BakkersVakWedstrijden 2019

13 november 2019 Drachten

Woensdag 13 november 2019 Drachten

1

Compad Software

Opzoek naar de complete bakkerij oplossing?

Bakkerijsoftware Facturering of Productieplanning

vanaf

€ 59,p.mnd

Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij!

Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, productielijsten, verdeelstaten, snijlijsten, lever-/contantbonnen en facturen.

Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling, webshopkoppeling met compadshop en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Webshop

of

website

Compleet en geheel in uw huisstijl Compad levert u de complete online oplossing!

Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, Mollie betaalsysteem, domeinregistratie en voorzien van al uw producten.

De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en kan gekoppeld worden aan Compad Bakkerij.

Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

2

BakkersVakWedstrijden 2019 Woensdag 13 november 2019 is de prijsuitreiking van de BakkersVakWedstrijden 2019.

Ook dit jaar weer bij Fries Congrescentrum, Oprijlaan 3 in Drachten.

Producten dienen dinsdag 12 november ingeleverd te worden tussen 13.00 en 17.00 uur bij het Fries Congrescentrum. Deelnemen kan alleen door in te schrijven via de website: www.bakkersvakwedstrijden.nl. Dat kan tot vrijdag 8 november 17.00 uur.

Van de bestuurstafel BakkersVakWedstrijden is een activiteit van de gelijknamige Stichting BakkersVakWedstrijden. Het doel van de stichting is om brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers in heel Nederland de gelegenheid te geven hun producten te laten beoordelen voor een onafhankelijke vakjury met de intentie de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken.

Ambachtelijke bakkers moeten zich onderscheiden in hun marktgebied en zich presenteren als ‘de specialist’ om de concurrentie met de supermarkten aan te gaan.

Deelnemen aan de BakkersVakWedstrijden kan helpen om die strijd te winnen. Bakkers en hun teams zetten jaarlijks hun beste beentje voor om de beste, lekkerste en mooiste producten te maken. Dat bevordert niet alleen de samenwerking in het team maar prikkelt ook de creativiteit van de medewerkers en de nieuwsgierigheid van consumenten.

Meedoen aan BakkersVakWedstrijden is winnen, zelfs als u geen trofee wint!!

Het bestuur van BakkersVakWedstrijden bestaat uit 8 mensen die het bakkersvak een warm hart toedragen. Elk bestuurslid neemt een of meerdere taken van de organisatie voor zijn of haar rekening, dat doen zij op vrijwillige basis en met heel veel plezier!

Daarnaast maken sponsoren, subsponsors, juryleden en een grote groep vrijwilligers BakkersVakWedstrijden jaarlijks mogelijk.

Colofon Bestuur:

• • • • • • • •

Eildert Kielman (voorzitter) Jeroen Bol (sponsoren) Jan Bijlsma (sponsoren) Helma Elemans (communicatie) Weit Hamersma (ICT) René Huisman (wedstrijdinrichting) Marco Lenes (secretaris en juryvoorzitter) Jan Willem Meijer (penningmeester)

Softwarewedstrijdgegevens: • Compad Software Foto’s:

• Fotografie Piet Haaksma en Pjotr Wiese

Drukwerk:

• Brandsma Offset Ferwerd 3

Durf te innoveren!

En win de innovatietroffee

info@bakkersbelang.nl | Telefoon 033 - 247 55 66

WWW.BAKKERSBELANG.NL 4

TopTien - Kampioensbokaal BakkersVakWedstrijden De uitreiking van de kampioensbokaal aan degene met het hoogste aantal punten van de Top-Tien-producten, is een bijzondere gebeurtenis tijdens de BakkersVakWedstrijden.

Bij dit wedstrijdonderdeel meten bakkers en bakkersteams zich met elkaar op het gebied van brood, banket en koek. Het winnen van de TopTien is een grote eer waarvoor een verbeten strijd wordt gevoerd. Maar ook een andere plaats in de TopTien is een geweldige prestatie.

De samenstelling van de TopTien-producten vindt u op pagina 13. Wilt u meedingen naar de kampioensbokaal dan levert u van de genoemde producten één stuks extra in.

Deze zeven producten komen op een aparte showtafel te liggen.

Banketbakkers TopVijf Het wedstrijdprogramma van de Banketbakkers TopVijf bestaat uit een candybar, een themataartje kerst en een chocoladecake. Banketbakkers gaan de strijd met elkaar aan om een eervolle plaats te behalen.

Kijk voor de wedstrijdvoorwaarden en de producteisen in de betreffende klassen vanaf pagina 10.

Talent van het jaar Het bestuur geeft jong talent graag een podium tijdens de BakkersVakWedstrijden.

Immers…wie de jeugd heeft, heeft de toekomst! Om die reden is er een apart onderdeel aan de wedstrijden toegevoegd die jonge bakkers en baksters in de ambachtelijke bakkerij de kans geeft zich te bewijzen. Overigens krijgt de winnaar van deze prijs geen wisseltrofee, maar hij of zij mag de winnaarsbokaal houden. En de eeuwige roem natuurlijk.

Het wedstrijdprogramma voor het talent van het jaar bestaat uit vlechtbroodjes, een assortiment kleine roomboterkoekjes en croissants. Wedstrijdvoorwaarden en producteneisen vindt u op pagina 15 en 43.

5

Wees trots op je product!

Veel succes! info@tenba-bv.nl +31(0)317-471211

6

Programma woensdag 13 november 2019 • Vanaf 15.00 uur zijn de zalen geopend en kunt u de wedstrijdproducten en de showtafels bekijken.

• Om 17.00 uur vindt de bekendmaking van de winnaars plaats op het podium in de grote zaal. Prijzen worden uitgereikt door de sponsoren waarbij zij begeleid worden door cabaretier en chansonnier Arno van der Heyden.

• Vanaf ongeveer 18.00 uur kan iedereen die zich daarvoor heeft opgegeven gebruik maken van de buffetten en met collega’s nog gezellig napraten onder het genot van een hapje en een drankje. (Bestel de buffetbonnen tijdig, want op is op!)

• Rond 21.00 uur zijn de BakkersVakWedstrijden 2019 ten einde.

Buffet en consumpties Bij binnenkomst krijgt iedere bezoeker koffie met koek aangeboden door de BakkersVakWedstrijden. De winnaar van de koektrofee 2018: Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdij.

Warm en koud buffet: Na de prijsuitreiking kan iedereen die zich heeft opgegeven voor het diner, gebruik maken van de buffetten. Deze staan op verschillende plaatsen in de zaal opgesteld en zijn allemaal gelijk van samenstelling. Opgave voor het buffet kan via het deelnemersformulier. De kosten zijn € 19,50 per persoon.

Consumptiemunten en buffetbonnen: De bestelde consumptiemunten en buffetbonnen worden uitgereikt bij aankomst in de wedstrijdzaal op woensdag.

In de wedstrijdzaal zijn op woensdag consumptiemuntjes te koop voor € 2,00. U kunt ze ook bestellen via het deelnemersformulier.

7

Meneba_adv_BVW_148x210mm_2018-1.pdf

8

1

03-07-18

12:23

De Innovatietrofee De klasse innovatie is dit jaar aangepast. Elke deelnemer aan deze klasse mag zelf een, banket- of broodproduct samenstellen en is vrij om alle grondstoffen te gebruiken echter het gebruik van chocola is verplicht!

De voorwaarden waaraan u zich dient te houden zijn: • duidelijk gebruik maken van chocola; • er moet een naam voor het product worden opgegeven; • er moet een netjes uitgewerkt recept worden ingeleverd; • verder is alles wat betreft samenstelling, vorm, gewicht/maat en afwerking vrij.

Let op!!

Bij het beoordelen van het product let de jury vooral op: • of het product origineel en vernieuwend is; • de uitvoering op papier van de receptuur (netjes uitgewerkt met een foto); • de presentatie van het product en de verpakking.

Is er geen recept bij de inzending meegeleverd, dan wordt het product niet beoordeeld!

9

Producten inleveren: Dinsdag 12 november 2019 Van 13.00 uur tot 17.00 uur.

Fries Congrescentrum Drachten Oprijlaan 3, 9205 BZ Drachten.

Telefoon: 0512-330254 www.friescongrescentrum.nl Volg de routebordjes op het terrein, deze voeren u links langs de hal. Aan de achterkant van de hal bevindt zich de deur naar de 'expeditiehal'.

Wedstrijdvoorwaarden: • Iedere bakker (ondernemer en/of werknemer) mag meedoen met de wedstrijden.

• Voor deelname aan het Talent van het jaar geldt: - alle drie de aangegeven producten, die staan vermeld op bladzijde 15 inzenden.

• Voor deelname aan de Banketbakkers TopVijf geldt: - alle drie de aangegeven producten, die staan vermeld op bladzijde 15 inzenden.

• Voor deelname aan de TopTien geldt: - alle zeven de aangegeven producten inzenden (1 stuks per product extra inleveren voor showtafel), die staan vermeld op bladzijde 13; - de deelnemer met het hoogst aantal punten wordt uitgeroepen tot Kampioen brood-, koek- en banketbakken en ontvangt de Kampioensbokaal.

• Voor de wisseltrofeeën geldt: - diegene met het hoogste aantal punten in de bijbehorende klassen is de winnaar; - per klasse zijn ook eerste, tweede en derde prijzen beschikbaar, tenzij anders vermeld.

• Bij inlevering van de producten wordt een envelop met wedstrijdnummers uitgereikt. Diegene die de producten inlevert moet de producten zelf uitpakken en voorzien van het wedstrijdnummer.

• Voldoen de ingezonden producten niet aan de voorwaarden, dan worden deze producten niet beoordeeld en uit de wedstrijd gehaald.

• Is het gewicht vermeld in de omschrijving in dit wedstrijdboekje dan is een afwijking van maximaal 10% toegestaan. Wordt een minimaal en/of een maximaal gewicht vermeld dan mag het product niet minder wegen dan het minimale gewicht en niet zwaarder zijn dan het maximale gewicht. Is alleen een maximaal gewicht vermeld dan is elk gewicht daaronder toegestaan.

• Op en aan de inzendingen mogen geen kenmerken worden aangebracht waaruit de herkomst/producent van een product blijkt.

• Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

• Inschrijven graag zo snel mogelijk, maar in elk geval vóór: vrijdag 8 november 2019. Inschrijven kan alleen via onze site:

→ ga naar www.bakkersvakwedstrijden.nl; → klik op ‘aanmeldingsformulier’; → vul het formulier in en kruis voor akkoord de eenmalige machtiging aan; → klik op verzenden.

10

U ontvangt direct een ontvangstbevestiging per e-mail. In deze mail zijn de producten waarvoor is ingeschreven opgenomen. Heeft u geen bevestiging ontvangen, dan is er iets mis gegaan; opnieuw proberen dus!

Bij het inleveren van de producten de ontvangstbevestiging uitgeprint meenemen!

Trofee gewonnen???

Het winnen van een trofee is waarschijnlijk waar u als deelnemer naar streeft. Hebt u een wisseltrofee gewonnen, dan moet die, zoals de naam al zegt, gewisseld worden. Natuurlijk kan het zijn dat u hem de volgende keer weer wint en dan mag u opnieuw een jaar op die mooie trofee passen en er mee showen. Als één en dezelfde persoon de trofee driemaal achter elkaar wint, dan wordt het zijn/haar eigendom.

Maar na de eerste en tweede keer, moet de trofee weer terug naar de organisatie van BakkersVakWedstrijden. Wij zorgen ervoor dat hij wordt opgehaald.

Van u vragen wij om de trofee: • goed te onderhouden; • weer terug te geven in oktober (u wordt vooraf geïnformeerd); • bij beschadiging de trofee op eigen kosten te laten repareren, of de kosten van reparatie aan het bestuur te voldoen.

10 tips voordat u van start gaat 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Wees goed op de hoogte van de reglementen.

Lees de opdrachten goed door.

Schrijf op tijd in (vrijdag 8 november is de sluitingsdatum).

Maak een tijdsplan.

Begin tijdig en ruim voldoende tijd in om alles te testen.

Maak gebruik van uw creativiteit om grenzen te verleggen.

Durf zelfkritiek te hebben.

Blijf dicht bij uzelf.

Controleer of uw product voldoet aan de opdracht.

Lever op tijd in, voorkom stress.

Foto- en filmopnames en uw contactgegevens worden alleen voor bakkersvakwedstrijden-doeleinden gebruikt

Voor deelname aan de BakkersVakWedstrijden dient u behalve uw contactgegevens, ook informatie van uw te keuren producten in te vullen. Tijdens de BakkersVakWedstrijden worden foto- en filmopnames gemaakt van de producten en de prijsuitreiking. Deze opnames worden alleen gebruikt voor BakkersVakWedstrijden-doeleinden zoals nieuwsberichten, social media, websites, het wedstrijdboekje en persberichten.

Uw gegevens en de foto- en filmopnames worden niet aan derden verkocht.

11

Subsponsoren van de BakkersVakWedstrijden

Mediapartner:

12

Wedstrijdprogramma TopTien

TopTien 2018: 1. Team Bakkerij Haafs, 2. Team C. Breimer-Lemmer, 3. Team W.M.T. Echte Bakker de Korenaar, 4. Team Verba, 5. Dhr. Jacob Heemstra, 6. Team Bakkerij Boonstra, 7. Team Nollen, 8. Team Schepers, 9. Team Van der Kloet, 10. Team De Seelse Bakker

Banket TopVijf 2018: 1. Team Verba, 2. Dhr. Bram Veltien, 3. Dhr. Roy van Etten, 4. Team E. van Leeuwen, 5. Dhr. Van de Water

Talent van het jaar 2018: 1. Britt Brukker, 2. Margje Steenbergen, 3. Romee Kruidenier, 4. Jan Zoet, 5. Marit Zweverink en Ruben Slagter

De Kampioensbokaal voor de beste brood-, koek- en banketbakker van de BakkersVakWedstrijden 2019 wordt uitgereikt aan degene die het hoogste totaal aan punten behaalt bij: • Brood: - klasse 1, Desem stokbrood

- klasse 27, Vruchtenbrood tulband

- klasse 15, Busbrood tarwe knip • Koek: - klasse 11, Notenblokkoek • Banket: - klasse 4, Speculaasstaaf

- klasse 25, Roomboter amandelletter S

- klasse 29, Gevulde koeken Let op!!

- Lees goed de omschrijving bij de klasse; - Stuur voor elke klasse een extra product in voor de showtafel.

13

ONBETWIST UW SPELTSPECIALIST

Mathias Klรถffel uit Groร bardorf (D) IREKS-contractteler en winnaar van de Ceres Award 2014

Meer weten over onze speltproducten en evenementen?

Meer informatie? neem contact op met uw IREKS baktechnisch adviseur of mail naar: marketing@ireks.nl

IREKS NEDERLAND B.V. | Industrieweg 81a | 5591 JL Heeze | NEDERLAND | Tel.: +31 40 226 38 00 | info@ireks.nl | www.ireks.nl

14

Wedstrijdprogramma Banketbakkers TopVijf

• klasse 9, Candybar • klasse 14, Themataartje kerst • klasse 32, Chocoladecake

Wedstrijdprogramma Talent van het jaar

• klasse 38, Vlechtbroodjes • klasse 39, Assortiment kleine roomboterkoekjes • Klasse 40, Croissants

15

Creatief inspirerend voor de bakker KWALITEIT, SERVICE EN TOTAALBEGELEIDING

• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de Benelux markt.

• Ondersteund door de wereldwijde knowhow van de Lesaffre Groep.

• Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteerde Baking Center™.

• Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande eindproducten.

• Optimaal samengaan van gisten, desems en broodbereidingsmiddelen.

• 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.

Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat u graag te woord.

ALGIST BRUGGEMAN N.V. Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • www.algistbruggeman.be

ALGIST-A4 adv_NL 28 april 2015.indd 1

16

28/04/15 22:30

Wedstrijdproducten Algist-Bruggeman

Krokant trofee

Klasse 1 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Desem stokbrood : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : MaximaalKWALITEIT, 250 gram SERVICE EN TOTAALBEGELEI :

Eerste indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

Creatief inspirerend voor de b

Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model Malsheid

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Klasse 2 - In te zenden

- Gewicht - Het product wordt gekeurd op Eerste indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

: Krokant meergranen kleinbrood : 4 stuks : Maximaal 75 gram per stuk : Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de B

• Ondersteund door de wereldwijde knowhow van d

Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse

• Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteer

• Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande e

• Optimaal samengaan van gisten, desems en brood • 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.

Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat

ALGIST BRUGGEMAN N.V.

Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • ww

ONTDEK ONS CROUSTILIS MEESTERLIJK KLEINBROODPOEDER - OP BAKKERSVA

ALGIST-A4 ad-Bakkersvak_NL DEF.indd 1

Volg BakkersVakWedstrijden op: - www.bakkersvakwedstrijden.nl L Twitter@BakkersVakWed C Facebook: facebook.com/bakkers.vakwedstrijden

17

Compleet, betrouwbaar, voordelig ALLE BENODIGDHEDEN VOOR DE BROOD- EN BANKETBAKKERIJ

Als broodbakker, banketbakker, chocolatier of patissier wilt u het allerbeste. Oók voor uzelf.

De hoogste productkwaliteit. De meest gunstige inkoop. Waardevol advies of zomaar een verrassende tip.

Meppel

Bij Beko Groothandel vindt u het allemaal.

U profiteert van: * * * * *

Zeer breed assortiment Scherpe prijzen Snelle levertijden Uitstekende leveringscondities Persoonlijke ondersteuning

Distributiecentrum Beko Noord Loberingemaat 11 7942 JD Meppel T 0522 74 57 00 F 0522 24 03 26 E info.dcnoord@ beko-groothandel.nl

Niels Bohrweg 101 3542 CA Utrecht BG_A5_AD_01.indd 1

18

Utrecht ‘s-Gravenzande Veghel

Distributiecentrum Beko Midden Niels Bohrweg 101 3542 CA Utrecht T 030 247 30 00 F 030 241 16 22 E info.dcmidden@ beko-groothandel.nl

Distributiecentrum Beko Zuid De Amert 604 5462 GH Veghel T 0413 31 68 00 F 0413 72 90 02 E info.dczuid@ beko-groothandel.nl

Distributiecentrum Beko West Franklinstraat 17 2691 HB ‘s-Gravenzande T 0174 67 17 17 F 0174 70 60 00 E info.dcwest@ beko-groothandel.nl

Postbus 40219 3504 AA Utrecht

T 030 247 30 00 F 030 241 16 22

www.beko-groothandel.nl

04-05-17 13:17

Beko Groothandel

Sinterklaas trofee

Klasse 3 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Speculaas met amandelen :8 stuks :M aximaal 50 gram per stuk :

Algemene indruk 2x

Kleur 2x

Afwerking 2x

Bakaard 2x

Klasse 4 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Smaak speculaas 2x

: Speculaasstaaf : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 250 gram per staaf :

Algemene indruk 2x

Kleur

Kleur vulling

Smaak speculaas

Smaak vulling Malsheid vulling

Afwerking

Bakaard

Verhouding deeg en vulling

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse

Bakkersbelang Innovatie trofee Klasse 5: In te zenden Spelregels Let op!!

Het product wordt gekeurd op

Innovatie met chocola : 2 stuks : Zie omschrijving op pagina 9 : Voldoet u niet aan de spelregels, dan wordt het product niet gekeurd! :

Eerste indruk 2x

Presentatie/verpakking

Smaak/aroma

Recept met foto

Model/vormgeving

Originaliteit/creativiteit 2x

Afwerking

Vernieuwend

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50

19

Oliebollenbakapparaten HANDIG, FLEXIBEL EN GEMAKKELIJK UIT TE BREIDEN Vertrouwde kwaliteit oliebollenbakapparaten van Beko Techniek in vier types: 100, 200, 300 en 400. Standaard in RVS, diverse capaciteiten, olieaftapkraan aan onderzijde, elektronisch instelbare temperatuurregeling, verrijdbaar uitgevoerd, met zij- en/of achteruitlektafel.

Uit te breiden met dompelrekken, mandenretour en diverse werkbladen. Uitstekend te combineren met doseermachine.

Type 100

Type 400

Type 200

Type 300

Vraag uw Beko Techniekverkoopadviseur naar mogelijkheden en prijzen.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

BT_Oliematic_ad_125x175_2019.indd 1

20

024 648 62 88

Al het bakkerijgereedschap voor uw oliebollenproductie vindt u in onze webshop!

Emmers, emmertrolleys, wentelstaafjes, Brobankratten, timers, gardes, ijslepels, grondstoffencontainers, oliebollenmatrasjes, 3M-strips, thermometers en nog veel meer. Bezoek www.bakkerijgereedschap.nl en maak uw bestelling in ĂŠĂŠn keer compleet.

www.beko-techniek.nl

Www.bakkerijgereedschap.nl

27-06-19 11:30

Beko Techniek

Oud & Nieuw trofee

Klasse 6 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Oliebollen gevuld : 6 stuks : Maximaal 90 gram per stuk :

Eerste indruk

Korstkleur

Volume

Korsteigenschappen Eeteigenschappen

Klasse 7 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Eerste indruk

Model/ afwerking

Structuur Smaak/ aroma

Vet/olie 2x

: Appelbeignets (gefrituurd) : 4 stuks : Maximaal 120 gram per stuk :

Korstkleur

Smaak korst Smaak appel

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse

Bakaard

Vorm

Gaarheid appel

Vet/olie 2x

Smaak vulling

Prijsuitreiking Oud & Nieuw trofee 2018 21

3

NIEUW: Nu met verbeterde smaak van échte Belgische chocolade & een nieuwe, verstevigde verpakking.

MONA LISA, HET DECORATIEZUSJE VAN CALLEBAUT OP ZOEK NAAR ÉÉN ADRES VOOR ZOWEL UW CHOCOLADE INGREDIËNTEN ALS (SEIZOENS)DECORATIES? NEEM CONTACT MET ONS OP VIA DE BARRY CALLEBAUT CUSTOMER SERVICE AFDELING OF VIA UW VERTROUWDE REGIOMANAGER. INFO@HOOGENBOOM-BENELUX.NL / +31 - 76 597 84 60 WWW.MONALISADECORATIONS.COM

22

Callebaut

Chocolade trofee

Klasse 8 - In te zenden - Bijzonderheid

: Vormbonbons : 12 stuks :2 verschillende soorten, informatie op papier meeleveren over de samenstelling vulling

Let op! Geen naamsvermeldingen inzender/ bedrijf!

- Het product wordt gekeurd op : Algemene indruk

Verhoudingen

Glans chocolade Mouleren/ schaaldikte

Breuk chocolade

Structuur/ opbouw vulling

Vorm

Smaak afwerking

Recept

Originaliteit

Klasse 9 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Candybar : 2 stuks doorgehaald : Minimaal 40 gram per stuk. Het gebruik van een vorm is niet toegestaan :

Algemene indruk

Verhoudingen

Glans chocolade Mouleren/ schaaldikte

Structuur/ opbouw vulling

Vorm

Smaak afwerking

Breuk chocolade

Originaliteit 2x

Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product.

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse

23

Thema sierstuk 2019: bruiloft Bij een bruiloft denken we vooral aan een feest dat gevierd wordt wanneer twee mensen in het huwelijk treden.

De tradities en gebruiken die bij een bruiloft horen verschillen sterk per land, religie en bevolkingsgroep.

Voor het sierstuk kunt u bijvoorbeeld denken aan: een bruidstaart, het bruidspaar, ringen, een koets of een bruidsboeket. Alles kan en mag mits het sierstuk voldoet aan de volgende voorwaarden: Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat.

Sierstuk 2018 Vorig jaar had het Sierstuk als thema Culturele Hoofdstad 2018.

Nicolette Schokker maakte "De Duiker", die te zien was bij de voorstelling van de Reuzen van Royal De Luxe in Leeuwarden.

24

Email: Info.nederland@dawnfoods.com www.dawnfoods.nl

Dawn Koek trofee Dethmers kleurcodering

Klasse 10 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Oudewijvenkoek : 2 stuks : Minimaal 450 gram per stuk, maximaal 550 gram :

Algemene indruk Bakaard

Vorm

Eeteigenschappen 2x

Malsheid

Smaak/aroma

Afwerking

Structuur

Klasse 11 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Kleur

: Notenblokkoek : 3 stuks (* waarvan 1 voor de showtafel) : Minimaal 500 gram per stuk, maximaal 600 gram :

Algemene indruk Bakaard

Vorm

Eeteigenschappen

Vulling

Kleur

Structuur

Smaak/aroma

Afwerking

Malsheid

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse

TenBa Sierstuk trofee Klasse 12 : Thema : - In te zenden : - Afmeting :

- Het product wordt gekeurd op

Sierstuk Bruiloft 1 stuks M aximaal 1 meter breed, 1 meter lang en 1 meter hoog. Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat.

Hou er rekening mee dat het sierstuk 2 dagen in de zaal staat en niet gekoeld kan worden opgeslagen! Oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. :

Eerste indruk 2x

Technieken

Opbouw

Originaliteit

Toepassing thema 2x

Materialen

Kleuren

Afwerking

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 25

Prima Blanca MAX Hoge opslag Witte kleur Maximale stand en stevigheid Ideaal voor maskeren en vullen Debic. Samen grenzen verleggen.

26

Debic Taart trofee Klasse 13 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Slagroomschnitte : 1 stuks : Maximaal 750 gram :

Eerste indruk

Model

Smaak

Eeteigenschappen Decoratie

Opbouw

Klasse 14 - In te zenden - Afmeting - Het product wordt gekeurd op

Vulling

Afwerking

Originaliteit / Smaakcombinaties vernieuwend

: Themataartje kerst : 1 stuks : Maximaal 800 gram doorsnede maximaal 18 cm :

Eerste indruk

Model

Opbouw

Smaak

Eeteigenschappen Decoratie

Vulling

Afwerking

Originaliteit / Smaakcombinaties vernieuwend

Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product.

Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse

Volg BakkersVakWedstrijden op: - www.bakkersvakwedstrijden.nl

L Twitter@BakkersVakWed C Facebook: facebook.com/bakkers.vakwedstrijden 27

HEIN ECOSTONE2 ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

d, ZD/^ , '> ^*

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή

WARMTEUITSTRALING

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй

<d/: *

Ͳϱരй

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

t ZDd >/:&d /EE E Het hoofdbestanddeel van de ECOSTONE2 is het nieuwe, door HEIN ontwikkelde warmteterugwinningssysteem: ŚĞƚ ŶŝĞƵǁĞ ĞŶ ďĂĂŶďƌĞŬĞŶĚĞ͕ njƵŝǀĞƌ ĨLJƐŝƐĐŚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƚĞƌƵŐǀŽĞƌƐLJƐƚĞĞŵ stelt de massieve stalen buizen en geïsoleerde stenen wanden in staat Žŵ ĂĂŶ ĚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƐĞŶ ĞdžƚƌĂ ǁĂƌŵƚĞ ƚĞ ŽŶƩ ƌĞŬŬĞŶ ĞŶ ĚŝĞ Ɵ ũĚĞůŝũŬ ŝŶ ĚĞ warmterugwinning op te slaan. De restwarmte wordt niet ongebruikt ĂĨŐĞǀŽĞƌĚ ŵĂĂƌ ďůŝũŌ ǁĂĂƌ njĞ ƚŚƵŝƐŚŽŽƌƚ͗ ŝŶ ĚĞ ŽǀĞŶ͘ Warmteterugwinningssysteem

Draaiplateau

Kopophanging

Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland SSt eff rA Al Stef Alferink Noord-, Noor dl-feri ,O Oost- en West-Nederland 06 -lferi 53 32 56 49 SM St ef f6A Al Stef Alferink M 06 6 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Frans M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.

Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telefoon Teleffoo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 3455 - 820 204 s info info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl

28

ΎsĞƌŐĞůŝũŬĞŶĚĞ ŵĞƟ ŶŐ ƚƵƐƐĞŶ >hyZKdKZ >Z ϴϲͲ, ĞŶ K^dKE Ϯ ϴϲͲ,

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

Van Asselt & Alferink

Busbrood trofee

Klasse 15 - In te zenden

: Busbrood tarwe knip :3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : 800 gram per stuk :

- Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

Korstkleur

Bakaard

Korsteigenschappen Kruimkleur

Volume

Structuur Smaak/aroma

Beesdseweg 3-5 • 4104 AW Culemborg

Model/afwerking Malsheid

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Klasse 16 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

: Busbrood wit knip : 2 stuks : 800 gram per stuk :

Korstkleur

Bakaard

Korsteigenschappen Kruimkleur

Volume

Structuur Smaak/Aroma

Model/afwerking Malsheid

Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse Ireks Mediterraansbrood trofee Klasse 17 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

: Focaccia’s : 6 stuks : Minimaal 100 gram per stuk, maximaal 150 gram per stuk :

Korstkleur

Bakaard

Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 18 - In te zenden - Gewicht - Vorm, Afwerking, vulling - Het product wordt gekeurd op

Volume

Structuur Smaak/aroma : : : : :

Model/afwerking Vulling

Breekbrood 2 stuks, 1 model/soort Maximaal 450 gram per stuk Vrij

Algemene indruk Korstkleur Bakaard Model/afwerking 2x Vernieuwend Korsteigenschappen Kruimkleur Smaak/aroma Eeteigenschappen Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse 29

BAK DE BESTE BOL

Mooi bruin, niet te vet, knapperig korstje en luchtig. De lekkerste oliebollen bak je met Super Patent Kristal. Gemaakt van de allerbeste springtarwe. Met zorg geselecteerd en gemalen, zodat alle goede eigenschappen behouden blijven.

Non-GMO en 100% Natuurlijk.

www.koopmansmeel.nl

30

SUPER PATENT KRISTAL

Super Patent Kristal is ook de basis voor heerlijke vruchtenbroden, pizzabodems, flatbreads, croissants, brioches of eierkoeken.

Je proeft de oorsprong!

Meer weten of meteen bestellen?

Bel +31 (0) 58 294 84 94 of stuur een mail naar info@koopmansmeel.nl

Koopmans Meel

Vloerbrood trofee

Klasse 19 - In te zenden - Formaat

- Het product wordt gekeurd op

: Volkoren vloerbrood : 2 stuks :8 00 gram per stuk Afwerking vrij :

Algemene indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 20 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

: Vlechtbrood : 2 stuks : 500 gram per stuk, 3, 4 of 5 vlecht, hoog of laag model, maar geen Winston. : Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

Prijsuitreiking Vloerbrood trofee 2018 31

DE OPLOSSING VOOR DE BAKKERIJ VAN NU EN VAN DE TOEKOMST

PREMIUM VLOEIBARE GIST EN VERBETERAARS VAN AB MAURI. Wij werken dagelijks aan oplossingen om het bakproces te verbeteren.

Dat leidt tot innovaties, zoals Konings Liquid Solutions.

De vloeibare gist en verbeteraars hebben als winstpunt een efficiënter, betrouwbaarder en hygiënischer proces.

32

Koningsgist

Kleinbrood trofee

Klasse 21 - In te zenden - Bijzonderheden - Het product wordt gekeurd op:

: Puntbroodjes wit 9136 AB Mauri adv A5 fc.indd : 4 stuks : Maximaal 60 gram per stuk

Algemene indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 22 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

1

Model/afwerking Malsheid

: Krentenbollen : 4 stuks : Maximaal 70 gram per stuk :

Algemene indruk

Korstkleur

Bakaard

Volume

Vulling

Kruimkleur

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

Dossche Mills/Meneba

Meergranen trofee

Klasse 23

:B usbrood donkermeergranen : 2 stuks, decoratie vrij : 800 gram per stuk :

- In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 24 - In te zenden - Formaat

- Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

Korstkleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

: Vloerbrood licht meergranen : 2 stuks : 450 gram per stuk Decoratie vrij : Bakaard

Volume

Structuur Smaak/aroma

Model/afwerking Malsheid

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse 33

Layer Cake: dĂŠ trend in Europa!

34

Puratos

Korstdeeg trofee

Klasse 25 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Roomboter amandelletter : 2 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 500 gram :

S

Eerste indruk

Korstkleur

Kleur spijs

Verhouding deeg/vulling

Smaak korst

Smaak vulling 2x

Glans/afwerking

Model

Bakaard

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Klasse 26 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Room tompoucen : 4 stuks : Maximaal 120 gram per stuk :

Algemene indruk Bakaard/bladerdeeg

Kleur

Afwerking

Vulling

Volume

Vernieuwend

Smaak

Verhouding korst/room

Vorm

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

Sonneveld

Vruchtenbrood trofee

Klasse 27 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Vruchtenbrood tulband : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 800 gram per stuk :

Algemene indruk

Kleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

Bakaard

Volume

Model/afwerking

Vullling

Smaak/aroma

Malsheid

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

35

36

Klasse 28 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk

Kleur

Korsteigenschappen Kruimkleur

: Weihnachtsstol :2 stuks, 1 met decoratie en 1 zonder decoratie : Maximaal 800 gram per stuk : Bakaard

Volume

Model/afwerking

Vulling

Smaak/aroma

Smaak spijs

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

Royal Steensma

Stukswerk trofee

Klasse 29 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Gevulde koeken : 5 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 120 gram per stuk :

Algemene indruk

Kleur

Smaak koek

Smaak vulling

Verhouding deeg/vulling

Bakaard

Vorm

Afwerking

Malsheid vulling

Volume

*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.

Klasse 30 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Notenkoek (stukswerk) : 4 stuks : Maximaal 100 gram per stuk + vulling of decoratie mag in of op de koek zitten :

Algemene indruk

Kleur

Smaak koek

Smaak vulling

Verhouding deeg/vulling

Bakaard

Vorm

Afwerking

Malsheid vulling

Volume

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

37

Leverancier van bakkerij-ingrediĂŤnten voor brood & banket

38

Postbus 9 4300 AA ZIERIKZEE info@zeelandia.nl www.zeelandia.nl FB.com/ZeelandiaNederland

Zeelandia

Cake trofee

Klasse 31 - In te zenden - Gewicht

: Tulband cake : 2 stuks :M inimaal 350 gram en maximaal 600 gram per stuk (inclusief verpakking) :O pgemaakt thema feestdagen. Zonder koeling houdbaar, 1 stuks ingepakt, 1 stuks zonder verpakking. Let op: op de verpakking mogen geen herkenbare elementen van bakkerij of personen voorkomen. :

- Bijzonderheden

- Het product wordt gekeurd op Algemene indruk Aroma

Smaak 2x

Kleur

Bakaard

Afwerking

Verpakking

Toepassing thema

Klasse 32 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Volume

: Chocoladecake : 2 stuks : 350-500 gram :

Algemene indruk

Smaak 2x

Kleur

Volume

Aroma

Afwerking

Vorm

Bakaard

Vulling

Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product.

Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse

Bakels Verwen trofee Klasse 33 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Cheesecake : 1 persoons 4 stuks : Minimaal 80 gram per stuk, vulling en opmaak vrij. Gewicht maximaal 120 gram per stuk :

Algemene indruk Kleur

Bakaard

Vorm

Verhouding deeg/vulling Afwerking

Vernieuwend

Vulling 2x

Volume

39

BOUWER OFFICIER A C C O U N T A N T S BELASTINGADVISEURS

€

de n e m e n r e d n O r “ Voo

” s r e k k a B

%

Rijndijk 139 2394 AG Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Email: info@bouwer-officier.nl

40

Klasse 34 - In te zenden - Afmeting Het product wordt gekeurd op Algemene indruk 2x

: Kerstkrans koekjes : 6 stuks : Maximaal 50 gram per stuk :

Kleur 2x

Bakaard 2x

Smaak 2x Afwerking

Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse

Model

Bouwer & Officier

Roggebrood trofee

Klasse 35 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Roggebrood : 2 stuks : Maximaal 1000 gram per stuk :

Algemene indruk

Kleur

Bakaard

Volume

Eeteigenschappen

Kruimkleur

Structuur Smaak

Model/afwerking Aroma

Inschrijfgeld: € 4,50

Polak Suikerbrood trofee Klasse 36 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Suikerbrood : 2 stuks : Maximaal 500 gram per stuk :

Algemene indruk

Kleur

Bakaard

Malsheid

Kruimkleur

Structuur Smaak

Klasse 37 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Volume

Model/afwerking Aroma

: Suikerpofkes (broodjes) : 4 stuks : Maximaal 80 gram per stuk :

Algemene indruk

Kleur

Bakaard

Volume

Malsheid

Kruimkleur

Structuur Smaak

Model/afwerking Aroma

Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse 41

Website of webshop geheel in uw eigen huisstijl

Compad levert u de complete online oplossing!

Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad Studio wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, Mollie betaalsysteem en domeinregistratie. Bij oplevering van uw webshop is deze voorzien van al uw producten. Dit betekent dat uw webshop direct operationeel is. De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en kan gekoppeld worden aan de bakkerijsoftware Compad Bakkerij, zodat u direct al uw webshopbestellingen kunt verwerken op uw baklijsten.

MEER INFORMATIE Meer weten over onze grafische diensten, raadpleeg dan onze site www.compadstudio.com voor meer informatie of bel 053 4329995 voor een geheel vrijblijvende afspraak.

www.compadstudio.com

42

bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak.

Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.

Wij helpen u graag!

H Facturering

H Order verwerking H Receptuuradministratie Compad Talent van het jaar (geen wisselbokaal) H Productplanning H Kassacommunicatie Po s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5

Klasse 38 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Vlechtbroodjes :9 stuks, 3 verschillende modellen : Maximaal 70 gram per stuk, afwerking vrij :

Eerste indruk

Smaak

Kleur

Bakaard

Modellen

Structuur

Volume

Afwerking

Korsteigenschappen

Malsheid

Klasse 39 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

: Assortiment kleine roomboterkoekjes :M inimaal 3 soorten : Maximaal 250 gram totaal :

Eerste indruk

Smaak 2x

Kleur

Bakaard

Structuur

Volume

Afwerking

Brosheid

Klasse 40 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op

Modellen

: Croissants :4 stuks, :M aximaal 80 gram per stuk, krom model, ongevuld, decoratie vrij :

Eerste indruk 2x

Korstkleur

Verhouding

Bakaard

Volume

Afwerking

Model

Smaak 2x

Voor Talent van het jaar is de deelname gratis

Let op!! Uit de deelnemers aan de klassen 38, 39 en 40 wordt de Jeugd TopVijf samengesteld. Heel belangrijk dus om in alle drie klassen mee te doen. De deelnemer met het hoogste totaal aantal punten is de beste van de Jeugd TopVijf en wordt het â&#x20AC;&#x2DC;Talent van het jaarâ&#x20AC;&#x2122;.

Deelnemers in deze klasse mogen op 7 november 2019 nog geen 22 jaar zijn.

Voor deze klasse moet je je apart, per persoon en op eigen naam inschrijven.

43

Al meer dan 160 jaar de kwaliteit van smaak

SpecerijenSpecialiSt

44

SindS

18 5 4 I S t e e n w i j k I 0 5 2 1 - 5 14 0 4 0 I

www.polak.nl

Maak de nummer 1 boterstol!

nl.sonneveld.com

O-tentic & Softgrain voor veelzijdig en superieur authentiek brood

Naturel

!

NIE

UW

Softgrain 5 Grains

Soft grain Softgrain Sprouted Sprouted Rye Rye

Softgrain Spelt

Meer weten? www.puratos.nL Puratos Nederland - Industrieweg 1- 4762 AE Zevenbergen