Simply You magazine zomer 2019

Simpelweg beter eten !

ZOMER 2019

Het beste van het seizoen Geniet volop van fruit en groenten

BBQ MET EEN TWIST

Met smaak op de rooster gelegd

DE UITDAGING

40

100% Belgisch uitgetest

RECEPTEN

makkelijk & gezond

+ heel veel tips om beter te eten

AANGEBODEN DOOR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR ON A TOUS DROIT AU MEILLEUR

Goed eten

WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK

NEW Kies 3, 4 of 5 recepten voor 1 tot 5 personen!

2

|

| été 2019

Bestel deze nu op carrefour.eu

edito

mooie dagen ValĂŠrie De Smet Brand manager

Eindelijk is het zover! De zomer waar we zo lang ongeduldig naar hebben uitgekeken, mogen we nu echt (en met veel plezier) verwelkomen. Het plezier van genieten van lange, warme dagen, een wolkenloze hemel, en van al die zonovergoten producten van dit seizoen. Voor sommigen is de zomer gelijk aan eindeloos aperitieven met vrienden. Voor anderen betekent het de BBQ, waarvan de heerlijke geur opstijgt uit de tuinen van de buren. En voor nog is de zomer synoniem met borden vol groenten en fruit, in lichte, originele recepten.

En als we in de zomer al eens exotische gerechten ontdekken op reis, waarom zouden we dan niet ook met fierheid echte specialiteiten van bij ons proeven, bereid met lokale producten?

Belgisch koken, dat is de uitdaging die we culinaire blogger Manon hebben voorgeschoteld en die zij met glans heeft gerealiseerd! Probeer jij het ook?

Veel leesplezier

PS: Aarzel niet om je commentaar met ons te delen op simplyyou_be@carrefour.com

JE VINDT ONS OP DE SOCIALE NETWERKEN

DEEL JE LEKKERSTE IDEEĂ‹N MET DE HASHTAG #simplyyoucarrefour

SCHRIJF JE IN OP ONZE NEWSLETTER OP carrefour.eu

WWW.CARREFOUR.EU

zomer 2019 |

|

3

6 60

4

|

| zomer 2019

inhoud VAN HET SEIZOEN

6

Puur natuur

Zon op je bord

13

50 tinten tomaat

vol smaak en vitamines

14

ANDERS KOKEN

17

Uitdaging van de maand

We testen een 100 % Belgisch menu

25

Voeding

En ook

In de kijker

de tonijn, zo fijn

29

100 % lokaal

17

34

Het zomerdossier

Barbecue-special In vuur en vlam Tips voor een geslaagd feest

Sausjes en uitgekookte alternatieven

27

Rode vruchten

SAMEN PLEZIER MAKEN

GEZOND EN LEKKER

47

Zomerse pleziertjes

Saladegids

64

Lekker van bij ons

De Ardense forel

53

Ontbijt

zoet/zout

59

63

BIJ CARREFOUR

Mijn weekmenu

Lekker eten met slechts 6 ingrediĂŤnten

68

News

Dieetadvies om beter te eten

71

Too good to go

Nog een stap richting no waste

74

Volgende maand

Twee topproducenten

32

Er beweegt wat bij Carrefour

8

Nieuw in onze rekken

34 25 Colofon Simply you is een uitgave van Carrefour Belgium Verantwoordelijke uitgever RPR Brussel 0448.826.918 Sophie Lerouge, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel - Simply you werd gemaakt voor Carrefour door ValĂŠrie De Smet Mediaregie Carrefour Contact: Laurent Baert 0478/30.18.18 / laurent_baert@carrefour.com - Een realisatie van www.propaganda.be in samenwerking met BeContent.be Creatief team: Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche - Projectteam Lilia Guetat - Redactie Elsa Assoun, Hilde Debisschop, Els De Meyer, Camille Moore, Patricia Van Battel Herlezen door Isabelle Latour - Lay-out Claudia De Backer, Olivier Lomer, Florence Collard - Werkten mee aan dit nummer Eric Charneux, Ann Van der Auwera, Wout Hendrickx, Wendy Vandooren, Diane De Belder, Michael Dehaspe, Alexandre Bibaut, Klaas De Buysser, Tim De Backer - Druk Altavia Benelux, drukkerij Guillaume

zomer 2019 |

|

5

VAN HET SEIZOEN |

puur natuur

ZON OP JE BORD

smavaankde zomer De

De dagen zijn net zo mooi en kleurrijk als de groenten van dit seizoen. Mis dus zeker je jaarlijkse afspraak niet met deze bondgenoten van je gezondheid, stuk voor stuk in overvloed beschikbaar en o zo smakelijk.

radicchio aubergine Hoe bewaar je hem het best ?

Aubergines bederven snel aan de lucht. Bewaar ze dus zeker in de groentebak van de koelkast. Bedek ze vooral niet, verpak ze niet in plastic en laat ze niet in contact komen met andere groenten: ze oxideren dan snel.

6

|

| zomer 2019

Hoe gebruik je hem ?

Radicchio is geen sla, wel een neef van ons witloof. Met zijn wat bittere smaak wordt hij gewoonlijk rauw gegeten, maar als je hem eenmaal hebt bereid, wil je hem niet meer missen! Snij hem in vieren, trek de bladeren iets uit elkaar, kruid met een beetje zout en peper, besprenkel royaal met olijfolie en rooster 15 min in de oven op 200 °C. Overheerlijk!

paksoi Ken je hem al ?

rabarber

Niet zo veel mensen kennen deze groente, of verwarren ze met snijbiet of met Chinese kool (waar zij wel familie van is). Paksoi heeft een heel zachte smaak en is tegelijk sappig en knapperig. Bereiden is makkelijk: snij na het wassen in reepjes en kook ze 7 min. Je kunt paksoi ook bakken in de pan, wokken, stomen of rauw eten.

3 x ra-ra-rabarber  Ook al verwerk je hem in de keuken als fruit, rabarber is wel degelijk een groente, verwant aan zuring. Heel lekker in combinatie met gember, aardbeien, appelen en vanille.

 Groene rabarber is zuur, en hoe gek dat ook klinkt: hoe rijper hij wordt, hoe zuurder hij smaakt.

Roze (rode) rabarber is veel zoeter.

Alleen de stengels, die tot 1 meter hoog kunnen worden, zijn eetbaar. Eet de bladeren niet, die bevatten een giftig zuur.

artisjok Bereiden gaat snel en makkelijk Een artisjok klaarmaken is simpel en kost echt niet veel tijd. Was de artisjok in water met een scheutje azijn en spoel dan met helder water. Breek met de hand de steel eraf en verwijder de onderste, buitenste bladeren.

Breng een grote pan gezouten water met een scheut citroensap aan de kook. Leg er de artisjokken met de kop naar beneden in en leg er een bord omgekeerd op (anders gaan ze drijven). Laat zo ongeveer 30 min koken (afhankelijk van hun grootte). De artisjokken zijn gaar als de blaadjes makkelijk loskomen. Laat ze met de kop naar beneden uitlekken en dien de blaadjes en het heerlijk zachte hart op met een mosterdvinaigrette.

zomer 2019 |

|

7

ACTIE 15 DE VERSHEID EN SMAAK VAN ONZE GROENTEN EN FRUIT GARANDEREN

Gazpacho met artisjokken 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 30 MIN - RUSTEN 2 U - MAKKELIJK - € 4 verse artisjokken 1/2 komkommer 200 g spinazie 2 teentjes knoflook 2 sjalotten 1 groene paprika, zonder zaadjes 200 ml water 800 ml groentebouillon sap van 1 citroen 5 el olijfolie 500 ml yoghurt 1/2 bosje peterselie 8 muntblaadjes 3 el azijn zeezout, peper

1 Maak de artisjokken schoon en kook ze 30 min in water. Haal er de blaadjes af (die kun je serveren met vinaigrette), zodat je alleen de harten overhoudt.

2 Mix in de blender de komkommer, de spinazie, de knoflook, de sjalotten, de paprika en de artisjokharten. Voeg het water, de groentebouillon, het citroensap en een scheutje olijfolie toe en mix opnieuw. Spatel er de yoghurt onder tot een gladde massa en voeg indien nodig nog wat olijfolie toe.

Carrefour garandeert de versheid door haar producenten en hun producten te selecteren op basis van zeer strenge criteria.

3 Spoel de peterselie- en muntblaadjes. Leg een paar muntblaadjes opzij, hak de rest met de peterselie fijn en roer door de gazpacho. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje azijn.

Zet 2 uur in de koelkast en serveer koud, afgewerkt met enkele muntblaadjes.

Gazpacho met artisjokken

135 kcal

Om het je makkelijker te maken, kun je artisjokharten uit een bokaal of uit diepvries gebruiken. Kook ze 10 à 15 min in een pan water voor je ze verwerkt in het recept.

8

|

| zomer 2019

per portie koolvetten hydraten suikers 7,7 g 9,5 g 8,4 g

vezels 2,5 g

eiwitten 5,5 g

De gezonde +

kwaliteit in je winkelmand

goed bewaren

Artisjokken bevatten weinig calorieën en zijn dus licht, maar ze hebben nog meer gezonde plussen: rijk aan vezels, ijzer en antixodianten, en ze beschermen de lever.

Weeg een artisjok in je hand: hij moet zwaar, vol en stevig zijn. De blaadjes zijn krokant en zitten strak, zonder zwarte vlekjes onderaan of aan de punten: tekenen van een niet zo vers exemplaar.

Rauw en vers kun je hem een paar dagen bewaren met zijn steel in een bodempje water, als een bloem. Bewaar hem liever niet na bereiding: gekookte artisjok oxideert snel.

puur natuur

Rolletjes van radicchio met noten en ricotta 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 16 bladeren radicchio 400 g ricotta 40 g geplette walnoten 2 eidooiers 40 g geraspte Parmezaan 2 verse vijgen 2 el honing een paar basilicumblaadjes olijfolie zout, peper

De zachte ricotta past perfect bij de krokante noten

Rolletjes van radicchio

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Blancheer de bladeren radicchio 1 min en dep ze droog.

Meng de ricotta met de noten, de eidooiers en de Parmezaan en kruid met zout en peper.

Om de rolletjes strak te houden, kun je ze vastzetten met houten prikkers voor je ze in de oven zet.

Om de noten makkelijk te pletten, doe je ze in een diepvrieszakje, sluit dat goed af en kraak je ze door er met de deegroller over te gaan.

2 Vul de radicchiobladeren met dit mengsel en rol ze strak op.

Schik de rolletjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid dan met zout en peper. Snij de vijgen in tweeën en leg ze ook in de ovenschaal.

bewaren Verpakt in een geperforeerde zak bewaart radicchio 1 week in de groentebak van de koelkast.

3 Zet 15 min in de oven, haal dan de schaal uit de oven en sprenkel er een beetje honing over. Bestrooi met de basilicumblaadjes en de Parmezaan.

De gezonde + Net als witloof bevat radicchio, door zijn bittere smaak, fytonutriënten die de lever en de nieren helpen in hun zuiverende rol.

Beter bio

Je hebt geen verse vijgen bij de hand? Gedroogde vijgen kunnen ook perfect... En die zijn ook nog eens bio!

Spanje, Somontano Rocal, Sauvignon, wit

308 kcal

GEDROOGDE VIJGEN, CARREFOUR BIO, 200 G, € 3,50 (€ 17,5/KG).

per portie koolvetten hydraten suikers 18 g 21 g 21 g

vezels 2,9 g

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

eiwitten 14 g

zomer 2019 |

|

9

+|

De gezonde TITRE

Net als al zijn neven van de familie kool is paksoi (ook wel bok choy) rijk aan antioxidanten.

Hij is ook een van de meest calciumrijke groenten, en een uitstekende bron van vitamines A, C en K.

titre 2 Gegrilde paksoi, linguine en courgette-spaghetti

Gebraden eend met rabarber en parelcouscous met biet 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN - BEREIDING 1 U 20 - MAKKELIJK - €€ 12 sjalotten, fijngesnipperd olijfolie 4 eendenbouten een paar takjes tijm 2 el jeneverbessen 3 stuks steranijs 2 korianderzaadjes 8 kruidnagels 2 el honing 4 el ciderazijn 3 el mangochutney 150 ml gevogeltefond 400 g rabarber, in stukken van 5 cm

Voor de parelcouscous 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 200 g parelcouscous 1 l water 3 rode bieten 25 ml ciderazijn 75 ml olijfolie 1 tl mosterd een paar muntblaadjes 1 lente-ui, gesnipperd zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de sjalotten over een ovenschaal en giet er een scheutje olijfolie bij. Leg er de eendenbouten op.

Kruid met zout en peper, leg op elke bout een takje tijm en zet 40 min in de oven. Schep de sjalotten uit de schaal en verhoog de oventemperatuur tot 220°C. Bak de eendenbouten nog 15 min tot ze krokant zijn.

2 Doe de gebakken sjalotten in een kookpan en voeg de jeneverbessen, de steranijs, de koriander, de kruidnagels, de honing, de 4 el ciderazijn en de mangochutney toe. Voeg de gevogeltefond toe, breng aan de kook en laat de rabarber er enkele minuten in pocheren tot de stukken zacht zijn. Kruid bij indien nodig.

3 Fruit de knoflook en de resterende sjalot in een braadpan met een beetje vetstof. Voeg de parelcouscous en 1 l kokend gezouten water toe en laat 5 min koken. Mix de rode bieten met de ciderazijn, de olijfolie en de mosterd tot een

Gegrilde paksoi, linguine en courgette-spaghetti 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN - BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € 200 g courgette- spaghetti 1 paksoi 2 el olijfolie 250 g linguine 1 el verse gember, fijngehakt 1 el knoflook, fijngehakt 1 tl fijne kristalsuiker 1 tl sesamolie 2 el sojasaus 1 snuifje fijngehakte pepertjes 1 el citroensap 2 lente-uitjes zout, peper

310 kcal

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Blancheer de courgette-spaghetti kort in kokend water.

Maak de bladeren van de paksoi schoon en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Kruid met zout en peper, leg ze op het ovenrooster en gril 4 à 5 min, tot ze krokant worden.

2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng met de courgettespaghetti. Verhit een beetje olie in een braadpan en fruit de gember en de knoflook.

Voeg de suiker, de sesamolie, de sojasaus en het pepertje toe.

3 Meng de pasta met de courgette en de gegrilde paksoi in de pan met de sesamolie en giet er het citroensap bij. Werk af met gesnipperde lente-ui en dien op.

per portie koolvetten hydraten suikers 7,2 g 50 g 6,1 g

vezels 3,3 g

eiwitten 9,8 g

Gebraden eend met rabarber

10 |

| zomer 2019

puur natuur

rite!

Kids' favou

gladde mousse. Giet de couscous af, schep op een grote schaal en meng met de rode biet-vinaigrette. Dien op bij de eendenbouten en rabarber en werk af met de muntblaadjes en lente-ui.

slim bereiden+

Slim bereiden

Snij aubergine niet te vroeg op voorhand, want het vruchtvlees slaat snel bruin uit. En om te zorgen dat de aubergine niet te veel olie opslorpt en haar vocht afgeeft, snij je ze in sneden, bestrooi ze met grof zout, en laat ze zo 30 min trekken.

Om rabarber minder zuur te maken, wordt hij gewoonlijk een paar uur gemarineerd in suiker.

In dit recept kun je daarvoor honing, kokossuiker of esdoornsiroop gebruiken: zelfde effect, veel lichter!

wist je dit?

Parelcouscous - ook wel couscous van Jeruzalem of Israëlische couscous genoemd - lijkt meer op pasta dan op klassieke couscous. Je kunt hem koken in water met een snuifje zout en een scheutje olijfolie (zodat de korrels niet aan elkaar kleven), of bakken in een pan. Ook prima geschikt voor zoete bereidingen.

wist je dit?

Aubergine is... fruit, een bes meer bepaald!

Cannelloni van aubergines

411 kcal

Aubergine is caloriearm en rijk aan vezels, vitamines en mineralen.

Om de anti­oxidanten maximaal te vrijwaren, schil je ze zeker niet.

per portie koolvetten hydraten suikers 24 g 17 g 16 g

vezels 7,6 g

De gezonde +

eiwitten 24 g

Cannelloni van aubergines met spinazie 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN - BEREIDING 50 MIN - MAKKELIJK- € 2 teentjes knoflook olijfolie 1 glas rode wijn 750 ml tomatensap 80 g verse kerstomaten 2 aubergines 200 g ricotta 80 g Parmezaan, geraspt 200 g verse spinazie 120 g feta 1 bosje vers basilicum een paar blaadjes verse oregano zout, peper

797 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 34 g 61 g 25 g

vezels 6,8 g

eiwitten 59 g

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

Italië, Apulië, Salice Salentino, Cantine Due Palme, Rood

1 Fruit de teentjes knoflook licht goudgeel in een pan met een beetje olijfolie. Blus met de wijn en giet er het tomatensap bij. Kruid met zout en peper en laat 20 min sudderen op een laag vuur. Giet deze saus in een ovenschaal. Snij de kerstomaten in tweeën en de aubergines in lange plakken van 0,5 cm dik. Rooster ze aan beide kanten (in de oven of in een grillpan).

2 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng voor de vulling de ricotta met de Parmezaan tot een homogene bereiding. Proef en kruid eventueel bij met zout en peper. Bak de spinazie 1 à

2 min in een grote braadpan met een beetje vetstof. Laat goed uitlekken en meng dan onder het ricottamengsel.

3 Schep deze bereiding op de sneden aubergine en rol ze op tot cannelloni. Leg die naast elkaar in de ovenschaal op de tomatensaus.

Schik er de halve kerstomaten rond, bestrooi met feta en zet 20 min in de oven. Werk af met basilicum en oregano en dien op.

zomer 2019 |

| 11

NIEUW RECEPT 100% ITALIAANSE VERSE BASILICUM EN PARMIGIANO REGGIANO BOB

12 |

| zomer 2019V.U.: Barilla Belgium N.V. - C. Moukarzel - Glaverbel Building - Terhulpsesteenweg 166 - 1170 Brussel - RPR Brussel nr. 0470 995 079. Niet-contractuele foto.

VAN HET SEIZOEN |

50 tinten...

Elke dag gezond

Tomaten geven ons afweersysteem een echte boost, beschermen ons organisme en doen ons blozen van gezondheid, dankzij hun hoge gehalte vitamine C en E, en betacaroteen. Door tomaten op je menu te zetten, profiteer je bovendien van dat andere kostbare ingrediënt, lycopeen. Een krachtige antioxidant die tomaten ook hun mooie rode kleur geeft.

gâte !

Elle nous

De tomaten in onze rekken Ken je ze allemaal?

Een welverdiend label

De heerlijke trostomaten Kwaliteitsketen Carrefour zijn de vrucht van onze rechtstreekse samenwerking met gedreven telers.

Ze hebben een gulle, authentieke smaak.

Ze zijn ook 100% Belgisch en worden geteeld in een rijke, organische en duurzame bodem. k fruit. jn eigenlij Tomaten zich blijven ze de Maar to ente' van ons, ro favoriete 'g Belgen!

TOMAAT Blozend en vlezig: niemand weerstaat aan tomaten! En dat is terecht, want tomaten hebben alleen maar voordelen.

Vitaminerijk, smakelijk en lijnvriendelijk, en ze zijn er in talloze variaties. Een waar zomerfestival van smaken en kleuren !

Beetje te zuur?

Heb je een gevoelige maag, eet tomaten dan bereid (ze bevatten dan ook 3 keer zoveel lycopeen als rauw!).

Eet het vel en de pitjes niet, want die kunnen irriteren.

Goed bewaren

Voor tomaten op hun best bewaar je ze nooit in de koelkast. Ze verliezen dan smaak en voedingsstoffen.

Bewaar ze in een mand of een papieren zak op kamertemperatuur.

Bokalen klaar?

Gekonfijte tomaten op olijfolie Was de kerstomaten, dep ze droog en snij ze in tweeën.

Verdeel ze naast elkaar in een braadslee (zorg dat ze niet op elkaar liggen). Strooi er een beetje suiker, zout en peper over en leg hier en daar teentjes knoflook en plukjes rozemarijn tussen de tomaten.

Besprenkel met een scheutje olijfolie en zet 2 uur in de voorverwarmde oven (120°C).

Leg de tomaten in bokalen, voeg kappertjes en een takje rozemarijn toe en overgiet met olijfolie.

Gusto

Deze tomaat met lichtzoete smaak komt voort van een oude variëteit. Ze is weelderig, vlezig en bevat maar weinig pitjes.

Perfect voor slaatjes of om te vullen.

trostomaten

Met hun gladde vel en uitzonderlijk veel pulp hebben ze ook nog eens een extra intens aroma.

Trostomaten zijn heerlijk in soep, saus en zelfs in granité!

Cœur de bœuf

Vlezig en sappig. Cœur de bœuf-tomaten zijn even lekker in carpaccio als in ratatouille.

Door hun forse formaat zijn ze ook erg geschikt om te vullen.

Roma

Roma is een langwerpige en stevige tomaat; zoet en geurig. Net zo lekker in een salade als geroosterd. Ze bevat weinig pitjes én niet zo veel water, waardoor ze ook ideaal is voor geconcentreerde puree, om in te blikken, voor puree en soep.

San marzano

Met hun zoetzure smaak zijn dit de favoriete tomaten van elke chef. De langwerpige vorm maakt San Marzano heel makkelijk om te pellen.

Ideaal als saustomaat of in soep, maar ook excellent om te drogen.

kerstomaten

Door hun zoete smaak zijn dit de lekkerste tomaten. Van kerstomaten kun je zo snoepen, op elk moment van de dag. Gekonfijt of gestoofd smukken ze elke saus of coulis op. Ook heerlijk in een tarte tatin.

Sunstream

Dit tomaatje is iets groter dan kerstomaten, maar net zo zoet en lekker. Deze mini-trostomaat smaakt heerlijk in salades of op brochettes.

Kumato

Zij vallen op met hun donkere tint, die van kastanjekleurig tot chocolade en donkergroen kan gaan. Ze zijn sappig en stevig, met een sterk en zoetig aroma.

Lekker in soep, als tartaar of in beignets.

zomer 2019 |

| 13

VAN HET SEIZOEN |

en ook

Rood fruit

Bij al die zomerse schatten zitten ook kleine juweeltjes genaamd rood fruit en bosvruchten.

Heerlijk, sappig en prima voor je gezondheid.

HUN GEZONDE PLUSPUNTEN

Perfect tussendoortje voor zoetekauwen

DE KERS...

Klein maar dapper Rode vruchten zijn echte vitaminebommetjes. Zo bevatten ze veel meer antioxidanten, vitamine C, E en andere micronutritiënten dan andere soorten fruit. Bovendien bevatten ze weinig calorieën maar vullen ze wel, omdat ze zoveel vezels bevatten. Om ongebreideld van te snoepen!

diepvriezen

Op de taart Als eerste steenfruit van het jaar zijn kersen populair in veel gebak, van clafoutis tot crumble, maar ook zeer geschikt in salades. ★ De pluspunten van deze 'rode parel' zijn niet te tellen: vochtafdrijvend, ontstekingswerend, antioxiderend.

Rode vruchten kun je makkelijk invriezen.

Leg de bessen naast elkaar op een grote bakplaat zonder dat ze elkaar raken en leg in de diepvriezer.

Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een diepvrieszak gieten en zo verder bewaren.

Op deze manier plakken ze niet aan elkaar.

★ Om kersen snel te ontpitten, neem je er een glazen fles met rechte hals bij. Leg een kers op de opening, duw het dikste uiteinde van een Chinees eetstokje in de kers en doe zo de pit in de fles vallen. ★ Kersen zijn het allerzoetste rood fruit en bevatten iets meer calorieën dan de andere, wat lichter gekleurde zomervruchten. ★ De kersen van Kwaliteitsketen Carrefour zijn 100% Belgisch ! Ze worden geteeld in de vruchtbare regio's Haspengouw en de Condroz, zonder bestrijdingsmiddelen of meststoffen.

14 |

| zomer 2019

Wist je dit?

Frambozen horen tot de grote familie van de rozen, net als braambessen, kersen, aardbeien...

brave Braambes Ze is veel donkerder dan haar nichtje de framboos, maar ook de braambes mag zich een echt gezond snoepje noemen:rijk aan vitamines en oligo-elementen, een antioxidant met een ontsmettende en ontstekingswerende werking...

Braambessen smaken tegelijk zoet en zurig. Ze zijn natuurlijk erg geschikt in zoete bereidingen, maar ook in hartige zoals op onze pizza met braambessen, venkel en gorgonzola. En waarom ze niet eens proberen op toast met geitenkaas?

om Leuk de met en r kindeken! te ma

VERFRISSENDE IJSLOLLY'S

Yoghurtijs met aardbeien VOOR 6 IJSJES VOORBEREIDING 5 MIN - RUSTEN 5 U 400 g Griekse yoghurt 4 el vloeibare honing 4 aardbeien 1 handvol gehakte pistaches

1 Meng in een kom de yoghurt met de honing. Haal de kroontjes van de aardbeien en snij de vruchten in schijfjes.

2 Schik de schijfjes aardbei tegen de wanden van de lollyvormpjes.

Vul de vormpjes met het yoghurtmengsel en bestrooi met gehakte pistaches. Zet stokjes in het mengsel en laat minstens 5 u opstijven in de diepvriezer.

3 Haal de ijsjes uit de vormpjes en geniet!

BOSBESSEN

zomer in een potje Hou de zomer lang vast met ons heerlijke recept voor suikervrije bosbessenconfituur.

Recepten en tips op carrefour.eu

Ontdek onze recepten met rood fruit op www.carrefour.eu

RODE BES

piepklein wonder Deze felrode pareltjes hebben een zure smaak. Ze zitten boordevol water en zijn dus erg verfrissend en dorstlessend. Ze behoren tot de meest caloriearme vruchten en bevatten evenveel vitamine C als sommige citrusvruchten.

Lekker uit het vuistje!

“De rode vruchten zijn er vroeg op het seizoen, na de lange winter­­maanden, en je kan de hele zomer lang genieten van deze gezonde snoepjes.”

FANTASTISCH DUO Rood fruit doet het wonderwel in combinatie met verse kruiden.

Basilicum en munt zijn al klassiekers in desserts met rood fruit. Maar wist je dat ook tijm erg lekker is bij kersen, rode bessen, bosbessen en frambozen? Dat salie en braambessen een heerlijke combinatie vormen? En dat rozemarijn spectaculair goed past bij frambozen en kersen?

GINO GOEMAERE, CATEGORY MANAGER FRUIT EN GROENTEN

zomer 2019 |

| 15

Exclusief bij

Afspraak in je winkel om de aanbiedingen van de deelnemende parken* te ontdekken. * Deelnemende parken:

16 |

| été 2019

V.U. : Laurent Baert – Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918.

ANDERS KOKEN |

de uitdaging

Foodie gaat 100 % Belgisch Is dat moeilijk, een week lang uitsluitend met Belgische producten koken? Manon, onze culinair redactrice, besloot de uitdaging aan te gaan en deelt hier haar favoriete recepten.

ACTIE 4 VOORKEUR GEVEN AAN PRODUCTEN VAN BELGISCHE OORSPRONG Carrefour geeft voorrang aan Belgische producenten om zo de lokale economie te ondersteunen, de ecologische voetafdruk te verkleinen en kwaliteitsproducten te garanderen.

Wie is Manon ?

Manon Van Aerschot begon 5 jaar geleden met haar blog Macaron Manon. Daar deelt ze haar eigen recepten, culinaire reisverhalen en de lekkerste Belgische adresjes. Manon staat voor no-nonsense en koken met gezond verstand. Het bewijs? Haar gezonde schotels worden afgewisseld met echte lekkernijen!

In september verschijnt haar eerste kookboek.

“Met het gamma lokale producten van Carrefour is 100 % Belgisch koken kinderspel.”

zomer 2019 |

| 17

De uitdaging : Belgisch koken !

Bloemkoolbeignets

Een week lang Belgisch koken? Op het eerste gezicht lijkt het een hele uitdaging, maar dan een die ik met veel plezier wou aangaan.Het is een intense week geworden, vol heerlijke verrassingen !

Ik heb altijd het liefst gekookt met lokale producten en ingrediënten.

Als kind trok ik met mijn opa naar diverse boeren in onze streek. Bij de ene kochten we aardappelen, bij een volgende verse eieren of aardbeien.

We gingen zelfs naar Oostende om er verse, Belgische garnalen te gaan kopen. Ik vond het heerlijke momenten, en daarom hecht ik nu nog altijd heel veel belang aan de herkomst van de ingrediënten waarmee ik kook.

Bovendien ben ik een onvermoeibare wereldreiziger: ik hou van exotische smaken en waag me aan moderne smaakcombinaties.

De grootste uitdaging tijdens mijn 'Belgische week' was misschien wel het gebruik van minder vertrouwde kruiden en specerijen. Wat als je kerriepoeder even links laat liggen ?

Ik ging voor op en top Belgisch en gebruikte veel verse kruiden als smaakmaker !

hoe vermijden dat het hele huis naar bloemkool ruikt?

18 |

Bij het koken kan bloemkool soms een penetrante geur afgeven.

Om dat te vermijden, doe je een stukje brood of enkele blaadjes laurier in het kookwater. Het sap van een halve citroen in het kookwater zorgt er dan weer voor dat de bloemkool zijn mooie witte kleur behoudt.

| zomer 2019

Kies je eigen favoriete blond bier.

Niet zo dol op bier? Vervang het gerust door spuitwater.

APERO

“Voor het beignetbeslag heb ik Belgisch bier gebruikt! Mijn favoriet is Triple d'Anvers van brouwerij De Koninck, vlakbij waar ik woon. Het is een pittig gekruid bier dat een extra smaakje toevoegt aan het beslag.”

n Korter kokerteerbaar = lichter ve

de uitdaging

Bloemkoolbeignets met kruidendip 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK - € 1/2 bloemkool 1 handvol dragon, fijngehakt 1 handvol bladpeterselie, fijngehakt 150 ml Griekse yoghurt 200 g bloem 200 ml bier frituurolie zout, peper

1 Was de bloemkool en snij ze in roosjes. Meng de helft van de gehakte kruiden met de yoghurt en kruid met zout en peper. Meng de bloem met het bier en de rest van de kruiden tot een glad beslag.

2 Verhit de frituurolie in een frituurpan of een stoofpan. Dompel de bloemkoolroosjes één na één in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.

3 Draai de roosjes om met behulp van een schuimspaan en laat ze verder goudbruin frituren. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en dien op met de kruidendip.

458 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 27 g 41 g 41 g

vezels 5,3 g

eiwitten 8,7 g

Hartige pannenkoek

Hartige pannenkoek met spinazie, krieltjessalade en spekjes

LUNCH

“Als ik tijd heb, geniet ik graag van een uitgebreide lunch. En anders neem ik restjes uit de koelkast mee naar het werk. Ik hou niet van verspilling en vind het net een uitdaging om met wat overschotjes aan de slag te gaan.”

560 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 33 g 48 g 7,2 g

vezels 3,2 g

eiwitten 18 g

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN BEREIDING 20 MIN - MAKKELIJK - € 400 g krieltjes 2 el arachideolie 4 el magere yoghurt 1 el mayonaise 1 bakje tuinkers 2 eieren 150 g bloem 300 ml melk handvol verse kruiden (bladpeterselie, dragon, bieslook, …)

2 lente-uitjes 100 g spekjes 100 g verse spinazie zout en peper

1 Snij de krieltjes in hele fijne schijfjes en bak ze op een laag vuurtje in een pan met wat arachideolie tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen. Mix de mayonaise met de yoghurt en de tuinkers, kruid met zout en peper en meng onder de gebakken krieltjes.

2 Klop 2 eieren los, meng er de bloem en de melk door tot een mooi glad beslag. Hak de kruiden fijn en meng ze onder het beslag. Verhit wat arachideolie in een pan en bak er één voor één de pannenkoeken in.

3 Snij intussen de lente-ui fijn en bak de spekjes in een pannetje zonder vetstof. Schik de pannenkoeken op de borden, leg er de spinazie op, vervolgens de krieltjessalade en de spekjes. Werk af met wat lente-ui.

zomer 2019 |

| 19

HOOFDGERECHT

“Ik kook zelden klassiek maar ik kan wel echt genieten van pure Belgische kost.

Zoals smeuspatatjes met grijze garnalen van onze Belgische kust.”

Groene smeuspatatjes

Groene smeuspapatjes met gepocheerd ei en grijze garnalen 4 PERSONEN VOORBEREIDING 20 MIN - BEREIDING 30 MIN - MAKKELIJK - €€

Voor mijn recepten koos ik ook bewust voor enkele Belgische topproducten: Belgisch bier, nieuwe aardappeltjes, garnalen, speculaas en aardbeien. Wij mogen trots zijn op ons culinair erfgoed !

“Dit nostalgische gerecht vind ik gewoon overheerlijk! Mijn variant is wat steviger en ik voegde er heel wat groene groenten aan toe.”

1 kg bloemige aardappelen 100 ml melk 1 el hoeveboter 1 bosje waterkers 50 g kervel 1 teentje knoflook 350 g verse bladspinazie 1 el plantaardige olie 4 el azijn 4 eieren 250 g grijze garnalen zout en peper

Dit no

20 |

| zomer 2019

Chili, Leyda Valley Costero, Sauvignon Blanc, Wit

390 kcal

1 Schil de aardappelen en kook ze beetgaar. Giet de aardappelen af en plet met de melk en de hoeveboter tot een gladde puree. Hak de waterkers en de kervel fijn (hou een beetje apart voor de afwerking) en meng onder de puree. Kruid met zout en peper en hou warm. Pel de knoflook en snipper fijn. Stoof de look samen met de spinazie aan in een pan met wat olie. Kruid met zout en peper.

2 Verhit intussen een kookpan water met de azijn. Breek een eitje in een kommetje.

Maak in het water een draaikolk met behulp van een garde en laat hier voorzichtig het eitje in glijden. Laat het zo’n 2 min pocheren en laat het nadien uitlekken op keukenpapier. Herhaal voor de rest van de eitjes.

3 Dompel de eitjes eventueel net voor het serveren nog even opnieuw onder in het hete water zodat ze opnieuw opwarmen. Schep de groene smeus op de borden, leg er de spinazie op, een gepocheerd ei en werk af met de verse grijze garnalen en wat plukjes kervel.

per portie koolvetten hydraten suikers 14 g 36 g 4,4 g

vezels 5,5 g

eiwitten 28 g

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

de uitdaging

DESSERT

“Onze Belgische trots ?

Aardbeien! Vanaf het startschot van het seizoen heb ik elke week wel een bakje in mijn koelkast staan. Om gewoon zo van te snoepen of om lekker mee te koken.”

Zero waste Je zal merken dat in mijn recepten wel wat ingrediënten terugkomen. Dat is heel bewust. Als ik boodschappen doe, probeer ik na te denken over hoe ik met één ingrediënt verscheidene gerechten kan bereiden. Een zak verse spinazie is bijvoorbeeld vaak wat veel, maar wist je dat je spinazie ook prima rauw kunt eten als slavervanger? Ideaal als je nog een restje over hebt.

Ook verse groene kruiden zijn voor mij onmisbaar. Ik verwerk ze in dressings, sausjes, beslag,… ze geven meteen smaak aan je gerecht!

Gemarineerde aardbeien met speculaascrumble Gemarineerde aardbeien met speculaascrumble

Liever snel? Verkruimel dan gewoon enkele kant-en-klare speculaaskoekjes over de aardbeien!

4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 20 MIN MAKKELIJK - € 500 g verse Belgische aardbeien handvol verse munt 2 el water 1 el fijne kristalsuiker 100 g bloem 50 g hoeveboter 50 g lichtbruine suiker 1 el speculaaskruiden

1 Snij de aardbeien in partjes en verwijder de kroontjes. Hak de munt fijn en meng onder de aardbeien, voeg het water en de suiker toe en laat marineren in de koelkast.

2 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de boter, de lichtbruine suiker en de speculaaskruiden tot een kruimelig deeg. Doe het deeg op een bakplaat en bak het zo’n 20 min in de oven.

3 Schep de gemarineerde aardbeien in kommetjes en lepel er dan wat speculaascrumble over.

278 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 11 g 41 g 22 g

vezels 2,6 g

eiwitten 3,4 g

zomer 2019 |

| 21

de uitdaging

TITRE |

titre 2

GUILTY PLEASURE

“ Blauwe bessen doen mij altijd denken aan de moestuin van mijn bompa. Ze zijn heerlijk fris-zuur en ook lekker om mee te koken, zoals in deze muffins.”

Muffins met blauwe bessen Muffins met blauwe bessen

VOOR 6 MUFFINS VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 35 MIN MAKKELIJK - € 200 g kristalsuiker (of suikervervanger) 4 eieren 200 g boter 200 g zelfrijzende bloem 250 g blauwe bessen

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de suiker met de eitjes en klop goed los. Laat de boter smelten in een pannetje.

conclusie

563 kcal

22 |

per portie koolvetten hydraten suikers 31 g 60 g 37 g

| zomer 2019

vezels 3,9 g

eiwitten 8,2 g

Een week lang Belgisch koken? Dat was super leuk!

Het gamma Belgische producten bij Carrefour is erg ruim en onze seizoensproducten zijn rijk en gevarieerd. Perfect voor originele en lekkere recepten! Het enige wat ik soms een beetje miste, waren mijn favoriete exotische smaken, zoals een hint van kerrie of ras el hanout. Vanaf nu combineer ik beide tijdens het koken: een Belgische basis op smaak gebracht met specerijen en kruiden van elders; dat is letterlijk het beste van twee werelden!

2 Meng de boter onder het eimengsel en voeg de bloem toe. Meng alles tot een glad cakebeslag. Meng er als laatste de blauwe bessen onder en schep het beslag in muffinvormpjes.

3 Bak de muffins zo’n 35 à 40 min in de oven. Haal ze uit de oven, strooi er poedersuiker over en dien op.

De gezonde + Van alle soorten fruit bevatten blauwe bessen zowat de hoogste dosis antioxidanten. Respect!

C

M

J

CM

MJ

CJ

CMJ

N

zomer 2019 |

| 23

Plantaardig, lactosevrij en fruitig

© 2019 The Coca-Cola Company. All rights reserved. “Adez” is a registered trademark of the Coca-Cola company. VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

ANDERS KOKEN |

een uitgekookt alternatief

Slim, die sausjes Wie barbecue zegt, zegt sausjes. En die betekenen in het algemeen dat de calorieteller op hol slaat. Voor deze light alternatieven hoef je de oliefles niet leeg te schudden !

Goddelijke groene vinaigrette 100 ml yoghurt | 1/2 avocado | 2 el citroensap | 1 tl mierikswortelroom | 1 teentje knoflook | 2 el verse munt, fijngehakt | 2 el verse dragon, fijngehakt | 4 el peterselie, fijngehakt | 1 bosje tuinkers | zout, peper

Doe alle ingrediĂŤnten in de blender, kruid met zout en peper en mix.

Goddelijke groene vinaigrette

Barbecuesaus met een twist 2 teentjes knoflook | 1 ui | 4 el tomatenpuree | 3 el balsamicoazijn | 2 el honing | 1 el Worcestershiresaus | 1 el mosterd | 1 el paprikapoeder | 3Â el ciderazijn | 500 g passata | 1 el kokossuiker | peper

1 Hak de knoflook en de ui fijn en stoof ze op een laag vuur tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe, meng en laat nog even sudderen.

2 Giet er de balsamicoazijn, de honing, de Worcestershiresaus en de mosterd bij.

Meng goed en breng op smaak met paprikapoeder en peper.

Zet het vuur hoog, giet de ciderazijn in de pan en laat kort inkoken. Voeg tot slot de passata en de kokossuiker toe.

3 Laat nog 20 min sudderen op een laag vuur. Mix tot een romige saus.

EEN MATCH! Deze BBQ-saus past ook perfect bij vlees, en is zelfs een lekker dipsausje bij het aperitief, bijvoorbeeld met tortillachips.

EEN MATCH! Een zacht en romig sausje dat rauwkostsalades opvrolijkt, maar ook kan dienen als saus bij witte vis.

Crunchy yoghurtdip met kruiden

Barbecuesaus met een twist

1 el venkelzaadjes | 1 el gedroogde tijm | 1 tl chilivlokken | 1 el komijnzaadjes | 4 el olijfolie | 150 ml yoghurt | 4 el bieslook, fijngesnipperd | een beetje citroenzeste | 1 bosje radijzen | een paar plukjes bladpeterselie | zout, peper

Crunchy yoghurtdip met kruiden

1 Rooster de droge kruiden (venkelzaadjes, gedroogde tijm, chilivlokken en komijnzaadjes) op een laag vuur in een pan zonder vetstof tot ze beginnen te geuren.

2 Plet de helft van dit mengsel in de vijzel en kruid met zout en peper.

Voeg de olie en de yoghurt toe en meng. Voeg naar smaak bieslook en citroenzeste toe.

3 Giet het sausje in een diep bord en schep er de rest van de geroosterde kruiden door. Werk af met de radijzen (in schijfjes) en met peterselieblaadjes.

EEN MATCH! Te gebruiken als dipsaus bij staafjes krokante rauwe groenten. Ook lekker als een frisse toets bij falafels.

zomer 2019 |

| 25

SPA DUO ÂŽ

Bruist niet, verrast wel.

V.U. : M. Decelle, Gemeenschappenlaan 110 1200 Brussel

Fruitsap en SPAÂŽ mineraalwater Zonder bewaarmiddelen

ANDERS KOKEN |

spotlight op…

Tonijn Dat smaakt fijn

ACTIE 10 STEUN VOOR DUURZAME VISSERIJ Carrefour verbiedt de verkoop van bedreigde vissoorten en ondersteunt duurzame visvangst.

Om zeker te zijn dat je duurzaam koopt, kijk je uit naar de labels MSC en ASC.

Avocado met tonijnvulling 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN MAKKELIJK - €

ONZE 2 TONIJNEN WINNEN BLINDE SMAAKTEST

4 avocado’s het sap van 1 limoen 1 blik tonijn in olie 1 rode paprika, in kleine blokjes een paar takjes verse koriander, fijngehakt zout, peper

Een tv-kijkster en twee visexperts deden voor het RTBF-consumentenprogramma "On n’est pas des pigeons" een blinde test van 12 blikken tonijn van verschillende merken.

Winnaar van de smaaktest, en bovendien voordeliger geprijsd dan een aantal prestigieuze merken, was de Geelvintonijn in sneetjes in eigen nat van Carrefour, met de Witte tonijn in eigen nat van Carrefour op de tweede plaats. De commentaren logen er niet om: "Dit is heel lekker!" of nog "Voor mij is deze perfect".

Bovendien zijn onze tonijnen gegarandeerd afkomstig uit de duurzame of verantwoorde visvangst.

1 Snij de avocado’s in tweeën en verwijder de pitten. Besprenkel ze met een beetje limoensap tegen het verkleuren. Schep er met een lepeltje een deel van het vruchtvlees uit, zodat je een kuiltje krijgt.

2 Prak de tonijn fijn met het avocadovruchtvlees, de blokjes paprika en de koriander. Besprenkel met 2 el limoensap en breng verder op smaak met zout en peper.

3 Vul de avocado’s op met dit mengsel en serveer. met plukjes verse koriander.

voor fijnproevers Om dit recept te pimpen, kun je mayonaise, Tabasco, gesnipperde rode ui, hardgekookt ei of kappertjes toevoegen.

135 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 8,1 g 3,6 g 3,1 g

vezels 2,8 g

eiwitten 10 g

WITTE TONIJN IN EIGEN NAT UIT DUURZAME VISSERIJ, CARREFOUR, 160G, € 2,99 (€ 18,69/KG) | GEELVINTONIJN IN SNEETJES IN EIGEN NAT UIT DUURZAME VISSERIJ, 400 G, € 3,79 (€ 9,48/KG)

zomer 2019 |

| 27

28 |

| été 2019

ANDERS ETEN |

100% lokaal

Lokale producentenijker In onze winkels is altijd een rek gereserveerd voor producten die er komen door de inspanning van lokale telers. Producten waarachter vaak een mooi verhaal schuilgaat. Ontdek er hier twee van…

in de k

Mili op de boerderij Achter Mili zaten Mi-chel en Li-eve. Een echtpaar landbouwers die al vele jaren zuivel aanbieden dat ze gedeeltelijk maken met de melk van dieren van de eigen boerderij. Veel verser kan niet… Neem mee een kijkje achter de schermen van hun boerderij.

Hun werkgeheim? De liefde…

De familieboerderij in Lokeren is intussen toe aan haar vijfde generatie veekwekers. In 1993 beslissen Michel en Lieve er nog een project bij te nemen, en ze storten zich op zuivelproductie. Hun kleine winkeltje achterin de boerderij blijkt snel een succes.

Tien jaar later laten ze het bedrijf over aan hun zoon Bavo en zijn vrouw Isabelle. Voor Isabelle, destijds kinesiste, verloopt de omschakeling stap per stap.

"Ik heb altijd een grote passie gehad voor handel en voor voeding, dus de carrièreswitch is minder vreemd dan hij lijkt. Iets opbouwen, hand in hand met mijn partner, is heel belangrijk voor mij. Veel koppels zien elkaar weinig in deze moeilijke, drukke tijden. Het idee om samen iets te kunnen opbouwen, maakt mij enthousiast.”

klein team, 5 personen in totaal. Elke taart die we maken, is het resultaat van teamwerk."

Dat team luistert ook goed naar de wensen van de klanten en maakt alles op ambachtelijke wijze. “Mensen merken het verschil, en komen net daarvoor af op onze producten.” Momenteel neemt de productie van desserts het grootste deel van hun tijd in beslag.

Van de wei naar de potjes

“Een uitstekende samenwerking”

Zuivelboerderij Mili biedt een groot gamma producten aan: ijs, sorbet, ijstaarten en zuiveldesserts.

“Al onze producten worden gemaakt van verse melk uit ons eigen bedrijf. Veel korter kan de keten niet worden!” En ook op het vlak van versheid kan het moeilijk beter… Ook de andere ingrediënten die ze verwerken, zijn van topkwaliteit.

“Ons bananenijs, bijvoorbeeld, ziet helemaal niet geel, omdat we geen kleurstof toevoegen aan onze bereidingen. Alles is 100% natuurlijk! We zijn een

Bavo, met de hulp van zijn vrouw Isabelle, nam de boerderij van zijn ouders Mi-chel en Li-eve over, die met de Mili-producten begonnen...

In 2011 belandde een bericht van Carrefour in de mailbox van Isabelle. “Zij waren op zoek naar samenwerkingen met lokale producenten, en ik ben gaan luisteren naar wat ze voorstelden.” Een beslissing die ze zich niet beklagen. “Die samenwerking is heel positief voor ons gebleken. We zijn er als producent bekender door geworden, mensen hebben de kans gekregen onze producten te proeven, ook al zijn ze niet van Lokeren of de streek. Het is een uitstekende samenwerking, en als lokale producent voelen we ons enorm ondersteund!”

DE LOKALE PRODUCTEN ZIJN VERKRIJGBAAR IN DE WINKELS BINNEN EEN STRAAL VAN 40 KM ROND DE PRODUCTIELOCATIE. JE VINDT DE MILI-PRODUCTEN DUS IN DE REKKEN VAN ONZE WINKELS IN DE BUURT VAN LOKEREN.

zomer 2019 |

| 29

30 |

| été 2019

ACTIE 5 STEUN VOOR KLEINE, LOKALE PRODUCENTEN

Valduc: authentiek bier met engagement Sinds 2016 produceert de coöperatieve brouwerij Valduc-Thor ambachtelijke bieren die voornamelijk met lokale ingrediënten worden gebrouwen. Het ambitieuze project, dat ondersteund wordt door Carrefour, wordt getrokken door twee brouwers die zich resoluut engageren voor duurzame ontwikkeling.

Peter en Antoine werken sinds kort samen met Cyril de Coster, de nieuwe partner verantwoordelijk voor de verkoop in grote winkels en de export.

Een verhaal vol passie

Het begint allemaal met een toevallige ontmoeting tussen twee jonge mannen met een diploma bio-ingenieur, Antoine Limbourg en Peter Gerard.

De ene Waals, de andere een Vlaming, allebei apart bezig met bier brouwen als hobby. In 2013 leren ze elkaar kennen in de brouwerijlabo’s van de UCL (universiteit in Louvain-La-Neuve), waar ze allebei een master in brouwtechnieken volgen. Ze beslissen samen hun passie wat professioneler aan te pakken en te gaan samenwerken, gestuwd door eenzelfde droom: bier brouwen volgens de regels van de kunst, ambachtelijk maar eigentijds. Ze kiezen het dorpje Thorembais-Saint-Trond (Waals-Brabant) uit als start, vanuit het idee om een naburige brouwerij nieuw leven in te blazen.

De uitdaging: duurzaam werken

De hele uitdaging van de gloednieuwe brouwerij Valduc-Thor draait rond een wel erg actueel thema: hoe combineer je zeer oude knowhow met vernieuwende technologie, terwijl je ook de sociaalecologische vragen van onze tijd het hoofd biedt? Voor een goed antwoord werd geen enkel detail over het hoofd gezien: het hele brouwerijgebouw is zo ontworpen dat het past in duurzame ontwikkeling, legt Antoine Limbourg uit. “We gebruiken een combinatie van technieken om energie te recupereren en ons verbruik te beperken: materiaal dat weinig energie vraagt, een systeem dat water hergebruikt, zonnepanelen die twee derden van onze behoefte aan elektriciteit dekken…”

Lokaal is prioritair

Lokaal werken is één van de uitgangspunten van het brouwproject Valduc-Thor. Dat betekent dat alles

gedaan wordt in de regio en dus in de korte keten: “De bostel (het residu na het brouwen) wordt door een boerderij in de buurt gerecupereerd en stelt in ruil gerst ter beschikking. Dat wordt gemout in Gembloers, terwijl een deel van onze hop van de kwekerij Monceau in Eghezée komt…” Het project is diep verankerd in een sociale en ecologische visie. Het lokale proces wordt sinds een jaar ook aangemoedigd door Carrefour. “Meer dan andere grootdistributeurs promoot Carrefour echt alles wat lokale productie is”, zegt Antoine Limbourg enthousiast. Het is een vruchtbare samenwerking op alle vlakken, die ook geleid heeft tot één à twee degustatiesessies per maand in de Carrefourwinkels in de streek. De lokale producten die Carrefour aanbiedt, komen altijd van dichtbij, in een straal van 40 km rond de winkels. Een korte keten die de versheid van de producten garandeert.

HET GAMMA VALDUC: VIJF BIEREN MET HERGISTING OP FLES EN MET EEN PURE SMAAK, GEGARANDEERD ZONDER ADDITIEVEN OF TOEGEVOEGDE KLEUR- EN SMAAKSTOFFEN! DEZE BIEREN ZIJN VERKRIJGBAAR IN ONZE WINKELS IN BRUSSEL EN WAALS-BRABANT.

Een samenwerking gebouwd op respect Voor de ondersteuning van meer dan 700 lokale producenten hebben we een charter geschreven aangepast aan ambachtelijke structuren.

Dat garandeert: ★ een directe relatie tussen de producent en de winkels. ★ respect voor het ritme van de seizoenen en van de productie. ★ een correcte aankoopprijs en een snelle uitbetaling aan de producenten. ★ geen exclusiviteit wat de verkoop van de producten betreft. ★ een verkoopplek die in het oog springt. ★ vereenvoudigde administratieve procedures. ★ transparantie en authenticiteit over de herkomst van de producten.

zomer 2019 |

| 31

ANDERS KOKEN |

er beweegt wat bij Carrefour

NIEUW n onze i

rekken

Het is al klaar!

Met het zonnige zomerweer komt ook de zin om meer tijd aan tafel door te brengen dan in de keuken. En daarvoor is niets simpeler dan deze 5 nieuwe kant-en-klare groenteschaaltjes. De oven in en smullen!

tijd voor een B'Break...

B'Break, dat zijn 3 gebakken broodjes, zonder additieven, bewaarmiddelen of kleurstoffen, in drie smaken volgens je voorkeur van het moment. Een lichte maaltijd, een tussendoortje of een borrelhapje: B’Break smaakt op elk moment van de dag, voor een solo pleziertje of om gezellig onder vrienden van te knabbelen!

B'BREAK MUESLI, 5 GRANEN, GEDROOGD FRUIT, GEZOET MET HONING. B'BREAK CHOCOLADE MET STUKJES DONKERE CHOCOLADE. B'BREAK GEDROOGDE TOMATEN EN ROZEMARIJN.

GEVULDE PUNTPAPRIKA

al het zoete van rode paprika, gecombineerd met heerlijke bloemkoolcouscous.

CARREFOUR, 360 G, € 3,99 (€ 11,08/KG)

H

GEVULDE PORTOBELLO

die heerlijke Portobello-paddenstoel, gevuld met groentebrunoise.

Overheerlijk!

CARREFOUR, 350 G, € 3,99 (€ 11,4/KG).

H

COURGETTESLIERTEN

snoep goed Dit is meer dan gewoon lekker! Gommetjes met colasmaak, fruitaroma's of zuur om van te rillen: we zijn er allemaal dol op! En omdat deze uitsluitend natuurlijke kleurstoffen en aroma's bevatten, hoef je ze je ook niet te ontzeggen… Zelfs niet als je vegan eet!

VEGGY FRUIT MIX, VEGGY COLA, VEGGY COLA’ACID EN VEGGY TUT’ACID, CARREFOUR, 150 G, € 1,29 (€ 8,6/KG)

gezonde brandstof Deze spaghetti van volkorentarwe heeft de authentieke smaak van de volle tarwekorrel, die ook nog geteeld werd zonder insecticiden.

De spaghetti is vezelrijk en wordt erg gewaardeerd door sporters, omdat hij veel energie uit trage suikers levert. Goed nieuws voor ons lichaam!

SPAGHETTI VOLKORENTARWE, CARREFOUR, 500 G, € 0,85 (€ 1,7/KG)

32 |

| zomer 2019

spaghetti van courgette met de zoetste kerstomaten: eenvoudig genieten op z'n Italiaans!

CARREFOUR, 350 G, € 1,59 (€ 4,54/KG).

H

ZUIDERSE GROENTEN

een mix van groenten uit het Middellandse Zee-gebied, opgesmukt met kerstomaatjes: gegarandeerd 100% gezond en smakelijk.

CARREFOUR, 350 G.

H

BLOEMKOOLCOUSCOUS

de intense smaak van bloemkool gecombineerd met het zacht-zoete van mango en zoete aardappel: een hemels huwelijk van zoet en hartig, tegelijk origineel en overheerlijk.

CARREFOUR, 350 G.€ 3,29 (€ 9,4/KG)

ACTIE 9 ACTIEF STRIJDEN TEGEN PLASTIC

3X

Carrefour verbindt zich ertoe om plastic producten voor eenmalig gebruik op termijn te bannen en alle milieuvriendelijker alternatieven te promoten.

Quinoa, superfood

Ontdek het subtiele aroma van deze quinoakorrels, verfijnd op smaak gebracht met een scheutje olijfolie en gemengd met andere natuurlijke ingrediënten die allemaal afkomstig zijn uit de biologische landbouw. Rijk aan vitamine B, antioxidanten, minerale en oligo-elementen: dit is een gezond tussendoortje, maar evengoed een evenwichtig bijgerecht voor een heel snelle maaltijd: deze mix is in de microgolfoven klaar in exact 90 seconden.

MET GROENTEN

Deze smakelijke mix van quinoa, courgettes en wortelen is een super bron van vezels en een heerlijk bijgerecht bij geroosterd vlees of vis in papillot. Voeg nog wat verse kruiden en een scheutje olijfolie of citroensap toe, en smakelijk!

MENGELING VAN QUINOA, COURGETTES, WORTELEN, CARREFOUR BIO, 250 G, € 2,29 (€ 9,16/KG)

BBQ-BUDDY

Aan de quinoa hebben we bio tomaten en linzen toegevoegd, die niet alleen veel ijzer bevatten maar ook tot de lichtst verteerbare peulvruchten behoren. Vezels bevat deze mix ook in overvloed. Goed voor een (warme of koude) ereplaats bij de BBQ.

EEN NIEUWE ECO-VERPAKKING VOOR BIO VLEES De nieuwe verpakking van het vlees van Carrefour Bio gaat je inpakken! Carrefour heeft het vroegere schaaltje van nietrecycleerbaar piepschuim geschrapt en gekozen voor hernieuwbaar materiaal: stevig karton met opstaande randen, alles bekleed met een plastic film die je er makkelijk van kunt losmaken.

Resultaat? Het karton is 100% recycleerbaar, we gebruiken minder plastic en sparen ook 6,4 ton piepschuim uit per jaar.

Oh, Baby !

8 maanden! Vanaf die leeftijd ontdekt je baby ander lekkers dan de eerste eenvoudige groentepapjes: nieuwe texturen, nieuwe smaken, lekkere combinaties, en zelfs de eerste kleine brokjes. De babymaaltijden in het gamma Baby Bio Carrefour zijn bereid op basis van eenvoudige, gevarieerde recepten, met ingrediënten van biologische herkomst.

Uitsluitend bio, uitsluitend gezond eten!

MENGELING VAN QUINOA, LINZEN, TOMATEN, CARREFOUR BIO, 250 G, € 2,29 (€ 9,16/KG)

TOPDUO

Met deze mix van rijst, haver, quinoa, rijst en groene linzen, allemaal biologisch geteeld, heb je veel gezondheid in een zakje! Peulvruchten en granen samen zijn een erg voedzaam superfood met volop plantaardige eiwitten en vezels.

AARDAPPEL, SPINAZIE, RICOTTA EN PASTA, BABY BIO CARREFOUR, 2 X 200 G, € 2,25 (€ 5,63/KG).

WORTEL, AARDAPPEL EN ZALM, BABY BIO CARREFOUR, 2 X 200 G, € 2,25 (€ 5,63/KG).

MENGELING VAN QUINOA, GRANEN EN LINZEN, CARREFOUR BIO, 250 G, € 2,29 (€ 9,16/KG) GROENTEN EN KALFSVLEES, BABY BIO CARREFOUR, 2 X 200 G, € 2,25 (€ 5,63/KG).

BLOEMKOOL, AARDAPPEL EN RUNDVLEES, BABY BIO CARREFOUR, 2 X 200 G, € 2,25 (€ 5,63/KG).

zomer 2019 |

| 33

SAMEN PLEZIER MAKEN |

in vuur en vlam

BBQ MET EEN TWIST Nee, deze keer geen sissende worstjes en andere merguez op het rooster.

Pizza, zeevruchten en polenta zijn de nieuwe sterren van je barbecue en verrassen door originaliteit en met gedurfde smaken.

34 |

| été 2019

Mooie mix van gegrilde vis

Mooie mix van gegrilde vis 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 30 MIN - RUSTEN 30 MIN BEREIDING 5 MIN - MAKKELIJK - €€ 8 gamba's | 100 g calamares | 12 sint-jakobsvruchten | 4 zalmfilets (125 g/st) | 80 g zeekraal

Voor de vismarinade 1 tl paprikapoeder | 2 el zwarte peper | 1,5 el zout | 150 ml olijfolie | 3 teentjes knoflook, fijngehakt | 1 sjalot, fijngesneden | 1 el citroensap | een beetje honing

Voor de gambamarinade 3 teentjes knoflook, fijngehakt | 2 el verse peterselie | 2 el verse oregano | 2 tl sriracha (chilisaus) | sap van 1 limoen | 4 el olijfolie | 1 el ahornsiroop | zout, peper

Voor het serveren wraps | plukjes verse oregano | 1 citroen, in partjes

1 Meng de ingrediënten voor beide marinades. Maak de gamba's schoon: maak met een scherp mes over de gehele lengte van de staart (over de rugkant!) een inkeping. Verwijder het zwarte draadje. Spoel de gamba's schoon met koud water, dep ze droog en

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

smeer nu een ruime hoeveelheid van de gambamarinade over de gambastaarten en laat ze 30 min rusten in de koelkast.

Snij de calamaresringen in tweeën. Prik ze op de stokjes.

Prik ook de sint-jakobsvruchten en de zalmfilets op een stokje.

Haal ze door de marinade, leg ze in een schaal en laat 30 min rusten in de koelkast.

2 Leg de brochettes van calamares, zalm en sint-jakobsvruchten aan de buitenkant van je BBQ-rooster. Gril de calamares en zalm 2 à 3 min per kant, de sint-jakobsvruchten 1 min. Leg de gamba's op het rooster boven de kolen en laat 2 min roosteren vooraleer je ze voorzichtig omdraait. Laat ook de zeekraal in een aluminium schaaltje kort garen op de BBQ. 3 Gril voor het serveren kort enkele wraps. Verdeel er de zeekraal over en leg de prikkers met gegrilde vis erbovenop.

Bestrooi met wat verse oregano en serveer met enkele partjes citroen.

Frankrijk, Bordeaux, Clairet Les Ormes de Lagrange, Rosé

395 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 26 g 4,3 g 3,3 g

vezels 0,7 g

eiwitten 35 g

zomer 2019 |

| 35

in vuur en vlam

Kalkoenbrochettes in een sesamjasje met watermeloen-salsa 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN - RUSTEN 2 U - BEREIDING 16 MIN - MAKKELIJK - € 400 g kalkoenfilet, in dunne plakjes

Voor de marinade 200 g yoghurt | sap van 1 citroen | 4 el tandoorikruiden | Espelettepeper | 20 blaadjes munt | zout, peper

Voor de salsa 1 kleine watermeloen | 1 bakje kerstomaten | 1 rood pepertje (mild), zonder zaadjes en fijngehakt | 2 zeer pikante pepertjes, zonder zaadjes en fijngehakt | 1 teentje knoflook, fijngehakt | olijfolie | sap van 1 citroen | honing | 2 el sesamzaadjes | zout, peper

1 Maak de marinade. Breng de yoghurt op smaak met het citroensap, de tandoorikruiden, de Espelette-peper, zout en peper. Snij de muntblaadjes fijn en meng ze onder de marinade. Giet over de kalkoenplakjes en laat minstens 2 u tot een nachtje marineren.

3 Prik de kalkoenstukjes op grote satéstokjes en rooster 3 à 4 min per kant op de BBQ. Draai ze regelmatig om. Bestrooi de brochettes met sesamzaadjes en serveer met de salsa.

2 Maak intussen de salsa. Snij de watermeloen in blokjes of schep met een meloenlepeltje balletjes uit de meloen. Halveer de kerstomaten.

Meng alle ingrediënten voor de salsa en breng op smaak met een scheutje olijfolie, citroensap, wat honing, zout en peper.

Ik heb geen pizzasteen

Het deeg is te dun...

Leg het deeg (zonder garnituur) rechtstreeks op het rooster en laat 2 min bakken. Haal het deeg eraf en beleg de gebakken kant. Laat een paar minuten rusten op het rooster.

... en riskeert dus te verbranden, terwijl de vulling niet gaar wordt. Om dat te vermijden, leg je een rechte muffinvorm op het BBQ-rooster en leg je daar de pizza op. Simpel!

376 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 7,7 g 40 g 36 g

vezels 5,0 g

eiwitten 33 g

De gezonde +

Kikkererwten zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron. Ze bevatten ook van nature veel vitamines, mineralen en vezels. Tegelijk zit er erg weinig vet in.

Kikkererwtenpizza

Kikkererwtenpizza met hummus en gegrilde groenten 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 15 MIN RUSTEN 20 MIN - BEREIDING 20 MIN - MAKKELIJK - € Voor het deeg 200 g kikkererwtenmeel | 200 ml water | 1 teentje knoflook | 2 el olijfolie | zout

Voor de topping

glutenvrij en vegan

36 |

| zomer 2019

1 aubergine, in dunne plakjes | 2 lente-uitjes, in grote stukken | 1 potje hummus | enkele radijzen, in plakjes | 1 bakje kerstomaten, gehalveerd | 1 rode ui, in flinterdunne plakjes | 3 el zwarte olijven | 40 g rucola

1 Maak het deeg: meng het kikkererwtenmeel met het water en voeg een snuifje zout toe. Pers het knoflookteentje en meng samen met de olijfolie door het deeg. Laat 20 min rusten. Lepel het beslag op bakpapier of een aluminium schaal en gebruik een spatel om het zo dun mogelijk uit te spreiden. Leg op de BBQ, sluit het deksel en bak 15 min.

2 Wrijf de aubergineplakjes in met olijfolie. Leg ze op het hete BBQ-rooster en rooster ongeveer 2 min per kant. Leg ook de stukken lente-ui kort op het rooster.

3 Besmeer de pizza met de hummus. Verdeel er de gegrilde aubergine en lente-ui over. Schik de radijsjes, tomaten, rode ui en olijven over de pizza en werk af met rucola.

438 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 20 g 41 g 12 g

vezels 14 g

eiwitten 17 g

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

van veld tot bord

Kalkoenbrochettes in een sesamjasje met watermeloen-salsa

Frankrijk, Loire, Chinon Domaine Angelliaume, Rood, Bio

Of deze quote Cum ute dolupienis Nodig deaccab zomer in etuit di aan omniend tafel. ernati doluptatis Geef hem een ad warm maximi, welkom, corio. steek Odignim de fuga.

Et que barbecuees aan, volorepuda eum, en tast toe! imostin cietur?

WIE DAT ‘T GEZEGD HEEFT

été 2019 |

| 37

in vuur en vlam

Gegrilde pakketjes van courgette en feta

Gegrilde pakketjes van courgette en feta

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 6 MIN MAKKELIJK - €

Gegrilde artisjokken

1 courgette 2 blokjes feta (elk 200 g) 8 el olijfolie 4 el citroensap 2 el gedroogde oregano 8 zwarte olijven (kalamata) 8 kerstomaten, gehalveerd verse oregano voor de afwerking zout, peper 16 houten satéprikkers

Gegrilde artisjokken

4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 10 MIN MAKKELIJK - €

1 Snij de courgette met behulp van een mandoline in flinterdunne plakken.

Halveer de feta en wikkel rond elk stukje feta 4 plakjes courgette. Zet vast met prikkers (4 per pakketje). Kwast de courgette in met olijfolie. Leg de pakketjes op de BBQ en gril ze goudbruin in 2 à 3 min per kant.

4 artisjokken | 4 el olijfolie | fleur de sel | tijm | zwarte olijven

1 Snij de artisjokken verticaal in tweeën, verwijder het hooi en spoel ze in water met citroensap.

Frankrijk, Côtes de Provence, Haussmann, Rosé

2 Leg de feta-pakketjes op een serveerschaal. Meng de resterende olijfolie met het citroensap en breng op smaak met zout, peper en oregano.

Schik de olijven en kerstomaatjes rond de pakketjes.

2 Leg ze op het rooster, maar ver van de hete kolen.

3 Laat ze gaar worden en besprenkel ze dan met de olijfolie, strooi er fleur de sel en tijmblaadjes over en dien op met de zwarte olijven.

38 |

| zomer 2019

Hoe rooster je maïs?

Bind de maïskolven en hun bladeren vast met keukentouw en laat ze 30 min weken in koud water. Dep ze droog en rooster ze 15 à 30 min terwijl je ze geregeld omdraait. Rol ze tot slot door boter en kruid ze met zout en peper.

485 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 43 g 6,0 g 5,0 g

vezels 2,1g

eiwitten 17g

3 Giet de marinade over de pakketjes en werk af met een takje verse oregano.

tout feu tout flamme

Polentapannenkoeken met zomerfruit

Polentapannenkoekjes met zomerfruit 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN - BEREIDING 15 MIN - MAKKELIJK - € 200 g polenta boter 200 g mascarpone 1 bakje zomerfruit (aardbeien, frambozen of steenfruit) 6 el esdoornsiroop bloemsuiker blaadjes munt

1 Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de polenta op een bakplaat in een laag van ongeveer 1 cm dik.

2 Laat de polenta afkoelen en steek er dan met een uitsteekvorm rondjes uit. Gril ze op de BBQ, op een rooster of in een aluminium schaaltje.

3 Schik de polentapannenkoekjes op een bord en serveer met een klontje boter en mascarpone. Was het fruit en verdeel het over het bord. Giet tot slot de esdoornsiroop over de pannenkoekjes en werk af met bloemsuiker.

Bestrooi met enkele blaadjes munt.

Spanje, Rioja Satinela, Marqués de Cáceres, Wit zacht

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

476 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 24 g 59 g 20 g

vezels 0,9 g

eiwitten 5,9 g

zomer 2019 |

| 39

SAMEN PLEZIER MAKEN |

vragen/antwoord

Het ABC

van de BBQ

Het barbecueseizoen is officieel open! Om al je barbecuegerechten tot een goed einde te brengen en eindelijk erkenning te krijgen als meester in de barbecuekunsten, is het goed je basiskennis terug op te poetsen. Hier enkele tips om je gasten versteld te doen staan.

De eeuwige vraag: houtskool of gas?

We beginnen bij het begin: het toestel…

En dan zijn de meningen al onmiddellijk verdeeld. Je hebt graag dat het vooruit gaat en dat je worsten op exact de juiste temperatuur worden gebakken… Dan kies je best voor een gasbarbecue. Je zet het toestel aan met een simpele druk op de knop en je kan gelijk beginnen bakken. Niet te overtreffen qua gebruiksgemak, snelheid en handigheid. Je bent een barbecuepurist die zweert bij de authentieke gerookte en onimiteerbare smaak van bakken op gloeiende sintels? Dan wordt het een houtskoolbarbecue en niets anders! Oefen geduld en reken minstens 40 minuten voor je barbecue klaar is om te beginnen bakken. Maar in de zomer, een glas rosé in de hand, is dat eigenlijk niet zo’n zware opdracht…

40 |

| été 2019

Het vuur aansteken Het vuur aansteken is een van de charmes van het barbecueën op houtskool. Vooral omdat de meeste merken nu ook schoorstenen voorzien om alles sneller in gang te krijgen.

Een eenvoudige tip? Neem krantenpapier, rol het tot een bal en gooi het onderaan de barbecue. Steek het papier in brand en voeg aanmaakhout of dennenappels toe. Zodra het hout brandt, kan je de houtskool erbij gieten. Om het vuur niet te smoren, giet je de houtskool er in kleine hoeveelheden bij.

Verdeel de houtskool om de warmte te verspreiden. Er bestaan natuurlijk aanmaakblokjes om op de houtskool te leggen, maar vermijd ontvlambare stoffen, zoals alcohol, essenties en andere gels.

Kunnen we beginnen ?

Hoe weet je nu wanneer het vuur klaar is om te beginnen bakken? Zodra je houtskool begint te gloeien. Bak nooit voedingsmiddelen boven vlammen.

Rode sintels zijn perfect voor een goed doorbakken resultaat, witte sintels zijn dan weer ideaal voor een lichte cuisson.

En het rooster? Alles hangt natuurlijk af van wat je bakt en hoe je het wil bakken, maar een (altijd schoon) rooster hangt niet te dicht tegen de houtskool, want dan zou de buitenkant van de voedingsmiddelen verbranden en de binnenkant rauw blijven…

De bakwijze Niet alle voedingsmiddelen worden op dezelfde manier gebakken…

Rood vlees en schaaldieren bak je kort maar krachtig (een rooster dichter bij de warmtebron en net boven de warmste sintels), terwijl wit vlees beter zachter en trager gaart (zet het rooster hoger). Varkensvlees gaar je langer, in het midden en boven een matig vuur.

Vis, groenten en fruit garen langzaam op een rooster hoog boven of ver van de warmste sintels.

Saignant vlees op de barbecue? Ja, dat is perfect mogelijk. Bak het vlees kort aan boven warme kolen. Laat daarna verder garen op een deel van het rooster verder weg van de warmtebron.

Verbrand vlees is kankerverwekkend, laat het dus niet verkolen door de vlammen.

En ook nog…

Om te vermijden dat de voedingsmiddelen aan het rooster blijven kleven, wrijf je het rooster in met olie met een borstel of keukenpapier. (Werkt ook met een in olie gedrenkte doormidden gesneden ui). Om te vermijden dat houten brochettestokjes in brand schieten, dompel je ze eerst onder in water voor je er het vlees aan rijgt. Je kan ook origineler uit de hoek komen en de klassieke houten stokjes vervangen door takjes rozemarijn of steeltjes citroengras. Prik nooit je vlees of worsten in om te vermijden dat ze hun sap verliezen en uitdrogen. Draai de voedingsmiddelen niet te vaak om op het rooster. En tenzij je een korstje wil op je vlees, bestrooi je de voedingsmiddelen best pas het na bakken met zout.

Zout onttrekt vocht.

Je vuur verliest aan kracht?

Strooi een handvol grof zout op de sintels om het terug aan te wakkeren. Je kan de houtskool ook parfumeren met verse kruiden: tijm, laurier, Provençaalse kruiden, …

De veiligheid Barbecue staat vaak synoniem met gezelligheid.

Maar het kan ook gevaarlijk zijn. Het vuur, de gloeiend hete hulpmiddelen. Neem altijd gepaste veiligheidsmaatregelen. Zet je toestel op een stabiel, niet ontvlambare ondergrond, weg van de speelzone van de kinderen of dieren. Hou het vuur ver weg van beplanting.

zomer 2019 |

| 41

V.U.: Stephen Gelders - Alpro Comm. VA - p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

SAMEN PLEZIER MAKEN |

tegen verspilling

BBQ Zero restjes? tuurlijk Een barbecue blijft één van de gezelligste maaltijden.

Maar ook een waarvan je moeilijk de juiste hoeveelheden vooraf kunt inschatten. En dan blijf je dus met restjes zitten…

Ziehier wat je daar nog mee kunt doen.

DE JUISTE PORTIES

GOED BEWAREN

Voor je je in de feeststemming stort, en om te vermijden dat je achteraf overschotten hebt, reken je vooraf uit hoeveel je van alles nodig hebt voor een geslaagde barbecue waarbij je gasten geen honger hoeven te lijden.

Marinades: De marinade mee serveren als er een paar uur rauw vlees in heeft gelegen, is gevaarlijk. Voedsel dat lang marineert, kan namelijk ongewenste bacteriën achterlaten in de marinade. Hou dus liever een kleine portie marinade opzij als je het vlees tijdens het roosteren wilt besprenkelen. Of laat de marinade 5 minuten opkoken en dien ze op als saus.

★ 1 50 à 200 g vlees per persoon.

Als je kiest voor een assortiment van 3 à 4 soorten, zijn de juiste hoeveelheden: 100 g braadworst, chipolata of merguez per persoon, 150 g gevogelte per persoon, 2 brochettes. ★ 1 50 g vis per persoon ★2 00 g gemengde salade en verse groenten per persoon ★ 1 50 g pastasalade, taboulé, rijst of aardappelen per persoon

HET VOEDSEL BESCHERMEN Laat voedsel nooit meer dan 2 uur (1 uur als het erg warm weer is) zomaar staan. Serveer dus liever kleine porties verspreid over de maaltijd, en zet schotels regelmatig terug in de koelkast om te vermijden dat ze te lang in de zon moeten staan. Zijn restjes nog erg warm? Laat ze in (nog niet afgesloten) doosjes of potjes eerst afkoelen tot kamer­temperatuur, sluit ze dan hermetisch en zet ze in de koelkast.

Om elke besmetting van rauw naar gaar voedsel te voorkomen, gebruik je aparte schalen en bestek.

Vlees: Gebakken vlees kun je nog 2 à 3 dagen bewaren en eten. Voor rauwkost is dat 3 à 4 dagen. Vries je restjes vlees in, bereid ze daarna dan op hoge temperatuur om ze veilig te kunnen eten. Heb je daarna nog restjes, dan kun je ze alleen nog weggooien.

RESTJES BEREIDEN Gebakken vlees opnieuw opwarmen, maakt het vaak droog. Om dat te vermijden, voeg je het beter toe aan een ander recept: leg rondjes worst op pizza’s, maak quiches, muffins of hartige cake.

Of mix al het vlees tot gehakt, zoals voor burgers die je dan bakt in de pan. Gemengd met kruiden wordt dit ook een heerlijke vulling die je naar smaak kunt afwerken: ★ Op z’n Provençaals in gevulde groenten knoflook + uien + rozemarijn + tijm ★ Op z’n Italiaans voor cannelloni al ragù uien + rode wijn + tomatencoulis + oregano ★ Oosters voor gyozas kool + knoflook + gember + jonge ui + sojasaus + vellen deeg voor gyozas

zomer 2019 |

| 43

Pastasalade met gegrilde groenten en romige pesto rosso saus

4p 20min

Ingrediënten

• 300 g fusilli, gekookt volgens de instructies op de verpakking • ½ courgette, in plakjes gesneden • ½ gele paprika, ontdaan van de zaden, in plakjes gesneden • ¼ rode ui, fijn gesneden

• 12 hele kerstomaten • verse basilicumblaadjes • een handvol rucola • olijfolie om te grillen • zout en peper • 4 eetlepels Hellmann’s Pesto Rosso Sauce

Werkwijze

1. Besprenkel de courgette, paprika en kerstomaten met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en bak op een hete grill.

2. Roer de groenten onder de gekookte fusilli, ui, verse basilicum en rucola 3. Werk af met Hellmann’s Pesto Rosso Sauce en dien op.

Ontdek de overige streetfood sauzen V.U. Unilever NV, Humaniteitslaan 292, 1190 Brussel

carrefour.eu

Doe mee op: www.splashcash.be Deelnemende merken:

46 |

| zomer 2019

Actie geldig in alle Carrefour-winkels van 10/06/2019 t.e.m. 22/09/2019.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

GEZOND & LEKKER |

zomerpleziertjes

ACTIE 4 VOORKEUR GEVEN AAN BELGISCHE PRODUCTEN Door producten van bij ons te consumeren, steunen we onze producenten en dus de plaatselijke economie. Maar we verkleinen ook de impact op het milieu. Iedereen wint er dus bij...

SALADE & CO Op zoek naar een lunch die eruit springt, een gezond diner of een sensationele salade voor bij de barbecue? Zoek niet verder: hier geven we je inspirerende, eenvoudige tips om zelf topsalades te creĂŤren.

zomer 2019 |

| 47

ol ko

e ild gr

n g e e v a

STAP 1

Sal

ad

KIES JE GROENTEN De basis

Rauw of gaar?

Zonder sla heb je geen salade. Maar behalve die klassieke groene kropsla is er tegenwoordig een enorm en gevarieerd aanbod: ijsbergsla, krulsla, Romeinse sla, eikenbladsla, rucola, jonge spinazie, veldsla, tuinkers, andijvie... De smaken verschillen enorm, van zacht tot uitgesproken, van lichtjes bitter tot ronduit pikant.

Sommige groenten bevatten meer voedingsstoffen als ze bereid zijn (kort gestoomd of geblancheerd), andere blijven bij voorkeur rauw.

Zo hebben tomaten na bereiding een hoger gehalte aan lycopeen. De carotenoïden in wortelen worden na het koken beter opgenomen door ons organisme. Ook spinazie en champignons zijn gekookt of gebakken voedzamer. Bij de groenten die je beter rauw eet, zijn verrassend ook broccoli en knoflook.

Voeg wat kleur toe Een perfecte salade is niet alleen gezond maar ook zeer gevarieerd.

Kies dus ook groenten met kleur, zo krijg je ook een waaier aan vitamines en andere voedingsstoffen binnen. Elk kleurpigment brengt namelijk zijn eigen welbepaalde voedingseigenschappen mee. Dus hoe meer kleur, hoe voedzamer de salade, en hoe aantrekkelijker.

Kies voor origineel Om je salades een originele, speelse toets te geven, kun je ze simpelweg op verschillende manieren versnijden.

Dat kan in heel veel vormen: rondjes, staafjes, julienne (dunne staafjes van 1 mm), brunoise (blokjes van 2 mm), schuin, als carpaccio, tagliatelle, balletjes...

Fruit, niet te vergeten!

Voor extra vitamines kun je ook denken aan perziken, granaatappelpitten, rood fruit, vijgen, meloen, watermeloen, ananas...

STAP 2

POWER UP !

Peulvruchten Ideale "partner in crime" voor een gezonde, smakelijke salade.

Peulvruchten bevatten veel eiwitten (100 g levert er evenveel als 100 g vlees), en verder vezels en vitamines.

Bijzonder voedzaam dus! Ze zijn dan ook de beste keuze voor vegetariërs en veganisten.

Noten graag GEHAKTE WALNOTEN, CARREFOUR, 150 G, € 3 (€ 20/KG) | GEPELDE ZONNEBLOEMPITTEN, CARREFOUR BIO, 200 G, € 1,50 (€ 7,5/KG) | AMANDELEN, CARREFOUR BIO, 160 G, € 4 (€ 25/KG) | PIJNBOOMPITTEN, CARREFOUR BIO, 175 G, € 9 (€ 51,43/KG) | CASHEWNOTEN, CARREFOUR BIO, 160 G, € 4 (€ 25/KG)

48 |

| zomer 2019

Mosterdvinaigrette

Walnoten, amandelen, paranoten en cashewnoten zijn goede bronnen van vitamines, mineralen en natuurlijke, plantaardige vetten. Ze maken je salade extra gezond en voedzaam, en zijn ook gewoon erg lekker.

Voeg je vinaigrette pas net voor het eten toe, zodat je salade fris en knapperig blijft.

salade geheimen

STAP 3

VOEG SMAAK TOE! Vinaigrette met kaas

C

a arp

ccio

De basis

Yoghurt, het frisse geheim

Recept voor klassieke vinaigrette:

Yoghurt is een ideaal ingrediënt voor al je vinaigrettes! Kies bij voorkeur Griekse yoghurt, wegens zijn heerlijk romige smaak en textuur. Omdat yoghurt van nature wat zuur is, krijgt je vinaigrette een aangenaam frisse smaak. Meng er alle mogelijke soorten verse kruiden onder voor een geurig sausje met een mooie groene kleur.

- 4 el ciderazijn - 2 el traditionele graanmosterd - 8 el olijfolie - zout, peper Kies liefst witte wijnazijn of een vruchtenazijn, die hebben meer smaak. Mosterd met graantjes is ook geraffineerder en iets minder overheersend.

roene asperg van g es

Winnend duo

Wist je dat olie en salade perfect samenwerken voor je gezondheid?

Vinaigrettes op basis van monoonverzadigde vetten (koolzaadolie, olijfolie) vergemakkelijken de opname van carotenoïden, die kostbare antioxidanten die onder meer in sla zitten.

Varieer!

Een druppel sesamolie of een beetje zoete chilisaus peppen je vinaigrette op, of voegen een intens smaakje toe.

En waarom geen verse kruiden door je vinaigrette mengen? Werkt altijd!

Vinaigrette met kaas, echt?

Kl

Maar ja! Wist je dat je een vinaigrette heel makkelijk kunt verrijken met kaas met geperste korst (cheddar, reblochon), met geaderde kaas zoals roquefort, en zelfs met harde kazen zoals Parmezaan of Oud-Brugge? Het volstaat de vinaigrette daarna te mixen om toch een glad, homogeen sausje te krijgen (zie recept p. 50).

eu

ri

ge sa

la de

va to ers n k mate

Yo g h u r t v i n a i g r e t t e met kruiden

n

Chili, Central Valley, Santa Rita Reserva Chardonnay, Wit

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

Extra lekker

Deze extra vierge olijfolie komt uit de biologische landbouw en werd koud geperst. De olie is natuurlijk rijk aan onverzadigde vetzuren en vitamine E en perfect voor koude en warme bereidingen.

OLIJFOLIE EXTRA VIERGE UIT TUNESIË, CARREFOUR BIO, 50 CL, € 3,19 (€ 6,38/L)

zomer 2019 |

| 49

Carpaccio van groene asperges

Salade van gegrilde kool

4 À 6 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN - MAKKELIJK - € 1 bussel groene asperges 1 bosje radijzen een paar takjes kervel, fijngehakt een paar jonge slablaadjes naar keuze een handvol groentekiemern 1 el roze peperbessen

1 Snij de asperges met een dunschiller in dunne plakjes.

2 Was de radijzen, snij het loof weg en halveer elke radijs. Schik de asperges en radijzen op een groot bord. Strooi er kervel, jonge slablaadjes en groentekiemen over.

4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 5 MIN - MAKKELIJK - € 2 el olijfolie 1 spitskool 60 g Oud-Brugge kaas 1 handvol walnoten een paar peterselieblaadjes zout, peper

1 Verhit de olie in een braadpan. Snij de spitskool in dikke, driehoekige stukken.

Rooster ze aan beide kanten in de pan.

2 Verdeel de gegrilde kool over een grote schaal en besprenkel met de vinaigrette.

Kleurige salade van kerstomaten met linzen en geitenkaas 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 10 MIN BEREIDING 15 MIN -MAKKELIJK - € 150 g bruine linzen 1 bûche geitenkaas zonder korst 1 el olijfolie 1 el honing 200 g kerstomaten in diverse kleuren, gehalveerd een handvol rucola zout, peper

1 Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Leg de geitenkaas in een ovenschaal, besprenkel met de olijfolie en de honing en kruid met zout en peper.

3 Besprenkel met de vinaigrette en werk af met enkele roze peperbessen.

3 Hak de kaas en de walnoten fijn, snipper de peterselie en strooi dit alles over de salade. Breng tot slot op smaak met zout en peper.

2 Meng in een schaal de afgekoelde linzen met de kerstomaten, zout en peper.

Mosterdvinaigrette

Vinaigrette met Oud-Brugge

Yoghurtvinaigrette

2 el traditionele graanmosterd 2 el honing 1 el witte wijnazijn 1 el arachideolie

60 g Oud-Brugge kaas 4 el vetarme room 1 el citroensap

1 handvol tuinkers een paar takjes peterselie 3 el Griekse yoghurt

Mix de kaas met de room en voeg het citroensap en net genoeg water toe voor een romige, gladde vinaigrette.

Meng de tuinkers en de peterselie met de Griekse yoghurt en voeg een scheutje water toe zodat je een mooie, romige vinaigrette krijgt.

Roer de mosterd glad met de honing, de azijn en de arachideolie.

132 kcal

50 |

per portie koolvetten hydraten suikers 4,3 g 18 g 14 g

| zomer 2019

vezels 3,6 g

eiwitten 3,4 g

456 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 38 g 8,5 g 8,3 g

vezels 5,6 g

eiwitten 19 g

3 Verdeel de geitenkaas over de salade. Werk af met een paar blaadjes rucola en breng alles op smaak met de yoghurtvinaigrette.

382 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 19,9 g 27 g 9,7g

vezels 8,3 g

eiwitten 20 g

V.U.: Spadel NV, M. Decelle, Gemeenschappenlaan 110, 1200 Brussel

Het water dat natuurlijk bruisend uit onze grond komt.

www.bru.be facebook.com/bruwater

W

EU

NI V.U. Unilever NV, Humaniteitslaan 292, 1190 Brussel zomer 2019 | | 51

FRU ITI G WA TER ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS

100

OOK BESCHIKBAAR IN DE SMAAK

V.U. : Schweppes Suntory Benelux N.V., Rue du cerf 127, B-1332 Genval

IN % VAN GREDIË NAT NTEN OOR UURLI SPR JKE ONG

GEZOND & LEKKER |

ontbijt

Zoet of hartig ?

Waarom zou je kiezen als je kan combineren ? Je zult zien dat lichte aanpassingen je goed doen: je begint de dag met een ontbijt dat tegelijk evenwichtig en lekker is. Genieten dus!

Geef jezelf elke dag een energiestoot met een paar nieuwe gewoonten !

Toast zoet/hartig 4 PERSONEN VOORBEREIDING 10 MIN - BEREIDING 5 MIN MAKKELIJK - €

To a s t z o e t / h a r t i g

n van p het seizoe Het is volo en nectarines. en ik rz pe erk ze de van en verw Profiteer er gerechten! je in

2 perziken of nectarines 4 dikke sneden houthakkersbrood of zuurdesembrood 4 sneden Gandaham 80 g roquefort 1 el vloeibare honing een paar takjes verse oregano versgemalen peper

1 Snij de perziken/ nectarines in stukken. Wil je het vel verwijderen, snij de perziken/nectarines dan eerst onderaan kruiselings in en blancheer de vruchten kort voor je ze versnijdt.

2 Rooster de sneden brood goudbruin en knapperig onder de ovengrill of in de grillpan.

Iets hartigs bij het ontbijt ?

Jawel, een hartige maaltijd als start geeft meer energie dan een zoet ontbijt. Zo krijgen we namelijk dierlijke eiwitten binnen (ei, ham, vis, kaas...), waardoor het dopaminepeil stijgt vanaf het opstaan en we een energieshot krijgen voor de hele dag. En tot slot stabiliseren dierlijke eiwitten de bloedsuikerspiegel en verzadigen ze meer: vaarwel zin in zoet!

3 Leg de toasts op de borden. Verdeel er de ham en stukken perzik/nectarine over en verkruimel er de roquefort over. Voeg peper en honing toe en werk af met plukjes oregano.

317 kcal

SMEUÏGE HONING, VLOEIBARE HONING CARREFOUR BIO, 500 G, € 2,93 (€ 5,86/KG).

per portie koolvetten hydraten suikers 9,5 g 40 g 11 g

vezels 2,8 g

eiwitten 16 g

zomer 2019 |

| 53

bio | in de biorekken

smelt voor de bio Côte d'Or Puur en verantwoord plezier Zwarte chocolade is rijk aan antioxidanten, ijzer, magnesium en kalium en heeft dus vele gezondheidsvoordelen. Voor nog meer smulplezier breidt Côte d’Or het gamma aan bio chocolade uit met twee nieuwe chocoladetabletten: de BIO Puur met 60% cacao en de BIO Extra Puur met 70% cacao.

Ook in het assortiment Mignonnette komt er een variant bij: Fleur de Sel. De cacaobonen worden in Peru en de Dominicaanse Republiek biologisch geteeld met respect voor het milieu en de telers en geven een krachtige en tegelijk zachte toets aan de BIO chocolade.

54 |

| zomer 2019

père olive in bio Twee nieuwkomers in het gamma Bij het aperitief, in een salade, op pizza of in een tajine: olijven verblijden ons in heel wat gerechten. Bij Père Olive stelden we ons BIO gamma samen dankzij een langdurig partnerschap met onze producenten. Twee nieuwkomers in het gamma, uniek in België: » De BIO Griekse groene olijf, vermaard voor zijn vast en sappig vruchtvlees, zachte smaak en friszure en iets kruidige toetsen. Hij is hier in het ideale gezelschap van authentieke Griekse BIO BOB-feta en BIO tijm. » De natuurlijke zwarte BIO Kalamon-olijf, die kenners waarderen voor zijn smeltende textuur en zijn wat zoute en bittere smaak. Hij wordt rijp geplukt aan de boom en is te herkennen aan zijn bruin-paarse kleur. Hier wordt hij extra op smaak gebracht met wat BIO peterselie.

Fiordifrutta 100% BIO fruit

kwaliteit van HERTa en BIO erbovenop

Gezond genieten

Nieuw gamma nu zonder nitrieten!

Fiordifrutta van Rigoni di Asiago is een heerlijk gamma van biologisch fruitbeleg. Deze confituren zijn volledig gemaakt 100% van bio fruit geteeld op het eigen domein van de familie Rigoni en bevatten geen toegevoegde suikers, enkel bio appelsap.

Om de smaak en vooral de voedingskwaliteiten van de vers geplukte vruchten zo goed mogelijk te bewaren, worden de recepten gemaakt op lage temperatuur. Goed voor de gezondheid en voor de smaakpapillen.

Om je de beste charcuterie te kunnen aanbieden, hebben de dieren een goede leefomgeving nodig. De producten van Herta zijn gemaakt van varkens afkomstig van biologische boerderijen: ze hebben vrije uitloop en worden gevoederd volgens de Europese BIO specificaties.

Maar daar stopt het kwaliteitsengagement niet... Sinds enkele maanden worden alle BIO Herta-producten zonder nitrieten bewaard.

Een onuitgegeven proces dat producten garandeert zonder nitrietzout en nitriet van plantaardige oorsprong, terwijl de totale voedselveiligheid gegarandeerd wordt !

Publireportage

Zonnatura, 100% natuurlijke Producten Ontdek dit nieuwe gamma gezonde producten.

Thee, infusies, graanrepen en muesli... Een productgamma boordevol granen, kruiden en fruit.

Al sinds 1954 staat Zonnatura synoniem met gezonde, 100% natuurlijke en biologische producten.

Dankzij de exclusieve selectie van pure ingrediënten, smaak je de echte smaak van de natuur. En alles is overheerlijk lekker!

100

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

bij aankoop van 1 product Zonnatura naar keuze

0 451840 400008

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

bij aankoop van 1 pot Fiordifrutta Bio fruitbeleg zonder toegevoegde suiker 20190522_CRF_RabatSY_S26-BIO_PROD.indd 2 naar keuze

100

Een unieke smaak van bij ons Je boterham beleggen met een sneetje Père Joseph is niet alleen een abdijkaas degusteren, maar jezelf verwennen met een portie natuur en de unieke smaak ontdekken van een kaas die volledig gemaakt is van 100% biologische weidemelk van Belgische koeien die genieten van het rustige buitenleven. Bovendien worden onze koeien ook nog eens volledig gevoed met natuurlijke voeding van eigen bodem om zo het beste biologische resultaat te krijgen. Proef het unieke gerijpte karakter en authentieke vakmanschap van deze Belgische abdijkaas, volledig natuurlijk en lactosevrij! Hemels lekker!

0 451840 500005

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

100

bij aankoop van 1 product Père Joseph in sneetjes Bio 150g

20190522_CRF_RabatSY_S26-BIO_PROD.indd 4

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.



père joseph, 100% bio en belgisch

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour 24/05/19 11:11 Bonus Card. Niet cumuleerbaar.

Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten.

V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel.

RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de 24/05/19 11:11 gevolgde assortimenten.

V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel.

RPR Brussel 0448.826.918

0 451840 600002 zomer 2019 |

| 55

Publireportage

bio | in de biorekken

Ook voor u... ...Pur Natur bio De groep Pur Natur bestaat uit verschillende performante bedrijven, om je het beste van elk te geven.

Je krijgt gegarandeerd gezonde, milieu- en diervriendelijke producten.

Sinds 1902 wordt heerlijke zuivel gemaakt in Kruisem.

Pur Natur is de pionier in België wat betreft biologische yoghurt. Al vroeg in de jaren 90 zette het familiebedrijf zijn eerste stappen in de bioyoghurt. Ze bereiden hun producten met absolute aandacht voor topkwaliteit én met respect voor de aarde, de planten en de dieren.

verse kazen en SKYR

(Rochefort)

Skyr yoghurt wordt gemaakt volgens het procedé van verse kaas, met magere melk en een hoog eiwitgehalte. Skyr is een zuivelspecialiteit uit de IJslandse traditie met een hoog eiwitgehalte (2,5 keer meer dan een "klassieke" yoghurt). Deze yoghurt met rijke en romige smaak is vet- en suikerarm.

Yoghurt TROMMELkarneBoter (Büllingen) De bioboter van Pur Natur heeft een vetpercentage van 82% en is van onbetwistbare kwaliteit, u proeft en ruikt het verschil! De boter is perfect om te smeren op een stukje brood, maar ook ideaal om te bakken en braden. In 2013 nam Pur Natur alle activiteiten van Butterei Büllingen over onder de naam van butterei Pur Natur. Het bedrijf is een unieke Belgische speler in de sector van echte verse trommelkarneboter, vanzelfsprekend geproduceerd op traditionele wijze in karntonnen. De smeuïge, luchtige boter behoudt haar volle, heerlijke smaak en is altijd perfect smeerbaar.

Smeren maar!

(Kruisem)

Pur Natur is een lekkere kwaliteitsyogurt gemaakt met 100% biologische en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. De unieke natuuryoghurt op basis van verse biologische melk smaakt van nature heerlijk mild en zacht. De subtiele smaak, de smeuige massa samen met de premium verpakking maken dit een uniek product.

Ons respect voor de aarde, de planten en de dieren vervolledigt dit product van Pur Natur, van uitzonderlijke kwaliteit en enig in zijn soort.

Dé favoriet VAN VELE CONSUMENTEN

De Pur Natur confituren worden gekookt onder vacuüm, waarbij het aroma gecondenseerd wordt en daarna terug in het eindproduct wordt toegevoegd.

Hierdoor krijgt de confituur een zeer sterk, maar natuurlijk fruitig aroma. De ingrediënten die gebruikt worden om de confituur te maken, zowel het fruit als de suiker, zijn afkomstig van biologische landbouw.

Het beste van de natuur in een potje.

zachte kazen (Selles) De heerlijke zachte kaas Pur Natur Greek style wordt gemaakt in Selles (Franche-Comté).

Deze kaas heeft een uitgesproken verfijnde smaak en een lichtzurig aroma. Bovendien krijgt de Pur Natur Greek style de kans om te rijpen in de kaaskelders en is hij handgemaakt.

Deze zorgvuldige procedure levert uiteindelijk een fluweelzacht rond kaasje op met een dun eetbaar korstje en een smeuïge kern.

56 |

| zomer 2019

verse room

(Sint-Pieters-Leeuw)

Pur Natur verse room 38% en Pur Natur zure room 30% zijn het ideale biologische ingrediënt voor al uw gastronomische bereidingen, soepen, warme sauzen, salades, dipsauzen en delicatessen. Pur Natur verse room en zure room zijn zowel warm als koud te gebruiken.

V.U. L. De Baeremaeker. Hoogstraat 25, Kruisem 9770

L’Ardennaise confituur (Xhoris)

SPA REINE SUBTILE ®

Puur water met een subtiele smaak.

NIEUW V.U. : Spadel NV, M. Decelle, Gemeenschappenlaan 110, 1200 Brussel

Gearomatiseerd niet-bruisend water Zonder calorieën en zonder suikers 100% ingrediënten van natuurlijke oorsprong

20190

508-C

RF-SP

-Tamp

on.ind

d 1

8/05/1

9 15:16

De juiste reflex

Heerlijke confituur vol fruit en smaak !

SPA27238_ad_215x132_simply_you_04.indd 1

10/05/2019 15:44

Ontd volle ek ons dig assor Gelfix timen t

H et recept: Frambozenconfituur Bereiding: 1. Was de frambozen, droog 3. Breng alles onder voortze op keukenpapier. Snij durend roeren aan de kook. ze in kleine stukjes.

Laat de confituur 2 tot 3 2. Meng de frambozen en minuten koken en haal het pak Dr. Oetker Gelfix hem van de kookplaat.

Geleisuiker. Laat het geheel 4. Giet onmiddellijk tot aan afgedekt 3 tot 4 uur trekken. de rand in gesteriliseerde potjes en sluit af.

Kwaliteit is het beste recept.

VU: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

Ingrediënten: • 1kg frambozen • 1 pak Dr. Oetker Gelfix Geleisuiker

V.U.: E. Gruffat, Nestlé Waters Marketing & Distribution – Birminghamstraat 221 - 1070 Brussel, KBO n° 0881.840.658

0 calorieën

healthy break time

20190513-CRF-SP-Perrier+Tampon.indd 2 14/05/19 10:57

ARM AAN VETTEN,

RIJK AAN SMAAK!

LIGHT

GEZOND & LEKKER |

mijn weekmenu

Aan tafel !

Snel klaar-recepten voor verse maaltijden, elke dag.

VEGGIE salade

6

INGR.

Met lechts s

6

25

Extra lekker

MIN

Een milde toets? Kies voor een zoete vinaigrette.

Meng: 2 el balsamicoazijn, 2 el esdoornsiroop en 4 el olijfolie Smakelijk!

Salade met avocado en meloen 4 halve charentais-meloenen 2 avocado's, geschild en ontpit 1/2 komkommer 1 bosje radijzen een handvol pompoenpitten een paar plukjes verse kruiden

ingrediĂŤntenÂ

Salade met avocado en meloen

IN JE VOORRAADKAST:

olijfolie cayennepeper peper, zeezout

1 Verwijder de pitten uit de halve meloenen. Snij de avocado, de halve komkommer en de radijzen in dunne schijfjes.

2 Verhit de olijfolie in een braadpan en rooster de pompoenpitten tot ze knallen. Kruid met zout en peper en strooi er een snuifje cayennepeper over.

3 Schik de schijfjes groenten in de halve meloenen en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Werk af met kruidenblaadjes.

In je winkelmandje:

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

275 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 19 g 17 g 14 g

vezels 6,3 g

eiwitten 5,8 g

Luxemburg, Moezel, Domaine Vinsmoselle Pinot Gris, wit

zomer 2019 |

| 59

6

maaltijd soep

27 MIN

INGR.

in je winkelmandje:

ACTIE 1 HET GOEDKOOPSTE BIOMERK IN BELGIË AANBIEDEN Met het merk Carrefour BIO engageert Carrefour zich om bio voor iedereen toegankelijk te maken, met respect voor alle spelers van de keten.

Maaltijdsoep met zalm

voor het opdienen Bestrooi met verse dille en grijze garnalen.

602 kcal

Frankrijk, Côtes de Provence, Sainte-Victoire, Rosé Reflets de France

per portie koolvetten hydraten suikers 46 g 13 g 8,4 g

vezels 7,1 g

eiwitten 28 g

Maaltijdsoep met zalm 3 dunne preien 100 ml droge witte wijn 200 ml room 500 g zalm 250 g sluimererwten 120 g erwten IN JE VOORRAADKAST:

2 el boter 1 l visbouillon zout, peper

60 |

| zomer 2019

1 Maak de preien schoon en snij ze in stukjes. Laat de boter smelten in een braadpan met dikke bodem en fruit de prei 3 à 4 min. Voeg de wijn en de bouillon toe en laat afgedekt 5 min stoven. Meng er al roerend de room door en hou warm.

2 Snij de zalm in 8 stukken en bak ze op een laag vuur samen met de

sluimererwten (8 min). Voeg een paar minuten voor het einde de erwten toe en kruid met zout en peper.

3 Dien de zalm en groenten op in verwarmde diepe borden, overgiet met de bouillon en werk af naar smaak.

mijn weekmenu

De gezonde + Verse kruiden zijn een weldaad voor je gezondheid: basilicum, munt, bieslook...Ze bevatten allemaal veel antioxidanten en ijzer.

ee te elijk m Makk men als ne bij een nch, of werklupicknick

Salade met 3 soorten rijst, munt, basilicum en abrikozen 400 g mix van 3 soorten rijst (Camargue, wilde rijst en langkorrelrijst) 1 bosje basilicum 1 bosje munt 150 g gemengde noten 75 g gedroogde abrikozen 4 verse abrikozen

Salade met 3 soorten rijst, munt, basilicum en abrikozen

IN JE VOORRAADKAST:

olijfolie zout, peper

1 Kook de rijstmix beetgaar, giet af en laat afkoelen.

2 Leg enkele blaadjes basilicum en munt opzij. Hak de rest grof met de noten en de gedroogde abrikozen.

3 Meng de rijst met het kruidenmengsel en kruid met zout en peper. Besprenkel met olijfolie.

Snij de verse abrikozen in tweeĂŤn, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in dunne schijfjes. Werk hiermee de salade af, strooi er de kruidenblaadjes over en serveer.

rijstsalade

6

INGR.

30 MIN

In je winkelmandje:

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

Nieuw-Zeeland, Nelson Siegfried Estate, Rabbit Island, Sauvignon Blanc

724 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 28 g 94 g 16 g

vezels 6g

zomer 2019 |

eiwitten 19 g

| 61

Rundsvlees op z'n Italiaans met asperges 500 g fusilli Terre d’Italia 1 kg groene asperges 2 el balsamicoazijn 2 entrecotes 1 bosje vers basilicum geraspte Parmezaan IN JE VOORRAADKAST:

4 el olijfolie 1 teentje knoflook zout, peper

1 Kook de pasta beetgaar en zet opzij. Was de asperges, snij ze in de lengte in tweeën en dan in gelijkmatige stukjes van ongeveer 5 cm lang. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Prik de knoflook op een vork. Bak de asperges in de pan en schep geregeld om met de vork met knoflook. Kruid met zout en peper en laat 5 à 7 min bakken (de asperges moeten nog knapperig blijven). Besprenkel met balsamicoazijn, voeg de pasta toe, meng en hou alles warm.

Rundsvlees op z'n Italiaans

pasta met pit

6

30

3 Verdeel de pasta over de borden, decoreer met basilicumblaadjes, leg het vlees op de pasta en strooi er Parmezaan over.

MIN

INGR.

2 Verhit in een andere pan 2 el olijfolie op een matig vuur. Kruid de entrecotes met zout en peper en bak ze 3 à 4 min per kant. Laat ze iets afkoelen en snij ze dan in sneetjes.

Portugal, Lisboa, Quinta de São Sebastião, Rood

836 kcal

62 |

| zomer 2019

per portie koolvetten hydraten suikers 26 g 101 g 8,4 g

vezels 7,8 g

eiwitten 45 g

in je winkelmandje:

mijn weekmenu

originele presentatie

6

INGR.

De zachte textuur van de courgette past perfect bij de knapperige spekjes

25 MIN

in je winkelmandje: Gevulde courgette met spekjes en cheddar

809 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 73,3 g 4,6 g 4,4 g

vezels 3,8 g

eiwitten 31 g

Spanje, Bierzo, Pizarras de Otero Mencia, Rood

Gevulde courgette met spekjes en cheddar 4 ronde courgettes 300 g sneden spek, in heel fijne reepjes 300 g cheddar, verkruimeld 120 ml zure room 4 lente-uitjes, gesnipperd 150 g rucola IN JE VOORRAADKAST:

olijfolie zout, peper

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

1 Maak in de courgettes horizontale insnijdingen, diep genoeg om ze te vullen, maar zodanig dat je ze nergens volledig doorsnijdt. Vul elke insnijding heel voorzichtig op met spek en cheddar en kruid met zout en peper.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met

bakpapier, leg er de gevulde courgettes op en giet over elke courgette een scheutje olijfolie. Bak 25 min in de oven, tot de courgettes gaar zijn.

3 Haal de courgettes uit de oven.

Schep er een toefje zure room op, strooi er de lente-ui over en dien op met de rucola.

zomer 2019 |

| 63

BIJ CARREFOUR |

news

BETER ETEN, het is beslist Men zegt dat we beter, gezonder maar ook verantwoorder moeten eten. Maar soms zijn de adviezen te abstract. Om de theorie om te zetten in de praktijk en om je daarbij te helpen, nodigt Carrefour je uit om deel te nemen aan twee concrete acties, die tegelijk leerzaam en ludiek zijn.

We willen allemaal beter eten.

En beter, dat wil niet alleen zeggen gezonder, maar ook meer verantwoord, lokaal, bio, gevarieerd en met respect voor het milieu. Niet altijd makkelijk om te weten hoe je eraan begint. Om je daarbij elke dag te helpen, heeft Carrefour een grootschalige campagne op poten gezet om je te begeleiden bij jouw voedseltransitie.

Dat is waar Act For Food voor staat, een reeks concrete acties waardoor we het plezier in 'goed eten' terugvinden.

Maar naast die uitgangspunten die bedoeld zijn om onze gewoontes te veranderen, willen we je ook tools aanreiken

68 |

| zomer 2019

die je concreet helpen beter te eten en die je begeleiden bij elke stap. Concrete en voor iedereen bereikbare hulpmiddeltjes. Want een goed voedingsevenwicht vinden, dat kun je leren.

Je goed voeden, betekent simpelweg dat je alles kunt eten, maar wel met mate. Het betekent ook dat je meer moet te weten komen over evenwichtige, gezonde en gevarieerde voeding. En Carrefour engageert zich om je daarbij te helpen. Hoe? Met een diĂŤtist die je coacht, maar ook via een uitdaging: de eerste Act For Food Challenge.

n a a g n a a g n i De uitdag Meer groenten, lokaal en seizoensgebonden eten, is heel makkelijk ĂŠn fun, dankzij de eerste Act for Food Challenge! De hele maand juni daagde Carrefour je uit: hoe meer groenten van het seizoen je at, hoe meer Bonuspunten je kreeg. Op onze website vond je een volledig dossier met informatie en recepten op basis van seizoensgroenten, maar je kon ook meedoen aan een spel waarmee je Bonuspunten kon winnen.

g ing agin ui tdag uitd

N An Va t eEn Nv TN g OeEn Ro Gr n OeE N IZo h HeEtT sSeEiz

n N

Je persoonlijke voedingscoach

Carrefour werkte de hele maand juni samen met Partenamut om meer dan 1000 individuele sessies bij een diëtist aan te bieden. Dat was een soort carte blanche waardoor je de mogelijkheid kreeg gratis je boodschappenlijst te laten analyseren door een diëtist. Zo kon je ontdekken of er geen gezondere, evenwichtiger alternatieven zijn voor jouw eetgewoonten. Het aanbod betekende ook dat je kon beschikken over die coach tijdens je tocht langs de winkelrekken; hij of zij begeleidde je dan naar de slimste keuzes.

HÉLÈNE LEJEUNE, ERKEND DIËTISTE, VOORZITSTER VAN DE UPDLF

“Erkende diëtistes/ diëtisten zijn de enige erkende voedingsdeskundigen.

Hun taak is gepersonaliseerde informatie aanreiken, het voedingspatroon van iedereen optimaliseren en zo de algemene gezondheid te bevorderen.”

4 redenen om de voorkeur te geven aan fruit en groenten van het seizoen ★ D oor het natuurlijke groeiritme te respecteren, oogsten we groenten en fruit met extra veel smaak. Ze krijgen de tijd om al hun voedingswaarden optimaal te ontwikkelen, bevatten meer vitamines en antioxidanten, en zijn bijgevolg ook gezonder. ★ A ls je groenten en fruit van het seizoen eet, krijg je ook precies de voedingsstoffen binnen die je lichaam in dat seizoen nodig heeft. De natuur zit namelijk slim in elkaar: de zomer valt bijvoorbeeld samen met vruchten die bijzonder dorstlessend zijn, zoals meloen, watermeloen en aardbeien.

Hoe ziet het ideale bord eruit?

Een bord in evenwicht? Eigenlijk is het simpel.

Het ideale menu bouw je op “rond de groenten”, die ongeveer de helft van je maaltijd moeten uitmaken.

De aanbeveling is trouwens om minstens 3 porties groenten (telkens 80 g) per dag te eten.

Voeg vervolgens een kwart eiwitten (dierlijk of plantaardig) en een kwart zetmeelhoudend voedsel toe.

★ Ze zijn goedkoper, omdat de natuur zelf hen tijdens hun groei alles geeft wat ze nodig hebben en de productiekost dus lager is. Oogsten buiten het seizoen vraagt naast de kosten voor transport ook meer verpakking (om ze vers te houden) en meer opslagkosten. Samen betekent dat meer afval, en een reeks factoren die zorgen dat de groenten en vruchten duurder worden. ★ D oor producten van het seizoen te kopen, steunen we ook de lokale teelten en producenten uit eigen streek en land. Zij kunnen beter de volumes monitoren die ze moeten produceren, waardoor voedselverspilling daalt en plaatselijke variëteiten worden herontdekt.

zomer 2019 |

| 69

BIJ CARREFOUR |

van teelt tot bord

De Ardense forel van Kwaliteitsketen Carrefour dankt zijn authentieke smaak aan het stromende water in de streek van MalmĂŠdy.

Daar wordt hij gekweekt, met respect voor de tradities van de Ardense visvangst.

Ardense forel 64 |

| zomer 2019

De ongerepteArdense natuur vormt de ideale omgeving voor een product van de Kwaliteitsketen Carrefour.

Bart Van Geluwe

Authentieke en smakelijke Ardense forel Carrefour stelde een streng lastenboek op dat vastlegt hoe de forel moet worden gekweekt om het label van uitzonderlijke kwaliteit te krijgen: forel van Kwaliteitsketen Carrefour.

• Hij wordt gedurende 4 weken grootgebracht in de Hoge Ardennen.

• Heeft stevig en heerlijk vlees.

• Gekweekt in rivierwater.

• Gevoed op basis van evenwichtige en natuurlijke producten.

GEROOKTE FORELFILETS, CARREFOUR, 125 G, € 5,75 (€ 46/KG).

Wat maakt deze forel zo uniek?

Bart Van Geluwe : "Hun verblijf in de waterbekkens in de Hoge Ardennen, daar komt die bijzondere smaak vandaan. De forel komt van de beste kwekerijen in Bretagne, die zelf ook het label Kwaliteitsketen Carrefour dragen. Daarna worden ze hier grootgebracht, in het zuivere water van de Hoog-Amblève, de Our en de Rechterbach, in Malmedy.

Hier geen behandelingen, maar een zorgvuldige selectie."

De forel geniet hier van uitzonderlijke kweekomstandigheden, toch?

Bart Van Geluwe : "Zeker. Er is geen vervuiling, en het constante, stevige waterdebiet in de bassins geeft de forellen hun lange, slanke vorm en zorgt dat ze gretig tegen de stroom in zwemmen. Door de lage bevolkingsdichtheid hebben ze niet de stress die intensieve kweekprogramma's vaak wel meebrengen. De forel krijgt hier minstens 28 dagen een uitgekiend, gezond dieet, rijk aan omega 3 en zonder GGO's. Dat is het geheim van het stevige vlees

BART VAN GELUWE, CATEGORY MANAGER VIS

en de typische, verfijnde smaak."

Hoe komen de forellen van de Ardense wateren terecht in de winkelrekken bij Carrefour?

Bart Van Geluwe : "Op het eind van hun groeicyclus worden de vissen gevangen en afgewerkt in een ervaren viskwekerij, waar ze in 24 uur worden omgetoverd tot verse, panklare forel, los of op schaaltjes, of tot warm gerookte filets. Vandaar worden ze vervoerd naar de Carrefourwinkels."

Hoe wordt forel gerookt?

Bart Van Geluwe : "Dat vraagt vooral enige knowhow: de forellen worden eerst gezouten in een pekelbad, daarna gedurende 2,5 uur met lokaal beukenhout warm gerookt, tot 85°C. Daarna worden ze 24 uur lang gekoeld. Gespecialiseerde vakmensen fileren ze één voor één met de hand en verwijderen de graten. Tot slot worden ze verpakt en naar de winkels verdeeld."

zomer 2019 |

| 65

De gezonde + Net als zalm is forel een vette vis en bevat hij erg veel omega 3-vetzuren. Hij levert ook selenium, fosfor en ijzer. Bovendien is hij een goede bron van vitamines uit de B-groep, bevat hij weinig calorieën en past hij dus prima in een gezonde, evenwichtige voeding.

Ta a r t m e t g e r o o k t e forel

top tip Om te vermijden dat de taart zompig wordt, bak je het deeg eerst blind. Zo behoud je de knapperige textuur van het deeg.

Verwarm je oven voor op 170°, bekleed de taartvorm met deeg en prik de bodem in, beleg met een vel bakpapier en giet daarop droge bonen (of bakparels).

Bak een vijftiental minuten voor je de taart belegt en alles terug in de oven zet.

Laat je taart altijd afkoelen op een rooster. In de vorm zou die zacht worden.

765 kcal

per portie koolvetten hydraten suikers 50 g 43 g 19 g

vezels 6,5 g

eiwitten 32 g

Taart met gerookte forel en prei 4 PERSONEN - VOORBEREIDING 20 MIN - BEREIDING 45 MIN - MAKKELIJK - € 1 portie bladerdeeg 100 g krielaardappelen 3 preien 1 el boter 4 takjes tijm 250 g gerookte forel 8 kerstomaten, gehalveerd een paar takjes verse dille 3 eieren 300 ml room 120 g gorgonzola zeste van 1 citroen 1 citroen in rondjes zout, peper

Griekenland, Peloponnesos, Troupis Winery, Umbrella, wit

66 |

| zomer 2019

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed er een ronde taartvorm van 20 cm mee. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Kook de aardappelen in hun schil beetgaar en snij ze in 2 à 3 stukken.

Was de prei zorgvuldig en snij in dunne rondjes. Fruit kort in een beetje boter en voeg een paar takjes tijm toe.

2 Verdeel de prei over de taartbodem en leg er de sneetjes gerookte forel op. Verdeel daarover de stukken aardappel en de kerstomaten. Hak de dille fijn en strooi over

de taart. Klop de eieren los met de room, kruid met zout en peper en giet uit over de taart.

3 Verkruimel de gorgonzola over de taart en rasp er wat citroenzeste over voor een frisse kick. Bak 45 min in de oven en decoreer voor het opdienen met schijfjes citroen en plukjes dille.

van teelt tot bord

is hij gaar?

gemarineerde rode uien

Je vis is gaar als het vlees ondoorschijnend geworden is. Is het nog doorzichtig, laat de vis dan nog wat langer garen. Je kunt er ook in prikken met een vork: als het vlees makkelijk loskomt, is de vis klaar.

Je kan rode uiringen serveren bij forel. Snij een rode ui in fijne ringen met de mandoline, bestrooi die met een snuifje zout en besprenkel met het sap van 1/2 citroen. laat even rusten en dien op!

Forel in de oven

Forel heeft zacht wit vlees dat een injectie van pit verdient. Ga voor een lichte en aromatische droge witte wijn.

Forel in de oven 4 PERSONEN VOORBEREIDING 15 MIN BEREIDING 15 MIN MAKKELIJK - € 4 verse forellen 6 el olijfolie 1 el groene pesto 1 el gedroogde oregano 1 el gedroogde tijm 2 el kappertjes 12 schijfjes citroen 1 bosje dille rode uien zout, peper

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de forellen aan de buiten- en binnenkant onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.

2 Meng de olijfolie met de pesto, de gedroogde kruiden en de kappertjes en kruid met zout en peper. Smeer dit mengsel royaal over de binnen- en buitenkant van de vissen, vul de buikholte verder met schijfjes citroen en leg de forellen in een ovenschaal.

3 Bak 15 min in de oven. Werk af met plukjes dille en dien op met salsa verde en gemarineerde rode uiringen.

291 kcal

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

per portie koolvetten hydraten suikers 21 g 2,1 g 0,7 g

vezels 1,2 g

eiwitten 23 g

Frankrijk, Elzas, La Cave des Vignerons de Pfaffenheim, Tête à Tête, Pinot Gris, Riesling wit

zomer 2019 |

| 67

Betoverend op zichzelf, ONWEERSTAANBAAR SAMEN

Nu met parfums die passen bij

Altijd buiten het bereik van kinderen houden © A.I.S.E. MEER INFORMATIE OP: www.keepcapsfromkids.eu V.U.: M. L. Suykens, Procter & Gamble D.C.E. (Belgium Distribution Division bvba), Temselaan 100, B-1853 Strombeek-Bever.

BIJ CARREFOUR |

news Weer een stap dichter bij

NO WASTE Carrefour, pionier tegen verspilling

Carrefour sluit zich aan bij Too Good To Go, de app die helpt strijden tegen voedselverspilling en je de kans geeft tegen een lagere kost te genieten, terwijl je dus ook een hoger doel dient…

Hoe je dat doet? Door onverkochte verse producten tegen een lage prijs te kopen in meer dan 240 deelnemende winkels van Carrefour. Daar wint iedereen bij!

Dit partnership met Too Good To Go betekent een nieuwe stap in de acties tegen verspilling van Carrefour. Al 15 jaar schenken we onverkochte producten aan de voedselbanken en liefdadigheidsinstellingen via de Schenkingsbeurs. Een goed beheer van onze stock, producten in snelverkoop zetten (herkenbaar aan hun gele etiket) en een goede communicatie met onze klanten vormen de basis van ons engagement voor ecologie en duurzaamheid. Met Too Good To Go zetten we nog een extra stap naar het grote doel: zero waste.

Too Good To Go, wasda?

In de eerste plaats is het een simpele manier om onze gewoonten rond het verspillen van voedsel bij te sturen. Elk jaar eindigt 1/3 van de wereldwijde voedselproductie bij het afval. Too Good To Go, een volledig gratis app, brengt je in contact met 240 Carrefourwinkels verspreid over heel België.

Voor €3,99 ontvang je een verrassingsmand ter waarde van €12 à €15, vol verse, onverkochte producten, klaar voor gebruik.

Minder verspilling en een lagere kost, voor een milieuvriendelijke actie waar zowel consumenten als kwekers blij van worden!

Een engagement op lange termijn

Voedsel is kostbaar, het heeft een waarde die we allemaal respecteren. Voor Carrefour betekent de strijd tegen verspilling tegelijk het milieu en de biodiversiteit beschermen. Dit engagement voor milieu- en ethische doelen is trouwens bekroond met de prijs voor "CSR Professional of the Year 2018". Op deze gedeelde waarden hebben Carrefour en Too Good To Go de fundamenten gebouwd van een duurzaam partnership, gericht op onze klanten en een verantwoorde voedselconsumptie.

“Vanaf ons eerste contact met Too Good To Go zagen we een mooie kans om onverkocht voedsel te beperken, terwijl we tegelijk onze sociale rol blijven spelen als structurele donor aan liefdadige organisaties zoals de voedselbanken, via de Schenkingsbeurs.”

PASCAL LÉGLISE, DIRECTEUR SOCIALE EN ECOLOGISCHE VERANTWOORDELIJKHEID, KWALITEIT EN DUURZAME ONTWIKKELING CARREFOUR BELGIË

Download hier de gratis app

zomer 2019 |

| 71

bij aankoop van 3 flessen Spa Reine Subtile 50cl naar keuze

150

bij aankoop van 1 pak Bru 6x1,25L

150

bij aankoop van 3 flessen Spa Duo 1L naar keuze

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

0 451839 200008

100

bij aankoop van 1 pot Barilla Pesto naar keuze

0 451839 300005

100

bij aankoop van 1 pak Trésor pure chocolade 450g

0 451839 400002

100

bij aankoop van 1 Garden Gourmet Veggie Incredible Burger

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

0 451839 500009

150

bij aankoop van 2 pakken Lipton Ice tea naar keuze

0 451839 600006

100

bij aankoop van 2 producten Zwan naar keuze

0 451839 700003

200

bij aankoop van 2 producten Hellmann’s naar keuze

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour alsook je supermarkten Carrefour market. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

0 451839 800000

150

bij aankoop van 2 ijsjes Ben & Jerry’s naar keuze

0 451839 900007

50

bij aankoop van 1 pot yoghurt Pur Natur natuur, granaatappel of vanille 500g of 1 pot confituur Pur Natur 370g naar keuze

0 451840 000000

200

bij aankoop van 1 product Dash Pods naar keuze

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig van 24/06/2019 t.e.m. 18/08/2019.

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918

Geldig bij afgifte van deze originele bon en op vertoon van je Carrefour Bonus Card aan de kassa van je hypermarkten Carrefour, je supermarkten Carrefour market alsook je buurtwinkels Carrefour express. 1 bon per aanbod en per Carrefour Bonus Card. Niet cumuleerbaar. Aanbod geldig onder voorbehoud van de gevolgde assortimenten. V.U.: S. Lerouge, Carrefour Belgium, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. RPR Brussel 0448.826.918



VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN VOORDELEN

100

0 451840 100007

0 451840 200004

0 451840 300001

index

ONTBIJT Toast zoet/hartig....................................................................... 53

VOORGERECHTEN

Volgende keer Terug naar school...

Pennen in de aanslag!

Bloemkoolbeignets met kruidendip ............................. 19 Carpaccio van groene asperges ................................... 50 Gazpacho met artisjokken ................................................. 8 Gegrilde artisjokken................................................................ 38 Gevulde avocado met tonijn ............................................. 27

SALADES Salade met avocado en meloen...................................... 59 Salade met 3 soorten rijst, munt, basilicum en abrikozen........................................................................................ 60 Salade van gegrilde kool...................................................... 50 Salade van kerstomaten, linzen en geitenkaas....... 50

BIJGERECHTEN Barbecuesaus met een twist.............................................. 25 Crunchy yoghurtdip met kruiden................................... 25 Gekonfijte tomaten met olijfolie ...................................... 13 Goddelijke groene vinaigrette ......................................... 25 Klassieke vinaigrette................................................................ 50 Mosterdvinaigrette................................................................... 50 Vinaigrette met Oud-Brugge kaas................................. 50 Yoghurtvinaigrette.................................................................... 50

HOOFDGERECHTEN Cannelloni van aubergines en spinazie...................... 11 Forel uit de oven ....................................................................... 65 Gebraden eend met rabarber en parelcouscous met biet ........................................................................................... 10 Gegrilde vis en zeevruchten............................................... 35 Gevulde courgette met spek en cheddar.................. 63 Kalkoenbrochettes met sesam en watermeloen..... 36 Linguine en courgette-spaghetti met gegrilde paksoi ......................................................................... 10 Maaltijdsoep met zalm........................................................... 60 Pakketjes van gegrilde courgette en feta................... 38 Pannenkoek met spinazie, salade en spekjes ........ 19 Pizza met kikkererwtenmeel, hummus en geroosterde groenten .......................................................... 36 Radicchio-rolletjes met noten en ricotta .................. 9 Rundsvlees op z'n Italiaans met asperges................ 62 "Smeuspatatje" met gepocheerd ei en grijze garnalen............................................................................ 20 Taart met gerookte forel en prei...................................... 64

DESSERTS Aardbeien met speculaascrumble ................................ 21 Bosbessenmuffins.................................................................... 22 Yoghurtijs met aardbeien .................................................... 15 Polentapannenkoekjes met zomerfruit....................... 39

74 |

| zomer 2019

GRATIS IN JE CARREFOURWINKEL VANAF EIND AUGUSTUS. Simply you existe aussi en français Demandez-le en magasin ou sur WWW.CARREFOUR.EU

Voedingsinformatie Om je beter te informeren, vind je naast elk recept de voedingswaarden en verklarende symbolen.

Vragen over de producten van Carrefour? Neem contact op met de klantendienst op het gratis nummer 0800 9 10 11.

glutenvrij

Recepten op basis van producten die geen “natuurlijke” gluten bevatten. Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Simply you wordt gedrukt op papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen.

zonder dierlijke melk

Recept op basis van producten die geen “natuurlijke melk” bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

De producten voorgesteld in de advertenties en de publireportages zijn beschikbaar zolang het assortiment wordt aangeboden.

veggie

Recepten die geen dierlijk vlees bevatten.

Controleer niettemin de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Een schaal van 5 kleuren die voedingsmiddelen klasseert volgens hun voedingswaarde, van de gezondste in donkergroen (A), tot producten die je beter beperkt gebruikt in rood (E).

Maak tijd voor jezelf, dan zorgen wij voor je boodschappen.

carrefour.eu

Alle prijzen vermeld in dit magazine zijn indicatief (inclusief Recupel) en geldig alleen in België bij Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market en express, tot 31 juli 2019. Onder voorbehoud van drukfouten.

Niet-voedingsproducten (accessoires, games, cultuur, mode) zijn verkrijgbaar in de meeste Carrefour hypermarkten. Zolang de voorraad strekt.

Alle voedingswaren en verzorgingsproducten voorgesteld in dit magazine zijn verkrijgbaar in de Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market en buurtwinkels express. Zolang de voorraad strekt.

été 2019 |

| 75

Altijd buiten het bereik van kinderen houden © A.I.S.E. MEER INFORMATIE OP: www.keepcapsfromkids.eu

V.U.: M. L. Suykens, Procter & Gamble D.C.E. (Belgium Distribution Division bvba), Temselaan 100, B-1853 Strombeek-Bever.

Iedereen gelijk voor de was #ShareTheLoad