DE WINKEL
Paastrends 2022:
‘Meer keuze en met mate genieten’ Het coronavirus heeft een aantal trends versterkt. Dat heeft ook zijn weerslag op Pasen. Dit jaar zien we veel kleine lekkernijen, zoals mini-pastry, mini-muffins, petit fours en mini-croissants met een ‘over de top’ decoratie. ‘Zorg voor een prachtige afwerking, speel in op meerdere eetmomenten en wissel verschillende texturen af’, zo adviseren leveranciers. DOOR WENDY NOORDZIJ
D
e klein-maar-fijntrend in de bakkerij, aangejaagd door Covid-19, zet door’, zegt Sophie Walda van Dawn Foods. ‘De consument wil steeds meer keuze, maar geniet het liefst met mate. Het aanbieden van mini-gebakjes, mini-muffins of petit fours is dan ideaal, met veel variatie in smaak. Heerlijk voor bij de koffie, als dessert of bij een gezellige paasbrunch of high tea.’ Daarnaast merkt Walda dat er bij speciaalzaken steeds meer vraag is naar culinaire items om cadeau te geven. ‘Daar zijn éénpersoonsgebakjes bij uitstek geschikt voor.’
Dit voorjaar biedt Dawn receptinspiratie voor zo’n giftbox met vijf mini-muffins in populaire smaakcombinaties. Walda: ‘Een luxe verpakking gevuld met knappe gebakjes, strik eromheen en klaar! Een luxe uitstraling zorgt voor meer marge en is ook een ideale manier om meerverkoop te stimuleren vanaf de toonbank. Met luxe decoratie kun je een mooi en persoonlijk paastintje geven aan je giftbox.’
‘Mini splurge’ Chantal Gerrits van Vandemoortele ziet steeds meer ‘mini splurge’ voorbijkomen. ‘Denk aan over-de-top-decoraties op minicroissants. Lekkere, kleurrijke toppings doen het altijd goed.’
Mini pastry werkt volgens haar altijd goed tijdens Pasen. ‘Een nieuw item is de mini-appelflap. Is weer eens wat anders dan de driehoek-appelflap. Dit past goed bij de mini-croissants, mini-koffiebroodjes, mini-maple-pecan.’
Makkelijk om te variëren in vormen kleinbrood en gebruik te maken van één en dezelfde smakelijk premix.’ De klapper van Pasen is en blijft een paasstol, vindt hij. ‘Gemaakt met de verbeterde QS Vruchten en
Paasontbijt Voor een paasontbijt neemt de consument gemiddeld wat meer tijd, verwacht Etienne Verhoef van Sonneveld. ‘Hierbij mogen de verschillende broodjes en een lekkere paasstol niet ontbreken. Diverse lekkere en mooie broodjes zijn bijvoorbeeld te maken met Sonneveld’s premix Smaakvol. Zoals de naam al aangeeft kun je hiermee lekker brood en lekker broodjes maken.
Klanten vinden het leuk om producten thuis te decoreren. Foto: Sonneveld
‘De klein-maar-fijn-trend in de bakkerij zet door.’ 20 | BAKKERSWERELD | februari 2022
Foto: Dawn Foods
Yellow Passion.
Foto: Zeelandia
