Simply You magazine februari 2020

Simpelweg beter eten !

FEBRUARI 2020

Kaas

met een twist, in raclette en fondue

Originele pannenkoekenrecepten!

DE UITDAGING VAN LAURINE

Volop veggie recepten die bij iedereen in de smaak vallen !

46

RECEPTEN

seizoensgebonden, lekker, gezond & makkelijk AANGEBODEN DOOR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR

De Carrefour cadeaukaarten Geef je cadeau meer betekenis met een persoonlijk bericht.

Meer info in de winkel of op carrefourwishes.eu

De cadeaukaarten zijn geldig in alle afdelingen. Ze zijn één jaar geldig, te tellen vanaf de datum van deKDOactivering 20 01 02 CARTE A4 HORIZ 03.indd(= 2 dag van aankoop), in één of meerdere keren en tot de limiet van hun waarde (max €150). Ze zijn geldig in alle hypermarkten Carrefour, de supermarkten Carrefour market en de buurtwinkels Carrefour express.

V.U. : Laurent Baert – Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel

Daarmee doe je (jezelf) altijd plezier!

edito

Een maand om van te houden Februari ligt ons allemaal nauw aan het hart. De maand van de liefde bruist ook van warme, feestelijke ontmoetingen waarbij we de tijd nemen om samen te zijn met de mensen die echt tellen.

Dat begint al bij Lichtmis, op 2 februari: het ideale excuus voor alle lekkerbekken om die pannenkoeken nog eens in de lucht te gooien.

Valérie De Smet Brand manager

Half februari volgt dan de feestdag voor alle geliefden, het romantische Sint-Valentijn! Het perfecte moment om iedereen die we echt koesteren in de bloemetjes te zetten: partner, kinderen, vrienden. Laten we daarvoor een keer echt 'cheesy' gaan, met heerlijk romige kaas in de hoofdrol op ons bord. Niet zo maar kaas natuurlijk, wel die met een feestelijk tintje, die zalig wegsmelt in raclette en in fondue met een 'wow'-effect.

Ja, we hebben een zwak voor februari.

Het is ook de kortste maand, dus laten we er met volle teugen en kloppend hart van genieten!

Veel leesplezier!

PS: Aarzel niet om je commentaar met ons te delen op simplyyou_be@carrefour.com

JE VINDT ONS OP DE SOCIALE NETWERKEN

DEEL JE LEKKERSTE IDEEËN MET DE HASHTAG #simplyyoucarrefour

SCHRIJF JE IN OP ONZE NEWSLETTER OP carrefour.eu

WWW.CARREFOUR.EU

februari 2020 |

|

3

inhoud VAN HET SEIZOEN

6

De lekkerste groenten

Verwarmen en versterken

13

50 tinten...

Citrus

15

Ontbijt

Muffins met citroen en chiazaadjes, mmm...!

16

En ook

Hartverwarmende ingrediĂŤnten

ANDERS KOKEN

20

Uitgekookt alternatief

Kikkererwten bij de borrel 21

Uitdaging van de maand

Veggie koken voor iedereen 28

Vraag/antwoord

Alles weten over veggie 31

100% lokaal

Twee producenten in de kijker 34

SAMEN PLEZIER MAKEN

36

Special fondue en raclette

Cheese party

44

Tegen verspilling

Geen overschotjes fondue of raclette

LEKKER EN GEZOND

53

BIJ CARREFOUR

60

Spotlight op

Lokale producent

De Carrefour natuuryoghurt

Witloof van Kwaliteitsketen Carrefour

55

Mijn bio menu

Snel en makkelijk klaar te maken

47

64

Carrefour News

Bye bye plastic

66

Winterpleziertjes

Volgende maand

Pannenkoeken

36

Er beweegt wat bij Carrefour

Nieuw in onze rekken

21

58

6 62 Colofon

Simply you is een uitgave van Carrefour Belgium Verantwoordelijke uitgever RPR Brussel 0448.826.918 Sophie Lerouge, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel - Simply you werd gemaakt voor Carrefour door ValĂŠrie De Smet Mediaregie Carrefour Contact: Laurent Baert 0478/30.18.18 laurent_baert@carrefour.com - Een realisatie van www.propaganda.be in samenwerking met BeContent.be Creatief team: Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche - Projectteam Lilia Guetat - Redactie Elsa Assoun, Hilde Debisschop, Els De Meyer, Patricia Van Battel - Herlezen door Isabelle Latour - Lay-out Florence Collard, Claudia De Backer, Nathalie Jolie, Olivier Lomer - Werkten mee aan dit nummer Laurine Kerpelt, Eric Charneux, Ann Van der Auwera, Wout Hendrickx, Diane De Belder, Alexandre Bibaut, Tim De Backer - Druk Altavia Benelux, drukkerij Guillaume

Een gezonde prijs is een kleine prijs, inderdaad. Maar het is ook een juiste prijs, juist voor iedereen.

Rechtvaardig voor de producenten die zowel jouw gezondheid als die van de natuur respecteren. Want bij Carrefour geloven we dat je een prijs kunt verlagen zonder de kwaliteit te verminderen. En om dat te bereiken, houden we er grootse principes op na. Zoals voorrang geven aan lokale productie, duurzame visserij ondersteunen, herbruikbare materialen, het bestrijden van pesticiden, het bannen van 100 omstreden additieven uit onze producten‌

Onze gezonde prijzen, dat zijn dus Carrefour producten met kleine prijzen, die goed zijn voor iedereen.

automne 2019 |

|

5

titre 2 de lekkerste groenten

VAN HET TITRE | SEIZOEN |

DE OOGST VAN DE WINTER erwarmt en De verse oogst van dit koude seizoen toont zich van zijn meest gulle kant.

Er zijn volop groenten van eigen bodem, waar je smakelijke gerechten mee bereidt die ook nog boordevol vitamines zitten.

Perfect om het guurste weer te trotseren.

v n e d e l n e f j i l versterkt

prei ______ "De asperge van de armen"

Schorseneren ______ Makkelijk schillen Bij het schillen van schorseneren komt een plakkerige melkwitte vloeistof vrij die soms ook vlekken maakt. Wees dus voorbereid!

Wapen je met een schaal water met citroensap plus een halve citroen, en met een dunschiller of mesje.

Was de schorseneren, schil ze en boen ze meteen met het snijvlak van de halve citroen. Dompel ze dan in het water om oxidatie te voorkomen.

6

|

| februari février 2020 2020

Deze neef van ui en knoflook siert al de betere tafels sinds de Oudheid.

Prei bevat weinig calorieën, is erg vezelrijk en bevat veel antioxidanten.

Hij komt uit de volle grond , er kan bij aankoop dan ook nog wat aarde aanzitten. Goed schoonmaken is dus de boodschap. Snij prei altijd in de lengte in tweeën en duw bij het spoelen de bladeren wat uit elkaar.

Eerst snipperen en dan wassen in een groot vergiet kan natuurlijk ook.

subtitle

ACTIE 15 DE VERSHEID VAN GROEN­ TEN EN FRUIT GARANDEREN

groene kool ______ Winterfavoriet Dit is dé wintergroente bij uitstek, met de allerfijnste variant van die typische koolsmaak. Je krijgt spontaan zin om stoofpotjes te maken! Maar groene kool heeft nog veel meer pluspunten. Ze past perfect bij alle eerlijke, uitgesproken en zelfs scherpe smaken. Vandaar dat ze net zo lekker is bij gevogelte zoals parelhoen of fazant, als bij vis, bijvoorbeeld zalm. Je kunt ze combineren met appelen, kastanjes of walnoten, met wortelen, selderij, aardappelen,...

Omdat de versheid van een product prioritair is, selecteert Carrefour producenten en hun producten op basis van heel strikte criteria en voert het constante kwaliteits­ controles uit.

rode biet ______ Rauw of al gekookt ?

Kan allebei, maar kies in elk geval voor kleine bieten. Hoe groter, hoe vezeliger ze zijn. ★ Rauw: kies stevige exemplaren met een nog relatief droge schil.

Als je het loof verwijdert, kun je de bieten 3 à 4 dagen bewaren in de groentebak van de koelkast, in een afgesloten doos. ★ Gekookt: de schil moet glad zijn, zonder zwarte vlekken of kloofjes.

Heb je ze gekocht in vacuüm-verpakking? Verwerk ze binnen de 5 dagen na opening van het pak.

In sneetjes kun je ze ook invriezen, ze zijn dan nog een paar maanden houdbaar.

wortelen ______ 3 redenen om ze te kronen tot je BFF (best friend forever) ★ Ze zorgen voor een stralende teint. Geen andere groente heeft zo'n hoge concentratie aan beta-caroteen, een krachtige antioxidant die helpt tegen huidveroudering. ★ Ze zijn zacht voor de darmen. Wortelen bevatten veel pectine en zijn bij de eerste groenten die baby's mogen eten. Dat komt omdat ze erg goed worden verdragen door het nog fragiele darmstelsel van de kleintjes. ★ Ze beschermen de ogen. Dat kostbare beta-caroteen wordt omgezet in vitamine A (essentieel voor een goed nachtzicht), en luteine en zeaxanthine, die een gericht antioxiderende werking hebben op het netvlies. février 2020 |

|

7

Vichyssoise van prei met dragonolie, grijze garnalen en gebakken kabeljauw

Vichyssoise van prei met dragonolie, grijze garnalen en gebakken kabeljauw 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - €

Wist je dit?

Een vichyssoise smaakt heerlijk warm, maar wordt traditioneel koud geserveerd. De klassieke versie is een recept op basis van prei en aardappelen, op smaak gebracht met room en versierd met bieslook.

1 ui, fijngehakt 2 preiwitten, fijngesnipperd 4 aardappelen, geschild en in blokjes 1 el venkelzaadjes 400 ml melk 200 ml room 300 ml groentebouillon 200 g kabeljauwfilet 50 g zeekraal 200 g grijze garnalen olijfolie zout, peper

1 Verhit de extra olijfolie goed heet en fruit de ui en de prei. Kruid met zout en peper en laat al roerend 5 min fruiten (laat niet kleuren). Voeg de aardappelblokjes toe. Strooi er de venkelzaadjes over en giet er de melk, de room en de bouillon bij.

Laat 20 min sudderen op een heel laag vuur. Pureer de soep dan en breng indien nodig verder op smaak.

de gezonde +

België, Domein Hoenshof Chardonnay Jerom Winery, Wit

Gebakken groene kool met kaas-gnocchi

2 Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kabeljauw in een ovenschaal, besprenkel met een scheutje olijfolie en bak ongeveer 10 min in de oven, tot de vis gaar is.

3 Kook de zeekraal 1 min in water en laat meteen schrikken onder koud water. Verdeel de soep over grote borden en schik er gebakken kabeljauw, zeekraal en grijze garnalen op. Werk af met een straaltje dragonolie en serveer.

PER PORTIE 515 KCAL 32 G VETTEN | 28 G KOOLHYDRATEN | 18 G SUIKERS | 6,7 G VEZELS | 29 G EIWITTEN

8

|

| februari 2020

Prei heeft gigantisch veel gezonde eigenschappen.

Hij is vezelrijk, bevat veel vitamine C, kalium en antioxidanten, weinig calorieën én is vochtafdrijvend.

dragonolie Blancheer 1 bosje dragon een paar seconden in kokend water en laat uitlekken. Mix met 30 ml olijfolie.

Giet door een puntzeef en bewaar in een flesje.

de lekkerste groenten

Gebakken schorseneren met gekonfijte eend en hazelnoot-gremolata canard

Gremolata

Gebakken schorseneren met gekonfijte eend en hazelnoot-gremolata

Rooster de hazelnoten in een pan zonder vetstof en hak ze grof. Hak de peterselie fijn en meng met de zeste en de hazelnoten. Werk af met een snuifje zout. Strooi wat over het gerecht en doe er de rest van de gremolata apart bij op.

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - €€ 6 verse schorseneren water sap van 1 citroen olijfolie 1 l kippenbouillon 4 gekonfijte eendenbouten 5 el eendenvet 500 g aardappelen, in rondjes

voor de gremolata 80 g hazelnoten 1 bosje bladpeterselie zeste van 1 sinaasappel zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de schorseneren schoon en spoel ze onder de waterkraan. Schil ze en dompel ze in koud water met het citroensap. Snij ze in stukken van 5 cm en snij de dikste stukken horizontaal in tweeën. Verhit wat olijfolie in een kookpan en bak de schorseneren een paar minuten. Kruid ze met zout en peper en giet er de bouillon bij. Laat 10 à 15 min sudderen.

Gebakken groene kool met kaas-gnocchi 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 50 MIN - MAKKELIJK - € de bladeren van 1/2 groene kool olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt een paar blaadjes salie, fijngehakt 1 snuifje Espelettepeper 1 glas witte wijn 180 g geraspte kaas type Comté of Passendale (of een mix) 500 g gnocchi 80 g geraspte Parmezaanse kaas

1 Blancheer de koolbladeren kort in een ruime pan gezouten kokend water. Giet ze af, laat even uitlekken en bak ze dan in een paar minuten goudbruin in een scheutje hete olijfolie. Schik ze in een ovenschaal en zet even opzij.

2 Verhit een scheutje olie en fruit de knoflook. Voeg dan de salie toe, laat kort

meebakken en voeg de Espelettepeper en de witte wijn toe. Strooi er de geraspte kaas bij en laat onder voortdurend roeren langzaam smelten.

3 Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en schep ze door de kaassaus. Schep over de koolbladeren, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Laat in de oven 15 à 20 min gratineren: de kool moet krokant worden.

PER PORTIE 654 KCAL 32 G VETTEN | 52 G KOOLHYDRATEN | 7,9 G SUIKERS | 3,9 G VEZELS | 30 G EIWITTEN

2 Haal de eendenbouten uit hun vet en bewaar dat. Laat de helft van het vet smelten in een braadpan en kleur er kort de eendenbouten in. Leg ze in een ovenschaal en zet 10 min onder de grill.

3 Kook de aardappelen gaar in gezouten water en bak ze goudbruin in de rest van het eendenvet. Kruid naar smaak met zout en peper.

Serveer de eendenbouten met de gebakken aardappelen, de schorseneren en de gremolata.

Spanje, Priorat Casa Gran Del Siurana GR -174, Rood

PER PORTIE 1258 KCAL 102 G VETTEN | 22 G KOOLHYDRATEN | 3,6 G SUIKERS | 21 G VEZELS | 54 G EIWITTEN

februari 2020 |

|

9

de lekkerste groenten

Salade met gekaramelliseerde geitenkaas en gelakte wortelen 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 7 MIN MAKKELIJK - € 8 wortelen, geschild en gehalveerd 2 el olijfolie 2 el esdoornsiroop 1 ui, in ringen 4 el rode wijnazijn 2 el pistaches , fijngehakt 4 el honing 2 stronken geitenkaas, in rondjes 400 g rucola sap van 1/2 citroen 100 g granaatappelpitten 250 g walnoten, fijngehakt zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de wortelen in 8 min beetgaar in gezouten water. Laat ze uitlekken en leg ze in een ovenschaal.

Besprenkel met de olijfolie en de esdoornsiroop en laat in de oven in 10 min licht karamelliseren. Zet opzij.

2 Bestrooi de uiringen met een snuifje zout en besprenkel met de wijnazijn. Meng de pistaches met 2 el honing. Schik de rondjes geitenkaas in een ovenschaal, besprenkel met de rest van de honing en laat onder de grill 5 à 7 min kleuren.

3 Besprenkel de rucola met olijfolie en citroensap en kruid met zout en peper. Schik in bowls de rucola, de gelakte wortelen, uiringen, granaatappelpitten, pistaches met honing, walnoten en rondjes gebakken geitenkaas.

Frankrijk, Graves Château Cabannieux, Wit

PER PORTIE 863 KCAL 55 G VETTEN | 42 G KOOLHYDRATEN | 49 G SUIKERS | 17 G VEZELS | 31 G EIWITTEN

10 |

| februari 2020

gelakte wortelen

Je kan de wortelen ook karamelliseren in een pan op een laag vuur in 2 el gesmolten boter met 3 el balsamicoazijn en 2 el suiker.

Salade met gekaramelliseerde geitenkaas en gelakte wortelen

Chocoladetaart met rode biet

de kleine + van rode biet Bieten geven een extra malse textuur aan gebak, terwijl de smaak relatief soft is.

Een lekkere en slimme manier om kinderen meer groenten te laten eten...

Chocoladetaart met rode biet 8 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 55 MIN - MAKKELIJK - â‚Ź 1 klontje boter | 125 g speltbloem | 150 g suiker | 40 g cacaopoeder | 1 el gedroogde gist | 3 eieren | 1 snuifje zout | 450 g gekookte rode biet | 100 g donkere chocolade

Voor de ganache : 150 g donkere chocolade | 5 el esdoornsiroop | 1 el kokosolie | 500 ml amandelmelk

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een ronde bakvorm van 18 cm diameter. Meng in een kom de gezeefde bloem met de suiker. Voeg het cacaopoeder en de gist toe. Klop de eieren los met een snuifje zout en giet ze voorzichtig bij het bloemmengsel.

2 Rasp de rode bieten fijn in een kom. Laat in een andere kom de chocolade au bain-marie smelten. Meng de biet met de gesmolten chocolade en spatel door het deeg. Mix tot een homogeen deeg en giet het in de bakvorm. Bak 45 min in de oven en laat volledig afkoelen.

3 Maak intussen de ganache: laat de chocolade au bain-marie smelten. Voeg de esdoornsiroop, de kokosolie en de amandelmelk toe en klop tot een glanzende en gladde ganache. Laat afkoelen en iets opstijven en smeer dan uit over de taart.

ganache heeft panache Chocoladeganache is een basisbereiding voor heel veel soorten gebak. Je kunt hem een paar uur van tevoren al maken en op het laatste moment gebruiken.

Griekenland, Muskaatwijn van Samos, Wit

PER PORTIE 431 KCAL 17 G VETTEN | 57 G KOOLHYDRATEN | 44 G SUIKERS | 6,2 G VEZELS | 8,2 G EIWITTEN

februari 2020 |

| 11

2,

70€ / 150 g*

Gekookte ham Carrefour zonder antibiotica.

12 |

* 18€/kilo

| février 2020

VAN HET SEIZOEN |

50 tinten...

Kampioenen in vitamine C

Naast hun heerlijke smaak hebben citrusvruchten nog een kostbaar geheimpje: ze barsten allemaal van de vitamine C (ascorbinezuur). Die vitamine speelt een positieve rol bij een heleboel lichaamsprocessen.

Hij versterkt de weerstand, is een antioxidant, beschermt de wand van bloedvaten, zorgt dat ijzer optimaal wordt opgenomen en helpt littekens te helen.

clementine of mandarijn?

Ze lijken zeker op elkaar, maar het zijn de clementines die zo populair zijn bij jong en oud. De schil zit los rond de vrucht, is wat dunner en makkelijk te verwijderen.

Wat zuriger en minder zoet dan haar neef de mandarijn, maar wel pitloos.

sinaasappel

Er zijn drie grote variëteiten. Perssinaasappelen - de valencia, en de wijnsinaasappel - zijn zoet, hebben een dunne schil en zijn heel sappig. De kleur varieert van geel tot bloedrood.

Handsinaasappelen - navel - zijn groter, hebben een grovere schil, meer smaak en zijn makkelijker te schillen.

Tot slot is er ook de bittere sinaasappel, zoals de Sevilla-variant, die een hoofdrol speelt in traditionele marmelade.

Citroen en limoen

Deze vruchten, die bijzonder rijk zijn aan vitamine C, danken hun smaak en aroma aan de olie in hun schil. Daarom hebben ze zo'n spectaculaire impact in soep, sauzen en nagerechten. Voeg ze wel pas op het einde toe, want als ze nog mee opgewarmd worden, gaat de vitamine C verloren. De groene limoen (lime) is kleiner en fragieler dan citroen, maar heeft wel wat extra toepassingsmogelijkheden, in cocktails en desserts, maar ook in marinades en als smaakmaker bij salades, vis en schaaldieren.

Pompelmoes

CITRUS

Ondanks zijn naam is deze vrucht met gele schil en roze vruchtvlees botanisch eigenlijk een pomelo. Maar we blijven hem dus gewoon pompelmoes noemen, en tegenwoordig eten we vooral de kruising die grapefruit heet. Deze heerlijke combinatie van zoet en zuur is ook een energiebom én een remedie tegen vermoeidheid.

Dat dankzij zijn vitamine C, die je een boost geeft binnen de twee uur na het eten.

Sterk staan tegen gure wind, dichte mist, kille regen en vorst? Sla een voorraadje sinaasappelen, pompelmoezen, citroenen en andere citrusvruchten in! De winkelrekken puilen er net nu van uit: klaar om je volop te laten profiteren van al hun weldaden én hun heerlijke smaak.

Om ongebreideld van te genieten!

MANDARIjn

Dit is de kleine, ronde en wat afgeplatte vrucht van 5 à 9 cm groot.

Ze komt oorspronkelijk uit China en Vietnam, heeft een heerlijk zoete smaak en dankt haar naam aan haar kleur, die erg lijkt op de tint van de zijden gewaden van de Chinese mandarijnen, die ook van de vrucht hielden. In de Chinese geneeskunde wordt gedroogde mandarijnschil al millennialang gebruikt bij verminderde energie en om de spijsvertering te bevorderen.

EEN WELVERDIEND LABEL

Mmm... dat ruikt lekker

Om je kasten en laden heerlijk te laten geuren, kun je zo'n ouderwetse 'pomander' maken. Dat is een oud Angelsaksisch gebruik: prik een sinaasappel vol kruidnagels.

Clementines met blad van Kwaliteitsketen Carrefour zijn van een oud ras met authentieke smaak.

Dit seizoensfruit is plukrijp rond november en wordt duurzaam geteeld in de Spaanse regio Valencia. De vruchten worden pas geplukt als ze effectief rijp zijn en worden na de pluk niet meer behandeld.

CLeMENTINE

Met dank aan broeder Clément, die in het begin van de 20ste eeuw in Oran (Algerije) een hybride kruising ontwikkelde van zoete sinaasappel en mandarijn.

De vrucht werd te zijner ere 'clementine' genoemd. Laat je niet misleiden door de tint: ook in rijpe toestand kan een clementine nog wat groen zien. Dat is normaal, het geeft simpelweg aan hoeveel rechtstreekse zon de vrucht heeft gehad. Maar het betekent absoluut niet dat ze niet perfect rijp zou zijn.

Kumquat

De naam van deze van oorsprong Chinese vrucht betekent 'gouden sinaasappel'.

Ze is de kleinste citrusvrucht, kan rond of ovaal zijn, en is bijzonder omdat je ze met schil en al eet (en dus extra vezels binnenkrijgt). Het vruchtvlees is pittig zuur, de schil zorgt voor een echte smaakexplosie. Je eet ze rauw, of gekonfijt als een snoepje, in desserts én in hartige bereidingen.

februari 2020 |

| 13

14 |

| fĂŠvrier 2020

GEZOND & LEKKER |

ontbijt

Mmmuffins!

Er zijn van die ingrediënten die je bij de start van je dag meteen een energieboost geven: chiazaadjes (antioxidanten), complexe suikers, speltbloem (die bijzonder vezelrijk is)... In deze muffins zitten ze allemaal!

Muffins met citroen en chiazaadjes

Microzaad, megagezond

12 MUFFINS VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 220 g speltbloem 150 g kokosbloemsuiker 2,5 tl bakpoeder 1 snuifje zout 200 g Griekse yoghurt sap van ½ citroen 40 ml kokosolie, gesmolten 3 el chiazaadjes 2 à 3 el agavesiroop 1 ei, losgeklopt

licht, Zo heerlijk graag in! daar hap je

Smul onbeperkt van deze gezonde muffins, dankzij de kokossuiker, de yoghurt én de chiazaadjes, die echte minibommetjes zijn van goede vetten.

Muffins met citroen en chiazaadjes

Succes tip

1 Verwarm de oven voor op 190°C en vet een muffinvorm met 12 kuiltjes in met olie. Meng in een grote kom de speltbloem, de suiker, het bakpoeder en het zout.

Bij het maken van muffins is het essentieel dat je de 'droge' en 'vochtige' ingrediënten eerst apart mengt. Voeg ze dan samen, meng kort zonder kloppen en schep in de vormpjes.

2 Meng in een andere kom de yoghurt met de kokosolie, het citroensap, de chiazaadjes, de agavesiroop en het ei. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet er het yoghurtmengsel in. Meng kort tot een homogeen maar niet te glad deeg.

3 Verdeel het deeg over de muffinkuiltjes en bak ongeveer 15 min in de oven. Laat de muffins afkoelen.

100% BELGISCHE BIO EIEREN PER PORTIE 198 KCAL 7 g VETTEN | 29 g KOOLHYDRATEN | 15 g SUIKERS | 0,7 g VEZELS | 4,2 g EIWITTEN

De verse bio eieren van Kwaliteitsketen Carrefour zijn geproduceerd met respect voor het milieu en voor dierenwelzijn. Ze komen van kippen die in België leven in de open lucht, middenin een groen scharrelgebied. Ze zijn gegarandeerd vrij van GGO's en antibiotica.

februari 2020 |

| 15

VAN HET SEIZOEN |

en ook

Hartverwarmend lekker

Als de temperaturen diep wegzakken en het zonlicht zwak is, gaan we instinctief op zoek naar voedsel dat ons wat kan opwarmen en ons opbeurt op koude winterdagen. Met deze ingrediĂŤnten lukt dat meteen.

da's lekker warm!

Waarom geen lekkere soep, een kleurige veloutĂŠ, een maaltijdsoep boordevol vitamines? Heerlijk dampend, eenvoudig of geraffineerd: soep warmt lichaam en ziel op. Graag wat oppeppend, boordevol smaak en groenten, maar liefst zonder veel gedoe. Goede redenen om te kiezen voor een gamma kant-en-klare soepen met zalige texturen en smaken. Toch meer zin om zelf aan de slag te gaan? Met de grote selectie voorgesneden verse of diepgevroren groenten is je soep zo klaar: een minimale inspanning voor maximaal smulplezier!

16 |

| februari 2020

De winter is een seizoen van producten die lijf en leden verwarmen

ACTIE 2 100 OMSTREDEN ADDITIEVEN VERBIEDEN

Vegan warme chocolademelk met granaatappelsiroop VOOR 4 PERSONEN • VOORBEREIDING 10 MIN • BEREIDING 15 MIN • € 150 g donkere chocolade • 500 ml amandelmelk • sap van 1 granaatappel • 50 g suiker

1 Snij de chocolade in stukjes en laat op een laag vuur smelten in de amandelmelk. Pers het sap uit de granaatappel (gewoon met de citruspers, of mix de pitjes en zeef het sap).

Door meer dan 100 omstreden additieven uit alle Carrefour producten te bannen, wil Carrefour iedereen toegang geven tot kwaliteitsvoeding, in alle vertrouwen.

2 Verwarm het granaatappelsap in een kleine kookpan en laat er de suiker in oplossen. Laat inkoken tot een siroop.

3 Verdeel de chocolademelk over de koppen en voeg de granaatappelsiroop toe. Drink meteen op.

warme chocolade zonder lactose

Het fav oriete tu van de k ssendoortje ids!

Het is niet omdat je geen lactose verdraagt, of een fan bent van vegan, dat je in een wijde boog rond een lekkere kop warme chocolademelk zou moeten gaan. Ga voor plantaardige bio melkdrinks, het perfecte alternatief voor dierlijke melk. Ze zijn voedzaam, rijk aan eiwitten en essentiële vetzuren, maar met weinig vetten. Een verwennerij!

RIJSTDRINK

Van nature zoet en ideaal voor bereidingen op basis van ei (flan, quiche, gebak...), maar ook in een curry of voor een lichte bechamelsaus.

HAVERDRINK

Dit drankje geeft energie en is daardoor perfect bij het ontbijt. Zijn subtiele smaak doet wat denken aan koemelk en past prima bij koffie. Ook lekker in smoothies.

AMANDELDRINK INTENS

Heel licht verteerbaar en rijk aan vitamines (A, B en E), magnesium en ijzer. Bijzonder geschikt voor zoete bereidingen.

SOJADRINK NATUUR

Dit is de populairste plantaardige melkdrink. Zijn neutrale smaak past zich aan alle gerechten aan, zoet of hartig, van saus tot dessert.

laat het vuur oplaaien!

Volgens de Chinese en ayurvedische geneeskunde bestaan er voedingsmiddelen die, zoals "de adem van de draak", inwerken op het lichaam en het warmtegevoel doen stijgen. Die voedingsmiddelen hebben een grotere thermische kracht dan andere ingrediënten, sommige werken in op de thermogenese, het warmteproducerende en -regulerende mechanisme van je lichaam. Onder hen specerijen zoals kruidnagel, kaneel, peper, komijn, gember, maar ook aromatische kruiden zoals tijm, laurier en rozemarijn.

4 goede redenen om gedroogd fruit op het menu te zetten

1. Het zijn energiebommetjes

die je van 's morgens tot 's avonds kan eten: bij een maaltijd, als borrelhapje, net voor een extra inspanning of na het sporten. Varieer er volop mee, zodat je al hun gezonde stoffen maximaal benut.

2. Ze zitten boordevol vezels, mineralen, vitamines (A, B, C...) en essentiële vetzuren (omega 3 en omega 6), die beschermen tegen slechte cholesterol en aandoeningen van hart en bloedvaten.

3. Vegetariërs en veganisten

vinden er een rijke bron in van onmisbare eiwitten.

100 g gedroogd fruit en noten leveren tussen 16 g en 25 g plantaardige eiwitten.

4. Door hun hoge gehalte

aan zink zijn ze een weldaad voor de hersenen en stimuleren ze het geheugen, het leervermogen en de aandacht.

februari 2020 |

| 17

Beleef unieke momenten!

In je hypermarkten Carrefour, supermarkten Carrefour market en buurtwinkels Carrefour express geniet je het hele jaar door van promoties en kortingen voor je favoriete pretparken.

V.U.: Laurent Baert – Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel.

ANDERS KOKEN |

uitgekookt alternatief Geroosterde kikkererwten met specerijen

KRAK! kererwten

Beter dan pinda's, zoveel gezonder én makkelijk te maken: geroosterde en pittig gekruide kikkererwten hebben alles om van je aperitief een verrassend feestje te maken.

Kik bij de borrel

Geroosterde kikkererwten met specerijen

4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 40 MIN MAKKELIJK - € 1 blik kikkererwten, gespoeld en uitgelekt 1 el olijfolie 2 tl kurkuma 2 tl paprikapoeder 2 tl komijnpoeder 1 snuifje cayennepeper zout

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier.

Dep de kikkererwten zorgvuldig droog, met een keukenhanddoek of keukenpapier.

2 Giet de kikkererwten in een grote mengkom. Voeg de olijfolie toe en meng. Bestrooi met de kurkuma, het paprikapoeder, het komijnpoeder, de cayennepeper en het zout. Meng goed en verdeel over de bakplaten.

3 Bak 10 à 15 min in de oven.

Zet de laatste 5 min de ovengrill aan, zo worden de kikkererwten knisperig krokant.

de gezonde + PER PORTIE 152 KCAL 5,8 G VETTEN | 14 G KOOLHYDRATEN | 0,3 G SUIKERS | 6,4 G VEZELS | 8 G EIWITTEN

van erwt tot eiwit

Ben je allergisch voor ei, of eet je vegan? Haal dan het maximum uit je kikkererwten! Het sap uit een blik of bokaal, flink opgeklopt, mousseert en laat zich perfect stijfkloppen, zoals eiwit. Klop alleen wel iets langer. De smaak?

Je proeft geen verschil!

20 |

| februari 2020

Van alle gedroogde peulvruchten bevatten kikkererwten het hoogste gehalte koolhydraten en plantaardige eiwitten.

Kostbaar voedsel dus als je geen vlees eet.

En bovendien bevatten ze niet zo heel veel calorieën: 164kcal per 100 g gare kikkererwten. En ze zijn volkomen glutenvrij!

KIKKERERWTEN CARREFOUR BIO, 350 G, € 0,94 (€ 2,69/KG).

ANDERS KOKEN |

de uitdaging

Mijn veggie menu voor iedereen Zijn er in jouw gezin ook vegetariërs, flexitariërs én verstokte vleeseters, allemaal elke avond rond één tafel? Ben je op zoek naar recepten waar iedereen zich in kan vinden ?

Geen nood ! Laurine, blogster gespecialiseerd in veggie, stelt je enkele van haar beste recepten voor, waarmee ook jij de vegetariërs tevreden stelt en tegelijk de vleeseters een plezier doet. Wedden ?

Wie is Laurine ?

Deze jonge dertiger is overtuigd vegetariër en vindt het heerlijk haar culinaire passie te delen. Ze is ook erg goed in het overtuigen van anderen dat je vegetarisch kunt koken en tegelijk volop genieten van kleurrijke en creatieve gerechten… Ze is sportief en zeer begaan met haar ecologische voetafdruk, maar ook een levensgenieter. Drie jaar geleden begon ze haar blog ‘Lau à la menthe’.

februari 2020 |

| 21

klassieker met een twist “Een populair gerecht waar ik een vegetarische versie van heb bedacht: gehakt Parmentier. In dit recept heb ik de aardappelpuree vervangen door puree van zoete aardappel en butternutpompoen, die perfect past bij de vleesvervanger die ik hier heb gekozen: seitan. Dat is een product gemaakt op basis van tarwe-eiwit, gluten dus. Daardoor is het erg waardevol, want volle tarwe bevat alle essentiële vetzuren die we elke dag nodig hebben. En voor een extra lekkere toets heb ik het gerecht gegratineerd met comté. Hier smullen ook vleeseters volop van!”

Gehakt Parmentier met zoete aardappel, butternut en seitan Gehakt Parmentier met zoete aardappel, butternut en seitan

4 PERSONEN VOORBEREIDING 25 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € 2 medium zoete aardappelen (600 g) 300 g butternut pompoen 100 ml vloeibare room 2 tl korianderpoeder 2 el sesamolie 4 el sojasaus 2 sjalotten, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 400 g gehakte seitan 200 g comté zout, peper

1 Schil de zoete aardappelen en de butternut. Snij ze in grove blokjes en stoom ze 20 min. Laat ze uitlekken en pureer ze samen. Voeg de vloeibare room, het korianderpoeder, zout en peper toe en meng grondig met een vork. Zet opzij.

2 Verwarm in een braadpan de sesamolie en de sojasaus op een laag vuur. Voeg de sjalot en de knoflook toe en laat 5 min kleuren; schep regelmatig om. Voeg de seitan toe, meng goed en laat op een matig vuur nog 10 min bakken; schep geregeld om. Kruid met peper en zet het vuur uit. Zet opzij.

3 Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een gratineerschaal (of 4 individuele schaaltjes) in met olie. Schep het seitan-mengsel op de bodem. Bedek volledig met de zoete aardappel-butternutpuree en strijk de bovenkant glad met een vork. Rasp de comté en verdeel de kaas over het gerecht. Bak 20 min in de oven, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer.

22 |

| februari 2020

PER PORTIE 609 KCAL 33,5 g VETTEN | 38 g KOOLHYDRATEN | 9,6 g SUIKERS | 11 g VEZELS | 34 g EIWITTEN

Na het stomen kun je de schil van zoete aardappelen heel vlot verwijderen. Je hoeft ze dus niet eens vooraf te schillen als je geen zin hebt: dat gaat achteraf vanzelf!

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

de uitdaging

Risotto met pompoenpuree en gorgonzola

Moet je pompoen schillen?

Nee, zeker bij kastanjepompoen is dat niet noodzakelijk. Na het stomen is de schil perfect mals, en bij het pureren, wordt ze mee geplet en gemengd met het vruchtvlees.

Italiaans, maar dan veggie “Deze risotto is een update van een klassieker uit de Italiaanse keuken. In deze risotto zit groente­bouillon, pompoenpuree en gorgonzola. Om er een echt gastronomisch gerecht van te maken, heb ik chips van rode biet voorzien, maar dat is volstrekt facultatief.”

Risotto met pompoenpuree en gorgonzola 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 55 MIN - BEREIDING 50 MIN - MAKKELIJK 200 g kastanjepompoen in blokjes 4 el olijfolie 2 uien, fijngesnipperd 240 g rijst 700 ml groentebouillon 40 g boter 40 g parmezaan 1 kopje water 80 g gorgonzola

Gekaramelliseerde chips van rode biet Schil een kleine rode biet en snij in dunne sneden (maximaal 0,5 cm). Verhit 1 flinke el olijfolie met 1 el balsamicoazijn in een braadpan. Leg er de sneetjes biet in en laat ze in 5 min per kant goudbruin bakken. Voeg 1 tl suiker toe, meng en laat nog 2 min bakken. Strooi er verse tijmbaadjes over: je chips zijn klaar!

1 Stoom de blokjes pompoen 15 à 20 min, tot ze goed gaar zijn. Giet ze af en stamp ze tot een gladde puree.

2 Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de uien glazig. Voeg de rijst toe en laat 2 min meebakken. Blus met de helft van de groentebouillon en laat verder koken terwijl je alles geregeld omschept. Voeg de rest van de bouillon toe zodra de eerste volledig opgeslorpt is door de rijst. Is ook die opgeslorpt, roer er dan de pompoenpuree door. Meng grondig, zodat de puree goed verdeeld wordt.

3 Snij de boter in blokjes en voeg ze toe aan de rijst.

Laat ze volledig smelten, rasp dan de parmezaan en voeg hem ook toe. Eindig met een kopje water en meng nogmaals goed. Laat zo nog 5 min op het vuur staan.

Snij de gorgonzola in dunne plakjes. Verdeel de risotto over diepe borden. Werk af met de plakjes gorgonzola en eventueel chips van rode biet.

PER PORTIE 509 KCAL 28 g VETTEN | 48 g KOOLHYDRATEN | 2,2 g SUIKERS | 2,8 g VEZELS | 15 g EIWITTEN

februari 2020 |

| 23

Pizza met zelfgemaakte pesto en burrata

PER PORTIE 1459 KCAL 81 g VETTEN | 36 g KOOLHYDRATEN | 4,4 g SUIKERS | 5,5 g VEZELS | 28 g EIWITTEN

pizza verde

Pizza met zelfgemaakte pesto en burrata 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 4 porties kant-en-klaar pizzadeeg | 200 g basilicumpesto | 240 g groene olijven | 300 g jonge spinazie, grof gehakt | 2 bokalen gemarineerde artisjokharten, fijngesneden | 30 g pijnboompitten | 2 el olijfolie | 2 tl citroenzeste | 2 el citroensap | zwarte peper | 100 g rucola, fijngehakt | 30 g basilicumblaadjes, fijngehakt | 2 burrata

Zelfgemaakte basilicumpesto Rooster 25 g pijnboompitten 5 min in een pan. Giet ze in de kom van de blender en mix met 50 g basilicum, 25 g amandelpoeder, 25 g parmezaan en 60 ml olijfolie.

Kruid met zout en peper en voeg dan 25 à 30 ml water toe. Mix opnieuw tot een gladde pesto.

24 |

| februari 2020

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed 4 bakplaten met bakpapier en rol er het pizzadeeg op uit. Besmeer met de pesto, met behulp van de bolle kant van een lepel. Beleg met de olijven, gehakte spinazie en artisjokharten. Bak 15 min in de oven, tot het deeg goudgeel gebakken is.

2 Rooster de pijnboompitten in een braadpan zonder vetstof. Meng in een schaaltje de olijfolie met de citroenzeste, het citroensap en een snuifje peper. Voeg de rucola, basilicum en de pijnboompitten toe en meng goed. Laat de burrata’s uitlekken en snij ze in grove blokjes.

3 Haal de pizza’s uit de oven en verdeel er de burrata over. Zet nog 5 min in de oven, zodat de kaas lichtjes smelt.

Haal de pizza’s uit de oven en werk af met het slaatje van rucola-basilicum in vinaigrette.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

de uitdaging

de onvermijdelijke falafels Falafels met gedroogde tomaten en avocadosaus 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN BEREIDING 25 MIN - MAKKELIJK - € Voor de falafels:

“Falafels, dat is het helemaal! Zeker voor mensen die graag vegetarisch willen eten. Dit is mijn versie van falafels. Ik doe er een scheutje esdoornsiroop bij: heerlijk! Je proeft dat niet echt in de balletjes, maar het maakt ze wat minder scherp.

Opgediend met een avocadosausje met yoghurt is het een echte delicatesse!

360 g kikkererwten, geweekt en uitgelekt | 160 g gedroogde tomaten, in dunne reepjes | 4 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd | 1 dikke rode ui, gepeld en gesnipperd | sap van 2 limoenen | 60 g amandelpoeder | 20 takjes peterselie, fijngehakt | 20 takjes koriander, fijngehakt | 2 opgehoopte el tahin | 2 el olijfolie + 10 ml om te bakken | 2 tl esdoornsiroop | 1 à 2 tl komijn | zout, peper

Voor de avocadosaus 100 g sojayoghurt natuur | 1 rijpe avocado, zonder de pit | 1 teentje knoflook, fijngesnipperd | sap van ½ citroen | 1 el olijfolie | 5 sprietjes bieslook, fijngehakt | zout, peper

1 Zet een avond van tevoren de kikkererwten te week in drie keer hun volume water. Giet ze de volgende dag af: normaal zijn ze in omvang verdubbeld. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe alle ingrediënten voor de falafels in de kom van de blender en mix ze tot een gladde, homogene massa. Voeg gerust 2 à 3 el water toe indien nodig.

Fa l a f e l s m e t gedroogde tomaten en avocadosaus

2 Schep het mengsel in een kom. Rol met de handen balletjes van telkens 1 el van het mengsel en leg ze op de bakplaat. Besprenkel de falafels met olijfolie en bak ze 15 min in de oven. Draai ze dan om en bak ze nog eens 10 min.

3 Maak intussen de saus. Meng in de blender de yoghurt met het vruchtvlees van de avocado, de knoflook, het citroensap, de olijfolie en de bieslook.

Kruid met zout en peper en mix tot een romige saus.

Zet ze in de koelkast. Serveer de falafels goed warm met de gekoelde avocadosaus.

Liefst droge kikkererwten Voor falafels is het raadzaam te werken met gedroogde kikkererwten.

De varianten in blik of bokaal zijn al gaar en dus malser, waardoor het moeilijker is er balletjes van te rollen. De gedroogde kikkererwten moet je niet koken, maar je hebt wel geduld nodig: door ze een nacht te laten weken in water worden ze net mals genoeg.

zero waste Heb je kikkererwten te veel? Kook ze dan en vries ze zo in! Ze bewaren 3 tot 4 maanden in de diepvriezer! Met dit recept maak je trouwens 15 falafels.

PER PORTIE 1410 KCAL 98,4 g VETTEN | 57 g KOOLHYDRATEN | 27 g SUIKERS | 36 g VEZELS | 54 g EIWITTEN

februari 2020 |

| 25

de uitdaging

een rijk gevulde soep Velouté van bloemkool en spliterwten met toast champignon 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 35 MIN - BEREIDING 50 MIN MAKKELIJK - € Voor de velouté 160 g spliterwten 1 bloemkool, in roosjes 4 el olijfolie 2 wortelen, in rondjes 500 ml groentebouillon sap van 1 citroen 1 flink bosje verse koriander zout, peper

Voor de toast champignon Ve l o u t é v a n b l o e m k o o l en spliterwten To a s t champignon

2 el olijfolie 2 uien, fijngesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd 500 g kastanjechampignons, in 4 gesneden 200 ml zure room 4 sneden brood 1 tl gedroogde tijm zout, peper

1 Zet de spliterwten 2 uur te week in twee keer hun volume aan water.

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 4 bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met een scheutje olijfolie.

Kruid met zout en peper en rooster ongeveer 15 min in de oven, tot de bloemkool goudbruin is.

PER PORTIE 606 KCAL 32 g VETTEN | 44 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 23 g VEZELS | 22 g EIWITTEN

Toast champignon Verhit de olijfolie in een kleine kookpan en fruit de ui en de knoflook tot hij kleurt. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 10 min. Voeg dan de zure room toe, schep geregeld om en laat zo 5 min koken. Kruid met zout en peper. Rooster het brood in de broodrooster. Verdeel er de champignons met room over en bestrooi met tijm.

26 |

| februari 2020

2 Spoel de spliterwten in helder water en laat ze uitlekken. Verhit een scheutje olie in een kookpan en stoof de rest van de bloemkool en de rondjes wortel aan.

Giet de bouillon over de groenten zodat ze volledig onder staan. Zet het deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur wat lager en laat 40 min koken.

3 Pureer de soep met de staafmixer tot een volledig gladde velouté. Giet er het citroensap bij en meng. Werk de hete velouté af met de geroosterde bloemkoolroosjes en enkele blaadjes koriander. Serveer met de toast champignon.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

Pure verleiding...

subtitle

Laat je verleiden door deze heerlijke pizza’s, rijkelijk belegd op een dunne en krokante bodem. Bovendien beschikbaar in een breed gamma van smaken! Bij aankoop van 1 Ristorante pizza in jouw Carrefour winkel maak je al kans op één van de 5 Vespa scooters & 150 Alessi kurkentrekkers!

Kijk voor meer informatie op de actieverpakking of op www.iloveitalia.be.

Ristorante, smaakt altijd zoals bij de Italiaan!

Kwaliteit is het beste recept. februari 2020 |

| 27

VU: s.a. Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

Win geweldige Italiaanse prijzen!

ANDERS KOKEN |

vraag/antwoord

Voluit veggie !

Vegetarisch eten is een niet meer te stoppen trend, maar alvast één misverstand moet nog uit de weg: lekker veggie koken, daar is niks ingewikkelds aan. Een paar slimme combinaties en een beetje creativiteit doen wonderen: als je de veggie trend slim toepast, heb je een garantie op een topfit gevoel, en smaakpapillen die 100% verwend worden! Volg de gids, we vertellen je alles over de magie van veggie.

Iedereen veggie

(tenminste elke donderdag)!

Eke donderdag biedt Carrefour je 20% korting op vleesvervangers en de Carrefour Veggie producten uit het koelvak. 'Donderdag Veggiedag' is een concrete actie van Carrefour binnen het kader van Act for Food, een campagne die streeft naar een betere voeding.

De gezonde +

Je hoeft peulvruchten en granen niet bij elke maaltijd te combineren.

Je kan bijvoorbeeld de granen eten bij het ontbijt, en de peulvruchten 's avonds.

Zo krijgt je lichaam over de hele dag bekeken alle nodige eiwitten binnen.

28 |

| februari 2020

Hoe start je jouw vegetarische avontuur?

Het geheim: combineren en variëren! Vegetarisch eten is absoluut aangepast aan alle voedingsbehoeften, op voorwaarde dat je eenvoudige combinaties respecteert. Zo is het bijzonder interessant om peulvruchten en volwaardige granen: rijst en linzen, maïs en rode bonen, ... En voor een optimaal voedingsevenwicht, en om elk mogelijk tekort te voorkomen, volstaat het dat je je maaltijden verder aanvult met supergezonde ingrediënten: noten en pitten, plantaardige olie, gedroogd fruit. Zo varieer je ook volop met texturen, kleuren en smaken, en dat op een ultra gezonde manier!

subtitle

En hoe zit het dan met de eiwitten?

Als veggie alternatief voor vlees zijn er natuurlijk eieren en zuivelproducten… maar er is meer. Er bestaan plantaardige alternatieven: tofu of tempeh (op basis van soja) of seitan (op basis van tarwe-eiwitten), volkoren granen (haver, rogge, boekweit, quinoa, rijst, …) zijn van nature rijk aan plantaardige eiwitten.

Zijn dierlijke en plantaardige eiwitten evenwaardig?

We weten dat plantaardige eiwitten niet zo veel essentiële aminozuren bevatten als dierlijke eiwitten. Ze hebben echter andere voordelen: ze hebben geen verzurende werking (zoals de eiwitten in vlees), en zijn rijk aan complexe koolhydraten en vezels.

Het is bovendien erg makkelijk om dit tekort op te vangen door "de basis" te respecteren: tijdens elke maaltijd of een volledige dag, een evenwichtige combinatie van peulvruchten, granen, noten en pitten en gedroogd fruit.

Wat met vleesvervangers?

Wie veggie zegt, zegt veggie burgers! Die producten op basis van granen, groenten en peulvruchten zijn opvallend aanwezig in de winkelrekken. De ideale vleesvervanger... op voorwaarde dat ze van hoge kwaliteit zijn, evenwichtig zijn qua voedingsstoffen, en geen kunstmatige additieven of aroma's bevatten. Daarom heeft Carrefour een natuurlijk, gevarieerd en kwalitatief gamma ontwikkeld: het Carrefour Veggie gamma, met burgers, koekjes, nuggets en balletjes, op basis van tofoe, bulgur, quinoa, boekweit, kruiden en groenten. En met volop smaak!

Een overvloed aan weldadige stoffen Denk aan 'superfoods' om je veggie maaltijden een boost te geven: açaibes, acerolakers, micro-algen (chlorella, klamath, spirulina), kurkuma, granaatappel of cranberry's...

Waar staat de Carrefour Veggie kwaliteit voor?

Carrefour Veggie, dat is een gamma van diepvries- en verse producten die eenvoudig en snel te bereiden of te gebruiken zijn. Ze zijn bestemd voor vegetariërs en flexitariërs en bevatten dus geen vlees of vis. De Carrefour Veggie producten worden onderworpen aan uitzonderlijk veeleisende controles: ze zijn gegarandeerd vrij van GGO's, bevatten geen zoetstoffen of additieven. Wat maakt het verschil? Die extra toets die elk product naar een hoger niveau tilt: een verrassend specerij of knapperig korstje...

februari 2020 |

| 29

AL 120 JAAR HET BESTE VAN 100% ITALIAANSE TOMATEN

Spaghettis alla Puttanesca Uitgebreid recept van sterrenchef Simone Zanoni

te vinden op onze social media kanalen * Alleen tomaat, alleen Mutti

www.mutti-parma.com/nl

@MuttiPomodoro

muttipomodoronl

Mutti Pomodoro

Service Marketing Mutti France 135 rue de Billancourt 92100 Boulogne Billancourt

De garantie voor een gezondere lucht* Frosch, het eerste merk in BelgiĂŤ dat opkomt voor de kwaliteit van de binnenhuislucht, liet zijn schoonmaakproducten wetenschappelijk testen door een onafhankelijke instelling om de impact van zijn producten te meten.

V.U. : Werner & Mertz Benelux - Drève Richelle 161k box29, 1410 Waterloo *Technische test in stroomkamer uitgevoerd volgens het protocol vastgesteld door de normen NF EN ISO 16000-9 en NF EN ISO 16000-11. | | februari 2020 Tests uitgevoerd in 2018-2019 door een door BELAC erkend laboratorium voor metingen met betrekking tot de kwaliteit van de lucht.

30

ANDERS KOKEN |

100% lokaal

Lokaal gestookte gin en jenever van topchef Vrijmoed

Lokale producenten in de kijker In al onze winkels is een rek voorbehouden voor producten van lokale, hardwerkende producenten. Producten waar vaak een mooi verhaal achter schuilt.

Ontdek er hier twee...

Topchef Michaël Vrijmoed heeft nauwelijks nog introductie nodig. Hij leerde het vak van grootheden zoals Guy Van Cauteren (‘t Laurierblad) en Peter Goossens (Hof van Cleve). In maart 2013 opende hij zijn restaurant Vrijmoed in Gent en werkt daar nauw samen met maître en sommelier Benjamin De Buck. Nu heeft dit succesvolle duo een eigen gin en jenever gecreëerd.

De appel valt niet ver van de boom, zo blijkt, want de ooms van Michaël Vrijmoed's grootvader hadden decennia geleden al een jeneverstokerij in Schiedam. “In het restaurant zijn we dag in, dag uit bezig met het creëren van nieuwe dingen. Een eigen gin en jenever was een logische stap voor Benjamin en mezelf. Een van onze absolute voorwaarden daarbij was dat die zouden worden gemaakt door iemand met kennis van zaken”, aldus Michaël.

Lokale stokerij

Dat ze daarvoor vrij snel terechtkwamen bij The Bassets Craft Distillery in het West-Vlaamse Ruiselede hoeft niet te verwonderen. Aan het roer van deze stokerij staat namelijk Bas Van Ostaden, een autoriteit ter zake in België. “Benjamin en ik zijn na verkennende gesprekken met Bas en enkele proefsessies vrij snel tot een consensus gekomen”, aldus Michaël. “We gingen gericht op zoek naar een specifiek fris smaakpatroon met toetsen van koriander en citroengras. De gin is drie keer gedistilleerd en heeft daardoor een fijne smaak en geeft geen branderig gevoel in de keel.”

Plaatselijke grondstoffen

Niet alleen de expertise van de stoker speelde een doorslaggevende rol, ook de keuze om zo veel mogelijk lokaal geteelde biologische grondstoffen te gebruiken was belangrijk. “In het restaurant

Michaël Vrijmoed speelt die ecologische duurzaamheidsfactor zeer zeker, wij werken zo veel mogelijk met lokale groenten, vis en vlees. Alles draait om ‘terroir’.

Die zorg vonden we terug bij Bas, die al heel wat watertjes heeft doorzwommen en nog zijn tijd neemt om ambachtelijk te werk te gaan. Het hele proces, van verkennende gesprekken tot botteling, nam zo’n 6 maanden in beslag. Voor kwaliteit moet je je tijd nemen, we waren niet gehaast.”

Q OPENDE RESTAURANT VRIJMOED IN 2013 Q BEKROOND TOT ‘JONGE TOPCHEF VAN VLAANDEREN’ DOOR GAULT & MILLAU IN 2015 Q ‘BESTE VEGGIE MENU BENELUX’ EN ‘BESTE DESSERT VAN HET JAAR 2017’ DOOR GAULT & MILLAU IN 2016-2017 Q 2 MICHELIN-STERREN Q 17/20 IN GAULT MILLAU

Heerlijk eindresultaat

In restaurant Vrijmoed staan de gin en jenever natuurlijk op het menu. “We gebruiken onze gin of jenever zéér frequent in cocktails, maar hij kan natuurlijk ook gewoon puur natuur gedronken worden. In een gin-tonic kiezen we voor tonics zonder uitgesproken smaak. De gin is van zo’n hoge kwaliteit dat die nauwelijks extra opsmuk nodig heeft. Gewoon wat limoenzeste is meer dan voldoende”, besluit Michaël.

februari 2020 |

| 31

ACTIE 5 STEUN VOOR KLEINE, LOKALE PRODUCENTEN

Lokale producenten in de kijker

Van een 'foutje' tot bekroond bier...

Zo'n vijftien jaar geleden besloot André Grolet in z'n eentje achterin de familieboerderij met een paar potten en pannen zijn eigen bier te ontwikkelen. Hoe succesvol dat zou worden, kon hij toen nog niet vermoeden. Nu is zijn bier al meermaals bekroond, heeft het baby's gekregen en is het beroemd tot ver buiten de regio Luik.

Dit verhaal begint bij André Grolet. Als jonge man werkt hij als slager/charcutier in een supermarkt. Dat doet hij met plezier 18 jaar lang, maar al snel beseft hij wat hem écht boeit: het omtoveren van ruwe producten tot iets nieuws.

"En daarnaast was bier een echte passie. In Canada heb ik maandenlang dicht bij mijn familie de basis van het brouwen geleerd." Terug in België verwerft hij na een doorgedreven opleiding het diploma van brouwer. We zijn dan 2004. André werkt weer als slager en wijdt zich in bijberoep aan het lanceren van zijn eigen bier.

Zoals de zussen tatin...

"Ik ben begonnen in onze familieboerderij en heb mijn eerste bier gemaakt in... kookpannen. Ik ging voor een blond biertje, maar het mengsel brandde aan. Om het niet te moeten weggooien, heb ik besloten het toch op te drinken, al was het mislukt...."

En het bleek overheerlijk! Dit amberkleurige bier, ontstaan als gevolg van een flater van een beginnende brouwer, wordt algemeen gewaardeerd. En het is niet alleen een succes bij gewone bierdrinkers, het is intussen ook officieel erkend als delicatesse. Het werd al drie keer bekroond en maakt nu 60% uit van de totale verkoop van de brouwerij. Als gevolg van het snelle succes laat André zijn job schieten en wordt hij voltijds brouwer. Hij trekt ook weg uit de familieboerderij, die te klein is geworden, en installeert zich in een fabriek vlakbij: Brouwerij Elfique is geboren.

Hij investeert in nieuw materiaal en gaat door op zijn elan. Het amberbier krijgt al snel het gezelschap van 5 andere speciaalbieren. Daaronder een kerstbier dat

32 |

| februari 2020

We hebben een charter ontwikkeld dat onze procedures aanpast aan de kleine structuren en werkwijzen van meer dan 700 lokale producenten.

Zij krijgen meer zichtbaarheid in de winkels om hun producten aan te bieden in hun regio.

BROUWERIJ ELFIQUE DANKT HAAR NAAM AAN EEN LEGENDE UIT HET DAL VAN DE AMBLÈVE. IN HET SPROOKJE 'DE ELF VAN DE MOOIE ROTS' VERTELT DE BELG MARCELLIN LA GARDE DAT EEN ELF EEN KEER PER JAAR VERSCHEEN, OP 1 MEI, IN HET WATER VAN DE AMBLÈVE. EEN BOER WILDE HAAR REDDEN EN WERD HOPELOOS VERLIEFD.

hij deze winter op de markt bracht. De werkplek is dan wel groter, André houdt vast aan zijn ambachtelijke knowhow. En bovenal denkt hij lokaal: "De grondstoffen komen grotendeels uit deze regio.

Alle mouten komen van de mouterij hier vlakbij, en het water - gefilterd en strikt gecontroleerd haal ik uit de eigen waterputten op de brouwerij."

passie voor korte keten

Dat de bieren van Elfique nu al 2 à 3 jaar in de winkelrekken bij Carrefour staan, is een pluspunt voor de brouwerij. "We zijn trots dat ons bier daar staat, in het rek 'lokale producenten'. Dat is heel positief, en het is belangrijk dat ook supermarkten de korte keten promoten en het werk van lokale producenten in de kijker zetten.

Veel mensen bezoeken nu onze brouwerij omdat ze het bier in de winkel hebben ontdekt." En die bezoekers kunnen André horen praten over zijn passie, als eerste officiële zhytoloog (bierkenner) van België. Waar droomt André nog van? Dat bieren zij aan zij staan met sommige wijnen op het menu van gastronomische restaurants.

DE AMBACHTELIJKE BELGISCHE BIEREN VAN BROUWERIJ ELFIQUE ZIJN SPECIAALBIEREN, GEBROUWEN OP TRADITIONELE WIJZE EN MET ZOVEEL MOGELIJK PLAATSELIJKE INGREDIËNTEN. HET SUCCES REIKT NU VEEL VERDER DAN DE EIGEN REGIO.

4,

99â‚Ź / 3 L*

Vloeibaar wasmiddel Carrefour Eco Planet met plantaardige zeep.

* 0,12â‚Ź/dosis

februari 2020 |

| 33

ANDERS KOKEN |

er beweegt wat bij Carrefour

NIEUWe rekken in onz Begin dit jaar staat er heel wat nieuws op stapel.

De spiksplinternieuwe producten zijn bio, veggie en zelfs vegan... Ons gamma breidt uit, van aperitief tot dessert, en wordt nog gezonder en lekkerder. Waar wacht je nog op om deze heerlijke en originele nieuwigheden uit te proberen?

3X

Bio &

buonissimo We zouden elke dag pasta kunnen eten, in al zijn vormen en met alle mogelijke sauzen.

Zeker als die pasta is gemaakt volgens een echt traditioneel recept en met de beste bio-ingrediënten.

Vergeet Valentijn op 14 februari niet!

EEN BORD MET TWEE VORKJES

VALENTIJNSHART, AARDBEIEN, CHOCOLADE, CARREFOUR, € 6,99 VALENTIJNSHART, CHOCOLADE, CARREFOUR € 5,99 ECLAIRS MET CHOCOLADE, CARREFOUR, € 2,30 DUO FRAMBOZENKORST, CARREFOUR, € 6,99.

DE KLASSIEKE MACARONI Meer heb je niet nodig om deze valentijnsgebakjes te delen met je geliefde.

Het feest van de liefde is het ideale moment om een heerlijk dessert te delen. Je bent eerder een liefhebber van chocolade of van rode vruchten? En waarom niet de twee...?

De onvermijdelijke bio macaroni kaas-hesp! Zacht, romig, met een goudbruin en knapperig korstje: valt in de smaak bij jong en oud.

MACARONI HAM EN KAAS, CARREFOUR BIO, 400 G

DE VEGGIE VERSIE

Een lasagne die barst van de groenten en smaakt naar de zon: tomaten, aubergine, courgette, specerijen... Niet alleen bio, maar ook veggie: onovertrefbaar!

LASAGNE MET GROENTEN, CARREFOUR BIO, 400 G

SPAGHETTI BOLOGNESE

Ongetwijfeld het meest geëxporteerde pastagerecht uit Italië naar België en de rest van de wereld, unaniem verkozen tot nr. 1 door familie en vrienden.

SPAGHETTI BOLOGNESE, CARREFOUR BIO, 400 G

34 |

| februari 2020

ACTIE 1 HET GOED­ KOOPSTE BIOMERK OP DE MARKT AANBIEDEN Met het merk Carrefour BIO engageert Carrefour zich om bio voor iedereen toegankelijk te maken. Natuurlijke producten, zonder meststoffen, zonder pesticides, met respect voor alle spelers van de keten.

vegan & bio Deze specialiteiten met cashewnoten zijn vegan, maar ook bio: heerlijk op een sneetje krokant brood of als aperitiefdip bij verse groentjes... Niet alleen overheerlijk lekker, maar ook gezond.

BIO SPECIALITEIT CASHEWNOTEN, NATUUR BIO SPECIALITEIT CASHEWNOTEN, BIESLOOK BIO SPECIALITEIT CASHEWNOTEN, ZWARTE PEPER CARREFOUR VEGGIE 150 G, € 4,39 (€ 29,27/KG)

de provence in een potje Je hebt niet veel nodig om de zon op je bord te brengen: enkele sneetjes geroosterd brood met Provençaalse specialiteiten.

Keuze is er genoeg: kaviaar van aubergine met ui, delicatesse van gedroogde tomaten met olijfolie en traditionele groene en zwarte olijventapenades.

Er ontbreekt alleen nog een glaasje Pastis en je hoort de krekels al...

DELICATESSE VAN GEDROOGDE TOMATEN, CARREFOUR, 100 G, € 1,47 (€ 14,7/KG).

GROENE TAPENADE, CARREFOUR, 100 G, € 1,47 (€ 14,7/KG).

ZWARTE TAPENADE, CARREFOUR, 100 G, € 1,47 (€ 14,7/KG).

KAVIAAR VAN AUBERGINE, CARREFOUR, 100 G, € 1,47 (€ 14,7/KG).

MINI dorstlesser!

100% Belgische sapjes van 100% fruit, uit het Kwaliteitsketen Carrefour gamma.

Gezonde sapjes zonder toegevoegde suikers, gemaakt van fruit "buiten de normen" dat duurzaam werd gekweekt en dat arm is aan pesticideresten.

Lekker en gezond!

APPEL- & PERENSAP / APPEL- & KERSENSAP / APPELSAP, KWALITEITSKETEN CARREFOUR

februari 2020 |

| 35

SAMEN PLEZIER MAKEN |

fondue en raclette

CHEESE PARTY

36 |

| février 2020

In hartje winter genieten we van de warmte en de typische gezelligheid van een goede raclette, een verkwikkende fondue of een stevige kaastaart.

Dus komen we met de familie samen, of verzamelen we zoveel mogelijk vrienden rond de tafel en besluiten we die traditionele recepten een originele twist te geven. Fantastisch feestje gegarandeerd!

februari 2020 |

| 37

Italië, Campanie Tombacco Aglianico, Rood

38 |

| februari 2020

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

fondue en raclette

Fondue voor dummies Fondue is één van die supergezellige maaltijden bij uit-

stek. Een fonduestel. Volop kaas. Witte wijn. Een bende vrienden. En kijk, je huis lijkt prompt een chalet...

Dé basis voor fondue: Wat? Zorg voor voldoende afwisseling.

Voorzie 4 à 5 soorten kaas en kies vooral gekookte soorten met geperste korst, zoals emmentaler, gruyère, Comté, Beaufort, ...

Sommige fans voegen ook wat Reblochon of vacherin toe, voor een extra romige toets.

Snij vooraf de korst weg en rasp de kaas of snij hem in heel kleine blokjes.

Hoeveel? Reken 250 g kaas per persoon.

Hoe? Smeer eerst de pan in met een teentje knoflook (dat je er daarna ook in kan laten).

Giet er een glas witte wijn in en verwarm tot net onder het kookpunt. Voeg geleidelijk kaas toe en roer met een houten lepel in de vorm van het cijfer 8. Voeg een scheutje kirsch en een beetje nootmuskaat toe.

Het is vrij gebruikelijk om wat maïszetmeel toe te voegen, maar puristen zullen je vertellen dat het volstaat om iets minder wijn te gebruiken om de ideale romigheid te krijgen en tegelijk zeker te zijn van die rijke kaassmaak. Een fondue bereiden is een kwestie van geduld. Neem dus de tijd, en laat het mengsel zeker nooit koken.

Broodkrans 4 PERSONEN VOORBEREIDING 45 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - €

Brochettes op z'n Italiaans 16 BROCHETTES VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 3 MIN MAKKELIJK - € 250 g verse ravioli met basilicum 250 g tortellini met rauwe ham olijfolie 16 kerstomaten 1 groot bosje basilicum 16 sneden coppa di parma of prosciutto crudo 16 zwarte olijven

1 Breng een grote pan water aan de kook en kook de twee soorten pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken, besprenkel ze met olijfolie en laat afkoelen.

2 Was en droog de tomaten. Pluk de blaadjes van het basilicum. Rol de sneetjes coppa of prosciutto op en halveer ze, zodat je 32 rolletjes hebt.

een regenboog van rauwkost Leef je op een grote houten plank uit met het schikken van ingrediënten per kleur, zodat je een regenboog-effect krijgt. Speel daarbij ook met tussentinten en schakeringen. Maak o.m. deze groenten en vruchten schoon, snipper waar nodig en schik ze op de plank: radicchio, rode biet, chioggia-biet, rode ui, peer, rode krieltjes, radijzen, dadels, kerstomaten, wortelen, witloof, waterkers…

Zet de plank in het midden van de tafel en voorzie ook een mooie selectie brood en noten.

3 Prik op elk brochettestokje achtereenvolgens 1 olijf, 1 ravioli, 1 rolletje coppa, 1 tomaatje, 1 blaadje basilicum, 1 tortellini en opnieuw een rolletje coppa.

PER PORTIE 600 KCAL 31 g VETTEN | 54 g KOOLHYDRATEN| 7,5 g SUIKERS | 4,4 g VEZELS | 25 g EIWITTEN

80 g boter 240 ml melk 500 g bloem 1 zakje gedroogde gist 50 g geraspte Parmezaanse kaas 70 g suiker 1 ei 1 snuifje lookpoeder 1 snuifje zout 1 scheutje olijfolie

1 Verwarm de boter en de melk in een kookpan. Doe de bloem, de gist, de helft van de Parmezaanse kaas, de suiker, het ei, het zout en het lookpoeder in de kom van de keukenrobot en kneed ongeveer 10 min. Vorm daarna een bal van het deeg en leg in een ingevette mengkom.

Borstel een beetje olijfolie over de bovenkant. Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat 1 uur rusten bij kamertemperatuur.

2 Kantel het deeg op het met bloem bestoven werkvlak en verdeel in balletjes van ongeveer 3,5 cm. Schik die als een krans op een ingevette bakplaat. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas, dek af met plasticfolie en laat 30 min rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C. 3 Bak ongeveer 20 min in de oven, tot de korst mooi goudbruin is. Dien op met pesto of een dipsaus naar keuze, of dompel stukjes brood in de kaasfondue.

PER PORTIE 819 KCAL 31 g VETTEN | 108 g KOOLHYDRATEN | 22 g SUIKERS | 4,6 g VEZELS | 25 g EIWITTEN

februari 2020 |

| 39

drie formidabele fondues

Omdat fondue zoveel meer kan zijn dan een stukje brood in smeuïg gesmolten kaas en wat gerookte vleeswaren.

Fondue met champagne 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - €€ 1 el olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 250 ml champagne Brut 100 g camembert zonder korst 2 el bloem 400 g geraspte gruyère 225 g geraspte emmentaler 1 el citroensap 1/2 tl nootmuskaat versgemalen witte peper

1 Verwarm in de fonduepan de olijfolie op een matig vuur en fruit de sjalot glazig. Voeg de champagne toe en breng aan de kook.

2 Snij de camembert in stukjes, rol ze luchtig door de bloem en leg ze geleidelijk in de fonduepan. Laat smelten en roer daarbij goed met een houten lepel.

3 Voeg de twee soorten geraspte kaas toe en laat al roerend smelten. Voeg citroensap, nootmuskaat en peper toe.

PER PORTIE 771 KCAL 56 g VETTEN | 5,3 g KOOLHYDRATEN | 1,2 g SUIKERS | 0,7 g VEZELS | 51 g EIWITTEN

Fondue met brie en gestoofde paddenstoelen 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 1 el olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g portobello's, in stukjes gesneden 250 g wilde paddenstoelen 400 g brie zonder korst 60 g blauwe kaas, type gorgonzola 60 g emmentaler 1,5 el bloem 200 ml droge witte wijn 6 takjes tijm versgemalen zwarte peper brood

1 Verhit de olijfolie op een matig vuur in een braadpan. Fruit de sjalot, voeg alle paddenstoelen toe en bak ze 3 à 5 min, tot ze gaar zijn. Zet de pan van het vuur en zet opzij.

2 Snij alle soorten kaas in kleine blokjes en rol ze luchtig door de bloem.

3 Giet de wijn in de fonduepan en breng aan de kook. Voeg al roerend alle soorten kaas geleidelijk toe en blijf roeren tot alles gesmolten is. Voeg de takjes tijm toe, kruid met een draai van de pepermolen en schep er tot slot de paddenstoelen onder.

PER PORTIE 816 KCAL 36 g VETTEN | 69 g KOOLHYDRATEN | 2,8 g SUIKERS | 5,4 g VEZELS | 44 g EIWITTEN

PER PORTIE 222 KCAL 21 g VETTEN | 2,3 g KOOLHYDRATEN | 2 g SUIKERS | 1 g VEZELS | 6 g EIWITTEN

PER PORTIE 316 KCAL 11 g VETTEN | 50 g KOOLHYDRATEN | 1,2 g SUIKERS | 0 g VEZELS | 4,1 g EIWITTEN

40 |

| februari 2020

Fondue met boerenkool-pesto 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 6 bladeren boerenkool | 40 g Parmezaanse kaas | 30 g pijnboompitten | 1 teentje knoflook | 5 el olijfolie | sap van 1/2 citroen | zout, peper

1 Maak de koolbladeren schoon, verwijder de centrale nerf en hak de bladeren fijn.

2 Mix de kool, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de knoflook met 4 el olijfolie tot een pesto. Is het mengsel te dik, voeg dan nog wat meer olie toe.

3 Kruid de pesto met zout en peper en voeg het citroensap toe. Roer deze pesto door eender welke kaasfondue. De pesto kan je nog tot 3 dagen bewaren in de koelkast.

Gegrilde polentablokjes 4-6 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK € takjes rozemarijn | 1 l water | 2 teentjes knoflook | 250 g polenta | 1/2 el zeezout | 1 el olijfolie (+ extra) | versgemalen peper

1 Hak 1 takje rozemarijn fijn. Verhit in een kookpan het water met de knoflook. Zet van het vuur zodra het water kookt, verwijder de knoflook en strooi er de polenta in. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng met een klopper tot de polenta dikker wordt. Voeg op het einde de fijngehakte rozemarijn toe terwijl je blijft roeren. Kruid met peper.

2 Bekleed een schaal met bakpapier en schep er de polenta tot 1,5 cm hoog in. Strijk het oppervlak glad en laat volledig afkoelen.

3 Snij blokjes van de polenta, prik ze op rozemarijntakjes en leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Gril ze goudbruin in de oven (voorverwarmd op 180°C).

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

fondue en raclette

kaas o zo lekker in taart!

Smelt je weg voor kaas en zou je het elke dag kunnen eten? Heb je kaas over en weet je niet wat ermee gedaan? Je tovert altijd met deze hartige taarten.... met kaas, natuurlijk!

Witlooftaart met blauwe kaas 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 1 U 15 MIN MAKKELIJK - €

Werk de volledig afgekoelde taart af met wat gehalveerde druiven, verkruimelde blauwe kaas, een handvol gepelde en grof gehakte walnoten, 1 el balsamicoazijn, 1 el honing, plukjes tijm, zout en peper.

20 g boter 2 el bloem 1 portie kruimeldeeg 3 appelen (Jonagold) 1 ui, fijngesnipperd 6 stronkjes witloof nootmuskaat 1 snuifje suiker 3 eieren 250 ml room 200 g blauwe kaas (+ 50 g voor de afwerking) 40 g Parmezaanse kaas zout, peper

Smuk je taart op met groene kool, dé wintergroente bij uitstek! Blancheer een paar bladeren en leg ze in hun geheel op de taart. Werk af met plukjes oregano.

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een bakvorm, bestuif met bloem en bekleed met het deeg. Bedek de deegbodem met bakbonen of bakparels en bak 20 min in de oven.

Frankrijk, Domaine Masson Roussette de Savoie, Wit

2 Snij de appelen in kleine blokjes. Laat een klontje boter smelten in een braadpan en fruit de ui en de appelblokjes. Snij het witloof in de lengte in tweeën en leg het mee in de pan. Kruid met zout, peper en een snuifje nootmuskaat, en voeg de suiker toe.

Taart met camembert

3 Klop de eieren los met de room en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Schep het mengsel van appel en witloof op de gebakken deegbodem en giet er vervolgens het eimengsel over. Verbrokkel tot slot de blauwe kaas over de taart en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Bak 45 min in de oven.

1 rol kruimeldeeg 4 eieren 2 Klop de eieren los met de room en kruid naar smaak 400 ml room met zout en peper. zout, peper

PER PORTIE 908 KCAL 66 g VETTEN | 45 g KOOLHYDRATEN | 19 g SUIKERS | 6,6 g VEZELS | 30 g EIWITTEN

4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 45 MIN MAKKELIJK € 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de korst van de 1 camembert camembert. Beboter een bakvorm, bestuif met bloem en 20 g boter bekleed met het deeg. Snij de camembert in kleine 2 el bloem blokjes en verdeel ze over de deegbodem.

3 Giet dit mengsel over de camembert en bak 40 à 45 min in de oven. Serveer meteen.

PER PORTIE 872 KCAL 71 g VETTEN | 31 g GLUCIDES | 4,6 g SUIKERS | 1,1 g VEZELS | 27 g EIWITTEN

februari 2020 |

| 41

5 ideeĂŤn voor raclette

In je pannetje smelt de kaas heerlijk langzaam. Maak de raclette-maaltijd extra lekker met verrassende ingrediĂŤnten.

Zin in makkelijke, snelle extra's voor bij de raclette? Voorzie fijngesneden champignons, gefrituurde (of gekaramelliseerde) uitjes, komijnzaad, brood, verbrokkelde peperkoek...

En waarom geen specerijen? Een vleugje kerrie of paprika onder de kaas ( zo verbrandt de specerij niet), een paar druppels truffelolie over de kaas.... Een lekkernij!

42 |

| februari 2020

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

fondue en raclette

"Pimp je raclette om er een echt gezellig én origineel feest van te maken."

Raclette met spaghettinestjes en broccoli 200 g gekookte spaghetti 2 tl olijfolie 90 g geraspte Parmezaanse kaas 1 broccoli

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng de gekookte spaghetti met 1 el olijfolie en 3/4 van de Parmezaanse kaas.

Vet een muffinvorm in met olie. Rol de spaghetti tot nestjes en leg ze in de kuiltjes van de muffinvorm. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak 15 à 20 min in de oven. Laat afkoelen en haal pas dan uit de vorm. Blancheer roosjes broccoli en snij ze in tweeën. Schik ze rond de spaghettinestjes en dien op bij de raclettepannetjes.

Raclette met tortillachips, paprika en tomaat 2 rode paprika's 1 bakje kerstomaten 1 zak tortillachips

Snij de paprika's in dunne reepjes en halveer de kerstomaten. Dien samen met een paar chips per pannetje op bij de raclette.

Raclette met Zweedse balletjes en cranberry's 18 kant-en-klare Zweedse balletjes 1 el neutrale olie 1 pot cranberry's 2 tl suiker

Bak de balletjes goudbruin in een braadpan. Bak vervolgens de cranberry's kort in de olie, voeg de suiker toe en laat stoven tot ze mals zijn.

Raclette met gevulde aardappel in een spekjasje 8 aardappelen 80 g geraspte emmentaler 8 sneden spek een paar plukjes tijm 1 muffinbakvorm

Kook de aardappelen in 20 min goed gaar in gezouten water. Giet ze af, snij ze in tweeën, hol ze met een lepeltje wat uit en strooi emmentaler in de holtes. Verpak de twee helften samen in een sneetje spek en leg ze in de kuiltjes van een muffinvorm. Bak 3 à 5 min onder de ovengrill, tot de kaas gesmolten en het spek krokant is. Strooi er tijmblaadjes over en serveer bij je raclettepannetjes.

Zwitserland, Vaud La Côte " Cuvée 48" Grand Cru, Wit

KLASSIEKE KAAS VOOR RACLETTE, CARREFOUR, 400 G, € 3,29 (€ 8,23/KG).

KAAS VOOR RACLETTE, INGEWREVEN MET WITTE WIJN, CARREFOUR, 250 G, € 3,35 (€ 13,4/KG).

Raclette met zoete aardappel-chips, chorizo en rode ui 200 g zoete aardappelen 160 g chorizo 1 dikke rode ui 1 snuifje chilivlokken enkele plukjes koriander

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de zoete aardappelen in dunne plakken en rooster ze 15 à 20 min in een braadpan of in de oven. Snij de chorizo en de ui ook in dunne plakken.

Bestrooi met chilivlokken en koriander en serveer bij de raclette-kaas.

FONDUE, KANT-EN-KLAAR, MET ZWITSERSE KAAS, CARREFOUR, 400 G, € 3,39 (€ 8,48/KG).

RACLETTESCHOTEL, FIJNE SNEDEN CARREFOUR, 240 G, € 5,95 (€ 24,79/KG).

februari 2020 |

| 43

SAMEN PLEZIER MAKEN |

tegen verspilling

Geen overschotjes fondue of raclette

Genoten van een echte fondue uit de Savoie, of een heerlijke raclette, en de ogen zijn groter geweest dan de buik?

Als je met de restjes en wat originele ideeën nu eens gerechtjes in elkaar flanste om nog eens duimen en vingers bij af te likken?

ACTIE 20 VOEDSEL­ VERSPILLING BEPERKEN Op alle fronten. Daarom hebben we bij Carrefour 4 concrete acties ingevoerd: • een goed stockbeheer • het afprijzen van producten die hun uiterste houdbaarheidsdatum naderen • gift aan de liefdadigheidsinstellingen • recyclage en herwaardering van onverkochte producten

LEKKER VERWERKEN Een overschotje fondue, raclettekaas, misschien zelfs charcuterie en aardappelen? Geen probleem! Hier zijn een paar lekkere ideeën voor gerechtjes waar je het, in dit koude seizoen, warm van krijgt en waarmee je tegelijk die restjes wegwerkt.

★ Gevulde aardappelen:

Snij de gekookte aardappelen in de lengte in tweeën. Hol beide helften met een lepeltje wat uit. Meng het uitgeschepte kruim met room, kleine blokjes raclettekaas en charcuterie, peper en fijngehakte peterselie. Vul er de halve aardappelen mee en bak 15 min in de oven op 200°C.

★ Bruschette:

Wrijf met een gepeld teentje knoflook over het oppervlak van sneden oudbakken boerenbrood. Leg er charcuterie, schijfjes tomaat en tot slot raclettekaas op. kruid met peper en zet 10 min in de oven op 200°C.

★ Hartige crumble:

Vul een ovenschaal met restjes zalm en een mix van groenterestjes. Strooi er een crumble van bloem, boter en parmezaan over en bak goudbruin in de oven.

★ Cake:

GOED BEWAREN Kaas heeft de neiging andere geuren op te nemen, en kaas zelf verspreidt soms ook een indringende geur. Een goede raad: bewaar kaas in de koelkast, in een afgesloten doos . Zo droogt hij niet uit en behoudt hij zijn ideale temperatuur.

Vergeet ook niet dat je raclettekaas perfect kunt invriezen, in klassieke diepvrieszakjes.

44 |

| februari 2020

Meng in een schaaltje met behulp van een vork 150 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 3 eieren, 120 ml melk, 40 ml olie, 200 g restjes van fondue (in blokjes) en in stukjes gesneden charcuterie. Giet in een ingevette cakevorm en bak 40 min in de oven op 200°C.

★ Tartiflette:

Fruit gesnipperde ui zachtjes in een klontje boter. Meng met dikke plakken gekookte aardappel en in blokjes gesneden charcuterie. Schik alles in een ovenschaal en bedek met sneetjes raclettekaas. Bak 20 min in de oven op 200°C. Voor een wat lichtere gratin vervang je de aardappelen door gestoomde bloemkoolroosjes of schijfjes courgette.

ZERO WASTE TOT EN MET DE VERPAKKING Om weer een stapje dichter te komen bij helemaal geen verpakking, kun je een supercool en herbruikbaar verpakkingsproduct uitproberen op basis van bijenwas. Het is een doekje van biokatoen dat gedrenkt is in bijenwas en plasticfolie kan vervangen. Je warmt het lichtjes op tussen je handen en brengt het aan op een schaal of kom, of verpakt er een stuk kaas strak in.

JOUW KAART

2

IN

1

WELKOMSTGESCHENK: % OP

(3)

-10

JOUW

EERSTE AANKOOP

ELKE DONDERDAG :

NOG GEEN VISA KAART VAN CARREFOUR(1) ?

VISA DAY

EEN BON VAN

PER AANKOOP-

€

5

SCHIJF VAN €100

(2)

Ga langs bij de financiële stand in je Carrefour hypermarkt

BETAAL IN

3X OF 12X ZONDER KOSTEN

(BDR 0%)

1) De Visa kaarten van Carrefour zijn kredietopeningen van onbeperkte duur (met variabele debetrentevoet) die bruikbaar zijn op krediet en/of contant en die toelaten voordelen te bekomen, toegekend onder voorbehoud van de aanvaarding van uw contract door Fimaser nv, kredietgever, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel, RPR : Brussel, KBO 0434.818.930 - IBAN BE45 3100 7423 4489 - Verbonden verzekeringsagent van Cardif ingeschreven onder het nr FSMA 020137A. Carrefour Belgium nv, kredietbemiddelaar - agent in nevenfunctie, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel.

Representatief voorbeeld: Kredietopening van onbeperkte duur van € 3000, Jaarlijks Kostenpercentage van 12,12 % waarvan 2,40 % jaarlijkse kaartkosten verrekent maandelijks op een dagelijkse basis op het verschuldigde saldo, variabele debetrentevoet: 9,44 %.

2) Bon van € 5 toegekend per aankoopschijf van € 100 (minimum 2 producten) gerealiseerd op een Visa Day - uitgezonderd gemeentelijke vuilzakken, tabak, leeggoed en telefoonkaarten en andere wettelijke uitzonderingen - en betaald met de Visa kaart van Carrefour(1).

3) Dit aanbod is enkel geldig bij de opening van de eerste Visa kaart van Carrefour. Bij een aankoop op de dag van de kaartopening, ontvangt u, bij een aankoop van min. 2 artikelen, een korting van ofwel € 50 ofwel 10% berekend op deze aankoop. Indien de eerste aankoop later gebeurt, dan is de toegekende korting op een eerste aankoop met min. 2 artikelen beperkt tot € 50. Het bedrag van de korting wordt toegekend in aankoopbons van €5, geldig op een aankoop met de Visa kaart van Carrefour bij Carrefour.

4) Bijzondere modaliteit van de Visa kaart van Carrefour: vaste bijzondere debetrentevoet 0% en geen kosten. Geen voorschot te betalen. De bijzondere rentevoet is geldig van 01/02/2020 tot 30/03/2020. JKP van de kredietopening (buiten bijzondere modaliteit) zie (1).

V.U. : A. Van der Wildt, Fimaser nv, kredietgever, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel.

LET OP, GELD LENEN KOST OOK GELD.

(4)

TITRE |

titre 2

2,

59€

46 |

* 4,32€/kilo

| februari 2020

/ 600 g*

SAMEN PLEZIER MAKEN |

winterpleziertjes

3X

it's pancake day!

Pannenkoeken, flensjes, blini's of pancakes, hartig of zoet, van bij ons of wat exotisch: laten we Lichtmis vieren met pannenkoeken naar keuze, want de variatie is eindeloos.

PANNEKOEKEN Pannenkoekenbeslag is eigenlijk niet zo moeilijk te maken. Maar dat wordt anders als je geen eieren of melk eet... Hier zijn een paar alternatieve recepten. Omdat het kan, vegan leven en tegelijk een ongelooflijke snoeper zijn...

februari 2020 |

| 47

BACK TO BASICS de basis De basis, dat is dit klassieke recept voor 4 personen. Zeef in een mengkom 250 g bloem met 1 snuifje zout en 2 el suiker. Maak een kuiltje in het midden, breek daarin in totaal 4 eieren en meng met de bloem.

Voeg daarna beetje bij beetje 500 ml melk toe en roer tot een glad beslag. Voeg tot slot 50 g gesmolten en afgekoelde boter toe, meng zorgvuldig, laat 30 min rusten en bakken maar!

Enkele slimme tips • Werk met ingrediënten op kamertemperatuur, zo laat de bloem zich makkelijker mengen met de eieren en de melk en krijg je vlotter een beslag zonder klonters.

• Laat het beslag bij kamertemperatuur rusten in de mengkom, afgedekt met een schone handdoek.

• Gebruik een stuk keukenpapier, in 8 geplooid, om na elke pannenkoek boter in de pan te smeren.

• Om pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, stapel je ze op een bord dat op een pan heet water staat. Dek het bord af met een mengkom.

vederlichte pannenkoeken Die krijg je door de helft van de melk te vervangen door blond bier, of door spuitwater. Je kunt ook de helft van de bloem vervangen door maïszetmeel. Voor dikkere, malsere pannenkoeken vervang je de helft van de melk door room.

Bloem in soorten Met de bloem kun je volop variëren: vervang 50 à 100 g gewone bloem door boekweitmeel, maïsmeel, kastanjemeel of volkorenbloem.

de juiste dikte Perfect pannenkoekenbeslag moet dikker zijn dan melk, maar vloeibaarder dan zure room... Is het te dik, voeg dan een beetje water of bier toe, geen extra melk.

48 |

| februari 2020

Top van ings alle topp

Geef je pannenkoeken op en top crunch door ze op te dienen met 125 g noten (walnoot, pecan, amandelen, hazelnoten, …) of pitten (zonnebloem, sesam, pompoen, ...), grof gehakt en gemengd met 250 g honing die je eerst op een laag vuur hebt opgewarmd.

EEN STUKJE GESCHIEDENIS Feest van kaarsen In het prille begin werd Lichtmis half februari gevierd.

De Romeinen trokken dan met een kaars in de hand in grote processies de straten van Rome door ter ere van de natuurgod Pan. Later werd het feest christelijk en vond het op 2 februari plaats: exact 40 dagen na Kerstmis, zodat het samenviel met de Presentatie van Jezus in de Tempel. Het heet sindsdien ook Maria-Lichtmis.

waarom pannenkoeken?

Door hun vorm en kleur doen pannenkoeken denken aan de zon en de terugkeer van het licht. In februari worden de dagen immers al wat langer. Pannenkoeken worden gezien als een eerbetoon aan de seizoenen en aan de komst van een nieuwe lente. Het gebruik gaat ook terug op een heel oude mythe, die vertelt dat als er geen pannenkoeken gebakken worden op Lichtmis, de graanoogst van het volgende seizoen zal mislukken.

PARFUMEER DIE PANNENKOEKEN ★ Met sinaasappel Meng 2 el oranjebloesemwater en de zeste van 1/2 sinaasappel door het beslag. ★ Met rozenwater Giet 2 el rozenwater bij het beslag, voor bloemrijke en uiterst geurige pannenkoeken.

gouden munt Een oude traditie bij Lichtmis zegt dat je de eerste pannenkoek met de rechterhand opgooit in de pan terwijl je in de linkerhand een gouden munt vasthoudt.

Dat muntstuk wordt in de gebakken pannenkoek gerold, die vervolgens van hand tot hand gaat rond de tafel vol familieleden. Daarna wordt de munt bovenin een kast gelegd, tot het jaar daarna. De munt die er nog ligt van het vorige jaar wordt opgepakt en geschonken aan de eerste behoeftige die je pad kruist. Een ritueel dat je zelf rijkdom en voorspoed garandeert voor het hele jaar dat komt.

opgooien die pannenkoek!

Weer een ander gebruik wil dat wie erin slaagt zijn pannenkoek op te gooien in de pan zonder hem te laten vallen of slecht op te vangen een jaar vol geluk tegemoet gaat. Je weet wat je te doen staat...

★ Met alcohol Keuze te over: rum, cognac, Grand Marnier, calvados, pastis, cointreau… ★ Met bier Vervang de helft van de melk door blond bier. Het beslag wordt er extra luchtig en geurig van. ★ Met specerijen Voeg 1 à 2 tl kaneel of ½ tl gemberpoeder en ½ tl muskaatnoot toe. En waarom niet het merg uit ½ vanillestokje? ★ Met chocolade Zeef ongezoet cacaopoeder tegelijk met de bloem.

kant-en-klare pannenkoek Verwenpannenkoeken, maar dan met ingrediënten uit de biolandbouw 6 PANNENKOEKEN CARREFOUR BIO, 330 G, € 1,50 (€ 4,55/KG)

Pannenkoeken van bij ons.

Nog wat citroensap erbij en genieten!

PANNENKOEKEN, 10 STUKS CARREFOUR, 600 G, € 2,29 (€ 3,82/KG)

Minipannenkoekjes die je in Engelse room doopt... Heerlijk!

POFFERTJES, 36 STUKS CARREFOUR, 320 G, € 1,70 (€ 5,31/KG)

Pancakes zoals in de VS, gemaakt met verse eieren.

PANCAKES, 6 STUKS CARREFOUR, 132 G, € 1,55 (€ 11,74/KG)

februari 2020 |

| 49

Vegan pannenkoeken

Hazelnoot-pannenkoeken

VOOR 6 À 8 PANNENKOEKEN VOORBEREIDING 35 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - €

VOOR 8 PANNENKOEKEN VOORBEREIDING 35 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - €

25 g maïszetmeel | 280 ml amandelmelk | 150 g tarwebloem (type 65) | 1/2 zakje bakpoeder | 25 ml zonnebloemolie + 2 el om te bakken | 1 tl vloeibaar vanille-extract | 1 snuifje zout

120 g hazelnoten | 120 g tarwebloem | 30 g kokossuiker | 2 eieren | 300 ml melk | 1 snuifje zout | klontjes boter om te bakken

1 Los het maïszetmeel op in 50 ml van de amandelmelk en klop goed op met een vork zodat er geen klontertjes ontstaan.

2 Meng in een kom met de klopper de bloem, het opgeloste maïszetmeel, het bakpoeder, de olie, het vanille-extract en het snuifje zout. Voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van de amandelmelk toe en blijf kloppen tot een glad, homogeen beslag.

3 Giet een scheutje olie in een pan op een matig vuur. Schep een pollepeltje beslag in de hete olie. Laat 5 min bakken, tot de rand van de pannenkoek loskomt van de wand van de pan. Draai de pannenkoek voorzichtig om en laat nog 2 min bakken. Serveer goed warm, bijvoorbeeld met esdoornsiroop en fruit van het seizoen.

1 Mix de hazelnoten tot poeder. Meng in een kom de bloem met het hazelnootpoeder, de suiker en een snuifje zout. Voeg vervolgens de eieren toe en daarna beetje bij beetje de melk. Klop tot een glad beslag.

2 Verhit een pan met antiaanbaklaag op een matig vuur. Laat een klontje boter smelten en giet er een pollepel beslag bij.

Laat 5 min bakken, draai de pannenkoek om en laat nog 2 min bakken.

3 Bak zo verder pannenkoeken tot het beslag opgebruikt is. Voeg tussendoor extra boter toe indien nodig.

Vegan pancakes met puree van zoete aardappel VOOR 8 À 10 PANCAKES VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € 120 g zoete aardappel | 200 g semi-volkoren tarwebloem (type 110) | 30 g kokossuiker | 1 tl kaneelpoeder | 1 el bakpoeder | 230 ml plantaardige melk | 1 tl kokosolie

1 Schil de zoete aardappelen en stoom ze gaar. Laat ze afkoelen en mix ze dan tot een fijne, gladde puree.

2 Meng in een kom de bloem, de suiker, de kaneel en het bakpoeder. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de plantaardige melk in, en vervolgens de puree van zoete aardappel. Klop krachtig tot een homogene, gladde massa.

3 Verhit een pan op een matig vuur met 1 tl kokosolie. Giet er een pollepel beslag in en bak 2 à 3 min. Draai de pancake om zodra zich luchtbellen vormen op het oppervlak en laat nog 2 min bakken. Bak zo verder pancakes tot het beslag opgebruikt is.

waarmee serveer ik ze?

Probeer deze met bijvoorbeeld een coulis van rood fruit, yoghurt en gehakte hazelnoten.

waarmee serveer ik ze?

het magische ingrediënt

Als ontbijt of vieruurtje

Probeer ze eens met in esdoorn gekaramelliseerde peren. Snij de peren in plakjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. besprenkel ze met een scheutje zonnebloemolie en esdoornsiroop, zet ze in de oven en bak ze 15 min per kant.

Deze pannenkoeken zijn heerlijk en origineel. Wat ze zo bijzonder maakt? Een deel van de bloem is vervangen door gemalen hazelnoten. Daardoor krijg je pannenkoeken met een extra smeuïge textuur. Als je ze hebt geprobeerd, will je geen klassieke pannenkoeken meer. Wees gewaarschuwd!

Dit is wel degelijk een recept voor zoete pancakes. Omdat de zoete aardappel van nature een beetje zoet is, levert hij tegelijk een zoete smaak en een ideale textuur voor pancakes. Deze pannenkoeken 'made in de USA' zijn erg lekker met esdoornsiroop.

PER PORTIE 135 KCAL 6 g VETTEN | 17 g KOOLHYDRATEN | 1 g SUIKERS | 0,9 g VEZELS | 2,7 g EIWITTEN

50 |

| februari 2020

PER PORTIE 225 KCAL 14 g VETTEN | 17 g KOOLHYDRATEN | 6,1 g SUIKERS | 1,9 g VEZELS | 7,3 g EIWITTEN

PER PORTIE 129 KCAL 1,6 g VETTEN | 24 g KOOLHYDRATEN | 5,1 g SUIKERS | 1,5 g VEZELS | 3,7 g EIWITTEN

subtitle

ONTDEK

BIO

ZONDER MELK De smaak waar iedereen van houdt ✓ Een exclusief recept met meer hazelnoten ✓ Alleen met de allerbeste biologische ingrediënten ✓ Vegan met intense chocoladesmaak ✓ Zonder palmolie en glutenvrij

MUFFINS MET NOCCIOLATA Ingrediënten 150 g bloem 270 g Nocciolata 2 eieren

Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de Nocciolata, bloem en eieren in een kom. Giet het mengsel in een muffinvorm. Bak ongeveer 25 tot 30 min, tot de muffins een krokant korstje hebben. Laat lichtjes afkoelen vooraleer u ze verorbert!

GLUTENVRIJ

www.rigonidiasiago.nl V.U.: B. Janssen, Rigoni Di Asiago Benelux, Noordwal 10 III, 2513 EA, ‘s Gravenhaghe, NL

février 2020 |

| 51

Ontdek , speciaal aangepast aan baby’s,

en niets overbodigs

ZONDER

Biologisch

toegevoegde suikers*

gecertificeerd

ZONDER kunstmatige aroma’s

ZONDER

kleurstoffen** of conserveermiddelen**

* Bevat van nature aanwezige suikers. ** Conform wetgeving.

Belangrijke informatie: De beste manier om een baby te voeden is door borstvoeding te geven, omdat moedermelk ideaal uitgebalanceerde voeding is, je baby tegen ziektes beschermt en ook nog andere voordelen voor zowel de baby als de moeder biedt. Wij adviseren om het consultatiebureau of een arts te raadplegen bij het maken van de keuze hoe je jouw baby voedt. Moeders zouden ook voorlichting moeten krijgen over de voorbereiding op borstvoeding en de manier waarop zij het geven van borstvoeding kunnen voortzetten Als je kiest om borstvoeding te geven, is het belangrijk om gezond en gebalanceerd te eten. Flesvoeding is bedoeld om moedermelk te vervangen wanneer moeders ervoor kiezen geen borstvoeding te geven of om andere redenen waardoor ze niet in staat zijn om dat te doen. Een besluit om geen borstvoeding te geven of om gedeeltelijke flesvoeding te introduceren, zal de productie van moedermelk verminderen. Het is moeilijk om terug te komen op je beslissing om geen borstvoeding meer te geven. Borstvoeding is de meest economische voeding.

Wanneer toch wordt besloten om flesvoeding te geven is het belangrijk om dit te bereiden en te bewaren volgens de instructies op het etiket, om zo risico’s voor de gezondheid van je baby te voorkomen.

Met vriendelijke groeten, Nestlé Babyvoeding. PID 1841– Oktober 2018. V.U.: CH. David, Nestlé Belgilux, Birminghamstraat, 221-BE-1070 Brussel BCE/KBO 0402.231.383

52 |

| février 2020

LEKKER EN GEZOND |

YOGHURTaltijd een

winner

Bron van calcium, rijk aan eiwitten, een licht tussendoortje: met natuuryoghurt haal je een onmisbare winnaar in huis. Bij het ontbijt voeg je granen toe, als hapje combineer je hem met vers fruit, en ook in vinaigrette, kruidendip en zelfs in gebak is yoghurt een absolute ster. Kijk maar naar deze supersimpele yoghurttaart.

Supersimpele yoghurttaart 8 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 35 MIN MAKKELIJK - €

Yo g h u r t t a a r t

1 vanillestokje 125 g volle natuuryoghurt 200 g bio bloem 100 g rietsuiker (kristal) 3 bio eieren 100 ml bio olie ½ zakje bakpoeder

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit.

Schep de yoghurt in een kom en voeg de bloem en de suiker toe. Meng voozichtig tot een homogeen deeg.

240 mm

125 g

2,1 g 5,2 g 5,2 g 0g 4,1 g 0,14 g % RI* % AR* 15% % RI* % AR*

355 kJ 85 kcal 4,3 g

6%

120 mg

2,6 g 6,5 g 6,5 g 0g 5,1 g 0,17 g

4%

Test-Aankoop testte 36 soorten natuuryoghurt VOLbekroonde BELGISCH PRODUCT en de yoghurts ENTIER BELGE van CarrefourPRODUIT tot 'Beste van de test', zowel in de categorie magere als de categorie volle natuuryoghurt. / portion (125 Energie % Referentie-Innames van een gemiddelde 355 kJ volwassene (8400 kJ/2000 kcal), per dag. 85 kcal % des Apports de Référence pour un 4% adulte-type (8400 kJ/2000 kcal), par jour.

Per / Pour 100 g : 284 kJ / 68 kcal

Yoghurt • Yaourt

Natuur • Nature VOL ENTIER

B Tél: 0800/9.10.11

carrefour .eu

500 g

3 Beboter een springvorm en giet er het deeg in. Bak 35 min in de oven. Controleer of de taart gaar is door een mes in het midden te prikken; het mes moet er schoon weer uitkomen. Laat in de vorm afkoelen, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.

MAGERE NATUURYOGHURT CARREFOUR, 500 G, € 1,09 (€ 2,18/KG)

BELGISCH PRODUCT PRODUIT BELGE

portion (125 tie / Energie VOLLE % Referentie-Innames van een gemiddelde 355 kJ volwassene (8400 kJ/2000 kcal), per dag. 85 kcal NATUURYOGHURT % des Apports de Référence pour un 4% CARREFOUR, adulte-type (8400 kJ/2000 kcal),500 par G, jour.

Per €/ Pour 1002,38/KG) g : 284 kJ / 68 kcal 1,19 (€

g) :

tie

g) :

13% 2% 7% 10% 3% % RI* % AR* 150 mg 19% Varieer, eet evenwichtig ient 4 portions . Variez,

Yoghurt • Yaourt Twee keer de beste van• de test!

Natuur Nature

2 Voeg één na één de eieren toe en meng er de olie, het bakpoeder en het vanillemerg door.

por

/

por

284 kJ 68 kcal 3,4 g

Volle yoghurt natuur met een vetgehalte van 3,4%.

Yaourt entier nature contenant 3,4% de matières grasses. t Ingrediënten: Volle melk, magere melkpoeder, melkfermenten. Oorsprong: Deze yoghurt is geproduceerd in België met melk van Belgische oorsprong. Bewaartip: Bewaren op max. +7°C. Bewaart nog 2 dagen in de koelkast eens geopend.

De verpakking na elk gebruik goed sluiten.

Te gebruiken tot: zie deksel. f Ingrédients : Lait entier, lait écrémé en poudre, ferments lactiques. Origine : Ce yaourt est fabriqué en Belgique avec du lait d'origine belge. Conseil de conservation : A conserver à max. +7°C. Après ouverture, se conserve encore 2 jours au réfrigérateur. Bien refermer l'emballage après chaque utilisation. A consommer jusqu'au : voir opercule.

BE Geproduceerd in België voor: M 148 Fabriqué en Belgique pour : EG s.a. CARREFOUR BELGIUM n.v.

Av. des Olympiades 20 Olympiadenlaan, 1140 Evere. b Carrefour Product Info : Altijd tot uw dienst / Toujours à votre service : PB 2000 EVERE 3 - 1140 Bru.

10/2019

100 g 10/2019

aarden per: es pour :

/

spotlight op...

PER PORTIE 287 KCAL 15 G VETTEN | 31 G KOOLHYDRATEN | 13 G SUIKERS | 0,9 G VEZELS | 6,2 G EIWITTEN

februari 2020 |

| 53

LEEF MEE MET

DE RODE DUIVELS! Win je tickets en doe het stadion daveren!

Doe mee op: www.leefmeemetderodeduivels.be Actie geldig in alle Carrefour-winkels van 03/02/2020 t.e.m. 19/04/2020

B E L G I S C H E

54 |

| fĂŠvrier 2020

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

PILS

B E L G E

LEKKER EN GEZOND |

mijn bio menu

Aan tafel!

Snel enkelijk mak

Seizoensrecepten die snel klaar zijn, zodat je elke dag lekker vers kan koken voor 4 personen.

de mascarpone maakt het verschil

Fettuccine met prei en mascarpone 2 preiwitten 500 g fettuccine 125 g mascarpone geraspte parmezaan vers basilicum IN JE VOORRAADKAST:

Fettuccine met prei en mascarpone

4 teentjes knoflook 40 g boter zout, peper

1 Snij de prei in dunne reepjes. Pel en snipper de knoflook.

2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat intussen de boter smelten in een kookpan en fruit de knoflook en de prei. Kruid met zout en peper.

3 Voeg de pasta en de mascarpone toe en schep om. Dien op met geraspte parmezaan en basilicumblaadjes.

in je winkelmandje:

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

viva la pasta!

5

INGR.

17

MIN

PER PORTIE 756 KCAL 30 g VETTEN | 93 g KOOLHYDRATEN | 10 g SUIKERS | 5,7 g VEZELS | 24 g EIWITTEN

februari 2020 |

| 55

ACTIE 1 HET GOEDKOOPSTE BIOMERK IN BELGIĂ‹ AANBIEDEN Voor het merk Carrefour BIO engageert Carrefour zich om bio voor iedereen toegankelijk te maken: natuurlijke producten zonder kunstmatige meststoffen en pesticiden. En dat met respect voor alle spelers van de keten.

licht & van het seizoen

6

INGR.

15

MIN

Wintersalade met rode kool

Wintersalade met rode kool 1/2 rode kool | 1 groene appel, geschild en in dunne plakjes | 120 g gepelde walnoten (of pompoen- of zonnebloempitten) | 150 g chorizo 250 g feta, verbrokkeld | 1 handvol ­groentekiemen IN JE VOORRAADKAST

1 rode ui, in ringen | azijn | fleur de sel

1 Snij de rode kool in heel dunne reepjes.

Nappeer ze met een beetje Oosterse vinaigrette (zie verder op deze pagina) en laat marineren.

2 Meng de uiringen, de plakjes appel en de (grof gehakte) walnoten. Schep ze door de rode kool en besprenkel met de rest van de vinaigrette.

3 Snij de chorizo in dunne sneetjes en meng door de salade. Bestrooi met de feta, werk af met groentekiemen en serveer.

in je winkelmandje:

56 |

| februari 2020

oosterse vinaigrette Rooer een vinaigrette met 2 el sesamolie, 2 el mirin en 1 el rijstazijn. Kruid met peper en zout en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

Portugal, Tejo Babu Reserva, Rood PER PORTIE 649 KCAL 55 g VETTEN | 10 g KOOLHYDRATEN | 9,4 g SUIKERS | 9 g VEZELS | 25 g EIWITTEN

mijn bio menu

vooruit koken

6

INGR.

35 MIN

Strooi wat geroosterde pijnboompitten tussen elke laag lasagnebladen. Zo geef je de lasagne extra kraak en een onweerstaanbare notensmaak.

Lasagne met champignons en spinazie

Lasagne met champignons en spinazie

300 g spinazie (diepvries) 500 g mix van witte en bruine champignons, in dunne schijfjes 12 vellen voorgekookte lasagne 300 g bechamelsaus 6 sneden Parmaham 50 g geraspte kaas IN JE VOORRAADKAST:

2 teentjes knoflook, geperst olijfolie

1 Verwarm de oven voor op 190°C. Laat de spinazie ontdooien en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Stoof ze kort in een scheutje olijfolie en voeg dan de champignons toe. Bak 8 min en kruid met zout en peper.

2 Beboter een ovenschaal en leg 3 lasagnevellen op de bodem. Giet er bechamelsaus over en verdeel daarover een beetje champignons, wat spinazie, pijnboompitten en sneden ham. Leg er 3 vellen lasagne op en herhaal de laagjes. Eindig met een laag bechamelsaus, wat pijnboompitten en spinazie.

De slimme +

Om te vermijden dat vellen lasagne aan de bodem gaan vastplakken, beboter je eerst de schaal of giet je als start een laagje bechamelsaus op de bodem.

3 Bestrooi de lasagne met geraspte kaas en bak 25 min in de oven.

in je winkelmandje:

België, Domein Hoenshof Jerom Winery Acolon, Rood

PER PORTIE 702 KCAL 35 g VETTEN | 56 g KOOLHYDRATEN | 5,3 g SUIKERS | 7,7 g VEZELS | 36 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

februari 2020 |

| 57

simpel en lekker

6

INGR.

30 MIN

Steak en geroosterde bloemkool met salsa verde 400 g vastkokende aardappelen 1 bloemkool, in roosjes 1 handvol verse munt 1 handvol verse koriander 1 handvol basilicum 4 rundersteaks IN JE VOORRAADKAST:

2 teentjes knoflook boter olijfolie zout, peper

1 Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Verhit 2 el olijfolie en bak de bloemkoolroosjes eveneens beetgaar. Kruid met zout en peper.

Steak en geroosterde bloemkool

Frankrijk, Bordeaux Château Lagrange les Tours, Rood PER PORTIE 509 KCAL 26 g VETTEN | 21 g KOOLHYDRATEN | 6,8 g SUIKERS | 9 g VEZELS | 42 g EIWITTEN

58 |

2 Mix voor de salsa verde de munt, de koriander en het basilicum grof met de knoflook en een beetje olijfolie. Kruid met zout en peper.

3 Giet de aardappelen af. Laat een klontje boter smelten in een braadpan en bak de aardappelen goudbruin. Kruid het vlees met zout en peper. Laat nog een klontje boter smelten in een andere braadpan en bak het vlees bruin. Dien op met de gebakken aardappelen en de geroosterde bloemkool. Nappeer met een beetje salsa verde.

in je winkelmandje:

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

| februari 2020

mijn bio menu

romig

6

INGR.

20 MIN

Stoofpotje van witloof en kabeljauw

in je winkelmandje:

België, Namen Domaine du Ry d'Argent Le Bon Goût des Belges, Wit PER PORTIE 497 KCAL 22 g VETTEN | 42 g KOOLHYDRATEN | 5,1 g SUIKERS | 5,3 g VEZELS | 25 g EIWITTEN

Stoofpotje van witloof en kabeljauw 4 stronken witloof 200 g rijst 100 ml droge witte wijn 250 ml sojaroom 400 g kabeljauw, in blokjes 2 el krulpeterselie IN JE VOORRAADKAST:

olijfolie zout, peper

1 Snij de harde kern uit het witloof en snij elke stronk in stukken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2 Verhit een beetje olijfolie in een kookpan en stoof het witloof aan. Blus met de wijn en laat die wat inkoken. Kruid met zout en peper en giet er de sojaroom bij.

3 Voeg de kabeljauw toe en laat 10 min sudderen. Bestrooi met de peterselie en kruid eventueel nog wat bij. Serveer met de rijst.

februari 2020 |

| 59

titre 2

BIJ CARREFOUR | TITRE |

je oogst wat je zaait

Thomas Cools

Jos Cools

Witloof uit volle grond Kwaliteitsketen Carrefour De smakelijke Brusselse kropjes die je elke winter aantreft in onze winkelrekken, zijn het resultaat van een samenwerking met Belgische witloofboeren die nog volgens hun traditionele knowhow werken en je zo witloof van heel hoge kwaliteit kunnen garanderen.

60 |

| februari 2020

“ Het Brussels witloof uit volle grond wordt bij Carrefour verkocht onder het label Kwaliteitsketen Carrefour, de garantie op een uitzonderlijke smaak, het resultaat van een authentieke teelt, respect voor het milieu, een samenwerking met Belgische telers, en tot slot een traceerbaarheid die gecontroleerd wordt door een externe organisatie.”

Het is in Zemst, vlakbij Brussel, dat de familie Cools al drie generaties lang Brussels witloof in volle grond kweekt. Jaren geleden nam Jos Cools het bedrijf over van zijn vader, en Jos’ zoon Thomas wordt voorbereid om op zijn beurt het bedrijf voort te zetten. Gepassioneerd als ze zijn door hun werk houden Jos en Thomas oprecht van dit heerlijke kwalitatieve product.

Witloof uit volle grond dankt zijn bijzondere smaak aan de organismen in de bodem van de rand rond Brussel.

Daardoor verdient het de benaming authentiek streekproduct, en het label Kwaliteitsketen Carrefour.

Authenticiteit en knowhow De teelt van Brussels grondwitloof vraagt tijd, vakkennis en veel geduld. Witloof is inderdaad een heel delicaat product. Bij de familie Cools wordt alles met de hand gedaan: van het oogsten tot het inpakken.

In mei zaaien Jos en Thomas het witloofzaad. In september worden de wortels met de hand uit de grond gehaald en gedroogd in een hangar.

De wortels worden daarna weer zorgvuldig op rijen in geulen geplant.

Grondwitloof wordt geteeld in het donker. Om het witloof te laten groeien bij de ideale temperatuur wordt de bodem verwarmd door een netwerk

GINO GOEMAERE, CATEGORY MANAGER CARREFOUR

van koperdraden die verbonden zijn met een verwarmingselement. Drie weken later worden de stronken met de hand uit de grond gehaald, om elk vorm van beschadiging te vermijden. Dan worden ze gesorteerd en gespoeld. Ook de verpakking wordt met de hand gemaakt, om de fragiele groente niet te beschadigen.

Kwaliteitsgarantie Voor Carrefour is het uiterst belangrijk om het hele jaar door witloof te kunnen aanbieden van uitstekende kwaliteit, vertelt Gino Goemaere, inkoper groenten en fruit bij Carrefour.

“Het Brussels grondwitloof met het label Kwaliteitsketen Carrefour ligt in de Carrefourwinkels van oktober tot april. Om dit kwaliteitsproduct het hele jaar door te kunnen aanbieden, kopen we ook witloof aan uit hydrocultuur, met een iets minder bittere smaak dan het typische grondwitloof. Zo garandeert Carrefour haar klanten het hele jaar door een Belgisch kwaliteitsproduct.”

Belgische stronkjes Kwaliteitsketen Carrefour Het witloof uit volle grond met label Kwaliteitsketen Carrefour is rijk aan een weergaloze knowhow!

• Het resultaat van een traditionele, authentieke teelt met respect voor het milieu.

• Geteeld in volle grond.

• Geproduceerd in een gesloten circuit.

• Zonder fytosanitaire behandelingen.

• Traditionele Belgische knowhow.

• Een authentieke smaak.

WITLOOF UIT VOLLE GROND KWALITEITSKETEN CARREFOUR

februari 2020 |

| 61

ACTIE 4 VOORKEUR VOOR BELGISCHE PRODUCTEN

Gevuld gesmoord witloof 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - €

Gevuld gesmoord witloof

8 stronkjes witloof 8 sneden gerookt ontbijtspek 400 g gemengd gehakt (varken/kalf) nootmuskaat 50 g boter 500 g aardappelen 700 ml melk 1 el bloem 200 g geraspte kaas zout, peper

Carrefour geeft voorrang aan Belgische producten om zo onze lokale economie te ondersteunen, de impact op het milieu te verminderen en kwaliteitsproducten te garanderen.

1 Snij de harde onderkant van het witloof weg en verwijder de buitenste bladeren. Stoom de stronkjes 15 min.

Hak 4 sneden van het spek fijn en meng in een schaal met het gehakt.

Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.

Snij het witloof in de lengte in tweeën en vul met het gehakt. Verpak elk stronkje in een sneetje spek. Bak de gevulde stronkjes goudbruin in 20 g boter in een ovenvaste braadpan en zet daarna nog 10 min in de oven op 180°C. 2 Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze 25 min in gezouten water. Giet ze af en pers ze door de pureeknijper. Voeg 200 ml van de melk toe en kruid met zout, peper en nootmuskaat.

3 Laat de rest van de boter smelten in een pannetje en strooi er de bloem in. Meng en giet er geleidelijk de rest van de melk bij. Meng tot een gladde saus en laat al kloppend wat indikken.

Voeg de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Serveer het gevuld witloof met de aardappelpuree en nappeer met de saus.

Frankrijk, Languedoc, Cersius, Rood

62 |

| februari 2020

PER PORTIE 901 KCAL 62 g VETTEN | 34 g KOOLHYDRATEN | 14 g SUIKERS | 6 g VEZELS | 49 g EIWITTEN

Wist je dit?

Spreek je witloof?

Witloof groeit niet in de natuur. Het ontstond per toeval in 1830, tegelijk met België. Toen de Revolutie losbrak, verstopt een boer in Schaarbeek zijn voorraad witloofwortels in zijn kelder, onder een dun laagje aarde. Na een paar weken stelde hij vast dat uit de wortels kleine witte blaadjes groeiden, eetbaar en zelfs bijzonder lekker.

Ons Nederlandse woord verwijst letterlijk naar de witte bladeren. Franstalige Belgen kennen de groente als ‘chicon’, de naam die in 1867 werd bedacht door de hoofdtuinman van de Nationale Plantentuin, gebaseerd op de Latijnse naam van de plant, chicorium. In Frankrijk heet hij dan weer ‘endive’.

Gevolg van een foute benaming, omdat er werd uitgegaan van de Latijnse naam voor chicorium endiva, en dat is andijvie.

je oogst wat je zaait

Op je gezondheid!

Gremolawàt?

Witloof is vezelrijk en caloriearm (maar 16 calorieën per 100 g). Het wordt dan ook be­schouwd als een ‘slanke’ groente. Het is ook een bron van vitamine K (belangrijk bij bloedstolling en de bescherming van de botmassa), vitamine B, kalium, betacaroteen en antioxidanten.

Als je het woord ‘gremolata’ uitspreekt, spreek je meteen een mondje Italiaans…

Gremolà betekent ‘tot graankorrels gemalen’ in het Milanese dialect.

Culinair is de basis van gremolata het mengsel van peterselie, knoflook, olie en citroen. Maar daarop kun je eindeloos variëren. Het mengsel is heerlijk als marinade, in saus, vinaigrette of voor een pittige toets bij diverse gerechten.

Een oppepper voor pasta, risotto, visschotels, vleesgerechten en zelfs soep.

Gekaramelliseerd witloof met walnoot-gremolata 4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 30 MIN MAKKELIJK - € 8 stronkjes witloof 30 g boter 2 el suiker VOOR DE AARDAPPELPUREE 1 kg aardappelen, in blokjes 200 ml melk 1 eidooier 1 klontje boter nootmuskaat zout, peper VOOR DE WALNOOT-GREMOLATA 50 g walnoten, fijngehakt zeste en sap van ½ citroen 6 el olijfolie 1 bosje peterselie

1 Kook de aardappelen 15 à 20 min in licht gezouten water. Giet ze af en pureer ze met de melk, de eidooier en een klontje boter. Kruid met peper en nootmuskaat en indien nodig met zout.

2 Stoom of kook het witloof gaar. Spoel het onder koud water en laat goed uitlekken. Snij elk stronkje in de lengte in tweeën. Laat de boter met de suiker smelten in een braadpan.

Stoof het witloof met de bolle kant naar boven aan op een hoog vuur, tot het goed gekaramelliseerd is.

3 Meng alle ingrediënten voor de gremolata en strooi over het witloof. Serveer met de aardappelpuree.

Gekaramelliseerd witloof met walnoot-gremolata

Spanje, Navarra Palacio Del Dean Reserva, Rood

PER PORTIE 581 KCAL 33 g VETTEN | 53 g KOOLHYDRATEN | 17 g SUIKERS | 11 g VEZELS | 15 g EIWITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

februari 2020 |

| 63

BIJ CARREFOUR |

news

Bye bye PLASTIC! In het kader van ons Act For Food plan heeft Carrefour verschillende concrete acties opgestart om actief de strijd tegen plastic aan te gaan. Daardoor sparen we meer dan 140 ton plastic uit, elk jaar opnieuw.

Concrete voorbeelden

★D e vervanging van het plastic schaaltje van het kalfsvlees Kwaliteitsketen Carrefour door een skinpack bestaande uit 70% karton zorgde voor een besparing van 13 ton plastic per jaar. ★D e vervanging van de plastic verpakking van uien door een netje heeft ons een besparing van 5,2 ton plastic per jaar opgeleverd. ★H etzelfde verhaal voor citrusvruchten, die nu verpakt zijn in netjes van cellulose en een besparing betekenen van 2,6 ton plastic per jaar.

De clementines Kwaliteitsketen Carrefour zijn dan weer verpakt in karton, waardoor we 4,5 ton minder plastic per jaar gebruiken. ★D oor wattenstaafjes met plastic stokjes te vervangen door stokjes van papier besparen we 22 ton plastic per jaar.

Sinds 2018 verbindt Carrefour zich ertoe om de impact van plastic op het milieu te beperken, door in te zetten op innovatieve verpakkingsmaterialen, maar ook door onze klanten de kans te geven hun eigen potjes mee te nemen naar de afdelingen met bediening. Het doel? Het gebruik van plastic verminderen en streven naar 100% recyclebare of composteerbare verpakkingen voor de eigen merken tegen 2025. Even de balans opmaken!

64 |

| februari 2020

★O nze nieuwe verpakking voor vers vruchtensap bestaat uit 75% recyclebaar plastic en 25% restproduct van rietsuiker, en ook de dop is makkelijk te recycleren. ★D e keuze voor kartonnen verpakkingen voor snackgroenten bespaart 40 ton plastic per jaar. ★D oor te stoppen met de verkoop van plastic voor eenmalig gebruik (rietjes, wegwerpborden, bekers, ...) besparen we 55 ton plastic per jaar.

ACTIE 9 ACTIEF STRIJDEN TEGEN PLASTIC Carrefour verbindt zich ertoe om plastic producten voor eenmalig gebruik op lange termijn te bannen en alle milieuvriendelijkere alternatieven te promoten.

de duurzame tas die de oceanen 'poetst' Carrefour gaat nog verder in de 'no waste'-filosofie met deze tassen van 100% recyclagemateriaal.

Samen met de organisatie SEAQUAL, die zich inzet voor schone oceanen, ontwierp Carrefour een gamma duurzame boodschappentassen, volledig gemaakt van gerecycleerd plastic afval van de zeebodem.

Onze diepvrieskruiden: Karton vervangt plastic De plastic dop van de diepvrieskruiden Carrefour Bio - Peterselie, Bieslook en Basilicum - is vervangen door een schenktuit geïntegreerd in de kartonnen verpakking. Door deze nieuwe stap besparen we weer 0,6 ton plastic per jaar.

uit een doosje Door appelen, peren en nu ook clementines Kwaliteitsketen Carrefour niet langer in plastic te verpakken maar wel in karton, gebruiken we 4,5 ton plastic minder per jaar.

Supertrendy: een katoenen tas Tassen van katoen zijn hip, daarvan getuigen onze wasbare tassen van biokatoen, subliem gepimpt dankzij de creativiteit van street artist 13 Pulsions.

Ze zijn handig en leuk, zowel in de grote versie (type Tote Bag) als de kleinere zakjes voor voedingsproducten in bulk. Originele herbruikbare tassen met een positief effect op het milieu: alleen maar goed nieuws dus!

februari 2020 |

| 65

index

gendned Volm aa

ONTBIJT

Muffins met citroen en chiazaadjes............................... 15

DRANK

Vegan warme chocolademelk met granaatappelsiroop................................................................ 17

BIJGERECHTEN

Brochettes op z'n Italiaans.................................................. 39 Broodkrans................................................................................... 39 Gegrilde polentablokjes....................................................... 40 Gekaramelliseerde chips van rode biet...................... 23 Geroosterde kikkererwten met specerijen............... 20

VOORGERECHTEN

Vichyssoise van prei met dragonolie, grijze garnalen en gebakken kabeljauw................................... 8

HOOFDGERECHTEN

Falafels met gedroogde tomaten en avocadosaus....25 Fettuccine met prei en mascarpone...................................55 Fondue met boerenkool-pesto....................................... 40 Fondue met brie en gestoofde paddenstoelen..... 40 Fondue met champagne...................................................... 40 Gebakken groene kool met kaas-gnocchi............... 9 Gebakken schorseneren met gekonfijte eend en hazelnoot-gremolata........................................................... 9 Gehakt Parmentier met zoete aardappel, butternut en seitan................................................................... 22 Gekaramelliseerd witloof met walnoot-gremolata................................................................. 63 Gevuld gesmoord witloof.................................................... 62 Lasagne met champignons en spinazie................... 57 Pizza met zelfgemaakte pesto en burrata............... 24 Raclette met gevulde aardappel in een spekjasje..... 43 Raclette met spaghettinestjes en broccoli.............. 43 Raclette met tortillachips, paprika en tomaat...... 43 Raclette met zoete aardappel-chips, chorizo en rode ui................................................................... 43 Raclette met Zweedse balletjes en cranberry's..... 43 Risotto met pompoenpuree en gorgonzola.......... 23 Salade met gekaramelliseerde geitenkaas en gelakte wortelen............................................................... 10 Steak en geroosterde bloemkool met salsa verde........................................................................ 58 Stoofpotje van witloof en kabeljauw.......................... 59 Taart met camembert........................................................... 40 Velouté van bloemkool en spliterwten met toast champignon................................................................................. 26 Witlooftaart met blauwe kaas......................................... 41 Wintersalade met rode kool............................................. 56

DESSERTS

Chocoladetaart met rode biet.......................................... 11 Hazelnoot-pannenkoeken................................................ 50 Supersimpele yoghurttaart................................................. 53 Vegan pancakes met puree van zoete aardappel..................................................................................... 50 Vegan pannenkoeken........................................................... 50

66 |

| februari 2020

DE LENTE ONTWAAKT. Culinaire inspiratie voor het paasfeest !

GRATIS IN JE CARREFOURWINKEL VANAF BEGIN APRIL. Simply you existe aussi en français Demandez-le en magasin ou sur WWW.CARREFOUR.EU

Voedingsinformatie Om je beter te informeren, vind je naast elk recept de voedingswaarden en verklarende symbolen. glutenvrij

Recepten op basis van producten die geen “natuurlijke” gluten bevatten. Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

zonder dierlijke melk

Recept op basis van producten die geen “natuurlijke melk” bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

veggie

Recepten die geen dierlijk vlees bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Een schaal van 5 kleuren die voedingsmiddelen klasseert volgens hun voedingswaarde, van de gezondste in donkergroen (A), tot producten die je beter beperkt gebruikt in rood (E).

Maak tijd voor jezelf, dan zorgen wij voor je boodschappen.

carrefour.eu

Vragen over de producten van Carrefour? Neem contact op met de klantendienst op het gratis nummer 0800 9 10 11.

Simply you wordt gedrukt op papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen.

De producten voorgesteld in de advertenties en de publireportages zijn beschikbaar zolang het assortiment wordt aangeboden.

Alle prijzen vermeld in dit magazine zijn indicatief (inclusief Recupel) en geldig alleen in België bij Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market en express, tot 29 februari 2020. Onder voorbehoud van drukfouten.

Niet-voedingsproducten (accessoires, games, cultuur, mode) zijn verkrijgbaar in de meeste Carrefour hypermarkten. Zolang de voorraad strekt.

Alle voedingswaren en verzorgingsproducten voorgesteld in dit magazine zijn verkrijgbaar in de Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market en buurtwinkels express. Zolang de voorraad strekt.



VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN

100

bij aankoop van 2 producten Frosch Allesreinigers Green Lemon 1L of Savon de Marseille 1L naar keuze

100

bij aankoop van 1 pot Nocciolata zonder melk 350g

Geldig van 03/02/2020 t.e.m. 29/03/2020.

Geldig van 03/02/2020 t.e.m. 29/03/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

200

bij aankoop van 1 pot Nocciolata zonder melk 700g

200

bij aankoop van 1 doos ontbijtgranen Lion bio 400g

Geldig van 03/02/2020 t.e.m. 29/03/2020.

Geldig van 03/02/2020 t.e.m. 29/03/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

100

bij aankoop van 1 product Garden Gourmet naar keuze

Geldig van 03/02/2020 t.e.m. 29/03/2020.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Q. Clermont, Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, BCE 0402.231.383

100% veggie

100% incredible!

PROEF nu!