JORNAL MARTIM-PESCADOR 116

Agosto 2013 Número 116 Ano IX Tiragem 3.000 exemplares

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Ilha Diana comemorou em agosto a festa de seu padroeiro Bom Jesus. Pgs. 4 e 5

Wagner Robinson Klimke, presidente da Colônia de Pescadores Z-9 de Cananeia, fala sobre a pesca artesanal local.Pg. 8

Jairo, o Raul Seixas de Cananeia, e a esposa Miriam são especializados em frutos do mar. Pg. 7

Nelson Dreux fala sua carreira como taxidermista, profissão que recebeu homenagem do Museu de Pesca de Santos. Pg. 6

Cananeia

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APAS MARINHAS Três áreas de proteção ambiental (APAS) marinhas foram criadas em outubro de 2008 a partir de decretos assinados pelo governador José Serra (PSDB). O objetivo é disciplinar o uso de recursos ambientais, ordenar a pesca, o turismo recreativo e as atividades de pesquisa. Cada uma das três unidades de conservação tem seu próprio conselho

Plano de Manejo é apresentado em agosto

Conselho Gestor se reúne em setembro Dia 5 de setembro acontece a 31ª reunião ordinária do Conselho Gestor da APA Marinha Litoral Centro com início às 9hs, no auditório do Instituto de Pesca, em Santos. Na ocasião será apresentado o novo gestor da APAMLC, André Alvino Guimarães Caetano, em substituição ao oceanógrafo Marcos Campolim, que coordenou a unidade desde 27 de março de 2009 até início de agosto de 2013. Na ocasião ainda serão feitos informes sobre as reuniões de apresentação do Plano de Manejo, e os conselheiros serão consultados sobre o interesse em integrar o GTC. Outros assuntos incluem Capacitação no Projeto Manchas Órfãs, e informes sobre reunião com pescadores de Peruíbe e sobre o Grupo de Trabalho sobre Pesca Responsável.

Faixa Viva em Santos Temos que somar esforços no respeito aos pedestres, ciclistas, pessoas idosas, crianças, deficientes físicos, etc. Infelizmente, em Santos, a lei de trânsito não está sendo cumprida adequadamente como nas demais cidades no respeito a faixa de segurança. Motoristas quase atropelam e matam as pessoas não respeitando as faixas vivas, poucos atendem a esta lei federal de trânsito, necessitando as multas aos infratores para que a lei seja cumprida.

Temos que voltar as campanhas para que pedestres e motoristas se conscientizem de que todos devem estender sua mão para que os veículos parem nas faixas de segurança, evitando acidentes e mortes no trânsito em Santos.

Sueli dos Santos (Santos-SP) Diretora da ONG do Grupo de Proteção à Família e a Cidadania de Santos.

EXPEDIENTE www.jornalmartimpescador.com.br

gestor, composto por 12 representantes do governo e 12 da sociedade civil. Desde sua criação em março, as reuniões têm sido mensais para debater temas relacionados a ordenamento pesqueiro, programas de educação ambiental, pesquisa, proteção e fiscalização. Além dos conselhos foram criadas Câmaras Temáticas nas áreas de Pesca, Planeja-

Dia 6 de agosto aconteceu a reunião de apresentação do Plano de Manejo da APA Marinha Litoral Centro (APAMLC). Criada pelo decreto estadual 53.526 de 8/10/2008, abrange a maior parte da zona litorânea dos municípios de Bertioga, Guarujá, Santos, São Vicente, Praia Grande, Mongaguá, Itanhaém e Peruíbe, com exceção da Baía de Santos.

A reunião teve início com uma explanação sobre os aspectos ambientais da unidade de conservação, e realizações feitas desde sua criação em 2008. Algumas importantes ações desenvolvidas sob a gestão de Marcos Campolim nesse período, incluem a criação do Grupo de Trabalho sobre Pesca Responsável, com plano piloto desenvolvido em Itanhaém, litoral sul de SP, 17 campanhas de orientação, criação do Setor Itaguaçu (área de preservação marinha contígua ao Parque Estadual Marinho da Laje de Santos), entre outras. Em seguida, foi apresentado o cronograma de elaboração do Plano de Manejo desenvolvido pelo Consórcio Idom/Geotec, que tem previsão de duração de 16 meses. A

programação inclui caracterizações técnicas ambientais e socioeconômicas, diagnóstico participativo e avaliação estratégica, zoneamento e programas de gestão. De 7 a 16 de agosto, ocorrem reuniões específicas com os pescadores artesanais e suas famílias, sendo uma em cada município da APAMLC, com exceção de Itanhaém e Guarujá onde ocorrerão duas reuniões. Representantes da pesca industrial de Santa Catarina e Paraná estiveram presentes ao encontro, mostrando sua preocupação em relação a possíveis proibições de pesca no litoral de São Paulo, onde exercem a pesca. Como o processo é participativo, os presentes foram convidados a comparecer às primeiras oficinas que se seguem, que serão abertas a diferentes segmentos da pesca. Nas oficinas subsequentes participarão apenas representantes escolhidos para cada setor. Outras pessoas presentes à apresentação ressaltaram a importância da divulgação do material obtido nas oficinas. Na ocasião foi esclarecido que serão feitos informes nas reuniões do conselho gestor sobre o resultados obtidos nas oficinas.

Dia 1 de julho foi editada a Portaria 187/13 que dispõe sobre atividade de mergulho autônomo nas Unidades de Conservação de Proteção Integral administradas pela Fundação Florestal. A Portaria estabelece a regulamentação da atividade de mergulho autônomo

para visitantes em embarcações das operadoras deste serviço, praticantes independentes e os demais visitantes, de acordo com as normas internacionais de segurança no mergulho.

Conheça na íntegra acessando o site: www.fflorestal.sp.gov.br.

Nova Portaria de Mergulho

mento & Pesquisa, e Educação & Comunicação.

As APAS pertencem ao grupo de Unidades de Uso Sustentável do Sistema Nacional de Unidades de Conservação da Natureza-SNUC. Além das três APAS Marinhas também foi criado o Mosaico das Ilhas e Áreas Protegidas que reúne as três novas unidades de conservação e outras já existentes.

Biodiversidade: da teoria à prática Apesar de conhecermos cerca de 1,4 milhão de espécies vivas de todos os tipos de organismos em nosso planeta, acredita-se que mais de 90% ainda sejam desconhecidas. Seguindo o preceito de conhecer para conservar, o oceanógrafo Edison Barbieri, lançou o livro Biodiversidade: da teoria à prática. O tema, apesar de complexo, é desenvolvido em linguagem de fácil entendimento pelo autor, doutor em Oceanografia Biológica pela Universidade de São Paulo e pesquisador científico do Instituto de Pesca da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do ESP. “Cada vez mais a biodiversidade ocupa um lugar preponderante no cenário das grandes questões humanas”, afirma Barbieri. Ressalta também que sua preservação não diz respeito apenas à manutenção de um meio ambiente íntegro, mas também relaciona-se ao modelo de desenvolvimento econômico, às relações políticas e às opções de vida e de consumo de toda a comunidade humana. “Apesar dos crescentes esforços realizados nos últimos 20 anos, o mundo continuou a perder sua diversidade biológica, principalmente pela destruição do hábitat, o excesso de colheitas, a poluição e a introdução inadequada de plantas e animais estrangeiros”, complementa. No livro estão expressos os conceitos da biodiversidade e sua importância para a biotecnologia, e os princípios que inspiram a preser-

O oceanógrafo Edison Barbieri

vação e a utilização da biodiversidade de maneira sustentável.

Biodiversidade: da teoria à prática. Editora Livre Expressão. 172 pgs. Preço R$39,00. Disponível na Livraria Cultura e no site www. livreexpressao.com.br (ou com o autor e-mail edisonbarbieri@yahoo. com.br por R$ 30,00).

Biodiversidade (do grego bios=vida) é a diversidade da natureza viva. É formada por todas as espécies de seres vivos existentes no planeta: desde a baleia azul- a maior espécie animal do mundo- até as microscópicas bactérias, e mesmo o próprio homem.

Refere-se, portanto, à variedade de vida no planeta Terra.

Defesos

Mexilhão (Perna perna) 01/09 a 31/12

Moratórias

Cherne-poveiro (Polyprion americanus) 06/10/2005 a 6/10/2015 Mero (Epinephelus itajara) 17/10/2012 a 17/10/2015

Troca da carteira de pescador artesanal: -A partir da data de seu aniversário você tem 30 (trinta) dias para solicitar a troca de sua carteira de pescador (RGP-Registro Geral de Pesca).

-Procure a Colônia de Pescadores mais próxima, ou o escritório do Ministério de Pesca Aquicultura-MPA para mais informações.

-Se perder o prazo, deve comparecer ao escritório do MPA para fazer o registro. Se até 60 (sessenta dias) após a data de seu aniversário a solicitação de troca de carteira não tiver sido feita, sua licença ficará suspensa por 2 (dois) anos.

Mais informações no escritório do MPA em Santos: (13) 3261.3278/ ou em São Paulo: (011) 3541-1380 ou 3541-1383. Órgão Oficial da Federação de Pescadores do Estado de São Paulo Presidente Tsuneo Okida

Av. Dino Bueno, 114 Santos - SP CEP: 11030-350 Fone: (013) 3261-2992

Jornalista responsável: Christina Amorim MTb: 10.678/SP christinamorim@gmail.com Fotos e ilustração: Christina Amorim; Diagramação: cassiobueno.com.br; Projeto gráfico: Isabela Carrari - belacarrari@hotmail.com Impressão: Impressão:Diário Diáriodo do Litoral: Litoral Fone.: Fone.:(013) (013)3226-2051 3226-2051 Os artigos e reportagens assinados não refletem necessariamente a opinião do jornal ou da colônia

A rua Itapema na década de 40 era um sossego só, e dava nome também ao distrito hoje chamado de Vicente de Carvalho em Guarujá A casa número 18 não existe mais na rua Itapema, em Vicente de Carvalho, Guarujá. Mas permanece vívida na memória das irmãs Ednea e Edília, que ali nasceram nas mãos da parteira Ana na década de 40.

“O chalé era de madeira, geminado e tinha o porão aberto sobre pilares”, lembra-se Ednea, caçula de nove filhos, quatro mulheres e cinco homens. O espaço formado embaixo da casa, além do lugar de brincar das crianças, era a oficina do pai, Eduardo dos Santos Claudio, professor de carpintaria naval na Escola Escolástica Rosa, em Santos.

Com sua arte, o pai homenageou Ednea e Edília dando o nome a duas embarcações que construíra.

“Papai trabalhava num estaleiro em Pae-Cará, trazia muitos barcos em casa para calafetar e reformar”, conta Edília. “Aquela lá fui eu que fiz, papai dizia muitas vezes ao ver uma lancha passando no estuário”, completa a filha com orgulho. Seu irmão, Edson, lembra-se que o pai foi o construtor que mais embarcações fez para navegar no estuário de Santos. Eduardo, nascido em 1902, faleceu em 1984, mas até hoje é lembrado pelos barcos que construiu e pelos ensinamentos passados a seus alunos. Como reconhecimento por seu trabalho, tem uma praça com seu nome em frente ao Clube do Curió, no bairro de Monteiro da Cruz, em Vicente de Carvalho.

A família Santos Claudio saiu de Itapema para morar em Santos há 57 anos. “Só nosso irmão Edson permaneceu aqui”, afirma Edília.

Hoje, Edson dos Santos Claudio, é o presidente da Colônia de Pescadores Z-3, de Vicente de Carvalho, que fica, por coincidência, na mesma rua Itapema onde foi criado. Casadas, com filhos e netos, Ednea Santos Claudio Collaço Braga e Edília dos Santos Claudio Francisco Moreira visitam a rua Itapema durante os festejos de São Pedro na Colônia de Pescadores Z-3, em junho, e abrem o baú de lembranças. “Quando éramos crianças havia poucas casas, todas de madeira, a numeração ia até o número 52. O chão era de terra, com

Saudades de Itapema

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O distrito de Itapema é hoje chamado de Vicente de Carvalho

valas. Quando a maré enchia, a gente nadava na rua”, diz Ednea. Nadar e pescar na maré era a diversão na época. “Meus irmãos pegavam pescada, parati, sardinha na rede, e camarão no arrasto”, lembra Edília, explicando que as meninas pegavam siri de puçá. Também se regalavam comendo jambolão, jambo, carambola, goiaba, pitanga, cuca (fruto do chapéu-de-sol) e muita banana cultivada pelo avô paterno, português vindo do Algarve.

“Minha mãe, Judith, foi heroína, não tinha água encanada e usava água tirada do poço Alfândega, no forte do Itapema, colocada em barril de madeira, que a gente trazia rolando até em casa, com uma corda na cintura”, dizem com admiração.

Além de buscar água no forte, os moradores iam lá para telefonar, pois ali ficava o único aparelho do bairro, usado para ligações de emergência.

Cozinhar no fogão a lenha era o hábito da época. O básico estava sempre presente na despensa, um saco de feijão, um saco de arroz, um saco de farinha de mandioca, lingüiça, uma manta de carne seca e uma caixa de bacalhau, peixe tradicional que era barato na época.

“Carne seca e bacalhau era comida de pobre naquela época”, brinca Edson. As réstias de cebola e de alho ficavam penduradas ao lado do fogão. As cascas de laranja ficavam em cima do fogão para secar e depois serviam para por fogo na lenha. A banha de porco era a gordura disponível, usada até para fritar o pescado.

O peixe estava sempre presente à mesa, quase sempre ensopado. A

Edília, Edson e Ednea, sempre unidos

Ensopado de Itapema

Na década de 40 os moradores buscavam água no Forte de Itapema

mãe, Judith, usava muito tainha, corvina ou bagre-cabeçudo, e não deixava faltar coentro da horta. Hoje, Ednea e Edília repetem a receita, e dizem que fica “quase igualzinha à da mãe”, que era feita no fogão a lenha. Aí vai o modo de preparo,

Edília e Ednea visitam a rua Itapema de sua infância

para quem quiser sentir um pouco do sabor do peixe à moda antiga, com a característica que os pescadores têm em sua tradição culinária de cozinhar a cabeça junto com as postas. Eles garantem que dá um sabor especial, experimente!

Ingredientes: 1 tainha de cerca de 1 kg cortada em postas (com a cabeça) 1 cebola e 4 dentes de alho picados 2 tomates Coentro picado a gosto Óleo e sal Preparo: Refogar alho e cebola no óleo.

Depois de dourar ligeiramente, acrescentar os tomates. Deixar os tomates amolecer e acrescentar a cabeça e as postas da tainha. Colocar água e deixar cozinhar por 10 minutos. Acrescentar o coentro e deixar mais um pouquinho. Servir com arroz branco e farinha de mandioca.

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Bom Jesu

Coluna Fotos/Andre Monteiro

EMBRAPORT APOIA 59ª FESTA DO BOM JESUS

A Embraport apoiou a 59ª Festa do Bom Jesus na Ilha Diana, comemorada entre os dias 10 e 11 de agosto. O evento, em louvor ao santo padroeiro da comunidade, é bastante tradicional e atrai anualmente cerca de 2 mil pessoas ao local. O deslocamento de ida e volta até a Ilha, por Santos e Vicente de Carvalho, foi realizado com embarcações cedidas pela empresa.

No sábado, a programação teve início às 10h00, com atrações musicais, culturais, exposição de artesanato, doces caseiros e variedade gastronômicanas barracas montadas para atender os visitantes e no domingo foi celebrada uma missa na capela local às 11h00. O prato mais procurado nos dois dias de festa foi a tradicional tainha assada, apreciada por diversas famílias presentes no local, bem como os frutos do mar, salgados e porções.

Na ocasião, o prefeito Paulo Alexandre Barbosa, acompanhado de sua comitiva, e o presidente da Embraport,

Ernst Schulze, anunciaram uma parceria para reurbanização da Ilha Diana. O projeto, que tem previsão de início até o final do segundo semestre deste ano, prevê a construção de um novo posto básico de saúde, uma nova escola, a reforma da capela, dois novos atracadouros, um novo centro comunitário, campo de futebol e demais ações sociais, de educação e saúde.

O prefeito citou a importância do apoio da Embraport neste projeto, que contribuirá com a melhoria na qualidade de vida dos moradores. Ernst relembrou que a empresa é bastante interessada nos interesses da comunidade vizinha ao Terminal desde o início das obras. “A Embraport e a Ilha Diana estão muito próximas e eu tenho confiança de que vamos ficar cada vez mais perto”.

Ouvidoria Embraport: 0800 362-7276 faleconosco@terminalembraport.com.br www.terminalembraport.com.br

Nas comemorações ao padroeiro, moradores percebem a vocação turística da ilha A tradição de Bom Jesus teve início em Ilha Diana com a chegada de moradores de Iguape ao local. Na ilha, bairro da área continental de Santos, se tornou o padroeiro e ganhou capela com seu nome. Como consequência natural, a devoção trouxe a festividade que se realiza todo ano no dia 6 de agosto com missa e procissão apenas para a comunidade, e no fim de semana subsequente aberta aos turistas. Pois a maioria dos moradores segue a religião católica e não hesita em pedir graças ao santo, e os visitantes acabam também arriscando algum pedido.

Ivonete Marcolino, pertence a uma família que já está há três gerações na Ilha. Devota de Bom Jesus, diz que pedindo, sempre alcança graças. Adriano da Silva Alves, 67 anos, morador na Ilha há 50 anos, participou da construção da capela, do Centro Comunitário e da colocação dos postes

de luz, na década de 80. Ainda em Iguape, sua cidade natal, já ouvia a frase, “Meu Bom Jesus me valei”, dos fieis invocando o padroeiro.

As festas em louvor ao Bom Jesus de Ilha Diana acontecem há 59 anos. Sofreram alguns anos de interrupção, mas foram retomadas na década de 80. Antes, apenas a Sociedade de Melhoramentos local montava as barracas com pratos da culinária caiçara. Hoje muitos moradores participam e servem o prato principal, a tainha, à sua maneira, e ainda outras especialidades, como iscas de peixe, mariscos, frango e uma variedade de doces. A experiência da festa revelou a habilidade dos moradores em recepcionar turistas. Quem chega ao local, logo sente o clima de tranquilidade que convida ao descanso. Ao longo da rua principal, calçada de pedras, vai encontrar alguns bares e restaurantes, bons lugares para apreciar a paisagem e

Célia Faus Márcio Ba querem vo ilha para e em conta a cultura c

Adriano d Alves mo Ilha há 50

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lia Faustino e árcio Barreto erem voltar à a para entrar m contato com cultura caiçara

driano da Silva ves mora na ha há 50 anos

ISABELA CARRARI

sus de Ilha Diana

O prefeito Paulo Barbosa anunciou projeto de reurbanização na ilha dentro do programa Viva O Bairro

As barcas atracam no pier da ilha

Padre Mialyl realizou a missa comemorativa

A tainha é o prato principal da festa

Alexandre Lima afirma que a ilha deve ser visitada o ano inteiro

esquecer a correria do dia a dia. O presidente da Sociedade de Melhoramentos, Alexandre Lima, afirma que a Ilha chegou a receber 4 mil visitantes na penúltima festa, e convida as pessoas a frequentar o local durante o ano inteiro. Além dos bares que ficam abertos o ano todo, 20 moradores estão sendo capacitados para realizar turismo receptivo para grupos (mais

informações em (13)7815.5 957/9203.5637/9741.8690) . A bailarina Célia Faustino e o músico Márcio Barreto vieram para a festa e gostariam de voltar mais vezes. “É maravilhoso saber que ainda existe um lugar que se pode viver tão próximo a valores como a família, tradição dos costumes e da culinária”, complementa Barreto, que é estudioso da cultura caiçara.

Com as melhorias anunciadas pelo prefeito de Santos, Paulo Alexandre Barbosa (PSDB), durante o evento, Ilha Diana deverá estar mais preparada para receber visitantes o ano inteiro. O ponto de embarque em Santos se localiza atrás da Alfândega (Praça da República-Centro) e a travessia leva cerca de 30 minutos. Confira os horários em www.cetsantos.com.br/transportes.

Os bares de Terezinha e Hélio e Patrícia e Chilico estão abertos o ano inteiro

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A capela de Bom Jesus

Madalena Panhoci e Beth, da Prefeitura de Santos, e moradores de Caruara deram apoio à festa

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Nelson Dreux, um taxidermista em busca do movimento O artista está entre os profissionais homenageados com um painel no Museu de Pesca de Santos

A primeira vez que Nelson Dreux, 59 anos, entrou em contato com a taxidermia foi ao auxiliar o especialista Sebastião Medeiros na finalização do tubarão-branco capturado em Cananeia, litoral sul de São Paulo, em 1992. O animal de 5,3 metros e 2,5 toneladas, hoje no museu da cidade, perdeu vários dentes e precisava repor 22 peças da arcada superior e inferior.

“Fui o protético do peixe”, diz em tom bem-humorado. A experiência do trabalho com resina ganhara fazendo pranchas de surfe, esporte que era adepto na década de 70. Funcionário do Instituto de Pesca de Santos, anexo ao Museu, desde 1986, teve sempre a curiosidade de observar o trabalho dos taxidermistas. Daí veio o interesse em se dedicar a essa arte, e abandonar sua função de cunho burocrático. Seu dom artístico era expresso em desenhos e criação de peças em resina, e nessa época nasceu a vontade de tentar novos caminhos na taxidermia, para obter um tom mais próximo à realidade nas cores dos animais e uma maior flexibilidade ao corpo, dando ideia de movimento.

A oportunidade surgiu em 1998, quando Medeiros o convidou para auxiliar na finalização do restauro de algumas peças na reabertura do Museu, que ficara fechado por 11 anos. Com a aposentadoria de Medeiros em 2000 assumiu a função de taxidermista,.

“Ainda era aprendiz de feiticeiro”, brinca. Mas daí por diante pôs em prática várias inovações na técnica milenar.

Afinal, a arte de mumificar corpos já estava presente nas civilizações inca e egípcia, no intuito de garantir o corpo para uma outra vida. A primeira modificação que o técnico introduziu em seu trabalho, foi a troca da base de madeira por um suporte mais leve

apenas de metal. Em 2002 concretizou a ideia de trocar a serragem e a palha de enchimento por outro material. A experiência foi feita com um pirarucu, que foi preenchido com plástico-bolha (usado para proteger mercadorias durante seu transporte). Além da leveza, o novo material diminuía os riscos do ataque de cupins e brocas. Mais tarde, descobriu a serragem sintética feita em usinas de reciclagem com aparas obtidas na fábrica de fraldas descartáveis.

Nos tubarões que levavam uma tora de madeira por dentro para dar firmeza, passou a usar estruturas de alumínio, que permitiam dar curvatura e uma maior flexibilidade ao corpo. A fidelidade das cores, hoje é obtida com muita pesquisa em animais vivos e uso de aerógrafo que substituiu o pincel.

Para conseguir barbatanas mais leves, fez uma experiência com o sailfish, ou agulhão-vela, que possui a barbatana dorsal semelhante a uma vela. Com o sucesso, aplicou a técnica numa carpa e ficou satisfeito com a leveza obtida nas nadadeiras.

O reconhecimento dos anos de dedicação veio dia 31 de julho de 2013, com a inauguração de um painel e uma vitrine em homenagem a uma série de taxidermistas que trabalharam no museu. Nelson Dreux Costa, Sebastião Medeiros, Durvalino Antonio dos Santos, Cassia de Freitas, Waldeney Gonçalves marcam seu papel na história da instituição. O painel fala sobre a arte milenar e na vitrine

Dreux introduziu muitas inovações em 13 anos de trabalho

A postura da carpa reproduz o peixe em movimento

O mero, que tem hoje sua pesca proibida, pode ser visto no Museu de Pesca de Santos

estão expostos os instrumentos e os materiais usados pelos especialistas.

“Assim, uma profissão quase extinta é reconhecida”, conclui Dreux, que considera a técnica uma maneira de fazer um animal se transformar numa peça didática. Mas suas inovações não param, e ficarão também registradas no livro que o taxidermista já começou a escrever. Quem quiser conhecer as peças, visite o local.

Museu de Pesca de Santos (Secretaria de Agricultura e Abastecimento do ESP), av. Bartolomeu de Gusmão, 192. Telefone 3261.5995. Aberto de quarta a domingo das 10h às 18h.

Réplicas de dentes de tubarão feitas em resina

Passo a passo da Taxidermia Medir o animal para não perder parâmetros e identificação.

Abrir a barriga e eviscerar.

Retirar o couro desde a cabeça até o rabo.

Retirar todo material orgânico de dentro do couro.

Deixar o couro em solução de formalina por 10 dias.

Colocar coluna vertebral de alumínio ou cobre.

Fazer costura e enchimento e deixar secar.

Esconder costura com massa plástica.

Pintar e colocar olhos de resina.

Navio japonês é apreendido em Rio Grande Um navio japonês utilizando petrechos de pesca que não atendem a legislação brasileira foi apreendido com 200 toneladas de atum em Rio Grande-RS dia 30 de julho. A ação foi realizada pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama) e pela Polícia Federal do Rio Grande no

porto da cidade. Todos os barcos de pesca que utilizam espinhel pelágico e operam no Sudeste e no Sul do Brasil são obrigados a usar medidas que reduzam a captura de aves marinhas, entre elas albatrozes e petreis. Essas medidas consistem no uso associado do toriline (fitas coloridas que espantam as aves) e do peso de 60g que

afunda as linhas de pesca secundárias colocado cerca de dois metros do anzol. A elaboração da Instrução Normativa Interministerial foi subsidiada por pesquisas do Projeto Albatroz realizadas em 2010, provando que o uso associado de duas medidas reduz significativamente a interação das aves marinhas com o equipamento

de pesca. A obrigatoriedade está expressa na Instrução Normativa Interministerial (INI) n° 4 de 2011, assinada pelos Ministérios do Meio Ambiente e da Pesca e Aquicultura. A embarcação, denominada Kinei Maru nº 108, arrendada por uma empresa brasileira de Natal (RN), estava atuando no mar na região Sul do Brasil e

vinha sendo monitorada pelo Ibama, com apoio da PF através do PREPS (Programa Nacional de Rastreamento de Embarcações Pesqueiras por Satélite). O comandante do navio foi preso e liberado após pagamento de fiança no valor de R$ 18 mil. A companhia brasileira arrendatária também foi multada.

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Pescado cru no sushi: história, riscos, mitos e fatos Hoje em dia, é costume nos grandes centros urbanos, restaurantes, especializados ou não na culinária japonesa, servirem pescado cru em suas refeições. Esse hábito de origem oriental gerou em muitos consumidores brasileiros de diferentes idades, um prazer incondicional em saborear o sushi ou sashimi, assim genericamente conhecidos entre nós, que se tornaram um verdadeiro modismo alimentar. Situação que condiz com a origem japonesa da palavra sushi que significa “comer pescado feliz”.

No final do século 20 aumenta a preocupação da população por uma melhor qualidade de vida envolvendo práticas alimentares mais saudáveis. Estimulado por esse preceito, na década de 1980 difunde-se a partir dos Estados Unidos o uso da comida japonesa, que se baseava numa dieta natural, à base de pescado fresco e cru, rico em Ômega 3, proteína animal de excelência, alto nível de vitaminas "A" e "D" e minerais como cálcio, fósforo, magnésio, entre outros, de importância vital para a saúde humana. De fato, até mesmo a Comissão Europeia pela Direção Geral da Pesca, em 2002, afirma cientificamente que, "o peixe faz bem a saúde", pois os benefícios que o pescado traz ao consumidor estão amplamente comprovados pelos constituintes.

Apesar dos benefícios, o pescado é um alimento altamente perecível e de fácil contaminação exigindo muitos cuidados para que a sua ingestão seja segura. Não se pode descuidar da origem, das boas práticas de fabricação, tais como: conservação, manipulação, transporte e armazenamento que ocorrem desde o local de pesca até a mesa do consumidor, para que os diferentes perigos ao longo da cadeia produtiva, não sejam causadores de doenças no ser humano, principalmente em se tratando de um alimento in natura, como veremos nesta edição.

Deve-se levar em conta, que quando ocorrem surtos de doenças, a confiança do consumidor fica afetada, gerando desconfiança no produto.

Porém o risco só é minimizado ou eliminado quando o pescado fresco apresentando boas condições é cozido, assado em temperatura suficiente, ao redor de 65 graus Celsius para inativar bactérias e parasitos.

Por outro lado, a contaminação química seja qual for o tipo jamais será inativada, permanecendo o nível de contaminação no pescado tal qual se iniciou o processo de preparo.

No Brasil e no mundo o prato

Augusto Pérez Montano - Médico Veterinário, membro da Comissão de Aquicultura do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de São Paulo mais conhecido elaborado a partir de pescado cru é o sushi, que apesar de ser conhecido tradicionalmente como culinária japonesa, teve sua origem na China, e a finalidade primordial era conservar o pescado fresco por um período maior, visto que não havia à época como refrigerar o pescado. Assim, o peixe fresco era colocado em um recipiente de madeira, onde era salgado e conservado prensado em meio ao arroz, que ao fermentar proporcionava uma sobrevida maior ao pescado.

Há registro que no século 5 A.C., os países do Sudoeste da Ásia já utilizavam esta técnica para a conservação do pescado, para depois consumi-los em forma de tirinhas de peixe. Esta técnica de conservação foi introduzida no Japão, no Século 8 D.C., onde o peixe e o arroz eram prensados entre pedras, o que dava ao produto final sabor e odor muito fortes, chamado Naresushi. No século 15, esta técnica de conservação passou a ser de período menor, cerca de 30 dias e o peixe preparado podia ser consumido simultaneamente com o arroz, e foi considerado a primeira forma de sushi semelhante à encontrada nos dias de hoje. No século 18, ainda no Japão, com a finalidade de acelerar o processo de preparo foi adicionado vinagre ao arroz, que proporcionou melhor sabor e um tempo menor de preparo, em 24 horas estava pronto o sushi. Este processo foi revolucionário, e ainda mais que na Baia de Tóquio o pescado e frutos do mar eram abundantes, onde passou-se a ingerir este pescado cru e fresco.

A este produto foi dado o nome de Hayasushi. Naquele século ainda foi criado o Oshisushi, que era obtido a partir do acondicionamento do arroz de sushi e o peixe cru no interior de uma caixa de madeira, que era comprimida com um peso.

O sushi, uma vez pronto era servido em pedaços retangulares. (A matéria continua na próxima edição do jornal Martim-Pescador).

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Festa do Camarão na Moranga A tradicional Festa do Camarão na Moranga teve início em Bertioga dia 9 de agosto e vai até dia 8 de setembro. Além do prato principal, são servidas porções de frutos do mar, guloseimas e doces caseiros, com música ao vivo. O atendimento é feito nas sextas-feiras a partir das 19h, aos sábados, almoço a partir das 12h e jantar a partir das 19h, aos domingos, almoço a partir das 12h.

A moranga especial (acompanha arroz à vontade, guarnecida com 8 camarões-rosa) custa R$ 130,00, a simples (sem a guarnição de camarão-rosa) R$ 100,00. Ambas servem 4 pessoas. Outra opção é o prato individual (acompanha arroz, molho de camarão e um pedaço de moranga) R$ 30,00.

A realização é da Colônia de Pescadores Z-23, sob a coordenação do presidente João do Espírito Santo.

Como entidade de classe, sem fins lucrativos, a Colônia Z-23 tem por

finalidade, dar apoio aos pescadores artesanais, procurando dentre de outras coisas a regularização de situação legal, amparo jurídico e aperfeiçoamento profissional, através de cursos, assistência odontológica com consultório próprio, e a obtenção de salário desemprego nos períodos de defeso. Para obtenção de recursos para os serviços prestados que foi criada a Festa do Camarão na Moranga há 20 anos.

Desde o sucesso da primeira festa, esta tem crescido ano a ano, trazendo mais de mil pessoas por final de semana desde a população local até turistas vizinhos e de locais distantes, que vem para Bertioga especialmente para este acontecimento. A festa conta com o patro-

cínio do Arroz Tio João, Brahma e apoio da Prefeitura de Bertioga.

Local: Praça de Eventos com vista excepcional para a praia da Enseada e Forte São João. Mais informações: (13) 3317.7836.

Frutos do mar é no Gaivota

O restaurante Gaivota fica no centro de Cananeia

Moqueca de peixe e de lula são apenas algumas das delícias servidas no Restaurante Gaivota em Cananeia, no litoral sul de São Paulo. No sossego da pracinha da cidade que preserva seus casarões coloniais, além da gastronomia é

possível apreciar o som das músicas de Raul Seixas na voz do cover do canto. Jairo, que chegou da Bahia em 1985, se encantou com a cidade, que define como muito tranquila e de muita paz. Depois montou o restaurante, onde se apresenta à

Moqueca de lula está no cardápio

noite cantando as músicas de seu ídolo. Além da música, o tempero da esposa Miriam, que comanda a cozinha, dão um sabor especial ao local. O Restaurante Gaivota fica na praça Martim Afonso de Souza no 5, Centro. Fone: (13) 3851.1550.

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Agosto 2013

Wagner, um lutador

Presidente da Colônia de Pescadores de Cananeia concentra seus esforços em prol da pesca e dos pescadores locais

Creante Pires e Wagner Klimke

Wagner Robinson Klimke tem seu dia tomado pela pesca. Quando não está na sede da Colônia de Pescadores Z-9 “Apolinário de Araújo”, está logo na rua de baixo, no Terminal Pesqueiro Público de Cananeia-TPPC. Lá, trava uma de suas mais difíceis batalhas, não deixar esse importante entreposto fechar. “Estou lutando, não quero que feche de jeito nenhum”, afirma com determinação. A seu lado está Creante Pires, que também dá seu apoio para que as operações continuem, mantendo conversações com o Ministério da Pesca e Aquicultura-MPA em busca de uma solução. Inaugurado em 1976 pelo governo do Estado, o TPPC passou para Secretaria Especial da Pesca-Seap (transformado em Ministério da Pesca e Aquicultura em 2009), que em 2005 através de licitação pública concedeu a gestão para a empresa TWB por um período de 20 anos, com renovação a cada cinco anos. Com a falência da empresa em 2012, a situação ficou crítica, e no aguardo de uma decisão do MPA para a definição de uma nova parceria de gestão. Apesar das

dificuldades o Terminal continua operando, pois muitas famílias dependem dele. Afinal são cerca de 50 barcos de pesca industrial, com tripulação média de cinco pessoas em cada. Na pesca artesanal operam 150 embarcações, que operam com cerca de duas a quatro pessoas, pai, filho, esposa, em regime de economia familiar e parceiros.

As principais formas de pesca em Cananeia são realizadas com rede-de-emalhe, que pega tainha, pescada, corvina, cação, betara, bagre, robalo, entre outros, rede de arrasto para o camarão, cerco-fixo que captura tainha, corvina, e jerivá para o camarão-branco e ferrinho. A comercialização da ostra é coordenada pela Cooperostra, dos produtores tradicionais de ostra de Cananeia da Reserva Extrativista.

Klimke também faz parte do Conselho Fiscal da Rede de Cananeia, fundada em 2004, que tem como objetivo fortalecer associados do terceiro setor. Para manter os cerca de 700 associados informados, a Colônia edita uma cartilha do pescador artesanal, um jornal trimestral e mantém o blog: colôniaz9depesca-

doresblogspot.com. Divulga a data dos defesos e tamanhos mínimos de peixe, e acredita que o ordenamento pesqueiro é essencial para uma pesca sustentável. A Colônia, nascida em 1926, e formalizada em abril de 1985, é uma sociedade civil sem fins lucrativos, que representa os pescadores associados na defesa de seus direitos e deveres junto aos órgãos públicos nas esferas municipal, estadual e federal. Klimke ainda encontra um pouco tempo para pescar em seu barco de madeira de 9 metros, usando a arte da rede-de-emalhe, e gosta de preparar os pratos típicos da culinária local, como o peixe azul-marinho, ou o peixe cozido na água à moda antiga. Assim ele dá continuidade à tradição caiçara da pesca e da gastronomia, que leva em sua descendência de portugueses e índios. Ainda assim não abandona a influência do lado paterno, descendente de imigrantes alemães, que foi também um fator importante em sua formação. Com a determinação e criatividade de seus antepassados, Klimke luta em Cananeia para manter uma pesca sustentável para as próximas gerações.

Wagner e a vida caiçara

Apesar das dificuldades, o Terminal Pesqueiro de Cananeia está em funcionamento

Wagner Robinson Klimke, 49 anos, carrega duas influências culturais em sua vida. O lado caiçara, herdado da avó paterna, Maria Marques, caiçara com mistura de português e índio, e do avô, Arnoldo Klimke, alemão que chegou em Cananeia após a II Guerra Mundial. Nascido em Ilha Comprida, antes de sua emancipação de Iguape e Cananeia em 1991, foi criado à beira-mar, em casa de madeira nobre, comendo os pratos típicos da culinária caiçara e alemã. Da gastronomia da terra gosta especialmente da coruja, massa feita com fubá, água e sal enrolada na folha da bananeira e levada ao fogão a lenha, e da maneira simples do preparo do pescado. Ainda assim, aprecia chucrute, pepino azedo, lingüiça de porco feita em casa, queijo caseiro, miúdos de porco, geleias e outras especialidades alemãs. O avô alemão, muito empreendedor, foi colono de gado, plantou cana, fazia cachaça de alta qualidade em alambique e trouxe a arte da olaria que fazia blocos e telhas com o sobrenome Klimke impresso. Os avós maternos se dedicavam à lavoura, e na roça tinham quase tudo, aipim, mandioca brava para farinha, milho, cheiro-verde, boldo, cebolinha, salsinha, banana.”Fui criado com banana, desde o décimo dia de nascimento. Chorava de fome, minha mãe me dava papinha com a fruta amassada”, conta. Sua ligação com a pesca nasceu com o pai, Oscar, desde nove anos de idade, já com o uso da rede-de-emalhe. Tem dois filhos, Aldrin, 20 anos e Tainá, 12 anos, que não seguem a atividade da pesca.

As secretárias Soraia Aparício (esquerda) e Simony Rio atendem associados na sede da Colônia Z-9

O armador Rogério Manoel e pescador no TPPC