La buena mesa

Balcei 200 marzo 2022

#alcorisasaleunida

¿qUé NOS vAMOS A ENCONTRAR EN MARzO EN EL MERCADO?

Marzo llega con cambios, la huerta se acerca a la primavera y empezamos a despedirnos de productos invernales como la alcachofa, el apio, la col lombarda, las endivias, los guisantes o las habas.

Otros productos invernales como las acelgas, la berenjena, el brócoli, coliflor, espinacas o judías verdes, todavía aguantarán un poco más.

En su mejor momento los calabacines, los pimientos, los tomates o los puerros, así como los alimentos que no tienen temporada: ajos, lechugas, rábanos o la remolacha.

Por supuesto los cítricos aún los tenemos con una calidad excepcional. Comprar limones, naranjas y prepara los mejores zumos del año. Los pomelos están en su mejor momento y es las mandarinas ya escasean.

No es un mes con mucha variedad de frutas, pero las fresas están riquísimas y podemos prepararlas con nata o zumo de naranja. Recuerda que la única fruta que no tiene temporada es el plátano, desde Canarias a la Península en óptimas condiciones. En estos meses que hay menos frutas puedes aprovechar para acordarte de esta fruta tan saludable.

gUíA DE ALIMENTACIóN Y SALUD

gUíA DE LOS BULOS EN ALIMENTACIóN

Los bulos sobre alimentación copan las informaciones falsas que circulan por internet y se comparten en redes sociales y aplicaciones de mensajería instantánea. La temática relacionada con la nutrición supone más de la mitad (54%) de las fake news detectadas por los médicos que han participado en el I Estudio sobre Bulos de Salud, editado por el Instituto #SaludsinBulos y Doctoralia.

Los profesionales sanitarios que se han encargado de desmontar los bulos son Gemma del Caño, farmacéutica especializada en innovación, biotecnología y seguridad alimentaria; Pablo Ojeda, dietista, máster en coaching nutricional y experto en obesidad y nutrición deportiva; y Beatriz Robles, nutricionista y tecnóloga de alimentos. Los tres pertenecen a la red de ‘cazabulos’ de #SaludsinBulos.

¿Es mejor el cuscús que la pasta tradicional?

Son primas hermanas. Al ser un alimento cuyo aporte calórico se obtiene principalmente de los carbohidratos, es ideal para deportistas, por otro lado deberá consumirlo con moderación quien siga una alimentación donde este nutriente esté limitado, por ejemplo, en dietas hipocalóricas.

El cuscús contiene todos los nutrientes que cabe esperar en el trigo: carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas del grupo B (excepto B12, por tratarse de un alimento vegetal) y una cantidad importante de manganeso.

El cuscús sí es cierto que quizás sea más versátil y rápido de hacer pero lo importante en ambas es que el consumo debe ser en su forma integral que es donde encontraremos todos sus beneficios.

(Continuará…)

CONSEJOS DE COCINA

CóMO COCINAR SIN SAL

Cómo sustituir la sal según el alimento

Si se trata de cambiar la sal por otro condimento, debes tener muy en cuenta que no puede ser al azar, ya que cada alimento o preparación tiene condimentos que le combinan mejor que otros. Además, si quieres una comida más gustosa, lo ideal sería mezclar varios trucos a la vez, por ejemplo, la forma de cocción y los ingredientes precisos para aliñar las comidas sin sal. Por esta razón, a continuación te contamos cómo condimentar las comidas sin sal eligiendo los condimentos adecuados según el tipo de alimento:

• Carnes rojas: zumo de limón, laurel, albahaca, nuez moscada, orégano, clavos de olor, canela, mostaza, cebolla, tomillo, salvia, comino, salsa de tomate, perejil, ajo, pimientos morrones (pimentones rojos, amarillos o verdes), puerro, pimienta (negra y roja), entre otros. • Carnes de caza: ajo, perejil, romero, zumo de limón, tomillo y pimienta. Si se trata de aves de caza, funciona muy bien la ajedrea. • Cordero: menta, ajo, orégano, romero, tomillo, salvia, cebolla y perejil. • Cerdo: mejorana, salvia, tomillo, zumo de naranja y romero.

La receta

¿CóMO hACER hUEvOS NAPOLEóN?

La receta que os presentamos es la tradicional, sencilla y deliciosa, pero es una plato que acepta muchas versiones, así que podríamos añadir alguna verdura más, unas tiras de pollo salteadas.

Las huevos Napoleón son perfectos para compartir, con las cantidades que proponemos pueden comer 2 personas pero solo tenemos que duplicar ingredientes si queremos prepararlos para más comensales. Pueden servirse en cazuelas individuales (aptas para horno) como primer plato o en una fuente más grande y servirlos como aperitivo.

Ingredientes

2 huevos XL; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 puerro; 4 rebanadas de pan; 50 gramos de queso Parmesano; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa).

Elaboración

Lavamos y troceamos los pimientos, desechamos las semillas. Lavamos y troceamos la parte blanca del puerro desechando la primera capa exterior.

Cortamos el pan en tacos pequeños.

Echamos un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el puerro y los pimientos. Salpimentamos y sofreímos 10-12 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la verdura esté pochada. Reservamos el sofrito y en el mismo aceite (añadimos un poco más si es necesario) tostamos el pan durante 2-3 minutos.

Precalentamos el horno a 220º C con calor arriba y abajo. Ponemos en sofrito en una fuete de horno. También podemos usar cazuelas pequeñas individuales. Repartimos el pan tostado sobre el sofrito de verduras.

Rallamos el queso parmesano encima del pan.

Hacemos un par de huecos y vertemos los huevos los huevos en ellos. Horneamos hasta que la clara de los huevos esté casi cuajada. Sacamos del horno, las claras acabarán de cuajar con el calor residual. Rallamos un poco más de queso por encima y servimos.

Balcei 200 marzo 2022

#alcorisasaleunida

Deberías escuchar…

MADONNA “Like a prayer”

Este álbum salió al mercado en marzo de 1989. Era el cuarto de Madonna y los temas elegidos para el disco estaban inspirados en su infancia y adolescencia. Así surgieron «Promise to try», que dedicó a su madre fallecida cuando la cantante era aún una niña, «Oh father» para contar la relación con su padre, «Keep it together» para realzar la importancia de la familia y «Like a prayer» para recalcar su educación católica. El álbum está catalogado como un disco pop, pero en él incorporó elementos del rock, gospel y funk.

JULIO IGLESIAS “Raíces” Con casi 40 discos publicados en una carrera que comenzó en 1968 en el Festival de Benidorm, se puede afirmar que Julio es el cantante español más internacional. «Raíces» es su álbum de 1989 y uno de sus discos más importantes, llegando a formar parte de «Los 100 discos que debes tener antes del fin del mundo». La fórmula elegida para este trabajo fue recoger en formato popurrí una colección de clásicas canciones de amor latinas, de Francia, México, Italia y Brasil. El asunto funcionó y las ventas se dispararon en todo el mundo.

LOqUILLO Y LOS TROGLODITAS “¡A por ellos...! que son pocos y cobardes” Grabado en la Sala Zeleste de Barcelona en su concierto del 15 de diciembre de 1988, el disco doble con 24 temas salió a la venta en 1989. Se mantuvo durante 22 semanas entre los 10 álbumes más vendidos en España, llegando a alcanzar la posición número 3 en agosto de ese año. El álbum coincidió con un cambio de ciclo en el grupo tras la salida de Sabino Méndez, y reunió en esta grabación los mayores éxitos de la banda hasta el momento. Se convirtió en su disco más vendido, superando los 600.000 ejemplares.

DIRE STRAITS “Money for nothing” Grabado a finales de 1988, fue uno de los discos que más sonó en 1989 y la primera recopilación de éxitos del grupo londinense liderado por Mark Knopfler. Incluyó también alguna que otro rareza, como los directos de «Telegraph Road» y «Portobello Belle», el remix de «Twisting by the pool» y la maqueta de «Where do you think you’re going?», grabada un año antes de la publicación de «Communiqué». Tampoco podían faltar las canciones más conocidas de sus 5 primeros álbumes: «Sultans of swing», Tunnel of love», Romeo and Juliet»...

HOMBRES G “Voy a pasármelo bien” Éste fue el 5º álbum de estudio de la banda. Fue grabado en el verano de 1989 en estudios de Madrid y Londres. Al principio del disco se escucha una breve versión de «Sufre mamón», con Davis Summers a la guitarra y la voz de Pablo Botella. Los sencillos publicados fueron: «Voy a pasármelo bien», «Te necesito», y «Chico, tienes que cuidarte». El álbum fue otro rotundo éxito en la carrera del grupo. En sólo una semana, había rebasado las 130.000 copias y en México consiguió un Disco de Diamante por superar el millón de copias vendidas.

los 10 de balcei

Título Intérprete Apariciones en BALCEI

1. Nothing’s gonna change... GLENN MEDEIROS 2. Take me to your heart RICK ASTLEY

1 1 3. Be gentle B.V.S.M.P. 1 4. Smooth criminal MICHAEL JACKSON 1 5. Girl you know it’s true MILLI VANILLI 1 6. Desire U2 1 7. One moment in time WHITNEY HOUSTON 1 8. Domino dancing PET SHOP BOYS 1 9. Kiss THE ART OF NOISE 1 10. Love house SAMANTHA FOX 1

(Lista de éxitos en el mes de enero de 1989) 1.- El cantante hawaiano Glenn Medeiros hizo para su disco debut una versión de la canción de Gerge Benson de 1984. Reeditó y superó con creces en todo el mundo el éxito conseguido por el original.

2.- «Take me to your heart» fue el segundo single del álbum «Hold me in your arms», con el que el cantante británico se confirmó como uno de los más famosos artistas de finales de la década de los 80. internacional a «Girl you know it’s true» y la convirtió en una de sus canciones más emblemáticas. Era una canción que había grabado originalmente el grupo Numarx en 1987.

6.- Los irlandeses U2 lanzaron en 1988 su álbum «Rattle and Hum» y su single «Desire» entró automaticamnete en las listas de medio mundo consiguiendo ese año el Premio Grammy a la Mejor Interpretación Rock de un grupo.

3.- B.V.S.M.P. (Baby Virgo Shocking Mister P) fue un grupo americano de hip hop que estuvo en activo desde 1987 hasta 1994. Muy conocidos por su single «I need you», en España también sonó mucho su otro popular hit: «Be gentle».

4.- La relación de éxitos de Michael Jackson, tanto en solitario como cuando formaba parte de Jackson 5 con su hermanos, es interminable. Justo después de «Thriller» llegó «Bad», uno de sus mejores trabajos y allí estaba “Smooth criminal”.

5.- El dúo alemán de dance-pop Milli Vanilli se encargó de dar fama

7.- «One moment in time» es una balada escrita por Albert Hammond y John Bettis e interpretada por Whitney Houston para formar parte de la banda sonora de los Juegos Olímpicos que se celebraron en Corea en 1988.

8.- Pet Shop Boys llamó a su tercer disco «Introspective». Los 80 fueron unos buenos años para el dúo británico que alcanzó buenas cifras de ventas con todo lo que produjo. «Domino dancing» fue un gran éxito en Finandia, Polonia y España.

9.- El ingeniero Gary Langan y el programador JJ Jeczalik fundaron The Art of Noise, un grupo inglés de vanguardia formado a principios de 1983. El grupo obtuvo un éxito internacional con su interpretación de «Kiss», con Tom Jones.

10.- Samantha Fox es una cantante y una glamurosa exmodelo. Alcanzó sus mayores éxitos entre 1986 y 1988, y en este año salió su tercer disco «I wanna have some fun» con «Love House», que fue uno de los primeros sencillos de acid house en aparecer en listas.