Vleesmagazine Industriespecial, 2018, editie 4

VLEES

INDUSTRIE SPECIAL 4 JAARGANG 7

DECEMBER 2018

magazine

COV MEAT CAFÉ IN TEKEN VAN

LUFXODLU SURGXFHUHQ

6WHHGV Ḣ FLsQWHU HQ WUDQVSDUDQWHU

VERPAKKINGEN

Ultra hygiĂŤnisch design 100% Waterproof (IP69)

ONE STEP AHEAD De J-generatie van Multipond De nieuwe standaard in weegtechnologie.

Een ultra hygiĂŤnisch design tot in het kleinste detail. Nog beter bestand tegen schuimmiddelen en eenvoudig te reinigen met hogedruk.

Multipond staat voor betrouwbare precisieweging, kwaliteit, innovatie en tailermade solutions.

P E R F O R M A N C E M E E T S P R E C I S I ON

MULTIPOND Benelux B.V. Boven Zijde 10 Postbus 28024 NL-5602 JA Eindhoven The Netherlands t +31 (0) 40 26 28 090 e info@multipond.nl i www.multipond.com

Editorial

COLOFON VLEESMAGAZINE is de enige multimediale informatiebron voor de vleessector. Vleesmagazine is een uitgave van Vakmedianet, Hanzestraat 1, 7006 RH Doetinchem. UITGEVER Sebastiaan Jansen HOOFDREDACTIE Marijke Buijs, tel. (088) 584 06 77, MarijkeBuijs@vakmedianet.nl REDACTIE Karin Geesink-Stegeman (088) 584 06 23, Anne Mieke Ravenshorst, tel. (088) 584 06 69, Wendy Noordzij, Vleesmagazine@ vakmedianet.nl, Anja Onstenk (secretaresse), tel. (088) 584 06 73 EINDREDACTIE Marian van Hoof, Tiny Tati ADVERTENTIEVERKOOP Berry Pitlo, tel. (06) 20 04 35 77, berrypitlo@vakmedianet. nl TRAFFIC binnendienst@ vakmedianet.nl VORMGEVING Colorscan, www.colorscan.nl KLANTENSERVICE Neem contact op met onze klantenservice voor vragen over uw abonnement of deelname aan een evenement of congres, wanneer u informatie over een levering of betaling wilt of een inlogcode wilt achterhalen. E-mail: klantenservice@vakmedianet.nl tel.

(088) 5840 888 Postadres: Postbus 31, 2370 AA Roelofarendsveen. Een adreswijziging kunt u mailen naar adreswijziging@vakmedianet.nl DRUK Ten Brink ABONNEMENTEN klantenservice@ vakmedianet.nl, (088) 584 08 88 Vleesmagazine verschijnt elf keer per jaar. Vier keer per jaar verschijnt extra Vleesmagazine Industriespecial. €25,66 per maand (excl. 6% btw).

Op alle uitgaven van Vakmedianet zijn de Algemene Voorwaarden van toepassing. Deze zijn te vinden op www. vakmedianet.nl. Copyright © 2018 Vakmedianet. Alle rechten voorbehouden.

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Leveringsvoorwaarden Op alle aanbiedingen, offertes en overeenkomsten van Vakmedianet Food & Horeca zijn van toepassing de algemene voorwaarden die zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel in Den Haag, Handelsregister Den Haag nr.

62002546. De algemene voorwaarden zijn in te zien op www.vakmedianet.nl/ algemenevoorwaarden, waar u deze kunt printen en opslaan. Disclaimer Alle in deze uitgave opgenomen informatie is met de grootste zorgvuldigheid samengesteld.

De juistheid en volledigheid kunnen echter niet worden gegarandeerd. Vakmedianet en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden dan ook geen aansprakelijkheid voor schade die het directe of indirecte gevolg is van het gebruik van de opgenomen informatie.

Publicatievoorwaarden Op iedere inzending van een bijdrage of informatie zijn de standaardpublicatievoorwaarden van Vakmedianet van toepassing. Deze zijn te vinden op www.vakmedianet. nl. Oplage Door onafhankelijke accountant gecontroleerde oplage. Zie voor accountantsverklaring van Grant Thornton www.vakmedianet.nl

Feiten en meningen

S

WHHGV PHHU PHQVHQ QRHPHQ ]LFK À H[LWDULs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À H[LWDULVPH HQ YOHHVPLQGHUHQ 8LW UHFHQW RQGHU]RHN YDQ GH :85 LQ RSGUDFKW YDQ :DNNHU 'LHU EOLMNW KHW YOHHVYHUEUXLN LQ 1HGHUODQG LQ RS H[DFW KHW]HOIGH QLYHDX WH OLJJHQ DOV LQ HQ GDDUPHH GXV RRN LHWV KRJHU GDQ LQ KHW GLSMDDU 3HU KRRIG YDQ GH EHYRONLQJ ZRUGW MDDUOLMNV JHPLGGHOG ELMQD NLORJUDP DDQ NDUNDVJHZLFKW

YHUEUXLNW )HLWHOLMN ZRUGW GDDUYDQ GH KHOIW NLOR DOV YOHHV SURGXFW JHFRQVXPHHUG 'H DQGHUH KHOIW YDQ KHW YDUNHQV UXQGHU RI NDOYHUNDUNDV ZRUGW GXXU]DDP YHUZHUNW LQ ]R¶Q FR SURGXFWHQ ]RDOV VQRHS FRVPHWLFD SDSLHU PHGLFLMQHQ GLHUYRHU HQ DOV EUDQGVWRI 'LW RQGHUZHUS NZDP RRN WHU VSUDNH WLMGHQV KHW WZHHGH &29 0HDW &DIp GDW RQODQJV LQ 'HQ +DDJ ZHUG JHRUJDQLVHHUG (HQ YDQ GH VSUHNHUV ZDV 5RODQG YDQ /RRQ WHFKQLVFK GLUHFWHXU YDQ /RRQ *URXS +LM EHQDGUXNWH GDW GH SURGXFWLH YDQ YDUNHQV HQ UXQGHUHQ ELM XLWVWHN FLUFXODLU LV PDDU GDW YRRUDO GH EHHOGYRUPLQJ PRHW YHUEHWHUHQ 'H RYHUKHLG NHQQLVLQ VWHOOLQJHQ PDDWVFKDSSHOLMNH RUJDQLVDWLHV PHGLD HQ IRRGEORJJHUV GHOHQ UHJHOPDWLJ KXQ PHQLQJ GDW KHW EHWHU ]RX ]LMQ RP YOHHV WH PLQGHUHQ 'DW GRHQ ]H PHW µELM]RQGHUH¶ DUJX PHQWHQ ]RDOV KHW GLHUZHO]LMQ GH YRONVJH]RQGKHLG HQ KHW PLOLHX 7HUZLMO GLH RSYDWWLQJHQ GXV QLHW JHJURQG ]LMQ (U OLJW QRJ HHQ EHODQJULMNH WDDN YRRU GH YOHHVVHFWRU RP GDW JRHG WH FRPPXQLFHUHQ :DQW ]RDOV XLW GH XLWNRPVWHQ YDQ KHW :85 RQGHU]RHN EOLMNW ]LMQ GH IHLWHQ PHHVWDO DQGHUV GDQ GH PHQLQJHQ 2SGUDFKWJHYHU :DNNHU 'LHU ZDV HUJ YHUUDVW RYHU GH XLWNRPVWHQ PDDU YHOHQ LQ GH YOHHVVHFWRU ZDDUVFKLMQOLMN QLHW :LM ZHWHQ JHOXNNLJ KRH EHODQJULMN JH]RQG HQ GXXU]DDP RQV YOHHV LV =RDOV -RV *RHEEHOV WUH̆ HQG ]HL µ&LUFXODLU SURGXFHUHQ LV LHWV ZDW RQ]H VHFWRU DO MDUHQ GRHW $OOHHQ ZDV HU WRHQ QRJ JHHQ ZRRUG YRRU ¶ /DWHQ ZH GDW PHW HONDDU EOLMYHQ FRPPXQLFHUHQ DOV ZH ZHHU HHQV HHQ RQJHYUDDJGH RI RQJHJURQGH PHQLQJ WH KRUHQ NULMJHQ MARIJKE BUIJS, HOOFDREDACTEUR

marijkebuijs@vakmedianet.nl /pub/marijke-buijs/12/578/207 @vleesmagazine /redactie/vleesmagazine www.vleesmagazine.nl

december 2018 | VLEES magazine | 3

Quality abattoir equipment

Desinfectie in slachtlijn & snijzaal Lage energiekosten, optimale swabtesten

Slicing Constant Weight Portioning Dicing

INVESTEREN IN KWALITEITS-EQUIPMENT VERBETERT UW PRODUCTIE-UITKOMST EN PRODUCTIEVOORTGANG EN VERLAAGT DE COSTS OF OPERATION

INFOOD BV

INDUSTRIAL FOOD EQUIPMENT

VOOR BENELUX Fahrenheitstraat 76 * 3846 CD Harderwijk – NL Telefoon: +31 (0)341 – 460828 info@infood-benelux.com * www.infood-benelux.com

14

‘CIRCULAIR PRODUCEREN IS IETS DAT ONZE VLEESSECTOR AL JAREN DOET. ALLEEN WAS ER TOEN NOG GEEN WOORD VOOR’

16 Minister Carola Schouten

COV Meat Café

%*) $ ( ( $ ( %!)% ' # $ () ' + $ $ %*, )**' $ % ( "!, " ) ) % ) . $ '* # $ ' ) '" $ ( +" (( )%' " ' $ ! $$ $

' *" ' ) ) + $ ' $ +%%', ' $ ' ( "" $ &% $)

00

IN DIT NUMMER Douane: ‘Neem maatregelen bij Brexit’ / %' ) %+ ' $ $*## ' ( !)0

6

Minister Schouten aan het woord / ) && $ . )) $ $ ' $ # )( && " ! , ' ' +" (! ) $0

14

COV Meat Café / ' *" ' &'% * ' $ ( $ -& 0

16

Bedrijfscamera’s %%'( $ ) $( " $ + $ " $

21

Yvon Bemelman * () ) ! )) ' $ " ) " ()

22

10

COVERFOTO: SHUTTERSTOCK

Verpakken, labelen en etiketteren $), !! " $ $ $ $$%+ ) (

december 2018 | VLEES magazine | 5

Verpakken

‘VERPAKKINGEN WORDEN TRANSPARANTER’ Verpakkingen worden steeds transparanter. Daardoor zijn de producten maximaal zichtbaar voor de klant. De transparantie kan sinds kort verder worden vergroot met thermisch transparante ‘no label lool’-labels. Daarnaast gebruikt een toenemend aantal bedrijven minder verpakkingsmateriaal en wordt goed nagedacht over de efficiëntie.

TEKST: WENDY NOORDZIJ BEELD: BANDALL, BIZERBA, SHUTTERSTOCK

Verpakkingen worden steeds transparanter. Daardoor zijn de producten maximaal zichtbaar voor de klant.

6 | VLEES magazine | december 2018

Verpakken

V

ROJHQV 3DXO WH 9HOWKXLV YDQ

KRUHFD GH RSHQ NHXNHQV ]LHQ HQ EHGULMYHQ KXQ SURFHVVHQ ]RYHHO PRJHOLMN LQ]LFKWH OLMN ZLOOHQ PDNHQ LV HU HHQ YHUGHUJDDQGH EHKRHIWH DDQ HHQ ]R WUDQVSDUDQW PRJHOLM NH YHUSDNNLQJ 'DDUGRRU LV KHW SURGXFW PD[LPDDO ]LFKWEDDU YRRU GH FRQVXPHQW ¶ %L]HUED KHHIW GH WUDQVSDUDQWLH YDQ GH YHUSDNNLQJ YHUJURRW PHW GH µ1R ODEHO ORRN¶ ODEHOV µ9URHJHU ZDV KHW QLHW PRJHOLMN RP HHQ WUDQVSDUDQW HWLNHW WKHUPLVFK LQ WH SULQWHQ PHW YDULDEHOH LQIRUPDWLH 0DDU GDDU KHEEHQ ZLM QX HHQ RSORVVLQJ YRRU +HW UHVXOWDDW GDDUYDQ ]LMQ GH %L]HUED WKHUPLVFK

!

KWALITEIT 'DDUQDDVW KHFKWHQ EHGULMYHQ QRJ PHHU

KXLV OLFKW WRH µ:H ]LHQ GH EHODQJVWHOOLQJ WRHQHPHQ YRRU KXOS ELM KHW YRRUNRPHQ YDQ UHFDOOV GRRU YHUGHUH FRQWUROH YDQ YRRUYHU SDNWH SURGXFWHQ ¶ %L]HUED LV HHQ VROXWLRQ SURYLGHU GLH VLQGV GH YRHGLQJVPLG GHOHQLQGXVWULH RQW]RUJW PHW RSORVVLQJHQ WHQ EHKRHYH YDQ SURFHVRSWLPDOLVDWLH HQ YRRUNRPLQJ YDQ UHFDOOV +HW YDQ RRUVSURQJ 'XLWVH EHGULMI ELHGW GH YRHGLQJVPLGGHOHQ LQGXVWULH QDDVW FKHFNZHJHUV HQ HWLNHWWHHU

SRUWIROLR DDQ U|QWJHQ HQ YLVLH LQVSHF WLHV\VWHPHQ YRRU RSWLPDOH FRQWUROH YDQ YRRUYHUSDNWH OHYHQVPLGGHOHQ 2P WH NXQQHQ YROGRHQ DDQ )RRGVDIHW\ VWDQGDDUGHQ GRRU FRPSOHWH GHWHFWLH HQ DXWRPDWLVFKH LQVSHFWLH YDQ YRRUYHUSDNWH YRHGLQJ SODDWVW %L]HUED VWHHGV YDNHU YLVLH LQVSHFWLHV\VWHPHQ DDQ KHW HLQGH YDQ GH YHUSDNNLQJVOLMQHQ µ2S KRJH VQHOKHLG ZRUGW YRRUYHUSDNWH YRHGLQJ YROOHGLJ JHFRQWUR OHHUG 'H ODVQDDGFRQWUROH ]RUJW HUYRRU GDW YHUSDNNLQJHQ GLH QLHW JRHG DIJHVORWHQ ]LMQ !

7H 9HOWKXLV YHUZDFKW GDW GH]H WUHQGV NR PHQG MDDU GRRU]HWWHQ HQ GDW HU WHYHQV HHQ WRHQHPHQGH LQWHUHVVH RQWVWDDW YRRU ZDVWH UHGXFWLH µ9RRU GH UHWDLO KHEEHQ ZH RS GLW JHELHG DO FRQFUHWH RSORVVLQJHQ ]RDOV ]HUR ZDVWH IRRGVKRS ZHHJVFKDOHQ 'DW ]LMQ ]HOI

Paul te Velthuis van Bizerba met de Zero Waste Foodshop zelfbedieningsweegschaal.

EHGLHQLQJVZHHJVFKDOHQ ZDDUELM PHQVHQ ]HOI DIZHJHQ HQ UHF\FOHEDUH RI UH XVH YHU SDNNLQJHQ JHEUXLNHQ VSHFL¿HN YRRU GH ]HUR ZDVWH ZLQNHOV ¶ %L]HUED EHOHYHUW PR PHQWHHO LQ KHW 9HUHQLJG .RQLQNULMN DOOH ]H UR DIYDOSXQWHQ HQ HOLPLQHHUW YHUSDNNLQJHQ GDQN]LM GH ḢFLsQWH =HUR :DVWH )RRG 6KRS ZHHJVFKDOHQ 'H PHHVW UHFHQWH LQVWDOODWLHV ]LMQ JHGDDQ ELM (DUWK )RRG /RYH HQ 8QSDFNDJHG YLD 3ODQHW 2UJDQLF

Met de Bizerba thermisch transparante labels zijn de producten maximaal zichtbaar voor de klant.

PAPIERVEZELS 2RN 9DOHVND +DX[ YLFH SUHVLGHQW FRU SRUDWH PDUNHWLQJ YDQ 0XOWLYDF ]LHW HHQ WRHQHPHQGH YUDDJ QDDU KHW JHEUXLN YDQ UHF\FOHEDUH PDWHULDOHQ ELM GH SURGXFWLH 0XOWLYDF VSHHOW KLHURS LQ PHW 3DSHU%RDUG YHUSDNNLQJHQ RS EDVLV YDQ SDSLHUYH]HOV µ'LHSWUHNYHUSDNNLQJVPD FKLQHV HQ WUD\VHDOHUV NXQQHQ JHKHHO DDQ GH

DDQJHSDVW¶ OHJW +DX[ XLW µ+LHUGRRU ]RUJHQ ]H YRRU HHQ EHWHUH YHUSDNNLQJVNZDOLWHLW PHHU RXWSXW HQ HHQ JURWHUH SURFHVEHWURXZ EDDUKHLG 'DDUQDDVW ]RUJW HHQ FRPELQDWLH YDQ WRHYRHU XLWYRHU HQ HWLNHWWHHUPRGXOHV YRRU YROOHGLJ JHDXWRPDWLVHHUGH YHUSDN

NLQJVRSORVVLQJHQ GLH DDQ DOOH ḢFLHQF\ HL ! =R NXQQHQ ELMYRRUEHHOG ]RZHO 0$3 DOV

0XOWLYDF V\VWHPHQ JHwPSOHPHQWHHUG ZRU GHQ µ+HW VWHXQPDWHULDDO NDQ DOV URO RI JH

NXQQHQ RRN JHSUHIDEULFHHUGH WUD\V JH EUXLNW ZRUGHQ $OOH PDWHULDOHQ NXQQHQ GRRU GH HLQGJHEUXLNHU JHVFKHLGHQ ZRUGHQ HQ GH SDSLHUHQ UXJ LV UHF\FOHEDDU ¶

VOORDELEN 'DQN]LM GH IXQFWLRQHOH ODJHQ NXQQHQ YHU

december 2018 | VLEES magazine | 7

Verpakken

Om te kunnen voldoen aan Foodsafety-standaarden plaatst Bizerba steeds vaker visie inspectiesystemen aan het einde van de verpakkingslijnen. Om te kunnen voldoen aan Foodsafety-standaarden plaatst Bizerba steeds vaker visie inspectiesystemen aan het einde van de verpakkingslijnen.

# ( $ !" $ # !"!" ! " $ ) % # ! ! " & % " % % # " ! $ $ !

Hans den Dikken van Bandall signaleert twee belangrijke trends: minder verpakkingsmateriaal in combinatie met efficiĂŤnter en duurzamer verpakken.

8 | VLEES magazine | december 2018

$ $ # ! " ' $ ! # " % $ " # " " $ # " # " " "" " # " $ ! # % " * $ % $ " " &!

! $ " # " $ " $ ! ! " &! ! # % # " #!" " # ! $ " # "$ $ " &! ) " &! % " &! $ " ! " # " # "& ! # % " ' " &! $ " $ ! " $ " " " ! $ % " &! " !" ! # $ " " % ! #' $ " !&!" ! #" #"$ !" $ $ ! !! # *

Verpakken

BANDEROLLEREN &* & !## & - & & $$ *! & $ )+ +. $ & )!"# +) & * %!& ) - )( # NLQJVPDWHULDDO LQ FRPELQDWLH PHW Ḣ !2&+ ) & ,,)0 % ) - )( ## & 6 $ -$ *$ - ) & ! )* . )# & % + + * + $$ & ) !" + &+ $ - )( ##!& & & $ & 0 !& -$ *#) ++ & #$ ) -'') - ) ) !*+)! ,+! & ) ) + !$ + %' + ]R ḢFLsQW PRJHOLMN JHEHXUHQ PHW ]R PLQ %' $!"# - )( ##!& *% + )! $ '') & . ) & + * - # )*+ !& #)!%( '$! - )( #+ % ) &, 0! & . + ) !& +' & % & % + .') + #'0 & -'') + & )'$$ ) & ! + $$ & !& )$ & % ) ''# !& & ) ,)'( * $ & & 7 & )'$$ ) & !* -'$ &* % 0'. $ ' NRSHU DOV GXXU]DPHU HQ ḢFLsQWHU µ'H & $$ & )'$$ )+ &! # - )- & + '% '0 & #)!%( '$! ' ($ *+! 0 ## & ' '&+ *+ + & &')% ) , +! - & - )( ##!& * % + )! $ ) #,&& & % ) - )( ##!& & !& & #) + & ( $$ +* % + ,& $ -$ * - )( ##!& & .') & % + % ) ') )(! #!& % # & ) *,( )% )#+ & ) + '') + -$ ** $+" * '') %! $ - & & & )'$ .') & ,& $ #,&& & 0 !& 11& # ) !& + * ( .') & 0 + ' RQWVWDDW HHQ RSWLPDOH WUDQVSRUWḢFLHQF\ HQ & - ) ' !& - & ()' , +!-!+ !+ % + -'') $ & -'') $ -$ *# + & 7 '# + %!$! , .') + %!& ) $ *+ 6 ) .') + '( & ) ! - ) ),!# & +) &*(')+#'* + & *( ) & & )'$ 0 $ # & .')

GHQ JHUHF\FOHG RI LQ KHW JHYDO YDQ HHQ SD (! ) & & )'$ # & 0 !" + ( (! ) ) '') ' + ) ,* - $ %!& ) - )( # #!& *% + )! $ . ''! + .') & 7

LESS IS MORE + *$,!+ -'$ &* & !## & ,!+*+ # & & !" +' & % & -) & ) $ ** !* %') ,* %!& ) % + )! $ & % ) ,,)0 % - )( ##!& & 6 )!"- & .!$$ & PHHU UHF\FOHEDUH PDWHULDOHQ JHEUXLNHQ RI #! 0 & -'') 11& *'')+ ($ *+! !& ($ +* - & - )* !$$ & *'')+ & !& 11& - )( ##!& 7 ' &-', ! ) - )( ##!& * + + ) & ),#+ !" 6 #,&+ -$ * & +,,)$!"# &! + !& # )+'& - )( ## & % ) . 0! & . $ ,! $!"# + ) *+ * % ) 0' + .') + & ) & ,,)0 % ,!+*+) $!& 7 '# !& ),##!& & & #$ ,) ),!# !*

Multivac speelt met de introductie van PaperBoard in op de stijgende vraag naar recyclebare verpakkingen.

& 6$ ** !* %') 7 +) & + '& )* ! & 6 & +!# + % + ,!+*$,!+ & & 0. )+ ()!&+ # & ''# $ %''! 0!"& )& *+ .') + *+ * - # ) # ,0 % #+ -'') ),!&! ' )' & ( (! ) + % #+ !* - & !'$' !* % + )! $ ) & !* + & .'') ! '( 0' # & ) ! $ ,,)0 % - )( ##!& )$ & !* '( + ! 11& - & #'($'( )* 7

SKINVERPAKKEN )& *+ 0! + !" !& -$ *. ) $ *+ * % ) *#!&- )( ##!& & 6 0 0!"& + & +) & *#!& - )( ##!& 0! + ) %''! ,!+ & ', ) ! - & - )( #+ -$ *()' , + & .') + - )$ & # + + '% $,/ ) -$ **'')+ & 0' $* '& * & & ) )'+ *+,## & ),& -$ * '% -$ *()' , + & % + '&) $ % +! -')% & 0' $* & $- & '# 0 ()' , + & .') & - # ) & )'$$ ) 6 & & )'$ 0!+ $+!" & +" * & *+) # '% + ()' , + + ).!"$ ) ' 0! + $!" + '( + *#!&- )( #+ ()' , + 0 $ '& &#* '&+',)- )* !$$ & & )'$$ ) & 0') + ,* -'') & %''! ,!+*+) $!& & + ( *+ ,!+*+ # & !" +' & % & -) - & '&*,% &+ & ) $,/ ) ()' , + & % + %!& ) - )( ##!& *% + )! $ 7

BANDEROLLEERMACHINES %DQGDOO ELHGW ḢFLsQWH EXQGHO HQ EDQGH )'$$ )'($'**!& & . )% -$ *- ). ) # & )!"- & -'$ &* & !## & !) + '( - )( ##!& *% + )! $ *( ) & 1&

Ḣ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µ9DQ EXQGHOHQ YRRU VKHOI UHDG\ SDFNDJLQJ HQ UHWDLO UHDG\ SDFNDJLQJ WRW SURPRWLRQHOH HQ %UDQGLQJ E\ %DQGLQJ YHU ( ##!& & 7 + ,$( - & - )&, +! (' *!+!'& ) & ()!&++ &! # & # & - )! $ !& ')% +! + $!"# % + + & )'$$ ) & .') & % ()!&+ 6 $ -'') + ()!& WHQ YDQ ÀH[LEHOH LQIRUPDWLH 'HQN DDQ WUDF #!& & +) !& ' * ', ) ! * + $ & '& & ()' , +!& ')% +! & + $ .!** $!& & '') $$ - )* !$$ & %' $!"# & #,&& & '& )& % )* ,* ),!#% # & - & 11& % !& -'') + & )'$$ ) & & +!# ++ ) & - & $ ,& -$ *- )! &+ & + !* & $ )''+ -'') $ & . - ). + & + -) & ) & + ),!# - & 0 % !& * !& - ) ) 0 $ *+!" & 7 december 2018 | VLEES magazine | 9

Brexit

De douane roept ondernemers in de vleessector op om zich voor te bereiden op de Brexit.

‘ZORG DAT JE OVER EEN EORI-NUMMER BESCHIKT’ Het Verenigd Koninkrijk verlaat op 29 maart 2019 de EU. Hierdoor verandert de manier van handel doen waarschijnlijk aanzienlijk en lopen ondernemers in de vlees-

sector het risico dat zij op 30 maart geen zaken meer kunnen doen met het Verenigd Koninkrijk als zij niet de juiste voorbereidingen treffen. De Nederlandse douane adviseert om zo snel mogelijk met deze voorbereidingen te beginnen door een EORI-nummer samen te stellen of aan te vragen, en de Brexit Impact Scan te doen.

TEKST: WENDY NOORDZIJ BEELD: DOUANE, SHUTTERSTOCK

10 | VLEES magazine | december 2018

Brexit

B

UH[LW NDQ YRRUDO YRRU PLGGHQ HQ NOHLQEHGULMYHQ WRW HUQVWLJH ¿QDQ FLsOH FRQVHTXHQWLHV OHLGHQ ZDDU VFKXZW *HUD YDQ :HHQXP SHUV YRRUOLFKWHU ELM GH GRXDQH µ2S KHW PRPHQW GDW KHW 9HUHQLJG .RQLQNULMN QLHW ODQJHU GHHO XLWPDDNW YDQ GH (XURSHVH LQWHUQH PDUNW HQ GH GRXDQH XQLH HLQGLJW KHW YULMH YHUNHHU YDQ JRHGHUHQ 'LW ]RUJW YRRU H[WUD DGPLQLVWUD WLHYH YHUSOLFKWLQJHQ +HE MH QLHW DOOH GRFX PHQWHQ RS RUGH GDQ VWD MH VWLO ELM GH JUHQV 'DW NDQ DO RS PDDUW KHW JHYDO ]LMQ 2P GLW WH YRRUNRPHQ LV KHW EHODQJULMN QX WH VWDUWHQ PHW GH YRRUEHUHLGLQJHQ ¶ 8LW RP]HWEHODVWLQJ JHJHYHQV YDQ GH %HODVWLQJGLHQVW EOLMNW GDW UXLP EH GULMYHQ YRRUQDPHOLMN DINRPVWLJ XLW KHW PLGGHQ HQ NOHLQEHGULMI QX ]DNHQ GRHQ PHW KHW 9HUHQLJG .RQLQNULMN 9.

8LW KHW .DQ WDU RQGHU]RHN YDQ VHSWHPEHU GDW LQ RS GUDFKW YDQ GH RYHUKHLG LV XLWJHYRHUG EOLMNW GDW VOHFKWV SURFHQW YDQ GH RQGHUQHPHUV ]LFK JRHG WRW ]HHU JRHG YRRUEHUHLGW RS GH %UH[LW 'H YHUZDFKWLQJ LV GDW GH RYHUJDQJ YRRU GH PNE¶HUV KHW JURRWVW ZRUGW ]HNHU DOV HU JHHQ RYHUJDQJVSHULRGH NRPW µ:DDU MH QX DOV RQGHUQHPHU PHW KHW 9.

NDQ KDQGHOHQ RS JHOLMNH ZLM]H DOV PHW RQ GHUQHPHUV LQ 'XLWVODQG PRHW MH VWUDNV H[ WUD IRUPDOLWHLWHQ YHUYXOOHQ GRRU KHW LQ HQ XLWYRHUHQ YDQ GH JRHGHUHQ¶ EHQDGUXNW 9DQ :HHQXP µ$IKDQNHOLMN YDQ GH VRRUW JRHGH UHQ NDQ GDW RSORSHQ WRW KHW PRHWHQ YHUYXO OHQ YDQ QHJHQ IRUPDOLWHLWHQ ELM LQ HQ XLW YRHU YDQ HQ QDDU KHW 9HUHQLJG .RQLQNULMN WHUZLMO QX PDDU WZHH RI GULH IRUPXOLHUHQ QRGLJ ]LMQ RP JRHGHUHQ WH H[SRUWHUHQ RI WH LPSRUWHUHQ 6RPPLJH RQGHUQHPHUV NULMJHQ WH PDNHQ PHW HHQ NHXULQJVSOLFKW ZDDUYRRU FHUWL¿FDWHQ YDQ GH 19:$ HQ ,/7 QRGLJ ]LMQ 2P WH YRRUNRPHQ GDW RQGHUQHPHUV QD GH %UH[LW YRRU HHQ GLFKWH VODJERRP NRPHQ WH VWDDQ URHSHQ ZLM KHQ RS QX WH VWDUWHQ PHW GH YRRUEHUHLGLQJHQ ¶

Brexit kan vooral voor midden- en kleinbedrijven tot ernstige financiële consequenties leiden, waarschuwt Gera van Weenum.

Veel ondernemers komen na de Brexit voor het eerst in aanraking met de douane.

GEEN ERVARING 9HHO RQGHUQHPHUV NRPHQ GRRU GH %UH[LW YRRU KHW HHUVW LQ DDQUDNLQJ PHW GH GRXDQH µ=LM KHEEHQ JHHQ HUYDULQJ PHW ]DNHQGRHQ PHW HHQ ODQG GDW JHHQ RQGHUGHHO LV YDQ GH (XURSHVH 8QLH HHQ ]RJHQDDPG 'HUGH ODQG HQ ]LMQ QLHW EHNHQG PHW GH GRXDQHIRUPDOL WHLWHQ GLH KLHUELM NRPHQ NLMNHQ ¶

8LW UHFHQW RQGHU]RHN GDW LQ RSGUDFKW YDQ KHW PLQLVWHULH YDQ %XLWHQODQGVH =DNHQ LV XLWJHYRHUG EOLMNW GDW YHHO PNE¶HUV QLHW ZH WHQ KRH ]LM ]LFK NXQQHQ YRRUEHUHLGHQ HQ ZDDU ]LM PRHWHQ EHJLQQHQ µ'DDURP KHEEHQ ZLM RS KHW SODWIRUP GRXDQH QO EUH[LW DOOH UHOHYDQWH LQIRUPDWLH YRRU RQGHUQHPHUV JH

EXQGHOG 0HW RQ]H GRXDQH ÀRZFKDUW YRRU RQGHUQHPHUV ODWHQ ZH ]LHQ ZDW GH GULH YRRUEHUHLGLQJVVWDSSHQ ]LMQ HQ KHOSHQ ZLM RQGHUQHPHUV VWDS YRRU VWDS RS ZHJ ¶ 2RN NXQQHQ RQGHUQHPHUV ]LFK YRRUEHUHL GHQ GRRU GH %UH[LW ,PSDFW 6FDQ LQ WH YXO OHQ 'LW LV HHQ RQOLQH WRRO ZDDUPHH RQGHU december 2018 | VLEES magazine | 11

OP ZOEK NAAR EEN

AMBITIEUZE PROFESSIONAL? Vakmedianet biedt u snel en eenvoudig de beste match

MEER INFORMATIE OF DIRECT UW VACATURE PLAATSEN? Bel of mail met Robbert van Hooff (06) 422 422 59 robbertvanhooff@vakmedianet.nl VAKMEDIANET.NL/RECRUITMENT

Met de sterkste functie- en branchespecifieke merken. Profiteer van het hoogste en meest kwalitatieve bereik in de markt!

Brexit

VOORBEELD IMPORT

Import

Import Phytosanitary declaration control

Temporary storage declaration

Declaration CLIENT

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ÂżHNH EHGULMIVYUDJHQ HQ YHU]RHNHQ ELM GH &, % )% *+ 0 % . ! % 0 ) ) % *+ ! % - % + %+ # - ) ,%% % % -) % & ) !- % 0 -&&)0 % - % + # % ) !" %,$$ ) &%&$ 2SHUDWRUV 5HJLVWUDWLRQ DQG ,GHQWLÂżFDWLRQ

)$ .&) % $ )"+ #% $ )* &&) &, % % ## # *+ + % &' 0 # $ % ) JHwGHQWLÂżFHHUG 2QGHUQHPHUV GLH YRRU KHW )*+ % + & % & # + % & % & % - ) ,%% % %-) % ! &, % ",% % % + %,$$ ) 0 # * $ %*+ ## % 2

DOUANEFORMALITEITEN &# %* % %,$ &% )* ++ % - # &% )% $ )* &, % &)$ # + + % % & ) % %*' + * % ) / + - % ") + .&) % 1 ' + $&$ %+ + % "# %

Grens

Notification of arrival at customs

Entry summary declaration

Outward clearance declaration

')& %+ - % $" 2 )* 0 $ # ! &, % + 0 !% ) %& - # + . % % + ! + ) % % 2

## &, % &)$ # + + % 0 !% - *+ # % + &, % + & " - % % ) % *+ + * ) - % . #" - )'# + % % ) 0 !% ! %-& ) % , +-& ) - % & ) % - % % % ) 1 ) ) 0 !% &&" &)$ # + + % ! + - )-& ) % - % & ) % %& % + 0 !% % -& ) % & &' *# % % 0& %& $ %+) '&+* + * %" # !" - % &% )% $ % % #* + - + + % + *&&)+ & ) % . #"

Export

Notification of arrical at customs

Export Phytosanitary declaration control

&)$ # + + % - )-,# % % + .&) %

)% *+ 0 !% ) &&" %& % ) ) %* &) $ # + + % + - )-,## % 0& #* !-&&) # ! %-& ) - % -# *')& , + % # - % ) % + + ) %& &, % -&&) ) % % +) + " % ! % ) ) / + - # -&&) # # % 2 " %##' "' ' $& &' " " % + ' !$ ' " #$ * & ' *** % + ' # ' " ! )##% ! % " #%! ' #"' ' #$ ! ' ' #" $ & #( " ) '

, ## *** #( " " % + ' " *** ( $ % + ' "

BREXIT-AKKOORD Na anderhalf jaar onderhandelen is er eind november een akkoord gekomen tussen het EU-onderhandelingsteam onder leiding van Michel Barnier en de Britse regering over de voorwaarden waaronder het Verenigd Koninkrijk (VK) de Europese Unie (EU) verlaat. Tegelijkertijd zijn beide partijen een politieke verklaring overeengekomen, waarin de outline wordt geschetst van de toekomstige relatie tussen de EU en het VK. Dit document vormt de basis voor de onderhandelingen over de toekomstige relatie. De Britse premier May verklaarde dat haar kabinet zich achter het voorlopige Brexit-akkoord schaart: ‘Ik geloof er heilig in dat deze overeenkomst in het belang van het hele Verenigd Koninkrijk is.’ Aansluitend heeft de Europese Commissie het uittredingsakkoord bestaande uit 585 pagina’s openbaar gemaakt. De Britse premier Theresa May wil het Brexit-akkoord de komende weken ‘met heel haar hart’ verdedigen in het Britse parlement en daarbuiten. Net als veel EU-leiders omschrijft zij het akkoord als ‘de best mogelijke deal’. Het Britse parlement stemt in december over het verdrag en de toekomstige relatie met de EU. Er is dus nog niets zeker.

Belangrijke punten uit het akkoord zijn volgens RTL Nieuws: - er is een overgangsperiode t/m 2020, met een mogelijkheid tot verlenging van ĂŠĂŠn tot twee jaar; - de Britten blijven in die periode betalen aan het EU-budget en houden zich aan alle EU-regels; - de rechten voor burgers blijven ongewijzigd; - grens tussen Ierland en Noord-Ierland; - tijdens de overgangsperiode wordt de nieuwe relatie tussen de EU en Groot-BrittanniĂŤ uitonderhandeld.

december 2018 | VLEES magazine | 13

Minister

‘STAPPEN ZETTEN NAAR EEN MAATSCHAPPELIJK GEWAARDEERDE VLEESKETEN’

Carola Schouten (1977) is sinds 26 oktober 2017 minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en viceminister-president in het kabinet-Rutte III. Hoe heeft zij in ruim een jaar tijd de Nederlandse vleessector leren kennen? Wat zijn de sterke punten en waar kan de sector zich verder verbeteren? Vleesmagazine vroeg het haar tijdens een exclusief interview.

TEKST: WENDY NOORDZIJ BEELD: MINISTERIE VAN LNV

/ % " & ) && '#% & " ""#) ' ) & '#% * % ##% !#' ) % ! * % %& % * % ' *#% ' ' ' '#' !## %& %' & ' " & '#% #" % ) ! '& $$ %( &' ' ' ! & #$ ) " , " %#' ) %& " '(&& " & ' ( , " #!! & #% " % # " !#" '#% ) " " " % ) " ' % # ##% ( " ' ' &'% " ,#( , " " % (% " " '# , ' ,#( % , " ' % ) " ' # # " " !#" '#% " % ) " % & #% " "" & " " #%! ' ( '* && " ' " " * ! ', " " ! ' $%# ( % " ) " # " ) )# & 0

:HONH ḊQLWHLW KHEW X PHW GH VHFWRU" / / * % " ) #( %& '# ) % " % ) " ) &) %* % %& " " % $ %' " " ' " % #! " * ' ' # $%# ( ' #$ ' ' % " % ) * % % " )##% !# " &' '%#'& , " #$ ' * % * ", " ' % " & ) & ' "& " ' " ' !# ' #", , ! " ! ' , " #! , $#& ' ' #( " % !# ' " ! '& $$ ( ' " " " ' ( ' ' ## *#% " ) % #% " #! " % " * & ! " ! ' & '#% &' $$ " , '' " " % " '# #!&' &' " " ! '& $$ * % % ) & ' " #! " ! " " , % " ' ) % " ) " ! " ) & ! ' ,#) !# $ %' " #) % &$% " & (' ' & '#% ! % * % " * " % #" %&' (" " 0 14 | VLEES magazine | december 2018

‘Zoek elkaar op en leer van elkaar. Zo kunnen de nodige veranderingen zo snel mogelijk worden gerealiseerd’, adviseert minister Carola Schouten de verschillende ketenpartijen in de vleessector.

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

HYGIËNE VERBETEREN / + -" ' & ' " " " ! " # " ) % % *#% " ) % ' % , " ' &'% ' " ) " ) " '

CAROLA SCHOUTEN

%!% % # ' % # "#! & % # $%# # $ %& % ( # ' ' $% $ # ! $ ' #( % % $ % & ) "#! % $ % ' # % # ! )! % $%# ' # ! (!# % % $ !! # '!!# !! ( # ' $ %!# # % ! $& % %$ "" % #& ' # $ % # & %( ! % $ %!# '# ! ) ) !" #% $" % # #! !" $"! ' #'! ' " !% # # % # $ $% #% !!" !! % # ' # ( # !" % )& +

* ' ' # # ' % % !% #& ! # # !! !! % "& % "# $% % ' ' !& #$ # #%$ ' ( # # ' # % !!" % # $& % % ' !" # $" # # ! ' # # % ( # &( # ( # !" $% !!# $ %!# % % # $ &%!# % % +

Carola Schouten (1977) is sinds 26 oktober 2017 minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en viceminister-president in het kabinet-Rutte III. Van 18 mei 2011 tot 26 oktober 2017 was zij Tweede Kamerlid voor de ChristenUnie. Eerder was zij medewerkster financiĂŤn en sociale zaken van de Tweede Kamerfractie van de ChristenUnie. Schouten groeide op in Giessen in het Land van Heusden en Altena. In de Tweede Kamer hield zij zich met name bezig met financieel-economische aangelegenheden, Europese zaken, sociale zaken, werkgelegenheid en pensioenen en wonen.

Zij leidde in 2015-2016 het onderzoek naar het mogelijke lek in de Commissie Stiekem.

* ! # ( ' & % ' $ # ) %% !" # !!" !&( ! $ # # !!" !&( YHUGXXU]DPLQJ YDQ GH VHFWRU YUDDJW RP ÀH[LELOLWHLW HQ GRRU]HW % $' # ! ' & % $ %!# % !& % & # $ ! # # % '!!# $% % #$ !" !" # # ' ' # $ " & ' !& # $"#! % # % &&#) # %! ! $% ! # !" # ' # ! & ! ' # # )! $ ! (!# # $ # + december 2018 | VLEES magazine | 15

Circulariteit

CIRCULARITEIT: VAN RANDVOORWAARDE NAAR SELLING POINT? Circulair produceren is geen verdienste. Het is enerzijds een randvoorwaarden voor de ‘licence to produce’ in eigen land en voor het halen van de milieudoelstellingen van Parijs en het Nederlandse Klimaatakkoord. Tegelijkertijd biedt het verder blijven verduurzamen Nederlandse vleesproducenten een goede marktpropositie op exportbestemmingen binnen en buiten Europa. Dat werd duidelijk tijdens het tweede COV Meat CafĂŠ.

TEKST: WENDY NOORDZIJ BEELD: COV

16 | VLEES magazine | december 2018

Circulariteit Dagvoorzitter Dé van de Riet (links) en COV-voorzitter Jos Goebbels spreken tijdens de tweede COV Meat Café over circulair produceren. Dit is een randvoorwaarden voor de ‘licence to produce’ in eigen land en het behalen van de klimaatdoelstellingen.

SPEELVELD

$ + 7$- + (- $- & 5 0 #$ (-,(##$+1 25$$ ) 0 &$+$#$- : ' 0 2.$*.,124(1($ + -"$$0#$ 4.0,#$ #.-#$0# & -.4$,!$0 '$2 1%$$04.++$ #$".0 4..0 '$2 25$$#$ $ 2 %8 '$, 5 1 #(2 ) 0

;"(0"3+ 0(2$(2 0 -#4..05 0#$ .% 1$++(-& /.(-2 < $#$0+ -# 5(+ #$ 3(212..2 4 - !0.$( * 1& 11$- ' +4$0$- $- ,(-(12$0 "'.32$- 4 - -#!.35 '$$%2 #$ "(0"3+ (0$ + -# !.35 2.2 1/$$0/3-2 &$, *2 .$ *3--$- #($0+()*$ *$2$-1 -.& ,$$0 "(0"3+ (0 $- -$320 + &$, *2 5.0#$- - (1 # 2 ++$$- $$- 0 -#4..05 0#$ .% !($#2 # 2 ..* , 0*2* -1$- - $#$0+ -# (1 $0 4$$+ -# "'2 4..0 "(0 "3+ (0$ + -#!.35 $- #$ $(5(220 -1(2($ 0

D

4(-#2 $$- 4$01"'3(4(-& /+ 21 4 - #($0+()*$ - 0 /+ -2 0#(&$ $(5(2/0.#3"2($ $ 7.0& 4..0 '$2 ,(+($3 (- 0$+ 2($ 2.2 '$2 5$0$+# 4.$#1$+40 &123* 12 2 ./ #$ /.+(2($*$ $- #$ , 21"' //$+()*$ &$-# !(-$2 322$ '$$%2 #$ *+(, 2#.$+12$++(-&$- 4 - 0()1 ., 0,# (- '$2 0$&$$0 **..0# - *+( , 22 %$+1 , *$- .4$0'$(# !$#0()%1+$4$- $- , 21"' //$+()*$ / 02()$- %1/0 *$- .4$0 '$2 ' +4$0$- 4 - #$ %..2/0(-2 $ $#$0+ -#1$ .4$0'$(# 120$$%2 - 0 $$- ., 1+ & 4 - ,(-#$0 #($0+()*$ - 0 ,$$0 /+ -2 0#(&$ ".-13,/2($ - /0."$-2 #($0 +()*$ $(5(2".-13,/2($ $- /0."$-2 /+ -2 0#(&$ $(5(2".-13,/2($ - 0 /0. "$-2 /+ -2 0#(&$ $(5(2".-13,/2($ $-

/0."$-2 #($0+()*$ $(5(2".-13,/2($

-#$07.$*$0 -&0(# #$& 0# 4 - #$ $+%2 $- #$ # 4..0 #$ +$$%.,&$4(-& $- (-%0 1203"2330 ( 7$22$ 3(2$$- 5 2 '$2 1/$$+4$+# 5 1 4..0 #$ "(0"3+ (0$ + -#!.35 (- '$2 +&$,$$- $- #($ 4..0 #$ 4+$$1*$2$-1 (- '$2 !()7.-#$0 $ #4($140 & # 0!() 5 1 5$+* -43++$-# !$+$(# (1 -.#(& ., #$ 20 -1(2($ - 0 $$- #3307 , $- &$7.-# 4.$#1$+1612$$, /0.#3"2($ $- ".-13,/2($ 2$ 4$01-$++$- ; $2 /0.!+$$, (1 # 2 4..0- ,$+()* #$ #($0+()*$ /0.#3"2$- ./ 2$0,()- 4..0 .- KRXGEDUH HÌ&#x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

STEENTJE BIJDRAGEN - $$- 1/$"( +$ 4(#$. !0 "'2 #$ - 0 4.0$- 5 2 7() 4$012 2 .-#$0 "(0"3+ 0(2$(2 $- .-#$0 #$ $(5(220 -1(2($ ; (0"3+ (0 /0.#3 "$0$- (1 ($21 5 2 5$ + ) 0$- #.$- ++$$- 5(12$- 5$ -.& -($2 '.$ '$2 '$$22$ 0 5 1 -.& &$$- 5..0# 4..0< 1/0 * 4..07(2 december 2018 | VLEES magazine | 17

Circulariteit

Cirkel: Henny Swinkels, director corporate affairs van de VanDrie Group, was één van de vertegenwoordigers van de vleessector, die deelnamen aan de discussie over circulariteit.

Linksboven: de tweede editie van het COV Meat Café is zeer goed ontvangen door alle aanwezigen in De Glazen Zaal in Den Haag.

Rechtsboven: â&#x20AC;&#x2DC;Circulair produceren is iets wat onze vleessector al jaren doet. Alleen was er toen nog geen woord voorâ&#x20AC;&#x2122;, sprak COVvoorzitter Jos Goebbels.

+ ) '* ' $* 3 $* 0!"& . '( '' + - & $'( & !* ,**! * & ) ! & #$ ) '% 0 '( + ( ## & % & % + '&0 # + &( )+& )* .!$$ & . '&* *+ &+" !" ) & & & ,,)0 % ()' , +!

- & -' !& *%! $ & & !& + !"0'& ) ()' , +! - & -$ * !.!++) &*!+! !* ) !" & ' $ '( 0! + ) %!$! , ' $ & %' + & &+) $ $!"- & *+ & &+ )$ & * -$ *# + &* 0!"& !" ,!+*+ # - ). )# )* - & ) *+*+)'% & -'') '& ) & ) $ - &*%! $ &!& ,*+)! & 18 | VLEES magazine | december 2018

)$ & * ),& ) # $ * & - )# &*# ) # ** & + &! +* - )$') & *+ -$ * & -$ *. ) & .') & ! ) - )* !$$ & ()' , + & - & % #+ 0' $* *&' ( % ! !"& & '*% +! - ) ( (! ) & (')* $ !& # )* & $!"% $ ) ) & *+' & ! )-' ) 4 6MRUV %HHUHQGRQN GLUHFWRU JHQHUDO DÌ&#x2020;DLUV - & )$!& & ) !1&+* -,$ & 3 &* )!" -')%+ + *$,!+*+,# - & -$ *!& ,*+)! & *+ + + - &* & + !& - & - $ & ) * +') & !) ,$ )!+ !+ ! + '&* *+ &*) + '') + . !"*+)'% & !& -$ *!& ,*+)! '%0 ++ & !& & ) ()' , + & )!& & . *+ * & *+ ( - ) ) !) ,$ )!+ !+ ' & . ,* $ - & & +,) % ) . - & *+ * % ) !& ', & *( ! $!* +! !&&'- +! & '(+!% $!* +!

- & ()' , +! ()' ** & 4 '$ &* '$ & - & ''& + &!* ! ) + ,) - & ''& )',( !* ()' , +!

- & - )# &* & ),& ) & !" ,!+*+ # !) , $ !) 3 ) + +!" &* + ()' , +! ()' * &! +* - )$') & $$ * .') + ) ),!#+ !& )'& *+' -'') & & ) ()' , + + ! + # &* & % ) & 0,$$ & . ''# ! +* & $ -')%!& %' + & ' & &+ '- ) ! # &&!*!&*+ $$!& & % + * (( $!"# ') &!* +! * % ! & '' $' )* $ & ) $% +! ,& % &!& + + + ) 0', 0!"& '% -$ * + %!& ) &

+ ' & 0 - &,!+ !"0'& ) ) ,% &+ & & )0!" * - &,!+ '(- ++!& & '- ) ! ). $ 0!"& & & )0!" * - &. 0'& ! & !& +' & % & % + '- ) + %!$! ,

'') & ) +! - '%%,&! +! - &,!+ & . ! ) & 0 & )* !* '(- ++!& + -$ * %!& ) & ' !* -'') + %!$! , ) ) & 4

UNIEKE KWALITEITEN )$ & * -$ * & -$ *. ) & )!"- & 0! & ",!*+ # &* & & ),#+ ' $* 3 $ * $* ()' , + + ,&! # #. $!+ !+ & !& *% # & + /+,,) & -$ * + - $ + ! & & -' !& *. ) % + &,++!

JH ERXZVWRÌ&#x2020;HQ YRRU KHW OLFKDDP ]RDOV -!+ %!& & & %!& ) $ & % ) ''# !"0 ) & 0!&# ()' , +! - & -$ * + ''# !) ,$ !) . ) $ & ',. ! ) & 0 ++ & '& + ) . ** & & !.!++ & '% !& '' . ) ! -' !& -'') % &* & ()' , +! !* - ) ) - & $ & -'') ' %#. $!+ !+ + ),!# - & % ) !& $ )'& & & +,,)'&+.!## $!& . )# $ & ! & !&#'%*+ & 4

%!$! , ),# - & ! )$!"# # + &* # & PHW LQQRYDWLH HQ ¿QH WXQLQJ YDQ SURGXF +! ()' ** & - ) ) .') & - ) + ) 3 !&& & & ''& !* ) - $ & + -'') ,,)0 % ! 4 $ ,* !) + ,) 3 !) , $ )!+ !+ !* ! ) & '& ) $ - & &0

Circulariteit

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Ě&#x2021;FLHQF\ */ %& ,&4&/ &/ $*2$5-"2*4&*4 $&/42""- 34""/ *4 0. < &"4 ."%& */ 0--"/%= 103*4*&' 4& #-*+6&/ 103*4*0/&2&/ =

GEEN HYPE 6-&&36&27&2,&/%& #&%2*+6&/ 602.&/ .""2 &&/ ,-&*/ 0/%&2%&&- 6"/ %& '00412*/4 &3 0/%"/,3 %0&/ 7& &2 "--&3 ""/ 0. %&9& '004 12*/4 90 -""( .0(&-*+, 4& )05%&/ !0 60- %0&4 0/3 1"/% #*+6002#&&-% ""/ %& )00(34& &/ /*&5734& 34"/%""2%&/ 01 )&4 (&#*&% 6"/ %5529"".)&*% &/ *3 "--&3 &201 (&2*$)4 0.

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

NIEUW PERSPECTIEF 002 &&/ 014*."-*3"4*& 6"/ )&4 60&242" +&$4 %& 6&27&2,*/( 6"/ 2&343420.&/ &/ %& 6&27&2,*/( 6"/ 6&&- )00'% &/ $0 120 %5$4&/ 702%&/ ,&4&/3 /0( .&&2 $*2$5-"*2 ""2.&& (-0024 &2 /*&57 1&231&$4*&' 6002 &&/ 400/""/(&6&/%& */4&2/"4*0/"-& 3&$402 < *//&/ %& ,&4&/ 7*--&/ 7& 3".&/ .&4 0/9&

&LUFXODULWHLW LV JHHQ K\SH ZHHW %HHUHQ %0/, < *2$5-"*2 0/%&2/&.&/ *3 )"2% /0%*( 0. 342",3 .*-+"2% .&/3&/ 06&2 %& )&-& 7&2&-% */ )&4 +""2 4& ,5//&/ 60&%&/ = 0&##&-3 2*&1 %& ,&4&/1"24/&23 01 0.

(0&% 3".&/ 4& 7&2,&/ < 0, "- .0&4&/ 7& %""26002 .*33$)*&/ 7&- 06&2 0/9& &*(&/ 3$)"%57 312*/(&/ , 7&&4 %"4 7& */ 34""4 9*+/ 0. %*& 5*4%"(*/( 01 4& 1",,&/ &/ &&/ 401120%5$4 /&&2 4& 9&44&/ %"4 907&- */ &%&2-"/% "-3 7&2&-%7*+% &/02. (&7""2 %&&2% 702%4 %002 %& &/02.& %5529"". )&*%3-"( %*& 7& %& "'(&-01&/ +"2&/ )&##&/ (&."",4 =

"/3-5*4&/% 7"3 &2 (&-&(&/)&*% 6002 &&/ 31&$*""- 1"/&- 6"/ %&3,5/%*(&/ 0. 4& 2&" (&2&/ *4 1"/&- #&340/% 5*4 +&&2% %& 2004 ".&2-*% &2" "-. *-*&5 &/42""- &/ *&22& &2/43&/ .20 & 2004 1-&*44& 0/%&2 .&&2 6002 )&4 34* .5-&2&/ 6"/ #0&2&/ 0. )5/ *//06"4*&3 /""2 %& ."2,4 4& #2&/(&/ & 06&2)&*% 905 %""2#*+ 60-(&/3 )&. &&/ '"$*-*4&2&/%& 20- .0&4&/ 6&265--&/ &2/43&/ 34&-%& 0/%&2 .&&2 6002 0. )&4 &4&2 &6&/ &52.&2, 01 5201&&3 /*6&"5 01 4& 1",,&/ 90%"4 )&4 6&&- (&.",,&-*+,&2 702%4 0. %5529"".

6-&&3 4& &81024&2&/ "(60029*44&2 : 6"/ %& *&4 6"/ -&&3 /- 7*33&-%& .&4 %& 9""- 6"/ (&%"$)4&/ 06&2 $*2$5-"*2 120%5$&2&/ &/ #*+6002#&&-% %& 6*&2,"/436&27""2%*/( &/ %& &81024 < *2$5 -"*2 120%5$&2&/ *3 &*(&/-*+, 7"4 7& %"(&-*+,3 "- %0&/ .""2 )&4 ,"/ /"4552-*+, "-4*+% #& 4&2 *4&*/%&-*+, 702%4 $*2$5-"2*4&*4 &&/ 2"/%60027""2%&= 2&"(&&2%& "2$ "/3&/ %*2&$4&52 6"/ )&4 &/42""- 52&"5 &6&/3 .*%%&-&/ "4 3-004 /""%-003 ""/ #*+ %& $0/$-53*& 6"/ %& %"(60029*44&2 < 2&&% *3 0/%&23$)2&6&/ %"4 $*2$5-"*2 120%5$&2&/ (&&/ 6&2%*&/34& *3 &4 *3 &/&29*+%3 &&/ 2"/%60027""2%&/ 6002 %& <-*$&/$& 40 120 %5$&= */ &*(&/ -"/% &/ 6002 )&4 )"-&/ 6"/ %& .*-*&5%0&-34&--*/(&/ 6"/ < "2*+3= &/ )&4 &%&2-"/%3& -*.""4",,002% &(&-*+,&2 4*+% #*&%4 )&4 6&2%&2 #-*+6&/ 6&2%5529".&/ &%&2-"/%3& 6-&&3120%5$&/4&/ &&/ (0&%& ."2,4120103*4*& 01 &81024#&34&..*/(&/ #*//&/ &/ #5*4&/ 5201" =

STANDPUNTEN COV In de politiek-maatschappelijke discussie heeft de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) ten aanzien van de circulaire economie en de eiwittransitie een aantal standpunten: â&#x20AC;˘ De COV is zich bewust van het debat over de vleesconsumptie en â&#x20AC;&#x201C;productie, alsmede over de circulaire economie en de eiwittransitie, mede om de milieudoelen van Parijs te helpen halen. â&#x20AC;˘ Voor de COV is het omkeren van de (huidige) verhouding in de consumptie van voeding van (nu) 60 procent dierlijk en 40 procent plantaardig (naar 40-60) geen doel op zich: de discussie moet gaan over milieudoelen. Zo is het van belang om (feitelijk) een adequaat beeld te krijgen van de plantaardige ĂŠn de dierlijke productie en de samenhang daartussen. â&#x20AC;˘ De COV stelt dat door het verder verbeteren van de footprint, het nog meer circulair maken van de productie, met optimale verwerking van reststromen en het leveren van veel bijproducten er perspectief ligt voor een (internationaal) toonaangevende dierlijke sector. â&#x20AC;˘ De COV onderkent (westerse) consumententrends rond het (willen) minderen van vlees vanwege het milieu en het oriĂŤnteren op alternatieve eiwitbronnen. De COV stelt wel, dat minder (westerse) consumptie niet betekent dat er minder productie is, maar in aanleg een transitie naar export.

december 2018 | VLEES magazine | 19

Sterk in verbinden

Sterk in het verbinden van losse processtappen tot één soepel lopend geheel, aVKH[ \ ZULS LU LɈLJ[PLM kunt schakelen. Marvu is gespecialiseerd in interne transportsystemen in de voedselverwerkende industrie. Marvu biedt maatwerkoplossingen voor elk logistiek vraagstuk.

www.marvu.nl

Vleesmagazine.nl

Vakblad 10x per jaar

VOOR DE TOTALE SLAGERSEN VLEESSECTOR

Wekelijkse nieuwsbrief

Industriespecial 4x per jaar

Objectief, betrouwbaar en inspirerend

HET RECEPT

DE SLAGERIJ

VAKTECHNIEK

STRATEGIE

Onmisbaar bij de dagelijkse praktijk in de slagersbranche Voordelig kennismaken? Kijk op:

VLEESMAGAZINE.NL/KENNISMAKEN

Naast het cameratoezicht genieten twintig slachterijen wettelijk toezicht door de NVWA, met permanente aanwezigheid van dierenartsen om dieren levend ĂŠn als karkas te keuren en zicht te houden op hygiĂŤne en voedselveiligheid.

Toezicht

Het beschikbaar stellen van bedrijfsbeelden voor het wettelijk toezicht moet meerwaarde hebben, waarvoor de bevindingen van de lopende pilot leidend dienen te zijn. De gerechtvaardigde roep om transparantie mag bij dit alles niet doorslaan naar een Big Brothersituatie, aldus Jos Goebbels, voorzitter van de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV).

TEKST: WENDY NOORDZIJ BEELD: COV

â&#x20AC;&#x2DC;Privacy serieus nemen bij inzet bedrijfscameraâ&#x20AC;&#x2122;sâ&#x20AC;&#x2122; ,!#(3%1)*%. -!+%. !, '%14)-% 3)*$ 5/,/0 '%"14)+ 5!. #!-%1!>2 /- "%$1)*&201/#%22%. 1/.$ (%3 6%, 8)*. 3% -/.)3/1%. %3 272 3%-%. #,/2%$ #)1#4)3 3%,%5)2)/. +/-%. %5%.34%,% /-)22)%2 2.%,,%1 .!!1 5/1%. %. +4..%. ,%)$).''%5%.$%. '%1)#(3%1 ")*234 1%. = 2723%-%. 8)*. ")* /.8% 2,!#(3% 1)*%. /.$%1$%%, 5!. $% +6!,)3%)32"/1').' %.

23!!. !,2 8/$!.)' ). $% %$1!'2/$%> ,%'3 5//18)33%1 /2 /%""%,2 4)3 ,%$%. 23!!. 5/,'%.2 (%- /0%. 5//1 (%3 $%,%. 5!. "%$1)*&2%)'%. "%%,$%. -%3 ,/ +!,% $)%1%.!132%. = %3 )2 '/%$ $!3 -%3 %%. 0),/3 /0 %.+%,% 2,!#(3%1)*%. ).8)#( 3%,)*+ 6/1$3 6!3 $!3 #/.#1%%3 3/%5/%'3 - $!3 "%3%1 3% +4..%. "%0!,%. 6/1$3 $% 0),/3 4)3'%"1%)$ .!!1 -%%1 "%$1)*5%. % 23%,3 $!3 (%3 ,/')2#( )2 $% "%5).$).'%. !& 3% 6!#(3%. !,5/1%.2 4)3201!+%. 3% $/%. %. 3% 0,%)3%. 5//1 5%10,)#(3).'%. >

S

PRIVACY /%""%,2 6)*23 %1/0 $!3 %%. 1/%0 /- (%3 ./' 31!.20!1!.3%1 -!+%. 5!. $% "% $1)*&201/#%22%. $//1 (%3 /.'%,)-)3%%1$ 6),,%. "%2#()++%. /5%1 "%$1)*&2"%%,$%. /0

'%20!..%. 5/%3 23!!3 -%3 $% 01)5!#7 5!.

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

NALEEFMONITOR

3%104.3%. / ",)*+%. 2/--)'% "%$1)*5%. $% 1%'%,2 5//1 (%3 1%).)'%. %. /.32-%33%.

5!. 31!.20/13-)$$%,%. -).$%1 '/%$ .! 3% ,%5%. %, 6/1$3 23%%$2 "%3%1 '%2#//1$ /0 (%3 '%")%$ 5!. (%3 5//1+/-%. 5!. +14)2"% 2-%33).' %. #/.$%.2 = /+ 3%. !!.8)%. 5!. (%3 5%1-)*$%. 5!. 5%1/.31%).)').' 5!. $% +!1+!22%. ,!3%. $% 0,4)-5%%2,!#(3(4)8%. !, '%14)-% 3)*$ (/'% .!,%5).'22#/1%2 8)%.> !,$42 $% /+ $% 1%'%,2 5//1 $)%1%.6%,8)*. 6/1$%. /5%1 (%3 !,'%-%%. '/%$ .!'%,%%&$ 8/6%, /0 (%3 '%")%$ 5!. !!.5/%1 (%3 6!#(3%. %.

5%10,!!32%. 5!. $% $)%1%. !,2 ")* (%3 "% $6%,-%. 5!. $% $)%1%. )* (%3 !!.2.)*$%. %. 5%1",/%$%. 5!. $% $)%1%. )2 $% .!,%5).' !, 2).$2 (%3 "%'). 5!. $% -%3).'%. ).

/0 %%. (//' .)5%!4

!!1.!!23 -!!+3% $% $)3 .!*!!1 $% .!,%%&-/.)3/1 0,4)-5%%2,!#(3(4)8%. /0%."!!1 .! ). !4'42342 !, $% .!,%%&-/.)

3/1 5//1 1//$5,%%22,!#(3%1)*%. '%04",)#%%1$ 3% (%""%. )3 $% '%'%5%.2 ",)*+3 $!3 '1/3% 0,4)-5%%2,!#(3(4)8%. $% 1%'%,2 5//1 $)% 1%.6%,8)*. 23%%$2 "%3%1 .!,%5%. 0 (%3 '% ")%$ 5!. (7'):.)2#( 6%1+%. 8)%3 $% /0 %%. !!.3!, /.$%16%10%. ./' 6%, 5%1"%

% !43/1)3%)3 5%16!#(3 $!3 $% .!,%%&-/.)

3/1 "%$1)*5%. 23)-4,%%13 /- $% 1%'%,2 5//1 $)%1%.6%,8)*. %. 5/%$2%,5%),)'(%)$ ./' "%3%1 .! 3% ,%5%. / +4..%. /.$%1.%-%12 5!. %,+!!1 ,%1%. !!1/- $/%. 2/--)'% 0,4)-5%%2,!#(3(4)8%. (%3 "%3%1 %. 6!3 +4..%. !.$%1% "%$1)*5%. $!!15!. ,%1%.

STIMULANS

december 2018 | VLEES magazine | 21

Etiketten

# ## ' ! ! # "#!$ #

JUIST ETIKETTEREN EN VERPAKKEN BLIJFT LASTIG Etiketten en verpakkingen zien we vaak als mooie marketinginstrumenten om consumenten mee te verleiden op het gebied van bijvoorbeeld gezondheid, herkomst of een milieu- of diervriendelijke productiewijze. Hier kunnen we erg innovatief in zijn. Maar we hebben ook te maken met regelge-

<,,8 +,>,3-+, 786+;*:,5 .,=665 .,2670 ,,8+ =((8)01 /,: 409 2(5 .((5 4,: (33,8., 5,5 4,: ,,5 8,*(33 :6: .,<63. 68:64 ,:02,::,8,5 )301-: 3(9:0.

ving en consumentenorganisaties. En dan is het de kunst om hier een juiste

VERANDERINGEN

balans in te creĂŤren. Want het gaat nogal eens fout.

5 >015 ,8 67 /,: .,)0,+ <(5 ,:02,::, 8,5 <,89*/033,5+, <,8(5+,805.,5 +668., <6,8+ >6=,3 05 =,:.,<05. (39 05 +, 05:,8 78,:(:0, ,8<(5 +668 +, %& 7 4,0 09 %,868+,505. $ 58

.,7;)30*,,8+ 4,: 50,;=, 8,.,39 05>(2, <801=0330., /,82649:,:02,::,805. 4,: <6689*/80-:,5 <668 +, :6,7(9905. <(5 (8:0 2,3 30+ <(5 %,868+,505. $ 58

39 /,: 3(5+ 6- +, 73((:9 <(5 66897865. 67 /,: ,:02,: 50,: /,:>,3-+, 09 (39 /,: 7804(08, 05.8,+0?5: +(5 46,: /0,8<(5 ,,5 <,84,3+05. 264,5 67 +, <,87(2205.

8 <63.,5 56. .;0+,305,9 <(5;0: +, ;867, 9, 6440990, ,8 (7803 46,:,5 (33, 3,<,5940++,3,5 /0,8((5 <63+6,5 7 4,0 09 %,868+,505. $ 58

.,7;)30*,,8+ 4,: <,850,;=+, 8, .,39 <668 786+;*:0, ,5 ,:02,::,805. <(5 )06 36.09*/, 786+;*:,5 '6 4(. 9:8(29 67 )0636 .09*/, 786+;*:,5 ;0: +,8+, 3(5+,5 50,: ]RPDDU HHQ (8 ORJR %HWUHĚ&#x2020; HQGH SURGXF :,5 46,:,5 ((5 +, $ 8,.,39 <63+6,5 ,5 /0,8<668 ,82,5+ =68+,5 8 264: 662 ,,5 *,5:8(3, +(:()(9, =((805 +, ),9*/02)((8 /,0+ <(5 )0636.09*/, 786+;*:,5 264: :, 9:((5 ,>, <,868+,505. 09 <(5 :6,7(9905. <(5(- 1(5;(80

%668 :8(59<,:>;8,5 56. 93,*/:,8 +(5 <,8 >(+0.+ <,: 264: ,8 ,,5 50,;=, 5684 !, *,5: 09 ,,5 50,;= <6689:,3 <(5 +, ;867,9, 6440990, .6,+.,2,;8+ =((805 ,,5 3040,: 9:((: <668 :8(59<,:>;8,5 <(5 50,: 4,,8 +(5 .8(4 7,8 .8(4 <,: 05 /,: 786+;*: %(5(- (7803 46,:,5 (33, 05+;9:80,,3 <,8<((8+0.+, 3,<,5940++,3,5 /0,8 ((5 <63 +6,5 86+;*:,5 <(5 +0,83012, 66897865.

TEKST: YVON BEMELMAN BEELD: SHUTTERSTOCK

, %& +,,+ +0: 1((8 65+,8 >6,2 5((8 /,: 5(3,<,5 <(5 +, *3(049=,:.,<05. )01 786+; *,5:,5 +0, <6,+05.940++,3,5 786+;*,,8+,5 +0, .,80*/: >015 67 (-<(33,5 ,>, <6,+05.940++,3,5 >015 +;;8+,8 +(5 8,.;30,8, 786+;*:,5 5 +, 78(2:012 )3,,2 +(: <(5 +, ),+801<,5 ,8 +, *3(049=,: .,<05. 6<,8:8(+,5 , ,:02,::,805.98,.,39 =,8+,5 ),:,8 5(.,3,,-+ /0,8 .05.,5

D

YVON BEMELMAN Drs. Yvon Bemelman (management consultant, Condor-Consultancy) is sinds 1986 zelfstandig werkend professional op het gebied van kwaliteitszorg(en), de Warenwet en Europese wetgeving (food).

),+801<,5 4,, 05 +, -6;: ((8 +(: 09 :6*/ 56. 8;04 786*,5: 39 +,>, 9:,,2786,- 8,78,9,5:(:0,- 09 +(5 09 ,8 56. /,,3 =(: =,82 ((5 +, =052,3 9 +, =,:.,<05. >6 46,03012 6- =68+,5 +, .8,5>,5 67.,>6*/: ,5 6- 6<,8:8,+,5 0,8 >;33,5 =, /,: (5:=668+ 50,: 67 2801.,5 &,3 09 /,: >6 +(: +, 659;4,5:,5)65+ ,8. (* :0,- 09 64 4093,0+05. :,.,5 :, .((5 '01 2801 .,5 8,.,34(:0. 23(*/:,5 <(5 *659;4,5:,5 +(: +, .,=,2:, <,8=(*/:05.,5 67 +, <,8 7(2205. 50,: =68+,5 5(.,264,5 7 +, =,)90:, /,,-: +, 659;4,5:,5)65+ >,3-9 ,,5 B=(33 6- 9/(4,C 4,: (33,83,0 786+;*:,5 =((8)01 >01 4093,0+05. /,)),5 .,*659:( :,,8+ 62 <6,8,5 >01 +, +8;2 80*/:05. +, %& 67 64 /(8+,8 67 :, :8,+,5 ,5 *65 :863,.,.,<,59 67 +0: 65+,8+,,3 67,5)((8 :, 4(2,5 ,>0,5 +, 65:=022,305.,5 )055,5 +, 6<,8/,0+ 09 +0, 2(59 8,?,3 %668 ,,5 1;09:, :6,7(9905. <(5 +, ,:02,::, 805.98,.,39 46,:,5 =, .6,+ 67 +, /66.:, )301<,5 <(5 +, 65:=022,305.,5 67 +0: ., )0,+ 4((8 662 =,:,5 /6, +, =,: .,@5:,8 78,:,,8+ 46,: =68+,5 #,.,5=668+0. /,) 1, 4660, ,:02,::,805.9786.8(44(C9 0: >015 /(5+0., 46+;3,9 +0, 05.8,+0?5:,5+,*3(8( :0,9 68+,5,5 ,5 <6,+05.9=((8+,5 ),8,2, 5,5 ((8 /,: 05:,878,:,8,5 <(5 +, ,:02,::,805.9=,:.,<05. )301-: :6*/ ,*/: 4,5 9,5=,82 5 /0,8 =68+,5 +;9 662 +, -6;:,5 .,4((2: "649 =68+,5 ,:02,::,5 <(5 65.,

Etiketten

5 0 "'2 4 , , 230# ', 7'2 5-0"#, &'#0 4 , 3'2%#7-,"#0" + 30%#01 #, 03,"#0%# & )2 #4 22#, ', #"#0* ," %#+'""#*" +##0 " , %0 + 20 ,14#2 .#0 %0 + 4#2 "31 "#7# .0-"3!2#, 5-0"#, &'#04 , 3'2%#7-,"#0" 0 (# )3,2 #0 "-,"#0 -.

7#%%#, " 2 "#7# .0-"3!2#, 120 )1 2-!& ', &#2 4#0" !&2#, ,)(# 4 , "# -,13+#, 2#, -," )-+#, #, -.*-11',% '1 -+ ,"# 0# 4#22#, 2-# 2# 4-#%#, 5 2 &#2 20 ,14#2%# & *2# ', &#2 #',".0-"3!2 4#0+',"#02 5 2 ', "# 4-#"1#*',"3120'# --) * %# #302 '( &#2 4#0* %#, 4 , &#2 7-32 #, 13')#0%#& *2# * *##, 7-0%2 "'2 5#* 4--0 ##, &-%#0 4#2%#& * 2#

INTERPRETATIE NVWA # ',2#0.0#2 2'# 4 , 0#%#*%#4',% '1 "# $%#

*-.#, ( 0#, "--0 "# ,%#1!&#0.2 2#, #&-#4# 4 , +##0 3,$-0+'1#0',% ',,#, "# 30-.#1# ,'# - 5#0" '( YRRUEHHOG µ¿OHW DPHULFDLQ¶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

"'2 ,'#2 +##0 # '1 &'#04--0 "--0 0311#* -. "# 4',%#01 %#2')2 0 )-+2 ##, -4#0% ,%12#0+'(, -+ "'2 ', "# .0 )2'() , 2# . 11#, --0 4#01 .*3'+4##4*##1 )-+2 ',,#,)-02 ##, ,'#35 5 01!&35',%1#2')#2 +#2 .'!2- %0 ++#, -+" 2 "# -3"# 5 01!&35',%1 WHNVW QLHW HÌ&#x2020;HFWLHI JHQRHJ ZDV 'H HLV YRRU .'!2-%0 ++#, 7 * --) 4-*%#, 4--0 "# 5 01!&35',%12#)12 4--0 0--"4*##1 --'# -,25'))#*',% + 0 "# .0',2#01 +-#2#, "# .'!2-%0 ++#, 120 )1 5#* ,)3,,#, 2')#22#0#, *'($2 -,"#05#0. 4 , %#1.0#) - 7 * "# 5##"# +#0 7'!& ', ( ,3 0' 3'%#, -4#0 "# #4 *3 2'# 4 , &#2 !2'#.* , #2')#22#0',% 3'2 4 , "# 0 )3,,#, 5##0 ,'#35# !2'#.3,2#, 3'2 , 0 4-0#, )-+#, december 2018 | VLEES magazine | 23

Wij pakken groots in...

VARIOVAC ontwikkelt en produceert sinds 1970 verpakkingsmachines in Duitsland die o.a. worden ingezet in de vlees-, vleeswaren-, vis- en zuivelindustrie. Deutsche GrĂźndlichkeit und Ordnung staan voorop!

VARIOVAC verpakkingsmachines hebben een ruime variatie in vacuĂźm-, MAP en skin verpakkingen.

VARIOVAC dieptrekmachines onderscheiden zich o.a. door een hoge output, gebruiksgemak en geringe onderhoudskosten.

Meer weten?

Ga naar www.vanuhm.nl en ontdek ons uitgebreide assortiment.

Professionals in food processing

Onze merken

De Twentse nuchterheid van Van Uhm staat garant voor een servicegerichte no-nonsense mentaliteit. We houden van direct klantcontact, aanpakken en de klant ontzorgen.

Dankzij onze korte communicatielijnen kunnen we problemen snel oplossen en zijn we bij calamiteiten ook snel ter plaatse met de juiste apparatuur. Elke klant, groot en klein, kan bij ons rekenen op dezelfde service.

KOLBE F O O DT E C

Machine testen?

Dat kan in onze demoruimte of bij u op locatie!

Bel voor een vrijblijvende afspraak

074 - 266 29 05

De Bieffel 3, Borne T 074 - 266 29 05 E verkoop@vanuhm.nl