Simply You Magazine - Summer

Speciale editie Ideeën, smaken en producten van hier en elders ZOMER 2020

S ON

ETTIP DG

seizoensgebonden, lekkere, gezonde & gemakkelijke RECEPTEN

SLI ZE M

ME BU

76

Deze zomer?

Belgischer dan ooit!

AANGEBODEN DOOR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR

edito

Belgisch? 't Zal wel zijn!

"In de zomer ga ik voor lichte salades. Ik geniet van kraakverse groenten van bij ons en verwerk die samen met heerlijke ingrediënten uit de koelkast tot een kleurrijk palet op mijn bord."

VALÉRIE DE SMET, BRAND MANAGER

Genieten van een rustige zomer en van gedeelde 'kleine gelukskes' en de charmes van de stad of van het platteland herontdekken... Deze zomer zijn er redenen genoeg om er niet ver opuit te trekken. De 'staycation' is zelfs helemaal in. Reden te meer om je te laten inspireren en te genieten van de schoonheid die een Belgische zomer ons te bieden heeft. We laten de verbeelding aan de macht!

De situatie blijft waarschijnlijk nog wel even onduidelijk, maar je zal snel zien dat Belgen bedreven zijn in de kunst van het improviseren en de veerkracht hebben om te zorgen voor een levenslustige heropleving.

Nooit heeft de aanwezigheid van familie en vrienden je zo waardevol geleken als nu. Breng hen samen voor een heerlijke barbecue, steek het vuur aan en zeg het eindelijk luidkeels en live: "Ik heb jullie gemist!"

Laten we samen genieten van een onuitgegeven zomer vol geluk en optimisme. Deze hele periode zal ongetwijfeld het meest inventieve, creatieve en gevoelige in ons wakker maken.

Veel leesplezier!

PS: Aarzel niet om je commentaar met ons te delen op simplyyou_be@carrefour.com

JE VINDT ONS OP DE SOCIALE NETWERKEN

DEEL JE LEKKERSTE IDEEËN MET DE HASHTAG #simplyyoucarrefour

SCHRIJF JE IN OP ONZE NEWSLETTER OP carrefour.eu

WWW.CARREFOUR.EU

zomer 2020 |

|

3

* op je 1ste bestelling promocode

SY2020

Ons team Patricia Van Battel

Els De Meyer

Patricia is dan maar 1 m 61 lang, ze is een echte 'GRANDE dame'. Ze is grappig, gecultiveerd, eenvoudig in de positieve zin van het woord, anticonformistisch, reiziger: er zijn geen adjectieven genoeg om haar te omschrijven. Ze is ook grote fan van grootse maaltijden met haar "familie van over de hele wereld". We blijven hopen dat ze ons nog gaat adopteren...

Els staat aan het hoofd van een volledig mannelijk huishouden, ze heeft zo maar even 4 mannen in huis, die ze met liefde verzorgt...

Dit perfecte gezinnetje (ze zijn allemaal om 't er knapst) geniet van lang aperitieven waarbij iedereen smult van een ruime keuze aan heerlijke tapas.

Redactrice

Dit team is de drijvende kracht achter elke uitgave van jouw magazine. In dit speciale nummer delen zij enkele van hun tips voor een prachtige zomer. Dit zijn de redactieleden van Simply you.

Valérie De Smet

Eindredactrice

Lilia Guetat

Karen Vandenbossche

Verantwoordelijke Simply you

Strategisch directeur

Lilia, carnivoor en compulsief snoepjesverslinder, is getrouwd met een overtuigde vegetariër... En sindsdien gaan Karen heeft een gezin deze twee levensgenieters, van vijf en komt fijnproevers en filmfanaten uit een familie van culinaire uitdagingen aan, levensgenieters. De ‘liefde door aan de slag te gaan met gaat door de maag’ is bij nieuwe recepten, specerijen, hen een levensmotto. Ze smaken, ... haalt dan ook veel plezier uit het koken voor haar grote familie en vrienden.

Brand Manager Carrefour

Valérie houdt altijd één oog gericht op haar smartphone, kent alle kooktips als haar binnenzak en test 3/4 van de recepten die ze terugvindt op haar gsm feed. Ze is klein maar fijn(proever) en slaat nooit een geïmproviseerde aperitief met vriendinnen of familie af.

Julia Mayer

Communication Manager Carrefour Voor Julia is toerisme onlosmakelijk verbonden met gastronomie. In de zomer gaat ze vaak met haar kinderen op fietstochtjes om lokale producenten te ontdekken en hun specialiteiten te proeven. Producten van bij ons, van het seizoen en super vers: crumble, sap, taart, salades...

Cécile Moysan

Stagiaire Carrefour

Cécile is de laatste aanwinst van onze redactie. Ze heeft besloten om deze zomer toerist te spelen in eigen land en de charmes van België te herontdekken: de Grote Markt, Manneken-Pis, Jeanneke-Pis, Gent, Antwerpen, Brugge, Leuven, Namen, de Ardennen, de Belgische kust, ...

Keuze genoeg!

Liesbeth Van Wassenhoven

Artistiek directeur

Lizzie, want zo wordt ze genoemd binnen het team, omschrijft zichzelf als typografie- en coverjunkie. Ze is fan van zomerse tuinfeestjes en weekendjes weg met vriendinnen. In de keuken gaat ze resoluut voor glutenvrij en supergezond.

Claudia De Backer

Olivier Lomer

Ga nooit naast Claudia zitten op kantoor. Je komt namelijk niet meer aan werken toe, eens je met haar in gesprek gaat over hoe zij het leven ziet. Als yogafanaat en vegetariër brengt zij haar weekends door in haar gigantische groentetuin op het Limburgse platteland.

Zij weet perfect hoe je gezond kan leven.

Olivier is de enige man in een vrouwelijk team en is de kalmte zelf.

Hij is niet alleen graficus, maar is ook een talentvol schilder en muzikant die in verschillende bands speelt.

De zeldzame keer dat hij ergens over klaagt, is het over het feit dat er niet voldoende uren zitten in een dag om alles te doen wat hij zou willen. En oh ja, hij kookt ook nog eens graag...

Grafisch ontwerpster

Grafisch ontwerper

Hilde Debisschop Vertaalster

Deze grote hard rock fan brengt dagen en dagen door in haar rustige moestuin, waarvan de groenten regelmatig op de redactie belanden. We hebben allemaal in onze tuin of op ons balkon een tomaten- of kruidenplant die we van Hilde hebben gekregen. Elke middag loopt het water ons in de mond wanneer we zien welke salades ze heeft meegebracht, samengesteld met haar eigenhandig gekweekte groenten.

zomer 2020 |

|

5

CARREFOUR SELECTION BELEGEN IN DE TOP 3 VAN BESTE KAZEN TER WERELD!

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! Deze prachtige prestatie hebben we behaald tijdens het World Championship Cheese Contest 2020 in het Amerikaanse Wisconsin. Dit is met 3.667 inzendingen de grootste kaaswedstrijd ter wereld. Naast de gouden plek is onze Carrefour Selection Noord-Hollandse Gouda belegen ook nog eens – over alle klassen heen – als ‘Second runner-up’ geëindigd.

Dus op de derde plek in het rijtje van ’s werelds beste kazen!

Carrefour Selection is verkrijgbaar in drie leeftijden: jong, belegen en oud.

www.rodezegel.be

www.facebook.com/rodezegel V.U. Zijerveld, Djordy Sterk, Broekveldselaan 9, 2411 NL Bodegraven, Nederland

inhoud ZOMERS LEKKER

8

41

Klinken en genieten

Bio aanvullingen voor al je gerechten

Cool, aperitieven!

14

BBQ-seizoen

Bijgerechten

47

74

Zomerfestival van fruit

Special kids

80

23

50

Om te smelten van plezier

Magische marinades

Ze maken het vlees nog malser

26

Top, die tipi!

Goede visvangst

Vis, mosselen en schaaldieren

Zomerse groenten...

59

30

Picknicken, nieuwe stijl

Heerlijk Belgisch Salades

Voor een gezonde volledige maaltijd

Het mooie buitenleven

67

11

29

Kant-en-klare hapjes

Een tuinbouwer met passie voor sla

IJsfestijn

57

Onmisbaar bij elke BBQ...

Bijzonder betoverende bio wijnen

87

39

Complexloos smullen

Opendoen en smullen

Fingerfood

Mijn budgetmenu

Grootse recepten aan kleine prijzen

77

65

Een tuinbouwer met passie voor aardbeien

Makkelijk mee te nemen producten

85

IJsjes

Veggie à volonté

IJzig lekkere nieuwigheden

Heerlijk gezonde alternatieven

Zomerse godendrank

Slimme slaatjes

Picknick

93

100% lokaal

25

Sausjes

10

10

BIJ CARREFOUR

Aperitief

Delicatessen van bij ons

Aan de lijn, klaar, roosteren maar!

SHOPPING

Belgische passie

79

Streekgebonden

Een tuinbouwer met passie voor kersen

99

Carrefour staat aan je zij

Een hele zomer lang

103

Volgende maand

30 49

20 42

Colofon Simply you is een uitgave van Carrefour Belgium Verantwoordelijke uitgever RPR Brussel 0448.826.918 Sophie Lerouge, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel - Simply you werd gemaakt voor Carrefour door Valérie De Smet Mediaregie Carrefour Contact: Laurent Baert 0478/30.18.18 laurent_baert@carrefour.com - Een realisatie van www.propaganda.be in samenwerking met BeContent.be Creatief team Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche - Projectteam Lilia Guetat - Redactie Hilde Debisschop, Els De Meyer, Patricia Van Battel Nagelezen door Isabelle Latour Lay-out Claudia De Backer, Olivier Lomer - Werkten mee aan dit nummer Louise De Brabandere, Eric Charneux, Ann Van der Auwera, Wout Hendrickx, Michael Dehaspe, Alexandre Bibaut, Tim De Backer, Marco Mertens, Hannes Vandenbroucke - Druk Altavia Benelux, drukkerij Guillaume.

zomer 2020 |

|

7

ZOMERS LEKKER |

tijd voor het aperitief

Eerst even klinken…

Wie zomer zegt, zegt eindeloos borrelen!

Durf origineel te zijn met deze kleurrijke cocktails boordevol fruit. Laat je inspireren door onze recepten, maar twijfel niet om ze naar je hand te zetten volgens je smaak en stemming…

IJSJES met prosecco en braambessen Margarita met chilipeper en perzik

MARGARITA met chilipeper en perzik 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - RUSTEN 15 MIN - MAKKELIJK - € ¼ groen pepertje, fijngehakt 150 ml tequila 50 ml Grand Marnier 100 ml limoensap 50 ml rietsuikersiroop ijsblokjes 3 perziken, in schijfjes 1 limoen, in dunne schijfjes zout

1 Leg het fijngehakte pepertje in de tequila en laat 15 min trekken. Zeef.

2 Giet de tequila, de Grand Marnier, het limoensap en de suikersiroop in een shaker, voeg wat ijsblokjes toe en schud. Dip de bovenrand van de glazen in een schoteltje water en vervolgens in het zout.

3 Leg ijsblokjes in de glazen en giet er het tequilamengsel over. Voeg de schijfjes perzik en limoen en eventueel een beetje chilipeper toe.

Alcoholvrij alternatief Virgin Margarita Meng 30 ml sinaasappelsap, 30 ml citroensap en 100 ml limonade en vul aan met ijsblokjes, 5 el agavesiroop (of meer naar smaak) en werk af met een schijfje limoen.

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN RUSTEN 2 U - MAKKELIJK - € 80 g braambessen 100 ml crème de cassis 600 ml prosecco

IJsjes met prosecco en braambessen

1 Verdeel de braambessen over rechte glazen (die bestand zijn tegen diepvriezen) en prak ze grof.

Giet er de crème de cassis over en vul verder op met de prosecco.

2 Zet een staafje in het midden van de glazen en zet ze 2 u in de diepvriezer.

3 Warm de glazen even op tussen je handen en kantel er de ijsjes uit; je kan de glazen ook even in warm water zetten om de ijsjes los te maken.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

8

|

| zomer 2020

Verrassingsijsblokjes Voor een originele toets in je cocktails kun je je ijsblokjes ‘pimpen’. Het volstaat ze 3 uur te laten bevriezen in de diepvriezer.

Het is heel makkelijk om te doen, en nog prima tegen verspilling ook: je kan er namelijk overschotjes verse kruiden en fruit in verwerken!

LIMME S

BUDGET

1

NR.

N PLA NI

ê Voor een pittige gin-tonic: Voeg een paar plukjes rozemarijn toe aan het water voor de ijsblokjes. ê Voor een tropische toets bij bubbels: Giet een beetje mangosap bij het water voor de ijsblokjes. ê Om een pina colada te pimpen: Leg stukjes ananas in het water voor de ijsblokjes. ê Om je mojito spannender te maken: Leg blaadjes verse munt in het water voor de ijsblokjes.

TIP NG

Sangria verde

SANGRIA VERDE 10 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN RUSTEN 2 U MAKKELIJK - € 1 tros witte druiven 1 meloen 1 komkommer 2 flessen fruitige witte wijn 500 ml rum een paar muntblaadjes

1 Spoel de druiven en snij ze in tweeën.

Schep met een meloenlepeltje bolletjes uit de meloen en de komkommer.

2 Leg de stukjes fruit en komkommer in een grote schaal en giet er de wijn en de rum over. Voeg de muntblaadjes toe en zet 2 u in de koelkast.

“Een milde avond, een berichtje op WhatsApp, en vrienden die komen aanwaaien voor een geïmproviseerde borrel.

Ik kies voor simpele drankjes en hapjes om mijn gasten voor te zetten. Simpel, maar wel gesofistikeerd!

Ik maak vaak sangria, het ideale aperitief voor een groot gezelschap.

En het is ook nog heel makkelijk, lief voor mijn portemonnee, en iedereen houdt ervan. Voor de wijn – rood, wit of rosé – kies ik een heel betaalbare fles, want ik voeg veel andere ingrediënten toe om mijn sangria panache te geven: rum; wodka of Grand Marnier, sinaasappelsap, limonade, … Tot slot doe ik er vers of diepvriesfruit bij, of kruiden. En als knabbels?

Even in de koelkast speuren, een restje groenten of kaas op sneetjes geroosterd brood, en kijk: bruschette met woweffect!”

— Hilde

3 Serveer met ijsblokjes.

zomer 2020 |

|

9

TITRE |

titre 2

… en dan knabbelen maar!

Met het glas in de hand tasten we toe en proeven we van bruschetta, die simpele, snelle geroosterde sneetjes brood met gevarieerde toppings, voor elk wat wils. Ideaal dus voor een geïmproviseerd aperitiefmoment onder vrienden.

1. MET TONIJN­-

MASCARPONECRÈME EN KAPPERAPPELS

Mix de inhoud van 1 blik uitgelekte tonijn, 150 g mascarpone, het sap van 1/2 citroen en 4 el gehakte bieslook. Breng op smaak met peper. Giet 1 tl olijfolie op elk stuk stokbrood. Kruid met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven.

Haal uit de oven en beleg met de tonijncrème en 16 kapperappels.

Werk af met peterselieblaadjes, fijne sneetjes rode ui en kruid af met peper.

2. MET GEGRILDE

AUBERGINE, FETA, TOMAAT EN MUNT

Snij 1 aubergine in fijne plakjes en schik op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet 20 tot 30 min in de oven. Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met de plakjes gegrilde aubergine, 8 kerstomaten, 100 g feta en 8 muntblaadjes.

3. MET PARMAHAM EN

GEKARAMELLISEERDE VENKEL

Verwijder de basis en de buitenste bladeren van 2 venkelbollen. Snij de bollen in plakken van 1 cm dik en bak langs beide kanten aan in olijfolie tot ze kleuren. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 1 tl venkelzaadjes 1 tot 2 min in een pan en voeg daarna de venkelplakjes en 1 teentje gesnipperde knoflook toe. Breng op smaak met honing en laat voorzichtig

10 |

| zomer 2020

karamelliseren. Smeer de sneden stokbrood in met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met 4 sneden parmaham en de gekaramelliseerde venkel.

4. MET PESTO EN ROZE GARNALEN

Plet 6 teentjes knoflook met het lemmet van een mes en fruit 5 min in 6 el olijfolie op een zacht vuur.

Draai de teentjes om en zet het vuur hoger. Voeg 16 gepelde garnalen toe en laat bakken tot ze roze zijn. Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met de garnalen.

Werk af met 1/2 el pesto en peterselieblaadjes.

5. MET AVOCADO, TOMAAT EN BALSAMICO

Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met plakjes van 1 geschilde en ontpitte avocado. Kruid met peper en zout en besprenkel met het sap van 1/2 citroen. Beleg met 8 kerstomaten en rucolablaadjes.

Besprenkel met olijfolie en balsamicocrème.

6. MET RAMMENAS,

ROSBIEF EN GEKARAMELLISEERDE UI

Fruit 2 rode uien, gepeld en in grove stukken in 4 el extra vierge olijfolie, gedurende 15 min. Voeg 4 el rode wijnazijn en 1 el suiker toe. Breng op smaak met peper en

zout. Laat 20 min sudderen op een zacht vuur. Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven, beleg elk stuk met 1/2 el rammenas, 2 sneden koude rosbief en gekaramelliseerde ui.

olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Beleg met de courgettereepjes. Werk af met pesto, geraspte parmezaan en basilicumblaadjes.

7. MET GEGRILDE PAPRIKA

Laat 1 bokaal gegrilde artisjokharten op olie uitlekken en snij ze in 2. Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Beleg met 80 g geitenkaas en 1/2 artisjokhart. Breng op smaak met peper en zout.

EN KAPPERTJES

Fruit 1 gepelde en gehakte rode ui gedurende 12 min. Breng op smaak met peper en zout. Laat een bokaal gegrilde rode paprika uitlekken en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui, samen met 80 ml balsamicoazijn en 50 g bruine suiker. Laat voorzichtig sudderen. Voeg 80 g olijven in plakjes toe en 2 el kappertjes.

Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met het olijfpaprikamengsel. Werk af met enkele takjes tijm.

8. MET RICOTTA, DRUIVEN EN TIJM

Meng 100 g zwarte druiven met 1/2 el olijfolie, de blaadjes van 8 takjes tijm en een snuifje zout.

Smeer 120 g ricotta op de stukken stokbrood. Beleg met de druiven en zet 7 tot 9 min in de oven.

9. MET CARPACCIO VAN COURGETTE EN PARMEZAAN

Snij 1 ontpitte courgette met een dunschiller in fijne reepjes.

Besprenkel met 2 el geparfumeerde olijfolie en het sap van 1/2 citroen. Laat 15 min marineren.

Smeer de stukken stokbrood in met

10. MET GEGRILDE ARTISJOK EN GEITENKAAS

11. MET GORGONZOLA, VIJGEN EN HONING

Snij 4 vijgen doormidden. Beleg de stukken stokbrood met 200 g gorgonzola (of een andere blauwe kaas). Werk af met een halve vijg en een mespunt honing en breng op smaak met peper en zout. Zet 7 tot 9 min in de oven.

VOOR 8 BRUSCHETTE Basisingrediënten: 1 stokbrood in 10 of 12 even grote stukken gesneden.

Bereiding: 7 tot 9 min in een op 220°C voorverwarmde oven.

tijd voor het aperitief

LIMME S

1.

TIP NG

2.

145 kcchal etta

81 kcal

per brus

2

NR.

N PLA NI

BUDGET

Bruschette: aperitiefhapjes om je overschotjes in te verwerken, met groot woweffect. Een overschotje stokbrood van de dag voordien, en receptideeën om restjes om te toveren.

ta per bruschet

3.

5.

94 kcal

ta per bruschet

4.

70 kcal

ta per bruschet

171 kcal

ta per bruschet

8.

6.

39 kcal

ta per bruschet

137 kcal

ta per bruschet

7.

133 kcal

ta per bruschet

11.

9.

103 kcal

ta per bruschet

53 kcal

ta per bruschet

10.

75 kcal

ta per bruschet

zomer 2020 |

| 11

ZONDER SUIKER HEERLIJK VERFRISSEND

V.U.: Schweppes Suntory Benelux n.v., Rue du Cerf 127, B- 1332 Genval. BE0434395791.

BIJ CARREFOUR

shopping aperitief

Mix & match De absolute klassiekers onder de aperitiefhapjes mogen niet ontbreken: blokjes salami en abdijkaas.

ABDIJKAAS, CARREFOUR APERO TIME, 150G, € 3 (€ 20/KG), SALAMI, CARREFOUR APERO TIME, 150 G, € 2 (€ 13,33/KG), MIX GOUDA & SALAMI, CARREFOUR APERO TIME, 325 G, € 5 (€ 15,38/KG).

Delizioso !

Deze minifocaccine zijn nog lekkerder met een dipsausje op z'n Italiaans.

FOCACCINE, CARREFOUR APERO TIME, 110 G, € 2 (€ 18,18/KG).

Aperitieftijd!

Dippen maar Broodstengels, een kleurrijk trio van hummus en halfgedroogde tomaten... De perfecte aperitiefcombinatie.

3

NR.

N PLA NI

BUDGET

LIMME S

APERITIEFSCHOTEL, CARREFOUR APERO TIME, 370 G, € 4 (€ 10,81/KG).

Na de e-aperitief of virtuele aperitief is het gelukkig weer tijd voor een live aperitief met heerlijke hapjes om in levende lijve van te smullen.

TIP NG

Even opwarmen... ... meer moet er niet gebeuren om te genieten van deze exotische hapjes: nems, samoussa's, beignets met garnalen...

Exclusief bij Carrefour.

SAMOUSSAS, CARREFOUR APERO TIME, 100 G, € 3 (€ 30/KG).

NEMS, CARREFOUR APERO TIME, 125 G, € 3 (€ 24 /KG).

BEIGNETS MET GARNALEN, CARREFOUR APERO TIME BIO, 100 G, € 3,50 (€ 35 /KG). BALLETJES CARREFOUR APERO TIME BIO, 150 G, € 2,50 (€ 9,33 /KG).

Bio aperitief We hebben ook een selectie bioproducten voor een heerlijk aperitief met authentieke smaken.

JONGE GOUDA BLOKJES, CARREFOUR APERO TIME BIO, 140 G, € 3 (€ 21,43/KG), SALAMI MILANESE SNEETJES, CARREFOUR APERO TIME BIO, 100 G, € 3 (€ 30/KG). TZATZIKI, CARREFOUR APERO TIME BIO, 175 G, € 3 (€ 17,14 /KG).

Ga in onze rekken op zoek naar de vele producten aan ronde prijzen, van gegarandeerde hoge kwaliteit.

Op z'n Grieks We genieten mateloos van deze aromatische delicatessen die ons doen wegdromen naar zuiderse oorden. Net zo lekker als daar!

MEZZE, CARREFOUR APERO TIME, 400 G, € 4 (€ 10/KG).

TARAMA, CARREFOUR APERO TIME, 200 G, € 2 (€ 10 /KG).

TZATZIKI, CARREFOUR APERO TIME BIO, 175 G, € 3 (€ 17,14/KG).

zomer 2020 |

| 13

titre 2 warm als smeulende kooltjes

ZOMERS TITRE | LEKKER |

BBQ PARTY Als er ĂŠĂŠn traditie is die we elke zomer in ere houden, is het wel de barbecue. Of we die nu organiseren in eigen tuin, of worden uitgenodigd op het terras van vrienden: er is altijd wel een gelegenheid te vinden om te genieten van een stukje geurig geroosterd vlees, voor een instant vakantiegevoel ! Voor 100% plezier geven we je hier ook wat goed advies mee om je barbecue zeer betaalbaar te houden.

14 |

| zomer 2020

“ Van de geur van barbecue krijg ik niet alleen het water in de mond, ik word er ook blij en vrolijk van.

Ik vind het heerlijk de aroma’s van een bbq bij de buren op te snuiven. Dan weet ik namelijk zeker dat ze zich amuseren en zich ontspannen. Een barbecue is immers altijd een feest van gezellig samenzijn.

Zelf hou ik ervan – omdat ik zo gevoelig ben voor geuren – wat verse kruiden op de kolen te gooien, zoals rozemarijn, tijm, laurier, Provençaalse kruiden, of zelfs lavendel of takjes van een olijfboom.

Zo komen hun kruidige aroma’s tot leven, dringen in het vlees en geven het extra smaak.”

—Patricia

zomer 2020 |

| 15

Brochettes van eend met dadels

VOOR P R TER

BE IE

TE

N

C

LF

ER TE E

JEZE

BET

U

N

OM

MILIE

ERE

TES ACT

TEN

S

CRE

ON

UC

DI

OD

Gemarineerd varkensvlees met nectarines

100% BELGISCH VLEES

Het rundsvlees Kwaliteitsketen Carrefour is Gegarandeerd 100% Vlaams blauwwit Mals PAR PORTION XXXen KCALmager vlees XX,X g MAT. GR. | XX,X g GLUCIDES | XX,X g |Van gevoed met natuurlijk, gecontroleerd en SUCRES XX,X gdieren FIBRES | XX,X g PROTÉINES 100% plantaardig voeder De runderen groeien op zonder preventieve antibioticabehandelingen

RUNDSBROCHETTES teriyaki 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN RUSTEN 2 U - BEREIDING 8 MIN MAKKELIJK - € 100 ml sojasaus | 2 el verse gember, geraspt | 70 ml saké | 1 el bruine suiker | 3 teentjes knoflook, geperst | 800 g rundsvlees | 1 à 2 rode paprika’s, in stukken | 1 groene paprika, in stukken | 1 rode ui, in grove stukken

BROCHETTES VAN EEND met dadels

GEMARINEERD VARKENSVLEES met nectarines

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN RUSTEN 2 U - BEREIDING 7 MIN - MAKKELIJK - €

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN RUST 30 MIN - BEREIDING 6 MIN MAKKELIJK - €

2 eendenborstfilets | 4 el honing | sap van 1 sinaasappel | 1 tl komijnpoeder | 1 tl chilipoeder | 12 dadels | een paar plukjes koriander | zout, peper

800 g varkensvlees | 4 el olijfolie | 1 tl gedroogde oregano | 1 tl mosterd | 1 tl honing | 4 nectarines | zout, peper

1 Meng voor de teriyakisaus de sojasaus met de geraspte gember, de saké, de bruine suiker en de geperste knoflook.

1 Snij het vet van de eendenborstfilets en snij het vlees in blokjes. Doe de honing in een schaal en meng met het sinaasappelsap. Kruid met zout en peper, het komijnpoeder en het chilipoeder. Leg er de stukjes eend in en laat 2 u marineren.

2 Snij het vlees in gelijkmatige blokjes, leg die in de saus en laat 2 u 30 min marineren.

2 Prik afwisselend blokjes eend en ontpitte dadels op brochettestokjes.

2 Snij de nectarines in stukken. Prik afwisselend blokjes vlees en stukken nectarine op brochettestokjes.

3 Prik afwisselend vlees, stukken paprika en ui op brochettestokjes en gril ze 7 à 8 min op de barbecue.

3 Gril de brochettes op de barbecue, 4 min aan één kant en 3 min aan de andere kant; het vlees moet heel rosé blijven. Dien op met plukjes koriander.

3 Gril de brochettes op de barbecue en besprenkel ze regelmatig met de marinade, zodat het vlees niet kan uitdrogen.

PER PORTIE 645 KCAL 42 g VETTEN | 45 g KOOLHYDRATEN | 44 g SUIKERS | 2,1 g VEZELS| 28 g EIWITTEN

PER PORTIE 337 KCAL 15 g VETTEN | 9,8 g KOOLHYDRATEN | 9,3 g SUIKERS | 2,1 g VEZELS | 40 g EIWITTEN

PER PORTIE 267 KCAL 1,7 g VETTEN | 12 g KOOLHYDRATEN | 9,1 g SUIKERS | 3,7 g VEZELS | 48 g EIWITTEN

16 |

Rundsbrochettes teriyaki

| zomer 2020

1 Snij het varkensvlees in blokjes. Meng alle andere ingrediënten (behalve de nectarines) tot een marinade en leg er het vlees 30 min in.

warm als smeulende kooltjes

LIMME S

aperitiefhapjes

NR.

4

N PLA NI

BUDGET

TIP NG

Maak zelf je brochettes! Het is heel makkelijk, veel creatiever en goedkoper. Wissel stukjes vlees af met groenten zoals champignons, paprika, ui… of stukjes fruit zoals ananas of perzik. Het fruit en de groenten geven extra smaak aan het vlees en zorgen dat het langer sappig blijft.

3 Gril de brochettes op de barbecue en draai ze regelmatig om.

Ze zijn klaar als de courgette gaar is en het spek krokant wordt.

PER PORTIE 240 KCAL 19 g VETTEN | 5,9 g KOOLHYDRATEN | 5,7 g SUIKERS | 1,0 g VEZELS | 12 g EIWITTEN

ER TE E

TE

De kip van Weleer Kwaliteitsketen Carrefour wordt gekweekt in de Belgische Ardennen: heerlijk en 100% Belgisch gevogelte. De kippen zijn van een rustiek kippenras en worden gekweekt in korte keten. De kippen krijgen 100% plantaardig voeder dat lokaal wordt geteeld met respect voor verantwoorde landbouw, en bevat gegarandeerd geen GGO. Onze kip krijgt geen antibioticabehandelingen.

Uitzonderlijk gevogelte!

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN - MAKKELIJK - €

2 Snij de courgette in blokjes die net zo groot zijn als de feta en prik ze mee op de stokjes. Prik er ook een zwarte olijf bij en besprenkel met olijfolie.

BET

IE

KIPLEKKER

BROCHETTES VAN FETA met spek

1 Snij de feta in blokjes, besprenkel ze met de honing en strooi er de Provençaalse kruiden over. Verpak elk blokje feta in een sneetje spek en prik op brochettestokjes.

TES ACT

N

OM

200 g feta 2 tl vloeibare honing 2 el Provençaalse kruiden 8 à 10 sneetjes spek ½ courgette 8 à 10 zwarte olijven

CRE

ON

S

C

BE

TER

VOOR P RO

D

Brochettes van feta met spek

Balinese kippenbrochettes

Balinese KIPPENBROCHETTES 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN - RUST 2 U - BEREIDING 12 MIN MAKKELIJK - € 2 kipfilets 1 limoen, in partjes 2 el ketjapsaus 1 el sojasaus 1 el sesamzaadjes

1 Doe alle ingrediënten voor de marinade in de vijzel en stamp ze tot een grove pasta. Voeg de ketjapsaus en de sojasaus toe en meng. Snij de kipfilets in dunne plakjes en laat ze in het mengsel marineren, 30 min tot 2 u.

Voor de marinade

2 Prik de plakjes kip op brochettestokjes en rooster ze 5 à 6 min op de barbecue.

teentjes knoflook 1 el korianderzaadjes 1,5 tl komijnzaadjes, geroosterd 1 el rietsuiker 1 rood chilipepertje, fijngehakt

3 Prik de limoenpartjes op stokjes en bestrooi de kippenbrochettes met sesamzaadjes.

PER PORTIE 202 KCAL 3,5 g MVETTEN | 6,7 g KOOLHYDRATEN | 6,4 g SUIKERS | 0,2 g VEZELS | 36 g EIWITTEN

zomer 2020 |

| 17

UC

TEN

LIMME S

N PLA NI

BUDGET

5 super astuces NR.

TIP NG

GEVULDE KALKOENROLLETJES met koolsla

ê Pour éviter tout gaspillage, assurez-vous de prévoir les bonnes quantités. Comptez par personne, entre 200 g et 250 g de viande 300 g de volailleénque vous accomOm ou overbodige uitgaven verspilling te pagnez de 75 g de pâtes, riz belangrijk ou taboulé voorkomen, is het om(poids goed uitavant te Bereiding). Végétarien? Comptez 150 g de tofu, de rekenen welke hoeveelheden eten je nodig halloumi ou de quorn et 150 g de légumineuses comme Reken per persoon: tussen 200 g les lentilles ouhebt. les pois chiches. (worst, steak) en 250 g (ribbetjes) vleesfrottez ê Pour éviter que vos grillades ne collent à la grille, un demi-oignon dessus est75 chaude. of 300 g kip.quand Voorzie elle daarbij g pasta, ê Nettoyez toujours grilles(ongekookt après chaque utilisation. rijst ofvos taboulé gewicht).

Voor Cela

4 PERSONEN VOORBEREIDING 25 MIN RUST 1 U - BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 4 el pistaches, gehakt 1 el honing 120 g roomkaas, type Philadelphia 8 kalkoenlapjes 3 perziken, in sneden 100 ml sinaasappelmarinade (zie p. 23) zout, peper

évitera à votre morceau de bœuf le petit arrièvegetariërs: reken op 150d’avoir g tofoe, halloumi re-goût du saumon grilléendu150 barbecue précédent. Pour of quorn, g peulvruchten. cela, frottez la grille encore chaude avec une brosse en fer ou avec un peu d’eau et de vinaigre blanc. Si vous avez grillé du citron, frottez la grille avec du jus de citron.

Voor de koolsla 300 g witte kool, dun geschaafd 1 wortel, geraspt 2 appelen, in kleine blokjes 70 g gemengde noten, fijngehakt 2 el bieslook, fijngesnipperd 6 el yoghurt 2 el mayonaise peper

1 Meng in een kom de witte kool met de wortel, de appel, de noten en de bieslook. Roer een vinaigrette met de yoghurt, de mayonaise en de peper en voeg toe aan de groenten. Schep om en zet in de koelkast.

2 Meng de pistaches en de honing met de roomkaas.

Kruid de kalkoenlapjes met zout en peper, besmeer ze met het kaasmengsel en leg er sneden perzik op. Rol op en steek vast met een tandenstoker.

Gevulde k a l ko e n r o l l e t j e s m e t ko o l s l a

3 Leg de kalkoenrolletjes in de sinaasappelmarinade en laat minstens 1 u rusten. Gril de kalkoenrolletjes dan op de barbecue tot het vlees goed gaar is. Dien op met de koolsla.

Frankrijk, Côtes du Rhône, La Résistance, Rood, Bio, zonder toegevoegd sulfiet

18 |

| zomer 2020

PER PORTIE 597 KCAL 27 g VETTEN | 41 g KOOLHYDRATE | 40 g SUIKERS | 8,1 g VEZELS | 45 g EIWITTEN

warm als smeulende kooltjes

LIMME S

BUDGET NR.

6

N PLA NI

TIP NG

Met één soort vlees op de rooster zijn je gasten ruim tevreden, en jij hebt het lekker rustig!

Gekaramelliseerde SPARERIBS met aardappelsalade 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN RUST 1 NACHT - BEREIDING 30 MIN - MAKKELIJK - € 1,2 kg spareribs Varkensvlees van Weleer Kwaliteitsketen Carrefour | 400 g krielaardappelen | 1 grote zoete aardappel | olijfolie | 1 broccoli, in roosjes | 150 g sluimererwten | 2 el peterselie, fijngehakt

Voor de vinaigrette 2 el tahin | 4 el yoghurt op z'n Grieks | 2 tenen knoflook | het sap van 1/2 citroen | 2 el bieslook, gesnipperd

Voor de marinade 100 ml honing | 150 ml witte wijn | 75 ml ketjap manis | 100 ml plantaardige olie | 3 teentjes knoflook, geperst | sap van ½ limoen | 2 tl mosterd | zout, peper

1 Meng alle ingrediënten voor de marinade en kruid met zout en peper.

Leg er het vlees in en laat een nacht marineren.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de krielaardappelen 20 min in gezouten kokend water. Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes.

Meng met olijfolie, zout en peper en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 15 min in de oven. Blancheer de broccoli en de sluimererwten in licht gezouten kokend water. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.

VOOR P RO TER

BE IE

TE

N

C

LF

ER TE E

JEZE

BET

3 Meng in een schaal de blokjes zoete aardappel, de krielaardappelen, de broccoli en de sluimererwten. Giet er 1/3 van de vinaigrette bij en bestrooi met de peterselie. Gril de spareribs op de barbecue en dien op met de aardappelsalade en de rest van de vinaigrette.

U

N

OM

MILIE

ERE

TES ACT

TEN

S

CRE

ON

UC

DI

D

Gekaramelliseerde spareribs met aardappelsalade

VARKENSVLEES VAN WELEER Het Varkensvlees van Weleer Kwaliteitsketen Carrefour komt van een rustieke, resistente en 100% Belgische soort. Hun natuurlijk voeder bevat minstens 60% granen die op het bedrijf of in de buurt geteeld worden.

Daardoor is hun vlees zo mals en smakelijk.

Italië Veneto Amicone, Rood

PER PORTIE 745 KCAL 41 g VETTEN | 40 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 8,6 g VEZELS | 49 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

zomer 2020 |

| 19

TITRE |

titre 2 PITTIGE GEMARINEERDE CÔTE À L’OS met quinoasalade 4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN RUST 1 NACHT BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - €€

Saignant vlees op de bbq?

2 grote côtes à l’os 4 el harissa-marinade (zie recept p. 23)

Ja, dat kan. Schroei het vlees kort dicht op de hete kolen. Laat daarna verder grillen op een deel van het rooster iets verder weg van de hittebron.

Voor de quinoasalade 1 aubergine 1 teentje knoflook, geperst 200 g erwten 300 g quinoa sap van ½ citroen 1 handvol muntblaadjes 1 handvol korianderblaadjes 3 el witte of zwarte rozijnen pitten van 1 granaatappel 100 g amandelschilfers, geroosterd olijfolie zeezout, peper

Pittige gemarineerde côte à l’os met quinoasalade

2 Blancheer de erwten in gezouten kokend water. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, giet in een grote mengkom en laat afkoelen. Voeg het citroensap, de kruiden, de gegrilde aubergine, de erwten en de rozijnen toe en meng.

Werk de salade af met granaatappelpitten en amandelschilfers.

LIMME S

7

N PLA NI

BUDGET NR.

TIP NG

Maak je eigen marinades. Om bijzondere smaken op tafel te toveren, heb je geen peperdure ingrediënten nodig. Werk met specerijen, kruiden, olie, sap van citrusvruchten… om je eigen, hoogst originele marinades te creëren (inspiratie vind je op p. 23). Heb je te veel? Rauw vlees in een marinade kun je tot 3 maanden bewaren in de diepvriezer!

20 |

3 Gril het vlees op de barbecue en serveer met de quinoasalade.

Frankrijk, Bordeaux, Mouton Cadet, Rood ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| zomer 2020

1 Besprenkel het vlees met de marinade en laat het 1 nacht marineren.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aubergine in dunne sneden en schik die op de rooster boven een braad­slee. Besprenkel aan beide kanten met olie en bestrooi met zeezout. Zet 10 min in de oven, of tot de aubergine gaar en goudbruin is. Leg ze op een schaal, voeg 2 el olijfolie en de knoflook toe en zet opzij.

PER PORTIE 995 KCAL 31 g VETTEN | 95 g KOOLHYDRATEN | 18 g SUIKERS | 21 g VEZELS | 71 g EIWITTEN

NEW ALCOHOLVRIJ * APERITIEF MARTINI FLOREALE

MARTINI VIBRANTE

Verfrissend fijn en bloemig met kamille

Fruitig en harmonieus met Italiaanse bergamot

E ASY TO M IX: 50 % ALCOHOLVRIJ E * MARTIN I & * < 0 , 5% VO LU M E U I T P L A N T E N E X T R AC T E N .

S E RV E R E N M E T 5 0/5 0 TO N I C , V E E L IJ S E N E E N S I N A A SA P P E L S C H IJ FJ E .

VU: BACARDI MARTINI BELGIUM- MEDIALAAN 50 - 1180 VILVOORDE

50 % TON IC

22|

| zomer 2020

warm als smeulende kooltjes

LEREN MARINEREN Malser, sappiger vlees met een bijzondere smaak, dat is het resultaat van een paar uur marineren. Meng alle ingrediënten goed en marineren maar!

HUISGEMAAKTE BBQ-SAUS 3 à 5 el bruine suiker 500 ml ketchup 1 el ketjap sojasaus 2 el witte azijn

Goed om te weten Met haar diverse smaakmakers pept een marinade de smaak van je vlees en vis op. Het zuur van citroensap of azijn maakt het voedsel bovendien heerlijk mals.

Marineer je vlees, vis of gevogelte minstens 2 uur, voor een extra mals en smakelijk resultaat.

Laat alles daarna eerst goed uitlekken voor je aan het bakken gaat. Voor lekker krokante drumsticks besprenkel je het vel met olijfolie en strooi je er dan specerijen over. Leg zo op het rooster.

Let wat op met honing: die verbrandt snel. Idealiter borstel je honing een paar minuten voor het einde van de roostertijd over het vlees.

Extra truc Om alle voedsel rondom een laagje marinade te geven, leg je het eerst in een afsluitbare plastic doos (bv. een herbruikbare diepvriesdoos). Giet er dan de marinade over, zet het deksel op de doos, schud alles goed en zet in de koelkast.

Zuinig gekruid Voeg niet te veel zout, peper, sojasaus of chili toe. De perfecte marinade versterkt de eigen smaak van de voedingsmiddelen, zonder die te verdoezelen.

HARISSAMARINADE sap van ½ citroen 1 tl chilivlokken 2 el venkelzaadjes, geplet 2 el korianderzaadjes, geplet 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

2 rode pepertjes, zonder zaadjes en fijngehakt 100 ml olijfolie zout 50 g geconcentreerde tomatenpuree

MARINADE MET SINAASAPPEL Deze marinade is perfect voor fruit op de barbecue.

De honing geeft een wat plakkerige textuur die heerlijk werkt tijdens het roosteren. Niet zo dol op honing?

Vervang hem door agavesiroop.

100 ml prosecco of witte wijn 100 ml honing 2 el verse munt 2 el Cointreau zeste van 2 sinaasappelen

MARINADE MET RODE WIJN 2 laurierblaadjes 3 el olijfolie ½ el blaadjes (elk) van tijm, rozemarijn, oregano 3 teentjes knoflook, geperst

½ l rode wijn sap van ½ citroen rode ui, fijngesnipperd

zomer 2020 |

| 23

Tao Family NV/SA - Isabelle Stroobants - Industrielaan 16-20, 1740 Ternat

KEEP PLAYING. NATURALLY. #TAOHYDRATION

PR O

BE

ER

N

U

!

013_TAO_003_SIMPLY YOU_132x215_2004.indd 1

V.U. / E.R. : BARBARA VAN VERSEVELD, PEPSICO BELUX BVBA/SPRL, DA VINCILAAN 3, 1930 ZAVENTEM.

20/04/2020 13:58

BIJ CARREFOUR |

shopping BBQ

Moet er nog look zijn?

Zoet en met tomaat

HANNIBALSAUS, € 1,59 (€ 5,3/L) MAMMOETSAUS CARREFOUR, 300 ML € 1,45 (€ 4,83/L)

PITASAUS, CARREFOUR, 300 ML, € 1,15 (€ 3,83/L)

Vinaigrette met knoflook Meng 1 el pitasaus, 1 el Griekse yoghurt, 1 el witte wijnazijn, 1 tl olijfolie, 1 tl mosterd en een paar fijngesnipperde sprietjes bieslook tot een gladde, romige vinaigrette.

Sausje erbij?

België is het land van de friet, maar ook van lekkere sausjes. Ook bij de BBQ vinden we ze onmisbaar.

Mild en zoet of net ultra-pikant? Er is altijd wel een sausje dat jou aanspreekt. Hier krijg je er zelfs tips bij om ze een persoonlijke toets te geven.

’Exotisch met ananas BRASILSAUS, CARREFOUR, 300 ML € 1,25 (€ 4,16/L)

Pikante tartaar Voeg 1 tl tabasco toe aan 2 el tartaarsaus.

Lekker bij: visballetjes, gepaneerde vis, zalm…

Vis houdt van...…

TARTAARSAUS, CARREFOUR, 300 ML, € 0,95 (€ 3,17/L)

Zoetzure dipsaus Mix 2 el Brasilsaus, 1 avocado en 1 el citroensap tot een gladde saus. Kruid naar smaak met zout en peper.

Lekker bij: rauwe groenten.

Vlees houdt van...…

BEARNAISESAUS, € 1,39 (€ 4,63/L) HOT PEPPER-SAUS, CARREFOUR, 300 ML € 1,45 (€ 4,83 €/L)

zomer 2020 |

| 25

ZOMERS LEKKER |

de lekkerste groenten

LIMME Â&#x2014;S

8

NR.

N PLA NI

BUDGET

Â&#x2014; TIP NG

Al deze groenten worden nu in overvloed geoogst in ons land.

Profiteer ervan, nu ze op het toppunt van hun smaak zijn!

De zonovergoten zomergroenten worden nog lekkerder als je ze roostert in de oven. Leg de groenten op een ingevette bakplaat en besprenkel ze met goede olijfolie. Kruid met peper en zout, bestrooi met gehakt knoflook en gesnipperd bieslook en zet in de oven tot ze goudbruin kleuren.

Zomer, dat is ook een feest van heel veel 100% Belgische groenten.

Deze zijn met passie geteeld door familiebedrijven van bij ons. Niet te verwonderen dat zo veel gerechten onze zomerschatten in het zonnetje zetten.

Trots om Belg te zijn

ACTIE 15 DE VERS­HEID VAN GROENTEN EN FRUIT GARANDEREN Omdat de versheid van een product prioritair is, selecteert Carrefour producenten en hun producten op basis van heel strikte criteria en voert het constante kwaliteitscontroles uit.

Paprika

Drie kleuren voor één groente. Het is gedeeltelijk een kwestie van rijpheid: rode paprika’s zijn rijp en zoet, gele paprika's zijn mals en sappig terwijl groene paprika's fruitiger, maar ook bitterder smaken. Het vruchtvlees van paprika’s is licht verteerbaar, maar de schil niet.

Schillen met een dunschiller is dus aangewezen.

______

Komkommer

Hét iconische ingrediënt voor een frisse zomersalade.

Maar komkommers zijn ook de calorie-armste groente: ze bestaan voor meer dan 96% uit water. Deze cucurbitacea is dan ook eten en drinken tegelijk. Eet hem gewoon zo met wat zout, geraspt in yoghurt (met zout en peper), in groene gazpacho, maar ook in bereide versie. Pep zijn discrete smaak gerust op met kruiden en specerijen.

______

Courgette

Zonnegroente bij uitstek, en dus de hele zomer lang een ster op onze borden. Zijn rijkdom aan vitamines geeft je bovendien een zomerse boost. Het malse vruchtvlees kun je zowel bereid als rauw gebruiken: geraspt, gestoofd, gebakken, gevuld… Je kunt courgette zelfs verwerken in chocoladegebak. Verbazend, toch?

______

Waterkers en tuinkers

Pittige smaak, heerlijk in salades, soep en puree: waterkers is uitzonderlijk rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Om deze groente goed te kiezen, kijk je uit naar stevige, felgroene blaadjes.

Tuinkers geeft dan weer een pikante toets aan belegde broodjes en salades, met andere rauwkost.

______

Aubergine

Deze prachtige vrucht moet stevig aanvoelen als je er met je vingers op duwt, een gladde, glanzende schil hebben, en het steeltje en kraagje moeten frisgroen zijn. Aubergine is in de keuken een makkelijke groente.

Schillen hoeft niet, en zowel de schil als het botermalse vruchtvlees zijn makkelijk te verwerken in een heleboel bereidingen, hartig maar ook zoet, bijvoorbeeld in knapperige desserts waar Italiaanse lekkerbekken gek op zijn.

zomer 2020 |

| 27

PROBEER NU! GEMAAKT MET ECHTE GROENTEN

V.U./E.R.: Barbara van Verseveld, PepsiCo Beluw BVBA/SPRL, Da Vincilaan 3, 1930 Zaventem

28 |

| printemps 2020

subtitle

BIJ CARREFOUR |

onze producent

Zot van sla Carrefour stelt je driekleurige, krokante kroppen sla voor, met zorg en liefde geteeld door de familie Vandoorne-Desmet. Pareltjes met 100% smaak.

Eikenblad, klassieke sla en groene krulsla… In hun kwekerij in het West-Vlaamse Izegem telen Mirjam Vandoorne en Johan Desmet drie­ kleurige sla die het beste van drie soorten sla verenigt in één enkel, prachtig boeket van krokante blaadjes.

Acht jaar geleden lanceerde het landbouwkoppel zich in een innoverende productietechniek, naast hun aanplantingen in de volle grond: hydroponie.

“Dat is een vorm van landbouw weg van de bodem, in serres. De wortels van de planten staan in een systeem van mobiele geulen dat MGS wordt genoemd (Mobile Gully System of

DE FAMILIE VANDOORNE-DESMET INTRODUCEERDE ALS EERSTE TELER IN WEST-VLAANDEREN DE KWEEK VAN SLA ZONDER GROND. HET IS EEN VERNIEUWENDE TECHNIEK WAARDOOR ZE EEN GROTE KEUZE KUNNEN LEVEREN AAN ULTRA VERSE EN 100% BELGISCHE SLA.

mobiele geulen systeem). Daarin circuleert water met voedingsstoffen”, legt Johan uit. “Om de drie dagen wordt het water onderzocht, om na te gaan of de sla alle voedingsstoffen die het nodig heeft voor zijn ontwikkeling uit het water kan halen. Deze natuurlijke techniek helpt de meeste mogelijke ziekten te voorkomen.”

VERSHEID BOVEN ALLES

De kroppen sla hebben zes weken nodig om uit te groeien. De eerste week staan ze in een aparte kamer, pas daarna worden ze in de grotere geulen geplant. Gedurende deze periode verplaatst een robot automatisch de planten naargelang van hun groei. Hij zet

ook de geulen zelf in de juiste positie voor een optimale bevloeiing. “Dat wil niet zeggen dat wij zelf met de duimen zitten te draaien”, zegt Johan. “Wij houden voortdurend de sla in het oog en houden controle over elke fase. We laten niets aan het toeval over”.

Na strikt sorteren gebeurt de oogst met de hand, net als het verpakken.

En al heel snel komen de driekleurige kroppen sla aan in de winkelrekken, in alle seizoenen en altijd in topvorm.

“We oogsten de wortels mee”, preciseert Johan. “Dat is een goede manier om de versheid te controleren: een mooi witte wortel is een onmiskenbaar teken van de kwaliteit van onze sla.”

zomer 2020 |

| 29

ZOMERS LEKKER |

slaatjestijd

Leve de maaltijdsalade!

Wanneer de temperatuur stijgt, heb je misschien wel zin in iets fris en luchtigs op je bord. Een maaltijdsalade heeft het allemaal: oneindig veel texturen en smaken in ĂŠĂŠn handig bord. Knapperig, kleurrijk en altijd overheerlijk.

30 |

| zomer 2020

Enkele aardbeien, kerstomaatjes, mozzarella en olijven… Met dit zonnige bordje waan je je meteen op vakantie.

SALADE MET AARDBEIEN en mozzarella 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 1 krop Romeinse sla 1/2 rode ui 1 pakje Kalamata olijven 150 g gele kerstomaten 1 bakje aardbeien 1 potje mini mozzarellaballetjes 8 takjes basilicum 8 takjes peterselie

3 Meng de verschillende ingrediënten en serveer je salade met een dressing van knoflook en citroen (zie p. 36).

PER PORTIE 187 KCAL 11 G VETTEN | 9,7 G KOOLHYDRATEN | 9 G SUIKERS | 4,5 G VEZELS | 10 G EIWITTEN

LIMME S

NR.

9

TIP NG

2 Giet de mozzarellaballetjes af. Hak het basilicum en de peterselie fijn.

BUDGET

N PLA NI

1 Scheur en was de slablaadjes en zwier ze droog.

Snij de ui in fijne plakjes. Snij de kerstomaatjes in twee.

Verwijder het steeltje van de aardbeien en snij ze in plakjes.

“ Ik ben fan van cinema.

Tijdens de zomer pikken we vaak een paar films mee in de openluchtbioscoop.

We installeren ons in de ligstoelen die de organisatoren ter beschikking stellen en we bestellen een cocktail in de nabijgelegen bars.

Maar een lekkere gezonde maaltijd vinden, dat is moeilijker. We komen al snel bij een hamburger met frietjes terecht.Om af te wisselen, bereiden we nu onze maaltijdsalades in glazen potten die we kunnen meenemen.

Van zodra we een plekje gevonden hebben, kunnen we er meteen van genieten. Niet alleen goed voor mijn portefeuille, maar ook voor mijn humeur.”

—Cécile

zomer 2020 |

| 31

slaatjespraat

Caesar dressing r e c e p t p. 3 6 Caesarsalade

Salade, altijd een goed idee!

Beginnen bij de basis De ideale salade bestaat voor ₁/⁴ uit zetmeelrijke ingrediënten, ₁/⁴ uit eiwitten en voor de helft uit groenten. Je mag natuurlijk spelen met de hoeveelheden zetmeel en eiwitten, zolang het grootste gedeelte maar uit groenten bestaat. Zorg er wel voor dat je altijd zetmeelhoudende ingrediënten in je salade verwerkt. Anders heb je waarschijnlijk na een uurtje opnieuw honger.

klassiek recept

Portugal, Tejo Babu Reserva, Rood PER PORTIE 370 KCAL 14,4 G VETTEN | 20 G KOOLHYDRATEN | 2,1 G SUIKERS | 13,8 G VEZELS | 38 G EIWITTEN

CAESARSALADE 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € Voor de croutons: 4 sneden brood 1 flinke scheut arachideolie 1 tl gedroogde oregano 1 klein klontje boter

Voor de salade: 1 kipfilet 1 klontje boter 1 krop Romeinse sla 4 kwarteleitjes 1 rode ui, in ringen 8 ansjovisjes 2 el kappertjes enkele parmezaanschilfers verse oregano peper, zout

32 |

| zomer 2020

1 Snij het brood in blokjes en bak ze goudbruin in een scheut arachideolie. Breng ze vervolgens op smaak met zout en oregano. Voeg een klein klontje boter toe als ze bijna volledig gebakken zijn. Laat de croutons afkoelen op keukenpapier.

2 Snij de kip in blokjes en bak ze goudbruin in een beetje boter. Verwijder het hart van de sla, spoel de bladeren met water en zwier ze droog. Leg de kwarteleitjes 4 min in kokend, gezouten water, hou ze dan onder koud water en pel ze.

3 Meng de slablaadjes, uienringen en croutons in een schaal. Schik de ansjovisjes, de kappertjes en de parmezaanschilfers erbij. Voeg tot slot de kippenblokjes en de in 2 gesneden kwarteleitjes toe. Garneer met oregano.

Gezond bommetje Om van je salade een rijke en voedzame maaltijdsalade te maken, kan je volgende ingrediënten toevoegen: ê Vezels: volkoren rijst en pasta, quinoa, … ê Mineralen: granen, groene groenten, kaas, een oliehoudende substantie, … ê Eiwitten: kaas, kip, eieren, linzen, kikkererwten, … ê Vitamines: peterselie, wortelen, tomaten, avocado, frambozen, aardbeien. ê Omega 3: vis, zaden, oliën, …

Alles is natuurlijk een kwestie van een goed evenwicht te vinden. Zo combineer je beter niet én rijst, én linzen én quinoa in eenzelfde slaatje, want dat is niet gemakkelijk om te verteren. Overdrijven is ook niet nodig. Met vijf of zes verschillende ingrediënten maak je al een lekkere salade.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

ACTIE 4 VOORKEUR GEVEN AAN PRODUCTEN VAN BELGISCHE OORSPRONG

PASTASALADE met geroosterde zomergroenten

Carrefour geeft voorrang aan Belgische producenten om zo onze lokale economie te ondersteunen, de impact op het milieu te verminderen en kwaliteitsproducten te garanderen.

Dus wanneer je boodschappen doet bij Carrefour, steun je ook de economie van ons land.

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 30 MIN - MAKKELIJK - € 1 rode paprika, in dunne reepjes 1 courgette, in blokjes 1 aubergine, in blokjes 200 g kerstomaten 500 g korte pasta naar keuze olijfolie zout, peper

Voor de afwerking 1 handvol zwarte olijven zonder pit enkele parmezaankrullen

subtitle

1 Verwarm de oven voor op 220°C. Leg alle groenten in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en zet 15 tot 20 min in de oven. Zet opzij.

2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

3 Meng de geroosterde groenten door de pasta.

Voeg tot slot een paar olijven toe en strooi er de parmezaankrullen over. Serveer met de romige avocadodressing.

Romige avocadodressing r e c e p t p. 3 6

Pastasalade met g e r o o s t e r d e z o m e rgroenten

Pasta vol groenten. ds de ki Goed voor

Extra tip Kies voor korte pasta. Voor een koude salade kook je de pasta best niet al dente. Eén of twee minuutjes langer is ideaal. Om ze snel te laten afkoelen, spoel je ze onder koud water. Laat ze daarna goed uitlekken voor je de kruiden eraan toevoegt.

PER PORTIE 698 KCAL 22 G VETTEN | 97 G KOOLHYDRATEN | 12 G SUIKERS | 7,3 G VEZELS | 23 G EIWITTEN

zomer 2020 |

| 33

slaatjespraat

Groene salades Pittige sesamdressing r e c e p t p. 3 6

ê Scheur de sla altijd met je handen.

Gebruik je een mes, dan oxideren de bladeren. ê Je sla goed bewaren? Maak onmiddellijk na je aankoop de bladeren los, spoel ze en zwier ze droog.

Quinoasalade op z'n Thai

ê Spoel je salade in water met witte azijn.

Daardoor hou je de sla knapperig. ê Wikkel hem in vellen keukenpapier of een schone doek. ê Leg een stuk droog brood bij je ingepakte salade.

De droge korst neemt het vocht op en zo blijft de salade lekker fris. ê Ziet je salade er niet meer zo fris uit? Laat tien minuten in een kom met lauw (of zelfs warm) water weken en dompel de sla nadien onder in een kom met ijswater. De thermische schok geeft weer kleur aan je salade. ê Droog je salade goed af voordat je hem eet.

Zo komt die frisse vinaigrette beter tot z’n recht.

veggie & HOT !

extra tip

QUINOASALADE op z'n Thai 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 300 g quinoa 200 g geraspte wortelen 200 g geraspte rode kool 1 gele paprika en 1 rode paprika, in dunne reepjes 4 rode uien, in dunne reepjes 1 klein bakje edamame 50 g cashewnoten enkele blaadjes verse koriander

1 Giet de quinoa in een kookpan met 1,5 à 2 keer hetzelfde volume water. Kook de quinoa 15 min. Spoel af onder koud water en laat uitlekken in een vergiet. Roer er met een vork door zodat de laatste druppels water verdampen.

2 Meng de quinoa met de groenten en giet er de pittige sesamdressing over (zie recept p. 36).

3 Voeg de cashewnoten en koriander toe.

Serveer onmiddellijk.

34 |

| zomer 2020

Was eerst de quinoa voor je hem klaarmaakt. Rauwe quinoa is namelijk bedekt met saponine. Deze stof geeft een bittere smaak en onaangename textuur. Idealiter spoel je de quinoa twee keer. Eerst in een fijn vergiet door met een lepel te mengen. Vervolgens nog enkele seconden onder water.

Frankrijk, Elzas, Jean Murbach, Pinot blanc, Wit PER PORTIE 449 KCAL 12 G VETTEN | 62 G KOOLHYDRATEN | 17 G SUIKERS | 13 G VEZELS | 16 G EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

LIMME S

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - MAKKELIJK - € ½ broccoli ½ komkommer 8 radijzen 200 g feta 8 ontpitte dadels 2 avocado’s het sap van ½ citroen 1 zakje mesclun 4 el zonnebloempitten, geplet

TIP NG

SALADE VAN BROCOLI met feta

10

NR.

1 Snij de broccoliroosjes in kleine stukjes, snij de komkommer in schijfjes en de radijzen in 2 of in 4, naargelang hun grootte.

Snij de feta in blokjes en de dadels overlangs doormidden.

2 Ontpit de avocado’s en snij het vruchtvlees in plakken.

Besprenkel met citroensap zodat de avocado niet zwart wordt.

3 Hussel alle groenten door elkaar, werk af met enkele blaadjes mesclun en bestrooi met de zonnebloempitten. Serveer met de dressing van dadels (zie p. 36).

Dressing van dadels r e c e p t p. 3 6

N PLA NI

BUDGET

“ Een salade is de perfecte maaltijd om de restjes uit de koelkast weg te werken. In een handomdraai zet je een heerlijk gerecht op tafel, zowel voor de lunch als voor ’s avonds. ”

Salade van brocoli met feta

boordevol groenten!

PER PORTIE 463 KCAL 35 G VETTEN | 19 G KOOLHYDRATEN | 16 G SUIKERS | 7,8 G VEZELS | 14 G EIWITTEN

Extra vierge

Mooie mix

Een extra olijfolie van de eerste persing met fruitige smaak, een intens maar delicaat aroma en een lichte bittere nasmaak in de mond. Deze olijfolie is rijk aan polyfenolen (met antioxiderend, ontstekingsremmend effect) en dus perfect voor zelfgemaakte vinaigrettes.

Een mengeling van 4 plantaardige oliën van koude extractie, samengesteld uit koolzaadolie, zonnebloemolie, olijfolie en saffloerolie. Deze mengeling van 4 oliën is rijk aan omega 9 en bron van omega 3 en erg gebalanceerd, maar uitsluitend koud te gebruiken.

EXTRA OLIJFOLIE VAN DE EERSTE PERSING, CARREFOUR BIO, 1 L, € 5,99.

MENGELING VAN 4 PLANTAARDIGE OLIËN, CARREFOUR BIO, 75 CL, € 4,49 (€ 5,99 €/L).

zomer 2020 |

| 35

slaatjespraat

titre 2

TITRE |

Saushet af

maakt

Er gaat niets boven een zelfgemaakte dressing, dé finishing touch voor je salade.

Een basisdressing bestaat uit een vethoudende substantie (olie, room, kwark, yoghurt, …), een zuur element (azijn, citroen, mosterd, …) en een aromatisch ingrediënt (specerijen, kruiden, …). Over het algemeen reken je 1 dosis zuur per 2 dosissen vet.

LIMME S

11

NR.

N PLA NI

BUDGET

Je kan je dressing tot 3 weken bewaren in de koelkast, of hoogstens 1 week als hij yoghurt bevat.

234 kctiale per por

Pittige sesamdressing

Romige avocadodressing

6 el sesamolie 2 el koolzaadolie 2 el rijstazijn 2 el citroensap 2 el honing 2 el srirachasaus 3 el tamarisaus of sojasaus

1 avocado zonder pit het sap van ½ citroen 200 ml ongezoete amandelmelk 1 klein potje pesto Genovese 2 el olijfolie 50 g Parmezaanse kaas

Meng de ingrediënten goed door mekaar.

Giet het vruchtvlees van de avocado, het citroensap, de amandelmelk, de pesto, de olijfolie en de Parmezaanse kaas in een blender. Mix tot een romige saus en breng op smaak met peper en zout.

Caesar dressing

TIP NG

Dressing van dadels

per por

7 el olijfolie van uitstekende kwaliteit 4 dadels zonder pit het sap en de zeste van 1 sinaasappel 1 el mosterd 1 tl honing de pitjes van een halve granaatappel peper en zout naar eigen smaak

Zout lost niet meer op eenmaal de olie is toegevoegd. Laat het zout dus altijd eerst oplossen in azijn of citroensap.

per

De srirachasaus kan je vervangen door tabasco.

En de rijstazijn door ciderazijn, of door witte azijn met een beetje suiker.

225 kctiale

Goed om weten

186 kcpalortie

Mix de ingrediënten, behalve de granaatappelpitten, in een blender, totdat je een gladde pasta bekomt. Kruid bij indien nodig. Werk af met de granaatappelpitten.

297 kcal

2 eigelen per portie 1 el citroensap 1 el mosterd 1 teentje knoflook 100 ml plantaardige olie 50 g Parmezaanse kaas peper en zout een paar takjes gehakte bieslook

Meng het eigeel, het citroensap, de mosterd en het teentje knoflook in een blender. Voeg beetje bij beetje de olie toe en mix. Werk af met de Parmezaanse kaas en mix opnieuw. Kruid met peper en zout en garneer met bieslook.

Dressing van knoflook en citroen 1 el zeezout het sap van 2 citroenen 100 ml olijfolie 3 geperste teentjes knoflook

156 kcal tie per por

Los het zout op in het citroensap, voeg dan de olie toe en tot slot de geplette knoflook. Meng stevig totdat je een gladde vloeistof bekomt.

36 |

| zomer 2020

DE BETERE OLIE VOOR DE BETERE GERECHTEN.

De olie voor alle koude bereidingen

✔

✔

Mengeling kwaliteitsvolle olie Rijk aan onverzadigde vetten Rijk aan omega 3

✔

✔

✔

olijfolie van eerste persing

Mengeling kwaliteitsvolle olie Rijk aan onverzadigde vetten Verhitting tot hoge temperaturen

geraffineerde olijfolie

koolzaadolie

druivenpitolie

amandelolie

rijstolie pompoenzaadolie

zwarte komijnolie

Laat het smaken. zomer 2020 |

| 37

V.U.: Pieter Naessens, Vandemoortele Lipids NV/Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

✔

De olie voor alle warme bereidingen

V.U.: Bel Belgium – Avenue de Finlande 2, bte 1 – 1420 Braine-l’Alleud

NIEUW

De unieke smaak van Leerdammer® nu geraspt!

®

Op z’n Oosters

Dat smaakt naar zon

Een romig sausje met exotische smaken: er is niets beter als subtiele smaakmaker bij rijstvermicelli, kippenblokjes en mango.

LITTLE SALAD VERMICELLI, KIP, MANGO & VERSE KAAS, CARREFOUR LUNCH TIME, 210 G, € 3,5 (€ 16,66 /KG)

Een flinke portie plantaardige eiwitten met deze mix van quinoa, linzen, erwten en maïs. De salade wordt gepimpt met een currysausje.

LITTLE SALADE QUINOA, KIP & CURRY DRESSING, CARREFOUR LUNCH TIME, 260 G, € 3,50 (€ 13,46/KG)

Voor veggies We vinden een klassieke Italiaanse pasta opnieuw uit, met blokjes feta en een kaviaar van wortel met gember en citroen.

LITTLE SALAD SPIRELLI, FETA & WORTELKAVIAAR, CARREFOUR LUNCH TIME, 200 G, € 3,50 (€ 17,50/KG)

Samen sterk Orzo, tarwe, falafels, gojibessen…

Een verbluffende mix waaraan blokjes courgette en wortel én specerijen zijn toegevoegd. Allemaal ook nog van biologische landbouw…

LITTLE SALAD TARWE, ORZO & TOMATENMOES, CARREFOUR LUNCH TIME BIO, 200 G, € 3,50 (€ 17,5O/KG)

Zuiderse smaken Taboulé met blokjes feta, gele paprika en komkommer, gedurfd op smaak gebracht met tomatensalsa. Bio tot op het bot!

LITTLE SALAD TABOULÉ, FETA & SALSASAUS, CARREFOUR LUNCH TIME BIO, 195 G, € 3,50 (€ 17,95/KG)

Zomerse salades Kies maar uit: de nieuwigheden uit ons Lunch Time gamma, verse en bijna kant-en-klare salades, voor een lunch of picknick, …

Of vinaigrettes die de perfecte partner worden voor al je toekomstige salades!

En wat maakt van de simpelste salade iets bijzonders?

Juist, een vinaigrette waarin de smaak van verse kruiden en de pit van mosterd de toon zetten! Kies een van deze vier uit, en al je salades worden onvergetelijk.

VINAIGRETTE MET MOSTERD OP OUDE WIJZE, CARREFOUR, 450 ML, € 1,49, (€ 3,31/L) VINAIGRETTE MET FIJNE KRUIDEN, CARREFOUR, 450 ML, € 1,49, (€ 3,31/L) VINAIGRETTE MET BIESLOOK, CARREFOUR, 450 ML, € 1,49, (€ 3,31/L)

zomer 2020 |

| 39

VERANTWOORDELIJKE

Niet-contractuele fotoâ&#x20AC;&#x2122;s.

Zachtheid

40

V.U.: Barilla |Belgium N.V. - C. Clarinval - Glaverbel Building - Terhulpsesteenweg 166 - 1170 Brussel - RPR Brussel nr. 0470 995 0799. | zomer 2020

subtitle

ZOMERS LEKKER |

bio bijgerechten

En wat serveer ik daarbij?

LIMME S

12

NR.

TIP NG

Een geslaagde barbecue staat of valt met lekkere bijgerechten. Hier zijn een paar ideeën voor verse, originele en makkelijk van tevoren te maken bijgerechten. En op basis van bioproducten: nog beter!

N PLA NI

BUDGET

Producten van bij ons én van het seizoen, daar maak je vanzelf een heerlijke en budgetvriendelijke salade mee.

AARDAPPELSALADE met groene boontjes 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 28 MIN - MAKKELIJK - € 300 g bio groene boontjes, schoongemaakt 250 g bio krielaardappelen bio olijfolie 15 g bio bieslook, fijngesnipperd ½ radicchio 1 bio rode paprika 1 bosje bio radijzen geraspte zeste en sap van 1 bio citroen 4 bio eieren een paar plukjes bio bladpeterselie bio zout, peper

Aardappelsalade met groene boontjes

1 Spoel de boontjes en kook ze 6 min in gezouten water. Giet ze af, spoel ze meteen onder koud water en snij ze in tweeën. Spoel de aardappelen en kook ze (in de schil) 12 à 15 min in gezouten water. Giet ze af, laat ze afkoelen en snij ze dan in tweeën.

Leg ze in een mengkom, besprenkel ze met olijfolie, strooi er de bieslook over en kruid met zout en peper.

Spanje, Rioja Ramón Bilbao, Rosé

PER PORTIE 263 KCAL 16 G VETTEN | 17 G KOOLHYDRATEN | 6,3 G SUIKERS | 4,8 G VEZELS | 11 G EIWITTEN

2 Snipper de radicchio grof en snij de paprika en de radijzen in dunne plakjes. Kruid al deze groenten met zout en peper, besprenkel met citroensap en bestrooi met de citroenzeste. Meng deze groenten en de boontjes met de aardappelen.

3 Kook de eieren ongeveer 7 min, spoel ze onder koud water, pel ze en snij ze in tweeën. Verdeel de salade over de borden, schik er de halve eieren op en werk af met de peterselie.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

zomer 2020 |

| 41

TABOULÉ met bulgur 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 40 MIN MAKKELIJK - €

“ Mijn man is overtuigd vegetariër én verknocht aan bio.

Natuurlijk maak ik voor hem een paar veggie burgers als vleesvervanger, maar ik focus vooral op de bijgerechten, die ik vooraf kan maken.

Ik leg me toe op gevarieerde gerechten met veel eiwitten: geroosterde groenten, koude salades met kikkererwten, rijstsalade, recepten die zoet en hartig combineren, uien met knoflook en kruiden… Er is niks zo gezellig als een BBQ, en dus is het voor mij belangrijk dat we allemaal van dezelfde gerechten kunnen proeven en genieten.”

400 g bio bulgur bio olijfolie 6 el kappertjes 3 tomaten coeur de boeuf, in kleine blokjes 4 bio lente-uitjes, fijngesnipperd 6 el bio bieslook, fijngesnipperd 4 bio minikomkommers, in lange repen 250 g bio feta, in grote blokjes sap van 1 bio citroen 2 rijpe bio avocado’s, zonder pit en gehalveerd bio zout, peper

Ta b o u l é m e t b u l g u r

PER PORTIE 577 KCAL 31 G VETTEN | 54 G KOOLHYDRATEN |5,9 G SUIKERS | 7,2 G VEZELS | 17 G EIWITTEN

| zomer 2020

2 Meng de kappertjes, de blokjes tomaat, de lente-ui en de bieslook onder de bulgur.

Voeg de komkommer en de feta toe.

3 Meng in een glazen bokaaltje met schroefdeksel het citroensap met een scheutje olijfolie, zout en peper en schud krachtig. Zet in de koelkast en meng pas net voor het opdienen met de taboulé. Serveer met een halve avocado per persoon.

Goed voor de natuur.

Een product van de biolandbouw kiezen, is kiezen voor iets wat goed is voor de natuur. Het is namelijk geproduceerd met het grootste respect voor het milieu en voor het behoud van de natuurlijke hulpbronnen.

Goed voor jou.

Maar het is ook kiezen voor een product dat goed is voor jezelf, want zo eet je uitsluitend natuurlijk voedsel. Bio groenten en vruchten worden geteeld zonder het gebruik van pesticiden of kunstmeststoffen, zonder GGO’s, antibiotica, enz.

Goed zonder meer.

—Lilia

42 |

1 Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af, doe in een mengkom met deksel, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.

3 redenen om voor bio te kiezen

Natuurlijk voedsel, dat is voedsel waar niets aan gewijzigd of bewerkt is. Het is dus voller van smaak, rijker aan aroma’s, en natuurlijk zijn alle gezonde voedingsstoffen erin bewaard. Kies dus ook voor je barbecue producten van biologische landbouw: vlees, kip, groenten, olie, fruit, kruiden… Het gamma is uitgebreid en gevarieerd!

bio bijgerechten

Bio fruit en groenten hebben een onovertroffen smaak.

Zoethartig

Salade met 3 soorten rijst, m u n t , b a s i l i c u m e n a b r i ko z e n

LIMME S

13

NR.

N PLA NI

BUDGET

TIP NG

Andere simpele en goedkope bijgerechten: PER PORTIE 524 KCAL 27 G VETTEN | 61 G KOOLHYDRATEN | 10 G SUIKERS | 4,4 G VEZELS | 7,8 G EIWITTEN

SALADE MET 3 SOORTEN RIJST, munt, basilicum en abrikozen 4 À 6 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 400 g gemengde rijst (Camargue, wilde rijst en langkorrel) 1 bosje bio basilicum 1 bosje bio munt 150 g gemengde noten 75 g gedroogde abrikozen bio olijfolie 4 verse abrikozen een paar sprietjes bio bieslook, gesnipperd bio zout, peper

1 Kook de gemengde rijst beetgaar. Giet hem af en laat afkoelen. Leg een paar blaadjes basilicum en munt opzij. Hak de rest grof met de noten en de gedroogde abrikozen.

2 Meng de rijst met het mengsel van gehakte kruiden, noten en abrikozen en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met olijfolie.

3 Snij de verse abrikozen in tweeën, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in dunne sneetjes. Schik ze op de salade en strooi er de bieslook over.

ê Aardappelen. Omdat voor velen een

barbecue niet af is zonder patatjes! Leg ze op de rooster met een beetje kruidenboter, steek ze op spiesjes, bereid ze op z’n Zweeds (hasselback), in een koude salade…

En waarom voor de verandering eens niet werken met zoete aardappelen? ê Gegrilde maïskolven (10 à 15 min op

je BBQ), geserveerd met gezouten boter met wat paprikapoeder… overheerlijk! ê Gegrilde groenten, op de BBQ natuurlijk.

Champignons, paprika’s, uien, aubergine, courgettes… Zo makkelijk.

ê En als je nu eens geroosterde Romeinse

slaharten opdiende? Snij de salade in de lengte in twee of vier en leg op de rooster.

Een scheutje olie erover, wat balsamicoazijn en schilfers Parmezaanse kaas, en klaar.

En nog bijzonder smakelijk ook!

zomer 2020 |

| 43

subtitle

ACTIE 1 HET GOEDKOOPSTE BIOMERK IN BELGIË AANBIEDEN Met het merk Carrefour BIO engageert Carrefour zich om bio voor iedereen toegankelijk te maken, met respect voor de producenten.

Niks weggooien!

Panzanella

Een restje auberginesalade? Mix alles grof en dien deze auberginekaviaar op met nachos.

EEN BREED GAMMA TEGEN DE BESTE PRIJS Bio van Carrefour, dat zijn niet alleen producten die gegarandeerd geen GGO’s bevatten, geen kunstmatige meststoffen of pesticiden.

Het is ook en in de eerste plaats een heel ruim gamma producten tegen betaalbare prijzen: fruit en groenten, vlees, vis, eieren, zuivelproducten, sappen, brood, granen, koekjes en chocolade, schoonheidsproducten…

PANZANELLA

Salade van gegrilde aubergines

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN - MAKKELIJK - € ½ oudbakken bio ciabatta | bio olijfolie | 500 g bio tomaten, in kleine blokjes | 1 bio rode ui, fijngesnipperd | 50 g zwarte olijven, gehalveerd | 2 el kappertjes | 1 bio komkommer, zonder zaadjes en in kleine blokjes | appelkappers | 1 bosje bio basilicum | bio zout, peper

SALADE VAN GEGRILDE AUBERGINES

Voor de vinaigrette 3 el bio olijfolie | 2 el bio balsamicoazijn

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de ciabatta in croutons en meng die met 2 el olijfolie. Verdeel de blokjes dan over een bakplaat en rooster ze in 10 min goudbruin in de oven.

2 Meng de tomaten met de rode ui, de olijven, de kappertjes en de komkommer. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

3 Meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Voeg de croutons toe aan de salade en verdeel alles over de borden.

Besprenkel met vinaigrette en decoreer met de appelkappers en blaadjes basilicum.

PER PORTIE 287 KCAL 20 G VETTEN |19 G KOOLHYDRATEN | 5,8 G SUIKERS | 4,2 G VEZELS | 5 G EIWITTEN

44 |

| zomer 2020

VOOR 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 3 bio aubergines | bio olijfolie | 1 klein rood pepertje | 4 el bio honing | sap van 1 bio citroen | een paar blaadjes bio munt | een paar blaadjes bio koriander | bio zeezout, versgemalen peper

1 Snij de aubergine in dunne ronde schijven. Besprenkel een grillpan met olijfolie en rooster er de aubergine in. Kruid met zout en peper. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn.

2 Schik de schijven aubergine op een groot bord, bestrooi ze met het pepertje en besprenkel met honing en citroensap.

3 Werk af met de blaadjes munt en koriander en serveer warm of koud.

PER PORTIE 254 KCAL 15 G VETTEN | 26 G KOOLHYDRATEN | 26 G SUIKERS | 4,1 G VEZELS | 1,7 G EIWITTEN

Pasta van Belgische Bodem? hij Bestaat én hij is van toPkwaliteit!

In 2016 nog een experiment, uitgevoerd in samenwerking met de Thomas More Hogeschool, vandaag een nieuwe vaste waarde in je winkelpunt: Belcampi, de eerste pasta van Belgische bodem. Goed nieuws voor onze landbouwsector, want Belcampi wordt geproduceerd op basis van harde durum tarwe, geteeld op zorgvuldig geselecteerde Belgische zand- en leemgronden. De tarwe is van dezelfde kwaliteit als die uit de klassieke pastalanden én levert onze boeren hogere vergoedingen op. Maar Belcampi is ook -en vooral- goed nieuws voor alle echte pastaliefhebbers. De pasta is uitzonderlijk rijk aan eiwitten en heeft dezelfde natuurlijke kleur en zachte beet als de toppers uit het buitenland. Zet Belcampi vanaf vandaag ook op jouw aankooplijstje en geniet van de eerste pasta van eigen bodem!

4 20’

linguine met witte asperges en witbier V.U.: Johan Steyaert - RV Food - Diamantstraat 8 - 2200 Herentals

ingrediënten: 500 g linguine, 500 g witte asperges (geschild en in stukjes van 2 cm gesneden), 100 ml witbier (Hoegaarden), 1 sjalot (gesnipperd), 4 eetlepels olijfolie, 1/2 koffielepel nootmuskaat, 2 hardgekookte eieren (geprakt met een vork), 1 handvol gesnipperde peterselie, 4 eetlepels paneermeel bereiding: Fruit de sjalot in 2 eetlepels olijfolie. Voeg nootmuskaat en witte asperges toe. Blus met witbier en kook de asperges beetgaar. Zet even aan de kant. Bak peterselie en paneermeel aan in 2 eetlepels olijfolie. Zorg ervoor dat het paneermeel niet verbrand. Doe het mengsel bij de eieren en meng. Kook de linguine beetgaar in licht gezouten water. Giet af en doe bij de asperges. Meng alles goed. Serveer en werk af met het peterseliemengsel.

de éérste pasta van eigen bodem zomer 2020 |

| 45

46 |

| zomer 2020

Tip top

tipi

LIMME S

BUDGET

TIP NG

Op de opengevouwen stof heb ik onderstaand patroon getekend.

Ik heb aan de onderkant geen zoom gemaakt. De gerafelde kant is net de charme van de tipi... Dan heb ik een stuk touw van +/- 1 m vastgeknoopt aan een bamboestok (op 1,5 m hoogte), er vervolgens een tweede stok aan vastgemaakt, daarna een derde aan de twee eerste en zo verder (altijd op 1,5 m hoogte en zorg ervoor dat je ze kruist om de top van de tipi te vormen). Vervolgens heb ik het touw enkele keren rond en tussen de bamboestokken gedraaid om ze onderling goed vast te maken. Onderaan heb ik tussen elke stok een

14

NR.

N PLA NI

“ Met drie zonen is het nooit stil in huis. Onlangs vroegen ze of ze ‘een geheime verstopplaats’ mochten hebben. We zijn dan een tipi beginnen bouwen.

Makkelijk om met het gezin te maken. We hebben oude stof gebruikt om verspilling te vermijden.

Ik leg je uit hoe…”

—Els

“ Of het nu in hun kamer, in de woonkamer of in de tuin staat, mijn zonen zijn in de wolken met deze geheime, beetje zigeunerachtige verstopplaats.”

touw van dezelfde lengte gespannen zodat de stokken niet uit elkaar zouden schuiven. Daarna hebben we de stof eraan vastgemaakt. Ik heb een lint genaaid langs de 30 cm stof die we daarna hebben vastgeknoopt bovenaan het hout. Voor de ingang hebben we de stof rond de stokken vastgepind. Een plaid op de grond, enkele kussens en een dromenvanger aan de binnenkant, en mijn zonen zijn dolblij!

Je hebt nodig 5 (BAMBOE) STOKKEN VAN 1,80 M LANG, 1 STUK STOF VAN 3 M OP 1,5 M OF VERSCHILLENDE STOFOVERSCHOTJES SAMEN GENAAID, EEN SCHAAR, 1 M LINT, EEN TOUW VAN +/- 6 M, 1 NAALD EN DRAAD 135 CM

30 CM

135 CM

150 CM

300 CM

zomer 2020 |

| 47

V.U.: Bel Belgium – Avenue de Finlande 2, bte 1 – 1420 Braine-l’Alleud

BBGDTP1615 - insertions Simply You Mini Babybel Protéine NL.indd 1 28/04/20 14:09

V.U.: Bel Belgium – Avenue de Finlande 2, bte 1 – 1420 Braine-l’Alleud

ZOMERS LEKKER |

schelp- en schaaldieren

We knijpen er even tussenuit Iets zegt ons dat we deze zomer naar de kust trekken. Deze receptideeĂŤn voeren je mee op een gastronomisch tripje naar de Noordzee.

Proef wat voor lekkers de zee ons te bieden heeft en geniet van een gezonde portie zeelucht.

zomer 2020 |

| 49

Wist je dit?

Ceviche is een koud gerecht dat we terugvinden langs de kust van de Stille Oceaan van Latijns-Amerika, op basis van rauwe vis die ‘gaar wordt’ in een zure marinade (meestal citroensap). pikanter?

Liever wat druppels at w eg Vo tabasco toe.

Ceviche van zeebrasem

LIMME S

15

NR.

N PLA NI

BUDGET

TIP NG

Ceviche van ZEEBRASEM 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 180 ml limoensap 100 ml sinaasappelsap de zeste van 1 limoen de zeste van ½ sinaasappel 30 g verse gember, geraspt 1 kleine rode peper, ontpit en in fijne ringen 2 zeebrasemfilets ½ rode ui, in fijne ringen 4 radijzen, in fijne plakjes 40 g dille extra vierge olijfolie zeezout, zwarte peper

50 |

Zeebrasem is een witte vis met delicaat en smaakvol vlees. Je kan deze vis vervangen door baars, een budgetvriendelijkere variant.

1 Meng het limoen- en sinaasappelsap met de zestes, de gember en het pepertje en zet fris.

2 Snij de zeebrasem in flinterdunne sneetjes en schik op diepe borden. Besprenkel met het sap en versier met de rode ui en de radijzen.

3 Bestrooi met enkele plukjes dille. Breng op smaak met een snuifje zout, peper en enkele druppels olijfolie.

PER PORTIE 303 KCAL 11 g VETTEN | 29 g KOOLHYDRATEN | 27 g SUIKERS | 5,4 g VEZELS | 21 g EIWITTEN

“ Ik heb duizenden herinneringen aan de zee.

Al van kleins af aan ging ik er elk jaar naartoe.

Heel jong met mijn ouders en vandaag met onze kinderen.

Tijdens de zomer in België blijven heeft voor ons heel wat voordelen.

We spreken afwisselend af met onze vrienden en onze familie, altijd leuk en gezellig.

De kust is heel aangenaam, er zijn verschillende activiteiten om te doen. En het is vooral beter voor de planeet.”

België, Limburg, Jerom Winery, Chardonnay, Wit

—Liesbeth

PS: op pagina 52 geef ik je enkele tips voor leuke bezoekjes.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| zomer 2020

schelp- en schaaldieren

“ Verse producten.

Respect voor het milieu.”

Wij maken er een erezaak van om verse en kwalitatieve producten te leveren, met zo weinig mogelijk tijd tussen de veiling en de toog van onze winkels. Om de populatievernieuwing van de verschillende soorten in stand te houden, respecteren we hun seizoensgebondenheid, maar weigeren we ook leveranciers die zich schuldig maken aan overbevissing. Zo promoten we verantwoordelijke aquacultuur en leggen we duurzame visserijtechnieken op.

—GILBERT VANDERLINDEN,

verantwoordelijke vis Carrefour

Linguine met VENUSSCHELPEN 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN RUST 30 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - €

Linguine met venusschelpen

500 g venusschelpen 500 g zwarte linguine 1 sjalot, gesnipperd 250 g gele kerstomaten 1 teentje knoflook, gesnipperd 200 ml droge witte wijn 3 el peterselie, gehakt 2 el olijfolie ½ el grof zeezout

1 Maak de schelpen schoon en dompel 30 min onder in koud water met wat zeezout. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2 Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan en fruit de sjalot met de kerstomaten en de knoflook. Breng op smaak met grof zeezout.

Voeg de schelpen toe en deglaceer met de witte wijn.

Varieer naar eigen smaak Hou je niet van venusschelpen? Je kan ze vervangen door scampi’s of inktvisringen die je 'a la plancha' klaarmaakt met een scheutje olijfolie en 1 gesnipperd teentje knoflook.

3 Laat sudderen met het deksel op de pot tot de schelpen opengaan, voeg de peterselie en de warme pasta toe. Bestrooi met nog een beetje gehakte peterselie en dien op.

Portugal, Douro, Casa Ferreirinha, Planalto Reserva, Wit

PER PORTIE 450 KCAL 8,1 g VETTEN | 68 g KOOLHYDRATEN | 4,8 g SUIKERS | 5 g VEZELS | 16 g EIWITTEN

zomer 2020 |

| 51

Varieer naar eigen smaak

Een uitstapje naar de kust Met familie of vrienden, voor jong en minder jong… een dag of een langer verblijf aan de Belgische kust doet altijd deugd, zowel voor je lichaam als voor je geest. Redenen genoeg om ernaartoe te gaan!

De langste ter wereld De Belgische kust, dat is meer dan 60 km strand dat de Franse en de Nederlandse grens met elkaar verbindt. Je vindt er 19 badplaatsen met elk hun eigen charme en karakter. Om de hele Belgische kust in slechts 2 u 20 min af te reizen, hoef je alleen maar plaats te nemen aan boord van onze 135 jaar oude Belgische parel: de Kusttram. Langs 68 haltes biedt deze tram een adembenemend uitzicht op de zee en haar dijken, en voert je langs de langste tramlijn ter wereld.

Vissers te paard Als je naar Oostduinkerke gaat zal je, terwijl je over de lange zandstranden wandelt, vast en zeker de route van de vissers te

52 |

| zomer 2020

paard kruisen. Zij vissen op grijze garnalen, gekleed in hun gele regenjas. Het vissen op garnalen vanop de rug van een paard is een techniek van meer dan 500 jaar oud. In de loop der jaren is deze techniek verdwenen.

Vandaag de dag is Oostduinkerke de enige plaats waar deze unieke traditie voortbestaat.

Ken je Walraversijde al?

In dit kleine gehucht, gelegen tussen Oostende en Middelkerke, bevindt zich een gereconstrueerd middeleeuws vissersdorp. Dit dorp werd in de 15e eeuw letterlijk onder het duinzand begraven… en bleef daar bijna 400 jaar bedolven.

Begin jaren 90 werd dit ontdekt. Vandaag kan je dit dorpje bezoeken in het domein Raversyde, waar je ook de Atlantikwall, de laatste grote verdedigingslinie uit de Tweede Wereldoorlog in Europa, terugvindt.

Je kan de daslook vervangen door gewone knoflook of door een mengeling van knoflook en kruiden, zoals basilicum of bieslook.

Maatjes met limoen

Frankrijk, Loire, Muscadet Sèvre & Maine sur lie, Domaine de la Touquetière, Wit

MAATJES met limoen 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - RUST 1 U 15 - MAKKELIJK - € 3 limoenen 1 tl jeneverbessen 1 tl zwarte peperkorrels 150 ml arachideolie 50 ml gin 8 maatjes 8 blaadjes daslook

PER PORTIE 653 KCAL 56 g VETTEN | 1,3 g KOOLHYDRATEN | 1 g SUIKERS | 0 g VEZELS | 29 g EIWITTEN

1 Snij 1 limoen in schijfjes en pers de andere 2. Plet de jeneverbessen en de peperkorrels.

2 Meng de olie met het limoensap en de gin. Voeg de jeneverbessen en de peperkorrels toe.

3 Schik de maatjes op een schotel, verdeel de daslook en de limoenschijfjes erover en besprenkel met de marinade. Laat 1 u marineren in de koelkast. Haal de maatjes 15 min voor het opdienen uit de koelkast.

schelp- en schaaldieren

MOSSELPOTJE op z’n Provençaals 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - €

Frankrijk, Provence, Sable de Camargue, Listel Grain de Gris, Rosé

PER PORTIE 240 KCAL 12 g VETTEN | 37 g KOOLHYDRATEN | 12 g SUIKERS | 2,8 g VEZELS | 14 g EIWITTEN

Mosselpotje op z’n Provençaals

OD

TIP NG

TER

BE ER TE E

IE

TE

N

C

BET

LF

OM

JEZE

TES ACT

U

N

CRE

ON

MILIE

ERE

VOOR P R

TEN

S

Vis, net als fruit en groenten, zijn seizoensgebonden.

Het seizoen van de maatjes en mosselen loopt vanaf half juni voor de eerste, vanaf half juli voor de tweede. Door te kiezen voor een vis die in overvloed voorradig is, betaal je een betere prijs.

UC

DI

LIMME S

16

NR.

2 Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op een matig vuur en fruit de sjalotten en de knoflook. Voeg na 2 min de tijm toe en na nog enkele minuten de mosselen en het tomaatkappertjesmengsel. Laat enkele minuten sudderen.

3 Giet er de witte wijn bij. Laat de alcohol wat verdampen, voeg de tomatenpuree toe en laat nog even verder sudderen. Kruid met peper en zout en dek af. Laat ongeveer 8 min pruttelen.

Dien op met brood.

N PLA NI

BUDGET

MOSSELEN SCHOONMAKEN Haal de al geopende exemplaren eruit. Laat de mosselen niet in het water liggen. Krab de mosselen af met een mes onder stromend water en verwijder de baard, de hechtdraden die uit de schelp komen.

Trek de draden in de richting van het ronde deel van de schelp en niet naar de punt toe.

Maak de mosselen op het laatste moment schoon, want als je de baard te vroeg verwijdert, verliezen de mosselen hun vocht en sterven ze af. Schud de pot voortdurend op, zodat de mosselen evenredig garen. De mosselen zijn klaar wanneer ze opengaan.

1 Spoel de mosselen. Meng de kerstomaten met de kappertjes.

1 kg mosselen 250 g kerstomaten, gehalveerd 2 el kappertjes olijfolie 2 sjalotten, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 kleine takjes tijm 100 ml witte wijn 200 ml tomatenpuree peper, zout

GEGARANDEERD VLEESPERCENTAGE VAN 30% Onze mosselen komen van Zeeland en zijn beschikbaar van half juli tot eind januari. Ze dragen het Kwaliteitsketen Carrefour label dat garant staat voor onberispelijke kwaliteit.

Ze zijn het resultaat van een lokale productiemethode, met respect voor de producenten. De mosselen zijn rijk aan omega 3 en hebben een heerlijke jodiumsmaak.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

printemps 2020 |

| 53

schelp- en schaaldieren

Aardappelen gevuld met garnalen

Aardappelen, rode bieten en garnalen, ingrediënten van bij ons voor een eenvoudig en lekker gerecht.

Argentinië, Tulum Valley, Bodegas Callia Alta, Wit

Aardappelen gevuld met GARNALEN 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 50 MIN - MAKKELIJK - € 4 bloemige aardappelen (type Bintje, Bildstar) van elk 150-200 g

Voor de bietentapenade 4 rode bieten van gemiddelde grootte 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 klein rood pepertje, ontpit en gesnipperd 250 g yoghurt op z’n Grieks 1,5 el ahornsiroop 3 el olijfolie zout

Voor de vulling 120 g zure room 2 lente-uien, in fijne ringen 80 g kervel 100 g grijze gepelde garnalen 50 g kapperappels

54 |

| zomer 2020

1 Was de aardappelen en gaar ze 10 min in een kom kokend water. Laat uitlekken, pak in met aluminiumfolie en leg op de indirecte bakzone van de barbecue of bak 50 min in de oven, voorverwarmd op 200°C. 2 Voor de tapenade: maak de bieten schoon en schik op een bakplaat bedekt met bakpapier. Rooster de bieten 50 min in de oven zonder ze af te dekken, totdat het mespuntje er vlot ingaat. Laat ze afkoelen, maar hou de gare aardappelen warm. Schil de bieten en mix tot een gladde puree, samen met de knoflook, het pepertje, de yoghurt, de ahorn­

siroop, de olijfolie en 1 tl zout. Proef en kruid bij indien nodig.

3 Maak een inkeping in de aardappelen zonder ze volledig door te snijden om de aardappelen te kunnen vullen. Vul met de bietentapenade, zure room, uiringetjes, kervel, garnalen en enkele kapperappels.

PER PORTIE 471 KCAL 23 g VETTEN | 47 g KOOLHYDRATEN | 15 g SUIKERS | 8 g VEZELS | 15 g EIWITTEN

Salade van venkel en sinaasappel Snij 3 venkelbollen en 1 komkommer in flinterdunne plakjes.

Pel 2 sinaasappelen en snij ze in zeer fijne partjes. Snij 80 g ontpitte zwarte olijven in twee. Schik de venkel-, komkommeren sinaasappelplakjes op een schotel. Voeg de olijven toe. Meng het sap van ½ sinaasappel met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout en giet deze dressing over de salade. Bestrooi met enkele plukjes dille en 1 tl roze peperkorrels.

PER PORTIE 139 KCAL 8,1 g VETTEN. | 11 g KOOLHYDRATEN | 11 g SUIKERS | 4,9 g VEZELS | 3 g EIWITTEN

ACTIE 10 DUURZAME VISVANGST ONDERSTEUNEN Carrefour engageert zich om de verkoop van bedreigde vissoorten te verbieden, om duurzame visvangst te ondersteunen en om de bronnen uit de zee te beschermen.

Gegrilde, in whisky gemarineerde ZALM 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN RUST 30 MIN - BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € € 1 kg zalmfilet | ½ el sojasaus | ½ el bruine suiker | 1 el olijfolie | 4 teentjes knoflook, geplet | 2 el Schotse whisky | 4 takjes dille | peper, zout

Gegrilde, in whisky gemarineerde zalm

1 Schik de zalmfilet op een schotel.

Meng alle andere ingrediënten behalve de dille, giet dit mengsel over de zalm en laat 30 min marineren.

VOOR P R TER C

BE N

E

SMAAK EN AUTHENTICITEIT

Onze zalm wordt gekweekt in de Noorse fjorden met het grootste respect voor het milieu. De voeding is rijk aan omega 3-vetzuren en gegarandeerd vrij van zowel ggo’s als antibiotica. Het ASC-label garandeert een duurzame aquacultuur.

LF

T ER TE E

U

JEZE

BET

S

OM

IE

MILIE

N

TES ACT

TEN

ERE

CRE

ON

UC

DI

OD

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm een cederhouten plank 10 min in het midden van de oven. Het hout moet licht ‘getoast’ zijn. Haal de plank uit de oven en smeer in met een laagje olijfolie terwijl het hout nog warm is.

Cederhouten plank Koop deze in een gespecialiseerde tuinwinkel. Dompel de plank onder in bier voor nog meer smaak.

3 Leg de zalm met de velkant op de warme plank en gril 20 min in de oven zonder om te keren (de vis moet krokant zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant). Bestrooi met de dille.

Spanje, Rueda Protos Verdejo, Wit

PER PORTIE 520 KCAL 37 g VETTEN | 4,7 g KOOLHYDRATEN | 4,3 g SUIKERS | 0,1 g VEZELS | 37 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

zomer 2020 |

| 55

VU: Pamela de Groote, Steenhuffeldorp 3, 1840 Steenhuffel, BelgiĂŤ.

NiEuW

Laten we klinken op zoet, maar niet zeemzoet. Met een Rodenbach FruitAge. Een toegankelijk fruitige en zachtzure dorstlesser met enkel natuurlijke ingrediĂŤnten. Op smaak gebracht door het toevoegen van ijs, munt en limoen: het perfecte cocktail-alternatief!

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

56 | | printemps 2020

BIJ CARREFOUR |

bio wijn

Bio in een mooie fles Frankrijk Provence Sable de Camargue Listel Grain de Gris Bio Rosé

Biowijnen worden gemaakt van biologische druiven, zonder synthetische pesticiden, zonder toegevoegde kleurstoffen of chemische smaakversterkers en met een lage dosis zwavel.

Zo bieden we je authentieke en natuurlijke smaken.

We tonen je vier mooie voorbeelden die je kan ontdekken bij Carrefour.

op je gezondheid!

Italië Veneto Gorgo Chardonnay Wit Bio De geografische aanduiding ‘Delle Venezie’ omvat wijnen uit de Italiaanse regio's Veneto, Friuli en Alto-Adige.

Dit gebied staat bekend om zijn witte wijnen die zowel geurig als levendig zijn. De Gorgo Chardonnay is geen uitzondering en brengt ronde accenten van abrikoos en amandelen met een perfecte balans en een goede zuurgraad.

Een rosé zoals we het graag hebben, fris en licht zuur, vol zonneschijn.

Hier zijn het vier druivensoorten die hun krachten bundelen – merlot, cinsault, grenache en cabernet sauvignon – en de wijn de smaak geeft van citrus en bosvruchten. Deze kan niet ontbreken bij de eerste salades op zonnige dagen of tijdens een picknick.

Een biowijn, dat betekent: ê Druiven gekweekt

door biologische landbouwers

ê Geen chemische

of synthetische pesticiden

ê Bereiding van

de wijn zonder toegevoegde kleurstoffen of chemische smaakversterkers

ê Een lage dosis

zwavel

ê Voor sommige

biowijnen zelfs helemaal geen zwavel

Frankrijk Elzas Famille Cattin Riesling Wit Bio De geliefde druivensoort uit de Elzas in al zijn pracht.

Fris, mineraal, fruitig maar zonder overdaad, ideaal tijdens een aperitief maar ook bij een kaasschotel of vis met een sausje.

De knowhow van de familie Cattin, die al meer dan drie eeuwen in de buurt van Colmar is gevestigd, doet deze biologische riesling goed dienst en geeft ons het beste van de traditie, in een hedendaags kleedje.

Argentinië Mendoza Cameleon Malbec Rood Bio De Fransman Jean Bousquet, die afstamt van een lange lijn wijnmakers, verloor in de jaren 90 zijn hart aan Argentinië.

Hij vestigde zich in het paradijs van de lokale wijn, aan de voet van de Andes, in Mendoza. Zijn Cameleon drukt de rijkdom uit van de streek en van de malbec, een druivensoort met peperige aroma's en smaken van rijp fruit.

zomer 2020 |

| 57

Dilea, een breed assortiment van zuivelproducten, gegarandeerd 100% lactosevrij.

Recepten inspiratie op:

www.dilea.be V.U.:Vache Bleue N.V., 552 Grand Route, 1428 Lillois-Witterzee

12338-AZ-Annonce DileĚ a Simply you-215x132mm.indd 1

58|

| zomer 2020

10/04/20 11:35

ZOMERS LEKKER |

gezellig buiten

CHIC,

zoâ&#x20AC;&#x2122;n picknick In het nabijgelegen park, in de tuin of in je eigen woonkamer heb je enkel een picknicklaken en een mand vol gezonde gerechtjes nodig voor een heerlijke picknick in stijl. En die smaakt nog beter als dat geen afval met zich meebrengt.

zomer 2020 |

| 59

“ Picknicken is een van mijn favoriete activiteiten.

Ik hou ervan om de dag buiten door te brengen, me te ontspannen op een dekentje met een goed boek en intussen te genieten van lekkere hapjes. Fingerfood is echt mijn ding.

Het is heel makkelijk en gevarieerd. En om mezelf helemaal een plezier te doen, neem ik altijd een fles rosé mee.

Zero waste?

Enkele maanden geleden ben ik de uitdaging aangegaan om minder afval te produceren. Ik probeer zo veel mogelijk producten voor eenmalig gebruik achterwege te laten, ik kies altijd voor herbruikbaar en ik probeer zo weinig mogelijk restjes weg te gooien door ze te verwerken in slimme gerechten. Het is elke dag een uitdaging, maar alle beetjes helpen en die maken uiteindelijk het verschil.”

—Julia

60|

| zomer 2020

OMELET in bokaal uit de oven 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN - MAKKELIJK - € olijfolie | 200 g spekjes | 1 courgette, in stukken | 80 g gele kerstomaten, doormidden gesneden + voor de afwerking | enkele blaadjes basilicum + voor de afwerking | 8 eieren | 12 miniballetjes mozzarella | stokbrood | zout, peper

Voor de pesto 80 g pijnboompitten | 1/2 bosje basilicum | 50 ml olijfolie | 1 teentje knoflook | zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak de spekjes, haal uit de pan en hou apart. Giet het vet uit de pan en bak de courgette. Voeg wat olijfolie toe indien nodig. Kruid met zout en peper. Was de kerstomaten en snij ze doormidden. Bak ze even in de pan. Vet 4 hittebestendige bokalen in en vul met de spekjes, courgette, kerstomaten en één of enkele blaadjes basilicum. Klop de eieren los en verdeel over de bokalen. Bak 20 tot 30 min in de oven. Laat vervolgens afkoelen.

2 Maak intussen de pesto: rooster in een andere pan de pijnboompitten goudbruin zonder vetstof.

Mix de pijnboompitten met het halve bosje basilicum, de knoflook, de olijfolie, zout en peper tot een saus. Zet ze fris.

3 Versier de omeletten met de miniballetjes mozzarella, doormidden gesneden kerstomaten en blaadjes basilicum. Serveer met de pesto en brood.

PER PORTIE 848 KCAL 60 g VETTEN | 37 g KOOLHYDRATEN | 6,1 g SUIKERS | 4,7 g VEZELS | 38 g EIWITTEN

“Gebruik zoveel mogelijk lokale en seizoensgebonden producten.

Het is goed voor de planeet én voor de lokale economie. ”

gezellig buiten

LIMME S

17

NR.

N PLA NI

BUDGET

TIP NG

ê Een picknick maak je makkelijk met de restjes uit je koelkast. Handig om toe te voegen aan een omelet of in een salade… Of even in de blender en je hebt meteen een dipsaus.

ACTIE 9 ACTIEF STRIJDEN TEGEN PLASTIC

Carrefour verbindt zich ertoe om plastic producten voor eenmalig gebruik (zoals bekers, rietjes, bestek, borden) op lange termijn te bannen en alle milieuvriendelijkere alternatieven te promoten.

Vo o r j a a r s w r a p s

ê Ga voor hergebruik. Als dat niet mogelijk is, kies iets recyclebaar: vergeet producten voor eenmalig gebruik, … ê Vervang je koelelementen door glazen flessen. Vul ze de dag voordien voor 3/4 met water (niet volledig, anders zouden ze ontploffen) en leg ze in de diepvriezer.

Onderweg houden ze je gerechten fris en wanneer ze ontdooid zijn, lessen ze de hele dag je dorst.

VoorjaarsWRAPS VOOR 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 1 ui, gesnipperd | 1 teentje knoflook, geperst | olijfolie | 500 g kalfsgehakt | garam masala | 150 g erwtjes (diepvries) | 1 snuifje suiker | 4 broodjes voor wraps | 100 g verse jonge spinazieblaadjes | zout

Voor de avocadocrème 2 avocado’s, geschild en in dobbelsteentjes | 150 g feta | enkele takjes munt

1 Voor de avocadocrème: mix de blokjes avocado, de feta en de muntblaadjes tot een romige massa.

Bewaar in de koelkast in een bokaal met deksel.

Omelet in bokaal uit de oven

Om ze sneller te laten bakken, zet je de bokalen in een schaal met heet water in de oven. Zorg ervoor dat de bokalen half onder water staan. Bak 10 à 15 min.

2 Verwarm een beetje olijfolie in een pan en fruit er de ui en de knoflook in. Voeg het kalfsgehakt toe, doe er de garam masala bij en laat 10 min bakken. Laat afkoelen in een luchtdichte bewaardoos. Bak in een andere pan de erwtjes met een beetje zout en suiker en bewaar in een doosje.

3 Tijdens de picknick besmeer je de wraps met de avocadocrème en schep je er een laagje gehakt op. Schik daarop wat erwtjes en spinazieblaadjes. Rol de wraps op en snij ze in twee kortere stukken voor je ze opeet.

PER PORTIE 782 KCAL 52 G VETTEN | 36 G KOOLHYDRATEN | 5,8 G SUIKERS | 6,5 G VEZELS | 38 G EIWITTEN

zomer 2020 |

| 61

SALADE in een bokaal VOOR 2 BOKALEN - VOORBEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 1 courgette olijfolie 1 avocado 1 teentje knoflook, geperst 2 el bladpeterselie, fijngehakt 2 el koriander, fijngehakt 2 tl citroensap 2 el zure room 2 takken selderij, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 60 g parmezaanschilfers 2 handvol gele kerstomaten, gehalveerd 2 handvol verse spinazie zout, peper

1 Snij de courgette in dunne linten, met een spiraalsnijder of een dunschiller. Besprenkel met 2 el olijfolie en kruid met zout en peper. Zet opzij.

2 Schep het vruchtvlees uit de avocado en mix het met de knoflook, de kruiden, het citroensap, de zure room en een scheutje olijfolie tot een romige massa.

Kruid met zout en peper en schep deze saus op de bodem van twee bokalen.

“ Eenvoudige momenten veranderen in de mooiste herinneringen.”

3 Vul de bokalen met achtereenvolgens blokjes selderij en paprika, parmezaanschilfers, kerstomaten, spinazie en tot slot de courgettelinten.

zero waste tips Om je drankjes fris te houden, leg je best de dag voordien wat fruit in de diepvriezer. Druiven of rood fruit bijvoorbeeld. Neem ze mee, doe ze in je glas en je hebt een heerlijk fris drankje. Handiger dan ijsblokjes die je drankje verdunnen.

ê Je hoeft niet ver weg te gaan, om je te amuseren. Plan je een picknick buitenshuis, ruil dan de auto in voor de fiets en ga op zoek naar een verborgen paradijs in de buurt. Goed voor het milieu en voor je conditie. ê Nog een leuk idee: een picknick in je woonkamer. Leg een mooi deken en enkele kussens op de grond en vrolijk de setting op met kaarsjes en een picknickmand. Het is minder bucolisch, maar zo veel romantischer. ê Je hebt belegde broodjes of boterhammen voorzien? Gebruik in plaats van plastic- of aluminiumfolie wraps van bijenwas (herbruikbaar en wasbaar verpakkingsmateriaal met een laagje van bijenwas). Die heb je niet bij de hand? Een schone doek werkt even goed. Even handig en zo veel beter voor het milieu.

Wil je een andere versie klaarmaken van deze salade in een bokaal? Giet altijd eerst je dressing op de bodem.

Het is beter om de vochtige voedingsstoffen onderaan te plaatsen met de droge ingrediënten erbovenop.

PER PORTIE 591 KCAL 47 G VETTEN | 17 G KOOLHYDRATEN | 14 G SUIKERS | 11 G VEZELS | 19 G EIWITTEN

62|

| zomer 2020

Salade in een bokaal

ê Meng de mayonaise, vinaigrette en andere sausjes nooit op voorhand door je bereidingen. Onder invloed van temperatuursschommelingen kunnen ze de smaak van je gerechten veranderen. Maak ze vooraf, en neem ze mee in hermetische afsluitbare potjes om ze pas op het moment zelf te gebruiken. ê Kies voor individuele porties om uit het vuistje te eten, zoals muffins, jars, vingerhapjes, wraps, …

gezellig buiten

ZOETE FOCACCIA met zomerfruit

Cupcakes van chocolade met rode biet

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 2 U - BEREIDING 20 MIN - MAKKELIJK - € 16 g verse gist | 200 ml lauw water | 300 g bloem T65 | 50 ml olijfolie | 6 vijgen | 1 handvol blauwe bosbessen | 40 g suiker | enkele blaadjes verse oregano | enkele blaadjes verse tijm | enkele blaadjes vers basilicum | enkele blaadjes verse tijm | 1 el zout

een mes. Bestrooi met de vijgen, de bosbessen en de suiker.

3 Bak het brood 25 min in de oven.

Bestrooi met oregano, basilicum en tijm.

1 Los de gist op in het water en giet bij de bloem in een kom. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng tot een homogeen deeg. Dek af en laat 2 u rijzen op een warme plek.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij het deeg in met

PER PORTIE 479 KCAL 14 G VETTEN | 75 G KOOLHYDRATEN | 25 G SUIKERS | 8,5 G VEZELS | 9,1 G EIWITTEN

CUPCAKES van chocolade met rode biet VOOR 12 CUPCAKES - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 20 MIN - MAKKELIJK - € 3 eieren | 100 g bruine suiker (cassonade) | 100 g kristalsuiker | 200 g rode biet, gekookt en gepureerd | 200 g zwarte chocolade, geraspt of in korrels | 200 g gesmolten boter | 2 el cacaopoeder | 200 g patisseriebloem | 2 tl bakpoeder | poedersuiker

Zoete focaccia met zomerfruit

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een kom de eieren op met de bruine suiker en de kristalsuiker.

2 Voeg de rodebietenpuree, de chocolade, boter en het cacaopoeder toe aan dit mengsel en meng. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng ook het bakpoeder goed door het beslag, tot je een glad en homogeen deeg krijgt.

3 Schep het deeg in muffinvormpjes en bak 15 tot 20 min in de oven. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voor je de cupcakes uit de vorm haalt. Laat afkoelen op een rooster en bestrooi dan met poedersuiker.

PER PORTIE 362 KCAL 21 G VETTEN | 38 G KOOLHYDRATEN | 25 G SUIKERS | 2,4 G VEZELS | 4,6 G EIWITTEN

zomer 2020 |

| 63

Naar buiten!

Hoog tijd om die picknickmand te vullen met kant-en-klare, slimme, lekkere hapjes, voor een perfect déjeuner sur l’herbe.

Super smoothies Zoet, fris, romig, boordevol goede stofjes: deze smoothies van 100% fruit zijn ons goed gezind, ze combineren in één flesje gezondheid en puur genot.

SMOOTHIE ANANAS-MANGO-KOKOS, SMOOTHIE AARDBEI-FRAMBOOSBOSBES, SMOOTHIE MANGO-PASSIEVRUCHT, SMOOTHIE KIWI-ANANAS, SMOOTHIE AARDBEI-BANAAN, CARREFOUR, 25 CL, € 1,09 (€ 4,36/L).

Een vaste klant in je koelkast De zalmmoten Kwaliteitsketen Carrefour bereid je in een stoomzakje in de microgolf. Deze gezonde vis is zo snel klaar en bewaart haar zachte vlees. Overheerlijk met kruidenmayonaise.

ZALMMOTEN KWALITEITSKETEN CARREFOUR, 4 X 115 G, € 12,99 (€ 28,24/KG).

Ah, het Zuiden!

Perfecte combo

Instant zon

Eén en al Provence en de geur van groene olijven… Deze tapenade is bereid volgens een traditioneel recept en bestaat in verschillende smaken!

Ken je dat, die warme zuidelijke bries, als op een Madrileense fiësta? Piquillo en mango, nu eens als tapas voor een allerminst alledaagse picknick.

Bruschette gaan perfect samen met zonovergoten smaken: gedroogde tomaten, tarama hummus of tzatziki...

Uitsluitend biologische ingrediënten ook. Fantastisch!

TAPENADE VERTE, TAPENADE DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES OF CAVIAR D'AUBERGINE CARREFOUR, 100 G, € 1,47 (€ 14,7/KG).

BRUSCHETTA PIQUILLO & MANGO, ARTISJOK, OF GROENE ASPERGES, CARREFOUR, 140 G, € 1,47 (€ 10,5/KG).

HALFGEDROOGDE TOMATEN, 100 G, € 2,50 (€ 25/KG), HUMMUS, 175 G, € 3 (€ 17,14/KG), TZATZIKI, 175 G, € 2,50 (€ 14,29/KG), CARREFOUR APERO TIME BIO.

zomer 2020 |

| 65

V.U. : FrieslandCampina - Valérie Vuylsteke – Venecolaan 17 – 9880 Aalter

Welkom in het land van lekkere melk

Het is fijn om op te groeien in het land van Joyvalle.

Met z’n lekkere AA melk van bij ons , verrijkt met vitamine D. 66 | voor|bij zomer 2020 Ideaal het ontbijt!

ZOMERS LEKKER |

zon op je bord

Veggie, zeker!

Exotisch, nog beter!

Zin om nieuwe dingen te ontdekken, eens van decor te veranderen? Deze kleurrijke en originele gerechten voeren je mee op een culinaire wereldreis. Het zijn volwaardige, eiwitrijke maaltijden die niet alleen in de smaak vallen bij overtuigde vegetariërs, maar bij alle fijnproevers.

Bij de BBQ

Gegrilde ananas met pikante BBQ-saus r e c e p t p. 7 2

Spanje, Rioja Marqués de Cáceres Satinela, Wit PER PORTIE 354 KCAL 11 g VETTEN | 54 g KOOLHYDRATEN | 29 g SUIKERS | 5,1 g VEZELS | 4,8 g EIWITTEN

zomer 2020 |

| 67

LIMME S

“ Ik ben al 20 jaar vegetariër. Sommige mensen zien dat als beperkend, voor mij is het net omgekeerd.

Het moedigt aan tot meer creativiteit in de keuken, meer durf. Je dwingt jezelf om nieuwe dingen te proberen, andere specerijen te proeven, te experimenteren met combinaties. En dat vind ik geweldig.

Het is moeilijk uit te leggen, maar ik vind dat vegetarisch en exotisch heel goed samengaan. Ik hou van kleurrijke, pittige gerechten. Die zijn plezant om klaar te maken, en o zo lekker.”

— Claudia

| zomer 2020

Vegetarisch eten is gezond, ook voor je portemonnee.

En al helemaal als je vertrekt van producten van het seizoen.

Pizza van kikkerer wtenmeel met hummus en gegrilde groenten ( r e c e p t o p p. 7 2 )

Italië, Marche, Messapi Sangiovese, Rood PER PORTIE 448 KCAL 21 g VETTEN | 42 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 13 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

68 |

TIP NG

Klassiek is gewoon lekker.

Gedurfd eten heeft pit.

18

NR.

N PLA NI

BUDGET

zon op je bord

Plantaardige eiwitten

GEGRILDE HALLOUMI EN COURGETTE met linzen-kruidensalade

Als je overschakelt naar vegetarisch eten, moet je vooral focussen op plantaardige eiwitten, en op de juiste producten om geen tekorten te hebben. ê Peulvruchten: linzen, kikkererwten, bonen, … ê Granen en pseudogranen: rijst, griesmeel, quinoa,

gierst, tarwe, rogge (altijd volkoren).

ê Noten: walnoten, cashewnoten, amandelen,

hazelnoten, …

Voor een evenwichtig en volwaardig vegetarisch eetpatroon is het uiterst belangrijk om rekening te houden met complementaire eiwitten. Combineer dus peulvruchten met granen, samen vormen ze complete eiwitten en zorgen ze dat je lichaam voldoende krijgt van de 8 essentiële vetzuren. Dat hoeft niet bij elke maaltijd: je kunt gerust ’s morgens (ontbijt)granen eten en ’s avonds peulvruchten. Het menselijk organisme bouwt daaruit dan de complete eiwitten op.

Goed om te weten Halloumi, afkomstig uit Cyprus, is een kaas die veel melk bevat (geiten-, schapen- of koemelk) en is daardoor een belangrijke eiwitbron.

Wel opletten: hij is vrij calorierijk!

Rijk aan eiwitten

Gegrilde halloumi en courgettes met linzen-kruidensalade

4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - € 150 g groene linzen 1 teentje knoflook 1 laurierblad olijfolie 1 rood pepertje 4 takjes dragon, fijngehakt + extra voor de afwerking geraspte zeste en sap van 1 citroen 2 pakjes halloumi 1 courgette, in lange dunne sneden een paar plukjes munt zout, peper

1 Doe de linzen in een kookpan, voeg de knoflook en het laurierblad toe en giet er 3 keer het volume van de linzen aan water over. Breng aan de kook en laat 25 min koken. Giet alles af, verwijder de knoflook en de laurier en besprenkel de linzen met olijfolie. Kruid ze met zout en peper. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees fijn. Voeg toe aan de linzen en doe daar ook de dragon en de citroen­zeste bij. Schep goed om.

2 Snij de halloumi in plakken. Besprenkel de sneden courgette met olijfolie. Rooster de halloumi en de courgette goudbruin op de barbecue.

PER PORTIE 581 KCAL 39 g VETTEN | 18 g KOOLHYDRATEN | 18 g SUIKERS | 4,9 g VEZELS | 9,1 g EIWITTEN

3 Verdeel de linzen over de borden en voeg sneetjes halloumi en courgette toe.

Breng op smaak met een snuifje zout en een draai van de pepermolen. Besprenkel met een scheutje citroensap en decoreer met blaadjes dragon en munt.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

zomer 2020 |

| 69

TITRE |

titre 2 GEGRILDE ZOETE AARDAPPELEN met korianderchutney en gemengde tomaten 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 25 MIN MAKKELIJK - € 1 kg zoete aardappelen | 4 el olijfolie | 1 doosje gemengde tomaten in diverse vormen en kleuren | 100 g pompoenpitten | 150 g feta | korianderblaadjes | zout

Voor de korianderchutney 50 g koriander, fijngehakt | 1 tl geraspte limoenzeste | 1 el geraspte citroenzeste | sap van ½ citroen | 30 ml olijfolie | zout, peper

Voor de pikante dressing 200 à 250 g volle Griekse yoghurt | 1 à 2 tl pikante saus, type tabasco of harissa | zout, zwarte peper

1 Schil de zoete aardappelen en snij ze in de lengte in plakken van 5 mm dik. Besprenkel die met olijfolie en strooi er zout over. Schik ze op de barbecuerooster en rooster ze 3 à 6 min per kant (afhankelijk van de temperatuur van de barbecue).

Lekker én mooi

2 Snij de verschillende soorten tomaten in schijfjes en schik ze op een serveerschaal.

Rooster de pompoenpitten in een braadpan zonder vetstof.

Schik de sneden zoete aardappel op de tomaten, verkruimel er de feta over, bestrooi met de pompoenpitten en versier met de korianderblaadjes.

Gegrilde zoete aardappelen m e t ko r i a n d e r c h u t n e y en gemengde tomaten

België, Limburg, Jerom Winery by Hoenshof Acolon, Rood

3 Meng alle ingrediënten voor de dressing en kruid naar smaak. Doe alle ingrediënten voor de chutney in de blender en mix. Dien de zoete aardappelen en tomaten op met de dressing en de koriander­ chutney.

PER PORTIE 613 KCAL 37 g VETTEN | 14 g KOOLHYDRATEN | 46 g SUIKERS | 9,7 g VEZELS | 18 g EIWITTEN

70 |

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| zomer 2020

Charte graphique Carrefour Veggie Carrefour Veggie

zon op je bord

Logo :

Pantone :

Quadri :

CYAN : 0 MAGENTA : 50 JAUNE : 100 NOIR : 0 CYAN : 0 MAGENTA : 80 JAUNE : 95 NOIR : 0

PANTONE 7743 c

CYAN : 80 MAGENTA : 31 JAUNE : 100 NOIR : 31

PANTONE 376 c

CYAN : 50 MAGENTA : 0 JAUNE : 100 NOIR : 0 CYAN : 0 MAGENTA : 90 JAUNE : 85 NOIR : 0

Elke maaltijd is een kans op nieuwe ervaringen.

de Topkwaliteit van Carrefour Veggie

TOOLBOX

1

Carrefour Veggie is een gamma van producten met eenvoudige samenstelling die snel te bereiden zijn. Ze zijn gemaakt voor vegetariërs en flexitariërs: de basis zijn granen, groenten en peulvruchten, en ze bevatten vlees noch vis. Het gamma is gevarieerd en van topkwaliteit, en omvat burgers, nuggets en balletjes op basis van tofoe, quinoa, bulgur, boekweit en groenten. De Carrefour Veggie producten worden uitzonderlijk strikt gecontroleerd en zijn gegarandeerd zonder GGO’s, zoetstoffen of additieven. De extra toets die elk product naar een hoger niveau tilt: een verrassende specerij, een krokant jasje… Probeer ze en je wilt ze niet meer missen! Om je aan te moedigen om de veggie weg op te gaan, lanceerden we enkele maanden geleden de campagne "donderdag veggiedag". Elke donderdag krijg je een korting van 20% op alle vegetarische alternatieven van het Carrefour Veggie merk.

Wat eet je daarbij?

Serveer de auberginerolletjes met een slaatje van kerstomaten.

Snij de tomaten van 1 schaaltje kerstomaten in tweeën en breng ze op smaak met 2 el olijfolie, het sap van ½ citroen, zout en peper. Strooi er basilicumblaadjes en plukjes verse oregano over.

Rolletjes gegrilde aubergine met quinoa en cashewnotenroom ( r e c e p t o p p. 7 2 )

Warm of koud

Portugal, Beira Bote, bio Rood PER PORTIE 656 KCAL 36 g VETTEN | 61 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 11 g VEZELS | 16 g EIWITTEN

Serveer de rolletjes warm in salade, of koud, met de cashewnotenroom als dipsausje.

GEGRILDE ANANAS met pikante BBQ-saus 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 40 MIN - MAKKELIJK - € 1 verse ananas | olijfolie | ½ ui, fijngesnipperd | 1 teentje knoflook, fijngesnipperd | 1 rode paprika, in kleine blokjes | 1 stengel selderij, in kleine blokjes | 1 wortel, in kleine blokjes | 2 kleine pepertjes | 1 el Madrascurry | 1 tl vers geraspte gember | 300 g bruine rijst of mix van 3 soorten rijst, gekookt en nog warm | bladpeterselie, fijngehakt | zout, zwarte peper

Voor de BBQ-saus 1 à 2 el maïszetmeel | 200 ml vers ananassap | 150 g bruine suiker | 1 teentje knoflook | 2 el worcester­saus | 150 ml zoete sojasaus | chilivlokken | ½ el uienpoeder | 1 snuifje zout

1 Snij de ananas in tweeën en hol hem uit door er het vruchtvlees in blokjes uit te snijden. Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de blokjes paprika, selderij en wortel toe en laat op en laag vuur meebakken. Voeg de 2 pepertjes in hun geheel, de curry en de gember toe, kruid met zout en peper en laat alles sudderen.

2 Maak intussen de BBQ-saus. Los het maïszetmeel op in 1 à 2 el water. Doe alle andere ingrediënten voor de saus in een kookpan en breng op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 à 15 min sudderen terwijl je alles geregeld omschept.

Voeg het maïszetmeel toe en laat de saus indikken tot de gewenste dikte. Rol alle blokjes ananas door dit mengsel, leg ze in een ovenschaal en gril ze op de barbecue tot ze mals en mooi goudbruin zijn.

3 Leg ook de halve ananassen op de barbecue en gril ze zachtjes. Vul ze met de rijst en de stukjes ananas, strooi er de fijngehakte peterselie over en serveer met de BBQ-saus er apart bij.

PIZZA VAN KIKKERERWTENMEEL met hummus en gegrilde groenten 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN RUST 20 MIN - BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - €

| zomer 2020

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN RUST 4 À 6 U - BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - € Voor de cashewnotenroom

200 g kikkererwtenmeel | 200 ml water | 1 teentje knoflook | 2 el olijfolie | zout

120 g ongezouten cashewnoten | 5 el water of sojamelk (volgens de gewenste textuur) | geraspte zeste van 1 limoen | 1 el agavesiroop | 1 snuifje chilipoeder | zout

Voor de vulling

Voor de quinoa

Voor het deeg

1 aubergine, in schijfjes | 2 lente-uitjes, grof gesnipperd | 1 pot hummus | 1 bosje radijzen, in dunne schijfjes | 1 bakje kerstomaten, gehalveerd | 1 rode ui, in ringen | 3 el zwarte olijven | 40 g rucola

1 el olijfolie | ½ tl kurkuma | 1 tl korianderpoeder | 300 g quinoa | sap van ½ citroen | ½ bosje bladpeterselie, fijngehakt | een paar plukjes munt, fijngehakt

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Maak eerst het deeg. Meng het kikkererwtenmeel met het water en een snuifje zout. Pers er het teentje knoflook bij, voeg de olijfolie toe en meng. Laat het deeg 20 min rusten. Giet wat olijfolie op een bakplaat en verwarm die 3 min in de oven. Spreid het deeg voorzichtig met een spatel uit op de bakplaat. Bak 20-25 min in de oven.

2 aubergines | 4 el olijfolie

2 Borstel olijfolie over de schijfjes aubergine.

Schroei de aubergineschijfjes ongeveer 2 min per kant in een hete pan. Bak de lente-uitjes goudbruin in dezelfde pan.

3 Smeer de hummus over de pizzabodem en verdeel er de sneden aubergine en de lente-ui over. Leg er vervolgens de schijfjes radijs, de kerstomaten, de rode ui en de olijven op en bestrooi met de rucola.

geen klontertjes!

Om klontertjes te vermijden terwijl je het deeg maakt, klop je het mengsel van bloem en water stevig op. Zitten er toch klontertjes in het deeg? Gebruik dan de mixer.

72 |

ROLLETJES GEGRILDE AUBERGINE met quinoa en cashewnotenroom

Voor de gegrilde aubergines

1 Maak eerst de cashewnotenroom. Zet de cashewnoten te week in een schaaltje koud water (ze moeten volledig onder staan). Voeg een snuifje zout toe, schep om en laat minstens 3 uur staan. Giet dan het water weg, laat de cashewnoten uitlekken en leg ze in de kom van de blender.

Mix tot een dunne, gladde room en voeg water of sojamelk toe tot de gewenste textuur is bereikt. Schep er de limoenzeste, de siroop en een snuifje chilipoeder door.

2 Breng voor de quinoa 600 ml water aan de kook. Verhit in een andere kookpan de olijfolie, doe er de kurkuma en de koriander in en voeg dan de quinoa toe. Meng grondig gedurende 1 minuut. Giet er al het kokende water uit de andere pan over en laat 10 à 15 min sudderen, tot de quinoa alle vloeistof opgeslorpt heeft.

Laat afkoelen en voeg dan het citroensap, de peterselie en de munt toe.

3 Snij de aubergines in lange, dunne sneden.

Besprenkel ze royaal met olijfolie en gril ze 2 à 3 min per kant tot ze gaar en lichtjes gegrild zijn. Schik ze op een schaal en kruid met zout en peper. Schep op elke snede aubergine wat van het quinoamengsel, rol op en zet vast met tandenstokers.

ZOMERS LEKKER |

festival van fruit

Schatten van bij ons Het volledige gamma van rode vruchten schittert in onze rekken. Dit Belgische fruit wordt door zorgvuldig geselecteerde producenten geteeld en geplukt op het toppunt van hun smaak en aangeboden op de veiling.

Ze mogen trots zijn op hun oogst!

74 |

| ĂŠtĂŠ 2020

frambozen

Wil je rode vruchten op "hun geheel" bewaren om ze later te verwerken in een dessert, kan je ze gerust invriezen. Een tip: het fruit moet "Ă point" zijn (niet overrijp, niet onrijp) voor je ze in de diepvries stopt.

De zijdezachte en vlezige framboos is de meest kwetsbare bes van deze selectie. Om volop te genieten van haar korte levensduur, respecteer je volgende voorschriften: bewaar frambozen niet langer dan een of twee dagen in de koelkast. Dompel ze niet onder in water: deze delicate vruchten zouden opzwellen en hun heerlijke smaak verliezen.

______

braambessen

Braambessen zijn veel donkerder dan hun nichtjes, de frambozen en zijn echte gezonde snoepjes: rijk aan vitamines, oligo-elementen en antioxidanten. Braambessen smaken tegelijk zoet en zuur in de mond en passen dus perfect in zowel zoete als hartige bereidingen.

______

blauwe bessen

De kleine lekkere besjes hebben een prachtige blauwzwarte kleur en een geparfumeerde, licht zoete en zure smaak. Laat de bessen barsten van de smaak in je mond, of verwerk ze in een taart, confituur, sorbet en zelfs in een salade of in hartige gerechten waar ze een originele toets aan geven.

______

rode bessen

Deze vermiljoenrode parels met zacht vruchtvlees hebben een licht zure smaak. Ze barsten van het vocht en zijn dus verfrissend en dorstlessend. Wist je dat ze tot de minst calorierijke vruchten behoren en evenveel vitamine C bevatten als sommige citrusvruchten? Perfect om je zomergerechten op te vrolijken.

______

aardbeien

Onze aardbeien, uit Hoogstraten, maar ook uit Borgloon en WĂŠpion, blijven natuurlijk de sterren van de rode vruchten. Van bij de eerste mooie dagen en hun hele seizoen lang, brengen aardbeien kleur op je bord en verwennen ze je smaakpapillen... samen met een stevige dosis vitamines en antioxidanten.

zomer 2020 |

| 75

0 SUIKERS

NIEUW

V.U.: Nestlé Waters Marketing & Distribution, Belgische vestiging – P.Fardel – Birminghamstraat, 221 – 1070 Brussel, KBO 0881.840.658

ESSENZA

76 |

ADD A TWIST OF FLAVOR Ontdek de nieuwe S. Pellegrino ESSENZA. Subtiele S.Pellegrino-bubbels met een vleug je mediterrane aroma’s. | zomer 2020

subtitle

BIJ CARREFOUR |

onze producenten

Hier met die aardbeien!

Om je volop te laten genieten van het heerlijke aardbeiseizoen werkt Carrefour samen met kwekerij La Ferme de Godiassau. Ontdek een product Kwaliteitsketen Carrefour waarvan je gaat blozen van plezier!

In Gerpinnes, op de kwekerij La Ferme de Godiassau, worden de aardbeien van de Kwaliteitsketen Carrefour gekweekt. Dit familiebedrijf zet in op lokale en duurzame teelt. “Ik ben destijds begonnen met een klassiek boerenbedrijf, net zoals mijn ouders”, legt Pascal Bolle uit. “Ik had vee, ik teelde granen, ... Tot ik zo’n vijftien jaar geleden het idee kreeg om over te schakelen naar een tuinbouwbedrijf. We zijn begonnen met de aanplant van aardbeien.

Maar we hadden instant succes!”

OD

VOOR P R TER

BE IE

TE

N

C

ER TE E

LF

BET

JEZE

OM

U

N

De teelt in de volle grond is uiteraard erg seizoensgebonden, maar hangt ook af van de lokale bodemgesteldheid. Bij dit bedrijf is dat kalkhoudende leemgrond: ideaal voor de aardbeienteelt! Hier worden de aardbeien gekweekt volgens agro-ecologische principes: de bodem wordt verrijkt met compost gemaakt van het plantenafval van de kwekerij zelf, chemische pesticiden en kunstmeststoffen worden vervangen door natuurlijke, biologische alternatieven, de bloemen worden op natuurlijke wijze bestoven door de bijen uit de eigen korven.

TES ACT

MILIE

ERE

AGRO-ECOLOGIE

CRE

ON

TEN

S

Nu is Pascal Bolle de belangrijkste aardbeienteler van Wallonië. “We kweken uitsluitend in de volle grond. We hebben verschillende soorten maar concentreren ons toch vooral op de variëteit Joly. Die heeft erg veel smaak en verdraagt bovendien goed het transport naar de magazijnen en winkels. Perfect geschikt dus voor de verse verkoop. We vinden de smaak van onze aardbeien erg belangrijk.”

UC

DI

ODE AAN LOKALE TEELT

De pluspunten van de aardbeien Kwaliteitsketen Carrefour Variëteiten geselecteerd om hun volle smaak Gekweekt in de volle grond Met de hand geplukt wanneer de aardbeien rijp zijn Teelt zonder gebruik van synthetische pesticides na de bloei

“ We hebben een echte vertrouwensband met Pascal en zijn familie”, onderstreept Gino Goemaere, inkoper Fruit & Groenten.

Hun manier van werken stemt exact overeen met onze engagementen Kwaliteitsketen Carrefour wat betreft smaak en milieubewuste teelt.”

LA FERME DE GODIASSAU, LEVERANCIER VAN CARREFOUR SINDS 2005

zomer 2020 |

| 77

SPA TOUCH ®

De puurheid van water met een vleugje smaak.

NEW

NIET-BRUISEND

BRUISEND

Ontdek onze bruisende en niet-bruisende gearomatiseerde waters.

Geen calorieën, geen suikers, geen zoetstoffen, maar wel heerlijk verfrissend! Altijd en overal.

Recycleren?

Natuurlijk!

Tijdloos puur

V.U. : M. Decelle, Gemeenschappenlaan 110, 1200 Brussel

NO KCAL

BIJ CARREFOUR |

onze producent

Het is kersentijd

De kersen Kwaliteitsketen Carrefour zijn het resultaat van onze langjarige samenwerking met de familie Gielen. Het zijn vruchten van uitzonderlijk hoge kwaliteit, 100% Belgisch en geteeld in de Condroz en in Haspengouw.

Bij de familie Gielen is de kersenteelt al vier generaties lang een familieverhaal. Tegenwoordig hebben de twee broers, Geoffrey en Raf, de leiding over de 86 hectare van de Royal Fruit Company, met boomgaarden die zich uitstrekken over de leemgronden van Haspengouw en de Condroz. “De bodem en het microklimaat werken hier samen aan extra rode en zoete vruchten”, vertelt Geoffrey.

“Om ze tegen storm en hagel te beschermen, wordt 80% van onze fruitbomen afgedekt met zeildoek, met nog voldoende ruimte voor zonlicht en regenwater. De kersen kunnen zich op hun eigen ritme ongehinderd ontwikkelen.”

TEN

MILIE

U DI

ERE N

VOOR P R

UC

JEZE

TER

BE

OM

BET

ER TE E

IE

TE

N

C

TES ACT

De pluspunten van de kersen Kwaliteitsketen Carrefour Vlezig en stevig, mooi donkerrood en erg zoet 100% Belgisch Milieuvriendelijke productie Onbehandeld na de pluk

LF

GEGARANDEERD VERS CRE

ON

S

Na de winterrust komen in april de eerste bloesems aan de bomen.“We plaatsen de bijenkorven voor de bestuiving en we houden goed in het oog of er geen ziekten opduiken”, zegt Geoffrey. “Vanaf eind juni plukken 150 plukkers de kersen met de hand.

Alleen volledig rijpe vruchten worden geplukt. Tijdens de hele periode van de pluk worden de bomen niet behandeld: niet met bestrijdingsmiddelen, maar ook niet met meststoffen. 24 u na de pluk zijn onze kersen al bij Carrefour, verpakt in een 100% recyclebare papieren zak."

OD

OP HET RITME VAN DE SEIZOENEN

“Een geregeld pluk garandeert voortdurend ultra-verse vruchten.

Wij respecteren een strikt lastenboek, met dagelijkse controles op elk niveau. Het resultaat daarvan zijn kersen van heel hoge kwaliteit, smakelijk, en tot twee weken houdbaar in de groentebak van de koelkast.”

Eén van de geheimen van die versheid is hydrocooling. “Dat is een simpel procédé dat we uitvoeren zo’n 30 minuten na de pluk”, vult Raf aan. “De vruchten gaan vier tot vijf minuten onder een koude douche, ongeveer 2°C. Dat stopt het rijpingsproces en zorgt dat het steeltje stevig en groen blijft.”

zomer 2020 |

| 79

ZOMERS LEKKER |

op glad ijs

Wa t e r m e l o e n i j s j e s

IJsplezier Geen ijsmachine maar wel zin om zelf ijsjes te maken? Zin om originele smaken te proberen in plaats van het typische vanille-aardbei-chocolade trio? Vind inspiratie in onze recepten, speciaal voor jou gemaakt!

WATERMELOENIJSJES VOOR 6 IJSJES - VOORBEREIDING 15 MIN - RUST 4 U - MAKKELIJK - € 300 g watermeloen 2 el citroensap 6 el rietsuiker 5 el kokosmelk 1 druppel groen voedingskleurmiddel

PER PORTIE 95 KCAL 2 g VETTEN | 18 g KOOLHYDRATEN | 18 g SUIKERS | 0,3 g VEZELS | 1,2 g EIWITTEN

1 Snij het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes en mix met het citroensap. Giet de suiker in een kookpot, voeg 6 el water toe en verwarm tot de suiker is opgelost.

2 Meng de helft van deze siroop met de watermeloenpuree en de andere helft met de kokosmelk en het voedingskleurmiddel. Vul 1¼4 van de ijsjesvormen met het kokosmelkmengsel en zet 1 u in de diepvries.

3 Giet zodra de groene laag hard wordt het watermeloenmengsel erop en plaats de stokjes erin. Zet 3 u in de diepvries.

Voor een minder romige versie, eerder sorbet, gebruik je ananassap of muntsiroop in plaats van kokosmelk.

Watermeloen over?

Laat je inspireren door onze tips tegen verspilling… ê Bewaar de watermeloenblokjes in de diepvriezer.

Deze kan je gebruiken als ijsblokjes in je cocktails. ê Maak een heerlijke watermeloen-basilicum

sorbet: snij de watermeloen in blokjes van +/- 4 cm, haal de pitjes eruit, leg ze plat op een dienblad en zet minstens 1 uur in de diepvriezer.

Mix ze met het sap van 1 citroen, 100 g suiker en een dertigtal basilicumblaadjes. ê Snij je restjes watermeloen in blokjes of in fijne

reepjes en verwerk ze in een salade met veldsla, feta en zwarte olijven. Of maak een update van de traditionele tomaat-mozzarella door de tomaten te vervangen door watermeloen. ê Prik de stukjes watermeloen op een brochette

met kip of eend.

80 |

| zomer 2020

In de zomer smelten we voor ijsjes in verschillende vormen, kleuren en smaken.

IJslolly's met citroen, limoen en verse munt

IJSLOLLY’S MET CITROEN, LIMOEN EN VERSE MUNT VOOR 6 LOLLY’S - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 5 MIN - RUST 4 U - MAKKELIJK - € 250 ml water sap van 2 citroenen sap van 1 limoen 3 el agavesiroop (of meer naar smaak) plakjes citroen en limoen (naar smaak) verse muntblaadjes

PER PORTIE 27 KCAL 0,1 g VETTEN | 6,2 g KOOLHYDRATEN | 5,8 g SUIKERS | 0,4 G VEZELS | 0,2 G EIWITTEN

1 Breng het water aan de kook, giet er het citroensap, het limoensap en de agavesiroop bij, meng en laat afkoelen.

2 Leg wat plakjes citroen en limoen en wat blaadjes munt in ijslollyvormpjes en giet er het citroenwater over.

3 Laat de lolly’s even opstijven in de diepvriezer en steek er dan zo recht mogelijk lollystaafjes in. Laat minstens 4 u verder opstijven, haal de lolly’s uit de vormpjes en dien op.

“ IJsjes en sorbet maken is veel makkelijker dan je denkt. En het is leuk om te doen.

De favoriet van mijn kinderen? Kokosijs dat we na het ontbijt maken om het in de namiddag te kunnen proeven. We laten 40 cl kokosmelk koken met 10 cl melk. We kloppen 4 eigelen op met 80 g suiker en voegen dit mengsel toe aan de melk. We verwarmen het opnieuw enkele minuten terwijl we geleidelijk 100 g geraspte kokos en daarna 20 cl vloeibare room toevoegen. We mengen goed.

Hup, 5 uur in de diepvriezer en het is klaar! ”

— Valérie

zomer 2020 |

| 81

op glad ijs

Limoncello-ijs

Stracciatella met sinaasappel

LIMME S

19

NR.

N PLA NI

Hou je van romig, smeuïg ijs?

Wanneer je mengsel begint op te stijven in de diepvriezer (na 20 min), haal het eruit, klop het op en zet het terug in de diepvriezer. Herhaal dit minstens 3 keer. Hoe vaker je dit herhaalt, hoe smeuïger je ijs zal worden.

BUDGET

TIP NG

Smeuïg?

Om inspiratie op te doen, volstaat het om eens in je koelkast of in je kasten te kijken.

Fruit, chocolade, een restje vanille, kruiden, … Maak een grote, relatief neutrale basis en maak kleine porties met verschillende smaken.

Geen afval en een klein budget.

Uitgehold fruit als kommetje gebruiken, dat is altijd leuk! En dat werkt ook met ananas, citroenen, meloenen of kokosnoot.

LIMONCELLO-IJS

STRACCIATELLA MET SINAASAPPEL

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN - RUST 3 U 30 MAKKELIJK - €

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN - RUST 3 U MAKKELIJK - €

125 ml melk 500 ml room 250 g mascarpone 1 el citroenzeste, fijn geraspt 1 vanillestokje, gespleten 4 eidooiers 2 el citroensap 110 g poedersuiker 60 ml limoncello 6 citroenen

1 Verwarm in een pannetje op een matig vuur de melk, de room, de mascarpone, de citroenzeste en het vanillestokje met het merg. Haal meteen van het vuur zodra het begint te koken, verwijder het vanillestokje en zet het mengsel apart.

2 Klop in een kom de eidooiers los met het citroensap en de suiker.

Voeg het roommengsel toe

82 |

| zomer 2020

en klop tot een gladde massa. Giet in een pan en verwarm 3 à 4 min op een zacht vuur, tot het mengsel heel licht indikt. Giet in een diepvriesdoos, voeg de limoncello toe en meng. Zet 2 à 3 u in de diepvriezer en klop tussendoor geregeld los.

3 Hol de citroenen uit en vul ze allemaal met een bolletje limoncello-ijs.

Zet nog 30 min in de diepvriezer.

PER PORTIE 592 KCAL 48 g VETTEN | 27 g KOOLHYDRATEN | 27 g SUIKERS | 0,8 g VEZELS | 6,5 g EIWITTEN

5 eidooiers 125 g suiker 400 ml melk 1 vanillestokje, gespleten 1 steranijs 1 kaneelstokje de zeste van 1 sinaasappel 50 g chocoladedruppels 1 ananas

1 Klop de eidooiers witschuimig met de suiker.

Verwarm de melk met het vanillestokje, de steranijs en het kaneelstokje. Laat in een apart pannetje de sinaasappelzeste koken in een beetje water en laat uitlekken.

2 Meng op een hoog vuur de melk met specerijen met het eimengsel en klop flink tot een schuimige massa.

Zet het vuur lager en roer met een spatel tot het

geheel indikt en begint te borrelen. Haal van het vuur, laat wat afkoelen en roer er de sinaasappelzeste en de chocolade door. Zet het mengsel in de diepvriezer en laat het ijs worden.

3 Hol de ananas uit en vul hem met bolletjes van het stracciatella-ijs met sinaasappel.

Rechtstreeks uit Italië

PER PORTIE 213 KCAL 5,3 g VETTEN | 35 g KOOLHYDRATEN | 35 g SUIKERS | 1,4 g VEZELS | 4,9 g EIWITTEN

V.U.: Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

Zomer

HAAL DE

in huis

met deze IJslolly’s van zespri kiwi, kokosmelk en blauwe bessen

! n i z e g t e h l e e h t e k oo k m INGREDIËNTEN • • • • •

8 Zespri Green of Zespri SunGold kiwi’s 125 gram blauwe bessen 400 ml kokosmelk 40 gram suiker Blender en ijsvormpjes

REcept 1. Schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes. Voeg de stukjes aan de blender toe, blend tot een gladde puree en bewaar tot gebruik in de koelkast.

2. Verwarm de blauwe bessen samen met 2 eetlepels water in een steelpan, kook 5 minuten en laat de bessen afkoelen.

3. Voeg de blauwe bessen aan de blender toe en blend ze tot een gladde puree. Zeef het geheel en bewaar tot gebruik in de koelkast.

4. Meng ondertussen de kokosmelk met de suiker en roer goed.

5. Vul de ijsvormpjes voor 1/3 met de kiwi-puree en plaats de vormpjes 20 minuten schuin in de vriezer voor een zigzag effect.

6. Volg met 1/3 deel kokosmelk en plaats de ijsjes opnieuw 20 minuten, schuin in omgekeerde richting in de vriezer.

Honger naar inspiratie?

Ontdek nog meer recepten op www.zespri.com

7. Verdeel tot slot de blauwe bessenpuree over de ijsvormpjes en plaats de ijsjes minimaal 4 uur in de vriezer tot deze volledig bevroren zijn.

NIEUW

MET HEERLIJKE SWIRL

VAN KARAMEL EN MACCHIATO 84 |

De Alpro producten bevatten calcium en vitamine D. Calcium en vitamine D zijn nodig voor de instandhouding van normale botten. Een gevarieerd, evenwichtig voedingspatroon en een gezonde levensstijl zijn aanbevolen voor een goede gezondheid. V.U.: Stephen Gelders - Alpro Comm. VA - p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

| été 2020

IJskoude traktatie

Vanille/pecan, cookie dough of choco/brownie? Nee, we lepelen ons ijsje niet recht uit de pot.

Volg onze ideetjes voor een verzorgde presentatie.

De volle pot

Carrefour heeft vier heerlijke, verfrissende nieuwigheden voor je klaarstaan.

Wedden dat je smelt van plezier?

VANILLE MACADAMIA, CARAMEL PECAN, COOKIE DOUGH, CHOCO BROWNIE, CARREFOUR SENSATION, 500 ML, € 4,49 (€ 8,98/L),

En om af te werken?

Bij Carrefour vind je heel wat producten om ijs nog lekkerder te maken: pareltjes, marshmallows, hoorntjes, chocoladesaus, fruitcoulis, ...

Versie kids: een hoorntje, een bolletje ijs en een hoedje van grappige minimarshmallows, of een strooilaagje van veelkleurige suikerparels.

Versie volwassenen: een beker of schaaltje, een bolletje ijs, wat vers fruit, een snuifje krokante brésilienne, en een paar stukjes onweerstaanbare chocolade-brownie.

zomer été 2020 |

| 85

86 |

| été 2020

ZOMERS LEKKER |

fast food

Met de vingers De zomer doet ons plezier. En plezier, dat is voor sommigen broodjes die we met onze handen eten, op z’n Mexicaans.

Hamburgers smelten samen met mango en de naam HOTdogs was nog nooit zo toepasselijk. Mexico, olé!

KIPPENBURGER met mangosalsa 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK - €

Kippenburger met mangosalsa

8 kippenburgers 1 snede mango 1⁄2 rode ui, fijngehakt 4 el verse koriander, fijngehakt + een paar blaadjes voor de afwerking 1⁄2 jalapeño pepertje, fijngehakt 4 el limoensap 4 ambachtelijke pistolets 1⁄2 rode ui, in heel dunne ringen

1 Bak de burgers (in een pan of op de barbecue). Snij intussen de snede mango in heel kleine blokjes en meng ze met de gehakte rode ui, de fijngehakte koriander, het pepertje en het limoensap.

Pittig

2 Snij de broodjes doormidden en beleg elk onderste helft met 2 kippenburgers.

3 Schep er mangosalsa, plakjes rode ui en koriander over. Leg er de bovenkant van de broodjes bovenop en serveer.

PER PORTIE 307 KCAL 18 g VETTEN | 5,6 g KOOLHYDRATEN | 4,2 g SUIKERS | 1,8 g VEZELS | 28 g EIWITTEN

Om de salsa nog origineler te maken, kan je de mango combineren met andere ingrediënten zoals avocado, perzik of ananas. Heerlijk en zomers. En om het nog wat zoeter te maken, vervang je de 1/2 rode ui door een handvol bosbessen.

“ Sommige gerechten zijn goed voor onze smaakpapillen én ons hart. Voor mij gaat er niets boven de Mexicaanse keuken.

Ik ben er vier jaar geleden verliefd op geworden na een reis naar Mexico. Ik hou van alles vol smaak en pit, en na mijn terugkeer besloot ik om verschillende recepten te proberen. Taco’s, fajita’s, empanada’s, chili, het maakt me gelukkig in de winter.

In de zomer ga ik meer voor aperitiefjes en junk food. Elke week maak ik zelf guacamole en af en toe burgers of hotdogs met een zuiders tintje met koriander, limoen en natuurlijk pepertjes…”

—Olivier

zomer 2020 |

| 87

1

29/04/2020

11:07

C

M

Y

MC

YM

YC

YMC

K

D20-0225 Danette Plant insert 1-2 page 215x131,5.pdf nette Plant insert 1-2 page 215x131,5.pdf 1 29/04/2020 12:54

2

29/04/2020

12:54

VU : NV Danone SA, Werkhuizenkaai 160 - 1000 Brussel

Iedereen fan plantaardig On devient touswordt fans duvan végétal met Danette avec Danette

88 |

| été 2020

Sponsor of great family moments Sponsor of great family moments

ER/VU: NV Danone Waters Benelux SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels. Certifié/Gecertificeerd BE-BIO-01

D20-0226 Volvic insert 1-2page 215x131,5.pdf

fast food

Een goed excuus Eten met je handen zorgt voor een betere spijsvertering.

Als we ons eten aanraken, sturen we meer signalen naar onze hersenen. Die geven dan verschillende enzymen af om ons metabolisme aan te passen en ons spijsverteringsstelsel voor te bereiden op een betere verwerking van de voedingsmiddelen. Kortom, eten met je handen is beter. En het is de wetenschap die het zegt!

HOTDOG MET WORST IN SPEK, chipotlesaus, rauwkost en gefrituurde ui Om geen ingrediënten ‘kwijt te raken’ tijdens het eten, snij je de broodjes beter niet volledig door. Laat beide helften nog met een smal strookje aan elkaar vastzitten.

Hotdog met worst in spek, c h i p o t l e s a u s , r a u w ko s t en gefrituurde ui

4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 15 MIN - FACILE - € 8 plakken gerookt spek | 4 boerenworsten | 4 kleine broodjes van weleer | 200 g gesnipperde rauwkost (wortel, rode biet, kool, …) | chipotlesaus of pikante saus (afdeling Wereldkeuken) | 40 g gefrituurde ui

1 Rol het spek rond de worsten.

2 Bak de worsten gaar in een verhitte braadpan.

3 Snij de broodjes open en leg in elk broodje een worst en wat rauwkost. Schep er de saus bij en bestrooi met gefrituurde ui.

PER PORTIE 624 KCAL 40 g VETTEN | 33 g KOOLHYDRATEN | 2,6 g SUIKERS | 3,9 g VEZELS | 32 g EIWITTEN

HOTDOG MET BEIGNETS OP Z’N MEXICAANS, met romige limoensaus 4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 4 MIN - MAKKELIJK - € 150 g tarwebloem | 50 g maïsbloem | 1/2 el bakpoeder | 2 el bruine suiker | 50 ml zure room | 200 g maïskorrels in blik | 150 ml blond bier | 1 el limoensap + 4 dunne schijfjes limoen | 1 klein pepertje, zonder zaadjes en fijngehakt + extra in fijne ringetjes voor de afwerking | koolzaadolie | 4 kleine broodjes van weleer | 1 krop ijsbergsla, gesnipperd | 1 avocado, in plakjes | 80 g geraspte cheddar | enkele takjes platte peterselie | 1/2 el zout

Voor de yoghurtsaus 150 ml yoghurt | sap van 1/2 limoen | zout, zwarte peper

1 Meng de tarwebloem met de maïsbloem, het bakpoeder, de bruine suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de zure room, de maïskorrels, het bier, het limoensap en de chilipeper in.

Meng goed en vorm hiervan 6 à 8 beignets.

2 Verwarm de olie op een matig vuur in een braadpan. Bak er de beignets 4 min in en draai ze regelmatig om. Laat ze uitlekken en hou ze warm.

veggie Hotdog met beignets op z'n Mexicaans, met romige limoensaus

Sensationele saus Een kant-en-klare koude saus op basis van augurk, tomaat en mosterd, heerlijk om burgers en hotdogs een niveau hoger te tillen.

BURGERSAUS, CARREFOUR SENSATION, 300 ML, € 1,59 (€ 5,30/L).

3 Maak de saus door de yoghurt te mengen met het limoensap. Kruid met zout en peper. Snij de broodjes open en vul ze met sla, avocado en de beignets. Strooi er cheddar en chilipeper in dunne ringetjes over.

Werk af met een dun plakje limoen en platte peterselie en nappeer met de yoghurtsaus.

PER PORTIE 762 KCAL 37 g VETTEN | 83 g KOOLHYDRATEN | 21 g SUIKERS | 7,2 g VEZELS | 19 g EIWITTEN

zomer 2020 |

| 89

Wat goed is voor onze dieren, is ook goed voor ons Het bewijs? Het gamma Tradición van Herta® biedt unieke producten boordevol smaak.

Deze unieke producten zijn het resultaat van de combinatie van de kwaliteit van Herta en de varkens, afkomstig uit geselecteerde kwekerijen in de Spaanse regio Galicië. Al eeuwenlang worden varkens daar gevoed met kastanjes en lopen ze minstens drie keer per week vrij rond in de plaatselijke bergen. Na het spenen groeien ze op zonder antibiotica en volgens een traditionele kweekmethode. Dit onderstreept de inzet van Herta voor het welzijn van de dieren. Want wat goed is voor onze dieren, is ook goed voor jou.

Varieer naar hartenlust Ham Superieur, Natuur of Gegrild, Serrano Ham, Chorizo of Worst, maar ook blokjes baconâ&#x20AC;Ś er is een product voor elke smaak en voorkeur! Voor de lunch of bij een picknick? Improviseren mag: een dikke snede boerenbrood, besmeerd met ricotta en met daarop een snede heerlijke Gegrilde Ham TradiciĂłn, kerstomaatjes en rucola. En genieten maar!

Geniet van de eenvoudige dingen.

92 |

| zomer 2020

subtitle

ZOMERS LEKKER |

budgetvriendelijk smullen

Haute cuisine, laag budget Heerlijke gerechten waar je portemonnee niet leeg van loopt, natuurlijk kan dat. Zoek bijvoorbeeld inspiratie in deze recepten voor gezonde, evenwichtige en originele schotels. En dus nog beter: zeer betaalbaar.

GEVULDE COURGETTES met kalfsgehakt, quinoa, paprika’s, olijven en mozzarella 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 25 MIN MAKKELIJK - € 150 g quinoa 4 courgettes olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 250 g kalfsgehakt 3 el zwarte olijven, fijngehakt 2 tomaten, leeggehaald en in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 3 el bladpeterselie, fijngehakt 2 tl cayennepeper 1 el paprikapoeder 1 bol mozzarella, in stukjes 2 el pijnboompitten zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij de courgettes in de lengte in tweeën, laat ze een paar minuten garen in de microgolfoven en schep er dan met een lepeltje het vruchtvlees uit. Snij het in kleine blokjes en laat de leeggehaalde courgettes goed uitlekken.

€ 2,05 p.p

2 Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de ui. Voeg het gehakt toe en laat bruin bakken. Schep er dan de courgetteblokjes, de olijven, de tomatenblokjes, de paprikablokjes, de quinoa en de peterselie onder. Kruid met cayennepeper, paprikapoeder, zout en peper.

3 Vul de lege courgettes op met dit mengsel en verdeel er de mozzarella en de pijnboompitten over. Bak 20 min in de oven.

TIP Voor en spectaculair frisse toets: serveer dit gerecht met een salade van blokjes tomaat en komkommer; die laatste is trouwens familie van courgette.

Frankrijk, Corbières Sol de Veredus, Rood Bio

PER PORTIE 491 KCAL 31 g VETTEN | 24 g KOOLHYDRATEN | 8,9 g SUIKERS | 7,5 g VEZELS | 26 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

zomer 2020 |

| 93

WOK MET RUNDSVLEES, prei, wortelen, lente-ui en sojascheuten Wok met rundsvlees, prei, wortelen, lente-ui en sojascheuten

4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 600 g rundsvlees, in dunne plakjes 1 chilipepertje, fijngehakt 2 cm verse gember, geschild en geraspt 200 g sojascheuten 200 g prei, in rondjes 2 wortelen, in staafjes 150 ml rundsbouillon 3 el oestersaus 4 el bladpeterselie, fijngehakt 1 bosje lente-uitjes, in ringetjes plantaardige olie zout, peper

1 Kruid het vlees met zout en peper.

Verhit een scheutje olie in de wok en bak het vlees bruin. Schep het uit de wok en hou het warm onder een vel aluminiumfolie.

2 Leg het pepertje en de gember in de wok en roerbak 1 min. Voeg dan alle groenten toe behalve de lente-ui. Roerbak 3 min en giet er dan de bouillon bij. Zet een deksel op de wok en laat een paar minuten sudderen.

3 Voeg het vlees terug toe, schep om en breng op smaak met de oestersaus. Werk af met de peterselie en de lente-ui en serveer met noedels.

PER PORTIE 332 KCAL 12 g VETTEN | 15 g KOOLHYDRATEN | 11 g SUIKERS | 5,1 g VEZELS | 38 g EIWITTEN

94 |

Uruguay, Elegancia

by Bernard Magrez, Rood

€ 3,27 p.p

KROKANTE TOFOE en taboulé-salade 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 25 MIN - BEREIDING 10 MIN - MAKKELIJK - € 500 g tofoe, in dikke sneden 100 g paneermeel 70 g sesamzaadjes 2 eiwitten plantaardige olie zout, peper

Voor de taboulé 2 wortelen, in kleine blokjes 300 g couscous 500 ml warme groentebouillon olijfolie 1 rode ui, fijngesnipperd ½ komkommer, in kleine blokjes 1 flink handvol verse kruiden (koriander, peterselie, bieslook, munt, …), fijngehakt sap van 1 limoen yoghurt harissa

1 Dep de tofoe goed droog met keukenpapier.

Meng het paneermeel met de sesamzaadjes en kruid met zout en peper. Klop in een schaaltje de eiwitten licht los. Dompel er de sneden tofoe in en wentel ze dan door het paneermeel. Leg ze in de koelkast.

2 Blancheer de blokjes wortel 5 min in gezouten kokend water. Giet de couscous in een schaal en giet er de bouillon over. Dek af en laat 5 min wellen.

Woel daarna de korrels los met een vork en schep er een scheutje olijfolie onder. Meng ook de ui, de groenten en kruiden door de couscous en breng op smaak met limoensap, zout en peper.

3 Meng de yoghurt met de harissa en kruid met zout en peper. Bak de sneden tofoe goudbruin in warme olijfolie en serveer met de taboulé en de yoghurt met harissa.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| zomer 2020

subtitle

Tip Pancetta bak je in de pan, zonder vetstof en 1 à 2 min per kant. Je kunt het ook vervangen door ontbijtspek.

LIMME S

20

NR.

N PLA NI

BUDGET

TIP NG

“ We zijn met vijf thuis. Met drie kinderen, waaronder twee grote tieners met een nog grotere eetlust, moet ik soms mijn budget in de gaten houden. Maar ik weiger toegevingen te doen op het vlak van kwaliteit. Ik kook altijd gezond, evenwichtig en gevarieerd. Hoe ik dat aanpak? Ik organiseer me door vooraf een menuplan voor de hele week te maken. Vervolgens koop ik producten in grotere verpakkingen, kijk ik uit naar promo-aanbiedingen en bewaar ik in de diepvriezer wat ik niet meteen nodig heb.”

— Karen

€ 2,04 p.p

€ 1,45 p.p

CITROENRISOTTO met erwten, courgette en krokante pancetta 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 300 g risottorijst 100 ml droge witte wijn 1 l warme gevogeltebouillon sap en zeste van 1 citroen 150 g diepvrieserwten 1 courgette, in kleine blokjes 1 klontje boter, zacht 50 g geraspte Parmezaanse kaas 1 bosje munt, fijngehakt 12 sneetjes pancetta, gegrild partjes citroen zout, peper

Krokante tofoe en taboulé-salade

PER PORTIE 825 KCAL 38,1 g VETTEN | 80,4 g KOOLHYDRATEN | 7,4 g SUIKERS | 8,8 g VEZELS | 38,0 g EIWITTEN

Citroenrisotto met erwten, courgette en krokante pancetta

PER PORTIE 577 KCAL 25 g VETTEN | 66 g KOOLHYDRATEN | 2,9 g SUIKERS | 4,9 g VEZELS | 17 g EIWITTEN

1 Verhit een scheutje olijfolie in een diepe braadpan. Fruit de sjalot zachtjes, voeg de rijst toe en laat op een matig vuur meebakken tot de rijst glazig wordt.

Blus met de witte wijn en laat inkoken.

2 Giet er onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon en het citroensap bij. Voeg na 10 min de erwten en de courgette toe; de rijst is gaar na ongeveer 18 min.

Roer er dan de boter, 40 g geraspte Parmezaanse kaas en de munt door en kruid met zout en peper.

3 Schep de risotto op de borden en serveer met de krokante pancetta, de rest van de Parmezaanse kaas, partjes citroen en een beetje citroenzeste.

zomer 2020 |

| 95

budgetvriendelijk smullen

Tips voor een slim budgetbeheer

€ 3,78 p.p

PPlan je menu voor de hele week. Maak op basis daarvan een boodschappenlijst.

Drumsticks met kruiden en frisse salade

PGooi vooral niets weg.

Voorzie in elk weekmenu een avondmaal op basis van de restjes.

PGeef de voorkeur aan

producten van het merk Carrefour (de beste prijs-kwaliteitsverhouding) en maak gebruik van promoties.

PLeg een redelijk (niet te

strikt) maximumbudget vast.

PGa niet winkelen op een lege maag om impulsaankopen te voorkomen.

PControleer regelmatig

je voorraadkasten en de koelkast om te vermijden dat producten vergeten raken.

PSorteer producten

in de voorraadkast en de koelkast op houdbaarheidsdatum.

PTe veel gekocht of

klaargemaakt? Vries de rest in.

PKies voor lokale producten van het seizoen.

PEet zo veel mogelijk fruit en groenten.

PBundel je aankopen en

doe één keer per week alle boodschappen.

96 |

| zomer 2020

Duitsland, Baden Weingut Ortenberg, Pinot Noir, Rood

DRUMSTICKS met kruiden en frisse salade 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 40 MIN - MAKKELIJK - € olijfolie | 8 kippendrumsticks | 3 el kippenkruiden | 1 tl cayennepeper | 1 el gedroogde tijm | boter | een paar takjes verse tijm | 1 glas witte wijn | 1 stokbrood

Voor de salade 100 g veldsla | 100 g verse spinazie | 2 avocado’s, in sneetjes | 150 g frambozen | 1 handvol walnoten

Voor de dressing 50 g frambozen | 2 el neutrale olie | 1 el witte wijnazijn | 1 el citroensap | 1 el vloeibare honing | zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olie. Besprenkel de drumsticks met olijfolie en kruid ze met de kippenkruiden, cayennepeper en tijm. Leg ze in de schaal en voeg wat blokjes boter en de takjes verse tijm toe. Zet in de oven. Giet er na 30 min de wijn bij, verhoog de oventemperatuur tot 220°C en laat nog 10 min verder bakken. Bedruip geregeld met het bakvocht.

2 Mix alle ingrediënten voor de dressing. Meng voor de salade

voorzichtig de veldsla met de spinazie en voeg de avocado, de walnoten en de frambozen toe.

3 Verdeel de salade over de borden en besprenkel met de dressing.

Serveer met de drumsticks en een stuk stokbrood.

PER PORTIE 842 KCAL 50 g VETTEN | 48 g KOOLHYDRATEN | 12 g SUIKERS | 10 g VEZELS | 39 g EIWITTEN

zomer 2020 |

V.U.: HARIBO The Netherlands & Belgium B.V. Belgische Branch, Duffelsesteenweg 233, 2550 Kontich.

| 97

NIEUW

mis geen enkele

gelegenheid om

Bonuspunten en geschenken

te winnen Schrijf je nu in op www.bonusland.be (of scan deze QR-code)

Bonusland is een platform dat spelletjes, spaaracties en wedstrijden groepeert waarmee je zoveel mogelijk Bonuspunten kan sparen en geschenken winnen.

W U IE

N

Appel, RODE BIET en BOSBES

BEDACHT

DOOR KIDS

Appel, Wortel en Aardbei

VOOR KIDS

EN HET HELE GEZIN

ers* evoegde suik eg o t r e d n o Z en groenten n e t h c u r v e k Met heerlij

ls Rijk aan veze matige kleur t s n u k r e d n Zo en of zoetstoff en kleuren Leuke vormen chte per aangeko c 10 n a v g in Schenk verpakking**

* Bevat van nature aanwezige suikers. ** Dit smaakvolle en heerlijke assortiment W.K Kellogg ontbijtgranen adopteren, betekent ook een schenking van 10 cent per aangekochte verpakking aan de financiering van projecten die duurzame landbouw ondersteunen en ontbijt bieden aan mensen in nood in België. Meer info op wkkellogg.com.

TM, ®, © 2020 KELLOGG Company.

200

Bij aankoop van 1 pot Alpro ijs naar keuze

30

Bij aankoop van 1 fles Dilea melkdrank 1L

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

75

Bij aankoop van 1 pak Alpro Bakken & Braden 500g

200

Bij aankoop van 1 fles Vandemoortele olie 50cl naar keuze

60

Bij aankoop van 1 Harrys-product naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

100

Bij aankoop van 2 pakjes Belcampi pasta 500g naar keuze

100

Bij aankoop van 2 producten Off The Eaten Path 100g of 120g naar keuze

50

Bij aankoop van 1 Pipers product 150g naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

60

Bij aankoop van 2 Haribo producten Favourites Mix 200g, Starmix 250g of World Mix 220g naar keuze

150

Bij aankoop van 1 fles Martini zonder alcohol of Fiero 75cl naar keuze

100

Bij aankoop van 1 pak Rodenbach Fruitage 4x25cl

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

ď&#x20AC;Ś

Bij aankoop van 1 pak Gouda Carrefour Selection Noord-Hollandse 200g naar keuze

VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN

50

ď&#x20AC;Ś

VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN

400

Bij aankoop van 1 fles Villa Massa Limoncello 50cl

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card.

Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

50

Bij aankoop van 1 fles uit het gamma MayTea 1L naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card.

Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

200

Bij aankoop van 1 pak Spa Touch niet-bruisend of bruisend 6x50cl naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

50

Bij aankoop van 1 Mini Babybel Proteine 6 porties

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

60

Bij aankoop van 3 flessen San Pellegrino Essenza gearomatiseerd, bruisend of natuurlijk mineraalwater van 50cl naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card.

Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

200

Bij aankoop van 1 pak Schweppes Agrumes of Agrumes Zero 6x33cl naar keuze

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

100

Bij aankoop van 2 producten Leerdammer geraspt 200g

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

50

Bij aankoop van 1 pak Mini Prince Bio

Geldig van 01/06/2020 t.e.m. 31/07/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card.

Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

aan alle Carrefour-teams Allemaal samen blijven we ons meer dan ooit inzetten om samen met jullie een prachtige zomer te beleven !

We bedanken ook onze klanten, die begripvol blijven in deze periode vol uitdagingen.

index DRANK

Margarita met chilipeper en perzik ........................8 Sangria verde .......................................................................9

BRUSCHETTE

Met avocado, tomaat en balsamico........................10 Met carpaccio van courgette en parmezaan....10 Met gegrilde artisjok en geitenkaas........................10 Met gegrilde aubergine, tomaat, feta en munt.10 Met gegrilde paprika en kappertjes........................10 Met gorgonzola, vijgen en honing...........................10 Met Parmaham en gekaramelliseerde venkel...10 Met pesto en roze garnalen.........................................10 Met rammenas, rosbief en gekaramelliseerde ui..................................................10 Met ricotta, druiven en tijm............................................10 Met tonijn-mascarponecrème en kapperappels......................................................................10

VOORGERECHTEN

Aardappelen gevuld met garnalen .........................54 Balinese kippenbrochettes...........................................17 Brochettes van feta met spek......................................17 Ceviche van zeebrasem..................................................50 Maatjes met limoen ...........................................................52

Rolletjes gegrilde aubergine met quinoa en cashewnotenroom ....................................................72 Salade in een bokaal.........................................................62 Salade met aardbeien en mozzarella.....................31 Salade met 3 soorten rijst, munt, basilicum en abrikozen...........................................................................43 Salade van broccoli met feta.......................................35 Salade van gegrilde aubergines................................44 Voorjaarswraps....................................................................61 Wok met rundsvlees, prei, wortelen, lente-ui en sojascheuten................................................94

BIJGERECHTEN

Caesar dressing .................................................................36 Dressing van dadels..........................................................36 Dressing van knoflook en citroen.............................36 Gegrilde ananas met pikante BBQ-saus..............72 Harissa-marinade..............................................................23 Huisgemaakte BBQ-saus .............................................23 Marinade met rode wijn .................................................23 Marinade met sinaasappel ..........................................23 Panzanella ..............................................................................44 Pikante tartaar.......................................................................25 Pittige sesamdressing......................................................36 Romige avocadodressing.............................................36 Salade van venkel en sinaasappel ...........................55 Taboulé met bulgur............................................................42 Vinaigrette met knoflook................................................25 Zoetzure dipsaus.................................................................25

HOOFDGERECHTEN

Aardappelsalade met groene boontjes...............41 Brochettes van eend met dadels..............................16 Caesarsalade .......................................................................32 Citroenrisotto met erwten, courgette en krokante pancetta ..............................................................95 Drumsticks met kruiden en frisse salade.............96 Gegrilde halloumi en courgette met linzen-kruidensalade........................................................69 Gegrilde, in whisky gemarineerde zalm ..............55 Gegrilde zoete aardappelen met korianderchutney en gemengde tomaten..........70 Gekaramelliseerde spare ribs met aardappelsalade.......................................................19 Gemarineerd varkensvlees met nectarines........16 Gevulde courgettes met kalfsgehakt, quinoa, paprika's, olijven en mozzarella...............93 Gevulde kalkoenrolletjes met koolsla ....................18 Hotdog met beignets op z'n Mexicaans, met romige limoensaus...................................................89 Hotdog met worst in spek, chipotlesaus, rauwkost en gefrituurde ei............................................89 Kippenburger met mangosalsa.................................87 Krokante tofu en taboulé-salade .............................94 Linguine met venusschelpen.......................................51 Mosselpotje op z'n Provençaals ..............................53 Omelet in bokaal uit de oven.......................................60 Pasta met geroosterde zomergroenten ..............33 Pittige gemarineerde côte à l’os met quinoasalade .........................................................................20 Pizza van kikkererwtenmeel met hummus en gegrilde groenten........................................................72 Quinoasalade op z'n Thai..............................................34 Rundsbrochettes teriyaki...............................................16

Volgemnadae nd

GRATIS IN JE CARREFOURWINKEL VANAF SEPTEMBER

Simply you existe aussi en français Demandez-le en magasin ou sur WWW.CARREFOUR.EU

Voedingsinformatie

DESSERTS

Cupcakes van chocolade met rode biet..............63 IJsjes met prosecco en braambessen..................8 IJslolly's met citroen, limoen en verse munt .....81 Limoncello-ijs........................................................................82 Stracciatella met sinaasappel.....................................82 Watermeloenijsjes..............................................................80 Zoete focaccia met zomerfruit ..................................63

Om je beter te informeren, vind je naast elk recept de voedingswaarden en verklarende symbolen. glutenvrij

Recepten op basis van producten die geen “natuurlijke” gluten bevatten. Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

zonder dierlijke melk

Recept op basis van producten die geen “natuurlijke melk” bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

veggie Vragen over de producten van Carrefour? Neem contact op met de klantendienst op het gratis nummer 0800 9 10 11.

Simply you wordt gedrukt op papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen.

De producten voorgesteld in de advertenties en de publireportages zijn beschikbaar zolang het assortiment wordt aangeboden.

Alle prijzen vermeld in dit magazine zijn indicatief (inclusief Recupel) en geldig alleen in België bij Carrefour hypermarkten en de

supermarkten Carrefour market en express, tot 30 juni 2020. Onder voorbehoud van drukfouten.

Niet-voedingsproducten (accessoires, games, cultuur, mode) zijn verkrijgbaar in de meeste Carrefour hypermarkten. Zolang de voorraad strekt.

Alle voedingswaren en verzorgingsproducten voorgesteld in dit magazine zijn verkrijgbaar in de Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market en buurtwinkels express. Zolang de voorraad strekt.

Recepten die geen dierlijk vlees bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Een schaal van 5 kleuren die voedingsmiddelen klasseert volgens hun voedingswaarde, van de gezondste in donkergroen (A), tot producten die je beter beperkt gebruikt in rood (E).

Maak tijd voor jezelf, dan zorgen wij voor je boodschappen.

carrefour.eu

zomer 2019 |

|

103