schrijven naar www.vmt.nl/foodevent

Hoe zorg je voor een chain of custody, een keten waarin elke schakel is geborgd?

Retail en foodbedrijven vertellen hoe zij samenwerken

Gezonde herformulering, hoe doe je dat?

+ €100,-vroegboekkorting tot 1 maart 2015

Nieuws

6 Nieuws

6 Column: Veerle Rijckaert, Flanders’ Food

20 Ingrediënten

25 Technisch nieuws

33 Agenda

Technologie & Techniek

10 Doorbraaktechnologieën: De meerwaarde van innovatieve houdbaarheidstechnieken

30 Intelligent en digitaal

Marketing & Consument

14 Smullen van wormen

Wetgeving & Toezicht

17 Insecten eten: het is nog even wennen!

Ingrediënt & Product

18 Viskweek op eigen bodem

Voedselveiligheid & Kwaliteit

21 Nieuwe High Level Structure voor ISO-normen

22 Audits BRC 7 per 1 juli 2015

Duurzaamheid & MVO

26 Sectorpaspoort: MVO op maat

Economie & Bedrijven

28 Food Event 2015: Samen waarmaken

Van grond tot mond

Nieuwe houdbaarheidstechnologieën en ICTtechnieken voor productie- en logistieke processen ontwikkelen zich gestaag. Innovatieve grondstoffen maken niet ongemerkt hun intrede. Productiesystemen evolueren. Duurzaamheid, een onderwerp dat hoog op de Europese agenda staat, blijft de rode draad in het voedingsverhaal. Redenen genoeg om hier vanuit verschillende perspectieven bij stil te staan in deze editie.

We zien de opmars van houdbaarheidstechnologieën, zoals pulserende elektrische veld-, microgolf- en koud plasmatechnologie. Ze bieden zonder meer interessante meerwaarden. Technische ontwikkelingen op het gebied van ICT en database zorgen op hun beurt voor slimme en effi ciënte productiesystemen en een oprukkende digitale bedrijfsvoering binnen het bedrijf. Niks ontsnapt aan de digitalisering, ook de productketen: van grond tot mond. De Voedselfabriek van de toekomst krijgt stilaan vorm. Welkom digitale revolutie!

Insectenproducten zijn sinds een half jaar een nieuwe categorie in het winkelschap. Ons land staat alvast een aantal consumeerbare insecten toe als nieuwe, alternatieve grondstof voor bijvoorbeeld tapenade en vleesvervangers. En dan zitten we ook nog met sluitende kringlopen. Een economische en ecologisch verantwoorde aquacultuursector is er door een duurzame en uitgekiende bedrijfsvoering. Door productie-integratie is het perfect mogelijk de kweek van baars met tomaat te verenigen.

Om voor KMO-bedrijven de drempel voor duurzaamheidsverslaggeving te verlagen, verschijnen nu al de eerste sectorpaspoorten. Afnemers in groot- en kleindistributie, de foodservice en de voedingsindustrie zien duurzaamheid steeds meer als een voorwaarde voor levering. De toekomst gaat het helemaal maken!

Danone wint ‘Investment of the Year Trophy’

De Franse voedingsgroep Danone won voor haar vestiging in Rotselaar de ‘Investment of the Year Trophy’ tijdens de derde ‘Foreign Investment Trophy’, een initiatief van Flanders Investment & Trade (FIT). Met de Trophy wil FIT buitenlandse investeerders bekronen die het Vlaamse economische weefsel duurzaam versterken.

......................................................................................... www.danone.be

Tetra Pak neemt Obram over

De overname van Obram versterkt Tetra Pak’s langetermijnvisie om voedsel veilig en overal beschikbaar te maken. Het past tevens in de doelstelling om de kennis en kunde verder uit te breiden en wereldwijd te kunnen aanbieden. Vanuit die visie deed Tetra Pak In de afgelopen jaren meer acquisities, zoals CPS (indampen en drogen), Damrow (kaasbereiding), Scanima (oplossen en mixen), Miteco (koolzuurhoudende dranken bereiding), Filtration Engineering en DSS ( ltratie).

.................................................................................... www.tetrapak.com

HelloFresh nu ook in België

HelloFresh biedt nu ook in België een exibel lidmaatschap waarmee klanten wekelijks een box met gezonde recepten en alle bijbehorende verse ingrediënten thuisbezorgd krijgen. Ons land is aan de beurt na Australië, Duitsland, Groot-Brittannië, Nederland, Oostenrijk en Verenigde Staten.

.................................................................................... www.hellofresh.be

Chocolatier Fairy wint zilver op ISM in Keulen

De Belgische chocolatier Fairy won tijdens de ISM met Cho’Clair de tweede prijs in de Innovation Awards. Deze prachtige gekleurde pralines in de vorm van een eclair zijn verkrijgbaar in 12 smaken. Ze zijn per stuk, per 4, 8 of 12 te koop. De 12 stuks zitten verpakt in een prachtig doosje, dat doet denken aan een juwelendoosje dat opengevouwen kan worden.

............................................................................ www.fairychocolates.be

La Concorde onderdeel A-ware Group

De Nederlandse A-ware Food Group hee de Belgische roomproducent La Concorde overgenomen. De roomproducent blij opereren als een zelfstandig bedrijf. A-ware Food Group beschikt nu over drie zuivelfabrieken.

................................................................................... www.laconcorde.be

Waarom doen we het?

Ondertussen bestaat Flanders’ Food bijna tien jaar. Vandaag hebben we meer dan 320 enthousiaste ledenbedrijven. En dit aantal blijft groeien. Flanders’ Food werkt samen met meer dan 50 onderzoeksgroepen uit binnen- en buitenland in het kader van projecten. Samen met onze partners hebben we 56 projecten opgestart en meer dan 100 studiedagen en opleidingen georganiseerd met meer dan 7500 deelnemers… Zonder meer straffe cijfers.

Wat willen we hiermee bereiken? Flanders’ Food wil kennis bij de Vlaamse agro-voedingsbedrijven brengen, om de bedrijven te helpen innoveren en de agro-voedingsindustrie meer competitief, meer innovatief en duurzaam te maken. De toekomst heeft heel wat uitdagingen in petto en daar moeten we klaar voor zijn. Voor 2015 hebben we dan ook ambitieuze plannen. Zo zetten we dit jaar actief in op internationalisering. Concreet willen we de bedrijven in contact brengen met interessante, buitenlandse kennisinstellingen en betrekken bij Europese projecten. Daarnaast hebben we op vraag van de bedrijven ons projectaanbod uitgebreid. Onze medewerkers identificeren de noden en onderzoeksvragen van de bedrijven en stellen deze onderwerpen voor aan de kennisinstellingen. Op hun beurt pikken zij deze onderwerpen op en met Flanders’ Food worden marktgedreven projecten uitgewerkt en opgestart. Ook onze platformwerking (Platform Duurzaamheid, Kwaliteit en Evenwichtige Voeding) wordt verder uitgerold met studiedagen en netwerkactiviteiten. Via onze platformen komen de bedrijven in contact met inspirerende sprekers en belangrijke stakeholders en kunnen ze ideeën opdoen en aftoetsen, uitdagingen bespreken en samen met ons het onderzoek van morgen bepalen. U ziet, we zitten niet stil! Al onze diensten en activiteiten vindt u terug op onze website www.flandersfood.com.