Coquito

PORCIONES: 6 DE 3 OZ C/U

FASES 1, 2 Y 3 DE DAIN (SEGÚN TOLERE)

Ingredientes

1 lata de 15oz leche de coco con grasa sin endulzar

1 lata de 15oz leche de coco baja en grasa o light, sin endulzar

1/3 taza de miel cruda

2 cucharaditas de extracto de vainil la ¼ cucharaditas de nuez moscada

2 cucharaditas de canela

1 palito de canela

½ cucharada de chía molida remojada en 2 cucharadas de agua

Opcional: 1/8 cucharadita clavos en polvo

En fase DAIN 1 utilizar la chía según tolere.

Fase DAIN 2 y 3: Para espesar más la mezcla, podría añadir cashew a la mezcla y licuarla hasta que tenga una consistencia cremosa. Para endulzar y espesar podría utilizar ½ taza de pasta de dátiles. De tener disponibles los dátiles, no es necesario realizar los primeros 5 pasos, ni utilizar la miel y la chía. Solo añada la leche de coco, canela, nuez moscada, vainilla y dátiles en la licuadora y batir hasta que tenga una consistencia cremosa. Utilice según tolere.

Nota

Esta receta no es para uso frecuente.

Procedimiento

1. En un sartén mediano vierta 1 lata de leche de coco con grasa y la miel.

2. Calentar a fuego medio alto hasta que hierva. Bajar la temperatura y dejar calentar a fuego medio lento por 25 minutos aproximadamente. Revuelva constantemente.

3. Continue revolviendo hasta que esté espeso.

4. Esperar que enfríe un poco.

5. Añada en la licuadora la mezcla, la otra lata de leche de coco light, la vainilla, canela, nuez moscada, la chía remojada y clavo en polvo (opcional).

6. Licuar por aproximadamente 1 minuto o hasta que tenga una consistencia cremosa.

7. Añada el palito de canela

8. Enfríe y sirva sobre hielo.