Gespot

Lelijke burger en supersnelle drive-thru

Wat gebeurt er over de grens op het gebied van eten en drinken? Snackkoerier verzamelt de laatste ontwikkelingen in het buitenland om jou te inspireren

LELIJKE BURGER

Met de slogan ‘we hebben meer vertrouwen in de smaak dan in de looks’ serveert Burger King in Japan de nieuwe Chili Ugly Beef Burger. Het lelijkste deel is het broodje, dat bedekt is met gesmolten kazen. Verder een gegrild rundvleespasteitje, cheddarkaas, sla, tomaat, augurken, uien, ketchup, mayonaise en een bonen- en rundvleeschili gemaakt met meer dan tien kruiden. Het ziet er allemaal nogal rommelig uit, maar het scoort goed in Japan.

GEURMARKETING

Samenwerken met supermarkten is zeker in coronatijd geen verkeerde gedachte. KFC doet het voor het derde jaar op rij met de firelog, een geurblok dat voorzien is van de kenmerkende geuren van KFC. Wie bij supermarktketen Walmart online de KFC Herbs & Spices Firelog koopt en de geurblok op het vuur in de open haard gooit, creëert de geur van KFC’s gebakken kip in eigen huis. Een sterk staaltje geurmarketing van KFC.

KNAPPERIGE KRAB

Lang voordat internationale fastfoodgiganten zich in Japan nestelden, was er Dom Dom Burger. Deze oudste Japanse hamburgerketen heeft een nieuwe vestiging geopend in het oudste pretpark van het land, Hanyashiki in Tokio. De publiekstrekker is de Whole Crab Burger. Voor omgerekend ongeveer 8 euro krijg je een broodje met een hele gefrituurde blauwe krab met zoete chilisaus. FOTO: DOM DOM BURGER

HERBRUIKBARE VERPAKKINGEN

FOTO: KFC

FASTER FOOD

Het Amerikaanse vakblad QSR Magazine publiceert ieder jaar een ranking van de beste drive-thru’s. Criteria zijn onder meer snelheid, gastvrijheid, hygiene, kwaliteit en foutmarge. Chick-fil-A staat op 1. De keten staat bekend om de snelheid. Dat krijgen ze onder meer voor elkaar doordat medewerkers naar de auto’s toelopen om met een tablet bestellingen op te nemen. Arby’s en Culver’s staan met hun drive-thru’s op respectievelijk plek 2 en 3. Burger King voert samen met TerraCycle testen uit met herbruikbare bekers en bakjes. Gasten krijgen de mogelijkheid om hun eten en drinken te bestellen in herbruikbare verpakking, met statiegeld. De bakjes en bekers kunnen na gebruik worden teruggebracht en worden daarna gereinigd, ontsmet en hergebruikt. Burger King wil de service in 2021 aanbieden in Tokio, New York en Portland. Daarna volgen meer steden. De fastfoodgigant wil in 2025 alle verpakking uit hernieuwbare, gerecyclede of gecertificeerde bronnen halen.

DE TWEEDE VESTIGING IS INMIDDELS EEN FEIT, EN DAAR ZAL HET NIET BIJ BLIJVEN

‘ Concept met perspectief’

Enthousiaste en ambitieuze ondernemers zijn de toekomst van de branche. In dit blad portretteren we regelmatig starters. Met deze keer aandacht voor Gaby en Diana van den Hengel van ’t Seyster Friteshuys in Zeist.

Tekst Richard Stegers Beeld Herbert Wiggerman

Een puntzak met verse friet en ambachtelijk gemaakte snacks. Gaby en Diana van den Hengel van ’t Seyster Friteshuys kozen voor een onderscheidend concept en dat bevalt ze prima. Nog zonder reclame te maken, hebben de starters over klandizie niet te klagen. Ondanks de coronacrisis gaat het voortvarend. ‘Iedereen is enthousiast over onze producten.’ Het gaat zo goed dat de starters per 1 oktober zelfs al een tweede vestiging hebben geopend bij het nieuwe treinstation Driebergen-Zeist. Opmerkelijk, want meestal hebben beginnende ondernemers hun handen vol aan hun nieuwe zaak.

Gedisciplineerd

‘We houden van een strakke organisatie en pakken de zaken gedisciplineerd aan’, vertelt Gaby. ‘In dat geval heb je de mogelijkheid om snel uit te breiden. Daarbij, de locatie bij het station was een echte buitenkans. Die konden en wilden we niet laten lopen.’

Het concept leent zich ervoor om uit te rollen. Geen uitgebreid assortiment, maar onderscheidende producten met een vlotte doorlooptijd en amper derving. Met een ambachtelijke cafetaria kiezen ze er bewust voor om meer te bieden dan gebruikelijk is in een doorsnee cafetaria. ‘We krijgen klanten uit Zeist maar ook uit de plaatsen eromheen. Dat komt door de verse friet en de ambachtelijke kroketten. Die kun je hier in de buurt verder nergens krijgen.’

De aardappelen voor de verse friet worden gewassen aangeleverd. Daarna worden ze bij ’t Seyster Friteshuys gesneden en voor- en afgebakken. ‘Dat zorgt voor echt goede friet, heel anders dan het standaard werk. De smaak bepaalt het succes, zo simpel is het.’ Zelfs de politie is inmiddels een vaste klant. ‘De eerste keer toen ze binnenkwamen, zeiden ze: ‘Niet schrikken, we komen niet om een bekeuring te geven, maar voor de lekkere friet.’ Dat hadden ze via via gehoord. Nu komen ze wekelijks.’

Diverse kroketvarianten

De ambachtelijke kroketten worden gemaakt bij Floris Kroketten, een kleinschalige productielocatie in Putten. Bij ’t Seyster Friteshuys zijn verschillende variaties verkrijgbaar rundvlees rendang, ajam kip en bospaddenstoelen-tru el. aar we kunnen op wens ook een speciale kroket laten samenstellen. De kaassou en de gehaktbal komen eveneens bij de fabrikant in Putten vandaan. Ook is er huisgemaakt Indonesisch stoofvlees voor op de friet. ‘Door deze ambachtelijke producten uit te besteden aan een specialist, kunnen wij ons concentreren op het ondernemen. Vandaar ook het besluit om een tweede vestiging te openen.’

Daar blijft het niet bij, als het aan Gaby en Diana ligt. ‘We hebben de smaak te pakken gekregen. Er zijn zelfs al mensen die zich als franchisers aanbieden voor nieuwe locaties. Maar voorlopig willen we het allemaal nog in eigen hand houden.’

DOOR AMBACHTELIJKE PRODUCTEN UIT TE BESTEDEN, KUNNEN WIJ ONS CONCENTREREN OP HET ONDERNEMEN