Issuu on Google+

Jaargang 2  |  Week 40  | 2012 |  Nummer 14

14

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Brood met cannabis

2

10e editie Nationaal Schoolontbijt

3

Vergrijzing MKB zet Belgische Gezondheidsraad slaat alarm prestaties onder druk over transvetten Transvetten, ze zitten in margarine, koekjes en kant-en-klaarmaaltijden en ze schaden de gezondheid:. Experts van de Belgische Hoge Gezondheidsraad pleiten voor een ban op voeding met te hoge concentraties.

De leeftijd van de ondernemer is van invloed op de ontwikkeling van de omzet, werkgelegenheid en de winst. Hoe ouder de ondernemer wordt hoe meer dit drukt op de bedrijfsprestaties. Ook de innovatiekracht wordt minder naar gelang de leeftijd van de ondernemer toeneemt • Lees verder op pagina 10

• Lees verder op pagina 7

Nieuw BV-recht slecht bekend bij MKB Het nieuwe BV-recht is per 1 oktober ingegaan. De wetswijziging maakt het makkelijker om een BV op te richten en vanuit een BV te ondernemen, maar er komt ook een voor alle BV’s verplichte uitkeringstoets. Toch blijken veel ondernemers nog niet te weten wat het nieuwe BV-recht inhoudt en welke gevolgen het heeft voor hun ondernemerschap. • Lees verder op pagina 9

De vakkrant voor bakkend Nederland!


2

|

Van

de redactie

Jarig! Ja, de tijd gaat snel. Uw vakkrant bestaat inmiddels alweer een jaar. En laten we eerlijk zijn, dat Bakery Next zo goed zou worden ontvangen in de sector hadden we natuurlijk wel gehoopt, maar nooit op gerekend. Het is ons door (een) bepaalde partij(en) in de markt op een gegeven moment ook even behoorlijk lastig gemaakt, waardoor we heel even, maar dan ook echt maar heel even, rekening begonnen te houden met een vroegtijdig einde, of drastische wijziging in de formule. Gelukkig is ons dat bespaard gebleven, mede dankzij een professionele en coöperatieve houding van NRC Next. Maar ook door de vele sympathieke reacties vanuit de sector zelf. Van u dus. Dat heeft ons alleen maar extra energie gegeven om door te gaan, sterker nog; er een schepje bovenop te doen. Om de sector te blijven voorzien van nieuws, tips, kritische noten, commentaar gevraagd en ongevraagd advies vanuit de branche zelf en vanuit andere branches. Voor u, door u en met u. Laagdrempelig, prikkelend en verrassend en gratis. Dat is de formule. Daarom zijn we altijd op zoek naar nieuws over uw producten, winkelopeningen, jubilea, wedstrijden etc. Of naar uw complimenten voor iemand of een bedrijf in de branche, of juist een ‘kat’ om uit te delen. Een mening, een gouden tip voor collega’s,

een succesverhaal, een leuke mop voor de ‘Weesper Moppentrommel’, stellingen die u aan de branchegenoten wilt voorleggen, enzovoorts. En ook uw foto’s zijn meer dan welkom! Want wilt u ook een keer trots kunnen kijken naar úw foto in Bakery Next? Dat kan! Graag zelfs. Wij zijn namelijk voortdurend op zoek naar mooie oude en nieuwe sfeerfoto’s, en afbeeldingen van producten, acties, machines, medewerk(st) ers, plantages, graanvelden, grondstoffen, et cetera. Kortom van alles wat uw vak zo mooi maakt. Daarom vragen wij ú als professional om ons deze mooie ‘plaatjes’ te mailen of te sturen, zodat wij de komende jaargangen van uw vakkrant ermee kunnen verrijken. Uiteraard vermelden wij uw (bedrijfs)naam als wij uw afbeelding in de krant plaatsen. Ook het beeldmateriaal is welkom op redactie@bakerynext.nl Bij voorbaat hartelijk dank voor uw bijdrage aan het tweede levensjaar van Bakery Next. Hans Sangers

Bakkerij verkoopt brood met cannabis Een beetje drugs op de boterham? Moet kunnen, vinden ze bij bakkerij Dockx in Nijlen. Ze hebben sinds begin september volkomen legaal broden met een laagje hennepzaadjes. Van een roes is dan ook hoegenaamd geen sprake. Toch geen drugs, met andere woorden. Bij Dockx zijn ze er zo’n tien jaar geleden al mee gestart. Maar na een tijdje stak de overheid er een stokje voor. ‘Ze hebben ons toen verplicht om te stoppen. Sindsdien hebben

we alles gedaan om ook in ons land net zoals in bijvoorbeeld Duitsland hennepzaadjes toe te laten in de voedselketen. Dat is nu gelukt. Sinds kort verkopen we weer

Actie slagroomautomaat Woertman Nederland

14

Jaargang 2 | Week 40 | 2012 | Nummer 14

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Brood met cannabis

2

Woertman Nederland start in samenwerking met FrieslandCampina Professional een aantrekkelijke actie voor ondernemers die een slagroomautomaat willen aanschaffen. Bij aanschaf van een Sanomat slagroomautomaat krijgt de ondernemer op vertoon van een slagroomcheque éénmalig 20 liter slagroom cadeau. De combinatie van slagroom van FrieslanadCampina professional en de Sanomat slagroommachine is een logische; de kwaliteit van zowel de slagroom als de machines zorgt voor een optimaal eindresultaat. Bij de levering van de Sanomat slagroomautomaat ontvangt de

broden met hennepzaadjes erop’, lacht Dockx. Hennepbrood blijkt gezond. ‘Het is heel voedzaam, want de zaadjes bevatten weinig koolhydraten en veel vezels. Ze geven een krokant laagje op de korst. Sommige klanten kijken wel raar als ze er iets over horen, maar wij zijn er om hen te informeren’, legt hij uit. De teelt is streng georganiseerd. ‘Onze zaden komen uit Duitsland. Alles wordt streng gecontroleerd en getest. De plantjes zijn van een andere cannabissoort dan die waarvan wiet wordt gemaakt. Er zitten veel minder hallucinerende stoffen in. Je moet duizend broden eten binnen vijf minuten om een effect te voelen’, lacht de bakker. Bron: Gazet van Antwerpen

BakeryNext •nl Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken. Mail uw stelling naar redactie@bakerynext.nl of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-421260. Mijn stelling die ik eens aan de collega’s in de branche wil voorleggen is: ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... U blijft anoniem! Niemand weet dat de stelling van u afkomstig is.

COLOFON

ondernemer van de vertegenwoordiger van Woertman Nederland een slagroomcheque. Met deze cheque en het unieke nummer kan de ondernemer vervolgens contact opnemen met FrieslandCampina Professional. De actie loopt tot en met 31 augustus 2013. ‘Met deze actie wil Woertman Nederland haar klanten beter bedienen door de terugverdientijd van een Sanomat slagroomautomaat te verlagen en tegelijkertijd wordt de ondernemer door FrieslandCampina Professional kosteloos geadviseerd bij de keuze van de juiste slagroom’, licht Martin van Rossum, Algemeen directeur Woertman Nederland toe.

Steensma breidt verkoopteam uit Steensma heeft haar verkoopteam per 1 september uitbebreid met Bastian Dijkstra. Bastian heeft een ruime ervaring in commerciële functies binnen de voedingsmiddelenindustrie. Binnen de bakkerijbranche (zowel in binnen- als buitenland) heeft hij bij verschillende bedrijven in de verkoop gewerkt. Bij Steensma zal Bastian met name actief zijn in het verder uitbouwen van de marktpositie van Steensma/Damco bij industriële bakkerijen in Nederland. Met deze uitbreiding van het Steensma/Damco verkoopteam in Nederland wil het bedrijf de markt directer kunnen benaderen en haar relaties optimaal ondersteunen met hoogwaardige kwaliteitsproducten, service en totaalconcepten.

10e editie Nationaal Schoolontbijt

3

Belgische GezondVergrijzing MKB zet heidsraad slaat alarm prestaties onder druk over transvetten Transvetten, ze zitten in margarine, koekjes en kant-en-klaarmaaltijden en ze schaden de gezondheid:. Experts van de Belgische Hoge Gezondheidsraad pleiten voor een ban op voeding met te hoge concentraties.

De leeftijd van de ondernemer is van invloed op de ontwikkeling van de omzet, werkgelegenheid en de winst. Hoe ouder de ondernemer wordt hoe meer dit drukt op de bedrijfsprestaties. Ook de innovatiekracht wordt minder naar gelang de leeftijd van de ondernemer toeneemt • Lees verder op pagina 10

• Lees verder op pagina 7

Nieuw BV-recht slecht bekend bij MKB Het nieuwe BV-recht is per 1 oktober ingegaan. De wetswijziging maakt het makkelijker om een BV op te richten en vanuit een BV te ondernemen, maar er komt ook een voor alle BV’s verplichte uitkeringstoets. Toch blijken veel ondernemers nog niet te weten wat het nieuwe BV-recht inhoudt en welke gevolgen het heeft voor hun ondernemerschap. • Lees verder op pagina 9

De vakkrant voor bakkend Nederland!

2e jaargang, week 40, 2012, nr. 14 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 140 redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Wendy Noordzij en Joep Gommans Fotografie: Coverfoto: Smilde Bakery Foto hartpagina: Chris van den Bijgaart (Inpetto foto grafisch) Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


|

Houtveen in Raad van Bestuur Flynth Ronald Houtveen RA (46) treedt 1 november toe tot de Raad van Bestuur van advies- en accountantsorganisatie Flynth. De Raad van Bestuur bestaat per die datum uit drie personen: voorzitter Wim Schipper, Fons Overwater en Ronald Houtveen. Houtveen wordt als directeur Business binnen de Raad van Bestuur verantwoordelijk voor de aansturing van de regio’s. Ronald Houtveen is Registeraccountant met vijftien jaar ervaring in de accountancy en tien jaar in bestuurlijke functies. Hij is momenteel actief bij ROC ID College in Zuid-Holland, waar hij verschillende directiefuncties op ad interim basis vervult. Daarvoor was hij

J ubileumeditie

3

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. - 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

onder meer directeur bij Essensys Nederland en Resources Global Professionals. Beide organisaties

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

hebben hun oorsprong in Ernst & Young Executive Temporary Management.

Roth, klasse met kunststof!

landelijk ontbijtevenement bereikt meer mensen dan ooit

10 editie Nationaal Schoolontbijt e

Het Nationaal Schoolontbijt, van 29 oktober tot en met 2 november, viert dit jaar zijn 10e editie. Het landelijk evenement laat ook in deze jubileumeditie heel Nederland zien hoe leuk en belangrijk een goed ontbijt is. Dit jaar gaan op ruim 2.500 basisscholen zo’n 500.000 kinderen samen ontbijten. Met een eigen televisieprogramma, aandacht voor ouders, lesmateriaal voor niet-deelnemende scholen, de inzet van social media en zichtbaarheid bij bakkers en supermarkten bereikt Het Nationaal Schoolontbijt meer mensen dan ooit. Bij Telekids op RTL8 krijgt Het Nationaal Schoolontbijt een eigen programma. In de 2 weken voorafgaand aan de ontbijtweek en in de week zelf. Daarmee krijgt het belang van ontbijten ook buiten school de aandacht van kinderen en hun ouders. De ouders van de ruim 500.000 kinderen op deelnemende

online breed aanwezig. En op de winkelvloeren van de bakkerijen en supermarkten die scholen het verse brood leveren, zal Het Nationaal Schoolontbijt met een opvallende winkeldisplay de aandacht trekken. Voor de 10e editie kiest Het Nationaal Schoolontbijt voor een bijzonder goed doel: het Oranje

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

mensen bij elkaar. Daarom doet Het Nationaal Schoolontbijt dit jaar een donatie aan het Oranje Fonds. Daarmee kunnen nog meer mensen elkaar ontmoeten en zo de onderlinge betrokkenheid in de samenleving vergroten. Een tweede goede doel is Bake for Life, dat bakkerijen bouwt in de derde wereld om kansarmen daar een beter bestaan te geven. Traditiegetrouw staat op maandag in de week van Het Nationaal Schoolontbijt de officiële opening op het programma. Bij deze aftrap zullen verschillende generaties samen ontbijten. Op woensdag ontbijten basisschoolkinderen

BEL-OLIEBOL

De nieuwste en goedkoopste doseermachine met lift van Nederland Bel voor de introductieprijs 06 53831798 www.doseermachine.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

scholen ontvangen bovendien een leaflet vol nuttige ontbijtinformatie. Scholen die niet deelnemen, kunnen toch gebruik maken van alle lesmaterialen. Met de ontbijtsite www.schoolontbijt.nl, een campagne op Hyves en de inzet van Twitter is Het Nationaal Schoolontbijt ook

Fonds, dat dit jaar ook zijn 10-jarig jubileum viert. Dit nationale fonds, met de Prins van Oranje en Prinses Máxima als beschermpaar, brengt mensen bij elkaar door het steunen van allerlei sociale initiatieven in het hele Koninkrijk. Ook ontbijten brengt

samen met politici in de Statenpassage, midden in het gebouw van de Tweede Kamer. In samenwerking met het Oranje Fonds vinden de hele week ook op tal van andere plaatsen in het land bijzondere ontbijtontmoetingen plaats.

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaard 1051 DD AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19


4

|

TAXATIE WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer info omtrent bovenstaande o­ vernames scan de code

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Bakker Spelt naar finale Smaak van Nederland Bakker Spelt uit Bruinisse heeft zich met zijn Pain de Mer geplaatst voor de finale van de Smaak van Nederland. Het brood is gemaakt van natuurdesem en gezuiverd Oosterscheldewater. Het bevat weinig zout en is erg mals. Andere genomineerden zijn onder meer Van Der Kroon Food uit Dinteloord met hun Dutch Tapas en Scelta Mushrooms uit Venlo (Jules Klerken en Jeroen Dekkers) met Fingerfoodballs. Onder de naam ‘De Smaak van NL’ strijden

foodondernemers voor het vijfde achtereenvolgende jaar om het lekkerste product van Nederland. Wie maakt het meest smaakvolle product van eigen bodem? De verkiezing kent uiteindelijk twee kampioenen: de winnaar van Smaakvol 2012, de erkenning van professionals en de winnaar van de publieksprijs. Deze prijzen worden in november uitgereikt. Syntens Innovatiecentrum organiseert deze landelijke competitie voor producenten van smaakvolle voedingsproducten. In het gehele land vonden hiervoor in juni en

september voorrondes plaats. Van ruim zeventig deelnemers gingen er 24 door naar de halve finale. Uiteindelijk zullen 9 producten, tijdens een spannende finale op 13 november in Baarn, strijden om de sterrenstatus voor het lekkerste product van eigen bodem, ‘Smaakvol2012’. Afgelopen jaar won Annette Hermans van Kwekerij HermansWalter, samen met Meester-ijsbereider Theo Clevers, vol overtuiging Smaakvol 2011 door zowel de prijs van de vakjury als de

Vier innovaties Multipond

Multipond presenteert vier noviteiten: detecteerbare kunststof bakken, een verrijdbare en compacte multihead-weegautomaat, een Multiheadweger die is uitgevoerd met het nieuwe ‘Fresh Food’ Profiel en Adaptive filtersoftware. Deze detecteerbare kunststof bakken vormen een vernieuwing voor de multiheadweegautomaten, waarvan er al duizenden in de markt staan. Hiermee wordt tegemoet gekomen aan de wensen in de markt om de kunststof detecteerbaar te maken voor metaaldetectoren. Dit biedt de klanten naast de voordelen van hogere snelheid en weegnauwkeurigheid nu een additionele mogelijkheid om de procesveiligheid te verhogen. Bij de materiaalkeuze heeft Multipond de keuze gemaakt voor de in de levensmiddelindustrie gewenste kleur blauw. Naast het nieuwe materiaal is ook het design van de weegbakken vernieuwd. Vooralsnog zijn de nieuwe kunststof bakken voor de machine series 1000 en 2400 beschikbaar. De nieuwe bakken zijn tevens leverbaar voor oudere machine generaties met 1 en 2.4 liter bakken. Voorlopig is dit optioneel, toekomstig zullen de nieuwe bakken de nieuwe Multipond-fabrieksstandaard worden. Daarnaast laat de onderneming een verrijdbare en compacte multiheadweegautomaat op de beurs zien. De automaat is verrijdbaar en flexibel inzetbaar tussen meerdere verpakkingslijnen, zoals topseal- of dieptrekmachines. ‘Fresh Food’-Profiel Verder wordt op de verpakkings-

beurs aandacht besteed aan de MP14-2400/1250-H, een Multiheadweger die is uitgevoerd met het nieuwe ‘Fresh Food’-Profiel (gepatenteerd). Deze innovatie van Multipond is gebaseerd op een speciaal nieuw profiel voor de doseergootjes, weegbakjes en de weger uitloop. Hierdoor blijven moeilijke producten niet plakken, wordt het product meer gecontroleerd en met hogere snelheid getrild, en dus sneller en accurater afgewogen. Bij met

name producten zoals verse vis- en vlees filets, moeilijke sla producten en moeilijke kaassoorten zijn grote voordelen vastgesteld. Inmiddels zijn met groot succes diverse lijnen geleverd bij vlees en Fresh Food-fabrikanten. Producten die normaal niet of nauwelijks op multiheadwegers konden worden afgewogen, zijn met het nieuwe profiel succesvol met hogere snelheden verwerkt, bijvoorbeeld verse maaltijdproducten, zoals: gemarineerd vlees, zalm, tonijn, gemarineerde garnalen, mie, verse lange pasta’s, couscous en gekookte rijst. Filtersoftware De vierde noviteit is de Adaptive filtersoftware. Hiermee biedt de onderneming de optimale oplossing voor de combinatie van hoge snelheden plus hoge weegnauwkeurigheid en de multihead weegautomaat is tegelijkertijd beter bestand tegen omgevingscondities. Tijdens de dynamiek van het wegen kunnen externe factoren de weegresultaten beïnvloeden. Gedurende het weegproces wordt het weegsignaal omgezet in een digitale waarde. De nieuwe filtersoftware vindt de best mogelijke waarde in deze dynamiek van hoge snelheid en weegnauwkeurigheid. Doordat het programma zelf-lerend is (adaptive), is het mogelijk dynamisch te reageren

publieksprijs te ontvangen. Nog elke dag wordt ze verrast door positieve reacties en publiciteit uit de meest onverwachte hoeken: ‘We werden na de uitreiking letterlijk overdonderd door alle media-aandacht. Door ‘De Smaak van NL’ komen we op plaatsen waar we eerst niet kwamen. Moesten we mensen eerst actief benaderen met de vraag of ze misschien even wilden proeven, door alle aandacht rolt het balletje vanzelf en komen zij naar óns!’

op externe omgevingscondities. Hierdoor wordt de procesveiligheid gewaarborgd. De vastgestelde voordelen zijn: tot 40 procent hogere snelheid van het weegproces en een verhoging van het aantal combinatiemogelijkheden, waaronder een hogere snelheid, een nog betere weegnauwkeurigheid (nog minder give away) en een verbeterde standaardafwijking ten opzichte van het nominaal gewicht. Andere sterke pluspunten zijn een betere weerstand tegen omgevingsfactoren, zoals bijvoorbeeld omgevingsvibraties, instabiliteit in vloeren / bordessen en een hogere systeemstabiliteit en minder ingrijpen door bedieningspersoneel. De software corrigeert zelfstandig en automatisch de omgevingsfactoren.

Meneba-actie Zwaluw Bakkers kunnen in de maand oktober bij Meneba profiteren van een fikse korting op het Zwaluw, Zeeuwse bloem. Dit product is

ideaal voor het maken van verschillende soorten speculaas. Het geeft een mooie vloei en de juiste brosheid, waardoor het speculaas

goede eeteigenschappen heeft. Bakkers krijgen per 100 kg Zwaluw € 5 korting. De actie loopt van maandag 1 oktober tot woensdag 31 oktober.


|

Bisschopsmolen Stappenplan MKB duurzaam sponsor Raboploeg ondernemen Om duurzaam ondernemen in het mkb te stimuleren hebben het ministerie van EL&I, MKBNederland, MVO Nederland, FNV en NEN de handen ineen geslagen. Dat heeft nu geresulteerd in het boek ‘Duurzame winst voor MKB - een handig stappenplan met ISO 26000’ en – op de website www.duurzamewinstvoormkb.nl – in zeven videoclips. Doordat het boek is gebaseerd op de nieuwe wereldwijde richtlijn ISO 26000 voor duurzaam ondernemen biedt het ondernemers een integrale aanpak met ruimte voor maatwerk. Als ondernemer krijg je antwoord op vragen als ‘Wat is duurzaam ondernemen nu precies?’, ‘Welke thema’s zijn van belang?’ en ‘Hoe pak ik het aan?’. Zaken als ‘Wat levert het op?’ en ‘Welke concrete tips zijn er?’ worden je aangereikt door 20 cases van bedrijven die al op weg zijn. Dit zorgt voor inspiratie voor ondernemers, door ondernemers.

Hans Biesheuvel, voorzitter van MKB-Nederland, ontving het eerste exemplaar van het boek uit handen van de auteurs Hans Kröder en Jaap de Vries. Zij dragen de visie uit dat een goede aandacht voor mens, milieu en economie in allerlei opzichten winst oplevert. ‘Vanuit het bedrijfsleven en de overheid wordt duurzaamheid steeds vaker gezien als een integraal onderdeel van het ondernemerschap’, stelt Biesheuvel. Directeur Willem Lageweg van MVO Nederland: ‘ISO 26000 biedt duidelijkheid en houvast, maar duurzaamheid moet vooral in je hart zitten. Je moet er een goed gevoel over hebben.’ Chris Buijink, SecretarisGeneraal van het ministerie van EL&I: ‘Duurzaam ondernemen is voor alle bedrijven belangrijk, maar vraagt om maatwerk. Grote bedrijven initiëren het via hun staven, kleinere bedrijven kunnen het in teamverband aanpakken. Dit boek is een waardevol naslagwerk met veel praktische tips.’

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

De Bisschopsmolen Maastricht is toegetreden tot de groep sponsors van de Rabobank wielerploeg. Al enige tijd levert de Maastrichtse molen en bakkerij de broden voor de renners, onder meer tijdens de Ronde van Zwitserland, Tour de France en zelfs tijdens het WK in Valkenburg dit jaar. De relatie is nu bestendigd.

Het brood voor de wielerploeg wordt gemaakt met uitsluitend ingrediënten uit de eigen streek, zoals het oergraan spelt dat op de Sittardse Kollenberg wordt geteeld. Naast spelt werkt De Bisschopsmolen ook met andere minder bekende granen zoals haver, teff, boekweit, emmer, quinoa, kamut en millet. Over het algemeen granen met veel smaak en vol met lange koolhydraten, die de renners langdurig energie geven. Alle broden van De Bisschopmolen worden met de hand gekneed en bereid zonder kunstmatige toevoegingen; granen, gist, water, zout en een vetstof volstaan. De Bisschopsmolen levert niet alleen de broden voor de renners van de Raboploeg. Het bedrijf is ook gevraagd om mee te denken over de gehele voeding van de sporters. En niet alleen de sporters van het Rabo Pro Cycing Team, ook de spelers van het eerste selectieteam van MVV worden van brood voorzien door de Bisschopsmolen. Redenen om te kiezen voor De Bisschopsmolen waren onder meer de kennis van het bakkersambacht en het uitge-

breide netwerk met leveranciers van streekproducten. De Bisschopsmolen werkt hierin samen met Pasta Pura uit Beek en graanpletterij De Halm uit Heeswijk-Dinther. Tijdens het WK Wielrennen, dat van 16 tot en met 23 september gehouden werd in Limburg, kon het publiek voor het eerst kennis maken en genieten van Meerbrood van De Bisschopsmolen. Dit nieuwe innovatieve brood wordt gemaakt met algen. Van alle smaken die wereldwijd te onderscheiden zijn – zout, zoet, zuur, bitter – zorgen algen voor de vijfde smaak; ‘umami’.

5

Umami activeert de speekselklieren en versterkt hierdoor de hartige, zoete en zoute smaak. Daardoor kan Meerbrood gemaakt worden met 30% minder zout dan gewoon brood. Het Kollenberger Speltmeerbrood te proeven is in een stand op het Expo terrein Caubergh. Ook Speltcrackers en Speltpasta zijn gemaakt van algen. Tijdens de Tour de France heeft Laurens ten Dam de volgende tip gegeven: Het Speltbrood komt van mijn vaste bakker uit Maastricht; De Bisschopsmolen. Ik kan iedereen aan raden daar een keer te lunchen. Halverwege de Tour komen zij met een bestelwagen vol brood naar Frankrijk. Bron; Column NRC 2 juli 2012 Ten Dams Tour

Puratos heeft haar BRC cerficaat met een jaar verlengd De BRC certificering staat voor ‘British Retail Consortium’.Een kwaliteitsnorm dat in Engeland is opgericht voor producenten van levensmiddelen. Deze standaard bevat een uitgebreid pakket aan kwaliteitseisen op het gebied van voedselveiligheid, productie en omgeving. Met het behalen van het BRC certificaat laat Puratos zien dat kwaliteit en voedselveiligheid een belangrijke rol spelen binnen hun bedrijfsvoering. BRC bevat meer

dan 200 controlepunten. Tijdens een BRC inspectie worden deze allemaal beoordeeld. Sinds dit jaar is versie zes effectief. Vorige week heeft het bedrijf de audit succesvol doorlopen. ‘Dit betekent dat ons certificaat op BRC 6 niveau met een jaar verlengd is voor onze productie locatie in Zevenbergen, waar wij het leeuwendeel van onze droge ingrediënten voor de Nederlandse bakkerijsector maken,’aldus Wim van der Giesen, Manager QA/QC bij Puratos.

allesondercontrole.com

Van silo tot krat Tur

Key Conc

t ep

n

Hygiena. Sneltest voor detectie van microorganismen en hygiënecontrole. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

www.kaakgroup.com

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

10-03-2009 11:40:07

1533AdvBakeryNext_EnSURE.indd 1

20-04-12 11:20


6

|

What’s • Next? Branche Agenda Oktober 2012

5 en 6 oktober Taart & Trends - Apeldoorn 9 oktober Gouden Gard (NBC) Wageningen 9 oktober Beko Ondernemersdag van de Bakkerij - Houten 21 t/m 25 oktober Sial - Parijs 22 t/m 28 oktober Week van de ambachtelijke vlaai November 2012

13 en 14 november BakkersVakWedstrijden Drachten 28 november Vergadering HBA/HBDcommissie-Brood-en-Banket

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

Bakker Henk Pots in prominentenkoers T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!

redactie@bakerynext.nl

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

Aangemoedigd door zijn personeel heeft Henk Pots, als warmste bakker van Rolde, deelgenomen aan de prominentenkoers. ‘Een geweldige belevenis om in de peloton mee te rijden en mee te strijden’’ aldus de sportieve bakker. Uiteindelijk schreef Piet Kleine de koers in Rolde op zijn naam. De 60-jarige oud-olympisch schaatskampioen uit Kerkenveld soleerde uit de kopgroep naar de zege. Kleine werd op het podium

Januari 2013

7 t/m 10 januari Horecava - Amsterdam 26 – 30 januari Salon National de la Boulangerie/Intersuc - Lyon

geflankeerd door Allard Engels en Frank Vreugdenhil. Bekende namen in de prominentenkoers waren Jan Aling, Lucas Hulzebosch, Henk Benjamins, Jan Bols, Hilbert van der Duim, Boele de Vries, Gerard Bruinsma, Nico Been, Tie Franke, Piet Hoekstra, Feddie Kamstra, Tjalling Udding en natuurlijk Warme Bakker Pots. Zijn personeel had speciaal voor de gelegenheid een spandoek gemaakt met de tekst: ‘Onze warme bakker is een hele snelle rakker’ en ‘Brood waar pit in zit’.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

Maart 2013

10 en 11 maart Bakkersvak 2013 - Rosmalen

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

TE KOOP AANGEBODEN: Becker electro rotatieoven compact (lage uitvoering), heeft slechts 200 uur in winkel gedraaid en verkeert dus in absolute nieuwstaat. Cap. 14 platen 600 x 800 mm of 80 grootbroden. Incl. 4 wagens en wasemkap. Wordt vakkundig Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw geplaatst met 1 jaar gereinigde ovenwagens met garantie nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

i

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw


|

Belgische Gezondheidsraad slaat alarm over transvetten

Transvetten, ze zitten in margarine, koekjes en kant-enklaarmaaltijden en ze schaden de gezondheid:. Experts van de Belgische Hoge Gezondheidsraad pleiten voor een ban op voeding met te hoge concentraties. In de Verenigde Staten moeten voedingsproducenten de hoeveelheid transvetten verplicht afdrukken op hun etiketten, in ons land niet. ‘Je hebt twee soorten transvetzuren: dierlijke en industriële’, vertelt voedingsexpert Stefaan De Henauw (UGent). ‘Het is die laatste groep die schadelijk is. Industriële transvetten ontstaan tijdens het bereidingsproces van bijvoorbeeld smeer- of bakvetten. Je vertrekt van een vloeibare plantaardige olie die je harder wilt maken tot margarine. Hydrogenering heet dat. Nadeel van dat proces: de goede onverzadigde vetzuren zet je niet alleen deels om in ongezondere verzadigde vetten, de bijkomende transvetten zijn ook erg schadelijk.’ Transvetten maken ook patisserie knapperig en zorgen ervoor dat je gebak langer kunt bewaren. Daarnaast vind je ze terug in koekjes, gefrituurde voeding en kant-en-klaarmaaltijden. ‘Vet is een veelgebruikte smaakstof’, duidt De Henauw. ‘Een basisgrondstof in veel voedingsmiddelen. Alleen weten we vandaag onvoldoende hoeveel van die transvetten er in onze voeding zitten.’ Het grootste gezondheidsrisico is dat op hart- en vaatziekten, zegt professor De Henauw. ‘Transvetten doen de slechte cholesterol in het bloed toenemen en verlagen de goeie cholesterol. Dat versterkt het negatieve effect.’ De slechte vetten verhogen niet alleen de kans op bloedklonters en ontstekingsreacties, ze kunnen ook onze suikerhuishouding aantasten. Dat verhoogt dan weer het risico op diabetes type 2. Maar wat te doen? Vermeld het percentage transvetten duidelijk op de verpakking, adviseert de Hoge Gezondheidsraad. Slechte vetten zijn tot nog toe moeilijk te traceren, omdat de voedingsindustrie in ons land geen meldingsplicht heeft. In de Verenigde Staten ligt dat anders. Daar moeten voedingsproducenten de hoeveelheid transvetten verplicht afdrukken op hun etiketten. ‘Ook hier moet de consument bewust de keuze kunnen maken’, vindt De Henauw. Daarnaast pleiten de experts voor een verbod op voedingsmiddelen met meer dan 2 gram transvetzuren per 100 gram olie of vet. De bezorgdheid over slechte vetten leidde in andere Europese landen al tot maatregelen. Denemarken goot het streefdoel van maximaal 2 procent eerder al in een wet. En sommige Britse warenhuizen hebben transvetten volledig verbannen. ‘In die landen maakt de voedingsindustrie gebruik van andere bereidingsmethodes’, zegt De Henauw. ‘Die processen hebben geen enkele negatieve impact op de verkoop of economie, maar zijn beduidend beter voor de gezondheid.’ Minister van Volksgezondheid Laurette Onkelinx (PS) heeft het

advies van de Gezondheidsraad doorgespeeld aan haar administratie, die een voorstel zal formuleren. De komende maatregel moet passen binnen het Nationaal Voedingsen Gezondheidsplan, dat in 2006 in het leven werd geroepen. Dat plan mikt nu al op minder gebruik

van zout, suiker en vetten. De Hoge Gezondheidsraad (HGR) is in België het wetenschappelijk adviesorgaan van de FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu.

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Bron: De Volkskrant

STIJL volgens Linthorst www.inter ieursvoordebakker.nl

OntwErP En uitvOEring LinthOrSt De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • Praktisch • Stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u! Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven. Wilt u uw eigen signatuur uitdragen? Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs. Bel 0318 - 48 60 62

®

7


8

|

‘S laapmutsje

voor diabetici ’

Bakker stookt Elixir met Stevia Thomas Cuyvers is een Belgische bakkerijexpert met een fascinatie voor gistingen. Brood is een vanzelfsprekend voorbeeld van zijn passie, maar ook de fermentaties voor de productie van fijne aroma’s en distillaten krijgen de aandacht. ‘Enerzijds ken je de zuivere alcoholproducties, maar daarnaast heb je de distillaten van allerlei vruchten en kruiden die een grote verscheidenheid aan esprits kunnen opleveren’, legt Cuyvers uit. ‘Deze natuurlijke aromaten dienen op hun beurt voor accenten in desserten en andere gerechten.’ Door deze experimenten groeide zijn kennis en zo ontstonden sterke Elixirrecepten. Elixirs met complexe smaakcombinaties. Zachte harmonieuze ‘Suzette’ of de pittige, explosievere ‘Honingkoek’ Distilleerderij

Stevia Sambuca: ‘Een heerlijk zachte anijsdrank zonder suiker’, aldus Cuyvers. ‘Enkel de natuurlijk zoetkracht van Stevia. De eerste in zijn soort. Ingrediënten: Enkel water, alcohol, steranijs en Steviaglycolside en enkele kruiden.’ Keukenadvies: doseer voorzichtig, ‘met de kunst van het weglaten’, bij vis, stoofgerechten, cake, rood en gerechten uit het midden oosten. Als drank: drink deze Stevia Sambuca na de maaltijd voor een goede vertering. Mix Stevia Sambuca met de helft Wodka voor een stevigere drank.

Taxandria is in de lente officieel van start gaan. Cuyvers over de naam: ‘Toen de Romeinen verder marcheerden na hun gevechten met Ambiorix en de zijnen, troffen ze hier dwalende Kelten groepen aan. In geschriften werd er weinig over verteld. Wel noemde ze voor het eerste deze regio ‘Toxandrie’, nadien vervormt tot ‘Taxandria’. Nadien kende we hier in Taxandria de gouden eeuwen. Ooit had elk gehucht hier in deze regio zijn eigen stoker van sterke drank. Eerst voor eigen gebruik, later zelf voor export. De stokers vonden een goede afzet bij de zeelui uit de havens van de Lage Landen. Elixirs waren een goed middel tegen scheurbuik.’ Ondertussen is de alcoholproductie volledig geïndustrialiseerd. ‘En dat lijkt me een goede reden om terug in Brecht een ambachtelijk stokerij op te starten. Met mijn ervaring als

een ‘zoethoutsmaak’ waargenomen. Cuyvers: ‘Het idee van de Stevia Sambuca start echter niet als een ‘vervanging voor suiker’. De smaak van Stevia is geen bijzaak! Tijdens het moeizame ontwikkelen van deze Elixir maakte ik eerst de fout om in lekkere recepten de suiker te vervangen door Stevia. Ik kwam pas tot een doorbraak toen ik juist de fijne, zoete smaak van sytevia als uitgangsbasis nam. Uit mijn ervaringen met zoethout weet ik dat dit prima huwt met anijs. Wat uiteindelijk de eenvoudige basis is geworden voor een heerlijk zoet elixir, zonder één gram suiker.’

bakkerij-expert maak ik mijn eigen likeuren en elixirs. Deze worden gedistilleerd uit kruiden en vruchten

die ik zelf opleg in alcohol’ Stevia Sambuca is de eerste primeur van de destilleerderij. ‘De meeste likeuren die we kennen onderscheiden zich van andere distillaten door hun zoetheid. Hierdoor worden ze vaak geserveerd bij of na desserten. Hun vaak kruidige samenstelling maakt ze ook zeer geschikt als digestief en als slaapmutsje. Voor diabetici is die suiker een probleem. Daarom brengen we naast het bestaande assortiment nu ook een Stevia Sambuca op de markt.’ Als bakker experimenteerde Thomas volop met Stevia. Buiten de technische rol die de te vervangen suiker heeft, moet er ook rekening gehouden worden met de toch andere smaak van Stevia. Afhankelijk van de proefpersoon wordt er

Ex

Ex


|

Nieuw BV-recht slecht bekend bij MKB Het nieuwe BV-recht is per 1 oktober ingegaan. De wetswijziging maakt het makkelijker om een BV op te richten en vanuit een BV te ondernemen, maar er komt ook een voor alle BV’s verplichte uitkeringstoets. Toch blijken veel ondernemers nog niet te weten wat het nieuwe BV-recht inhoudt en welke gevolgen het heeft voor hun ondernemerschap. Dat blijkt uit onderzoek onder het ondernemerspanel van de Kamer van Koophandel. Het nieuwe BV-recht maakt het makkelijker om een BV op te richten. Zo is een startkapitaal van 18.000 euro niet meer nodig en vervalt de verplichte bankverklaring en accountantsverklaring. Voor (startende) ondernemers die deze 18.000 euro niet hebben, wordt de keuze voor de rechtsvorm BV nu een reële optie. De meeste ondernemers ondernemen nu vanuit de rechtsvormen eenmanszaak, vennootschap onder firma of maatschap. Ruim 30 procent van de ondernemers zonder BV vraagt zich naar aanleiding van het nieuwe BV-recht af of men nog wel de juiste rechtsvorm heeft. Het nieuwe BV-recht brengt ook voor bestaande BV’s veranderingen met zich mee. Zo wordt er voor alle BV’s de verplichte uitkeringstoets ingevoerd. Deze houdt in dat het bestuur moet toetsen of de BV na een uitkering in staat is de opeisbare schulden te betalen. Uit het onderzoek van de Kamer van Koophandel blijkt dat slechts 42 procent van de ondernemers met een BV weet dat er per 1 oktober 2012 een uitkeringstoets moet worden uitgevoerd. Deze onbekendheid met de uitkeringstoets kan een verhoogd risico op aansprakelijkheid met zich meebrengen. In verband met de uitkeringstoets adviseerde

Kannegieter nieuwe directeur NVB Wim Kannegieter is per 1 september benoemd tot directeur van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de brancheorganisatie voor middelgrote en grote industriële bakkerijondernemingen. Hij volgt Albert Schipper op. Wim Kannegieter is afkomstig uit de retail, waar hij verschillende commerciële functies heeft vervuld voor diverse retailorganisaties, zoals als Gebr. DeJong SuperVersmarkten, Edah, Kruidvat en Combi Nederland. Sinds 2005 was hij werkzaam als verkoopdirecteur bij franchiseorganisatie United Retail, waar hij de verantwoordelijkheid had over de volledige commerciële aansturing van de organisatie. De NVB is verheugd met de aanstelling van Wim Kannegieter als directeur. In de komende periode zal hij zich inzetten om de overgang van het secretariaat van de NVB van Rijswijk naar Wageningen in goede banen te leiden. Bovendien wil hij in deze periode persoonlijk kennismaken met de leden.

Alfa Accountants in het artikel ‘Uw BV klaar voor de flex-BV’ om voor 1 oktober dividend uit te keren. Het nieuwe BV-recht biedt meer mogelijkheden om minder dwingende regels af te spreken. Hiervoor

Waarom genoegen nemen met minder?

moeten bestaande BV’s wel de statuten laten aanpassen. Slechts 1 op de 5 ondernemers met een BV denkt gebruik te gaan maken van de mogelijkheid om de statuten aan te passen aan specifieke behoeftes of situaties. Een derde weet het nog niet. De Kamer van Koophandel heeft de informatie over het nieuwe bv-recht verzameld op het webadres www. kvk.nl/bvrecht.

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Bron: Businesscompleet.nl

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG VOOR U KLAAR !

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid. • Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag, Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van 7 dagen per week). silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk • Periodieke preventieve inspectie, toegesneden servicecontract ontwikkeld. onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseerPeriodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op en weegsystemen. altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de • Optimaliseren van uw bestaande noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen silo-installaties. om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks • Aanpassen conform de en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffingssystemen en machines, alsmede de ATEX-richtlijnen. ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden. • Automatisering van het complete Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffingssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, proces van grondstoffenhandeling. blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. • Samenwerken met uw eigen Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces! technische dienst. • Ter waarborging van de kwaliteit Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. is Silowacht B.V. gecertificeerd Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifieke wensen. conform ISO 9002 en VCA*. De arbeidsinspectie voert al talrijke Silowacht is gespecialiseerd om Silowacht B.V. werkt overeenjaren inspecties uit bij ambachtelijexplosiegevaar tegen te gaan (ATEX) Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige komstig de GMP- en HACCP- en de ke – industriële bakkersbedrijven en en dus uw partner om veiligheid transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake GFL (General Food Law) normen. bedrijven in de zoetwarenindustrie. voor uw personeel, materiële goeperiodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op deren en voor uzelf te garanderen! maat, die gebaseerd is op uw specifieke eisen.

u Wilt tOch geeN ONNODig risicO!

Deze inspecties zijn nodig om de voor uwvan personeel, Vulafspraak daarom Eén telefoontje veiligheid naar de serviceafdeling Silowacht enmawe maken graag een voorvandaag onderstaanteriële goederen en voor uzelf te de bon in een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat. en vraag vrijblijvend garanderen, maar wilt u dit wel? informatie over het servicecontract.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertificeerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON ■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies. Naam

:

...........................................................

Bedrijf

:

...........................................................

Adres

:

...........................................................

Postcode | Plaats

:

...........................................................

Telefoon | Fax

:

...........................................................

E-mail

:

...........................................................

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Rudolf Dieselstraat 7 8013 NJ Zwolle Telefoon: 038 - 46 70 666 Fax: 038 - 46 70 688 E-mail: info@silowacht.nl www.silowacht.nl

9


10 |

Nieuw type Ontnester en Women in Business… Sealmachine Tramper De Deegrol

Half augustus was via diverse media te horen en lezen dat voor de verkiezing Zakenvrouw van het Noorden weinig animo onder de Friezinnen was. De aanmeldingen verliepen moeizaam. Naar aanleiding daarvan werden wij -2 ondernemersvrouwen in hart en nieren- getipt om mee te doen aan deze verkiezing. Nadat wij een gesprek hadden gehad met een ondernemerscoach, hebben wij onze bescheidenheid aan de kant gezet en ons aangemeld. Aan de buitenkant is aan ons niet te zien dat wij managers zijn, omdat wij ook veel op de werkvloer aanwezig zijn. Maar wanneer je in ons bedrijf kijkt, zie je dat wij óók deze functie uitstekend uitvoeren. Na de aanmelding moesten we een groot formulier invullen met zeer uiteenlopende vragen over onszelf en ons bedrijf. Zelfs een cv en pasfoto moesten ingeleverd worden. Aan alle eisen voldeden wij.In de voorwaarden stond wanneer je beschikbaar moest zijn

en dat àlle kandidaten een presentatie over zichzelf moesten geven aan een jury. Op 12 september ontvingen wij een mail met daarin informatie over de presentie op 19 september. Nog geen 24 uur later ontvingen wij weer een mail. Dit keer met een hele andere mededeling. Het bleek dat er ineens teveel aanmeldingen waren (die waren er woensdag blijkbaar nog niet). Niet iedereen mocht zich aan de jury presenteren en dus waren onze aanmeldingen vergeleken met die van de andere kandidaten. Wij werden (héél toevallig allebei!) te licht bevonden en af geserveerd, zonder reden. Is het niet een beetje raar, dat er half augustus te weinig aanmeldingen zijn, en nog geen maand later ineens teveel? Dat kan natuurlijk, maar dan wist je dat op de uiterste inschrijfdatum van dinsdag 11 september toch ook wel? Nu worden onderneemsters blij gemaakt met een dooie mus. Daar komen wij wel weer overheen als sterke vrouwen. Maar voor Women in Business, de organisator, is dit geen goeie reclame. Oh ja, we kregen nog wel even twee gratis kaarten voor het Women in Business Event, waar de prijsuitreiking zal plaatsvinden. Maar met dit soort instanties doen wij zakenvrouwen geen zaken meer! Greetje Schuurmans (Bakkerij Schuurmans, Leeuwarden) Carla van der Veen (4Health, Leeuwarden)

marsepein

Heerlijk fruit uit de Betuwe... # 104377 Marsepein fruit 15 grams 675 gram per doos

De Tramper D-3100 is een compacte en robuuste ontnester waarmee trays, potten, emmers en deksels op hoge snelheid zijn te ontstapelen. Het ontnestbereik is maar liefst 1000 x 300 x 130 mm waardoor de capaciteit kan oplopen tot wel 300 verpakkingen per minuut. De servoaandrijving garandeert een maximale flexibiliteit bij het ontnesten en draagt tevens bij aan een snelle omstelling naar een andere verpakkingshoogte. Omdat de formaatdelen uitgerust zijn als uitwisselbaar cassettesysteem is een zeer snelle

Prijs per doos € 16,05

# 100521 Fruitmix 10-12 grams 2,5 KG per doos Prijs per doos € 43,50

Vipam International bv Poppenbouwing 26A 4191NZ Geldermalsen T 0345 56 56 70

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

info@vipam.nl www.vipam.nl

omstelling naar een ander verpakkingsformaat mogelijk. De Tramper traysealer, S-460, is net als de ontnester servogestuurd, heeft een ruim sealoppervlak 600 x 400 x 130 mm en een capaciteit tot 15 cycli per minuut. De machine staat bekend om haar eenvoudige bediening en uitstekende

toegankelijkheid. De S-460 is geschikt voor 1-baans en 2-baans topseal toepassingen. De servogestuurde aandrijving maakt het verpakken van producten in vaste en vloeibare vorm mogelijk.

Vergrijzing MKB zet prestaties onder druk De leeftijd van de ondernemer is van invloed op de ontwikkeling van de omzet, werkgelegenheid en de winst. Hoe ouder de ondernemer wordt hoe meer dit drukt op de bedrijfsprestaties. Ook de innovatiekracht wordt minder naargelang de leeftijd van de ondernemer toeneemt. Dit blijkt uit onderzoek van Panteia/ EIM naar de relatie tussen de leeftijd van de ondernemer en de bedrijfsprestaties. Het onderzoek is uitgevoerd op basis van gegevens van ondernemers en MKB-bedrij-

V an

der

P ol

ven over de periode 2003-2012. De kans op een toename van de omzet neemt af met het ouder worden van de ondernemer. Ondernemers van middelbare leeftijd (45-55 jaar) hebben een kleinere kans op omzetgroei dan hun jongere collegaondernemers. Voor de groep boven de 55 jaar is dit effect nog sterker. Hetzelfde geldt voor de ontwikkeling van de werkgelegenheid en de winst. Bij de omzet wordt bovendien niet alleen de kans op omzetgroei kleiner, de kans op omzetdaling is bij de ‘oudere’ ondernemers ook groter.

Verder blijkt de leeftijd van de ondernemer ook van negatieve invloed op de mate van innovativiteit, dit geldt alleen voor procesinnovaties en niet voor productinnovaties. Overigens zijn naast de leeftijd van de ondernemer natuurlijk ook andere variabelen van invloed op de prestaties van bedrijven. Zo zijn de sector, de grootte en de leeftijd van het bedrijf bijvoorbeeld van belang. Als het gaat om innovatie is bijvoorbeeld ook het opleidingsniveau van de ondernemer bepalend.

product van de maand oktober

Vegetarische Groente Pizza Voor de maand oktober heeft Van der Pol, gekozen voor het ­Vegetarische Groente Pizza. als product van de maand met 15% korting via de grossier. De Vegetarische Groente Pizza is een diepvries bake-off product en rijk belegd met broccoli, paprika, uien, maïs en kaas.

5 x 9 stuks per doos

volg ons op twitter #vipam_int

Tramper heeft een gloednieuwe ontnester, type D-3100, en traysealer, type S-460, op de markt gebracht. Een ideale verpakkingslijn voor allerlei soorten producten.

Het product blijft lang vers en heeft een krokante structuur. De pizza’s moeten 22 à 24 minuten gebakken worden in een op 170°C voorverwarmde oven, zonder hierbij stoom te gebruiken. De pizza’s wegen per stuk 200 gram en ze zijn per 24 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07625.

Bron: Panteia/EIM


| 11

Dubbele telecom helpt ondernemers uit de brand bij pinstoring Grote bedrijven maken er al gebruik van en het is nu ook beschikbaar voor MKB-ondernemers: een dubbel netwerk voor het pinverkeer. Bij een pinstoring schakelt het pinverkeer dan over op een secundair netwerk. De Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen heeft marktpartijen uitgedaagd om een betaalbaar aanbod te ontwikkelen. De stichting heeft op basis van kwaliteitseisen leveranciers geselecteerd. Het productaanbod kan bekeken en vergeleken worden op www.pinnenplus.nl. Bijna 90% van alle bakker-ondernemers beschikt over een pinautomaat. Het overgrote deel hiervan is een vaste terminal. Als klanten niet kunnen pinnen, verliest de bakker omzet. Natuurlijk kan hij terugvallen op noodmaatregelen, zoals een eenmalige machtiging pin of hij vraagt aan zijn klanten

Bakker Bart viert zijn 35-jarig bestaan Bakker Bart bestaat dit jaar alweer 35 jaar. Om dit te vieren biedt Bakker Bart zijn klanten in de maand oktober een groot pakket met voordeelacties. Bakker Bart is in 1977 gestart met zijn eerste vestiging in Nijmegen. Het concept dat gebaseerd is op het unieke bakproces dat bijdraagt aan een uiterst scherpe prijs’ kwaliteitverhouding, is in de afgelopen jaren hard gegroeid. Inmiddels heeft de keten 194 vestigingen met een landelijke spreiding in zowel steden als dorpen. In de steden vervult Bakker Bart vooral de rol van de bakker die zijn klanten op een snelle en toegankelijke manier laat genieten van vers belegde broodjes en snacks. In dorpen zijn het met name de broden en broodjes voor thuis die vaak onderdeel zijn van de ‘dagelijkse boodschappen’ van de klant. In de maand oktober krijgen klanten van Bakker Bart gratis broodbeleg en halvarine bij aankoop van brood. Daarnaast geldt er op diverse producten een korting van 35% en heeft er via social media een wedstrijd plaatsgevonden waarbij klanten hun eigen recept konden voordragen ter introductie van een nieuwe Bakker Bart vlaai. Als klap op de vuurpijl is er alleen op woensdag 31 oktober aanstaande een unieke landelijke jubileumactie. Deze actie zal komende groots in de media worden aangekondigd. Met het oog op de toekomst heeft Bakker Bart onlangs een online webshop geopend die inspeelt op het toenemende online koopgedrag van consumenten en zal Bakker Bart op termijn invulling geven aan nog meer eetmomenten van de dag.

om contant te betalen. Beter is om de overlast bij pinstoringen te verminderen. Naast het registreren van pinstoringen en het bij de hand hebben van contactgegevens van de leveranciers, kan men investeren in techniek. Dat kan op verschillende manieren: van mobiel naar vast, verbinding met een keurmerk

en verdubbeling van het netwerk. Welke investering zinvol is, is afhankelijk van de situatie en het pinverkeer. Neem maatregelen

Niet elke storing kan ondervangen worden. Landelijke storingen hebben grote impact op het pinverkeer

en komen enkele keren per jaar voor. De oorzaken zijn divers, van brand bij de telecomaanbieder waardoor het netwerk ‘plat ligt’ tot problemen bij de bank waardoor geen betalingen kunnen worden verwerkt. Voor dergelijke calamiteiten kunnen ondernemers geen maatregelen treffen. Maar voor andere storingen wel. Dat is de moeite waard, want hoe korter een storing duurt hoe beter. Dan loop je geen omzet mis. Bron: NBOV


12 |

Oliebollendemonstratie 2012 Op 10-11-12 september 2012 was het zeer druk bij Koopmans Meel in Leeuwarden. Vele bakkers wilde zich op de juiste manier voorbereiden op het nieuwe oliebollen-seizoen. Naast het opdoen van nieuwe ideeën voor het komende seizoen was het ook mogelijk om een kijkje te nemen in een van de modernste molens van Europa. Dit werd door vele bezoekers als een leuke aanvulling gezien op het programma.

tuur voor het maken van de oliebollen. Door deze partners te vragen was het niet mogelijk om deze demo intern in hun eigen bakkerij te houden. Er moest dus een andere keuze gemaakt worden en de keuze is toen gevallen op een tent. Een enorm risico want hoe krijg je deze op de juiste tempratuur en luchtvochtigheid. De drie partners hebben deze uitdaging met volle overtuiging aangepakt en zo rolde er tijdens de drie dagen oliebollen van de lijn die met een gerust hart aan de AD-test

hadden kunnen mee doen. Zo bleek maar weer dat de juiste keuze voor grondstoffen, olie en apparatuur een zeer belangrijk onderdeel uitmaakt van de gewenste eindkwaliteit. De meest gestelde vraag tijdens deze dagen was: Hoe maak je nu de perfecte oliebol? Wietse Schiere van Koopmans Meel: ‘Zorg altijd eerst voor een goede voorbereiding, dit kan er dan vaak voor zorgen dat je geen onverwachte dingen tegen komt. De basis moet altijd zijn. Juiste apparatuur, goede receptuur - uitgaande van Super Patent Kristal of gebruik een mix. Gebruik géén basterdsuiker in je recept, maar kristalsuiker. De eerste trekt altijd vocht aan. Zorg er we

altijd voor dat je de oliebol maakt naar de vraag van de klant, dit kan alleen de bakker bepalen want de een wil een zoete bol en de andere wil graag een frisse bol. Goed luisteren naar de klant maakt dus ook zeker onderdeel uit van het maken van de beste oliebol. Pas de oliebol wel aan de wensen van de klant.’ Over belangstelling was er tijdens deze dagen niet te klagen, zo kwam de NOS en radio en tv Friesland met een film en radioploeg om opnamen te maken. De vele bezoekers gingen allemaal gemotiveerd naar huis en droomden allemaal van het winnen van de AD-oliebollentest!

De gehele lijn in beeld.

Koopmans Meel – Leverancier van de voor vele bekende SPK (Super Patent Kristal) en een 100% compleet mix, heeft dit jaar gekozen om niet alleen deze demo te houden

maar hierbij twee partners te vragen. Naast Koopmans Meel waren aanwezig, Smilde Natura met hun allernieuwste oliebollenolie en V-Technology met diverse appara-

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Hoe groter de doos, hoe populairder het kerstpakket

Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd. Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening 99 recepten op te slaan van onder andere:

Als het om kerstpakketten gaat, blijkt de maat heel belangrijk. Werknemers willen graag een indrukwekkende doos. Tot die conclusie komt Kerstpakketten.nl na vergelijking van de bestverkochte kerstpakketten in 2010 en 2011.

kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten. Type

Cap kg/hr

Power KW

L x BR x H.

Weight KG

100

10-100

0,75

70x70x110

80

250

50-250

2,2

80x70x130

240

500

100-500

3

80x70x130

285

1000

200-1000

5

120x90x280

350

shuffle-mix bv Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufflemix.com

Hal A6 stand 384

WWW.SHUFFLEMIX.COM

Doseer dé beste oliebollen met de • • • • • •

Bakkerij Nagelkerke in Oudenbosch heeft op Prinsjesdag een bijzondere variant van het worstenbroodje gepresenteerd: het borstenbrood. ‘Het zijn cupjes x geworden.’ De inspiratie voor het lekkernij is de het borstenschandaal rond kroonprinses Kate Middleton in Engeland. Onder het mom van ‘Geen prinsjes-, maar prinsesjesdag in

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

info@v-technology.nl

Afgelopen jaren heeft er een verschuiving plaatsgevonden van de inhoud van kerstpakketten. Waar men in 2010 nog vaak koos voor non-food kerstpakketten, werden er in 2011 voornamelijk pakketten met food producten gekocht. De verkoop van drank kerstpakketten bleef in deze twee jaren gelijk. Bron: Intermediairpw.nl

Bakkerij Nagelkerke ‘Borstenbroodjes’

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

0515 - 33 19 58

De tijd dat Eigen Keuze pakketten populair waren, waarbij mensen thuis online een cadeau kunnen uitzoeken, is volgens Kerstpakketten.nl voorbij. ‘Werkgevers vinden het steeds belangrijker om samen met werknemers een kerstborrel met een moment van bezinning

te beleven, waarbij kerstpakketten worden uitgedeeld. Daarbij geldt over het algemeen: hoe groter de doos en hoe meer artikelen erin, hoe populairder het pakket.’

www.v-technology.nl

Ouden bosch’ bracht de bakkerij het broodje op de markt. De worstenbroodjes zien hebben de vorm van twee borsten compleet met tepels. ‘We hebben ze in het bruin en in het wit’, laat bakker Jan weten. ‘Van voor en na het zonnen.’ De bakker had veertig stuks gebakken. Bron: Omroep Brabant


| 13

GraphicJet 70P en Labelprinter Kortho The GraphicJet, een stand-alone systeem dat uitgebreide mogelijkheden combineert met stabiliteit en betrouwbaarheid, is een nieuwe innovatie van Kortho. De compacte printhead en het aparte inktsysteem maken installatie mogelijk op praktisch iedere positie in een verpakkingslijn. Het besturingssysteem kan tot wel 30 meter afstand van het printsysteem geplaatst worden. De GraphicJet 70P print

altijd. Of het nu op de zijkant van een tray of op de bovenkant van een doos moet printen. Per printkop is er een 70 x 1.300 mm vrij indeelbaar printoppervlak beschikbaar. Aan een besturingssysteem kunnen 4 printsystemen gekoppeld worden. Een Label of Image kan vrij ingedeeld worden met teksten tot 8 regels hoog, logos, tijd, datum, THT, diverse barcodes, batch/shiftcodes in welke vorm dan ook.

Economische feeder Etipack Met gepaste trots presenteert Etipack haar nieuwste feeder, de Agile. De Agile is speciaal ontworpen om tegemoet te komen aan de vraag naar een economische en ongecompliceerde feeder, zonder te veel toeters en bellen. De Agile is geschikt voor diverse materialen, verschillende formaten en gewichten. De producten

worden zeer accuraat geselecteerd en gepositioneerd en met hoge snelheid (tot wel 100 stuks per minuut) uitgevoerd. Op de Macropak wordt de Agile uitgerust met een inkjetprinter. Deze combinatie biedt een betrouwbare en budgetvriendelijke oplossing voor het rechtstreeks coderen op doosjes.

Lunchconcept to-go Paardekooper

Broodjes worden tegenwoordig steeds vaker buitenshuis geconsumeerd. On the go, want de consument heeft haast. Dat vraagt een goede/ effectieve verpakking. Naast praktisch gemak zijn kwaliteit, presentatie en diversiteit belangrijke eigenschappen waar een verpakking vandaag de dag aan moet voldoen. Horeca-concepten rondom koffie en lunch zijn succesvol. Slimme ondernemers spelen daar handig op in. Speciaal voor deze ondernemers introduceert Paardekooper met het nieuwe lunchconcept een hele range lunchverpakkingen voor optimale presentatie en to-go eetgemak. De neutrale lijn is veelzijdig inzetbaar voor vele producten, van sandwiches tot burgers. Er zijn ook combinaties te maken met onze andere verpakkingsconcepten, denk aan bijvoorbeeld maaltijdbakken, bestek of ons reeds geïntroduceerde koffieconcept. De neutrale kraftlook geeft een authentieke uitstraling en past binnen ieder winkelconcept. Daarnaast heeft Paardekooper een originele koffiebeker –met persoonlijkheid- ontwikkeld die gemakkelijk mee genomen kan worden. De signalen uit de foodservice-markt waren duidelijk. ‘Kom met iets nieuws!’ Dat soort uitdagingen gaan we graag aan. Als aanvulling op de huidige range aan koffie gerelateerde disposables, introduceert Paardekooper het ‘I’M a’ concept. Uniek in uitvoering en uitstraling. Het concept bestaat uit vier maten koffiebekers met deksel, een

espressobeker en suikeren creamersticks. De bedrukking geeft de disposables persoonlijkheid door het herkenbare ‘I’M a’, aangevuld met haar functionele eigenschap. Zo heten de standaard koffiebekers I’M a HOT cup en de espressobeker I’M a little HOT cup.

Woertman Nederland lanceert nieuwe website De nieuwe website van Woertman Nederland, gespecialiseerd leverancier van professionele horeca en bakkerij apparatuur, is sinds 11 september online. Een website met een klantgerichte benadering: het bedrijf denkt met de ondernemer mee bij alle vragen die spelen bij de aanschaf van de juiste apparatuur. De sitebezoeker wordt als het ware meegenomen in de zoektocht naar informatie welke apparatuur je nodig hebt, rekening houdend met het bedrijfstype. Er is ruim aandacht voor ons assortiment kwaliteitsapparatuur waaronder sinaasappelpersen, slagroomautomaten, vaatwassystemen en blenders. Daarnaast vindt de bezoeker informatie over Woertman en haar werkwijze. Centraal staat goede, duidelijke en eerlijke informatie zodat de ondernemer weloverwogen een beslissing kan nemen in de aanschaf van apparatuur.

Bakels introduceert Rookworstbroodjes Bakels uit Weesp presenteert dit najaar een heerlijk applicatierecept voor Zweeds Landbrood met rookworst en grove mosterd. Een smakelijk traktatie voor bij de snert, voor bij de broodmaaltijd of als hartig tussendoortje. Bij afname van een baal Lantbroodmix ontvangt de bakker een sfeervolle toonbankleaflet.

Martin van Rossum, Algemeen directeur Woertman Nederland: ‘Door deze website hebben wij nu een nog duidelijker gezicht gekregen, namelijk die van gespecialiseerd en betrokken leverancier van hoogwaardige horeca en bakkerij

apparatuur. Dit ligt geheel in lijn met de ambitie en professionaliteit die wij willen uitstralen. De klant die voor ons kiest zal dat doen, omdat hij/zij een goed gevoel bij ons heeft en vertrouwen heeft in onze kwaliteit en werkwijze’.

Wereldwijd toegang tot inspiratieboost(er) Voor architecten, consultants, ingenieurs, ontwerpers en andere creatieve beroepsbeoefenaars en geïnteresseerden is er een nieuwe inspiratiebron beschikbaar. Bolidt Kunststoftoepassing B.V. heeft met haar www.bolidtbooster.nl een digitaal platform voor inspiratie in het leven geroepen. Vanuit uiteenlopende invalshoeken worden design gerelateerde verhalen, filosofieën, ideeën, fotografie, gebouwen, projecten en meer inzichtelijk gemaakt voor een dagelijkse inspiratieboost. De content op www.bolidtbooster.nl is een verzameling van wereldwijd bestaande en nieuw gedeelde internetcontent. Het nieuwe platform is bedoeld om het creatieve proces in het menselijk brein te activeren, stimuleren, motiveren en te verruimen. De inhoud wordt dagelijks aangevuld en vernieuwd, zodat architecten en ontwerpers elke dag een worden voorzien van een verse boost inspiratie. Inhoud die persoonlijk aanspreekt en aanmoedigt tot overdenking of nieuwe plannen, kan bovendien

gedeeld worden via eigen social media platforms. Dit veroorzaakt een mooi sneeuwbaleffect van creatieve (interactieve) stimulans en van mogelijke samenwerkingen.

EBIC

organiseert

workshop zoutreductie

Het European Bakery Innovation Centre (EBIC) organiseert maandag 15 oktober de workshop zoutreductie. Het reduceren van zout naar 1,5% op meelbasis is per 1 januari verplicht. Doel van de workshop is om te laten zien dat smaak en kwaliteit behouden kunnen worden ondanks reductie van zout. De bijeenkomst is ingedeeld in een theoretische en een praktische sessie en is speciaal opgesteld voor bedrijfsleiders, Quality Assurance Managers, Research & Development Managers en productontwikkelaars. Meer informatie is te vinden op: www.ebic.nl.

Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!

• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade als grondstof • Verpakkingen • Tweedehands machines en gereedschappen Official dealer:

Henk Koenen v.o.f. Den Bulk 5, 5126 PW Gilze The Netherlands T. +31(0)161 452516 F. +31(0)161 451999 info@henkkoenen.nl www.henkkoenen.nl


14 |

Nieuwe oliebollen doseermachine BELLIFT 275

Beldos N.V., België heeft een nieuwe oliebollen doseermachine ontworpen en vervaardigd. De Bellift 275 is ergonomisch ontworpen met een pneumatisch liftsysteem voor het gemakkelijk navullen en reinigen van de trechter in de laagste positie. De hoogte kan ingesteld worden om op een gemakkelijke manier te werken zonder rugklachten. Kwaliteit: perfect productieresultaat, een mooie ronde en luchtige oliebol; Vernieuwend: unieke doseermachine met lift, vullen op 85 cm en daarna gaat de machine naar werkhoogte; Comfort: de oliebol spuitkop hangt kort boven de olie: - Geen olie spattingen en minder kans op verbranding; - Pan hoeft niet helemaal vol olie; - Geen kruimels in de pan; - Kachel en doseermachine blijven netter; - Werkt alleen op lucht, geen stroom nodig; - Trechter van 60 liter, kan een groot beslag in; - Eenvoudig te installeren, te gebruiken, te reinigen – minimum ervaring vereist; gewicht en snelheid eenvoudig regelbaar;

De trechter is te vullen op 80 cm. Dus het is geen til- of hefwerk. De machine zit op een liftkar die goed flexibel is. De lift is in hoogte verstelbaar en past dan ook op iedere oliebollen bakoven of oliebollenlijn. De machine is geschikt voor ambachtelijke bakkerijen en oliebollenkramen. Naast oliebollen kan hij nog voor wel honderd dingen gebruikt worden. Ander voordeel is dat de doseerma-

chine door iedereen bediend kan worden. Het apparaat werkt alleen op lucht en is dan ook niet storingsgevoelig. De maat van de bollen, alsmede het aantal doseringen per keer en de tussenliggende tijd per dosering, instelbaar. De bakkers die deze machine al hebben zijn er, volgens Beldos, laaiend enthousiast over. Ze vinden het de uitvinding van de eeuw en zouden hem voor geen goud meer kwijt willen. Beldos biedt een grote variëteit volumetrische doseermachines aan, vervaardigd uit roestvast staal. Deze kunnen alle uitgerust worden met accessoires voor het doseren, injecteren, lagen trekken en decoreren. De doseermachines zijn zeer gemakkelijk en efficiënt in gebruik en vereisen een minimum aan ervaring. Het te doseren volume wordt ingesteld op de machine op een schaal van 10% tot 100 %. Ook de doseersnelheid is zeer eenvoudig regelbaar. De machines vervangen de spuitzak, knijper, lepel en maatbeker. Voor meer informatie zie: www.doseermachine.nl.

- Ergonomisch design – geen rugpijn, geen kwetsuren aan handen, geen overbelasting van de spieren; Veiligheid: spuitkopsystem bevat geen scherp afsnijmes; Hygiënische productie; ontworpen volgens CE-gekeurd en gecertificeerd; DIN-normen; Financieel: de machine betaalt zich snel terug; besparing op arbeid en ingrediënten; nauwkeurige portiecontrole;

Verrassende culinaire ontdekkingstocht Het oogstfeest in Lichtenvoorde belooft zondag 7 oktober, tussen 13.00 en 20.00 uur, een culinair spektakel te worden waar iedereen de vingers bij zal aflikken. Op de Markt en in de omliggende straten laten de plaatselijke horecaondernemers zich van hun beste kant zien. Bezoekers van dit evenement krijgen de lekkerste culinaire hoogstandjes voorgeschoteld en dat voor een prijs van maximaal zes euro per gerecht. De gerechten worden live bereid en op bijzondere wijze gepresenteerd Door Willem te Molder van boh foi toch. Om al dat lekkers weg te spoelen is er onder meer het gerstenat dat de dag ervoor centraal staat tijdens het Festival der Speciale Bieren. In de grote tent op de Markt zullen medewerkers van de restaurants De Leeuw, De Kiezel, ‘t Zwaantje, Hogenkamp en ijssalon delicious Doppen alles uit de kast halen om al uw zintuigen te prikkelen. Niet alleen in de tent worden de lekkerste gerechten bereid; ook drank- en spijslokaal Markant, Grand Café Markt 5 en Bar Bodega Brul doen mee aan Proef Lichtenvoorde. De horecagelegenheden hebben een vaste stek aan de Markt. Uiteraard zal ook bakkerij Oude Wesselink zelf niet ontbreken. Hugo Jansen: ‘We werken veel met

tarwe die we zelf hier in de buurt verbouwen. Daarvan maken we het Achterhoeker brood en ook onder de naam Puur verkopen we onze eigen exclusieve producten.’ Op zondag 7 oktober installeert Jansen een takkenbosoven om echt ouderwetse lekkernijen te bakken. De naam van het evenement zegt het al : niet alleen het proeven van de lekkerste gerechten uit Lichtenvoorde, ook de oogst staat deze zondag centraal. Daar is het in 2010 immers allemaal mee begonnen. Jansen organiseerde destijds de Oogstdag nog op een locatie buiten het dorp. Inmiddels hebben meerdere ondernemers zich bij het initiatief van de bakker aangesloten en werd de Oogstdag in combinatie met een proeverij vorig jaar voor het eerst in het centrum gehouden. Hoewel het accent dit jaar meer op het culinaire deel van het programma is komen te liggen, heeft de organisatie ook de boeiende tradities die bij een oogstfeest horen niet uit het oog verloren. In het centrum zal met ouderwetse machines en tractoren worden gedemonstreerd hoe er vroeger werd geoogst. ‘Er staan onder andere een dorsmachine en een bindmachine van vijftig oud’, zegt de eigenaar van bakkerij Oude Wesselink. Ter plekke worden er strobalen mee gemaakt.” Hoe in vervlogen tijden bloem werd gemalen, ook dat is op zondag 7 oktober allemaal te zien.

Food Valley Expo samen met Career Event

Algemene toepassingen met extra beschikbare opties:

De Food Valley Expo en het AgriFood Career Event vinden 25 oktober gecombineerd plaats in Papendal bij Arnhem. Naar verwachting zullen de twee evenementen 800 tot 1.000 agrofood professionals trekken. Door de combinatie van de Food Valley Expo en AgriFood Career Event komen professionals,

- Vloeibare/halfvloeibare producten, zachte & vaste producten, luchtige producten; - Alles wat met een spuitzak kan verwerkt worden; - Met of zonder stukjes; afm. tot 2,5 cm³



Complete oplossing voor een scherpe prijs.



Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte bakkerijmachines.



Flexibel en prestatiegericht.



Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Tel.: 0599 - 470746 Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Nieuw in ons assortiment !

Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Onze partner voor service en onderhoud  Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij.  In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken op telefoonnummer: 074 - 2595162. Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

starters en studenten in de agrarische en voedingsmiddelensector dichter tot elkaar. Het AgriFood Career Event geeft werkgevers in deze sector een podium om de mogelijkheden van en binnen hun organisatie onder de aandacht te brengen en loopbaanmogelijkheden te presenteren aan werkzoekenden, young professionals en studenten. De Food Valley Expo is het jaarlijkse event van Stichting Food Valley. De expo wordt in samenwerking met tal van organisaties georganiseerd en biedt inspirerende showcases van de nieuwste agrifood-technologieën en tal van innovatieve agrifood bedrijven, de uitreiking van de Food Valley Award, interessante sprekers, foodtrends en nog veel meer. Trendwatcher Adjiedj Bakas presenteert tijdens de Food Valley Expo 2012 zijn nieuwe boek ‘The Future of Food’. Hierin gaat hij onder andere in op nieuwe eetculturen, de medicalisering van voedsel en een duurzame productiewijze. ‘De Food Valley Expo wil ondernemers en onderzoekers uit de agrifoodsector inspireren en met elkaar in contact brengen. Dit boek geeft een beeld van kansen en uitdagingen in de markt en brengt de lezer op nieuwe ideeën. We zijn dan ook trots dat deze boekpresentatie plaatsvindt tijdens de Food Valley Expo’, aldus Roger van Hoesel, directeur van de stichting Food Valley. Elke bezoeker van de Expo ontvangt een gratis exemplaar van The Future of Food. Meer informatie is te vinden op: www.agrifoodcareerevent.nl en www.foodvalleyexpo.nl.


| 15

Ingezonden

Gekiekt! MKB Ondernemers krijgen ondersteuning bij energiebesparing Vijfhonderd MKB-ondernemers, van bakkers en slagers tot aan recreatie-, horeca- en metaalverwerkingsbedrijven, gaan zich inspannen om in anderhalf jaar tijd 20 procent energie te besparen op de werkvloer.

gebruik van kunnen maken. Uit eerdere onderzoeken en projecten blijkt dat een gebrek aan geld, tijd en knowhow MKB-bedrijven er nu nog te veel van weerhoudt om met energiebesparing aan de slag te gaan.

MKB-Nederland voorzitter Hans Biesheuvel gaf tijdens het Ondernemerscongres in Apeldoorn het officiële startsein voor 21 initiatieven die vallen binnen de MKB Green Deal, het duurzaamheidconvenant dat MKB-Nederland eerder dit jaar afsloot met het ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie. In de verschillende projecten met onder meer brancheverenigingen, bedrijventerreinen en overheidsorganisaties, gaat het om relatief simpele energiebesparingsmaatregelen waar MKB-bedrijven laagdrempelig

Met de MKB Green Deal projecten wil MKB-Nederland voor deze problemen oplossingen vinden, het besparingspotentieel inzichtelijk maken en ondersteuning bieden aan bedrijven die energiezuiniger willen ondernemen. Het doel is om samen met de vijfhonderd deelnemende bedrijven 100.000GJ te besparen, wat gelijk staat aan een jaarlijks energieverbruik van ruim 1.250 huishoudens. In elk Green Deal project gaan ondernemers uit een bepaalde branche of regio aan de slag met eenvoudige, concrete en gerichte maatregelen, zoals het ver-

vangen van de verlichtingsinstallatie (binnen en of buiten) en het goed inregelen van de verwarmingsinstallatie. Martin Kloet is als projectmanager binnen MKB-Nederland nauw betrokken bij de MKB Green Deal. In de aanloop naar de kick-off heeft hij al gemerkt dat de diverse brancheverenigingen en ondernemersverenigingen gecharmeerd zijn van het project. Nu is het zaak om de ondernemers zelf ook enthousiast te krijgen. Maar wat hebben ondernemers zelf aan de Green Deal? ‘Ze besparen hiermee op energie en verhogen de bedrijfsefficiëntie waardoor ze weer kosten besparen. Daarbij is het ook goed voor het verduurzamen van hun onderneming.’ Bron: MKB Servicedesk

Jacob Jan Boerma (De Leest Vaassen) kiest voor Bleieren

Jacob Jan Boerma, eigenaar en chef-kok van Restaurant De Leest in Vaassen kiest voortaan voor Bleieren Veluwse boereneieren in de keuken van zijn tweesterren restaurant. De Leest staat voor ambachtelijkheid en kwaliteit in een moderne

en rustige ambiance aan de rand van De Veluwe. Boerma: ‘Eigenlijk is het gek dat je als chef-kok zelden stilstaat bij de hoeveelheid eieren die dagelijks in de keuken wordt gebruikt. Eieren vormen een verbindend element tussen smaken, ingrediënten en gerechten. Als je zoals ik kiest voor maatschappelijk

verantwoord ondernemen en biologische en eerlijke kwaliteitsproducten, dan ligt de keuze voor Bleieren voor de hand’. Boerma vindt duurzaamheid als basis voor kwaliteit belangrijk. Zowel in zijn bedrijfsvoering, de ingrediënten als zijn filosofie. ‘Over de kwaliteit van je producten kun je nooit liegen. Die zie je, proef je, voel je en ruik je’, aldus Boerma. ‘Ik werk als het kan met biologische producten en op ambachtelijke wijze. Bloemen, kruiden en groente haal ik bij voorkeur uit de eigen achtertuin. Andere producten zoals vlees en eieren haal ik uit de directe omgeving. Dat is ook de reden dat ik voor Bleieren heb gekozen, die meet respect voor mens, dier en natuur geproduceerd worden op ‘De Lankerenhof’ in Voorthuizen’. Het geheim zit hem in de zorg, de rust en de ruimte die de kippen krijgen. Die laten zich gewoon aaien. Het voer dat de kippen krijgen is uitgekiend en biologisch.

teren Mon den? ste e uitbeeer bij onz m eurs advis

infor

Filtermappen en filterslangen Filterelementen

Ons totaalassortiment in filtertechniek! - Silo ontluchting, procesfilters - Zeefbespanningen - Flexibele verbindingen www.lampe.nl t 0515 445544 info@lampe.nl f 0515 445545

Zeefbespanningen

to benefit you in filtration and separation


16 |


| 17

The finishing touch

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw ­inzending graag tegemoet per mail op ­redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


18 |

BakeryNext •nl

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

11

ext • nl14 BakeryN 14 mer 11 | Num | 2012 | Nummer k 40 34 | 2012 2 | | Wee 2 Week Jaargang Jaargang

ND ERLA AND N ENDE D E R L D D KEN BAK KKEN O O RO R B A T V T VO RAN A K KK K R A N D ED V E VA

Column Joep mans: Gom d meten Broo De boer abis er cann de bakk

24 t Zoektoch ch naar ‘Dut e colat Choediti e ’ 10e ter 2013 Masonaa l rt Nati is gesta tbijt Schoolon

39

l t t slech aarchDanie BV-re jswinn Nieuw B siers MKtis zetsbureau Prikend bij a: ‘pa rlichBting be ijzinengVooMK Jongsm r op!’ rgrpag Cam aa deorer n’druk - ers Ve ndko s on l volk zoop tieera zoek elk Ge sta ‘Ov ed he od pre go sc bro kkers slaattiealarm Be Balgi raa utrdeduc n ids t zo he me nsvette over tra

aan. er ingeg een 1 oktob om cht is per makkelijker e BV-re rnemen, t het Het nieuwijziging maak t een BV te onde ichte Hotel & verpl d op Rock BV’s De wetswrichten en vanui hetalle invloe ers Pastry wordt voor Red onde rnem er is van . Het World een in dit werd BV op te 10 juli elegenheid veelhet l. ondernem nda) der brood komt ook cht a van korre them t, werkg (Neva BV-re Op 9eren d van deis bijzon graaner wordt ines maar Toch blijke de omze den.e Het leeftij Las Vegas hun n’. nieuw de héle vanvan DeVolko renbrood s, vitam o inoets. gehou ng akt voorscope ringst ondernem hiphet vezel s. Ook en Horo Casin ikkeli uitke pionswat statie het heeft gema ontwlijk ouderdedemeeste te weten lekkegr. de dename weer gen logie ‘Astro nietCham . Hoe eens gelan gevol bedrijfspre Team nu net nog van 2012 chap was op de de winst en welke enDaari is ook nog n zitten er naar dtioens voorjaar dan een jaar dit drukt kamp . En het t mind inhou ap. meer ralen toe sinds het hoe het mineatiekracht word er toeneemt a924 rnemersch voegen aan hun brood gen van en es rs onde pagin a op rnem a 14 Bakke de innov de ondepagin metin, koekj er zout verder pagin le arine de cht 10 op marg enopdra actue ) in • Leesverder op d van uit in 10% mind ze schad (NBC verder pagina leeftij zitten • Lees umze triële en • Leesverder op en en r. Dat, blijkt aaltijd Hoge rij Centr vetten indus eerde che Lees ng voor • Trans Bakke s aarm Belgis gen en-kl rland opV.voedi NBO van de kantenban enNede hevertsenigin een NVB ering :. Exper branc rland! ! n voor rijen; dheid van de d pleite een eerdere mind gezon end Nede jke bakke Nederland idsraa chteli 2008. opes. ndhe bakkend amba voor bakk ntrati Gezo 10% in tie volgt reducconce vakkrant rant voor zout 7van De te hoge Deze met De vakk a eging van op pagin op toevo verder a 10 • Lees op pagin verder • Lees

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de nieuwe vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinies, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom de krant waar velen in de sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig. Dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt vóór professionals in de sector, maar ook dóór professionals in de branche. Ook als lezer krijgt u namelijk alle ruimte om redactionele

inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van ongevraagde adviezen, kritiek, commentaar, visie et cetera. Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om “Our Next Friend” te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar. Niet alleen ontvangt u voor dat bedrag 18 keer per jaar Bakery Next, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle “friends” van Bakery Next. Verder zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

V

W W W. B A K E R Y N E X T. N L

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.


| 19

Zeelandia Receptentips voor Oliebollen K warkini

met verse

Recept

• 1000 g Panovitesse ­Kwarkini • 500 g magere kwark • 550 g water (als de kwark slap is, minder water toevoegen). Werkwijze

Van alle grondstoffen een beslag maken en goed glad roeren (met de Hobart is dit 4 minuten in de eerste versnelling met de vlinder). Het beslag 20 minuten laten staan. (Het beslag moet wel binnen 1 uur verwerkt zijn, anders moet het in de koelkast geplaatst worden). Nu het beslag met een ijslepel nr. 30­scheppen.(gewicht 45 gram) Aan beide zijden in 8 minuten gelijkmatig bruinbakken in olie van 160°C.

K wark Uitkomst 45 stuks Na het bakken de Kwarkini’s in kristalsuiker met vanille rollen en eventueel bestuiven met poedersuiker. Ook kwarksuiker geeft een lekkere smaak. Meng hiervoor 1 kg castorsuiker met 50 gram Zeesan Kwark/ Yoghurt. Verwerking via de Unidos doseermachine: De trechter van de Unidos insmeren met Ovam. Beslag in de trechter gieten. Unidos op stand 270. Timer op 0.2 zodat het beslag de tijd heeft om in de “kamer” te zakken. Tip: Voor gekruide Kwarkini’s op dit recept 30 gram Speculaas Orenta toevoegen.

O liebollen

met

P anovite O liebol

en

F ruitdesem ( doseermachine )

Recept

Vulling

• 10000 g Pan. Oliebol (*) • 8700 g (87%) water • 700 g (7%) gist • 500 g (5%) ei • 200 g (2%) Amore Fruit Desem * Pan. Oliebol bevat zout!

5000 g (50%) zuidvruchten

O liebollen

met

Werkwijze

Van alle grondstoffen een beslag maken. In de planeetmenger 3½ minuut draaien met de vlindergard in de 2e versnelling en 3½ minuut in de 3e versnelling. De vulling direct door het beslag mengen. Beslagtemperatuur 27°C.

­ ervolgens 35 minuten laten V rijzen. Daarna 8 minuten bakken in olie met een temperatuur van 180°C. Uitkomst 313 bollen van 80 gram. Voor oliebollen zonder vulling: 4% gist en 84% water gebruiken en na 25 minuten starten met bakken.

P anovite O liebol E xtra ( doseermachine )

Recept

Werkwijze

Beslagtemperatuur 27°C.

• 10000 g (100%) Pan. Oliebol Extra • 700 g (7%) gist • 8700 g (87%) water

Van alle grondstoffen een beslag maken. In de planeetmenger 3 minuten draaien met de vlindergard in de 2e versnelling en 2 minuten in de 3e versnelling. De vulling direct door het beslag mengen.

Vervolgens 35 minuten laten rijzen.Daarna starten met doseren en 8 minuten bakken in olie met een temperatuur van 180°C .

Vulling

5000 g (50%) zuidvruchten

Uitkomst 305 oliebollen van 80 gram. Voor oliebollen zonder vulling: 4% gist en 77% water gebruiken en na 25 minuten starten met bakken.

KOMA KNOW-HOW 24/7 SERVICE

Met KOMA werk ik zorgeloos. Dankzij het TeleGuard 24-uurs systeem heb ik als ondernemer maximale zekerheid. Alle KOMA installaties kunnen met het TeleGuard systeem op afstand bewaakt worden. Storingen aan uw installaties worden door dit systeem onmiddellijk en automatisch gemeld aan de monitoring afdeling in ons callcenter in Roermond. Wij ondernemen hierop meteen actie door de storing op afstand op te lossen of, in overleg met u, onze servicemonteurs te mobiliseren. Door de onmiddellijke actie van de TeleGuard wordt de kwaliteit van uw product niet aangetast en bespaart u kosten. Optimale zekerheid voor uw producten en

OCDA.nl KOMA1018

procesgang, daar gaat het om.

www.koma.com


20 |

Column

De winkelbakker Als Noord-Limburgse bakker hebben we altijd al met een schuin oog gekeken naar onze collega’s in Duitsland zo’n 20 kilometer verderop. De Duitse bakkersmarkt is op sommige gebieden totaal anders dan de Nederlandse, echter op bepaalde gebieden kunnen we veel van ze leren; vers bakken in de winkel bijvoorbeeld. Mijn vader begon 25 jaar geleden al met het bakken van Duitse harde broodjes in de winkel. Hij kocht een rijskastje, een winkeloven, en een partij 60x40 kiepdelen. Mijn vader, inmiddels al weer veertien jaar geleden overleden, was er vroeg bij met het bakken in de winkel. Hij zag de kansen die er waren, en was de trend die later door de industrie is opgepakt ruim voor. De industrie die er overigens een slap aftreksel van maakte door niet te‘bakken’, maar‘af te bakken’ op de winkelvloer. ‘Bekker Hay’ zoals ze hem in het dorp noemden was innovatief en gedreven door kwaliteit. Hij zocht dan ook naar de mogelijkheden om te bakken in de winkel, zonder daarvoor concessies te hoeven doen aan de kwaliteit. In die tijd moest een verkoopmedewerkster een goede bakker zijn om met dit systeem aan de slag te kunnen gaan. Je werkte immers met een rijskast en dus bepaalde het deeg wanneer het gebakken moest worden. Hier kleefde dan ook het grote nadeel aan (en de reden waarom de industrie koos voor afbak). Verkoopmedewerksters zijn nu eenmaal geen bakkers, en de klant moet bepalend zijn wanneer het gaat over de beschikbaarheid van het product. Na jaren pushen en doorzetten kwam het systeem dus toch maar moeizaam op gang. Mijn broer en ik kregen het van jongs af aan al mee. De gedachte dat de klant krokante broodjes moet kunnen kopen wanneer hij of zij daar behoefte aan heeft, en dan altijd krakend vers, het liefste warm. Veertien jaar geleden gingen we ineens noodgedwongen op jonge leeftijd al actief meedoen in het bedrijf. De winkeloven stond veel uren stil, de rijskast in de winkel stond inmiddels uit. Als ik kijk naar veel collega’s dan staat in elke winkel tegenwoordig wel een winkeloven en dat is mooi! Echter als je kijkt hoe veel uren per dag de oven draait en het beperkte assortiment dat erin gebakken wordt dan is dat

Bewust ondernemen op Horecava 2013

best triest. Daarnaast hebben veel bakkers zich laten verleiden om de industrie te kopiëren door inkoop bake-off broodjes erin te bakken; bakker schaam je! Ik hoor veel bakkers overigens alweer denken of hardop zeggen ‘ik verkoop er maar zo weinig van dus....’ Ik weet wel hoe dat komt dat er maar zo weinig van verkocht wordt! Vandaag de dag bakken wij 90% van ons totale assortiment krokante broodjes geheel vers in de winkel. Duitse broodjes bakken we nog altijd via de 60x40 kiepdelen, echter hebben we de rijskast buiten spel weten te zetten. We Horeca-professionals kunnen van draaien de deegstukjes dagvers via 7 tot en met 10 januari 2013 weer het systeem ‘gekoeld gerezen’. De terecht in Amsterdam RAI voor deegbakjes kunnen de hele dag in hét inspirerende en innovatieve de koelcel staan en je bakt wanplatform voor professionals in de neer het de klant uitkomt, maar foodservice industrie. De toonin elk geval elk uur een plaatje aangevende vakbeurs staat ook voor de versbeleving. Alle andere volgend jaar weer bol van innokrokante broodjes bakken we via vaties, trends en ontwikkelingen het systeem ‘bevroren gerezen’. in de sector. Horecava 2013 staat Voor beide systemen geldt dat niet in het teken van bewust ondernemeer het product, maar de klant men en presenteert daarom onder kan bepalen wanneer het beschikmeer voor het eerst de themawebaar is. Het wordt ­gebakken vanuit reld ‘Puur’ op de beursvloer. deeg dus supervers, en bovendien kan elke verkoopmedewerkster De themawereld ‘Puur’ is de nieuwe na een instructie van 5 minuten plek waar food & beverage leveermee aan de slag. ranciers en producenten te vinden Door ervoor te kiezen om een zijn die zich richten op restaurateurs grote assortimentsgroep geheel in en (chef)koks. ‘Puur’ staat volledig de winkel te bakken, en niet alleen in het teken van vers, biologisch, een paar appelflappen en gevulde koeken, hebben we het bakken in de winkel tot een succesformule gemaakt. We bakken op een zaterdag inmiddels ruim 2500 Duitse broodjes op 4 winkels. Er was een tijd dat dit nog geen 10% van deze aantallen waren. Daar waar de oven bij veel bakkers in 90% van de gevallen uit staat, hadden wij de luxe dat we voor onze grootste winkel een 2e oven erbij gekocht hebben het afgelopen jaar. De klant komt speciaal voor deze superverse producten. Voorwaarde is wel dat je altijd vers blijft bakken, ook als je niets verkoopt. Ook om 17.00 uur op een maandag heeft de klant bij ons een warm broodje te pakken. Het duurt even voordat je het publiek hebt opgebouwd, maar de aanhouder wint! Recepten/werkwijze? Wij delen Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze graag!

duurzaam, fairtrade en verantwoord eten en verantwoorde voedselpro-

ductie. Bezoekers die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben

staan en op zoek zijn naar de laatste producten, trends en ontwikkelingen, zijn hier aan het juiste adres. Naast ‘Puur’ vindt de beursbezoeker ook de populaire themawerelden ‘Nachtleven’, ‘Hotel’ en ‘Fastservice’ op Horecava 2013. De themawereld ‘Buiten’ heeft een nieuwe naam gekregen: ‘Terras’. Het horecaterras staat centraal in deze wereld. Nieuw tijdens Horecava 2013 zijn de trendbioscopen. Elke themawereld heeft zijn eigen bioscoop, waar een speciaal geproduceerde trendfilm ondernemers op nieuwe ideeën brengt. Ook de themawereld ‘Innoveer!’ met verrassende trends en innovaties wordt wegens succes geprolongeerd en biedt tevens plek

aan de zestien bedrijven (en hun producten) die genomineerd zijn voor de Horecava Innovation Award 2013. De passie voor het vak komt goed tot uiting op het vernieuwde ‘XpertPlaza’. Beursbezoekers vinden hier informatie over innovaties, opleidingen en handige tools voor het vak. Uiteraard ontbreken ook spannende kookwedstrijden en demonstraties niet. Meer informatie over Horecava 2013 is te vinden op www.horecava.nl. Horecava is ook te volgen op Twitter (@Horecava) en Facebook.

bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N e d erland!Bakker herkend door de Japanse Toeristen.

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Joep Gommans Bakker met Passie voor brood en ‘bakken op de winkelvloer’

Frituurbakken speciaal voor de • • • • • • • • • •

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

info@v-technology.nl

www.v-technology.nl


| 21

Inschrijving Horecava Innovation Award geopend De inschrijving voor de 13e editie van de Horecava Innovation Award is geopend. Leveranciers en fabrikanten kunnen tot vrijdag 9 november aanstaande vernieuwende producten en diensten aanmelden voor deze prestigieuze prijs, die jaarlijks tijdens de Horecava wordt uitgereikt. Een onafhankelijke vakjury beoordeelt alle innovaties in vier categorieën: Food & Beverage, Equipment & Services, Interior & Design en

Concepts & Co-Creation. Horecava, het nationale platform voor professionals in de foodservice industrie, wordt van maandag 7 tot en met donderdag 10 januari 2013 gehouden in Amsterdam RAI. Vorig jaar nam IceWizard de Horecava Innovation Award 2012 mee naar huis, voor hun Icefondue, een nieuwe vorm van fondue. Gasten kunnen met dit concept ijs-tapas maken in stikstof van min 196 °C. IceWizard won eveneens in de categorie Concepts & Co-Creation. Het winnen van de prijs betekende

voor het jonge bedrijf veel publiciteit, nieuwe klanten en extra omzet. Koen Gillis: ‘De afgelopen maanden is onze omzet verdriedubbeld.’ Ook de overige categoriewinnaars stonden breed in de belangstelling bij media en marktpartijen. De jury maakt de 16 nominaties (vier per categorie) voor de editie 2013 in de derde week van november bekend. Twee weken later krijgen de genomineerde bedrijven de kans om hun inzending te verdedigen voor de vakjury. Op maandag

7 januari 2013 worden tijdens de opening van Horecava de winnaars bekendgemaakt. Ook wordt er voor de tweede keer een publieksprijs toegekend. Aanmelden voor de wedstrijd kan via www.horecava.nl

nominaties per categorie te komen. Bezoekers aan de Horecava krijgen een goed overzicht van de meest opvallende inzendingen voor de wedstrijd. Alle 16 nominaties zullen op de beursvloer te zien zijn.

Open wedstrijd

Karin Lindenhovius, beursmanager Horecava: ‘Iedere leverancier kan inzenden, ook als men niet exposeert op Horecava 2013. Zolang de innovatie maar bijdraagt aan omzet- of margeverhoging, kwaliteitsverbetering, kostenverlaging en efficiënter en/of veiliger werken.’ Een onafhankelijke jury van ondernemers, deskundigen en vakjournalisten beoordeelt alle inschrijvingen door middel van het testen, bekijken en proeven van de ingestuurde producten om tot vier

G ratis begeleiding voor

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

de eerste

20

deelnemers

Ondernemers gezocht voor Green Deal In samenwerking met de KNS (branchevereniging voor de slagers) biedt de NBOV bakkers via de Green Deal de kans een start te maken met energiebesparing en duurzaamheid binnen hun bedrijf.

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

De Green Deal heeft als doel simpele en efficiënte besparingsmaatregelen te nemen, bijvoorbeeld op het gebied van productkoeling en verlichting. Het streven is om per genomen maatregel 20% energiebesparing te realiseren.

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

De eerste twintig NBOVleden die zich aanmelden om concrete maatregelen te nemen op gebied van energiebesparing krijgen via dit project gratis professionele begeleiding. De energieadviseur gaat voor henaan de slag om de besparing van 20% of meer te realiseren.

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* Wendelkneder WV240a

Wordt vriend van Bakery Next

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl


22 |

W eek

van de

V eiligheid : 8 t / m 14

oktober

Module om winkelcriminaliteit te verlagen Het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) en Detailhandel Nederland lanceren in de Week van de Veiligheid de e-learning module ‘Maak een veiligheidsplan voor je winkel’. Deze internettraining is het resultaat van een gezamenlijk project om de preventie van winkelcriminaliteit beter in te bedden in het MBO-detailhandelsonderwijs. Ook voor bakkers die de veiligheid in en om hun winkel willen verbeteren, is de training echter een prima handvat. Andy van Doorn, secretaris van de Stichting Opleidingsfonds HBD over de aanleiding: ‘Samen met Detailhandel Nederland heeft het HBD onderzocht wat in het MBO-

detailhandelsonderwijs onderwezen wordt op het vlak van veiligheid. Uit die analyse bleek dat op uitvoerend niveau de opleidingen weliswaar aandacht besteden aan veiligheid, maar dat het maken van een veiligheidsplan ontbrak in de opleidingen filiaalmanager en ondernemer detailhandel. Juist van filiaalmanagers en ondernemers wordt echter verwacht dat zij zorgdragen voor een dergelijk plan. Door het zogenoemde kwalificatiedossier (zie kader) te herzien, hebben we er nu voor gezorgd dat het maken van een veiligheidsplan wel onderdeel wordt van de opleiding.’ Een volgende stap was het ontwikkelen van een praktisch leermiddel, wat heeft geresulteerd in de e-learning module Maak een veiligheidsplan voor je winkel. ‘In de training wordt stapsgewijs uitgelegd waarom een veiligheidsplan noodzakelijk en nuttig is, wat het maken van een veiligheidsplan inhoudt en waar op gelet moet worden”, legt Van Doorn uit. ‘Daarbij gaat het zeker niet alleen om technische aspecten als routing, spiegels, camera’s, etc. De module biedt juist een handvat om veiligheid in de winkel te organiseren, iets waarin een filiaalmanager, franchiser of ondernemer het voortouw moet nemen.’ Beveiligingsadviseur De deelnemer aan de training krijgt de ‘rol’ toebedeeld van een (virtuele) filiaalmanager die verantwoordelijk is voor een winkel. Bij het begin van de training maakt de deelnemer kennis met een beveiligingsadvi-

seur. Na kort te hebben stilgestaan bij de bedreigingen en gevolgen van winkelcriminaliteit, stelt deze expert voor om samen met de filiaalmanager een rondgang door de winkel te maken. Tijdens deze ‘tour’ wordt de deelnemer geconfronteerd met uiteenlopende situaties en gevraagd hoe hij (of zij) in die situatie zou handelen. In de training komen verschillende onderdelen van een

keld, zoals Agressie in de winkel, Voorkom een overval en Aanhouden van winkeldieven. Hij heeft wel een boodschap voor filiaalmanagers en ondernemers: ‘Zij moeten het uiteraard niet laten bij de training en het maken van het plan. Een veiligheidsplan is geen doel op zich. Als het klaar is, kun je niet achterover leunen. Dan wordt het een papieren tijger. Dus ga er daadwerkelijk mee aan de slag, voer de afspraken uit, ga de interactie aan met collega-winkeliers en anderen die een rol spelen als het gaat om de veiligheid in en om de winkel te verbeteren. Daar is het natuurlijk uiteindelijk voor bedoeld.’ Regelmatig actualiseren Ook Sander van Golberdinge, secretaris winkelcriminaliteit van Detailhandel Nederland, is blij dat de e-learning module nu breed beschikbaar is: ‘Iedereen die in de detailhandel werkt, kan met criminaliteit te maken krijgen. Dus is het zaak, dat je daar goed op bent voorbereid. Voor filiaalmanagers en zelfstandige ondernemers houdt dat ook in, dat ze een veiligheidsplan kunnen maken. Het is niet meer dan logisch dat het detailhandelsonderwijs daar aandacht aan besteedt, toch gebeurde dat nog niet. Daar is nu in voorzien. En daar komt bij dat door de gekozen vorm de training veel breder bruikbaar is dan alleen in het MBO-onderwijs. Iedereen in detailhandel kan er zijn voordeel ermee doen.’

veiligheidsplan aan bod zoals: opening van de winkel; geld en kassa; diefstal; overval, etc. Per onderdeel krijgt de deelnemer steeds een of twee cases gepresenteerd, waarop hij moet reageren. Vervolgens krijgt de deelnemer feedback van de veiligheidsadviseur. Dat levert tips op, die na afloop van de training gedownload kunnen worden samen met een generieke checklist. Daarmee kunnen de deelnemers aan de slag en hun eigen veiligheidsplan maken. De training duurt in totaal ongeveer 50 minuten.

Van Golberdinge benadrukt dat het er natuurlijk om gaat het geleerde in de praktijk toe te passen: ‘Je moet het niet zien 50 minuten durend vraag- en antwoordspel en vervolgens denken dat je klaar bent. Het gaat vooral om het doorvertalen naar de winkel. Daarbij komt dat je als ondernemer het veiligheidsplan regelmatig zult moeten actualiseren. Je moet je bijvoorbeeld elk jaar afvragen of je nog steeds met dezelfde criminaliteitsrisico’s te maken hebt, maar ook nagaan of de nieuwe medewerkers ook goed zijn voorbereid als het gaat om criminaliteitspreventie.’ Dus adviseert hij de module elk jaar een keer te doorlopen en het veiligheidsplan opnieuw onder de loep te nemen. ‘Regelmatige aandacht is essentieel voor een goed veiligheidsbeleid. Daarom willen ook de deze Week van de Veiligheid ondernemers en medewerkers er weer massaal aan herinneren dat veiligheid een onderwerp is dat steeds moet terugkeren op de agenda. En dat geldt zeker nu de donkere maanden er weer aan komen. Want in de wintermaanden, zo leert de

Van Doorn wijst erop dat de training niet alleen is ontwikkeld voor ROC-studenten, maar vooral ook voor ondernemers in het MKB. Zij kunnen de training gratis doen op www.hbd.nl naast andere e-learning modules die het HBD op het gebied van veiligheid heeft ontwik-

ervaring, neemt de criminaliteit toe. Dus gebruik deze periode om wat criminaliteitspreventie aangaat, alles nog eens op een rijtje te zetten.’ Vanaf 8 oktober is de training Maak een veiligheidsplan voor je winkel online te volgen via www.hbd.nl/ veiligheidsplan.

MKB Ondernemers krijgen ondersteuning bij energiebesparing Vijfhonderd MKBondernemers, van bakkers en slagers tot aan recreatie-, horeca- en metaalverwerkingsbedrijven, gaan zich inspannen om in anderhalf jaar tijd 20 procent energie te besparen op de werkvloer. MKB-Nederland voorzitter Hans Biesheuvel gaf tijdens het Ondernemerscongres in Apeldoorn het officiële startsein voor 21 initiatieven die vallen binnen de MKB Green Deal, het duurzaamheidconvenant dat MKB-Nederland eerder dit jaar afsloot met het ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie. In de verschillende projecten met onder meer brancheverenigingen, bedrijventerreinen en overheidsorganisaties, gaat het om relatief simpele energiebesparingsmaatregelen waar MKB-bedrijven laagdrempelig gebruik van kunnen maken. Uit eerdere onderzoeken en projecten blijkt dat een gebrek aan geld, tijd en knowhow MKB-bedrijven er nu nog te veel van weerhoudt om met energiebesparing aan de slag te gaan. Met de MKB Green Deal projecten wil MKB-Nederland voor deze problemen oplossingen vinden, het besparingspotentieel inzichtelijk

maken en ondersteuning bieden aan bedrijven die energiezuiniger willen ondernemen. Het doel is om samen met de vijfhonderd deelnemende bedrijven 100.000GJ te besparen, wat gelijk staat aan een jaarlijks energieverbruik van ruim 1.250 huishoudens. In elk Green Deal project gaan ondernemers uit een bepaalde branche of regio aan de slag met eenvoudige, concrete en gerichte maatregelen, zoals het vervangen van de verlichtingsinstallatie (binnen en of buiten) en het goed inregelen van de verwarmingsinstallatie. Martin Kloet is als projectmanager binnen MKB-Nederland nauw betrokken bij de MKB Green Deal. In de aanloop naar de kick-off heeft hij al gemerkt dat de diverse brancheverenigingen en ondernemersverenigingen gecharmeerd zijn van het project. Nu is het zaak om de ondernemers zelf ook enthousiast te krijgen. Maar wat hebben ondernemers zelf aan de Green Deal? ‘Ze besparen hiermee op energie en verhogen de bedrijfsefficiëntie waardoor ze weer kosten besparen. Daarbij is het ook goed voor het verduurzamen van hun onderneming.’ Bron: MKB Servicedesk

Gouden tabletten bij Christian Chocolaterie De tijden van ‘Sjakie en de Chocoladefabriek’ herleefden eind september bij Christian Chocolaterie en Patisserie in Oss. Al gaat het nu niet om een ‘Gouden Wikkel’ maar om een ‘Gouden Chocoladetablet’. In vijf bonbondoosjes die deze speciaalzaak verkocht, zat onder de bonbons zo’n heerlijke tablet verstopt, voorzien van

een ‘gouden omhulsel’. Elke ‘Gouden Chocoladetablet’ gaf recht op twee vrijkaarten voor de komedie ‘De Bonbonfabriek’ die begin oktober in theater De Lievekamp op het programma stond. Jon van Eerd en Johnny Kraaykamp jr. spelen de hoofdrollen in dit hilarische blijspel waarin alles draait om bonbons en chocolade. Bron: De Omroeper


| 23

VENUEZ Event nieuwe stijl: exclusief en dynamisch VENUEZ Event vaart een nieuwe koers; geen traditionele beurs meer, maar diverse interactieve avonden voor een selectieve groep professionals. Het evenement wordt voortgezet onder de naam ‘VENUEZ - Offshow for selected professionals & brands in the hospitality industry’. Tijdens de VENUEZ-avonden is de ‘who is who’ van de conceptuele horeca in Nederland aanwezig. De eerste editie van VENUEZ nieuwe stijl wordt op maandagavond 7 januari 2013 gehouden. Karin Lindenhovius van Amsterdam RAI: ‘Sinds de overname van VENUEZ Event door de RAI is samen met de branche gekeken naar een nieuw, kwalitatief en onderscheidend concept voor het evenement.

De organisatie heeft de afgelopen periode goed geluisterd naar de wensen van de markt. De VENUEZavonden worden exclusieve en dynamische netwerkevenementen. De nieuw uitgezette koers sluit aan bij de wens van de industrie voor een year-round platform.’ Op 7 januari trapt VENUEZ13 af. De avond wordt verzorgd samen met partners als Mother Music, Insites Consulting en leading nightlife entrepreneur John Noseda uit België. Lindenhovius: ‘We buigen ons tijdens deze eerste avond over de stelling ‘What goes up must come down: Hoe ga ik van een jarenlange ‘Top Down’ omgang met mijn gasten naar een nieuwe vorm van ‘Bottom Up?’.’Tijdens het event is

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

er ruime aandacht voor kritiek en ideeën van de Y-generatie. Genodigden vinden tijdens het evenement tevens inspiratie op het gebied van premium drinks, design, vormgeving en muziek. De compleet verzorgde avond vindt plaats in een intieme en sfeervolle setting. Er is plaats voor maximaal 250 genodigden per avond. Uitnodigingen worden op persoonlijke titel verstrekt. Lindenhovius: ‘De VENUEZ-community deelt hetzelfde DNA; ze zoeken niet de bevestiging, maar het onbekende, onverwachte en exotische.’ Meer informatie is te vinden op: www. venuez.nl. VENUEZ13 is ook te volgen op Twitter (@venuez).

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2012

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 60,-

Volkoren op de radio De boodschap ‘Wat je ook doet, volkoren is altijd goed’ was twee weken lang zo’n 500 keer op 5 populaire radiostations te horen. Samen met advertenties in magazines en een banners op websites zoekt de volkorencampagne zo de kracht van de herhaling. Die herhaling heeft als doel de kennis over en houding ten opzichte van volkoren te veranderen en daarmee consumenten te verleiden vaker voor volko-

ren te kiezen. In de radiospot krijgt de slogan ‘Wat je ook doet, volkoren is altijd goed’ een stem en horen luisteraars de glasheldere boodschap over brood van de hele graankorrel met alle goede voedingsstoffen. De spots zijn te horen Radio 3FM, Radio 538, Radio 10 Gold, 100% NL en Q-music. Daarmee bereikt de campagne het hart van de doelgroep. Dat geldt ook voor de advertenties in de tijdschriften Linda, Flair, Viva, Vriendin, Happy Kidz, J/M en Groter Groeien.

Prijzen exclusief B.T.W. WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Tegelijkertijd krijgt volkoren online alle aandacht met banners en artikelen op websites zoals vrouwonline.nl, lekker.nl, libelle.nl en de sites van de tijdschriften waarin de advertenties staan. Daarnaast zorgt een actie met Facebook ervoor dat volkoren zoveel mogelijk fans en vrienden verzamelt. Het Nederlands Bakkerij Centrum en Voorlichtingsbureau Brood monitoren en evalueren de campagne voortdurend om zo nodig bij te sturen voor een maximaal effect.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl


24 |

BoulangerieTeam 3e op IBA München J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

TE KOOP AANGEBODEN Recente Dijko oven in volledige RVS uitvoering. Voorzien van zware stoomvoorziening en elektronische thermostaat. Oven verkeert in absolute nieuwstaat. Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw Cap. 8ovenwagens platen 600 800 mm gereinigde metxnieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

EMAIL:info@zoetelief.nl

Fax: 020-6208939

E-mail: info@zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

www.zoetelief.nl

Het BoulangerieTeam is er in geslaagd een derde plek te bemachtigen op de IBA cup in München. Gerard Vreugdenhil en Roel Tegels hebben hiermee een opzienbarende prestatie neergezet. Het was namelijk de eerste keer dat zij acte de présence gaven op internationaal toneel. Onder leiding van teamcaptain Mark Plaating hebben de twee in de ogen van de jury overall een zeer goed niveau laten zien. Daar waar andere landen op onderdelen

punten lieten liggen, wisten de twee boulangers het hoge niveau vast te houden over de drie onderdelen brood, viennoiserie en het sierstuk. Dit laatste is gemaakt door Roel, die zijn ogen niet kon geloven al direct in de prijzen te vallen. Ook voor Gerard was het een grote verrassing. De twee talenten hebben dan ook veel tijd gestopt in de voorbereiding. Het team gaat zich nu klaar maken voor de internationale wedstrijd in Nantes, oktober volgend jaar. Bron: BoulangerieTeam

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

03-05-12 13:19

Rechtsvormwijziging

Korte gijzeling in Haarlemse bakkerij

Financiering Bedrijfsbeëindiging

BAKKERIJ ADVIES

| TAXATIE |

Een verkoopster van de Haarlemse bakkerij Vink is zich eind september rot geschrokken, toen zij plotseling oog in oog kwam te staan met een gevluchte inbreker. De 46-jarige man kwam de winkel aan de Drossestraat binnen stormen, nadat hij kort daarvoor was betrapt bij een inbraak in een kapperszaak aan de Zijlstraat.

REALISATIE

Hij wist zich zo’n tien minuten schuil te houden bij de angstige 25-jarige verkoopster. Daarna pakten politieagenten hem op. De inbreker had een geldkistje buit gemaakt. De verkoopster is na de gijzeling opgevangen door Slachtofferhulp. Bron: Haarlems Dagblad

Puratos investeert in haar toekomst

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

De zowel wereldwijd als in Nederland groeiende Puratos Group investeert verder in haar toekomst. Puratos in Nederland heeft begin september succesvol de BRC versie 6 audit doorlopen. Bovendien werden onlangs zowel het management, marketing, patisserie als ambachtelijke team versterkt. Puratos groeide wereldwijd met 11 procent in 2011 en ook de Nederlandse dochter doet het goed. Leo Kruit, General Manager Puratos Nederland: ‘De twee jaar geleden ingezette groei verloopt conform ons strategisch plan. Het uitbreiden van onze teams met ervaren professionals is belangrijk om de lange termijn strategie te kunnen waarmaken. Ik ben ervan overtuigd dat de kracht van onze medewerkers ons bedrijfssucces zal ondersteu-

nen.’ Lennard Haeck is onlangs aan het Management Team toegevoegd. Binnen marketing is Cindy van Amelsfoort met acht jaar marketing & communicatie ervaring in (pet) food begonnen als category marketeer. Sander Denneboom leidt het ambachtelijke team als sales manager en is ervaren in de foodsector. In het zuidwesten van Nederland is Ricardo Wanders gestart als account manager. Marco van Scheijndel versterkt het team van baktechnisch adviseurs. Beiden zijn na de middelbare vakschool Wageningen geruime tijd werkzaam geweest in de ambachtelijke sector. De ruim ervaren Gerard van der Hoek richt zich op R&D Banket. Bart Veendrick, tenslotte, gaat vandaag van start als supplycoördinator.

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt


| 25

Computer analyseert verdacht winkelgedrag Zakkenrollen, winkeldiefstal, agressie en overlast. Beveiligers willen het voorkomen of, als dat niet mogelijk is, er zo snel mogelijk bij zijn om in te grijpen. Een consortium van vier MKB’ers, een ZZP’er en TNO demonstreert in een winkelcentrum in Utrecht hoe computeranalyse van camerabeelden kan waarschuwen voor naderende problemen. Het idee achter het consortium met de naam ‘Watching People Security Services’ is dat een beveiliger geholpen kan zijn met het signaleren van bepaalde gebeurtenissen of afwijkingen. Computeranalyse signaleert looppatronen, waarbij afwijkingen bijvoorbeeld kunnen wijzen op een zakkenroller. Agressie is een ander voorbeeld van gedrag dat de computer kan signaleren. Een beveiliger beoordeelt wat er aan de hand is, want iemand die ergens lang blijft staan hoeft natuurlijk geen overval voor te bereiden. Hij kan ook gewoon even telefoneren. Om het gedrag van mensen te monitoren hangen op veel plaatsen in Nederland al camera’s, die door beveiligers in de gaten worden gehouden. Dat is tijdrovend werk, het type werk dat geknipt is om door computers te worden overgenomen. Daarvoor is dan wel een algoritme nodig dat de computer in staat stelt om mensen te volgen, àls ze al lopend in beeld komen bij steeds andere bewakingscamera’s. Dat algoritme moet bovendien hun gedrag analyseren en liefst ook een wapen kunnen herkennen.

TNO en MKB

Geen geringe opgave, maar een paar Nederlandse MKB-ers en ook TNO waren er al een tijd mee bezig. Marten den Uyl is oprichter en directeur van Vicar Vision dat zich richt op het geautomatiseerd analyseren van camerabeelden: “Het bleek dat we elkaar wat kennis betreft aanvulden en het was daarom logisch om samen te werken in een consortium. TNO bracht niet alleen expertise in, maar speelde als onafhankelijk kennisinstituut ook een belangrijke rol in het bij

Compliment voor een collega of leverancier? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

elkaar brengen van de deelnemers. Naast TNO zijn dat vier MBK’ers: Vicar Vision, Eagle Vision, Noldus IT en Cameramanager.com. Ook ZZP’er John Borking Consultancy doet mee. Borking is gespecialiseerd in privacyvraagstukken, zodat we ook op dat gebied de noodzakelijke kennis in huis hebben.” Kanaleneiland

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

mate aanwezig en we zijn ook niet echt concurrenten. In de beginnende markt van computeranalyse van gedrag is het eerder andersom. Als het ene bedrijf succes heeft, dan is dat voordelig voor de hele sector. We hebben ondertussen een systeem ontwikkeld dat we in het najaar als demonstratie- en pilotproject presenteren in winkelcentrum Kanaleneiland in Utrecht. Daar zal duidelijk worden, wat Watching People Security Services in de dagelijkse praktijk betekent.’’

Voor de samenwerking in een consortium is onderling vertrouwen noodzakelijk. Den Uyl: ‘’We kijken tenslotte bij elkaar in de keuken. adv amandelspijs 092012 17-09-12 14:08 Pagina 1 Gelukkig is dat vertrouwen in ruime Bron: TNO

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Smaakmaker van het Seizoen: Amandelspijs Superieur

De (amandel)spijzen van Damco worden als enige in Nederland in huis gesorteerd, gepeld en slechts eenmaal geblancheerd, waardoor de smaak optimaal is en behouden blijft. De spijzen van Damco bevatten geen conserveringsmiddel en zijn op basis van een uitgelezen amandelmelange en scharrelei. Het product is te herkennen aan het speciale ‘Superieur’ logo.

Talent for Taste! www.damco.eu, postbox@damco.nl, gratis servicenummer 0800-023 25 59, fax 010-4350376


eld er

r

og

de

n k t!

....

m ee

m

van ou w

el .

De w

26 |

e lij k d a n j

e

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Persberichten voor de volgende editie zijn welkom op

redactie@bakerynext.nl

Supermarktketen Jan Linders blijft beste in vers Jan Linders supermarkten met 57 vestigingen in het zuidoosten van Nederland,.is voor het derde jaar op rij bekroond tot beste verssupermarkt van Nederland. Dit werd bekend gemaakt tijdens het GfK jaarcongres in Utrecht. Jan Linders krijgt van zijn klanten de hoogste waardering voor de versafdelingen. Ben Schuurman, Commercieel Manager Vers reageert verheugd: ‘De derde keer op rij beste verssupermarkt bevestigt dat we ook écht de beste zijn in de ogen van onze klanten. Bovendien heeft onze broodafdeling voor de tiende keer

de eerste plaats behaald. Dit jaar met een ongekende voorsprong op nummer twee. ‘We hebben een ruim assortiment vers hebben met de beste kwaliteit en de klantgerichtheid die daarbij hoort’, aldus Wilmar Schuitenmaker, directeur

Jan Linders. Voor dit GfK onderzoek zijn alle Nederlandse supermarkten beoordeeld door hun eigen klanten op basis van duizenden winkelbezoeken. De klanten hebben voor de drie versgroepen groente & fruit, brood en vlees een rapportcijfer gegeven op de aspecten: aantrekkelijke aanbiedingen, lage prijzen, goede kwaliteit/versheid en ruime keuze in assortiment.

Producten verloten via Facebook Verse Viskoerier Bert de Groot begon er mee in Den Helder: producten verloten via Facebook. In zijn kielzog volgen steeds meer bedrijven uit de marinestad. Facebook werkt, zeggen zij.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Een kilootje vis bij de Verse Viskoerier, een stuk grillworst bij slager Halman, een plak chocolade bij Bakkerij Bos, mooie sfeerlichten bij Amazing Flowers, Thaise kroketten bij snackbar Van Veen, een bakje filet

americain bij Gilderslagerij Konijn, een lunch voor twee bij Brasserie 2Sisters. Allemaal gratis en voor niets. Alleen even klikken op de Facebookpagina van het betreffende bedrijf. Vishandelaar Bert de Groot begon er mee, met weggegeven via Facebook. Het werd een enorme klapper. Hij heeft inmiddels liefst 3100 vrienden op Facebook. En moet zich wekelijks door zo’n vijftienhonderd reacties

worstelen om de winnaars van zijn visprijs te selecteren. Dat werkt, hebben andere ondernemers vastgesteld. Zij zijn inmiddels ook actief op Facebook. ,,Je kunt goed contact houden met je klanten’’, zeggen ze. En hen een kijkje achter de schermen van je bedrijf geven door zo nu en dan een bericht te plaatsen. Bron: Noordhollands Dagblad


| 27

Opinie

Brood van gisteren Bij mijn warme bakker verkopen ze sinds kort brood van gisteren. Met 35 procent korting. Maar waarom doet hij dat? Gaat het zo slecht met de zaak dat hij het niet verkochte brood niet meer weggooit, maar opnieuw in de verkoop doet? Of wil hij klanten, die last hebben van de crisis, een handje helpen? Als het laatste zijn bedoeling is kan hij de broden beter schenken aan de voedselbank. Deze luidt al enkele jaren de noodklok dat fabrikanten scherper produceren en daarom minder hebben te vergeven aan de voedselbank. En wie koopt er nu brood van gisteren? Pas geleden was het Prinsjesdag. Een Miljoenennota met louter somber nieuws werd ons gepresenteerd door de minister van Financiën. Een stijging van de zorgpremie met 100 euro, het eigen risico wordt 120 euro verhoogd, De BTW

gaat 2 procentpunten omhoog, de kinderbijslag wordt verlaagd en een pakje shag gaat 60 cent meer kosten. Zomaar vijf zaken uit het Lenteakkoord. Overigens wordt een deel van de afspraken van de Kunduz-coalitie wellicht helemaal niet uitgevoerd. Als Rutte en Samson snel een kabinet weten te smeden zal bijvoorbeeld het belasten van de reiskostenvergoeding wel de prullenbak in gaan. Maar helaas. Aangezien elke bezuiniging, die geschrapt wordt, moet worden gecompenseerd zal er dan op iets anders weer bezuinigd worden. Hoe dan ook, 2013 wordt voor iedereen een zwaar jaar. De koopkracht zal dalen en ieder huishouden heeft stukken minder te besteden. Gat in de markt

En ineens snap ik mijn bakker. Brood van gisteren wordt een gat in de markt. Met een smallere huis-

houdbeurs gaat iedereen kritischer boodschappen doen. En brood van gisteren smaakt vandaag nog prima. Op zondag eten we immers ook brood van zaterdag. Over een jaar verkopen alle bakkers in Nederland alleen nog brood van gisteren. Arbotechnisch ook een vooruitgang; bakkers kunnen hun brood overdag bakken in plaats van ’s nachts. Let op mijn woorden; brood van gisteren wordt een hit. En mijn bakker wordt er vast miljonair mee. Bron: Ger Jaarsma, De Telegraaf.Over Geld (www.telegraaf.nl/overgeld) Ger Jaarsma (12 januari 1968) is directievoorzitter van Kredietbank Nederland en voorzitter van de Stichting Schuldhulpverlening voor Ondernemers (SVO). Van maart 2005 tot en met april 2010 was hij voorzitter van de vereniging voor schuldhulpverlening en sociaal bankieren (NVVK).

Nieuw plekje voor eerste steen bakkerij Van Hensbergen KRO De Rekenkamer: Wat kost een brood? Bij de supermarkt kun je in de aanbieding een brood kopen voor minder dan 1 euro, bij de warme bakker kost een brood € 2,20. Maar wat zit er in een brood? Meel water en wat gist? Hoe kan dat prijsverschil zo groot zijn? KRO De Rekenkamer stort zich op deze vraag. Sander de Kramer staat heel vroeg op en gaat langs bij een Warme Bakker. Hij heet tegenwoordig ambachtelijke bakker maar het blijkt dat bijna alles toch met machines gebeurt. De bakker claimt dat het ingrediënt `liefde’ zijn brood zo ambachtelijk en bijzonder maakt. Stefan Stasse ontdekt dat meel, het belangrijkste ingrediënt van brood, een schaars product is waar door handelaren enorm mee gespecu-

De eerste steen van bakkerij Van Hensbergen uit de Noordwijkerhoutse Zeestraat heeft een nieuw plekje gekregen. De steen uit 1925 werd teruggeplaatst in de gevel van de nieuwbouw van de Hema, die deel uitmaakt van het Coremolen-

complex. Dat staat op de plek van de voormalige bakkerij Van Hensbergen. De onthulling van de steen werd gedaan door Wim van Hensbergen, projectontwikkelaar Danny van der Poel en Hema-eigenaar Evert Jan de Boer. Voordat het zover

was, moest eerst wat speurwerk worden verricht: de steen bleek na de sloop van de bakkerij verdwenen. Nadat hij was teruggevonden kon hij zijn nieuwe plaatsje krijgen. Bron: Nens

leerd wordt. De prijs van brood zou eigenlijk moeten fluctueren net als die van benzine. Grof volkoren brood kost bij de bakker meer geld dan gewoon volkoren. Op bezoek bij de meelfabriek ontdekt Sofie dat grof volkoren meel juist veel gemakkelijker is om te maken. Marc de Hond bezoekt een grote broodfabriek, leverancier van supermarkten. De productie van de broodfabriek wordt volledig bepaald door de supermarkten, de fabrikant heeft geen enkele inspraak over het recept, de verpakking of de prijs van het supermarktbrood. De uitzending is donderdag 11 oktober om 20.25 uur op Nederland 3. Bron: Nieuwsbank

! n e z j i r p f o t s d G ron www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716


28 |

De Bakkersplaats Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228

PLAFONDREINIGING Plafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean.Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl

AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf. Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel. 0591-555442 GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442 GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442 GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442 Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442

AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be AANGEBODEN V-Technology Oliebollen bakautomaat Capaciteit 3500 stuks per uur Steevens Tel.: 046- 4269090 Email: c.steevens@stevens.nl GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555

AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat. T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud Tel. 030-6705156. E-mail: deamstel@hotmail.com AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961 AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961. AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes. Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811 Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198

AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018 GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl

Te koop Z.G.A.N. RVS Werkbank op wielen met 4 laden met daarin losse RVS bakken naast elkaar over de hele lengte van de tafel. Opberg frameruimte onder de tafel, los van de vloer. Afm. 2400x900x900 V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 Te koop Zeer Nette en goed onderhouden Hobart menger D-300 op frame met beveiliging (sta hoogte) 2x Bekken, Garde , Vlinder, Spiraal. V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 Te koop Bruidsstanders aluminium 2x5 verdiepingen en 2x3 verdiepingen. V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 AANGEBODEN Z.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf) Incl. slang en spuitmond T.e.a.b. Bakkerij Teeselink Jan Teeselink Ambachtstraat 46 6971 BS Brummen Tel. 0575 – 561319 Email: info@bakkerijteeselink.nl

GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl

TE KOOP 2x Siloba Silo (2 ton) Met alle toebehoren Geheel RVS A.Vermeulen Grote straat 30 5841 AB Oploo Tel. 0485-381463

Te koop: gereviseerde blikkensmeermachine (merk Teson), handspijspersapparaat, 40 aluminium diepvries platen 60x80 en een appelschilmachine t.e.a.b. Bakkerij Kwakman P. Kwakman Huizerweg 136, 1402 AK Bussum Tel: 035-6915567 Email:kwakman@bakkerijkwakman.nl Te koop Koekbakken: 76x26x8 (3) 48,5x26 (7x) 56x25 (5x) 90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe). (Alle maten zijn inwendig) V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a, 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481

TE KOOP 64 nieuwe broodkoppels A.Vermeulen Grote straat 30 5841 AB Oploo Tel. 0485-381463 Te koop gevraagd: in goede staat verkerende vlaaistansmachine. bakkerij@broekmans.nl. Tel. 088-0881913

AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 15 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn


| 29

Verzekering Pensioen Employee Bene Financiering Hypothe

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Postbus 3860 AB Nijk Tel. 033 247 55 Fax. 033 245 98 info@bakkersbelan www.bakkersbelan

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een GRATIS (verzuim)analyse! Bel ons... ook voor het NBOV verzuimpakket.

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl


30 |

Nuttige adressen Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com

De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl

Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl


| 31

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com

Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com

BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl

Middelhof vloer- en wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nlSmit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl


URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN MAATWERK

RVS- INTERIEURS


Bakery Next 14 2012