N°18/ANNO 2 - GIUGNO 2020
MAGAZINE
l ' editoriale di gianfranco lo cascio
I FALSI MITI SULLA COTT URA SOTTOVUOTO SPIEG ATI BENE
LASCIATEMI GRIGLIARE
SONO UN ITALIANO:
alla genovese, alla milanese, alla veneziana, alla parmigiana, ma soprattutto alla griglia
LA RICETTA SCIENTIFICA
PESTO
IL DI BASILICO
FORMAGGIO FATTO IN CASA
COME SI FA IL CHEDDAR SPECIALE BISTECCA
non è la Fiorentina, è la
FIORENTINA PERFETTA
8 - BBQ4All MAGAZINE
INDICE GIUGNO 2020 - NUMERO 17 ANNO 2
RUBRICHE
3 . L ' E D I TO R I A L E D I G I A N F RA N CO LO CASC I O
i falsi miti sulla cottura sottovuoto 10. ARTE BIANCA
la focaccia genovese
RICETTE DI GIUGNO DALLA TRADIZIONE AL BBQ
16. IL gnocco fritto 18. melanzane alla parmigiana 21. ossobuco affumicato con risotto giallo 24. fregUla con le vongole 27. la fiorentina perfetta 34. la genovese 40. abbacchio a scottadito 44. cotoletta alla milanese 46. saltimbocca alla romana 48. fegato alla veneziana 50. il tiramisù dei ribelli 54. abbinamenti consigliati
APPROFONDIMENTI 62. ARTE CASEARIA
IL CHEDDAR FATTO IN CASA
6 8 . LO S P E Z I A L E D E L BA R B EC U E / 1
IL ROSMARINO 7 3 . LO S P E Z I A L E D E L BA R B EC U E / 2 il pan di ramerino 76. THE CHEMICAL GRILLER ADDENSARE UNA SALSA - PARTE III
8 0 . L A R I C E T TA S C I E N T I F I C A D I G I A N F R A N C O L O C A S C I O
il pesto di basilico 96. SEGUO la felicità è una cottura a fuoco lento
GIUGNO 2020
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