂŽle Certisys BE-BIO-01
Pour 4 pers. Assez cher Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Réfrigération : 4 h Difficulté :
Laissez reposer Ă nouveau 30 mn dans le four Ă©teint. Sortez les pains pour prĂ©chauffer le four Ă 200 °C (th. 6/7) durant 10 mn. Pendant ce temps, Ă©talez le lait restant Ă lâaide dâun pinceau sur le dessus des pains. Faites de petites encoches avec des ciseaux de cuisine, et dĂ©posez quelques amandes effilĂ©es sur le dessus pour dĂ©corer. Enfournez Ă 175 °C (th. 5/6), Ă mi-hauteur, pour 15 Ă 20 mn de cuisson suivant le four. Laissez refroidir. Vous pourrez dĂ©guster ces petits pains gourmands accompagnĂ©s dâune boisson chaude de votre choix. Bon Ă savoir : ces petits pains seront Ă©galement trĂšs bons Ă manger le lendemain ou plus, en les passant simplement quelques minutes au toasterâŠ
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 21
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Pignons de cĂšdre L
e cĂšdre de SibĂ©rie couvre des milliers dâhectares de forĂȘts sauvages, Ă©loignĂ©es de toute activitĂ© industrielle ou agricole humaine. RĂ©coltĂ©es dans des contrĂ©es reculĂ©es, dans des paysages grandioses, les « pommes de cĂšdre » considĂ©rĂ©es comme « lâor de la Taiga » sont populaires en Russie pour leur saveur de pin sucrĂ©e. Riches en acides gras, protĂ©ines et nutriments essentiels, ces pignons feront merveille en encas ou mĂ©langĂ©s Ă dâautres fruits secs. ApparentĂ©s aux populaires pignons de pin, les pignons de cĂšdre de SibĂ©rie ont un goĂ»t plus Samia Huber (Ă lâarriĂšre plan) avec notre prononcĂ©. Un dĂ©lice ! fournisseur, rĂ©coltants et traductrice
KAKI L
e kaki est un fruit bien connu de lâĂ©poque automnale, lorsque sa belle couleur orange envahit les Ă©tals. Fruit du plaqueminier (arbre poussant en Europe du Sud, au Moyen-Orient et en Asie), le kaki est particuliĂšrement savoureux lorsquâil est bien mĂ»r. En Espagne, le « Rojo Brillante », une variĂ©tĂ© de kaki native des rives du JĂčncar (nom de la riviĂšre qui traverse les terroirs oĂč il est cultivĂ©), bĂ©nĂ©ficie dâune Appellation dâOrigine ContrĂŽlĂ©e, commercialisĂ© sous le
nom de Persimon. Câest cette variĂ©tĂ©, dont la chair dĂ©licieuse et sucrĂ©e est ferme, riche en fibres (pectines) et en antioxydants (carotĂšnes, polyphĂ©nols, lycopĂšne), que nous vous proposons sous forme sĂ©chĂ©e. Un rĂ©gal !
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Mettez 2 Ă 3 doses de poudre dans un verre ou un shaker. Ajoutez 100 Ă 200 ml d'eau, froide ou tiĂšde. MĂ©langez au shaker ou Ă la cuillĂšre ou agitez. DĂ©gustez chaud ou froid !
Diluez 2 doses / 100 ml de liquide pour des recettes sucrées et 1 dose / 100 ml pour des recettes salées. Adaptez le volume à la recette. Selon la recette, dissolvez avant incorporation ou ajoutez directement la poudre, puis l'eau. La texture onctueuse et la décantation naturelle sont liées à la haute teneur en fruits, selon le dosage de dilution.
22 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Hoummos aux pignons de pin
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Difficulté :
Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Difficulté :
300 g de pois cassĂ©s cuits 100 g dâhuile de palme bio ou de margarine 1 oignon 3 gousses dâail 1 c. Ă s. rase de curry 1 c. Ă c. dâherbes de Provence 50 g de graines de sĂ©same grillĂ©es et pilĂ©es 2 belles poires mĂ»res Ă point 4 tranches de pain dâĂ©pices Vinaigre balsamique Sel
200 g de pois chiches cuits Le jus dâ1 citron vert et Âœ zeste rĂąpĂ© 4 c. Ă s. de yaourt 1 c. Ă s. de purĂ©e de sĂ©same 50 g de pignons lĂ©gĂšrement grillĂ©s 2 gousses dâail 4 clĂ©mentines 2 c. Ă s. de miel liquide 1 c. Ă s. de vinaigre balsamique 4 tranches de pain de campagne grillĂ© Sel
Ăpluchez lâoignon, Ă©mincez-le finement et faites-le fondre dans une poĂȘle avec lâhuile de palme bio, faites cuire 10 mn, ajoutez lâail rĂąpĂ© puis faites cuire 2 mn. Ajoutez les pois cassĂ©s, le curry, les herbes de Provence, le sĂ©same, le sel. Puis, mixez la prĂ©paration ou Ă©crasezla. Ajoutez un peu dâeau si nĂ©cessaire. Mettez en terrine et laissez refroidir au rĂ©frigĂ©rateur. Au moment de dĂ©guster, sur chaque assiette, disposez en Ă©ventail une Âœ poire citronnĂ©e, arrosĂ©e dâun trait de vinaigre balsamique et une pincĂ©e de sel, puis une tranche de pain dâĂ©pices grillĂ©e, sur laquelle vous dĂ©poserez une belle tranche de pĂątĂ©. Servez aussitĂŽt.
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Tajine de tofu Nos références Sachet 140g et 300g
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Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 10 mn Cuisson : 40 mn DifficultĂ© : 400 g de tofu coupĂ© en cubes 1 oignon 3 c. Ă s. de vinaigre balsamique 2 c. Ă s. huile dâolive 1 c. Ă s. de vinaigre de cidre 40 g de beurre ou de margarine 2 c. Ă s. de sucre roux 1 c. Ă c. de cannelle 1 c. Ă s. de cumin en poudre 250 g de pruneaux dĂ©noyautĂ©s 100 g dâamandes Ă©mondĂ©es et lĂ©gĂšrement grillĂ©es 1 zeste dâorange rĂąpĂ©e Sel Un peu de piment Semoule de couscous Dans une sauteuse, versez lâhuile dâolive, ajoutez lâoignon Ă©mincĂ©. Faites lĂ©gĂšrement dorer, puis ajoutez le tofu en cubes. Faites cuire 2 mn. Retirez. Dans la sauteuse, versez le sucre et les vinaigres. Faites lĂ©gĂšrement caramĂ©liser. Ajoutez 10 cl dâeau, le beurre, la cannelle, le cumin, les pruneaux, les amandes, le tofu, le zeste, sel et piment. Faites cuire Ă couvert et Ă petit feu 15 mn. Servez avec de la semoule de couscous cuite Ă la vapeur aprĂšs lâavoir mĂ©langĂ©e Ă 2 c. Ă s. dâhuile dâolive, salĂ©e, recouverte dâeau, puis Ă©grainĂ©e Ă la fourchette (pour les sans gluten, choisissez la semoule de maĂŻs ou de riz).
Mixez ensemble les pois chiches, le jus et le zeste de citron, le yaourt, la purĂ©e de sĂ©same, les pignons, lâail et le sel. Mettez en terrine et laissez refroidir au rĂ©frigĂ©rateur. Le jour de la dĂ©gustation, Ă©pluchez les clĂ©mentines. Dans une petite poĂȘle, versez le miel, ajoutez le vinaigre. Faites rĂ©duire pour obtenir un dĂ©but de caramel et ajoutez-y les quartiers de clĂ©mentines. Ăteignez le feu et rĂ©servez. Sur chaque assiette, disposez une feuille de salade, puis les tranches de pain grillĂ©es surmontĂ©es dâune belle portion de hoummos, entourĂ©es de quartiers de clĂ©mentines confites.
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Papanas Ă la crĂšme Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 20 mn Cuisson : 45 mn DifficultĂ© : 500 g de faisselle de fromage de chĂšvre 4 Ćufs entiers 5 c. Ă s. de farine (farine de riz pour les sans gluten) 1 c. Ă c. de noix de muscade rĂąpĂ©e 30 cl de crĂšme de votre choix 2 Ă©chalotes rĂąpĂ©es Sel Crumble patates douces et noix : 2 patates douces 1 oignon Ă©mincĂ© 2 c. Ă s. dâhuile dâolive 50 g de beurre 50 g de cerneaux de noix 50 g de maĂŻzena Sel Commencez par le crumble. Dans une sauteuse, versez lâhuile dâolive, ajoutez-y lâoignon Ă©mincĂ© et faites fondre doucement. Puis, les patates douces Ă©pluchĂ©es, coupĂ©es en cubes et un peu de sel. Faites cuire Ă lâĂ©touffĂ©e. Pendant ce temps, mĂ©langez le beurre avec la maĂŻzena, le sel et les noix grossiĂšrement mixĂ©es. Dans des ramequins individuels, disposez les patates douces, puis la prĂ©paration du crumble. Faites dorer au four. MĂ©langez le fromage avec les Ćufs, la farine, la noix de muscade et le sel. Dans une poĂȘle graissĂ©e, disposez 2 c. Ă s. de prĂ©paration pour chaque papana et faites cuire doucement de chaque cĂŽtĂ©. RĂ©servez au chaud. Dans une casserole, versez la crĂšme, ajoutez les Ă©chalotes rĂąpĂ©es et un peu de sel. Chauffez jusquâĂ Ă©bullition, puis stoppez. PrĂ©sentez les papanas dans les assiettes, arrosez de sauce, accompagnez du crumble et, sur une petite assiette, posez quelques feuilles de salade assaisonnĂ©es de vinaigrette Ă lâhuile de noix. Vous pouvez remplacer les patates douces par du potimarron.
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Crumble ananas et gingembre confit Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 15 mn Cuisson : 25 mn DifficultĂ© : 1 ananas coupĂ© en petits cubes 70 g de sucre roux 50 g de gingembre confit 1 c. Ă s. de tapioca 20 cl de lait de coco 100 g de farine 50 g de sucre roux 50 g de beurre 2 c. Ă s. de noix de coco rĂąpĂ©e 1 boule de glace par personne Ă la noix de coco, ananas ou citron Disposez lâananas dans des ramequins individuels. MĂ©langez le sucre avec le tapioca, le gingembre en petits morceaux et le lait de coco. Versez sur lâananas. PrĂ©parez le mĂ©lange farine, sucre, beurre, noix de coco. DĂ©posez ce mĂ©lange sur chaque ramequin et faites cuire au four 25 mn Ă 180 °C (th. 6). Servez tiĂšde accompagnĂ© dâune boule de glace de votre choix posĂ©e sur le dessus.
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Glace spĂ©culoos marrons glacĂ©s Pour 4 pers. Bon marchĂ© PrĂ©paration : 15 mn DifficultĂ© : 2 l de glace vanille 100 g de brisures de marrons glacĂ©s 50 g de spĂ©culoos 30 g de pistaches non salĂ©es 1 c. Ă s. de miel liquide Coulis de framboise Faites ramollir la glace (non fondue). Ajoutez-y les brisures de marrons, les spĂ©culoos Ă©crasĂ©s, les pistaches mixĂ©es grossiĂšrement et le miel. Remettez aussitĂŽt au congĂ©lateur. Au moment de servir, sortez 20 mn Ă lâavance et accompagnez de coulis de framboise.
SantĂ©, bien-ĂȘtre & beautĂ©
Les informations proposées ne se substituent pas à un avis médical auprÚs des professionnels de santé compétents. Demandez conseil à votre médecin ou votre pharmacien.
Ă lâĂ©preuve du feu
La plante du mois
Par Sophie Macheteau
Le feu nâest pas seulement cette douce et trĂšs agrĂ©able sensation de chaleur que lâon peut ressentir devant une cheminĂ©e, par exemple. Il peut revĂȘtir dâautres apparences bien plus douloureuses au quotidien. Car, sans mĂȘme que nous nous en apercevions, le feu est lĂ , sournois, tapis et prĂȘt, tel un volcan, Ă se rĂ©veiller et Ă sâexprimer avec vĂ©hĂ©mence. ConsĂ©quence de diffĂ©rents facteurs endogĂšnes ou exogĂšnes, il sait se manifester de diffĂ©rentes façons, avec des effets souvent malĂ©fiques : colĂšre, stress, inflammations diverses, rougeurs, dĂ©mangeaisons⊠Si le feu nous fait mal, il est toutefois un excellent signal dâalerte pour que nous prenions les choses en main afin de l'Ă©teindre. Il est grand temps de dĂ©clarer le « cessez-le-feu » via des solutions 100 % naturellesâŠ
Le millepertuis (Hypericum perforatum L.) Une parade contre le feu
I
mpossible de parler du feu sans évoquer le millepertuis, réputé pour ses puissants effets anti-inflammatoires et anti-traumatiques, notamment sur les muqueuses. Mais que savons-nous réellement de cette plante ?
Description botanique
Le millepertuis est une plante herbacĂ©e de 40 Ă 60 cm de hauteur, rĂ©pandue dans toutes les rĂ©gions tempĂ©rĂ©es du monde, oĂč elle pousse notamment en bordure des chemins. Ses fleurs nombreuses, Ă cinq pĂ©tales jaune d'or, dĂ©gagent une odeur balsamique. Leur goĂ»t est aromatique, amer et astringent. Le fruit est une capsule ovoĂŻde Ă trois loges, renfermant de nombreuses graines minuscules. Le millepertuis a dĂ©veloppĂ© une stratĂ©gie de dĂ©fense contre les insectes « brouteurs » en produisant des substances photosensiblisantes, qui leur sont fatales. Cependant, certains insectes se sont adaptĂ©s en se mettant Ă l'abri du soleil sous les feuilles du millepertuis.
Histoire et tradition
Le millepertuis fut pour la premiĂšre fois mentionnĂ© par le mĂ©decin grec Hippocrate, au 5e siĂšcle avant notre Ăšre. Dioscoride, Pline et Galien citaient aussi la plante dans leurs ouvrages et la recommandaient particuliĂšrement pour le traitement de la sciatique. La mĂ©decine traditionnelle a recours aux fleurs de millepertuis, depuis l'AntiquitĂ©, pour le soin des blessures, infections internes et troubles nĂ©vralgiques. Elles sont apprĂ©ciĂ©es dans les baumes et onguents pour combattre la goutte, les rhumatismes, les brĂ»lures et panser les plaies. Ă partir du Moyen Ăge, le millepertuis dĂ©veloppe sa notoriĂ©tĂ© dans le traitement des troubles psychologiques. SurnommĂ© « chassedĂ©mon », il est conseillĂ© dans la lutte contre les nĂ©vroses, lâanxiĂ©tĂ© et la dĂ©pression. Ambroise ParĂ© le prĂ©conisait comme remĂšde prĂ©cieux « pour les blessures profondes et celles qui traversent le corps ». Le millepertuis entre dans la composition du baume tranquille (Ă©laborĂ© au 16e siĂšcle) et est utilisĂ© en frictions dans le cas de rhumatismes chroniques douloureux et de la goutte. On en fait aussi un vin remontant et reminĂ©ralisant contre le rachitisme, l'anĂ©mie et la perte d'appĂ©tit. En Pologne, les sommitĂ©s fleuries sont employĂ©es comme cholagogue (facilitant l'Ă©vacuation de la bile vers l'intestin). Enfin, le millepertuis peut servir Ă aromatiser et Ă colorer des liqueurs, dans lesquelles on fait macĂ©rer un rameau fleuri.
Ătymologie et lĂ©gendes
Le millepertuis â qui signifie mille trous â doit son nom aux petites glandes translucides qui ponctuent ses feuilles, donnant l'impression de multiples perforations lorsqu'on les observe par transparence. Le millepertuis est aussi appelĂ© herbe de la St-Jean, car il s'Ă©panouit pleinement au moment du solstice d'Ă©tĂ©, Ă
24 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
la St-Jean (24 juin). Cette plante est liée à de nombreuses superstitions, surtout en Europe centrale. Elle aurait notamment le pouvoir de chasser les fantÎmes et autres manifestations diaboliques. Jadis, on en suspendait au plafond des maisons pour se protéger de l'esprit malin. Le millepertuis symbolise l'oubli du passé et des tourments, ainsi que la patience envers les libertés prochaines. Bon à savoir : L'huile essentielle de millepertuis, obtenue par hydrodistillation des parties aériennes fleuries, concentre les composés aromatiques de la plante, mais ne contient ni hypéricine, ni hyperforine (principal actif antidépresseur de la plante, mais également responsable d'interactions médicamenteuses). Elle ne pose donc pas de problÚme de photosensibilisation. à éviter toutefois pendant la grossesse et l'allaitement, et chez les enfants de moins de 6 ans.
CÎté santé
Le millepertuis est un vĂ©ritable antidĂ©presseur naturel. Selon la forme sous laquelle on lâabsorbe, il a plusieurs vertus et peut aider Ă rĂ©veiller la joie de vivre. Lorsquâon le prend en simple infusion, il calme en douceur la nervositĂ© et facilite le sommeil. Il faut compter 1 cuillĂšre Ă soupe de feuilles, tiges et fleurs pour ÂŒ de litre dâeau frĂ©missante. Laisser ensuite infuser 10 minutes. Boire 3 tasses par jour, Ă distance des repas. Comme nous lâavons vu prĂ©cĂ©demment, le millepertuis contient un principe actif, lâhypĂ©ricine, qui peut remplacer les antidĂ©presseurs chimiques. Encore faut-il que lâextrait de millepertuis en soit suffisamment riche ! En cas de dĂ©prime, mieux vaut se tourner vers un extrait alcoolique, dont la concentration en hypĂ©ricine est alors plus importante. Ainsi, pour que le traitement soit efficace, il est nĂ©cessaire dâabsorber environ 3 mg dâhypĂ©ricine par jour, soit 10 fois plus quâavec un traitement Ă base de tisane. Plusieurs Ă©tudes ont dĂ©montrĂ© que le millepertuis sâavĂšre aussi opĂ©rant que les molĂ©cules de synthĂšse pour attĂ©nuer les symptĂŽmes de la dĂ©pression, avec des effets secondaires beaucoup moins importants. Attention : lâhypĂ©ricine Ă©tant incompatible avec certaines molĂ©cules, il est impĂ©ratif de consulter un mĂ©decin et dâĂ©viter toute automĂ©dication. Par ailleurs, dans le cas de douleurs articulaires et rhumatismales, le macĂ©rĂąt de millepertuis est recommandĂ© en massage, obtenu par macĂ©ration solaire de sommitĂ©s fleuries dans une huile vĂ©gĂ©tale. Moins connue mais tout aussi performante, lâhuile essentielle de millepertuis, recueillie par hydrodistillation des parties aĂ©riennes fleuries, est rĂ©putĂ©e pour ses effets antiinflammatoires et anti-traumatiques puissants, notamment sur les muqueuses. Elle s'utilise localement en cas de traumatismes externes (coups, bleus et bosses), psoriasis, stomatites, inflammations uro-gĂ©nitales.
3 recettes express Ă lâhuile essentielle de millepertuis Pour les traumatismes externes (coups, bleus, bosses) : mĂ©langez 2 gouttes d'huile essentielle de millepertuis Ă 2 gouttes d'huile vĂ©gĂ©tale. Appliquez de maniĂšre locale sur la zone concernĂ©e. Pour les traumatismes ou inflammations internes : dans le creux de votre main, diluez 5 gouttes d'huile essentielle de millepertuis dans 1 c. Ă s. dâhuile vĂ©gĂ©tale de votre choix. Appliquez en friction localisĂ©e sur la zone concernĂ©e. Pour les inflammations des muqueuses buccales (stomatites) : 1 Ă 2 gouttes d'huile essentielle, dispersĂ©es dans 4 Ă 8 gouttes de solubol (un hydrodispersant naturel), Ă diluer dans un verre d'eau. Utilisez en bains de bouche.
CĂŽtĂ© bien-ĂȘtre
Lâhuile essentielle de millepertuis est trĂšs intĂ©ressante pour se resynchroniser sur les rythmes de la nature et lutter notamment contre les troubles du sommeil. Elle rĂ©pare Ă©galement les « bleus de l'Ăąme » aprĂšs des traumatismes. Recette express : Dans le creux de votre main, mĂ©langez 2 Ă 3 gouttes d'huile essentielle de millepertuis dans environ 10 gouttes d'huile vĂ©gĂ©tale. Appliquez ce mĂ©lange en frictions localisĂ©es sur le plexus solaire, la plante des pieds et la face interne des poignets. Amenez les poignets au niveau du visage et inspirez profondĂ©ment.
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Le macérùt de millepertuis est particuliÚrement apaisant pour calmer les brûlures, les démangeaisons, les coups de soleil et toutes les irritations de la peau. Il s'utilise pur ou mélangé avec des huiles essentielles ou d'autres huiles végétales, en applications locales, en compresses, pansements ou cataplasmes, ou en frictions ou massages sur les zones enflammées ou pour composer une huile de soin ou une huile aprÚs-soleil. ATTENTION - Ne pas employer avant une exposition au soleil (risque de photosensibilisation). - Ne pas utiliser chez les femmes enceintes et les jeunes enfants. - à utiliser en usage externe uniquement.
CÎté santé
SANTĂ, BIEN-ĂTRE & BEAUTĂ (suite) Co-fondateur et membre de la FĂ©dĂ©ration Française de Naturopathie
Aussi peu visible quâil soit, le feu est bien plus prĂ©sent quâon ne le pense dans notre quotidien. Ses diverses manifestations (inflammation, fiĂšvre ou sensation de chaleur) mettent bien souvent notre organisme Ă rude Ă©preuve. Si ces derniĂšres ne sont pas toujours faciles Ă apprĂ©hender, elles ont le mĂ©rite dâĂȘtre un signal pour nous alerter et pour que notre corps puisse rĂ©agir et se dĂ©fendre Ă temps. Car la manifestation dĂ©sagrĂ©able nâest autre que la partie visible de lâiceberg, ou plus justement du volcan. Zoom sur cette guĂ©rilla du feu qui ne fait pas dans la dentelle et sur les solutions au naturel pour cesser le feu.
Le dossier du mois :
Lâinflammation et les solutions au naturel
U
ne inflammation est une rĂ©action de dĂ©fense immunitaire du corps face Ă une agression telle quâune infection, une brĂ»lure ou encore une allergie.
Lâinflammation peut se manifester par : âș une rougeur (Ă©rythĂšme) : il y a une vasodilatation locale âș un gonflement (ĆdĂšme) âș une sensation de chaleur âș une douleur qui semble pulser. Le corps utilise diffĂ©rents procĂ©dĂ©s pour se dĂ©fendre, qui visent Ă protĂ©ger les cellules corporelles, mais Ă©galement leur environnement, appelĂ© « terrain ». Cet ensemble de cellules quâest notre corps, ne peut tolĂ©rer des cellules Ă©trangĂšres en son sein se comportant en opposition avec lâharmonie gĂ©nĂ©rale. Il existe donc une composition idĂ©ale du terrain qui garantit aux cellules un excellent environnement pour fonctionner. Lorsque les cellules sont en danger, le corps est obligĂ© de rĂ©agir avec plus ou moins de force selon la dangerositĂ© des agresseurs (microbes, poison, corps Ă©tranger ou toxines) pour les neutraliser et les Ă©liminer. Il existe un mĂ©diateur fondamental qui intervient dans le processus de dĂ©fense des inflammations : il sâagit des prostaglandines (ou PGE). DĂšs lors quâune cellule est agressĂ©e, elle libĂšre deux sortes de prostaglandines : âș les prostaglandines de guerre (action pro-inflammatoire) Ce sont elles qui dĂ©clenchent et prĂ©parent la rĂ©action dĂ©fensive, active et agressive du corps, puisque des globules blancs attaqueront et se battront contre lâenvahisseur. Sans pitiĂ©, elles rĂ©veillent, excitent et mettent en Ă©tat dâĂ©bullition les systĂšmes dâattaque avec lesquels le corps agresse lâennemi pour le dĂ©truire. Câest grĂące Ă leur action que les capillaires sanguins de la rĂ©gion agressĂ©e se dilatent, que le sĂ©rum sanguin passe en grande quantitĂ© dans les tissus pour former lâĆdĂšme. Par ailleurs, elles favorisent aussi la transmission des signaux de douleur qui informent les dĂ©fenses organiques de lâagression. âș les prostaglandines de paix (action anti-inflammatoire) A contrario, ce type de prostaglandines a pour vocation de rĂ©duire le conflit, en limitant la transmission des signaux de douleur et en contractant les capillaires sanguins afin de rĂ©duire lâĆdĂšme. Le mode dâaction gĂ©nĂ©ral des anti-inflammatoires Ătant donnĂ© le rĂŽle des prostaglandines lors des inflammations, il y a deux maniĂšres dont les anti-inflammatoires peuvent procĂ©der : âș soit viser Ă bloquer la production des prostaglandines de guerre (qui est en excĂšs),
âș soit chercher Ă augmenter la production des prostaglandines de paix (qui est insuffisante). La 1Ăšre de ces deux mesures sâeffectue Ă lâaide de plantes en mĂ©decine naturelle, ou dâaspirine et de cortisone en allopathie. La 2e mesure ne fait appel ni Ă des mĂ©dicaments, ni Ă des plantes, mais Ă la nutrition. Elle consiste Ă apporter, en quantitĂ©s suffisantes, les nutriments indispensables Ă la production des prostaglandines de paix, Ă savoir des omĂ©ga 3. Rappelons que ces derniers se trouvent dans les huiles de lin, colza, chanvre, cameline, noix, germe de blĂ© et dans les poissons gras des eaux froides, tels que le flĂ©tan, le hareng, la sardine, le saumon, les anchoisâŠ
LâHARPAGOPHYTUM ou griffes du diable (Harpagophytum procumbens) La racine secondaire de lâharpagophytum contient de nombreux composants, mais surtout des glucosides : lâharpagoside, lâharpagide et le procumbide, ainsi que des bĂȘtasitostĂ©rols, qui ont la propriĂ©tĂ© dâinhiber la formation dâune enzyme qui participe au processus inflammatoire : la prostaglandine-synthĂ©tase, tous ces principes actifs (qui agissent vraisemblablement en synergie) Ă©tant Ă lâorigine de ses propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires et anti-rhumatismales.
Notre top 5 des plantes médicinales aux vertus anti-inflammatoires
LA REINE DES PRĂS (Filipendula ulmaria) Elle est utilisĂ©e depuis lâAntiquitĂ© pour ses vertus anti-rhumatismales. En 1835, Ă Berlin, Karl J. Löwig isole et identifie l'acide salicylique, substance anti-inflammatoire et analgĂ©sique, prĂ©curseur de l'aspirine (mot dĂ©rivant de l'ancien nom de la reine des prĂ©s : la spirĂ©e). La reine des prĂ©s fut alors largement exploitĂ©e en cas de fiĂšvre, maux de tĂȘte, douleurs dentaires, manifestations articulaires douloureuses, tendinites, foulures, etc.
LA PRĂLE (Equisetum arvense) On appelle aussi cette plante « queue de cheval », en rĂ©fĂ©rence Ă son nom latin Equisetum composĂ© de equus (cheval) et de setae (soies, crins). On lui attribue des propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires recommandĂ©es contre les rhumatismes, la goutte et diverses affections articulaires.
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L ARRIVEE DE L HIVER MEME PAS PEUR
LE CURCUMA (Curcuma longa) Le curcuma présente des activités anti-inflammatoires et antalgiques significatives, que l'on a comparées à celles de la cortisone. Il est conseillé dans le traitement des douleurs rhumatismales, arthritiques ou musculaires.
Pour aller plus loin
Les anti-inflammatoires naturels
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de Christopher Vasey PrĂ©venir et guĂ©rir de façon naturelle LE SAULE BLANC (Salix alba) Dans l'Ăgypte ancienne, le saule blanc est considĂ©rĂ© comme un remĂšde souverain pour lutter contre les fiĂšvres et les douleurs. 400 ans av. J.-C., le mĂ©decin Hippocrate prescrit une dĂ©coction dâĂ©corces de saule contre les inflammations articulaires. Au Moyen Ăge, le saule tombe dans l'oubli jusqu'Ă la fin du 17e siĂšcle, oĂč il regagne sa rĂ©putation de plante « antidouleur ». Par analogie avec l'Ă©corce de quinquina, l'Ă©corce de saule sert notamment Ă lutter contre les fiĂšvres dues au paludisme. Puis, au dĂ©but du 19e siĂšcle, le principe actif de l'Ă©corce de saule est isolĂ© et identifiĂ© : la salicine, prĂ©curseur de l'acide salicylique, puissant anti-inflammatoire. Quelques annĂ©es plus tard, on obtient sa synthĂšse chimique et celle de son cĂ©lĂšbre dĂ©rivĂ©, l'aspirine.
Contrairement aux mĂ©dicaments chimiques, la mĂ©decine naturelle a cet avantage de ne pas se cantonner uniquement Ă la lutte contre les symptĂŽmes ; elle parvient Ă©galement Ă supprimer les causes de la maladie. La nature offre une alternative idĂ©ale : une multitude de plantes mĂ©dicinales sans effet secondaire. VĂ©ritable guide, cet ouvrage prĂ©sente lâinflammation du point de vue de la mĂ©decine naturelle, la replace dans le cadre gĂ©nĂ©ral des processus de dĂ©fense de lâorganisme et prĂ©sente une sĂ©lection dâanti-inflammatoires naturels et non nocifs : griffe du diable, basilic, curcuma, reine des prĂ©s, propolis, etc. Des tableaux pratiques classent les plantes par usage, rĂŽle, posologie, contenants⊠soit tout ce quâil faut savoir pour que le lecteur puisse les utiliser Ă bon escient ! Ăditions Jouvence SantĂ© - 19,50 âŹ
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Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 25
Les huiles essentielles Ă lâassaut de lâinflammation Au mĂȘme titre que les plantes mĂ©dicinales, certaines familles dâhuiles essentielles se rĂ©vĂšlent ĂȘtre de prĂ©cieuses alliĂ©es pour traiter les inflammations et leurs manifestions. Parmi les huiles essentielles anti-inflammatoires efficaces, il y a : - celles qui sont riches en monoterpĂšnes. Stimulantes, chauffantes, analgĂ©siques et anti-inflammatoires, elles sont trĂšs indiquĂ©es en cas de troubles rhumatismaux ou de douleurs aiguĂ«s. Par leur effet lĂ©gĂšrement irritant sur la peau, elles stimulent indirectement la production par lâorganisme de substances anti-
inflammatoires et analgĂ©siques (mĂ©diateurs). Exemples dâhuiles essentielles riches en monoterpĂšnes : cyprĂšs, genĂ©vrier, pin sylvestre, sapin blanc⊠- celles qui sont riches en aldĂ©hydes monoterpĂ©niques, qui agissent directement sur les prostaglandines, les fameux mĂ©diateurs de la douleur et de lâinflammation, dont elles freinent lâaugmentation. Exemples dâhuiles essentielles riches en aldĂ©hydes monoterpĂ©niques : mĂ©lisse, verveine citronnĂ©e, litsĂ©e citronnĂ©e, lemongrass, eucalyptus citronnĂ©.
- celles qui sont riches en ester mono- et sesquiterpĂ©niques ont souvent un effet anti-inflammatoire, notamment en cas de problĂšmes cutanĂ©s au stade initial. Exemples dâhuiles essentielles riches en ester mono- et sesquiterpĂ©niques : camomille romaine, sapin de SibĂ©rie, sauge sclarĂ©e, lavande fine, cardamome⊠© http://www.formad-environnement.org
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Connaissez-vous le katafray â ou Cedrelopsis grevei â, cette plante endĂ©mique de Madagascar qui appartient Ă la famille des LauracĂ©es ? Elle se dĂ©veloppe surtout dans la partie sud et sud-ouest de lâĂźle, une rĂ©gion de forĂȘts sĂšches. Le katrafay entre dans la pharmacopĂ©e malgache, oĂč il prend une place importante. Son huile essentielle soulage aussi les rhuma-
tismes du fait de sa puissante action anti-inflammatoire et analgĂ©sique. Recette express : pour les rhumatismes et les arthrites, diluez de 1 Ă 5 gouttes de cette huile essentielle dans une cuillĂšre Ă soupe dâhuile vĂ©gĂ©tale fluide telle que la noisette, le sĂ©same ou lâamande douce. Massez ensuite les zones concernĂ©es avec cette huile aromatique. Renouvelez si besoin 1 Ă 2 fois dans la journĂ©e.
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26 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Lâarthrite est une maladie qui provoque une inflammation chronique de la membrane entourant les articulations. On la dit « autoimmune » parce que câest le systĂšme immunitaire de la personne elle-mĂȘme qui sâattaque aux tissus des articulations. Les articulations des mains, des poignets et des pieds sont souvent les premiĂšres touchĂ©es et deviennent difformes. Curieusement, ce type dâarthrite se manifeste dĂšs le dĂ©but de lâĂąge adulte. Bien que les scientifiques nâaient pas encore dĂ©couvert sa cause, elle semble ĂȘtre dâorigine auto-immune et influencĂ©e par le bagage gĂ©nĂ©tique et les habitudes de vie, en particulier lâalimentation. La plupart des maladies arthritiques sont chroniques. Certaines vont entraĂźner la dĂ©tĂ©rioration de structures articulaires. En effet, la raideur diminue la mobilitĂ© de lâarticulation et les muscles qui lâentourent sâatrophient, ce qui accĂ©lĂšre la progression de la maladie. Avec le temps, le cartilage sâeffrite, lâos sâuse
et lâarticulation peut se dĂ©former. Mais toutes les formes dâarthrite ne sont pas destructrices. Les symptĂŽmes : Inflammation - Douleur Enflure - Rougeur - Chaleur Les causes La douleur arthritique varie en fonction de lâalternance des poussĂ©es et des rĂ©missions et peut affecter gravement la qualitĂ© de vie. On ne comprend pas encore tous les mĂ©canismes biologiques impliquĂ©s dans la genĂšse de la douleur arthritique. Il semble cependant que lâappauvrissement des tissus en oxygĂšne joue un rĂŽle de premier plan. Ce manque dâoxygĂšne est lui-mĂȘme causĂ© par lâinflammation dans les articulations et les tensions dans les muscles. Câest pourquoi tous les moyens qui aident Ă dĂ©tendre les muscles ou qui favorisent la circulation sanguine dans les articulations soulagent la douleur. Par ailleurs, la fatigue, lâanxiĂ©tĂ©, le stress et la dĂ©pression affectent nĂ©gativement la perception de la douleur.
Laura Azenard, jeune cadre Ă©nergique et sportive, ressent de terribles douleurs dans les genoux lâannĂ©e de ses 40 ans. Diagnostic : arthrose grave. Il nây a rien Ă faire, lui disent les mĂ©decins, sinon renoncer Ă sa vie dâavant et prendre des mĂ©dicaments contre la douleur pour le restant de ses jours. Seule, elle se documente sur les solutions aussi bien conventionnelles quâalternatives contre lâarthrose. Et dĂ©cide de toutes les tester ! Pendant un an, elle va essayer pas moins de 20 approches thĂ©rapeutiques : kinĂ©, semelles, injections, complĂ©ments alimentaires, ventouses, jeĂ»ne, mĂ©decine indienne, gym, magnĂ©tisme, ostĂ©opathie, phytothĂ©rapie, changements alimentaires⊠Câest ce banc dâessai inĂ©dit, grandeur nature, quâelle livre ici avec humour et allant, agrĂ©mentĂ© de son jugement et de ses conseils. 14,90 ⏠- Ăditions Thierry Souccar Les solutions au naturel CĂŽtĂ© aromathĂ©rapie (huiles essentielles) : les huiles essentielles dâeucalyptus citronnĂ©, de gaulthĂ©rie, dâimmortelle ou encore de laurier noble. Recette express : mĂ©langez 90 gouttes d'huile essentielle de votre choix parmi celles citĂ©es cidessus (soit 2,5 ml) dans 50 ml d'huile vĂ©gĂ©tale. Appliquez le mĂ©lange en massage sur les zones douloureuses. CĂŽtĂ© gemmothĂ©rapie (bourgeons) : le cassis et la vigne. On recommande 15 gouttes le matin dans un verre dâeau, Ă prendre pendant 1 mois, puis en cures discontinues de 20 jours par mois pendant 3 mois si besoin est.
Le billet expert du mois :
Le feu, un des cinq Ă©lĂ©ments de la mĂ©decine chinoise la circulation sanguine, du systĂšme cardiovasculaire et du shen (esprit ou Ă©quilibre psychique de lâindividu). Quels dĂ©gĂąts ce FEU amoindri produirait-il sur vous ? Probablement un incident cardiovasculaire ou une dĂ©pression. Alors, pour tenter de maĂźtriser ce FEU qui nous anime et, surtout, qui nous consume, faut-il moins aimer, moins dĂ©sirer ou moins idĂ©aliser ? DĂšs lors, quelle vie pauvre et monastique nous attendrait ? Choisir, câest renoncer. Alors, choisissez dâaimer pleinement, sans regrets ni remords, sans projection, ni attentes trop hĂątives, tout en lĂąchant prise quand votre corps exprime Ă lâextĂ©rieur ce FEU qui devient par Ă©vidence envahissant. Bertrand Bimont - Expert en mĂ©decine chinoise - www.laboratoiresbimont.fr
Ă lire⊠AssociĂ© Ă lâĂ©tĂ© et au double couple organeentrailles « cĆur/intestin grĂȘle » et MaĂźtre du cĆur Triple rĂ©chauffeur, le feu est Ă©galement une notion dâĂ©tat ou de pathologie. Ce Feu qui nous anime peut ĂȘtre aussi celui qui nous consume. La notion dâĂ©nergie est un monde Ă part, invisible, impalpable, non mesurable. Il nâen existe pas moins une rĂšgle Ă©vidente de lâĂ©quilibre Ă©nergĂ©tique : ce qui manque ou ce qui est en excĂšs est pathologique. Nous avons besoin du feu pour impulser notre corps afin de lâĂ©mouvoir Ă travers le cĆur, mais il doit ĂȘtre mesurĂ© et « maĂźtrisĂ© ». On se souvient dâune rĂ©flexion populaire ou dâune chanson : « Elle mâa mis le feu ». Soit⊠Mais quel FEU ? Celui du REIN, FEU de la sexualitĂ© mĂ©canique et des hormones, siĂšge
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de notre capital santĂ© et de nos mĂ©moires, ou celui qui aura trop souvent le « FEU », qui va user prĂ©maturĂ©ment notre capital santĂ© ? Et sâil nâest pas assouvi (ou Ă©teint), qui pourra dĂ©clencher des peurs, des Ă©jaculations prĂ©coces ou des troubles de lâĂ©rection. Ou plutĂŽt le FEU de notre FOIE vecteur de notre libido, ce dĂ©sir ardent et fantasmagorique de « lâautre », mais Ă©galement siĂšge de nos colĂšres, de « non-deuils » et du stockage du sang. Imaginez quelle colĂšre un refus pourra dĂ©clencher et quelle incidence sur un cycle fĂ©minin ledit refus ou excĂšs aura comme incidence⊠Ou alors parlons-nous de Feu du CĆUR, celui qui vous fera soulever des montagnes par amour, dĂ©crocher la lune, qui vous donne une « Ă©nergie » jouissive de tous les instants. Mais câest le siĂšge de la frustration de la peine, de
Coupeurs de feu et panseurs de secrets de Jean-Luc Caradeau Il y aurait, en France, 6 000 « coupeurs de feu »⊠Quâils apaisent le feu ou guĂ©rissent dâautres maux, tous sont appelĂ©s « panseurs de secrets ». Lâun prie et marmonne des mots inintelligibles en faisant des signes de croix, lâautre se concentre, le troisiĂšme applique la main sur le mal, un quatriĂšme utilise de mystĂ©rieuses prĂ©parations⊠Lâorigine de leur pouvoir est toute aussi diverse : transmission du don par un parent, dĂ©couverte fortuite, apprentissage des priĂšres et invocations⊠Ăditions Trajectoire - 18 âŹ
Vous ĂȘtes fous dâavaler ça ! de Christophe Brusset
Christophe Brusset raconte l'histoire d'une course de vitesse planĂ©taire entre fraudeurs, largement dominĂ©e par les Chinois. ThĂ© vert de Chine aux pesticides, faux safran marocain, champignons de Paris bleus made in China, piment indien rempli de crottes de souris, oignons transformĂ©s en Ă©chalotes, miel dopĂ© au sucre, origan coupĂ© avec des feuilles d'olivier, gambas gonflĂ©es Ă l'eau glacĂ©e, pĂąte d'amande sans amandes, etc. Pour ces producteurs sans scrupules (Chine, Inde, TurquieâŠ), tous les moyens sont bons pour baisser les prix des matiĂšres premiĂšres et gagner, de ce fait, des parts de marchĂ©. Flammarion - 19 âŹ
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Au diable la cystite ! De loin la forme dâinfection urinaire la plus courante, la cystite touche presque uniquement les femmes. Il sâagit de lâinflammation de la vessie. La plupart du temps, lâinflammation est provoquĂ©e par la prolifĂ©ration de bactĂ©ries intestinales de type Escherichia coli, qui sont nombreuses aux environs de lâanus. Les bactĂ©ries passent de la rĂ©gion vulvaire Ă la vessie en remontant lâurĂštre. Tout ce qui gĂȘne la vidange de la vessie augmente le risque de cystite. La cystite sâaccompagne normalement dâune urĂ©trite, lâinflammation de lâurĂštre. Les symptĂŽmes les plus communs Des douleurs ou des brĂ»lures au moment dâuriner. Une frĂ©quence anormalement Ă©levĂ©e de mictions durant le jour (parfois le besoin dâuriner survient aussi la nuit). Un sentiment persistant dâavoir besoin dâuriner. Des urines troubles, qui dĂ©gagent une odeur dĂ©sagrĂ©able. Une pression dans le basventre. 2 solutions au naturel - LâEXTRAIT DE PĂPINS DE PAMPLEMOUSSE Sa richesse en bioflavonoĂŻdes et en vitamine C lui confĂšre ses Ă©tonnantes vertus. On prendra environ 15 gouttes, de 1 Ă 4 ou 5 fois par jour, pendant 5 jours. - LA CANNEBERGE (OU CRANBERRY) Les baies contiennent des flavonoĂŻdes, des anthocyanes et des proanthocyanidines. Ces derniers composĂ©s seraient capables de se fixer sur certaines bactĂ©ries Escherichia coli, responsables des cystites, et les empĂȘchant ainsi dâadhĂ©rer aux cellules de la vessie et de causer lâinfection. Ne bĂ©nĂ©ficiant pas de point dâancrage, ces bactĂ©ries sont alors naturellement Ă©liminĂ©es par les voies naturelles. Ă consommer sous forme de jus, dâampoules ou de comprimĂ©s de poudre encapsulĂ©e. Massage anti-cystite aromatique Dans 5 gouttes dâhuile dâamande douce, ajoutez : - 2 gouttes dâhuile essentielle de palmarosa - 2 gouttes dâhuile essentielle de bois de HĂŽ - 2 gouttes dâhuile essentielle de tea tree MĂ©langez soigneusement, puis appliquez en massage 4 fois par jour sur le bas ventre, pendant 5 jours.
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 27 08/10/2015 09:17:57
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Du cĂŽtĂ© de notre bien-ĂȘtre, le feu est Ă©galement omniprĂ©sent au travers de nombreux maux des temps modernes, tels que le stress, la colĂšre ou les sautes dâhumeur. Ce feu est bien souvent ressenti comme quelque chose de dĂ©sagrĂ©able, que nous voulons Ă©teindre au plus vite pour retrouver paix et sĂ©rĂ©nitĂ©. Sâil nâest, par exemple, pas rĂ©aliste dâimaginer que lâon ne se mettra plus jamais en colĂšre, peut-ĂȘtre faut-il trouver les clĂ©s dans une analyse personnelle diffĂ©rente, avec lâaide dâoutils et de solutions naturels, ciblĂ©s et appropriĂ©s. Mais le feu nâest pas que dĂ©sagrĂ©ment et peut se rĂ©vĂ©ler ĂȘtre Ă©galement source de dĂ©tente et de plaisir intense. Zoom sur un Ă©lĂ©ment de la nature qui ne laisse surtout pas indiffĂ©rent⊠« La bienveillance aimante nous permet de nous appuyer sur notre propre fĂȘlure afin de nous relier aux autres plutĂŽt que de nous isoler. » Sharon Salzberg (Ă©crivain spĂ©cialiste de la mĂ©ditation)
Dossier bien-ĂȘtre :
Une nouvelle apprĂ©hension de la colĂšre Si la colĂšre est bien souvent perçue comme une Ă©motion taboue et interdite, engendrant nuisance et perte de contrĂŽle de soi, force est de constater le statut particuliĂšrement intĂ©ressant de la colĂšre, qui a un rĂŽle Ă jouer. Ămotion de lâaction et du prĂ©sent, la colĂšre est le langage dâun retentissement, dâune rĂ©sonance en nous. Elle nâest pas une nuisance mais une Ă©motion comme une autre, avec ses avantages et ses travers : elle nous permet dâextĂ©rioriser un trop plein dâĂ©nergie nĂ©gative, de mettre Ă jour un aspect innĂ© de notre nature animale, de signifier notre dĂ©saccord Ă lâautre et de tenter le retour Ă lâĂ©quilibre rompu. Malheureusement, câest souvent notre entourage proche qui en subit les foudres. Toute la subtilitĂ© va donc ĂȘtre dâapprĂ©hender la colĂšre dâune nouvelle façon, par le biais de la Communication Non Violente. Comment ? Par une action en 4 Ă©tapes, Ă©laborĂ©e par Marshall B. Rosenberg, psychologue clinicien et fondateur du Centre pour la Communication Non Violente, dont voici les principales caractĂ©ristiques : 1- DĂ©finir clairement le dĂ©clencheur de la colĂšre, sans y ajouter sa propre Ă©valuation ou son propre jugement. 2- Se rendre compte de la diffĂ©rence entre le dĂ©clencheur et la cause de notre colĂšre. En effet, ce ne sont pas simplement les actes des autres qui nous mettent hors de nous, câest lâĂ©valuation que nous portons sur ce quâils ont fait qui est la cause de notre colĂšre. 3- Rechercher le besoin insatisfait Ă lâorigine de notre colĂšre. En partant du principe que nous nous mettons en colĂšre parce que nos besoins ne sont pas satisfaits. Le problĂšme vient du fait que nous ne sommes pas reliĂ©s
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4- Engager le dialogue avec lâautre une fois que notre colĂšre est transformĂ©e en dâautres sentiments. Ces derniers nous aident Ă voir le besoin qui se cache derriĂšre notre jugement.
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Osez la colĂšre qui guĂ©rit de Corinne Van Loey Forte de sa longue expĂ©rience thĂ©rapeutique, lâauteur conteste lâinjonction sociale au refoulement des Ă©motions et affirme le caractĂšre vital et salutaire de la colĂšre. Lâauteur dĂ©veloppe donc ici une approche alternative qui interroge judicieusement nos diffĂ©rentes façons de la dĂ©finir. En conceptualisant la « colĂšre racine », elle nous montre que nos comportements colĂ©riques ont souvent pour objet de mauvaises cibles. Ainsi, nos colĂšres seraient de mauvais pansements appliquĂ©s aux mauvais endroits ! Tout au long de ses investigations, Corinne Van Loey Ă©tablit que seule une analyse minutieuse de lâhistoire de chacun â et essentiellement de lâenfance â peut permettre dâapprocher, ressentir et revivre les fondements de cette colĂšre racine, cause unique de tous nos dĂ©bordements colĂ©riques. Ces dĂ©bordements peuvent alors ĂȘtre revisitĂ©s et traitĂ©s par une thĂ©rapie basĂ©e sur lâhypnose, qui va mobiliser pleinement les Ă©motions du patient, tant du domaine intellectuel que corporel. Les diffĂ©rents tĂ©moignages donnent Ă cette nouvelle approche toute la force de la pertinence et de lâefficacitĂ©. Ăditions Dangles - 18 âŹ
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Exercice Ă faire : Dressez la liste des jugements que vous ĂȘtes susceptible dâavoir quand vous ĂȘtes en colĂšre. Pensez Ă la derniĂšre fois oĂč vous vous ĂȘtes mis en colĂšre et demandez-vous quelles Ă©taient vos pensĂ©es pour ĂȘtre dans cet Ă©tat. Ăcrivez-le.
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Ă nos besoins. Nous avons le rĂ©flexe de faire appel Ă notre mental, qui se focalise sur ce qui ne va pas chez les autres et pourquoi ils sont incapables de combler nos besoins. Ainsi, les jugements que nous portons sur les autres sont en rĂ©alitĂ© lâexpression dĂ©formĂ©e de nos besoins insatisfaits.
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Vivre au mieux de ses capacitĂ©s (Ă 100 %) avec les Fleurs de Bach ! On peut dire que le CALME INTĂRIEUR de tout un chacun est dĂ©nuĂ© de toute COLĂRE⊠Lâapaisement total ne peut ĂȘtre atteint que si un Ă©quilibre est lisse et serein ; le cerveau, lâesprit et le corps sont apaisĂ©s de toute tension, sans frustration ni impulsion qui surgiraient et nous feraient sortir de nos gonds. Quâest-ce que la colĂšre ? Une Ă©motion forte, puissante, chaude, Ă©puisante, rageante, impulsive. Elle rĂ©pond Ă une frustration, dĂ©stabilisation profonde de nous-mĂȘme, et exprime un mal-ĂȘtre certain. Elle se pose comme lâunique façon de rĂ©agir Ă un Ă©lĂ©ment extĂ©rieur dâinjustice, dâattaque, voire de dĂ©fense et de survie. Pour rĂ©pondre Ă ces Ă©tats, difficiles Ă gĂ©rer tant pour soi-mĂȘme que pour lâentourage, le docteur Bach nous propose, dans la thĂ©rapie florale, 3 quintessences liĂ©es Ă la colĂšre : CHERRY PLUM (le prunier Myrobolan) : câest la Fleur mĂȘme de la perte du contrĂŽle Ă©motionnel ! Celle du « pĂ©tage de plombs ». Cela peut se traduire par de la violence verbale ou physique, de lâagressivitĂ©, des rĂ©actions excessives face Ă une personne ou Ă une situation. On perd le contrĂŽle de soi et de ses gestes ; câest la tempĂȘte ! Et, pourtant, la colĂšre nâest pas forcement nĂ©gative. Elle montre les limites de ce que lâon peut supporter, elle rĂ©agit face Ă des situations dâinjustice et de rĂ©volte, qui peuvent ĂȘtre tout Ă fait lĂ©gitimes⊠La colĂšre exprime la non-soumission. Il suffit aussi de la contenir ou de la modĂ©rer pour ne pas avoir Ă regretter des gestes inconsidĂ©rĂ©s, voire de la culpabilitĂ©. LâĂ©lixir de Cherry Plum donne une impulsion de luciditĂ©. Il aide au recadrage et Ă la prise de recul devant lâĂ©vĂ©nement perturbateur : maĂźtrise de soi et sang froid. Dâailleurs, cette Fleur fait partie des 5 composant le remĂšde dâurgence, et pour cause ! HOLLY (le houx) : Le vĂ©gĂ©tal lui-mĂȘme exprime le cĂŽtĂ© abrasif et vif de par la couleur de ses baies, dâun rouge Ă©clatant, et des feuilles trĂšs vertes, brillantes et piquantes⊠Pour Edward Bach, cet Ă©lixir est celui de lâAmour inconditionnel ! Sa phase sombre est donc le contraire : jalousie, haine, colĂšre, rage⊠Si nous ressentons ces Ă©motions nĂ©gatives, cela montre que nos besoins vitaux ne sont pas assouvis ; cela peut se dĂ©rouler mĂȘme de façon inconsciente⊠Il ne faut donc ne pas rester dans cet Ă©tat nĂ©gatif de Holly, de violence envers autrui. Cela mine, use et fatigue. La colĂšre qui sâensuit vide de toute Ă©nergie positive et aimante. Chez les enfants, la venue dâun petit frĂšre ou dâune petite sĆur peut provoquer de la mauvaise humeur et des crises de colĂšre chez lâaĂźnĂ©. Holly est un bon remĂšde pour rĂ©tablir le calme et lâacceptation. Holly est la fleur de lâouverture du cĆur, dâun sentiment dâunion avec lâautre et de lâharmonie intĂ©rieure ! WILLOW (le saule) : il sâagit lĂ dâune forme de colĂšre rentrĂ©e, sournoise et accumulĂ©e. Elle est celle de Calimero. On est en colĂšre envers autrui car câest lui le fautif ; il est en effet plus facile de se rĂ©volter contre quelquâun que contre soi-mĂȘme ! Dans ce cas, la rage et le ressentiment fermentent⊠Ce nâest pas bon du tout. Lâimage de soi est altĂ©rĂ©e et rĂ©duite Ă la passivitĂ©. Elle amĂšne Ă un sentiment dâinjustice et dâapitoiement sur soi, de la tristesse et un manque de joie de vivre. Cet Ă©lixir inverse ce sentiment en une pulsion responsable et aide Ă reprendre son destin en main⊠Si lâune de ces 3 situations vous interpelle, nâhĂ©sitez pas Ă prendre quelques gouttes de ces Ă©lixirs bienfaiteurs pour vous dĂ©barrasser de votre hargne, qui ronge et fatigue. Je me tiens Ă votre disposition pour en parler « trĂšs calmement » !
3 astuces au naturel pour vivre autrement sa colĂšre a - Miser sur lâaromathĂ©rapie Bien dosĂ©es, les huiles essentielles sont de prĂ©cieuses alliĂ©es pour chasser les tensions au quotidien et attĂ©nuer les flammes du stress, de lâanxiĂ©tĂ© et de la colĂšre. Parmi les plus apprĂ©ciĂ©es, on notera : âą LâHUILE ESSENTIELLE DE NARD est connue pour favoriser l'Ă©quilibre Ă©motionnel et soulager les tensions nerveuses. Elle contient des substances facilitant lâharmonisation et son parfum augmente la capacitĂ© de concentration, ce qui a pour effet dâaider Ă la mĂ©ditation. âą LâHUILE ESSENTIELLE DâANGĂLIQUE procure une information puissante de calme intĂ©rieur, de profondeur chaude et bienveillante. Sa fragrance racinaire semble connue depuis toujours et soulĂšve les plus
lointains souvenirs dâenfance. Elle soutient donc favorablement le mouvement du moment, apporte le centrage sur soi et son histoire, en toute certitude et confiance, et favorise ainsi un esprit serein et juste, propice au choix et Ă la prise de dĂ©cision. âą LâHUILE ESSENTIELLE DE MARJOLAINE Ă COQUILLES est rĂ©putĂ©e pour ses propriĂ©tĂ©s calmantes et sĂ©datives ; elle est ainsi efficace pour soulager anxiĂ©tĂ©, angoisse et stress, et pour rĂ©guler le rythme cardiaque. âą LâHUILE ESSENTIELLE DE MĂLISSE RĂ©Ă©quilibrante du systĂšme neurovĂ©gĂ©tatif, cette huile est trĂšs utilisĂ©e dans les affections dâorigine nerveuse. Elle est connue pour calmer les spasmes, lâanxiĂ©tĂ©, favoriser le sommeil et la digestion.
PratiquĂ©e au quotidien, la mĂ©ditation a pour objectif de faire Ă©voluer notre rapport au monde et aux autres. Elle nous apprend la patience, Ă surmonter les obstacles, les inconforts lorsquâils se prĂ©sentent. Elle nous aide aussi Ă dĂ©velopper notre intelligence primordiale, Ă avoir une vue claire sur les choses qui nous amĂšnent Ă distinguer lâessentiel de lâaccessoire. La mĂ©ditation de la bienveillance nous permet de renouer avec notre intuition et nous apprend Ă avoir davantage confiance en nous-mĂȘme, en nos ressources et, en premier lieu, en notre capacitĂ© Ă aimer. Câest un formidable antidote au sentiment dâisolement que nous avons tous connu Ă un moment ou Ă un autre, et qui est cause de tant d'incomprĂ©hensions, de souffrances et de colĂšre. En pratique : Commencez par crĂ©er un climat propice Ă la mĂ©ditation, au calme, sans tĂ©lĂ©vision ni tĂ©lĂ©phone : âą Pensez Ă avoir une bonne posture en vous tenant droit, dans tous les sens du terme, sur une chaise sans vous appuyer sur votre dossier. Vos pieds doivent reposer sur le sol et vos cuisses doivent former un angle droit avec les jambes. Les mains sont posĂ©es sur les cuisses et les Ă©paules relĂąchĂ©es. âą Portez attention Ă votre respiration et acceptez quâelle soit vivante, nuancĂ©e et mouvante.
âą Ne vous accrochez pas Ă vos pensĂ©es, mais laissez-les vous Ă©chapper. âą Revenez Ă lâinstant prĂ©sent ici et maintenant. Vous ĂȘtes alors prĂȘt pour commencer Ă pratiquer la mĂ©ditation de la bienveillance : âą Fermez les yeux et commencez par penser Ă une qualitĂ© qui vous est propre. Cela peut ĂȘtre, par exemple, un compliment que lâon vous a fait rĂ©cemment. âą Essayez ensuite dâĂ©voquer une parole ou un geste gĂ©nĂ©reux que vous avez eu dans votre vie : un service rendu, quelque chose dâordinaire qui nous permet de reconnaĂźtre cette bontĂ© en nous. Acceptez lâidĂ©e quâil y a quelque chose de bon en vous. âą Laissez irradier en vous et autour de vous le sentiment de dĂ©tente, de satisfaction que rĂ©vĂšle cette dĂ©couverte dâune bontĂ© naturelle, simple et sans histoire. Pratiquez cette mĂ©ditation de la bienveillance pendant 10 Ă 15 minutes par jour. AprĂšs toute mĂ©ditation de la bienveillance, il est bon de revenir Ă la posture, en restant simplement dans le prĂ©sent sans commentaire et en reprenant contact avec notre souffle sans le manipuler.
c - Faites la paix avec vous-mĂȘme en pratiquant le Mudra Namaskar
Les 5 commandements de la zen attitude
30 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
âą LâHYDROLAT DâYLANG-YLANG facilite la communication. Relaxant, il aide Ă combattre le stress, les angoisses, la dĂ©pression, les insomnies et les phobies. Il dĂ©clenche lĂ©gĂšretĂ©, joie, euphorie et sensualitĂ© sans culpabilitĂ©. Le rituel bien-ĂȘtre : Vaporisez lâhydrolat au niveau du plexus solaire ou mĂ©langez 1 cuillĂšre Ă soupe dans 1 litre d'eau, Ă boire tout au long de la journĂ©e en cure de 40 jours.
b - Adopter la méditation de la bienveillance
Isabelle Bourdeau - Florithérapeute 06.814.614.86 / contact@lapogeedesoi.fr www.lapogeedesoi.fr
1- Jâaccepte dâĂȘtre quelquâun dâimportant pour moi-mĂȘme et le monde. 2- Jâaccepte dâĂȘtre imparfait. 3- Jâaccepte que lâautre soit, comme moi, imparfait. 4- Je nâessaie pas de faire changer lâautre et je garde cette Ă©nergie pour ma propre Ă©volution. 5- Jâaccepte que lâautre ne soit pas moi, jâaccepte quâil soit lui.
Le rituel bien-ĂȘtre aroma anti-colĂšre 2 gouttes dâune des huiles essentielles citĂ©es prĂ©cĂ©demment mĂ©langĂ©es Ă 4 gouttes dâhuile vĂ©gĂ©tale de votre choix, appliquĂ©es en massage sur le plexus solaire et sur la voĂ»te plantaire dĂšs que la colĂšre monte, ou le matin et le midi pendant les pĂ©riodes de conflit.
Pour revenir dans lâintimitĂ© de son ĂȘtre et Ă©quilibrer le corps et le mental, nous vous invitons Ă pratiquer le Mudra Namaskar. Rappelons quâun mudra signifie en sanskrit un geste, un sceau ou un symbole. Le plus connu est celui des mains. Comment procĂ©der ? Ătape 1 : assis ou debout, joignez les mains devant la poitrine, paume contre paume, doigts contre doigts, les bouts dressĂ©s vers le ciel. Les pouces se posent au centre de la poitrine sur le chakra du cĆur et les bras sâĂ©tirent horizontalement sur les cĂŽtĂ©s. Par ce geste, vous unirez vos deux polaritĂ©s, gauche
et droite. La main droite, qui dĂ©pend de lâhĂ©misphĂšre gauche du cerveau, et la main gauche, qui dĂ©pend de lâhĂ©misphĂšre droit. Ătape 2 : penchez lĂ©gĂšrement la tĂȘte sur les mains comme en priĂšre et baissez le regard. La tĂȘte penchĂ©e en avant nous force Ă un lĂ©ger Ă©tirement de la nuque et du cou, ce qui en chasse les tensions. Notre regard se recentre vers le bout des doigts sans les fixer. Ătape 3 : concentrez-vous sur votre respiration et effectuez une dizaine dâinspirations et dâexpirations longues.
Pour aller plus loinâŠ
La mĂ©ditation de la bienveillance de Marie-Laurence Cattoire Au fil de cet ouvrage, lâauteur nous explique comment la mĂ©ditation de la bienveillance a changĂ© son quotidien de mĂšre, dâĂ©pouse et de chef dâentreprise, et combien elle peut ĂȘtre salvatrice dans nombre de situations ordinaires. Ă travers des exercices pratiques, des citations de sages et des exemples, lâauteur nous fait dĂ©couvrir, Ă notre tour, comment profiter en toute simplicitĂ© des bienfaits de la mĂ©ditation de la bienveillance dans sa vie quotidienne ! Un livre poche trĂšs pratique et indispensable pour cesser le feu au quotidien et retrouver calme et sĂ©rĂ©nitĂ©. Ăditions Leduc.s - 6 âŹ
Apaisez votre esprit par la mĂ©ditation de Laurence LuyĂ©-Tanet Notre vie moderne rime avec course aux objectifs, multitude de tĂąches Ă accomplir, performances, manque de temps, fatigue, voire Ă©puisement⊠Nous pouvons rĂ©sumer tous ces aspects extĂ©rieurs sous le terme de stress. Comment y faire face ? Comment retrouver Ă©quilibre et harmonie ? Comment se ressourcer ? Comment ĂȘtre plus serein au milieu de tout ce que vous devez gĂ©rer dans votre vie tant au niveau personnel que professionnel ? Dans cet ouvrage, lâauteur apprĂ©hende la mĂ©ditation dans sa diversitĂ© et dresse une typologie des diffĂ©rentes techniques existantes : mĂ©ditation zen, mĂ©ditation vipassana, mĂ©ditation yogique, mĂ©ditation transcendantale⊠Sans oublier un ensemble dâexercices pratiques faciles Ă reproduire et Ă prolonger durablement au quotidien. Ăditions Dangles - 15 âŹ
Vivre lâautohypnose ! deJean-Michel Jakobowicz Lâautohypnose est un outil Ă la fois simple et trĂšs efficace pour se dĂ©tendre et soigner de nombreux maux de la vie quotidienne, que nous utilisons dĂ©jĂ tous les jours sans le savoir. Ce guide trĂšs pratique vous livre le mode dâemploi de lâautohypnose pour dĂ©buter en douceur (comment ça marche, pourquoi câest Ă la portĂ©e de tous, comment se dĂ©roule une sĂ©anceâŠ). Pour chaque problĂšme (angoisses, phobies, grignotage, manque de confiance en soi, douleurs...), vous dĂ©couvrirez un tĂ©moignage analysĂ© et un exemple de transe Ă pratiquer. Ăditions Leduc.s - 18 âŹ
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SANTĂ, BIEN-ĂTRE & BEAUTĂ (suite)
Jâai testĂ© la sophrologie connectĂ©e
La sophrologie est une mĂ©thode dâĂ©veil et de dĂ©veloppement personnel qui renforce lâĂ©quilibre de nos Ă©motions, de nos pensĂ©es et de nos comportements. CrĂ©Ă©e en 1960 par le neuropsychiatre colombien Alfonso Caycedo, la sophrologie, reconnue en tant que profession depuis 2012, se dĂ©finit comme la science de la conscience. La discipline se base sur 3 outils essentiels : la respiration, le relĂąchement musculaire et la visualisation d'images mentales positives. Les exercices proposĂ©s s'adressent Ă tous ; simples et pratiques, ils peuvent ĂȘtre rĂ©utilisĂ©s tous les jours. Il nâest pas toujours simple, dans nos quotidiens surchargĂ©s, de pouvoir se libĂ©rer du temps pour aller voir un sophrologue. Le concept Sophrolive (inscrit au RNCP*) propose depuis peu des sĂ©ances trĂšs intĂ©ressantes animĂ©es par deux sophrologues diplĂŽmĂ©es de lâAcadĂ©mie de Sophrologie de Paris, qui se dĂ©roulent par Skype, avec webcam ou non. AU PROGRAMME : > Des sĂ©ances individuelles pour un suivi personnalisĂ© avec un sophrologue dĂ©diĂ©. > Des sĂ©ances collectives, en petits groupes, sur des thĂ©matiques phares telles que la gestion du stress, la protection du sommeil ou la prĂ©paration Ă la maternitĂ©.
Comment se dĂ©roule une sĂ©ance ? Une sĂ©ance dure en moyenne 50 minutes (temps d'Ă©change, pratique de relaxation en posture assise, Ă©change sur les ressentis appelĂ©s « vivances »). Ă la fin de chaque session, le « sophronisant » reçoit par email l'enregistrement audio de la sĂ©ance afin de pouvoir s'entraĂźner Ă domicile et vivre tous les bienfaits de la mĂ©thode. Ce que jâen ai pensé⊠Une petite apprĂ©hension avant de commencer la sĂ©ance, me demandant si jâallais rĂ©ussir Ă me dĂ©connecter du travail. AprĂšs mâavoir posĂ© quelques questions sur mes attentes, StĂ©phanie, la sophrologue, me demande de fermer les yeux et la sĂ©ance commence vraiment. Je me laisse guider par sa voix douce et rassurante et jâĂ©coute tous ses conseils qui me permettent de me reconnecter Ă moi-mĂȘme et dâĂ©couter ma mĂ©tĂ©o personnelle, grĂące Ă un travail de visualisation de 5 parties du corps. Peu Ă peu, jâarrive Ă me dĂ©tendre et Ă lĂącher prise. Une vraie parenthĂšse de bienĂȘtre rien quâĂ moi. Jâai hĂąte de renouveler lâexpĂ©rience⊠Pour en savoir plus : http://sophrolive.com Bon Ă savoir : La 1Ăšre sĂ©ance est gratuite ! * RĂ©pertoire national des certifications professionnelles
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Ma méthode de sophrologie pour les enfants de Carole Serrat et Laurent Stopnicki
Avec ce livre conçu pour toute la famille, la sophrologue Carole Serrat et Laurent Stopnicki (compositeur) proposent : - des exercices ludiques Ă faire faire aux enfants pour les aider, selon leurs besoins, Ă gĂ©rer leurs Ă©motions, avoir davantage confiance en eux, se sentir bien dans leur corps, dĂ©velopper leur imagination et leur crĂ©ativitĂ©, Ă©veiller leurs sens⊠- de prĂ©cieux conseils pour les parents, - et un conte musical relaxant inĂ©dit destinĂ© aux enfants et crĂ©Ă© spĂ©cialement par Laurent Stopnicki pour ce livre. Ăditions Leduc.s - 20 âŹ
Yoga sans dégùts
du Dr Bernadette de Gasquet et Jean-Paul Bouteloup La pratique du yoga sans prĂ©cision de placement, de respiration, peut entraĂźner des problĂšmes articulaires, voire cardiaques, circulatoires⊠En effet, contrairement au discours qui prĂ©sente souvent le yoga comme une discipline de dĂ©tente, il est indubitable que sa pratique peut ĂȘtre dangereuse : il sâagit souvent dâune mauvaise comprĂ©hension des postures et dâune mauvaise adaptation de la discipline au public europĂ©en. Câest le contraire dâun yoga adaptĂ©, personnalisĂ© et dans le respect de la biomĂ©canique. Ce livre explique comment Ă©viter les postures Ă risque et rĂ©aliser les bonnes postures pour la morphologie occidentale. Photos Ă lâappui, il vous donne les clĂ©s dâune pratique en toute sĂ©curitĂ©, pour profiter pleinement des bienfaits du yoga. Marabout - 15,90 âŹ
32 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Mettez le feu⊠sur lâoreiller En pĂ©riode de frimas, il nâest pas toujours garanti dâavoir une libido Ă son zĂ©nith. Rappelons que lâhormone du dĂ©sir est essentiellement la testostĂ©rone et quâune sexualitĂ© active entretient sa production. Malheureusement, au cours de sa vie, cette hormone dĂ©croĂźt progressivement chez lâhomme et assez brutalement Ă la mĂ©nopause chez la femme, avec dâautres hormones sexuelles (ĆstrogĂšnes et progestĂ©rone) impliquĂ©es dans le fonctionnement de la libido. Heureusement, la phytothĂ©rapie est lĂ pour nous sauver et veiller sur lâintensitĂ© de notre dĂ©sir.
âą La passiflore diminue la conversion de la testostĂ©rone en ĆstrogĂšnes, augmentant ainsi la testostĂ©rone libre, considĂ©rĂ©e comme biologiquement active. âą Le guarana stimule la libido. Ces plantes pourront ĂȘtre consommĂ©es sous forme dâinfusions ou de gĂ©lules. RĂ©fĂ©rez-vous aux posologies indiquĂ©es par le fabricant.
Voici quelques plantes qui sauront mettre du piment dans votre couple : âą Lâortie augmente la disponibilitĂ© de la testostĂ©rone. âą Le ginkgo optimise la microcirculation du cerveau et de la sphĂšre gĂ©nitale. âą Le ginseng stimule la sĂ©crĂ©tion des hormones sexuelles et amĂ©liore la microcirculation.
Vous pourrez également avoir recours, à la place des plantes proposées ci-dessus, à des préparations de gemmothérapie, les fameux bourgeons de plante, à prendre pendant 1 mois, puis en cures discontinues de 20 jours par mois pendant 3 mois si besoin. Deux préparations sont particuliÚrement indiquées pour réveiller une libido en berne :
Vive lâautomassage de feu ! Pendant la pĂ©riode hivernale, il nâest pas toujours simple de se rĂ©chauffer. Voici pourquoi nous vous proposons cet automassage aromatique rĂ©chauffant, directement inspirĂ© de lâAyurvĂ©da, ou mĂ©decine traditionnelle indienne. Dans un bol, mĂ©langez 3 cuillĂšres Ă soupe de poudre de moutarde (graines de moutarde moulues) et 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile de sĂ©same, ainsi quâun peu dâeau de source.
Diluez la poudre de moutarde dans lâeau de maniĂšre Ă obtenir une pĂąte crĂ©meuse. Appliquez celle-ci gĂ©nĂ©reusement sur les pieds. Laissez agir environ 10 minutes, puis rincez Ă lâeau tiĂšde. Frictionnez ensuite vos pieds avec lâhuile de sĂ©same lĂ©gĂšrement chauffĂ©e (mais surtout pas brĂ»lante). Vous devriez ĂȘtre rapidement rĂ©chauffĂ© et parfaitement dĂ©tendu.
⹠Bouleau pubescent (Betula pubescens) : on utilisera les fleurs mùles en macérùt glycériné 1 D à raison de 100 gouttes par jour le matin. ⹠Séquoia (Sequoiadendron giganteum) : on utilisera les jeunes pousses fraßches en macérùt glycériné 1 D à raison de 100 gouttes pour le soir.
Pour aller plus loinâŠ
Shiatsu fondamental de Michel Odoul Cet ouvrage est le dernier volet de la trilogie Shiatsu fondamental de Michel Odoul. Il y prĂ©sente tous les fondamentaux millĂ©naires dans lesquels le shiatsu prend ses racines. Il en fait une Ćuvre majeure sur le shiatsu et toutes les techniques manuelles qui sâappuient sur la notion dâĂ©nergie. Ce livre constitue un outil indispensable Ă tout praticien de shiatsu et intĂ©ressera au plus haut point celles et ceux qui cherchent Ă en savoir plus sur cette technique Ă©nergĂ©tique, ainsi que toutes les Ă©coles, tous les enseignants ou Ă©lĂšves des diffĂ©rents domaines des mĂ©decines douces. 35 ⏠- Albin Michel
Ă la dĂ©couverte de la relaxation corĂ©enne Interview dâYsabel Andreo, praticienne de santĂ© en naturopathie, rĂ©flexologies et relaxation corĂ©enne. Relaxation ou massage ? La « relaxation corĂ©enne » est Ă©galement nommĂ©e « massage corĂ©en ». Ces deux appellations pourraient porter Ă confusion pour les occidentaux que nous sommes. En effet, cette mĂ©thode de dĂ©tente nâest ni une relaxation classique, guidĂ©e uniquement par la voix du praticien, ni un massage conventionnel Ă lâhuile. Nous pourrions la dĂ©crire comme une technique manuelle de relaxation qui se pratique en binĂŽme, habillĂ©, traditionnellement au sol, sur un tapis Ă©pais, et qui provoque un bienĂȘtre profond aux niveaux physique, mental et psychique. Elle est Ă©galement trĂšs ludique et facile Ă apprendre. Cette technique ancestrale nous vient dâExtrĂȘme-Orient, de CorĂ©e plus prĂ©cisĂ©ment. Elle appartiendrait Ă la grande tradition chinoise. Initialement, elle Ă©tait pratiquĂ©e dans les cercles familiaux villageois, Ă la fois pour se maintenir en forme et dĂ©velopper des liens sociaux cordiaux. Il nây avait pas de mĂ©thodologie prĂ©cise. Toujours active dans son pays dâorigine et en Asie, cette tradition sâexporte chez nous depuis quelques dĂ©cennies. En France, elle commence Ă ĂȘtre de plus en plus connue, surtout dans les grandes villes. Quelles diffĂ©rences y a-t-il entre la relaxation corĂ©enne et les autres techniques de relaxation ? Dans la plupart des relaxations classiques, le « receveur » est guidĂ© par la voix du praticien, mais sans contact physique. Alors que, dans la relaxation corĂ©enne, la technique se pratique Ă deux, avec un « donneur », un « receveur » et la dĂ©tente quâelle procure passe par le toucher ; ce qui demande au binĂŽme une grande interaction. Câest encore plus flagrant lorsque cette derniĂšre se rĂ©alise en groupe. Dans ce cas, les partenaires Ă©changent leur rĂŽle, le « donneur » devient « receveur » et vice versa, ce qui ajoute un attrait supplĂ©mentaire Ă cette mĂ©thode car elle permet de travailler sur diffĂ©rents plans de lâĂȘtre (physique, Ă©nergĂ©tique, Ă©motionnel, mental). En effet, jâai pu observer aussi bien chez les grands enfants, les adolescents que les adultes, que les diffĂ©rents aspects de cette relaxation rĂ©pondaient Ă bien des besoins et Ă des valeurs qui manquent tant Ă notre sociĂ©tĂ© d'aujourdâhui. Outre la dĂ©tente ressentie Ă lâissue de la pratique, la relaxation corĂ©enne
invite Ă la bienveillance pour soi et lâautre, Ă la complicitĂ©, au respect et Ă la gratitude. En quoi cela consiste-t-il ? Dans lâidĂ©al, une sĂ©ance de relaxation corĂ©enne se dĂ©roule dans un cadre chaleureux, calme, avec ou sans musique douce. Elle dure environ 15 mn sâil sâagit dâenfants en bas Ăąge (2 mois Ă 3 ans) Ă 45 mn pour les grands enfants, adolescents et adultes. Dans certains cas, il est possible de la pratiquer sur une table de massage (ex : problĂšme de mobilitĂ©). Le praticien â « le donneur » â applique une sĂ©rie de mobilisations passives des articulations, par des mini-secousses, bercements et des Ă©tirements musculaires progressifs et dĂ©licats. Ces derniers sont destinĂ©s Ă induire des micro-vibrations et des ondulations. En gĂ©nĂ©ral, il commence son enchaĂźnement des pieds jusquâĂ la tĂȘte, et finit par un massage du visage. Tout cela se dĂ©roule dans un rythme particulier, un peu comme une danse qui alternerait des temps toniques et dâautres plus doux, et ce en gardant le contact avec « le receveur ». Pour ma part, en individuel ou en groupe, je propose toujours de finir avec un grand « merci » et un partage des ressentis de la sĂ©ance. En sĂ©ance individuelle et sans contre-indication, le praticien professionnel peut ajouter des postures ventrales afin dâapprofondir la dĂ©tente. En groupe, jâapplique uniquement le protocole de relaxation sur le dos, plus facile Ă mettre en Ćuvre avec un public « amateur ». Les bienfaits > DĂ©tente et souplesse du corps et du psychisme. > Une meilleure connaissance de soi (en tant que « receveur » et « donneur »). > LâĂ©veil des sens. > Lâapprentissage dâun toucher bienveillant. > Un sommeil plus rĂ©parateur. OĂč peut-on recevoir et apprendre cette relaxation ? Si câest Ă titre privĂ© pour votre propre bienĂȘtre, contactez un thĂ©rapeute confirmĂ© ou une association de bien-ĂȘtre qui pratique cette activitĂ©, sous forme de sĂ©ance individuelle ou dâateliers collectifs. Si vous souhaitez apprendre cette technique Ă titre professionnel, il existe quelques Ă©coles en France qui offrent cette formation.
Quelles sont les prĂ©cautions et les contreindications de la relaxation corĂ©enne ? Le praticien devra adapter sa sĂ©ance dans les cas suivants : chez les enfants, surtout les petits, les sĂ©ances seront plus courtes car il est difficile de capter leur attention longtemps. Chez les femmes enceintes et les personnes porteuses de prothĂšse de hanche ou dâĂ©paule, on Ă©vitera certains mouvements. La relaxation corĂ©enne est Ă considĂ©rer comme un accompagnement et non comme un acte thĂ©rapeutique ou mĂ©dical. En aucun cas, elle ne se substitue aux soins mĂ©dicaux ou paramĂ©dicaux. Les contre-indications strictes concernent les personnes qui souffrent de troubles infectieux et de troubles articulaires (au moment des poussĂ©es inflammatoires). Quel avenir pour la relaxation corĂ©enne ? Elle pourrait ĂȘtre proposĂ©e par exemple : > dans le cadre de la prĂ©vention du burn out pour le personnel des entreprises, des hĂŽpitaux, etc. > dans les Ă©tablissements scolaires, pour apprendre Ă se dĂ©tendre, dĂ©velopper le respect, la confiance en soi et en lâautre. Ysabel Andreo - Praticienne de santĂ© en naturopathie, rĂ©flexologies et relaxation corĂ©enne - ConseillĂšre en hygiĂšne vitale CrĂ©atrice culinaire - Membre OMNES (association professionnelle de naturopathes) : http://moulindescombes.com/naturopathie naturopathie@moulindescombes.com Ateliers de relaxation corĂ©enne collectifs Ă lâassociation KLOREAUFIL, 1 lundi matin/mois de septembre Ă juin (87190 Dompierre-les-Ăglises/ Haute-Vienne/Limousin), en cabinet en individuel sur rendez-vous. PossibilitĂ© dâorganisation dâateliers et de stages sur demande. www.KLOREAUFIL.org
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CÎté beauté
SANTĂ, BIEN-ĂTRE & BEAUTĂ (suite)
Le feu nâĂ©pargne pas notre peau, bien souvent fragilisĂ©e au quotidien par un contexte des plus hostile (froid, vent, stress, pollution, alcool, manque de sommeilâŠ). Les effets nĂ©gatifs de cet environnement gĂ©nĂšrent une rĂ©action immunitaire cutanĂ©e qui se manifeste souvent par une inflammation de notre peau. Les symptĂŽmes les plus Ă©vidents en sont des rougeurs, une irritation de la peau, une sensation douloureuse ou, dans les cas les plus graves, un ĆdĂšme. Un phĂ©nomĂšne moins visible et pourtant essentiel, Ă©galement induit par l'inflammation cutanĂ©e, est la perte de l'homĂ©ostasie de l'Ă©piderme ; en d'autres termes, la perte de son intĂ©gritĂ©. Heureusement, la cosmĂ©tique naturelle est Ă lâĂ©coute des peaux les plus sensibles grĂące Ă des actifs apaisants et protecteurs, capables Ă la fois de calmer le feu et de nous sublimerâŠ
Dossier beauté
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Ă fleur de peau
Environ 20 % des femmes ont un vrai problĂšme de peau sensible et 40 % connaissent frĂ©quemment tiraillements et inconfort, et ce quel que soit leur type de peau. Tous les phototypes sont Ă©galement concernĂ©s, mĂȘme sâil est vrai que les femmes Ă la peau fine et claire y sont prĂ©disposĂ©es. 60 % des EuropĂ©ennes sont par consĂ©quent concernĂ©es de prĂšs ou de loin par une peau sensible ou rĂ©active. Ce chiffre semble ĂȘtre en constante Ă©volution, dont lâune des explications serait lâĂ©motivitĂ© exacerbĂ©e de certaines personnes.
une origine psychique. Car, comme vous le savez probablement, le cerveau, le systĂšme nerveux et lâĂ©piderme sont en Ă©troite liaison. Une sorte de SOS lancĂ© depuis lâĂ©piderme. Ainsi, un coup de stress, un Ă©tat Ă©motionnel particulier, une fatigue passagĂšre peuvent se traduire par une sensibilitĂ© ou une rĂ©action exacerbĂ©e de la peau.
La peau sensible est une rĂ©alitĂ© complexe, dont on a parfois du mal Ă percevoir toutes les subtilitĂ©s. On sait toutefois quâelle est le rĂ©sultat dâune hyper-activation du systĂšme nerveux par les cellules cutanĂ©es. En rĂ©action Ă une agression cutanĂ©e par des agents extĂ©rieurs, les mastocytes, dâune part, libĂšrent des mĂ©diateurs pro-inflammatoires (histamine et sĂ©rotonine) : câest la premiĂšre action de lâorganisme contre lâagent exogĂšne.
âą Des contacts critiques Il nâest pas rare que certaines peaux sensibles ne supportent rien, pas mĂȘme le contact de lâeau, dâun vĂȘtement ou dâun cosmĂ©tique inadaptĂ©. Ainsi, un savon trop alcalin, un soin antirides trop performant ou un exfoliant trop dĂ©capant peuvent devenir trĂšs rapidement source de dĂ©mangeaisons, de picotements et dâĂ©chauffements.
Dâautre part, une rĂ©action non spĂ©cifique Ă lâinflammation est observĂ©e : les kĂ©ratinocytes sĂ©crĂštent une grande quantitĂ© de cytokines. Au final, la combinaison de ces rĂ©actions en cascade va ĂȘtre responsable de la dilatation des vaisseaux sanguins et de lâaugmentation de la permĂ©abilitĂ© capillaire. DĂšs lors, rougeurs, Ă©chauffements, ĆdĂšmes, picotements, dĂ©mangeaisons peuvent apparaĂźtre. Les facteurs dĂ©clenchants de la sensibilitĂ© cutanĂ©e peuvent avoir des origines diverses :
âą Une prĂ©disposition Ă©pidermique Bien souvent, les peaux sensibles sont marquĂ©es par leur finesse. En effet, les couches superficielles de lâĂ©piderme sâavĂšrent plus permĂ©ables, perdant ainsi en efficacitĂ© dans leur rĂŽle de barriĂšre protectrice. Ayant davantage de difficultĂ©s Ă prĂ©server une bonne hydratation, elles se montrent plus rĂ©ceptives aux facteurs susceptibles de les agresser et se fragilisent ainsi de plus en plus au fil du temps. âą Des alĂ©as climatiques et physiques Froid, chaleur, variations brusques de tempĂ©rature, pollution environnementale sont des facteurs qui fragilisent les peaux sensibles. Par ailleurs, une mauvaise digestion, la consommation dâun plat Ă©picĂ© ou dâalcool, lâarrivĂ©e des rĂšgles ou de tout autre bouleversement hormonal ont des rĂ©percussions non nĂ©gligeables sur la rĂ©activitĂ© cutanĂ©e. âą Des facteurs psychologiques 80 % des affections dermatologiques auraient
LE PLAN DâATTAQUE âą Restaurer le film hydrolipidique. âą RĂ©duire la libĂ©ration des mĂ©diateurs pro-inflammatoires. âą Diminuer localement les sensations dâinflammation (inconfort, brĂ»lure, tiraillementsâŠ). âą Limiter la dilatation des vaisseaux sanguins et, ainsi, les rougeurs. âą ContrĂŽler la prolifĂ©ration bactĂ©rienne afin dâĂ©viter des rĂ©actions inflammatoires supplĂ©mentaires.
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La recette 1 > TransfĂ©rez l'ensemble des ingrĂ©dients dans le flacon. 2 > Fermez le flacon et agitez. Rituel de beautĂ© Appliquez cette mousse lĂ©gĂšre sur l'ensemble du visage, Ă l'aide d'un coton ou dâun linge propre, afin dâĂ©liminer le maquillage et les impuretĂ©s. Adoucissante et apaisante, elle allie la dĂ©licatesse de la mauve et de la mĂ©lisse pour nettoyer les peaux les plus sensibles sans les irriter.
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Le meilleur anti-douleur câest votre cerveau du Pr John Sarno Ce livre s'adresse Ă tous ceux qui ont mal au dos, au cou ou aux Ă©paules, qui souffrent de migraines, de maux de ventre, de tendinite, fibromyalgie, tous ceux dont lâexistence est empoisonnĂ©e par la douleur. Cette lecture va changer leur vie. PremiĂšre rĂ©vĂ©lation : dans la plupart des cas, c'est le cerveau qui crĂ©e une douleur physique pour nous dĂ©tourner d'une colĂšre refoulĂ©e aprĂšs un traumatisme de lâenfance ou un stress : conflits au travail, divorce, pressions familiales, problĂšmes financiers⊠DeuxiĂšme rĂ©vĂ©lation : sur la base de son expĂ©rience clinique, le Pr John Sarno a dĂ©veloppĂ© un programme anti-douleur ultrasimple et efficace Ă faire chez soi, Ă son rythme. La clĂ© ? Accepter que le subconscient est responsable, identifier les Ă©motions en jeu et conduire le cerveau Ă mettre un terme Ă la douleur. Sans mĂ©dicament, sans psychothĂ©rapie, sans sĂ©ance dâostĂ©o ou de kinĂ©. Thierry Souccar Ăditions - 18,90 âŹ
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Algues marines PropriĂ©tĂ©s, usages, recettes dâOle G. Mouritsen Les algues sont de plus en plus prĂ©sentes dans notre vie quotidienne, et ce sous de multiples aspects. Cet ouvrage, le plus complet Ă ce jour sur le sujet, vous prĂ©sente Ă la fois l'histoire culturelle des algues, leur biologie et Ă©cologie, ainsi que leur rĂŽle dans le domaine de la santĂ© et de la beautĂ©. Dâautres usages, dont les dĂ©bouchĂ©s pourraient sâavĂ©rer prometteurs dans les annĂ©es Ă venir, sont Ă©galement expliquĂ©s : cultures destinĂ©es Ă lâĂ©radication de la faim dans le monde, fertilisants, construction ou bien encore usages industriels. Enfin, lâaspect gustatif et nutritionnel des algues est dĂ©taillĂ© car cellesci sont riches en minĂ©raux, oligoĂ©lĂ©ments, protĂ©ines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturĂ©s rares. Lâauteur, passionnĂ© de gastronomie japonaise, propose dâailleurs 60 recettes Ă base dâalgues brutes ou « prĂ©parĂ©es ». Ăditions Leduc.s - 40 âŹ
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Un livre passionnant, regroupant les 55 postures de yoga illustrĂ©es par des planches anatomiques en 3D, qui pointent lâimplication des os, muscles, tendons, ligaments concernĂ©s dans chaque posture. Aborder les asanas sous l'angle anatomique permet d'aller plus loin dans les postures, en influençant nos propres rĂ©ponses physiologiques inconscientes grĂące Ă des actions mĂ©caniques conscientes trĂšs ciblĂ©es. Les deux tomes de la sĂ©rie Yoga anatomie sont les ouvrages les plus complets sur lâanatomie fonctionnelle adaptĂ©e aux mouvements du yoga, Ă destination des Ă©lĂšves confirmĂ©s et des professeurs. La Plage - 29,95 âŹ
La camomille allemande (matricaire), fleur de douceur pour les peaux sensibles Bucolique et champĂȘtre, la camomille parsĂšme le bord des chemins sans quâon lui prĂȘte une grande attention. Sous ses atours modestes, cette petite herbacĂ©e, originaire dâEurope et dâAsie occidentale, cache pourtant de nombreux bienfaits. Anti-inflammatoire, calmante et cicatrisante, elle est la fleur des peaux sensibles⊠La camomille allemande (ou matricaire) doit son nom Ă lâintĂ©rĂȘt que les populations dâEurope centrale lui portaient. Dans la mythologie germaine et nordique, elle fait partie des neuf plantes sacrĂ©es que le dieu Odin donna aux hommes. Son nom de matricaire vient du latin matrix, qui signifie matrice, car elle Ă©tait principalement employĂ©e pour traiter ce qu'on appelait les « maladies des femmes ». Ses fleurs odorantes aux pĂ©tales blancs et aux cĆurs jaunes apparaissent entre mai et octobre et comptent parmi les plantes les plus utilisĂ©es en phytothĂ©rapie. Huile essentielle, hydrolat ou extrait CO2, la camomille se dĂ©cline en trois extraits naturels, pour toutes les utilisations.
Lâhuile essentielle de camomille, lâanti-inflammatoire des peaux irritĂ©es Cette huile couleur bleu indigo au parfum herbacĂ©, miellĂ© et lĂ©gĂšrement fruitĂ© est connue pour son action antiinflammatoire trĂšs efficace. Elle soulage les irritations de lâĂ©piderme, facilite la cicatrisation et dĂ©congestionne la peau. On lâutilisera pour rĂ©aliser des crĂšmes de soins ou des masques apaisants.
Lâhydrolat de camomille, lâeau bienfaisante des peaux sensibles TrĂšs doux, cet hydrolat calme et apaise les peaux irritĂ©es ou allergiques. Il sâemploie ainsi en cas dâeczĂ©ma, dâurticaire, dâallergies cuta-
nĂ©es⊠Eau de lumiĂšre pour les cheveux clairs, il est rĂ©putĂ© pour renforcer la blondeur ! Les peaux sensibles lâutiliseront en lotion pour parfaire le dĂ©maquillage et prĂ©parer la peau Ă recevoir un soin de jour ou de nuit.
Lâextrait CO2 de camomille allemande, un concentrĂ© de douceur pour la peau Avec son odeur superbe de fleurs de camomille fraĂźchement froissĂ©es, cet extrait CO2 adoucit, apaise et rĂ©pare les peaux irritĂ©es ou rĂ©actives. Il contient une association inĂ©dite de principes actifs en quantitĂ©s gĂ©nĂ©reuses : la matricine et le bisabolol. Ces deux molĂ©cules sont connues pour leur activitĂ© anti-inflammatoire importante. La matricine, en particulier serait capable d'inhiber des enzymes pro-oxydantes, comme les cyclo-oxygĂ©nases, participant ainsi Ă la diminution rapide des inflammations. Le bisabolol est, quant Ă lui reconnu comme ayant un effet anti-inflammatoire trĂšs puissant, couplĂ© Ă des aptitudes antimicrobiennes, ce qui le rend trĂšs utile, notamment en cas d'acnĂ© ou de coupures. Cet extrait apportera ses vertus apaisantes et rĂ©paratrices Ă tous les cosmĂ©tiques maison : crĂšmes pour le visage, lotions, laits dĂ©maquillants, gels douche, rouges Ă lĂšvresâŠ
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Recette
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Recette de cosmĂ©tique maison « active » de lâĂ©quipe experte en formulation cosmĂ©tique AROMA-ZONE
CrÚme apaisante pour peaux sensibles et irritées
Mon matĂ©riel â Flaconnage : pot de 50 ml â MatĂ©riel nĂ©cessaire : cuillĂšre Ă cafĂ©
La recette 1- Mettez le macĂ©rĂąt de calendula, lâextrait de camomille, lâhuile essentielle de millepertuis et lâavoine en poudre dans une coupelle, puis mĂ©langez.
Zoom
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sur le complexe anti-inflammatoire de ce soin Extrait CO2 de camomille allemande : Association unique de principes actifs en quantitĂ©s importantes : la matricine et le bisabolol, rĂ©putĂ©s pour leur activitĂ© anti-inflammatoire dâexception.
â PrĂ©paration : 10 mn â CoĂ»t : ~ 4,50 ⏠pour 50 ml â DifficultĂ© : dĂ©butant â Conservation : 3 mois
Dans mon panier pour 50 ml de produit : â MacĂ©rĂąt huileux de calendula bio : 1 cuillĂšre Ă cafĂ© â Extrait CO2 de camomille allemande bio : 1 petit pois â Huile essentielle de millepertuis bio : 2 gouttes â Avoine en poudre bio : Âœ cuillĂšre Ă cafĂ© â CrĂšme neutre dĂ©saltĂ©rante bio : 1 pot 50 ml
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Extrait CO2 de calendula : La richesse de cet extrait en esters de faradiol lui confĂšre une puissante aptitude Ă calmer les inflammations et Ă favoriser la cicatrisation. 2- Transvasez le mĂ©lange directement dans le pot de crĂšme neutre, puis mĂ©langez Ă nouveau pour homogĂ©nĂ©iser. Rituel de beautĂ© Baume de rĂ©confort pour les peaux rĂ©actives et irritĂ©es, cette crĂšme onctueuse et lĂ©gĂšre hydrate l'Ă©piderme et lâenveloppe dâun complexe vĂ©gĂ©tal anti-inflammatoire puissant, mariage des propriĂ©tĂ©s de la camomille, du calendula, du millepertuis et de lâavoine. Appliquez une ou deux noisette(s) sur l'ensemble du visage (sur peau propre et sĂšche) en tant que soin de jour et/ou de nuit.
Huile essentielle de millepertuis : Cette huile essentielle rare est rĂ©putĂ©e pour ses effets anti-inflammatoires et anti-traumatiques puissants grĂące Ă sa richesse en sesquiterpĂšnes. Poudre dâavoine colloĂŻdale : CĂ©rĂ©ale aux mille vertus, lâavoine est riche en actifs apaisants, antioxydants et nutritifs, comme le bĂȘta-glucane, les avĂ©nanthramides, le phosphore, les vitamines B, les protĂ©ines⊠Elle calme les dĂ©mangeaisons, adoucit, hydrate et rĂ©pare la peau.
Nov. / DĂ©c. 2015 I LâĂ©colomag n° 50 35
Les actifs apaisants au naturel
Quand le cuir chevelu gratouille ! Les dĂ©mangeaisons du cuir chevelu peuvent ĂȘtre dues Ă un problĂšme pathologique, tel que la prĂ©sence de champignons sur le cuir chevelu ou de psoriasis. Mais, dans la plupart des cas, il sâagit de facteurs internes, comme le stress, la fatigue, ou de facteurs externes, comme lâutilisation de shampooings trop dĂ©tergents, les rinçages incomplets, les brushings, les colorations chimiques, les permanentes Ă rĂ©pĂ©tition⊠Afin de calmer le jeu, il convient de soulager et dâassainir le cuir chevelu Ă l'aide, notamment, d'huiles essentielles et d'actifs naturels : CĂŽtĂ© huiles essentielles : gĂ©ranium, laurier noble, palmarosa, tea tree, cade, bay St Thomas, patchouli⊠Ajoutez 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle Ă une noix de shampooing ou une base de shampooing neutre. CĂŽtĂ© poudres de plantes : extrait de bardane, poudre de pivoine, tulsi, brahmi, neem, sidr CĂŽtĂ© huiles vĂ©gĂ©tales : sapote, cranberry et chaulmoogra calment les cuirs chevelus sensibles. Les huiles essentielles, extraits de plantes et huiles vĂ©gĂ©tales sont Ă intĂ©grer dans vos prĂ©parations cosmĂ©tiques maison.
Zoom sur lâhuile vĂ©gĂ©tale de sapote Il existe beaucoup de confusions autour du mot sapote. La
La peau a besoin dâaide pour retrouver son Ă©quilibre naturel. Elle nĂ©cessite la plus grande attention et des actifs naturels ciblĂ©s.
Le bisabolol,
lâalliĂ© vĂ©gĂ©tal des peaux sensibles ComposĂ© actif existant dans plusieurs plantes, dont la camomille, l'alpha-bisabolol est un puissant agent apaisant et cicatrisant, trĂšs efficace mĂȘme Ă faible dose. C'est un ingrĂ©dient de choix pour le soin des peaux sensibles. Comment lâutiliser ? Cet actif liquide, que vous trouverez aisĂ©ment sur internet, se dilue Ă hauteur de 0,05 Ă 1 % dans une huile vĂ©gĂ©tale appropriĂ©e (amande douce, argousier, baobab, macĂ©rĂąt de calendula, cameline, cassis, chaulmoogra). « vraie » sapote est le fruit du Pouteria sapota, qui pousse uniquement en AmĂ©rique centrale et aux CaraĂŻbes. Ce fruit orange vif ne doit pas ĂȘtre confondu avec la sapotille (fruit du Manilkara zapota), qui est beaucoup plus petite et largement introduite dans le sud de l'Asie. La sapote qui produit l'huile vĂ©gĂ©tale est un gros fruit d'une quinzaine de centimĂštres, rond ou ovale, pouvant peser jusqu'Ă 2 kg. Sa chair rose orangĂ© renferme 1 Ă 4 graines, riches d'une huile Ă l'odeur douce d'amande amĂšre. Traditionnellement utilisĂ©e Ă St-Domingue pour stimuler la pousse des cheveux, elle est un vĂ©ritable soin pour les cheveux secs, frisĂ©s ou afro. Recette express
Huile capillaire apaisante Si possible, la veille de votre shampooing, mĂ©langez 20 ml dâhuile de sapote avec 8 gouttes dâhuile essentielle de palmarosa et 8 gouttes dâhuile essentielle de gĂ©ranium. Appliquez cette huile aromatique sur lâensemble de la chevelure, que vous prendrez soin de masser. Le lendemain matin, lavez vos cheveux.
Recette express - Sérum apaisant calendula et bisabolol Dans un bol, mélangez 15 gouttes de bisabolol dans 100 ml de macérùt de calendula. Transvasez dans un flacon approprié. Appliquez ce sérum le soir, sur une peau bien propre.
Les phytostérols,
des boucliers protecteurs Ce sont des composĂ©s naturels que lâon trouve dans de nombreux vĂ©gĂ©taux. Des Ă©tudes rĂ©centes ont montrĂ© que les phytostĂ©rols intervenaient directement dans les processus de dĂ©fense de la peau en rĂ©gulant les mĂ©canismes de l'inflammation. Capables de rĂ©duire les irritations (rougeurs, ĆdĂšmes...), ils sont utilisĂ©s pour soulager les peaux rĂ©actives ou irritĂ©es. De structure analogue Ă la DHEA (hormone antivieillissement), les phytostĂ©rols participent au renouvellement du film hydrolipidique. Ils accĂ©lĂšrent la synthĂšse des phospholipides cutanĂ©s et donnent un aspect plus ferme Ă la peau. On en trouve notamment dans lâavocat et le kiwi. Alors, nâhĂ©sitez pas Ă vous confectionner des masques de beautĂ© minute avec la chair de ces deux fruits. Vous pourrez bien Ă©videmment la mĂ©langer Ă du fromage blanc.
Shampooing doux et apaisant pour cuir chevelu irrité Sidr et Sapote
© Sophie Macheteau
â PrĂ©paration : 20 mn â Conservation : environ 3 mois â CoĂ»t : moins de 1,50 ⏠Mon matĂ©riel â 1 bĂ©cher graduĂ© de 500 ml â 1 mini-fouet ou 1 petite cuillĂšre â 1 flacon service de 250 ml
La recette 1 > TransfĂ©rez la crĂšme lavante neutre bio dans le bol. 2 > Ajoutez lâhuile de sapote et mĂ©langez soigneusement Ă lâaide du mini-fouet. 3 > Ajoutez la poudre de sidr et mĂ©langez Ă nouveau. 4 > Terminez par lâajout de lâhuile essentielle et mĂ©langez une derniĂšre fois. Rituel de beautĂ© Lavez les cheveux 1 Ă 2 fois par semaine avec ce shampooing trĂšs doux et traitant.
La mauve,
petite fleur cocooning pour la peau Depuis l'AntiquitĂ©, la mauve est symbole de douceur. Cette jolie fleur violette occupe une place de choix dans les soins cosmĂ©tiques douceur pour les peaux sensibles, irritĂ©es et sĂšches. Riche notamment en mucilages, comme le D-galactose et lâacide galacturonique â deux actifs hydratants et adoucissants â, la mauve apaise, calme les irritations et lutte contre le dessĂšchement de la peau. Comment lâutiliser ? Ă hauteur de 5 % (soit 5 ml pour 100 ml de support) dans une prĂ©paration cosmĂ©tique aqueuse, telle quâune lotion, une crĂšme, du gel dâaloe vera, une base lavanteâŠ
Dans mon panier â 190 ml de crĂšme lavante neutre bio â 5 ml dâhuile de sapote â 5 g de poudre de sidr â 5 gouttes dâhuile essentielle de palmarosa Le saviez-vous ? Le sidr est utilisĂ© en mĂ©decine ayurvĂ©dique pour apaiser les personnes de types Pitta et Kapha. Riche en saponosides, la poudre de sidr peut ĂȘtre employĂ©e pour laver les cheveux. C'est un cousin du shikakaĂŻ, mais il prĂ©sente l'avantage de laver les cheveux qui ont Ă©tĂ© colorĂ©s sans les faire dĂ©gorger et en fixant la couleur. Riche en mucilages et astringente, cette poudre de feuilles est Ă©galement utile pour affaiblir les maladies du cuir chevelu et lutter contre les pellicules.
36 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
Recette express - Huile rĂ©paratrice et apaisante pour les peaux sensibles Dans un bol, transfĂ©rez 50 ml de macĂ©rĂąt de calendula. Ajoutez 2 ml dâhuile de grenade et mĂ©langez soigneusement. Appliquez ce sĂ©rum le soir, sur une peau bien propre.
Le lait de jument,
une caresse pour la peau Doux et apaisant, le lait de jument est connu pour son trĂšs fort pouvoir rĂ©gĂ©nĂ©rant. Avec plus de 60 % de lactose, le lait de jument est aussi un concentrĂ© d'enzymes, de minĂ©raux et d'Ă©lĂ©ments essentiels, dont la lactoferrine, une molĂ©cule Ă©nigmatique contenue dans tous les liquides de sĂ©crĂ©tions, notamment le lait maternel. AppliquĂ©e Ă la cosmĂ©tique, cette derniĂšre se rĂ©vĂšle ĂȘtre trĂšs intĂ©ressante pour protĂ©ger les peaux les plus sensibles grĂące Ă son action protectrice et calmante. Comment lâutiliser ? 1 Ă 10 % de lait de jument lyophilisĂ© bio dans un masque, un dĂ©maquillant, une crĂšme, un savon douceur ou encore un gel.
Recette de toute beauté
Utilisés plusieurs fois par semaine, les shampooings conventionnels finissent à la longue par irriter notre cuir chevelu. Voici un shampooing tout doux qui devrait venir à bout des irritations et démangeaisons.
Comment lâutiliser ? 1 Ă 5 % d'extrait CO2 de grenade, Ă incorporer dans une huile, un baume ou une Ă©mulsion. Cette huile peut s'appliquer pure pour un usage localisĂ©.
Recette express - Lotion apaisante Ă la mauve Dans un bol, transfĂ©rez 95 ml dâeau florale de rose. Ajoutez 5 ml dâextrait liquide de mauve et mĂ©langez soigneusement. TransfĂ©rez dans un flacon appropriĂ©. Appliquez matin et soir sur une peau propre. Ne pas rincer.
La grenade,
une bombe dâactifs apaisants Les pĂ©pins de grenade contiennent de l'acide punicique, un acide gras polyinsaturĂ© (omĂ©ga 5), de structure proche de l'acide linolĂ©nique (omĂ©ga 6), aux propriĂ©tĂ©s calmantes. Lâhuile exprimĂ©e de ces graines par extraction au CO2 supercritique est rĂ©putĂ©e pour avoir des propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires puissantes, en plus de ses vertus calmantes et apaisantes.
Recette express - Lait dĂ©maquillant biphasĂ© au lait de jument Dans un bol, mĂ©langez 40 ml dâeau de source avec 10 ml de lait de jument en poudre. TransfĂ©rez dans un flacon appropriĂ©. ComplĂ©tez avec une huile dâamande douce ou un macĂ©rĂąt de calendula. Secouez avant emploi et appliquez sur un linge propre afin de procĂ©der au dĂ©maquillage.
Le miel,
le pansement de la ruche Riche en sucres, en éléments nutritifs, en vitamines, glucides et enzymes comme la glucose oxydase, qui stimulent la cicatrisation par production de petites quantités réguliÚres de peroxyde d'hydrogÚne, le miel fait partie des ingrédients incontournables pour protéger, nourrir et hydrater la peau.
Comment lâutiliser ? 2 Ă 5 % de rĂ©glisse en poudre dans un masque, un cataplasme ou un macĂ©rĂąt hydroglycĂ©rinĂ©. Insoluble dans lâeau et dans lâhuile. Recette express - MacĂ©rĂąt hydroglycĂ©rinĂ© de rĂ©glisse MĂ©langez 90 ml dâeau minĂ©rale avec 10 ml de glycĂ©rine dans un flacon hermĂ©tique prĂ©alablement dĂ©sinfectĂ© (rinçage Ă l'alcool de pharmacie). Pesez 10 g de poudre de rĂ©glisse sur d'une balance. Ă lâaide dâun entonnoir Ă poudre, versez la poudre dans le mĂ©lange aqueux. Agitez bien afin de la disperser uniformĂ©ment dans le liquide. Laissez macĂ©rer 24 h Ă lâabri de lâair et de la lumiĂšre, en agitant Ă lâoccasion. AprĂšs macĂ©ration, filtrez Ă lâaide dâun filtre Ă cafĂ© ou dâun tissu propre adaptĂ©. RĂ©coltez le filtrat et transfĂ©rez-le Ă l'aide d'une pipette propre dans un flacon hermĂ©tique et propre prĂ©alablement dĂ©sinfectĂ©.
Comment lâutiliser ? 1 Ă 10 % (liquide ou en poudre) dans un masque, une crĂšme, une lotion⊠Recette express - Masque doudou au miel Dans un bol, mĂ©langez 1 c. Ă s. de miel, 1 c. Ă s. de crĂšme fraĂźche, 1 jaune dâĆuf et 2 gouttes dâhuile essentielle dâorange douce. Appliquez sur le visage parfaitement dĂ©maquillĂ© ou nettoyĂ©. Laissez agir 10 bonnes minutes, puis rincez Ă lâeau tiĂšde ou avec une eau florale de camomille. Prenez le temps de faire ce masque une fois par semaine.
La réglisse,
un bĂąton au cĆur tendre Des Ă©tudes rĂ©centes montrent que la glycyrrhizine, l'acide 18-bĂȘta-glycyrrhĂ©tinique et la liquiritigĂ©nine contenus dans la racine de rĂ©glisse possĂšdent une puissante activitĂ© anti-inflammatoire et antiallergique et auraient donc un potentiel apaisant dans certains cas d'allergie cutanĂ©e. Un macĂ©rĂąt hydroglycĂ©rinĂ© de poudre de rĂ©glisse sera par consĂ©quent lâactif idĂ©al pour soulager une peau irritĂ©e ou sensible.
Lâavoine,
une cĂ©rĂ©ale « doudoune » pour la peau Lâavoine colloĂŻdale contient des avĂ©nanthramides, de la famille des polyphĂ©nols, qui agissent au cĆur de la peau sensible pour la calmer et la soulager rapidement. Les sensations dâinconfort localisĂ©es, comme les picotements et les rougeurs, sont significativement rĂ©duites. Des Ă©tudes in vitro ont montrĂ© que l'avoine intervient Ă la source de l'inflammation en limitant la libĂ©ration de mĂ©diateurs pro-inflammatoires (cytokines IL-6 et chemokines IL-8). Ces molĂ©cules sont impliquĂ©es dans les rĂ©actions liĂ©es Ă l'hypersensibilitĂ© cutanĂ©e. La peau est ainsi fortifiĂ©e et moins rĂ©active. Comment lâutiliser ? En poudre, 1 Ă 100 % du poids total de la prĂ©paration, Ă disperser dans une formule aqueuse : lotion, crĂšme, masque⊠Recette express - Masque douceur Ă lâavoine Dans un bol, mĂ©langez soigneusement 1 c. Ă s.
de poudre dâavoine colloĂŻdale, 1 c. Ă s. dâargile blanche, Âœ c. Ă c. de miel liquide et environ 10 ml dâhydrolat de camomille allemande. Ajustez si besoin la quantitĂ© dâhydrolat afin dâobtenir une pĂąte onctueuse. Appliquez sur le visage, laissez poser 10 Ă 15 minutes, puis rincez Ă lâeau tiĂšde.
Le feu aux joues
SANTĂ, BIEN-ĂTRE & BEAUTĂ (suite) SOINS ANTI-ĂGE DâEXCEPTION
En hiver, le froid et le vent sont particuliĂšrement agressifs pour la circulation pĂ©riphĂ©rique. Il nâest pas rare que de trĂšs fins vaisseaux â appelĂ©s capillaires â Ă©clatent en surface. RĂ©sultat ? Des rougeurs plus ou moins prononcĂ©es apparaissent, câest la couperose. Quelques conseils pour les peaux couperosĂ©es On Ă©vite ou, du moins, on limite tout ce qui va causer la dilatation des capillaires, Ă savoir : âą Les variations brutales de tempĂ©rature âą Lâexposition prolongĂ©e au froid ou au soleil âą Lâabus dâalcool et les plats Ă©picĂ©s âą Le stress et le surmenage
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Zoom sur le petit houx
Le petit houx â ou fragon â est facilement reconnaissable Ă ses feuilles, d'un vert sombre et brillant, sur lesquelles pousse directement en leur centre une petite baie rouge Ă©carlate⊠DrĂŽle de prĂ©sentation pour cette plante des sous-bois qui, malgrĂ© les apparences, n'a rien Ă voir avec le vĂ©ritable houx ! Depuis 1959 et le lancement par un cĂ©lĂšbre laboratoire dâun veinotonique issu du petit houx, les mĂ©dicaments qui en sont dĂ©rivĂ©s sont les plus vendus pour leur action sur le systĂšme veineux. En effet, en activant la contraction des veines, le petit houx favorise une meilleure circulation sanguine dans les membres infĂ©rieurs, rĂ©duisant ainsi la sensation de jambes lourdes et le phĂ©nomĂšne de chevilles
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Misez sur : âą Lâhydratation intense : ne pas oublier de boire une eau de source bio et de qualitĂ©. âą Des tisanes de vigne rouge et/ou dâhamamĂ©lis. âą Une alimentation antioxydante, riche en fruits et lĂ©gumes de saison. Les ingrĂ©dients VIP âą Les agrumes, riches en vitamine C et en citroflavonoĂŻdes, qui prĂ©viennent le vieillissement prĂ©maturĂ© des vaisseaux par leur action antioxydante. âą Les fruits et les plantes riches en tanins, substances antioxydantes, et qui favorisent la contraction des petits vaisseaux, tels que le raisin, le tilleul, la mauve, le nĂ©nuphar et la rose. âą LâaubĂ©pine, qui rĂ©gule la pression artĂ©rielle. âą Lâhuile essentielle de cyprĂšs, aux effets vasoconstricteurs.
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gonflĂ©es. Cette propriĂ©tĂ© est Ă©galement bĂ©nĂ©fique sur d'autres zones du corps et, notamment, le visage, puisqu'en stimulant la circulation du sang au niveau des capillaires, le petit houx permet de diminuer les rougeurs du visage provoquĂ©es par une circulation paresseuse. Comment lâutiliser ? 5 Ă 50 % du poids total de votre prĂ©paration. 3 recettes de toute beautĂ© anti-rougeurs
COMPRESSES ANTI-COUPEROSE Mettez 30 g de fleurs de tilleul ou de mauve dans 1 litre dâeau froide. Faites chauffer et laissez bouillir 15 minutes avant de retirer du feu. Laissez infuser 15 minutes, puis filtrez et placez au rĂ©frigĂ©rateur. Cette dĂ©coction sera appliquĂ©e chaque soir en compresses sur le nez et les pommettes. Laissez agir 20 minutes, puis mettez votre crĂšme de nuit. Elle peut aussi ĂȘtre utilisĂ©e comme lotion nettoyante au quotidien.
MASQUE TENDRESSE ANTI-COUPEROSE MĂ©langez soigneusement 2 cuillerĂ©es Ă soupe de crĂšme fraĂźche, 1 cuillerĂ©e Ă cafĂ© dâhuile dâonagre, 3 gouttes dâhuile essentielle de citron, 3 gouttes dâhuile essentielle de cyprĂšs. Appliquez sur lâensemble du visage en Ă©vitant le contour des yeux. Laissez poser 20 minutes, puis rincez Ă lâeau tiĂšde.
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J'ai mal Ă ma peau ! de Michel d'Anielo La peau est un organe de communication remarquablement Ă©loquent. Elle est capable dâĂ©changer tant avec lâextĂ©rieur quâavec lâintĂ©rieur, les organes et le psychisme. La dermatologie comporte en effet une pleine dimension psychologique. DĂ©mangeaisons et allergies, mĂ©lanomes et grains de beautĂ©, acnĂ©, vieillissement, maladies cutanĂ©es et anomalies immunitaires, couperose, infections parasitaires, IST (Infections Sexuellement Transmissibles)⊠font ici lâobjet dâune prĂ©sentation panoramique (symptĂŽmes, prĂ©vention, traitementsâŠ), avant que lâauteur nâouvre la discussion Ă lâaide de « questions Ă creuser avec le psy ». Ce livre propose ainsi une synthĂšse prĂ©cise de toutes les solutions efficaces pour soigner les maladies de peau, en prenant en compte lâimportance de la psychologie. Un vademecum pour ĂȘtre mieux dans sa peau ! Ăditions Jouvence -7,70 âŹ
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! Une seconde jeunesse pour la peau
Lâune des principales prĂ©occupations des hommes et des femmes avançant en Ăąge est la correction des rides et du volume du visage. Il faut dire que la production dâacide hyaluronique, garant de la fermetĂ© et de la tonicitĂ© de la peau, diminue avec le temps et entraĂźne un amincissement du derme. La peau se relĂąche, les contours du visage sont moins nets et les rides apparaissent. Il existe un duo dâactifs dâorigine naturelle particuliĂšrement performant, lâacide glycolique et lâacide hyaluronique, capable de rĂ©duire les signes visibles de lâĂąge.
Le teint terne et brouillĂ© est trĂšs souvent causĂ© par la quantitĂ© de cellules mortes Ă la surface de la peau. La force principale de lâacide glycolique est dâenlever la couche superficielle de la peau qui est morte, comme une exfoliation. Le teint redevient lumineux et le grain de peau est affinĂ©. Puissant stimulateur du renouvellement cellulaire, il agit par ailleurs sur les fibres responsables du maintien et de lâĂ©lasticitĂ© des tissus en dynamisant la production de collagĂšne et dâĂ©lastine.
Lâacide glycolique
Lâacide hyaluronique est prĂ©sent dans notre corps, notamment dans le derme, les articulations, lâĆil⊠Mais il se dĂ©grade avec le temps
Lâacide glycolique est un acide alpha-hydroxylĂ© (AHA), qui provient de la canne Ă sucre.
Lâacide hyaluronique
Ă©co Livres Faire ses cosmĂ©tiques naturels, câest facile ! de Cyrille Saura-Zellweger
Concocter soi-mĂȘme ses produits dâhygiĂšne et de beautĂ© permet de mettre les parfums que lâon aime, de maĂźtriser la composition de ses cosmĂ©tiques, dâavoir des produits toujours frais en petites quantitĂ©s dans un objectif de minimiser le gĂąchis, mais Ă©galement de faire de substantielles Ă©conomies... Faire soi-mĂȘme ses cosmĂ©tiques naturels, câest beaucoup plus facile quâon ne le pense et trĂšs amusant : les ustensiles et les gestes sont ceux de la cuisine, les produits sont un festival de textures, dâodeurs et de couleurs, que lâon trouve dans les herboristeries et magasins biologiques. Ce livre sâinscrit dans la pure tendance du home made et du Do It Yourself (DIY). TrĂšs pratique, il prĂ©sente plus de 100 recettes pour tous les usages : baumes, masques, gommages, huiles de massage, soins pour les cheveux⊠VoilĂ une belle occasion de prendre soin de soi⊠au naturel ! Ăditions Jouvence - 8,70 âŹ
et ne sâaccumule pas dans lâorganisme. Câest le signe du vieillissement. La peau perd alors de sa fraĂźcheur, le contour du visage de sa fermetĂ© et les rides se creusent. Il faut donc apporter de lâacide hyaluronique aux tissus pour leur assurer hydratation, souplesse et fermetĂ©. Un bon matelas de soutien pour que la peau se reconstitue alors. Le Laboratoire Janine Benoit a rĂ©uni ces deux actifs dans la gamme JB Jouvence, au travers de quatre soins visage femme et dâun soin visage homme. Ces soins agissent en synergie, pour une rĂ©duction des rides, une peau plus lisse, plus douce, repulpĂ©e et comme rĂ©gĂ©nĂ©rĂ©e. Pour en savoir plus : http://www.jb-jouvence.com
La science des huiles essentielles médicinales de Pierre Franchomme
Lâouvrage dĂ©bute par lâhistorique complet des usages traditionnels, accompagnĂ© de magnifiques illustrations au fil des siĂšcles. Il ne se limite pas Ă recenser lâensemble des donnĂ©es disponibles Ă ce jour sur les huiles essentielles, mais prĂ©sente les plantes aromatiques dans leur globalitĂ©, leurs intĂ©rĂȘts dans les domaines du mĂ©dicament, des complĂ©ments alimentaires (notamment les aromatisants), mais aussi de la cosmĂ©tique. Bref, dans les vastes domaines de la santĂ© et de la vie courante. La science des huiles essentielles mĂ©dicinales est lâouvrage de rĂ©fĂ©rence qui donne les clĂ©s de comprĂ©hension des modes et mĂ©canismes dâaction des huiles essentielles â le mystĂšre est enfin levĂ© â, ainsi que celles de leur utilisation en pratique quotidienne. Richement documentĂ© et illustrĂ©, il apporte des preuves irrĂ©futables de lâefficience de cette thĂ©rapeutique de pointe. Ăditions Guy TrĂ©daniel - 39,90 âŹ
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Kuwa na kichwa, un conte musical
tout public traitant du réchauffement climatique Présenté par la compagnie Kabuki Alors que la capitale va accueillir prochainement la conférence COP21 dans le cadre du débat mondial sur le climat, des artistes s'engagent pour parler d'écologie ! C'est le cas de la compagnie de théùtre Kabuki. Elle a choisi d'aborder le débat sur la protection de la planÚte à travers l'histoire d'un petit flocon menacé par le réchauffement climatique, qui décide de se lancer dans une grande aventure pour changer les comportements humains et sauver notre monde. Ainsi, Kuwa na kichwa est un conte-chorale qui présente avec humour une réflexion sur le monde
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rables, nouvelles activitĂ©s crĂ©atives proposĂ©es aux enfants, jardins d'Ă©veil... Mais, concrĂštement, entretien, alimentation, ameublement, gestion des dĂ©chets, Ă©nergies, bĂątiment, outils de communication, activitĂ©s Ă©cologiques et ludiques : toutes les thĂ©matiques rencontrĂ©es en crĂšche sont couvertes par la dĂ©marche globale Ăcolo crĂšcheÂź. Un bon moyen dâamĂ©liorer la qualitĂ© de vie des enfants tout en sensibilisant ces citoyens de demain Ă lâĂ©cologie. 150 crĂšches ont dĂ©jĂ rejoint le label en France. Pour plus dâinfos : www.ecolo-creche.org
38 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
de plaisir. Pour donner aux enfants et Ă leurs parents lâoccasion de profiter pleinement de leur temps libre, CrĂ©a Family vient de crĂ©er sa premiĂšre box. Ce kit, entiĂšrement rĂ©alisĂ© Ă la main par des artisans est accessible dĂšs lâĂąge de 5 ans. Lâenfant, aidĂ© par ses parents ou ses
Bon à savoir : Pour la 3e année consécutive se tiendra le Salon Créa Family, un salon 100 % créatif spécialement conçu pour toute la famille. Il aura lieu le dimanche 8 novembre 2015, 10 - 18 h, à l'HÎtel Magic Circus, à deux pas du Parc Disneyland (dans le centre de convention). Au programme : des ateliers créatifs animés par des professionnels expérimentés, des animations pour les petits et les grands, ainsi que des artisans locaux venus exposer leur créations et rencontrer le public.
oël Décor de N paille Le sapin de is
le rendez-vous de
par Thierry
Touchons du Bo
prendre Ă Ă©vacuer ses tensions et gagner ainsi en concentration Ă lâĂ©cole ou pour ses devoirs, et aura un sommeil rĂ©parateur. Petits conseils avant de commencer : faites le calme dans la maison, demandez-lui de sâallonger confortablement sur le dos, les jambes Ă©tendues devant lui, les bras le long du corps, de fermer les yeux et dâimaginer quâil est allongĂ© sur lâherbe dans un jardin et quâil regarde le ciel et les nuages qui dĂ©filent sous ses yeux. Nâoubliez pas de tamiser la lumiĂšre.
tronçons de 5 mm dans une paille. 2. Prépare 16 pailles de 15 cm de long.
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MatĂ©riel â Des pailles Ă boisson en plastique â Du fil de couture Outil â Des ciseaux â Une aiguille Ă coudre Câest parti ! PrĂ©paration du sapin 1. Avec les ciseaux, coupe des
Assemblage 1. Enfile un fil de 60 cm dans lâaiguille et plie-le Ă sa moitiĂ©. 2. Fais un nĆud Ă lâextrĂ©mitĂ©. 3. Perce un premier tronçon de 5 mm avec lâaiguille et fais-le glisser jusquâau nĆud. 4. Enfile la premiĂšre paille en la traversant Ă sa moitiĂ©. 5. Enfile un tronçon de 5 mm. 6. Enfile une seconde paille tou-
Petit exercice de relaxation pour apprendre Ă respirer correctement pour oxygĂ©ner le corps et se relaxer en faisant travailler son imagination (extrait du conte relaxant RelaxStory dans les nuages avec Tom le chat) : « Tu vas commencer par choisir un joli nuage, celui qui te semble le plus doux, le plus lĂ©ger⊠Et tu vas inspirer profondĂ©ment, en imaginant que tu veux aspirer le nuage avec ton nez en lâattirant vers toi, tout en gonflant ton petit ventre. Tu peux sentir ta main qui est posĂ©e sur ton ventre qui se soulĂšve. Puis, dans un second temps, avec ta bouche, tu vas souffler de lâair doucement pour faire sortir le nuage qui est dans ton ventre. Comme si tu voulais pousser le nuage, lâĂ©loigner le plus loin possible. Tu peux sentir ta petite main qui est posĂ©e sur ton ventre, qui redescend avec lui. Et tu recommences. Tu joues avec le nuage imaginaire que tu as choisi. Tu le fais venir vers toi en aspirant de lâair avec ton nez. Et, aprĂšs, tu le fais sâĂ©loigner en soufflant de lâair avec ta bouche. Tu peux voir le nuage qui va et vient, tout doucement. Et tu recommences, encore trois fois. Tu inspires, ton ventre se soulĂšve, puis tu souffles, ton ventre redescend. »
jours Ă sa moitiĂ©, puis un tronçon de 5 mm, puis une paille, etc. 7. Une fois que la derniĂšre paille est enfilĂ©e, fais un nĆud boucle qui permettra dâaccrocher le sapin. 8. Avec les ciseaux, rĂ©duis la longueur des pailles de chaque cĂŽtĂ© pour obtenir la forme dâun sapin. Variante Dans le mĂȘme principe, on peut crĂ©er dâautres formes. Ă toi de jouer !
proposĂ© par Nathalie Reinhardt coordinatrice de lâAtelier Gordon
LE COIN DES PARENTS (suite)
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L'Ă©cologie relationnelle
Transmettons et défendons nos valeurs ! Comment résoudre les collisions de valeurs ? Se changer !
NOUVEAU
partie 5
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D
ans les 4 derniers numĂ©ros de lâĂ©colomag, nous avons dĂ©butĂ© une sĂ©rie sur les valeurs en nous interrogeant sur les sujets suivants : - Quâest-ce quâune valeur ? Pouvons-nous la choisir ? - Comment transmettre nos valeurs ? Et nous avons explorĂ© la piste suivante : les incarner en Ă©tant un exemple⊠- La rĂ©vĂ©lation de soi - Agir comme un consultant Dans ce 5e volet, nous allons parler dâune autre modalitĂ© pour rĂ©soudre les collisions de valeurs : en changer ! « ArrĂȘte dâen mettre partout quand tu manges », « On se tient droit Ă table », « La musique que tu Ă©coutes me casse les oreilles », « La tĂ©lĂ©-rĂ©alitĂ©, câest vraiment un truc pour dĂ©cĂ©rĂ©brĂ©s », « Les youtubers occupent ton temps de cerveau disponible et ne tâapportent rien⊠», « Il faut travailler assis Ă son bureau », etc. Nous avons tous un certain nombre de valeurs qui nous animent. Ă chaque fois que ces valeurs, que nous affirmons, crĂ©ent de la tension, titillent nos relations avec nos enfants, alors cela vaut le coup de faire une petite vĂ©rification : - DâoĂč me vient cette valeur ? - En quoi est-elle importante pour moi ? - Pourrais-je Ă©ventuellement la changer ? Bien sĂ»r, certaines de ces valeurs sont particuliĂšrement importantes pour vous, et, lĂ , il ne sâagira pas pour vous dâen changer mais bien de trouver le moyen de les partager (cf. numĂ©ros prĂ©cĂ©dents). Mais nous portons certaines autres valeurs sans les avoir revisitĂ©es depuis longtemps. Si elles ont un coĂ»t relationnel, alors cela vaut drĂŽlement la peine de les regarder de prĂšs Ă nouveau et de sâoffrir le choix dâen changer. Attention, nous parlons ici de changer vraiment de valeur, pas de faire comme si et de se nier. Voici une trĂšs jolie illustration : Didier est un formateur Gordon trĂšs expĂ©rimentĂ©. Un de ses grands plaisirs dans la vie Ă©tait de faire de la musique classique avec ses filles. Vous pouvez vous imaginer la magnifique image dâĂpinal : les 4 filles de Didier et leur
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des moments de grande joie pour moi⊠» Alors, un miracle se produisit et sa fille lui rĂ©pondit : « Mais, papa, moi aussi jâadore quâon joue ensemble, jâai envie de commencer Ă faire de la guitare. Dâailleurs, jâai trouvĂ© une super association qui en propose. On peut y aller ensemble, si tu veux⊠». Alors, Didier apprit « ArrĂȘte dâen mettre partout quand tu manges », Ă jouer de la guitare⊠Et, le « On se tient droit Ă table », « La musique que tu plus magique, câest que, une Ă une, ses autres filles vinrent les Ă©coutes me casse les oreilles », « La tĂ©lĂ©-rĂ©alitĂ©, rejoindre. Le jour du dĂ©part Ă la câest vraiment un truc pour dĂ©cĂ©rĂ©brĂ©s », « retraite de Didier, ses 4 filles et Les youtubers occupent ton temps de cerveau lui ont jouĂ© ensemble un des disponible et ne tâapportent rien⊠», « Il faut morceaux les plus complexes travailler assis Ă son bureau », etc. Nous avons tous du rĂ©pertoire quâils avaient prĂ©parĂ© pour lâoccasion. Jây un certain nombre de valeurs qui nous animent. Ă©tais, je connaissais lâhistoire et je dois avouer que jâai Ă©tĂ© trĂšs touchĂ©e et sique qui compte. Le reste est inaudible. Il tente soufflĂ©e de lâextraordinaire niveau auquel ils de convaincre sa fille de poursuivre et, soudain, Ă©taient arrivĂ©s. se pose une belle question : Pour maintenir la relation, continuer de par- Mais, en fait, en quoi est-ce si important tager des moments de complicitĂ© avec sa pour moi que ma fille fasse de la musique clasfille, Didier a abandonnĂ© sa valeur « tout classique ? sique ». Il a dĂ©couvert un nouvel instrument, - Quâest-ce qui me manquerait, Ă moi, si elle un nouveau rĂ©pertoire et sâest offert de nomsâarrĂȘtait ? breuses annĂ©es additionnelles de complicitĂ© Et tout dâun coup, une Ă©vidence sâimpose Ă lui. partagĂ©e avec toutes ses filles. Sa principale peine venait du fait quâil nâaurait Allez⊠on y va ? plus lâoccasion de passer ces moments de partage avec elle et ses sĆurs. Alors, que fit-il ? Il Nathalie Reinhardt lui dit : « Tu sais, je me suis rendu compte que ce nathalie.reinhardt@ateliergordon.com qui mâembĂȘte le plus dans le fait que tu arrĂȘtes le www.ateliergordon.com violon, câest que nous nâaurons plus lâoccasion de Facebook : Atelier Gordon France jouer ensemble. Et ces moments Ă©taient vraiment papa jouant ensemble des Ćuvres du grand rĂ©pertoire, chacun Ă son instrument. Et, un jour, coup de tonnerre : la plus jeune des filles de Didier dĂ©crĂšte que le violon câest fini, quâelle en a assez, que cette musique est ringarde. Didier est dĂ©pitĂ©. Pour lui, il nây a que la musique clas-
Ă©co Livres Ăduquer les enfants avec la psychologie positive de Julie Bazinet Une mĂ©thode efficace pour une Ă©ducation basĂ©e sur le bien-ĂȘtre et lâĂ©panouissement La psychologie positive, autrement appelĂ©e science du bonheur, est lâĂ©tude du bien-ĂȘtre individuel, relationnel et social. En se concentrant sur les facteurs pouvant conduire lâĂȘtre humain Ă lâĂ©panouissement de son plein potentiel, les dĂ©couvertes de la psychologie positive permettent de mieux comprendre les secret des gens heureux. Des notions telles que lâoptimisme, la crĂ©ativitĂ©, la gratitude, la vitalitĂ©, lâengagement, la confiance, lâaccueil des Ă©motions et, en particulier, le soin pris Ă dĂ©velopper les Ă©motions positives sous-tendent le bien-ĂȘtre, participent Ă la rĂ©ussite et crĂ©ent la joie. Mis en pratique dĂšs le plus jeune Ăąge, ces principes augmentent les chances de rĂ©duire le stress, optimisent les potentiels, dĂ©veloppent la force de caractĂšre des enfants et prĂ©viennent la dĂ©pression. Dans ce livre, de multiples exemples et pistes dâactivitĂ©s ou de rĂ©flexion permettront aux parents et Ă©ducateurs dâappliquer la psychologie positive avec les enfants Ă la maison, Ă lâĂ©cole... afin de les « outiller » solidement pour lâavenir. Ăditions Jouvence - 128 pages - 7,70 âŹ
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Les vraies fĂ©es de la nature de François Lasserre et StĂ©phane Hette Lentement, notre nature et sa biodiversitĂ© sâamenuisent, disparaissent derriĂšre nos constructions et nos amĂ©nagements, aveugles et malveillants. Il est temps de se rĂ©concilier avec les ĂȘtres qui nous entourent et qui, eux, sont comme bienveillants Ă notre Ă©gard. Il est Ă©vident que les fĂ©es ont Ă©tĂ© inspirĂ©es par les crĂ©atures que lâon rencontre dans la nature, notamment les insectes ailĂ©s. Que lâon y croit ou non, que ces ĂȘtres soient ou non des fĂ©es, peu importe. Ce livre nous fait voir diffĂ©remment ce petit peuple, ces crĂ©atures ordinaires qui nous entourent et qui disparaissent un peu plus chaque jour⊠Une libellule nâest-elle pas une mystĂ©rieuse crĂ©ature volante, une apparition Ă©vanescente, furtive et vaporeuse dans la brume dâun Ă©tang ? Tout comme le papillon de nuit Ă la lueur dâune bougie, drapĂ© de ses longues ailes au tissu Ă©pais ? PhotographiĂ©es de façon poĂ©tique et fĂ©Ă©rique, ces « fĂ©es » sont prĂ©sentĂ©es ici de façon encyclopĂ©dique et faussement sĂ©rieuse, avec de vraies informations sur leur vie dâinsectes et d'autres, imaginaires, sur leur vie de fĂ©es. Ăditions Plume de Carotte - 144 pages - 27 âŹ
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40 LâĂ©colomag n° 50 I Nov. / DĂ©c. 2015
ISSN 0922-6354
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âą Le retour dans le monde des MaĂźtres de Sagesse âą Une autre approche de lâactualitĂ© mondiale âą Des enseignements spirituels pour notre temps âą LâĂ©volution et lâavenir de lâhumanitĂ© âą Des signes des temps en abondan abondance Partage international est la version française de la revue Share International, dont le rĂ©dacteur en chef est Benjamin Creme. Pour recevoir gratuitement un spĂ©cimen de la revue et une documentation, veuillez Ă©crire Ă : PARTAGE INTERNATIONAL, BP 242, 42014 SAINT-ETIENNE CEDEX 2
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