11 minute read
The Most Recently Enforced Food Regulations
วััตถุุเจืือปนอาหาร หมวัดอาหารหรือชนิดอาหาร หน้าที่่�ที่างด้านเที่คโนโลยีการผลิต และปริมาณ สููงสูุดที่่�อนุญาตที่่�กาหนดไวั้ตามบััญช่ที่่�ประกาศ กาหนดไวั้ โดยีม่หลักการดังน่� o เงื�อนไขการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารให พิิจืารณาตามบััญช่แนบัที่้ายีประกาศกระที่รวัง สูาธารณสูุข (ฉบัับัที่่� 418) พิ.ศ.2563 ประกอบั
ดวัยี
Advertisement
บััญชีีหมายเลข 1: ข้อกาหนดเงื�อนไข การใช้วััตถุุเจืือปนอาหารตามชื�อวััตถุุเจืือปนอาหาร หมวัดอาหารหรือชนิดอาหาร หน้าที่่�ที่าง ด้านเที่คโนโลยีการผลิต ปริมาณสููงสูุดที่่�อนุญาต เงื�อนไข และปีที่่�รบัค่ากาหนด โดยีเร่ยีงตามลาดบั ตวัอักษรภาษาอังกฤษ (A ถุึง Z) ของรายีชื�อ วััตถุุเจืือปนอาหาร ในกรณ่ที่่�ข้อกาหนดเงื�อนไขการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารนั�นอนุญาตการใช้ในหมวัดอาหาร หมวัดใหญ่ เช่น 14.1.4 วััตถุุเจืือปนอาหารนั�นจืะ ถุูกอนุญาตให้ใช้ในหมวัดอาหารหมวัดยี่อยีดวัยี ได้แก่ 14.1.4.1, 14.1.4.2 และ 14.1.4.3 แต่หาก ข้อกาหนดเงื�อนไขการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารนั�น อนุญาตการใช้ในหมวัดยี่อยีจืะอนุญาตให้ใช เฉพิาะในหมวัดยี่อยีเที่่านั�น สูาหรบัปริมาณสููงสูุดที่่�อนุญาต (มก./กก.) ซึ่�ง กาหนดเป็น “ปริมาณที่่�เหมาะสูม” หมายีถุึง ปริมาณการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ตาที่�สุุดิ ซึ่�งให ผลที่างด้านเที่คโนโลยี่ที่างการผลิตตามที่่�ต้องการ ภายีใต้หลักเกณฑ์์และวัธ่การที่่�ด่ในการผลิต
อาหาร (Good Manufacturing Practice; GMP) ดังนั�น วััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ม่ข้อกาหนดเงื�อนไข การใช้เป็น “ปริมาณที่่�เหมาะสูม” มิได้หมายี- ควัามวั่าจืะสูามารถุเติมวััตถุุเจืือปนอาหาร ดังกล่าวัได้อยี่างไมม่ข้อจืากัด แตผู้ประกอบัการ จืะต้องดาเนินการศึกษาการใช้วััตถุุเจืือปนอาหาร ดังกล่าวัในผลิตภัณฑ์์ของตนเอง เพิื�อหาปริมาณ ที่่�ตาที่่�สูุดซึ่�งให้ผลที่างด้านเที่คโนโลยี่ที่างการผลิตตามที่่�ต้องการ ภายีใต้หลักเกณฑ์์และวัธ่การ ที่่�ด่ในการผลิตอาหาร (GMP) เช่น ศึกษา ประสูที่ธิภาพิของวััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ปริมาณ ต่างๆ ในการยีืดอายีุการเกบัรักษาผลิตภัณฑ์์ กรณ่ที่่�วััตถุุเจืือปนอาหารนั�นม่คุณสูมบััติเป็น สูารกันเสู่ยี บััญชีีหมายเลข 2: คาอธบัายีเนื�อหาใน บััญช่หมายีเลข 1 เพิิ�มเติม โดยีแบั่งออกเป็น 2 สูวัน ดังน่ สูวันที่่� 1: กาหนดรหสูของหมวัดอาหาร และคาอธบัายีหมวัดอาหาร สูวันที่่� 2: ข้อกาหนดเพิิ�มเติม (เงื�อนไข) ในการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารชนิดนั�นๆ o การใช้วััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ม่การกาหนดปริมาณสููงสูุดที่่�อนุญาตเป็นตวัเลขในกลุ่มหน้าที่่�เด่ยีวักันรวัมกันตั�งแต สูองชนิดขึ�นไป จืะต้องม่ผลรวัมของสูัดสูวันของปริมาณการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารต่อปริมาณสููงสูุดที่่�อนุญาตของ วััตถุุเจืือปนอาหารแต่ละชนิดไม่เกินหนึ�ง ที่ั�งน่� การพิิจืารณาผลรวัมของสูัดสูวันการใชดังกล่าวั ต้องพิิจืารณาวั่า ม่การกาหนดเงื�อนไขที่่�เกยีวัข้องไวั้เฉพิาะแลวัหรือไม่ ตามบััญช่หมายีเลข 2 แนบัที่้ายีประกาศกระที่รวังสูาธารณสูุข (ฉบัับัที่่� 418) พิ.ศ.2563 o กรณ่การใช้วััตถุุเจืือปนอาหารที่่�แตกต่างไปจืากประกาศกระที่รวังสูาธารณสูุข (ฉบัับัที่่� 418) พิ.ศ.2563 ต้อง ไดรบัควัามเห็นชอบัจืากสูานักงานคณะกรรมการอาหารและยีา โดยีจืะต้องผ่านการประเมินควัามปลอดภยี ดังน่ (1) ต้องเป็นวััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ม่ข้อกาหนดคุณภาพิหรือมาตรฐานและค่าควัามปลอดภยีไวั้แลวัอยี่างสูมบัูรณ ตามที่่�กาหนดไวั้ใน Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives ฉบัับัล่าสูุด หรือประกาศสูานักงานคณะกรรมการอาหารและยีา วั่าดวัยีเรื�องการกาหนดคุณภาพิหรือมาตรฐานของวััตถุุเจืือปน-
อาหาร
(2) ผ่านการประเมินการไดรบัสูัมผสูวััตถุุเจืือปนอาหาร (3) ม่เอกสูารวัิชาการหรือผลการศึกษาวัจืยีที่่�น่าเชื�อถุือ ซึ่�งสูนบัสูนุนควัามจืาเป็นที่างด้านเที่คโนโลยีการผลิต และประสูที่ธิภาพิของวััตถุุเจืือปนอาหารนั�นๆ ในผลิตภัณฑ์์อาหารที่่�จืะเสูนอขอใช (4) ม่กฎหมายีหรือกฎระเบั่ยีบัฉบัับัล่าสูุดของประเที่ศที่่�ม่ระบับัประเมินควัามปลอดภยีที่่�น่าเชื�อถุือ เช่น สูหภาพิยีุโรป ออสูเตรเล่ยี นวัซึ่่แลนด์ สูหรัฐอเมริกา ญปุ�น ตั�งแต่ 2 ประเที่ศขึ�นไป ยีอมรบัการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารนั�นๆ ในผลิตภัณฑ์์อาหารที่่�จืะเสูนอขอใช ผู้สูนใจืสูามารถุศึกษารายีละเอ่ยีดขั�นตอนการยีื�นเอกสูารและหลักฐานต่างๆ ตามคู่มือประชาชน เรื�อง การขอ ประเมินควัามปลอดภยีของวััตถุุเจืือปนอาหาร ซึ่�งสูามารถุเข้าถุึงไดจืาก http://www.fda.moph.go.th/sites/food/
manual/9.2_M44_Health_claims.pdf ที่ั�งน่� เพิื�อควัามชัดเจืนยีิ�งขึ�นในการปฏิิบััตสูามารถุศึกษารายีละเอ่ยีดและคาอธบัายีเพิิ�มเติมตามประกาศ สูานักงานคณะกรรมการอาหารและยีา เรื�อง คาช่�แจืงประกาศกระที่รวังสูาธารณสูุข (ฉบัับัที่่� 418) พิ.ศ.2563 ออกตามควัามในพิระราชบััญญติอาหาร พิ.ศ.2522 เรื�อง กาหนดหลักเกณฑ์์ เงื�อนไข วัธ่การใช้ และอัตราสูวันของ วััตถุุเจืือปนอาหาร (ฉบัับัที่่� 2) ประกอบัดวัยี
บััญช่หมายีเลข 1:
Annex I: บััญช่หมายีเลข 2:
Annex II:
บััญช่หมายีเลข 3:
Annex III:
บััญช่หมายีเลข 4:
Annex IV: บััญช่หมายีเลข 5:
Annex V: บััญช่หมายีเลข 6:
Annex VI: บััญช่หมายีเลข 7:
The explanations of functional classes for food additive การคานวัณสูัดสูวันการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ม่การกาหนดปริมาณสููงสูุดที่่�อนุญาตเป็น ตวัเลขในกลุ่มหน้าที่่�เด่ยีวักันรวัมกันตั�งแตสูองชนิดขึ�นไป
The proportion calculation for use of two or more food additives determined by numerical maximum use level permitted in the same functional class การคานวัณตามข้อกาหนดเพิิ�มเติม (เงื�อนไข) ในการใช้วััตถุุเจืือปนอาหารชนิดนั�นๆ
The calculation methods for specific notes on the use of some food additives
The calculation methods for the use of food additives in ready-to-eat products แนวัที่างการพิิจืารณาวััตถุุเจืือปนอาหารที่่�ตกค้างหรือติดมากบัวััตถุุดบั (Carry over)
The guidelines for food additives that as a result of carry-over from raw materials ตวัอยี่างชนิดอาหารจืาแนกตามหมวัดอาหาร
The examples of food items grouped as per the food category system ข้อกาหนดเงื�อนไขการใชเฉพาะที่มกิารเปลี�ยนแปลงจืากประกาศกระที่รวังสูาธารณสูุข เลขที่่� 389 พิ.ศ.2561 เรื�อง วััตถุุเจืือปนอาหาร (ฉบัับัที่่� 5)
The revised condition of use of particular food additives which are different from the previous conditions in the Notification of the Ministry of Public Health (No.389) B.E.2561 (2018) Re: Food Additives (No.5)
2.3 บทลงโทษ ผู้้�ผู้ลิตหรืือนำำ�เข้��ผู้ลิตภััณฑ์์อ�ห�รืซึ่่�งมีีก�รืใช้ วััตถุุเจืือปนำอ�ห�รืไมี่สอดคล�องต�มีปรืะก�ศ ฉบับนำี� ถุือวั�เปนำก�รืฝ่่�ฝ่นำปรืะก�ศซึ่่�งออกต�มี มี�ตรื� 6(4)(5) และ (9) มีีควั�มีผู้ิดต�มีมี�ตรื� 47 แห่งพรืะรื�ช้บัญญติอ�ห�รื พ.ศ.2522 ต�องรืะวั�ง โทษปรืับไมี่เกนำ 20,000 บ�ท ทั�งนำี� กรืณทีพส้จืนำ์ ได�วั�ก�รืใช้วััตถุุเจืือปนำอ�ห�รืดังกล�วัเกนำปรืมี�ณ ที�กฎหมี�ยกำ�หนำดจืนำอ�จืก่อให�เกิดอนำตรื�ย ต่อสข้ภั�พข้องผู้้�บรืิโภัคได�ทั�งในำรืะยะสันำและ รืะยะย�วั อ�ห�รืดังกล�วัถุือเปนำอ�ห�รืไมี่บรืสุทธิ์ ต�มีมี�ตรื� 25(1) แห่งพรืะรื�ช้บัญญติอ�ห�รื พ.ศ.2522 มีีโทษจืำ�คุกไมี่เกนำสองปี หรืือปรืับ ไมี่เกนำ 20,000 บ�ท หรืือทั�งจืำ�ทั�งปรืับ 2.4 รืะยะเวัล�บังคับใช้ ปรืะก�ศกรืะทรืวังส�ธิ์�รืณสข้ (ฉบับที� 418) พ.ศ.2563 ออกต�มีควั�มีในำพรืะรื�ช้บัญญต อ�ห�รื พ.ศ.2522 เรืื�อง กำ�หนำดหลักเกณฑ์์ เงื�อนำไข้ วัธิ์ีก�รืใช้ และอัตรื�สวันำข้องวััตถุุเจืือปนำอ�ห�รื (ฉบับที� 2) ได�ปรืะก�ศลงในำรื�ช้กจืจื�นำุเบกษ�ฉบับ ปรืะก�ศและง�นำทัวัไปเลมี 137 ตอนำพิเศษ 237 ง ลงวัันำที� 9 ตุล�คมี พ.ศ.2563 และมีีผู้ลบังคับใช้ ตั�งแต่วัันำถุัดจื�กวัันำปรืะก�ศในำรื�ช้กจืจื�นำุเบกษ� เปนำต�นำไป คือ วัันำที� 10 ตุล�คมี พ.ศ.2563 สำ�หรืับผู้้�ผู้ลิตหรืือผู้้�นำำ�เข้��อ�ห�รืซึ่่�งผู้ลิตภััณฑ์์ อ�ห�รืมีีก�รืใช้วััตถุุเจืือปนำอ�ห�รืซึ่่�งแตกต�งจื�ก บัญช้ีแนำบท��ยปรืะก�ศกรืะทรืวังส�ธิ์�รืณสข้ (ฉบับที� 418) พ.ศ.2563 และได�รืับอนำุญ�ตอย้่ก่อนำ วัันำที�ปรืะก�ศนำี�ใช้�บังคับให�ปฏิิบติต�มีปรืะก�ศ กรืะทรืวังส�ธิ์�รืณสข้ (ฉบับที� 418) พ.ศ.2563 แล�วั แต่กรืณดังนำี (1) กรืณีข้อกำ�หนำดเงื�อนำไข้ก�รืใช้วััตถุุเจืือปนำอ�ห�รืดังกล�วัได�รืับก�รืรืับรืองค�กำ�หนำดในำปี
During its 50th and 51st sessions, the FAO/WHO Codex Alimentarius Commission (CAC) were finally adopted conditions for food additive usage proposed by the Codex Committee on Food Additives (CCFA) to be additionally included in the General Standard for Food Additives (GSFA 2019). Moreover, the conditions of use for some food additives that evaluated for safety aspect and approved by the Sub-committee on Problem Analysis and Technical Consideration Concerning Foods (S.1) under the prescribed criteria, conditions, and methods issued by clause 6/1 of the Notification of the Ministry of Public Health (No.281) B.E.2547 (2004) Re: Food Additives, dated the 18th of August of B.E.2547 (2004), which was revised by the Notification of the Ministry of Public Health (No.381) B.E.2559 (2016) Re: Food Additives (No.4), dated the 21st of June of B.E.2561 (2018). In this regard, in order to ensure the compatibility of the regulations for the usage of food additives with current situations and international standards concerning food manufacturing technologies and to improve consumer protection, the Thai Food and Drug Administration has thus issued two Notifications of the Ministry of Public Health that revise the requirements for the usage of food additives. These can be summarized as follows:
1. Notification of the Ministry of Public Health (No.417) B.E.2563 (2020) Issued by Virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.1)
1.1 The requirements for the usage of food additives for 29 food items have been listed in this notification are repealed and will be replaced by the requirements specified in the Notification of the Ministry of Public Health Re: Food Additives, which henceforth serve as the sole valid references on the conditions for food additives to be adhered to.
Presently, only the Notification of the Ministry of Public Health (No.355) B.E.2556 (2013) Re: Food in a Hermetically Sealed Container remains subject to the specific conditions for the usage of food additives. 1.2 Enforcement Period
The Notification of the Ministry of Public Health (No.417) B.E.2563 (2020) issued by virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.1) was published in the Royal Thai Government Gazette, General Announcements Vol.137, Special Section 237 D, the 9th of October of B.E.2563 (2020) and shall come into force on the day after its publication date, which was the 10th of October of B.E.2563 (2020). Manufacturers or importers of foods whose food products have been granted approval prior to the effective date of the Notification of the Ministry of Public Health (No.417) B.E.2563 (2020) shall comply with this Notification within 2 years as from the date of this notification comes into force, which is the 10th of October of B.E.2565 (2022).
2. Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020) Issued by Virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.2)
2.1 The Annex I and Annex II of the Notification of the Ministry of Public Health (No.389) B.E.2561 (2018) Re: Food Additives (No.5), the 21st of June of B.E.2561 (2018) are repealed and replaced with the Annex of this Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020). The year adopted of these revised or added provisions on the usage of food additives shall be defined as “B.E.2563 (2020)”. 2.2 The usage of food additives shall follow to the existing principles that specified in the Notification of the Ministry of Public Health (No.381) B.E.2559 (2016) Re: Food Additives (No.4). In other words, the usage of food additives shall be carried out in accordance with the names of food additives, the categories or types of food, the technological functions, and maximum permitted use levels established by the Annex of the Notification as follows: o The conditions for the usage of food additives shall be prescribed in accordance with the following annexes of the Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020):
Annex I: The requirements for the usage of food additives shall be prescribed in accordance with the names of food additives, food categories, food types, functions classes, maximum permitted use level, notes, and year adopted. The food additives shall be listed in alphabetical order (A to Z).
In case where an additive is recognized for use in a general category, such as 14.1.4, it is recognized for use in all its sub-categories, such as 14.1.4.1, 14.1.4.2, and 14.1.4.3. In contrast, when an additive is recognized for use in a sub-category, its use is recognized in only under such sub-category or individual foodstuffs mentioned in such sub-category.
The maximum permitted use level (mg/kg), which is prescribed with “GMP”, is based on the lowest possible amount of food additives that can effectively yield desired results in terms of food manufacturing technology and in accordance with the Good Manufacturing Practice (GMP). Hence, the food additives prescribed with “GMP” cannot unconditionally be used without any limits. Manufacturers must conduct relevant research on the food additives to be used in their food products to figure out the lowest possible amount required to yield desired food manufacturing results, under GMP protocols. For example, a study on efficacy of some preservative in various proportions to extend shelf life.
The Most Recently Enforced Food Regulations Revision of the Regulations on the Usage of Food Additives: The Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020) Issued by virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.2)
Annex II: Additional explanations on the content of the Annex I, divided into 2 parts:
Part I: Description of food categories
Part II: Description of notes o The condition of use mixture of two or more food additives prescribed with numerical maximum permitted use level performing the same functional classes, the sum of the mixture proportions obtained by dividing the amount of each food additive used by the maximum permitted level for that food additive must not be more than one. The usage of food additives under this condition shall be subject to existing and specific notes in the Annex II of the Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020). o In case the use of food additives is not complied with the Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020), this use shall be evaluated for safety aspect and approved by the Food and Drug Administration. The safety evaluation shall follow the rules, conditions and procedures for permission as follows; (1) Food additives shall have the qualities or standards according to the Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives (the latest version) or the Announcement of the Food and Drug Administration (2) The dietary exposure of food additives shall be evaluated according to the principle. (3) Technical documents or reliable research publications regarding the use of food additives and its function shall be submitted to support the necessity of using such additives in food (4) Use of food additives shall be complied with the current law and regulation of at least two countries, which have the reliable risk assessment system, for example, the European Union, Australia, New Zealand, the United States of America, and Japan, etc.
More information on the procedure for the submission of documents and evidence can be retrieved from the Public Handbook Re: Application for Safety Assessment of Food Additives at http://www.fda.moph.go.th/ sites/food/manual/9.2_M44_Health_claims.pdf
For more clarity, further informations and explanations can be retrieved from the Announcement of the Food and Drug Administration Re: Clarifications on the Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020) issued by virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.2) which comprises the following (see the Table): 2.3 Punitive Measures
Manufacturers or importers of food products containing food additives that do not comply with this Notification shall be deemed violators of the Notification issued in accordance with the Section 6(4)(5) and (9) and thus be subject to fine of not exceeding THB 20,000 as dictated by the Section 47 of the Food Act B.E.2522 (1979). In case that the food products containing very high dose of food additives that might cause of illness to consumer, are classified as impure food as stipulated in the Section 25(1) of the Food Act B.E.2522 (1979), and the violators are subject to imprisoned not more than 2 years or fined not more than THB 20,000 or both. 2.4 Enforcement Period
The Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020) issued by virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.2) was published in the Royal Thai Government Gazette, General Announcements Vol.137, Special Section 237 D, on the 9th of October of B.E.2563 (2020) and came into force on the day after its publication date, which was the 10th of October of B.E.2563 (2020).
Manufacturers or Importers of Foods, which food additive contained in such food has been approved prior to this notification comes into force and the provisions of food additive adopted in B.E. 2563 (2020) is different from the annex of this notification, shall comply with this notification, as the case may be within 2 years as from the date of this notification comes into force. (1) The provisions of food additive adopted in B.E.2559 (2016) shall comply with this notification since the 21st of December of B.E.2561 (2018). (2) The provisions of food additive adopted in B.E.2561 (2018) shall comply with this notification since the 26th of July of B.E.2563 (2020). (3) The provisions of food additive adopted in B.E.2563 (2020) shall comply with this notification within the 10th of October of B.E.2565 (2022).
กฎหมายที่่�เก่�ยวข้้อง/Relevant Regulation
1. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบัับัท 417) พ.ศ.2563 ออกตามความในพระราชบััญญต อาหาร พ.ศ.2522 เร่�อง กาหนดหลัักเกณฑ์์ เง่�อนไข วธ่การใช แลัะอัตราส่วนของวัตถุุเจือปน อาหาร (ฉบัับัท 1) ลังวันท 2 กันยายน พ.ศ.2563 ส่บัค้นไดจืาก http://www.ratchakitcha. soc.go.th/DATA/PDF/2563/E/237_1/10.PD
Notification of the Ministry of Public Health (No.417) B.E.2563 (2020) Issued by
Virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.1), dated the 2nd of September B.E.2563 (2020) Available from: http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/ 2563/E/237_1/10.PDF [Thai ver.]
2. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบัับัท 418) พ.ศ.2563 ออกตามความในพระราชบััญญติ อาหาร พ.ศ.2522 เร่�อง กาหนดหลัักเกณฑ์์ เง่�อนไข วธ่การใช แลัะอัตราส่วนของวัตถุุเจือปน อาหาร (ฉบัับัท 2) ลังวันท 2 กันยายน พ.ศ.2563 ส่บัค้นไดจืาก http://www.ratchakitcha. soc.go.th/DATA/PDF/2563/E/237_1/18.PDF [เลั่มท 1] แลัะ http://www.ratchakitcha. soc.go.th/DATA/PDF/2563/E/237_2/18.PDF [เลั่มท 2]
Notification of the Ministry of Public Health (No.418) B.E.2563 (2020) Issued by
Virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Prescribing the Principle, Conditions, Methods and Proportion of Food Additives (No.2), dated the 2nd of September B.E.2563 (2020) Available from: http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/ PDF/2563/E/237_1/18.PDF [No. 1 Thai ver.] and http://www.ratchakitcha.soc.go.th/
Kunthorn Leenavarat
Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com
โปรตีีนแห่่งอนาคตี Futuristic Protein
Protein is widely known as an important nutrient for human body. In addition to generating energy and promoting muscle, skin, and bone strength, it also helps synthesize enzymes and hormones as well as maintain the body’s fluid balance and healthy immune system.
บุุคคลทั่่�วไปต้้องการโปรต้ีนโดยเฉลี�ยประมาณ 50-60 กร่มต้่อว่น (ทั่ี�มา: องค์การอนาม่ยโลก) ทั่่�งนี� ขึ้้�นอย่ก่บุปัจจ่ยอ่�นๆ ร่วมด้วย เช่่น อาย ุ นาหน่ก หร่อพฤต้ิกรรมการเคล่�อนไหวขึ้องร่างกาย เป็นต้้น นอกเหน่อจากนี โปรต้ีนย่งเป็นแหล่งขึ้องกรดอะมิโนสำำาค่ญหลายช่นิดทั่ีร่างกายมนุษย์ ไมสำามารถสำ่งเคราะห์ขึ้้�นมาได้เอง และด้วยความสำำาค่ญทั่ี�กล่าวไปนี� ทั่าให้โปรต้ีน ค่อสำารอาหารทั่ีจาเป็น ซึ่�งร่างกายต้้องไดร่บุอย่างครบุถ้วนในแต้่ละว่น ในอดต้อาหารทั่ี�เป็นแหล่งขึ้องโปรต้ีน ได้แก่ ไขึ้่ เน่�อสำ่ต้ว์ ถ่�วช่นิดต้่างๆ นมและผลต้ภัณฑ์์จากนม ซึ่�งเป็นแหล่งโปรต้ีนในธรรมช่าต้ทั่ี�หาไดง่าย อย่างไรกต้าม ปัญหาหน้�งทั่ี�พบุเจอทั่่�วโลก ค่อ จานวนขึ้องประช่ากรทั่่�วโลก ทั่ี�เพิ�มสำ่งขึ้้�นเร่�อยๆ สำ่งผลให้ความต้้องการในการบุริโภัคโปรต้ีนและ สำารอาหารอ่�นๆ เพิ�มมากขึ้้�นต้ามไปด้วย ซึ่�งปัญหานี�ไดสำร้างแรงกระเพ่�อม ไปสำ่อีกปัญหาหน้�ง น่�นค่อภัาวะโลกร้อน เพราะการปศุุสำ่ต้ว์และการกสำิกรรม ต้่างๆ จะก่อให้เกิดคารบุอนฟุุต้ปริ�นทั่์ (Carbon footprint) ทั่ี�เป็นสำาเหต้ ุ ในการเกิดภัาวะเร่อนกระจกสำ่งมาก จ้งไดมีการพ่ฒนาร่ปแบุบุขึ้องการผลต้
