REVISTA BAR AND DRINKS #70 - Especial COLOMBIA / 2da parte

Colombia

LA ESCENA GASTRO COCTELERA DE TENDENCIA CON LOS SITIOS MAS DESTACADOS DE BOGOTA Y DE LA BELLA CARTAGENA DE INDIAS

Acceso al bar en la planta alta.

Arriba medio:

Abajo medio: Línea Territorio, de 7 destilados de 30 a 35% alc. usados para coctelería del bar. Arriba: Cava de vinos y exhibición de los destilados propios creados por Laura Hernández.

Laura Hernández y Leonor Espinosa, hija sommelier y madre chef, socias en el bar y el restaurante bogotano.

Izq.: Coctel Nro.1 Territorio. /Medio: Nro.4 Territorio /Dcha.: Nro.6 Territorio (Bartender: Geraldín Gutiérrez) Arriba: Plato Carnero asado. /Abajo: La Seta de Cardo.

Staff con la gerenta (izq.), el chef, la bartender y el socio gerente Winston Franco (dcha.)

Héctor, ex Host de Oak

Arriba izq.: fondo del local donde ahuman con leña.

Coctel con whisky de malta 12 Años

Coctel Pasión Oaxaca

Salón principal de Oak. /Arriba dcha.: Barra con vista al área de ahumados

Fotos (diurnas): cortesía Huerta

Coctel Somos Unidos

Arriba: Vista de barra principal en la planta alta. /Arr.izq.: Gastón Regnier con Winston Franco.

Izq.:Coctel El Curioso caso del pepino morado. /Arriba izq.: Chocoramo Old Fashioned /Medio: muestras de Viches artesanales.

Arriba: vista desde la planta alta, donde está el bar propiamente, hacia la parte baja al aire libre. Con detalle del neón rojo, destacando una acertada frase que busca conectar con los consumidores.

Abajo: fachada y puerta de entrada al bar, con detalle del conejo, ícono de Huerta. (fotos: Bar and Drinks)

Chef Jaime Torregrosa

Amigos parceros y socios: el bartender Manuel Barbosa y el chef Jaime Torregrosa

Ostras a la parrilla

Pulpo a la parrilla

Izq.y medio: Erizo de Mar. /Medio: maridado con Negroni del Pacífico.

Arriba dcha.: Mini Taiyaki /Dcha.: Donas de Kale

Ventresca de Pirarucú

Coctel Cyborg

Grandes anfitriones los dueños Manuel Barbosa y Jaime Torregrosa

Neón en la terraza de Alquímico Bar

Shopping La Serrezuela, ex plaza de toros

Pasillo de acceso con objetos vintage Lado izq del acceso con mural alegórico

Antesala del salón principal

Berenjena

Célebres chefs invitados al Aniversario de M y Z, charlando en la bellísima barra

Chef Jaime Torregrosa (Humo Negro), el dueño Fabián Cerro y Gastón Regnier

Socios fundadores: la actual chef Mary Zapa Fernández y Fabián Cerro

Chivo Guajiro

Postre Montes

NY Steak al carbón by Jaime Torregrosa (guest Humo Negro)

NY Steak al carbón by Jaime Torregrosa

asada by Jaime Torregrosa

Cocteles ricos que probamos: Pacífico Spritz (arriba izq.), Patillazo (arriba medio), Bella (izq. abajo), y Vudú (abajo medio).

Arriba dcha.: Gran mural conceptual en el descanso de la escalera hacia la terraza.

Izq.) Terraza con vista cercana a la catedral

Abajo: detalle exhibidor divino de Tequila Patrón en la barra de Mar y Zielo.

Vista del pequeño bar escondido de Mar y Zielo

Colección de rones colombianos como no vimos en otro sitio

Tacos de bondiola

Neón en la terraza

El dueño franco-vietnamita

Vistas de la terraza, con la barra, la gente cenando y luego bailando con DJ en vivo.

Manager Iván Cortés

Arriba izq.:Planta alta, vista hacia la cocina. /Arriba dcha.:Coctel Bacatá, con el peruano Jorge Mendíves, bartender residente por entonces. /Abajo medio:muestra de 3 tipos de hielo

Coctel Anaconda, en la barra de la terraza

Old Fashioned clarificado

Izq.: planta alta, vista hacia la barra. /Medio:Esa barra en detalle. /Dcha.:Tabla de quesos artesanales y Tacos de Chicharrón

Barra en el primer local, más chico que da hacia la calle

Coctel Rosarito

La jefa de barra Diana Orellano, alias Luna

Juan David Díaz, dueño

Barra principal en el local más grande

Sala contigua en en local mayor

Típica y grata recepción sobre el muelle del Beach Club. Cocteles de bienvenida, con ron colombiano.

nuevo.

Aperitivo. Mixealo.