Page 1

Jaargang 4  |  Week 20  | 2014 |  Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

9 Groeicijfers boven verwachting na aanpassing winkelconcept

6 Column: Terug naar de Basis

18

‘Met vochtbeheersing voorkom Stapeling bankenregels je de meeste broodfouten’ staat groei in de weg

Geld blijft na verkoop toch in de zaak zitten

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Vliegendehond in Wolvega, om daar te kijken naar en te praten over het werken met waterverneveling in plaats van met stoom ‘Het was mij niet in de eerste plaats om de energiebesparing te doen’, bekent Ivo Vliegendehond, ‘maar het was natuurlijk wel mooi meegenomen. Het ging mij in de eerste plaats om een betere en meer constante deegkwaliteit’.

Steeds meer MKB-bedrijven, waaronder vaak familiebedrijven, staan te koop. Kopers en verkopers gaan hierbij steeds realistischer te werk. Kopers gaan er bijvoorbeeld niet op voorhand en vanzelfsprekend vanuit dat het bedrijf altijd wel zal groeien, als ze het overnemen. Verkopers laten een deel van de overnamesom in de zaak zitten om vertrouwen en betrokkenheid te tonen bij de nieuwe eigenaar

Ondernemersorganisaties wijzen nogmaals op de risico’s van een stapeling aan regelgeving op de bancaire sector. Dit gaat ten koste van de kredietruimte van banken en van bedrijvigheid en banen in Nederland’. Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 19 De vakkrant voor bakkend Nederland!


2

|

Van

de redactie

Passie Het onderscheid zit ‘m vaak in de passie, horen we regelmatig. Een variant hierop is ‘jij maakt het verschil!’ Maar wat is nou eigenlijk ‘passie’? Weer zo’n modewoord net als ‘beleving’, ‘experience’? Of zit er toch meer achter en raakt het werkelijk de kern van uw vak? Uw bestaansrecht misschien zelfs! Passie. Naast een religieuze betekenis heeft dit woord ook nog andere betekenissen. Zoveel als: ‘hartstocht’ ‘groot verlangen naar iets’, of ‘grote liefde voor iets’. Begint het al wat de dagen? Ondernemen met passie. Passie voor wat je doet Als bakker wil je dat klanten bij jou komen kopen. Dan moet je hen wèl weten te overtuigen van wat je voor hen in huis hebt. Vertel je klanten dan niet wát je doet, want dat snappen ze zelf ook wel. Je kunt ze dat wel laten zien natuurlijk. Bijvoorbeeld met een open bakkerij of tijdens een open dag. Dan zien de mensen in ieder geval hóé je het doet. Dat spreekt al meer tot de verbeelding. Maar het allerbelangrijkste is de vraag wààrom je het doet. Daar zit, als het goed is tenminste, je passie en daar geloven klanten in. De liefde voor het vak, het maken van de allerlekkerste en vaak ook nog eens gezonde producten. Het is óf het dagelijkse voedsel van mensen, óf een lekkere traktatie voor het vieren van een verjaardag, trouwdag, een behaald examen en noem maar op. Daar voelen mensen iets bij. Dat is niet rationeel, dat is pure emotie. En daar kun je als vakman of vakvrouw het onderscheid maken. Door mensen te betrekken bij wat je doet en door je betrokken te voelen bij de mensen. Hen het gevoel te geven, nee sterker nog te bewijzen dat je het ook echt voor hen doet en dat je er voor gaat! Sporters die wedstrijden winnen door te knokken, er alles voor lijken op te willen geven en dan uiteindelijk winnen, dat zijn publiekshelden die waardering krijgen. En ook al winnen ze een keertje niet, maar zijn ze er wel voor gegaan, ook dan oogsten ze waardering. Dan hebben ze krediet opgebouwd. Mensen hebben daar wat mee en zullen dat altijd willen belonen. Dat wil je toch als bakker ook bereiken in je eigen marktgebied?

In Bakery Next zijn de afgelopen jaren al meerdere verhalen opgetekend van succesvolle bakkerondernemers. Zonder uitzondering zijn dat vakmensen en ondernemers die een passie voor het vak hebben en dat ook weten uit te stralen. En ook in dit nummer vind je weer een aantal. Ivo Vliegendehond, Cyrille en Priscilla Dieteren, Peter en Aria Gorthuis, Lucas Vermeulen, stuk voor stuk gedreven ondernemers, die naast passie voor het bakkersvak ook passie voor mensen hebben. Of dat nou klanten of medewerkers zijn. In dit rijtje moeten zeker ook onze regelmatige columnisten Frank van Eerd en Joep Gommans genoemd worden. Zij schrijven letterlijk hoe belangrijk passie is!. En Simon Meijssen heeft zelfs zijn winkel en website ‘Bakken met passie’ genoemd.

SBS6 maakt TV-opname bij bakkerij Gorthuis Op dinsdag 22 april heeft de televisiezender SBS6 opnames gemaakt bij bakkerij Gorthuis aan de Kruisweg 953 in Hoofddorp, voor het programma feiten en fabels. In dit programma worden door presentatrice Aukje van Ginneken algemene wijsheden onderzocht om te kijken of deze op feiten of fabels berusten.

COLOFON Jaargang 4 | Week 20 | 2014 | Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

9 Groeicijfers boven verwachting na aanpassing winkelconcept

6 Column: Terug naar de Basis

18

‘Met vochtbeheersing voorkom Stapeling bankenregels je de meeste broodfouten’ staat groei in de weg

Geld blijft na verkoop toch in de zaak zitten

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Vliegendehond in Wolvega, om daar te kijken naar en te praten over het werken met waterverneveling in plaats van met stoom ‘Het was mij niet in de eerste plaats om de energiebesparing te doen’, bekent Ivo Vliegendehond, ‘maar het was natuurlijk wel mooi meegenomen. Het ging mij in de eerste plaats om een betere en meer constante deegkwaliteit’.

Steeds meer MKB-bedrijven, waaronder vaak familiebedrijven, staan te koop. Kopers en verkopers gaan hierbij steeds realistischer te werk. Kopers gaan er bijvoorbeeld niet op voorhand en vanzelfsprekend vanuit dat het bedrijf altijd wel zal groeien, als ze het overnemen. Verkopers laten een deel van de overnamesom in de zaak zitten om vertrouwen en betrokkenheid te tonen bij de nieuwe eigenaar

Ondernemersorganisaties wijzen nogmaals op de risico’s van een stapeling aan regelgeving op de bancaire sector. Dit gaat ten koste van de kredietruimte van banken en van bedrijvigheid en banen in Nederland’. Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 19 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Passie is écht, dat kun je niet‘faken’, daar trappen mensen echt niet in, maar prikken ze dwars doorheen. Als je dan zelf van nature niet zo’n type bent die het van de daken roept en in de media uitdraagt, zorg er dan voor dat iemand anders, die dat wel oprecht leuk vindt, die rol op zich neemt en het gezicht van je bedrijf wordt. Want wees nou eens eerlijk: hoeveel (vals) bescheiden bakkers zijn er niet die zich zelf gruwelijk tekort doen, door zich achter in de bakkerij helemaal uit te leven en dan vervolgens denken dat de topproducten die hij met passie bedacht en gemaakt heeft, zich zelf wel verkopen. Alsof de winkeldames zonder passie succesvol zouden kunnen zijn. Dan kom je van een koude kermis thuis en is alle inspanning zinloos geweest.

In het programma werd deze keer de vraag onderzocht of brood van de ambachtelijke bakker gezond is en of het zonder toevoegingen wordt gemaakt. Hiervoor zocht SBS6 een gerenommeerd bedrijf, welke bekend staat vanwege het op een goede en gezonde manier bezig zijn met het bakken van brood. Hierdoor kwamen ze uit bij Brooden banketbakkerij Gorthuis. SBS6: ‘Bakkerij Gorthuis staat alom bekend om zijn brood zonder broodverbeteraars, E-nummers en suikers en staat in de finale van beste onderneming van Noord Holland, waardoor zij een directe keuze voor ons waren om daar te gaan filmen.’ Samen met Peter en Aria Gorthuis onderzocht Aukje bij Gorthuis in

Jaargang 4, week 20, 2014, nr. 9

de bakkerij uit wat het brood van hun ambachtelijke bakkerij nou zo gezond maakt en of dit dus een feit of fabel is. Aukje heeft zelf ook even brood mee helpen maken (en geproefd uiteraard) en ook heeft ze geholpen bij het verkopen in de winkel. De uitzending is geweest op zondag 27 april en deze is herhaald op zondag 4 mei. Omdat Gorthuis zijn broden E nummer vrij maakt, was het antwoord van Aukje op de vraag ‘Feit of Fabel?’ luid en duidelijk: ‘Feit, want deze ambachtelijke bakker maakt gezond brood!’. En en passant pakte ze ook nog even een lekkere oranje tompoes mee.

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Passie dus op elke plaats in het bakkersbedrijf en niet te vergeten: op elke plaats in de sector en het ambacht zal zijn positie (weer) verstevigen!

Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Hans Sangers

Aan dit nummer werkten mee: Robert Arnoldy, Frank van Eerd en Erica Verdegaal Fotografie: Coverfoto: Bakery Next

Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

Steensma seizoenscake Appel met Toffee smaak Traditiegetrouw komt Steensma ook dit voorjaar weer met een nieuwe seizoenscake. Als vervolg op de Perencake met Zabayonesmaak is er wederom gekozen voor een verrassende smaakcombinatie: Appel met de romige toevoeging van toffee. De Appelcake met toffeesmaak heeft een frisse zomerse smaak en bevat stukjes echte appel en karamel fudge. Bij aankoop van 1 zak à 15 kg Appelcake met toffeesmaak

ontvangt de klant een toonbankkaart (digitaal) en 75 gekleurde productstrookjes om de producten te labelen. De cake is sinds week 17 verkrijgbaar bij de grossiers.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


3

|

Eigenzinnig maakt de lekkerste appelflap van Tilburg bewoners, medewerkers, klanten en werkzoekenden. Het effect is een hogere betrokkenheid en meer resultaat! Na het succes in Tilburg van de Geniettest is de groep nu bezig met het oriënteren voor een landelijke versie van dit project. DE VOORRONDES

Woensdag 24 april is aan Bakkerij Eigenzinnig aan de Molenbochtstraat 46 in Tilburg, voorheen bekend als bakkerij Ammann, de oorkonde uitgereikt voor de beste appelflap van Tilburg. Zowel het Brabants Dagblad als De Telegraaf hebben er aandacht aan besteed en eigenaren Lion en Anita Ammann zijn er, zo zeggen zijzelf ‘natuurlijk trots op’. Zij bedankten daarom ‘De Genietgroep Tilburg’ en ook de Jury. Anita Ammann: ‘verrast waren wij toen wij hoorden dat wij de appelflappentest van De Genietgroep Tilburg gewonnen hadden. Temeer doordat de voorrondes met behulp van een misteryshopper plaats hadden gevonden. Zeker een waar-

dankzij deze titel hebben we al heel wat nieuwe klanten in onze winkel die nieuwsgierig zijn en ze wel eens willen proeven’.

Gedurende vier weken heeft de Genietgroep met groepen Tilburgers alle verkrijgbare appelflappen van de stad getest. Niet alleen de appelflappen van de verschillende bakkers maar ook van. supermarkten en van de kiosk op het station. Deze test is d.m.v. een sensorisch onderzoek gedaan waarbij elke appelflap een punt kreeg per zintuig. Hoe de appelflap eruit zag, rook, klonk ( bij

en Fruit), Gert Brunink (bioloog/ ecoloog en nachtburgemeester van Tilburg), Els Herrenberg (foodblogger),Pepijn Boer(docent horeca aan de Rooi Pannen) en Puck Kimpel (student horeca aan de Rooi Pannen) De finale vond plaats op locatie bij de horeca afdeling van de Rooi Pannen. Uit deze laatste ronde is uiteindelijk door middel van de hoogste genietscore 7,9 ‘De beste appelflap van Tilburg’ gekozen.

Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

ONTSTAAN VAN DE GENIETTEST.

Het idee van de Geniettest is ontstaan vanuit het doel om mensen meer te laten genieten. Tijdens de lunch zaten de medewerkers van de Genietgroep te discussiëren over nieuwe activiteiten. Al snel werd het idee van een geniettest geopperd. ‘Waarvan dan?’ was de vervolgvraag. We kennen natuurlijk al het ‘het lekkerste worstenbroodje’ . Een mooie tegenhanger is de appelflap, een populaire traktatie bij verjaardagen op kantoor en op veel plaatsen verkrijgbaar. Het motto van de Genietgroep is ‘Genietende mensen

TE KOOP GEVRAAGD

het snijden, kauwen etc.), voelde ( denk aan plakkerig gevoel in de mond, hoe de appelflap in de hand lag) en natuurlijk de smaak. Een ander belangrijk punt was de genietscore, dit was geen gemiddelde van de zintuigen maar een score die aangaf in welke mate de deelnemer van de appelflap genoot en of de deelnemer deze wel of niet zou aanraden aan anderen. Hoewel de genietscore de hoofdindicatie was, is het wel van belang geweest ook de andere zintuigen te beoordelen. Zo waren de panelleden zich 130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd meer bewust van de verschillende aspecten van de appelflap en het genieten hiervan.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING 1

24-09-13 11:38

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

FINALE DINSDAG 22 APRIL

dering voor ons werk. Buiten deze wedstrijd zijn wij ook dit jaar weer uitgekozen tot de leukste bakker van Tilburg. Wij zijn een ambachtelijke bakkerij die al 90 jaar bestaat. Deze appelflap maken we al heel lang volgens ons eigen recept en

tellen voor twee’. Als je mensen vraagt waar zij van genieten, dan vertellen zij daar met veel enthousiasme en trots over. Dit kun je op allerlei gebieden inzetten. De Genietgroep heeft als vertrekpunt het genieten van mensen zoals

Uit de voorrondes zijn uiteindelijk zeven finalisten gekomen, namelijk van Boulanger Artisanal, Bakkerij Eigenzinnig, Kiosk, Bakkerij Schellens, PLUS, Bakkerij Van Iersel en Bakkertje Bol. Deze zeven zijn nogmaals door een vakjury getest bestaande uit Ralph Blaakenburg (chefkok bij Auberge du Bonheur), Theo Bierens (Sandra’s Groente

Dossche Mills haakt in op het WK met voetbalbrood Dossche Mills wil haar 7e belofte ‘Wij spelen in op de nieuwste trends met aangepaste concepten en recepten’, nakomen en lanceert daarom een voetbalconcept voor in de bakkerij waar ook de klanten van de bakker van kunnen meegenieten. Bij een order Artipan ontvangt de bakker een gratis voetbal uitsteker (t.w.v. € 25). Op basis van het recept van Dossche maakt hij hiermee ‘sportieve’ krokante broodjes in de vorm van een voetbal. Dossche raadt de gebruikers aan om het voetbalbrood te maken met een Artipan broodmix die zorgt voor krachtige degen en volumineus brood zoals Artipan Omega 3, Artipan Zwarte Woud, Artipan

Multigranen 6+4, Artipan Crunchy, Artipan Maya, Artipan Flandrien en Artipan Koolhydraatarmer. Ter ondersteuning van dit voetbalconcept, heeft Dossche een consumentenpakket met 70 voet-

balgadgets, spaarkaarten en promotiemateriaal t.w.v. €50 samengesteld. Bij aankoop van vijf broden, krijgen de klanten dan zo’n gadget. Meer informatie is te verkrijgen bij de vertegenwoordiger.

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl


4

|

Bakels ontwikkelt en test Teffbrood calcium en ijzer, beter opgenomen in het lichaam. Vitamine C helpt bij de opname van mineralen en de mineralen in Teff zijn door de lage hoeveelheid fytinezuur goed beschikbaar voor het lichaam. Teff bevat veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere granen. Het bevat wel 30% aan langzaam afbreekbare koolhydraten ten opzichte van 4% in regulier volkorenmeel. Hierdoor hou je na het eten van Teff veel langer een verzadigd (‘vol’) gevoel.

(brood) draagt bij aan het transport van zuurstof in het bloed. Omdat Teffbrood daarnaast rijk is aan vezels, ondersteunt het bovendien een goede spijsvertering. De samenstelling van het Teff graan zorgt ervoor dat Teffbrood langdurige energie geeft. Teffbrood draagt op deze manier bij aan het onderhouden van sterke botten en een goed gebit. Het oeroude graan past dus prima in een gezonde levensstijl van moderne mensen. UITGEBREIDE TESTFASE

VITALITEIT EN SPORT:

Volledig volgens de huidige trends van het gebruik van oergranen en gezonde voeding, heeft Bakels Senior de laatste tijd veel energie gestoken in het onderzoeken van de toepasbaarheid van Teff in Nederlands brood. Teff is van origine glutenvrij en daarom moeilijk toepasbaar in brood dat voldoet aan Nederlandse maatstaven. Na veel testen, is er een broodmix ontstaan met een maximale toevoeging van 25% Teff. Hierdoor bevat het gebakken brood meer ijzer, calcium en vitaminen B dan een regulier volkorenbrood. Teffbrood bevat meer ‘langzame’ koolhydraten, hierdoor wordt de energie (beter) gedoseerd en voorkom je een hongergevoel. ‘Handig voor wie naar school gaat, aan het werk moet of gaat sporten. Je blijft scherp en alert, de hele dag door!’, aldus Bakels. Teff is een echt oergraan dat zijn origine in Afrika heeft. Het is een

oergraan omdat het niet is veredeld door moderne technieken. Het bevat nog altijd dezelfde gezonde samenstelling als 6000 jaar geleden. Teffkorrels zijn veel kleiner dan de meeste graankorrels: 150 korrels Teff zijn even groot als één tarwekorrel). Ze worden daarom in hun geheel gemalen. De vezels en mineralen die zich in de buitenste laag van de korrel bevinden worden mee gemalen. Teffmeel is dus altijd volkorenmeel, wat betekent dat het rijk is aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen. MINERALEN EN KOOLHYDRATEN

De meeste granen staan uiterst beperkt ijzer aan het lichaam af, Teff vormt hierop een uitzondering. Naast de aanwezigheid van mineralen en vitaminen is Teff laag in fytinezuur en bevat het vitamine C. Door de aanwezigheid van het fytinezuur afbrekende enzym fytase én het lage gehalte aan fytinezuur in Teff worden veel mineralen, zoals

Omdat Teff brood een bron is van ijzer en calcium, draagt het bij aan de instandhouding van de weerstand en helpt het vermoeidheid te verminderen. Het ijzer in het Teff

Bakels gaat niet over één nacht ijs met deze introductie. De komende weken organiseert Bakels eerst een uitgebreide pilot bij zo’n 75 ambachtelijke bakkerijen. Na deze fase wordt het net opgehaald en

Werkgevers vinden opsplitsing vakscholen prima ontwikkeling De opsplitsing van twee grote Rotterdamse mbo-instellingen in vijf vakcolleges is een prima ontwikkeling, stellen MKB-Nederland en VNO-NCW. Doelstelling is om het beroepsonderwijs herkenbaarder en kleinschaliger te maken en om het beter te laten aansluiten op het bedrijfsleven. De ondernemingsorganisaties zeggen deze lijn van het Zadkine en het Albeda College, die samen 40.000 leerlingen hebben, volledig te steunen. De opsplitsing zal zo’n vier jaar in beslag nemen. De

eerste van de vijf vakcolleges, een technische school, zal op 1 augustus zijn deuren openen. MKB-Nederland en VNO-NCW zijn blij dat onderwijsminister Jet Bussemaker heeft toegezegd administratieve belemmeringen zoveel mogelijk op te ruimen. De scholen zeggen last te hebben van de onderwijsbureaucratie bij het in elkaar schuiven van hun techniekopleidingen en vragen de minister om snel over de brug te komen met oplossingen. Ook de werkgeversorganisaties hopen

worden de reacties van consumenten en bakkers gebundeld om uiteindelijk tot een succesvolle landelijke lancering te komen.

dat de plannen geen vertraging oplopen. ‘Kleinere en zelfstandige vakscholen zijn niet alleen aantrekkelijker voor leerlingen en hun ouders, maar leveren ook grotere betrokkenheid op vanuit het bedrijfsleven.’ Bron: MKB Nederland

Cakekeuring Noord-Holland uitgesteld DOORGROEIEN, MAAR UW BAKKERSSOFTWARE LAAT HET NIET TOE?

AUTOMATISEER AL UW PROCESSEN MET SLECHTS ÉÉN SOFTWARE PAKKET

FOODWARE LUNCHBOX IS MICROSOFT DYNAMICS NAV VOOR MKB FOOD

VRAAG EEN INDICATIEVE OFFERTE AAN OP WWW.FOODWARELUNCHBOX.NL

De jaarlijkse cakekeuring en bijeenkomst van de NBOV-regio Noord-Holland op dinsdag 13 mei aanstaande bij het ROC in Amsterdam gaat niet door. Er is besloten de wedstrijd te verplaatsen naar het najaar op woensdag 10 september 2014. Naast een nieuwe datum is er ook een nieuwe locatie gekozen voor de bijeenkomst: restaurant en distilleerderij Hoofdvaartkerk in Hoofddorp. Tijdens deze middag vindt niet alleen de cakekeuring plaats, maar wordt tevens een informatief programma aangeboden waarin ook de distilleerderij een rol speelt. Daarnaast wordt de meest recente informatie met betrekking tot de nieuwe productinformatie-verorde-

ning gepresenteerd die vanaf 14 december dit jaar van kracht wordt. Alle leden in de regio Noord-Holland krijgen het definitieve programma in augustus toegezonden. De verdere aanpak van de wedstrijd blijft gelijk: de producten kunnen worden ingeleverd op een aantal ‘verzamelpunten’ in de regio Noord-Holland. Deze worden van te voren bekend gemaakt. Van degenen die zich al hadden aangemeld voor de bijeenkomst en/of voor deelname aan de cakekeuring op 13 mei, vervalt deze inschrijving. De organisatie verzoekt deze deelnemers zich opnieuw aan te melden zodra ze het programma voor de nieuwe datum hebben ontvangen. Bron: NBOV


|

D übör

richt zich nu

ook op de horeca

Dübör, in de bakkerijsector al jaren bekend als specialist in plantaardige lossingsolie, gaat zich voortaan ook op de horeca richten. Vooral de PR100 600 ml spuitbus is hier geschikt voor. Deze bakspray voorkomt het aanbakken van vlees op de grill, sauzen in de steamer, deeg in de bakvorm, beslag in de pan, panini’s op de grill etc. De olie is geur- en smaakloos, allergeenvrij en heeft een hoge verbrandingstemperatuur waardoor aanbranden wordt voorkomen. Bij ‘Gasterij De Seterse Hoeve’, een eetgelegenheid aan de Vijf Eikenweg in Oosterhout werkt Jos Bouwmans, sous-chef dagelijks met de Dübör PR100 spuitbus. Voornamelijk voor de bakplaat, de grillplaat en verwerking van aardappelgratin en korsthapjes. Bouwmans: ‘De PR100 zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet aanbakt en is zeer zuinig in gebruik. Voorheen gebruikten wij frituurolie in combinatie met een kwast. Dit was echter verre van ideaal: ongelijkmatig aanbrengen van de olie, knoeien, verspilling. Toentertijd kenden wij de Dübör PR100 spray nog niet. Nadat we een spuitbus kregen om uit te testen waren we direct ‘om’. Inmiddels gebruiken wij de olie al een aantal jaren, naar volle tevredenheid’

Bakkertje Deeg Leerbedrijf van het Jaar Bakkertje Deeg uit Heusden is woensdagavond 23 april tijdens de MBO Kampioenendag op de Vakschool Wageningen door Kenwerk uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2014 Bakkerij. De eerste reactie van ondernemer Lucas Vermeulen: ‘Superleuk! Ik ben trots op wat we samen hebben neergezet’. De jury van de verkiezing was erg te spreken over de kwaliteit van de genomineerde leerbedrijven Bakkertje Deeg uit Heusden en Bakkerij Pijpers uit Venlo. Juryvoorzitter Lex Janssens: ‘Het doet de jury deugd dat in deze bedrijven structureel veel aandacht wordt besteed aan

het overbrengen van de passie en het vakmanschap aan de leerlingen.’ Over Bakkertje Deeg zei Janssens: ‘Praktijkbegeleider Lucas Vermeulen is een enthousiaste creatieveling die zich zeer bewust is van wat hij doet. Hij weet het maximale uit leerlingen te halen door ze uit te dagen en volop te betrekken in het bedrijf.’ Tijdens de uitreiking werd een video vertoond waarin Vermeulen zijn geheim voor het succes uit de doeken deed: ‘Ik laat ze zwemmen, maar niet verzuipen. Af een toe geef ik ze een aai over het bolletje en schop ik ze zachtjes voor hun kont.’ Na afloop van de uitreiking spreekt Lucas Vermeulen zijn trots uit. ‘Dit is toch hartstikke leuk? En mooi

voor de jongens en meiden, het staat voor wat we samen hebben neergezet.’ COMMISSIE

De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van Kenwerk, FNV Bondgenoten, NBOV, NVB en CNV Vakmensen om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Bron: NBOV

n e k k a b e W ! a b m de sa

H oreca F air 2014 in

E mmeloord

Van maandag 3 tot en met woensdag 5 november is de professionele markt weer van harte welkom in Emmeloord. De 8e editie van deze horecavakbeurs wordt gehouden, net als voorgaande jaren, aan de Platinaweg op het terrein van Hakvoort Professional bv en Homint bv die eveneens de organisatie van deze beurs op zich nemen. Beleving is het thema van deze beurs. Inspirerende demo’s, workshops en wedstrijden onder leiding van bekende TV-koks en meester koks, moeten een bezoek aan deze fair tot een must maken voor iedere horeca professional. Zo zullen veel noviteiten en aanbiedingen gepresenteerd krijgen. Sfeervol zakendoen is het motto van de HorecaFair. Maar liefst drie dagen is deze vakbeurs het trefpunt waar toonaangevende fabrikanten en toeleveranciers voor de horeca hun huidige en potentiële relaties ontmoeten. Zij geven uitleg en demonstraties over hun producten en diensten. Meer informatie over de HorecaFair 2014 is te vinden op www.horecafair.nl , kaarten zijn aan te vragen via info@horecafair.nl

WK ACTIE 2014 Doe nu mee met de WK actie en ontvang bij een geringe grondstof afname gratis 75 oranje samba(k)ballen! Naast de sambaballen ontvangt u o.a. • Leaflets met oranje productideeën; • Concept persberichten om lokaal in te zetten; • Materiaal voor uw narrow casting systeem; • 2x poster A3 formaat. Heeft u interesse? Neem dan contact op met uw Accountmanager of via info@steensma.com.

Steensma B.V. | Hoofdvestiging Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden | Tel.: +31 (0)88 16 32 000 | www.steensma.com

5


6

|

C yrille D ieteren : ‘O ngelofelijk

geweldig ’

Groeicijfers boven verwachting na aanpassing winkelconcept

Sinds een aantal maanden werken ze bij Echte Bakker Dieteren in het Limburgse Maasbracht met het nieuwe winkelconcept. En met verbluffende resultaten. ‘Ruim boven datgene waar we over gedroomd hebben’ vertelt een super enthousiaste Cyrille Dieteren in gesprek met Bakery Next over de dubbele groeicijfers. En ook over Infrashop, de partij met wie hij uiteindelijk in zee ging, heeft hij niets anders dan lof, ook al twijfelde hij best lang alvorens met hen in zee te gaan. Waar vergelijkbare collega’s elders in het land met nieuw, maar op traditionele wijze, ingerichte winkels met omzetdalingen te maken hebben, schiet de omzet bij Dieteren nog dagelijks omhoog. De vorige verbouwing, destijds uitgevoerd door Redi dateerde alweer van 1998, dus de winkel was inmiddels wel weer toe aan een

opfrisbeurt. Dat was voor Cyrille en Priscilla Dieteren de aanleiding om het hele winkelconcept eens tegen het licht te houden. Hun conclusie

betaalde bestelling uit de webshop komt afhalen. Dit zorgt voor een enorm goede doorloop. Cyrille: ‘we werken met drie kassa’s en een afhaalpunt voor bestellingen. Door de klantenstromen als het ware te splitsen, zien we dat de doorstroming veel beter gaat en ook klanten die geen tijd hebben, of zich geen tijd gunnen, kunnen nu snel geholpen worden. En de andere klanten, die meer tijd hebben voelen zich nu door de haastige klanten niet meer opgejaagd en daardoor ook minder bezwaard. Die kunnen nu op hun gemak lekker winkelen en zich laten bedienen’. En zelfs de oudere klanten, die trouw elke dag hun halfje gesneden bruin halen, kunnen dat uit de zelfbediening pakken en voelen zich niet langer wat ongemakkelijk richting andere klanten die dan bij de kassa om hen moeten wachten, zoals voorheen het geval was als het halfje brood gesneden en verpakt moest worden. Dat zelf-

LUISTEREN NAAR DE KLANTEN

Op onze vraag of Dieteren zijn klanten ook heeft betrokken bij deze nieuwe opzet van zijn winkel is hij duidelijk: ‘dat is voor ons het belangrijkste uitgangspunt geweest! Wij hadden altijd al heel intensieve contacten met onze klanten en ook met anderen in het dorp die geen klant zijn of waren. We hebben veel vrienden in het dorp en we staan midden in de samenleving. Onder meer door de sponsoring van een aantal verenigingen. Dan spreek je regelmatig mensen. Laatst ook nog: een goede bekende van ons haalde brood bij de Lidl. Dus ik vroeg haar waarom zij niet bij ons in de winkel kwam. Haar antwoord was alleszeggend; ‘ik wil niet zo lang in de rij

was dat het helemaal anders moest. Geen traditionele toonbankwinkel meer, maar echt iets anders. Meer een retail concept, met een mix van bediening en zelfbediening. Die beslissing werd twee jaar geleden genomen. Na een flink aantal bakkerswinkels te hebben bekeken, is uiteindelijk de knoop doorgehakt en is de opdracht gegeven aan Infrashop uit Maarssen om de verbouwing uit te voeren. DRIELUIK

De nieuwe winkel is nu gebaseerd op drie hoofdtypen klanten: ‘de shopper’, die alle tijd neemt om rustig rond te kijken en te winkelen, ‘de snelle boodschapper’ die precies weet wat hij of zij wil hebben en gewoon snel geholpen wil worden en de ‘afhaler’ die de bestelde en

bedieningsgedeelte kan trouwens alleen maar succesvol zijn, als je als bakker al een goede reputatie hebt opgebouwd met verse producten, zodat klanten er geen enkele twijfel aan hebben dat ook de voorverpakte producten dagvers zijn. Je moet natuurlijk nooit voorverpakt brood van de vorige dag verkopen’.

staan!’. En dat hoorden we dus veel vaker. Daarom zijn we over gestapt op dit concept van ‘gescheiden’ klantengroepen. Nu vertellen we dus overal dat het wachten verleden tijd is en dat je voor ambachtelijke kwaliteit niet mee in de rij hoeft te staan. En die boodschap is overgekomen gezien het grote aantal nieu-

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL


|

THUISGEVOEL

we klanten. Anders kun je natuurlijk niet zulke groeicijfers halen!’ We vragen Dieteren of die omzetstijging nu terug te voeren is op bepaalde productgroepen, of dat het over de volle breedte van het assortiment is. Cyrille: ‘in tegenstelling tot mijn verwachting zit de grootste plus in het voorgesneden brood en het krokant kleinbrood. Persoonlijk had ik verwacht dat juist het zachte kleinbrood het meest zou gaan groeien.

voor roggebrood moest komen. Veel te duur! Tenzij de omzet zou verviervoudigen. Dat is een utopie, dus er kwam géén koeling voor roggebrood. Zo werd stap voor stap het hele assortiment doorgelicht en zou de nieuwe winkel vooral de succesproducten met relatief goede marges een ‘boost’ moeten

Nog zo typisch iets van Infrashop was op een gegeven moment de vraag of ze het privé interieur van de familie Dieteren even mochten zien. Welke sfeer wij als klant prettig vinden en welke materialen en kleuren er in huis waren toegepast? Vragen die bepalend zijn voor de inrichting van de winkel. ‘Het is toch ook een plaats waar je vele uren per dag bent om te werken, dus dan moet je je er toch thuis voelen?’, zo luidde het argument. En zo gebeurde het dat er voor massieve, eiken en granieten accenten in de winkel werd gekozen. ‘Geen standaardwerk hoor’, licht Dieteren toe, ‘maar zelfs de meubelmaker is er aan te pas gekomen!. Het was zeker niet goedkoop, maar nu staat er ook wel wat!’

WEBSHOP

Het is niet alleen de winkelomzet die sterk gestegen is sinds de verbouwing. Ook de webshop begint heel goed te lopen. ‘Alleen met Pasen al’, zo illustreert Cyrille

Wat Dieteren wel wil onderstrepen is dat het concept valt of staat met het succes, ‘hadden we 170 bestellingen via de webshop ontvangen. Moet je je eens voorstellen als je die allemaal in de winkel had moeten afhandelen via de kassa’s!’ Wij leggen Dieteren de conclusie voor dat je als bakker dus kennelijk niet meer zonder webshop kunt. Cyrille: ‘helemaal niet! Je móét als bakker helemaal geen webshop hebben, maar àls je het dan doet, dan moet je het wel goed doen. Dan moet het een serieus onderdeel van je bedrijf worden en dat hebben wij daarom ook gedaan’. We hebben een professionele fotograaf ingehuurd om van al onze producten een foto te maken met dezelfde belichting en opnamestand. Daar is mijn vrouw heel er druk mee geweest. Je moet

gaan geven. Dus puur vanuit een bedrijfseconomische invalshoek heeft Infrashop de nieuwe winkel vormgegeven. Dit was voor ons een heel bijzondere ervaring. De passie en gedrevenheid waarmee zij alles uitvoeren en aanpakken is echt perfect. Daarbij hanteren zij korte lijnen en afspraak is bij hen ook afspraak. Ze lopen niet weg voor de problemen en je hoeft ze maar te bellen als er wat is, en ze zijn er. Wij waren trouwens ook geen gemakkelijke klant voor hen hoor, dat geef ik ook wel toe, maar dat geeft wel aan hoe open de samenwerking was en daarmee kom je uiteindelijk toch het verst’.

met dit soort dingen niet zelf gaan zitten hobbyen, maar je moet het aan professionals overlaten. Zo heeft Marti Orbak voor de softwarematige besturing van de webshop gezorgd en vooral voor de koppeling aan het bakkerijprogramma en de baklijsten. En toen dat eenmaal draaide ging het echt super! We

MEDEWERKERS ERBIJ BETROKKEN

INFRASHOP

De samenwerking met het eigenwijze Infrashop was beslist geen uitgemaakte zaak voor Dieteren. Sterker nog: Cyrille en Priscilla twijfelden heel erg aan de directe werkwijze van Infrashop en of dat qua cultuur wel bij de wat behoudendere Limburgers zou gaan passen. ‘Maar uiteindelijk hebben ze het voordeel van de twijfel gekregen, puur op basis van hun deskundigheid en belofte’, aldus Cyrille. Ter illustratie schetst hij een discussie over de breedte van de paden: ‘Infrashop wilde per sé 1,20 meter brede gangpaden. Dat leek ons veel te smal. Infrashop stónd er gewoon op, ook al was het onze winkel. Het werd dus een meter twintig. Niet meer en niet minder. Ze hebben gelukkig wel gelijk gekregen hiermee’, voegt Cyrille er eerlijk en tevreden aan toe. ‘De aanpak van Infrashop was beslist geen alledaagse. Ze wilden werkelijk alle verkoopcijfers eerst zien, alvorens er maar werd gesproken over de inrichting. Het leek er meer op dat we de accountant op bezoek hadden in plaats van een winkelinrichter. We moesten echt met de billen bloot! Zo rekenden ze ons direct voor dat er geen koeling

splitsing in ‘snelle klanten’ en ‘gezelligheidsklanten’’.

7

zien dat het webshop-bezoek vooral ’s avonds tussen 8 en 10 uur plaatsvindt en dat is dus feitelijk een belangrijke verruiming van de winkelopeningstijden Ik zie nog wel eens collega’s met een soort zelfgebouwde webshop, waaruit ze dan de via email binnengekomen bestellingen handmatig verwerken tot baklijsten. Dat gaat zo vaak fout! Klanten raken dan teleurgesteld en blijven weg. Dus die forse investering die wij gedaan hebben, verdienen we zeker terug. Maar als je het geld er niet voor hebt, of je hebt het er niet voor over, dan kun je maar beter niet aan een webshop beginnen, want dan werkt het geheid averechts’.

goed personeel. Omdat ook de medewerkers zich in hun werkomgeving prettig moeten voelen, heeft Dieteren hen, vanaf dag één dat de beslissing werd genomen om te gaan verbouwen, erbij betrokken. Ze zijn gaan kijken bij diverse winkels van collega’s hoe daar de ‘routing’ verliep. De meesten waren daarna erg huiverig voor het idee van zelfbediening. Ze waren bang het contact met de klanten te gaan verliezen. Er zijn zelfs tranen gevloeid. ‘En nu’, zo vertelt Cyrille, ‘zijn ze zonder uitzondering allemaal heel enthousiast. Ze hebben zelfs méér contact met de klanten gekregen. Juist door de natuurlijke

ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL


8

|

Vandemoortele introduceert nieuwe plaatcakes HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!”

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

voor in de winkel samengesteld, o.a. met taartschep, presentatieplank, posters en wobblers. Er is ook een menukaart ontwikkeld waarin drankadviezen worden meegegeven voor avontuurlijke en traditionele drankjes die lekker zijn bij alle plaatcakes. Zo gaat de nieuwe Plum Crumble cake bijvoorbeeld goed samen met een glaasje Prosecco Rosé. De buitendienst gaat vanaf week 20 actief bij bakkers langs om de nieuwe plaatcakes te laten proeven en te promoten. Latte Macchiato, Red Choco en Plum Crumble zijn de nieuwste frisse plaatcakes van Vandemoortele. Ze zijn te gebruiken als gebakje bij de koffie of thee en als tussendoortje. Deze plaatcakes bevatten alleen natuurlijke geur-, kleur- en smaakstoffen en dragen dan ook het Vandemoortele Clean Label stempel.

zoetzure pruim, bedekt met krokant kruimeldeeg. Alle drie soorten worden geleverd per 3 platen à 21 porties. Rondom deze introductie heeft Vandemoortele een premiumactie voor de bakker en een POS-pakket

Meer informatie over deze en andere plaatcakes is te vinden op de website www.vandemoortele.nl., of telefonisch op te vragen op nummer 036-5229757 of per e-mail via bakkerij.nl@vandemoortele.com

De Latte Macchiato variant is, net als deze trendy koffiespecialiteit, opgebouwd uit drie laagjes: een basis van mokka/stracciatella cake, bedekt met een laag mandarijnen en kersen en gedecoreerd met witte en donkere chocolade coating. In de Red Choco versie wordt de zachte textuur van de chococake afgewisseld met het fris zure van de rode vruchten. De volle rode kleur komt van de echte stukjes aardbei, aalbes en framboos. De Plum Crumble uitvoering is een variatie op het traditionele kruimelgebak op basis van een zachte cake met stukken

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Lancering ZZP Servicedesk Platform Zelfstandige Ondernemers (PZO) en de MKB Servicedesk, onderdeel van de Dutch Network Group (DNG), slaan de handen ineen om beter in te kunnen spelen op de wensen en behoeften van zzp’ers. Op 9 april werd tijdens het ZZP-Groei Event van de Week van de Ondernemer de eigen unieke ZZP Servicedesk gelanceerd.

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

De ruim 800.000 zzp’ers in Nederland willen in alle vrijheid kunnen ondernemen. Meer nog dan ondernemers mét personeel, heeft de zelfstandige behoefte aan snel vindbare en toegankelijke informatie over al zijn ondernemersvraagstukken. De versnippering rondom zzp-initiatieven maakt het voor menig zzp’er echter een onbegonnen taak om eenvoudig en helder antwoord te krijgen op die vragen. De ZZP Servicedesk lost dit in één keer op; een centraal punt waar alle facetten van het ondernemerschap aan bod komen en waar ondersteuning wordt geboden

aan zzp’ers om zich verder te kunnen ontwikkelen. De initiatiefnemers hebben in de afgelopen maanden via gesprekken met talloze zzp’ers achterhaald waar hun specifieke behoeftes liggen en dit gebruikt bij de ontwikkeling van de ZZP Servicedesk. ZZP’ers zijn onmisbaar in de huidige arbeidsmarkt, de doelgroep is groeiend en heeft behoefte aan transparantie ook waar het zzp-initiatieven betreft. Specifieke vraagstukken vanaf de start van de onderneming tot aan de doorgroei tot senior zzp’er komen aan bod. Een krachtig werkende Servicedesk vereist een brede samenwerking tussen partijen die het zelfstandig ondernemerschap omarmen. De ZZP Servicedesk is dan ook een initiatief van PZO, in lijn met haar samenwerking met VNO-NCW en MKB-Nederland, en de MKB Servicedesk in samenwerking met onder andere KPN, Microsoft en Exact. Voorzitter PZO, Esther RaatsCoster: ‘De ZZP Servicedesk

maakt het makkelijk en leuker. Het geeft zzp’ers ruimte om verder te kunnen excelleren in hun kracht als ondernemers. ZZP’ers hoeven vanaf vandaag niet meer te zoeken. Op één centrale plek wordt transparant inzicht gegeven in essentiële zzp-aangelegenheden, zoals verzekeringszaken en juridische vraagstukken. Een initiatief dat hard nodig is, aansluit bij de toekomstvisie van PZO en is ingekleurd door de krachtige samenwerking binnen het ondernemershuis van Nederland.’ Oprichter van DNG en de MKB Servicedesk, Willem Overbosch: ‘De ZZP Servicedesk is een lang gekoesterde wens. Het mooiste van zzp’er zijn is de vrijheid die het biedt. Maar met de vrijheid komt ook de noodzaak van persoonlijke en professionele ontwikkeling. Dit platform zorgt dat zzp’ers onbezorgd kunnen blijven doen waar zij goed in zijn en zich verder kunnen ontwikkelen en opdrachten binnenhalen.’ Bron: RedactieVisie


|

Duurzaam nieuw bedrijfspand voor Brilliant Group Brilliant Group, de gespecialiseerde groothandel in hygiëne en veiligheid voor de voedingsindustrie, laat een nieuw pand in Duiven bouwen. Het bedrijf is de afgelopen jaren dusdanig hard gegroeid dat het huidige bedrijfspand, ook in Duiven, te klein is geworden. Het uitgebreide productassortiment moet nu op diverse locaties worden ondergebracht, wat vanuit logistiek oogpunt niet langer wenselijk is. Hygiënepartner Brilliant Group levert producten en begeleidt en adviseert klanten actief en verzorgt ook trainingen. Het bedrijf is vooral actief in de voedingsindustrie, waar strenge wettelijke eisen aan hygiëne en voedselveiligheid worden gesteld. In het team van Brilliant Group is een aantal levensmid-

delentechnologen werkzaam, wat er voor moet zorgen dat kennis en ervaring in de voedingsindustrie intern aanwezig zijn. De kantoorruimte in het nieuwe pand wordt ten opzichte van het huidige pand verdubbeld en het magazijn wordt zelfs meer dan drie keer zo groot: van 500 naar ruim

Kleine ondernemers merken weinig van het streven van de overheid om de regeldruk voor hen te verminderen. ‘Ondanks ‘ambitieuze plannen van verschillende kabinetten’ zijn de kosten die gemaakt moeten worden voor het naleven van de bestaande wet- en regelgeving in 7 jaar tijd met ‘slechts 3 procent afgenomen’. Dat werd onlangs door Actal, een college dat kabinet en parlement adviseert over regeldruk, gemeld

B ijzonder

project van

zo bleek. Vooral in het geval van een bv kunnen de kosten aardig oplopen. De ondernemer is dan vennootschapsbelastingplichtig en moet zijn jaarrekening bij de Kamer van Koophandel deponeren. Het

E mondt

Echte Bakker De Jong klaar voor nieuw toeristenseizoen

Echte Bakker de Jong op het Waddeneiland Ameland heeft een bakkerswinkel, ijssalon, lunchroom, terras en heel veel toeristische klanten in de zomermaanden. Naast de consumenten in de winkel worden ook de diverse toeristische instellingen op het eiland voorzien van brood en gebak. Het is dus hard werken in de zomermaanden, daarentegen is het in de winter rustiger op het eiland. De winkellocatie ligt midden in Nes, op een unieke historische plaats. Het terras heeft een prominente

Vijf gouden tips voor je lijfrentepensioen Ik heb drie lijfrentepolissen en een bankspaarproduct met verschillende afloopdata. Hoe kan ik ze samen laten uitkeren vanaf 2027 tegen een goed rendement?

1500 palletplaatsen. Het pand wordt volledig duurzaam, met onder meer vloer-, wand- en dakisolatie, koudewarmteopslag en een groot aantal zonnepanelen op het dak. Vanuit de nieuwe locatie heeft Brilliant Group het doel zich verder te specialiseren in de voedingsindustrie, maar is het de bedoeling ook andere branches actief te gaan benaderen.

Regeldruk kleine ondernemers amper gedaald

Actal liet onderzoek doen naar de regeldruk voor een schildersbedrijf en een broodjeszaak in 2007 en in 2013. Voor beide type ondernemingen drukken de regels nog steeds zwaar op het beschikbare kapitaal,

Column

plaats rond het winkelpand. Ook binnen is de lunchroom met een ruime koffie uitgifte balie een extra trekpleister voor de consumenten. In de winter zijn dat hoofdzakelijk de eilanders zelf; in Nes wonen 1200 van de in totaal 3500 bewoners op het eiland. Maar in de zomermaanden komen de toeristen in grote getale naar het eiland, jaarlijks zo’n 600.000. Hierdoor is de klantenkring erg wisselend. Alleen de eilanders zelf kunnen echt tot de vaste klantenkring gerekend worden. Van groot belang bij het ontwerp was daarom een goed overzicht over het totale assorti-

komt ook voor dat toezichthouders extra eisen stellen bovenop de bestaande wettelijke verplichtingen. Dat leidt volgens Actal tot ‘onnodige uitgaven en irritatie bij ondernemers.’ Een woordvoerder van Actal liet weten dat het niet geheel duidelijk is hoe het kan dat de regeldruk nauwelijks afneemt. Het college roept het kabinet daarom op hier verder onderzoek naar te doen. Bron: ANP

ment te realiseren voor de nieuwe klanten, want hierdoor wordt de besteding per klant verhoogd. De periode van Pasen tot en met de herfstvakantie levert het grootste aandeel in de jaaromzet. De focus tijdens het maken van het nieuwe ontwerp was zeker ook gericht op de behoeftes van dit deel van de klanten. Een winkel waar consumenten snel naar binnen lopen en makkelijk meer besteden. Maximale aandacht dus voor de zichtbaarheid van de producten. Maar ook gemak en service zijn opgenomen in het nieuwe ontwerp. De Jong heeft gekozen voor het Emondt Label Groen Lichtplan, waardoor gebruik gemaakt kan worden van de E.I.A. regeling (ca. 11% netto terugvorderen via de Belasting op het geïnvesteerde lichtplan). Teruggave is afhankelijk van hoe vol de subsidie pot is. In de afgelopen maanden is er hard gewerkt bij Echte Bakker de Jong. De gehele bestaande winkelinrichting en lunchroom zijn gedemonteerd en vervolgens opnieuw ingedeeld en ingericht. Hierbij zijn de aspecten als optimale routing, product dominantie, specifieke energiezuinige productverlichting en klantgericht ondernemen ingevuld. In samenwerking met De Jong is een op maat gesneden interieur tot stand gekomen en geheel afgestemd op de USP’s van Echte Bakker de Jong. Het interieur moet het hele jaar door aantrekkelijke presentatie mogelijkheden bieden om de consumenten te verleiden. Door o.a. de keuze voor een Emondt éénlaags-gekoelde presentatie toonbank is de productdominantie het hoogst!

Nederland is gek op fiscaal aftrekbaar sparen voor extra pensioen. Vóór 2008 deden we dat in lijfrentepolissen; tegenwoordig vooral in lijfrenteproducten zónder verzekering, zoals banksparen. Omdat belastingaftrek voor velen onweerstaanbaar is, hebben talloze landgenoten een hele santenkraam aan lijfrentepolissen en bankspaarproducten lopen met allemaal verschillende afloopdata, kosten, opbrengsten, voorwaarden, fiscale eisen en uitkeringsmogelijkheden. Het is vaak verstandig al die producten stap voor stap te gaan clusteren op één nieuwe, geblokkeerde spaar- of beleggingsrekening, waaruit je vanaf bijvoorbeeld 2027 pensioen laat uitkeren. Let wel op de volgende vijf aandachtspunten: 1. SOMS IS CLUSTEREN ONVERSTANDIG.

Doe je dat namelijk met een koopsompolis van vóór 1992 of met eentje van vóór 16 oktober 1990 waarop je periodiek premies stortte? Dan mag je niet meer: het hele kapitaal ineens laten uitkeren of de uitkeringen schenken aan iemand met weinig inkomen zoals een (klein)kind, wat inkomstenbelasting kan schelen. En boek je een polis van vóór 2006 over naar een bancair lijfrenteproduct? Dan mag je het kapitaal niet meer vóór je 65e laten uitkeren. Tot slot mag je vanaf 2014 gestorte lijfrentepremies pas vanaf je AOW-leeftijd laten uitkeren in plaats van vanaf je 65e. Is dat allemaal geen punt, ga dan naar aandachtspunt 2. Hou anders de polis apart. Je kunt hem desgewenst langer laten doorlopen.

De Blackrock-indexfondsen in Rabobank Toekomstbeleggen vergen 5% instapkosten! Een rib uit je lijf(rente). 3. W  EES ALERT OP WOEKERLIJFRENTEPOLISSEN.

Als je lijfrentepolis een dure beleggingsverzekering (woekerpolis) is, dan moet je die niet clusteren op de einddatum, maar nu meteen ontwoekeren. Voordelige hulp biedt woekerpolisvrij.nl. Je kunt er gratis inventariseren of ontwoekeren geld oplevert. 4. D  ENK AAN DE EINDLEEFTIJD.

Als vanaf 2014 niets is bijgestort, moet je lijfrentekapitaal ingaan tussen 65 en 70 jaar. Stort je dit jaar bij dan is dat tussen de AOWleeftijd en vijf jaar daarna. 5. B  ENUT HET DEPOSITO­ GARANTIESTELSEL

Als je geclusterde lijfrenterekening (bijna) meer dan een ton bevat, open er dan een bij een andere bank. Zo zorg je dat al je pensioenspaargeld onder ons mooie Depositogarantiestelsel valt. Erica Verdegaal

2. KIES EEN GOED LIJFRENTEPRODUCT

Kies als clusterproduct een bancaire lijfrente, want dat levert volgens de Consumentenbond altijd meer op dan een lijfrenteverzekering. Ga na of je later kosteloos lijfrentekapitalen kan bijstorten. En kies voorts tussen sparen of beleggen. Spaarproducten vergelijk je op bijvoorbeeld moneywise.nl. Bij beleggen kunnen aanbieders met indexfondsen relatief voordelig zijn. Bijvoorbeeld brandnewday.nl of straks misschien BrightNL.com, als ze de beloftes waarmaken. Maar pas op.

Erica Verdegaal is econoom en geldzaken publicist. Haar nieuwste boek is getiteld: ‘Waar doen ze het van? Hoe je rijk wordt. En blijft’. Met actiecode bak2014 krijgt u 2 euro korting op dit boek. Het is te bestellen op www.ericaverdegaal.nl

De Weesper Moppen Trommel Een vrouw vraagt aan haar man: Waarom ga je altijd op het balkon staan als ik aan het zingen ben? ‘Nou’, zegt haar man, ik wil niet dat de buren denken dat ik je sta af te ranselen!’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

9


10 |

‘M et

vochtbeheersing voorkom je de meeste broodfouten ’

Ook een ambachtelijke bakkerij kan zonder stoom deegstuk is de kwaliteit beter en constanter en dat merk je in het eindproduct: nooit meer strepen, nooit meer gaten! Want met een goede vochtbeheersing voorkom je de meeste broodfouten’. PROCESBEHEERSING

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Vliegendehond aan de Van Harenstraat 4 in Wolvega, om daar te kijken naar en te praten over het werken met waterverneveling in plaats van met stoom ‘Het was mij niet in de eerste plaats om de energiebesparing te doen’, bekent Ivo Vliegendehond, ‘maar het was natuurlijk wel mooi meegenomen. Het ging mij in de eerste plaats om een betere en meer constante deegkwaliteit’. Paul Grimberg van Jasca gooit hem maar meteen op tafel: ‘Van de meelstort, via het kneden tot en met het verpakken; het kan met verneveling’. ‘O ja?’ was onmiddellijk de reactie van Ivo Vliegendehond, ‘en in de oven dan?’‘Ook dat kan’ zegt Paul, ‘dat hebben we bij Fuite al bewezen. Er moeten nog wat details worden verbeterd, maar dan kan bij Fuite de stoomketel voorgoed de bakkerij uit!’ ‘IN’ VOOR VERNIEUWING

Het is inmiddels alweer zeven jaar geleden dat Jasca in Wolvega de bollenkast heeft voorzien van waterverneveling. ‘Ik weet al niet beter meer’, bevestigt Ivo. ‘Het is

alweer de normaalste zaak van de wereld geworden, hoewel het leeuwendeel van de Nederlandse bakkers het nog niet eens gelooft!

Het zit bij de bakkers tussen de oren dat je stoom móét gebruiken om te bakken. Maar verneveling is vele malen preciezer te doseren. Je kunt als bakker spelen met je degen en de grenzen op zoeken van de maximaal haalbare kwaliteit. Prachtig!’ Het was voor Vliegende-

hond dan ook geen enkel punt van discussie toen de oude bollenkast vervangen moest worden. Ivo had het bij anderen gezien en ook Cees de Haan, technisch adviseur bij Koopmans Meel, was erg enthousiast over het vernevelingssysteem, dat hij ook ergens in de vleesverwerking had bekeken. Ivo: ‘Ik ben wel ‘in’ voor het uitproberen van nieuwe dingen, dus de beslissing was snel genomen’. Vliegendehond had geen enkele vorm van koudwatervrees en Beko Bakkerij Techniek mocht een gereviseerde bollenkast leveren, die direct vanaf het begin werd voorzien van een vernevelingsinstallatie van Jasca. Ivo: ‘Dat werkt vele malen preciezer en is meer bedrijfszeker dan werken met stoom. Daar werkten we voorheen mee en bleek het veel moeilijker te zijn om het klimaat constant te houden. Toen stond er naast onze bollenkast een stoominstallatie, zo’n pruttelding, en in de bollenkast stond een stoomunit. Dat ging nogal eens mis. Dan was de boel weer te droog en dan weer te nat. Dan was het weer te koud, dan weer te warm. Met waterverneveling is dat echt verleden tijd en de deegstukken drogen nu nooit meer aan. Van het eerste tot het laatste

Ivo vervolgt zijn enthousiaste betoog: ‘Industriële bakkerijen hebben vaak een veel beter beheerst proces in de bollenkast , dan een doorsnee ambachtelijke bakker met een klein kastje, dat veel gevoeliger is voor klimaatwisselingen. Gek genoeg liggen de problemen in de beheersing meer in de zomer dan in de winter. Een bollenkast moet iets extra vermogen hebben om de temperatuur op te voeren in de winter, maar dat lukt meestal wel. Maar juist in de zomer is het vaak te warm in een bakkerij, wat het rijsproces veel minder beheersbaar maakt. Dan moet je dus koelen. En volgens een oude wijsheid is het veel moeilijker om een ruimte te koelen, dan te verwarmen’. De stroomrekening is bij Vliegendehond, geloof het of niet, in de zomer hoger dan in december, ondanks de ruim 80.000 oliebollen die er dan gebakken worden. ‘En verder leidt te veel koeling weer tot het uitdrogen van degen, met alle gevolgen voor het eindproduct. Met verneveling hebben we daar veel minder last van. Trouwens om op het energieverbruik terug te komen; dat kopen

we nu collectief in en dat scheelde al meteen € 500,= in de maand! In het nieuwe gedeelte van de bakkerij hebben we ook meteen gekozen voor mooie, energiezuinige LED verlichting. Dat gaat veel langer mee, dat is het belangrijkst, maar het is ook energie zuiniger. En dat is dan weer mooi meegenomen’. ‘Verneveling zou zo maar eens tot gevolg kunnen hebben dat het TRIK-systeem van traag rijzen weer nieuw leven ingeblazen wordt, zodat de ambachtelijke bakker ultra-vers brood kan blijven aanbieden aan de klant. Iets wat een supermarkt niet kan’, zo stelt Ivo

vast. ‘Met zoveel complimenten voor het systeem van waterverneveling, ligt het toch voor de hand dat je de gehele bakkerij er van gaat voorzien en het niet bij de bollenkast alleen laat?’, zo vragen we Ivo op de man af. ‘Nee’, was het resolute antwoord. ‘De hele dag dat gesis om de kop, daar moet ik niet aan denken’. Paul stelt hem gerust: ‘we hebben nu ook geluidsarme verstuivers. En daarnaast een geluidsarm hoge druk systeem, dat de gehele bakkerij op de gewenste vochtigheid houdt. ‘Is het nou echt zó simpel dan, een paar van die sproeiers en alle problemen zijn opgelost? Een soort ei van Columbus!’ vragen wij. ‘Ho ho’, corrigeert Paul direct, ‘daar komt echt wel het een en ander aan meet- en regeltechniek bij kijken hoor. Jasca maakt de druppeltjes precies groot genoeg om het gewenste effect te bereiken en dat is het geheim van de smid.

Onze vernevelaars garanderen dat. Dat is onze kracht’. Ivo valt hem bij: ‘Ja dat klopt, want ooit één keer was er een vernevelaar defect, er was een slangetje gescheurd. Toen heb ik een vernevelaar nagemaakt met een spuitpistool waar we normaal ei mee vernevelen. Ik had de druk flink opgevoerd en het sproeide prima, maar het werd één natte boel. Nee, de techniek van Jasca bij ons in de bakkerij is echt perfect. Eigenlijk is het dus raar dat er in Nederland nog geen honderd bollenkasten en rijskasten voorzien zijn van waterverneveling’.


| 11

Bakkerij Vliegendehond HISTORIE

Bakkerij Vliegendehond is al meer dan 50 jaar een begrip in Wolvega en omstreken. Al vanaf de beginjaren is de bakkerij gevestigd op de hoek van de Van Harenstraat. In de jaren ’70 is het pand naast de bakkerij gekocht van de familie Van de Akker. In al die tijd is er veel aan het bedrijf verbouwd en vertimmerd. In 2000 is de gehele bakkerij vernieuwd en aangepast aan de moderne eisen voor hygiëne en in 2005 is het voormalige woonhuis bij de winkel aangetrokken, waardoor deze ruim twee keer zo groot is geworden. Ook is toen een groot gedeelte zelfbediening geïntroduceerd. In 2011 heeft de laatste winkelverbouwing plaatsgevonden en is de winkel nog beter afgestemd op de wensen van de hedendaagse klant. Inmiddels zijn er zo’n 25 mensen werkzaam in het bedrijf. Maar de historie van Vliegendehond gaat veel verder terug. Tot vóór 1900 toen Ivo Vliegendehond sr., de pake (opa) van Ivo, in Leeuwarden een bakkerij begon. Later zijn ze verhuisd naar Wytgaard, een dorpje onder Leeuwarden, want daar waren meer groeimogelijkheden. Ivo Vliegendehond sr. had twee zoons, die allebei bakker werden en de zaak wel wilden voortzetten, maar dan moest het bedrijf wel verder kunnen groeien. Die mogelijkheid kwam voor hen in Wolvega, waar het bedrijf dus nog steeds gevestigd is. Een van de twee zoons, de oom van Ivo dus, heeft op enig moment de zaak verlaten om in Utrecht een bakkerij te gaan beginnen, waarmee het bedrijf in Wolvega in handen kwam van Johan Vliegendehond, de vader van Ivo. De opa van Ivo was al een ondernemende bakker, die zijn tijd ver vooruit was. Hij verkocht namelijk de ventwijk in Wolvega aan een collega om zich helemaal te kunnen concentreren op de winkelverkoop. Daarnaast was Vliegendehond ook nog eens de eerste bakker die gesneden brood verkocht. Dat ondernemende karakter zit in de genen van de familie en ook in Ivo, de huidige eigenaar, zie we dat terug. ‘Ik ben eerst bakker geworden, om het ambacht te leren en nu ben ik eigenlijk steeds meer ondernemer. Dingen uitproberen, me bezig houden met investeringen, met veranderingen’, zo bevestigt Ivo onze constatering. ‘Ik wilde eerst een goede bakker worden en daarna ondernemer. Eigen beslissingen nemen, eigenwijs zijn en niet gehoorzamen wat anderen zeggen. Wel luisteren naar wat anderen te zeggen hebben natuurlijk, maar dat is wat anders dan gehoorzamen. Ik loop niet

achter anderen aan, maar ik ben wel leergierig. Ik wil blijven leren, blijven verbeteren, daarom wil ik ook nog véél meer van desem te weten komen’. NIEUWE GENERATIE

Het enthousiasme voor het mooie vak van ambachtelijke bakker over brengen op de nieuwe generatie is ook iets dat Ivo belangrijk vindt en waar hij veel tijd aan besteedt. Bakkerij Vliegendehond is daarom ook een Leerbedrijf. Ivo wil ook het oubollige kneuterige en donkere sfeertje dat nogal eens in de publieksmedia wordt geschetst over het vak van ambachtelijke bakker, de wereld uit helpen. Het vak van ambachtelijke bakker is met de tijd meegegaan, vindt hij: ‘moderne technieken helpen daarbij en het idee dat je elke nacht om 12 uur moet beginnen is volledig achterhaald. Dankzij het gebruik van REM rijskasten blijft ons vak ook in deze moderne tijd aantrekkelijk voor medewerkers. Met zo’n REM rijskast moeten heel veel mensen trouwens nog wel leren omgaan; met name het vinden van de juiste gisthoeveelheid is hierbij een kritiek punt. Hier hebben wij ook behoorlijk lang mee gespeeld voordat we tevreden waren. Daar gebruiken we voorlopig nog even stoom bij, maar ik sluit zeker niet uit dat we ook daar op waterverneveling overgaan. En over de jongere generatie gesproken: ook de vierde generatie Vliegendehond maakt zich inmiddels op voor het leven als bakkerondernemer, want zoon Johan Jan (19) heeft voor de vakopleiding aan het Deltion college in Zwolle gekozen. Hij werkt nu nog bij bakkerij Boonstra in De Knipe bij Heerenveen, maar het lijkt een uitgemaakte zaak dat hij later de zaak, misschien samen met zijn jongere broer Jordi zal gaan overnemen.

GEEN ECHTE BAKKER MEER

Na jaren lid te zijn geweest van Het Echte Bakkersgilde heeft Ivo Vliegendehond besloten om het voortaan helemaal op eigen kracht te gaan doen. ‘Het Gilde heeft mij zeker wat gebracht in al die jaren’, vertelt Ivo, ‘maar ik kreeg steeds meer de wens en de bevestiging dat ik een eigen koers moest gaan varen. Eigen acties, eigen verpakkingen, eigen ideeën.’ En niet zonder succes, want de omzet groeit. ‘Het regelmatige contact met collega’s mis ik wel een beetje sinds die tijd’, geeft Vliegendehond spontaan eerlijk toe. SUCCESFACTOREN

Groeiende omzet en dat in deze tijd. Er zijn geen bakkers opgehouden in Wolvega en de plaatselijke C1000 is een AH geworden, verder is er eigenlijk niets veranderd. We vragen Ivo naar zijn succesfactoren. Zijn antwoord was even nuchter als duidelijk: ‘Gewoon goede kwaliteit leveren tegen eerlijke prijzen en luisteren naar de klanten. Wolvega is een plaats waar het gemiddelde inkomen niet hoog is. Daar moet je dus je assortiment op aanpassen, of je dat nou leuk vindt of niet. Dat gaat wel eens ten koste van wat creativiteit, maar ja je moet wel leveren wat de klanten graag kopen. En dat is goed brood, lekkere koek en relatief eenvoudig gebak met veel slagroom. Daar staan ze op zaterdagsmorgens om 7 uur voor bij ons op de stoep, en dan zijn we dus gewoon open!’. Ook het houden van een open dag heeft Vliegendehond veel extra klandizie opgeleverd, want sinds die open dag in november 2013 lopen de klantenaantallen gestaag op. Ivo: ‘echt ongelofelijk, we hebben die dag 1200 belangstellenden in ons bedrijf gehad. We waren ’s avonds dan ook helemaal op, maar wat een geweldig gevoel was dat! We hadden mensen ingeschakeld, die de bezoekers in de bakkerij écht iets te vertellen hadden. Over gebak,

over brood, over ingrediënten en bereidingswijze. In alle openheid en eerlijkheid hebben we alles laten zien. Dat wekt vertrouwen, daar komen mensen voor terug. En dat hebben we gemerkt! Want toen er in de media veel gedoe was over brood, eerst over het dik maken, dan over het asbest, daarna weer die toestanden over L-Cysteïne dat uit mensenhaar zou worden gewonnen, hadden wij nergens last van. De mensen hadden het immers gezien hoe wij werken! Verder houden we onderscheidende acties, die we in eigen beheer opzetten en uitvoeren. Die acties betalen we uit het geld dat we besparen door op te houden met adverteren in de huis-aan-huis kranten. Dat leverde echt niks op!’ En als je dan je omzet weet te verhogen bij eenzelfde bruto winst, doe je het volgens mij niet verkeerd. De grootste uitdaging is voor ons nu om de kosten in de hand te houden’. We blijven ons best doen om ons te onderscheiden met eerlijke producten tegen eerlijke prijzen en ondertussen letten we goed op de kosten. Daarom wil ik als het niet echt noodzakelijk is, nooit een filiaal erbij hebben. Dat is een heel andere tak van sport’.

onze broden zit bijvoorbeeld nu desem en we gebruiken zo veel minder hulpstoffen. En we hebben nog nooit zoveel brood verkocht als juist nu!’ TOEKOMST VAN DE SECTOR

We vragen Ivo hoe hij over wedstrijden denkt. Na zijn stevige uitleg waarom hij vooral eenvoudige producten wil maken, maar ook zijn eerlijke opmerking dat hij het creatieve aspect van het vak daardoor wel eens wat mist, leek dat op zijn minst op gespannen voet te staan met de wedstrijden waarbij

We vragen Ivo hoe hij de toekomst van de sector ziet. Zelf is hij dankzij zijn eigenwijze, maar niet koppige, houding succesvol. Zelfs in een traditioneel, krimpend en vergrijzend marktgebied. Daar hebben meer collega ambachtelijke bakkers in het land mee te maken en daar leidt het dan toch tot menige sluiting van bakkersbedrijven. Ivo is hierin, hoe kan het ook anders heel duidelijk: ‘je moet kwaliteit leveren van een constant hoog niveau. Het assortiment afstemmen op de wens van de klanten. Naar hen moet je dus goed luisteren en daarom investeren wij juist in het opleiden van het winkelpersoneel. Zij zijn het die met de klanten praten en via hen komen wij te weten welke wensen de klanten hebben en welke op- en aanmerkingen. Ook Ivo ziet met lede ogen het aantal bakkers dalen: ‘een hele groep heeft gewoon geen opvolger, maar gelukkig worden de verkooppunten dan vaak wel overgenomen door een collega uit dezelfde plaats of regio. Voor bedrijven met een jaaromzet van € 250.000 en minder ziet Ivo helemaal geen toekomst meer. Dan zit je qua cash flow onder het minimum. Alleen al om nog fatsoenlijk te kunnen investeren in machines, zoals bijvoorbeeld een kneder. Als die niet een flink deel van de dag in bedrijf is, is dat

ook Vliegendehond toch regelmatig in de prijzen is gevallen. ‘Vroeger was dat inderdaad belangrijk voor me’, zo begint Ivo ietwat voorzichtig zijn antwoord te formuleren. ‘Jezelf meten met anderen om beter te worden en ja, áls je dan in de prijzen valt, dan moet je er richting je klanten wel wat mee doen natuurlijk. En dat hebben we ook veel gedaan hoor, zo zijn we vier keer achtereen in de oliebollen top 10 geëindigd en de klanten weten dat ook. Het is natuurlijk niet voor niets dat we jaarlijks meer dan 80.000 oliebollen verkopen in 4 dagen tijd. Momenteel vallen er veel prijzen in de categorie Franse boulangerie en landelijk gezien krijgt ook de consument er steeds meer waardering voor. Maar als ik dat type brood, zonder enige aanpassing aan de lokale voorkeur, in Wolvega ga aanbieden, zal ik er weinig van verkopen. Wij pakken natuurlijk zeker de positieve aspecten van de boulangerie op en combineren dat dan met de traditionele Nederlandse wijze van brood bakken. Je blijft toch luisteren naar de klant hè? En zo balanceren we met onze broden een beetje tussen twee werelden’. ‘Desem en spelt zijn natuurlijk hypes, waar ook wij aan meedoen’, zo vervolgt Ivo zijn betoog, ‘in al

gewoon niet rendabel meer’. Dan trekken wij de conclusie dat deze door Ivo geschetste ontwikkeling betekent dat de schaalvergroting dus doorzet en het ambacht en industrie qua techniek en productie naar elkaar toe schuiven. ‘Klopt’, antwoordt Ivo, ‘dat houdt dan weer in dat de winkel de cruciale factor gaat worden. Met kennis, deskundigheid en de relatie met de klanten kunnen we dan het verschil blijven maken met de supermarkt. En natuurlijk niet te vergeten met onze ultra verse producten, want zo kort als de ambachtelijke bakker het traject van oven tot klant heeft, heeft niemand het’. Dat brengt ons op de vraag of bakken in de winkel, of een open bakkerij dan niet dé succesnummers van de toekomst zijn. ‘Hier niet’, is het stellige antwoord van Ivo. ‘Dat werkt in een dorp als Wolvega totaal niet. Daarvoor moet je in de stad zijn, waar de omzet veel meer over de dag verspreid is en mensen gevoeliger zijn voor show. Hier heb je te maken met nuchtere mensen en met pieken en dalen in de verkoop. Dus dan heb je óf altijd te veel, of juist altijd te kort als je in de winkel afbakt. En in plaats van een open bakkerij, hebben wij Open Dagen. Dat werkt echt perfect!’.

WEDSTRIJDEN


12 |


| 13

Lentekruimels

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw i­nzending graag tegemoet per mail op ­redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


14 |

O fficiële

presentatie op

21

mei

Leontien Zijlaard van Moorsel ambassadeur van Stichting Ambachtelijke Bakkerij Sportvrouw en voormalig wielrenster Leontien Zijlaard van Moorsel is benoemd tot ambassadeur van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij, hét platform voor promotie en informatie van en voor de ambachtelijke (banket) bakker. Deze stichting richt zich op het toekomstperspectief van de ambachtelijke (banket)bakkerij via promotie en het delen van kennis en informatie met vakgenoten. De wereld- en Olympisch kampioene wielrennen heeft een persoonlijk verhaal over presteren, doorzetten, volhouden én gezond genieten waarin brood en banket een belangrijke rol spelen. Leontien is dagelijks bezig met gezonde voeding. Zij kan met recht het belang van een goede voeding én genieten onderstrepen en deze boodschap meegeven aan de consument. Met haar verhaal en vanuit deze gedachte gaat zij de ambachtelijke bakkerij de komende periode vertegenwoordigen. Op woensdagochtend 21 mei a.s. presenteert de Stichting Ambach-

voordeel kan doen. Alle (banket) bakkers die deelnemen aan de Stichting Ambachtelijke Bakkerij worden hiervoor uitgenodigd. Binnenkort volgt meer informatie over de exacte locatie, tijdstip en het programma via www.ambachtelijkebakkerij.nu. Aanmelden al wel mogelijk via info@ambachtelijkebakkerij.nu.

telijke Bakkerij Leontien officieel als ambassadeur. Op deze ochtend zal Leontien laten zien wat zij voor

de ambachtelijke bakkers gaat betekenen en op welke manier ook elke bakker hiermee individueel zijn

Goede Bakkers, Goede Machines:

Stichting Ambachtelijke Bakkerij Stichting Ambachtelijke Bakkerij is een initiatief van Bakeplus, Beko, Civoba, Tink en NBOV. Juist als ambachtelijke brood- of banketbakker is het belangrijk het verschil te maken. Dit gebeurt door kwaliteitsproducten, een positieve uitstraling, goede vakkennis en actuele productinformatie aan te bieden. Door middel van een goed verhaal dus. De Stichting Ambachtelijke Bakkerij biedt praktische middelen die door de (banket)bakker rechtstreeks en individueel kunnen worden gebruikt naar de klant. De Stichting is uitsluitend actief voor het ambacht.

Z e h o r e n bi j el ka ar

Z eelandia introduceert

A more R ustique Amore Rustique is de nieuwe basis voor rustiek brood met een knapperige korst en authentieke beleving via een kort proces. Amore Rustique is een melange op basis van natuurdesem met actieve ingrediënten. Het is geschikt voor een direct bakproces van ongeveer 3 uur. Het enige dat de bakker nodig heeft, is bloem, water, zout en 4% Amore Rustique. Toevoeging van gist en verbeteraar is niet nodig. Ook een voordeeg is niet nodig. Amore Rustique is tevens te gebruiken bij de zgn. bulkrijsmethode met een slapper deeg. Het resultaat is rustiek brood met een authentieke beleving en een uitstekende smaak en aroma. Daarnaast ook een spekkige en luchtige kruim gecombineerd met een dunne krokante korst. Amore Rustique wordt geleverd in vacuüm verpakking van 1 kilo voor een gegarandeerde versheid en activiteit. Meer informatie is te verkrijgen bij de Zeelandia verkoopadviseur en ook telefonisch bij de klantenservice via nummer 0800 0367.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com T +31 (0) 30 23 12 3 92 M +31 (0) 6 53 32 45 60

PROEF

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Silo’s, Grondstoffen- en Fermentatietanks. Automatisering.

N! E K A M ES T S W U DE NIE

Red choco

Plaatcake.

S portzomer 2014 bij

Lekker makkelijk en absoluut onderscheidend! • 3 nieuwe trendy smaken • speciale intro-actie • promotiemateriaal Vraag uw vertegenwoodiger!

Latte macchiato

Plum crumble Handelsweg 1, 3899 AA Zeewolde, www.vandemoortele.nl, tel. 036-5229757, fax 036-5229756

www.vandemoortele.nl

D ekom

Ter gelegenheid van de Wereldkampioenschappen voetbal die van 12 juni tot en met 13 juli zijn in Brazilië gehouden worden, heeft Dekom een groot aantal decoraties gebundeld in een folder die op Bakkersvak werd uitgedeeld en direct na deze beurs via een direct-mail is verzonden. In deze folder zit een bestelformulier die per fax ingestuurd kan worden. De producten zijn ook telefonisch bij Dekom te bestellen, via de grossier of met een inlogcode via de website www. dekomart.nl. Op deze website zijn alle artikelen van de sportfolder onder de hoofdrubriek ‘SEIZOEN’ te vinden. Inlogcodes zijn ook via deze website aan te vragen. Meer informatie kan telefonisch worden verkregen bij Dekom op nummer 040-2842050 of per email via verkoop@dekomart.nl Mocht de folder niet ontvangen zijn, dan kan deze alsnog bij Dekom aangevraagd worden.


| 15

Nieuw bij De Koningh, de Sato CL4NX desktop printer Sato, wereldwijd de grootste producent van barcode- en etiketten printers, en EPC/RFID toepassingen introduceert de nieuwe CL4NX Series. Deze nieuwe tafelprinter is inmiddels verkrijgbaar bij De Koningh Coding & labeling BV. De CL4NX is de eerste universele tafelprinter die ontworpen is voor gebruiksgemak, en speciaal gemaakt is om nieuwe en oude print applicaties in allerlei verschillende markten te ondersteunen. Tegenwoordig zijn bedrijven op zoek naar een duurzame en betrouwbare printer voor de langere termijn. Met CL4NX wil Sato meer dan voldoen aan deze verwachting. De CL4NX is een revolutionaire desktop printer die zeer gemakkelijk te bedienen is. De printer is zo ontworpen dat het gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden is Het 3,5 inch LCD scherm is dankzij een scherp contrast onder alle lichtomstandigheden en hoeken te lezen. Het gebruiksvriendelijke bedieningspaneel beschikt over een blauwe en rode LED indicator zodat van een afstand gemakkelijk te zien is welke printer een storing geeft. Het display kan daarnaast worden weergegeven in 30 verschillende talen welke standaard geïnstalleerd staan op het 2GB grote geheugen. Het gebruiksgemak wordt verder verhoogd door de universele pictogrammen in het menu die vergelijkbaar zijn met die op een mobiele telefoon op laptop. De nieuwe tafelprinter komt standaard met 4 emulaties: ZPL, IPL, TPL en DPL. Dankzij de auto detect functie kunnen printopdrachten in iedere taal naar de printer worden gestuurd. De CL4NX herkent de ingegeven printtaal en schakelt automatisch over om het juiste etiket af te drukken. De standaard interfaces op de CL4NX desktop printer zijn LAN, USB (type A & B), IEEE1284, RS232C, Bluetooth en EXT. De WLAN is een optio-

nele interface. De CL4NX is Wifi Certified en CCX4 compliant en zijn er verschillende aansluitingen mogelijk. Het onderhoud aan de tafelprinter is zeer gemakkelijk. Met een openingshoek van 60 graden wordt het laden van nieuwe media en onderhoud van de printkop en platen roller erg makkelijk. Om de printkop en platen roller te vervangen is er geen gereedschap nodig, waardoor de printer snel onderhouden kan worden. De CL4NX is robuust en stevig dankzij een gegoten aluminium chassis en is daardoor bestand tegen beschadigingen en geschikt voor allerlei omgevingen. Zo is ook de oppervlakte die de CL4NX nodig heeft verminderd

allerlei verbruiksmedia, waaronder linerless etiketten. De printer is hiervoor aan strenge eisen getest en zorgt bij ieder etiket voor een optimale afdruk. Er is ruimte voor een grotere rol met een diameter van 220 mm waarin zowel binnen als buitengewikkelde etiketten en linten, tot 600 meter, gebruikt kunnen worden. De CL4NX komt met drie resoluties 203, 305 en 609 dpi waarbij de maximale printsnelheid 10 inch per seconde is bij 203 dpi. Al deze eigenschappen maken de CL4NX printer geschikt voor de industrie, warehousing, transport en logistiek, retail, etc. Daarnaast is de printer eenvoudig te configureren en wereldwijd implementeerbaar.

Ireks Zonnebolletjes Met Zonnebolletjes, gemaakt met behulp van het product Kulmbacher heeft de bakker donkere zachte meergranenbroodjes in handen. Het voorjaar leent zich volgens Ireks bij uitstek voor zacht kleinbrood dus zetten zij de Zonnebolletjes in de spotlights Het zachte kleinbrood met een aromatische moutgeur en –smaak heeft een lange malsheid

en is uitermate geschikt voor een zomers dagje weg! Met Kulmbacher kan ook een Goudmout brood gebakken worden, een meergranenbrood voor het hele gezin. Voor actie-informatie rond dit product kan men terecht bij de Ireks baktechnisch adviseur of per e-mail bij Ireks via sales@ireks.nl.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Sato CL4NX, de ‘volgende generatie’ in barcode printing.

dankzij de bi-folded cover. Hierdoor is er een reductie van 53% in de breedte en 27% in de hoogte gerealiseerd. Het grotere raam aan de zijkant van de printer zorgt ervoor dat het voor de gebruiker gemakkelijk is om de etiketten en linten te controleren. De printer ondersteunt

Betere Bedrijfskleding

Betere bedrijfskleding van ontwerp VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 tot uitvoering 1051 DD AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Meer informatie over de Sato Telefoon: 020-6246002 CL4NX en de andere producten van De Koningh zijn te vinden op de website www.dekoningh.nl of te verkrijgen door telefonisch contact VV-mei12-Zoetelief.indd 1 opnemen met De Koningh, via 026-7410010 dan wel per e-mail via sales@dekoningh.nl.

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Bouwer & Officier sponsor BakkersVakWedstrijden 2014 Het bestuur van de BakkersVakWedstrijden heeft Bouwer & Officier accountants en belastingadviseurs verwelkomd als nieuwe sponsor voor de BakkersVakWedstrijden 2014, die op 12 november in Drachten zullen worden gehouden. Bouwer & Officier is actief binnen de bakkerijbranche en heeft haar diensten uitgebreid met de komst van Koos Klein. Zijn ruime ervaring wordt nu ingezet om veranderingsprocessen bij bakkerijen te begeleiden. Zo worden deze veranderingen met een nog breder team van specialisten van Bouwer & Officier in gang gezet en begeleid. Hij heeft de laatste jaren ook vele startende ondernemers in de bakkerijbranche begeleid. Dit gebeurde zowel bij de opstart van geheel nieuwe bedrijven als bij overnames, al dan niet binnen een familie. De begeleiding van startende ondernemers is hiermee, ook na het verdwijnen van de Werk-

Koos Klein (r) van Bouwer & Officier overhandigt de sponsorovereenkomst aan de heer Jan Bijlsma (l) bestuurslid sponsor commissie van de BakkersVakWedstrijden

groep Voor De Bakker, gewaarborgd voor de bakkerijbranche. Bouwer & Officier Accountantskantoor wil hiermee het belang aangeven van

het opvolgingsvraagstuk waar de bakkerijbranche de komende jaren mee te maken krijgt.

B.V.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

03-05-12 13:19


16 |

Column T rain

àl je verkopend personeel

Retailtips voor klanttevredenheid Een geregisseerde customer journey en een klantonderzoek bieden veel leer- en verbeterpunten om de klanttevredenheid te vergroten. Het kan ook anders: een simpele shopervaring brengt al veel aan het licht. En dan maakt het niet uit of het om een broodof tennisslof gaat… EVEN TENNISSCHOENEN KOPEN WERD VIJFSETTER

Na een verloren tenniswedstrijd met mijn partner kom ik tot de conclusie dat dit echt alleen maar aan mijn schoenen kan liggen. Op een doordeweekse zomermiddag fiets ik daarom naar de stad voor een nieuw paar tennisschoenen. Zonder twijfel ga ik op weg naar mijn vaste stek, een bekende sportspeciaalzaak. In mijn geheugen staat gegrift dat dit voor kwaliteit voor een redelijke prijs staat en je er goed slaagt.

blik om me heen te kijken. Zo lang, dat ik op het punt sta de winkel te verlaten. MET KENNIS EN TRAINING WIN JE EEN WEDSTRIJD

Net op tijd duikt er een jeugdige verkoper voor mijn neus op. De benadering is vriendelijk, maar onwennig. Ik vraag de verkoper welke tennisschoenen voor indoor en welke voor outdoor zijn. Na een korte stilte komt het antwoord ‘O, het is allemaal tennis…’. Nu is het mijn beurt om stil te vallen. Een tijdelijke kracht? Het blufgedrag was gezien zijn leeftijd ook wel aandoenlijk dus ik ben zo gek om uit te leggen welk zooltype geschikt is voor welke ondergrond.‘O ja, is dat echt zo?’stamelt hij. Wel raar dat hij er niet een andere verkoper bij haalt die een behoorlijk antwoord had kunnen geven. Naast warenkennis is dat ook een aspect van een adequate training.

ELKE KLANTERVARING TELT

De sportetalage schreeuwt bij aankomst al‘sale en korting’, waardoor ik vooral naar de koopjes kijk in plaats van de nieuwe collectie. Het valt me op dat er weinig andere klanten zijn. Waarschijnlijk is dat ook de reden dat er optisch bijzonder weinig verkopers zijn. Na een eerste scan op de slechts twee rijen tennisschoenen gaat mijn voorkeur uit naar een K-Swiss aanbieding. Niet toevallig exact dezelfde schoen als die van mijn zoon. Tijd om op zoek te gaan naar assistentie. Veel te lang sta ik met een vragende

ACTIES VOER JE GOED DOOR

Ik wijs een schoen aan die ik wil passen, waarna de verkoper na vijf minuten terugkomt met een totaal verkeerde schoen: een verkeerde maat, zool én kleur. ‘Deze zijn toch ook mooi,’ weet hij nog uit te brengen. Intussen heb ik mijn voorkeurschoen op een hoge salesstapel schoenendozen achter mij gevonden, vandaar dat de verkoper in de kelder niet kon slagen. Tja, ken je salesacties… Helaas zit mijn maat er niet bij.

´GET A GRIP´ OP JE IMAGO

Kortom, kans gemist en klantloyaliteit behoorlijk om zeep geholpen… Maar het vreemde is dat niemand bij deze sportspecialist zich bewust is van deze negatieve klantervaring. En één enkele verkoper kan op deze manier je imago aan diggelen helpen. Train je verkopers of doe een klantonderzoek! Een klant helpen op de winkelvloer is namelijk echt een vak en de ‘bricks’ moeten meerwaarde bieden tegenover de ‘clicks’. Bij de uitgang kijk ik nog een keer meewarig om. Naast de deur hangt een bordje‘Vakantiekrachten gevraagd’. Is mysteryshopper niet een beter idee? Bij de concurrent word ik via een paar deskundige vragen snel en vakkundig geholpen en kom ik uit bij de favoriete K-Swiss schoen van mijn zoon, maar dan in mijn maat gelukkig. Robert Arnoldy

Robert Arnoldy is adviseur in marketingcommunicatie. Hij wil ondernemers in het MKB helpen aan meer rendement door de klanttevredenheid te maximaliseren. Dat kan door een effectieve communicatieslag te maken op basis van praktisch klantonderzoek. Robert is eigenaar van communicatieadviesbureau Arnoldy Communicatie in Kortenhoef. Voor meer informatie surf naar http://www.arnoldy-communicatie.nl of bel 035-6566980.

Gullimex officieel distributeur Atago Wanneer je een rietje in een glas water zet, lijkt het alsof het rietje gebogen is. Dit verschijnsel wordt de brekingsindex van licht genoemd. Refractometers zijn instrumenten die deze brekingsindex meten. Refractometrische bepalingen kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden voor productherkenning, productsamenstelling, of voor de bepaling van de zuiverheid van een vloeistof. Een belangrijk toepassingsgebied van de refractometer is daarom de voedingsmiddelenindustrie, voor onderzoek naar vloeistoffen die olie, vet, suiker of suiker-gerelateerde componenten bevatten. De refractometer heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een optisch precisieinstrument. Ooit begonnen als een simpel analoog instrument, maar door vooruitstrevende technologie en integratie van zeer nauwkeurige elektronica inmiddels uitgegroeid tot een zeer verfijnd instrument voor een groot aantal toepassingen.

Sinds kort is Gullimex officieel distributeur van Atago, al meer dan 74 jaar wereldmarktleider in optoelektronische instrumenten zoals refracto- en polarimeters. De instrumenten van Atago vinden wereldwijd afzet in meer dan 154 landen en worden onder andere ingezet in de chemische- , petrochemische-, voedingsmiddelen-, halfgeleider-, textiel- en suikerindustrie. Meer informatie is te verkrijgen bij Gullimex op telefoonnummer 074-2657788 of door de website www.gullimex.com te bezoeken.

Opening ‘De Smaak van Toen’ in Middelburg Donderdag 10 april heeft ‘De Smaak van Toen’ aan de Langeviele in Middelburg haar deuren geopend. De authentieke bakkerswinkel, de tweede van Hans Voordijk naast de vestiging in Goes, trok direct heel wat belangstelling. Vele toeristen die genoten van de paasvakantie aan de Zeeuwse kust vonden hun weg naar De Smaak van Toen. Maar ook

de inwoners van Middelburg kwamen nieuwsgierig een kijkje nemen. De reacties waren volgens eigenaar Hans Voordijk erg positief: ‘Mensen komen soms drie keer op een dag omdat ze de producten zo lekker vonden. Heel veel enthousiaste klanten dus en het loopt super. We kunnen dus niets dan tevreden zijn met het tot nu toe behaalde succes’.

Dramatische hazelnootoogst 2014 in Turkije

In het weekend van 29 en 30 maart heeft plotselinge vorst in Turkije gezorgd voor enorme schade aan de bloeiende hazelnootstruiken. Volgens de tellingen zou het heel goed kunnen uitdraaien op een

oogstverlies van maar liefst 70%. Deze gebeurtenis heeft onmiddellijk geleid tot een enorme stijging van de huidige hazelnootprijzen. Eind mei worden de officiële cijfers bekend gemaakt, maar hazelnoot minnende bedrijven moeten volgens de Rotterdamse hazelnootspecialist Finma BV alvast rekening houden met hoge prijzen tot aan de oogst 2015 (augustus 2015). Meer informatie is per e-mail te verkrijgen bij Finma via info@finma.nl of telefonisch op nummer: 010-4154310.


| 17

Collectie bakkersbeeldjes bij Kempisch Bakkerijmuseum ‘Wie iets heel aparts wil zien, moet echt een bezoekje brengen bij het Kempisch Bakkerijmuseum te Luyksgestel’, zo luidt het enthousiaste betoog van beheerster Sandra van Gerwen over de schitterende collectie bakkersbeeldjes. Deze heeft het museum sinds eind april tot december in bruikleen van Frank van den Haak uit Driehuis. Hij is vroeger altijd bakker geweest en vond het knusse gezellige bakkerijmuseum zeer geschikt voor zijn collectie.Deze beeldjes komen uit heel de wereld en zijn van vakanties meegebracht om te verzamelen. Het museum is met uitzondering van zon-feestdagen.het gehele jaar geopend Meer informatie is te vinden op www.bakkerij-museum.nl

Altijd brood op de plank?

Stapeling bankenregels staat groei in de weg Ondernemersorganisaties VNONCW en MKB-Nederland wijzen nogmaals op de risico’s van een stapeling aan regelgeving op de bancaire sector voor de korte termijn. Dit gaat ten koste van de kredietruimte van banken. ‘Wanneer banken bedrijfsinvesteringen onvoldoende kunnen financieren missen we groeikansen. Op den duur gaat dit ten koste van bedrijvigheid en banen in Nederland’. Zij zeggen dit in reactie op een onderzoek van De Nederlandsche Bank naar de gevolgen van de regelgeving voor banken voor de kredietverlening aan het MKB VNO-NCW en MKB-Nederland vinden het jammer dat DNB de toepassing van de maatregelen niet heeft afgezet tegen andere Eurozone-landen, die geen extra

eisen opleggen aan banken. Dan zou duidelijk zijn dat de effecten in Nederland relatief groter zijn. ‘Nu we flinke stappen naar een Europese bankenunie zetten, moeten we het beleid van wetgever en toezichthouder dat we aan onze banken opleggen niet nationaal maar Europees bepalen,’ aldus de beide organisaties. Zij roepen het kabinet dan ook op de extra nationale maatregelen te heroverwegen, die door de stapeling van eisen aan buffers en extra belastingen de kredietruimte op de korte termijn beperken. DNB noemt ook andere oorzaken die van belang zijn voor het kredietaanbod van banken, onder meer de toekomstige winstgevendheid van ondernemingen, en hun mogelijkheden om extra kapitaal aan te trekken. Als dat allemaal op

orde is kunnen banken nog steeds besluiten om een kredietaanvraag niet of niet volledig te honoreren. Bijvoorbeeld omdat deze bedrijven over weinig eigen financiële buffers of onderpand beschikken. Dit speelt vooral bij kleinere bedrijven, die over relatief weinig risicodragend vermogen beschikken en vooralsnog sterk leunen op bankkrediet. VNO-NCW en MKB-Nederland zeggen dan ook dat het noodzakelijk is dat naast bankfinanciering meer risicodragende financiering voor ondernemingen beschikbaar komt. Beide organisaties zijn dan ook blij dat het kabinet nog voor de zomer verdere stappen wil zetten. Het beschikbare (institutioneel) vermogen moeten we zien te leiden naar ondernemerschap. Zij roepen het kabinet op alle mogelijkheden te bezien om beschikbare besparin-

gen in ons land (ook van pensioenfondsen e.a.) beter beschikbaar te krijgen voor ondernemingen. Bron: MKB Nederland

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise:

Wordt vriend van Bakery Next

-Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

eld er

n k t! og

de

r

TE KOOP:

van ou w

....

m ee

m

Gratis adverteren voor handel en bedrijven

el .

De w

Gratis plaatsen van een vacature

e lij k d a n j

e

Bakkerij Bedrijfsverzorging

CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278

* Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing COLSON OVENWAGENWIELEN * Prima 24-uursservice Uit voorraad tegen * Een stuk leverbaar goedkoper dan nieuw scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl


18 |

Bakkerij van Voorden uit Terug naar de Basis Heukelum bestaat 100 jaar Column

De laatste tijd hoor je steeds vaker: ‘we moeten terug naar de basis’. Dat staat in schril contrast met een paar jaar geleden. In die tijd werd je ‘voor gek verklaard’ als je zei dat het antwoord voor de toekomst van de branche in het verleden lag. Tegenwoordig heeft iedereen ‘het licht gezien’. Te pas en te onpas wordt de uitspraak ‘terug naar de basis’ gebruikt. Helaas geeft niet iedereen daar dezelfde invulling aan. Ik mag hopen dat het geen ‘windowdressing’ wordt. Doen alsof. Zo kwam ik enige tijd geleden op een beurs in contact met een verkoper in een doktersjas die, naar later bleek, marketing voor brood aan het promoten was. Hij vertelde dat hij een brood had gemaakt van haver zonder tarwe en meel. Ik vertelde hem dat er wel degelijk meel gebruikt was. Namelijk meel van haver. Consumenten worden door branchegenoten helaas vaak verkeerd voorgelicht. Soms wordt er tarwebrood verkocht, terwijl het eigenlijk gewoon bruinbrood is, gemaakt van tarwebloem en tarwemeel. Consumenten zien de ambachtelijke bakker nu nog als dé broodspecialist. Als bakker hebben we dan wel de plicht om mensen goed voor te lichten over het brood en de grondstoffen die we gebruiken. Terug naar de basis is transparant en oprecht je verhaal vertellen, dit delen met je gasten. Vertel over je passie voor brood en geef de juiste informatie. Pas dan gaat de consument je geloven. Nu zie ik helaas te vaak dat men probeert om ambachtelijk brood te maken, maar door gebrek aan kennis en het gebruik van bepaalde machines toch hulpstoffen worden ingezet. Een ander

De ondernemers Van Voorden uit Heukelum doen dit jaar100 jaar zaken in hun dorp en dat gaan ze samen met hun klanten vieren. De huidige generatie Ton, Bert en Berry van Voorden hebben inmiddels het predicaat ‘Hofleverancier’ aangevraagd. voorbeeld is de hype rondom spelt. Wordt speltbrood wel gemaakt van 100% spelt? Helaas zie ik vaak dat spelt wordt gemengd met tarwe en dat er tarwegluten worden toegevoegd. De consument laten we dan in de veronderstelling dat hij 100% speltbrood heeft gekocht. Waarom doen we dit? Onlangs had ik twee professoren op bezoek, zij vertelden me over het meest gezonde brood ooit. Dit bleek een brood te zijn dat gemaakt wordt met een techniek uit de 17de eeuw. Dit heeft mij aan het denken gezet. Om dit brood te kunnen maken moet je terug naar de basis. Daarvoor is ambacht en vakmanschap noodzakelijk. Ik geloof zelf in de toekomst van de ambachtelijke bakker. Een bakker die verstand heeft van zijn vak. Deze bakker is zichtbaar en benaderbaar in zijn eigen winkel, waar hij zijn gasten graag alles verteld over zijn vak. De ambachtelijke bakker kan zich hiermee onderscheiden van de industriële bakkers en supermarkten. Een ambachtelijke bakker die in zijn winkel gepassioneerd vertelt over zijn echte vak. Deze beleving is moeilijk te kopiëren in een supermarkt.

waaronder in Tuil, Spijk en Vuren. In 1914 werd het pand aan de Voorstraat 1 en Gasthuisstraat 2 in Heukelum gekocht door Antonia Vervoorn, weduwe van Christiaan van Voorden. In die periode is ook het maken van de Heukelumse Krakelingen overgegaan naar de Van Voordens. Zoon Arie van Voorden kocht dit pand in 1946 voor 18.500 gulden en vestigde zich in Heukelum. Hij verkocht zowel brood als kruidenierswaren. Arie van Voorden had drie zoons die het bedrijf overgenomen hebben. In 1960 splitste hij zijn bedrijf in drieën: zoon Gijs ging verder met kruidenierswaren, zoon Chris ging verder met de broodbakkerij en zoon Arie nam de krakelingen en koekbakkerij over. Hieruit zijn de drie huidige

Arie van Voorden

bedrijven in Heukelum ontstaan Bakkerij Bert van Voorden, Krakelingen-bakkerij A.G.L. van Voorden en Supermarkt Coop van Voorden. Gezamenlijk gaan ze in dit jubileumjaar activiteiten organiseren om alle inwoners van Heukelum en de om liggende dorpen erbij te betrekken en hen daarmee te bedanken

Christiaan van Voorden

De familie van Voorden is een echte bakkersfamilie. In de Genealogie van de familie van Voorden is te lezen dat de eerste bakker, Hendrikus van Voorden, is geboren op 7 januari 1816 te Zaltbommel. Na zijn militaire dienstplicht vervuld te hebben vestigde hij zich rond 1837 in het dorpje Tuil. Drie zoons van deze Hendrikus werden ook bakker: Christiaan, Engelbert en Gerrit. In verschillende plaatsen hebben de van Voordens een bakkerij gehad

Chris van Voorden

Chris van Voorden

voor hun klandizie in de afgelopen eeuw. Want hoewel het dorp op zich te klein is voor een rendabel bestaansrecht, zijn de ondernemers succesvol door een stevige lokale binding en sterke aantrekkingskracht op klanten uit omliggende dorpen zoals Leerdam, Asperen, Geldermalsen en Gorinchem.

Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in ­Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

Word vriend van Bakery Next

Bert van Voorden

d e o g g a d Uw oude ? d l e g e r e g

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716


| 19

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda MEI 2014 19 mei Master Class Bakery Nexus Wageningen 19 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord-Holland B Harderwijk 20 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid B Aalst 20 mei Beko Marketing Product Groepen Noord Toekomst van het ambacht (discussie) 26 mei Beko Marketing Product Groepen Midden Assortimentsmanagement Utrecht

Geld blijft na verkoop toch in de zaak zitten Steeds meer MKB-bedrijven, waaronder vaak familiebedrijven, staan te koop. Kopers en verkopers gaan hierbij steeds realistischer te werk. Dit is naar voren gekomen uit een onderzoek door Fambizz.nl. Kopers gaan er bijvoorbeeld niet op voorhand en vanzelfsprekend vanuit dat het bedrijf altijd wel zal groeien, als ze het overnemen. Verkopers laten een deel van de overnamesom in de zaak zitten om vertrouwen en betrokkenheid te tonen bij de nieuwe eigenaar.

verkoop als gevolg van de crisis nog even voor zich uitschoven, zien nu meer mogelijkheden om een goede prijs voor hun bedrijf te krijgen. Tom Beltman, bestuurder NIRV en partner bij fusie- en overnameadviseur Marktlink, zag in het eerste kwartaal van 2014 een verdubbeling van het aantal verkooptrajecten ten opzichte van het jaar daarvoor. De stijging komt onder meer doordat ondernemers uit de babyboomgeneratie in grotere getale met pensioen gaan. Familiebedrijven hebben dan nogal eens in de familiekring geen opvolger. ‘De kinderen hebben er vaak geen De markt voor de koop en verkoop in’, ziet zegt16:17 Berrie Abelen, van mkb-bedrijven leeft wel weer TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 trek 27-01-2010 Pagina 1 bestuurslid BOBB en directeur bij wat op. Veel ondernemers die de

Adcorporate. ‘Het betreft dan vooral de bedrijven tot 25 man personeel, waarin de ondernemer diverse functies zelf bekleedt omdat het bedrijf te klein is om daar specialisten voor aan te trekken.’ De beoogde opvolger, vaak een kind, ziet hoeveel tijd en energie de ouders in de zaak steken en wat hier uiteindelijk tegenover staat. ‘ In een groot aantal gevallen kiezen zij dan voor een baan in loondienst bij een werkgever. Starters realiseren zich regelmatig dat zij een veel grotere kans van slagen hebben als zij een bestaand bedrijf overnemen, in plaats van op nul te beginnen. ‘Het is nog altijd niet zo dat alle overnames slagen, maar kopers beseffen dat wan-

neer zij voor een minder risicovolle financiering kiezen, het faillissementsrisico ook omlaag gaat’, zegt Beltman. ‘Veel bankfinanciering zorgt voor een hoge financieringsdruk, waardoor de verkoper vaker wordt gevraagd zijn geld (deels) in het bedrijf te laten zitten Dan wordt hij dus feitelijk een soort investeerder op de achtergrond. Je hoort vaak dat de koper het prettig vindt dat de verkoper een bepaald percentage van het vermogen, bijvoorbeeld 20 procent, in het bedrijf laat zitten en zijn commitment toont. Dat toont veel vertrouwen naar de koper en ook andere financiers zoals de bank’, aldus Beltman. Bron: Nu Zakelijk

JUNI 2014 3 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord Holland A Hoorn 4 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep 3e kanaal Leidschendam 11 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht A Heiloo 17 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord Doorn 17 juni Beko Noord Marketing Product Groepen Verrassen kun je leren (workshop) Oisterwijk 23 juni Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig ondernemen in België (workshop) Brussel 24 juni Master Class Bakery Nexus Zaandam

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

AUGUSTUS 2014 11-14 augustus Student Reward Program Erembodegem (B) SEPTEMBER 2014 1 september Beko Bakkers Innovatie Platform Meer rendement met omdenken (masterclass) 2 september Beko Noord Marketing Productgroepen De kunst van het verleiden (inspiratietour) Midden-Noord Holland 8 september Master Class Bakery Nexus Heerhugowaard 8 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag 10 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag 16 september Beko Managers Ondernemers Club Jaarvergadering 22-23 september Beko Najaarsdagen en speculaaskeuring 24-26 september CotecaHamburg 29 september Landelijke dag NBOV Vrouwenvakgroep

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL


20 |

De Bakkersplaats GEZOCHT Word jij Bakker Bart? Wil jij met passie de hele dag door bakken, heb je een gezonde werklust, leidinggevende capaciteiten, ervaring in de foodsector en cijfermatig inzicht? Dan is het opstarten van een eigen Bakker Bart-winkel vast iets voor jou! www.wordjijbakkerbart.nl TE KOOP Chocolade vormen macrolon vormen Voor bonbons en flikken en holfiguren Letters 175 gram Rijstevla pannen 100 stuks 18 cm Weegschaal 8 kilo 1 gram nauwkeurig Tel 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Winkeldiepvrieskast met glazen deur merk GRAM . Type FG 425 B60 X D70 X H200 Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Draai carrousel Scaiola 5 laags B70 X D70 X H185 Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Sanomat slagroommachine met gekoelde kop met net nieuwe pomp Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Winkelinventaris toonbanklijn van Koster Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Marsepein vormen o.a. Carel Vanlaere Koekjeswals (Kalmeijer) Grote speculaaspopwals Kalmeijer Diverse taartpannen enz. enz. Diverse puddingvormen enz. enz. Venebrugge Tel: 0546-671007 GEZOCHT Boterwafeltjes plaatjes, rechthoekig. Bakkerij Abrona Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl GEZOCHT vrijwilliger voor de maandag en donderdag in een bakkerij met verstandelijk beperkten. Bakkerij Abrona (De Meern) Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl

TE KOOP 80 stuks gesiliconeerde ringen, zo goed als nieuw. doorsnee 6 cm hoogte 3 cm. prijs per stuk 0,80 euro info@bakkerdanker.nl 030-6887388 GEZOCHT Banketbakker/Patissier met ervaring in desserts, bruidstaarten en speciale taarten. Leiding gevende capaciteiten. In het westen van het land. Email: cees@vd-berg.nl GEZOCHT Ouderwetse deegverdeelbak tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl GEZOCHT Ouderwetse handmatige uitrolmachine tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl AANGEBODEN Chocoladevormen Marcrolonvormen 100 soorten Pasen holfiguren, flikken, letters Als nieuw Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Jav diviseuse Zo goed als nieuw. € 5.200,Bakkerij Dikke Mik R. Claassen Tel 06-53641597 E-mail: richardclaassen@planet.nl TE KOOP Rheon KN550 voor veredelen van deeg met of zonder vulling. 2 jaar oud, zeer scherp geprijsd. The Masterbakery Tel 0118-641155 E-mail: bakkerij@boterham.info TE KOOP Banketbakkerij te Badhoevedorp Interessante prijs voor snelle beslisser D.Gerlofsma Tel.06-51316354 E-mail d.gerlofsma@xs4all.nl

TE KOOP 60 stuks gesiliconeerde ringen,zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 2 cm. prijs per stuk 0,80 euro. info@bakkerdanker.nl tel.030-6887388

TE KOOP Bernier bollenkast 405 stuks netto Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant)

TE KOOP 40 stuks gesiliconeerde kartelbakjes, zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 1,5 cm 20 kartels. prijs per stuk 0,95 euro. info@bakkerdanker.nl 030-6887388

TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm machine incl 100 plaatjes Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant)

TE KOOP Leventi bandoventje voor afbakken hardbrood Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP OffiLine Bano dubbele spoelbak op wielen met spoel hangkast € 3.200,H. van der Steen Helmond Tel: 0492-552939 E-mail: bakkerbestel@hotmail.com AANGEBODEN Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Glas in lood raam met ombouw. Met afbeelding bakkerij. Foto’s zijn per email op te vragen Email: jeroenvanhassel@gmail.com AANGEBODEN Diverse bonbonvormen (macrolon) En seizoenartikelen W.J.A Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN Wiesheu winkeloven (b.j. 2010) In nieuwstaat (1,5 jaar gebruikt) Moet weg wegens ruimtegebrek Bieden vanaf € 3.000,= Bakker van Roon (Delft) Jack van Roon Tel: 06-55563588 Email: info@bakkervanroon.nl AANGEBODEN Chocoladevormen doorvoerlijn Verwarmd (wielmachine) W.J.A Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN koelwerkbank met vaste compressor 1.70x90, verplaatsbare koelwerkbank 1.40x70, banketoven krachtstroom 3-laags met rijskast eronder. LxBxH 1.10x95x2.00, verrijdbare rvs werkbank 2.20x60, div. diepvrieskisten, symfoni koffieautomaat, uitrolbank, uitrolmachine tafelmodel, gamko waterkoeling voor draaien van degen, croissant rolmachine, vlaaistansen, sanomat slagroom machine, hobart slagroomblazer, balenpers, gegalvaniseerde wagens voor broodkoppels, rvs wastafel met kraan en rvs achterwand, rvs handenwas kraan met bak en achterwand, giorik oliebollenbak, winkel inrichting(gratis ophalen bij demonteren koelgedeelte), rvs zeepdispenser, div. cakeblikken, vlaaiplaten, taartpannen, bavaroisevormen, rvs uitlekbak met snijplank, planeetmenger 20l.(geen beveiliging), vectron color touch kassa. Voor meer info of foto’s: info@bakkerpeeters.nl. TE KOOP Bake off bakkerij Winkel, broodjescorner met 32 zitplaatsen Binnenstad Den Helder In winkelcentrum op A1 Locatie Bakker Nico Tel: 06-19983341 Email: Bakkernico@ziggo.nl

AANGEBODEN 2 Gram koelkasten ca. 400 liter. Beiden verrijdbaar. 220 volt. € 650,- per stuk. 1 tefcold RK 710 koelkast. 435 liter. Verrijdbaar. 220 volt. € 650,In 1 koop € 1.750,Bakkerij van de Kletersteeg Wilfried van de Kletersteeg Mob: 06 549 31 342 Tel: 033 25 36 711 TE KOOP Diosna spiraalkneder SP24D 24 kg deeg Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Globe opmaker met dubbele band Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl GEVRAAGD Oude machines voor export Uitrolmachines, kneders, enz. Gewoon aanbieden wat u heeft. Bij voorkeur met foto en vraagprijs. info@twentrade.nl AANGEBODEN 2x Berkel vleeswaren snijmachines Prijs per stuk € 300,= Bakkerij G. Croonen Roosendaal Tel: 0165-535323 Email: info@bakkerijcroonen.com

PERSONEEL GEZOCHT We zijn voor diverse klanten in Amsterdam en omgeving op zoek naar ervaren broodbakkers. Voor zowel kleine ambachtelijke bakkerijen als voor grote broodbakkerijen. • Woon je in de buurt van Amsterdam? • Heb je een afgeronde bakkers opleiding? • Heb je minimaal 5 jaar relevante werkervaring als broodbakker? • Ben je bereid om eventueel in de ploegen te werken? Voldoe je aan bovenstaande eisen en ben je per direct beschikbaar of ben je op zoek naar ander werk? Neem dan z.s.m. contact met ons op Uitzendbureau Het Ambacht Tel 0591-555442. Email info@uitzendbureauhetambacht.nl PERSONEEL AANGEBODEN Bakker Jacques Maas helpt u uit de problemen bij b.v. ziekte of vakantie van uw bakker of uzelf. Ook geeft hij advies over kwaliteit, assortiment en organisatie. Meer dan 30 jaar ervaring als zelfstandig ondernemer in de bakkerij. E- mail:bakkerjacquesmaas@kpnmail.nl Tel: 06-51161042 AANGEBODEN MacAdams oven 3 etages 140 x 70 cm per etage J. Borkent Tel: 06-13743532

TE KOOP 2 brood afkoelwagens dubbel, demontabel dus gemakkelijk op te ruimen Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570

AANGEBODEN Kemper spiraalkneder Voor 70 kg meel J. Borkent Tel: 06-13743532

TE KOOP diverse bonbon vormen 10 per model, en tablet vormen. Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP Chocoladevormen ‘Pasen’ Flikken en Holfiguren Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN Afinox diepvries en koelwerkbank RVS, 5 deurs J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Winterhalter vaatwasmachine En ontharder J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Plafond reiniging, snel en vakkundig. Ook voor wanden en armaturen, buitengevels Green Clean; Tel: 06-53200937

GEZOCHT Oude bakkerskar J. Cornelissen Tel: 03-13201704 Email: Bakkerijcornelissen@gmail.com

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 10

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

TE KOOP Broban broodkratten € 3,00 per stuk Bakkerij Ben Klaassen Thijmstraat 119 Nijmegen Tel: 024-3552616 Email: benklaassen@hetnet.nl

nummer 10 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl


| 21

Sportzomer 2014 W K VOE TBAL TO U R DE F RANCE

12 JUN I T/ M 13 5 T /M 27 JULI

JULI

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD M 20*60mm/40 stuks per stuk 14 ct

99078

M 41*22mm/192 stuks per stuk 5 ct

99155

M 49*30mm/250 stuks per stuk 8 ct

99156

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON N I EU W M 25*25mm/160 stuks per stuk 7 ct

DEKOM

99069

M 20*40mm/80 stuks per stuk 7 ct

99070

M 60*20mm/40 stuks per stuk 14 ct

99166

M 90*30mm/24 stuks per stuk 28 ct

99163

T 040-284 20 50 • F 040-284 23 73 • E verkoop@dekomart.nl

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl


22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl


| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com

Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl

HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCTS Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl

Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl


www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBO

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- E

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Bakery Next 9 2014  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...