G U Í A G A S T R O N Ó M I C A
Geoamigos del Cantón Geoamigos del Cantón BaÑos de Agua Santa BaÑos de Agua Santa
GEOAMIGOS DEL CANTÓN BAÑOS DE AGUA SANTA
Esta guía nos permitira conocer y encontrar los mejores platos y dulces típicos de los
Geoamigos, además de proporcionarte datos históricos y curiosos sobre cada uno.
Baños de Agua Santa no solo es un destino lleno de belleza natural y aventura, sino también una cuna de sabores únicos que te invitan a explorar su riqueza culinaria.
¡Sumérgete en esta experiencia gastronómica y déjate impresionar por los sabores de Baños!
MELCOCHA
Donde la encontramos
Dulceria la selecta
Calle E30 por la salida de Baños de Agua santa
Barrio San Vicente
Se dice que ....
La elaboración de la melcocha es un espectáculo en sí mismo, los artesanos estiran y doblan la mezcla en largos hilos de caramelo que estan hechos a base de panela , la melcocha se ha mantenido como un dulce popular debido a su sabor y la técnica artesanal de su elaboración
Preparacion
La melcocha se prepara hirviendo panela (azúcar de caña) en agua hasta obtener una mezcla espesa. Esta mezcla se vierte sobre una superficie fría y se estira y dobla repetidamente hasta que adquiere una textura suave y masticable, este dulce es rico en carbohidratos simples proporcionando energía rápida pero su consumo debe ser con moderación debido a su alto contenido en azúcar.
DULCE DE GUAYABA
Donde la encontramos
Dulceria la selecta
Calle E30 por la salida de Baños de Agua santa
Barrio San Vicente
Se dice que ....
La guayaba es originaria de América tropical y ha sido utilizada por las culturas indígenas desde tiempos precolombinos. El dulce de guayaba, en particular, tiene sus raíces en la cocina colonial, donde la fruta se cocinaba con azúcar para conservarla
Preparacion
El dulce de guayaba se prepara cocinando la pulpa de la guayaba con azúcar y agua hasta obtener una mezcla espesa la misma que se deja enfriar y solidificar, y luego se corta en trozos o se moldea en barras, este dulce es rico en carbohidratos , fibra, vitamina C y antioxidantes de la guayaba ademas aporta energía rápida y es una fuente de minerales como el potasio y magnesio.
TURRONES
Donde la encontramos
Dulceria la selecta
Calle E30 por la salida de Baños de Agua santa
Barrio San Vicente
Se dice que ....
El turrón se elabora tradicionalmente durante las festividades religiosas y se considera un dulce de celebración. Originario de España, el turrón fue traído a Ecuador por los colonizadores y adaptado con ingredientes locales como las nueces.
Preparacion
El turrón se prepara con claras de huevo batidas a punto de nieve, azúcar y miel, a los que se añaden nueces o almendras. La mezcla se cocina a fuego lento hasta obtener una textura homogénea, luego se extiende y se deja enfriar y endurecer antes de cortar en piezas este dulce es alto en carbohidratos (azúcar y miel) y proteínas (claras de huevo y nueces) y contiene vitamina E y el magnesio de los frutos secos.
DULCE DE ZAMBO
Donde la encontramos
Casa Volcán Tungurahua
Calles Juan Montalvo y PedroV Maldonado
Se dice que ....
El dulce de zambo se elabora con la pulpa del mismo la cual es una variedad de calabaza que es conocida por su sabor suave y dulce. El dulce de zambo, tiene su origen en las recetas tradicionales de la región andina, donde se aprovechaba para crear deliciosos postres.
Preparacion
El dulce de zambo se prepara cocinando su pulpa con abundante panela , canela y clavos de olor hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Este manjar es rico en carbohidratos , fibra, vitaminas A y C , además aporta energía rápida y antioxidantes, gracias a la presencia de betacarotenos en la pulpa de zambo.
EMPANADAS DE VIENTO
Donde la encontramos
Casa Volcan Tungurahua
Calles Juan Montalvo y PedroV.Maldonado
Café Colibri
Maldonado y Espejo
Centro de Baños de Agua Santa
Se dice que ....
Se llaman "de viento" porque su contextura es ligera y se inflan mientras son freídas , dejando un hueco de aire en su interior lo que ayuda que su textura por fuera sea crujiente convirtiendose en un clásico de la comida baneña, estas son servidas como aperitivo o merienda en diversas festividades.
Preparacion
Las emblematicas empanadas de viento se preparan con una masa de harina de trigo, mantequilla, y agua , la masa se estira y se corta en circulos para que luego se rellenan con queso fresco y un refrito de cebollas. Las empanadas se cierran y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Este rico aperitivo te brinda carbohidratos de la harina y grasas de la fritura.
TRUCHA ASADA
Donde la encontramos
Restaurante las Hortencias
Entrada del Pailon del Diablo
Rio Verde
Se dice que ....
Al cocinar la trucha en hojas de plátano aporta un sabor y aroma único ademas de conserva la humedad del pescado, manteniéndolo jugoso y tierno, esta es una técnica tradicional utilizada por diferentes culturas ubicadas en América Latina.
Preparación
Para la preparació de la trucha se limpia las escamas y se adereza con hierbas como romero y oregano antes de envolverla en hojas de plátano. Se asa a la parrilla, mientras que la yuca se cocina con sal hasta ablandarse para servirle como acompañamiento. Este exquisito plato es alto en proteínas y omega-3, por otro lado la yuca ofrece carbohidratos y minerales esenciales.
CUY ASADO CON SALSA DE MANÍ
Donde la encontramos
Restaurante las Hortencias
Entrada del Pailon del Diablo
Rio Verde
Se dice que ....
Este plato es considerado un manjar siendo una comida tradicional reservada para ocasiones especiales , además ha sido una fuente de proteina vital en la Sierra ecuatoriana , por otro lado, la salsa de maní fue un elemento introducido en la región durante la colonización española sin embargo se fue agregando a la cocina local.
Preparacion
El cuy se sazona y se asa lentamente para una textura crujiente, se acompaña de papas cocidas y una salsa de maní hecha con maní tostado y diferentes hierbas locales.
El cuy es una carne baja en grasa pero alta en proteínas, por otra parte las papas ofrecen carbohidratos y la salsa de maní añade proteínas y grasas saludables.
CALDO DE GALLINA CRIOLLA
Donde la encontramos
Restaurante las Hortencias
Entrada del Pailon del Diablo
Rio Verde
Se dice que ....
El caldo de gallina criolla destaca por su intenso sabor y es conocido por sus propiedades reconstituyentes.
Este famos caldo ha sido transmitido por generaciones ya que es preparado con gallinas criollas criadas localmente y vegetales frescos cultivados en la zona.
Preparacion
Para preparar este caldo, se cocina la gallina criolla junto con zanahorias, cebolla, yuca y maíz, y se condimenta con hierbas frescas como cilantro y perejil. El resultado es un caldo rico y nutritivo, cargado de proteínas, hierro, zinc y vitaminas esenciales provenientes tanto de la carne como de los vegetales.
JUGO DE CAÑA
Donde la encontramos
Dulceria la selecta
Calle E30 por la salida de Baños de Agua santa
Barrio San Vicente
Se dice que ....
El jugo de caña, o guarapo, es conocido por ser una bebida refrescante que se obtiene al exprimir caña de azúcar fresca , se caracteriza por ser un jugo dulce. Cabe recalcar que los cultivos de caña de azúcar es uno de los más importantes de Baños de Agua Santa
Preparacion
Para preparar el jugo, las cañas se trituran en un molino para extraer el líquido, después se filtra y se sirve frío,se le puede agregar jugo de limón o mezclar con otras frutas para mejorar su sabor.
El jugo de caña es una fuente natural de azúcares, también contiene pequeñas cantidades de vitaminas C, hierro y calcio.
CAFÉ PASADO
Donde la encontramos
Casa Volcan Tungurahua
Calles Juan Montalvo y PedroV.Maldonado
Café Colibri
Maldonado y Espejo
Centro de Baños de Agua Santa
Se dice que ....
El café de Baños de Agua Santa se caracteriza por su fuerte aroma y su equilibrado sabor, resultado de las condiciones de cultivo exclusivas en esta región como los suelos fértiles y su clima único.
Preparacion
La preparación del café comienza desde su cosecha manual de los granos, su secado al sol y un tostado minucioso posteriomente se coloca café molido grueso en un filtro de tela y vertiendo agua caliente lentamente sobre él, lo que permite extraer los aceites y compuestos aromáticos del café, resultando en una taza con un sabor único y profundo para el turista.
En Baños de Agua Santa, la gastronomía es mucho más que simplemente sabores. Es un viaje que conecta con las tradiciones, la historia y la pasión de su gente. Desde los dulces típicos hasta los platos más sustanciosos, cada bocado es una experiencia única que refleja la riqueza cultural de esta encantadora región. Te invitamos a explorar y disfrutar de esta deliciosa aventura gastronómica en Baños de Agua Santa. ¡Buen provecho!