BARCALL Edition 03

BARCALL MAGAZINE FOR PEOPLE, DRINKS AND CONCEPTS

EDITION 3 / 2010 Schutzgeb端hr: 9,00 Euro

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est h er p erb andt f o r sc av i & ray

www .sc avi- ray. it

avi & ray

Wenn sich alles so gut vertragen w체rde wie Almdudler und Alkohol, br채uchte man keine T체rsteher mehr.

ANDREAS W. HERB, CEO MBG

Liebe Geschäftsfreunde, am 30. Juni 2010 fand in Berlin die Wahl des Bundespräsidenten statt – haben Sie dieses politische Spektakel auch verfolgt? Nach drei Wahlgängen und nicht zuletzt durch die Enthaltung der Linken wurde der neue Bundespräsident Christian Wulff gewählt.

EDITION 3 – IMPRESSUM Verleger BARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 13 33106 Paderborn Verantwortlicher Redakteur Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger)

Es ist Tradition, dass die Bundesversammlung bevor die Sitzung endet unsere Nationalhymne singt... und was haben die Kameras eingefangen? Alle Parteien grün, gelb, rot, schwarz singen, nur eine Partei bleibt stumm – „DIE LINKEN“. Dem Zuschauer

Redaktion Anja Pickhard, Cord Hendryck Vinke, Manuel Hertel, Christina Marx, Alexander Marx

bot sich ein desaströses Bild von alten, verbitterten Genossen, welche vehement die Lippen zusammenpressten. Wahrscheinlich hätte man am liebsten „Die Internationale“ angestimmt.

Sind das Vertreter, die unser wundervolles Land respektive uns als deutsches Volk im Bundestag oder in den Landtagen repräsentieren und vertreten können, wenn sie nicht einmal stolz auf unsere Einigkeit, unsere Rechte und unsere Freiheit sind?! Ich war und bin nach wie vor erschüttert. Schade nur um

Redaktionsanschrift barcall@barcall-magazine.com Verantwortlicher für den Anzeigenteil Cord Hendryck Vinke (Adresse wie Verleger) Abonnenten-Service Deutschland Einzelmagazin: 9,00 Euro plus Versandkosten Weitere Infos: www.barcall-magazine.com

den honorigen zweiten Kandidaten Joachim Gauck. Ein Mann, welcher sich für unser Land verdient gemacht hat, lässt sich von unserem Herrn Lehrer Gabriel aus Hannover vor den Karren spannen. Dabei war Herr Gauck vor Jahren noch Kandidat der

Druck Joh. Schulte GmbH Im Dörener Feld 2 33100 Paderborn

CDU und wurde seinerzeit von der SPD abgelehnt. Wie immer bei politischen Anlässen, fühlt sich am Ende jeder als Sieger und lässt sich feiern – die wirklichen Gewinner, die zur Zeit die Herzen der Deutschen bewegen und ein „Wir-Gefühl“ erzeugen, ist die deutsche Nationalmannschaft.

An dieser Stelle wünsche ich Ihnen schöne Sommerferien, einen erholsamen Urlaub und hektoliterstarke Umsätze!

Bis zum nächsten Heft − Ihr deutscher Europäer

Andreas W. Herb

Fotomaterial Esther Perbandt – new generation award, Mercedes-Benz Fashion Week – Newsroom, Markus Del Monego – Uwe Konrad, Daniela Katzenberger – Schoko-Auge, Seite 33 – ©iStockphoto.com/wragg, Seite 36 – ©iStockphoto.com/Bliznetsov, Seite 38 – ©iStockphoto.com/dimafoto, Seite 40 – ©iStockphoto.com/jpa1999, Seite 64 – ©iStockphoto.com/Richmatts, Seite 68 – ©shutterstock.com/Neale Cousland, www.istockphoto.com, shutterstock.com, www.fotolia.de, VIP – Dave Goudie Auflage 32.000

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w w w . s a l i t o s . c o m

GreetinGs from the

salitos republic!

Menschen & Marken Seite 08 Seite 12 Seite 14 Seite 16 Seite 20 Seite 36 Seite 38 Seite 52 Seite 72

SCAVI & RAY goes Fashion Welcome to the Design-Alliance ECHO 2010 Fashioned by SCAVI & RAY SCAVI & RAY Mercedes-Benz Fashion Week Berlin 2011 Ein Starfotograf und sein Model Magnus Reed shootet SCAVI & RAY Weine sind nicht einfach Produkte Markus Del Monego & Stefan Esselborn im Interview Servicequalität − und was tun Sie? Der BARCALL Gastro-Talk Wissen verkauft Die BARCALL Gastro-Umfrage Katzen würden SALITOS kaufen Café Katzenberger setzt auf SALITOS On Air Das neue SALITOS TV-Studio

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Die SCAVI & RAY Design-Alliance

Konzepte & Wissen Seite 30 Seite 33 Seite 34 Seite 40 Seite 42 Seite 44 Seite 50 Seite 54 Seite 56 Seite 60 Seite 62 Seite 64 Seite 68 Seite 74

Events rund um die Gastronomie Aktuelle Branchentermine Markenrecht Darauf sollten Sie achten Spirituosenmarkt Quo Vadis?

Gastkommentar Angelika Wiesgen-Pick So werden Gäste zu treuen Fans Facebook in der Gastronomie Jetzt Apple iPad gewinnen www.barcall-magazine.com Lies mich und Du weißt wer ich bin Getränke- und Speisekarten im Fokus Fresh casual dining VAPIANO – Gastronomie und Lifestyle Es lebe die Barkultur Dominik Galander über flüssige Leidenschaft Mixed for a better taste MBG Signature-Drinks Outdoor inside MEYER'S BITTER: Der Wald im Club Zocken und zappeln Neue Konzepte: Die EA Sportsbar No Brazil without effect® Neue Energie am Zuckerhut SALITOS Down Under Australien ist Teil der SALITOS Republic The Chedi Muscat Internationales Gastro Portrait

by

DITA VON TEESE DP Couv sac Paparazi-2.indd 1

12/04/10 13:24

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PERRIER und Dita von Teese

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No Brazil without effect®

Produkte & Lifestyle Seite 18 Seite 22 Seite 26 Seite 46 Seite 58 Seite 70 Seite 77

Weltmeister-Sommelier kreiert Premium Cuvée Markus Del Monego für SCAVI & RAY Enjoy the Magic Taste of Marula MASAI − mehr als nur ein Sommermärchen PERRIER PERRIER und Dita von Teese Das perfekte Glas Oliver Kleine & Hendrik Thoma im Interview Auf die Spitze getrieben „Fitting Forward“ holt Almdudler an die Alster Whitsunday Islands SALITOS präsentiert Australiens Juwelen VIP Very Important Pix

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Der italienische Edelprosecco SCAVI & RAY bleibt seiner

lerischer Höchstleistung inspiriert und angespornt zu haben.

Linie treu und setzt in dieser Saison ein Aufsehen erre-

Drei der kreativsten deutschen Newcomer-Designer streben in

gendes Ausrufezeichen in seiner Vita: SCAVI & RAY erobert

diesem Jahr die perfekte Symbiose zwischen Mode und SCAVI

mit Style und Glamour die Modewelt. Markenkooperationen mit

& RAY an und interpretieren den Prosecco auf ihre individuelle,

angesagten Designern und Newcomer-Modelabels der Fashion-

unverkennbare Art. Damit werden sie Teil der sog. Design-

Szene und Sponsorings von Runway-Shows gehören zu den

Alliance von SCAVI & RAY. Im Rahmen dieser festen Koopera-

Highlights 2010. In diesem Zusammenhang engagiert sich der

tionen ergänzen sich der Designer und der Finest Prosecco in

Finest Prosecco seit diesem Jahr auf der weltweit wichtigsten

besonderer Weise: Gegenseitige Inspiration, einmalige Krea-

Kommunikationsplattform für Mode: Der Mercedes-Benz

tionen, gemeinsame Kommunikation. Es entstehen in diesen

Fashion Week.

Partnerschaften einzigartige Mode, Accessoires und SCAVI & RAY Special Editions. Die Design-Alliance wurde 2010 mit Inka

SCAVI & RAY ist der offizielle Prosecco der jährlich zwei-

Koffke zu Beginn des Jahres eröffnet.

mal stattfindenden Veranstaltung. Die Musen Fashion und Glamour scheinen den Italiener tatsächlich geküsst, ihn zu künst-

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MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

Lässigkeit und Luxus harmonisch vereint, das ist der Anspruch von Inka Koffke an ihre Kollektionen. Wie definiert das 2005 gegründete Label den zeitgemäßen Luxus? Für Designerin Inka Koffke gehören dazu vor allem Selbstbewusstsein und Gelassenheit, die Lust am Genuss und Glamour mit betont feiner Note! In den Kollektionen spiegelt sich dieser Anspruch in edlen, ökologisch korrekt und nachhaltig produzierten Naturmaterialien wider, die Körper und Seele schmeicheln und durch ihre glamouröse Optik bezaubern. Das stets begleitende Motto: „Organic verleiht dem Design Leben“. Inka Koffke Organic Couture zelebriert die Balance zwischen ethischem Anspruch und zeitgemäßem Luxus. Zeitgemäßer Luxus und hoher Qualitätsanspruch an das eigene Produkt – das verbindet auch die Marken Inka Koffke und SCAVI & RAY. So entstanden im Rahmen der Design-Alliance gleich zwei außergewöhnliche Fashion must haves für den Finest Prosecco: die Prinzessinen-Robe „SCAVI. Inspired by SCAVI & RAY“ von Inka Koffke und die exklusive und limitierte „SCAVI & RAY Leather Jacket Edition“, eine Magnum-Flasche, die eine Couture Jacke aus weißem organisch gegerbtem Leder trägt. Beide Fashion Highlights wurden der Öffentlichkeit bei der bedeutendsten Fashion Order Messe CPD in Düsseldorf und bei der hochkarätigen ECHO-Verleihung im Frühjahr 2010 präsentiert.

Weitere Infos: www.inkakoffke.de

INKA KOFFKE „Die Verbindung zu SCAVI & RAY liegt für mich in der Natürlichkeit der Produkte, die ohne künstliche Zusatzstoffe auskommen, genauso wie in der ausgeprägten Liebe zum Detail und dem außergewöhnlich hohen Qualitätsanspruch. Diese Verbindung in Form der Special Edition aus organischem Leder zum Ausdruck zu bringen, fand ich besonders reizvoll.“

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

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Marcel Ostertag wird bereits jetzt international als Modeschöpfer gefeiert: Boutiquen in Miami, Rom, München und weiteren Modemetropolen verkaufen seine Kollektionen.

Schönheit und Glamour sind markante Synonyme seiner Arbeit.

Für die italienische Premium-Marke entwarf der Designer zur Mercedes-Benz Fashion Week die neue exklusive Fashion Edition „MARCEL OSTERTAG FOR SCAVI & RAY“, die in streng limitierter Auflage erhältlich sein wird. Marcel Ostertag zeigt mit viel Kreativität neue Facetten der italienischen PremiumMarke SCAVI & RAY, nachdem er zuvor bereits kreativ für Labels wie Paul Smith, Dunhill und Burberry tätig war. Diese exklusive Sammlerflasche wird geadelt durch die neuen Designs des Modeschöpfers und dem Mercedes-Benz Fashion Week-Logo.

Die Flasche zeigt in einem Patchwork die Farben, Formen und verwendeten Stoffmuster seiner aktuellen Kollektion, die ganz im Zeichen der „Flower Explosion“ steht. Dekoriert mit ihrer blumigen Farbigkeit, den floralen Motiven und den edlen Mustern widmet sie sich vollends dem Motto des internationalen Designers Marcel Ostertag. Mit seinen glamourösen Roben und femininen Designs, die eine Hommage an den Ladylook der späten 70er und 80er Jahre sind, schneiderte sich Marcel Ostertag in die Herzen der Modewelt. Er präsentierte seine Arbeit beim Lancôme Colour Award, im Victoria & Albert Museum, bei der Peking Fashion-Week und auf der Fashion-Week in London.

Außergewöhnliche Materialien, wie Federn oder Perlen, prägen seinen extravaganten Stil. Für seine Mühen wurde er bereits mit einigen großen Awards der Fashionszene belohnt.

Weitere Infos: www.marcelostertag.com

Marcel Ostertag „Für mich sind Design und Ästhetik im Leben von entscheidender Bedeutung.

Deshalb finde ich die Kooperation mit SCAVI & RAY auch so faszinierend. Ich mag die Anmutung der Marke, das Design der Flasche und natürlich den leckeren Prosecco.

Das gesamte Paket passt perfekt – auch zu mir und meinem Label.“

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MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

Esther Perbandt bildet mit ihrer Interpretation des Finest Prosecco zur Herbst/Winter-Saison den krönenden Abschluss eines spektakulären Mode-Feuerwerks für SCAVI & RAY in 2010. Sie beschreibt ihre Mode übrigens wie folgt: „Es ist ein Spiel mit Gegensätzen, aber eines, das so subtil ist, dass man es fast nicht bemerkt: zwischen männlichen und weiblichen Elementen, hart und weich, klassisch und sehr modern, körperumspielend und sehr körpernah.“ Seit Gründung des Labels Anfang 2004 bereichert Esther Perbandt ihre Kollektionen mit Leidenschaft. Für SCAVI & RAY wird Esther Perbandt in der Herbst/Winter Saison 2010 eine streng limitierte Fashion Edition kreieren. Sie entwirft für den Finest Prosecco ein schwarzes Flaschenkleid in Anlehnung an die bekannten Klassiker aus ihrer Modelinie. Seit 2004 ist Esther Perbandt ein junges Berliner, zeitgenössisches Modelabel mit zwei Linien: Die Hauptbekleidungslinie Esther Perbandt mit einer charakteristischen kreativen Handschrift und die zweite, die Accessoire-Linie Esther Perbandt – bags & pieces. Diese umfasst Taschen, Gürtel und Schmuck. Die Accessoire-Linie ist durch ihren „must have“Charakter mittlerweile stark genug, um als erfolgreiches Label selbständig zu existieren. Beide Linien werden zwischenzeitlich in Europa, den USA und Asien vertrieben. Esther Perbandt war 2008 für den Next Generation Award und 2009 für den Bunte New Faces Award nominiert. 2010 gewann sie im Rahmen des Baltic Fashion Awards den begehrten Publikumspreis für die Meisterstücke ihrer Kollektion. In ihrer eigenen Boutique in Berlin Mitte sind beide Kollektionen erhältlich.

Weitere Infos: www.estherperbandt.com

Esther Perbandt „Die Marke SCAVI & RAY vereint für mich Hochwertigkeit und Lifestyle. Mir gefällt an SCAVI & RAY, dass sie ebenfalls eine junge und moderne Marke ist, die Lust hat, verschiedene Dinge auszuprobieren und das gemeinsam mit jungen Kreativen.“

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

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ECHO 2010

Auftakt der Design-Alliance

Die SCAVI & RAY Models auf dem Velvet Carpet

ARD filmt die neuen SCAVI-Roben

Oliver Kahn mit den SCAVI & RAY Models

SCAVI & RAY feierte seinen glamourösen Auftakt der Design-Alliance beim wichtigsten deutschen Musikpreis, dem Echo 2010 in Berlin. Dabei präsentierten die Models in der aktuellen Kollektion von Inka Koffke den Finest Prosecco und stahlen Robbie Williams, Rihanna und Co. fast die Show.

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Der Echo versammelte auch in

zu Jan Delay wurden bereits zu Beginn

der Prinzesinnen-Rob „SCAVI. Inspired

diesem Jahr wieder die ganz großen

der Veranstaltung vom Finest Prosecco

by SCAVI & RAY“. Das sog. „Master-

Stars in Berlin. SCAVI & RAY war erneut

und den charmanten Models in Designer-

piece“ der Kollektion von Inka Koffke

der offizielle Prosecco der Preisver-

Roben begrüßt. Dazu wurde eisgekühlter

aus fließender, pflanzengefärbter Seide,

leihung und sorgte für die prickelnde

SCAVI & RAY gereicht. Die geladenen

exklusiv designed für den Finest Prosec-

Erfrischung auf dem Velvet Carpet. Die

VIPs erlebten den Finest Prosecco und

co, sorgte für großes Aufsehen bei den

Stars der internationalen Musikszene

eine Auswahl luxuriöser Kleider für den

geladenen VIPs.

wie Robbie Williams, Rihanna, Sade

besonderen Anlass. Die hochkarätige

oder bekannte Künstler des deutschen

Veranstaltung war der perfekte Rahmen

Showbusiness von Xavier Naidoo bis hin

für die erste öffentliche Präsentation

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

Flagshipstore

westermUehl strasse 3 . mUnich . germany www.marcelostertag.com

Marcel Ostertag

In diesem Sommer wird die Hauptstadt wieder für vier Tage in die Welt der Mode und des Glamours entführt. Die Mercedes-Benz Fashion Week 2011 ist das mediale Ereignis der Superlative: 28 hochkarätige Designer präsentieren vom 07.-11. Juli 2010 ihre neuen Kollektionen der Fashionszene.

SCAVI & RAY ist bei diesem Großereignis der offizielle Prosecco.

Die Fashion Week ist weltweit das wichtigste „Fashion-

und genießen den prickelnden Italiener an der edlen Gala-

Organ“, die wichtigste Kommunikationsplattform der Mode.

Theke. Marcel Ostertag, der gefeierte Star der vergangenen

Mehr als 6.000 Journalisten aus aller Welt berichten live aus

Fashion Week, präsentiert seine Kollektion zur wichtigsten

dem legendären weißen Zelt am Bebelplatz/Berlin. Auch der

Runway Show: Zur Eröffnung der Mercedes-Benz Fashion

italienische Premium-Prosecco lebt Fashion mit allen Facetten

Week 2011! Gleichzeitig feiert am 07. Juli exklusiv die Fashion

der Marke. Diese Verbindung zeigt sich durch eine traditionelle

Edition „MARCEL OSTERTAG FOR SCAVI & RAY“ Premiere und

Herstellung mit einem modernen, innovativen Design. Das

wird der Öffentlichkeit präsentiert.

große Sponsoring-Engagement des Finest Prosecco ist deshalb

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mit allen SCAVI & RAY-Aktivitäten 2010 vernetzt. Das Who-is-

Für die Gastronomie ist sie als Magnum-Flasche (1,5l-Flasche)

Who der Fashion-Szene, prominente Gesichter, Medienvertreter

in begrenzter Auflage von 999 Exemplaren als Collector's

und Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Kultur und Sport erleben

Edition für vier Wochen verfügbar. Zeitgleich: Die Mercedes-

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

Backstage vor der Show

Boris Entrup

Wilson Gonzalez Ochsenknecht

Benz Fashion Week Promotion im Handel. Die Sammlerflasche des Edelprosecco (0,75l-Flasche) ist nur f端r kurze Zeit in einem Designerdisplay im Handel f端r den Endkonsumenten erh辰ltlich.

SCAVI & RAY ist damit ebenso in der Modebranche der Nr. 1 Prosecco. Auch nach der Fashion Week geht das FashionEngagement weiter: Designer-Kooperationen, Sonderauflagen, limitierte Box-Sets etc. sorgen f端r weitere Highlights in der Markenwelt von SCAVI & RAY und geben dem feinen Italiener weitere Fashion-Impulse.

Weitere Infos: www.mercedes-benzfashionweek.com

MENSCHEN & MARKEN / SCAVI & RAY

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MENSCHEN & MARKEN / MAGNUS REED

Das neue SCAVI & RAY Kampagnenmotiv

Für das Shooting des neuen SCAVI & RAY Kampagnenmotivs rückt kein Geringerer als der internationale Top-Fotograf, Magnus Reed, den Premium-Prosecco aus Italien ins rechte Licht.

Ein riesiges Fotostudio, genannt THE APPARTMENT, in

Esther Perbandt-Kollektion. Überhöht: ja, aber das macht den

Berlin-Schöneberg: Star-Fotograf Magnus Reed, Designerin

feinen Italiener aus. Der aus Schweden stammende Top-Foto-

Esther Perbandt, das Schweizer Model Meret Kaufmann, Sty-

graf Magnus Reed shootet das neue Kampagnenmotiv des Pre-

listen, Visagisten – Licht wird gesetzt, die Szenerie ausgeleuch-

mium-Prosecco. Seit seinem Durchbruch in den frühen 90ern

tet, Belichtungszeiten getestet, Probeaufnahmen geschossen,

zählt Reed zur Elite auf seinem Gebiet. Der Schwede begann

verschiedene Posen probiert, das Make-up korrigiert – mitten-

seine Karriere in der Fotografie Mitte der 80er Jahre. Dabei

drin ein kühler Italiener: SCAVI & RAY PROSECCO.

konzentrierte er sich zunächst auf die Aufnahme von Dokumentar- und Reportage-Bildern und entdeckte so seine Leidenschaft

Viele Kreative, ein Ziel: Die Inszenierung der neuen Kampag-

für die Fotografie. Im Alter von 25 Jahren eröffnete er 1990 sein

ne von SCAVI & RAY. An diesem Tag wird der nächste Meilen-

eigenes Filmstudio. Der Rest ist Geschichte. Mittlerweile zäh-

stein für die Marke gesetzt, bildgewaltig wie die großen Mode-

len international bekannte Labels wie Gant, Hackett, Garnier,

marken wird der Italiener inszeniert. Das Motiv zitiert die Welt

Oui, H&M, Esprit, JC, Gina Tricot, Synsam, SAS zu seinem

der Mode, die sich in einem Spiegel selbst reflektiert, bei SCAVI

Kundenkreis, die in aufwendigen Film- und Foto-Produktionen

& RAY ist es ein Rebenspiegel. Es kommt aus der Marke heraus.

ihre Kreationen perfekt in Szene setzen.

Das Motiv steht für die Design-Kooperation ESTHER PERBANDT FOR SCAVI & RAY. Das Model zeigt sich selbstbewusst, perfektes Make-up, perfekter Dress. Das Kleid ist der Klassiker der

Weitere Infos: www.magnusreed.com

MENSCHEN & MARKEN / MAGNUS REED

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WELTMEISTERSOMMELIER BERÄT SCAVI & RAY MARKUS DEL MONEGO FÜR SCAVI & RAY

Die italienische Premium Marke SCAVI & RAY WINERY erhält prominente Unterstützung: Der Weltmeistersommelier 1998 und Master of Wine Markus Del Monego begleitet sensorisch die beiden neuen Top-Weine der SCAVI & RAY WINERY.

Die beiden neuen, ausgesuchten Weine „IL BIANCO“ und „IL ROSSO“ aus der italienischen Winery finden ihren Weg in die Gastronomie und damit zum Gast. Durch die Expertise Del Monego’s treten die neuen Weine selbstbewusst auf: wörtlich übersetzt bedeuten „IL BIANCO“ bzw. „IL ROSSO“ „der Weiße“ bzw. „der Rote“. Es geht um Wein, reduziert auf das Wesentliche einer Cuvée: es geht um unkomplizierten Weingenuss. Damit unterstreicht SCAVI & RAY sein Ansinnen, der Rot- und der Weißwein zu sein, der in keiner Gastronomie fehlen darf.

Von zentraler Bedeutung ist hierbei das perfekte Zusammenspiel von gutem Geschmack mit bester Qualität.

Markus Del Monego begleitet die Auswahl der Weine und überprüft sensorisch die Einhaltung des definierten Geschmacksprofiles. Die neuen Weine stammen, wie die gesamte SCAVI & RAY Range, aus Norditalien. Es handelt sich dabei um Cuvées für den unkomplizierten Trinkgenuss in der Gastronomie. Eine Cuvée ist die Kunst des Kellermeisters, eine Komposition verschiedener Rebsorten, die so ihre besten Traubeneigenschaften einbringen können. Dazu zählen Farbe, Duft und Geschmack. Diese drei Komponenten ergänzen sich zu einem harmonischen Ganzen und machen einen guten SCAVI & RAY Cuvée

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PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

Weltmeistersommelier Markus Del Monego Markus Del Monego wurde im Jahr 1998 als erster und bislang einziger Deutscher als Weltmeister der Sommeliers ausgezeichnet. Zudem erhielt er 2003 nach erfolgreicher Prüfung in London den begehrten Titel Master of Wine. Von der Industrie- und Handelskammer Essen, Mülheim a. d. Ruhr und Oberhausen wurde Del Monego darüber hinaus im März 2008 als Sachverständiger für die „Bewertung von Weinen“ öffentlich bestellt und vereidigt.

aus. Der „IL BIANCO“ wird zum Teil aus der Chardonnay-

dener Rebsorten steht die Qualitätssteigerung des

Traube, der „IL ROSSO“ zum Teil aus der Merlot-Traube

Produkts im Vordergrund. Somit werden eine konstante

gekeltert – beide Rebsorten sind Klassiker auf dem

Qualität und ein gleichmäßiges Geschmacksprofil über

Weinmarkt.

mehrere Jahrgänge sichergestellt. Es ist also nicht überraschend, dass fast alle Champagner-Häuser und großen

IL BIANCO – Hellgelb, mit feinen grünen Reflexen – Be-

Weinkellereien schon immer auf Cuvées gesetzt haben.

weis für seine Frische -, präsentiert sich der Il Bianco im

Die SCAVI & RAY WINERY geht mit seinen neuen Weinen

Glas. Eine elegante Frucht mit Aromen von reifen Birnen,

sogar einen Schritt weiter: Nicht nur Geschmacks- und

saftigen Äpfeln und dezent exotischer Ananas und zarter

Qualitätskonstanz zeichnen die neuen Tropfen aus,

Zitrusfrucht schmeicheln der Nase. Im Hintergrund zeigen

sondern auch das Verständnis für die Bedürfnisse der

sich Röstaromen und Noten von frischen Haselnüssen.

Gastronomie. Sowohl „IL BIANCO“, als auch „IL ROSSO“

Am Gaumen überzeugt ein saftiger Charakter mit dezenter

besitzen einen Schraubverschluss und erleichtern das

Frucht und feiner Säure. Ein Wein mit gutem Mundgefühl

Handling in der Gastronomie. Somit festigt SCAVI & RAY

und angenehmem Nachhall. IL ROSSO – Ein purpurro-

seinen Anspruch in Hinblick auf Produkt und Packaging,

ter Tropfen mit violetten Reflexen und fast schwarzem

der Partner der Gastronomie zu sein. Und auch Markus

Kern, der im Duft Aromen von Brombeeren, typischen

Del Monego ist von den neuen Weinen überzeugt: „Die

Beerenfruchtaromen und etwas Kirschnoten zeigt. Im

neuen, exklusiven Gastronomie-Weine von SCAVI & RAY

Hintergrund finden sich Anklänge von reifen Pflaumen

garantieren mit typsicher Frucht und Frische einen un-

und dunkler Schokolade. Dieser IL ROSSO überzeugt am

beschwerten Trinkgenuss. Ihr ausgewogener Charakter

Gaumen mit gut eingebundenen Tanninen, verhaltener

macht sie zum idealen Begleiter von zahlreichen Speisen,

Säure, dezenter Frucht und feiner Würze im Finale.

doch auch pur getrunken bieten IL BIANCO und IL ROSSO ein unkompliziertes Trinkvergnügen.“

Die Entscheidung, eine Cuvée anzubieten, ist keinesfalls zufällig getroffen worden. Bei einer Melange verschie-

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY WINERY

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Auf ein Glas Wein im Les Halles, Düsseldorf

Stefan Esselborn (31) ist seit Januar 2006 für die MBG International Premium Brands GmbH als Brand Manager für das Segment Wine & Spirits tätig. Er verantwortet dort unter anderem die Marke SCAVI & RAY und konnte mit Markus Del Monego den Weltmeistersommelier für die italienische Premium-Marke SCAVI & RAY gewinnen. Markus Del Monego und Stefan Esselborn sprechen über ihre gemeinsame Leidenschaft: Wein.

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MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MARKUS DEL MONEGO & STEFAN ESSELBORN

Wie wird man Sommelier-Weltmeister?

über saftige Rotweine bis hin zu kraftvollem Amarone oder

Markus Del Monego: Die Sommelier-Weltmeisterschaft ist

restsüßen Spezialitäten wie dem Recioto.

das Ergebnis eines langen Prozesses von beruflicher Neugier und Erfahrung, hartem Training und auch einem gewissen Maß

Stefan Esselborn: Weine sind nicht einfach Produkte, sondern

an Glück und Geduld. Ein großes und umfangreiches Wissen

spiegeln Regionen, ihr Klima und die Art und Weise, wie man

und viel Praxiserfahrung sind notwendig, um bei einem solchen

sich mit ihnen beschäftigt, wider. Geographisch hat Venezien viel

Wettbewerb bestehen zu können. Dazu muss man über einen

zu bieten. Sie steht wie keine andere für das Dolce Vita. Nicht

langen Zeitraum sein Wissen über nahezu alle Weinbauländer

zuletzt die schönen sonnendurchfluteten Landschaften und vielen

dieser Welt aufbauen.

berühmten Städte verleihen der Region ihr besonderes Flair. So stehen auch die Weine für ein besonderes Lebensgefühl. Die

Woher kommt Ihre Leidenschaft für Wein?

Winzer beschäftigen sich dort mit viel Engagement für ihre große

Markus Del Monego: Wein ist ein faszinierendes Getränk und

Leidenschaft – und das alles vor einer großartigen Kulisse.

passt nahezu zu allen Lebenslagen. Mit seinem unterschiedlichen Charakter ist er auch stets ein individuelles Erzeugnis, dessen

Was fasziniert Sie an SCAVI & RAY?

Qualität bereits im Weinberg entsteht. Wein bietet immer wieder

Markus Del Monego: Die Idee, zwei Weine anzubieten, die

Entdeckungen, Überraschungen und neue Facetten.

exklusiv für die Gastronomie komponiert wurden. So kann auf die Erfordernisse der Gastronomie besonders Rücksicht genom-

Stefan Esselborn: Wein ist das wohl emotionalste Getränk

men werden.

überhaupt. Weine können facettenreich sein, Geschichten erzählen oder durch Herstellung oder Herkunft Bildwelten auslösen.

Stefan Esselborn: SCAVI & RAY ist für mich mehr als ein

Gute Weine entstehen auf natürliche Weise, durch viel Handar-

Produkt: Es ist die Leidenschaft für eine italienische Premium-

beit, die Kunst des Kellermeisters. Die wichtigste Zutat dieser

Marke, die man immer wieder neu entdecken kann. Eine Marke,

Rezeptur: Leidenschaft für das Besondere.

die bezau h international gut entwickelt. Bereits im fünften Jahr haben wir alle Absatz-Erwartungen übertroffen. Heute umfasst

Wie muss ein guter Weiß- bzw. Rotwein schmecken?

das Portfolio mehr als 20 unterschiedliche Produkte. Faszinierend!

Markus Del Monego: Ein guter Wein sollte stets zu dem Anlass passen, zu dem er ausgewählt wurde. Er sollte den Gästen

Markus Del Monego FOR SCAVI & RAY: Das verspricht

schmecken, zum Essen harmonieren und ein Gesprächsthema

etwas ganz Besonderes. Wie wird die Qualität der neuen

am Tisch sein. Der ideale Wein ist der feine Tropfen, der dem

Weine gemanaged?

jeweiligen Genießer am meisten zusagt. Und da ist die Band-

Markus Del Monego: Die erste Aufgabe ist die Auswahl der

breite riesengroß.

Cuvée. Mit kompetenten Weinerzeugern in Italien wird eine Cuvée ausgewählt, die den Erfordernissen der Gastronomie

Was macht italienische Weine aus Venezien aus?

entspricht. Dafür ist ein sensorisches Profil erstellt worden, in

Markus Del Monego: Das Veneto hat eine sehr lange Weinkul-

dessen Rahmen sich die Weine bewegen. So kann eine gute

tur, schon die Römer haben hier Wein gekeltert. Dabei profitiert

Qualitätsbasis gelegt werden. Darüber hinaus wird von unabhän-

das Veneto durch die warmen Klimaeinflüsse des Mittelmeeres

gigen Instituten die Qualität sowohl labortechnisch analytisch als

von einer besonderen geographischen Lage. So entsteht in dieser

auch sensorisch überprüft. Erst wenn die jeweilige Cuvée diese

großen Weinregion im Nordosten Italiens eine Vielzahl an feinen

Kontrollen erfolgreich überstanden hat, wird sie freigegeben.

Tropfen und Spezialitäten. Angefangen von frischen Weißweinen

MENSCHEN & MARKEN / INTERVIEW MARKUS DEL MONEGO & STEFAN ESSELBORN

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Holger Bösch, Inhaber Diskothek Index „MASAI spricht unsere Zielgruppe (18-25 Jahre) perfekt an – die Reaktionen unserer Gäste sind durchweg positiv. MASAI ist jung, modern und im Trend der Zeit. Wir haben uns daher auch dazu entschlossen, eine ganze Area im MASAI-Look zu gestalten, um auch hier den Verkauf des Produktes zu fokussieren.“ Weitere Infos: www.i-n-d-e-x.de

ENJOY THE MAGIC TASTE OF MARULA Index in Schüttorf

Die Republik kann nicht widerstehen: MASAI zieht die Nation in seinen Bann und erfrischt mit der afrikanischen Marula-Frucht. Seit Anfang des Jahres ist der Marula flavoured Cider auf dem Markt und begeistert Konsumenten und Gastronomen gleichermaßen.

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MASAI hat den bekannten Apfeltaste neu entdeckt und

MASAI setzt nicht nur geschmacklich völlig neue Akzente,

exotisch verfeinert – ein Konzept, das bereits nach wenigen

MASAI kreiert und eröffnet eine neue Welt, die bei den Konsu-

Monaten eine Erfolgsgeschichte schreibt! Innerhalb der

menten großen Gefallen findet. Die Betreiber der Diskothek

vergangenen Wochen hat sich MASAI seinen Platz auf den

„INDEX“ in Schüttorf setzen bspw. auf MASAI und haben be-

Getränkekarten gesichert. Konsumenten von München bis

reits eine Area in die MASAI-Bar verwandelt. In sanften, war-

Berlin kommen bereits in den Genuss von MASAI. Schon jetzt

men Erdtönen, kombiniert mit dunklen Hölzern und überdimen-

setzen zahlreiche Gastronomen auf die Produktneuheit MASAI

sionalen Vasen und Lampen, zaubern die Macher eine stylische

und begeistern ihre Gäste. Dieser Sommer schmeckt einfach

und moderne Lounge, die vom Publikum bestens angenommen

nach MASAI. Bereits während der Fußball-Weltmeisterschaft

wird. Auch Achim Fiolka, einer der Top-Gastronomen in OWL,

brachten sexy Amazonen den Geschmack von MASAI auf die

setzt in seinen Objekten wie dem „Bernstein“, dem „Nicht-

Zunge der Konsumenten. Samplings, Public Viewings und zahl-

schwimmer“ und dem „Glück und Seligkeit“ auf MASAI. Fiolka

reiche nationale Einführungspromotions in Diskotheken, Clubs

sieht in dem professionellen und überzeugenden Auftritt von

und Bars erhielten durch MASAI Unterstützung und ließen die

MASAI große Chancen, dass sich das Getränk am Markt eta-

Verwenderschaft aufhorchen. Ein neuer Trend ist angekommen!

blieren wird.

PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI

>

Glück und Seligkeit in Bielefeld

Der Chorraum im Glück und Seligkeit

Achim Fiolka, Inhaber Glück und Seligkeit, Bernstein und Nichtschwimmer „Design ist ein wichtiger Part meiner Gastro-Objekte − daher hat mich auch MASAI sofort angesprochen. Besonders überzeugt hat mich der professionelle Auftritt von MASAI. Allein die außergewöhnliche Glasflasche mit dem Elefanten-Embossing zeigt, wie viel Liebe in das Produkt gesteckt wurde. Das spiegeln auch die hochwertigen Werbemittel wider, die perfekt auf das Produkt abgestimmt sind.“ Weitere Infos: www.glueckundseligkeit.de, www.ich-bin-nichtschwimmer.de und www.bernstein-live.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI

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Lounge und Biergarten Nichtschwimmer in Bielefeld

Bernstein in Bielefeld

PURO Sky Lounge im Tower des Europa-Centers in Berlin

Auffällig und typisch für MASAI: die vielseitige Verwendbar-

eine entspannte Kommunikation. Im Südflügel dagegen steht

keit! So wird MASAI im Sommer gerne anstelle einer Wein-

Behaglichkeit bei Kerzenlicht und Kaminfeuer im Vordergrund –

schorle getrunken oder aber auch als Welcome-Drink gereicht.

„MASAI gelingt es spielend, den unterschiedlichen Ansprüchen

Auch der Biermixtrinker neigt dazu, ein MASAI zu ordern und

gerecht zu werden und begeistert besonders die weiblichen

eine neue Geschmackswelt zu erleben. Die vielseitige Verwend-

Gäste“, so der Inhaber Tim Pöhland. Auch der derzeit angesag-

barkeit zeigt sich jedoch nicht nur in der Art und Weise des

te KOI Club in Mannheim kann auf MASAI nicht verzichten. In-

Trinkgenusses, sondern auch in der gastronomischen Verbrei-

haber Ashkan Mahmoud Nezhad sieht in seinem Objekt das

tung. MASAI ist in allen Gastronomietypen zu Hause: Ob im

Versprechen für stilvolles und innovatives Clubbing. Er möchte

Biergarten, in der Kneipe oder auf der Dachterrasse, ganz gleich

seine Gäste stets mit etwas Neuem, Einzigartigem und Außer-

ob puristische Lounge oder Restaurant, bis hin zur Diskothek

gewöhnlichen begeistern und hat sich daher für MASAI ent-

und Club – der Geschmack bahnt sich seinen Weg quer durch

schieden und schreibt so an der Erfolgsgeschichte von MASAI

die Nation. Eine der Top-Adressen in Berlin, die Puro Sky Lou-

weiter kräftig mit. Fortsetzung folgt!

nge im Tower des Europa Centers, setzt sowohl in ihrem Club als auch in der Lounge auf MASAI. Der Nordflügel bietet mit exquisiten weißen Lounge-Ecken einen grandiosen Rahmen für

24 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI

Weitere Infos: www.masai-cider.com

PURO Sky Lounge − www.puro-berlin.de

Ashkan Mahmoud Nezhad, Inhaber KOI Club „Die Resonanz auf das Getränk ist durchweg positiv, was uns in unserer Entscheidung bestärkt hat, das Produkt mit auf unsere Getränkekarte zu nehmen!

Der Geschmack von MASAI ist fruchtig, erfrischend und gleichzeitig ein bisschen bitter.

Gerade während der heißen Sommermonate wird es gerne mal statt einer Weinschorle bestellt – natürlich on the rocks.“ Weitere Infos: www.koi-mannheim.de Ashkan Mahmoud Nezhad, Inhaber KOI Club

KOI Mannheim

PRODUKTE & LIFESTYLE / MASAI

BARCALL 25

Dita von Teese ist das neue Gesicht des Refreshers. Die Sinnlichkeit des BurlesqueStars sorgt, wie PERRIER, für das richtige Prickeln.

PERRIER und Dita von Teese – die wohl heißeste Liaison des Sommers.

Hier kommt zusammen, was zusammengehört: Eleganz und zeitlose Schönheit.

PERRIER und Dita sind zwei der wohl erfrischendsten Persönlichkeiten, die die Konsumenten außerhalb Deutschlands begeistern werden. Die Sonderedition ist nicht auf dem deutschen Markt erhältlich, kann aber exklusiv in dieser BARCALL Ausgabe (S. 29) gewonnen werden. Dita von Teese ist nicht die Erste, die ein Faible für den erfrischenden Franzosen hegt. Paul&Joe, agnès b., Sophia Wood oder Hartand Villa – die bekanntesten Designer haben die kleine, grüne Glasflasche bereits eingekleidet.

Die Geschichte von PERRIER und seine einzigartige Persönlichkeit bereichern mit Esprit und Witz die Werbe- und Medienlandschaft. Der Franzose sprüht vor Charme, dem sich auch eine Dita von Teese nicht entziehen kann.

26 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE

Es war Liebe auf den er-

que, Dita von Teese, und die weltbe-

und Inspiration gefunden.

sten Blick, und nun soll die

rühmte kleine, grüne Glasflasche sind

Keiner beherrscht die Kunst

Welt davon erfahren: Die

in diesem Sommer unzertrennlich. Die

der Verführung so wie Dita

Beziehung zwischen PERRI-

Kombination einer unnachahmlichen

– aber nun hat sie endlich

ER und Dita von Teese wird

Stilsicherheit und der starke Charakter,

jemanden gefunden,

ernst, und sie sind bereit, es

gepaart mit einem Funken Witz und

der ihr das Wasser

zu zeigen. In der exklusiven

einem Hauch Fantasie, lassen nur eine

reichen kann: einen

„Paparazzi-Edition“ ist das

Schlussfolgerung zu: Dita von Teese und

Franzosen namens

außergewöhnliche Pärchen in

PERRIER sind wie für einander gemacht.

PERRIER.

den besten Cafés, Restaurants

Und auch Dita von Teese schwärmt von

und Bars zu finden und lässt je-

ihrem neuen Begleiter: „Ich habe schon

dermann teilhaben an ihrem Glück.

immer die PERRIER Girls in den Fenstern

Weitere Infos:

der Cafés beobachtet und geträumt,

www.perrierbydita.com

PERRIER bleibt seiner Tradition treu, mit den weltweit talentiertes-

eines Tages das PERRIER Pin-up-Girl zu

ten Künstlern wie Warhol, Savignac,

sein. Nun wird ein lang gehegter Traum

Villemot oder Kiraz, zusammenzuarbei-

endlich wahr.“ PERRIER, das sich seit je-

ten und geht erneut neue stilistische

her stets von der Damenwelt inspirieren

Abenteuer ein. Das Symbol der Burles-

ließ, hat nun die Königin der Sinnlichkeit

Dita von Teese über Perrier: „So chic, so refreshing, so PERRIER“.

PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE

BARCALL 27

NW M&D - SAS au capital de 26 740 940 â‚Ź - 92130 Issy-Les-Moulineaux - RCS NANTERRE 479 463 044 - 2009

REFRESHINGLY UNIQUE With a slice of lemon or on its own, naturally sparkling Perrier refreshes under the most extreme circumstances.

DITA VON TEESE-LIMITED EDITION PARTY GEWINNEN Gewinnen Sie mit BARCALL eine exklusive Dita von Teese-Limited Edition Party. Das BARCALL Magazine verlost unter allen Teilnehmern drei exklusive PERRIER Partys für das eigene Gastronomie-Objekt.

Tauchen Sie ein in die Atmosphäre des weltbekannten Crazy Horse und überraschen Sie Ihre Gäste. So chic, so refreshing, so PERRIER.

Die „PERRIER by Dita von Teese“ Edition ist offiziell nicht in Deutschland erhältlich! Aber: das BARCALL Magazine verlost exklusiv drei PERRIER Partys für die deutsche Gastronomie.

Nur die drei Gewinner werden das weltberühmte Wasser im neuen Dita-Look ihren Gästen servieren können. Dieser Gewinn ist so einmalig wie einzigartig.

BARCALL und PERRIER bringen den Charme und Glanz vergangener Tage zurück und unterstützen Sie bei Ihrer PERRIER Burlesque Party. Gewinnen Sie zwei Paletten (112 Kisten x 24*0,33l Flasche) der Limited Edition und zeigen Sie Ihren Gästen, wie prickelnd und erfrischend der Refresher aus Frankreich ist. Ein Barkeeper kreiert die sündhaftesten und prickelndsten PERRIER-Cocktails – Ihre Gäste werden staunen, wie vielseitig und abwechslungsreich ein Wasser sein kann. Unser Promotionteam unterstützt Sie und serviert im Look von Dita von Teese die kühlen Drinks, die die Sinne und Geschmacksnerven der Gäste betören werden.

Nehmen Sie bis zum 17.09.2010 unter www.barcall-magazine.com an dem Gewinnspiel teil. Die Gewinner werden telefonisch benachrichtigt – der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Das BARCALL Magazine und PERRIER wünschen viel Glück.

Gewinnen unter: www.barcall-magazine.com

PRODUKTE & LIFESTYLE / DITA VON TEESE

BARCALL 29

EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIE

EVENTS

30 BARCALL

HOGATEC 2010 – MESSE DÜSSELDORF

BAR CONVENT BERLIN – POSTBAHNHOF BERLIN

INOGA 2010 – MESSE ERFURT

12. bis 15. September 2010

04. bis 05. Oktober 2010

17. bis 19. Oktober 2010

Zum 19. Mal strömen Branchenkenner

Der Bar Convent Berlin hat sich seit

In Zusammenarbeit mit den wichtigsten

und -könner zur Nr. 1 in Technik und

seiner Gründung 2007 zum wichtigsten

Verbänden der Branche wird ein span-

Design, um das konzentrierte Angebot

Netzwerk- und Ausstellertermin der

nendes und abwechselungsreiches

von Know-how und Neuheiten, von Bran-

deutschen Barindustrie entwickelt. An

Programm in den Küchen und auf der

chendialog und Best-Practice sowie von

zwei Tagen trifft sich hier jährlich das

Bühne geboten. Wer sich über neueste

Innovation, Information und Inspiration

Who-is-Who der deutschen Bar- und

Trends und Ideen informieren will, sollte

live zu erleben.

Beveragebranche.

die inoga in Erfurt nicht verpassen.

Weitere Infos: www.hogatec.de

Weitere Infos: www.barconvent.de

Weitere Infos: www.inoga.de

BRAU BEVIALE 2010 – NÜRNBERG MESSE

HOGATRENDS 2011 – MESSE KARLSRUHE

INTERNORGA 2011 – HAMBURG MESSE

10. bis 12. November 2010

19. bis 22. Februar 2011

18. bis 23. März 2011

Mit 1.394 Ausstellern, davon 40%

Konsequenter Auf- und Ausbau als Bran-

2011 findet die führende Fachmesse für

internationale, und mehr als 34.000

chentreffpunkt im Südwesten Deutsch-

Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschafts-

Fachbesuchern ist die Brau Beviale in

lands. Moderne Kontaktmesse, die den

verpflegung, Catering und Bäckereien

Nürnberg eine der wichtigsten europä-

Dialog zwischen Angebot und Nachfrage

erneut in Hamburg statt. Die INTER-

ischen Fachmessen für Produktion und

in den Mittelpunkt stellt. HOGATRENDS

NORGA ist mit rund 1.000 Ausstellern

Vermarktung von Bier und alkoholfreien

– Insider-Treffpunkt für den südwest-

aus 25 Nationen die führende und größ-

Getränken.

deutschen Raum für die Gastronomie.

te europäische Fachmesse ihrer Art.

Weitere Infos: www.brau-beviale.de

Weitere Infos: www.hogatrends.de

Weitere Infos: www.internorga.de

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

Weitere Termine unter: www.about-drinks.com

SEMINARE UMGANG MIT BESCHWERDEN – HAMBURG

PERSONAL HALTEN – DEHOGA AKADEMIE NEUSS

SERVICE & DEKORATION – HAMBURG

26. Juli 2010

10. September 2010

27. September 2010

Erkennen auch Sie Reklamationen als

Ihre Mitarbeiter sind die wichtigste Res-

Ein ansprechendes Ambiente, zuvor-

Chance und stellen Sie die Kundenzu-

source in Ihrem Unternehmen. Deshalb

kommender Service und die passende

friedenheit in den Mittelpunkt all Ihrer

sollten Sie Mitarbeiterauswahl und Or-

Tischdekoration – der Gast erwartet

Bemühungen. Das Seminar zeigt, wie

ganisation Ihres Personalwesens nicht

während eines Restaurantbesuches per-

durch professionelles Beschwerde-

dem Zufall überlassen. Von der Mitar-

fekte Qualität von A–Z. Erfahren Sie in

management aus reklamierenden

beitersuche über das Schreiben von

diesem Seminar, wie Sie den Gast nicht

Gästen zufriedene Kunden werden.

Zeugnissen bis hin zur Weiterbildung.

zufriedenstellen, sondern begeistern.

Weitere Infos: www.dsft-berlin.de

Infos: www.dehoga-akademie.de

Weitere Infos: www.dsft-berlin.de

PERSONALPLANUNG IM GEWERBE – IHK STADE

ERFOLGREICHES GASTROMANAGEMENT – BERLIN

PREISPOLITIK IM GASTROGEWERBE – LÜNEBURG

28. September 2010

29. bis 30. September 2010

18. November 2010

Der optimale Mitarbeitereinsatz ist eine

Qualität und Wirtschaftlichkeit Ihres

Ein Euro mehr Umsatz durch richtige

große Herausforderung für das Personal

gastronomischen Angebots sollten Sie

Preispolitik ist wichtiger als ein Euro

und die Geschäftsleitung. Im Seminar

immer regelmäßig hinterfragen. Im

weniger Kosten. Erforderlich sind eine

erfahren Sie, wie Sie Ihre Dienstpläne

Seminar lernen Sie, neben dem richtigen

umfassende Kostenkontrolle und die

professionell planen, die Personalkosten

Wareneinsatz für Speisen u.a. auch

Deckungsbeitragsoptimierung. Im Semi-

analysieren und positiv beeinflussen

die Personalkosten in Ihrer Kalkulation

nar lernen Sie, wie Sie eine passende

können.

genau zu berücksichtigen.

Preispolitik entwickeln.

Weitere Infos: www.dsft-berlin.de

Weitere Infos: www.dsft-berlin.de

Weitere Infos: www.dsft-berlin.de

KONZEPTE & WISSEN / BRANCHENTERMINE

BARCALL 31

MARKENRECHT Marcus Stüting, Leiter Rechtsabteilung MBG

„Der Name ist Schall und Rauch“...es sei denn, er wird

denn in dieser Warenklasse ist seit vielen Jahren bereits das

als Marke eingetragen. Denn ein eingetragenes Waren-

Logo der berühmten Sylter Strandbar eingetragen. Das heißt,

zeichen ist zunächst einmal für die Ewigkeit und sichert seinem

dass die Eintragung einer Marke auch dann erfolgt, wenn es

Inhaber eine wertvolle Monopolstellung. Berechtigt doch die

bereits eine ältere gleiche oder ähnliche Marke gibt. Solche

Marke zur alleinigen Verwendung für bestimmte Waren oder

entgegenstehenden Markenrechte werden bei der Anmeldung

Dienstleistungen und verpflichtet andere, sich gebührlich mit

von dem zuständigen Mitarbeiter beim DPMA nicht geprüft. Es

ihren eigenen Produktnamen fernzuhalten. Und dies völlig zu

liegt vielmehr in der Hand des früheren Markeninhabers, seine

Recht, denn es gäbe sicherlich viele Interessenten, die ihre

Marke auch zu verteidigen; dies wird regelmäßig im Rahmen

Limonade gerne unter „Coca Cola“ (geschätzter Markenwert:

von sog. Kollisionsüberwachungen getan, die der Markeninha-

67 Mrd. US $) oder ihre Ledertaschen gern als „Louis Vuitton“

ber von professionellen Recherchediensten erhalten kann. Die

(geschätzter Markenwert: 19 Mrd. US $) anbieten würden.

Eintragung einer Marke kann daher eine trügerische Sicherheit sein, denn nicht selten verteidigt der frühere Rechteinhaber sei-

Wertvolle Marken überleben sogar häufig das Unternehmen,

ne Marke erst einige Zeit später. Die eigene Eintragung ist dann

aus dem sie hervorgegangen sind: Die Marke „Quelle“ wurde

wertlos. Es empfiehlt sich daher dringend eine professionelle

für einen Preis von geschätzten 65 Mio. Euro an die Hamburger

Recherche, noch im Anmeldeverfahren, ob es entgegenstehen-

Otto-Gruppe verkauft. Wer also damit beginnt, systematisch

de andere Marken gibt. Selbst wenn es aber entgegenstehende

seine Waren oder auch Dienstleistungen unter einem einheit-

andere Marken geben sollte, muss man nicht sofort Abstand

lichen Namen oder Logo anzubieten, ist gut beraten, auf seinen

von der eigenen Markenidee nehmen, denn es gibt die Möglich-

Namen eine Marke einzutragen. Dabei sollte man sich zunächst

keit einer gütlichen Koexistenz zwischen den Marken, wenn die

fragen, ob der Schutz der Marke auf Deutschland beschränkt

Inhaber den Einsatzbereich ihrer Marken auf bestimmte Gebiete

sein soll oder ob ein europaweiter Schutz gewollt ist. Grund-

beschränken und damit abgrenzen. Dies geschieht regelmäßig

sätzlich ist für Deutschland das Deutsche Patent- und Marken-

über sog. Abgrenzungsvereinbarungen. Sollte eine solche

amt in München (www.dpma.de) als markenregistrierendes Amt

einvernehmliche Einigung nicht möglich sein, sollte immer

zuständig. Innerhalb der europäischen Gemeinschaft wird die

auch geprüft werden, ob die entgegenstehende Marke auch

sog. Gemeinschaftsmarke zentral in Alicante beim Harmonisie-

tatsächlich im Wirtschaftsleben genutzt wird. Denn eine Marke

rungsamt für den Binnenmarkt (http://oami.europa.eu) angemel-

verliert Ihre Gültigkeit, wenn sie nicht innerhalb von fünf Jahren

det und registriert. Wer also seine Produkte europaweit anbie-

auch tatsächlich für ihre Produkte benutzt wird. Ist dies nicht

ten möchte, sollte gleich eine Gemeinschaftsmarke anmelden.

der Fall, kann sie gelöscht werden und die Marke steht anderen

Die Marke muss dann für eine bestimme Kategorie von Waren-

für ihre Zwecke zur Verfügung. Dieser Benutzungszwang ist

klassen angemeldet werden. Getränkemarken werden z.B. in

somit Chance aber auch Risiko. Marken als reine Karteileichen

den Warenklassen 32 (alkoholische Getränke, ausgenommen

sind nach fünf Jahren eben wertlos.

Bier) und 33 (alkoholfreie Getränke, Bier) angemeldet. Auch nur für diese Klassen besteht dann ein Markenschutz. Gegen

Jeder Unternehmer, der seine Produkte zukünftig unter

die Verwendung der Marke „Bionade“ für z.B. Toilettenreiniger

einer Marke anbieten will, sollte frühzeitig eine Marke an-

(Warenklasse 3) wäre daher grundsätzlich nichts einzuwenden.

melden, auch wenn deren erste Verwendung noch Monate oder

Marken können auch nicht nur aus Worten bestehen, es können

Jahre dauern kann. Sogar strategisch kann es überlegenswert

auch nur Bilder, also sog. Bildmarken sein (Audi-Ringe) oder

sein, den Schutzbereich der eigenen, bereits eingetragenen

Wort-Bildmarken als Kombination (Coca-Cola-Schriftzug). Selbst

Marke auf weitere Begriffe auszudehnen, indem „Blockier-

Hörmarken sind möglich (Erkennungsmelodie der Deutschen Te-

marken“ eingetragen werden. Denn die Kosten einer Marken-

lekom), ebenso wie dreidimensionale Marken (Granini-Flasche).

eintragung beim DPMA sind mit ca. 300 Euro je Marke in drei

Wer sich im Anschluss an seinen Sylt-Urlaub also überlegt, eine

Warenklassen überschaubar und schützt das erweiterte Umfeld

Marke „Sansibar“ für ein Hundehalsband anzumelden, wird

der eigenen Marke auch ohne Verwendung mit einem Produkt

zumindest beim DPMA keine Probleme haben. Die Marke wird

bis zu fünf Jahre. Ein Zeitraum, der für die Marktdurchsetzung

wahrscheinlich sogar eingetragen – ist aber (fast) nichts wert,

der eigenen Marke sehr wertvoll sein kann.

KONZEPTE & WISSEN / RECHT

BARCALL 33

SPIRITUOSENMARKT QUO VADIS?

Trotz der weltweiten Nachfrage-

wurden insbesondere Wodka, Rum, Li-

verschiedenen Spirituosengattungen

schwäche in Deutschland seit Jah-

köre, Gin/Genever, Ouzo, Whisk(e)y und

abgesetzt. Die Hersteller und Importeure

resbeginn 2009 und einem historischen

Obstbrände. Das Exportniveau deutscher

der Spirituosenbranche sehen den zu-

Rückgang der Exporte blieb die Nachfra-

Spirituosen erhöhte sich im Jahr 2009

kunftsorientierten Vorstellungen der

ge nach Lebens- und Nahrungsmitteln

im entsprechenden Vorjahresvergleich.

neuen Regierungskoalition im Jahr 2010

relativ stabil. Auch der Spirituosenmarkt

Die Exportländer hatten 2008 einen

mit Aufmerksamkeit entgegen und hof-

zeigte im Jahr 2009 ein relativ konstan-

Anteil von rund 73 % mengenmäßig –

fen auf eine erneute wirkliche Stärkung

tes Umsatzniveau – bei leicht rückläu-

bezogen auf alle Spirituosenexporte. Die

des Wirtschaftsstandortes Deutschland

figem Mengenabsatz. Mit rund 721 Mio.

Spirituosenimporte lagen im leichten

2010. Die rückläufige Binnennachfrage

Flaschen à 0,7 Liter war der deutsche

entsprechenden Aufwärtstrend. Die

– verbunden mit einem immer stärker

Spirituosenmarkt auch 2009 weiterhin

Konsumenten verhalten sich weiterhin

werdenden Kostendruck – geht auch an

der größte innerhalb der Europäischen

„hybrid“ bezüglich der Nachfrage nach

der Spirituosenbranche nicht vorbei: Re-

Union. Die Käuferreichweite lag – nach

Spirituosen: einerseits suchen sie den

ale Zuwächse verzeichnet sie derzeit nur

Angaben der Marktforschung GfK – im

Luxus, anderseits fordern sie die soge-

in wenigen Segmenten. Umso wichtiger

Jahr 2009 bei 68 %. Der durchschnitt-

nannte „Discountierung“.

ist es, dass den Herstellern und Importeuren von Spirituosen die Freiräume

liche Pro-Kopf-Konsum an Spirituosen

34 BARCALL

reduzierte sich 2009 gegenüber 2008

Spirituosen sind und bleiben – mit

erhalten bleiben. Entscheidend wird es

um 1,8 % auf 5,4 Liter Ware. Nach den

einem Umsatz von rund 4,5 Milliarden

sein, wieder wirtschaftlich und politisch

Ergebnissen der Marktforschung Infor-

Euro im Jahr 2009 (inkl. Branntwein-

stabile sowie verlässliche Rahmenbe-

mation Resources GmbH (IRI) lag der

steuer) und inklusive Importspirituosen

dingungen, ein faires Marktumfeld und

Absatz an Spirituosen im Lebensmittel-

– eine hoch attraktive Warengruppe

Planungssicherheit zu erlangen.

einzelhandel (LEH) ohne Aldi mengen-

und Säule für den Handel. Sie sind mit

mäßig bei rund + 0,6 %. Dies entspricht

ihrer Vielfalt und mit ihrem Trend auch

Diplom-Volkswirtin Angelika Wiesgen-

432 Millionen Flaschen à 0,7 Liter. Nach

ein Muss für die Gastronomie, ob in der

Pick ist Geschäftsführerin des Bundes-

weiteren Angaben von IRI bildeten die

Szene-Gastronomie, der gediegenen

verbandes der Deutschen Spirituosen-

größten Spirituosengattungen weiter-

oder in einer international geprägten

Industrie und -Importeure e. V. (BSI).

hin klare Spirituosen, Liköre und Wein-

Gastronomie. Pro Jahr werden hier

brand/Cognac. Verstärkt nachgefragt

etwa rund 100 Millionen Flaschen der

KONZEPTE & WISSEN / GASTKOMMENTAR

Weitere Infos: www.bsi-bonn.de

W W W . M E Y E R S - B I T T E R . D E

MEYER‘S BITTER. SINCE 1747.

SERVICEQUALITÄT – UND WAS TUN SIE? Servicequalität und Gästezufriedenheit hängen entscheidend von motivierten und geschulten Mitarbeitern ab. Um langfristig erfolgreich zu sein, lohnt es sich, in vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten wie Workshops, Schulungen oder interne und externe Seminare zu investieren. In welcher Form wird Weiterbildung in Ihrem Betrieb unterstützt?

Conny Petzke, Inhaberin CoCo Bar, Magdeburg „Serviceschulungen sind eine wichtige Voraussetzung für die Gästezufriedenheit. In unserem Meisterbetrieb führen wir daher regelmäßige Trainings sowie externe und interne Weiterbildungen durch. So frischen auch langjährige Mitarbeiter ihre Kenntnisse ständig auf und werden für die Wünsche unserer Gäste neu sensibilisiert.“ Weitere Infos: www.coco-md.de

36 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK

Nexhdet Hoxhaj, Geschäftsführer FUNPARK, Hannover Oscar Wilde hat einmal gesagt: „Man sollte nur für das Vergnügen leben, denn nichts geht so schnell vorüber“.

Da ist etwas Wahres dran, zumal ich in der Gastronomiebranche tätig bin und stets Spaß und gute Unterhaltung „verkaufe“. Die Kunst besteht darin, es leicht und professionell aussehen zu lassen. Das kann man aber nur, indem man von qualifizierten, versierten und motivierten Claudia Driver, Operations Director Western Europe

Mitarbeitern umgeben ist. Ich finde, dass lediglich eine

VAPIANO SE, Bonn

gute Ausbildung keine Garantie ist, langfristig erfolgreich

„Über Mitarbeiterloyalität hin zur Gästeloyalität – eine

sein zu können. Man muss in erster Linie seinen Beruf

Aufgabe, die wir bei Vapiano sehr ernst nehmen, denn

lieben, man muss sich mit ihm identifizieren können und

wir wissen, dass nur motivierte und gut ausgebildete

stets bemüht sein, seine Fähigkeiten weiter zu vertiefen.

Mitarbeiter unsere Gäste wirklich glücklich machen

So ist es in unserem Unternehmen üblich, dass alle Mit-

können. Mitarbeiter, die sich wichtig und ernst genom-

arbeiter nicht nur regelmäßig geschult werden, sie wer-

men fühlen, die dort eingesetzt werden, wo sie sich

den gleichzeitig in eine „großen Familie“ aufgenommen,

wohlfühlen und wo sie ihre Talente optimal entfalten

denn ein gutes Arbeitsklima ist meiner Meinung nach von

können. Und da spielt der Background des Mitarbeiters

entscheidender Bedeutung, wenn man das Ziel vor Augen

keine Rolle – für uns zählt der Wunsch, gefördert zu

hat, sich langfristig in dieser Branche zu etablieren und

werden und der Wille, Einsatz zu zeigen.

unsere Gäste immer wieder zu begeistern.

Deshalb investieren wir bei Vapiano viel in die indivi-

In unserem Unternehmen werden regelmäßig verschie-

duelle Förderung und Weiterbildung jedes einzelnen

dene Coachings durchgeführt, seien es Motivations-

Vapianisti. Wir haben eine hauseigene Akademie, die

workshops, Cocktailschulungen, „erfolgreicher Verkauf“

Vii-Acadamy, in der wir junge Talente aus- und weiterbil-

etc. – diese werden sowohl in unseren Räumlichkeiten

den – in Vapiano-Themen aber auch in Themen, die die

durch Fachpersonal, aber auch extern durchgeführt.

Entwicklung der eigenen Persönlichkeit fördern. Unser

Unsere Strategie ist es, unsere Mitarbeiter langfristig an

online-basiertes Trainingstool, das Vapiano Vii-Learning,

unser Unternehmen zu binden und Fachwissen und gute

vermittelt Vapiano Wissen auf eine spielerische Art und

Arbeitsleistung nicht nur theoretisch, sondern viel mehr

Weise und ist für jeden Vapianist im Restaurant oder von

praktisch zu fördern. Mir liegt in erster Linie am Herzen,

zu Hause aus zugänglich. Ebenso führen wir regelmäßig

dass unser Gast von freundlichem, kompetentem und

Trainings direkt in den Restaurants durch – mit einem

motiviertem Personal bedient wird. Ich selber bilde mich

Mix aus Wissen, Teambuilding und viel Spaß. Natürlich

in diversen Workshops und Schulungen regelmäßig wei-

stellen wir jedem Mitarbeiter auch entsprechende

ter und gebe mein erworbenes Wissen in wöchentlichen

Trainingsmaterialien zum Informieren, Lernen und

Meetings an meine Mitarbeiter weiter. Mein persönliches

Nachschlagen zur Verfügung. Und eines sei abschlie-

Lebensmotto lautet: „Alles, was Spaß macht, hält jung“.

ßend noch gesagt: Talente sind bei Vapiano immer und

Das versuchen mein Geschäftspartner und ich unseren

jederzeit herzlich willkommen.“

Mitarbeitern zu vermitteln.“

Weitere Infos: www.vapiano.com

Weitere Infos: www.funpark-hannover.de

MENSCHEN & MARKEN / GASTRO-TALK

Texthighlights werden in kurzform zusammen gefasst.

BARCALL 37

WISSEN VERKAUFT Schulen Sie Ihre Mitarbeiter? ja

91%

nein

9%

Wie häufig schulen Sie Ihre Mitarbeiter?

1 x im Jahr

15,3%

halbjährlich

22,2%

vierteljährlich

29,2%

monatlich

20,8%

mehr als 1 x im Monat

12,5%

Wie schulen Sie Ihre Mitarbeiter?

Eigene Schulungen

91,6%

Externe Schulungen

37,8%

Förderung Ausbildungen

9,1%

Bereitstellung Literatur

40,6%

Hat sich Ihr Umsatz verändert, seitdem Sie Ihre Mitarbeiter schulen? +30%

6,4%

+20%

20,2%

+10%

38,7%

0%

32,3%

-10%

2,8%

*Basis: Online-Umfrage unter 10.000 Gastronomen

38 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / TRENDBAROMETER

ihr Partner f端r die Gastronomie!

Leonardo ist GLasLiebe

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ansprechpartner Gastro-Vertrieb: dirk M端ller | t +49 5253 86-226 Janine rengel | t +49 5253 86-262 infogastro@leonardo.de F +49 5253 86-333

SO WERDEN GÄSTE ZU TREUEN FANS

Facebook ist mit mittlerweile 500 Millionen Mitgliedern weltweit zu einem der größten und populärsten sozialen Netzwerke herangewachsen. Zwischenzeitlich haben viele Unternehmen das Potenzial von Facebook als wichtiges Marketinginstrument erkannt. Auch immer mehr Gastronomen nutzen die Möglichkeit, mit potenziellen Zielgruppen zu netzwerken.

500 Millionen kommunikationsfreudige User nutzen

gruppe von den durchschnittlich 20- bis 40-jährigen kommuni-

mittlerweile weltweit Facebook, alleine rund zehn Millionen

kationsfreudigen Usern zu suchen. Gibt es ein Erfolgsrezept?

Deutsche sind in dem weltgrößten sozialen Netzwerk regis-

Wie im wahren Leben erzeugt Engagement Aufmerksamkeit.

triert. Seit Gründung im Jahr 2004 ist der rasante Aufstieg

Um möglichst viele Besucher an Ihren gastronomischen Betrieb

von der einstigen Studentenplattform zum Social-Media-

zu binden, können Sie eine Fan-Seite einrichten. Die Fan-Seite

Markführer nicht mehr aufzuhalten. Perfekte Voraussetzungen

ist das ideale Instrument, um Ihren Betrieb auf Facebook ins

für Werbetreibende.

Gespräch zu bringen. Hierbei geht es nicht um schnöde OnlineWerbung, sondern um Kommunikation und Dialog mit poten-

40 BARCALL

Mittlerweile betrachten auch viele Gastronomen Face-

ziellen Gästen. Eine Fan-Seite richten Sie direkt auf der Face-

book als wertvollen und kostenlosen Werbekanal mit dem Ziel,

book-Startseite unter dem Link „Erstelle eine Seite für eine

den Facebook-Besucher als potenziellen Gast-, bzw. sogenann-

bekannte Persönlichkeit, eine Band oder ein Unternehmen.“

ten „Fan“ gewinnen zu können. Soziale Netzwerke und Freunde

ein. Verwenden Sie dabei als Titel den Namen Ihres Betriebs.

sind die Haupt-Infoquelle, wenn es um die Party- und Event-

Beachten Sie: Je vollständiger und informativer Ihre Seite ge-

planung oder Locations geht. Das ist das Ergebnis der Studie

füllt ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, eine erfolg-

„going out“ des Ausgeh-Portals virtualnights.com. Für den Gas-

reiche Community auf die Beine zu stellen. Doch wie lockt man

tronomen heißt das, in die soziale Drehscheibe Facebook mit

möglichst viele Besucher auf die eigene Fan-Seite? Fügen Sie

einzusteigen und den Kontakt mit der extrem interessanten Ziel-

ein aussagekräftiges Profilbild ein, etwa Ihr Firmenlogo, und

KONZEPTE & WISSEN / ONLINE-NETZWERKE

veröffentlichen Sie einen Beschreibungs-

sante Veranstaltungstermine, versenden

Feed angezeigt. Kommentiert er zudem

text zu Ihrem Betrieb. Ihre weitere sowie

Sie Einladungen zu Ihren Events und

Beiträge auf Ihrer Seite, erscheint dieser

kontinuierliche Aufgabe besteht darin,

stellen Sie Event-Fotos online. Suchen

Inhalt ebenfalls auf den Seiten seiner

„Fans“ zu gewinnen. Um eine Grundbe-

Sie den regen Austausch mit Ihrer Fan-

Freunde. So kann leicht eine kleine

füllung zu erreichen, laden Sie zunächst

Gemeinde und stellen Sie Fragen: „Was

Informationslawine ausgelöst werden.

eigene Freunde sowie Mitarbeiter ein.

ist Euer Lieblingsgetränk 2010?“ oder

Denken Sie also immer daran: Ihre Fan-

Im Anschluss sollten Sie die Seite in

„Wie gefällt Euch unser neues Logo?“.

Seite lebt von Kommunikation.

Ihre komplette Online- und Offline-Kom-

Gewinnspiele sind ebenfalls eine gute

munikation mit einbinden. Haben Sie

Möglichkeit, um „Fans“ für Ihre Seite

Starbucks hat mit über 7 Mio. Fans

die Formalitäten erledigt, füllen Sie Ihre

zu gewinnen. Hier gilt es jedoch einige

derzeit eine der größten Fan-Seiten auf

Seite mit Leben.

Beschränkungen zu beachten: Gewinn-

Facebook. Laut Starbucks liegen die

spiele dürfen auf Ihrer Fan-Seite nur

Gründe für das rasante Wachstum in

Zeigen Sie Präsenz. Und stellen Sie

verlinkt werden und müssen zuvor von

der Nutzerinteraktion. Hier zeigt sich

sich dabei die Frage: Welche Inhalte

Facebook genehmigt werden. Wird

eindrucksvoll, welches Potenzial die

motivieren die Gäste „Fan“ zu werden,

das Gewinnspiel jedoch an die Aktion

Facebook-Seiten für Marken haben.

und somit die Seite wiederholt und

„Fan werden“ gekoppelt, kann sich der

Weitere Informationen zu einem erfolg-

vor allem aktiv zu nutzen? Bieten Sie

Aufwand mehr als lohnen.

reichen Einstieg auf Facebook finden Sie direkt auf der Facebook-Startseite unter

Mehrwerte. Diese können in Spaß und Unterhaltung, schnellen oder exklusi-

Regen Sie Diskussionen an, und

ven Informationen sowie speziellen

gehen Sie auf Nutzerkommentare ein.

Sonderangeboten und Gewinnspielen

Wird ein Besucher „Fan“ Ihrer Seite,

Weitere Infos:

bestehen. Veröffentlichen Sie interes-

so wird dies seinen Freunden im News

www.facebook.de

dem Link „Hilfebereich“.

KONZEPTE & WISSEN / ONLINE-NETZWERKE

BARCALL 41

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42 BARCALL

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0 .

2 E E F KAF

. 1 CO FF EI N W AT ER NO ST A Y UP LO NG ER .

Die Speise- und Getränkekarte ist das Aushängeschild jedes Gastronomen und der Schlüssel für erfolgreiches Verkaufen. Vielerorts erscheint das jedoch eher wie ein notwendiges Übel und nicht wie ein wichtiges Verkaufsinstrument. Eines ist ganz klar: Wer es nicht schafft, sein Image auch über die eigene Speisekarte zu kommunizieren, wird es schwer haben, seinem Gast ein gutes Gefühl bei der richtigen Auswahl des Lokals zu geben.

Wer heute sein Lokal erfolgreich

„par excellence“ lohnt es sich, der

gebot jedoch honoriert, steht auf einem

positionieren will, muss mehr bieten

Gestaltung der Karte große Bedeutung

anderen Blatt. Denn eine Speiskarte,

als „nur“ gute Küche. Die Wünsche und

beizumessen. Dabei gilt: Weg vom emo-

die fast alles bietet, ist nicht immer der

Erwartungen des Gastes sind je nach

tionslosen Waren- und Preisverzeichnis,

Garant für Erfolg. Im Gegenteil: Durch

Gastronomietyp sehr unterschiedlich.

hin zur appetitlichen Inszenierung von

ein zu großes Angebot verliert die Karte

Gäste wollen heute nicht mehr nur Es-

kulinarischen Leckerbissen.

an Glaubwürdigkeit. Überprüfen Sie Ihr Angebot und stimmen Sie die Karte auf

sen und Trinken, sondern auch Emotion-

44 BARCALL

en und Erlebnisse. Der erste Eindruck

Auf der Suche nach der besonders ge-

Ihr Gastronomiekonzept ab. Haben Sie

ist oft entscheidend. Und das Erste,

lungenen Umsetzung der Getränke- und

besondere Küchenschätze, die Sie Ihren

was Sie Ihren Gästen anbieten, ist in

Speisekarte stürzen sich viele Gastro-

Gästen anbieten können? Heben Sie

der Regel die Getränke- und Speise-

nomen oftmals in eine wohlwollende

Spezialitäten hervor, und beschreiben

karte. Als Image- und Verkaufsförderer

Angebotsflut. Ob der Gast das große An-

Sie Rezepte und Zubereitungsarten. Gibt

KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG

Tipps für eine erfolgreiche Karte Heben Sie Spezialitäten hervor Beachten Sie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften Vermeiden Sie Fachausdrücke Die Karte sollte handlich und abwaschbar sein Durch ein zu großes Angebot verliert die Karte an Glaubwürdigkeit Nutzen Sie Ihre Karte als Marketinginstrument (z.B. Refinanzierung der Karte durch Werbetreibende) Stimmen Sie die Karte auf Ihr Gastronomiekonzept ab Die Karte sollte Informationen über Ihr Lokal enthalten Getrennte Themenkarten erleichtern die Orientierung Geben Sie Ihrer Karte eine klare Struktur (z.B. Auf listung Ihres Angebots nach Preis oder Alphabet) Holen Sie sich professionelle Unterstützung (Grafikbüro) bei der Umsetzung Ihrer Karte Die Auflage sollte ausreichend groß sein, um verschmutzte Karten schnell austauschen zu können Die Karte sollte auf ergänzende Dienstleistungen und Produkte hinweisen

es besondere Anekdoten über Ihr Lokal zu erzählen? Welche

signalisiert dem Gast Professionalität und Qualität. Grundsätz-

regionalen oder geschichtlichen Wurzeln machen Ihren Betrieb

lich gilt: Wer die „appetitanregende Verpackung“ seines Ange-

einzigartig? Persönliche Eindrücke bleiben beim Gast länger

bots vernachlässigt, lenkt die Aufmerksamkeit des Gastes auto-

haften, als ein stereotyper Eindruck. Fazit: Nur wer sich von

matisch auf ein Entscheidungskriterium: den Preis!

anderen unterscheidet und für eine besondere Spezialisierung steht, wird in Zukunft profitabel arbeiten.

Bei der Gestaltung der Speise- und Getränkekarte bestehen oft mehr kreative Freiräume als Sie glauben. Wenn Sie

Die Speise- und Getränkekarte ist die Visitenkarte der

Ihre Karte als Marketinginstrument betrachten, wird sich diese

Gastronomie. Kein Wunder also, dass viele Gastronomen all

mehrfach bezahlt machen. Speise- und Getränkekarten werden

ihren Ehrgeiz daran setzen, ihre kulinarischen Kreationen ins

oft von Lieferanten bezuschusst. Ist Ihr Lokal besonders image-

rechte sprachliche Licht zu rücken. Doch eigenwillige Wort-

stark, kann die Platzierung von Werbung ebenso für Werbetrei-

schöpfungen erfordern oftmals einen fantasievollen Umgang

bende interessant sein, die in keiner Lieferbeziehung zu Ihnen

mit Fachbegriffen. Denken Sie immer daran: Ihre Gäste sind

stehen. Dabei ist jedoch Fingerspitzengefühl gefragt: Vermeiden

kulinarische Laien! Vermeiden Sie deshalb unnötiges Fachchi-

Sie in jedem Fall, dass Ihre Karte zu „überladen“ wirkt. Der Ver-

nesisch. Eselsohren, klebrige Umschläge und Flecken auf der

kauf einer ansprechend gestalteten Speise- und Getränkekarte

Karte verheißen dem Gast nichts Gutes. Als eines Ihrer wich-

als Erinnerungsstück oder Souvenir kann zu einer zusätzlichen

tigsten Kommunikationsmittel sollte die Speise- und Getränke-

Einnahmequelle führen.

karte Ihre Sprache sprechen. Ein einheitliches Erscheinungsbild

KONZEPTE & WISSEN / VERKAUFSFÖRDERUNG

BARCALL 45

DAS PERFEKTE GLAS

LEONARDO, Lifestyle-Marke der Firma glaskoch in Bad Driburg, ist die erfolgreichste deutsche Verbrauchermarke für Glas und Geschenkartikel. BARCALL hat mit Oliver Kleine, geschäftsführender Gesellschafter von LEONARDO, und Markenbotschafter sowie Master Sommelier Hendrik Thoma über Glasqualitäten gesprochen.

Gibt es Unterschiede bei Gläsern für die Gastronomie?

Worauf sollte der Gastronom achten?

Hendrik Thoma: Die wichtigsten Unterschiede im Bereich

Hendrik Thoma: Ganz klar ist, dass das Gastronomiegeschäft

Gläser für den Gastronomen bestehen sicher in den Fragen:

heute viel schneller geworden ist, als noch vor ein paar Jahren.

Wie lange kann ein Glas halten? Wie viel kostet ein Glas?

Eine Nachkaufgarantie für die Gläser spielt eine wichtige Rolle,

Ist das Glas anfällig für Korrosion – also für das gefürchtete

regionale Verfügbarkeit und auch Angebote für 3er und 6er Glas-

„Blindwerden“? Wie hoch ist die Bruchsicherheit? Ein weiterer

einheiten sind für den Gastronomen relevant. Weiter sollte er

praktischer Aspekt, wie zum Beispiel die gute Polierbarkeit

aber auch darauf achten, dass man die Gläser gut und einfach

des Glases, ist auch nicht zu vernachlässigen. Aus Sicht des

lagern kann. Gläser sollten die passenden Begleiter der Küche

Weingenießers sollte die Beschaffenheit des Weinglases ganz

sein und nicht als Highlight des Restaurants agieren.

bestimmte Merkmale aufweisen. Es sollte eine zylindrische

46 BARCALL

Form besitzen, klar und durchsichtig sein und keine Verzierun-

Welche Gläser eignen sich besonders für den Gastronom?

gen haben. „Last but not least“ spielt die Ästhetik natürlich

Hendrik Thoma: Es kommt auf die Art der Gastronomie und

auch eine wichtige Rolle. Ich bin allerdings der Meinung, dass

des Weinkonzeptes an. Werden beispielsweise teure oder we-

die Gläser auf dem Tisch nicht ambitionierter sein sollen, als

niger teure Weine angeboten? Gibt es eine große oder eher

die Küche selbst!

kleine Karte? Je kleiner die Weinkarte ist, desto weniger

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

>

Hendrik Thoma, Master Sommelier und Markenbotschafter von LEONARDO Hendrik Thoma zählt zu einem kleinen Kreis von besonders gut ausgebildeten Weinexperten. Er ist „Master Sommelier”. Und zwar einer von nur knapp 160 weltweit – in Deutschland sind es zwei. Seine Karriere begann Hendrik Thoma mit einer Ausbildung zum Koch im Parkhotel seiner Heimatstadt Gütersloh. Zu den ersten Stationen seiner Laufbahn zählten das Sternerestaurant Landhaus Scherrer in Hamburg und die Auberge du Soleil im kalifornischen Napa Valley. Dort entdeckte er seine Liebe für den Wein und entschloss sich zu einem Praktikum in den Cain Cellars, St. Helena, im Napa Valley.

Nach seiner Rückkehr nach Deutschland vertiefte er seine Weinkenntnisse auf dem Johannishof im Rheingau. Seine Ausbildung zum Sommelier absolvierte Hendrik Thoma an der Hotelfachschule in Heidelberg. Die Prüfung zum Master Sommelier legte er nach fast fünfjähriger Vorbereitung 1999 in London ab. Von 1995 bis Anfang 2008 war Hendrik Thoma Chef-Sommelier im Hamburger Louis C. Jacob, das er mit seinem fünfköpfigen Team zu einer Pilgerstätte für Weinliebhaber aus aller Welt gemacht hat. Er ist dreifacher Träger des Titels „Sommelier des Jahres” und vom führenden amerikanischen Weinmagazin Wine Spectator wiederholt mit dem „Best of Award of Excellence” ausgezeichnet worden.

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

BARCALL 47

Gläser braucht man auch. Aber auch für die große Karte bedarf

Sie sind bewusst Markenbotschafter von LEONARDO und

es keiner zu ausschweifender Gläser-Range. Man sollte mehr in

stehen somit auch hinter den Gläsern dieser Marke. Wa-

Kategorien denken und die Gläser darauf abstimmen. Ich bin ein

rum eignen sich Ihrer Meinung nach LEONARDO Gläser

klarer Verfechter dafür, aus Wein keine Religion zu machen und

besonders gut für die Gastronomie und den Bar-Bereich?

sage auch immer wieder, dass es keinen Sinn macht, für jeden

Hendrik Thoma: Das Unternehmen bietet eine große Vielfalt

Wein ein anderes Glas anzubieten. Es gibt zum Beispiel viele

an Stielgläsern an, mit der fast jede Art von Gastronomie be-

Weine, die mir aus einem Riesling-Weinglas schmecken und

dient werden kann. Mir gefällt das moderne, frische und zeitlo-

viele Rieslinge, die mir eben nicht aus einem typischen Riesling

se Design der Gläser. Mit dem neuen LEONARDO Glasgemisch

Glas schmecken. Es hängt viel vom Charakter des Weines ab.

TEQTON® ist ein High-Tech Glas entstanden, das gerade für die

Ist es ein leichter oder schwerer Riesling? Ist der Wein vom

Belange in der Gastronomie passt und viele gute Eigenschaften

Holzfass ausgebaut? Da kommen viele Kriterien zusammen.

besitzt.

Gläser sollten ruhig ausprobiert werden. Letztendlich entscheidet der Gast im Restaurant aber häufig nach ästhetischen

Es gewährleistet eine hohe Schlagfestigkeit, ist dauerhaft

Gesichtspunkten.

brillant und spülmaschinenfest, sehr transparent und lichtdurchlässig. Der intensive Klang beim Anstoßen ist außerdem ein

Beeinflusst ein Glas den Geschmack?

schönes Plus. Die Gläser aus TEQTON® von LEONARDO sind

Hendrik Thoma: Meiner Erfahrung nach „Ja“! Es sind jedoch

auch bei der großen Belastung im Bar- und Gastronomiebereich

eher Nuancen, die nicht jeder wahrnimmt – alles andere wäre

sehr robust und universell einsetzbar. Dazu bezahlbar, was unter

gelogen. Dieses Thema sollte man nicht über Gebühr strapa-

Kostengesichtspunkten natürlich nicht zu vernachlässigen ist.

zieren. Die Höhe und Weite des Glases sind unter anderem

48 BARCALL

entscheidend. Bei einem höheren Glas werden die primären

Kann man die „Lebensdauer“ eines Glases verlängern?

Aromen, wie zum Beispiel Fruchtiges (Apfel, Beeren, Birne),

Oliver Kleine: Aber sicher! Durch gute Pflege kann man in je-

mehr wahrgenommen und treten deutlicher hervor. Sekundäre

dem Fall die Lebensdauer eines Glases verlängern. Es sind wie

Aromen, das heißt durch die Ausbauart entstandene reife

so oft die kleinen Dinge, die große Wirkung zeigen. Man kann

Aromen eines Weines oder die Mineralität, kommen hingegen

ein Glas zum Beispiel besser vor Korrosion schützen, indem man

in einem breiteren Glas mehr zur Geltung – einfach durch die

die Spülmaschine direkt nach dem Spülvorgang öffnet, damit

erweiterte Fläche. Jetzt kann man natürlich sagen, es reiche ein

die Dämpfe entweichen und sich nicht auf dem Glas ablagern.

bauchiges und ein schmaleres Glas – aber das Weinglas muss

Aber auch die richtige Wahl des Reinigungsmittels und die

ja auch noch ein wenig Spaß machen!

Spültemperatur spielen eine wichtige Rolle.

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

Was sind die aktuellen Glastrends?

Oliver Kleine: Zum Sommer hin ist natürlich Farbe ein wichtiges Thema. Frische Glasobjekte bringen jedes Wohnambiente in Urlaubsstimmung. Naturbezogene Formen und innovative Dekoration geben den Produkten einen handwerklichen und individuellen Touch. Dazu kann man haptische Elemente wie zum Beispiel Textilbänder um das Glas herumwickeln, wie wir es mit unserer Serie „cluster“ zeigen. Neben der Dekoration wird das Glas mit Funktion immer wichtiger. LEONARDO greift das Thema Funktionalität und Alltagstauglichkeit mit seinem Bereich „loft“ auf. Wir bieten zum Beispiel Teller an, die zugleich als Deckel der Salatschüssel oder als Ablage für Besteck oder Brot agieren, hitze- und kältebeständiges Borosilikatglas, in dem man backen oder einfrieren kann oder praktische stapelbare Produkte.

Im kulinarischen Bereich setzt man im Moment auch stark auf „Food in Glass“. In der Gastronomie werden Speisen immer Oliver Kleine, geschäftsführender Gesellschafter von LEONARDO

häufiger auf besondere Art kunstvoll inszeniert. Food muss nicht mehr unbedingt klassisch auf einem Teller serviert werden.

Schälchen, Gläser oder sogar Tischlichter lassen sich vielfältig zweckentfremden. Das Auge isst ja schließlich mit!

Bietet LEONARDO spezielle Gläser für die Gastronomie?

Oliver Kleine: LEONARDO ist nicht nur Vorreiter bei Geschenkartikeln aus Glas, wir haben in den letzten Jahren stark an der Qualität unserer Glasserien gearbeitet. Seit einem Jahr gibt es ein weiterentwickeltes Glasgemenge, das wir TEQTON® nennen. Hendrik Thoma als unser Markenbotschafter steht hinter der neuen TEQTON® Qualität. Wir werden nach und nach alle unsere Stielglas-Serien auf dieses Material umstellen und können damit der Gastronomie ein langlebiges, spülmaschinenfestes, modernes und zeitgemäßes Glas anbieten.

Zählt zu den 1.000 wichtigsten europäischen Architekturen − der glas cube

Bietet LEONARDO spezielle Konzepte für den gastronomischen Bereich an?

Oliver Kleine: Ja, „tablegroup“ heißt das Konzept! Wir haben uns im Herbst 2009 mit zwei Partnern zu einem gastronomischen Verbund zusammengeschlossen. Unter dem Motto „Alles für den Tisch“ präsentiert sich die tablegroup mit LEONARDO Glas, ESCHENBACH Porzellan und MICHELINO Bestecke. Wir stellen damit eine Vertriebskooperation für die Gastronomieund Hotelleriebranche dar. Der Vorteil dieses Zusammenschlusses ist: „Einer für alle“. Das heißt, der Gastronom oder Hotelier hat nur einen Kontakt und deckt damit alle Bereiche für den gedeckten Tisch ab. Das spart Zeit und garantiert perfekt aufeinander abgestimmte Ideen für stilbewusste Gastgeber.

Kulinarische Inszenierung − „Food in Glass“

Weitere Infos: www.leonardo.de und www.tablegroup.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / GLASQUALITÄT

BARCALL 49

FRESH CASUAL DINING Frische Kräuter, ein flackernder Kamin, fröhliches Lachen, dampfende Woks, der Duft von frisch gebackener Pizza. All das ist Vapiano. Die gastronomische Lifestylemarke begründete mit ihrem innovativen „Fresh Casual Dining“-Konzept eine neue Kategorie in der Systemgastronomie.

Die zentrale Idee der Vapiano-Macher

Das innovative Chipkartensystem

Rolle bei der Einrichtung jedes Vapiano

bestand darin, ein Restaurant zu ent-

unterstützt die Selbstbestimmung der

Restaurants spielt der mehr als 100

wickeln, bei dem der Gast sämtliche

Gäste. Jeder Besucher erhält bei Eintritt

Jahre alte Olivenbaum, der direkt aus

Freiheiten hat: Die individuellen Wün-

ins Restaurant eine Chipkarte, auf die

Italien kommt. Vor jeder Restaurant-

sche und Vorlieben jedes Einzelnen

sein gesamter Verzehr gebucht wird.

eröffnung wird der beste Baum für das

werden berücksichtigt, es gibt keinen

Der Vorteil: ein flexibler und selbstbe-

jeweilige Restaurant ausgewählt – wie

Dresscode, eine Reservierung ist nicht

stimmter Aufenthalt sowie kurze Warte-

bei einem Casting. Ein Kräutergarten

nötig und es kann und darf gelacht und

zeiten. Beim Verlassen geben die Gäste

zum Selbstpflücken steht den Gästen

kommuniziert werden – wie beim Essen

ihre Karte einfach wieder ab und zahlen

für die individuelle Verfeinerung der

mit guten Freunden. Das interaktive

den gebuchten Betrag. So kommen auch

Gerichte zur Verfügung. Darüber hinaus

Front-Cooking-Konzept ermöglicht die-

die auf ihre Kosten, die es eilig haben.

liegt dem gesamten Restaurantkonzept der Aspekt der Kommunikation zugrun-

ses hohe Individualisierungspotenzial.

50 BARCALL

Denn der Gast teilt seine Wünsche und

Die Einrichtung der Restaurants

de: Lange Holztische, eine Bar und eine

Vorlieben den Köchen persönlich an den

beruht auf dem Design- und Farbkonzept

gemütliche Lounge laden zum Verweilen

einzelnen Stationen mit. Die Zuberei-

des Mailänder Architekten und Innende-

und zum Klönen ein.

tung erfolgt direkt vor den Augen der

signers Matteo Thun. Durch klare Linien,

Gäste. Qualität, Frische und Transparenz

Eichenholztische und das Setzen von

Die Seele von Vapiano: Vapianisti

haben dabei oberste Priorität. Daher

Highlights in Form von roten Designele-

Die Mitarbeiter von Vapiano, die soge-

werden alle Gerichte jeden Tag frisch

menten entsteht ein Wohlfühlambiente

nannten Vapianisti, spielen neben den

vor Ort hergestellt.

mit mediterranem Flair. Eine zentrale

Gästen eine weitere Hauptrolle. Ihre

KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME

Vapiano in Wien

individuelle Förderung und die fortwährende Weiterentwicklung liegt Vapiano daher besonders am Herzen. „Restaurantbusiness ist Peoplebusiness. Unsere Vapianisti sind daher kommunikationsstark, weltoffen, tolerant und stellen einen hohen Anspruch an sich“, so Mirko Silz, Vorstand Vapiano SE. Das Konzept der frischen und schnellen Küche kommt weltweit gut an – egal ob in Europa, in den USA oder in den arabischen Ländern. So zählt Vapiano aktuell 75 Restaurants Vapiano Gründungsjahr 2002 Unternehmenssitz Bonn Branche Systemgastronomie Anzahl Betriebe 75 national/international Umsatz 2009 95 Millionen Euro (GER) Motto: „Chi va piano va sano e va lontano.“ (Übersetzt: „Wer alles im Leben locker und gelassen angeht, lebt gesünder und länger“)

in 18 Ländern, davon 38 in Deutschland (teils Franchise, Joint Venture oder eigene Betriebe). An den jeweiligen Standorten wurden zwischen 50 und 80 neue Arbeitsplätze geschaffen, die meisten in Vollzeit. Im Jahr 2009 erzielte die gastronomische Lifestylemarke einen Umsatz von 95 Millionen Euro in Deutschland. Auch in Zukunft stehen alle Zeichen weiter auf Expansion und Wachstum.

Weitere Infos: www.vapiano.com

KONZEPTE & WISSEN / FRANCHISE-SYSTEME

BARCALL 51

KATZEN WÜRDEN SALITOS KAUFEN

Café Katzenberger Café Katzenberger Via del la Cruz 15 Ecke Avenida del Rey Jaume / Santa Ponsa / Mallorca Goodbye Deutschland-Star Daniela Katzenberger

52 BARCALL

Das Beach-Bier SALITOS hat in diesem Sommer auf der

durch die VOX-Serie „Goodbye Deutschland – Die Auswande-

Insel Mallorca eine neue Heimat gefunden. Deutschlands

rer“ und SALITOS geben in diesem Sommer sicherlich eines

lustigste TV-Blondine Daniela Katzenberger setzt in ihrem „Café

der temperamentvollsten Pärchen ab. Zur Eröffnung ihres Cafés

Katzenberger“ in Santa Ponsa auf die SALITOS-Range. Sommer,

unterstützt SALITOS Daniela Katzenberger, die auch liebevoll

Sonne, SALITOS – auch Daniela Katzenberger hat das Tempera-

„Katze“ genannt wird, mit einer Grundausstattung für ihren

ment und Lebensgefühl von SALITOS erkannt und fest in die Ge-

Betrieb. Bereits am ersten Tag stürmten mehr als 500 Gäste

tränkekarte mit aufgenommen. Die hübsche Blondine, bekannt

die Location und warfen einen Blick auf die kesse Blondine, die

MENSCHEN & MARKEN / CAFÉ KATZENBERGER

Das „Café Katzenberger“ in Santa Ponsa auf Mallorca

Daniela Katzenberger setzt auf die SALITOS-Range

Daniela Katzenberger und Gastronom Martin Koslik

sich mit dem Café einen lang gehegten Traum erfüllen möchte.

berger in der malerischen Bucht von Santa Ponsa soll zum

Gemeinsam mit ihrem Geschäftspartner und Gastronom Martin

neuen In-Treff der Baleareninsel werden. Wer der quirligen

Koslik verwirklichte sie im Rahmen der Doku-Soap „Goodbye

Jungunternehmerin dabei über die Schulter gucken möchte, der

Deutschland“ den Start in die Selbstständigkeit. Ein Kame-

schaut einfach im Café vorbei oder schaltet den Fernseher an –

rateam begleitet sie dabei auf Schritt und Tritt und zeigt das

am besten mit einem gekühlten SALITOS in der Hand.

Unterfangen immer dienstags, zur besten Sendezeit um 20:15 Uhr und begeistert Millionen TV-Zuschauer. Das Café Katzen-

Weitere Infos: www.model-daniela-katzenberger.com

MENSCHEN & MARKEN / CAFÉ KATZENBERGER

BARCALL 53

ES LEBE DIE BARKULTUR In seiner Bar „Galander“ in Berlin-Kreuzberg setzt Dominik Galander im Stil der Goldenen Zwanziger ganz auf erlesene Tropfen. Sein kompromissloser Qualitätsanspruch hat bereits viele prominente Barkenner und internationale Barflys angezogen.

Trotz seiner 29 Jahre kann Dominik Galander auf eine

der Wurzel des gelben Enzians und weitere Spirituosen, die nur

erstaunliche gastronomische Erfahrung zurückblicken.

selten in Berliner Barbacks zu finden sind. Der Chef des Hauses

Früh wurde ihm klar, Bartending ist kein Beruf, sondern eine

sieht seinen Vorteil in der individuellen Gästeorientierung.

Berufung. Diese Erkenntnis führte ihn hinter den Tresen der

Galander weiß: Serviceorientiertheit, Zurückhaltung und ein

Berliner „Bar Nou“, in welcher er später Mitinhaber wurde.

stimmiges Konzept – das sind die Attribute, die einen guten

Barkultur ganz im Stil der Goldenen Zwanziger zelebriert

Bartender heute von überheblichem Personal hinter dem Tresen

Galander heute in seiner Bar „Galander“ in Berlin-Kreuzberg.

und buntem LED-Lichtgetue abheben.

In seinem eigenen Laden setzt der Berliner Bartender auf ganz

54 BARCALL

erlesene Tropfen. Ganz oben auf der Karte stehen Cocktailklas-

„Ein guter Bartender hört nie auf zu lernen, bringt eine gu-

siker, die dem Zeitalter des Interieurs einer Zwanzigerjahre-Bar

te Allgemeinbildung mit, ist vollkommen frei von jeglichen Vor-

gerecht werden, gemixt nach bewährten Rezepturen. Doch auch

urteilen, gut geschult in der Warenkunde, vertraut mit Rechts-

Kenner feiner Weine und Spirituosen kommen im „Galander“

lagen und Hygienebestimmungen und kann diese umsetzen.“,

voll auf ihre Kosten: Unter anderem gibt es Suze, ein Likör aus

erklärt Galander. Flankierend zum abendlichen Betrieb gibt

KONZEPTE & WISSEN / DOMINIK GALANDER

GALANDER Großbeerenstr. 54 – 10965 Berlin – Kreuzberg Tel: 030-28 50 90 30 Öffnungszeiten: DI-SO 18:00 bis 02:00 Uhr www.galander-berlin.de

Galander tagsüber sein Wissen in Workshops an Barbesucher und Hobbymixer weiter und bietet in seiner eigenen Bar Academy, der Bartending und Service Berlin, verschiedene Weiterbildungsmöglichkeiten für engagierte Bartender an. Nach Lon-

Dominik Galander

doner Vorbild und BIIAB Standard werden hier ambitionierte Bartender in den Schwerpunkten Warenkunde, Verkaufspsychologie, Recht und Hygiene, Herstellung von Mixgetränken und geschichtliche Hintergründe der Bar geschult. „Bei uns lernt niemand stur längst überholte Cocktailrezepturen auswendig. Bei uns lernen die Teilnehmer, warum man Dinge tut, wie man sie tut.“, betont Galander. An Ideenreichtum mangelt es Galander auch nach über 200 Jahren Cocktailgeschichte nicht. Doch setzt er auch für sich persönlich auf bewährte Klassiker. Sein Lieblingscocktail? Ganz klar: „Manhattan“. „Kaum ein anderer Cocktail bedarf mehr Engagement, Feingefühl und Aufmerksamkeit bei der Herstellung. Ein Tropfen zu viel oder zu wenig entscheidet hier über grandiosen Genuss oder einer widerwärtigen Begegnung mit den Zutaten. Wenn ein Bartender einen „Manhattan“ macht, erkennt man, ob er das Handwerk gelernt hat, oder ob er nur der Kohle wegen wahllos Getränke in Gläser schüttet.“ Weitere Infos: www.galander-berlin.de

KONZEPTE & WISSEN / DOMINIK GALANDER

BARCALL 55

MIXED FOR A BETTER TASTE

MASAI SPRIZZ 8 cl SCAVI & RAY Frizzante / 16 cl MASAI 1 Dash PERRIER / 1 Apfelscheibe MASAI und SCAVI & RAY Frizzante im Verhältnis zwei zu eins mixen und mit einem Dash PERRIER sowie einer Apfelscheibe auf Eis servieren.

PERRIER MOJITO 2 cl weißer Rum / 1 TL weißer Zucker / Crushed Ice 2 cl Rose's Lime Juice / frische Minze / PERRIER Zucker und Lime Juice in ein Glas füllen. Minze und Rum hinzufügen, danach Crushed Ice hinzufügen und das Glas mit PERRIER auffüllen. Rühren.

56 BARCALL

KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS

ITALIAN CELEBRITY 4 cl Orangensaft / 2 cl Pfirsichlikör 2 cl THREE SIXTY VODKA / 1 Erdbeere 8 cl SCAVI & RAY ROSATO Frizzante Alle Zutaten bis auf SCAVI & RAY in einen Shaker geben und shaken. In eine mit Eiswürfeln gefüllte LongdrinkSchale abseihen und mit SCAVI & RAY ROSATO veredeln.

Die Erdbeere in die Schale geben.

MENTALIZER 2 cl Rose's Lime Juice / 4 cl Tequila 2 cl Bananenlikör / 18 cl effect® Alle Zutaten im Shaker mixen. Die Mischung in ein Cocktailglas gießen und mit effect® und Eiswürfeln auffüllen sowie mit zwei Zitronenscheiben servieren.

KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINKS

BARCALL 57

Hanseaten schnuppern alpine Bergluft

Almdudler Malen-nach-Zahlen-Mitmachaktion

urban inspirierte „Almhütte“

Der Hamburger Concept-Store „Fitting Forward“ holt die 32 Alpenkräuter an die Alster und setzt die Kultmarke künstlerisch in Szene. Über mehrere Wochen schnuppern die Hanseaten alpine Bergluft und müssen feststellen, dass Almdudler auch im hohen Norden überzeugt.

Inspiriert von der kunterbunten Bergkultur der Almdudler-

den gesponnen, Thementeppiche gewebt und zu einem span-

Heimat und unterstützt von der österreichischen Premiummar-

nungsvollen Ganzen kombiniert. Die vorlauten Kleidungsstücke,

ke, bläst der Hamburger Concept-Store „Fitting Forward“ zum

Accessoires und Produkte zwinkern verschmitzt mit einem

Gipfelsturm auf die neue „Alm-Themenwelt“. Durch originelle

stylischen Ohrenwackeln und erzählen Zeitgeistgeschichten.

Raum- und Produktgestaltung verwandeln Designer den Show-

„Fitting Forward“ präsentiert sich im temporären Gewand und

room zwei Monate lang in eine urban inspirierte „Almhütte“.

wechselt im Zweimonatsrhythmus seine Raumkunst, Mode,

Und die wird stilvoll eingeweiht: mit Sticktanten-Live-Perfor-

Produkte und Accessoires. Vorlaute Styles poppen auf und

mance, Malen-nach-Zahlen-Mitmachaktion, viel Almgedudel

entschwinden. Wer nicht zugreift, verpasst limitierte Auflagen,

und Almdudler-Korken-Wettknallen. Der kräuterfrische Durstlö-

Auswahlen und themenbezogene Spezialeditionen. Denn

scher sorgt für Erfrischung, ob beim fantasievollen Almauftrieb

Designer und Künstler drehen nur kurzweilig lärmend auf und

auf der Tanzfläche oder beim Chillen an der Almdudler-Bar.

verhallen lautleise bis der nächste Themensturm durch neue Gestalter anklingt, und wie ein Tinnitus den Weltenbummler

Die Macher von „Fitting Forward“ Bitten Stetter und Jutta Süd-

modisch über zwei Monate begleitet.

beck selektieren und picken zukunftsweisende avantgardistische Designs internationaler Gestalter heraus. Netzwerkfäden wer-

58 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / SHOP KONZEPT

Weitere Infos: www.fittingforward.com

STEREO Gründungsjahr Größe in m2 Gästekapazität Mitarbeiter Art Events pro Jahr Öffnungszeiten Kontakt

2006 2000 2000 65 Club, Restaurant, Bar 130 freitags, samstags www.stereo-bielefeld.de

OUTDOOR INSIDE Inspiriert durch MEYER'S BITTER Wald- und Feld-Kräuter hat die Agentur 2p media für das Stereo in Bielefeld ein Konzept entwickelt, das den Wald in die Disco holt. Urban. Cool. Chic.

60 BARCALL

Mit einem „natürlichen“ Facelift sorgt

des Stereos wurde im Zuge des neuen

turträchtige Oase inmitten des Betons.

das Stereo für neue Impulse im Biele-

Konzepts komplett umgestaltet. Ziel des

Neben Installationsobjekten, wie z.B.

felder Nachtleben. Kitschfrei, dafür mit

Umbaus war es, einen Raucherbereich

einem Keiler als Tisch, einer goldenen

lässiger Atmosphäre und imposanter

zu schaffen, der sowohl Raucher als

Kuh oder einem lebensgroßen Pferd

Deko hat die Agentur 2p media in enger

auch Nichtraucher visuell anspricht, den

als Lampe, bietet der Wald mit großen

Zusammenarbeit mit der urdeutschen

Garderoben-Bereich zu optimieren und

gemütlichen Sitzflächen und Baum-

Traditionsmarke MEYER'S BITTER ein

das Café zu vergrößern. Echte Birken,

stammtischen genug Platz zum Relaxen.

neues Raum-Konzept entwickelt, das ein

360° Fototapeten, Waldprojektionen

Federführend für das neue MEYER'S

Stück Natur in die Bielefelder Indiedisco

und aus 5 m Höhe angehängte Birken

BITTER Raum-Konzept „Baum-in-Disco“

holt. Der ehemalige Loungebereich

verwandeln das neue Café in eine na-

zeigte sich die Bielefelder Agentur 2p

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

Der neue, sehr umsatzstarke Meetingpoint des Stereos: Der MEYER'S BITTER Zauberwald

Mirko Schmidt, Geschäftsführer 2p media „Meyer's Bitter und wir haben im Stereo aus einer dunklen, ungemütlichen Ecke eine chicke, urbane Lounge geschaffen. Der Bereich hat sich sehr gut etabliert und ist neuer, sehr umsatzstarker Meetingpoint des Ladens geworden.“

media, die ihr Können bereits bei der Gestaltung zahlreicher Dis-

Belastungsfähigkeit“, erklärt Mirko Schmidt, Geschäftsführer

cotheken, Lounges und Restaurants unter Beweis gestellt hat.

von 2p media. Mit der eindrucksvollen Inneneinrichtung und dem innovativen Design legen die Stereo-Macher Ivo Klumpp

„Wichtig war uns, die Natur in die Disco zu holen und in

und Mirko Schmidt ein klares Bekenntnis zu MEYER'S BITTER

unseren urbanen Erlebnisraum zu integrieren. Daher haben wir

ab. „MEYER'S BITTER Wald- und Feld-Kräuter passt hervorra-

besonders Wert darauf gelegt, dass neben auflagentechnisch

gend zu unserem Wald – die Marke steht für Tradition in der

notwendigen Materialien auch viele natürliche Materialien zum

Moderne!“ Durch die Einführung der herzhaften Kräuterspiri-

Einsatz gekommen sind. Neben sehr aufwendig brandschutz-

tuose und die Integration des neuen Raum-Konzepts konnte

behandelten Pflanzen, z.B. echten Birken, die heimisch sind,

das Stereo in den ersten vier Wochen den Umsatz in diesem

schnell nachwachsen und von Straßenmeistereien gerne wie

Segment um 30% steigern.

Unkraut entsorgt werden, wurde auch beim Boden auf ökologische Aspekte geachtet. Ein Boden auf Linoleum-Basis kam so

Weitere Infos:

zum Einsatz und vereinbart ökologischen Anspruch mit extremer

www.meyers-bitter.de und ww.stereo-bielefeld.de

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 61

ZOCKEN UND ZAPPELN

Mitten im Herzen des Kölner Rheinauhafens bietet die EA SPORTS Bar eine Kombination aus atemberaubendem Rheinblick, abwechslungsreicher Küche und internationaler Sportswelt.

Imposante Location: Auf über 180 qm bietet die EA SPORTS

Möglichkeiten der Firma EA auf zahlreichen PC-Konsolen und

Bar im neu gestalteten Kölner Rheinauhafen einen beeindruck-

über riesige Bildschirme. Zudem überträgt die EA SPORTS

enden Blick auf den Rhein und in die internationale Sportswelt.

Bar als offizielle SKY Partner Location auf fünf Full HD 50

Kreativer Kopf hinter der Location ist Thomas Lierz. Der geler-

Zoll Flatscreens und einem HD Beamer innen, sowie zwei

nte Hotelier und Unternehmensberater entwickelte für die

Flatscreens im Außenbereich, alle Highlights aus der Fußball-

Computerspiele-Firma EA (Electronic Arts) ursprünglich nur das

Bundesliga, der Champions League, Eishockey, Golf und vielen

Konzept für die EA SPORTS Bar. Als jedoch kein Betreiber auf

internationalen Sport-Ereignissen. Die Spiele der WM 2010

die Ausschreibung passte, übernahm Lierz mit seinem Partner

aus Südafrika natürlich inklusive. Auch kulinarisch hat die EA

Hakan Baydar kurzerhand selbst das Ruder. Und das mit großem

SPORTS Bar einiges zu bieten: Auf der mediterranen Speise-

Erfolg.

karte finden sich sowohl leichte und kleine Speisen als auch deftige Burger und Steakgerichte. Eine wöchentlich wech-

62 BARCALL

Von Formel 1 bis Fußball: Herzstück des Gesamtkonzepts aus

selnde Mittagskarte bietet Abwechslung zu einem besonders

Bar, Restaurant und Lounge ist das breite Angebot an Gaming-

günstigen Preis. Die Getränke-Range umfasst das gesamte

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

flüssige Spektrum von einer großen Auswahl an Biersorten über Softdrinks und Cocktails bis hin zu außergewöhnlichen Getränkespezialitäten. Neben dem Bar- und Restaurantbetrieb bietet sich die EA SPORTS Bar auch als hervorragende EventLocation an. Neben den 80 direkten Sitzplätzen und Raum für 30 weitere Personen im Loungebereich, stehen alleine 250 Sitzplätze mit Blick auf den Rhein und die Deutzer Rheinseite auf der großzügigen Rheinterrasse zur Verfügung – genug Platz also, um im Rheinauhafen auch in großer Runde Gast zu sein. Fazit: Egal ob Mittagslunch, Bundesligaspiel oder Sonntagsausflug – die EA SPORTS Bar bietet für jeden Anlass das richtige Ambiente.

Weitere Infos: www.easports-bar.de

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BARCALL 63

NO BRAZIL WITHOUT effect®

Wahrzeichen von Rio de Janeiro: Der Zuckerhut – die 38 Meter hohe Christusfigur auf dem Gipfel des Corcovado

Karneval in Rio, Samba auf den Straßen – die Copacabana tanzt am Zuckerhut unter den ausgebreiteten Armen des Monumento Christo Redentor, und effect® mischt kräftig mit. effect® startet durch in Südamerika – No Brazil without effect®!

Wer glaubt, die Brasilianer trinken

im ersten halben Jahr mit eigener Pro-

denen bis zu 15.000 Menschen feiern,

ausschließlich Caipirinha und Cachaça,

duktion konnte der Warenumschlag ver-

zeigt effect® Präsenz. Während die Par-

der liegt eindeutig falsch. Seit die

vierfacht werden – und die Prognosen

tymeute zuletzt zu den fettesten Beats

MBG International Premium Brands im

für die zweite Jahreshälfte zeigen steil

von „KASKADE“ aus den USA abfeierte,

Frühjahr 2008 die ersten vier Container

nach oben. Bisher konzentrierte sich die

kühlte effect® die erhitzten Gemüter ab.

effect® in das Land der begnadeten

Verfügbarkeit von effect® auf die Region

Hier werden Trends gemacht und Mar-

Fußballer importierte, löst nicht nur

Florianópolis, dem Sylt Südamerikas.

ken gelebt. Mit dieser Ausgangsbasis ist

die gefeierte Seleção Begeisterungs-

Der Jet-Set des Landes verbringt hier

effect® nun bestens gerüstet, weitere

stürme aus, sondern auch ein deutscher

seine Ferien und genießt den Luxus der

Metropolen wie São Paulo, Rio de Ja-

Energizer. Es herrscht ein wahrer Run

Top-Destination.

neiro oder die Landeshauptstadt Brasilia

auf das Produkt aus Deutschland. Die

64 BARCALL

mit dem effect®-Virus zu infizieren. Denn

Nachfrage nach effect® ist so ungemein

Die exklusivsten Locations, wie das

mit dem Fußball-Großereignis 2014 und

groß, dass bereits ein Jahr nach dem

„El Divino“ und der „P12 Beach Club“

den Olympischen Sommerspielen 2016

ersten Import eine lokale Abfüllung vor

oder das international bekannte „Pacha“,

wird Brasilien die Aufmerksamkeit der

Ort umgesetzt wurde. Seit 2009 besitzen

lieben den puristischen Look und das

ganzen Welt auf sich ziehen und einen

die Brasilianer eine eigene Produktion

stylische Design von effect und listeten

neuen Boom auslösen – dann steht

und füllen nach Erhalt der Lizenz effect®

das Produkt aus dem Hause MBG direkt.

effect® schon bereit – and the world

eigenständig ab. Das Land blieb von der

Mittlerweile ist effect® nicht nur in den

gets effected!

Wirtschaftskrise weitestgehend ver-

besten Clubs der Stadt vertreten, auch

schont, und die Märkte boomen. Bereits

bei Events im „Stage Music Park“, auf

®

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Weitere Infos: www.effect-energy.com

EL DIVINO LOUNGE Av. Jorn. Rubens de Arruda Ramos – Centro, Florianópolis – SC, 88015-702, Brazil Tel: +55 48 3225-1266 www.eldivinobrasil.com.br

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BARCALL 65

12 PARADOR INTERNACIONAL Costão de Jurerê Internacional Florianópolis – SC, 88015-702, Brazil Tel: +55 48 3284 8156 www.parador12.com.br

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PACHA FLORIPA Rodovia Maurício Sirotsky Sobrinho Jurerê Internacional, Florianópolis, Brazil Tel: +55 48 3282 2054 www.pachafloripa.com.br

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BARCALL 67

SALITOS DOWN UNDER

Das Opernhaus von Sydney ist eines der markantesten und berühmtesten Gebäude des 20. Jahrhunderts und das Wahrzeichen von Sydney

SALITOS ist in den größten und imposantesten Städten Australiens zu Hause und erfreut sich größter Beliebtheit – nicht nur am Strand, sondern auch in den besten Bars und Pubs.

Seitdem im Juni 2008 nun auch

Adelaide ist SALITOS bereits erhältlich.

Suche nach neuen, verrückten Ideen.

SALITOS im Land der Surfer, Back-

SALITOS präsentiert das „La di da“ in

Bei SALITOS sind sie fündig geworden.

packer und Aborigines angekommen

Melbourne, dem man beim nächsten

SALITOS ist für sie ein „easy drink“,

ist, sind die Australier verrückt nach

Australien Trip unbedingt einen Besuch

der gut mit dem heimischen Klima har-

dem flavoured Bier aus dem Hause

abstatten sollte, um ein kühles SALITOS

moniert: frisch und mild bei bis zu 40°C

MBG International Premium Brands.

zu genießen.

Außentemperatur – eben der perfekte Drink für heiße Nächte in den besten

In insgesamt mehr als 400 Outlets,

68 BARCALL

Handel sowie Gastronomie in Sidney,

Die Australier lieben den Geschmack

Melbourne, Perth, Brisbane, Gold Coast,

und den integrierten Bottle Opener im

Sunshine Coast, Rockhampton oder

Flaschenboden und sind immer auf der

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Bars Down Under.

Weitere Infos: www.salitos.com

La di da 577 Little Bourke St – Melbourne VIC 3000 – Australien – Tel: +03 9670 7680 www.ladidapeople.com

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BARCALL 69

WHITSUNDAY ISLANDS

Das qualia Resort besticht als das Juwel auf den Whit-

Ihre Sinne wieder aufblühen. Die 60 großzügigen Pavillons

sunday Islands, am Rande des Great Barrier Reefs in Australien.

bieten alle einen Postkartenblick auf die umliegende Inselwelt

Mit schlichter Eleganz und exklusiver Lage am nördlichen Zipfel

und manche sogar einen eigenen Plunge Pool.

von Hamilton Island gelegen, bietet das Resort den perfekten Rückzugsort. Der lateinische Name „qualia“ bedeutet so viel

qualia Resort

wie „mit allen Sinnen genießen“ und der Name ist Programm.

Buchungen ab 315,00 EUR/p.P. im Doppelzimmer inkl. Frühstück

Bei dem Duft der Eukalyptus-Bäume, dem Rauschen der Bran-

Tel: +49-89-2110 76 0 / Fax: +49-89-2110 76 21

dung, den frischen Produkten der zwei Gourmetrestaurants und den umfangreichen Angeboten des Wellness-Centers werden

70 BARCALL

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL

Weitere Infos: www.artoftravel.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / ART OF TRAVEL

BARCALL 71

SALITOS on air. Das Beachbier lässt auch in diesem Sommer

mekka Spaniens! Neben dem Ibiza Special wartet SALITOS

das Thermometer steigen und bringt die Nation zum Schwitzen.

Summer Jam mit weiteren Highlights auf: Prominente Studio-

SALITOS sichert sich mit seiner eigenen 90-minütigen SALITOS

gäste wie Monica Ivancan, Ross Antony oder der derzeit kultigs-

Summer Jam-Show seinen Platz im deutschen Fernsehen. Auf

te Catwalktrainer Jorge Gonzalez, bekannt aus Heidi Klums

dem Musiksender iMusic werden samstags und sonntags zur

„Germany’s Next Topmodel“, statten Amiaz einen Besuch ab.

besten Sendezeit die spannendsten Themen der SALITOS Re-

Jorge, „Chicas“ und SALITOS – da glüht der Asphalt.

public präsentiert. Moderator Amiaz berichtet aus dem eigenen SALITOS Studio von den heißen SALITOS Beachlife-Promotions

Sendezeit iMusic: SA/SO: 20:00 Uhr – 21:30 Uhr

und verlässt sogar für eine Sonderausgabe das TV-Studio. Dann nämlich berichtet SALITOS Summer Jam aus IBIZA – dem Party-

72 BARCALL

MENSCHEN & MARKEN / SUMMER JAM TV-STUDIO

Weitere Infos: www.salitos.com und www.im1.tv

Jorge Gonzalez, der schrille Lauftrainer der letzten „Germany's next Topmodel“-Staffel, zu Gast bei SALITOS Summer Jam

MENSCHEN & MARKEN / SUMMER JAM TV-STUDIO

BARCALL 73

Wie ein Traum aus Tausendundeiner Nacht: The Chedi Muscat im Oman. Das Luxushotel verwöhnt seine Gäste nicht nur mit einem einzigartigen Ambiente, luxuriösem Interieur und deliziösen Speisen, sondern kredenzt „The finest Prosecco: SCAVI & RAY“.

74 BARCALL

Manchmal ist die Realität schöner als

indischen und asiatischen Einflüssen

höchsten Wert auf Premiumqualität

die Vorstellungskraft. Das ist genau dann

sowie eine zeitgenössische Einrichtung

legt – da darf SCAVI & RAY nicht fehlen.

der Fall, wenn man als Gast im „The

gepaart mit arabischen Stilelementen

Christoph Girsch, F&B Manager im

Chedi Muscat“ logiert. „The Chedi Mus-

schaffen die perfekte Erholungsoase.

„The Chedi Muscat“, begründet seine

cat“ zählt zur GHM-Gruppe, zu der zahl-

Der eigene Privatstrand, diverse Pools

Entscheidung für SCAVI & RAY so:

reiche Designhotels, unter anderem auf

und der üppige Palmengarten laden zum

„Wir sind immer auf der Suche unser

Bali, Goa, Kuala Lumpur oder in Miami,

Verweilen ein. Spätestens nach einem

Getränke-Portfolio zu perfektionieren.

gehören. „The Chedi“ am Golf von Oman

Besuch im „The Spa at Chedi Muscat“

Bereits der erste Schluck SCAVI & RAY

bietet jeden erdenklichen Luxus. Eine

fühlen sich die Gäste wie neugeboren.

hat mich überzeugt, dass dieser Prosec-

erstklassige Küche mit europäischen,

Ein Luxushotel, das für seine Gäste

co exakt das Geschmackslevel und das

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Niveau im „The Chedi Muscat“ trifft.

SCAVI & RAY entspricht perfekt dem Grundsatz unseres Hauses: Exklusivität und vornehme Zurückhaltung. Wir sind sicher, dass unsere Gäste einen der besten Proseccos genießen werden.“ Weitere Infos: www.chedimuscat.com und www.ghmhotels.com

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 75

www.southerncomfort.de Copyright © 2010 Southern Comfort.

All rights reserved. Southern Comfort is a registered trademark.

Neues Design, vertrauter Genuss.

Ab Sommer erhältlich.

Bitte genießen Sie Southern Comfort verantwortungsbewusst.

VIP

Rafael Nadal

Der ECHO 2010: Ehrensache für die nationalen Stars, ein Heimspiel für den Finest Prosecco

Oliver Pocher

SCAVI & RAY. Denn wenn der rote Teppich der

Michael Michalsky

ECHO-Verleihung ausrollt, heißt es „Showtime“ für den beliebten Italiener.

Zur ECHO-Verleihung 2010 in Berlin kamen erneut die Stars und Sternchen des Popgeschäfts zusammen. Kein Wunder,

No Angels

schließlich ist der ECHO Deutschlands wichtigster Musikpreis und so etwas wie der Ritterschlag der Industrie. Zu den großen Abräumern des Abends zählten Jan Delay und Silbermond, die gleich zwei der begehrten Trophäen ergattern konnten.

Gewohnt lässig: Udo Lindenberg. Der Kult-Rocker übergab den ECHO an Jan Delay und feierte später ausgelassen mit den anderen Promis auf der After-Show-Party. Und während sich die Crème de la Musique im Palais am Berliner Funkturm Schulter AXWELL

an Schulter rieben, begrüßten Models in exklusiver Abendmode der Designerin Inka Koffke die Promis mit der SCAVI & RAY PROSECCO Piccolo Edition. Highlight: Die Princessinnen-Robe „SCAVI. Inspired by SCAVI & RAY“. Ein Traum aus fließender, pflanzengefärbter Seide, exklusiv designt von Inka Koffke.

Weitere Infos: www.scavi-ray.it

Loona

Alexandra Neldel

Marquess

Adel Tawil

Monrose

Aleksandra Bechtel

Udo Lindenberg

Wolke Hegenbarth

Roger Cicero

Hana Nitsche

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP

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