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Sociedade
Manaus, 27 de outubro de 2021
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entrevista
#TicTicTac
Premiado e experiente sommelier, Alexsander de Oliveira é responsável pela área de bebidas do Pátio Gourmet
Está em cartaz a exposição ‘Amazonas Rio da Minha Vida - A Arte de Zezinho Corrêa’ que homenageia o inesquecível artista, eternizado como o dono de uma das vozes que fez eco pelo mundo. Sob a curadoria de Mário Pollari e produção de Luppi Pinheiro, a Casa Luppi expõe a intimidade e trajetória da carreira de Zezinho por meio de acervo inédito, que agora recebe os olhares do público.
dan Spellman Dinnos Barcelos e Jor
Os imortais da Academia Amazonense de Letras (AAL), Tenório Telles e Mazé Mourão, prestigiam o herdeiro de Zezinho, Olin Corrêa
Beto e Jeanne Nicolau
O
sommelier Alexsander de Oliveira, uma das referências no segmento no País, assumiu este ano a coordenação da área de bebidas do Pátio Gourmet. Com grande experiência no currículo, atuou por 14 anos como sommelier dos restaurantes do Grupo Troisgros, comandados pelo renomado chef Claude Troisgros. Alexsander foi eleito sommelier do ano, em 2015, pela revista Prazeres da Mesa. Ele assinou as dicas de harmonização do livro ‘Jantares do que Marravilha!’, de Claude Troisgros, e participa como jurado, desde 2018, da grande prova de vinhos organizada pelo jornalista da revista Veja, Marcelo Copello, no Rio Wine and Food Festival (RWFF). Ao Jornal do Commercio, o sommelier conta as ações que tem realizado desde que assumiu a área de bebidas do Pátio Gourmet e os projetos a serem implantados em Manaus.
Os jornalistas Marko Belém e Júlio Ventilari ladeiam Marcos Apolo Muniz, secretário da Sec, e Alonso Oliveira, presidente da Manauscult
#Figa2021 A 4ª edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica se define através da palavra sucesso, promovendo intercâmbio gastronômico entre chefs regionais, nacionais e até internacionais, divulgando a gastronomia amazônica para o mundo. Dentre os registros: o vereador William Alemão com Mário Nôvo, criador do iComanda; Jean Fabrizio, executivo da Abrasel e Fábio Cunha, presidente da Abrasel.
#MazalTov No último sábado, foi comemorado o Bat Mitzvah de Nicole de Resende Prestes, iniciando seu crescimento como judia na Sinagoga Beit Yacov Rebi-Meyer com a benção de Isaac Dahan e sob os olhares de seus pais, Gimol e Fernando de Rezende Prestes, e familiares. Após a cerimônia, os convidados foram recepcionados com brunch no Clube Hebraica. www.jcam.com.br
Como você ingressou no universo dos vinhos? O vinho faz parte da minha vida desde a infância. Sou de uma família de origem portuguesa e, por isso, o vinho sempre esteve presente à mesa. Lembro-me que os domingos sempre foram de reunião familiar e o vinho estava envolvido nessas celebrações. Quando cresci, ingressei na área de informática, mas o interesse por esse universo das bebidas esteve sempre presente. Depois de alguns anos foi que de fato eu entendi que esse interesse poderia se tornar uma profissão. Fui me especializar, visitei vinícolas na França, Itália, Portugal, Espanha, Chile, Argentina e Brasil. Sou formado pela Associação Brasileira de Sommelier (ABS-RJ) e fiz cursos na Wine Spirit Education Trust (WSET), de Londres, entre outras atividades de aperfeiçoamento. A sua carreira foi construída no Rio de Janeiro. O que o fez aceitar o desafio de vir para Manaus? Construí uma carreira bastante sólida nos últimos 14 anos, em que adquiri grandes experiências. Nos restaurantes do Grupo Troisgros, comandado pelo chef Claude Troisgros, tive a oportunidade de desenvolver diversas cartas de vinhos indicadas a prêmios. Há três anos venho desenvolvendo também um trabalho
de formação de profissionais de restaurantes. Criei o curso de formação de profissionais para o serviço de vinhos do Sindicato dos Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (Sindrio) e o mais novo profissional a ser convidado para fazer parte do corpo docente da Associação Brasileira de Sommelier (ABS Rio). Acredito que Manaus é uma ótima oportunidade para expandir esses e outros projetos. Por isso aceitei o convite do Pátio Gourmet. Desde a primeira conversa já me envolvi com a proposta da rede, que possui uma adega muito robusta, com rótulos de vinhos selecionados. Qual a sua avaliação em relação ao mercado amazonense na área de vinhos? O potencial de desenvolvimento do segmento é algo que me chamou atenção desde o início. Acredito que há inúmeras oportunidades para divulgar a cultura do consumo de vinhos, algo que já vem acontecendo e que pode ser ampliado. O Pátio Gourmet vem fazendo um trabalho de importação de novos produtos que não deixam a desejar a nenhuma outra capital. O que você já tem feito no Pátio Gourmet para difundir a cultura do vinho? Nosso projeto para o Pátio Gourmet é difundir a cultura do vinho, através da disseminação de informações aos consumidores. A intenção é qualificar o consumidor, para que ele aperfeiçoe seus conhecimentos e saiba escolher as bebidas. Pensando nisso, nós já realizamos masterclass com a participação de clientes que foi um sucesso. Regularmente, estou realizando lives no Instagram, através do perfil @ patiooficial, com convidados renomados do segmento, divulgando uma gama de informações sobre o tema. Na última semana, eu também tive a oportunidade de participar da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA), que é um grande evento. Além disso, estamos atentos às grandes tendências mundiais do setor, para trazer para o consumidor manauara os melhores rótulos, com atendimento especializado e exclusivo. Para 2022, os planos são continuar com esse projeto de informar os apaixonados pelo universo dos vinhos.