Issuu

Jul p책 slottet 2014

Vores slot – dine fortællinger Fortællinger er skabt hver dag på Hindsgavl Slot gennem de sidste 800 år. Selv i dag hvor slottet drives som hotel og konferencecenter, dannes der til stadighed fortællinger i hver en krog og hver en medarbejder – nogle bliver glemt og andre går i arv. Fortællinger er også, hvad vores gæster skaber, når de besøger Hindsgavl Slot. Hvad enten der er tale om et bryllup, en fødselsdag, et weekendophold eller en konference, så er muligheden der for at skabe noget ekstra – forhåbentlig endda et minde for livet. I dette hæfte fortæller vi, med hjælp fra skovnissen Malte, om julen på Hindsgavl Slot. Læs den selv eller for børnene, nyd de stemningsfulde billeder og få små fif til julens lækkerier. God fornøjelse.

Med ønsket om en glædelig jul, Medarbejderne på Hindsgavl Slot

Det

havde været et meget vådt efterår, og hulen som Malte og hans familie boede i var blevet våd og kold. De havde derfor været nødsaget til at drage ud i parken for at finde et midlertidigt sted at bo, inden kulden for alvor bed sig fast. Da nisser ikke må blive set, var de taget afsted en nat, hvor slottet forenden af parken henlå i totalt mørke. Der var ikke mange dage til jul, og sneen lå på græs og stier som en fin hvid dyne og lyste op på deres færd. Malte havde en slem vane med at blive væk fra sin familie, og denne nat var ingen undtagelse. Før han fik set sig om, stod han alene i parken og følte sig meget lille mellem de store, majestætiske kastanjetræer og slottet, der tronede sig op foran ham. Han lyste rundt med sin lille lanterne og fik øje på en masse små fodspor i sneen, som førte i retning mod slottet. Malte blev glad, for han vidste, at kun nisser sætter så små aftryk. Han skyndte sig derfor at følge sporene.

Jul på Slottet

Dette var starten på Maltes første møde med det slot, han i flere hundrede år kun havde beskuet udefra.

Lyden

Malte

vidste ikke rigtig, hvad han skulle forvente, da han lige så stille og lydløst kravlede gennem vinduet, som nogen, til hans held, havde glemt at trække ordentlig i. Hundredevis af års gætværk og lange diskussioner med familien blev med ét skudt til jorden. Foran ham åbnede der sig en verden, som han, ikke engang i sin vildeste fantasi, havde kunne forestille sig. Der var ikke én men hele syv stuer. Alle, trods forskellig indretning, fremstod de med respekt for fortidens liv og fortællinger. Malte så rundt på de rustikke trægulve, hvælvingerne i loftet, de flotte lysekroner, malerierne på væggene som portrætterede fortidens vigtigste personer og de fine gipsafstøbninger over dørene, men det Malte bed mest mærke i var den flotte julepynt, som på mystisk vis fik ham til at føle sig hjemme i denne fremmede verden.

af glade stemmer vækkede Malte. Han strakte sig og mærkede, at han var faldet i søvn i én af de fine dekorationer på bordene. Her i dagslys kunne Malte rigtig se pynten, og nu lagde han pludselig mærke til, hvordan nødder, bark, kogler og grene fra park og skov var brugt i dekorationerne. Han børstede bukserne rene og fulgte lydløst efter stemmerne. I én af de sidste stuer nåede han til stemmernes ejermænd. Flere voksne og børn sad sammen om små runde borde og drak varme drikke og spiste kage. På bordene stod vaser med hvide sløjfer og hvide blomster, og i vinduerne lå hvide dekorationer. Børnene havde røde kinder, og overtøjet på stolene vidnede om, at de netop var kommet ind efter en tur i sneen. Malte tænkte, at de måske havde været på tur i området, som for ham at se bød på mange oplevelser – også om vinteren. Da menneskene havde forladt stuen, skyndte Malte sig op på et af bordene og smagte forsigtigt på indholdet i koppen. Føj, det var ikke en nissedrik. Det var rødt med mandler i og smagte ikke af noget, han før havde haft i munden. Til gengæld faldt han hurtigt for småkagen på tallerkenen, som mindede lidt om nissemors hjemmebag.

Hindsgavls julegløgg 10 pers. Gløggessens 1 fl. rødvin 250 g brun farin 20 g kanelstænger 20 g allehånde (hel) 20 g nelliker 10 g kardemomme (hel)

Gløgg 1,5 l rødvin 2 dl brun rom 2 dl Brøndum snaps Skal fra 1 appelsin 2 dl frisk appelsinsaft 4 dl rosiner 100 g mandler 3 dl portvin

Gløggessensen koges op. Skal trække i minimum et døgn og herefter sigtes. Rosinerne lægges i blød i portvinen i mindst et døgn. Rødvin og gløggessens koges op og appelsinskal – og saft kommes i. Sluk for blusset og tilsæt snapsen, den brune rom og portvinen med rosinerne. Til sidst tilsættes mandlerne.

Slottets julesmåkager 4 pers.

Mæt og tilfreds trissede Malte videre. Han bestemte sig for at gå udenfor for at se, om

125 g lys sirup 250 g margarine 250 g sukker 33 g hasselnødder (hele + flager) 9 g kanel 6 g nelliker 6 g potaske (opløst) 33 g orangetern 500 g mel 5 g allehånde 8 gram pomerans

FOTO

Lys sirup, margarine og sukker blandes og varmes op til 60 grader. Resten af ingredienserne blandes i den varme masse. Hældes efterfølgende i en form og stilles koldt til dagen efter, hvor de skæres til småkager og bages ved 180 grader i 7-10 min. 8

han kunne få øje på sin families fodspor. Der var flere mennesker på gårdspladsen, og selvom sneen stadig lå fint på jorden, havde så mange mennesker gået rundt her, at hvis der havde været spor af nisser, så var de ikke længere til at se. Noget der til gengæld ikke var til at overse, var det kæmpestore juletræ midt på pladsen. Malte skulle bøje hovedet helt bagover for at se toppen. Det var virkeligt smukt, og Malte kunne se, at det ikke var et træ fra parken. Dem kendte han nemlig ud og ind som sin egen bukselomme. Malte tog en rask beslutning og sprang ombord i en taske, hvis ejermand havde kurs mod den store bygning på den anden side. Bygningen de kom ind i var, til Maltes store overraskelse, meget ulig bygningen med de fine, gamle stuer. Her var højt til loftet, og lægter og tagspær fremstod synlige på indersiden. Rummet var kæmpestort og Malte kunne næsten ikke se ned til den modsatte ende. Her var også pyntet fint op til jul men i en helt anden stil. Ude af tasken igen, var det første Malte lagde mærke til det store, flot pyntede juletræ, som hang højt oppe i loftet. Han så, at han ikke var den eneste, som stod og glanede op i loftet. Det så ud til at de mange gæster var lige så imponerede som ham. Malte fik øje på et par stativer, hvor der hang røde julekugler, amaryllis og små røde æbler med hjerter på.

Gæsterne

var i højt humør og klædt på, som skulle de til fest. Bordene var pyntede med hvide duge og en flot dekoration i midten. Duftene fra køkkenet var overvældende. Leverpostej, ribbensteg, sylte – ja selv rødkål kunne han fange duften af. Han håbede i sit stille sind, at han kunne snuppe lidt rester senere, når gæsterne havde forladt bordene. Selvom Malte syntes, at der var en rar stemning, var der alligevel lidt for mange mennesker efter hans smag. Han listede derfor forsigtig ud samme vej, som han var kommet ind og videre over i en bygning overfor. Her var igen en anden stil. Rå mursten og flotte, varme lys langs væggene. Han kiggede ind af en dør, der stod på klem og så en stor, dejlig seng på klinkegulvet. På bordet ved siden af sengen, lå der mere fin julepynt, og Malte fik igen en følelse af at høre til. Mens han kravlede op i sengen, spekulerede han på, om det var alle de fine materialer fra naturen, som fik ham til at føle sig hjemme. Han puttede sig ned i puder og det spraglede sengetæppe, og inden længe var han i drømmeland.

Dekorative pigionæbler

FOTO

Pigionæbler er fantastiske i dekorationer, og på grund af deres langsomme og krævende modning er de desuden ideelle til at lave mønstre på. Pluk pigionæblerne mens de stadig er grønne, sæt klistermærker på og læg dem til modning i solen i nogle uger. Husk at vende dem forsigtigt med jævne mellemrum. Når æblerne har fået den ønskede farve, fjernes klistermærkerne igen, og der er nu fine aftryk på æblerne. Obs. Hvis æblerne skal op og hænge, er det vigtigt, at være forsigtig under selve plukningen. Tag’ eventuelt fat om stilken, når æblet plukkes fra træet.

Slottets nemme rødkål 4-6 pers.

FOTO

1 stk. rødkålhoved 4 dl. mørk balsamicoeddike Saft og skal fra 6 appelsiner 350 gram muscovadosukker Salt og peber Skyl rødkålshovedet og kassér de yderste blade samt stokken. Skær rødkålshovedet i strimler og kom det herefter i en gryde med balsamico, appelsinskal, appelsinsaft og muscovadosukker. Kog det igennem under låg i ca. 5 minutter og tag herefter låget af. Lad det koge videre indtil væsken i kålen tykner til en let glasering. Smag herefter til med salt og peber.

Vaks

som han var, trissede han efter pigerne gennem døren og ind i den store entré, hvor troldegrene med kobberkugler prydede lokalet. Det var et imponerende syn, som fik de små hår i nakken til at rejse sig. Han hørte stemmer og latter inden fra stuen, hvor han et par dage tidligere var faldet i søvn i en dekoration. Malte løb lydløst langs panelerne indtil han gennem døren kunne se, hvad der foregik. Rundt omkring ved bordene sad glade og spændte gæster, mens andre var i gang med at pynte det store træ. Han lagde mærke til familien fra værelset og syntes et øjeblik, at den lille pige blinkede til ham. Forvirret over muligvis at være blevet set af et menneske, lagde han slet ikke mærke til de små hænder, der vinkede til ham fra toppen af den gamle porcelænskamin for enden af lokalet. Først da den lille pige flyttede fokus og løb om på den anden side af træet, fik Malte øje på sin familie. Med stort besvær og uden af blive set af de mange mennesker, fik Malte listet sig gennem lokalet og hen til familien. Gensynsglæden var stor, og mens han endnu engang lovede familien, at han aldrig ville blive væk fra dem igen, tænke han over sine oplevelser de sidste par dage. Det havde været en ordentlig mundfuld for ham, men han var glad og mættet af indtryk. Heldigvis var han nu genforenet med sin familie, og ikke nok med, at han på nærmeste hold havde oplevet det mystiske slot, han havde også overværet en vaskeægte jul på slottet.

Malte vågnede med et sæt. Han var ikke længere alene

på værelset. En familie på tre havde gjort ham selskab, og med sig havde de kufferter, og hvad der lignede en sæk med gaver. Bange for at blive set, krøb Malte forsigtig under puderne hen til kanten af sengen, så han kunne fire sig ned via sengetæppet. Hvor længe havde han sovet? Ude på gangen hørte han stemmer. ”Glædelig Jul” var der nogle, der råbte. Malte var forvirret. Havde han virkelig sovet så længe, at julen nu stod for døren. Han småløb hen af gangen mod den åbne dør for enden og videre henover vejen over til den store plads, forbi det store juletræ og op på trappen, hvor han standsede for at puste ud. Han mærkede varmen fra faklerne ved siden af trappen og blev et øjeblik ført tilbage til hulens trygge vægge. Han hørte stemmer og så to piger komme gående mod ham hen over gårdspladsen bærende på kasser fyldt med julepynt.

Hindsgavl AllĂŠ 7 DK-5500 Middelfart Telefon 64 41 88 00 www.hindsgavl.dk