BARCALL Edition 04

BARCALL MAGAZINE FOR PEOPLE, DRINKS AND CONCEPTS

EDITION 4 / 2011 Schutzgeb端hr: 9,00 Euro

V I S I T U S O N FA C E B O O K FA C E B O O K . C O M / D R I N K D O S M A S W W W . D O S - M A S . M X

ANDREAS W. HERB, CEO MBG

Liebe Geschäftsfreunde, seit vier Wochen hat die Sonne Deutschland fest im Griff: wenig Regen, fast schon südländisches Klima. Sicherlich, nicht

EDITION 4 – IMPRESSUM

unbedingt optimale Bedingungen für unsere Landwirtschaft, aber spüren Sie auch die positive Energie, welche durch unser wundervolles Land zieht.

Viele Jahre habe ich es schon nicht mehr erleben dürfen, dass alle Partner in Gastronomie und Handel ausnahmslos wieder von steigenden Absätzen berichten. Es wird wieder investiert in Umbau, Neubau oder Neuentwicklung. Diese Aufbruchstimmung wirkt stimulierend und motivierend. Es erhöht den Spaß an der Arbeit meines Erachtens ungemein, wenn wir uns alle gegenseitig in der Branche wieder mit guten Nachrichten und Ideen anfeuern. Umso mehr hoffe ich, dass das Jahr genau so weitergeht, und wünsche allen Geschäftspartnern, Kollegen & Co. im „Ländle“ eine positive Entwicklung respektive Wachstum und entsprechend steigende Ab- und Umsätze.

Des Weiteren scheint die Ära „Geiz“ ihr jähes Ende gefunden zu haben, der Verbraucher sucht nun vielmehr nach Marken, die ein Qualitätsversprechen geben und garantieren. Denn Marken haben nicht zuletzt auch etwas zu verlieren. Deshalb sollte es unser aller Anspruch sein, immer auf höchstem Niveau zu liefern. In der Gastronomie lassen sich Gäste nur mit dauerhafter Qualität außergewöhnlicher Speisen und Getränke überzeugen. Auf diese Weise hält sich ein Unternehmen am Markt und etabliert sich als feste Größe. Das A und O ist aber das Personal: Nur motivierte und freundliche Mitarbeiter sind DER Erfolgsgarant. Sie sind es auch schlussendlich, die die gute Stimmung transportieren bzw. verbreiten und den sich abzeichnenden, positiven Trend fördern. Auf dieser Linie liegt auch die jetzt durch die Verbraucherminister der Länder verabschiedete Gastro-/Restaurant-Ampel – eine gute Entscheidung.

Ein florierendes Sommergeschäft, einen schönen Sommerurlaub und natürlich viel Spaß bei der Arbeit!

Beste Grüße,

Andreas W. Herb

Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Manuel Hertel, Christina Marx, Alexander Marx Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versandkosten Weitere Infos: www.barcall-magazine.com Druck Joh. Schulte GmbH Im Dörener Feld 2 33100 Paderborn Fotomaterial MBG, Fingerfood, Elmar Simon, MASAI, Artega GT, LEONARDO, Signature-Drinks – Matthias Groppe, DOS MAS – Robert Maschke, Kitsch – Christian Olgemöller, S 11 – ©shutterstock.com/file404, S 13 – ©iStockphoto.com/macniak, S 15, 47 – BRAUN media GmbH Jan Braun, S 28 – VIELBAUCH Thorsten Schneider, S 31 – Loran Dhérines, S 54 – ©iStockphoto.com/EmiliaU, S 62 – ©iStockphoto.com/pixdeluxepixdeluxe, S 72 – ©shutterstock.com/Radyukov Dima, www.istockphoto.com, shutterstock.com.

Auflage 32.000 BARCALL 5

Dank der Almdudler Funkkampagne wird aus UKW die Ultra Kräuter Welle.

•

•

seit KW 10 auf über 100 Radiosendern Kontakte mehr als 1,6 Mrd.

Menschen & Marken Seite 11 Seite 16 Seite 38 Seite 60

BARCALL Gastro-Barometer Tops in der Gastronomie Fasten your Seatbelt MBG around the World SALITOS gibt Vollgas Beachgirl Wahl am Nürburgring Generation Facebook Social Media in der Gastronomie

Konzepte & Wissen Seite 20 Seite 22 Seite 24 Seite 26 Seite 34 Seite 42 Seite 50 Seite 52 Seite 54 Seite 56 Seite 66 Seite 70 Seite 76 Seite 80

Individuelles Raumkonzept steigert Konsum um 20% THREE SIXTY VODKA – schwarz auf weiß Gastronom gewinnt gegen GEMA Gastkommentar Stephan Büttner Gulfood effect®: Developed in Germany – success in UAE Grüße aus der Sterneküche Fingerfood-Rezepte von Elmar Simon Der Gast zählt Morgens, mittags, abends Alles, außer gewöhnlich Brokat Clublounge − Wohlfühlatmosphäre Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine Ein Ösi in Berlin-Kreuzberg Almdudler erfrischt das SAGE Restaurant Haftung Für Garderobe wird nicht gehaftet!

Bar Raclette − Vive la France!

Savoir-vivre in Kreuzberg MEYER‘S BITTER startet durch Heißer Umsatz eiskalt serviert Mehr Profit für die Gastronomie Energieeffizienz nutzen No Russia without effect® effect® Bar Guide Moskau Mixed by PEER-IER MBG Signature-Drinks

6

Individual Branding: MBG und Moree

Produkte & Lifestyle Seite 06 Seite 12 Seite 14 Seite 30 Seite 40 Seite 44 Seite 46 Seite 49 Seite 58 Seite 64 Seite 68 Seite 72 Seite 74 Seite 83

Hier kommt Licht ins Dunkel Individual Branding: Moree Un tequila por favor Keine Gastronomie ohne Tequila DOS MAS Licor de canela con tequila Sparkling Mixology Tour mit PERRIER PERRIER Masterclass: Prickelnd!

Ready to Mix Innovative Impulse für die Getränkekarte Artega GT gewinnen Sportwagen „Developed in Germany” Forza Italia Servieren Sie den Drink des Sommers Liebesgrüße aus Moskau Russian Standard und effect® BARCALL LIFESTYLE Inspiration & Gewinne THREE SIXTY VODKA − Premium in the Mix Ready to Serve-Longdrinks Burlesque Night by PERRIER Drei Nächte − eine Versuchung LEONARDO for SCAVI & RAY Gastro-Serie „Linea SCAVI” The Magic Taste of MASAI from Tanzania MASAI meets Art of Travel VIP Very Important Pix

24

effect® at Gulfood

34

ALEX − Der Gast ist's der zählt BARCALL 7

Moree, deutscher Hersteller von formstarken, hochwertigen und innovativen Leuchtmöbeln und Design-Objekten mit Sitz in Düsseldorf, kooperiert ab sofort mit der MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS GmbH, Paderborn.

Rechtzeitig zur Outdoor-Saison

mungen. Lounge war das erste Produkt

ligen Textilindustriestadt Wuppertal.

können Gastronomen ihre Außen-

der deutschen Designschmiede Moree,

Hier werden die Möbel tiefgezogen

locations, aber auch Innenräume mit

die seit 2005 mit Liebe zu klaren Formen

und die Lichteinheiten konfektioniert.

den gebrandeten, leuchtenden sowie

und der Faszination für das Thema Licht

Die Qualität ist hoch: Nur beste weiß

aufmerksamkeitsstarken Tischen und

elf Produkte auf den Markt gebracht hat.

transluzente Kunststoffe kommen zum Einsatz. Sie sind robust, strapazierfähig,

Sitzgelegenheiten ausstatten und so für

8 BARCALL

stimmungsvolle Atmosphäre sorgen.

Designschmiede mit hoher Technik-

UV-beständig, pflegeleicht und erfüllen

Lounge heißt der Moree Klassiker: Ein

kompetenz – und der Liebe zum

die Kriterien, die für den langfristigen

Leuchttisch, der in der Form an ein Jo-Jo

Licht. Das Design entsteht am Hauptsitz

wie energieeffizienten Einsatz gefragt

erinnert. Rundum leuchtend als Indoor-

in Düsseldorf, wo das Team um Inhaber

sind. Als Vorreiter im Bereich Möbel

oder Outdoor-Variante mit normalem

Dirk Hagen Zimmermann und Christian

mit integrierter Beleuchtung beherrscht

Leuchtmittel oder LED erhältlich, sorgt

Drawert Ideen für illuminierte Design-

Moree den Umgang mit modernster

er bereits in vielen europäischen Trend-

möbel ausarbeitet und zur Marktreife

Lichttechnik. Insbesondere die LED-

locations für atmosphärische Lichtstim-

bringt. Produziert wird in der ehema-

Technologie bereichert die Produkte in

PRODUKTE & LIFESTYLE / MOREE

VIPROOM Theater, Paris Auszug aus der Referenzliste: • VIPROOM Theater, Paris • Ibiza Hotel Corso & Spa, Ibiza • CuCuma Club, Rastatt • Dish, Dallas • Strandbad Undosa, Starnberg • Moby´s Disco Bar, Lloret de Mar Moree Produkte sind in 21 Ländern erhältlich und werden über den Möbelund Designfachhandel vertrieben.

Dish, Dallas

Wirkung und Funktion. Die eingesetzten LED-Einheiten sind

geeignet für die dauerhafte Ausstattung und den gezielten

farbbrillant, leuchtstark und so eingesetzt, dass Möbel oder

Einsatz auf Premiumveranstaltungen. Die LED-Modelle leuchten

Objekte gleichmäßig leuchten. LEDs bilden alle Lichtfarben

auf Wunsch im Corporate Light oder ziehen mit Farbwechseln

inklusive Weiß ab, haben eine Lebensdauer bis zu 30.000

Aufmerksamkeit auf bestimmte Spots. Stehtische sind der Platz

Stunden und sind sparsam im Energieverbrauch, sodass auch

für lässig eleganten Smalltalk beim gepflegten Cocktail. Der

dem Aspekt der Nachhaltigkeit Rechnung getragen wird. Moree

Cooler hält effektvoll beleuchtet Getränke bereit. Cubes bieten

LED-Produkte bieten mit Fernbedienung, Farbwahlprogrammen

Gästen Sitz- und Ablagefläche.

und Dimmfunktion nahezu unbegrenzte Möglichkeiten, mit Licht Stimmungen umzusetzen. Verschiedene Zertifizierungen (IP20,

Gastronomiebetreiber schätzen die hohe Qualität der Möbel

IP44 und IP54) lassen viele Einsatzmöglichkeiten im Innen- und

hinsichtlich Design, Material und Verarbeitung in Kombinati-

Außenbereich zu.

on mit der Funktionalität, die immer neue Lichtstimmungen, passend zu verschiedenen Anlässen und Themen, zulässt. Die

Objekte und Hot Spots dieser Welt − Basel, Paris, Ibiza,

Option, Produkte der Pro-Linie miteinander zu koppeln und per

Dallas: Moree sorgt mit seinen Leuchtmöbeln in Hotels, Restau-

Funk gleichzeitig zu steuern, eröffnet weitere Möglichkeiten

rants, Bars und Clubs sowie auf Events weltweit für Aufsehen.

im professionellen Bereich, Effekte mit Licht zu setzen.

Die Möbel und Accessoires schaffen durch integriertes Licht die zum Anlass passende Stimmung und sind durch die reduzierten

Weitere Infos: www.moree.de und

Formen, ihre Vielseitigkeit und die Blickfang-Garantie perfekt

www.facebook.com/moree.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / MOREE

BARCALL 9

Moby´s Disco Bar, Lloret de Mar Dirk Hagen Zimmermann, Geschäftsführer von Moree, kommentiert die Zusammenarbeit mit MBG: „Wir freuen uns über diese Kooperation und sind überzeugt davon, dass MBG-Gastropartner durch die Qualität und die Wirkung unserer hochqualitativen Leuchtmöbel beim Gast noch mehr an Image und Sympathie gewinnen.“

10 BARCALL

Möbel für Puristen, Farbfans und

in unterschiedlichen Höhen und Ausstat-

Lichtenthusiasten. Das Produktportfo-

tungen zur Wahl. Das indirekte Licht der

lio umfasst Leuchtmöbel und illuminierte

Tischplatte ersetzt die Tischbeleuchtung.

Objekte für In- und Outdoor, mit und

Das Multitalent Cube dient als Beistell-

ohne LED, mit und ohne Akku. Die erste

tisch, trumpft als Lichtobjekt drinnen

MBG-Edition für die Marken effect®,

oder draußen oder als flexible Sitzge-

SCAVI & RAY und THREE SIXTY VODKA

legenheit auf. Plantpot und Cooler sind

bietet folgende Möbel an: Mit Lounge

flexible wie funktionale Accessoires.

und Lounge 45/55/75/105 stehen Tische

Der Pflanzkübel Plantpot setzt Bambus, >

PRODUKTE & LIFESTYLE / MOREE

Andreas W. Herb, CEO MBG: „Mit Moree haben wir einen renommierten, internationalen Partner zur Umsetzung unserer Individual Brandings gefunden. Die Designansprüche unserer Marken effect®, SCAVI & RAY und THREE SIXTY VODKA werden qualitativ hochwertig umgesetzt und von Moree ins rechte Licht gerückt.

Ich bin mir sicher, dass wir mit dieser Kooperation das individuelle Branding von Gastronomie-Outlets auf ein neues, hochwertiges Level bringen.“

PRODUKTE & LIFESTYLE / MOREE

BARCALL 11

Moree Ltd. Kaiserswerther Markt 11 40489 Düsseldorf Tel: +49.211.940 84 54 Fax: +49.211.940 84 55 info@moree.de www.moree.de

Orchideen oder kleine Gehölze ins beste Licht. Er wird mit Was-

mitgelieferte Fernbedienung die Farbe. Es wird in die Standard

ser, Erde oder Granulat gefüllt, ist regenfest und mit einem Akku

E27-Fassung herkömmlicher Leuchten eingesetzt.

ausgestattet. Der extravagante 90 cm hohe Sektkühler Cooler

12 BARCALL

passt perfekt neben Stehtische, ist aber auch separat ein

Werfen Sie einfach einen Blick in den beiliegenden

Eyecatcher in jedem Gastro-Objekt. Das RGB-LED-Leuchtmittel

effect®/Moree Folder oder informieren Sie sich unter

von Moree ist dimmbar und wechselt per Knopfdruck auf die

www.mbg-online.net/moree

PRODUKTE & LIFESTYLE / MOREE

Wie schätzen Sie das Marktpotenzial folgender Segmente für die nächsten drei Jahre ein?

fallend stagnierend steigend Pilsener 22,3% 66,2% 11,5% Weizenbier 10,1% 51,4% 38,5% Biermix 24,7% 39,0% 36,3% Alcopops 61,7% 26,8% 11,4% Shooter 24,3% 41,7% 34,0% Vodka 4,1% 42,6% 53,4% Rum 11,5% 46,6% 41,9% Kräuterlikör 34,5% 52,0% 13,5% Flavoured Spirituosen 26,5% 30,6% 42,9% Wein 11,6% 49,3% 39,0% Malzbier 53,4% 42,6% 4,1% Energy-Drinks 11,4% 49,0% 39,6% Wasser 3,4% 38,3% 58,4% Bio-Drinks 20,4% 25,2% 54,4% Smoothies 27,1% 33,3% 39,6% Tee 12,8% 60,8% 26,4% Kaffee 6,8% 57,5% 35,6% Was sind Ihrer Meinung nach die beliebtesten drei Biermixgetränke in der Gastronomie?

Beck's Green Lemon SALITOS Tequila Schöfferhofer Grapefruit

75% 50% 47%

Was sind Ihrer Meinung nach die wachstumsstärksten drei Energy-Drinks? effect® Red Bull Schwarze Dose

81% 79% 49%

Was sind Ihrer Meinung nach die beliebtesten drei Prosecco-Sorten in der Gastronomie?

SCAVI & RAY Asti Cinzano Martini

91% 62% 53%

Was sind Ihrer Meinung nach die beliebtesten drei Kräuterliköre in der Gastronomie?

Ramazotti Jägermeister Averna

98% 95% 62%

Was sind Ihrer Meinung nach die beliebtesten drei Vodkas in der Gastronomie?

Absolut Smirnoff THREE SIXTY VODKA

87% 84% 50%

*Basis: Online-Umfrage unter 20.000 Gastronomen (Fragen 2 bis 6 enthalten Mehrfachnennungen)

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-BAROMETER

BARCALL 13

Der Tequila zählt zu den Spirituosen-Klassikern schlechthin und ist aus der deutschen Gastronomie nicht wegzudenken. Seit den 90er Jahren feiert das Nationalgetränk der Mexikaner seinen Siegeszug in der deutschen Gastroszene. Ein Produkt – aber vielfältig im Geschmack. Wie bei allen Spirituosengattungen gibt es Unterschiede hinsichtlich der verwendeten Grundstoffe und Lagerungen.

Tequila ist eine Wissenschaft für sich, denn Tequila ist nicht gleich Tequila. Weiße oder braune Qualitäten, 100 Prozent oder mindestens 51 Prozent Agaven-Anteil, Fasslagerung oder Direktabfüllung – die unterschiedlichen Aromen ergeben sich aus diesen Komponenten. Welcher ist nun der Beste? Das entscheidet letztendlich Ihr Gast. Ihr Gast bestimmt schließlich auch, wie er den Agavenbrand konsumiert – im Longdrink, als Cocktail oder als Shot.

14 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / TEQUILA

Gerade Clubs und Discotheken profitieren vom abwechslungsreichen Mexikaner. Neben den diversen Cocktails wird Tequila vor allem als Shot getrunken.

„Wenn Dir das Leben eine Zitrone reicht, frag nach Salz

täten bildet sich momentan im Markt eine neue Kategorie, die

und Tequila“ – das Trinkritual ist gelernt und geliebt. Silberner

besonders die Nachtgastronomie anspricht: Flavoured Tequila.

Tequila mit Salz und Zitrone oder goldener Tequila mit Zimt und

Die neuen Tequilas bringen mit ihren Geschmacksinterpretatio-

Orange – hier stehen Spaß und Geselligkeit im Vordergrund.

nen frischen Wind in die Shot-Kultur und besitzen bereits eine

Trinken wird zum Erlebnis. Ein Erlebnis, das zumeist in der

große Fangemeinde. Flavoured Tequilas sind echte Partymacher

Gruppe stattfindet und häufig weitere „Rundenbestellungen“

und heizen die Meute an. Neue Shots, die gute Laune bringen

auslöst. Aus der Vielfalt hinsichtlich Qualitäten und Authentizi-

und den Siegeszug des Mexikaners fortsetzen!

PRODUKTE & LIFESTYLE / TEQUILA

BARCALL 15

Ein neuer Shooter erobert die Szene-Gastronomie: DOS MAS! Kurz, straight, mit Tequila und Zimt: Der internationale Shootingstar „DOS MAS“ ist in Deutschland noch völlig unbekannt – und genau das macht das Produkt so interessant für die Gastronomie.

DOS MAS kombiniert den Geschmack von Tequila und

sexy. Die Flasche markant und puristisch. 0,7l flüssiges Gold

Zimt zum perfekten Shooter: Einschenken und servieren. Die

brennen nur darauf, ausgeschenkt zu werden. Bereits zur

Zeiten für die Drinkzubereitung sind eng bemessen. Wartende

Markteinführung startet der Shootingstar mit der begehrten

Gäste am Tresen bedeuten häufig weniger Einnahmen in der

DOS MAS TAP MACHINE! Sie ermöglicht den eiskalten

Kasse. Nicht bei DOS MAS! Er ist einfach, schnell und lecker.

Genuss bei -10 °C in Sekundenschnelle. Warten war gestern.

Anders als die Anderen: kein traditioneller Tequila und kein

Neben der DOS MAS TAP MACHINE steht für die Gastro-

altbackener Likör. Die Geheimrezeptur mit lateinamerika-

nomie ein Set an Werbemitteln bereit: Tischaufsteller,

nischem Flavour ist ein wahres Partyprodukt. DOS MAS zeigt,

Poster und Shot-Gläser. Darüber hinaus gibt es Getränke-

wo es langgeht – nicht allein, sondern immer zu zweit, zu viert,

kartenhalter und Serviertabletts aus Holz mit dem original

zu sechst. Der Zimttequila definiert eine völlig neue Kategorie

DOS MAS-Brandstempel.

für die Gastronomie. Hier schlummern Umsätze, die nur darauf warten, geweckt zu werden. Der goldige Shooter ist heiß und

16 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

Weitere Infos: www.dos-mas.mx

COMING SOON: Die nationale Gastronomie-Promotion!

DOS MAS wird in Deutschland noch in diesem Jahr für Aufsehen sorgen und startet demnächst eine heiße Gastro-Promotion: mehr dazu im nächsten Magazin!

Gastro-Konzept Bestellt wird der Shooter an der Bar gleich doppelt mit der symbolischen DOS MAS-Hand!

PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

BARCALL 17

Die MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS GmbH ist mit rund 50 Mio. Euro Umsatz ein nationaler und internationaler Player im Getränke-Business.

MBG ist unter anderem Eigentümer der Brauerei SALITOS

werden die Brands aus der Paderborner Markenschmiede in

Brewing Company und Inhaber der internationalen Marke

ca. 55 Ländern vertrieben. MBG hat Markenwerte von über

effect® energy, sowie Generalimporteur für die Nestlé-Marke

100 Mio. Euro aufgebaut. Neben dem nationalen Ausbau der

PERRIER und das österreichische Nationalgetränk Almdudler.

Marken legt MBG besonderen Fokus auf die Internationalisie-

Die italienische SCAVI & RAY Winery rundet das Portfolio ab.

rung der verschiedenen Brands.

Im Inland verzeichnet MBG stetig steigende Distributionswerte

18 BARCALL

mit aktuell rund 14.000 Gastronomie-Objekten und rund 38.000

Checken Sie ein und begleiten Sie MBG auf einer spannenden

Kunden im Bereich des Lebensmittel-Einzelhandels. International

Reise rund um den Globus.

MENSCHEN & MARKEN / MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS

ZIELE

PORTFOLIO

SERVICE 1 2 3 4

The Chedi Muscat, Oman

La di da, Melbourne

Abflughafen Paderborn

Nach > Flugziele Nationale Destinationen

Budda Bar – Grosvenor House, Dubai

El Divino Lounge, Brasilien

SAGE Restaurant, Berlin

Flotte

FERMA, Moskau

Aktuelles Streckennetz

Auswahl effect® Almdudler PERRIER WATER JOE®

38.000 LEH Kunden

Snapple

1.150 GFGHS

SCAVI & RAY

14.000 Vertragsgastronomen

MEYER'S BITTER

5.000 Tankstellen

THREE SIXTY VODKA

DOS MAS

SALITOS MASAI

Internationale Destinationen wählen Sie aus 55 Ländern

MENSCHEN & MARKEN / MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS

BARCALL 19

LONDON

BARCELONA

NIGERIA

MBG around the world! Genau das ist der Anspruch – Tag für Tag. Dabei setzen die Markenwelten der MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS RIO DE JANEIRO

GmbH neue Maßstäbe. In 55 Ländern ist der Global Player mit seinen PremiumMarken vertreten und setzt auf den Aufund Ausbau internationaler Vertriebs-

SANTIAGO DE CHILE

und Knowhow-Strukturen. Das Gespür für neue Marken und Trends macht MBG zu einem der Topleader der Getränkeindustrie. Stets am Puls der Zeit wird mehr als nur ein Drink geboten – MBG setzt Brands in Szene!

Weitere Infos: www.mbg-online.net

20 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS

PADERBORN

MOSKAU

KASACHSTAN

ATHEN

NEPAL DUBAI

OMAN

KAPSTADT

SYDNEY

MENSCHEN & MARKEN / MBG INTERNATIONAL PREMIUM BRANDS

BARCALL 21

Hier steht es schwarz auf weiß: Das Café Kitsch in Kronach widmet seine Cocktail-Lounge dem edlen Diamant-Vodka THREE SIXTY. Cooles Leder, warme Hölzer und rauer Backstein zaubern ein elegantes und modernes Flair – an Kitsch fühlt sich hier niemand erinnert.

22 BARCALL

Das Inhaber-Duo Markus und Sonja Welsch hat sich

zu einem THREE SIXTY Cocktail ein. Inhaber Markus Welsch ist

seinen Traum in Weiß erfüllt. Dieser Traum ist weder kitschig,

von dem neuen Look und dem Individual Branding überzeugt –

noch antiquiert, dieser Traum ist urban, puristisch und liegt

die Resonanz seiner Gäste gibt ihm Recht. „Das Feedback ist

absolut im Trend. Die neu eröffnete Lounge erstrahlt in weißem

durchweg positiv, sodass ich auch einen sehr großen Zulauf

Glanz, stilsicher unterbrochen von samtig anmutenden THREE

von Neukunden verzeichnen konnte“, so Welsch. „Positive

SIXTY VODKA Brandings. Ein stimmiges Gesamtbild mit einer

Mundpropaganda ist nach wie vor einer der wichtigsten Multi-

dominierenden THREE SIXTY VODKA Bar ist der Eyecatcher und

plikatoren in unserer Branche. Wir nutzen den Raum haupt-

Treffpunkt der Area. Flexibel nutzbare Sitz- und Stehmöbel in

sächlich als Cocktail-Lounge – aber auch für private Events und

identischem Look schmücken die loftartige Location und laden

Veranstaltungen wird die neue Bar, die Platz für 150 Personen

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

Welsch Gastronomie − Café Kitsch Rodacher Str. 22 – 96317 Kronach Reservierungen: +49.92 61.5 12 25 Öffnungszeiten: MO-DO von 7:00-1:00 Uhr, FR von 7:00-3:00 Uhr, SA von 13:00-3:00 Uhr, SO von 10:00-1:00 Uhr www.cafe-kitsch.de

bietet, sehr gerne gebucht." Der Look funktioniert und die Gäste nehmen das Konzept an. „Allein durch das neue Raumkonzept ist bei uns der THREE SIXTY VODKA Konsum um ca. 20% gestiegen. Das Ambiente verführt einfach dazu, einen Cocktail in einer coolen Lounge zu bestellen und in netter Atmosphäre zu genießen“, freut sich das Macher-Duo. Neben der großen Auswahl an Cocktails dominiert in dieser Lounge ein Drink ganz besonders: „Ganz klar – THREE SIXTY VODKA/effect®."

Weitere Infos: www.cafe-kitsch.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 23

Rechtsanwalt Stephan Büttner, Geschäftsführer des BDT (Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe e.V.) im DEHOGA: „Der GEMA-Discotarif greift nur dann, wenn Tanzen ein Hauptzweck des Musiklokals ist!"

Dröhnende Lautsprecher allein machen noch keine Disco. Es muss auch kräftig das Tanzbein geschwungen werden, damit ein gastronomischer Betrieb bzw. einzelne Räumlichkeiten in einer Discothek in den GEMA-Discotarif eingestuft werden können. Dieser Meinung war das Landgericht Mannheim und wies die Klage der GEMA gegen einen Gastronomen auf Nachzahlung von über 22.000 Euro zurück.

Nach Auffassung des Gerichts lagen die Voraussetzungen

nicht das Tanzen. Auf einer derart kleinen Tanzfläche von nur

zur Einordnung in den Tarif „Tonträgerwiedergabe in Disco-

4 qm könne selbst bei Inkaufnahme von unter Umständen sogar

theken" deshalb nicht vor, weil das Tanzen nicht der Haupt-

erwünschtem Körperkontakt unter den Gästen ein hinreichender

zweck des Musiklokals war. Der Tarif „Tonträgerwiedergabe mit

Tanzbetrieb nicht stattfinden. Auch wenn Gäste vereinzelt an

Veranstaltungscharakter und ohne Tanz" kam daher zu Recht

den Tischen oder in den Gängen tanzten, reiche das nicht aus,

zur Anwendung. Das Gericht stellte in seiner Begründung klar,

um dem Lokal den Charakter einer Discothek zu verleihen.

dass laute Musik für sich allein genommen nicht bereits das Merkmal einer Discothek begründet. Hier wären vielerlei Ver-

Der BDT begrüßt das Urteil ausdrücklich, da es vielen

anstaltungsarten (etwa Bierzelte) denkbar, bei denen ebenfalls

Gastronomen und im Besonderen Discothekenunternehmern

laute Musik gespielt wird. Hinzu kommen müsse vielmehr ein

bei Diskussionen mit der GEMA über die Einordnung von

zweites zentrales Element, das eine Discothek in den Augen

Räumen in den GEMA-Discotarif Hilfestellung geben kann.

der Besucher ausmacht. Nämlich das Tanzen als Hauptzweck.

Das vollständige Urteil sowie weitere Informationen über

Werden noch weitere Nebenzwecke verfolgt, wie der Konsum

die aktuellen GEMA-Tarife können Verbandsmitglieder in der

von Getränken und Speisen, so nehmen diese dem Lokal nicht

BDT-Geschäftsstelle anfordern. Der Bundesverband deutscher

den Charakter einer Discothek, solange das Tanzen gerade

Discotheken und Tanzbetriebe e.V. vertritt bundesweit die vom

Hauptzweck ist. Nach Auffassung des Landgerichts ist daher

traditionellen Gastgewerbe oftmals abweichenden, spezifischen

bei der Eingruppierung in das Tarifwerk der GEMA nicht vom

Interessen der 2000 Clubs und Discotheken in Deutschland.

tatsächlichen Verhalten der Gäste, sondern von der vom Gastro-

Als selbstständiger Verband ist er in die Strukturen des DEHOGA

nomen vorgenommenen Bestimmung seines Lokals auszugehen.

Bundesverbandes integriert und bildet dort die Fachabteilung

Hierbei ist auf das entwickelte Nutzungskonzept, aber auch auf

Discotheken.

das bauliche Umfeld und die tatsächliche Ausgestaltung der

24 BARCALL

Räumlichkeiten abzustellen. Im vorliegenden Fall ist der Haupt-

Weitere Infos:

zweck des Veranstaltungskonzeptes nach Ansicht des Gerichts

www.dehoga-bdt.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTKOMMENTAR

W W W . M E Y E R S - B I T T E R . D E

MEYER‘S BITTER. SINCE 1747.

Gulfood 2011 – die größte und bedeutendste Industrie-Messe im Mittleren Osten brilliert mit Rekordzahlen: Auf 110.000 qm präsentieren sich über 3.800 internationale Aussteller aus 80 Ländern.

3.800 Aussteller, 80 internationale Pavillons und rund

am dynamischsten wachsende Marke im Mittleren Osten steht

55.000 Besucher aus aller Welt − das sind die beeindru-

für internationalen Marken- und Unternehmenserfolg „Develo-

ckenden Zahlen der diesjährigen Gulfood in Dubai. Seit 1987

ped in Germany“. Und so begleitet der Energizer aus dem Hause

bietet die Fachmesse für die weltweite Lebensmittel- und

MBG im Rahmen einer Sampling-Offensive die Show an allen

Getränkeindustrie als Dreh- und Angelpunkt des Mittleren

vier Messetagen. Internationale Kontakte mit potenziellen Kun-

Ostens einen unübertroffenen Schauplatz für die Produkt- und

den aus mehr als 68 verschiedenen Ländern werden geknüpft.

Servicevielfalt des Marktes. Nicht nur Aussteller und Besucher aus dem Nahen Osten, sondern auch aus Ländern wie Indien,

Im Zuge der weltweiten Expansionsstrategie für die

Kenia, Russland, Thailand, Großbritannien oder den USA

Premium-Marke effect® hat sich MBG bereits im Jahr 2009

nutzen die Show im International Convention and Exhibition

mit einer Außenstelle, der Middle East LLC, in den Vereinigten

Centre in Dubai als Plattform für internationale Kontakte.

Arabischen Emiraten niedergelassen. Seit Januar 2010 wird effect® direkt in Dubai abgefüllt. Die lokale Produktion wird im

Innovationskraft, Unternehmergeist und Knowhow aus

Verlauf des Jahres nun auf weitere Abfüllstandorte in Indien

Deutschland haben in den Vereinigten Arabischen Emiraten

und Bangladesch ausgeweitet.

einen hohen Stellenwert. Grund genug, dass sich auch effect , ®

Deutschlands Energizer No. 1, in diesem Jahr erstmalig mit einem eigenen Stand auf der Gulfood präsentiert. Die derzeit

26 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / GULFOOD

Weitere Infos: www.effect-energy.com

Das MBG Gulfood-Messeteam

KONZEPTE & WISSEN / GULFOOD

BARCALL 27

„Von der Hand in den Mund“ – mit diesem Motto liegen Sie kulinarisch voll im Trend. Fingerfood ist angesagt. Unabhängig von Garderobe und Etikette stehen die kleinen kulinarischen Köstlichkeiten bei vielen Anlässen ganz oben auf der Speisekarte.

Von einfachen Kreationen über

weiter entwickelt und ist nun aktueller

der Reiz, aber auch die Schwierigkeit.

Amuse-Gueules bis hin zu aufwändigen

denn je. Ein Grundsatz hat sich aller-

Ganz gleich, ob Meerrettichparfait mit

Löffeldegustationen − der so genannte

dings bis heute bewährt: Jeder Happen

Eismeerforellentatar, Lauch-Paprika Rou-

kulinarische „Gruß aus der Küche“ ist

sollte mit einem, maximal zwei Bissen

lade mit Bärlauchbrot oder Lachstatar

nicht nur optisch ein Hingucker. Mit

verzehrt sein!

auf Vollkorntaler − wenn Geschmack und Präsentation stimmen, bekommt Ihr Fin-

ausgefallenen Kombinationen und raffi-

28 BARCALL

nierten Geschmacksnuancen überzeugen

Fingerfood erfordert das ganze

gerfood auch die Aufmerksamkeit, die

die kleinen Gaumenschmeichler sowohl

Spektrum der großen Küche. Der

es verdient. Exklusiv für BARCALL-Leser

als Entree als auch als Hauptgericht.

Genuss im Appetizer-Format muss

setzt Sternekoch Simon den mundge-

Dabei ist Fingerfood keineswegs eine

leicht und locker im Biss, gleichzeitig

rechten Leckereien die kulinarische

Erfindung der Neuzeit − bereits im 19.

aber auch fest und knusprig sein. Jedes

Krone auf und verrät in seinen außerge-

und 20. Jahrhundert wurde die Häpp-

Stück sollte wie ein kleines Kunstwerk

wöhnlichen Fingerfood-Rezepten, wie

chen-Kultur salonfähig. Über die Jahre

anmuten, in dem der Koch sein ganzes

man aus ausgesuchten Zutaten wahre

hinweg hat sich dieser Trend immer

Können unter Beweis stellt. Darin liegt

Gaumenschmeichler zaubern kann.

KONZEPTE & WISSEN / FINGERFOOD

THREE SIXTY VODKA Kartoffel

Lauch-Paprika Roulade mit Bärlauchbrot

Meerrettichparfait mit Eismeerforellentatar und Gurkensalat

THREE SIXTY VODKA Kartoffel

Lauch-Paprika Roulade mit

Meerrettichparfait mit Eismeer-

Rezept für 4 Personen:

Bärlauchbrot

forellentatar, Gurkensalat

4 rohe Kartoffeln, 50 g geräucherter

Rezept für ca. 20 Rouladen:

Rezept für ca. 10 Shooter: 3 Vollei,

Kaviar (Harenga), THREE SIXTY VODKA,

1 Stange Porree, 2 Blatt Gelatine, 200 g

2 Eigelb, 500 ml Schlagsahne, 100 g

Essig, Kräuter.

Crème fraîche, 1 Spitzpaprika,

frischer Meerrettich (gerieben),

4 Scheiben Toastbrot, Bärlauchpesto,

1 Salatgurke, 500 g Eismeerforellen-

Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl.

filet, 1 Schalotte (gehackt), Dill, Essig.

Die Kartoffeln gründlich abbürsten und

Die Spitzpaprika entkernen und fein

Die Forelle in feine Würfel hacken, mit

waschen. Die obere und untere Seite

würfeln. Den Porree der Länge nach bis

Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen

mit einem Messer lösen, sodass sie gut

zur Hälfte ein-, aber nicht ganz durch-

und über Nacht kalt stellen. Die Gurke

hinzustellen ist. Eine weitere fingerdicke

schneiden. Anschließend ca. 10 cm

halbieren und die Kerne entfernen. In

Scheibe der Kartoffel abschneiden und

lange Stücke kurz blanchieren. Die

kleine Würfel schneiden und mit einer

diese leicht mit Essig einreiben. Die

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

gehackten Schalotte, Dill, Salz, Zucker,

restliche Kartoffel mit einem Kugel-

Einen Esslöffel Crème fraîche in einem

Pfeffer, Olivenöl und Essig marinieren.

ausstecher oder einem spitzen Löffel

kleinen Topf erhitzen und die ausge-

Auch den Salat im Kühlschrank ziehen

aushöhlen, sofort mit THREE SIXTY

drückte Gelatine darin auflösen. Nun das

lassen. Die Eier auf einem Wasserbad

VODKA füllen und am besten im Eisfach

Ganze unter die restliche Crème fraîche

mit einer Prise Salz und dem geriebenen

kalt stellen. Auf die Kartoffelscheibe

mischen. Die Paprikawürfel hinzugeben

Meerrettich schaumig rühren, vom Was-

nun eine Nocke Kaviar geben und mit

und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitro-

serbad nehmen und weiter schlagen, bis

Kräutern, z.B. Kerbel, garnieren. Die

nensaft abschmecken. Die Lauchstreifen

die Masse Zimmertemperatur erreicht

Scheibe bündig auf die Vodka-Kartoffel

mit der Crème fraîche bestreichen

hat. Schlagsahne steif schlagen und

setzen und eiskalt servieren.

und einrollen. Alles in Frischhaltefolie

unter die Meerrettichmasse heben.

einschlagen und über Nacht gut durch-

In Shot-Gläser füllen und ebenfalls

kühlen lassen.

durchfrieren lassen. Am nächsten Tag

Der Gag dieses Rezeptes besteht darin,

zuerst das Forellentatar und danach den

dass sich die in der Kartoffel enthaltene

Gurkensalat in die Gläser schichten.

Stärke mit dem Vodka vermischt. Auch

Dieses Rezept passt aufgrund der ver-

der geräucherte Kaviar harmoniert sehr

wendeten Produkte in die Sommerzeit.

gut mit diesem Geschmack und gibt dem

Die Rouladen werden am besten durch

Als Getränk eignet sich perfekt ein

Ganzen noch eine etwas edlere Note.

einen spritzigen SCAVI & RAY Prosecco

SCAVI & RAY IL BIANCO, der die ver-

ergänzt, der die leichten Zwiebel- und

schiedenen Geschmäcker dieser kleinen

Knoblaucharomen hervorhebt.

Vorspeise ideal zur Geltung bringt.

KONZEPTE & WISSEN / FINGERFOOD

BARCALL 29

Ein kulinarischer Höhenflug: Vier-Gang-Menü im Riesenrad in 48 Metern Höhe

Restaurant Balthasar in Paderborn

Mit seinem Paderborner Restaurant Balthasar rangiert

es hier Currywurst der Sonderklasse mit Blattgold garniert,

Sternekoch Elmar Simon unter den besten Restaurants

klassisch mit Herta Heuwer Sauce, mediterran im Italy Style,

Deutschlands. Ob Schlemmer Atlas, Gault Millau oder Varta-

gelb mit Curry oder in zahlreichen anderen Varianten. Aber auch

Führer − der Spitzenkoch lässt sich gerne in die Töpfe schauen

Specials wie das „Berliner Gedeck“ – Currywurst und ein Glas

und verdiente sich bereits 1998 den ersten Michelin-Stern des

Champagner − oder Currywurst mit Tiefseegarnelen bereichern

französischen Restaurantführers Guide Michelin.

die Speisekarte.

Souverän jongliert Simon mit verschiedenen Aromen und

Einmal im Jahr gönnt der gebürtige Paderborner sich und seinen

serviert mit viel Ideenreichtum eine Symbiose aus traditionellen

Gästen mit dem „Menü im Riesenrad“ einen kulinarischen

und neuen Küchenkreationen. Gekocht wird nach dem Prinzip

Höhenflug der besonderen Art. Die Gourmetveranstaltung in

„lecker und schlotzig“. Das bedeutet: exquisite Gerichte, die

48 Metern Höhe hat bereits Kultcharakter auf dem Paderbor-

auf der Zunge zergehen. Dabei springt der Sternekoch nicht auf

ner Libori-Event, Deutschlands größtem Innenstadtfest. In 36

jeden kulinarischen Zug auf. Ob Nouvelle Cuisine, mediter-

Gondeln, in denen jeweils vier Gäste bequem Platz finden,

rane, asiatische oder molekulare Küche − Simons Kochstil ist

serviert der Sternekoch ein einzigartiges Vier-Gang-Menü – ein

geradlinig. Trotzdem sieht er vergangene und zukünftige Trends

wahrhaft himmlisches Vergnügen. Simons nächstes Projekt? Die

in der Sterneküche als Bereicherung, deren Quintessenz er sich

ein oder andere kulinarische Idee hat er noch in petto, doch sein

für seine bodenständige Küche gerne einverleibt.

Augenmerk liegt dabei immer auf dem laufenden Restaurantbetrieb. Simon weiß: „Wer sich verzettelt, bekommt die Quit-

Dass Elmar Simon trotz unzähliger Auszeichnungen für

tung irgendwann im eigenen Laden.“

seine exzellente Küche die Bodenständigkeit nicht verloren hat, beweist er ganz deutlich mit seinem zweiten Paderborner Ladenlokal: die Curry Company. In loungiger Atmosphäre gibt

30 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / FINGERFOOD

Weitere Infos: www.restaurant-balthasar.de

Laura Gehrke, Restaurantleiterin und Sommelière, und Sternekoch Elmar Simon

Elmar Simon, Sternekoch und Inhaber Restaurant Balthasar, Paderborn Elmar Simon erhielt im Jahr 1998 einen Michelin-Stern für seine herausragende Küche. Zudem zählen 18 Punkte im renommierten Gourmetführer Gault Millau zu seinen Auszeichnungen. Der gebürtige Paderborner begann seine Ausbildung 1984 im Gräflichen Kurhaus in Bad Driburg. Zu den wichtigsten Stationen seiner Laufbahn zählten die Hildesheimer Kupferschmiede und das Rockendorf´s Restaurant in Berlin, wo er ab 1990 als Küchenchef die Speisekarte prägte. Im Jahr 1996 eröffnete der aufstrebende Starkoch das Restaurant Balthasar an der Alten Synagoge in Paderborn, das fünf Jahre später an der Warburger Straße neu erbaut und 2009 komplett renoviert wurde.

KONZEPTE & WISSEN / FINGERFOOD

BARCALL 31

PERRIER, c’est différent. Die PERRIER Masterclass erfrischt Berlin, Köln und München. Der Refresher – neu interpretiert und einzigartig im Geschmack. Außergewöhnliche Cocktailkreationen, Mixturen und Rezepte begeistern die Szene. Abschreiben – eindeutig erwünscht!

Man nehme: eine Prise Cocktailwissen, einen Barkeeper, eine

Angefangen beim „Perfect Serve“ bis hin zu molekularen

angesagte Location. Füllen Sie diese mit wissbegierigen Teil-

Cocktails lernen die Gäste simple und herausfordernde Varia-

nehmern auf und geben Sie zum Abschluss einen großen Schuss

tionen mit PERRIER kennen und tauchen tief in frische Ge-

PERRIER dazu – voilà, die PERRIER Masterclass. Der Weltmarkt-

schmackswelten ein. Klassische Variationen werden aufge-

führer im Bereich Sparkling Waters belebt nicht nur mit seinen

griffen, weiterentwickelt und schließlich absolut modern inter-

Milliarden Bubbles, sondern PERRIER erfrischt in diesem Jahr

pretiert: molekulare Versionen mit futuristischem Minz-Gelee,

auch den Geist. Die Masterclass, bestehend aus Barkeepern,

Mojito-Schaum oder sogar „Cassis-Kaviar“ als Sirup-Perlen.

Connaisseuren und Betreibern von Gastronomie-Objekten,

32 BARCALL

lauscht den Ausführungen von Mixologist David Wiedemann.

„Learning by doing“ lautet das Motto. Unter Anleitung von

Wiedemann, gelernter Gastronom und Inhaber der bekannten

Wiedemann wird mit frischen Zutaten und exotischen Ge-

Reingold Bar sowie der Barschule Berlin, mixt und erklärt die

schmacksnoten experimentiert. Ein besonderes Highlight ist

neuen Drinks, die für jeden Gastronomen eine Bereicherung auf

der „Whis-Per“, Whiskey mit PERRIER, welcher bereits in längst

der Getränkekarte bedeuten. Besonders in den schwülen Som-

vergangenen Zeiten unter Mitgliedern der englischen Aristokra-

mermonaten ist PERRIER die perfekte Abkühlung und der ideale

tie sehr geschätzt wurde. Abgewandelt mit etwas Chili, Nelke

Begleiter für heiße Nächte. Und nicht zuletzt höchst spannend

oder Vanille entwickelt der legendäre Drink einen ganz eigenen

im Betriebsergebnis (siehe Rechenbsp. „Perfect Serve”).

Charakter. Die traditionelle und typisch französische Art ein

PRODUKTE & LIFESTYLE / PERRIER MASTERCLASS

Höhere Margen mit dem Perfect Serve − ein Rechenbeispiel: Klassischer Mojito: 6,50 € // Mojito + PERRIER = Premium „Perfect Serve”: 8,50 € - 9,00 € Der „Perfect Serve” bietet: ein neues Geschmackserlebnis mit dem gewissen Prickeln + Interaktion des Gastes, der mit der kleinen Flasche PERRIER sein favorisiertes Mischverhältnis selbst bestimmt + eine höhere Marge des Mojitos von über 30 % + Premium Image.

Es werden zwei Produkte gleichzeitig serviert.

Gehen dadurch keine Nachbestellungen verloren? Der Gast zahlt für das Wasser und ein Premium Cocktail-Erlebnis. Ähnlich wie bei Wein und obligatorischem Wasser. Ist der Wein ausgetrunken und hinterlässt Lust auf mehr, folgt Bestellung 2. Weshalb also nicht auch für Cocktails einen wertigen und verantwortungsvollen Hochgenuss schaffen?

C’est différent, bien sûr!

PERRIER zu genießen, ist pur mit einer Zitronenscheibe und ohne Eis. Eine weitere klassische Variante ist die Kombination mit verschiedenen Sirupsorten, wie beispielsweise Minzsirup für einen „PERRIER Menthe“. Als „Perfect Serve“ bezeichnet man hierbei die optisch ansprechende Präsentation: Die kleine Flasche wird mit Sirup oder Zitrone im passenden Glas auf einem kleinen Tablett serviert. Et voilà – so sieht französische Etikette aus!

Die PERRIER Masterclass zieht übrigens weiter. Die nächste Unterrichtsstunde findet in Hamburg statt. Wer hier sitzen bleibt, der hat alles richtig gemacht, denn dann haben die Cocktails überzeugt. Am besten planen Sie für Ihre Gäste auch schon die nächsten Extrastunden ein.

Weitere Infos: www.perrier.com

PRODUKTE & LIFESTYLE / PERRIER MASTERCLASS

BARCALL 33

Bei SCAVI & RAY ist es die Faszination Prosecco, die begeistert. Es sind erstklassige Reben, kultiviert in einer atemberaubenden sonnendurchfluteten Landschaft im Herzen des Veneto. Die Trauben werden mit Hingabe und Sorgfalt von Hand gelesen. Das ist fester Bestandteil der Philosophie.

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

34 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY WINERY

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY WINERY

BARCALL 35

„Der Gast ist´s, der zählt“ – mit dieser Philosophie, einer guten Atmosphäre, dem richtigen kulinarischen Angebot und einem stimmigen Ambiente servieren die „Alexianer“ ihren Gästen neben Drinks & Food vor allem eines: Kommunikation und jede Menge Emotionen.

ALEX ist alles in einem: Café, Kneipe, Bar, Bistro, und zwar

bewährte, klassische Snack- und Buffet-Varianten und eine

zum Frühstück, mittags und abends. Ein innovatives und alle

große Auswahl an knackig-frischen Salaten und Gemüsege-

Altersgruppen ansprechendes, kommunikationsorientiertes

richten sind feste Größen im Programm.

Ganztags-Gastrokonzept, das die Mitchell & Butlers Germany

36 BARCALL

GmbH (Wiesbaden) an die Spitze der deutschen Freizeitgastro-

Individualität wird bei ALEX groß geschrieben. So ähnelt

nomie katapultiert hat. Zentrale Lagen, einladende Außen-

keiner der 37 deutschen Betriebe dem anderen. Jedes Lokal

bereiche, eine hohe Publikumsfrequenz, verfeinert mit einem

harmoniert in seinem Look perfekt mit seiner Umgebung. Ein

ausgewählten kulinarischen Angebot sind die Zutaten für das

Konzept, das nicht einfach übernommen, sondern immer wieder

Erfolgsrezept der ALEX-Betriebe. Eine frische, abwechslungs-

hinterfragt, angepasst und erweitert wird. Oberste Erfolgsma-

reiche Küche, die sich an dem gestiegenen Gesundheitsbe-

xime: „Nicht immer nur mehr machen, sondern Bestehendes

wusstsein der Gäste orientiert, hat dabei oberste Priorität.

besser machen.“ So verpassten die Macher zwischen 2005 und

Besonderes Augenmerk wird dabei auf frische und ökologische

2010 ihren Betrieben, deren Look noch aus den bunten, kalifor-

Produkte aus der Region gelegt. Ein üppiges Frühstücksbuffet,

nisch geprägten 80er Jahren stammte, ein völlig neues

KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME

>

ALEX, Pasinger Bahnhofsplatz 6 in München

Bernd Riegger, Leiter der Geschäftsführung Mitchells & Butlers Germany GmbH: „Ein wesentliches Merkmal von ALEX ist die Flexibilität unseres Konzeptes. Wir greifen ständig neue Trends auf und lassen diese in die bestehenden Betriebe einfließen. Dazu benötigen wir Partner mit ebenso innovativen und kreativen Ideen. SCAVI & RAY passt als emotionale und lebendige Marke hervorragend zu ALEX. Im Laufe unserer fünfjährigen Zusammenarbeit sind viele erfolgreiche Projekte realisiert worden, wie beispielsweise die vor kurzem im Heilbronner ALEX gestartete SCAVI & RAY Lounge.

Wir freuen uns auf diverse zukünftige, spannende Aktionen.“

ALEX, Berliner Platz 12 in Heilbronn

KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME

BARCALL 37

ALEX Gründungsjahr 1989 Unternehmenssitz Wiesbaden Branche Systemgastronomie Anzahl Betriebe 37 national Umsatz 2010 68 Millionen Euro

38 BARCALL

und zeitgemäßes Erscheinungsbild.

im Stil französischer Lebensart, und

erhalten die Mitarbeiter Fort- und

Motto: „Chill-out-Feeling im mediter-

die Kölner „BAR COLOGNE“, die ein

Weiterbildungen zum Nulltarif. So ist

ranen Ambiente“. Ob Entspannung

Ambiente vermittelt, in dem sich vor

eine Laufbahn vom fertigen Azubi zum

am lauschigen Kaminfeuer, Chillen

allem kosmopolitisch denkende Gäste

Betriebsleiter/in innerhalb von zwei bis

in den gemütlichen Ledersesseln der

ab 25 wohlfühlen sollen. Marken-

drei Jahren keine Seltenheit. Das Kon-

Café-Lounge, Kommunikation an den

zeichen der „BAR COLOGNE“ sind

zept der ALEX-Macher kommt gut an.

verschiedenen Bier-, Saft-, Wein- oder

große handbeschriebene Speisetafeln,

Im Jahr 2010 erzielte die gastronomi-

Spirituosen-Bartresen oder mittendrin

wandhohe antike Spiegel, gemütliche

sche Lifestyle-Marke einen Umsatz von

im Geschehen des Bistro-Bereichs – mit

Lounge-Ecken mit weichen Ledersofas

67,8 Mio. Euro. Aktuell zählt ALEX 37

dem neuen Gestaltungskonzept hat sich

und weiße Lilien-Bouquets. Getreu dem

Lokale in 32 deutschen Städten. Auch in

ALEX auch jenes Gästeklientel erschlos-

Motto „Bei ALEX zu arbeiten ist kein

Zukunft stehen alle Zeichen weiter auf

sen, dem es zuvor vielleicht etwas zu

Job, sondern eine Lebenseinstellung“

Expansion und Wachstum. So will die

jung und zu laut war.

spielt das ALEX-Team neben den Gästen

Nummer 1 im deutschen Freizeitgastro-

eine weitere Hauptrolle. Die individuelle

nomie-Bereich bis Ende 2012 auf rund

ALEX gibt´s noch in zwei weiteren

Förderung und fortwährende Weiterent-

50 Betriebe anwachsen.

Varianten: Die „ALEX Brasserien“, in

wicklung liegt ALEX daher besonders am

Anlehnung an traditionelle Kaffeehäuser

Herzen. In der eigenen „ALEX-Academy“

KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME

Weitere Infos: www.alexgastro.de

SALITOS Beachlife Tour – und der Sommer startet durch. Die aufwändigste Discothek-Promotion Deutschlands rast seit 2009 durchs Land und gibt Vollgas in den Top-Gastronomie-Objekten. Nach dem letztjährigen Finale im Eifel Stadl am Nürburgring ist die Eventreihe auch im Jahr 2011 wieder auf der Überholspur.

Grüne Welle in der grünen Hölle. Beim Showdown im Eifel

ergattern und wurde das neue SALITOS Beachgirl 2011.

Stadl legte SALITOS noch einmal den Turbo ein: Gigantische

Kubanisches Temperament, Lebenslust und ein perfekter Body

Dekorationselemente, spektakuläre Showeinlagen und die

brachten Enit auf das Siegertreppchen. Der TV-Sender imusic1

hübschesten Girls verwandelten das Eifel Stadl in die SALITOS

berichtete übrigens mit einer Sondersendung und schaute auch

Republic. Die zwölf heißesten Beachgirls aus den vorherigen

hinter die Kulissen.

Events lieferten sich ein enges Rennen um das Titelbild des SALITOS Kalenders 2011 und eine Traumreise in die Karibik.

Aktuell ist die Beachlife-Promotion wieder auf Tour durch

In einer Limited Edition wird der Kalender ausschließlich der

40 Top-Locations und wird vielen Fans eine unvergessliche

Fangemeinde von SALITOS zur Verfügung gestellt und ist nicht

SALITOS Nacht vermitteln. Der finale Boxenstopp findet dann

frei verkäuflich. Die kompetente Fachjury, bestehend aus Mola

am 2. Oktober 2011 im Funpark Fulda statt.

Adebisi (Ex-Viva-Moderator, N24), Peyman Amin (Germany's

40 BARCALL

next Topmodel) und Monica Ivancan (Model, Moderatorin)

Weitere Infos: www.facebook.com/salitosbeer

kürte die Siegerin: Enit Cordoba konnte sich die Pole-Position

und www.salitos.com

MENSCHEN & MARKEN / SALITOS BEACHLIFE FINALE

Marlon Keller (l.) – Leiter Marketing und Vertrieb Eifeldorf Grüne Hölle: „Das Beachlife Finale war ein großartiger Erfolg. SALITOS hat mit unserer Unterstützung ein Event auf die Beine gestellt, das uns noch lange in Erinnerung bleibt.“

Mike Henning (l.) – Eventplaner Funpark Fulda, seit Jahren zufriedener SALITOS Kunde: „Durch das hervorragende Produkt SALITOS, aber auch durch die professionelle Durchführung des Events, ist die SALITOS Beachlife-Promotion nicht mehr wegzudenken.

Dieses Jahr Ort des Finales zu sein, ist eine besondere Ehre für uns, und wir werden alles daran setzen, ein würdiger Vertreter zu sein.“

SALITOS Beachlife Gewinnerin Enit, Model Monica Ivancan und Agent Peyman Amin Starmoderator Amiaz

Die Fachjury: Monica Ivancan, Peyman Amin und Mola Adebisi

SALITOS BEACHLIFE VIP-JURY Peyman Amin Booker, Modelagent, TV-Juror Monica Ivancan Model, Moderatorin, Schauspielerin Mola Adebisi Moderator, Sänger, Schauspieler, Tänzer, Rennfahrer

MENSCHEN & MARKEN / SALITOS BEACHLIFE FINALE

BARCALL 41

INNOVATIVE IMPULSE FÜR DIE GETRÄNKEKARTE

Neue Getränke braucht das Land. Vielseitige Mixgetränke rücken mit neuen Geschmacksrichtungen wieder ins Blickfeld der Szenegastronomie – Ready-to-Drink!

42 BARCALL

Außergewöhnliche Geschmäcker, faszinierende

Braugruppe schickt über ihre Tochterfirma Cape Cide GmbH den

Produktwelten und kreative wie exotische Mixturen

Golden Cider „Cape Cide“ ins Rennen, der zu 88 Prozent aus

rollen derzeit die Szenegastronomie neu auf. Erfrischend

Apfelwein besteht. Mit einem Alkoholgehalt von 4,5 Prozent ist

anders und am Puls der Zeit erobern die neuen RTD’s beson-

der Mix zunächst in der Gastronomie in Nordrhein-Westfalen

ders die junge Zielgruppe, die Innovationen gegenüber offen

und in ausgewählten Locations in Frankfurt, Trier und Berlin er-

und neugierig auf Geschmacksinterpretationen ist. Auf

hältlich. Die Frankfurter Familienkelterei Possmann bleibt ihrem

Basis von Fruchtwein und Caipirinha-Flavour begibt sich seit

Metier treu, erweitert aber ihr Äppelwoi-Portfolio mit „Pure

Frühjahr 2011 beispielsweise die Bayão Getränke GmbH, einer

Cider“ um eine zeitgemäße Interpretation des hessischen Kult-

Tochterfirma der Brauerei Veltins, auf ein neues Geschmacks-

getränks. Mit einem Alkoholgehalt von unter 3 Prozent besteht

terrain und sorgt mit dem Ready-to-Drink-Mix „Bayão“ und 5,4

„Pure Cider“ zu gut 60 Prozent aus Apfelwein, verschnitten mit

Prozent Alkohol für brasilianische Momente. Auch die Bitburger

Apfelsaft und gespritzt mit Wasser sowie Kohlensäure.

PRODUKTE & LIFESTYLE / CIDER

MASAI MASAI mit Apfelspalte eisgekühlt servieren.

MASAI Sprizz 8 cl SCAVI & RAY Frizzante, 1 Dash PERRIER mit MASAI auffüllen und mit drei Apfelspalten sowie Eis garnieren.

MASAI Vodka 4 cl Vodka mit MASAI auffüllen und einer Apfelspalte garnieren.

Natürlich „on the rocks”.

MASAI Mojito 1 Limette achteln, 2 EL Rohrzucker, 2 cl Rum, 2 cl Blue Curaçao mit Crushed Ice auffüllen und mit MASAI toppen.

Seit der WM 2010 vertreibt die MBG INTERNATIONAL

Zubereitung mitunter nicht einmal ein Shaker notwendig ist.

PREMIUM BRANDS GmbH den Premium-Mix MASAI –

Selbst die Wareneinsätze sind oftmals geringer als beim Mixen

Marula Flavoured Cider der Natural Beverages GmbH. Neben

von herkömmlichen Cocktails. Das spart Zeit und sorgt für

dem neuartig-exotischen Geschmack der afrikanischen

Zusatzumsätze. MASAI steht für unkomplizierten Genuss und

Marula-Frucht fällt insbesondere das hochwertige, individuelle

sorgt für neue Impulse auf der Sommerkarte – da lohnt sich

Design auf. Mit seiner rot-goldenen Farbe und garniert mit

der Blick über den Flaschenrand. Ein Getränk des Sommers:

einem Apfelschnitz setzt er nicht nur optisch Akzente auf jeder

MASAI Sprizz. BARCALL zeigt exklusive Serviervorschläge und

Getränkekarte.

Mix-Ideen für außergewöhnliche Drinks, die einfach in der Zubereitung sind.

Ob aus der Longneckflasche, „on the rocks“ oder als Basis für Longdrinks und Cocktails – MASAI ist ein echtes Multitalent.

Weitere Infos: www.masai-cider.com und www.cape-

Der innovative Lifestyle-Drink ermöglicht Kreationen, für deren

cide.de und www.bayao.de und www.possmann.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / CIDER

BARCALL 43

Die neue BROKAT Clublounge bringt Bewegung in die Karlsruher Clubszene. Hier kommt zusammen, was zusammengehört – die BROKAT Clublounge setzt auf die italienische Premium-Marke SCAVI & RAY.

44 BARCALL

Der neue Dress sitzt: Mit einer Kom-

Gewölbeambiente, florales Dekor, The-

Verzicht auf Dauer-Happy-Hours oder

bination aus moderner Schlichtheit und

kenkomplex, geräumige Stehbereiche

1 Euro-Angebote. Trotzdem will sich die

dekorativer Klassik setzt das BROKAT

und gemütliche Sitzecken wurden so

BROKAT Clublounge nicht als Platz mit

Akzente. Die kleine, sympathische Loca-

arrangiert, dass in dem unterbrochenen

anmaßenden Glamourintentionen oder

tion im Kellergewölbe eines denkmalge-

Raum ein Wechsel aus Bewegungs- und

VIP-Allüren präsentieren, sondern als

schützten Hauses besticht durch echte

Kommunikationsbereichen geschaffen

glaubwürdige Location mit Niveau.

Wohlfühlatmosphäre mit Wohnzimmer-

wird. Auf der Getränkekarte finden sich

charakter. Das Paar an der Cocktailbar

ausnahmslos Markenspirituosen und

Die italienische Premium-Marke

und die feiernde Clique in der Lounge

Markenprodukte. Handmade-Cocktails,

SCAVI & RAY unterstreicht diesen

fühlen sich hier ebenso gut aufgehoben,

ausgereiftes Qualitätsbewusstsein

Wunsch deutlich und setzt nicht nur

wie Liebhaber feinster DJ-Sounds und

und Mixgetränke mit Originalzutaten

geschmacklich Akzente. Cocktailbar

szeneorientierte Nightlife-Enthusiasten.

gehören ebenso ins Konzept wie der

und Lounge wurden mit SCAVI & RAY

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

Wolfram Lang, Betreiber und Inhaber BROKAT Clublounge „SCAVI & RAY ist als Marke absolut trendkompatibel und tritt als Produkt mit frischem Auftreten auffällig in Erscheinung. Sowohl die Präsentation des Produkts in einheitlichem, niveauvollem Schwarz-Silber sowie die konsequent umgesetzten Marketingmaßnahmen heben die Marke sichtbar aus den Reihen der unzähligen Prosecco-Angebote hervor und vermitteln eine hochwertige Imagewahrnehmung und einen spürbaren Imagetransfer.“ BROKAT Clublounge Relaunch der Area 2010 Größe in m2 200 Gästekapazität 200 Mitarbeiter 5

Art Events pro Monat Öffnungszeiten Kontakt

Club, Lounge 2-3 freitags, samstags www.brokat-club.de

Schriftzügen versehen. So sorgen zwei elegante und freitragende, durchleuchtete Wandborde und ein Lounge-Emblem ebenso wie beleuchtete Lounge-Tische und Stehelemente für einen echten Eyecatcher.

Das Konzept des Clubbetreibers geht auf: Das geschmackvolle Ambiente kombiniert mit einer exquisiten Getränkekarte spricht vor allem das szeneorientierte Publikum zwischen 20 und 30 Jahren an. Aber auch der aktive Mittdreißiger aufwärts, der sich sein Interesse am zeitgemäßen Clubbing mit feinsten Housebeats und Partyclassics bewahrt hat, kommt in der Karlsruher Clublounge voll auf seine Kosten.

Weitere Infos: www.brokat-club.de und www.scavi-ray.it

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 45

� presented by effect®

„Developed in Germany” steht für Innovation, Faszination und Qualität auf höchstem Niveau. effect®, der erfolgreichste deutsche Energy-Drink, präsentiert hier in regelmäßiger Folge Unternehmen, die diesen Gedanken in Deutschland vorantragen, und auf die man zu Recht stolz sein kann. Diesmal stellen wir die Manufaktur Artega vor.

Nicht nur Auto-Enthusiasten schlägt das Herz bei diesem

live erfahren, und zwar im wahrsten Sinne: Gewinnen Sie einen

Anblick höher. Denn der Artega GT bringt neben seinen 300 PS

ausgedehnten Trip für zwei Personen im Artega GT, und erleben

auch ein atemberaubendes Design auf die Straße. Dem renom-

Sie das einzigartige Fahrvergnügen eines wahrhaft außerge-

mierten Designer Henrik Fisker, der bereits Klassiker wie den

wöhnlichen Sportwagens. Außerdem haben Sie die Gelegen-

BMW Z8 und den Aston Martin Vantage schuf, ist mit diesem

heit, die Delbrücker Manufaktur zu besichtigen und die Her-

Automobil ein weiteres Meisterwerk gelungen. Der Artega GT

stellung des Artegas kennenzulernen. Eine Übernachtung ist

wird in einer Manufaktur im ostwestfälischen Delbrück gefer-

ebenfalls eingeschlossen.

tigt und ganz nach Kundenwunsch realisiert. Die Autobauer

46 BARCALL

haben mit sorgfältigster Handarbeit eine Marke geschaffen,

Nehmen Sie bis zum 30.08.2011 unter www.barcall-magazine.

die pure Emotion und faszinierende Technologie verbindet.

com an dem Gewinnspiel teil. Die Gewinner werden unter

Artega zeigt eindrucksvoll, welche Energie in deutschen Unter-

allen Teilnehmern ausgelost und telefonisch benachrichtigt.

nehmen steckt, wenn Innovationskraft und höchste Qualität in

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Artega und das BARCALL

den Mittelpunkt des Handelns gestellt werden.

Magazin wünschen viel Glück.

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Gewinnen unter: www.barcall-magazine.com

Was andere Ihnen nur beschreiben können, lässt BARCALL Sie

Weitere Infos: www.artega.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

Artega®GT Technische Daten Motor

V6-Direkteinspritzer im Heck

Hubraum

3597 ccm

Leistung

220 kW (300PS)

DIN Leergewicht

1285 kg

Leistungsgewicht

4,28 kg/PS

Getriebe 6-Gang-Direktschaltgetriebe Beschleunigung

0-100 km/h 4,8s

Höchstgeschwindigkeit 270 km/h Rahmen: Aluminium-Spaceframe, Heckmodul als Gitterrohrrahmen aus hochfestem Stahl

PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

BARCALL 47

Sophia Loren, Spaghetti, SPRIZZIONE – Italien auf seine beste Art. Eines muss man den Italienern einfach lassen: Sie wissen das Leben zu genießen. Der SPRIZZIONE aus der SCAVI & RAY Winery erobert derzeit die deutschen Bars, Cafés und Restaurants und begeistert den Gast und den Gastronomen gleichermaßen: Perfekter Geschmack gepaart mit einem einfachen Handling für das Personal.

48 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY SPRIZZIONE

Der Sommer hält Einzug in Deutschland – nicht nur nach

mit Orange und Minze finden Sie auch auf Seite 75. Neben dem

dem Kalender, sondern auch auf der Getränkekarte. Wenn sich

0,75l-Gebinde ist der SPRIZZIONE auch als Piccolo-Variante

nun die Hitze des Tages in den Straßen und zwischen den Häu-

erhältlich. Eisgekühlt und mit Strohhalm serviert die perfekte

sern staut und die Menschen bis nachts in den Straßencafés

Alternative und das Highlight für die nächste Veranstaltung

und Bars verweilen, dann fühlt es sich an wie Urlaub, dann ist

oder die Sommerparty.

es Zeit für SPRIZZIONE. Die „sprizzige” Mischung aus erstklassigem Vino Frizzante und aromatischer Bitter-Orange bietet bei

4 Steps für den perfekten Taste. Der Piccolo-Puncher. Einfach

einem Alkoholgehalt von 8% unkomplizierten Trinkgenuss.

den Piccolo-Puncher auf den Flaschenhals setzen, mit einem

SPRIZZIONE ist der perfekte Aperitivo und das Getränk des Som-

leichten Schlag ein Loch in den Verschluss stanzen, Strohhalm

mers. Allein das glühend leuchtende Orange zieht die Blicke auf

einstecken und servieren. So können Sie in Sekundenschnelle

sich und weckt Urlaubserinnerungen. Aufgrund seiner Rezeptur

Bestellungen bedienen und Premium-Qualität ausschenken!

bietet SPRIZZIONE der Gastronomie bedeutende Vorteile. Vorbei sind die Zeiten aufwendiger Mixturen. Der Premium-Mix ist

SPRIZZIONE, das Kultgetränk aus Venetien, ist ein einzigartiges

unkompliziert und ohne Zeitaufwand zu servieren: einfaches

Geschmackserlebnis mit der ausgewogenen Balance zwischen

Öffnen durch Kronenkorken, eingießen, anbieten. Das Mischungs-

fruchtig und bitter. Unverwechselbarer Taste und italienische

verhältnis ist stets gleichbleibend und optimal abgestimmt –

Lebenslust bringen das Dolce Vita in unsere Gefilde.

schneller können Sie Ihren Gast nicht glücklich machen und Ihr Personal wird es Ihnen danken. Den klassischen „Perfect Serve“

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY SPRIZZIONE

BARCALL 49

NW M&D - SAS au capital de 26 740 940 â‚Ź - 92130 Issy-Les-Moulineaux - RCS NANTERRE 479 463 044 - 2009

REFRESHINGLY UNIQUE With a slice of lemon or on its own, naturally sparkling Perrier refreshes under the most extreme circumstances.

RUSSIAN STANDARD/effect®-Nacht im Club Armani in Dubai

Geballte Markenpower in Dubai, Abu Dhabi, den Emiraten und im Oman. Die Markenkooperation zwischen effect® und RUSSIAN STANDARD VODKA setzt Impulse im Handel und der Nachtgastronomie.

Seit Anfang des Jahres 2011 ist

dominiert. Über 70 Exportmärkte in Euro-

effect in das Markenportfolio von

pa, den USA und Asien werden beliefert

MMI aufgenommen und ist nun als

und kommen auf den Geschmack dieser

attraktive On-Pack Promotion mit einem

Edelspirituose.

®

der weltführenden Premium Vodkas im Handel verfügbar. MMI ist der domi-

Unter dem Dach MMI konnten so

nierende Getränkedistributeur in den

zwei Premium-Marken zusammenfinden,

Vereinigten Arabischen Emiraten und

die den derzeit gefragtesten Longdrink

seit über einhundert Jahren in dieser

in einer Handelspromotion umsetzen:

Region tätig. Als Tochtergesellschaft

Vodka/Energy ist aktuell der populärste

der Emirates Group besitzt MMI ein um-

Drink weltweit. Das Marken-On-Pack

fangreiches Markenportfolio, das neben

beinhaltet zwei Flaschen RUSSIAN

dem deutschen Energizer effect auch

STANDARD VODKA sowie sechs Dosen

internationale Premiumspirituosen wie

effect® und schafft mit einer großen

RUSSIAN STANDARD VODKA vertreibt.

Aktionsfläche im Handel Sichtbarkeit

®

und Impulskäufe. Neben den MaßnahRUSSIAN STANDARD VODKA ist der

men im Tagesgeschäft werden in der

global führende, authentische russische

Nachtgastronomie mit Promotionver-

Premium Vodka, der dieses Segment

anstaltungen ebenfalls Akzente gesetzt

in Russland mit einem Marktanteil von

und der Abverkauf forciert.

rund 60 Prozent und einem Absatzvolumen von mehr als 18 Millionen Litern

www.russianstandardvodka.com

PRODUKTE & LIFESTYLE / RUSSIAN STANDARD VODKA

BARCALL 51

EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE

EVENTS GÄSTE 2011 – LEIPZIGER MESSE

ANUGA 2011 – KOELNMESSE

BAR CONVENT BERLIN – POSTBAHNHOF BERLIN

04. bis 06. September 2011

08. bis 12. Oktober 2011

10. bis 11. Oktober 2011

Neues Konzept, mehr Potenzial: Die

Über 6.500 Aussteller, rund 150.000

Der Bar Convent Berlin hat sich seit

perfekte Verbindung! Die GÄSTE geht

Fachbesucher − als weltweit wichtigste

seiner Gründung 2007 zum wichtigsten

erstmals zusammen mit dem Genießer-

Food & Beverage-Messe erfährt die

Netzwerk- und Ausstellertermin der

event LE GOURMET und der FleiFood an

Anuga sowohl auf Aussteller- als auch

deutschen Barindustrie entwickelt. An

den Start. Nirgends sonst präsentiert

auf Besucherseite höchste Aufmerk-

zwei Tagen trifft sich hier jährlich das

sich die gesamte Branche zum selben

samkeit und Akzeptanz.

Who's who der deutschen Bar- und

Termin unter einem Dach!

Beveragebranche.

Infos: www.gaeste.de

Infos: www.anuga.de

Infos: www.barconvent.de

EAT&STYLE 2011 – KOELNMESSE

BRAU BEVIALE 2011 – MESSE NÜRNBERG

4. BRANCHENKONGRESS GET.IN. FRANKFURT

04. bis 06. November 2011

09. bis 11. November 2011

23. bis 24. November 2011

Seit 2006 bietet die eat&STYLE ihren

Anfang November findet die Fachmesse

Mit aktuellen Themen aus allen Ge-

Besuchern eine abwechslungsreiche

der europäischen Getränkewirtschaft,

tränkesegmenten geht zum vierten

Vielfalt an hochwertigen Gastronomie-

die BRAU Beviale, im Messezentrum

Mal der zentrale Branchenkongress

Produkten, besten Zutaten, regionalen

Nürnberg statt. Zahlreiche Aussteller

Get.In. der beiden Fachtitel „INSIDE”

und internationalen Spezialitäten sowie

präsentieren Trends und Neuheiten rund

und „Getränke Zeitung” an den Start.

modernstem Küchen-Equipment.

um Produktion und Vermarktung von Bier und alkoholfreien Getränken.

Infos: www.eat-and-style.de

52 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

Infos: www.brau-beviale.de

Infos: www.get-in-kongress.de

Weitere Termine unter: www.about-drinks.com

SEMINARE DER PROFI-BARKEEPER – BAD ÜBERKINGEN

PERSONALPLANUNG IM GASTGEWERBE – BERLIN

EINSTEIGER WEIN-WISSEN – BAD ÜBERKINGEN

27. Juni bis 01. Juli 2011

30. Juni 2011

04. bis 05. Juli 2011

In einer 5-tägigen Barschule lernen Sie

Der optimale Mitarbeitereinsatz ist eine

In der Gastronomie kommen Sie an

das Basiswissen rund um das Barkee-

Herausforderung für jeden Gastronomen.

einem fundierten Wein-Wissen nicht

ping. Erhalten Sie einen umfassenden

Im Seminar erfahren Sie, wie Sie Dienst-

vorbei, denn mit einer guten Wein-

Einblick in die Bargeschichte und

pläne professionell planen sowie die

Empfehlung begeistern Sie nicht nur

erfahren Sie, wie Sie Ihren Arbeitsplatz

Personalkosten analysieren und positiv

Weinkenner. Überzeugen Sie Ihre Gäste,

aufbauen und Ihre Arbeitsabläufe

beeinflussen können.

und werden Sie mit dem FachBrief Wein

verbessern.

der DEHOGA Akademie zum Experten.

Infos: www.dehoga-akademie.de

Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dehoga-akademie.de

WOW-EFFEKT: STILVOLLER AUFTRITT – NEUSS

MITARBEITERFÜHRUNG IM GASTGEWERBE – BERLIN

SOCIAL MEDIA IM GASTGEWERBE – BERLIN

16. August 2011

29. August 2011

30. August 2011

Der erste Eindruck zählt! Erfahren Sie

Ihre Mitarbeiter sind die wichtigste

Über das eigene Restaurant bloggen,

im Seminar „Wow-Effekt: Stilvoller

Ressource in Ihrem Betrieb. Das Seminar

Empfehlungsseiten nutzen oder Gäste

Auftritt“ zeitgemäße Umgangsformen,

zeigt, wie Sie die Leistungsbereitschaft

mit Facebook binden – Social Media hat

Dresscode sowie Auftritt und Etikette für

Ihres Personals durch Klarheit und Kon-

immer mehr an Bedeutung gewonnen.

den sicheren Umgang mit Ihren Gästen,

sequenz fördern und das Teamdenken

Erfahren Sie, wie Sie mit Kritiken um-

Vorgesetzten und Kollegen.

stärken.

gehen und welche Plattformen für die Kommunikation geeignet sind.

Infos: www.dehoga-akademie.de

Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dsft-berlin.de

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

BARCALL 53

Das SAGE Restaurant befindet sich in einer ehemaligen Kaffeerösterei direkt am Ufer der Spree in Berlin-Kreuzberg. Das Team des Restaurants blickt auf mittlerweile 20 Jahre Erfahrung in der Berliner Gastronomie zurück: SAGE Club Berlin, Club Rechenzentrum, Museumsinselfestival, Berliner Hoffest im Roten Rathaus, SAGE Hospital e.V., um nur einige Objekte zu nennen.

Für den Ausbau und die Gestaltung des Restaurants hat man

ten Antipasti ergänzt wird. Chefkoch Sebastian Leifer war zuvor

sich einmal mehr mit Spezialisten wie Room Division (Licht-

bereits im Cookies und im Horváth tätig. Der Name „SAGE”

design) und Drewes+Strenge (Architektur) zusammengetan

bedeutet übrigens nichts anderes als Salbei. Gemeint ist hier

und eine einzigartige Atmosphäre geschaffen. Im Sommer ist

aber eine besondere Form des Salbeis, dessen Rauch von

zusätzlich ein großer Sandstrand geöffnet. Hier gibt es Leckeres

einigen Indianerstämmen als heilendes, geistreinigendes Mittel

vom Grill, gute Cocktails und ab und an auch Strandpartys mit

verwendet wird.

stadtbekannten DJs. Die Küche bietet eine wechselnde Abend-

54 BARCALL

karte mit Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Gerichten, die durch

Weitere Infos:

eine Standardkarte, zahlreiche Pizzen, Pasta und hausgemach-

www.almdudler.com und www.sage-restaurant.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

SAGE Restaurant Gründungsjahr 2009 Größe in m2 600 Gästekapazität 150 Restaurant, 130 Strand Art Club, Restaurant Events pro Jahr 15-20 Öffnungszeiten Dienstag bis Sonntag Kontakt www.sage-restaurant.de

Timo Hoppart, Marketing/PR SAGE Restaurant „Der Erfolg des SAGE Restaurants liegt in der außergewöhnlichen Mischung: Das SAGE Restaurant ist schick und modern ausgestattet, das Essen ist sehr hochwertig, das Personal dagegen erstaunlich lässig und im Hintergrund läuft knackige elektronische Musik. Das Restaurant spricht Paradiesvögel aus der Clubszene genauso an wie Geschäftsleute und Familien.

Sowohl das SAGE als auch Almdudler strahlen Individualität und Kreativität aus. Mit der Kombination aus Tradition und Moderne, die Almdudler auf eine humorvolle Weise darstellt, kann sich das SAGE wunderbar identifizieren.

Ganz nebenbei gehört SAGE, also Salbei, auch zu den 32 Alpenkräutern im Almdudler.”

Das SAGE Restaurant

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 55

Marcus Stüting, Leiter Rechtsabteilung MBG (r.), Co-Autor Dr. Dieter Leuering

Der schönste Abend in einer Kneipe wird vergällt, wenn man am Ende feststellt, dass die eigene Jacke vom Garderobenhaken verschwunden ist. Der Gast, der nun frierend den Heimweg antreten muss, wird sich in aller Regel an den Wirt wenden, der dann auf sein Schild zeigt: „Für Garderobe wird nicht gehaftet“. Aber haftet der Wirt wirklich nicht?

Blickt man zunächst ins Gesetz, genauer gesagt in das Bürger-

wird gemutmaßt, dass etwas anderes gelte, wenn der Wirt

liche Gesetzbuch (BGB), stößt man schnell auf die §§ 701 bis

dem Gast die Kleidung abnehme und sie dann außerhalb des

704, die die Überschrift „Einbringung von Sachen bei Gastwir-

Blickfeldes des Gastes aufbewahre. Hier dürfte dann aber das

ten“ tragen. Diese ordnen eine Haftung des Wirts für verloren

Schild „Für Garderobe wird nicht gehaftet!“ seine ganze Stärke

gegangene oder beschädigte Sachen des Gastes an, ohne dass

ausspielen, zeigt es doch dem Gast, dass der Wirt gerade keine

es auf ein Verschulden des Wirts ankommt. Sie betreffen indes

besondere Rechtspflicht zur sicheren Aufbewahrung der Garde-

nur den Gastwirt, „der gewerbsmäßig Fremde zur Beherbergung

robe übernehmen will! Freilich setzt es immer voraus, dass der

aufnimmt“, richten sich also an das Hotelgewerbe. Jenseits

Gast den Hinweis problemlos wahrnehmen konnte.

dieses „Herbergswirts“ fehlt es an speziellen gesetzlichen

56 BARCALL

Regelungen. Für den „Schank- und Speisewirt“ hat der Bundes-

Anders stellt sich die Rechtslage dar, wenn der Gast seine

gerichtshof (BGH) aber schon vor über 30 Jahren entschieden,

Kleidungsstücke an einer Garderobe abgegeben hat, wie man

dass der Gast das Risiko des Verlustes trägt, wenn er seine

sie im Eingangsbereich von Discotheken, Theatern, Museen etc.

Garderobe an einem Kleiderhaken an der Wand, an Gardero-

findet. Der Gast erhält für seine abgegebene Garderobe eine

benständern und ähnlichen Einrichtungen aufhängt und nicht

Garderobenmarke o.ä. Er kann davon ausgehen, dass Mitarbei-

am Tisch ablegt. Dies ist unproblematisch, wenn der Gast sein

ter den ganzen Abend auf seine Garderobe achten. Hier wird

Bekleidungsstück selbst dort aufhängt. Es gilt aber nach Ansicht

zwischen dem Garderobenbetreiber und dem Gast ein Verwahr-

des BGH sogar dann, wenn der Wirt den Gast veranlasst oder

vertrag geschlossen, dessen Inhalt gerade die Obhutspflicht

gar auffordert, seine Garderobe abzugeben: Wer um sein Eigen-

über die abgegebenen Dinge umfasst. Der Wirt ist in der Pflicht,

tum derart besorgt ist, dass er meint, es nur dadurch vor fremdem

sein Schild „Für Garderobe wird nicht gehaftet!“ ändert hieran

Zugriff wirksam schützen zu können, dass er seine Garderobe

nichts: Geht ein Teil verloren oder wird es beschädigt, haftet

in greifbarer Nähe hat, muss darauf bestehen, sie bei sich

der Garderobenbetreiber. Dabei spielt es keine Rolle, ob für die

behalten zu dürfen. Will der Wirt diesem Wunsche nicht ent-

Verwahrung ein Entgelt erhoben wird oder die Aufbewahrung

sprechen, wie dies beispielsweise in der Spitzengastronomie

kostenlos ist. Die Haftung umfasst neben den Kleidungsstücken

der Fall sein kann, so muss der Gast das Lokal verlassen, wenn

selbst auch deren Inhalt wie Handys, Geldbörsen, Schals und

er das erhöhte Risiko nicht eingehen will. In vielen Internetforen

andere Wertgegenstände.

KONZEPTE & WISSEN / RECHT

Inhaber und Dschungelkönig Peer Kusmagk

Berlin, Kreuzberg. „Bar Raclette“ – ein charmanter Mix aus französischer Lebensart und gewohntem Kreuzberger-Chaos. Gastgeber sind TV-Star Peer Kusmagk und Bartender Steffen Zimmermann – beste Voraussetzungen, um lässiges Szene-Flair und Bartending-Kompetenz zusammenzuführen.

58 BARCALL

Peer Kusmagk, Dschungelkönig der RTL Reality Show

dass ein Brand Ende letzten Jahres die Kreuzberger Bar völlig

„Dschungelcamp – ich bin ein Star, holt mich hier raus!“,

verwüstete. Eine Zerreißprobe für die Zusammenarbeit – mit

Gastgeber beim „Perfekten Promi Dinner“ und Moderator des

Happy End. Innerhalb von nur einem Monat konnten die Macher

größten Musikevents Europas „The Dome“, ist gefragt wie nie.

die gemeinsame Bar renovieren. „Insgesamt hat uns das Ereig-

Doch abseits des Medienrummels schätzt der gebürtige Berliner

nis stärker zusammengebracht. Die Bar konnte sehr authentisch

die genießerische, französische Lebensweise und erfüllte sich

wieder hergestellt werden. Von unseren Gästen haben wir

vor fünf Jahren den Traum vom eigenen Restaurant, das „La

die Reaktion erhalten, dass sie noch ungeschminkter wirkt als

Raclette“ in Berlin-Kreuzberg. Mit der angrenzenden „Bar

zuvor. Daher hat der Ort durch den Brand ironischerweise an At-

Raclette“ haben sich Kusmagk und Mitinhaber Steffen Zimmer-

mosphäre gewonnen“, resümiert Kusmagk. Die „Bar Raclette“

mann im März 2010 der anspruchsvollen Barkultur verschrieben.

ist keine abgehobene Szene-Bar. Hier gibt es kein Schickimicki,

Freies Backsteingemäuer, ein offener Kamin und französischer

keinen Dresscode. Das Konzept ist sehr unprätentiös gehalten

Landhauscharme – wie im Restaurant herrscht auch hier das

– Freunde der erlesenen Bar- und Restaurantkultur sollen sich

zeitlose Zwanzigerjahre-Flair Nordfrankreichs. Kaum zu glauben,

ebenso wohlfühlen wie das Nachbarschaftspublikum.

KONZEPTE & WISSEN / BAR RACLETTE

Mitinhaber Steffen Zimmermann und Peer Kusmagk

Die Macher wollen den Spagat: In dem benachbarten Restaurant „La Raclette“ trifft man sich auf eine kleine Liaison mit schmelzenden französischen Käsevariationen, Entrecôte und Mousse au Chocolat, um den Abend in der „Bar Raclette“ bei einem Margarita Française, Kir Germain oder Rosmarin Daiquiri in lauschiger Atmosphäre ausklingen zu lassen. Das flüssige Spektrum umfasst klassische Drinks und neue Kreationen, die dem Stil einer französischen Zwanzigerjahre-Bar gerecht werden. Authentisch, nostalgisch und bodenständig wird in der „Bar Raclette“ französisches Savoir-vivre zelebriert. Da wundert es nicht, dass Barchef Steffen Zimmermann, passionierter Bartender und eine echte Koryphäe seines Fachs, auch die Fizzes und Mojitos mit PERRIER, dem Refresher aus Frankreich, anstatt mit klassischer Soda veredelt. „PERRIER steht für französisches Lebensgefühl, was natürlich das Flair unserer Bar und des Restaurants ausmacht. An der französischen Kultmarke gibt es daher kein Vorbei“, erklärt Zimmermann.

Der prickelnde Franzose passt ins Konzept. „Die Leute bestellen gerne ein „PEER-IER“ – ein lustiges Wortspiel mit Bar Raclette Lausitzer Straße 34 – 10999 Berlin-Kreuzberg Tel: 030-61 28 71 21 Öffnungszeiten: MO-SO ab 18:00 Uhr www.bar-raclette.de

meinem Namen. Damit ist die erste Flasche dann schon immer direkt verkauft! Außerdem ist PERRIER eben das Wasser, welches in Frankreich auf jedem Tisch steht. Und mir persönlich gefällt am besten die Perlage", ergänzt Inhaber Kusmagk.

Weitere Infos: www.perrier.de und www.bar-raclette.de

KONZEPTE & WISSEN / BAR RACLETTE

BARCALL 59

EXKLUSIV FÜR BARCALL-LESER: Mit dem exklusiven Champagner im Gepäck auf zum nächsten Event? Die passenden Accessoires dazu gibt´s von uns! Nehmen Sie bis zum 30.08.2011 unter www.barcall-magazine.com an unserem Gewinnspiel teil und gewinnen Sie einen von vielen tollen Preisen unserer Lifestyle-Pinnwand. Die Gewinner werden telefonisch benachrichtigt – der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Wir wünschen Ihnen viel Glück.

Gewinnen unter: www.barcall-magazine.com

Exklusiver „Champagner Special Cuvée Brut” der Luxusmarke Bollinger

PERRIER & French Open: Sportsbag von Nike 50 x 36 x 18 cm

GEORGE GINA & LUCY wurde im Jahr 2004 von drei Freunden gegründet und entstand aus einer innigen Liebe und Leidenschaft für Lifestyle, Mode und Handtaschen. Das innovative Trio kreierte Handtaschen mit einem besonderen Mix aus modischer und funktionaler Raffinesse, die in Europa eine Art Fashion-Revolution auslösten.

Nylon, Canvas, Leder… daraus entstehen nicht nur neue und aufregende Handtaschen in allen nur erdenklichen Farben, Größen und Formen, sondern auch echte Persönlichkeiten.

Das Label erreichte innerhalb kürzester Zeit eine sowohl passionierte als auch extrem treue Anhängerschaft und überrascht seine hingebungsvollen Fans jede Saison aufs Neue mit einer Leidenschaft für Kreativität und einem ausgeprägten Gespür für Design.

60 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

e Pack” Tasche „Poodl els ab dl en Tr des Lucy & na Gi ge or Ge cm 18 50 x 36 x

te Streng limitier rena” Se t re ec Tasche „S 38 x 28 x 15 cm

Leichtes Viskose-Tuch im Leo-Print vom Newcomer-Label Nandevi

musthave.de − der Accessoire Spezialist musthave.de ist der TrendOnline-Shop for Most Wanted Fashion Looks, der nicht nur ständig die heißesten Trends und angesagtesten Fashion-Items für seine Kundinnen bereithält, sondern durch seinen magazinartigen Look gleichzeitig über die neuesten Styles aus London, New York, Amsterdam und Paris informiert.

Vergoldete Kette vom Berliner Schmucklabel Tom Shot. Länge: 45 cm.

Goldener Schlangenarmreif vom neuen Trendlabel Amaru aus Los Angeles

arzem Shopper aus schw ss kla ischem Rindernappa mit rsc Clasp-Ve hluss

Design-Vase BEAUTY by LEONARDO aus hochwertigem Opalglas Größe: 65 cm

Esther Perban

dt

Esther Perbandt: „Fashion Must-have der Saison sind die richtigen Klassiker, also jene Accessoires, die so aussehen, als hätten sie einen bereits das halbe Leben begleitet. Klassische Taschenformen, modern interpretiert, keine kurzlebigen Trends, sondern zeitlos stilvolle Lieblingsteile. Mein Must-have ist der Shopper aus schwarzem Rindernappa mit dem klassischen Clasp-Verschluss. Diese Tasche muss so lange getragen werden, bis sie eingetragen und eingerockt ist und aussieht, als hätte man sie vererbt bekommen!“

PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

BARCALL 61

Verändertes Gästeverhalten und erhöhter Wettbewerbsdruck machen es immer schwerer, Kunden langfristig zu binden. Schließlich haben Ihre Gäste die Wahl: Restaurants und Bars gibt es vielerorts wie Sand am Meer. Social Media Plattformen bergen für die Kundenbindung ein enormes Potenzial.

Welchen Stellenwert hat Social Media Marketing in Ihrem Betrieb und welche Kanäle nutzen Sie?

62 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK

Peter Artmann und Max Braunmiller

Ralf Wanka,

Hans-Bernd Pikkemaat,

Peter Artmann,

FAX Gastro GmbH & Co. KG

HBP Entertainment Group

ArtMo GmbH

Discothek Halifax, Himmelkron

Delta Musik Park, Duisburg und Essen

Karma Lounge, Regensburg

Discothek ZAK, Uelsen

Rauschgold, Regensburg

Aura – Der Partytempel, Ibbenbüren

Strandgut, Regensburg

Social Media ist bei uns bereits seit

Rasant, die Entwicklung der Social

Das Medium „Facebook“ hat einen be-

2007 ein Thema, als wir anfingen, uns

Media Plattformen − besonders die von

achtlichen Stellenwert für unsere Be-

bei der Social Community MySpace zu

Facebook − in den letzten 2 Jahren. Kei-

triebe. Hierdurch erreichen wir unsere

präsentieren und somit auch ein weiter-

ner weiß, wo das hinführt. Man könnte

Gäste schnell, kostengünstig und in

es Medium für den Gast geschaffen

fast glauben, dass man nur noch Face-

einer „freundschaftlicheren“ sowie

haben, um sich über uns zu informieren

book als Werbeplattform braucht. Selbst

engeren Beziehung. Darüber hinaus

und vor allem auch mit uns zu kommu-

bei der Revolution in Ägypten spielte

nutzen wir das Social Media Marketing

nizieren. In den letzten 2 Jahren legten

Facebook bekanntlich eine wichtige

unter anderem zur Planung unserer

wir unser Augenmerk sehr stark auf

Rolle, man spricht von der „Generation

zukünftigen Veranstaltungen, wodurch

Facebook, was wir gleichzeitig auch mit

Facebook“. Viele versuchen auf den Zug

wir anhand der zugesagten Teilnehmer

Twitter vernetzt haben. Für uns wurde

aufzuspringen und haben ihr eigenes

bereits mit einer entsprechenden Gäs-

Social Media Marketing zu einem wich-

Onlineangebot. Noch nie wurde die

teanzahl kalkulieren können. In Bezug

tigen Kernpunkt unserer gesamten Aus-

Marketingstruktur so schnell umstruktu-

auf die Kundenbindung nutzen wir den

richtung, was auch zur Folge hatte, un-

riert wie in den Jahren 2009/2010. Für

zur Verfügung gestellten Grad der Trans-

sere neue Webpräsenz komplett mit

uns ist das Social Network eine ideale

parenz von Usern bzw. Freunden, der

Facebook zu vernetzen. Jedes Event

Werbeplattform. Für jede Discothek

sich weitgehend auf die persönlichen

auf www.disco-halifax.de erscheint

haben wir eine eigene Fanpage, auf

Informationen der Gäste beschränkt.

gleichzeitig auf unserer Facebook-Seite.

der wir mit den Kunden kommunizieren

Diese Informationen nutzen wir, um

Unsere Gäste können sich mit ihren

und sie per Interaktionen unterhalten.

den Gästen einen individuellen, auf ihre

Facebook-Daten ganz einfach in unserer

Ein funktionierendes Social Network

Vorlieben zugeschnittenen Abend bieten

Community anmelden und somit direkt

Marketing verursacht einen Schneeball-

zu können.

von unserer Homepage aus Events tei-

effekt, den jeder Unternehmer für sich

len, was wiederum auf den eigenen

nutzen kann. Wir waren fast etwas zu

Infos: www.karmalounge.de und

Facebook-Profilen erscheint. Dieser

spät mit unserem Facebook-Start, sind

www.rauschgold.info und

Austausch von Daten und Informatio-

jetzt aber dabei aufzuholen. Wichtig

www.strandgut-regensburg.de

nen kann bei vorheriger Einwilligung

ist, dass die Kunden sehen, dass etwas

auch für unsere hauseigene Werbung

passiert. Wir sind bei den größten

(SMS, Newsletter etc.) genutzt werden.

Social Media Plattformen (Facebook,

Mittlerweile ist Facebook auch die

Twitter, MySpace) und sehen darin ein

erste Wahl des Gastes, wenn es um

sehr großes Potenzial für Werbemaß-

Kommunikation, Anregungen, Lob oder

nahmen. Die Entwicklung ist sicher erst

Kritik geht, und hat somit die klassische

am Anfang, für uns ist es wichtig, weiter

E-Mail oder das Gästebuch abgelöst.

dabei zu sein.

Infos: www.disco-halifax.de

Infos: www.delta-park.com und www.disco-zak.com und www.aura-partytempel.de

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK

BARCALL 63

Jetzt FlipCam en gewinn

EXKLUSIV FÜR BARCALL-LESER: Gewinnen Sie mit effect® -

Gewinnspiel teil. Die Gewinner werden telefonisch benach-

the mental energizer einen FlipVideo™ Pocket-Camcorder und

richtigt – der Rechtsweg ist ausgeschlossen. effect® und das

laden Sie die schönsten Momente Ihrer letzten Veranstaltungen

BARCALL Magazin wünschen viel Glück.

mit nur einem Klick direkt auf Ihre Fanseite. Nehmen Sie bis zum 30.08.2011 unter www.barcall-magazine.com an dem

64 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK

Gewinnen unter: www.barcall-magazine.com

0 .

2 E E F KAF

. 1 CO FF EI N W AT ER NO ST A Y UP LO NG ER .

Mit den neuen Longdrinks von THREE SIXTY VODKA kann man bereits bei der Party-vor-der-Party das Nightlife genießen, um mit den beliebten Cocktails in der Gastronomie weiterzufeiern.

66 BARCALL

Der diamantfiltrierte Premium Vodka

Die neuen THREE SIXTY Longdrinks

kein aufwändiges Mixen, kein Umfüllen,

THREE SIXTY ist ab sofort in drei ver-

in der 330 ml Slimline-Dose bieten

kein Mischen – trotzdem Premium-

schiedenen Mix-Variationen erhältlich:

ein exzellentes Geschmackserlebnis. Der

Genuss in den weltweit beliebtesten

Vodka Energy – mit dem original Taste

ultimative Party-Longdrink ist trinkfertig

Geschmacksvariationen!

von effect®, Vodka Lemon – der Barklas-

in der Trenddose erhältlich und eignet

siker schlechthin und Vodka Cranberry

sich perfekt für den sofortigen Genuss.

– der absolute Trendcocktail der großen,

Die Ready to serve-Longdrinks sind der

internationalen Metropolen.

neue Kult für die Party-vor-der-Party:

PRODUKTE & LIFESTYLE / THREE SIXTY VODKA

Weitere Infos: www.vodka.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / THREE SIXTY VODKA

BARCALL 67

RESIDENZ Club & Lounge Gründungsjahr 2002 Größe in m2 780 Gästekapazität 800 Mitarbeiter 50 Art Club, Lounge Events pro Jahr 150 Öffnungszeiten freitags, samstags Kontakt www.r-esidenz.de

Der einstige Hoflieferant Sr. Durchlaucht des Fürsten zu Schaumburg-Lippe kehrt nach mehr als 250 Jahren zurück in die Szene-Gastronomie. Mit innovativen Ideen und einem außergewöhnlichen Konzept zeigt der deutsche Wald- und Feldkräuterlikör MEYER'S BITTER „dem Jäger seinen Meister“.

Ernst Eduard Meyer verlieh der Marke schon sehr früh

„Salon“ mit einem „natürlichen Facelift“ neue Akzente für

ein internationales Flair an den europäischen Königshäu-

alle Nachtschwärmer, die es vorziehen, im ganz authentischen

sern. MEYER'S BITTER wurde bereits wenige Jahre nach Grün-

Ambiente auf Hasenjagd zu gehen. Der Hot Spot des Clubs, in

dung in Köln, Bremen, Hannover, Kassel, Leipzig und sogar in

dem sich bereits die nationale Club-Elite und Global Player wie

Brüssel, Paris und Melbourne mit Medaillen und Auszeichnun-

Paul Kalkbrenner, Mousse T, Moonbootica, Lexy & K Paul oder

gen prämiert. Seit dem Zweiten Weltkrieg lag MEYER'S BITTER

die Discoboys die Plattennadel in die Hand gegeben haben,

im Dornröschenschlaf in Stadthagen bei Hannover. Dort ist er

wurde im Zuge des neuen MEYER’S BITTER Raum-Konzepts

bis heute die erfolgreichste Spirituose überhaupt.

komplett umgestaltet. 360° Fototapeten, Waldprojektionen, von oben abgehängte, echte Birken und Installationsobjekte,

68 BARCALL

2008 war es dann soweit: Nach dem streng gehüteten Rezept-

wie z.B. ein goldenes Pferd, verwandelten die Location in eine

buch der Familie wurde der deutsche Wald- und Feldkräuter-

schicke, urbane Lounge. Premiere feierte das MEYER’S BITTER

likör wieder produziert. Und mit einem Schlag ist alles anders.

Raum-Konzept erstmals in dem Bielefelder Club Stereo, wo

MEYER'S BITTER zeigt sich als echte Alternative bei den

es sich mit großem Zuspruch nicht nur bewährt, sondern auch

Kräuterspirituosen und markiert mit innovativen Ideen und

als umsatzstärkster Meeting-Point der Location bewiesen hat.

dem außergewöhnlichen Raum-Konzept „Baum-in-Disco – ich

Bereits vier Wochen nach Einführung des Konzepts konnte das

glaub‘, ich steh im Wald“ sein Revier. So setzt auch aktuell

Stereo eine 30-prozentige Umsatzsteigerung im Kräuterlikör-

die Paderborner Residenz Club & Lounge in ihrem ehemaligen

Segment verzeichnen.

KONZEPTE & WISSEN / MEYER'S BITTER

Mirko Schmidt, Geschäftsführer 2p media „Dank MEYER’S BITTER und 2p media haben wir mit dem „Wald“ wieder ein absolutes Highlight im Resi. Nicht nur optisch, auch atmosphärisch ist der Raum ganz weit vorne und bei den Leuten der beliebteste Floor im ganzen Club. Das merkt und fühlt man – und man sieht es ganz deutlich am Umsatz: Nicht nur im Segment der Liköre hat uns MEYER’S BITTER ein deutliches Plus beschert, auch insgesamt hat der Floor ein Umsatzwachstum von über 20% zu verzeichnen. Es freuen sich also nicht nur unsere Gäste, auch wir als Gastronomen sind begeistert!"

JETZT NEU: Die TAP MACHINE von MEYER'S BITTER! Altbewährt und eisgekühlt kann der Kräuterlikör jetzt auch bei -18 °C gefüllt und serviert werden! Mit der TAP MACHINE lassen sich die Shots stufenlos einfüllen. Modernste Technik und Design für den Hoflieferanten: Ein echter Eyecatcher – und vor allem für das Großraum-Geschäft bietet die Maschine unschlagbare Vorteile: Einfaches Handling! Schnelles ausschenken!

Perfekte Temperatur!

Ein eiskaltes Erlebnis für die Szene-Gastronomie. Mehrumsatz garantiert mit dem Hoflieferanten! MEYER'S BITTER. Not established. Since 1747.

Infos: www.meyersbitter.de und www.r-esidenz.de

KONZEPTE & WISSEN / MEYER'S BITTER

BARCALL 69

Boutique 51, Köln Daniel van Cleef, Geschäftsführer Memberclub Privileg Hamburg: „Die gesamte Veranstaltung war super durchorganisiert. Die Gäste fühlten sich wie in Paris!

Welcome PERRIER-Cocktail, tolle Burlesque Tänzerin mit Gesang − vielen Dank für das Weltklasse-Event und Euer Vertrauen in uns.”

Puro, Berlin

Das Privileg, Hamburg

Prickelnd, teasing, burlesque – so war die Atmosphäre bei den rauschenden Burlesque Nights in Hamburg, Berlin und Köln. Das Gewinnspiel aus der vorangegangenen BARCALL Ausgabe (Edition 3) war ein voller Erfolg.

70 BARCALL

Star des Abends: die PERRIER Dita

Nacht lockten aufregend prickelnde

jahre erneut zum Leben. Gemeinsam

von Teese Limited Edition. Die exklu-

Cocktails. Diese wurden an der PERRIER

mit den Clubgästen zelebrierten die

sive, in Deutschland nicht erhältliche

Cocktailbar exklusiv für den Abend

Künstlerinnen die stilvolle Verbindung

Edition, garantierte das richtige Prickeln.

kreiert und entführten das Clubpublikum

von Tanz, Gesang und angedeuteter

Der weltberühmte Refresher sorgte im

in ungewohnte Geschmackswelten.

Verführung à la Moulin Rouge oder

neuen Dita-Look bei den Clubgästen

„Ein Cocktail mit Gurke? Und dazu mit

Crazy Horse. Die Kunst des Teasings in

der Kölner Boutique 51, der Puro Sky

Mineralwasser?“ − die Kreationen

Vollendung. Zum Ende einer Perfor-

Lounge Berlin und des Private Member

aus Himbeere, Limette und exotischen

mance erfrischte sich die Sängerin auf

Clubs „Das Privileg“ in Hamburg für

Zutaten, wie Ingwer oder Gurke, sorgten

ungewohnt verführerische Art mit einer

Gesprächsstoff. Mit PERRIERs über-

zuerst für überraschte Reaktionen und

Flasche PERRIER, die sie lasziv über ihr

sprudelnder „joie de vivre“ und vielen

überzeugten sodann die Geschmacks-

Dekolleté prickeln ließ.

Überraschungen erlebten die Gäste,

nerven neugieriger Gäste. Ein außerge-

wie erfrischend eine heiße Nacht sein

wöhnliches Showprogramm weckte den

kann. Als besondere Versuchung der

Burlesque-Trend der frühen Zwanziger-

PRODUKTE & LIFESTYLE / BURLESQUE NIGHT BY PERRIER

Weitere Infos: www.perrierbydita.com

Den Energieverbrauch zu reduzieren, dabei Kosten zu sparen und zugleich den Anforderungen der Gäste gerecht zu werden, wird zu einer Überlebensfrage im heutigen Gastronomie-Dschungel.

Doch der nachhaltig wirtschaftende Gastronom weiß: Hier gibt´s eine Menge (Spar-)Potenzial!

Steigende Energiekosten, neue

wie lassen sich diese umsetzen? Im

lich sein. Nach Angaben des DEHOGA

Bestimmungen zur Energieeffizienz

Idealfall sollten Sie von Anfang an Ihre

Bundesverbandes verursacht sie bis zu

und Gäste, die mehr und mehr auf Nach-

Haustechnik unter dem Gesichtspunkt

30 Prozent der Kosten in einem Betrieb.

haltigkeitsaspekte achten, werden zur

der Energiekosten planen. Oftmals

Ein durchdachtes Beleuchtungskonzept,

großen Herausforderung für Gastro-

spielen Ambiente und Raumwirkung

der Einsatz von qualitativ hochwertigen

nomen – und damit zum wesentlichen

bei der Neueröffnung oder dem Umbau

Energiesparlampen, Automatisierungs-

Faktor in der Erfolgsbilanz. Nach aktu-

eines Lokals eine größere Rolle als Ener-

technik und ein energieeffizientes

ellen Schätzungen des DEHOGA Bundes-

gieeffizienz, z.B. bei Heizung, Belüftung,

Nutzerverhalten bergen erhebliche

verbandes machen die Energiekosten

Sanitäreinrichtungen, Küchentechnik

Einsparpotenziale. Die Investition ist

in der Gastronomie mittlerweile bis zu

und Kühlanlagen. Viele organisatorische

überschaubar, das Resultat kann sich

zehn Prozent des Jahresumsatzes aus

und technische Maßnahmen lassen

sehen lassen. Kühlgeräte sind in jedem

– Tendenz steigend. Mit Investitionen

sich jedoch auch im Nachhinein noch

Gastronomie-Betrieb zu finden, doch

in Effizienztechniken zeigen Sie somit

ohne großen Aufwand sofort realisie-

wenn es um das Energiesparen geht,

nicht nur unternehmerische Umweltver-

ren. Vorausgesetzt, Sie erkennen die

werden sie oftmals übersehen. Dabei

antwortung, sondern Sie sparen auch

Schwachstellen in Ihrem Unternehmen.

entfallen rund 20 Prozent der verbrauchten Energie auf diesen Bereich. Hier

Kosten und Energie. Doch wie erkennen

72 BARCALL

Sie Energiefresser in Ihrem Betrieb?

So kann bereits der Energiever-

ist nicht nur die Effizienz der Geräte

Wo sind Einsparungen möglich, und

brauch durch die Beleuchtung erheb-

selbst ein wichtiger Aspekt, sondern

KONZEPTE & WISSEN / ENERGIEEFFIZIENZ

auch ein durchdachtes Kühlkonzept: Konzentrieren Sie sich auf

Viele Gäste freuen sich jedoch auch einfach nur über eine

wenige, jedoch gut gedämmte Kühlgeräte. Eine regelmäßige

Decke auf dem Stuhl – das ist nicht nur günstiger, sondern auch

Wartung verhindert unnötigen Stromverbrauch – überprüfen Sie

umweltfreundlicher.

dabei immer die Wärmedämmung und tauschen Sie umgehend defekte Dichtungen aus.

Energiesparen kann man lernen! Informieren Sie deshalb Ihre Mitarbeiter über den energiebewussten Umgang mit

Machen Sie Ihren Gästen Luft, doch vermeiden Sie Dauerbe-

Geräten und Anlagen und halten Sie sie dazu an, kleine Mängel

lüftung. Das ist nicht nur aus Klimaschutzgründen, sondern auch

sofort zu melden. Eins ist klar: Nicht in allen Bereichen kann

im Hinblick auf die Komfortverbesserung sinnvoll, denn Ihr Gast

Energie vollständig eingespart werden. Vielmehr ist das ge-

fühlt sich nur wohl, wenn sowohl Lufttemperatur als auch die

samte Potenzial nur durch eine Vielzahl von Maßnahmen zu er-

Luftqualität stimmen. Oftmals kann eine ausreichende Frisch-

schließen. Dazu muss Ihr Betrieb insgesamt auf den Prüfstand,

luftzufuhr bereits durch das Öffnen von Fenstern oder Türen

um zu erkennen, wo und wie viel Energie verbraucht wird. Ein

erzielt werden. Schalten Sie die Lüftung nur bei Bedarf ein und

sinnvoller Weg ist die Beratung durch einen Experten. Hilfreich

warten Sie die Anlage regelmäßig. In Räumen mit schlechter

ist hier die vom DEHOGA Bundesverband, dem Hotelverband

Luft oder in Raucherbereichen sind Luft-Säuberungssysteme

Deutschland (IHA) und dem Bundesumweltministerium im März

zumeist sinnvoller als eine mechanische Ventilation, da die

2006 gestartete Energiekampagne Gastgewerbe. Teilnehmer er-

Filter regelmäßig ausgetauscht und Ablagerungen entfernt wer-

halten umfangreiche Serviceleistungen, individuelle Beratungs-

den müssen. Heizpilze und Außenheizungen sind sehr beliebt,

möglichkeiten und regelmäßige Fachinformationen, um Ihre Ko-

aber auch enorme Energiefresser. Achten Sie darauf, möglichst

sten für Strom, Warmwasser und Heizung langfristig zu senken.

sparsame Geräte einzukaufen und diese gezielt einzusetzen.

Tipp: Infrarotwärmestrahler sind in der Regel energiesparender als gasbetriebene Heizpilze und benötigen keine Aufwärmzeit.

Weitere Infos: www.energiekampagne-gastgewerbe.de

KONZEPTE & WISSEN / ENERGIEEFFIZIENZ

BARCALL 73

Die italienische Premium-Marke SCAVI & RAY bekommt ab sofort kompetente Unterstützung im Bereich Glasware von einer der erfolgreichsten Glasmarken überhaupt: LEONARDO!

Mit LEONARDO hat SCAVI & RAY einen Partner mit über 150jähriger Glaskompetenz an seiner Seite. Mit zukunftsweisenden Visionen und modernen, trendorientierten Produkten sowie engagierten Mitarbeitern führt Oliver Kleine das Familienunternehmen in fünfter Generation. Die gemeinsam entwickelten Ideen fließen ab 2011 in die Linea SCAVI | designed

by LEONARDO. Die Partnerschaft beginnt direkt mit zwei Gastronomie-Highlights.

SCAVI BEAUTY. Die 65 cm große Vase von LEONARDO trägt ihren Namen BEAUTY zu Recht. Die schwarze Schönheit ist aus hochwertigem Opal-Glas mundgeblasen. Drei Schichten Glas werden bei diesem Verfahren übereinander gelegt. Dabei verleiht die finale Klarglasschicht der Vase ihre Brillanz und Anmut.

Aus der Designschmiede LEONARDO entstand diese Vase in Kingsizegröße für Solitärblumen oder einfach nur als DesignObjekt. Der Boden bietet hohe Standfestigkeit und sowohl als Einzelobjekt als auch in einer Gruppe setzt die Vase BEAUTY moderne Raum-Akzente.

74 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

Unverwechselbarer Taste und italienische Lebenslust bringen das Dolce Vita in unsere Gefilde. Aber was wäre ein echter Italiener ohne einen perfekt sitzenden Anzug? Italien, das Land der großen Modeschöpfer – Cavalli, Versace, Armani, Gucci oder Fendi – da ist es eine Frage der Ehre, dass auch der SPRIZZIONE seiner Herkunft Tribut zollt.

LINEA SCAVI GLAS. Das neue SPRIZZIONE-Glas von SCAVI & RAY, designed by LEONARDO. Mit dem neuen Trend-Mix SPRIZZIONE kommt nicht nur Dolce Vita ins Glas, sondern auch das Glas selbst ist ideal für den unkomplizierten Genuss

SPRIZZIONE Perfect Serve Eiswürfel, eine Orangenspalte und ein Minzblatt in das vorgekühlte Glas geben und mit eiskaltem SPRIZZIONE auffüllen.

des Sommers. Die weite Öffnung des eleganten SPRIZZIONEGlases ist ideal für das Handling. So präsentiert sich der SPRIZZIONE eisgekühlt im Kelch und elegant auf Stiel. Mit dem LGA-Gütesiegel ausgezeichnet, hält das Glas den Ansprüchen der Gastronomie stand. Stoßfestigkeit, ausgezeichneter Klang und langlebige Brillanz. Modern, spritzig, mediterran, das ist die beste Symbiose aus Glas und Getränk, ein Zusammenspiel von SCAVI & RAY und LEONARDO.

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

BARCALL 75

Spektakuläre Safaris, traumhaftes Ambiente und perfek-

Sonnenuntergang genießt man MASAI auf dem Deck, um den

ter Service – das im privaten Singita Grumeti Reservat gele-

Tag bei einem Dinner unter freiem Himmel zu beschließen.

gene luxuriös-nostalgische Sabora Plains Tented Camp entführt Sie in die goldene Ära der Safari-Pioniere.

Cremefarbene Zelte, fließende Seidenstoffe, Kristallgläser

MASAI präsentiert das Sabora Plains Tented Camp

und frische Rosen in Silbervasen schaffen eine Atmosphäre,

Buchungen ab 780,00 EUR/p.P. im Doppelzimmer inkl. VP

die selbst in der Serengeti ihresgleichen sucht. Nach der

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morgendlichen Pirschfahrt verbringt man den Nachmittag im romantischen Tagesbett unter einem schattigen Baum. Zum

76 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL

Weitere Infos: www.artoftravel.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL

BARCALL 77

Der Moskauer Kreml ist der älteste Teil der russischen Hauptstadt und ihr historischer und geografischer Mittelpunkt.

Ein deutscher Energizer landet in Moskau: effect®. Diesmal nicht auf dem „Roten Platz“, aber dennoch im Herzen der Stadt. Angesagte Clubs der russischen Metropole listen effect® und setzen auf den mental energizer.

effect® ist eine feste Größe auf dem russischen Energy-

Spirituose gern gemixt und als Longdrink konsumiert. effect®-

Markt. Die JSC Moscow Brewing Company hat 2008 mit dem

Vodka zählt in Russland zu den erfolgreichsten Longdrinks in

Import von effect begonnen und konnte bereits im Folgejahr

der Club- und Discothekenszene. BARCALL zeigt drei der besten

2009 mit der lokalen Produktion und Distribution starten.

effected Locations in Moskau.

®

effect ist nicht nur in der Gastronomie verkaufsstark, sondern ®

spielt auch im russischen Einzelhandel eine bedeutende Rolle.

No vodka without effect®. Auch im Land des Vodkas wird die

78 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Weitere Infos: www.effect-energy.com

FUNKY MAMA Im Funky Mama lauscht das russische Publikum Funk & House-Tönen angesagter DJs. Dabei bietet der Club nicht nur einen Tanzbereich, sondern auch Raum für Ausstellungen, Präsentationen oder andere Künstler-Performances. In der Küche zeigt sich Moskau weltoffen – europäische und japanische Gerichte beherrschen die Speisekarte.

Bersenevskaja Nabereschnaja 8 – Haus 5 Moskau – Russland Tel: +7 495 226 95 96 www.funkymama.ru

BARHAT Der Club bedeutet übersetzt Velvet-Club, also Samt-Club. Die schweren, edlen, samtigen Vorhänge dominieren die Main-Area und lassen das Moskau vergangener Tage aufleben. Über 1.000 partyhungrige Moskauer können sich in diesem Dance-Club vergnügen oder im Restaurant dinieren.

Druzhinnikovskaja 15 Moskau – Russland Tel: +7 495 998 2838 www.barhat.biz/club

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 79

FERMA Das „Fame Dance“ ist eher ein Restaurant und Bar als Discothek. Doch nicht selten stehen zu vorgerückter Stunde junge, hübsche Russinnen auf der Theke und heizen die Menge mit ausgelassenen Tanzeinlagen an.

Von Mai-Oktober finden übrigens auch regelmäßig Veranstaltungen auf der Sommerterrasse statt – unbedingt einen Besuch wert.

Bolschoi Spasoglinischevsky Pereulok Haus 3 – Moskau – Russland Tel: +7 495 972 5530 www.ferma.me

80 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

come to the

republic

82 BARCALL

Cucumber Fizz

Fig Gimlet

6 cl THREE SIXTY VODKA, 3 cl frischer

6 cl THREE SIXTY VODKA, 3 cl Lime Juice

Zitronensaft, 2 cl Holunderbl端tensirup,

1 cl Limettensaft, 1 Dash Ingwersirup

2 Gurkenscheiben.

2 bl Feigen-Marmelade.

Alle Zutaten im Shaker mixen

Alle Zutaten im Shaker mixen und in

und mit PERRIER toppen.

eine Cocktailschale abseihen.

KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS

French Mojito

Almdudler Mule

3 cl Cognac, 3 cl Calvados,

4 cl THREE SIXTY VODKA, 1 cl Limettensaft,

3 cl Limettensaft, 2 cl Zuckersirup,

1 Orangenscheibe, 1 Gurkenscheibe.

frische Minze.

THREE SIXTY VODKA und Limettensaft mixen,

Alle Zutaten verrühren, Minze

mit Almdudler aufgießen und garnieren.

hinzufügen und mit PERRIER toppen.

KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS

BARCALL 83

W W W. M A S A I - C I D E R . C O M

84 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

VIP ECHO 2011: Promi-Auflauf im Palais am Berliner

Funkturm – der begehrteste Musikpreis DeutschWladimir Klitschko

lands feierte seinen 20. Geburtstag.

Zur 20. ECHO-Verleihung in Berlin traf sich erneut das Who's who der nationalen und internationalen Musikszene. Beim großen Schaulaufen auf dem Velvet Carpet zeigten sich neben nationalen Showacts wie Ich+Ich, Lena oder Herbert Gröne-

Jette Jopp

meyer auch Europas Nr.1 Shootingstar Adele, Grammy-Preisträger Bruno Mars und Take That vereint mit Robbie Williams im Scheinwerferlicht. Zu den Abräumern des Abends gehörten Deutschlands Grand-Prix-Gewinnerin Lena Meyer-Landrut und Unheilig. Gleich drei ECHOs gab's für den Grafen und seine Band, darunter auch den für das „Album des Jahres”.

Prominentes Highlight: Annette Humpe – sie wurde mit dem

Hurts

ECHO für ihr Lebenswerk geehrt und überraschte mit einer selten gewordenen Gesangseinlage. Ganz exklusiv veredelte erneut die italienische Premium-Marke SCAVI & RAY den Velvet Carpet im Palais am Berliner Funkturm und sorgte für eine Extraportion Glamour auf dem ECHO 2011. Zum ersten Mal präsentierte SCAVI & RAY neben dem Finest Prosecco auch das neue Trendgetränk SPRIZZIONE. Als leichten Aperitivo aus ausgesuchten aromatischen Zutaten konnten sich die VIPs ihren SPRIZZIONE auf dem Velvet Carpet schmecken lassen.

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

Amy Macdonald

Natalia Kills

Adele

Aleksandra Bechtel Franziska Knuppe

Alexandra Neldel

Die Atzen

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP

BARCALL 85

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