BARCALL Edition 01

BARCALL MAGAZINE FOR PEOPLE, DRINKS AND CONCEPTS

EDITION 1 / 2009

GEMEINSAM DER KRISE TROTZEN Liebe Gewinner der Krise,

ANDREAS W. HERB, CEO MBG

egal wo man ist, wo man hinschaut, was man liest - ob beim Surfen im Internet, beim Lesen der Tageszeitung oder beim Zappen durch die Fernsehlandschaft - überall ist die Rede von der „bösen“ Wirtschaftskrise. Die deutsche Wirtschaft und mit ihr die gesamte Bevölkerung scheint in ein Loch gefallen zu sein.

Eine Negativ-Meldung jagt die nächste. Keine Branche bleibt verschont - das Gejammer ist groß! Manche Firmen nutzen die Gunst der Stunde und sprechen bei Frau Merkel vor und bitten um eine milde Gabe. Das ist mehr als peinlich!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe schon Paranoia und leide langsam aber sicher unter Verfolgungswahn. In unserer heutigen Mediengesellschaft kann man sich dieser Massenhysterie nur schwer entziehen - kollektive Depressivität macht sich breit. Wenn Sie mich fragen, wir Deutschen haben ein großes Problem, wir lieben es, uns in Selbstmitleid zu suhlen und verfallen in eine abscheuliche Lethargie. Nur wenige haben Format, stehen auf und kämpfen. „Wenn der Wind des Wandels weht, bauen die einen Mauern und die anderen Windmühlen.“ Wir Deutschen neigen bedauerlicherweise eher zum Ersteren oder - noch schlimmer - sitzen untätig herum und warten auf die nächsten Bundestagswahlen im September, respektive hoffen auf die neue Bundesregierung, welche uns sodann aus unserem Dilemma (heraus-)führen soll.

Liebe Leserinnen und Leser, die Politik kann und wird nicht helfen - wir können uns nur selber helfen. Wer nicht selbst anpackt, wird nichts ändern, sondern wird vielmehr untergehen.

Die Strategen unter uns sind gefragt - Maßnahmen müssen sorgfältig geplant, chirurgisch präzisiert und implementiert, Investitionen getätigt werden! Die vorliegende Erst-Ausgabe soll Ihnen hierfür neue, innovative Denkanstöße geben!

Viel Spaß mit unserem druckfrischen BARCALL Magazin!

Andreas W. Herb

EDITION 1 - IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Markus Förster, Manuel Hertel, Alexander Marx Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Druck Harlinghausen-Druck Postfach 1840 59556 Lippstadt Fotomaterial Sommermädchen - ProSieben, Marquess - Sonja Bahalwan, MiNiBAR Amsterdam - Menno Kok, www.istockphoto.com, shutterstock.com, Gorden Goder Auflage 18.000

BARCALL 3

INHALT Menschen & Marken Seite 06

Arbeitest Du noch oder lebst Du schon?

Das neue Headquarter von MBG

Seite 08

SALITOS: Marge, Marke, Marketing Senior Product Manager Sven Römpp im Interview

Seite 10

Die Marke lebt Eventmarketing mit CARTEL

Seite 12

Die nächste Generation

14

ProSieben Sommermädchen 2009

24

Revolutionäres Konzept in Amsterdam

26

Halifax eröffnet effect® Lounge

iMusic1: Das neue alte Musikfernsehen Seite 14

SALITOS loves to entertain you Sommer, Sonne, Strand auf ProSieben

Seite 16

SALITOS Wake Masters 2009 OUTDOOR EVENTS 2009

Konzepte & Wissen Seite 19

Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine

Seite 20

Im Zweifel für den Angestellten Darauf sollten Sie achten

Seite 23

Chancen in der Krise nutzen Gastkommentar Günther Guder

Seite 24

Die Bar ohne Theke Revolutionäres Bar Konzept in Amsterdam

Seite 26

240 m2 Markenemotion Halifax eröffnet effect® Lounge

Seite 28

jimdo.com Baukasten für die eigene Webseite

Seite 29

Die Musik macht‘s Barmusik beeinflusst die Verweildauer

Produkte & Lifestyle Seite 30

Kennen Sie Ihren „Decision Corridor“?

Beeinflussung der Kaufentscheidung am POC

Seite 32

Prosecco - der neue Champagner Der „Italian Lifestyle“

Seite 34

Apfelhaft Im Trendfokus: CIDER

Seite 36

Glamour für Wien Der THREE SIXTY VODKA im „DRINGS“

Seite 38

VIP Very Important Pix

BARCALL 5

ARBEITEST DU NOCH ODER LEBST DU SCHON?

Seit knapp einem Jahr ist die MBG-Familie unter einem Dach in dem Paderborner Headquarter vereint. Eine gute Gelegenheit, um einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Dabei wird deutlich: MBG ist mehr als ein Arbeitsplatz.

Das neue Headquarter von MBG

Auswahl der verwendeten Materialien

im Südwesten von Paderborn schafft

schafft die Einrichtung ein attraktives

eine neue Dimension von Arbeitsplatz-

Arbeitsklima, das die dynamische, indi-

qualität. Das Bürogebäude bietet viel

viduelle und kreative Arbeitsweise in

kreativen Raum, um die innovativen

Raum, Design und Atmosphäre wider-

Marken mit ebenso innovativen Mitteln

spiegelt. Und überall wird in vielen De-

zu betreuen und voran zu treiben. Das

tails deutlich: Bei MBG leben die Mit-

unkonventionelle Raumkonzept liefert

arbeiter nicht nur für, sondern auch mit

Freiraum für neue Ideen und jede Menge

ihren Marken.

Kantine – einmal anders

Inspiration. Von der Büroausstattung bis hin zur Farbgebung, den Bildern und der

6 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / MBG INSIDE

Weitere Infos: www.mbg-online.net

THREE SIXTY-Lounge

Headquarter

Marketing-Konferenzraum

Tagungs- und Schulungsraum

SALITOS-Lounge

Verkostungskabine im Testlabor

MBG - Showroom

MENSCHEN & MARKEN / MBG INSIDE

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SALITOS: MARGE, MARKE, MARKETING

Sven Römpp (34) ist seit 3 Jahren für die MBG International Premium Brands GmbH als Senior Brand Manager im Bereich Bier/-mix tätig. Der gelernte Diplom-Betriebswirt wechselte im Oktober 2006 von der Bitburger Brauerei zu MBG und verantwortet seitdem den Markenaufbau der SALITOS-Range. Nach dem heißen SALITOS-Sommer ist es nun an der Zeit, den Mann hinter der Marke näher vorzustellen. Senior Brand Manager Sven Römpp hat das Wort.

8 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW SVEN RÖMPP

Mit welchen Erwartungen bist Du von der Bitburger

Welches Potential steckt in SALITOS? Wie äußert sich

Brauerei zu MBG gewechselt?

das Engagement von SALITOS in der Gastronomie?

Nun, Bitburger war und ist eine der besten Adressen in der

SALITOS hat sein größtes Potenzial in der Gastronomie und an

Getränkebranche – auch v.a. in der Ausbildung. Hier habe ich

der Tankstelle. Der LEH wird aufgrund der hohen Preisstellung

von der Pike auf das klassische Marketing-Rüstzeug gelernt.

eine zweitrangige Rolle spielen. Vor allem in der Gastronomie

Bei MBG waren es dann die Kontraste. MBG ist jung, innovativ

kann durch eine gesteigerte Bekanntheit und eine noch stärkere

und international. Bei Bitburger kämpfte man häufig gegen

Profilierung als eigenständige Marke noch erhebliches Potenzial

Windmühlen bei Innovationsprojekten. MBG ist dagegen

gehoben werden. Der Konsument muss sich noch bewusster für

das wahre „Marketingparadies“. Geht nicht, gibt`s nicht .

SALITOS entscheiden und bei den neuen Sorten noch häufiger

Und Geschwindigkeit ist Programm. Darüber hinaus ist MBG

zum Probierkauf animiert werden. Am effektivsten geschieht

wortwörtlich „ungewöhnlich“. Wege und Sichtweisen werden

dies in der Gastronomie durch eine gesteigerte Sichtbarkeit in

stets hinterfragt und konsequent aus den Angeln gehoben.

den Objekten sowie animierende Gastronomie-Promotions.

Was entsteht, sind kreative Freiräume in Marketing und äußerst unkonventionelle Wege in der Marktbearbeitung. MBG schreibt

Was passiert mit der Marke SALITOS?

somit eigene Gesetzte – die funktionieren!

Um die angesprochene Bekanntheit und Eigenständigkeit der Marke zu steigern, sowie die Kauf- und Probierakte zu erhöhen,

Du hast eben von der Faszination SALITOS gesprochen.

gibt es ein ganzes Maßnahmenpaket. Zur Bekanntheitssteige-

Was reizt Dich an SALITOS?

rung wurde im klassischen TV geworben. SALITOS präsentierte

SALITOS ist ein echter Klassiker im Bier/mix-Segment mit

im Juli/August exklusiv die ProSieben Sendung „Sommermäd-

hohem Prestige und einer Historie. Kaum eine andere Marke

chen 2009“. Eine Gewinnspielkooperation auf ProSieben mit der

ist derart gut aufgestellt in der wichtigen Szenegastronomie.

bekannten Latino-Band „Marquess“ verlängert die Aktion auch

Und diese entscheidet letztendlich über den nachhaltigen Erfolg

auf den PoS/C. Mit der TV-Maßnahme konnten mehr als 60

einer Marke. Hier werden Marken emotional erlebt und in die

Mio. Kontakte erreicht werden. Ein weiteres TV-Highlight ist die

Herzen und Köpfe der Verbraucher gepflanzt. SALITOS erfährt

eigene TV-Show auf dem neuen digitalen TV-Sender iMusic1.

hier eine sehr hohe Anerkennung beim Verbraucher. Das resul-

Hier berichtet SALITOS mit eigenem Moderator live von den

tiert aus der Authentizität der Marke. SALITOS ist authentisch

SALITOS-Promotions und den eigenen Events. Für weiteren

und ehrlich und nimmt sich selbst nicht allzu ernst. Das macht

Vorschub in der Szenegastronomie sorgt die eigens konzipierte

die Marke sympathisch und als smarten Underdog häufig zum

„SALITOS Beachlife“ Promotion-Tour durch mehr als 120 Disko-

Favoriten. SALITOS ist zudem enorm facettenreich. Vom Tequila-

theken. Die Promotion-Tour stärkt das Markenprofil in Richtung

Bier bis hin zum innovativen Biercocktail ist für jeden Konsu-

„Beach beer“ und sorgt für gesteigerte Ab- und Probierkäufe.

menten etwas dabei.

Was ist der ungewöhnlichste Ort, an dem Du ein SALITOS Nenne drei Gründe, warum ein Gastronom SALITOS

angetroffen getrunken hast?

verkaufen sollte?

Jetzt erwartet sicher jeder „am Nordpol“ oder „in der Mongo-

Erstens - Marge, Marke, Marketing. (Grinst). SALITOS ist als

lei“. Ganz ehrlich, im Kühlschrank bei meinem alten Arbeitgeber

„Flavoured Bier“ eine hochpreisige Bierspezialität mit hoher

Bitburger. Dort stand bei einem Besuch eine eisgekühlte Kiste

Marge. Dieser Superpremium-Anspruch wird auch außer-

„SALITOS CUBA LIBRE“ im Kühlschrank. Ein schöner Qualitäts-

halb der Gastronomie im LEH konsequent durchgesetzt. Ein

beweis.

Verramschen von SALITOS zum Schleuderpreis im z. B. LEH ist undenkbar. Deshalb gelingt es dem Gastronomen auch stets,

Wenn Du am Morgen Dein Büro betrittst, denkst Du?

einen attraktiven hohen Preis durchzusetzen.

Jetzt wäre ein Kaffee gut.

Zweitens – SALITOS ist als Marke ein echtes „Original“. Anders

Und wenn Du es abends verlässt?

als mancher Wettbewerber imitiert SALITOS seinen Exotensta-

Jetzt wäre immer noch ein Kaffee gut... die Zeit vergeht hier

tus nicht. Die Marke lebt den lateinamerikanischen Lifestyle in

wie im Flug!

allen Facetten. Und zu guter Letzt erlebt SALITOS seit 2 bis 3 Jahren einen fulminanten Marketing-Push! Kaum eine andere Marke investierte in den vergangenen 2 Jahren mehr in Brandbuilding, Gastro-Branding und Gastro-Promotions als SALITOS - allein dieses Jahr finden 120 Promotions statt.

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW SVEN RÖMPP

BARCALL 9

CARTEL Sponsoring- & Brandmanager Andreas Mattiza

Die Agentur CARTEL events & entertainment GmbH entwickelt erfolgreiche Eventmarketingkonzepte für Premiummarken wie SALITOS. Der Erfolg kann sich sehen lassen.

10 BARCALL

Eine erfolgreiche Marke braucht im-

fluteten Diskothekenlandschaft. Daher

Republic verwandelt. Sexy Gogos, Feu-

mer neue Impulse, die sie interessant

gehen wir mit der diesjährigen „SALITOS

erspucker und heiße Promo-Girls heizen

und lebendig hält. Das beste Beispiel ist

Beachlife“-Tour einen anderen Weg“,

dem Party-Publikum in ständig wechsel-

die Trendmarke SALITOS, für die CARTEL

erläutert Andreas Mattiza, Sponso-

nden Outfits kräftig ein und bringen die

eine atemberaubende Diskotheken-Tour

ring- & Brandmanager bei CARTEL, die

Stimmung zum Kochen. Mit Hilfe einer

auf sehr ansprechende Beine stellt.

Idee. „Wir setzen die Marke perfekt in

auf der Tanzfläche integrierten Show-

Szene und überzeugen Gastronom wie

theke platzieren wir die Marke direkt

„Gängige Promotionaktivitäten wie Vkf-

Partygänger mit einem einzigartigen

im Partygeschehen und können neben

Promotions oder reine Produktsamplings

Showkonzept. Die gesamte Location

der spielerischen Interaktion mit dem

verpuffen zumeist in der stark reizüber-

wird von unserem Team in die SALITOS

Publikum zusätzlich den Abverkauf

MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT

Zusammenarbeit MBG und CARTEL 50 SALITOS Beachlife-Veranstaltungen 65 SALITOS-gesponserte Spring Break Veranstaltungen Ausbau der Kooperation für Schweiz, Niederlande u.a. Länder

positiv beeinflussen.“ Das Ziel der Ver-

auch die personelle und logistische Kom-

sung in vielerlei Hinsicht aus. Denn ne-

anstaltung ist auch hier, die Marke durch

petenz für Veranstaltungen und Touren

ben einem attraktiven Event, eindrucks-

professionelle Events zu emotionali-

jeder Größenordnung. Dabei legen die

vollen Showeinlagen und intensiver

sieren und somit noch attraktiver und

Bielefelder Eventspezialisten großen

Markenpräsenz trägt das Konzept ak-

populärer zu machen. Die Konzepte

Wert auf Exklusivität und Authentizität

tiv zu einer Erhöhung des Umsatzes

von CARTEL dienen bei bestehenden

der Veranstaltungen.

bei. „Wir erzielen für den Gastronom

Premiumbrands dazu, die Kundenbin-

und SALITOS die perfekte Win-Win-

dung in Form einer außergewöhnlichen

Andreas Mattiza beschreibt das so:

Situation“, erläutert Andreas Mattiza.

Eventidee zu festigen und für neue,

„Das Aufregende an der „SALITOS Be-

„Das fulminante Echo und der Nach-

aufstrebende Marken ein optimales

achlife“-Tour sind nicht unsere Künstler,

frageansturm der Betreiber haben uns

Brand-Building zu ermöglichen.

die als Markenbotschafter das Produkt

positiv überrascht und dazu ermutigt,

erlebbar machen; wirklich beeindruckend

die Diskothekentour langfristig weiter

Zum CARTEL-Kundenstamm zählt

sind die Gäste, die sich in das Markener-

auszubauen und letztendlich als eigene

deutschlandweit das „Who Is Who“ der

lebnis mit einbeziehen: Fotoshootings auf

Eventmarke zu etablieren, auch über die

hiesigen Club-, Diskotheken- und Event-

dem SALITOS-Cuba-Car oder die Wahl

deutschen Grenzen hinaus.“

center-Szene sowie zahlreiche Kunden

des „SALITOS-Beachgirl des Abends“

aus der Medien-, Lifestyle- und Geträn-

rücken die Marke immer wieder ins Zen-

Weitere Infos: www.cartel-events.de

keindustrie. Mit einer Frequenz von jähr-

trum des Geschehens und in das Be-

+ www.salitos-beachlife.de

lich über 500 Events verfügt das Unter-

wusstsein des Gastes.“ Für Marke und

nehmen sowohl über das Know-how als

den Gastronomen zahlt sich diese Lö-

MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT

BARCALL 11

MBG‘s „Summerjam“ - über 10 Wochen freitagabends

Vorbei ist die Zeit, in der Deutschland von nur zwei Musiksendern beherrscht wurde. Inzwischen finden sich in den digitalen Kabelnetzen und Satellitenangeboten zahlreiche TV-Musikprogramme.

Der erfolgreichste Kanal dieser neuen Generation heißt iMusic1.

iMusic1 strahlt sein Programm rund

erst später vom Radio gespielt, um an-

eine ordentliche Portion Metal; der

um die Uhr aus und verzichtet dabei auf

schließend erfolgreiche Tourneen zu ab-

Sender zeigt alles, nur keinen Einheits-

störende Klingelton-Werbung und Life-

solvieren und eine beträchtliche Menge

brei. iMusic1 war damit eine passende

style-fremde Sendungen. Dabei werden

ihrer Alben zu verkaufen. Das Ergebnis

Plattform für die Marke SALITOS, um

nicht nur die Charts abgebildet, sondern

waren zahlreiche Auszeichnungen beim

die Sommersaison 2009 adäquat

vielseitige Angebote neuer Musiker zum

Deutschen Rock- und Pop-Preis.

einzuleiten.

wie „Luxuslärm“, die im letzten Jahr mit

Das Programm des Digitalsenders ist

Zehn Wochen sorgte das Format

ihrer Single „1000 km bis zum Meer“ auf

mehr als abwechslungsreich: Ob elektro-

„SALITOS Summerjam“ jeden Freitaga-

iMusic1 ihre Premiere feierten, wurden

nische Beats, urbaner Hip Hop oder auch

bend mit heißen Rhythmen und coolen

Entdecken präsentiert. Newcomer-Bands

12 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT

iMusic1 Moderator Amiaz moderiert SALITOS Summer Jam

Inhalt Pure Music TV – 24 Stunden Musikprogramm – ohne Klingeltöne oder Reality-Shows Programm Chart-Themen, Newcomer, Genre-Sendungen im Bereich Dance/Electro, Hip Hop/RnB sowie Rock/Metal – plus Games und TechnikSendung Reichweite bis zu 15.000.000 Seher pro Monat Zielgruppe 20-39 Jahre, Musikliebhaber + Trendsetter

Christian Mau, iMusic1-Sales Director, ist von der Zusammenarbeit begeistert: „MBG passt mit seinem Markenportfolio

Verbreitung

und seinen trendigen Getränken wie SALITOS oder effect® per-

Frei digital empfangbar über u.a. Kabelnetze

fekt zu unserem Sender. Die TV-Spots wurden sehr professio-

wie Kabel Deutschland, Unitymedia, Kabel

nell produziert und sind eine wahre Bereicherung für unsere

BW sowie Satelliten wie Astra und Eutelsat

Zuschauer.“

Gegründet 2006

Und Musikchef Thomas „Tommy“ Spirakos, der unter anderem für die Produktion der Sendung „Summerjam“ verantwortlich war, fügt hinzu: „MBG hat als Getränkehersteller schon vor Jahren und somit weit vor der Konkurrenz erkannt, dass

Grooves für sommerliche Vorfreude. Der Moderator Amiaz

Trendgetränke und Musik-Entertainment zusammengehören.“

begleitete die SALITOS-Partys in Diskotheken und Beach Clubs und präsentierte in der Sendung die markentypische Stimmung

Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann auf der interak-

der Premiummarke von MBG.

tiven Community-Website mehr über das Programm von iMusic1 erfahren, mit dem Sender in Kontakt treten, Videos wünschen,

Darüber hinaus gewann die Musikredaktion des Senders den

Textnachrichten senden oder eigene Clips hochladen und ins

Kölner DJ Andrew Reeves für die Produktion des Salsa-Hits

laufende Programm voten.

„Vacilar“, in dem das Branding des beliebten Bier-Mischgetränks perfekt transportiert wird und der dauerhaft in der Cliprota-

Weitere Infos: www.im1.tv

tion der TV-Station zu sehen war.

und www.salitos.com/salitos-tv-summer-jam.html

MENSCHEN & MARKEN / PARTNERPORTRAIT

BARCALL 13

SALITOS LOVES TO ENTERTAIN YOU

Teilnehmerinnen Sommermädchen 2009 auf ProSieben

Dieser Sommer gehört SALITOS.

weis oder punkteten im „Body-Check“

dem Sommermädchen 2009 begeisterte

Auch im TV. Die exklusive Präsentation

und beim Wissensquiz. Die 23-jährige

eine wachsende Anzahl an Zuschauern,

der TV-Show „Sommermädchen 2009“

Nina aus Rheinland-Pfalz setzte sich

so dass schließlich starke 15% in der

auf ProSieben ist ein weiterer Meilen-

schließlich im Finale durch und wurde

Zielgruppe der 14-49-Jährigen die Sen-

stein für SALITOS in Richtung TV-Marke.

vom Moderatoren-Duo Charlotte Engel-

dung verfolgten. Mit einer TV-Präsenz

Zur besten Sendezeit zeigte sich SALITOS

hardt und Steven Gätjen zum Sommer-

von über 750 Werbesekunden zur Prime-

in fünf aufeinanderfolgenden Episoden

mädchen 2009 gekürt. Der angehenden

time erreichte SALITOS dabei ca. 60

am Samstagabend um 20.15 Uhr auf Pro-

Fremdsprachenkorrespondentin winken

Mio. Bruttokontakte.

Sieben einem Millionenpublikum von

nun ein Fotoshooting mit dem Hoch-

seiner markentypischen Seite. Der Mün-

glanzmagazin FHM, eine Fernreise und

Ein weiteres Highlight des TV-Gesamt-

chener Sender suchte und fand das

ein Reporterjob in der Boulevardsendung

konzeptes ist die Gewinnspiel-Koope-

Sommermädchen 2009. 16 Mädchen

„taff“ auf ProSieben.

ration mit der Latino Band „Marquess“,

aus 16 Bundesländern traten unter der

14 BARCALL

Anastasia aus Berlin

die mit ihrem Sommerhit „Arriba“ den

Sonne Spaniens gegeneinander an und

Heiße Mädchen, unterhaltsame

Titelsong zur Show lieferten. Gemein-

bewiesen ihren Mut beim Turmsprin-

Spiele, steigende Quoten und immer

sam mit ProSieben verlost SALITOS ein

gen, stellten ihre Geschicklichkeit in

mit dabei: SALITOS. Neben dem exklu-

exklusives Privatkonzert, das mit zahl-

Wettbewerben wie Bierflaschenöffnen,

siven Presenting flankierten Werbespots

reichen Gewinnspieltrailern im direkten

Zeltaufbauen und Quadfahren unter Be-

das TV-Engagement. Die Suche nach

Sendeumfeld und auf der ProSieben-

MENSCHEN & MARKEN / SOMMERMÄDCHEN 2009

Gewinnerin Nina aus Rheinland-Pfalz 1.2 Millionen Neck- und Backlabels

Highlight des TV-Konzepts ist der SALITOS-Werbespot auf ProSieben

Gewinnspiel-Kooperation auf prosieben.de

Homepage beworben wird. Außerdem unterstützen über 10.000 Gewinnspiel-Sticker auf den SALITOS TEQUILA-Sixpacks sowie mehr als 1.2 Millionen Neck- und Backlabel auf den SALITOS TEQUILA-Flaschen das spektakuläre Gewinnspiel.

Infos unter: www.prosieben.de/music_cd/beachlife und www.salitos.com/gewinnspiel-marquess.html

„Marquess“ lieferten mit ihrem Hit „Arriba“ den Titelsong

MENSCHEN & MARKEN / SOMMERMÄDCHEN 2009

BARCALL 15

SALITOS WAKE MASTERS 2009

Ein Brett, ein Seil und atemberaubende Stunts, das war die diesjährige Cable-Wakeboard Meisterschaft. Und diesmal mit von der Partie: SALITOS - der Partydrink der internationalen Strände, Bars und Clubs.

16 BARCALL

Vom 9. Mai bis zum 22. August traf

Daheimgebliebenen von den coolsten

wurden. Überall mit dabei - SALITOS.

sich die deutsche Wakeboarder-Szene

Stunts und Moves sowie der SALITOS

Das prickelnde Beach-Bier sorgte stets

auf sechs verschiedenen Wasserskian-

Aftershow-Party. Für Mitmachspaß und

für eiskalte Erfrischung und heißes

lagen von Hamburg bis München zur

gute Laune sorgte zudem der SALITOS-

Partyfeeling. Und so rockten die partybe-

nationalen Wettkampfserie „SALITOS

Surf Simulator, auf dem Jedermann sein

geisterten Wakeboarder und die Latino-

Wake Masters 2009“. Zum Kick-Off in

Können auf dem Surfbrett beweisen

Biermarke gemeinsam die Strände.

Hamburg berichteten Star-Moderator

konnte. Abschließendes Highlight war

Amiaz und ein Kamerateam vom Mu-

der legendäre Highjump-Contest, bei

Infos unter: www.wake-masters.com

siksender iMusic1 TV live vor Ort für die

dem die höchsten Sprünge prämiert

& www.salitos.com/spots-trailer.html

MENSCHEN & MARKEN / OUTDOOR EVENTS 2009

MENSCHEN & MARKEN / OUTDOOR EVENTS 2009

BARCALL 17

NEU

EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE

BAR CONVENT BERLIN B2B-EVENT BARBRANCHE

ANUGA 2009 KOELNMESSE

GÄSTE 2009 LEIPZIGER MESSE

05. bis 06. Oktober 2009

10. bis 14. Oktober 2009

08. bis 11. November 2009

Der Bar Convent Berlin hat sich seit

Die wichtigste Messe für den Handel

Internationale Fachmesse für Gastro-

seiner Gründung 2007 zum wichtigsten

und Gastronomie/Außer-Haus-Markt!

nomie und Hotellerie. Als wichtigster

Netzwerk- und Ausstellertermin der

Als weltweit wichtigste Food &

Branchentreff in den neuen Bundeslän-

deutschen Barindustrie entwickelt. An

Beverage-Messe erfährt die Anuga

dern bietet die GÄSTE in Leipzig einen

zwei Tagen trifft sich hier jährlich das

sowohl auf Aussteller- als auch auf

reich gedeckten Tisch an innovativen

Who-Is-Who der deutschen Bar- und

Besucherseite höchste Aufmerksamkeit

Produkten und sachkundigen Dienstlei-

Beveragebranche.

und Akzeptanz.

stungen für alle Besucher.

FORUM VINI - M,O,C, VERANSTALTUNGSCENTER

IGEHO BASEL - INTERNATIONALE FACHMESSE

25. INTERGASTRA - STUTTGARTER MESSEGELÄNDE

13. bis 15. November 2009

21. bis 25. November 2009

06. bis 10. Februar 2010

FORUM VINI im Münchner M,O,C, Ver-

Die Igeho ist die wichtigste internatio-

Die 25. INTERGASTRA, Internationale

anstaltungscenter richtet sich in seiner

nale Fachmesse in ihrem Bereich. Alle

Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie,

bewährten Konzeption als Verkaufs-

zwei Jahre treffen sich in Basel Führ-

Catering, Konditorei und Café. Ursprüng-

schau mit Verkostungsmöglichkeit und

ungskräfte und Spezialisten aus Gastro-

lich für Ende Februar vorgesehen, öffnet

einem attraktiven Rahmenprogramm in

nomie, Hotellerie, Gemeinschafts- und

die bedeutendste Branchenmesse in

erster Linie an Privatkundschaft, wird je-

Systemgastronomie sowie aus dem

Süddeutschland bereits vom 06. bis 10.

doch auch vom Handel wahrgenommen.

Außer-Haus-Markt.

Februar 2010 ihre Tore.

Weitere Termine unter: www.about-drinks.com

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

BARCALL 19

IM ZWEIFEL FÜR DEN ANGESTELLTEN deshalb, weil Aushilfsarbeitskräfte häufig nur für einen kurzen und damit befristeten Zeitraum beschäftigt werden sollen. Diese Befristung muss aber schriftlich erfolgen, wenn sie Gültigkeit haben soll. Wird die Schriftform nicht eingehalten, ist die Befristung unzulässig, mit der Folge, dass der Vertrag als auf unbestimmte Zeit abgeschlossen gilt. Soweit es also keine schriftliche Vereinbarung über eine Befristung gibt, besteht die Gefahr, dass aus einer kurzzeitigen Aushilfskraft ein unbefristet angestellter Mitarbeiter wird. Dies erhält besondere Brisanz dadurch, dass die Befristung auch nicht schriftlich nachgeholt werden kann. Die Arbeitsgerichte verlangen regelmäßig eine schriftliche Vereinbarung bevor der Mitarbeiter seine Tätigkeit aufnimmt. Für dieses Schriftformerfordernis reicht es sogar noch nicht einmal aus, wenn vor Arbeitsaufnahme zunächst der Arbeitnehmer den befristeten Arbeitsvertrag unterschreibt und sodann – in Abwesenheit des Arbeitnehmers – der Arbeitgeber.

Marcus Stüting, Leiter der Rechtsabteilung MBG

Denn die schriftliche Annahmeerklärung des Arbeitgebers muss dem Arbeitnehmer auch zugehen, um wirksam zu sein. Dies ist aber nicht der Fall, wenn der Vertrag in Abwesenheit des

Gerade die Gastronomie-Branche ist davon geprägt, dass

Arbeitnehmers von dem Arbeitgeber unterzeichnet wird.

Mitarbeiter selten in langfristigen Arbeitsverhältnissen beschäftigt werden und der Bedarf an Arbeitskraft stattdessen häufig

Beachtet werden sollte auch, dass Aushilfen ebenfalls einen

durch kurzfristige Aushilfen gedeckt wird. Dennoch wird selten

Anspruch auf bezahlten Erholungsurlaub erwerben können. Laut

berücksichtigt, dass für diese Aushilfsarbeitskräfte zwingende

Gesetz sind dies mindestens 24 Werktage im Jahr. Die meisten

arbeitsrechtliche Bestimmungen zu beachten sind. Denn auch

Aushilfen arbeiten natürlich nicht an sechs Tagen in der Woche,

der nur zur Aushilfe beschäftigte Mitarbeiter ist arbeitsrechtlich

so dass für die Ermittlung des Urlaubsanspruchs folgende

zunächst einmal ein normaler Arbeitnehmer, der ebenfalls An-

Formel anzuwenden ist: wöchentliche Arbeitstage der Aushilfe

sprüche auf Urlaub, Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall, Grati-

/ 6 * 24 = Urlaubstage. Dieser Urlaubsanspruch kann auch

fikationen etc. haben kann. Bei der Beschäftigung von Aushilfen

vertraglich nicht ausgeschlossen werden.

empfiehlt es sich daher zunächst, die wichtigsten Bedingungen

20 BARCALL

der Aushilfstätigkeit und damit des Arbeitsverhältnisses kurz

Als Gastronomiebetreiber sollten Sie sich daher bei der

schriftlich zu verfassen, weil das Nachweisgesetz für Be-

Beschäftigung von Aushilfskräften darüber bewusst sein, dass

schäftigungen über einen Zeitraum von mehr als einem Monat

Sie es grundsätzlich mit normalen Arbeitnehmern zu tun haben,

Dauer die Niederschrift der wesentlichen Vertragsbedingungen

die rechtlich zunächst einmal wie fest angestellte Mitarbeiter

vorschreibt. Zwar ist auch ein rein mündlich abgeschlossener

zu behandeln sind. Als vordringlichste Aufgabe empfiehlt es sich

Vertrag wirksam, kann aber unter bestimmten Umständen zu

insbesondere, die wesentlichen Punkte der Vereinbarung mit der

Schadensersatzansprüchen der Aushilfe führen. Der Abschluss

Aushilfskraft schriftlich niederzuschreiben - und zwar bevor die

eines schriftlichen Vertrages empfiehlt sich aber insbesondere

Aushilfskraft in Ihrem Objekt tätig wird.

KONZEPTE & WISSEN / RECHT

neu

FINEST

WINES I MA DE IN ITALY

CHANCEN IN DER KRISE NUTZEN

Günther Guder übernahm 1996 die Leitung des Bundesverbandes des Deutschen Getränkefachgroßhandels (BV-GFGH). Der alleinige Geschäftsführende Vorstand ist außerdem Vizepräsident des europäischen GFGH-Verbandes CEGROBB und Vorsitzender des Vereins Pro Mehrweg e.V.

Auch wenn das deutsche Gastgewerbe keinen 40-prozentigen Umsatzrückgang in diesem Jahr zu verzeichnen hat wie manch andere Branche, stehen die Gastronomen gemeinsam mit den sie beliefernden Getränkefachgroßhändlern jedoch vor großen Herausforderungen. Die Hotellerie spürt die verminderte Reisetätigkeit von Geschäftskunden durch rückläufige

Münchener Gastronomen, ein wichtiger Schlüssel in der Kun-

Übernachtungszahlen. Caterer melden weniger Events, die mit

denansprache. Er führte aus: „Die große Chance für die Gast-

kulinarischen Köstlichkeiten zu beliefern sind, und auch die

ronomieform, die wir betreiben, liegt darin, dass wir dem Gast

Gastronomie verzeichnet weniger Kunden in ihren Gaststätten.

menschliche Anerkennung vermitteln können. Das passiert nicht

Investiert eine Familie mit Abwrackprämie in ein neues Auto,

in der Fastfoodgastronomie. Wenn die Gäste zu uns kommen,

wird an anderer Stelle gespart. Verbraucherforscher sprechen

verweilen sie oft einige Stunden, und da sehe ich die große

schon von einem neuen Trend des sogenannten „Homing“. Man

Chance. Wir gehen ganz gezielt auf unsere Mitarbeiter zu und

macht es sich zu Hause bequem, lädt Familie und Freunde ein

sagen ihnen: Die Menschen sind verunsichert und beunruhigt.

und kann dabei auf Angebote zurückgreifen, die für den Bereich

Wir müssen ihnen einen Hafen geben.“ Ein Besuch des Unter-

der Grundnahrungsmittel und Getränke durch die Discounter

zeichners in einem von ihm in München geführten Traditions-

in diesem Jahr zum Teil bereits zum 8. Mal im Preis abgesenkt

lokal stellte dies einige Wochen später unter Beweis. Ein gut

wurden. Aber auch die Politik trägt einen Teil der Verantwortung

geschulter Mitarbeiter verkaufte dort mit großem Engagement

für die jetzige Situation. Nichtraucherschutzgesetze vertrieben

und persönlicher Überzeugungskraft zusätzlich zum georderten

Kunden aus den Gastronomieobjekten und eine ungerechte

Mittagsteller fast immer einen innovativ zusammengestellten

wettbewerbsverzerrende Steuerpolitik mit hohem Mehrwert-

kleinen Nachtisch. So lässt man sich als Gast gerne verführen –

steuersatz verhindert eine kundengerechte Preispolitik. Mit

und der Durchschnittsbon des Gastronomen steigt.

Recht ist zu fragen, warum das Hundewasser im Tierbedarfsgeschäft mit 7 Prozent Mehrwertsteuer belegt ist, das Mineral-

Aber auch mit Getränken lassen sich solche Erfolge erzie-

wasser in der Gastronomie jedoch mit 19 Prozent. Anlässlich ei-

len. Der Gast probiert gerne Neues, wenn ihm dazu kompetent

ner Podiumsdiskussion unseres Verbandes im März 2009 zeigten

eine „Geschichte“ erzählt werden kann. Über Mineralwasser,

vier erfolgreiche Gastronomen auf, wie sie den wirtschaftlichen

seine Herkunft und die Wirkung der enthaltenen Minerale

Turbulenzen trotzen wollen. Die „Zauberworte“ heißen Qualität,

sollten Gastronomie-Mitarbeiter unbedingt Bescheid wissen

Regionalität, Kostenkontrolle und Mitarbeiterausbildung und

und keinesfalls darf Tafelwasser serviert werden, wenn der

–motivation. „Rabattschlachten“ wurden unisono abgelehnt. Für

Kunde Mineralwasser orderte. Chancen bestehen auch in der

mich ist die Aussage von Martin Kolonko, dem erfolgreichen

Krise. Lassen Sie uns diese gemeinsam nutzen!

KONZEPTE & WISSEN / CHANCEN

BARCALL 23

DIE BAR OHNE THEKE

Eine Bar mit Selbstbedienung? Und ohne Theke? In der Szene von Amsterdam kommt dieses verrückte Konzept derzeit prächtig an. Da lohnt es, näher hinzusehen. Denn die MiNiBAR ist auf ihre Weise tatsächlich revolutionär.

24 BARCALL

So einfach kann es gehen: Eine Bar

Idee gekommen war. Die Jungs waren

„Bloody Mary“ mixen oder mit einem

ohne Theke, stattdessen 45 Kühlschrän-

es leid, an überfüllten Bars auf einen

Gläschen SCAVI & RAY Prosecco an-

ke und keine Wartezeit. Denn die Gä-

Drink zu warten. Der Start ins Nacht-

stoßen, der natürlich auch in den Kühl-

ste bedienen sich einfach selbst. Am

leben müsste doch auch bequemer zu

schränken der MiNiBAR zu finden ist.

Eingang erhalten sie dazu den Schlüssel

machen sein. Warum also nicht selbst

Die eindrucksvolle Inneneinrichtung und

zu einem der Kühlschränke, die mit Soft-

zugreifen? Die Lösung lag auf der Hand,

das innovative Design stammen aus der

drinks, Bier, Wein, Spirituosen und klei-

und das Ergebnis nun an der Prinsen-

Hand des Designbüros Concrete. Die

nen Snacks gefüllt sind. Die hinterlegte

gracht. Die Kühlschränke in den unter-

Amsterdamer Interior Designer haben

Kreditkarte oder den Personalausweis

schiedlichen Größen und Befüllungen

ihr Können bereits beim Styling des

gibt es nach der Bezahlung zurück. Ein

erstrecken sich längs über eine Wand

„supperclub“ und des preisgekrönten

Trio holländischer Freunde entwickelte

des Raumes, in dem sich mittig Bar-

„Citizen M“-Hotel unter Beweis gestellt

dieses Konzept und war selbst über-

tische, gemütliche Lounges und weitere

und zählen derzeit zu den innovativsten

rascht, dass bislang noch niemand auf

Sitzmöglichkeiten befinden. Hier lässt

Innenarchitekten der Niederlande und

diese ebenso simple wie wirtschaftliche

sich mit Freunden schnell die eigene

die Landesgrenzen hinaus.

KONZEPTE & WISSEN / GESCHÄFTSIDEEN

Eine eigene Speisekarte besitzt die MiNiBAR übrigens nicht.

Wer dennoch essen möchte, kann die gewünschten Speisen im Restaurant nebenan bestellen und in die Bar liefern lassen.

Einfacher geht es fast nicht. In einer Hinsicht jedoch dürfen sich die Gäste nicht selbst bedienen. Die Musik bleibt Sache der drei erfinderischen Revolutionäre. Ihr Netzwerk internationaler DJs wie Carl Craig oder Pilooski stellt maßgeschneiderte Playlisten zusammen. Und sorgt damit für die passende Stimmung in einer wirklich erstaunlichen Bar ohne Theke.

MiNiBAR Prinsengracht 478 Amsterdam, The Netherlands +31 (0)20 4221935, contact@minibaronline.com Sonntag bis Donnerstag 17:00 - 01:00 Uhr Freitag und Samstag

17:00 - 03:00 Uhr

Weitere Infos: www.minibaronline.com

KONZEPTE & WISSEN / GESCHÄFTSIDEEN

BARCALL 25

Die Discothek Halifax in Himmelkron setzt die Marke effect® in Szene.

Ein individuelles effect®-Lounge Konzept sorgt für Markenemotion.

Die neue Lounge, dessen Namensge-

Brands und einer Discotheken Area stellt

erstreckt. Ein weiterer Blickfang ist der

ber die Trendmarke effect® ist, erstreckt

eine Premiere dar. Aus diesem Grund gilt

aus 2.700 einzelnen Glasfasern und

sich über eine Größe von ca. 240 m² im

der neue Club im oberfränkischen Tanz-

Glasdiamanten bestehende Glasfaser-

hinteren Teil der Discothek und ist nun

tempel auch als Referenzobjekt für diese

kronleuchter, der mitten im Club über

der dritte Tanzbereich der Location. Die

Art des Area Brandings.

der frei stehenden Bar schwebt. Die

komplette Lounge wurde auf die spe-

26 BARCALL

Glasfasern und Glasdiamanten sind

ziellen Farben und Formen der Marke

Zu den technischen Highlights der

durch kleine LEDs in den einzelnen Fa-

effect® gebranded und besticht mit ei-

neuen Location zählt eine 30 m² LED–

sern farblich komplett ansteuer- sowie

nem modernen und innovativen Flair. Die

Decke, bestückt mit ca. 4.000 einzeln

veränderbar. Die passenden Lichteffekte

Zusammenarbeit des Energy Drinks aus

steuerbaren LEDs, die sich über die

werden von unzähligen Movingheads

dem Hause MBG International Premium

komplette Tanzfläche bis zum DJ-Pult

erzeugt, und die individuell vom LJ

KONZEPTE & WISSEN / MARKEN AM POC

Bernd Hein (CEO) zur Umsetzung: „Augrund der jahrelangen und sehr guten Geschäftsbeziehung mit der Firma MBG International Premium Brands und auch unter dem Gesichtspunkt, dass Wodka-Energy das mit Abstand umsatzstärkste Produkt in der Discothekenbranche ist, war für uns die Namensgebung und das Design/Branding relativ schnell klar. Die Akzeptanz bei unseren Gästen ist durchweg positiv, im Zuge der Neueröffnung des effect® Clubs wurde auch das Wodka-Segment komplett auf den MBGPremium-Wodka „THREE SIXTY VODKA“ umgestellt. Eine nochmalige fast 15%ige Umsatzsteigerung dieses Getränkes spricht für sich und war auch für uns in dieser Form überraschend.“

steuerbare Raumbeleuchtung sorgt

Freunde der elektronischen Musik im

und umfangreichere Programmgestal-

effect® Club –

für das entsprechende Ambiente. Um

effect Club voll auf ihre Kosten. Abge-

tung auch diverse Themenabende und

Exklusives

die technischen Merkmale des Clubs

rundet wird das Line-up durch zahlreiche

gezielte Mottos - wie z.B. Ü30-Veran-

Club-Konzept

abzurunden, griff man - wie schon bei

DJ Bookings der House & Electro Szene.

staltungen - im Clubbereich praktiziert

auf 240 m2.

der Sound-Anlage in der Lounge Area im

So konnte man u. a. für die letzten Wo-

werden konnten. Die jüngste Vergan-

oberen Bereich der Discothek - auf die

chen und Monate Größen wie Phil Fuld-

genheit hat gezeigt, dass sich der Schritt

Sound Schmiede „Club Audio“ zurück,

ner, Markus Gardeweg, Kristin Eden aka

des Anbaus in jedem Falle gelohnt hat

die durch einen außergewöhnlich guten

K-lectra und Lexy & K-Paul verpflichten.

und das Konzept angenommen wurde.

®

Klang besticht. Musikalisch widmet sich

Durch die Abdeckung aller relevanten

der innovative Anbau jeden Mittwoch

Ziel des Anbaus einer dritten Area

Musikrichtungen konnte man eine noch

den Hip Hop & RnB Beats, gespielt von

war es, den Gästen durch ein flexibleres

breitere Zielgruppe abdecken und indi-

den Residents DJ MX & DJ Roy le Freak.

Programm sowie mehr Musikrichtungen

viduell auf Anregungen des Publikums

Freitags und samstags, wenn die DJs

eine größere Vielfalt zu bieten, was vor

reagieren.

Marc Mendezz & Andre Barnez an den

allem auch der älteren Generation zu

Pioneer Playern stehen, kommen die

Gute kommen sollte, da durch die neue

Weitere Infos: www.discohalifax.de

KONZEPTE & WISSEN / MARKEN AM POC

BARCALL 27

Die Gestaltung und Umsetzung einer eigenen Internetseite ist für viele Gastronomen ein Buch mit sieben Siegeln. Und ehrlich gesagt, ist das auch mehr als nachvollziehbar.

28 BARCALL

Denn ist einmal der Entschluss gefasst

Das Prinzip ist sehr einfach: Wer

sich im World Wide Web zu präsentie-

Office-Programme wie Word, Outlook

Bildergalerien

ren, ist man schnell mit Themen wie

und Co. versteht, der wird in wenigen

Blog

Screen-Design, Programmierung, Such-

Minuten auch mit dem Baukasten-

Gästebuch

maschinenoptimierung und Hosting

Prinzip zurechtkommen. Zu Beginn

Vorgefertigte Layouts

beschäftigt.

der Seitenerstellung wählt man unter

Passwortgeschützte Bereiche

zahlreichen Vorschlägen ein Basisdesign

Video- und Soundplayer

Internetseite mit vielen Funktionen:

Wer sich trotzdem ohne Design-

aus. Dieses lässt sich sehr einfach

und Informatikstudium seine eigene

farblich verändern und mit dem eigenen

Bereits über 500.000 Jimdo-Pages sind

Internet-Präsenz erstellen möchte, sollte

Logo ergänzen. Anschließend bietet

heute online. Neben der kostenlosen

sich www.jimdo.com einmal genauer

der Jimdo-Baukasten die Möglichkeit,

JimdoFree-Page mit 500 MB Speicher

ansehen. Jimdo ist ein kostenloser Web

beliebig viele Haupt- und Unterseiten

(ca. 12.500 Bilder), gibt es für fünf Euro

2.0-Service, mit dem sich jeder eine

anzulegen. Dabei steigt der Schwierig-

im Monat eine JimdoPro-Page. Sie bein-

eigene Internetseite einrichten kann -

keitsgrad auch nicht, wenn es um das

haltet zusätzlich fünf GB Speicherplatz,

und das ohne besondere Vorkenntnisse.

Einbinden von so genannten Modulen

eine eigene Domain, detaillierte Stati-

Alles, was man für eine Jimdo-Seite

wie z.B. Bildergalerien oder Videos geht.

stiken, keine Werbung auf der Seite und

benötigt, ist eine E-Mail-Adresse und

Jimdo überzeugt durchgehend mit einer

ein eigenes E-Mail-Postfach.

einen Benutzernamen, mit denen man

einfachen Bedienung und erfordert keine

sich unter www.jimdo.com anmeldet.

komplizierte Installation.

KONZEPTE & WISSEN / INTERNET

Weitere Infos: www.jimdo.com

DIE MUSIK MACHT‘S

Die Top 10 Bar Hits präsentiert von Musikdirektor Tommy Spirakos „iMusic1“ 1 George Michael / Best of 2 Roger Cicero / Artgerecht 3 Jamiroquai / High Times: 92-06 4 Piano Bar / Varius artist 5 Barbara Schöneberger / Jetzt singt sie auch noch 6 Michael Buble / Michael Buble Meets MSG 7 Xavier Naidoo / Nicht Von Dieser Welt 8 Alicia Keys / Songs in a Minor 9 Cigar Lounge Vol.4 / Varius artist 10 Peter White / Playin‘ Favorites

Bei lauter Musik können Gastronomen ihre Umsätze kräftig

niemals die richtige Dosierung aus den Augen zu verlieren,

ankurbeln. Doch wie laut soll sie nun sein, die Dauerbeschal-

denn ist unter dem Soundteppich kein angenehmes Gespräch

lung, die den Gast bei seinem Barbesuch begleitet, ohne ihn

mehr möglich, wird der Gast schnell vergrault. Experten raten:

zu verärgern?

Bei einer Zielgruppe bis 30 Jahren sollte eine maximale Lautstärke von 79 Dezibel nicht überschritten werden. Und generell

Französische Wissenschaftler der Universität Bretagne-Süd in

gilt: Je älter die Zielgruppe, umso leisere Töne werden bevor-

Vannes sind sich einig: Bei lauter und schneller Musik steigt der

zugt. Neben Schnelligkeit und Lautstärke des Sounds sollten

Getränkekonsum. Während bei moderaten 72 Dezibel die Gäste

Gastronomen ebenso immer den Musikgeschmack ihrer Gäste

ca. 15 Minuten für ein Glas Bier brauchen, trinken die Besucher

im Visier haben. Denn auch das Gefallen bzw. Nicht-Gefallen

bei lauteren 88 Dezibel ihr Glas in weniger als 12 Minuten leer.

der eingesetzten Geräuschkulisse hat Einfluss auf das Konsum-

Doch wie kann nun der Gastronom durch den gezielten Einsatz

verhalten. Gefällt die Musik, so steigen auch die Ausgaben für

von Musik das Trinkverhalten der Konsumenten beeinflussen

Essen und Getränke.

und somit seinen Gewinn steigern? Aus Sicht des Gastronomen ist es wichtig, so viele Gäste wie möglich zu bedienen, und die

Fazit

begrenzte Anzahl an Sitzgelegenheiten so oft wie möglich zu

Durch Einsatz von Musik lässt sich die Verweildauer steuern

besetzen. Eine längere Verweildauer der Besucher führt nicht

Laute Musik steigert den allgemeinen Erregungszustand

immer zu höheren Ausgaben. Somit erscheint eine gezielte

Schnelle Musik steigert die Geschwindigkeit des Personals

Beeinflussung des Gästestroms besonders wichtig. Laute und

Die Musik sollte sich nach dem Image des Lokals richten

schnelle Musik hat im Hinblick auf den Alkoholkonsum eine

Der Einsatz von Musik sollte immer auf die Zielgruppe

animierende Wirkung auf die Besucher. Jedoch ist es wichtig,

abgestimmt sein

KONZEPTE & WISSEN / MUSIK

BARCALL 29

KENNEN SIE IHREN „DECISION CORRIDOR“?

Der „Decision Corridor“ – der vielleicht wichtigste Raum jedes Gastronomie-Objekts. Der Raum, in dem der Gast seine Kaufentscheidung trifft und in dem nachweislich richtig eingesetzte Werbemittel ihre Wirkung am besten entfalten.

Hier kann jeder Gastronom sein Ver-

lich ca. 30 bis 120 Minuten – eine Zeit-

rade Barmatten, Prosecco-Cooler, Bottle

kaufsgeschick unter Beweis stellen und

spanne, die Sie zu Ihren Zwecken nutzen

Glorifier oder gebrandete Kühlschränke

dabei seine Umsätze kräftig ankurbeln.

sollten. Ihr Gast trifft die nächste Kauf-

bei der schnellen Bestellung an der Bar

Statistiken belegen, dass jeder Gast

entscheidung nicht unter Druck, sondern

besonders verkaufsfördernd. Abgesehen

innerhalb von drei Minuten nach Errei-

sucht nach Informationen und nimmt Ihre

davon, besitzen die hochwertigen und

chen des Platzes oder des Tisches die

Hilfen in Form von Werbemitteln wahr.

stylishen Werbemittel „Ausstrahlung“

Bestellung aufgeben möchte und dabei

30 BARCALL

bis in den Gastraum und verleihen Ihrem

nach Informationen und Hilfen sucht. Mit

Dabei sollten Sie jedoch beachten:

Hilfe gezielter Maßnahmen können Sie

Setzen Sie die Werbemittel ein, die

Ihren Gast positiv beeinflussen, um so

zur Einrichtung und Stil Ihrer Lokalität

Natürlich muss neben dem Einsatz

einen Kaufimpuls auszulösen und mehr

passen und sich in Blickrichtung Ihrer

der passenden Werbemittel nach wie

Umsatz zu generieren. Nach der ersten

Gäste befinden. Positionieren Sie die

vor der Service stimmen. Setzen Sie Ihre

Bestellung beträgt die Verweildauer des

Werbemittel an strategisch wichtigen

Mitarbeiter als Markenbotschafter ein

Gastes in Ihrem Lokal durchschnitt-

Orten (siehe Infobox). So wirken z.B. ge-

und forcieren Sie weitere Umsätze durch

KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG

Objekt weiteren Glanz.

Tisch Tischaufsteller Menükartenhalter Streichhölzer Salz & Pfefferstreuer Strohhalme & Servietten Windlichter Markengläser Bierdeckel Personal T-Shirts Bistroschürze Kugelschreiber Lenyards

die Empfehlungen, die das Personal aus-

Den richtigen

spricht. Aktives Verkaufen, Freundlich-

Kaufimpuls

keit und Schnelligkeit sind wichtige

auslösen und

Faktoren für Umsatzwachstum. Markt-

mehr Umsatz

forschungen unabhängiger Institute

generieren.

belegen, dass ca. 50% der Gäste ein bestimmtes Getränk kaufen, wenn es vom Personal empfohlen wird.

Rückbuffet/Theke/Back Bar: Ice-Buckets Neon’s & Back Bar Lights Bottle-Glorifier Kühlschränke Metallschilder Barmatte Schwebedisplays Champagner/ Prosecco/ Weinkühler Raumgestaltung Poster Instore-Fahnen Individuelle Lounge-Konzepte (S.26)

BARCALL 31

PROSECCO – DER NEUE CHAMPAGNER

haben deutliche Spuren hinterlassen. Ganz anders bei Prosecco: Kein anderer Wein ist so emotional und so lebendig. Es ist das unkonventionelle „Dolce Vita“, das Prosecco für den Verbraucher so anziehend macht.

Geschmack ist eine Frage der Qualität. Dessen ist man sich Prosecco, eine Rebsorte mit langer Tradition,

in der deutschen Gastronomie bewusst. Nur ein guter Prosecco

ist heute mehr als nur eine Traube - sie steht

besitzt das gewisse Etwas und das besondere Prickeln - das

als Inbegriff für ein Lebensgefühl: den „Italian

schmecken auch die Gäste. Daher ist der hohe Anspruch an

Lifestyle“. Und genau das macht Prosecco in der

einen erstklassigen Prosecco das Fundament der Qualitätsphilo-

Gastronomie so stark und spiegelt sich auch in

sophie bei SCAVI & RAY: Finest Prosecco | Made In Italy.

den Absatzzahlen in Deutschland wider.

Prosecco ist facettenreich einsetzbar: Er eignet sich perfekt als fein aromatischer Aperitif, kann aber gleichzeitig als pri-

32 BARCALL

Der Absatz hierzulande entwickelt sich seit Jahren auf

ckelnder Begleiter durch den Abend führen - auch als Cocktail!

einem stabilen Wachstumskurs auf hohem Niveau. Prosecco

SCAVI & RAY ist dort zu Hause, wo Trends gemacht, vorgelebt

ist der große Gewinner und Wachstumsmotor im Gesamtmarkt

und etabliert werden. Durch seine Lebendigkeit und seinen

der Perl- und Schaumweine. Der spanische Cava hingegen ver-

erstklassigen Geschmack ist er als In-Getränk in der Szene-Gas-

liert in den letzten drei Jahren erdrutschartig an Boden, die

tronomie nicht mehr wegzudenken. Bei der „Nr. 1 der internati-

Champagner-Zahlen sind im freien Fall. Der einstige Prestige-

onalen Schaumweine“ (Quelle: Fizzz Magazin) gehen Barkeeper

Riese ist nicht mehr gefragt: Europaweit geht der Champagner-

noch einen Schritt weiter: Prosecco-Longdrinks und Cocktails

Absatz im ersten HJ 2009 um 30-40% zurück. Seine anlassbezo-

mit SCAVI & RAY sind in den angesagten Mode-Metropolen

gene Verwendungssituation und die Ultra-Preispositionierung

absolut im Trend - allem voran: seccOrange mit Angel d´Or!

PRODUKTE & LIFESTYLE / ERFOLGSPRODUKTE

Gesamtmarkt Perl- & Schaumwein 2007 Gesamtmarkt in Deutschland: ca. 518 Mio. Flaschen Anteil der Gastronomie am Gesamtabsatz: ca. 20% Absatzvolumen Gastronomie: ca. 103 Mio. Flaschen

Sekt insgesamt

448 Mio. Flaschen

86%

Prosecco

70 Mio.

14%

(Quelle: Information Resources GmbH (IRI))

Champagner-Markt bricht zusammen Im ersten Quartal 2009 bricht der Champagner-Markt zusammen. Frankreichs Champagner-Hersteller melden Absatzr체ckg채nge von 30% im Vergleich zum Vorjahr. In den EU-L채ndern bricht der Absatz um 47% ein. Die Absatzkrise betrifft den

Frankreich

EU-L채nder

Rest der Welt

-23%

-47%

-42%

28%

27%

29%

2006

2007

2008

LEH als auch die Gastronomie stark.

(Quelle: INSIDE)

Wachstumsmotor Prosecco Prosecco ist der Impulsgeber im Segment der Perl- & Schaumweine. Beim spanischen Cava hingegen bricht der Absatz um 29% ein. Italienische Perl-Weine boomen mit einem Absatzplus von 29% (das Gros ist Prosecco).

(Quelle: Weinwirtschaft 06/2008)

PRODUKTE & LIFESTYLE / ERFOLGSPRODUKTE

BARCALL 33

Spätestens mit der Fußball-WM im nächsten Jahr werden auch die deutschen Verbraucher kaum am neuen Trendgetränk vorbeikommen, das bei den Südafrikanern in aller Munde ist: Der Cider.

Südafrikaner sind verrückt auf Cider.

und Irland bilden derzeit den größten

und verfügt über eine gewisse Kenner-

So haben sich neben unterschiedlichen

europäischen Markt für die traditionelle

schaft, die bereits eine hochpreisige Po-

Produkten bereits mehrere Marken im

Herstellung. Die meisten Marktprodukte

sitionierung am POC kennengelernt hat.

Premiumbereich etabliert. Der Boom des

verfügen hier über ein Cider-Profil, das

Daraus ergeben sich attraktive Preisge-

erfrischenden Apfelweins wird im Zuge

eine Apfelnote klar erkennen lässt. Der

staltungen für Gastronomie und Handel.

der Berichterstattung sicherlich auch

Konsument wählt den Cider gerne als

Dieses Segment könnte also durchaus

Deutschland erreichen. Der afrikanische

Alternative zum Bier. Cider erfreut sich

auch für den deutschen Markt ein viel-

Trend hat bereits viele europäische

hoher Beliebtheit in allen Altersgrup-

versprechendes Potential bieten. Die Er-

Länder erfasst. In Großbritannien, den

pen, insbesondere bei den weiblichen

gebnisse der Marktforschung belegen,

Beneluxstaaten, Skandinavien und

Konsumenten.

dass der Konsument 25+ besonders im

dem Baltikum feiert Cider derzeit eine Auf dem internationalen Markt wird

der Suche nach neuen Alternativen ist.

der Cider derzeit durch aufwändige Mar-

Cider könnte zu einer dieser Alternativen

In Skandinavien und dem Baltikum sind

ketingmaßnahmen neu und fernab vom

zählen, die im nächsten Sommer zur Zeit

eine Vielzahl aromatisierter Cider-Pro-

angestaubten deutschen Äppelwoi-Image

der Fußball-Weltmeisterschaft in Südaf-

dukte erhältlich, die aufgrund ihrer Süße

positioniert. Durch die ursprüngliche Ein-

rika interessant werden dürfte. Ein Afri-

und Farbgebung häufig als Nachfolger

führung in Irish Pubs verfügt Cider über

ka-Abend mit Cider? Der wäre also gut

der Alkopops gesehen werden. England

ein etabliertes, internationales Image

denkbar im nächsten Jahr.

Renaissance.

34 BARCALL

niedrigalkoholischen Bereich immer auf

PRODUKTE & LIFESTYLE / TRENDFOKUS

NEUER KRÄUTERLIKÖR VOM HOFLIEFERANTEN

DER „360 GLAMOUR“ Barchef Holger Gärtner hat zur Neuaufnahme in die Karte einen Cocktail mit dem viel versprechenden Namen „360 GLAMOUR” kreiert.

Folgende Zutaten werden gemixt: 3 cl THREE SIXTY VODKA 2 cl Lycheesaft 2 cl Johannisbeersaft 1 cl Triple Sec 1 cl Lime Juice

Die Bar „Drings“ im Wiener Designhotel „The Ring“ ist ein wahrhaft schillernder Ort, der durch seine faszinierenden Details beeindruckt. Ins Auge fällt sofort die lange imposante Barfront, die mit spektakulären, hinterleuchteten Platten versehen ist. Die Barfronten werden viermal im Jahr gewechselt und geben

36 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / GASTROPORTRAIT

den Gästen die Möglichkeit, die Bar

sich sehr: „Wieder einmal können wir

Drings im Hotel „The Ring,

immer wieder neu zu entdecken.

unseren Gästen eine Neuheit im Bereich

Vienna´s Casual Luxury Hotel”

Vodka präsentieren. Der „THREE SIXTY

Kärntner Ring 8

Bekannt und beliebt ist die Bar im

VODKA“ ist ein wunderbarer, sehr wei-

1010 Wien

ersten Wiener Bezirk vor allem für ihre

cher Vodka. Er ist grandios pur zu ge-

Tel: 01/22 1 22-3935

Vodka-Cocktails. Hier werden über 30 in-

nießen, da er die Reinheit von einem

Email: drings@jjwhotels.com

ternationale Vodkamarken serviert. Dazu

hochkarätigen Diamanten besitzt, aber

www.drings.at

zählt auch der berühmte THREE SIXTY

auch gemixt ist er ein besonderes

VODKA. Barchef Holger Gärmter freut

Highlight.“

PRODUKTE & LIFESTYLE / GASTROPORTRAIT

BARCALL 37

VIP

Fußball-Legende Franz Beckenbauer

Schön, wenn man ein gutes Bild macht. Noch schöner, wenn die Premiumbrands von MBG dabei eine Rolle spielen. Prominente zeigen immer öfter guten Geschmack und genießen Der fantastische Thomas D.

das Besondere ganz offen.

Wo die Stars sind, sind die Markenprodukte von MBG.

Da überrascht es nicht, dass sich die VIPs nur allzu gern mit den

Und umgekehrt übrigens auch. Wenn die roten Teppiche des

Premiumprodukten in Szene setzen und das Blitzlichtgewitter

deutschen Filmpreises oder der Echo-Verleihung ausgerollt

genießen.

werden oder ein Klitschko den nächsten Gegner aufrollt, heißt es Showtime für Stars und Sternchen. Als zuverlässiger Partner sorgt MBG mit seinen Marken nicht nur für die passende Erfrischung, sondern mit seinen glamourösen Hostessen auch für den richtigen Auftritt. Die perfekte Markenpräsentation leistet dann ihr Übriges: So konnte sich bislang noch kaum ein Promi der Faszination eines eisgekühlten SCAVI & RAY entziehen.

38 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP

Š K. Richards, London 1963