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EDITION 5 / 2011 Schutzgeb端hr: 9,00 Euro


Das „Liebling, die Steaks sind fertig“-Telefon

NEU

Originalgröße

Das neue L410* Der kleinste und leichteste Freisprech-Clip der Welt. Erleben Sie den Fortschritt: • Maximale Bewegungsfreiheit beim Telefonieren in Haus und Garten • Freisprechen in brillanter Sprachqualität • Intuitiver Bedienkomfort • Plug & Play • Einfache Bedienung mit nur einem Tastendruck • Modernes Design Jetzt im Handel oder unter gigaset.com

* Der L410 verfügt über ein eigenes Ladegerät und kann nur in Verbindung mit Gigaset-Festnetztelefonen oder anderen DECT-Telefonen genutzt werden. Der L410 funktioniert unabhängig von der Entfernung zum Festnetzgerät.


CORD HENDRYCK VINKE

Liebe Leser, »Golddruck auf dem Titel? Sind die jetzt verrückt geworden?« werden sich einige Leser beim Blick auf den Titel von BARCALL gefragt haben. Zugegeben: Ein bisschen verrückt sind wir 4c OCV2 Step 3

bereits seit längerem. Genauer gesagt seit der ersten Ausgabe. Als wir vor mehr als einem Jahr mit diesem ungewöhnlichen Projekt starteten, ahnten wir nur, was sich daraus entwickeln könnte. Der tatsächliche Erfolg hat diese Erwartungen bei wei-

Format: 210 x 297 mm + 4mm

ist heute das auflagenstärkste Gastro-Magazin Deutschlands. Mit derzeit mehr als 32.000 Exemplaren erreicht BARCALL die Top-Gastronomen, die Branchenverbände, führende MarketingSpezialisten und alle Profis, die das Geschäft maßgeblich mitbestimmen; eine erstklassige Zielgruppe also, nach der sich jeder Werbetreibende die Finger leckt. Wir haben sie bereits. Dass die Themenauswahl von BARCALL stimmt, beweist das überwältigende Feedback unserer Leser. Die einen schätzen es, dass wir immer wieder über den Tellerrand blicken und

22.02.2011

Gigaset Archimedes AZ Motiv: Barbecue

neue Konzepte aus der ganzen Welt vorstellen. Die anderen

BL

Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger)

tem übertroffen. Was als exklusives Magazin für ausgewählte Kunden von MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS begann

H 11 08 002

EDITION 5 – IMPRESSUM

Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Manuel Hertel, Christina Marx, Alexander Marx Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versandkosten Weitere Infos: www.barcall-magazine.com

mögen es, dass dieses Magazin alle Facetten der Branche aus professioneller Sicht betrachtet. In dieser Ausgabe liefert BARCALL erneut eine spannende Mischung aus Inspiration und Information. Im Mittelpunkt stehen wieder neue Objekte, wegweisende Konzepte und innovative Gastronomie-Ideen. Außerdem gibt es viele Neuigkeiten zu starken Marken und großen Namen. Der Golddruck dieser fünften Ausgabe von BARCALL ist vielleicht doch nicht so verrückt. Sondern einfach Programm. Machen Sie sich ein Bild und sehen Sie selbst. Viel Spaß beim Lesen und Staunen. Cord Hendryck Vinke

Druck Joh. Schulte GmbH Im Dörener Feld 2 33100 Paderborn Fotomaterial S 03 ©Matthias Groppe S 18 ©Nela König S 20 ©iStockphoto.com/TheresaTibbetts S 27 ©Triumph Inspiration Award S 28 ©Robert Maschke S 42 ©Weidemann S 44 ©shutterstock.com/Radyukov Dima S 46 ©Eva-Maria Wolf S 54 ©Loran Dhérines S 58 ©fotolia.com/Athanasia Nomikou S 62 ©Paul Bowyer & Chalet Zermatt Peak AG S 69 ©BRAUN media GmbH Jan Braun Auflage 32.000

BARCALL 3


Menschen & Marken Seite 18 Seite 26 Seite 44 Seite 70

Mit Stil, Charme und Prosecco Michael Michalsky im Interview Schön aus der Wäsche schauen Die Triumph Inspiration Awards 2011 effect® around the world Und die Reise geht weiter! Prosecco zum Tee Die SCAVI & RAY Golf Trophy

Konzepte & Wissen Seite 06 Seite 10 Seite 16 Seite 20 Seite 24 Seite 38 Seite 40 Seite 48 Seite 52 Seite 54 Seite 58 Seite 60 Seite 64 Seite 68 Seite 72 Seite 77

Seite 08 Seite 12 Seite 28 Seite 42 Seite 46 Seite 56 Seite 62 Seite 66 Seite 74 Seite 76 Seite 78 Seite 80 Seite 83

Neue Lounge von SCAVI & RAY Individual Branding in Berlin Das Auge trinkt mit Prêt-à-porter in der CATWALK Bar Ein Stern am Nachthimmel Absatzplus mit SCAVI & RAY Endlich GEMA-frei! Beschallung ohne Folgekosten Neue Skyline am Main First Class im Jumeirah Dehoga sieht bei Restaurantampel rot Gastkommentar Ernst Fischer Echte Hochkultur In ungeahnten Geschmackshöhen Almdudler entdecken Große Welle am Rhein Das Life&Style Hotel Kameha Grand Testkäufer & Co. Darauf sollten Sie achten Im Versuchslabor von Laurent Greco Das Mojito Lab in Paris Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine Alles auf Adrenalin SALITOS präsentiert die Area 47 in Tirol Hütte frei Der Hüttenpalast in Berlin Mixed by Lynn Stark MBG Signature-Drinks Zu Tisch, bitte! Tisch-Reservierungen ›to go‹ Köln: Wo die Szene glänzt effect® steigert Konsum um 20%

8/46

Neues im Glas: ganic® und JOHN'S

Produkte & Lifestyle

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Michael Michalsky im Interview

Der Powerstoff in Flaschen Neu im MBG Portfolio: ganic® Strahlt die Theke – strahlt der Umsatz Individual Branding mit MBG Schön abgedreht: SALITOS on screen Drei neue Spots des Kultbiers Treffen der Salonlöwen Die PERRIER Masterclass auf Tour Der Mixer macht's! Neuer Cordial Mixer von MBG Scharfe Teile Nesmuk – Qualität ›Developed in Germany‹ Alpiner Luxus SCAVI & RAY in 4.478 Metern Höhe Spiel, Satz und Almdudler Tennistainment vom Feinsten BARCALL Lifestyle Inspiration & Gewinne SCAVI & RAY Fashion Edition Exklusiv für die Gastronomie Flüssiges Gold für die Szene DOS MAS: Der Umsatzmotor Vorsprung durch Stil SCAVI & RAY bei der Audi World Challenge in Kiel VIP Very Important Pix

28

Schön abgedreht: SALITOS on screen BARCALL 5


NEUE LOUNGE VON SCAVI & RAY

INDIVIDUAL BRANDING IN BERLIN

Mit einer neuen SCAVI & RAY-Lounge wird zurzeit das Adagio in Berlin ausgestattet. Der angesagte Club am Potsdamer Platz ist mit seinem Stilmix aus Mittelalter und Barock beim Publikum eine feste Instanz. Der exklusivste Bereich befindet sich in der Main Area an prominenter Stelle nahe zur Tanzfläche sowie dem DJ-Pult und wird nun im Branding des Finest Prosecco gestaltet. Die Lounge verfügt über eine eigene Bar und bietet 300 Gästen Platz. Die Besonderheit des Brandings wird dem Gast sofort klar. Denn die elegante SCAVI & RAY-Flasche ist überall präsent: in den Tischen, als Glasstreifen aus zerschlagenen Flaschen oder als Magnumflaschen an den Wänden. SCAVI & RAY liefert die Kulisse für prickelnden Genuss und elegante Atmosphäre. Das Design ist in dunklen Materialien gehalten und unterstreicht den exklusiven Charakter der Lounge, die nur mit einer Reservierung zugänglich ist. Das Adagio in Berlin ist ein weiteres Beispiel für eine erfolgreiche Branding-Kooperation mit MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS. Das Objekt wird derzeit während des laufenden Betriebs fertiggestellt und im Oktober eröffnet. Natürlich sind die ersten Bilder davon in der nächsten Ausgabe von BARCALL zu sehen. Weitere Infos: www.adagio.de, www.scavi-ray.it, www.facebook.com/scavi-ray

6 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT


ADAGIO Berlin Marlene-Dietrich-Pl. 1 – 10785 Berlin Öffnungszeiten: Freitag ab 23:00 Uhr Samstag ab 22:00 Uhr FON +49 30 25 89 89 0 – www.adagio.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 7


DER POWERSTOFF IN FLASCHEN

NEU IM MBG PORTFOLIO: GANIC®

Überall lauern sie uns auf. Die Gesundheitsapostel und

Drinks und den so genannten ›Flavoured Water‹-Getränken. Im

Bioschlaumeier, die immer genau wissen, was für uns gut ist.

US-Markt ist dieses fortschrittliche Konzept längst viel mehr als

Meistens das, was nicht gut aussieht und nicht schmeckt. Tja,

nur ein einfacher, durststillender Lückenfüller. ganic® vitamin-

da ist es nicht verwunderlich, dass sich viele Menschen mit

water ist ein fruchtiger, zucker- und kalorienarmer Drink – völlig

gesunder, vitaminreicher Ernährung schwer tun. Bis jetzt! Denn

ohne künstliche Zusätze. Er aktiviert und belebt auf ganz be-

nun vertreibt MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS echte

wusste Art und Weise. Dazu ist er reich an natürlichen Vitami-

Vitaminwasser-Bomben, die schmecken und auch noch sexy

nen und ein optimaler Nährstofflieferant. Perfekt geeignet für

sind – ganic® vitaminwater.

den mobilen Trendsetter und eine bewusste, aktive Pause im hektischen Alltag.

Ausgesprochen wird es ›gänik‹ und der Markenname ist ab-

8 BARCALL

geleitet vom englischen ›organic‹. ganic® vitaminwater ist als

Kein Wunder also, das Nintendo auf der gamescom, der welt-

organischer, biologischer sowie natürlicher Erfrischungsdrink

weit größten Messe für interaktive Spiele, auch auf ganic® vita-

positioniert und stößt in die Lücke zwischen reinen Energy-

minwater setzt. Innovative Spielideen machen einfach Durst auf

PRODUKTE & LIFESTYLE / GANIC®


innovative Erfrischungen. »Die Kombination Nintendo Wii und

MBG vertreibt seit diesem Sommer exklusiv die drei

ganic vitaminwater passt. Unsere Besucher verausgaben sich

neuen Sorten der ganic® Produktfamilie: den isotonischen

bei unseren Games und erfrischen sich anschließend mit einem

Refresher Golden Rush (Mango Citric), den natürlichen Beauty

kühlen ganic vitaminwater. Ein perfektes Zusammenspiel der

Drink Love Juice (Wild Plum) und den exotisch, fruchtigen

Marken«, erläutert Samiha Eid, Messen & Events Nintendo.

Wachmacher Daily Max (Grape Acai). Bei der Entwicklung

®

®

dieser neuen Line Extender wurde voll auf die Wünsche und Auch am Frankfurter Flughafen ist ganic vitaminwater bereits

Ansprüche der Konsumenten gesetzt. Die neuen Sorten werden

in aller Munde. »Im Getränkebereich setzen wir bewusst auf

im Handel im Convenience-Bereich platziert. Die Einführung

®

gesunde Eistees, Smoothies und verschiedene Wasser. ganic

®

wird dabei selbstverständlich von innovativen Marketingmaß-

vitaminwater passt hervorragend zu unserer progressiven Phi-

nahmen gepusht und forciert. ganic® vitaminwater ist damit

losophie. Und der Abverkauf läuft gigantisch. Bis zu 45 Kisten

eine echte Wachsalve für müde Getränkeregale.

monatlich!«, so Kataneh Shakouhi, die Geschäftsführerin der Beyond Airport Gastronomie.

Infos: www.ganicwater.com, www.mbg-online.net

PRODUKTE & LIFESTYLE / GANIC®

BARCALL 9


DAS AUGE TRINKT MIT

PRÊT-À-PORTER IN DER CATWALK BAR

Sie ist die Bar der Schönen und noch Schöneren: In der CATWALK Bar Berlin dreht sich alles um den großen Auftritt. Berlin und Mode ist inzwischen fest mit dem Namen Michael Michalsky verbunden. Der kreative Alleskönner ist einer der einflussreichsten deutschen Designer und gehört zur internationalen Crème de la Couture (s. Seite 18, Michael Michalsky im BARCALL-Interview).

10 BARCALL

Anfang des Jahres designte Michalsky die CATWALK Bar

Barhocker waren gestern. Hier sitzen die Gäste auf sty-

im Berliner Marriott Hotel am Potsdamer Platz. Keine gewöhn-

lischen Regiestühlen namens Naomi, Cindy, Yves oder Karl.

liche Bar. In Deutschlands erster Fashion-Bar ist der Name

Stilelemente wie kostbare Antiquitäten hinter Panzerglas oder

Programm: Die exklusive Location entführt in die schillernde

ein prunkvoller Kronleuchter lassen nicht nur das Herz aller

Welt der internationalen Laufstege, Models und Designer und

Trendsetter höher schlagen. Bei so viel Liebe zum (Fashion-)

katapultiert ihre Gäste nahezu auf den Fashion-Olymp. Das

Detail ist nicht verwunderlich, dass selbst die Spirituosen in

gesamte Interieur, die Lichtgestaltung und auch das Outfit des

gläserne Karaffen umgefüllt und in einem offenen Rückbuffet

Barpersonals trägt die Handschrift des Star-Designers. Umge-

präsentiert werden. Auch die imposanten (Schau-)Fenster

ben von warmen, dunklen Farben, schimmernden Brombeer-,

zeigen, dass es in der Fashion-Bar um den großen Auftritt geht.

Gold-, Chrom- und Schwarztönen kann man in komfortablen

Berliner, internationale Geschäftsreisende, Touristen oder auch

Sofaecken und Lounge-Bereichen bei einem Glas SCAVI & RAY,

der Stammgast aus der näheren Umgebung genießen das inter-

dem offiziellen Prosecco der Mercedes-Benz Fashion Week in

nationale Design und geben sich in der CATWALK Bar gerne ein

Berlin, entspannen und die Modefotografien bekannter Künstler

Stelldichein. Doch in der Bar zählt nicht nur der schöne Schein.

an den Wänden bewundern, die teilweise aus Michalskys

Köstliches Health-Food und neue Cocktail-Kreationen stehen

privatem Fundus stammen.

ganz oben auf der Karte. Tagsüber wird beim Low Carb-Lunch

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT


Kennen Sie schon den Sparkling Pear? Exklusiv für BARCALL kreierte Lynn Stark außergewöhnliche Signature-Drinks. Mehr dazu finden sie in dieser Ausgabe auf Seite 68. CATWALK Berlin Marriott Hotel Inge-Beisheim-Platz 1 – 10785 Berlin Öffnungszeiten: Mo-So ab 12:00 Uhr FON +49 30 220 00 54 40 www.catwalk-berlin.com

weitestgehend auf kohlenhydratfreie Gerichte für Figurbewusste gesetzt, abends werden klassische Cocktails, aber auch raffinierte Fashion-Kreationen geboten. Alle Cocktails werden mit frischen Zutaten wie z.B. Ingwer, Salbei, Orange oder Melisse gemixt. Die Cocktailkarte macht Spaß, weil man bei weitem nicht nur die üblichen Verdächtigen liest, sondern viele außergewöhnliche Entdeckungen namens En Vogue oder Herbal Cucumber machen kann. Gastgeberin der CATWALK Bar ist die gebürtige Hamburgerin Lynn Stark. Ihre Bar-Erfahrungen sammelte die 27-Jährige in der Piano Bar des Hamburg Marriott Hotels sowie bei der Neueröffnung der Envy Bar des nhow-Hotels im Szenebezirk Berlin-Friedrichshain. Als Assistant Bar Managerin bietet sie mit ihrem 12-köpfigen Team, allesamt bekannte Gesichter aus der ehemaligen Exchange Bar und Bartender aus der freien Gastronomie- und Clubszene, einen ausgewogenen Mix aus Klassikern, Bestsellern und modernen Drinks. Was das flüssige Spektrum betrifft, mag es die Bar-Chefin persönlich eher herb. Ihre Lieblingsspirituosen sind Gin und Rum. »Den Tag lasse ich gerne mit einem Gin Tonic ausklingen«, betont die Wahl-Berlinerin, »aber wenn ich mich an meinem freien Tag ins Nachtleben stürze, darf es auch gerne ein Old Cuban sein, ein auf Rum basierender Champagnercocktail.« Mit ihrem Team kreiert Lynn Stark jeden Tag einen Signature-Drink, der die Vorlieben des jeweiligen Teams am Abend widerspiegelt, wie z.B. der Earl Fizz. Eine raffinierte Mischung aus Earl Grey, frischem Ananas-, Agavendicksaft und Zitronensaft, die, aufgefüllt mit PERRIER, durch echten französischen Flair besticht. On Top: eine Prise Fleur de Sel. Die perfekte Erfrischung nach einem anstrengenden Tag – nicht nur – auf dem Catwalk. Weitere Infos: www.catwalk-berlin.com

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

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STRAHLT DIE THEKE – STRAHLT DER UMSATZ

INDIVIDUAL BRANDING MIT MBG

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PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS


PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

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PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS


Beim Interior-Design gewinnt neben außergewöhnlichen Formen auch der gezielte Einsatz von Licht eine immer größere Bedeutung. Die BrandingKonzepte von MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS sind dabei besonders gefragt. Noch immer ist die Theke der zentrale Umschlagplatz im Objekt. Hier wird fast überall ein wesentlicher Teil des Umsatzes gemacht. Immer mehr Gastronomen erkennen die vielseitigen Möglichkeiten, die damit verbunden sind. Nach Lichtobjekten und Möbeln von innovativen Anbietern, entwickelt sich auch die Theke zu einem DesignHighlight, das eine Interieur-Gestaltung wirkungsvoll aufwerten kann. Die Königsklasse sind hier die BrandingKonzepte von MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS. Dabei entstehen ganze Erlebniswelten, die nicht nur auf die Marke, sondern auch auf die Atmosphäre des gesamten Objekts abgestimmt sind. Daran arbeitet MBG mit Partnern, die maßgeschneiderte Thekenlösungen liefern. Das individuelle Branding verschafft der Einrichtung einen einzigartigen Charakter. Und tatsächlich ist jedes umgesetzte Konzept ein Unikat. Das gilt insbesondere für das Design der Theke, die an die architektonischen Gegebenheiten angepasst werden muss, und bei der die äußere Form mit der praktischen Funktionalität in Einklang gebracht werden. MBG verfügt über langjährige Erfahrung im Individual Branding und hat sich bereits als starker Partner in diesem Bereich etabliert. Die Gastronomie profitiert dabei von attraktiven Konditionen und der technisch perfekten Umsetzung einer individuellen Einrichtungslösung. So strahlt am Ende des Tages nicht nur die Theke, sondern auch der Gastronom. Weitere Infos: www.mbg-online.net

PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

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n!prado – Götz Vergnügungsbetriebe GmbH Brückenstraße 1 – Pfäfflingen – 86720 Nördlingen Öffnungszeiten: Freitag 21:00 bis 05:00 Uhr Samstag 21:00 bis 05:00 Uhr FON +49 9081 9364 – www.disco-prado.de

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KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT


EIN STERN AM NACHTHIMMEL

ABSATZPLUS MIT SCAVI & RAY

Vor ziemlich genau 15 Millionen Jahren krachte es gewaltig im bayerischen Nördlingen. Ein Meteorit schlug ein und hinterließ einen Krater mit einem Durchmesser von 25 Metern. Ganz ähnlich muss es sich für viele Einwohner der beschaulichen Kleinstadt am 15. September angefühlt haben.

Auch an diesem Datum ›landete‹ etwas, dessen Auswirkungen man noch heute im örtlichen Nachtleben spüren kann: das n!prado. Für Markus Götz, dem Geschäftsführer der Diskothek n!prado, kam das alles aber längst nicht so überraschend. Sein Vater ist seit über 35 Jahren in der Gastronomie unterwegs. Das n!prado ist eine Fortführung dieser Tradition, und getreu seinem Motto ›We are nightlife‹ eine gestandene Partylocation. Das gehobene Design verströmt eine so tolle Atmosphäre, dass so manches Großstadtkonzept neidisch wird. Für die beste, ausgelassene Stimmung sorgen zwei Musikbereiche, eine fantastische Cocktailbar im angesagten New Barock Look, eine Open Air Sky Lounge und zwei Bistrobereiche. In den zwei Musikareas bekommt man einen Mix aus Black, House, Charts und Partysound auf die Ohren. Dazu lassen außergewöhnliche Motto- und Themenpartys erst gar keine Langeweile aufkommen. Das n!prado vereint somit gehobene Gastronomie, sehr moderate Preise und eine Wahnsinnsstimmung. Und diese durchaus hedonistisch-niveauvolle Philosophie findet sich auch im Getränkeangebot wieder. Mit SCAVI & RAY sorgt hier eine echte Premium-Marke für Premium-Genuss. Markus Götz dazu: »Nach unserem Umbau wollten wir das Niveau unserer Location noch einmal anheben. Deshalb haben wir uns für SCAVI & RAY entschieden. Der Geschmack und der gesamte Look der Marke kommen bei unseren Gästen sehr gut an. Und, ganz unter uns, seit der Partnerschaft mit SCAVI & RAY haben wir gemerkt, dass wir im Bereich Prosecco ein starkes Absatzplus verzeichnen.« Ein weiteres Plus des n!prado sind die mietbaren VIP-Lounges, die Platz für 15 bis 20 Partygäste sowie echtes Nightlife-Feeling bieten. Alles ist sehr schick und stimmig, ohne dabei die wahre Party aus den Augen zu verlieren. Wer es krachen lassen will, der ist hier, ganz in der Nähe des Meteoritenkraters, genau richtig. Weitere Infos: www.disco-prado.de, www.scavi-ray.it, www.facebook.com/scavi-ray

Markus, Ramona und Rudi Götz

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

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Michael Michalsky ist einer der einflussreichsten deutschen Designer. Nach seinem Studium am Londoner College of Fashion, begann er seine berufliche Laufbahn als Designmanager bei Levi's, wo er innerhalb kürzester Zeit zum Hauptdesigner des Labels wurde. 1995 wechselte Michalsky zu adidas. Er strukturierte die Abteilungen neu und formte ein Team von 200 Designern. Im Jahr 2000 stieg er zum internationalen Kreativdirektor der Marke auf und entwickelte Kooperationen und Produktlinien u.a. mit den Modeschöpfern Yohji Yamamoto und Stella McCartney. 2006 verließ er adidas und gründete sein eigenes Modelabel mit der Premiumlinie MICHALSKY und der Jeanslinie MICHALSKY JEANS. Seit 2005 ist Michalsky außerdem als Kreativdirektor für den Relaunch des Luxustaschen-Herstellers MCM verantwortlich. Mit der im Jahr 2009 gegründeten Designagentur MICHALSKY DesignLab übernimmt er immer wieder Gestaltungsaufträge verschiedener Branchen.

MICHAEL MICHALSKY IM INTERVIEW

18 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MICHAEL MICHALSKY


Elf Jahre lang verpasste Modedesigner Michael Michalsky als Creative Director adidas neue Formen und verwandelte den einst biederen Turnschuhfabrikanten zur trendigen Lifestyle-Marke. Heute geht er mit seinem exklusiven Modelabel MICHALSKY eigene Wege. BARCALL hat mit dem Modedesigner über den Zauber einer Hauptstadt, trendige Clubs mit Neue-Mitte-Sound und sein Selbstverständnis als Seismograph der Gesellschaft gesprochen.

Sie leben und arbeiten in der deutschen Hauptstadt

Jemand hat sich das Design einer Location ausgedacht und die-

und haben hier Ihre wichtigsten Fashion-Shows. Was

sem Ort seine Sichtweise der Dinge verpasst. Danach kommen

schätzen Sie an Berlin? Michael Michalsky: Berlin ist wie

Menschen dorthin, weil der Ort ihnen gefällt. Sie reflektieren

das New York der 70er und 80er Jahre. Unbeugsam, schnell,

die Arbeit des Designers durch ihre Anwesenheit. Und diese

lebendig, kreativ, rau und jeden Tag neu. Hier passiert so viel,

stille Interaktion ist es, die mich interessiert. Diese Gedanken

dass ich mich manchmal ärgere, dass ich einen solch anstren-

habe ich bei der Arbeit an der CATWALK Bar fortgeführt.

genden Job habe – Berlin ist die coolste Stadt der Welt. Welche drei Dinge schätzen Sie an einer Bar? M.: Das Was sind Ihre Geheimtipps für Berlin – welchen Club

Licht, die Freundlichkeit des Personals, die Gäste. Alles andere

können Sie empfehlen, welches Museum gefällt Ihnen

kann variieren, aber diese drei Faktoren müssen für mich

am besten? M.: Von den vielen Clubs gefällt mir aktuell

stimmen und passen.

das Asphalt unter dem Hilton Hotel am Gendarmenmarkt am besten. Dort hört man den Neue-Mitte-Sound. Die Tür ist nicht

Sie haben das Design der CATWALK Bar entworfen

überzogen streng, und es herrscht eine relaxte Atmosphäre. Ich

und ihren Look maßgeblich geprägt. Wie sehr ähnelt

gehe selten in Museen, sondern mehr in Galerien. Da kann man

das Designen einer Bar dem einer neuen Kollektion?

kaum eine Einzelne empfehlen – es gibt so viele, und die Szene

Gibt es Parallelen? M.: Durchaus, bei meinen Modekollek-

ist sehr stark in Bewegung. Gerade gab es eine große Ausstel-

tionen befasse ich mich immer mit einem gesellschaftlichen

lung mit den angesagtesten und interessantesten Künstlern, die

oder historischen Thema, das die Menschen berührt. Dieses

in Berlin leben. Da waren einige dabei, von denen ich noch nie

Thema ist die Grundlage meiner Arbeit. Ich verstehe mich

gehört hatte – das Angebot ist wirklich riesig.

als Seismograph der Gesellschaft und spiegele die aktuellen Themen mit meinen Mitteln, um ihnen eine neue Bedeutung zu

Sie kommen viel herum, welcher Ort hat zuletzt einen

geben oder sie voranzutreiben. Ähnlich bin ich an die Arbeit für

besonderen Eindruck bei Ihnen hinterlassen? M.: Ich bin

die CATWALK Bar herangegangen. Eine Bar ist für mich ein Ort

immer wieder von den Städten in China fasziniert, besonders

der Begegnung – man möchte sehen und gesehen werden. Die

von Peking. Ich reise ja relativ häufig dorthin, weil ich für

Besonderheit an dieser Location ist, dass die großen Fenster

Kappa und MCM in China arbeite. Es gibt in Peking unglaublich

den Blick auf den davor verlaufenden Fußweg freigeben. Ich

trendige und moderne Locations, aber auch immer noch die

wollte, dass die Menschen heraus- aber auch hineinschauen

alten Gegenden, die mich sehr inspirieren. Zum Beispiel der

können. So ist auch der Name CATWALK entstanden. Wir alle

Kunstmarkt, der nur sonntags öffnet, und wo man einfach alles

wollen wahrgenommen werden und gleichzeitig wahrnehmen.

findet. Die fünf Meter hohe Buddha-Statue genauso wie mongolische Schnitzereien oder gefakte Malerei. Meine absoluten

Wie trinken Sie Prosecco am liebsten? M.: Immer auf Eis.

Lieblingslocations in Peking sind der LAN-Club und das Hotel Opposite House.

Wo haben Sie SCAVI & RAY zum letzten Mal getrunken? M.: Auf der Mercedes-Benz Fashion Week in Berlin. Die Flasche

Zwei wichtige Inspirationsquellen sind für Sie Musik

mit dem schwarz-silbernen Etikett. Fancy!

und Fotografie. Die ausgestellten Schwarzweiß-Fotografien in der CATWALK Bar haben Sie persönlich ausge-

Was ist Ihr persönlicher Lieblings-Drink?

sucht. Wie inspirierend sind Locations, eventuell auch

M.: Cosmopolitan Bucks Fizz.

Drinks für Sie? M.: Drinks sind inspirierend, denn sie gehören zum Lifestyle und müssen zur Stimmung passen, in der ich

Wo lässt sich Ihrer Meinung nach der Cosmopolitan

gerade bin. Locations sind auch sehr wichtig – sie sind der fest-

Bucks Fizz am besten genießen?

geschriebene Ausdruck menschlicher Vorlieben und Neigungen.

M.: New York, das steht außer Frage.

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MICHAEL MICHALSKY

BARCALL 19


Jetzt koste nlos weitere In fos anforde rn: www.barca ll-magazine .com/ music-mana ger

Der richtige Ton führt häufig zu mehr Umsatz. Allerdings auch zu Kosten: Wer Musik für seinen Betrieb nutzt, muss das bei der GEMA anmelden und dafür zahlen. Mit dem Music Manager kann man sich die GEMA-Gebühren sparen.

20 BARCALL

GEMA-Gebühren sind die leidige

triebe nicht leisten können oder möchten.

zichten auf die Zusammenarbeit mit

Zwangsabgabe für jeden, der öffent-

Der Weg zum kostengünstigen Klang-

der GEMA (Gesellschaft für musika-

lich Musik aufführt oder auch nur neben-

konzept führt somit immer mehr über

lische Aufführungs- und mechanische

bei laufen lässt. Je größer der Betrieb,

so genannte GEMA-freie Musik. Was

Vervielfältigungsrechte) und produzieren

desto mehr werden Gastronomen zur

früher als belanglose Hintergrundmusik

GEMA-freie Musik. Insbesondere bei

Kasse gebeten. So können jährlich meh-

verschrien war, befindet sich heute in

Club- oder Dance-Produktionen lohnt es

rere tausend Euro zusammenkommen.

einem starken Imagewandel. Immer

sich für viele Produzenten nicht, Tracks

Wer nicht zahlt, zahlt nach. Ein erheb-

mehr kreative aber auch renommierte

unterhalb der 1000er-Auflage bei der

licher Kostenfaktor, den sich viele Be-

Produzenten und Sounddesigner ver-

Verwaltungsgesellschaft anzumelden.

KONZEPTE & WISSEN / GEMA-FREIE BESCHALLUNG


presented by

Amortisation bereits nach wenigen Monaten! Rechenbeispiel Hotel GEMA Lobby 110 qm2 Bar 120 qm2 Restaurant 270 qm2 Wellness-SPA 280 qm2 Gesamtkosten pro Jahr Music Manager Anschaffung 2 Zonen (Lobby, Restaurant und SPA) Gesamtkosten Rechenbeispiel Diskothek GEMA Tanzfläche 298 qm2 Lounge 260 qm2 Nebenbereiche 110 qm2 Gesamtkosten pro Jahr Musik Manager Anschaffung 2 Zonen (Tanzfläche & Lounge) Gesamtkosten Rechenbeispiel Café GEMA Gesamtgröße 260 qm2 Nebenbereiche 10 qm2 Gesamtkosten pro Jahr Musik Manager Anschaffung 1 Zone Gesamtkosten

688,84 EUR 688,84 EUR 1.005,24 EUR 1.005,24 EUR 3.388,16 EUR 2.480,00 EUR 400,00 EUR 2.880,00 EUR

9.720,00 EUR 1.005,24 EUR 688,84 EUR 11.414,08 EUR 2.480,00 EUR 400,00 EUR 2.880,00 EUR

1.005,24 EUR 345,12 EUR 1.350,36 EUR 2.480,00 EUR 0,00 EUR 2.480,00 EUR

Die Berechnung bezieht sich auf die Tarifübersicht 2011 der GEMA mit der Wiedergabe von MP3-Dateien. Alle Preise verstehen sich aufs Jahr gerechnet bei einem 1/4 Jahres-Vertrag zzgl. MwSt.

Das ist auch kein Muss: Eine Pflicht zur

bei Ibiza Global Radio. Als Musikredak-

Man kann riccicomotos Klänge sowohl

Mitgliedschaft besteht nicht, insofern

teur der accenta music GmbH produziert

mit einem Drink an der Bar als auch auf

der Musik-Schaffende sich selbst um

er immer wieder neue Titel aus ver-

der Tanzfläche genießen«, so Geschäfts-

seine Urheberrechte bzw. Tantiemen

schiedenen Genres wie Soul, Trip Hop,

führerin Jessica Kalla, accenta music

kümmern will.

Club, Minimal oder auch Electro Funk

GmbH. Wer auf der Tanzfläche zum

und füllt neben über hundert weiteren

Beispiel aktuelle Charts spielen muss,

Einer von ihnen ist Enrico Regini,

professionellen Komponisten das mit

kann in seinem Lounge- oder Barbereich

auch bekannt als riccicomoto. Ob im

13.500 Titeln bestückte Musikrepertoire

den Music Manager GEMA-freie Musik

Amnesia auf Ibiza, dem Golden Cut in

des GEMA-freien Musicplayers Music

erklingen lassen. Das reduziert teure

Hamburg oder im Watergate in Berlin –

Manager. »Durch die Zusammenarbeit

Quadratmeter, für die ansonsten Gebüh-

riccicomoto ist eine feste Größe im Mu-

können wir unseren Kunden einen

ren gezahlt werden. Der Music Manager

sikbusiness und hat seit ca. zwei Jahren

besonderen, neuen und professionellen

von accenta music überzeugt durch ein

seine eigene internationale Radioshow

Sound liefern, der nie aufdringlich ist.

professionelles Musikmanagement, mit

KONZEPTE & WISSEN / GEMA-FREIE BESCHALLUNG

BARCALL 21


Alexander Dürr, Hoteldirektor nhow Berlin, über die Zusammenarbeit mit accenta music: »Der Musik Manager passt perfekt in unser Hotelkonzept. Zusammen mit dem Musikbeauftragten der Stadt Berlin haben wir die ideale Hintergrundmusik gemeinsam mit accenta music für sechs verschiedene Bereiche im Musik-Lifestyle Hotel nhow zusammengestellt.«

Jessica Kalla, Geschäftsführerin accenta music GmbH: »Die Qualität der Musik steht für viele unserer namhaften Kunden im Vordergrund. Deshalb arbeiten wir täglich an unserem vielfältigen und aktuellen accenta Musikrepertoire mit professionellen Komponisten, die nicht der GEMA angeschlossen sind, wie unser Musikredakteur Enrico Regini, bekannt als riccicomoto. Die Kombination aus hochwertiger, GEMA-freier Musik, der einfachen Bedienbarkeit des Music Managers sowie die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten in Hotels, Bars, Spas, Apotheken, Thermen machen unsere Arbeit einzigartig!«

22 BARCALL

dem sich unterschiedliche Zielgruppen

Piano und Jazz bis Klassik – das preis-

Mit dem Music Manager fallen kei-

bei wechselnden Musikrichtungen zu

gekrönte Multifunktionsgerät enthält

ne GEMA-Gebühren an, und es gibt

jeder Tageszeit wohlfühlen. Und auch

1.000 Titel GEMA-freier Musik aus den

auch keine monatlichen Kosten für die

hier gilt: Für das öffentliche Abspielen

verschiedensten Genres. Anschließen,

Musiknutzung oder Internet-Streaming.

muss man nicht einen Cent GEMA-

einschalten, fertig. Der Music Manager

Der Player kann auf Wunsch gekauft

Gebühren zahlen. Nicht umsonst wurde

ist ohne Vorkenntnisse zu bedienen. Der

oder gemietet werden. Je nach Größe

der Player mit dem STAR AWARD 2010

Gastronom bestimmt, welche Musik das

der Betriebsfläche können so mehrere

im Bereich Wirtschaftlichkeit ausge-

System wann und wo abspielen soll. Bis

hundert Euro im Jahr gespart werden.

zeichnet und zudem von der Jury des

zu acht Beschallungszonen können so

Ein Konzept mit viel (Spar-)Potential.

Förderpreises der Gastro Vision 2011

zeitgleich mit unterschiedlichem Sound

als innovatives Konzept im Bereich der

versorgt werden. Das Personal muss

Gastronomie, Hotellerie und Catering

sich nicht mehr darum kümmern, CDs zu

Weitere Infos: www.barcall-

empfohlen. Von Lounge und House über

wechseln oder die Musik zu wählen.

magazine.com/music-manager

KONZEPTE & WISSEN / GEMA-FREIE BESCHALLUNG


0 . 2 E E F KAF

. 1 CO FF EI N W AT ER NO ST A Y UP LO NG ER .


FIRST CLASS IM JUMEIRAH

Seit August 2011 ist die Skyline von Frankfurt am Main um ein weiteres Highlight reicher. Mit der Realisation des PalaisQuartier-Komplexes, der als eines der modernsten Innenstadtprojekte Deutschlands gilt, entstand der nahezu 100 Meter hohe Hotelturm des Jumeirah Frankfurt.

Direkt an der Frankfurter Zeil entstand in den letzten Jahren

zimmern und einer privaten Sauna in der 24. Etage des Turms

ein beispielloses Bauprojekt. Im Rahmen des PalaisQuartier

und liefert zu jeder Tages- und Nachtzeit einen aufregenden

wurde das Thurn und Taxis Palais nach historischem Vorbild

Blick auf Frankfurt.

wieder aufgebaut und durch moderne Bürokomplexe sowie den

24 BARCALL

neuen Turm des Jumeirah Frankfurt ergänzt. Auf 25 Stockwer-

Das Interior-Design des Hotels ist von moderner zeitloser

ken verteilen sich heute 218 erstklassig ausgestattete Zimmer

Gestaltung und klarer Formensprache geprägt. Viele Zimmer

und Suiten, die einen einzigartigen Blick über die Metropole am

verfügen über ein offenes Badezimmerkonzept, das durch

Main bieten. In vielen Bereichen setzt das Jumeirah Frankfurt

den fließenden Übergang vom Bad zum Wohnbereich für eine

neue Maßstäbe in der Hotellandschaft. Mit einer Mindestgröße

besondere Großzügigkeit der Räume sorgt. Edle Armaturen von

von 35 Quadratmetern verfügt das Hotel über die größten Zim-

Messerschmitt für die Regelung von Licht sowie modernste

mer der Stadt. Das Haus bietet zudem eine 115 Quadratmeter

Unterhaltungselektronik und eine Klimaanlage runden das

große Palais Suite sowie die Präsidenten Suite mit einer Fläche

technische Angebot ab. Highlight in den Zimmern ist ein

von über 220 Quadratmetern. Sie befindet sich mit zwei Schlaf-

großformatiges Originalgemälde des renommierten Leipziger

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT


Jumeirah weltweit – die Hotelgruppe aus Dubai expandiert: Das weltweit bekannte Burj Al Arab in Dubai ist das berühmteste Luxushotel der Jumeirah-Gruppe. Zum Portfolio zählen außerdem exklusive Hotels wie das Jumeirah Carlton Tower in London, das Jumeirah Essex House in New York sowie das Jumeirah Himalayas Hotel in Shanghai. Im Gaafu Alifi Atoll der Malediven erstreckt sich das Resort Jumeirah Dhevanafushi über 44 km³. Bis 2012 plant die Gruppe über 60 weitere Hotels und Resorts an außergewöhnlichen Locations auf der ganzen Welt. Dagmar Woodward, General Manager Jumeirah Frankfurt

Grafikers und Künstlers Hartwig Ebersbach. Im Jumeirah Frankfurt beweisen drei erstklassige Gastronomieangebote den hohen Anspruch des Hotels. Das Restaurant Max on One überzeugt durch moderne deutsch-österreichische Küche. Nach der Zubereitung in der offenen Showküche können die Gerichte im Restaurant, der gemütlichen Lounge oder im Private-DiningBereich genossen werden. Das Bistro Le Petit Palais ist die ›Chocolaterie‹ des Hauses und bietet eine abwechslungsreiche Auswahl an leichten Speisen, französischem Feingebäck und erlesenen Pralinen. In der Lobby Bar Ember genießen Hotelgäste und viele Frankfurter die einzigartige Atmosphäre des Hauses. Kein Zweifel: Mit dem Jumeirah Frankfurt wird die Hotel- und Jumeirah Frankfurt Thurn-und-Taxis-Platz 2 – 60313 Frankfurt am Main FON + 49 69 297 237 0 – www.jumeirah.com

Gastronomielandschaft von Frankfurt auf höchstem Niveau bereichert. Und die Skyline natürlich auch. Weitere Infos: www.jumeirah.com

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 25


SCHÖN AUS DER WÄSCHE SCHAUEN

DIE TRIUMPH INSPIRATION AWARDS 2011

Seit 2008 macht sich jedes Jahr der Triumph Inspiration Award weltweit auf die Suche nach den Design-Talenten im Bereich Lingerie. Eine sehr reizvolle Aufgabe.

26 BARCALL

2011 fand die Finalshow und die Auszeichnung des

Teppich harmonierte. So geschmackvoll ging es weiter. Die

herausragenden Nachwuchses während der Mercedes-Benz

37 Finalisten – ausgewählt aus über 2.100 Einreichungen –

Fashion Week in Berlin statt. Es wurde schnell deutlich, dass

präsentierten ihre Lingerie-Kreationen vor einer Jury, die Rang

die hohe Qualität der Entwürfe und die Designs sich auf keinen

und Namen hatte. Neben den Topmodels Lily Cole und Helena

Fall vor den Branchengrößen verstecken müssen. Als offizieller

Christensen fanden sich auch die Fotografin Ellen von Unwerth

Partner des TIA stimmte PERRIER die prominente Schar an

und Jos Berry, die Kreativdirektorin von Triumph, ein. Als

Gästen auf die Show ein: mit einem prickelnden PERRIER

Siegerin des diesjährigen Awards ging die Ungarin Boglárka

Cassis. Ein Getränk, das farblich bestens mit dem roten

Bódis hervor. Ihr fesselndes Design kombinierte sehr gelungen

MENSCHEN & MARKEN / TRIUMPH INSPIRATION AWARD


Lily Cole (Jury), Topmodel und Schauspielerin

Ellen von Unwerth (Jury), Starfotografin

Mirja du Mont

Sängerin Coco Lee (Jury), Stargast aus China

1. Platz: Boglárka Bódis mit ihrem Design ›Les Fleurs du Mal‹

Elemente aus Bondage und Burlesque mit natürlichen Formen.

Mit echtem französischem Flair bestach ein weiteres High-

Ein Gedicht. Inspiration und Namensgeber ihrer Entwürfe war

light des Abends: PERRIER kredenzte während und nach der

für Bódis der bekannte Gedichtband ›Les Fleurs du Mal‹ –

heißen Show allen die richtige Abkühlung: den alkoholfreien

›Die Blumen des Bösen‹ – von Charles Baudelaire. Gar nicht

PERRIER Cucumber Splash. Eine raffinierte Mischung aus

böse dürfte sie über die 15.000 Euro für den ersten Platz

Gurken, Limetten, frischen Minzblättern und selbstverständlich

gewesen sein. Lingerie nach ihrem Design wird ab 2012 in

PERRIER. Perfekt für einen Abend voll prickelnder Momente.

ausgewählten Triumph-Boutiquen und Kaufhäusern erhältlich sein. Platz zwei ging an Nurten Yüksel aus der Türkei.

Weitere Infos: www.triumphinspirationaward.com

MENSCHEN & MARKEN / TRIUMPH INSPIRATION AWARD

BARCALL 27


HOT SPOTS ABGEDREHT

1

Mit drei neuen Spots bringt SALITOS sein unverwechselbares Sommer- und Strandgefühl weltweit auf die Bildschirme. Das Kultbier der südamerikanischen Bars und Strände zeigt seinen typischen Lifestyle an drei atemberaubenden Locations und beweist, wie man den echten SALITOS-Geschmack entspannt und lässig genießen kann. Drehort für die aufwändig produzierten Filme war Mallorca. Obwohl auf der größten Baleareninsel bekanntermaßen viele schöne Orte zu finden sind, kamen für die Aufnahmen nur absolute Hot Spots in Frage. So entstanden an drei Tagen drei Filme, die das SALITOS-Feeling perfekt beschreiben. Die 20-köpfige Crew aus Regisseur, Kameramann, Beleuchtern, Tontechnikern, Aufnahmeleitung, Stylisten und Fotografen hatte in der knappen Drehzeit keine Gelegenheit, die schönen Seiten der Locations zu genießen. Denn am Set galt es, die über 30 internationalen Models und Komparsen optimal in Szene zu setzen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Die Spots für den internationalen Einsatz präsentieren den einzigartigen SALITOS-Stil in Perfektion: sexy, relaxed und authentisch. Weitere Infos: www.salitos.com/de/salitos-tv

3


SPOTDREH AUF EINER SANLORENZO

So wird ein Traum wahr: zum Sundowner auf eine SANLORENZO. Wie ließe sich ein SALITOS besser genießen als auf einer Luxus-Yacht?

Ein Yacht-Trip entlang der Küste wird mit einem eiskaltem SALITOS zu einem perfekten Erlebnis. Cooler und entspannter kann man Sonne und Meer nicht genießen. Der SALITOS-Spot fängt diese stylische Atmosphäre eindruckvoll ein. Und weil das Beste gerade gut genug ist, konnte dazu nur eine echte SANLORENZO als Schauplatz dienen. Die imposante LuxusYacht des renommierten italienischen Herstellers gehört zu den Highlights im höchsten Preissegment. Der Spotdreh fand in Kooperation mit Yacht Moments statt. Der Premium-Dienstleister für Brokerage, Konstruktion, Charter und Management ist spanischer Repräsentant der Luxusmarke und ermöglichte dem Kultbier die traumhafte Kulisse im Sonnenuntergang vor der Küste Mallorcas. Weitere Infos: www.yachtmoments.com, www.facebook.com/salitosbeer, www.salitos.com


Sonne... Strand... SALITOS – echtes Strandfeeling und eiskalte Erfrischung zeigt SALITOS im dritten Spot. Ob entspanntes Chillen oder spontane Party. Hier steckt das echte Gefßhl des Sommers und macht Lust auf mehr Genuss. Weitere Infos: www.facebook.com/salitosbeer, www.salitos.com


SALITOS IM EXCLUSIVEN BEACHCLUB

Das Purobeach Oasis del Mar avanciert zu dem Treffpunkt für Kosmopoliten, Trendsettern und Lifestylefans auf Mallorca. Der Beachclub mit seinem traumhaften Außenbereich zählt zum gleichnamigen Hotel Puro in der Innenstadt von Palma de Mallorca und besticht neben seiner luxuriösen, ganz in weiß gehaltenen Ausstattung vor allem durch sein Lifestyle-Konzept.

Im Beachclub verführen weiße

180-Grad-Rundumblick auf das Meer

wir bereits weitere Clubs mit diesem

Sunbeds und großzügig gepolsterte

und die Bucht von Palma ist der ideale

Konzept in Marbella und Vilamoura

Sonnenliegen zum Relaxen am dunkel-

Ort zum Chillen und Relaxen, zum Ent-

eröffnen – unsere Erfolgsgeschichte ist

blauen Pool, während ein DJ die Gäste

spannen und Meditieren und natürlich

beeindruckend, und die Idee kommt an.

mit chilliger Loungemusik verwöhnt.

zum Feiern. Genau dieser Mix aus Ele-

Diese Eigenschaften kann ich auch bei

Zum Verwöhnen und Wohlsein laden

ganz und Lässigkeit macht sich SALITOS

SALITOS feststellen. SALITOS verkörpert

auch die Spa- & Yoga-Anwendungen ein

in seinem neuen Spot zu eigen und lebt

in meinen Augen Leichtigkeit und sprüht

oder klassische Massagen mit Blick aufs

diese Facette in vollen Zügen aus.

vor Charme. Menschen, die SALITOS genießen, entscheiden sich nicht einfach

Meer. Neben diesen Annehmlichkeiten punktet das im Zen-Stil eingerichtete

Jean-Paul Dantil, General Manager

nur für ein Bier, sie entscheiden sich für

Puro aber auch mit einem erstklassigen

Purobeach: »Im Purobeach treffen sich

ein Produkt, dass ihren Anspruch und

Service und einer ausgewählten Speise-

Gäste aus aller Herren Länder, die groß-

Wunsch nach einer Premium-Marke wie

und Getränkekarte. Im Purobeach fühlt

en Wert auf ein stylisches und niveau-

SALITOS widerspiegelt.«

sich der Gast zu jeder Tageszeit wohl,

volles Ambiente legen und von einem

denn die Location auf der Mini-Halbinsel

hohen Anspruch geprägt sind. Neben

Cala Estancia mit sensationellem

dem Purobeach hier in Palma konnten

Weitere Infos: www.purobeach.com


PURO Beach Club Cale del Pagell 1 – Palma de Mallorca – SPAIN Öffnungszeiten: Mai-September von 11:00 bis 01:00 Uhr April-Oktober von 11:00 bis 19:00 Uhr November-März geschlossen FON +34 971 744 744 – www.purobeach.com


YACHTMOMENTS.COM

SMILES AHEAD

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YACHT MOMENTS Hamburg Kirdorfhaus - Ballindamm 17 20095 Hamburg Germany Tel. +49 40 794 16 375 office@yachtmoments.com

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DEHOGA SIEHT BEI RESTAURANTAMPEL ROT

GASTKOMMENTAR ERNST FISCHER

Ernst Fischer, Präsident des DEHOGA Bundesverbandes

Kommt die Hygiene-Ampel oder kommt sie nicht? Die Diskussion um die Veröffentlichung der Kontrollergebnisse in Restaurants und Bars geht in die nächste Runde. Nachdem sich die Verbraucherminister der Bundesländer mit Ausnahme von Bayern im Frühsommer für das Farbbarometer ausgesprochen haben, lehnten die Wirtschaftsminister die so genannte Hygiene-Ampel keine vier Wochen später ab.

Zu teuer, zu aufwändig, unfair. Auch

bestehenden Gesetze sind ausreichend.

oder grün, nicht gedient. Zudem bietet

die CSU-Fraktion im Bayerischen

Sie müssen nur konsequent angewendet

das Farbbarometer zu wenig Transpa-

Landtag fordert ein Stopp der Hygiene-

werden. Schmuddelbetriebe gehören

renz. Der Gast weiß nicht, aufgrund

Ampel. Das System bringe nicht mehr

geschlossen und nicht mit einer roten

welcher Kriterien das Ergebnis zustande

Aufklärung für den Kunden, sondern sei

Kennzeichnung versehen. Jede Kon-

gekommen ist. Last, but not least ist es

ein moderner Pranger, der Existenzen

trolle ist immer nur eine Momentaufnah-

für mich nicht nachvollziehbar, warum

unnötig gefährde. Erhebliche rechtliche

me. Für ein allseits beliebtes Restaurant

mit unserer Branche als Versuchskanin-

und grundsätzliche Bedenken gegen

wäre schon die kleinste Abweichung

chen gestartet wird. Eine gute Hygiene-

die Hygiene-Ampel haben auch wir,

von der Bestbewertung und deren

praxis ist doch wohl in allen Lebensmit-

der Deutsche Hotel- und Gaststätten-

Veröffentlichung ein Debakel. Gäste

tel verarbeitenden Betrieben ein Muss.

verband (DEHOGA). Ohne Wenn und

wären irritiert und blieben weg. Schon

Zumal die großen Skandale wie Gam-

Aber: Hygiene hat in unserer Branche

heute gibt es zu wenig Personal, um

melfleisch und Dioxin ja nicht in der

oberste Priorität. Der DEHOGA bekennt

eine flächendeckende Kontrolle aller

Gastronomie stattgefunden haben.

sich ausdrücklich zur Einhaltung der zu

Lebensmittel verarbeitenden Betriebe in

Recht strengen Lebensmittelhygiene-

angemessenen Abständen sicherzustel-

Aber auch aus ordnungspolitischer Sicht

regelungen in Deutschland. Unsere

len. Von zeitnahen Nachkontrollen ganz

warnt der DEHOGA vor der Ampel und

Broschüren, Leitlinien und Schulungen

zu schweigen.

dem Weg in eine Pranger-Gesellschaft. Oder wollen wir wirklich Ampeln für

belegen unser vitales Interesse an dem

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Thema. Jeder Gastwirt, der hygienische

Der Grundsatz der Verhältnismäßigkeit

Arbeitgeber, Steuerzahler, Ärzte oder

Missstände zu verantworten hat, schä-

ist nicht gewahrt, wenn ein Restaurant

Autofahrer? Der DEHOGA wird sich

digt nicht nur sein Geschäft, sondern

mit einer weniger guten Bewertung

weiterhin politisch, und wenn nötig

das Image der gesamten Branche. Das

Monate, wenn nicht sogar Jahre, auf

juristisch, gegen die Einführung der

muss bestraft werden. Darin sind wir

seine Rehabilitierung warten muss. Das

Hygiene-Ampel stark machen. Gastwirte

uns mit den Befürwortern des Kontroll-

hält kein Unternehmer lange durch. Da

dürfen nicht leichtfertig an den Pranger

barometers absolut einig. Wir glauben

stehen Existenzen und Arbeitsplätze

gestellt werden. Es darf keine Symbol-

nicht, dass die Hygiene-Ampel das ge-

auf dem Spiel. Diese Dauerbestrafung

politik zu Lasten unserer Branche geben.

eignete Instrument ist, um den Verbrau-

verträgt sich nicht mit unserem Rechts-

cherschutz zu verbessern. Und sie ist

system. Auch dem Gast wäre mit einer

Weitere Infos:

vor allem auch nicht erforderlich. Die

veralteten Kennzeichnung, egal ob rot

www.dehoga-bundesverband.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTKOMMENTAR


W W W . M E Y E R S - B I T T E R . D E


IN UNGEAHNTEN GESCHMACKSHÖHEN ALMDUDLER ENTDECKEN

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KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT


Wer in den 18. Stock des Luxushotels Sofitel Vienna Stephansdom fährt, dem kann es passieren, dass er aus dem Staunen gar nicht mehr herauskommt.

Da ist zum einen das grandiose Panorama von Wien, das man so nur hier erleben kann. Zum anderen gibt es eine unvergleichliche Deckeninstallation der Schweizer Künstlerin Pipilotta Rist zu bewundern. Mit innovativer Technik und einem Spiegelkaleidoskop entstehen eindrucksvolle Farbspiele über den Köpfen der Gäste. Und last but überhaupt nicht least ist da die beeindruckende Gourmet-Küche von Sterne-Koch Antoine Westermann. Hier, im Le Loft Bar & Lounge verbindet sich wirklich das Feinste vom Feinsten zu einem Kunstwerk von ästhetischer Brillanz. Unter diesen Voraussetzungen ist Patrizia Tonin natürlich zu beneiden. Warum? Nun, sie ist die Public Relations Managerin des Sofitel in Wien. Die Besonderheiten des Luxushotels beschreibt sie gern, zum Beispiel, dass das Sofitel von dem französischen Stararchitekten Jean Nouvel entworfen wurde. Das Gebäude ragt in einer Verbindung aus Glas und Stahl in den Himmel und gilt schon jetzt als architektonisches Highlight des 21. Jahrhunderts. Dabei korrespondieren die Farben der Fassaden mit den Farben der Zimmer. So ist die Südfassade grau, der Westen schwarz und der Norden weiß. Ein solch durchgehendes Designkonzept macht natürlich auch nicht vor der exquisiten Getränkekarte halt. 18th Floor, So Fizz oder Pipilot Bellini heißen ein paar der eigens für die Bar des Hotels kreierten Cocktails. Neben einer imposanten Auswahl an Wein und Champagner, findet sich auch ein echt österreichisches Original auf der Karte: der Almdudler. Für Patrizia Tonin ist diese Kräuterlimonade heute nicht mehr aus der Gastronomie wegzudenken. »Gerade unsere ausländischen Gäste kennen und schätzen den Almdudler. Für sie ist Le Loft Bar & Lounge Sofitel Vienna Stephansdom Praterstrasse 1 – 1020 Wien – Österreich Öffnungszeiten: von 12:00 bis 02:00 Uhr FON +43 1 90 61 60 – www.sofitel.com

er ein österreichischer Klassiker.« Genauso wie die Le Loft Bar & Lounge. Von hier am Ende eines langen Tages den Sonnenuntergang der Stadt genießen – das ist einfach Luxus pur. Gern auch mit einem Almdudler in der Hand. Ganz wie man will. Weitere Infos: www.sofitel.com, www.almdudler.com

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

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DIE PERRIER MASTERCLASS AUF TOUR

Berlin, Köln und München – und jetzt gastiert die PERRIER Masterclass in der Stadt, die sich seit Generationen um das gewisse Prickeln und feinstes Hochwasser verdient gemacht hat: Hamburg. Als perfekte Location wurde dazu das Le Lion auserkoren.

Diese Flairbartending-Perle ist die Premium-Bar für das

für die ausgewählten Masterclass-Teilnehmer – Barkeeper,

anspruchsvolle Publikum. Sehr zentral gelegen hat sich hier ihr

Connaisseurs und Gastronomie-Betreiber – eine ganz neue

Inhaber Jörg Meyer einen Lebenstraum erfüllt. Und das kann

Geschmackswelt offenbart.

man sehen, spüren und vor allem auch schmecken. Samtiges

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Brokat an den Wänden, schwere Teppiche in gedeckten Farben

Als PERRIER Mixologist gibt erneut David Wiedemann

auf dem Boden und Trinkhalme aus echtem Stroh in den Gläsern

absolut geschmackssicher den Ton an. Er präsentiert in der

– so geht perfektes Bar-Ambiente. Das besondere Flair und die

stilvollen Umgebung kreative und erfrischende Cocktail-Krea-

spezielle Atmosphäre werden durch die Einlasszeremonie de-

tionen. Diese werden in Kombination mit PERRIER zu echten,

zent unterstrichen. Wer nämlich die Höhle des Löwen betreten

prickelnden Persönlichkeiten. Für die vielfältigen und ausge-

will, der muss klingeln und wird dann (hoffentlich) persönlich

fallenen Ideen zeichnet sich niemand Geringeres als Laurent

vom Barkeeper herein gebeten. Bei absolutem Kaiserwetter

Greco verantwortlich. Der Inhaber der Bar Academy Paris ist

von 32 Grad findet die PERRIER Masterclass in der nordischen

ein virtuoser Drink-Kreateur und stellt sein Können regelmäßig

Metropole statt, die sich selbst immer gern als ›Tor zur Welt‹

in seiner Pariser Bar Mojito Lab unter Beweis (s. Seite 54 „Im

bezeichnet. So ist es nur konsequent, dass sich an diesem Tag

Versuchslabor von Laurent Greco“). An diesem rundherum per-

PRODUKTE & LIFESTYLE / PERRIER MASTERCLASS


Masterclass-Teilnehmer: Barkeeper, Connaisseurs und Gastronomie-Betreiber

PERRIER Mixologist David Wiedemann Besonderes Highlight: Der PERRIER Beetroot

fekten Tag verwöhnen die Teilnehmer mit den verschiedensten Drinks ihre Geschmacksrezeptoren. Von ganz klassisch über sehr herb bis experimentell-molekular. Es gibt die unterschiedlichsten Varianten für jeden Geschmack und alles bleibt dabei immer sehr ›Eau-riginal‹. Als besonderes Highlight sticht der PERRIER Beetroot hervor. Diese Cocktail-Kreation wartet mit einer exotischen Mischung aus Himbeeren, Basilikum und, na klar, Rote Beete auf. Der gemixte Drink wird über ein mit Basilikumblättern gefülltes Sieb in ein Cocktailglas abgeseiht. Für das nötige Prickeln sorgen die abschließenden 2 cl PERRIER, die ebenfalls durch das Sieb gegeben werden. Wer bisher die Rote Beete immer noch den Großmüttern dieser Welt und ihren Heringssalaten überlassen wollte, der ist spätestens zum Abschluss der Masterclass vom Gegenteil überzeugt. Der PERRIER Beetroot ist die perfekte Abkühlung im Sonnenuntergang nach einem heißen Tag. Und das in allen Hot Spots der Republik. Die nächste PERRIER Masterclass wird übrigens im NovemLe Lion - Bar de Paris Rathausstr. 3 – 20095 Hamburg Öffnungszeiten: Di-Sa von 20:00 bis 03:00 Uhr FON +49 40 33 47 53 780 – www.lelion.net

ber im Ruhrgebiet stattfinden. Für nähere Informationen und bei Interesse an einer Teilnahme schreiben BARCALL-Leser an: perriermasterclass@mbg-online.net Disco Boys Weitere Infos: www.perrier.com, Live-Act: www.lelion.net

PRODUKTE & LIFESTYLE / PERRIER MASTERCLASS

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effect® around the world! Mit einer spektakulären Landung auf dem ›Roten Platz‹ in Moskau schrieb ein Deutscher 1987 Weltgeschichte. Rund 24 Jahre später setzt der größte Energizer Deutschlands erneut zur Landung in der russischen Metropole an. Diesmal nicht nur auf dem legendären ›Roten Platz‹ am Kreml, sondern auch in den angesagtesten Clubs des Landes. Ob Moskau, Dubai oder Rio de Janeiro: effect® ist in den TopMetropolen in über 40 Ländern weltweit zu Hause. Schon jetzt ist effect® die Nummer 4 der Energy-Drinks in Europa und die Reise geht weiter! Weitere Infos: www.facebook.com/effectenergy

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MENSCHEN & MARKEN / effect® AROUND THE WORLD


MENSCHEN & MARKEN / effect速 AROUND THE WORLD

BARCALL 45


NEUER CORDIAL MIXER VON MBG

MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS hat sich eine weitere Top-Marke für ihr Portfolio gesichert. Seit dem Sommer 2011 sind die Paderborner Markeneigner des renommierten Cordial Mixers JOHN’S. Ob gemixt, geschüttelt oder gerührt – JOHN’S darf in keinem Cocktail fehlen und ist das Must-have für jeden Barkeeper.

Im Zuge der Markenübernahme wurde die Produktrange erweitert. JOHN‘S gibt es nun in vier Geschmacksrichtungen: Lime, Lemon, Citron und ab November Holunderblüte. Das ist aber noch nicht alles – auch optisch hat sich einiges geändert. Es wurde ein kompletter Markenrelaunch durchgeführt. Die neue, formschöne Flasche in einem Tiefgrün – mit hochwertigem Keramikdruck veredelt – gibt JOHN’S ein ganz neues Gesicht. Insbesondere in Süddeutschland hat sich JOHN’S in den letzten Jahren bereits etabliert und verfügt über eine entsprechend starke Marktpräsenz und Distribution. Strategisch neu aufgestellt, will MBG mit entsprechender Vertriebsstärke die nationale und internationale Verfügbarkeit von JOHN’S mittelfristig sicherstellen. »Wir haben unser Portfolio um eine weitere starke PremiumMarke mit internationaler Ausrichtung erweitert. Auf diese Weise erschließen wir im Inland und im Exportgeschäft neue Geschäftsfelder, die ein stetiges, organisches Wachstum für MBG garantieren. Der Weltmarkt für Cordial Mixer setzt aktuell jährlich ca. 250 Mio. Euro um. Mit unserer Marke JOHN’S wollen wir hier in Zukunft eine große Marktposition einnehmen«, so Geschäftsführer Andreas W. Herb. Damit Barkeeper, Konsumenten & Co. im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack kommen, wurden die Rezepturen der beiden bestehenden Sorten Lime und Lemon optimiert. Denn auf den Inhalt kommt es an. So ist JOHN‘S Lemon ein Hauch vollmundiger und etwas fruchtig säuerlicher ausgebildet als sein Vorgänger. Bei JOHN‘S Lime wurde das Limettenaroma stärker hervorgehoben. Bei der Neu-Kreation JOHN’S Citron wurde gänzlich auf den Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen verzichtet. Weitere Infos: www.facebook.com/johns-juices

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PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S


Neu ab November: JOHN'S Holunderblüte Die Zutat für ›HUGO‹ – das kommende Trendgetränk des Sommers 2012.

HUGO 15 cl SCAVI & RAY Prosecco, 2 cl JOHN'S Holunderblüte, 1 Dash JOHN'S Citron Juice, 1 Minzstängel. Alle Zutaten in ein Glas geben, mit PERRIER auffüllen und mit Eis garnieren.

PRODUKTE & LIFESTYLE / JOHN'S

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GROSSE WELLE AM RHEIN

DAS LIFE&STYLE HOTEL KAMEHA GRAND

Schon die Lage ist beeindruckend: Das Kameha Grand Bonn steht wie eine Welle in nächster Nähe zum Rhein und eröffnet einen fantastischen Blick auf den imposanten Fluss und das Siebengebirge. Unter der transparenten Glaskonstruktion zeigt sich eindrucksvoll, wie man die klassische Grand Hotellerie modern interpretiert.

Bereits der erste Blick macht deutlich, dass das Kameha

Grund dafür ist nicht zuletzt der erstklassige Service und das

Grand Bonn viel mehr ist als ein Hotel für Geschäftsleute. Es

gastronomische Angebot. Mit der Brasserie Next Level verfügt

bietet neben Design und Lifestyle einen außergewöhnlichen

das Kameha Grand über ein Restaurant, das vom Gault Millau

Service und zukunftsweisende Technologie. Und tatsächlich

mit 14 Punkten und einer Haube ausgezeichnet wurde. Den Yu

werden hier in jeder Hinsicht neue Maßstäbe gesetzt.

Sishi-Club beurteilt das Magazin ›Der Feinschmecker‹ als eines der besten Fischrestaurants Deutschlands.

Das Grand Hotel des 21. Jahrhunderts: Der Niederländer Marcel Wanders wird gern als der Rockstar unter den

Live in der Küche mit dem iPad: In der Brasserie Next Level

Designern bezeichnet. Er gestaltete die gesamte Inneneinrich-

wird die Vorfreude auf die Genüsse auch mit kreativer Technolo-

tung des Hotels in einem einzigartigen Mix aus neobarocken

gie unterstützt. Neben der klassischen Speisekarte und der

Stilelementen. So entstand auf fünf Etagen ein Interieur, das

Beratung durch den Service erhalten die Gäste auf Wunsch ein

bis ins kleinste Detail immer wieder überrascht und die Sinne

iPad, mit dem sie die Zubereitung der Speisen über vier hoch-

stimuliert. Neben diversen Lounges für exklusive Besprechun-

auflösende Kameras in der Küche in Echtzeit verfolgen können.

gen oder private Partys bildet die 27 Meter hohe, komplett

Zusätzlich sind über die exklusive App alle Gerichte, entspre-

verglaste Eventhalle Kameha Dome das Herzstück des Hotels.

chende Weinempfehlungen und Informationen zum Küchen- und

Sie bietet Platz für bis zu 1.500 Gäste. Ebenso außergewöhnlich

Service-Team abrufbar. In diesem innovativen und exklusiven

wie das preisgekrönte Design sind auch die kreativ gestal-

Umfeld sind auch Marken wie PERRIER, Almdudler, THREE

teten Zimmer mit ihrem traumhaften Blick auf den Rhein. Ein

SIXTY VODKA besonders gefragt. Nach dem erfolgreichen Start

besonderes Erlebnis bietet das Kameha Grand auch mit seinem

in Bonn sind bereits weitere Life&Style Hotels in Hamburg,

Spa-Konzept, das neben zahlreichen Anwendungen von der

Zürich, auf Mallorca und in Fernost geplant.

Massage über Sauna und Sanarium bis zum Infinity-Pool mit Rheinblick alles für völlige Entspannung bietet. Die vielseitigen Angebote des Hauses kommen bei den Gästen sehr gut an.

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Weitere Infos: www.kamehagrand.com


Kameha Grand Bonn & Lifestyle Hospitality & Entertainment Management AG Am Bonner Bogen 1 – 53227 Bonn FON + 49 228 4334 5810 www.kamehagrand.com

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Jan Phillip Langhammer, Director of Food & Beverage »Die Produkte aus dem MBG Portfolio bieten nicht nur eine stylische und ansprechende Verpackung, sondern auch eine erstklassige Produktqualität. Wie in unserem Life&Style Hotel Kameha Grand Bonn mit außergewöhnlichem Design und herzlichem Service passen Outfit und Inhalt perfekt zusammen. Wir ergänzen im Rahmen der regelmäßigen Partys unser Portfolio zusätzlich mit SALITOS. Es bietet eine beliebte Erfrischung sicher auch bei der nächsten Veranstaltung zu Halloween am 31. Oktober.«

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KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

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TESTKÄUFER & CO.

DARAUF SOLLTEN SIE ACHTEN

Marcus Stüting Leiter Rechtsabteilung MBG

Gezieltes Überkleben oder Verunstalten von Werbeplakaten, unzulässige Gewinnspiele, Preisdumping, Unterschieben nicht bestellter Getränke an der Theke, usw. ... wer sich vor solchen ›unfairen‹ Wettbewerbsmethoden seiner Mitbewerber schützen will, muss diese Wettbewerbsverstöße immer auch beweisen. Häufig unter Einsatz von Testkäufern.

Dagegen ist auch grundsätzlich nichts zu sagen, denn niemand

potentiellen Testkäufer zuvor ein individuelles Hausverbot

muss sog. unlauteren Wettbewerb hinnehmen. Wie aber kann

erteilt wurde. Da die entsprechenden Verbotsschilder aber

man sich schützen, wenn mit einem geradezu penetranten

meistens ein allgemeines Verbot aussprechen, mit dem sie

Einsatz von Testkäufern letztlich wohl ein ganz anderes Ziel

den Eintritt nicht dem einzelnen Testkäufer als Person, sondern

verfolgt werden soll. Einige Gastronomen versuchen sich dann

generell allen Personen verbieten, die beabsichtigen, Testkäufe

durch Hinweisschilder mit einem ausdrücklichen Hausverbot für

vorzunehmen, reichen sie nicht aus, um von einem individuell

Testkäufer zu schützen und weisen dabei explizit auf eine Straf-

erteilten Hausverbot sprechen zu können. Die Zulässigkeit

barkeit nach § 123 Strafgesetzbuch wegen Hausfriedensbruchs

solcher ›Hausverbotsschilder‹ steht sogar auf juristisch ›wacke-

hin. Macht sich ein Testkäufer aber tatsächlich bei Betreten der

ligen Beinen‹. Zwar ist der Eigentümer eines Gastronomieob-

Räume oder bei Testkäufen wegen Hausfriedensbruchs nach

jekts nach § 903 des Bürgerlichen Gesetzbuches grundsätzlich

§ 123 Strafgesetzbuch strafbar und riskiert eine Freiheitsstrafe

berechtigt, mit seinen Sachen nach Belieben zu verfahren und

bis zu einem Jahr oder eine Geldstrafe, wenn am Eingang ein

kann damit entscheiden, wer eintreten darf und wer nicht. Dies

gut sichtbares Schild mit dem Hinweis angebracht ist, dass

gilt aber nicht uneingeschränkt. Derjenige, der seine Gastrono-

ein solches Verhalten strafrechtlich verfolgt wird? Oder ist

mieräume für den allgemeinen Publikumsverkehr öffnet, erklärt

ein solches Hinweisschild aus juristischer Sicht nicht sogar

sich bereit, jedem, der sich wie ein durchschnittlicher Gast ver-

unzulässig? Das Landgericht Frankfurt hat vor Jahren bereits

hält, die typischen Leistungen zu erbringen. Und dazu gehören

entschieden, dass ein Hausfriedensbruch nur dann vorliege,

eben auch Testkäufer. Die Gerichte begründen dies mit dem Ar-

wenn jemand in die Räumlichkeiten des Inhabers gegen dessen

gument, dass ein Gastronom nicht allen potentiellen Gästen die

Willen widerrechtlich ›eindringe‹. Auf den ersten Blick könnte

Tür aufhalten und zugleich sich legitimen Kontrollmaßnahmen

man meinen, der Inhaber habe durch das Aufhängen des Schil-

mit der Berufung auf sein Hausrecht entziehen kann. Schlimmer

des ›Hausverbot‹ bereits seinen Willen dahingehend geäußert,

noch, der Gastronom handelt sogar wettbewerbswidrig. Es

dass er Testkäufern ja gerade den Zutritt zu seinen Räumen

ist ihm untersagt, es Konkurrenten oder anderen Testkäufern

untersagt hat. Dieser Eindruck täuscht aber.

ganz und gar unmöglich zu machen, Testkäufe durchzuführen. Testkäufe sind eben ein anerkanntes Mittel, um Wettbewerbs-

Bei genauer Betrachtung erteilt der Inhaber seinen potentiellen

verstöße nachzuweisen.

Gästen zunächst einmal generell die Erlaubnis die Gastronomieräume zu betreten. Da es dabei alleine auf den wirklichen

Aber es gibt Grenzen. Wenn nämlich die eingesetzten Testkäu-

inneren Willen des Inhabers ankommt, ist es unerheblich,

fer durch ihr Verhalten eine Störung der betrieblichen Abläufe

dass der Testkäufer bei Betreten der Räume vortäuscht, zu den

verursachen, Gäste abschrecken oder im Rahmen eines „Spio-

›normalen‹ Gästen und damit zum berechtigten Personenkreis

nageauftrags“ Geschäfts- und Betriebsgeheimnisse ausge-

zu gehören. Und da den Testkäufern rein nach ihrer äußerlichen

kundschaftet werden sollen. Spätestens hier verlässt auch der

Erscheinung nicht anzusehen ist, mit welcher wahren Absicht

Testkäufer den Boden der Legalität. Hausverbotsschilder sind

sie die Räume betreten, gehören sie eben erst einmal zum

also juristisch kritisch zu sehen, wenn man nicht Gefahr laufen

berechtigten Personenkreis und machen sich weder durch das

will, wegen des Schildes selbst kostenpflichtig abgemahnt zu

Betreten noch durch den Testkauf wegen Hausfriedensbruchs

werden. Besser, man erteilt bestimmten Personen ein Hausver-

strafbar. Anders kann man dies nur dann beurteilen, wenn dem

bot. Aber Testkäufer geben sich nun mal selten zu erkennen... Marcus Stüting, Leiter Rechtsabteilung MBG, Co-Autorin Rechtsanwältin Barbara Wenker, Kanzlei Flick Gocke Schaumburg

52 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / RECHT


V I S I T U S O N FA C E B O O K FA C E B O O K . C O M / D R I N K D O S M A S W W W . D O S - M A S . M X


IM VERSUCHSLABOR VON LAURENT GRECO

DAS MOJITO LAB IN PARIS

Laurent Greco – allein bei diesem Namen läuft allen Cocktail-Kennern und -Genießern schon der Mojito im Mund zusammen. Der kosmopolitische Mixologe aus Paris ist weltweit einer der führenden Créateurs de Cocktail, Inhaber der Bar Academy Paris und mixt exklusiv für PERRIER auf dem BCB im Oktober.

54 BARCALL

Anfang des Jahres hat sich Greco

Leben erweckt, die keine gefälligen

duftenden Schweizer Pfefferminze bis

einen echten Herzenswunsch erfüllt. Er

Kompromisse zulässt. So besticht das

zur Schokoladen- und Erdbeerminze. Der

eröffnete das Mojito Lab im Zentrum

ganze Interieur durch ein futuristisches

Gast kann hautnah die unterschiedlichen

von Paris. Das Lab ist natürlich kein rich-

Design. Und dann ist da noch etwas.

Gerüche und Geschmackswelten der

tiges Labor. Es ist eine Bar. Aber keine

Das zentrale Element, das man so nur

verschiedenen Minztypen erleben und

normale. Das würde auch nicht dem

hier zu sehen bekommt: ein in die Bar

kosten. Ein solches Minzlabor ermög-

Anspruch von Greco genügen. Schon die

integrierter Minzgarten. In diesem wer-

licht natürlich auch die Züchtung ganz

auffallende kryptonit-grüne Beleuchtung

den neun speziell ausgewählte Minz-

neuer Sorten. Die benötigten Utensilien

macht klar, hier wurde eine Vision zum

sorten angebaut – von der intensiv

und das professionelle Zubehör für eine

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT


eigene Minzzucht kann der Gast dank des ›Mojitos Markets‹ direkt hier erwerben. So experimentell wie das Konzept und die Umgebung gestalten sich auch die Veranstaltungen im Lab. Wenn man Glück hat, wird man sogar vom Meister höchstpersönlich bedient. Dann mixt Laurent Greco selbstverständlich auch gern eine der vielen Variationen seines Lieblingscocktails: den Mojito. Greco wurde in Dijon geboren und startete seine Karriere als Mixologe von Straßburg aus. Über die Stationen Martinique, New York, Miami, Singapur hat er sein Basislager nun in Paris aufgeschlagen. Aber natürlich ist er immer noch viel unterwegs. Momentan bereist er im Auftrag von PERRIER für ›Mixology by PERRIER‹ die ganze Welt und bringt Mixologen die Vorteile und Möglichkeiten von gutem Mineralwasser näher. Dass Greco schon viel gesehen hat, merkt man auch seinem Mojito Lab an. Diese ganz eigene, futuristische Vorstellung von High-End-Gastronomie hat nämlich auch ganz altmodische, traditionelle Mojito Lab 28 Rue Keller – 75011 Paris – Frankreich Öffnungszeiten: von 18:00 bis 02:00 Uhr FON +33 1 48 46 79 37 – www.mojitolab.com

Zutaten: einen guten, aufmerksamen Service und eine – man kann es nicht anders sagen – beseelte Atmosphäre. Das Herzblut und die Leidenschaft des Machers finden sich an diesem Ort in jedem Detail wieder. Allein die Frische der Zutaten ist beeindruckend. Ein wahres Geschmacks-Paradies – begleitet von

SAVE THE DATE! BCB mit PERRIER Besuchen Sie PERRIER auf dem Bar Convent Berlin (BCB), Stand C15 im Obergeschoss des Berliner Postbahnhofs und tauchen Sie in neue Geschmackswelten ein! Laurent Greco präsentiert während der live Demonstration ›Mixology by PERRIER‹ den Refresher als prickelnde Inspirationsquelle. Das zentrale Element: ein integrierter Minzgarten

Weitere Infos: www.mojitolab.com

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BCB! Laurent Greco live auf dem onstration Bar A 10. Oktober 15:30 Uhr | Dem

einem Hauch Pfefferminz.

BARCALL 55


� presented by effect®

NESMUK – QUALITÄT ›DEVELOPED IN GERMANY‹

Lars Scheidler

In der Reihe ›Developed in Germany‹ präsentiert effect®, der erfolgreichste deutsche Energy-Drink, interessante Entwicklungen und faszinierende Innovationen aus Deutschland. Ein neues Beispiel für Qualität auf höchstem Niveau ist die Manufaktur Nesmuk, denn sie produziert die schärfsten Messer der Welt. Übrigens: BARCALL verlost auf Seite 74 in dieser Ausgabe ein Messer aus der Serie JANUS.

In der Top-Gastronomie braucht man nicht nur erstklas-

handwerkliche Präzision und kompromisslose Qualität. Die

sige Zutaten, sondern auch Top-Werkzeuge. Lars Scheidler

charakteristische Grundform der Messer entspricht einem

hat das bereits früh erkannt. Den ambitionierten Schmied

Messertyp, der weit über 3.500 Jahre alt ist.

faszinierten die Form und Funktion der unterschiedlichsten Messer schon seit der Kindheit. So war es für ihn eine logische

Die Ästhetik, Funktionalität und Formensprache dieses Gegen-

Konsequenz, diese Leidenschaft zum Beruf zu machen. Sein

standes, den man sogar als Ur-Messer bezeichnen könnte, ent-

unumstößlicher Enthusiasmus und der Wille zu höchster

wickelte Lars Scheidler konsequent weiter. Der Schmied nutzte

Qualität waren der Antrieb, die Kunst des Messerschmiedens

das sehr alte Design und kombinierte es mit hochwertigen

zur Vollendung zu bringen. Heute zählt Lars Scheidler mit seiner

Werkstoffen und Herstellungsverfahren, die sich in den letzten

Manufaktur in Wunstorf am Steinhuder Meer weltweit zu

Jahrhunderten bewährt haben. Gleichzeitig ist er unermüdlich

einer ausgesuchten Elite, die dieses Handwerk in Perfektion

auf der Suche nach Materialien und Technologien, um die Mes-

beherrscht. Die Marke Nesmuk basiert auf der Faszination für

ser von Nesmuk noch härter, schärfer und feiner zu machen.

Nesmuk JANUS Serie Die Serie JANUS zählt zu den härtesten und schärfsten Klingen aus Hochleistungsstahl. Preis: 490,00 EUR

56 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY


Drei-Sterne-Koch Dieter Müller entwickelte in Zusammenarbeit mit Nesmuk eine exklusive Edition, die erstklassige Schneidfestigkeit und außergewöhnliche Schärfe bietet.

Das Ergebnis sind Messer, die sich durch enorme Stabilität

Das zeigen Meisterwerke wie das Jahresdamast-Kochmesser:

auszeichnen. So zählt die Serie JANUS zu den härtesten und

Das aufwändig hergestellte Unikat aus 640 Lagen tordiertem

schärfsten Klingen aus Hochleistungsstahl überhaupt. Mit

Stahl und beidseitigem Hohlschliff ist so scharf, dass man

Nesmuk SOUL entwickelte Lars Scheidler eine Serie, die viele

damit sogar ein Haar der Länge nach aufschneiden kann. Ob die

Profi-Köche aufs Höchste begeistert. In Zusammenarbeit mit

Hand dabei ruhig bleibt, darf bezweifelt werden, denn die zwölf

dem renommierten Drei-Sterne-Koch Dieter Müller entstand

Brillanten auf der Zwinge aus massivem 750er Gold sorgen be-

sogar eine exklusive Edition, die erstklassige Schneidfestigkeit

stimmt für einige Ablenkung. Der Preis für diesen aufregenden

und außergewöhnliche Schärfe bietet.

Blickfang kann sich mit 22.000 Euro ebenfalls sehen lassen.

Und es geht noch besser: Mit dem Modell Nesmuk EXKLU-

Eine Marke an der Spitze: Mit Nesmuk schuf Lars Scheidler

SIV setzt Lars Scheidler völlig neue Maßstäbe. Die Kollektion

eine Marke, die Innovation, Qualität und Faszination in Perfekti-

besteht in der Klinge aus bis zu 480 Lagen ausgesuchter Koh-

on vereint. Der Ausnahme-Schmied hat bewiesen, dass man mit

lenstoffstähle, die die Grundlage für den begehrten Volldamast

erstklassigen Produkten aus Deutschland die Spitzenpositionen

der Klinge darstellen. In der Verbindung mit dem Griff, der aus

auf internationalen Märken besetzen kann. Und genau dort

hochwertigen Hölzern wie Mooreiche oder Grenadill besteht,

gehören die schärfsten Messer der Welt zweifellos auch hin.

beweist das Messer seine wahren Qualitäten und extreme Langlebigkeit. Nach oben sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Infos: www.nesmuk.de, www.facebook.com/effectenergy

Nesmuk EXKLUSIV Volldamast 180 mm, 480 Lagen Damast, beidseitiger Hohlschliff, Griff Grenadill. Preis: 1.830,00 EUR

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

BARCALL 57


EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE

AKTUELLE BRANCHENTERMINE

BCB! Laurent Greco live auf dem ion Bar A trat ons Dem | 10. Oktober 15:30 Uhr

EVENTS

BAR CONVENT BERLIN – POSTBAHNHOF BERLIN

DISCOCONTACT 2011 – AURA IBBENBÜREN

EAT&STYLE 2011 – KOELNMESSE

10. bis 11. Oktober 2011

18. Oktober 2011

04. bis 06. November 2011

Besuchen Sie PERRIER auf dem Bar Con-

Am 18. Oktober kommt in den Räumen

Seit 2006 bietet die eat&STYLE ihren

vent Berlin (BCB), Stand C15 im OG des

der Großdiscothek Aura in Ibbenbüren

Besuchern eine abwechslungsreiche

Berliner Postbahnhofs und tauchen Sie

zum 10. Mal Deutschlands Discotheken-

Vielfalt an hochwertigen Gastronomie-

in neue Geschmackswelten ein! Laurent

und Club-Szene zu dem nationalen

Produkten, besten Zutaten, regionalen

Greco präsentiert in der live Demonstra-

Branchentreff discocontact zusammen.

und internationalen Spezialitäten sowie

tion ›Mixology by PERRIER‹ den Refres-

modernstem Küchen-Equipment.

her als prickelnde Inspirationsquelle. Infos: www.barconvent.de

Infos: www.discocontact.de

Infos: www.eat-and-style.de

BRAU BEVIALE 2011 – MESSE NÜRNBERG

4. BRANCHENKONGRESS GET.IN. FRANKFURT

INTERGASTRA – MESSE STUTTGART

09. bis 11. November 2011

23. bis 24. November 2011

11. bis 15. Februar 2012

Im November findet die Fachmesse

Mit aktuellen Themen aus allen Ge-

Vom 11. bis 15. Februar 2012 treffen

der europäischen Getränkewirtschaft,

tränkesegmenten geht zum vierten

sich die Entscheider der Gastro-Branche

die BRAU Beviale, im Messezentrum

Mal der zentrale Branchenkongress

in Stuttgart auf der INTERGASTRA.

Nürnberg statt. Zahlreiche Aussteller

Get.In. der beiden Fachtitel INSIDE und

Branchendialog und Best-Practice

präsentieren Trends und Neuheiten rund

Getränke Zeitung an den Start.

werden auf Deutschlands führender

um Produktion und Vermarktung von Bier

Fachmesse für innovatives Gastrobusi-

und alkoholfreien Getränken.

ness großgeschrieben.

Infos: www.brau-beviale.de

58 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

Infos: www.get-in-kongress.de

Infos: www.intergastra.de


Weitere Termine unter: www.about-drinks.com

SEMINARE BARRIEREFREIES GASTGEWERBE – IHK LÜNEBURG

PERSONALPLANUNG IM GASTGEWERBE – BERLIN

GRUNDLAGEN FÜR TOPSERVICE – BAD ÜBERKINGEN

13. Oktober 2011

21. Oktober 2011

24. bis 25. Oktober 2011

Barrierefreiheit in der Gastronomie

Der optimale Mitarbeitereinsatz ist eine

Das ›Können‹ der Servicemitarbeiter

bekommt eine immer größere Bedeu-

Herausforderung für jeden Gastronomen.

ist entscheidend dafür, ob ein Gast zu-

tung. Das Seminar zeigt Ihnen, warum

Im Seminar erfahren Sie, wie Sie Dienst-

frieden ist und wiederkommt. Im Seminar

Qualitätskriterien wichtig sind und mit

pläne professionell planen sowie die

erhalten Sie das nötige Rundum-Wissen,

welchen Komfort- und Serviceangeboten

Personalkosten analysieren und positiv

mit Kursen zu den Themen Service-Grund-

Sie punkten können.

beeinflussen können.

lagen, Filetieren, Tranchieren, Flambieren und Verkauf im Service.

Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dehoga-akademie.de

ARBEITSRECHT IM GASTGEWERBE – BERLIN

WISSEN FÜR KAFFEE-KÖNNER – BAD ÜBERKINGEN

DAS BEGINNER-BARTRAINING – BAD ÜBERKINGEN

07. November 2011

24. November 2011

05. bis 06. Dezember 2011

Nach diesem Seminar werden Sie

Kaffee ist Kult! Verführen Sie Ihre Gäste

Erlernen Sie das Basiswissen rund um

sich im ›Paragraphendschungel‹ des

in die faszinierende Kaffee-Welt, und

das Barkeeping. Erhalten Sie einen

Arbeitsrechts besser zurechtfinden.

lernen Sie in diesem Seminar alles über

umfassenden Einblick in die Bereiche

Die Darstellung der aktuellen Rechts-

die Sortenvielfalt, Herkunftsländer und

Working-Station, Working-Flair und

prechung wird Sie als Arbeitgeber

Techniken an der Siebträgermaschine.

Flairtending. Auf diesem Grundwissen

und Führungskraft sensibilisieren

können Sie aufbauen und Ihre Gäste

und Ihnen Rechtssicherheit geben.

begeistern!

Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dehoga-akademie.de

Infos: www.dehoga-akademie.de

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

BARCALL 59


ALLES AUF ADRENALIN

SALITOS PRÄSENTIERT DIE AREA 47 IN TIROL

Viele haben schon von ihr gehört: von der legendären AREA 51. Dieses militärische Sperrgebiet ist ein beliebter Schauplatz zahlreicher erfolgreicher Hollywoodfilme und wenig Erfolg versprechender Verschwörungstheorien. Auf dem ominösen Gelände in Nevada sollen sich angeblich Beweise für die Existenz von Außerirdischen befinden. Jetzt gibt es eine weitere AREA, die mit ihrem Angebot ein echter Geheimtipp ist und für außerirdische Euphorie sorgt: die AREA 47.

60 BARCALL

Zwischen den ›Weltmetropolen‹

Outdoorfreak das Adrenalin in die Adern

können Sonnenanbeter ganz entspannt

Haiming, Sautens und Roppen am Ein-

schießen. Die AREA 47 erstreckt sich

chillen und sich in der SALITOS-Lounge

gang des Ötztals gelegen, lässt dieser

über ein Gebiet von 66.000 Quadratme-

ein kühles SALITOS ICE genehmigen.

ultimative Abenteuerspielplatz jedem

tern. Auf der angrenzenden Liegewiese

Das ist auch dringend nötig, denn der

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT


AREA 47 Betriebs GmbH Gründungsjahr Mai 2010 Größe 66.000 m2 Gästekapazität 8.000 / 150.000 Gäste im Sommer Mitarbeiter 100-150 MA je nach Saison Art der Location Ultimate Outdoor Playground Events pro Jahr 25 pro Monat Ötztaler Achstraße 1 – 6430 Ötztal-Bahnhof – Austria FON +43 5266 8 76 76 – www.area47.at

Park ist eigentlich eine einzige abge-

Welt findet sich auf dem Gebiet der

genießen. Rafting, Canyoning, Climbing,

fahrene Adrenalin-Achterbahn. Nonstop.

AREA 47 wieder. In sage und schreibe 27

Caving, Paragliding oder Blobbing – der

Meter Höhe geht es gegen den eigenen

Park bietet Sportarten und Aktivitäten

Erste Herausforderung: der Rutsch-

Schweinehund, gegen die Höhenangst,

für nahezu jeden Geschmack. Wer doch

und Sprungturm, der auch für profes-

gegen jeden Schwindel. Diese besonde-

mal etwas Ruhe benötigt, der kann in

sionelle Cliff Diver purer Nervenkitzel

re Art des Kicks kann man im Flying Fox

den urgemütlichen Lodges übernachten

ist. Natürlich kann man auch – je nach

erleben. Eine 320 Meter lange Speed-

und sich am nächsten Tag gleich wieder

Fähig- und Furchtlosigkeit – von weiter

Seilrutsche lässt die Besucher über

in die Tiefe stürzen.

unten ins kristallklare Nass tauchen.

das gesamte Gelände fliegen und alle

Auch der höchste Hochseilgarten der

Attraktionen aus der Vogelperspektive

Weitere Infos: www.area47.at

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 61


ALPINER LUXUS

SCAVI & RAY IN 4.478 METERN HÖHE Das Chalet Matterhorn in Zermatt ist der ultimative Luxus auf 1.620m Höhe am Fuße des majestätischen Matterhorns. Als Zermatts führendes Luxus-Chalet bietet es einen atemberaubenden Panorama-Blick über die Bergkette und das ikonische Matterhorn.

Zermatt zählt zu den besten Skiregionen der Welt. Das malerische, autofreie Bergdorf hat sich seine Ursprünglichkeit bewahrt und bietet neben edlen Boutiquen und Gourmet-Restaurants eine lebendige Szene, die für jede Altersstufe etwas zu bieten hat. Umgeben von majestätischen Bergen ist das Chalet Matterhorn zweifelsohne eines der schönsten Chalets in Zermatt. Neben der perfekten Lage und dem traumhaften Ausblick besticht das Chalet durch das luxuriöse Design des weltbekannten Designers Paul Bowyer und definiert so in puncto Stil, Luxus und Komfort einen neuen Standard. Fünf stilvolle Schlafzimmer mit beeindruckendem Blick auf das Matterhorn – mit 4.478 Metern Höhe der höchster Berg der Alpen – ein privater Spa-Bereich und ein exklusiver Weinkeller mit Heimkino ermöglichen besten Komfort. Herzstück des Hauses ist der eindrucksvolle, offene Wohn- und Essbereich. Hier lässt sich mit einem Glas SCAVI & RAY in entspannter Atmosphäre am offenen Kamin das atemberaubende Panorama voll auskosten. Für wahren Höhengenuss sorgt ein privater Koch, der die Gäste mit internationalen Gerichten aus feinsten Zutaten verwöhnt. Er bereitet täglich das Frühstück, den Nachmittagstee und das Abendessen zu. In puncto Luxus und Komfort lässt das Chalet Matterhorn keinen Wunsch offen. SCAVI & RAY präsentiert das Chalet Matterhorn Buchungen ab 7.147,00 EUR/pro Nacht für bis zu 10 Personen inkl. Vollpension mit feinen Weinen und Spirituosen, privatem Koch, Butler, Masseurin (2 Std. pro Tag) und vielem mehr. FON +49 89 2110 760 – FAX +49 89 2110 7621 Weitere Infos: www.artoftravel.de

62 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL


Herzst端ck des Chalets: Der offene Wohn- und Essbereich

Privater Spa-Bereich mit Blick auf das Matterhorn

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL

BARCALL 63


DER HÜTTENPALAST IN BERLIN

Die Kleine Schwester steht im Birkenwäldchen auf einem Podest

Wohnwagen und Holzhütten? Gäste, die mit Waschbeuteln zur Dusche gehen? Hier sieht alles aus wie auf einem Campingplatz. Stimmt aber nicht. Es handelt sich nämlich um ein äußerst aufregendes Hotel. Und das befindet sich wieder einmal in Berlin.

Wer Lust auf Camping hat, ist im Hüttenpalast eigentlich

konnten ihm glaubhaft nachweisen, dass wir ein richtiges Hotel

nicht richtig aufgehoben. Auf die Übernachtung in freier Natur

führen«, erzählt Sarah Vollmer schmunzelnd und ergänzt sofort:

muss man hier nämlich verzichten. Die Wohnwagen und Hütten

»Eigentlich kein normales Hotel, sondern das, was wir unter

sind in der ehemaligen Produktionshalle einer Staubsauger-

einem richtigen Hotel verstehen.«

fabrik untergebracht und damit bei jedem Wetter nutzbar.

64 BARCALL

Schon vor der Eröffnung war die Resonanz in den Medien zwar

Tatsächlich ist der Hüttenpalast viel weniger Hotel und viel

phänomenal, für die beiden Gründerinnen aber schlichtweg

mehr Erlebnisraum in einer höchst außergewöhnlichen Location

falsch. »Es ist schon interessant, was da für Formulierungen

in Neukölln, einem traditionellen Stadtteil von Berlin, der noch

kamen: Campen 2.0, Campen für Weicheier, Campen für

immer nichts von seinem authentischen Charakter verloren hat.

Stadtneurotiker«, beschreibt Silke Lorenzen die Überschriften

Die beiden Gründerinnen fanden die alte Fabrikhalle durch Zu-

der ersten Artikel nach der Eröffnung. »Es war soviel von

fall, und die Idee eines kleinen Hotels war sofort geboren. Der

Camping zu lesen, dass unser Bürgermeister hier einen nicht

Charme der 200 Quadratmeter großen Halle sollte aber nicht

genehmigten Campingplatz schließen lassen wollte.« »Wir

zerstört werden und so entschieden sie sich für das einzigartige

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT


Innenraum der Kleinen Schwester

Blick in den Herzensbrecher

Raum-im-Raum-Konzept. »Bei uns holt man eben nicht den Schlüssel an der Rezeption ab und geht auf sein Zimmer. Hier ist man immer im Geschehen«, erklärt Silke Lorenzen. »Und es gibt immer einen Anlass für ein Gespräch mit den Nachbarn.« Und Gründe gibt es wahrlich genug. Denn die Caravans und Hütten sind mit unterschiedlichen Inneneinrichtungen versehen und tragen Namen wie Kleine Schwester, Herzensbrecher, Schwalbennest, Berghütte oder Alter Palast. Inzwischen haben Silke Lorenzen und Sarah Vollmer

die kreativen Hotelmacherinnen das Angebot erweitert und bieten in einem weiteren Teil des Gebäudes geräumige Zimmer mit Bad für Gäste an, die neben der kommunikativen Atmosphäre eine gewisse Privatsphäre wünschen. Auch hier beeindruckt die Fabrikarchitektur mit ihren großen Fenstern und hohen Decken. Zum Hotel zählt auch das kleine und beliebte Café. Unter der Leitung von Sarah Vollmer wird hier bevorzugt mit Produkten aus der Region gearbeitet. Neben dem wechselnden Mittagstisch gibt es eine täglich frische Auswahl an Quiche, belegten Bagels, Focaccia oder Salaten auch zum Mitnehmen. Wer sich auskennt, genießt aber lieber gleich den Garten, der früher einmal die Hoffläche der ehemaligen Fabrik bildete. Im Berliner Sommer treffen sich in dieser grünen Oase die Bewohner aus

Hüttenpalast Hobrechtstraße 66 – 12047 Berlin Öffnungszeiten: Mo-Sa von 08:00 bis 18:00 Uhr So von 08:00 bis 16:00 Uhr FON +49 30 37 30 58 06 – www.huettenpalast.de

der Nachbarschaft, die Gäste des Hotels und Besucher aus aller Welt, die eines der außergewöhnlichsten Hotels der Stadt aus nächster Nähe erleben möchten. Und manchmal ist für sie danach im Palast sogar noch eine Hütte frei. Weitere Infos: www.huettenpalast.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 65


SPIEL, SATZ UND ALMDUDLER

TENNISTAINMENT VOM FEINSTEN

Die ›rote Asche‹ in Braunschweig wurde bei der 18. Auflage des ATP-Tennisturniers Sparkassen Open 2011 zur Bühne der weltbesten Tennisspieler. Doch abseits des Center-Courts punktete ein Österreicher.

Das Spielerfeld setzte sich auch

ment beim größten Turnier der HEAD

Almspritzer mit Weißwein oder Almrad-

in diesem Jahr wieder aus namhaften

German Masters Series nicht entgehen.

ler mit Bier – der beliebte Gipfelstürmer

Tennisgrößen zusammen. Sieben Spieler

Der Mix aus Spitzentennis, Unterhaltung

besticht durch seine Vielfältigkeit und

aus den Top 100 der Weltrangliste und

und Musik mit Live Acts, wie den Disco

setzt mit seiner einzigartigen Kräuterno-

Profis aus verschiedenen Nationen tra-

Boys, Soul Kitchen oder der Band Just

te erfrischende Geschmacksakzente. Der

fen auf der Anlage des Braunschweiger

P!nk, sorgte auch in diesem Jahr für

exklusive Almdudler-Drink zum Turnier

Tennis- und Hockey-Clubs im Bürgerpark

Begeisterung unter den Zuschauern.

war jedoch der Alm-Ipanema, der mit Limette, braunem Rohrzucker, gesto-

aufeinander und spielten um ein Preis-

66 BARCALL

geld von 150.000 Dollar. Über 30.000

Abseits der ›roten Asche‹ erfrischte

ßenem Eis und aufgefüllt mit Almdudler

Besucher an zehn Veranstaltungstagen

Almdudler, die Nummer 1 der Kräuter-

für Begeisterung sorgte. Zum Ende des

ließen sich neben den Turnierspielen

limonaden aus Österreich, die Gäste in

Turniers heißt es: Matchball Almdudler!

und den Showmatches von Tennisgrö-

den VIP-Bereichen des Center-Courts

ßen wie Michael Stich oder Nicolas

und gab sich oftmals ein gemischtes

Weitere Infos: www.almdudler.com,

Kiefer, das beeindruckende Tennistain-

Doppel: Ob als Almjodler mit Vodka,

www.sparkassen-open.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / ALMDUDLER


Sieger des Turniers: Lukas Rosol

Ein Ass zum Auftakt: Der Alm-Ipanema Acht Teile Limette in ein Cocktailglas geben und mit einem Holzstößel auspressen. 2 Bl braunen Rohrzucker untermischen und gut umrühren. Das Crush-Eis dazugeben und mit Almdudler toppen.

Wimbledon-Sieger Michael Stich

Live Act: Disco Boys

PRODUKTE & LIFESTYLE / ALMDUDLER

BARCALL 67


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KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS


Vodka Elderberry 5 cl THREE SIXTY VODKA, 5 Trauben, PERRIER, 2-3 cl frischer Zitronensaft, 2 cl Holunderblütensirup. Alle Zutaten shaken, in einen Tumbler abseihen und mit PERRIER auffüllen.

Blackberry Splash 5 cl Maker´s Mark, 3 cl Feigensirup, 3 cl frischer Zitronensaft, 2-3 Brombeeren, 5 cl Almdudler. Alle Zutaten bis auf Almdudler shaken und mit Almdudler toppen.

Sparkling Pear 6 cl Earl Grey, 3 cl Birnenpüree, 1 Bl Agavendicksaft, 2 cl frischer Zitronensaft, 2 Bl Crème de Cassis, ½ Bl Feigensenf, PERRIER. Alle Zutaten shaken, in ein Cocktailglas gießen und mit PERRIER auffüllen.

Earl Fizz 6 cl Earl Grey, 5 cl frischer Ananassaft, PERRIER, 2 cl Agavendicksaft, 1 cl frischer Zitronensaft. Alle Zutaten shaken und nach dem Einfüllen mit PERRIER toppen. On Top: 1 Prise Fleur de Sel.

KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS

BARCALL 69


DIE SCAVI & RAY GOLF TROPHY

Sonya Kraus: »Für SCAVI & RAY habe ich gern moderiert. Was will Frau mehr als Sommer, Sonne, tolle Kulisse, gute Stimmung und natürlich einen feinen Italiener!«

70 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / MBG CLASSICS


Die Gewinner der SCAVI & RAY Golf Trophy Brutto: Maximilian Backhaus, Amelia Corbo Netto A: Anton Koschnik, Jochen Bork, Roman Schick Longest Drive: Anton Koschnik, Amelia Corbo Nearest to the Pin: Marlene Schletter, Andreas W. Herb

Im Golfclub Leverkusen stärken sich über 250 prominente Gäste aus der Getränkeindustrie, der Gastronomie und den Medien mit einem italienischen Frühstück. Das dauert bekanntermaßen nicht lange und das ist auch gut so. Denn Anlass für das exklusive Event ist die SCAVI & RAY Golf Trophy, mit der sich MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS für die erfolgreiche Zusammenarbeit bedankt.

Natürlich sind die Anwesenden heute nicht nur zum Frühstü-

Preisen. Zu den Siegern in der Kategorie Nearest to the Pin

cken gekommen, sie können es nicht erwarten, endlich das

zählt auch MBG-Geschäftsführer Andreas W. Herb, der es sich

Spiel auf einem der schönsten Golfplätze Deutschlands zu

nicht nehmen lässt, einige Worte zum erfolgreichen Abschluss

beginnen. In 3er-Flights geht es schließlich ins Turnier. Während

des Tages zu sagen: »Die SCAVI & RAY Golf Trophy kennt

des ganzen Tages wird auf der 75 Hektar großen Anlage eine

eigentlich nur Sieger. Denn mit dieser Veranstaltung bedanken

der 18 Bahnen nach der anderen bespielt. An zahlreichen

wir uns für eine erstklassige Zusammenarbeit, die für alle

Food-Stationen ergibt sich immer wieder die Gelegenheit,

Beteiligten sehr erfolgreich ist.« Vor der Kulisse des eleganten

sich mit Kollegen aus der Branche auszutauschen und ein Glas

Markenauftritts des Finest Prosecco genießen die Gäste nicht

prickelnden SCAVI & RAY zu genießen. Für Golf-Interessierte

nur erlesene Spezialitäten, sondern auch die neuen Weine von

gibt es Golf-Schnupperkurse, und Gäste, die nicht spielen,

SCAVI & RAY, die sich inzwischen zu einem weiteren Umsatz-

genießen eine Anlage, die als Premier European Golf Course

motor in der Gastronomie entwickelt haben.

ausgezeichnet ist. Nach Einbruch der Dunkelheit beendet ein grandioses FeuerDer nächste Höhepunkt folgt am Abend: Nachdem die

werk den ereignisreichen Tag. Als Erinnerung erhält jeder Gast

Gäste vom Dorint Hotel in Köln mit dem offiziellen Porsche-

eine der limitierten Golf-Präsentsets und ein SCAVI & RAY Limi-

Shuttle-Service beim Gala-Abend eingetroffen sind, beginnt

ted Edition Box-Set. Die Golf Trophy ist zwar beendet, aber alle

das Event mit einem Empfang, bei dem bereits der erfrischende

Anwesenden sind sich einig: »Das war ein echtes Hole-in-one.«

SCAVI & RAY Rosato für beste Laune sorgt. Die atemberaubende ProSieben-Moderatorin Sonya Kraus führt charmant durch

Weitere Infos: www.facebook.com/scavi-ray,

den Abend und prämiert die Gewinner des Tages mit attraktiven

www.scavi-ray.it

MENSCHEN & MARKEN / MBG CLASSICS

BARCALL 71


TISCH-RESERVIERUNGEN ›TO GO‹

Das gute alte Reservierungsbuch hat ausgedient. Längst können die Gäste selbst mit einem Fingerwisch eine Tischreservierung vornehmen. Mit mobilen Tischreservierungsdiensten lässt sich der passende Tisch auch von unterwegs einfach suchen, finden und in Echtzeit online reservieren. Doch was bringen die neuen Tools wirklich? BARCALL hat nachgefragt.

72 BARCALL

Immer mehr Gäste suchen heute zu-

Budget im Internet erreicht werden

Möglichkeit, bequem rund um die Uhr zu

erst im Internet nach dem passenden

und das auch ›to go‹, denn bereits viele

reservieren. Dabei erhält der Gast eine

Restaurant und buchen hier auch direkt

Anbieter ermöglichen mit eigenen

sofortige Bestätigung per SMS oder

ihren Tisch. Die Online-Vermarktung

Smartphone-Apps Reservierungen

E-Mail. Darüber hinaus ist die Buchung

gewinnt für Gastro-Betriebe damit

auch von unterwegs und das mit nur

verbindlich und liefert dem Gastronomen

zunehmend an Bedeutung. Für Gastro-

wenigen Klicks. Überzeugt das Angebot,

wertvolle marketingfähige Gastdaten.

nomen heißt das: Wer heute neue Gäste

kann sich der Gast in Echtzeit immer

Das klingt vielversprechend, doch wie

gewinnen und Stammkunden binden

und überall seinen Tisch im Restaurant

sieht es in der Praxis aus? BARCALL hat

will, muss mit seinem Restaurant im

sichern. So hat der Gastronom immer ei-

am Beispiel von Bookatable nachgefragt.

Internet zu finden sein.

nen heißen Draht zum Gast, auch wenn die Küche kalt ist. Ein weiterer Vorteil:

„Bookatable macht die Reservie-

Mit Online-Tischreservierungsdiensten

Die Mitarbeiter haben mehr Zeit, sich

rung wesentlich einfacher, da von

wie Bookatable, TABLESPOTS, Open-

auf das Wesentliche zu konzentrieren,

jedem Rechner und sogar mobil über

Table oder reserviermich.de können

denn die zeitaufwändige Telefonannah-

die iPhone App auf die Reservierungs-

Gäste mit wenig Aufwand und kleinem

me entfällt, und die Gäste haben die

plattform zugegriffen werden kann. Und

KONZEPTE & WISSEN / BOOK A TABLE


das zu jeder Zeit“, so Yvonne Tschebull,

Buchungssystem von Bookatable ange-

Fazit der BARCALL-Redaktion:

Inhaberin des Restaurants Tschebull,

schlossen. Doch auch hier verzeichnet

Online-Tischreservierungsdienste wie

Hamburg (www.tschebull.de). Mit dem

man eine verschwindend geringe Zahl

Bookatable sind für viele Gäste heute

Online-Reservierungsdienst konnte das

an Online-Buchungen, da die meisten

eine zusätzliche Anlaufstelle, wenn es

Tschebull wesentlich mehr Gäste ver-

Restaurantbesucher Hotelgäste sind und

um den Restaurantbesuch geht. In den

zeichnen, da die vorhandenen Restau-

bereits beim Einchecken auf eine Tisch-

kommenden Jahren wird sich das Reser-

rantplätze optimal ausgenutzt werden

reservierung für eines der Restaurants

vierungsverhalten der Gäste weiterhin

konnten. Es kam zu einer Mehrbelegung

hingewiesen werden.

zugunsten des Internets verändern. Dabei spielen mobile Anwendungen für

von 15 bis 20 Prozent. In dem Münchner Gourmetrestau-

Smartphone und Tablet-PC eine große

Auch im Berliner Restaurant cha chà

rant Tantris (www.tantris.de) freut man

Rolle. Für Gastro-Betriebe, die jetzt bei

(www.eatchacha.com) zeigt man sich

sich über das einfache Handling ins-

Bookatable & Co. gelistet sind, wird in

zufrieden mit dem Online-Dienst, hier

besondere an gut besuchten Abenden,

Zukunft die Zahl der online durchge-

ist Bookatable aber noch längst nicht

wenn sich die Mitarbeiter voll und ganz

führten Tischreservierungen wachsen.

der bevorzugte Weg zur erfolgreichen

auf die anwesenden Gäste konzentrie-

Tischbuchung. Die meisten Gäste re-

ren müssen. Zwar verzeichnete man hier

servieren nach wie vor per Telefon oder

noch keine nennenswerte Umsatzstei-

direkt vor Ort. Das Design-Hotel Kameha

gerung durch den Online-Reservierungs-

Weitere Infos: www.bookatable.com,

Grand in Bonn ist mit seinen Bars und

service, die Buchungen über Bookatable

www.tablespots.de, www.open-

Restaurants ebenfalls dem Online-

hingegen steigen jedoch stetig an.

table.de, www.reserviermich.de

KONZEPTE & WISSEN / BOOK A TABLE

BARCALL 73


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PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

BARCALL 75


»Auf spielerische Weise konnte ich Gestaltungselemente wie Ketten in Bekleidung und das Verflechten und Weben verschiedener Materialien, auf die Flaschenentwürfe übertragen. So entstanden HauteCouture-Kleider für Magnumflaschen.«

SCAVI & RAY FASHION EDITION

EXKLUSIV FÜR DIE GASTRONOMIE

Exklusiver Genuss trifft angesagtes Design: In der vierten Saison ist SCAVI & RAY der offizielle Prosecco der Mercedes-Benz Fashion Week in Berlin, und damit aus den unzähligen Trend-Shows, Ausstellungen und Events der größten Plattform für Mode nicht mehr wegzudenken. Ultimatives Highlight auch in diesem Jahr: die jährliche SCAVI & RAY Fashion Edition. Nach dem exklusiven Flaschendesign MARCEL OSTER-

Originalsilberetikett, das per Hand an einer jeweils anderen

TAG FOR SCAVI & RAY von Designer Marcel Ostertag auf der

Position angebracht ist. Die hochwertige Ausstattung und die

Mercedes-Benz Fashion Week in Berlin Premiere entwirft

limitierte Auflage machen die SCAVI & RAY Mercedes-Benz

in diesem Jahr die Berliner Designerin Esther Perbandt den

Fashion Edition 2011 zu extrem begehrten Sammlerstücken der

neuen Dresscode des feinen Italieners und verleiht ihm ein

Modewoche. Esther Perbandt freut sich über die Resonanz auf

ebenso aufregendes wie einzigartiges Design. Ein besonderer

SCAVIweave und die Fashion Edition von SCAVI & RAY: »Die

Bestandteil ihrer Kollektionen ist seit mehreren Saisons das so

Umsetzung dieses Projektes war nur möglich, weil die Marke

genannte Signature-Kleid Weave, das die renommierte Mode-

SCAVI & RAY den gleichen hohen und qualitativen Anspruch

designerin immer wieder neu interpretiert. Das Signature-Kleid

hat, wie ich für die Marke esther perbandt.«

widmet Esther Perbandt dem Premium-Prosecco SCAVI & RAY und präsentiert es dem Fachpublikum und der Modewelt erst-

Erhältlich ist die aktuelle Designer-Edition nur für die Gas-

mals im Rahmen der Mercedes-Benz Fashion Week. Für das

tronomie als Imperial (0,75l) und in der Prestige-Größe Magnum

Kleid SCAVIweave aus einem hochwertigen Webstoff in tiefem

(1,5l). Im Handel wird das streng limitierte Sammlerstück nicht

Schwarz steht der Italiener exklusiv Modell. Dazu wird das

verfügbar sein.

neue Design in einem aufwändigen Verfahren fotorealistisch aufgebracht und die Flasche wirkungsvoll veredelt.

Exklusiver Vorverkauf: Ein limitiertes Kontingent der Sammlerflasche 2011 steht BARCALL-Lesern ab sofort zur Verfügung.

Streng limitierte Unikate: Der Kontrast zwischen den ele-

Informationen erhalten Sie auf der Perforations-Seite 89.

ganten, körperbetonten Strukturen des Kleides und der mas-

76 BARCALL

siven Kette aus Sterlingsilber unterstreichen den einzigartigen

Weitere Infos: www.estherperbandt.com,

Charakter des Finest Prosecco. Jede Flasche trägt zudem ein

www.scavi-ray.it, www.facebook.com/scavi-ray

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY FASHION EDITION


KÖLN: WO DIE SZENE GLÄNZT

effect® STEIGERT KONSUM UM 20%

Der Dom, der Geißbock, die Stange Kölsch, die Geissens und der Karnevalsumzug. Köln hat schon eine bunte Auswahl an Sehenswürdigkeiten im Programm. Für den Nachtschwärmer gehören Poptastic, HomoOriental, oder Twinkylicious längst dazu. Diese Feierwürdigkeiten sind nämlich die heißesten Themenpartys im VENUE.

Hier im VENUE trifft sich an jedem Wo-

schaubare 130,00 Euro. Genau passend

sagt. Wer also mal wieder ein abwechs-

chenende in Köln die schwul-lesbische

auf dieses ›very important‹-Angebot ist

lungsreiches Programm mit heißen DJs

Community und macht die Nacht zum

auch das Individual Branding im Club

und eiskalt kalkulierten Preisen erleben

Feiertag. Für Party und Spaß ohne Ende

abgestimmt. THREE SIXTY VODKA und

will, der kommt im VENUE weekend-

fährt der stylische Club groß auf. Die

effect sind hier die Hingucker und

clubcologne voll auf seine Kosten. Nicht

riesige Tanzfläche und die drei großzü-

Bestell-Booster im Thekenbereich. Und

umsonst wurde der Club 2010 von einer

gigen Thekenbereiche werden von der

das mit Erfolg. Seit das neue Branding

unabhängigen Jury mit dem Szenepreis

sehr gelungenen VIP-Area noch getoppt.

platziert wurde, ist allein der Verkauf

als ›Club des Jahres‹ ausgezeichnet. Er

Da kann sich jeder mal eine Nacht ganz

von effect® um 20% gestiegen. Ist ja

beweist jedes Wochenende aufs Neue,

speziell und privilegiert fühlen. Dabei

auch klar. Für eine durchtanzte Nacht

dass er diesen Titel zu Recht trägt.

sind alle Preise ausgesprochen moderat.

braucht man die richtige Energiedosis.

Ein VIP-Tisch für fünf Personen inklusive

Wenn dann noch die richtigen Leute, die

einer Flasche THREE SIXTY VODKA und

richtige Musik und die richtige Location

sechs Flaschen effect kostet über-

dazu kommen, dann ist Party total ange-

®

®

Infos: www.venue-cologne.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 77


DOS MAS: DER UMSATZMOTOR

Der neue Shootingstar ist angekommen! Ab sofort ist DOS MAS exklusiv für die Gastronomie verfügbar. Die Likörkombination aus Zimt und Tequila bringt nicht nur einen ganz neuen Taste in die Szene-Gastronomie. Mit der nationalen Promotion-Tour und einem erfolgreichen PromotionKonzept überzeugt der neue Shot auch langfristig auf ganzer Strecke.

Schon jetzt definiert DOS MAS eine neue Kategorie in

Dekorationen und spektakulären Showeinlagen zeigen sexy

der Gastronomie. Denn die Geheimrezeptur ist ein echtes Party-

Promoterinnen, wie man den coolen Drink im typischen

produkt: Bestellt wird der Shooter an der Bar am besten gleich

Coyote-Ugly-Style genießt. Keine Frage, dass dabei jeder

doppelt mit der symbolischen DOS MAS-Hand, die schon im

auf den Geschmack des neuen Shot-Erlebnisses kommt. Für

Logo der stylischen Flasche erkennbar ist. Der neue Zimttequila

die optimale Trinktemperatur von -10° Celsius sorgt die TAP

ist ›Coyote Ugly‹ zum Trinken: Einfach im Handling, Ready-to-

MACHINE, mit der auch bei hohem Durchsatz jederzeit eiskalter

Drink und perfekt für hohe Rotation.

Genuss gewährleistet ist. Die Promoterinnen erzielten mit ihrer Show im Stil von Coyote Ugly über 150.000 Promotion-Kontakte

78 BARCALL

Zum Start in Deutschland sorgt DOS MAS mit einer heißen

in den Top Spots der Nightlife-Gastronomie und verteilten über

Gastro-Promotion in den 40 größten Diskotheken des Landes

50.000 Shots. Schon jetzt werden bei jedem dieser Events weit

für Aufsehen und ist schon jetzt Kult. Neben aufwändigen

über 500 Shots verkauft. Die Gastronomen können damit einen

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS


Mehrumsatz von über 1.000 EUR pro Promotion-Abend erzielen! Durch das neue Promotion-Konzept wird nachhaltiger Umsatz garantiert. Nach mehreren Monaten im Markt hat die positive Resonanz bewiesen, dass die Promotion perfekt funktioniert. So konnten die teilnehmenden Betriebe über die Aktion hinaus langfristig eine höhere Nachfrage registrieren und erheblich mehr Umsatz generieren. Der neue Kult-Shot wird auch weiterhin durch starke Promotions in der Gastronomie unterstützt, die für jede Menge Aufmerksamkeit sorgen und den Shooter-Absatz rasant ankurbeln. Man sieht: DOS MAS hat nicht nur alle Voraussetzungen, um zum exklusiven Klassiker und Umsatzmotor zu werden. DOS MAS ist flüssiges Gold für die Szene-Gastronomie! Weitere Infos: www.facebook.com/drinkdosmas

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

BARCALL 79


VORSPRUNG DURCH STIL

SCAVI & RAY BEI DER AUDI WORLD CHALLENGE IN KIEL

Die Kieler Woche ist mit ihren drei Millionen Besuchern das größte Segelsport-Ereignis der Welt und Treffpunkt für über 4.500 Segler aus mehr als 50 Ländern, die sich hier zu zahlreichen internationalen Segelregatten treffen. Vor der Kulisse imposanter Schiffe und spannender Wettkämpfe präsentierten sich Audi und SCAVI & RAY in exklusiver Atmosphäre.

80 BARCALL

Ein Top Spot für Top-Marken: Als einer der Hauptsponsoren

der geladenen Gäste zum prickelnden Begleiter während der

der Kieler Woche luden die Autobauer aus Ingolstadt zur Audi

Highlights am Yachthafen. So bot Audi die Möglichkeit, das

World Challenge in das Hotel Kieler Yacht Club. Das traditions-

Regattageschehen in der Audi Sailing Arena via Live-Übertra-

reiche Haus am exklusiven Teil des Hindenburgufers bietet den

gung mitzuerleben. Das Programm umfasste Moderationen und

schönsten Blick auf die Kieler Förde und war damit die perfekte

persönliche Treffen mit zahlreichen Seglern und interessanten

Location für das zehntägige Rahmenprogramm. Immer dabei:

Gästen aus der Welt des Segelsports. An der eleganten Gala-

SCAVI & RAY. Der Finest Prosecco aus Italien wurde für viele

Theke lud der prickelnde Italiener die Besucher auf ein Glas

PRODUKTE & LIFESTYLE / KIELER WOCHE


segel-bilder.de/Christian Beeck Landeshauptstadt Kiel/Bodo Quante

THOMAS VARWIG – DIREKTOR DES KIELER YACHT CLUB HOTELS: »KEIN ZWEIFEL, DER FINEST PROSECCO VON SCAVI & RAY MACHT DEM CHAMPAGNER KONKURRENZ.«

Prosecco ein, und zeigte, wie man La Bella Figura mit echter

ziniert von einem tollen Produkt und unsere Top-Gastronomie

italienischer Eleganz verbindet. Das Personal des Kieler Yacht-

verbuchte hervorragende Umsätze.«

Clubs wurde mit hochwertigen SCAVI & RAY-Poloshirts von HERB Fashion (www.herb-fashion-shop.de) ausgestattet, die

Das Engagement von SCAVI & RAY traf wieder einmal den

zusätzlich mit dem Kieler Yacht Club-Logo individualisiert wa-

Geschmack des hochkarätigen Publikums und der Top-Szene-

ren. Die Audi World Challenge auf einem der renommiertesten

Gastronomie. Der ›Vorsprung durch Technik‹ wurde hier mit

Segelevents der Welt wurde durch den Stil von SCAVI & RAY

›Vorsprung durch Stil‹ ergänzt. Thomas Varwig machte eine

spürbar aufgewertet. »Die Präsentation, die Einführung bei uns

weitere Entdeckung: »Kein Zweifel: Der Finest Prosecco von

im Haus, der eindrucksvolle Markenauftritt von SCAVI & RAY

SCAVI & RAY macht dem Champagner Konkurrenz.«

und letztendlich auch die Qualität haben schon für Gesprächsstoff auf der Kieler Woche gesorgt«, berichtet Thomas Varwig,

Weitere Infos: www.kyc.de, www.kieler-woche.de,

Direktor des Kieler Yacht Club Hotels. »Die Gäste waren fas-

www.scavi-ray.it, www.facebook.com/scavi-ray

PRODUKTE & LIFESTYLE / KIELER WOCHE

BARCALL 81


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esth er p erb andt f o r sc av i & ray

of f izieller p r osecco


VIP Mercedes-Benz Fashion Week 2011: Wenn der

Modezirkus Einzug in Berlin hält und der Catwalk am Bebelplatz aufgebaut wird, darf ein beliebter Italiener natürlich nicht fehlen. Magdalena Brzeska ziert die September-Ausgabe des Playboy

Internationale Topdesigner, Weltpresse und zahlreiche Prominente – die Mercedes-Benz Fashion Week ist das mediale Ereignis der Superlative. Kein Wunder, denn wenn sich das Who's who der internationalen Modeszene in der deutschen Hauptstadt versammelt, ist die Promi-Dichte hoch. Da darf SCAVI & RAY Prosecco als offizieller Partner der Mercedes-Benz Fashion Week nicht fehlen. Und während sich die Crème de la Couture im legendären weißen Zelt Schulter an Schulter reibt,

Dieter Bohlen

sorgt der feine Italiener nicht nur an der edlen Gala-Theke für eine glamouröse Atmosphäre unter den Gästen. Nach dem Blitzlichtgewitter freute sich die geladene Prominenz, wie PopTitan Dieter Bohlen, Topmodel Sara Nuru und Moderatorin Jana Ina auf die exklusive Aftershow-Party des Modelabels Camp David und weitere prickelnde Fashion-Events mit SCAVI & RAY. Highlight: Die SCAVI & RAY Fashion Week Edition 2011. Die angesagte Newcomer-Modedesignerin Esther Perbandt

Berlins Regierender Bürgermeister Klaus Wowereit

hüllte den Finest Prosecco in das exklusive Haute-Couture-Kleid ›SCAVIweave‹. Da überrascht es nicht, dass sich die VIPs nur allzu gerne mit SCAVI & RAY in Szene setzen und das Blitzlichtgewitter genießen. Infos: www.facebook.com/scavi-ray, www.scavi-ray.it Jo Weil

Rolf(e) Schneider, Motsi Mabuse

Jette Joop

Aleksandra Bechtel Amin Peyman

Jana Ina

Simon Paul Wagner

Froonck Matthee und Lorielle London

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP

BARCALL 83


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