Birralia - Birre Artigianali

Esperienze sensoriali uniche...

Dall'incontro di acqua, luppolo, lievito e malto d'orzo, sapientemente miscelati dai Mastri Birrai, nascono birre particolari che degustate permettono di vivere un'esperienza sensoriale unica. Il fenomeno della birra artigianale, rinasce negli Stati Uniti ed è una riscoperta che avviene a partire dagli anni ottanta, la cosiddetta "Renaissance Americana", dove molti immigrati europei riescono a mantenere in vita alcuni vecchi prodotti tipici dei loro territori di provenienza che altrimenti sarebbero andati perduti.

Distribuzione: Napoli Horeca S.r.l.

Viale delle Industrie, 42 80020 Casavatore (NA) +39 081 2508785

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Le Birre Artigianali Italiane, grazie alla specialità creativa dei nostri Mastri Birrai ed al loro buon gusto, hanno raggiunto standard di eccellenza riconosciuti a livello internazionale. Birralia pone al centro la cultura della birra artigianale, per promuoverne il consumo, interessandosi delle problematiche logistiche e commerciali legate ai cicli di produzione e di conservazione tipici di quello che è un prodotto artigianale. Una selezione di Birrifici Italiani che producono con passione e gusto, per rendere facile l'incontro tra le birre artigianali e i loro futuri consumatori affezionati.

COMUNALE Il Birrificio nasce nel 2006 e prende il nome dal Monte Amiata, antico vulcano spento, oggi ricco di vegetazione ed ancora incontaminato. Il Birrrificio Amiata cerca di migliorare costantemente la qualitá delle proprie birre selezionando la qualitá delle materie prime migliori ed i processi fabbricativi più antichi e più idonei.

Legame profondo con il territorio, rappresentato dall'utilizzo dei prodotti tipici come ingrediente caratterizzante di alcune loro birre, come le castagne IGP utilizzate per la Bastarda Rossa o il miele di Marruca utilizzata nella birra omonima.

BASTRADA ROSSA Fermentazione: Alta Stile: Speciale, con Castagne IGP Monte Amiata Colore: Ambrato Schiuma: Cremosa e compatta Aroma: Fruttato tipico dei lieviti belgi Gusto: Note iniziali di caramello, lasciano sul finale spazio alla castagna. Aroma delicato.

Gradi alcolici: 6.5% Temperatura di servizio: 10-14 °C Abbinamenti: Stracotti e brasati, cinghiale o selvaggina in umido, salumi e formaggi stagionati, dolci (castagnaccio, panna cotta alle castagne, Monte Bianco).

MARRUCA Fermentazione: Alta Stile: Speciale – Miele di Marruca Colore: Giallo ambrato Schiuma: Bianca e compatta Aroma: Prime note sono floreali, di fiori di campo; l’aroma di miele è leggero e delicato Gusto: inizialmente note dolci di caramello e toffee.

La sensazione dolce si concretizza su un sapore come di mele cotte per poi vedere l’arrivo delle note dolci del miele. Birra piacevolmente beverina.

Gradi alcolici: 7,0% Temperatura di servizio: 9-12 °C Abbinamenti: Risotti, salumi stagionati, formaggi freschi e stagionati, dolci al miele

Fermentazione: Alta Stile: Golden Ale Colore: Giallo paglierino Schiuma: Schiuma persistente e ben strutturata, che rimane ben adesa ai bordi del bicchiere Aroma: Aroma che va dall’erbaceo al fruttato, con note di bergamotto Gusto: Sapore di malto iniziale, poi coperto dagli aromi del luppolo ed infine da una nota di amaro che lascia la bocca piacevolmente pulita Gradi alcolici: 5,0% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Pasta al sugo, zuppe di cereali, formaggi e salumi freschi, pesce azzurro, pizza.

CONTESSA Fermentazione: Alta Stile: APA Colore: Giallo dorato Schiuma: Chiara e cremosa Aroma: Profumo erbaceo che poi lascia spazio alla frutta ed agli agrumi, mandarino e pompelmo su tutti Gusto: Le note iniziali dolciastre di caramello lasciano la ribalta all’amaro dei luppoli americani.

Il finale è asciutto, quasi astringente Gradi alcolici: 7,0% Temperatura di servizio: 7-9 °C Abbinamenti: Zuppe, agnello, capretto, formaggi erborinati

MARSILIA Fermentazione: Alta Stile: Gose - sale Colore: Giallo dorato, leggermente opalescente Schiuma: Bianca Aroma: Fruttato (pesca, ananas), agrumato e speziato (coriandolo) Gusto: Agrumata, acidula e salina. Lo stile “gose” era molto popolare nella Germania Settentrionale.

L’aggiunta di sale e coriandolo contribuisce ad apportare una certa struttura nonostante la gradazione alcolica.

Gradi alcolici: 4.5% Temperatura di servizio: 5-7 °C Abbinamenti: Piatti di pesce, formaggi freschi

Il birrificio Retorto é una realtá produttiva piacentina sorta grazie alla volontá del birraio Marcello Ceresa. L'idea di avviare un proprio stabilimento prende forma durante l'anno 2011 in cui la societá, partecipata dai fratelli Monica e Davide, viene creata. Il nome richiama la toponomastica della valle e rappresenta un mondo fantastico in cui le singole birre costituiscono i figuranti. Durante l'inverno 2011/2012 viene allestita la sede sia per quel che riguarda gli impianti produttivi, che contano su una sala cottura con capacitá di 1200 litri, sia per l'area destinata alla vendita al dettaglio di

TEEN SPIRIT Fermentazione: Alta Stile: Belgian golden ale Colore: Giallo dorato Schiuma: bianca Aroma: Maltato, floreale e delicato erbaceo Gusto: Beverina e leggermente amara nel finale Gradi alcolici: 4.5% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Carni bianche, pesce in umido

MORNING GLORY Fermentazione: Alta Stile: APA – American Pale Ale Colore: Giallo dorato Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Maltato, fruttato tropicale Gusto: Fresco, di frutta tropicale, agrumi e un moderato amaro finale Gradi alcolici: 5,6% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Carne ai ferri, hamburger

bottiglie e fusti. La presentazione al mercato avviene all'Italia Beer Festival di Roma a maggio 2012. La produzione inizia quindi con quattro birre: Morning Glory, Daughter of Autumn, Latte Piú e Krakatoa, che iniziano a popolare il regno di Retorto. Il 2013 si apre con la vittoria del titolo di miglior nuovo birrificio italiano dell'anno consegnata da Ratebeer, a cui fa seguito il lancio di due nuove birre, Black Lullaby nel mese di gennaio e Teen Spirit in febbraio, in occasione della prima partecipazione a Rhex presso Rimini Fiera.

Un nuovo grande riconoscimento in occasione del Campionato

LATTE PIÙ Fermentazione: Alta Stile: Blanche Colore: Giallo paglierino Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Fiori bianchi, agrumato e speziato Gusto: Buona acidità bilanciata da un lieve ma rotondo amaro Gradi alcolici: 4,8% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: da aperitivo o da abbinare a pesce o verdure fritte

KRAKATOA Fermentazione: Alta Stile: IPA-India Pale Ale Colore: Ambrato Schiuma: Beige chiaro Aroma: Caramello, agrumato, resinoso Gusto: Amaro intenso e persistente Gradi alcolici: 6.5% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Carni rosse ai ferri, salsicce e friarielli, fagioli alla messicana

DAUGHTER OF AUTUMN Italiano Birre Artigianali 2012 ci vede primeggiare con Black Lullaby sia nella categoria Belgian Pale Ale, Belgian Strong Ale, Dubbel, Dark Strong Ale che nella classifica assoluta, con la consegna del Premio Franco Re dell'associazione degustatori birra. Il CIBA 2013 premia nuovamente Retorto con il primo premio per stile e primo premio assoluto per la nuova arrivata Malalingua, bissando cosi' i successi dell'anno precedente. Il Natale 2014 vede il debutto di Bloody Mario che si aggiudica il terzo posto di categoria nell'edizione 2015 di Birra dell'Anno.

BLACK LULLABY Fermentazione: Alta Stile: Belgian Strong Ale Colore: Quasi nero Schiuma: Beige, cremosa e abbondante Aroma: Malto caramellato, note di tostatura, frutta matura, cioccolato, caffè e cacao.

Gusto: Stesse sensazioni olfattive, con sapori di caffè, cacao e soprattutto frutta matura (mela).

Gradi alcolici: 8,3% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Da abbinare con secondi di carne rossa, formaggi stagionati, formaggi erborinati e cioccolato.

MALANIMA Fermentazione: Alta Stile: Barley wine barricata Colore: Mogano scuro Schiuma: Assente Aroma: Ricche e calde note liquorose e vanigliate, con richiami al vin santo.

Gusto: Morbido e suadente, con note di legno, vin santo e una leggera nota lattica.

Gradi alcolici: 12,5% Temperatura di servizio: 12-14 °C Abbinamenti: Da abbinare con secondi di carne rossa, secondi di cacciagione, formaggi stagionati, formaggi erborinati, pasticceria secca, cioccolato.

Fermentazione: Alta Stile: Schotch Colore: Marrone Schiuma: Beige e cremosa Aroma: Frutta matura, caramello, torbato Gusto: Caramello frutta secca, torbato; inizio dolce con un finale amaro da alcool Gradi alcolici: 7,5% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: Pesce spada o salmone affumicato, zuppa di cereali, carni ai ferri, brasato.

BLOODY MARIO Fermentazione: Spontanea Stile: Kriek Ale Colore: Rubino Schiuma: Bianca Aroma: Fruttato con un'acidità moderata; rifermentata in bottiglia.

Gusto: Ottenuta dalla maturazione di birra Latte Piú con ciliegie del territorio piacentino. Prodotto stagionale, disponibile in quantità limitata.

Gradi alcolici: 6,1% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Ideale come aperitivo e dolci alla frutta.

MALALINGUA Fermentazione: Alta Stile: Barley wine Colore: Ambrato scuro Schiuma: Assente Aroma: Intenso, caratterizzato da note di cherry Gusto: Rotonda e vinosa, dolce ma equilibrata da una luppolatura genersoa. Al palato si sviluppano eleganti note di mandorla e ciliegia.

Gradi alcolici: 12,5% Temperatura di servizio: 12-14 °C Abbinamenti: Ideale con un dolce al cioccolato fondente e per chi vuole osare formaggi di carattere, come quelli erborinati.

Ha iniziato a fare birra per passione, e ancora oggi questo è l'elemento alla base del progetto e dello stile di Birra del Borgo. Le loro birre risentono in gran parte dell'influenza delle culture brassicole più care al birrificio: quella inglese e quella belga. Ma in questi ultimi anni molto è cambiato, sia per loro di Birra del Borgo sia nel panorama italiano della birra artigianale. Grazie al fermento del mondo brassicolo, si è riusciti ad avviare una "via italiana alla birra artigianale" basata sulla creatività e sull'uso di ingredienti insoliti e spesso legati alle tradizioni gastronomiche del proprio territorio.

CORTIGIANA Fermentazione: Alta Stile: Belgian Blond Ale Colore: Dorato Schiuma: Bianca e compatta Aroma: Delicate note floreali e sensazioni agrumate con piacevoli aromi pepati Gusto: Fresco e scorrevole con piacevoli note di pane e arancio Gradi alcolici: 5,0% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Di facile compagnia, si conduce ad ogni abbinamento ma trova l’unione ideale con la frittura.

REALE Fermentazione: Alta Stile: English IPA Colore: Ambrato Schiuma: Abbondante e candida Aroma: Intense note agrumate di pompelmo e arancia con sentori di zenzero e pepe Gusto: Poco frizzante con richiami agrumati e di malto e con finale giustamente luppolato Gradi alcolici: 6.0% Temperatura di servizio: 11-14 °C Abbinamenti: Ottima in abbinamento a formaggi caprini stagionati, zuppe di farro, piatti speziati.

Se è quindi difficile parlare di uno "stile italiano" comune, sicuramente possiamo dire che oggi in Italia i migliori birrifici artigianali sono riusciti ad affermare una propria "filosofia" che si distacca molto dalla produzione tradizionale pur rispettandone i canoni di base. Questo è esattamente quanto accade da loro. Oltre alle birre Classiche che si ispirano a stili brassicoli tradizionali ma sempre con un tocco di "italianità", sperimentano nuove ricette e nuove possibilità e spesso collaborano con amici birrai italiani e stranieri per dare vita a creazioni del tutto originali, come piacciono a noi!

ENKIR Fermentazione: Alta Stile: Saison Colore: Dorato carico Schiuma: Bianca a abbastanza persistente Aroma: Note resinose unite a sentori di frutta gialla, zucchero candito e fiori gialli Gusto: Armonico e ricco di note fruttate con un finale morbido Gradi alcolici: 6,1% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: Ottima come compagna di formaggi delicati e zuppe a base di cereali.

EXTRA REALE Fermentazione: Alta Stile: American IPA Colore: Dorato intenso Schiuma: Fine e persistente Aroma: Intense note agrumate e fruttate di pesca, sentori pungenti di pino, resine e tè Gusto: Medio corpo con intense note di frutta tropicale e caramello, mentre l'amaro non lascia mai l'assaggio Gradi alcolici: 6,4% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: perfetta con carni succulente, dalle costolette d’agnello alle salsicce alla brace.

DUCALE Fermentazione: Alta Stile: Belgian Strong Ale Colore: Tonaca di frate Schiuma: Densa e abbondante Aroma: Piacevoli note floreali e di nocciola Gusto: Corposa e intensa con finale tostato e di cacao Gradi alcolici: 8,0% Temperatura di servizio: 14-18 °C Abbinamenti: Accompagna bene i formaggi stagionati e si presta per la preparazione di stufati.

DUCHESSA Fermentazione: Alta Stile: Saison Colore: Giallo paglierino limpido tendente all'oro Schiuma: Bianca e pannosa, di buona durata Aroma: Briose note floreali e fruttate di anans e frutti tropicali Gusto: Equilibrato e fresco con note fruttate e agrumate Gradi alcolici: 5,8% Temperatura di servizio: 10 °C Abbinamenti: Ottima come aperitivo o in abbinamento a robiole o delicati antipasti di pesce

KETO REPORTER Fermentazione: Alta Stile: Porter Colore: Ebano scuro e impenetrabile Schiuma: Densa e color nocciola Aroma: Note di cacao, caffè, mallo di noce e spezie Gusto: Rotondo con sentori di cappuccino e tabacco con note quasi pepate Gradi alcolici: 4,6% Temperatura di servizio: 12-14 °C Abbinamenti: L’abbinamento ideale è quello con un buon sigaro (ovviamente Toscano), ma anche con il cioccolato fondente.

MALEDETTA Fermentazione: Alta Stile: Belgian Pale Ale Colore: Ambrato Schiuma: Compatta e cremosa Aroma: Intense note fruttate e agrumate con sentori maltati, quasi caramellati Gusto: Ricco e cremoso, con note agrumate e un finale caramellato Gradi alcolici: 6.0% Temperatura di servizio: 11-13 °C Abbinamenti: Compagna perfetta dei vostri barbecue estivi.

MY ANTONIA Fermentazione: Alta Stile: Imperial Pilsner Colore: Dorato intenso e mielato Schiuma: Cremosa e persistente Aroma: Intense note di luppolo e sentori agrumati Gusto: Note di malto, miele, pepe e dall'inconfondibile finale luppolato Gradi alcolici: 7.0% Temperatura di servizio: 10 °C Abbinamenti: Si sposa a preparazioni saporite e carni rosse. Ottima con gli agnolotti burro e erbe.

RUBUS Fermentazione: Alta Stile: Framboise Colore: Giallo ambrato con riflessi rubino Schiuma: Evanescente Aroma: Intense note di lampone fresco, frutta candita e leggeri sentori caramellati Gusto: Fresco, fruttato e frizzante, con sentori di lampone, malto, con spunti acetici e di sottobosco Gradi alcolici: 5,8% Temperatura di servizio: 10 °C Abbinamenti: Come aperitivo oppure con dei formaggi caprini non troppo stagionati.

QUINN Il Birrificio Turbacci nasce nel 1995 con l'avvio della produzione presso il Brew Pub di Mentana. Grazie alla passione ed all'impegno di tutta la famiglia, il birrificio riscuote subito un grande successo e numerosi riconoscimenti (Gambero Rosso, Bere Bene, ecc.).

Ma le soddisfazioni più grandi le ottengono con il loro lavoro, sperimentando nuovi profumi e sapori nella loro birra. Si amplia così nel corso degli anni la gamma della loro offerta, stimolati dalla loro passione a dare sempre il meglio per farci gustare una birra sempre più buona.

ALE Fermentazione: Alta Stile: Golden Ale Colore: Giallo dorato Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Note floreali e fruttate, di frutta gialla Gusto: Caratterizzato da un dirompente fruttato di pesca sciroppata. Retrogusto amaro, con lievi note erbacee contrastato da una leggera nota di dolce che giunge alla punta della lingua Gradi alcolici: 5,8% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: A tavola può essere abbinata ad arrosti di carni bianche (pollo e tacchino), pizza classica

WEISS Fermentazione: Alta Stile: Weizen Colore: Giallo paglierino opalescente Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Nell’olfatto una netta ma controllata banana matura, seguita da lievi fragranze di chiodi di garofano.

Gusto: Al palato risulta fresca con dolci note fruttate e lievissima presenza di punte acidule; leggero retrogusto amaro appena accennato Gradi alcolici: 4,6% Temperatura di servizio: 5-7 °C Abbinamenti: Si sposa bene con il pesce, si esalta con verdure fritte in pastella.

Fermentazione: Bassa Stile: Pils Colore: Giallo paglierino Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Malto, erbaceo, prugna con sfumature di agrumato Gusto: L’amaro di questa birra anche se ben accentuato è bilanciato e si fonde piacevolmente con i gradevoli sapori del malto Gradi alcolici: 5,3% Temperatura di servizio: 5-7 °C Abbinamenti: Ottima con la pizza,carni bianche e insalate.

STRONG ALE Fermentazione: Alta Stile: Golden strong ale Colore: Giallo ambrato chiaro Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Floreale, con note di mirtilli, cannella, vaniglia ed infine un piacevole profumo di miele di campo Gusto: Leggermente luppolata, con piacevoli sapori che ricordano uva moscato, ciliegia e amarena.

Gradi alcolici: 9,0% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: Formaggi stagionati, brasati.

BLACK Fermentazione: Alta Stile: Stout Colore: Marrone scuro Schiuma: Beige Aroma: Liquirizia e caramello, polvere di caffè, seguiti da un piacevole sentore di amarena Gusto: Note agrumate e di caramello, aumentano la complessità delle note tostate Gradi alcolici: 6.5% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: formaggi saporiti (gorgonzola), cioccolato fondente. Ideale con carni rosse stufate nella stessa birra

TSCHö La ricerca e lo studio dei prodotti della tradizione brassicola europea sono il terreno sul quale evolvono le proposte delle loro birre, sempre con una sola regola imperativa: muoversi nel pieno rispetto dei canoni e della lunga tradizione di questa bevanda. La perfetta qualità dei prodotti è il risultato di un lavoro fatto di passione, di rispetto dei tempi e delle tradizioni che tale qualità richiede. Per mantenere integri i valori di naturalità e genuinità dei prodotti, usano ingredienti selezionati OGM free, senza filtrare e pastorizzare le loro birre.

NOSCIA Fermentazione: Alta Stile: American IPA Colore: Ambrato Schiuma: Beige chiaro Aroma: Note fresche di scorza d’agrume e piacevoli note resinose Gusto: L’amaro dei luppoli e il dolce del malto si rincorrono, lievi note resinose e di liquirizia Gradi alcolici: 6,0% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Bistecca ai ferri.

STARDUST Fermentazione: Bassa Stile: American pilsner Colore: Dorato Schiuma: Bianca Aroma: Maltato con sentori di luppolo fruttato e floreale Gusto: Gusto di malto leggero con lievi sapori d frutta. Corpo leggero e rotondo con amaro finale pulito tendente al secco.

Gradi alcolici: 5,2% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Si abbina facilmente con snack e finger food vari, ottima anche su formaggi freschi, carni bianche e rosate.

Fermentazione: Alta Stile: Kolsch Colore: Giallo dorato opalescente Schiuma: Bianca compatta Aroma: Maltato, mielato, con lievi note di frutta Gusto: Corpo leggero, sensazioni maltate e finale secco Gradi alcolici: 5,2% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Stuzzichini e antipasti, primi leggeri e risotti.

FAHRENHEIT Fermentazione: Alta Stile: Belgian strong ale Colore: Ambrato Schiuma: Beige Aroma: Frutta rossa, note maltate Gusto: I sapori fruttati si fondono con il delicato carattere maltato Gradi alcolici: 7.5% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: Primi strutturati, zuppe, brasati.

BLACK LIZARD Fermentazione: Alta Stile: Robust porter Colore: Marrone scuro Schiuma: Beige scuro Aroma: Tostato, caffè, orzo e leggere note affumicate Gusto: Sapori tostati che vanno dal cioccolato al caffè che lasciano il palato asciutto Gradi alcolici: 6,5% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Piatti affumicati, carni alla brace, zuppe di cereali, dessert al caffè o cioccolato.

Nella tradizione dei paesi nordici, Okorei era il temutissimo spiritello che goloso di mosto, entrava di notte nei locali dove si produceva la birra per rubarne quanta più ne poteva. Dispettoso com'era, prima di andare via, faceva inacidire quella che restava nei tini. Per rimediare, i mastri birrai lasciavano sempre nei loro laboratori un gatto cui era afdato il compito di vigilare sulla fermentazione in atto. Il birrificio ha come obiettivo produrre birra artigianale di Qualità, non ltrata e non pastorizzata, selezionando gli ingredienti migliori e utilizzando materie prime da coltura biologica.

BEERMANA Fermentazione: Alta Stile: Blanche/Wit bier Colore: Giallo paglierino, opalescente Schiuma: Bianca ed abbondante Aroma: Intenso con distinte note agrumate, che declinano in piacevoli e delicate note speziate.

Gusto: Corpo leggero e fresca carbonatazione, carattere citrico in armonia con i profumi di agrumi freschi presenti all’olfatto.

Gradi alcolici: 4.5% Temperatura di servizio: 5-8 °C Abbinamenti: Birra da aperitivo, con formaggi freschi o fritture di pesce. Piacevole anche se, semplicemente, bevuta da sola.

AMARILLA Fermentazione: Alta Stile: India Pale Ale Colore: Giallo paglierino Schiuma: Bianca, persistente e ben strutturata Aroma: Intenso, con piacevoli note agrumate, di erba tagliata e sfumature resinose.

Gusto: Impatto dolce che subito introduce un carattere amaro, tipico dell'unico luppolo impiegato per la sua personalità.

Gradi alcolici: 5.5% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Pizza salsiccia e friarielli, formaggi semistagionato, taglieri salumi e formaggi.

Qualità per Okorei è selezionare gli ingredienti migliori proposti dal mercato e, al contempo, sviluppare le competenze necessarie ad amalgamare e esaltare ogni sapore. Verificare di volta in volta che il prodotto finale sia in grado di esprimere ciò che il mastro birraio aveva in mente di realizzare. Avere il coraggio di mettere da parte i progetti che negli esiti non convincono, e sapere accettare le sconfitte e i compromessi utili alla definizione di una birra che renda soddisfatti, in primo luogo, i suoi creatori. spazio ai profumi, ai riflessi e ai sapori che la birra Okorei si porta dentro.

iPOP - b Fermentazione: Alta Stile: Belgian Pale Ale Colore: Ambrato limpido Schiuma: Bianca Aroma: Note oreali e fruttate, che richiamano alla mente suggestioni di albicocca e pesca, unite ad intensi sentori di spezie dolci.

Gusto: Sensazioni di fruttato e speziato, corpo medio ben blanciato da una delicata chiusura secca, che invita a gustarne un altro sorso.

Gradi alcolici: 5,0% Temperatura di servizio: 5-7 °C Abbinamenti: Fritture varie, carni bianche, pizza. Ideale se abbinata a “cibo da strada”.

TRAMALTI Fermentazione: Alta Stile: Scotch Ale Colore: Ambrato scuro dai riessi rubino Schiuma: Beige ne e compatto Aroma: Intenso e complesso. Profumi di frutta secca, datteri, miele ed echi di vini liquorosi.

Gusto: Corpo robusto e decisa dolcezza bilanciata dal caratteristico amaro conferito dai malti tostati presenti nella ricetta.

Gradi alcolici: 7,0% Temperatura di servizio: 10-12 °C Abbinamenti: Formaggi, carni affumicate e dessert secchi. Ottima anche bevuta da sola.

KARIBU “Decimoprimo” perché in quel periodo in Puglia si contavano dieci tra microbirrifici e brewpub. “Decimoprimo” quindi perché sono stati l’undicesimo microbirrificio a nascere in Puglia, ma con l’ambizione a primeggiare, in termini di qualità. Piccolo birrificio che produce birre artigianali non pastorizzate, non filtrate, rifermentate e affinate in bottiglia o in fusto. Ogni birra ha una sua storia e i loro nomi, che possonoò essere intesi come capitoli di un racconto, sono una parte non meno importante delle materie prime che utilizzano, o della tecnica produttiva che adottano.

JOUISSANCE Fermentazione: Alta Stile: Spiced Belgian Ale Colore: Giallo dorato Schiuma: Bianca e cremosa Aroma: Note floreali e fruttate, di frutta gialla Gusto: Freschi sentori floreali e di frutta a pasta gialla (banana, maracuja, pesca), sentori di paglia, spezie (coriandolo) e una leggera pepatura Gradi alcolici: 6,5% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Si abbina perfettamente con pizze complesse e formaggi stagionati.

HIRDERGA Fermentazione: Alta Stile: Stout Colore: Marrone scuro Schiuma: /// Aroma: Sentori di caffé e cioccolato fondente trascinano in posti lontani ed esotici.

Gusto: Birra stout con avena e bacche di vaniglia, dal gusto delicato, ma intenso.

Gradi alcolici: 7,5% Temperatura di servizio: /// °C Abbinamenti: Si abbina ai dolci, in particolare quelli al cioccolato e caffé.

Fermentazione: Alta Stile: American Cream Ale Colore: Giallo paglierino Schiuma: Bianca e cremosa Aroma: Profumi di miele, cereali e frutti di campo Gusto: Morbido e dolce, carbonatazione evidente ma senza eccessi. Le prime sensazioni richiamano il miele e i fiori, poi subentra il luppolo in un finale bilanciato, dove l'amaro serve per equilibrare più che per caratterizzare la birra Gradi alcolici: 5,0% Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Ideale per pizze semplici, aperitivi e torte salate.

D-DAY Fermentazione: Alta Stile: India Pale Ale Colore: Giallo ambrato Schiuma: Bianca e abbondante Aroma: Non molto pronunciato: sentori di pesca, agrumi (mandarino), leggero caramello.

Gusto: L'ingresso presenta note di biscotto e di caramello, con un amaro di scorza di pompelmo.

C'è un richiamo dolce alla frutta dell'aroma (polpa d'agrumi e frutta gialla).

Gradi alcolici: 5,5% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Ideale con carni rosse e formaggi di media stagionatura.

KOWACCHY Fermentazione: Alta Stile: Pumpkin Ale (birra alla zucca) Colore: Ambrato Schiuma: Bianca e cremosa Aroma: Profumi di miele di castagno e frutta rossa Gusto: Birra alla zucca. Al naso sentori e profumi di miele di castagni e frutta rossa. L'ingresso al palato é dolce di zucca e caramello.

Gradi alcolici: 6,7% Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamenti: Si abbina perfettamente con piatti con la zucca e secondi di carne.

Dall'incontro di acqua, luppolo, lievito e malto d'orzo, sapientemente miscelati dai Mastri Birrai, nascono birre particolari che degustate permettono di vivere un'esperienza sensoriale unica.

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