Elaboraciones exclusivas con el Auténtico Atún Rojo creadas para despertar la creatividad en cocina.
Innovación lista para servir
Delicadas piezas hechas a mano rellenas de atún rojo, seleccionadas y elaboradas artesanalmente una a una para conservar la textura y sabor del producto Balfegó en esta receta japonesa de interés creciente.
Su combinación de ingredientes consigue un balance perfecto entre la suavidad del relleno y la fina masa exterior, que hace que las gyozas de atún rojo Balfegó sean ideales para cocinar al vapor, a la plancha e incluso fritas. Se pueden servir acompañadas de salsas ligeras, aliños cítricos o la clásica soja.
Tableta de atún rojo Balfegó, un formato concebido específicamente para la alta cocina profesional. La ultracongelación a -60ºC preserva intactas sus propiedades organolépticas gracias a su precisión tecnológica, facilitando la manipulación y optimizando el rendimiento del producto.
Se trata de una solución de máxima calidad que reduce la merma y simplifica los procesos en cocina. Su formato versátil permite múltiples aplicaciones, desde sashimis y tatakis hasta elaboraciones cocinadas o marinadas.
Procede de ejemplares seleccionados y extraídos individualmente mediantelatécnicajaponesaikejime,queaseguraunatúnlibrede estrés y un valor gastronómico superior, caracterizado por su frescura, su punto óptimo de grasa y un notable desarrollo del umami.
Buscando la reinterpretación de otro clásico, esta vez de la receta de 'Pulled Pork', lanzamos el 'Balfegó Pulled Tuna', una versión elaborada con atún rojo Balfegó desmenuzado, sazonado con especias y marinado para realzar la intensidad de su sabor.
Una receta de textura jugosa y tierna que ofrece una alternativa más saludable dentro de su categoría, permitiendo gran versatilidad en cocina y aportando innovación y calidad en un solo producto.
Gastronómicamente, el Balfegó Pulled Tuna es muy versátil: tras aplicar un ligero calentamiento, se convierte en el aliado perfecto para preparar baos, tacos u otros rellenos.
Descubre ‘Balfegó Tuna Pibil’, la reinterpretación única de la tradicional receta mexicana de 'cochinita pibil', en este caso con el atún rojo Balfegó como gran protagonista, en una propuesta saludable.
Elaborado por Tunateca Balfegó, este producto nace a partir de las láminas de atún rojo marinadas en una mezcla de achiote, cítricos y especias que, siguiendo la esencia del clásico pibil, ofrecen un sabor intenso con un toque exótico.
Los tacos, baos, bowls, rellenos u otras elaboraciones del estilo son ideales para lucir en carta el BalfegóTuna Pibil, ya que se trata de un producto de enorme versatilidad.
