Revista BarbadilloCo / nº 20

NÚMERO 20 NOVEDADES NOTICIAS FERIAS Y EVENTOS PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS ENTREVISTA

NOTICIAS BARBADILLO

El vino del mar Castillo de San Diego, tan marinero como el mar mismo.

El vino sólo se disfruta con moderación

NOTICIAS

CASTILLO DE SAN DIEGO 2011 EL VINO DEL MAR

El vino blanco más vendido de España renueva este verano su vocación de vino marinero, fresco y ligero, a la vez que se reafirma en su condición de acompañante ideal para pescados y mariscos. Bodegas Barbadillo insiste así en el eje de comunicación que durante 2011 aportó a Castillo de San Diego una asombrosa notoriedad por la originalidad de la propuesta.

Visualmente, las botellas presentan una nueva decoración, refrescante y divertida, que convierte el vino blanco en el fondo mismo del mar, de manera que el consumidor puede bebérselo copa a copa.

La campaña, con una presencia relevante en todos los formatos publicitarios, se ha complementado con una campaña promocional enfocada a la hostelería. Entre mayo y agosto, establecimientos de ciudades como Madrid , Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao, Málaga, Alicante, Cádiz ó Gijón han participado en una promoción denominada “Busca el Mar. Busca Barbadillo” que ha involucrado a hosteleros y clientes para potenciar el consumo de Castillo de San Diego. La campaña de 360º en torno al Vino del Mar se completó con la organización de la segunda edición del evento ‘La Cocina del Mar’ donde el vino más marinero se sigue vinculando con la alta gastronomía.

Visítanos en nuestra web www.elvinodelmar.com

LA COCINA DEL MAR II

6 ESTRELLAS MICHELÍN EN BODEGAS BARBADILLO El carácter marinero de Castillo de San Diego alcanza su mayor expresión cuando se convierte en el acompañante perfecto de los productos del mar. Por eso, tras el éxito de la edición 2011 de “La Cocina del Mar”, Barbadillo ha organizado a finales de junio un nuevo encuentro culinario con cuatro maestros de la gastronomía nacional: Paco Morales (Restaurante ‘Paco Morales’, Bocairent), Marcos Morán (‘Casa Gerardo’, Prendes), Francis Paniego (‘Echaurren’, Ezcaray) y Dani García (‘Calima’, Marbella) que suman entre todos seis estrellas Michelín. Norte & Sur unidos por Castillo de San Diego en torno a la cocina marinera.

Los cuatro chefs presentaron en Sanlúcar sus originales propuestas gastronómicas y aportaron sus visiones diferentes y complementarias de la “Cocina del Mar”: El Mediterráneo levantino, el Cantábrico, la cocina del mar desde una tierra sin mar como la Rioja y el Mediterráneo andaluz.

Una perspectiva redonda que sorprendió con ideas atrevidas desde los cuatro puntos cardinales. Todos, a su vez,

subrayaron la estrecha relación de Castillo de San Diego con los productos del mar como acompañante perfecto de pescados y mariscos y, sobre todo, sus enormes posibilidades en armonía con la más alta gastronomía. Como colofón del encuentro, se presentó la Edición Limitada Verano 2012 de Castillo de San Diego y los invitados pudieron degustar en la Bodega Catedral La Arboledilla las propuestas del catering Dani García por primera vez fuera de Málaga. Todo un lujo para un evento que cada año se supera.

NOTICIAS

Barbadillo en The New York Times El suplemento de Gastronomía de The New York Times, considerado uno de los más prestigiosos del mundo, dedicó un elogioso artículo a los vinos de Jerez y manzanillas en su edición del pasado 19 de junio. El autor, Eric Asimov, concedió un gran protagonismo a Bodegas Barbadillo, ya que, además de dedicarle buena parte del texto, le brindó una gran parte del protagonismo fotográfico del reportaje.

EXTRAORDINARIA AÑADA 2009 DE LOS JAMONES IBÉRICOS 100% BELLOTA SIERRA DE SEVILLA Sierra de Sevilla ha presentado una de las añadas de jamones ibéricos 100% bellota más extraordinarias de los últimos años. Esta añada es la quinta producida por completo en las instalaciones de Sierra de Sevilla y la primera que se ha beneficiado íntegramente del sistema Nirs de garantía de calidad. Sus jamones presentan un sabor sutilmente dulce, con una sensación

de jugosidad y una explosión de sabor en la masticación lenta y una persistencia retro-nasal considerable. Se aprecian leves sabores a curado, al envejecimiento en bodega, así como sabores primarios a Umami. En su aroma intenso, limpio, interesante y equilibrado, destacan ligeros toques de frutos secos tostados y maderas nobles envejecidas.

Solear, la Manzanilla con mayúsculas de la Feria La Feria de Sevilla sigue siendo el reino por excelencia de la Manzanilla. Y de todas, los miles de visitantes que cada año pisan el Real, siguen eligiendo Solear como su Manzanilla. Así lo refrendan, año tras año, los datos de venta, que la consolidan como la Manzanilla líder, con una cuota que no baja del 33% y más de 500.000 botellas consumidas en 2012. Éste ha sido el año de la iCaña, una novedosa aplicación que ha llenado de compás no sólo la Feria de Sevilla, sino todas las ferias y romerías de Andalucía, convirtiendo los iPhones en cañas rocieras.

Video-Cata de Beta con el chef Willy Moya en Taberna Poncio Bodegas Barbadillo “inauguró” la recién abierta Taberna Poncio, del chef Willy Moya, con el rodaje de las video – catas de PX La Cilla y Barbadillo Beta. El chef sevillano, embarcado desde hace años en la idea de convertir “el acto de comer en una manifestación artística y placentera”, colaboró en uno de los rodajes comentando con Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo, las mejores armonías para el nuevo espumoso andaluz.

Bodega Pirineos cierra interesantes contratos internacionales

Los vinos tintos de Somontano continúan con su creciente y progresiva implantación en algunos de los mercados estratégicos más importantes de la Unión Europea. En el Reino Unido, gracias al acuerdo con Tesco Finest, los vinos de Bodega Pirineos tendrán presencia, con un volumen más que destacable, en la primera cadena de supermercados británica, la segunda a nivel mundial. Por otra parte, los convenios firmados con la segunda y la tercera cadena de supermercados más relevantes de Holanda – Jumbo y Sligro- garantizan también en este país http://youtube.com/user/BarbadilloCo una posición de referencia.

Puedes ver la cata en nuestro canal youtube.

NOVEDADES

Vega Real se renueva con una imagen más depurada Los vinos de Bodegas Barbadillo en la Ribera del Duero, Vega Real, han renovado su imagen de marca con un diseño más moderno y actual que mantiene su esencia a la vez que la estiliza y la hace más fresca, innovadora y directa. El nuevo etiquetado guarda las formas que han convertido a Vega Real en una marca reconocible, a la vez que realza sus líneas esenciales utilizando una tipografía más clara y acorde con las actuales tendencias del mercado. La nueva imagen es capaz de recoger la esencia de Vega Real - tradición y experiencia- y resaltar las cualidades de unos vinos nacidos del corazón de la Ribera del Duero, ese lugar mágico que es la esencia del “terroir”. Vinos que se distinguen por su intenso olor, sus armoniosos aromas y su carnosidad, fruto del respeto, el cuidado, la paciencia y la espera.

La nueva añada de Gibalbín con Crianza convence Bodegas Barbadillo ha presentado la nueva añada 2010 de su tinto Gibalbín con Crianza, que supone el espaldarazo definitivo a un producto que ya obtuvo un gran reconocimiento en su lanzamiento en 2008. Tras los magníficos resultados obtenidos, Bodegas Barbadillo ha decidido dar un nuevo paso en el mercado de tintos con la nueva añada de vino tinto con crianza que reafirma el espíritu andaluz de la firma. La enóloga de Barbadillo, Monserrat Molina, destaca que la composición del coupage del crianza variará cada año, aunque conservará un estilo particular y reconocible. Para Gibalbín con Crianza 2010 se han utilizado uvas Tempranillo, Merlot y la autóctona Tintilla de Rota, que es la que aporta el carácter andaluz.

La recolección se hace por separado y el vino, una vez realizada la mezcla, permanece ocho meses en toneles de roble americano.

Llega Marboré Blanco 2010 Un festival de sensaciones para los amantes de los grandes vinos El éxito de la salida al mercado de la versión en vino blanco de Marboré fue tan rotundo que Bodega Pirineos ha elaborado una segunda edición limitada de 3.000 botellas más. Las claves del acierto del producto están más que claras: Marboré Blanco 2010 representa como muy pocos vinos la tendencia actual, orientada a los amantes de las grandes experiencias: expresión, profundidad, finura, riqueza aromática, modernidad, apetecibilidad y una excelente carga frutal (Total Fruit). Con este vino, Bodega Pirineos continúa interprentando de forma novedosa la calidad de los vinos Somontano, pero desde posiciones vanguardistas y de gran plasticidad, sustentadas por la magia del viñedo más histórico de la zona. Esta nueva cosecha supone, además, la consolidación de una excelente personalidad. La aportación de una cuidada selección en roble durante cuatro meses da paso a una elegancia capaz de satisfacer a los consumidores más exclusivos, amante de blancos muy rendondos en boca, y a los hosteleros que demandan vinos “apetecibles” que se venden solos.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

Máxima puntuación para nuestro JAMÓN IBÉRICO SIERRA DE SEVILLA en el International Taste & Quality El jamón ibérico 100% bellota Sierra de Sevilla ha recibido, durante la ceremonia anual de entrega de premios del International Taste & Quality Institute en el Cercle Gaulois de Bruselas, el reconocimiento al Gusto Superior gracias a la extraordinaria valoración del producto: tres estrellas. La máxima puntuación lo define como “un producto excepcional” por tercer año consecutivo. En su edición de 2012, al prestigioso certamen se han presentado 420 empresas de 80 países distintos, con más de 990 productos que son evaluados a ciegas por un jurado de expertos mediante un estricto proceso de análisis sensorial que garantiza la neutralidad absoluta. Tras estudiar categorías como “el placer gustativo global”, “olor”, “textura”, o “aspecto”, únicamente los productos que han recibido una puntuación superior al 70% en cada una de estas categorías recibe la cualificación de “Sabor Superior”. Al finalizar el acto de entrega, Sierra de Sevilla ofreció una degustación que recibió el aplauso de todos.

PEDRO XIMÉNEZ “LA CILLA” Medalla de Oro en IBERWINE y Gran Medalla de Oro en CINVE 2011 Pedro Ximénez La Cilla esta teniendo un año triunfal. No sólo ha obtenido la Medalla de Oro en la última edición del prestigioso Concurso Internacional Iberwine, sino también la Gran Medalla de Oro de Cinve 2011, concurso celebrado en Sevilla. Premios de altura para un vino vigoroso.

GIBALBÍN CON CRIANZA 2009 XVII Premios Mezquita y Medalla de Oro en CINVE La larga y fructífera relación de los Premios Mezquita y los vinos de Barbadillo se confirmó en su edición 2011 con un nuevo e importante galardón para Gibalbín con Crianza 2009, que obtuvo el Mezquita de Oro. El vino de Barbadillo logró además una meritoria Medalla de Oro en Cinve 2011.

MANZANILLA SOLEAR XVII Premios Mezquita Gran Premio CINVE 2011 BACCHUS DE ORO 2012 Manzanilla Solear ha logrado un Bacchus de Oro en la última edición de Bacchus 2012, la prestigiosa cita española con el mundo del vino.

Además, Solear se había hecho poco antes con una meritoria Mezquita de Plata en los Premios Mezquita 2011.

GAMA MONTESIERRA AÑO DE BIENES Este año los vinos de la marca más tradicional de Bodega Pirineos –Montesierra– no han dejado de cosechar premios y reconocimientos internacionales. Montesierra Rosado se ha hecho con una Medalla de Plata en el Challenge International du Vin (Francia, 2012); Montesierra Tinto con una Medalla de Oro (Concours Mondial de Bruxelles 2012), una Medalla de Plata (Concurso Internacional Vinalies 2012) y una Medalla de Bronce (Concurso Revista Decanter); y Montesierra Blanco consiguió una Medalla de Plata en Vinalies 2012. Esto hace que se consoliden a nivel internacional como un de los referentes de Somontano.

MEDALLA DE ORO PARA VEGA REAL ROBLE 2010 EN EL CONCOURS MONDIAL BRUXELLES 2012 Tres intensos días de competición, 320 catadores profesionales y 8.397 vinos evaluados, procedentes de 52 países. El Mondial Bruxelles vivió en 2012 una de sus competiciones más exigentes, una dura criba tras la que Vega Real Roble 2010 logró una valiosísima Medalla de Oro.

FERIAS Y EVENTOS

ESTE AÑO, LA ORDEN DE LA SOLEAR RINDIÓ TRIBUTO A LA MANZANILLA COMO VINO DE LA LIBERTAD

La Revista Woman eligió como escenario nuestra bodega para un espectacular reportaje de moda El valor de una Bodega no solo recae en la calidad de sus productos, sino también en la riqueza y el atractivo del patrimonio que atesora. La Revista Woman supo distinguir estos valores en Bodegas Barbadillo al elegirla como marco para un espectacular reportaje fotográfico inspirado en la figura de la pintora mexicana Frida Kalho.

implícita illo, la libertad se encuentra Como señalaba Toto Barbad s dejan eño luqu san s la manzanilla: “Lo en el nacimiento mismo de ”. vino ese en e entr mar el aire del en libertad la crianza para que que se erar esp ía pod se solo , libre ente De un producto tan esencialm Bicentetronómico por excelencia del convirtiera en el referente gas ificativo sign tan año 1812.Por ello, en un nario de la Constitución de Cádiz y a día su icar ded ar decidió como 2012, la Orden de la Sole . illa como vino de la libertad rendir así tributo a la Manzan a, al estar iniátic med ción ecta exp gran Esta edición han despertado de Ubrique alleros tanto el torero Jesulín cluidos entre los nuevos Cab Juan José tro dies del ón raci de la ope como el médico encargado proclacía Perla. Junto a ellos, han sido Padilla, el doctor Alberto Gar do, Jura uel Man alleros de la Orden: don mados nuevas Damas y Cab ía, aluc And de smo Turi Gastronomía y Presidente de la Academia de é Jos don rid, Mad de ino Cas iller de El doña Mª José Huertas, Sum rez Sua é Letrista y Chirigotero , don Jos Luís García Cossio “El Selu”, n de Anión Laboral de la Construcció dac Ruano, Consejero de la Fun ión, don opin de sta mni escritora y colu dalucía, doña Eva Díaz Pérez, , don nsa pre de sta culi Arti y Novelista Felipe Benítez Reyes, Poeta, Barmans de ión ciac Aso la de te iden Pres Salvador Velázquez Rendón, resario uel Fernández-Hernández, emp de Andalucía, don Juan Man Lóver Bell ique Enr a de Mallorca, don sanluqueño afincado en Palm a Olg a doñ a, omí tron Gas y en Vinos pez, periodista especializado ”, erijo Rom telería y Gerente del “Grupo Romero, Empresaria de Hos taora Flamenca.

Can l, Vita ra Lau a doñ y or don Antonino Parilla, Pint

Patrocinadores del 39 Capítulo de la Buena Mesa Bodegas Barbadillo patrocinó uno de los eventos gastronómicos más importantes del año. Más de 170 profesionales de la hostelería, representando a los restaurantes más renombrados del país, se dieron cita en el hotel Guadacorte Park, junto al Estrecho de Gibraltar, donde se celebró el 39 Capítulo de la EBuena Mesa. Barbadillo fue la bodega de referencia del evento.

Mª José Huertas, Sumiller del Restaurante La Terraza del Casino de Madrid y los periodistas Ricardo Galeote y Enrique Bellver, realizaron una cata itinerante en bodega organizada por Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo.

FERIAS Y EVENTOS

La Cata al filo de lo imposible vuelve a sorprender en el Gastronomy & Technology Days Barcelona acogió uno de los eventos más singulares del calendario gastronómico español: los Gastronomy & Technology Days.

Unas jornadas gastronómicas modernas e innovadoras, con perspectiva de futuro, organizadas por elBulli Foundation y Telefónica Digital, en las que Barbadillo contó con el privilegio de poder participar gracias a su “Cata al filo de lo imposible”, dirigida magistralmente por el periodista gastronómico José Ferrer. Barbadillo llevó a cabo, ante las

setenta personas que asistieron a la Escola D’Hostelería i Turismo, una de las propuestas más originales y divertidas de cuantas se programaron en el evento: plantear a los participantes seis maridajes sorprendentes para demostrar que para los vinos de Barbadillo no hay maridajes imposibles. La cata consiguió el mismo éxito de crítica y público que ya consiguiera en Madrid Fusión y Andalucía Sabor.

Presentaciones de los vinos de Bodega Pirineos y la Cata al filo de lo imposible en Almería y Málaga Desde finales de abril hasta mediados de mayo, el Grupo Barbadillo ha estado presente en la zona Andalucía oriental para dar a conocer sus últimas propuestas.

Jesus Astrain, enólogo de Bodega Pirineos presentó en el Hotel Nuevo Torreluz de Almería los “Nuevos conceptos para una nueva visión del vino” de la bodega del Somontano. Términos como Total Fruit (carga frutal) y Swallow Factor (apetecibilidad) sorprendieron a los asistentes casi tanto como nuestros vinos. El periodista y colaborador de Barbadillo, José Ferrer, terminó de sorprender con la “Cata al Filo de lo Imposible”. Esta cata, pensada para “romper con el dogma” de que encontrar vinos que puedan acompañar a platos con sabores amargos, ácidos, picantes, agridulces, muy salados “siempre es imposible”, no deja a nadie indiferente. También destacada la presencia del Grupo Barbadillo en el primer Encuentro Profesional Vadevinos, celebrado en Málaga, para presentar a los hosteleros y los amantes del vino y los productos gourmet nuevos productos como Barbadillo Beta y de nuevo la original y divertida “Cata al filo de lo imposible”.

Visita de Custodio López Zamarra, el prestigioso sumiller del Restaurante Zalacaín de Madrid, a Bodega Pirineos Una visita de las que dejan huella. Bodega Pirineos tuvo el honor de recibir en sus instalaciones al prestigioso sumiller del Restaurante Zalacain de Madrid, Custodio López Zamarra, que llegó a Somontano con la intención de saborear los vinos más relevantes de la bodega, siempre de la mano del enólogo Jesús Astrain. Custodio Zamarra revisó por completo las últimas añadas de las principales marcas de la bodega, desde los vinos premiados recientemente hasta las añadas que próximamente saldrán al mercado y que continuarán marcando tendencia entre los consumidores de vino de calidad. En su visita, Custodio Zamarra no dejó de alabar la doble combinación que hace de Pirineos un referente: la calidad de sus vinos y la buena acogida que tiene siempre entre sus consumidores. “Los Vinos de Somontano tienen buena acogida, es de las denominaciones que siempre gustan”, destacó.

Sobre los rosados y blancos de la casa, Custodio insistió en su capacidad para “dar mucho juego a las sensaciones gastronómicas”.

WILLY MOYA. Chef Taberna Poncio, Sevilla

Bodegas Barbadillo tiene una de las mejores variedades de vinos ¿Cuáles son los valores esenciales de su cocina? Mi cocina se asienta fundamentalmente en la tradición y en los productos locales. En el trabajo y en la investigación de los nuevos productos. En Poncio intentamos transmitir precisamente esta cultura haciendo disfrutar a nuestros clientes día a día y haciéndoles ver lo rica y amplia que es nuestra gastronomía. ¿Qué potencialidades tiene la gastronomía andaluza que aún no estén siendo completamente aprovechadas? La potencialidad de toda gastronomía no solo la andaluza, está en sus productos. Andalucía en ese caso tiene una de las mejores despensas no solo en la variedad sino en su calidad. Su potencialidad no depende solo de nosotros sino de su sociedad y de sus políticas, de potenciar esta riqueza que muchas veces no se valora ni se promueve lo suficiente. Una vez en nuestras manos lo único que nos queda es tratarla con el mayor respeto posible para sacar de ellas lo mejor. ¿Cuánto recorrido le queda a la tapa? En mi opinión, el tema de la tapa no ha hecho más que empezar.

La tapa no es solo una cuestión gastronómica sino la expresión social de un pueblo a la hora de nutrirse y relacionarse. Mi experiencia en el extranjero me dice que a la gente, en general, le gustan mucho las tapas y su concepto, aunque no sepan muy bien en qué consiste o lo simplifiquen a comer en proporciones pequeñas. Por ello creo que a la tapa le queda mucho por recorrer no solo como elemento gastronómico, sino cultural y social.

“Un maridaje perfecto? el Moscatel Laura con la finísima tarta de manzana caliente con helado” ¿Cocina tradicional, cocina científica o ambas? Como en toda profesión, no existe una sin la otra. La cocina científica es la cocina de investigación. Si no ampliáramos nuestro conocimiento técnico a la hora de cocinar, nos estancaríamos y nunca creceríamos. La cocina por supuesto que la asentamos sobre una base tradicional y nunca hay que olvidar el trabajo de los que en su día crearon toda nuestra historia. ¿Qué papel juegan los vinos en su restaurante? Los vinos en mi restaurante son 50% de mi proyecto.

En este nuevo concepto que hemos creado, “Restaurante de tapas” el tema del vino es fundamental y le aplicamos el concepto de la tapa que no es otro que servirlo por copas. Por ello todos los vinos sin excepción se sirven por copas. ¿Cúales son los productos de Bodegas Barbadillo que más versatilidad le ofrecen en las armonías de sus platos? Como cocinero, trabajo mucho con vino en la elaboración de mis platos. Creo que imprimen un carácter especial que nos hace únicos. Como gastrónomo creo que Bodegas Barbadillo tiene una de las mejores variedades de vinos que existen. Por supuesto que todos ellos son excelentes pero yo destacaría como extraordinarios para tapear: La manzanilla “Solear”, como la reina indiscutible; el vino blanco

“Castillo de San Diego” en segundo lugar y como novedad el nuevo vino espumoso “Beta” con un equilibrio de acidez y sabor que sorprende. ¿Cómo evalúa la colaboración con Bodegas Barbadillo? La colaboración con Bodegas Barbadillo ha sido profesionalmente una de las mejores que he vivido, no solo porque han hecho posible que este proyecto haya salido adelante, sino por las personas que con ello he llegado a conocer. La relación que se ha creado va más allá de lo estrictamente profesional y Bodegas Barbadillo forma parte de la familia Poncio.

Muchas gracias.

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