Page 1

Op bezoek bij Silowacht

Amstelveense versspecialisten breiden digitale bestelservice uit

❱ zie artikel op pagina 28

❱ zie artikel op pagina 35

Beursprimeurs ❱ pagina 10 -14

Beursplattegrond ❱ pagina 16

Dagprogramma ❱ pagina 20

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 8 | 2012

Smaakverlies door zoutreductie onzin? De brancheorganisaties NBOV en NVB hebben in oktober 2011 aangekondigd hun leden op te roepen om uiterlijk per 1 januari 2013 de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Inmiddels is bekend dat het verder verlagen van zout naar 1,5% een wettelijke verplichting wordt. ❱ De mening van Peter Weegels (pagina 19) en Jaap Brakenhoff (pagina 43).

Nr. 4

Nieuwe consumentsegmentatie door veranderende samenleving Technologische, economische en sociologische ontwikkelingen binnen de samenleving hebben het Nederlandse consumentengedrag de laatste jaren sterk veranderd. Met de lancering op 23 januari van de nieuwste generatie Mosaic Huishouden biedt Experian Marketing Services een passend antwoord op de segmentatiebehoefte van marketeers in Nederland. ❱ Lees verder op pagina 23

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Stijging CAO-lonen baart werkgevers zorgen In de cao’s die vorig jaar zijn afgesloten is gemiddeld een loonsverhoging van 1,75 procent afgesproken. Dat is weliswaar minder dan de inflatie, maar volgens werkgeversvereniging AWVN ‘forser dan met het oog op de economische onzekerheid verwacht zou mogen worden’. Opmerkelijk is volgens de AWVN dat in 2011 veel cao’s die al zijn verlopen, nog niet door een nieuwe zijn vervangen. ❱ Lees verder op pagina 31


2 |

Van

de redactie

Het nut van vakbeurzen Begin maart vinden er weer twee belangrijke beurzen plaats voor onze sector. De BakkerijDagen in Amsterdam en de Europain in Parijs. Grotendeels zelfs gelijktijdig. Dat wordt dus kiezen. Wordt het beide beurzen, een van beide of wellicht zelfs geen van beide? Beurzen kosten namelijk geld, soms zelfs veel geld. Maar of het ook té veel geld is, dat bepaalt iedereen, bezoeker of leverancier, natuurlijk voor zichzelf. Bezoekers gaan een of meer dagen op pad, vaak met een aantal collega’s. Dat kost geld. Uren die doorbetaald moeten worden, terwijl het ‘normale’ werk blijft liggen, reis- en verblijfkosten, entreegeld (tenzij je uitgenodigd bent natuurlijk). Voor exposanten geldt hetzelfde en daar komen de kosten van de vierkante meters, de standbouw et cetera nog overheen. Het geld kun je maar één keer besteden. Het is dus goed om een afweging te maken gaan we wel, of gaan we niet, zodat we het geld aan andere zaken kunnen besteden.. Ook dit jaar zal het zo zijn (en van de leveranciers weten we het al natuurlijk) dat een aantal er niet bij is op de beurzen. Ieder maakt daarin zijn of haar eigen afweging en dat is goed. Beursbezoek doe je niet uit gewoonte, omdat het altijd al zo was, of omdat een ander vindt dat dat zo hoort. Je besteedt er bedrijfsgeld aan, dus het moet ook wat opleveren. Als bezoeker sta je voor een (grote) investering, of wil je geïnspireerd worden door exposanten en vakgenoten of wil je je netwerk onderhouden. Als exposant wil je graag je nieuwe product of dienst aan de hele branche presenteren, of gewoon de orderportefeuille vullen. Maar ook het weer een even aanhalen van de relaties kan een hele goede reden zijn om met

‘It kin net!’ Woensdagavond 8 februari hoorden we allemaal het teleurstellende nieuws: ‘It kin net!’ Natuurlijk had iedereen gehoopt van wel, maar de tocht der tochten kon (vooralsnog?) niet doorgaan. En het was zó dichtbij. Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden vond dat er zo goed en zo hard gewerkt was om de tocht toch door te

een stand op een beurs te staan. Voor zowel de bezoekers als voor de standhouders geldt dat de kosten op de een of andere manier moeten opwegen tegen de opbrengsten. Het moet met een modern woord ‘accountable’ zijn. Het is en blijft, hoe je het ook bekijkt, voor iedereen natuurlijk primair een zakelijk gebeuren. Maar gelukkig is er in deze tijd van virtuele middelen ook nog ruimte voor een ‘ouderwets’ instrument als vakbeurzen, waar we elkaar live kunnen ontmoeten, dingen kunnen aanraken en producten kunnen proeven. Zo is er naast alle zakelijke motieven ook nog steeds een sociaal motief om naar Amsterdam en/of Parijs te reizen. Bakery Next is ook aanwezig tijdens de BakkerijDagen. We zijn benieuwd naar uw ervaringen. Hebben de exposanten gebracht wat u van hen verwachtte? Heeft u de afwezigen echt gemist? Kijkt u alweer uit naar de volgende beurs en wanneer zou die volgens u moeten plaatsvinden? (En natuurlijk wat u van Bakery Next vindt, want dit is dé kans om ons dat ‘live’ te laten weten.). Laten we onszelf en de branche verder helpen door opbouwend kritisch te zijn.

Wereldrecord grootste appeltaart van 175 kilogram!

Rijkhoff winnaar ‘De lekkerste appeltaart van groot Amsterdam’ Kantorencomplex Zuidpark aan de A10 in Amsterdam nodigde op 2 februari haar relaties uit voor appeltaart en om ze te laten zien, hoe het oude V&D hoofdkantoor in korte tijd is veranderd in een duurzaam centrum voor het nieuwe werken. Ter gelegenheid van de bijeenkomst had Zuidpark samen met nieuwe bewoner Makro Nederland een bakwedstrijd uitgeschreven onder banketbakkers in de regio Amsterdam en Makro-klanten. Daarnaast hebben Makro en Zuidpark aan Patisserie & Desserts Horizon uit Velp gevraagd een poging te doen om de grootste appeltaart van de wereld te bakken. Appels, die gebruikt werden bij het maken van een appeltaart, zijn het symbool voor Zuidpark, omdat ze staan voor frisheid, energie en leven.

Wij hebben er zin in, u toch ook? Hans Sangers ❰

De zelfgebakken appeltaarten zijn beoordeeld door een professionele jury, onder leiding van culinair specialist Guus Vredenburg. De taarten zijn beoordeeld op ingrediënten, originaliteit, samenhang van de vulling, verhouding vulling/deeg en de smaak. De winnaar is Michel de Wit geworden van van Rijkhoff Patisserie uit Amsterdam. Hij heeft zijn gewonnen cheque ter waarde van €500,- vrij te besteden bij de Makro, gedoneerd aan de voedselbank. De grootste appeltaart van de wereld is onthuld door Eric van Asselt van Horizon en wethouder Cees de Blanken van Ouder-Amstel. Eric van Asselt is trots op deze laten gaan, dat ze er een speciaal troostgebakje voor hebben bedacht! Natuurlijk werd dat Fryske Oranjekoeke, met een toepasselijke tekst! ❰

Gort Decoraties

prestatie. Van Asselt: ‘De taart is twee keer proef gebakken om de juiste smaak vast te stellen. Want de grootste appeltaart moest natuurlijk ook de lekkerste worden.’ De appeltaart had een doorsnee van 2.20 meter, bevatte 100 kg biologische appelvulling van Delipom en 65 kg roomboterdeeg. De appeltaart woog ongeveer 175 kg (exclusief bakpan). De taart had 75 minuten in een oven gezeten en kon natuurlijk alleen dankzij goed teamwork worden gerealiseerd. Transportbedrijf C. van Heezik heeft de grote appeltaart in zijn geheel van Velp naar Amsterdam vervoerd. Alle ingezonden taarten voor de bakwedstrijd en de grootste appeltaart van de wereld zijn aangeboden aan de Ellie Goemans van de Voedselbank Amsterdam. De Voedselbank zet zich in voor huishoudens die niet in staat zijn om dagelijks het brood op de plank te krijgen. Zij functioneert als schakel tussen overschot en gebrek in onze maatschappij. De Voedselbank heeft ervoor gezorgd dat een stuk taart terecht kwam bij mensen die zich niet zomaar een stuk appeltaart kunnen veroorloven. ❰

COLOFON Op bezoek bij Silowacht

Amstelveense versspecialisten breiden digitale bestelservice uit

❱ zie artikel op pagina 28

❱ zie artikel op pagina 35

Beursprimeurs ❱ pagina 10 -14

Beursplattegrond ❱ pagina 16

Dagprogramma ❱ pagina 20

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 8 | 2012

Smaakverlies door zoutreductie onzin? De brancheorganisaties NBOV en NVB hebben in oktober 2011 aangekondigd hun leden op te roepen om uiterlijk per 1 januari 2013 de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Inmiddels is bekend dat het verder verlagen van zout naar 1,5% een wettelijke verplichting wordt. ❱ De mening van Peter Weegels (pagina 19) en Jaap Brakenhoff (pagina 43).

Nr. 4

Nieuwe consumentsegmentatie door veranderende samenleving Technologische, economische en sociologische ontwikkelingen binnen de samenleving hebben het Nederlandse consumentengedrag de laatste jaren sterk veranderd. Met de lancering op 23 januari van de nieuwste generatie Mosaic Huishouden biedt Experian Marketing Services een passend antwoord op de segmentatiebehoefte van marketeers in Nederland. ❱ Lees verder op pagina 23

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Stijging CAO-lonen baart werkgevers zorgen In de cao’s die vorig jaar zijn afgesloten is gemiddeld een loonsverhoging van 1,75 procent afgesproken. Dat is weliswaar minder dan de inflatie, maar volgens werkgeversvereniging AWVN ‘forser dan met het oog op de economische onzekerheid verwacht zou mogen worden’. Opmerkelijk is volgens de AWVN dat in 2011 veel cao’s die al zijn verlopen, nog niet door een nieuwe zijn vervangen. ❱ Lees verder op pagina 31

2e jaargang, week 8, 2012, nr. 4 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND e-mail info@bakerynext.nl Nederland € 70,00 Per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl btw en verzendkosten) Be our next friend kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Redactie: Hans Sangers, 0515 - 432140 redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Medewerkers aan dit nummer: Loura Keijzer, Nyncke Posthuma en Frederik Jan van der Meulen Fotografie: Coverfoto: Amsterdam RAI Hartpagina: Amsterdam RAI Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


| 3

Goed nieuws voor het milieu én uw portemonnee. Omdat u met de nieuwe rotatieoven MIWE roll-in e+ (met een rendement van duidelijk meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent winst voor u en ons milieu • Perfect bakken, zelfs van de meest kwetsbare producten • Exceptionele krokantheid bij tot 15 °C lagere baktemperaturen dankzij de gepatenteerde MIWE aircontrol • Eenvoudig te bedienen touch-screen-besturing met 250 bakprogramma’s, ieder met 8 bakfasen • Easy- en Profi-modus • Hermetisch sluitende deur met instelbare afdichtingen • Een hoger rendement door schot-op-schot bakken dankzij de kortst mogelijke opstooktijden. MIWE roll-in e+: waarschijnlijk de zuinigste rotatieoven ter wereld. www.miwe.com

Bakkerij Dagen standnummer 08.218  MIWE agency Nederland · NL-3771 MT Barneveld · Telefoon +31-342-465606


4 |

Uit

Succesverhaal: wegens succes van naam veranderd

de praktijk

De Sparta bakker

Kriebels! Wat een mooie dag vandaag! Volop inspiratie opgedaan na een prachtige schaatstocht op de Elfstedenroute. Wat een gezelligheid op deze zonnige zondag. Het begint dan nu in Friesland toch wel te kriebelen. Of zoals het ook wel genoemd wordt, elfstedenkoorts! Vanavond zijn de rayonhoofden van het Elfstedenbestuur bij elkaar gekomen voor het eerste overleg. Misschien wanneer u dit bericht leest, heeft de Elfstedentocht al plaats gevonden, dat zou natuurlijk geweldig zijn. Maar vanavond is besloten; it kin net! Wat wel kin is inspelen op de 11-stedenkoorts! Volop verkoopkansen. Wees creatief. Wat dacht u van een overwinteringspakket, klúnkoeken, houtsjes, elfstedenkoek, of een echte elfstedenstempelactie! Weer genoeg kansen voor de bakker om in te spelen op de koek en zopie hype. Heeft u er gebruik van gemaakt? ‘It kin dus net’. Jammer, maar nog steeds wel goed voor de (Friese) economie.

Na de vorstperiode komen bij mij al vrij snel de lentekriebels boven. Prachtig om de natuur te zien bloeien. Ook ons bedrijf staat volop in bloei! Het geven van water en voeding, is natuurlijk wel vereist wil je het zogenaamde‘groene gras’ in je tuin hebben straks.. Bekend is dat de koopkracht helaas niet bloeit. Resultaten staan onder druk. Menig bedrijf moet in de kosten snijden. Heeft u de jaarcijfers al beoordeeld? Welk onderdeel heeft bij u extra voeding nodig? Ik ben altijd op zoek naar positieve kriebels. Ik zie de krimpende koopkracht dan ook als een kans.

van Asselt Alferink

Het begon allemaal met een examenopdracht. Mink Lammerting had als opdracht om een documantaire te maken van minimaal 15 minuten over een persoon. De link was gauw gelegd tussen Spartaan Mink en....de Spartabakker. Zo liep hij een half jaar met een camera op zijn schouder achter spartabakker Louis van der Krogt uit Schiedam aan met als resultaat. een prachtige documentaire van 15 minuten met een nóg mooier eindcijfer.

innovatief en inspirerend op de bakkerijdagen en

innovatief

inspirerend Hein Luxrotor Ecostone neert met je favoriete voetbalclub?’ op de & met dubbele warmtewisselaar Er werd gefilmd in de bakkerij , in in stenen wand & zeer zuinig , TüV getest bakkerijdagen de winkel, tijdens het bestellingen & voor 1, 2 en 4 ovenwagens Stand: 08.248 & touchscreen bediening wegbrengen. Maar ook bij uit- en thuiswedstrijden van Sparta en Hein Stoneroll nog veel meer. Met een prachtig & stralingsoven met uitzonderlijke eindresultaat. Door Sparta en de bakaard & zuinige onderhoudsarme heetwateroven supportersvereniging is de bakker in & voor 2 of 3 wagens & bakken op stenen vloer mogelijk het zonnetje gezet tijdens een druk bezochte première avond. Dagelijks Hein Vloeroven Classic draait de bakker de documentaire & bakruimte geheel van steen & moderne techniek met in de winkel af, waar zijn klanten er klassieke meters & bakspektakel in de winkel erg van genieten en de documentaire is gratis vertoond in een plaatselijk cultureel centrum. Kortom alleinnovatief Hein Luxrotor Ecostone maal leuk met veel publiciteit voor en bakkerij Van der Krogt! Opgericht & met dubbele warmtewisselaar inspirerendin stenen wand op 6 september 1900 is ‘noodgedwongen’ de naamstelling perop 1 jande & zeer zuinig , TüV getest 2012 veranderd in ‘SPARTABAKKER & voor 1, 2 en 4 ovenwagens bakkerijdagen LOUIS’ (voorheen bakkerij Van der & Ecostone touchscreen bediening Hein Luxrotor Krogt). ❰

van Asselt Alferink

Dit levert vaak creatieve ideeën op. Zonder actie geen bloei. Een actie hoeft niet altijd een prijsactie te zijn en het hoeft ook niet elke week. Maar als u het doet, doe het dan goed. Ik bruis altijd van ideeën en ja soms zit het ook wel eens tegen. Wanneer ik iets moet, krijg ik geen inspiratie en loop ik vast. Zorg dat je kriebels krijgt van wat je doet, zorg dat je in bloei staat. ‘Bloemen groeien niet door er hard aan te trekken’, deze uitspraak van Jos Burgers gebruik ik vaak en deze wil ik u graag meegeven. Natuurlijk zijn er ook werkzaamheden die gewoon moeten. Handel deze dan ook snel af, zodat je weer lekker verder kunt met de leuke dingen, waar je kriebels van krijgt. Bent u al bezig met de Pasen? Het is nog maar februari, maar een juiste voorbereiding, planning en uitvoering vergt de nodige tijd. Ieder jaar wordt ondanks de ‘crisis’ meer geld/aandacht besteed aan de paasbrunch. Kunt u hier een graantje van mee pikken? Wees er als de kippen bij, en ga aan de slag met uw paasactie. Een uitstekend moment om het ambacht, uw bedrijf onder de aandacht te brengen. Wat is uw gouden ei? Gaat u voor een thema-actie? Laat zien wie je bent! Dus laat dan ook zien waar je goed in bent. Een bloeiende verkoop gewenst! ‘Dat kin wol’ ❰ Liefs Nyncke @bakkerposthuma Nyncke Posthuma Echte Bakker Posthuma te Wommels, Bolsward en Sneek

Aangemoedigd door zijn leraar besloot Mink nog een jaar Spartabakker Louis te volgen en hij verlengde zijn documentaire tot 50 minuten met als titel: ‘Wat doe je als je 80 uur per week werk combi-

innovatief en inspirerend op de bakkerijdagen

van Asselt Alferink

Tweetal noviteiten tijdens de

& met dubbele warmtewisselaar in stenen wand Hein Luxrotor Ecostone & zeer zuinig , TüV getest & met dubbele warmtewisselaar & voor 1, 2 en 4inovenwagens stenen wand BakkerijDagen & touchscreen bediening & zeer zuinig , TüV getest

van Asselt Alfer

Dübör presenteert Hein Stoneroll lossingsolie en Hein gelei Stoneroll

& voor 1, 2 en 4 ovenwagens innovatief & touchscreen bediening en

inspirerend

Hein Stoneroll op de & stralingsoven met bakkerijdagen uitzonderlijke bakaard & zuinige onderhoudsarme & stralingsoven met uitzonderlijke & stralingsoven met uitzonderlijke heetwateroven bakaard bakaard & voor 2 of 3 wagens Hein Luxrotor Ec & zuinige onderhoudsarme & zuinige onderhoudsarme & bakken op stenen vloer Deze nieuwe heetwateroven gelei is verkrijgbaar & met dubbele warmtew heetwateroven in stenen wand mogelijk in de smaken&abrikoos, aardbei, voor 2 of 3 wagens & zeer zuinig , TüV gete & voor 2 ofen 3 neutraal. wagensHet is gemaakt & bakken op stenen vloer mogelijk & voor 1, 2 en 4 ovenw & bakken op mogelijk & touchscreen bedienin op stenen basis van vloer carrageen met als

Boyens Gelei

belangrijkste kenmerken dat het dunner geleert, stabiel blijft in Hein Vloeroven Classic de diepvries, bestand is tegen Hein Stoneroll fruitzuur, snijvast is en een goede Hein Vloeroven Classic & bakruimte geheel van steen bite kent in combinatie met een & stralingsoven met met uitzonderlijke & moderne techniek bakaardmeters range aan geleimachines. ❰ klassieke

& bakruimte geheel steen & van zuinige onderhoudsarme & bakspektakel in de winkel & moderne techniekheetwateroven met & voor 2 of 3 wagens Vloeroven Classic & bakken op stenen vloer mogelijk klassieke meters Hein & bakruimte & bakspektakel in de winkel geheel van steen & moderne techniek met klassieke meters Hein Vloeroven C & bakspektakel in de winkel & bakruimte geheel van

Lossingsolie Tijdens de BakkerijDagen presenteert Dübör een nieuwe lossingsolie voor als het lossen echt niet meer wil lukken. Het is een 100% plantaardige lossingsolie met een hoog aandeel wax voor producten die veel suiker en ei bevatten. Verder is dit product geschikt om nieuwe of gereinigde bakplaten en blikken voor de eerste keer mee te behandelen. De nieuwe olie is verkrijgbaar in een 3 en in een 15 liter jerrycan.

n e n o l O CA … e i z et n op inter

& moderne techniek me klassieke meters & bakspektakel in de wi

Tijdens de beurs maken bezoekers aan de Dübör stand (nummer 08-329) kans op een ballonvlucht.

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716


De Europain in één oogopslag

Wedstrijdoverzicht Europain - Cube Hal 5

| 5 van 03 t/m 07 maart 2012 – Expositiecomplex Paris Nord Villepinte zaterdag 3 Zondag 4 Maandag 5 Dinsdag 6 maart 2012 maart 2012 maart 2012 maart 2012 Voor de categorie Materialen: mateInternational Catering Culinary Cup rialen, klein materiaal, processing, Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor automatisering, Suikerwerk suiker- onderhoud/hygiëne, suikersuikersuikerkunstwerkenenergieverbruik, kunstwerken kunstwerken ergonomie,kunstwerken meting Coupe du Coupe du Coupe du Coupe du Brood Monde de laen instrumentatie. Monde de la Monde de la Monde de la Boulangerie Boulangerie Boulangerie Boulangerie Wedstrijd ruimten

Speciale ruimte tijdens de Europain Ochtend

Innovatie is de belangrijkste drijfveer voor ontwikkeling

Beide categorieën zijn onderverdeeld in 6 subcategorieën: - Basisproducten (meel, suiker, zout, melk, gist…) -H  alffabricaten (pralines, fruit op siroop, toevoegingen, aroma’s, kleurstoffen, chocolade en afgeleiden, zoetstoffen, fondant, vulling, fruit, zuurdesem, vet, mixen, toppings/glazuur, eieren, zuivel, desserts sauzen, zoutvervangers…) - Afgewerkte producten en halffabrikaten, klaar om te garneren, bakken, ingevroren, voorgebakken, voorbereide producten

bakery ❱ next De vakkrant die prikkelt

De prijsuitreiking vindt plaats op 3

Middag

deeld door een jury van specialisten uit de brood & banket, catering en voedingsmiddelenindustrie, alsmede vertegenwoordigers van officiële instanties en de Franse vakpers. Voor de categorie Producten gaat de aandacht uit naar: plezier, gezondheid, gemak, ethiek en duurzame ontwikkeling.

Innovatie en Noviteiten ruimte. ❰

De Europain één oogopslag De Europain in in één oogopslag Wedstrijdoverzicht Europain - Cube Hal 5 Wedstrijdoverzicht Europain - Cube Hal 5 van van03 03t/m t/m07 07maart maart2012 2012––Expositiecomplex Expositiecomplex Paris Paris Nord Nord Villepinte Villepinte

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

zaterdag 3 Zondag 4 Maandag 5 Dinsdag 6 Woensdag 7 maart 2012 maart 2012 maart 2012 maart 2012 maart 2012 18 Innovatie belangrijk tijdens de Europain 2012-04.docx International Catering Culinary Cup Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor Suikerwerk suikersuikersuikersuikerkunstwerken kunstwerken kunstwerken kunstwerken Coupe du Coupe du Coupe du Coupe du Coupe du Brood Monde de la Monde de la Monde de la Monde de la Monde de la Boulangerie Boulangerie Boulangerie Boulangerie Boulangerie Wedstrijd ruimten

Ochtend

Voor het belonen van de beste innovaties die zijn gepresenteerd worden er in de twee categorieën Producten en Materialen Innovatieprijzen uitgereikt.

Alleen producten en materialen die na de vorige editie van Europain (2010) zijn verschenen en nog niet eerder op andere beurzen zijn

International Culinary Cup Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor Wereldcup voor Suikerwerk suikersuikersuikersuikerkunstwerken kunstwerken kunstwerken kunstwerken Coupe du Coupe du Coupe du Coupe du Brood Monde de la Monde de la Monde de la Monde de la Boulangerie Boulangerie Boulangerie Boulangerie Catering

Middag

‘Diagnostiek en belangen van innovaties voor bakkers’, is de titel van het onderzoek door Ekip, naar innovaties binnen de brood- en banketsector, waarvan de eerste resultaten onthuld zullen worden tijdens de Europain

(granen/graanrepen, brood, zuivel, kant-en-klaar, viennoiserie) - Winkelaccessoires, verpakkingen, diensten (karton, kaarsen, bonen, verpakkingen, decoratie artikelen, kassa’s…) - Productiematerialen, - Winkelinrichting (meubilair, toonbank, displays,…)

Coupe du Monde de la Boulangerie

International maart 2012. De winnaars ontvangen Culinary Cup Wereldcup voor eenWereldcup trofee voor met Wereldcup diplomavoor en Wereldcup krijgenvoor suikersuikersuikersuikerSuikerwerk speciale aanduiding hun vertoond, mogen meedoen aan kunstwerkeneen kunstwerken kunstwerken op kunstwerken Coupe du Coupe du Coupe du Coupe du stand. Tevens worden de winnende deze wedstrijd. De door exposanten Monde de la Monde de la Monde de la Monde de la Brood tentoongesteld de ingeleverde dossiers worden beoorBoulangerieproducten Boulangerie Boulangerie inBoulangerie Catering

Op de Europain is een ruimte speciaal gewijd aan innovatieve producten en equipment voor alle categorieën: de Innovatie en Noviteiten ruimte.

Woensdag 7 maart 2012

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakker

Compad Bakkerij Vele bakkers zijn al overtuigd en hebben gekozen voor Compad bakkerij. Graag willen wij ook u overtuigen en stellen wij u in de gelegenheid om gedurende een periode van zeventig dagen een proefrit te maken met onze bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak. Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket. 18 Innovatie belangrijk tijdens de Europain 2012-04.docx

Wij helpen u graag!

H Facturering

H Order verwerking

H Receptuuradministratie

H Productplanning

H Kassacommunicatie

Stand: 08.323

P o s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5


6 |

Proef de s m a a k va r i at i e Kom genieten van het vernieuwde assortiment Koopmans Prémaxen Het assortiment Koopmans Prémaxen is vernieuwd en hoe! Door de uitgekiende nieuwe samenstelling biedt het assortiment u meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid dan ooit. Samen met uw vakmanschap vormt Prémax de basis voor een onbeperkte variatie in groot brood, klein brood en desem brood. Kom het ontdekken op de Koopmans Prémax Proeverij: u bent van harte welkom. Alex van der Weide laat u bovendien het succes proeven van een goede merkidentiteit. Zo zult u zien hoe belangrijk onderscheidend vermogen – bijvoorbeeld met Prémax – kan zijn voor uw bakkerij. Kortom: reden genoeg om langs te komen! Graag reserveren wij een plekje voor u. Geef daarom vóór 20 maart even aan ons door met hoeveel personen u komt via proeverij@koopmansmeel.nl of (058) 294 83 39.

www.koopmansmeel.nl

uitnod

iging

Proeverij vernieuwd assortiment kooPmans Prémaxen wanneer: waar:

dinsdag 27 maart Boerderij Mereveld, Mereveldseweg 9, 3585 LH Utrecht

Programma • 13.30 uur: ontvangst met koffie • 14.00 - 14.15 uur: inleiding door Dirk Lodewijk (Algemeen Directeur Koopmans Meel) • 14.15 - 15.00 uur: programma ‘Geef smaak aan uw merk’ door Alex van der Weide (merkstrateeg) • 15.00 - 15.15 uur: pauze • 15.15 - 16.00 uur: vervolg ‘Geef smaak aan uw merk’ • 16.00 - 18.00 uur: proeverij van uiteenlopende broodsoorten uit het Prémax assortiment


| 7

Onwijs events! Een terugblik Om te helpen bij het creëren van maatwerk beroepsonderwijs en om inspiratie te bieden, organiseerde Kenwerk speciaal voor de ROC’s en vakscholen in het najaar van 2011 drie Onwijs! events. De events waren voor iedereen die zich bezighoudt met de vormgeving van het beroepsonderwijs, van taaldocent tot opleidingsmanager. Inspiratie, innovatie, interactie, kennisverrijking en de praktijk stonden centraal in het programma. Er kwamen diverse programmaonderdelen aan bod. Improvisatietheater door Piranha De insteek van het event was om vooral aan de slag te gaan met wat er allemaal mogelijk is binnen het nieuwe beroepsonderwijs. De opening werd verzorgd door de improvisatietheatergroep Piranha. Suggesties uit het publiek zijn door hen in de vorm van liedjes en sketches gegoten en in de alledaagse praktijk geplaatst. Piranha zorgde ervoor dat de deelnemers leerden ‘omdenken’: denken in mogelijkheden in plaats van beperkingen.

aan de Universiteit van Wageningen. Het is een praktisch middel om aan de hand van de tien principes te bepalen in hoeverre de opleidingen voldoen aan de principes van beroepsgericht opleiden. Het biedt inzicht in waar men staat en waaraan men wil werken. Met deze matrix kan men het standpunt van het ROC vastleggen, maar men kan ook inzoomen op één bepaald jaar binnen een van de opleidingen. Beoordelen in de praktijk en mijn rol hierin Deze workshop werd gestart met de vraag: welke rol heeft u binnen de examinering? Tijdens de workshop

werkten de deelnemers een casus uit waardoor ze meer inzichten hebben gekregen in wat (niet) wenselijk is als het gaat om het beoordelen in de praktijk. Ook was bij het event op 18 november Wim Kooijman van de Inspectie van Onderwijs aangeschoven, waar hij veel vragen over examineren heeft beantwoord. Eén van de inzichten die de deelnemers hebben opgedaan is dat het aan te raden is uit te gaan van een duidelijke visie en te kijken wat er mogelijk is binnen de school. Daarna kan men kijken naar de gestelde kaders. Het advies is om eerst naar de eigen visie en mogelijkheden te kijken en daarna pas naar de wettelijke kaders.

Deze workshop is een onderdeel van een training die Kenwerk aanbiedt. De deelnemers hebben tijdens deze drie workshops verschillende inzichten en ideeën opgedaan. Verkregen inzichten in Wijsjes Aan het einde van de workshops is aan de deelnemers gevraagd om een verkregen inzicht op Onwijs! te noteren als zogenaamd Wijsje. Een Wijsje is een korte pakkende spreuk zoals de bekende ‘Loesje-spreuken’. Tijdens de afsluitende borrel was er gelegenheid om deze Wijsjes van elkaar te bekijken en elkaar voor de laatste keer te verrijken met elkaars inzichten.

Evaluatie Onwijs!: 99 bezoekers, rapportcijfer: 7.6 In totaal hebben 99 personen de events bezocht, afkomstig van 27 verschillende scholen. Na afloop vroeg Kenwerk de deelnemers om digitaal een vragenlijst in te vullen over hun ervaringen op Onwijs!. 55 procent van de bezoekers heeft deze vragenlijst ingevuld. Zij beoordelen de Onwijs! events met een gemiddeld rapportcijfer van een 7,6. ❰

Bezoek ons op de

Tijdens dit deel van het programma stonden de gewenste verbeteringen bij de invoering van beroepsgericht onderwijs centraal. De juiste faciliteiten, handige werkwijzen, een goede aanpak en het geven van feedback waren de aandachtspunten die werden behandeld in het improvisatietheater van Piranha.

BAKKERIJ GumEmN DA er ndn Sta

Kennis delen op tafelkleden Tijdens de lunch zijn de deelnemers aan de slag gegaan met een aantal op tafelkleden geschreven vragen en stellingen. Bijvoorbeeld: ‘Hoe geef ik vorm aan maatwerk binnen het beroepsgerichte onderwijs?’ De deelnemers hebben hun antwoorden en suggesties achtergelaten op de tafelkleden.

08.559

Workshopronde Tijdens het middagprogramma volgden de deelnemers een workshop naar keuze: Taalontwikkeling in het beroep De praktijk is de beste leerschool voor taal! Met deze stelling begon de workshop taalontwikkeling in het beroep. Er is onder andere besproken wat men kan doen om taalontwikkeling te stimuleren. Eén van de uitkomsten van deze workshop was dat de Drieslag Taal kan helpen om de taalontwikkeling van de leerling goed te organiseren: 1. Oefenen van taal in vaklessen en op stage (kilometers maken). 2. Instructie geven (hoe bouw ik een goede e-mail op?; hoe spreek ik een gast aan?). 3. Extra individuele ondersteuning voor leerlingen met een taalachterstand Tien principes van goed beroepsgericht onderwijs Tijdens deze workshop heeft Lidwien Sturing een toelichting gegeven op het ontstaan van de matrix Tien principes voor beroepsgericht onderwijs. De matrix is ontwikkeld

allesondercontrole.com

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

Gort Decoraties


8 |

Traditie en vakmanschap als pijlers van innovatie

Callebaut sluit feestjaar af met een blik op een duurzame toekomst Pascale de Meulemeester.

Voor chocoladeproducent Callebaut stond 2011 in het teken van zijn 100e verjaardag als producent van de ‘Fijnste Belgische Chocolade’. Naast de ‘100 jaar, 100 gezichten, 100 redenen’-campagne, die plaatsvond in 2011 en opgebouwd was rond events voor chocolatiers en andere activiteiten, werd onlangs een event in het Atelier Yves Mattagne gehouden. Daar klonk het dat chocolade een mooie toekomst tegemoet gaat. Chocolade van de toekomst Chocolade was, is en zal volgens Callebaut altijd een belangrijk onderdeel zijn van de belevingswereld van de consument. Een succesvolle toekomst is dus verzekerd. ‘Op basis van jarenlange expertise en de meningen van chocoladeprofessionals over de hele wereld, zijn er enkele tendensen te onderscheiden die volgens de producent bepalend zullen zijn voor de chocolade-ervaring van de toekomst. Kernwoorden zijn authenticiteit, eigen inbreng van de consument en zintuiglijke beleving’, aldus Pascale de Meulemeester, Vice-President Global Gourmet Brand Marketing. De traditionele verwerkingsprocessen van de chocoladeproducent en het vakmanschap van de chocolatier blijven de belangrijkste pijlers voor de toekomst. Callebaut selecteert

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

zijn cacaobonen nog steeds zelf en roostert en vermaalt deze tot een geheime exclusieve cacaomassa,

waardoor de traditie van het bedrijf zich letterlijk ‘from bean to chocolate’ uitstrekt. Callebaut® speelt hiermee in op het verlangen van de moderne consument naar een authentiek en transparant product, gemaakt op basis van natuurlijke grondstoffen volgens een ambachtelijke procedure. Ook de mogelijkheid om als consument eigen ideeën aan te brengen voor bijvoorbeeld nieuwe smaakcombinaties zal een belangrijke trend vormen in de komende decennia. Centraal staat

Jan Blancke.

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

Deze maand alweer 2 stuks oerdegelijke, als nieuw gereviseerde Becker inschietovens Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw verkocht. Nog 5 stuks beschikbaar gereinigde ovenwagens met 1 jaar garantiemet en nieuwe prima of gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice. maten en info Voor o.a. Becker, W.P.,Voor Bongard, zieAerotherm, www.bakkerijovens.com. FN etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

i

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw


| 9

Rijke historie Het verhaal van Callebaut® begon niet in de chocoladeproductie. Het bedrijf werd namelijk al in 1850 opgericht als een brouwerij en zuivelbedrijf, om pas later over te schakelen op de productie van de Belgische Chocolade. Het produceerde zijn eerste chocoladerepen in 1911. In de decennia daarna volgden de innovaties elkaar op: de opslag en het vervoer van de chocolade in vloeibare vorm in 1925, de productie van couverturechocolade in 1945 en de introductie van de spraakmakende CalletsTM (later de CalletsTM Sensation) in 1988. Dat Callebaut en moederbedrijf Barry Callebaut het vakmanschap van hun klanten hoog in het vaandel dragen, blijkt ook uit de oprichting sinds 1988 van 13 Chocolate Academies waar chocoladeprofessionals zich in de kunst van de chocoladeambacht kunnen verdiepen. Met een jaarlijkse omzet van meer dan CHF 4.6 miljard (EUR 3,6 miljard/USD 5,0 miljard) in het boekjaar 2010/11 is Barry Callebaut, met hoofdkantoor in Zürich, ‘s werelds toonaangevende fabrikant van kwaliteitscacao en -chocolade, van de cacaoboon tot het afgewerkt chocoladeproduct. Barry Callebaut is aanwezig in 27 landen, telt 40 productievestigingen en heeft een zeer gediversifieerd personeelsbestand van zo’n 6000 medewerkers. Het bedrijf heeft afnemers in de hele voedingsindustrie

Malzkorn Lekker duurt het langst!

telkens de zintuiglijke beleving van de consument die de chocolade op alle mogelijke vlakken wil ervaren. Tot slot heeft Callebaut met haar innovaties ook antwoorden op de toenemende bezorgdheid van de consument als het gaat om suikeren calorie-inname. Maatschappelijk verantwoord Tijdens zijn lange bestaan heeft Callebaut zich maatschappelijk geëngageerd. Als grootste chocoladeproducent in de wereld overziet Callebaut de volledige productieketen van cacaoboon tot afgewerkt product, wat een duurzaam inkoopbeleid mogelijk maakt. Zo werkt het bedrijf bijvoorbeeld nauw samen met de cacaoboer om de selectie van de beste cacaobonen te bewerkstelligen.

Dit garandeert voor de boer een eerlijke prijs en voor Callebaut een cacaomassa van betere kwaliteit. ❰

Elsbeth Hekkert.

lekker & lang vers

Bij aankoop van 1 verpakking broodmix Mauri Malzkorn 25 kg krijgt u 1 presentatieschaal, 2 wobblers en een te personaliser en digitale affiche GRATIS.* *Actie geldig van 1 maart tot 30

april 2012

GIST EN BAKKERIJGRONDSTOFFEN AB Mauri - Orionweg 8 - 4782 SC Moerdijk - The Netherlands Tel. +31 (0)168 388 533 - Fax +31 (0)168 388 540 - info.nl@abmauri.com

www.abmauri.nl 141017_BakkeryNext-130x400.indd 1

7/02/12 13:19


1 0 |

Beursprimeurs op de BakkerijDagen 2012 AB|Mauri (08.546)

Het gist- en bakkerijgrondstoffen assortiment wordt onder de aandacht gebracht van de bakkerijbranche. Voor de bezoekers hebben is er een speciale actie.

Dagelijks worden demonstraties gegeven in onze stand.

Algist-Bruggeman (08.340)

Croustilis Plus is de meest recente innovatie van Algist Bruggeman. Bij de ontwikkeling van dit broodverbetermiddel is stilgestaan bij de wensen van de consument en de voordelen voor. de bakker. De gepatenteerde anti-blister technologie voorkomt de vorming van blaasje, zelfs bij remrijs. Ook wordt het deeg soepeler dan klassieke deeg, wat de uitstraling van het eindproduct ten goede komt. Dit is in grootbrood het geval maar zeker in krokante broodsoorten en getoerd gerezen is dit een belangrijk pluspunt. Verder zorgt Croustilis Plus voor een uitzonderlijke tolerantie en een goede ovensprong in het deeg, waardoor afgewerkte producten een levendige en smaakvolle uitstraling krijgen. De samenstelling van Croustilis Plus is zodanig dat stofvorming tot het verleden behoort. Croustilis Plus bevat een natuurlijke desem dat bijdraagt tot een volle smaakbeleving en ook zorgt dit nieuwe broodverbetermiddel voor een langere houdbaarheid.

Bon Vivant In-site

(08.544)

wieismijnbakker.nl. Praktische Social Media Workshop voor versondernemers. Men gaat na een dagdeel naar huis met werkende ingerichte accounts van Twitter, Facebook, Linked In, Qr-codes en YouTube. Inclusief. overzichtelijke handleidingen.

Beko Bakkerij Techniek (08.511)

BuchholzBedrijfskleding (08.433)

Naast een representatieve uitsnede van het reguliere A-merken- en private labelassortiment,de Beko-grootbrooddeegverwerkingset XL en de Backtech kleinbroodstraat, introduceert Beko de Bekowatercooler en de Bekobeltslicer; twee aanvullingen op het reeds uitgebreide private label assortiment van Beko Bakkerij Techniek.

De nieuwe collectie bedrijfskleding en stoffen.

Bake-it (08.625)

Carpigiani

Beko Verpakkingen

Bak Speciaal is een toekomstgerichte partner voor vooruitstrevende en onderscheidende vakspecialisten, die door overdracht en het delen van meesterschap, met eerlijke en inspirerende producten, de bewuste consument wil laten genieten van specialiteiten met karakter. Graag willen wij u kennis laten maken met maar liefst 5 nieuwe noviteiten!

Dijkstra Vereenigde (08.138)

Fuji Flowpacker. Deze verpakt brood- en banket producten op hoge snelheid. Op deze machine is een labelunit geplaatst die zuurstofabsorberende stickers aan de binnenzijde van de verpakking plaatst. Met deze Freshcare®-sticker geeft Dijkstra een antwoord op de vraag van producent en consument naar een langere houdbaarheidsdatum en minder conserveringsmiddelen.

HANS VAN DE GOOR

Interieurbouw

De specialist voor uw bakkersinterieur !

Foodkitchen (08.560)

Chocolaterie Lugano (08.123)

Emondt (08.234)

Chocolaterie Lugano heeft een assortiment maatschappelijk verantwoorde chocolade ontwikkeld. De producten voldoen zowel aan het biologische Skal keurmerk alsmede aan het Fairtrade Max Havelaar keurmerk. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Het assortiment omvat momenteel bonbons, chocolaatjes en seizoensproducten zoals paaseitjes en chocoladeletters.

Energy Lease Concept. In samenwerking met Bakkersbelang is het Emondt Energy Concept ontwikkeld voor oude R22 koelinstallaties. Hierbij kunt u de oude milieu-onvriendelijke en energie verslindende R22 koelinstallaties laten vervangen door een Emondt Ecostar Energy installatie.

Één aanspreekpunt voor uw project ! Délifrance (08.535)

Wij staan 4-5-6 maart op de Bakkerijdagen in

De Rai

Bongard Paneotrad. Met de PANEOTRAD van Bongard brengt u de smaak terug in de bakkerij. Back to basic, natuurlijke producten op basis van meel, gist, water en zout. Tijdens de Bakkerij Dagen geeft EverBake Bongard een live demonstratie van de Paneotrad.

Reepack topsealmachine. Dit instapmodel is volledig elektrisch. Er is geen water of perslucht nodig om met deze volautomatische topsealer te kunnen produceren. Door zijn compacte bouw is deze machine ideaal voor kleine tot middelgrote producties.

(08.508)

Snackbag. Een verpakking voor uw belegde broodjes, perfect voor onderweg. Dankzij een venster wordt het belegde broodje mooi gepresenteerd. De Snackbag is gemakkelijk te openen en het product is klaar voor consumptie, geen kruimels, geen rommel, geen bakje, geen zakje, geen servetje. Kies gemak voor uw klanten. Tevens met naam / logo te bedrukken.

CREARE Automatic oliebollenlijn. Dit systeem zorgt ervoor dat de manden, in de oliebollenlijn, tijdens het bakproces automatisch worden doorgeschoven. Wanneer het product is afgebakken op de ingestelde baktijd, gaat er een signaal af dat de mand eruit gehaald moet worden. Door deze automatische besturing is de bakker zeker van een vaste baktijd en van een constante kwaliteit van de gefrituurde producten.

(08.458)

Duurzame softijsmachine. Op de Horecava werd de nieuwste softijsmachine van Carpigiani onthuld, de Carpigiani EVD. Ergonomie, veelzijdigheid en een dynamisch design in één machine. De machine is niet alleen een eyecatcher maar ook duurzaam en praktisch in gebruik. De Carpigiani EVD is voorzien van 2 technische noviteiten: een geavanceerd luchtkoelingsysteem waarbij de warme lucht aan de bovenkant van de machine wordt weggeblazen en een elektronisch expansieventiel. Dit zorgt er in combinatie met geavanceerde software voor dat de Carpigiani EVD, in vergelijking met soortgelijke softijsmachines, een energiebesparing van 30 % kan bereiken. De machine is in hoogte verstelbaar. Hierdoor is de softijsmachine nog gebruiksvriendelijker. Daarnaast biedt de machine extra ruimte voor het bereiden van speciale ijscreaties.

Direct vanuit het Bake-it programma kunnen posters en ander reclamemateriaal besteld wordn. Zo kan de bakker met één druk op de knop zijn aanbieding laten maken op zijn persoonlijke template. Bake-it leest automatisch alle gewenste gegevens in. Er hoeft niets meer ingetypt te worden. Vervolgens krijgt de bakker het ontwerp, welke hij zelf kan printen of kan laten drukken. Bak Speciaal (08.216)

ning. Daarnaast wordt de serie Digi SM-5500 nu uitgebreid met 4 opties: gekoppelde elektronische prijskaartjes, welke het bekende prijskaartje in de toonbank vervangt. Een optioneel scherm voor multimedia doeleinden. Volgnummersysteem, -pinkoppeling met de bankterminal Vx570 van CCV

Panitaly. Een range typisch Italiaanse broodproducten. Bijvoorbeeld de Ciabatta’s met een unieke rustieke signatuur. Deze hebben een dunne krokante korst, een open kruim en een uniek aroma. De focaccia’s zijn volgens Italiaanse recepturen rijk aan extra virgin olijfolie en daardoor extra smakelijk.

UVC ontkieminglamp in Emondt gekoelde toonbanken. Gekoelde vitrines uitgerust met ingebouwde UVC ontkieminglampen. Middels de nieuwe UVC bacterie ontkieminglampen wordt bacteriegroei in producten beperkt en worden bestaande bacteriën onschadelijk gemaakt. De UVC lampen zorgen ervoor dat de aangezogen lucht kiemvrij gemaakt wordt en er geen nieuwe bacteriën in de producten kunnen nestelen. EverBake Group

à Table! introduceert een compleet nieuw assortiment voor het bakken en versieren van taarten en cupcakes. In een hip jasje met zoete blauwe en roze kleuren verleidt à Table! de thuisbakker met ambachtelijke taartmixen, vrolijk gekleurde marsepein, rolfondant en smeltsnoep, sticks voor cakepops en papieren cupcakevormpjes in prachtige dessins.

Á Table boterzachte verse fudge. Deze verse fudge wordt op ambachtelijke wijze in Engeland gemaakt. Er zijn 11 smaken zoals vanilla & chocolate, cappuccino, lemon meringue, caramel of raspberry swirl. De fudge zit in grote staven van 1,1 kilo die snel en gemakkelijk vers te verkopen zijn door er losse plakken van te snijden.

(08.316)

Aluminium Broodkoppel.Voordelen van een aluminium broodkoppel ten opzichte van alusteel: Gewichtsbesparing van gemiddeld 40%, kortere opwarmtijd en kortere afkoeltijd.

Bovetti Artisan Chocolatier Standnr: 08212

www.hansvandegoor.nl

Digi Nederland BV

(08.645)

Twee uitbreidingen in weegsystemen. De Digi SM-5100 serie, een systeemweegschaal met eenvoudige maar toch doeltreffende bedie-

Bovetti chocolade. Deze ambachtelijke Franse chocolademaker biedt de perfecte chocoladetablet in melk, puur of wit versierd met verrassende toppings die via het venster in de


| 11

mooie verpakking goed zichtbaar zijn. Er zijn ruim 20 smaken variërend van chocolade met gekarameliseerde koffiebonen, piment d’espelette, cranberries, klaproos, noten, banaan en nog veel meer.

smaken en in een mooi jasje. Chokay wordt gezoet met Stevia, een natuurlijke en gezonde zoetmaker, nieuw in Europa Chokay heeft een volle cacaosmaak, is goed zoet en lekker gezond. Ook voor mensen met diabetes of obesitas.

we merk voor taartversiering. Opvallende potjes met een cupcake als deksel herbergen vrolijk gekleurde hagel, balletjes, zandkorreltjes en pareltjes in prachtige parelmoertinten.

Over

k wa l i t e i t g e s p r o k e n

Te klein voor een servet en te groot voor het tafellaken

Dolfin chocolade.

De chocolade van dit Belgische kwaliteitsmerk wordt volgens een geheel eigen filosofie gemaakt. Dolfin is vooral goed in het ‘blenden’. Het mengen van chocolade met andere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld zwarte of groene thee, munt, verse gember, lavendel of gemalen koffie.

Het komt wel eens voor dat ik aan deze uitdrukking denk, als ik een kleiner bedrijf bezoek. Bedrijven die ‘de grote industrie’ bevoorraden met door hun geproduceerde grond- en hulpstoffen, halffabricaten en handelsproducten.

Gort Decoraties BV

Choc-o-lait chocoladetabletten. Een hapje Choc-o-lait? Vanaf nu kan dat met de gloednieuwe chocoladetabletten van Choc-o-lait. De dunne 30 grams tabletten in chique folie zijn bedoeld om direct je tanden in te zetten. Als tussendoortje of tussen de boterham. Er zijn 4 smaken: Extra Dark, Dark, Dark Milk en Milk met hazelnoot, gemaakt van de beste kwaliteit Barry Callebaut chocolade. Revolution Tea. De enige thee in een buideltje die smaakt als losse thee. Dit Amerikaanse kwaliteitstheemerk heeft voor het eerst premium losse bladthee geïntroduceerd met het gemak van een buideltje. Met oogstrelende verpakkingen en bijzondere smaakcombinaties zoals Earl Grey met lavendel of rooibos met karamel. Choc-o-lait witte chocostick met Bourbon vanille. Choc-o-lait introduceert een witte chocoladestick met Bourbon vanille. Daarmee heeft het Belgische kwaliteitsmerk een compleet assortiment van 8 smaken voor zowel eindgebruiker als horeca. Chokay is de allereerste Belgische chocolade gezoet met Stevia, dus zonder suiker. Met een heerlijke, unieke smaak. Fairtrade en van hoogwaardige kwaliteit. In 8 zalige

(08.120)

Ambachtelijke Moederdag decoraties van marsepein. Naast de rozen (bloemen) die Gort Decoraties BV aanbiedt, brengt het bedrijf een aantal nieuwe, in Nederland geproduceerde producten op de markt.

Twinkle. Met meer dan 50 strooisels, glanspoeder, icing, eetbare stiften en versiering in alle denkbare kleuren en vormen is Twinkle in een klap hét nieu-

Lixero uw professionele partner voor verlichting Bäro Trend Light laat haar licht breder schijnen en de positieve gevolgen daarvan delen wij graag met u! Bäro Trend Light heeft haar assortiment uitgebreid met nieuwe agent- en dealerschappen. Innovatie ontwikkelingen, zoals op het gebied van ledverlichting, en het inspelen op de marktvraag heeft tot deze omschakeling geleid. Om deze verandering kracht bij te zetten wordt onze naam vanaf 1 maart 2012: Lixero Retail BV. Lixero schijnt professioneel en met enthousiasme haar licht op de toekomst!

Gullimex (08.559)

Ebro EBI 40. Temperatuurlogger voor ovenprocessen tot 1200ºC, voor gebruik in bakstraten, doorloopovens en bakkerijovens. Uniek is de extreem hoge meetsnelheid van 100ms (0,1s). Op het TFT-kleurendisplay kunnen de meetwaarden tijdens het proces worden afgelezen. Bij hoge temperaturen wordt de logger beschermd door een isolatiebox.

De ‘kleinere bakker’ produceert volgens de ‘hygiënecode’. De producten zijn vaak ambachtelijk en met veel passie gemaakt. Helemaal goed! De eigenaar werkt vaak zelf mee in het productieproces. Het probleem ontstaat echter met de kreet: ‘productaansprakelijkheid’. De grotere bedrijven, willen de producten graag afnemen en ze zijn over het algemeen in het bezit van een voedselveiligheidssysteem volgens een van de volgende normen: ISO, HACCP, BRC en/of IFS. Daarbij zijn ze zelf meestal op hoger niveau gecertificeerd. De meeste hebben hiertoe ook deskundigen in dienst, die vaak worden gezien als de ‘waakhonden en het geweten’ van het bedrijf. De bewuste grote bedrijven en concerns eisen van de ambachtelijke kleinere bedrijven dat zij ook in het bezit zijn van een gecertificeerd voedselveiligheidssysteem, om continuïteit en voedselveiligheid te garanderen. Deze grotere bedrijven willen de garantie hebben dat ze een voedselveilig product kopen. Juist doordat de schadeclaims, wanneer het een keer fout gaat, vaak echt (te) groot zijn. De kleinere bakker weet dat en die eis geeft onrust. Het product dat ze al jaren maken is immers goed! Er is heus wel eens een klacht, maar niet ernstig en zo’n klacht wordt direct verholpen. Bij de aanschaf en invoering van een kwaliteitssysteem wordt nogal eens tijd gerekt. Gewoon omdat er veel vragen omheen hangen zoals ‘wat hebben die grote klanten nodig?’‘Wat zijn de kosten en verdienen we deze wel terug?’Daarbij is het belangrijk om te weten wat een voedselveiligheidssysteem brengt. Vaak heerst er ook angst of er nog wel‘normaal’ geproduceerd kan blijven worden. Een goed begin is het halve werk. Ook een kleine(re) bakker kan veel dingen zelf regelen en doen. Alleen moet hij/zij het wel willen en het zeker niet als een last zien. De bakker moet het zeker niet alleen voor een certificaat aan de muur doen. Het is van belang dat de eigenaar zich bewust is van het extra werk en hij moet er ook echt achter staan. Wat ik zelf altijd deed was mensen in het bedrijf interviewen, kijken naar de medewerkers: wie wil graag leren, wie is nieuwsgierig is en niet bang voor wat papierwerk?

BESCHIKBAAR: 2 stuks gereviseerde A1 Dijko kleppenovens 1 stuks gereviseerde A1 zeldzame Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw Dijko ½ wagen/inschietoven gereinigde ovenwagens met nieuwe of Voor maten en info zie gebruikte Colson kogellagerwielen. www.bakkerijovens.com Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

www.lixero.eu

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Een standaard voedselveiligheidssysteem is er niet. Wel zijn er natuurlijk algemene procedures voor schoonmaak, inkoop, verkoop, hygiëneregels, trainingen, maar ook die dienen aan het bedrijf te worden aangepast. En daar is het verhaal ook nog niet mee klaar. Een gevaren- en risicoanalyse zou ik te allen tijde laten uitvoeren door mensen die er voor geleerd hebben. Zeker nu er steeds meer gevaren in grondstoffen worden geïdentificeerd. Maar de productie- en opslagruimtes dienen ook zeker niet vergeten te worden. Hierbij is een rondgang door het bedrijf, waarbij alle ruimtes nog eens goed worden doorgelicht, onontbeerlijk. Uiteraard kan de kwaliteitsdeskundige ook een parttimer zijn of afkomstig zijn van een extern adviesbureau. Een veelvoorkomende aanpak bij kleinere bedrijven, is dat een externe adviseur voor een vast bedrag het kwaliteitshandboek schrijft en een bijdrage levert bij de implementatie en certificatie van het voedselveiligheidssysteem. Eventueel kunnen deze specialisten ook een bijdrage leveren in bij het onderhouden van het systeem nadat de certificering eenmaal een feit is. ‘Appeltje eitje’ zou je denken! Niet dus, want die externe ‘waakhond’ of parttimer kan niet de verantwoording ten aanzien van kwaliteit en voedselveiligheid en zo de aansprakelijkheid van het bedrijf overnemen! Om die reden is het goed als de kleinere bakker in elk geval één interne verantwoordelijke aanwijst die hij/zij gaat en/of laat opleiden. Deze persoon kan de ogen en oren worden van het bedrijf en zich bij problemen laten informeren en trainen door externen. Ik weet uit ervaring dat het steeds moeilijker wordt om een (parttime) kwaliteitsverantwoordelijke te vinden, dus is het voor de eigenaar / bakker goed om van te voren te bedenken wat hij/zij nu precies wil en zich realiseert waar hij of zij aan begint! ❰ Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

GEZOCHT TER OVERNAME Brood- en banketbakkerij met winkel, zonder filiaal in de directe omgeving van Breda. Minimale omzet per jaar € 300.000,00. Geen woonruimte, alleen bedrijfspand. Info onder nummer BN 042012. Bakery Next Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek of mail naar: info@bakerynext.nl


1 2 |

Hebaco (08.334)

AeroWash 1300. Wasmachine voor complete ovenwagens en ander grootmateriaal. Met de AeroWash 1300 houdt u uw wagens, koppels en bakplaten blinkend schoon. Met deze industriële wasmachine, kan ook gedroogd worden en hij maakt het materiaal in vier fasen schoon. Eerst werkt het een voorwasprogramma af door middel van actief schuim, daarna volgt het daadwerkelijke wassen, het afspoelen, waarna uiteindelijk de wagen wordt gedroogd. Waarden als de temperatuur, de te gebruiken hoeveelheid zeep, tijd, etc kunnen gekozen worden via de touch screen bediening. Tevens kunnen er twintig wasprogramma´s voorgeprogrammeerd worden.

Henk Koenen

(08.252)

Selmi Macchia. Met zijn compacte en Italiaanse design is de Macchia bij uitstek geschikt voor patisserieën, koffiebars, ijssalons, lunchrooms en chocolaterieën. Deze machine pompt vloeibare chocolade rond voor bijvoorbeeld decoratie van ijs, het maken van verse chocolademelk of het bedekken van koek en gebak. De machine is zo ontworpen dat hij perfect past in een toonbank of aanrecht in de shop. KeyChoc Batch Temperer 75 / 150. Met de Batch Temperers van KeyChoc tempereer je eenvoudig en automatisch 75 of 150 kg chocolade. De machine is watergekoeld en dient daarvoor te worden aangesloten op het waternet. Met de efficiënte techniek verbruik je tot 50% minder water dan met conventionele tempereertanks. De machine is volledig opgebouwd in RVS, wordt bediend via digitale thermostaten en heeft een aftapkraan aan de onderkant.

Selmi Micron. Met deze unieke machine maakt u eenvoudig prachtige pasta’s. Bijvoorbeeld met hazelnoten voor chocoladepasta of praliné-vulling. Of met pistachenoten als basis voor pistache-ijs. De honderden RVS kogeltjes in de machine vermalen de ingrediënten tot mooie, gladde pasta’s. De ingebouwde koeling reguleert de warmte die door de vermaling vrijkomt. Inhoud: 20kg, productie: 10kg per uur.

Roboqbo/Blue Chef. Deze cooking-mixer maakt het mogelijk om te mengen, kneuzen en cutteren en tegelijkertijd te verwarmen. De toepassingen zijn eindeloos. Denk aan mousses, crèmes, beslag, sauzen, vullingen, patés, ratatouille, pudding of pasta. Voeg de ingrediënten in de machine en in een handomdraai maakt u eenvoudig de lekkerste producten. Inhoud vanaf 3 liter.

Laan

deze exploitatiekosten besparen. In totaal kan uw besparing oplopen tot € 1.350,- per jaar!

Basisproducten voor ijs Smaakpasta’s en poeders Variëgato’s voor ijs Producten voor ijstaarten Producten voor ijsbonbons Producten voor desserts Verpakkingen voor ijs Verpakkingen voor koffie IJsgereedschappen Advies op maat Demo in ijskeuken IJsmachines, vitrines Inrichting van ijssalon Inrichting ijskeuken

KOMA (08.428)

Ireks (08.230)

Golden Cake. Een cakemix voor de bereiding van een traditionele, heerlijke ambachtelijke cake. Cake met een mooie rustige bakaard, goudgele kleur en perfecte smaak.

HN-2. ‘Uitverkocht’ bestaat niet meer. Elk uur van de dag beschikken over vers gebak? Dat kan met de geheel vernieuwde KOMA HN-2 kast. Het product is uitermate geschikt voor bakkers met lunchrooms en filialen. De kast is voorzien van inwendig ronde hoeken en een perfecte luchtgeleiding, waardoor het afgewerkt gebak langer vers en krokant blijft. De installatie is ontworpen voor plaatmaat 60 x 40 cm waardoor deze relatief weinig vloeroppervlak in beslag neemt. Deze KOMA installatie maakt flexibeler produceren nog makkelijker en kostenefficiënter.

Speltkoren. Het overheerlijke Speltkoren wordt gemaakt van een tweetal andere succesvolle spelt producten. IREKS toont haar competentie op het gebied van speciale broodsoorten gemaakt van het oergraan spelt. Hobart Nederland BV (08.254)

Selmi Roaster. Met het gepatenteerde vertiflow systeem van de Roaster wordt het branden van koffiebonen, het ontvellen van hazelnoten of het drogen van amandelen een koud kunstje. In de besturing kunnen verwarming, tijdsduur, koeling en uitgifte van de producten worden geregeld. Sla uw recepten op in het advertentie:Opmaakgeheugen 1 22-12-2011 12:45 om continue kwaliteit te waarborgen. Capaciteit: 2 kg of 6 kg.

Wij leveren o.a.

Bolliemax beslagdoseermachine. De Bolliemax is de bekende oliebollen doseermachine. Vanaf eind februari 2012 presenteert Bolliemax de primeur van het uniekedoseer systeem voor o.a. cake, muffins, kapsel, eierkoeken, bavaroise, etc. Door het zeer eenvoudige doseer systeem, is de Bolliemax nu het gehele jaar rendabel. De Bolliemax, uitgevoerd met de doseerkop, zal onder de €8.000,op de markt gebracht worden.

Met het merk Foster levert Hobart een breed scala aan koel- en vriesoplossingen. Speciaal voor de platen van 40x60 cm, heeft Foster éénen tweedeurs bewaarkoelkasten en vrieskasten in haar programma. Deze kasten zijn geschikt voor 20 platen achter iedere deur. Het wassen van gereedschappen kan snel en zonder moeite in de nieuwste gereedschappenwasmachines van Hobart. Bakplaten, kratten, spuitzakken, GN bakken en taartvormen kunnen allemaal afgewassen worden met gereedschappenvaatwasmachines van Hobart. In de nieuwste PREMAX gereedschappenwasmachines kunt u gereedschappen aan de zijwanden van de vaatwasmachine ophangen. Zo kunt u meer gereedschappen afwassen per wasbeurt. Met de Genius X² technologie is de gereedschappenwasmachine in staat om nog zuiniger om te gaan Pagina 1 met water, elektriciteit en vaatwasmiddelen. U kunt tot wel 30% op

KTBA Kwaliteitszorg (08.533) Jan de Ruyter

(08.557)

Heavy boy bekkenlift voor de planeetmenger. De vorig jaar geïntroduceerde Heavy Boy planeetmenger bekken lift heeft zijn weg al naar vele klanten gevonden. Na de introductie in mei 2011 is de ontwikkeling doorgegaan. In 2012 is nu een aantal hulpstukken leverbaar. De belangrijkste zijn de kantelhaak, de bloemzakhouder en de bakplaathouder.

U kunt KTBA bezoeken in het BRC Café. In informele sfeer kunt u zich gratis laten adviseren over de nieuwe BRC-standaard, maar ook over IFS, HACCP, ISO22000 en GMP. Met de BRC-check wordt gekeken of uw bedrijf klaar is voor BRC versie 6. Aan de hand van de uitslag kunt u bij een van de aanwezige specialisten van gedachten wisselen over het juist implementeren van BRC. LTI (08.542)

Door alsmaar stijgende energieprijzen zet LTI in op energiebesparing. Energiekosten wegen zwaar door in de exploitatie van een bakkerij en zijn op diverse wijzen te reduceren. Zo laat LTI de Breezair zien, een adiabatische koeler die 80 % zuiniger is dan

IJS IS ONZE PASSIE! Daarom maken wij al meer dan 50 jaar de beste producten voor onze klanten.

Stand: 08.447

Wenst U informatie over onze producten, neem dan vrijblijvend contact op met: Laan-Heiloo b.v. • De Hoefsmid 35, Postbus 8, 1850 AA Heiloo T. 072-533 14 25• F. 072-533 83 26 • E. info@laan.nl • I. www.laan.nl


| 13

de bestaande apparatuur. Hiermee is het mogelijk grote warme ruimten efficiënt te koelen tegen zeer lage energie kosten . Ook warmte terugwinning uit koel- en vriessystemen wordt getoond; hiermee kan men water opwarmen tot 60 graden voor bijvoorbeeld een vaatwasser. Koelen vriesmotoren worden uitgerust met frequentieregeling en ADAP COOL regeltechniek. Hiermee wordt tot 30 % energie bespaard op nieuwe en bestaande systemen. Deze investeringen betalen zich in het algemeen binnen 3 jaar terug. Efficiënt invriezen komt het product ten goede en bespaart energie t.o.v conventioneel invriezen. Er staat invriesmodel in de stand. Tenslotte laat LTI de nieuwste generatie LG airconditioners zien, die zowel koelen als verwarmen en zeer zuinig met energie omgaan. Ze vallen in de klasse A van het energiegebruik en zijn vaak subsidiabel. Indien u dit jaar een airco van LTI aanschaft maakt u kans om (deels) het aankoop bedrag terug te winnen.

enorm toegenomen. Belangrijk is hierbij vooral het behoud van de smaak van het sinaasappelsap en het vermijden van het vrijkomen van schilolie. Molenaar Food Finish presenteert de nieuwe Citrocasa sinaasappelpers. onder de naam Fantastic. Dit apparaat heeft een automatische invoermand voor 17 kilo sinaasappelen. Door het speciale SCS-mes komt er geen schilolie vrij. Het apparaat perst 30 sinaasappelen per minuut, dat is ongeveer 2 liter sap. Alle onderdelen van de machine zijn vaatwasser bestendig. PM Group

Citrocasa Fantastic Sinaasappelpers. De vraag naar vers geperst sinaasappelsap is de laatste jaren

(08.146)

Chocolaterie biedt de Nederlandse zoetwarenmarkt vanaf 20 februari 2012 een multimediaal platform voor kennisuitwisseling. Het vakblad (4x/ jaar), de wekelijkse nieuwsbrief en de website informeren over de nieuwste

trends, producten, machines, winkelinrichting en inspireren met talrijke demoreportages waarbij creaties stap voor stap worden toegelicht. Meer info op chocolaterie.pmg.nl

J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij (08.210)

Hartige range melanges om een onderscheidend product te maken. Geschikt voor o.a. stokbroden voor bij de barbecue, bolletjes voor bij het diner, breekbroodjes, diverse crackers, zoute koekjes etc. De volgende melanges worden gepresenteerd: Afrikaans,. Asperge-bacon, Barbecue-tijm, Dragon, Lemon-koriander, Mexicaans, Spaans, Tomaat-basilicum, .Italiaans, Cointreau en Rode wijn-port melange. Aan alle melanges is geen zout toegevoegd, zodat u kunt ‘spelen’ met de doseringen. In samenwerking met Koopmans Meel is een nieuwe koek ontwikkeld op basis van de Rode wijn port melange. Deze koek geeft een heerlijk warme smaak en een ‘glühwein’ gevoel. Ideaal voor in de winterse maanden bij een kopje verse koffie.

Marti-Orbak (08.625)

Cash-it Cashless betalen.Cash-it is klaar voor het nieuwe betalen. Niet meer pinnen of chippen in de winkel, maar mobiel betalen door de mobiel (met Cashless sticker) bij de lezer van de Cash-it kassa te houden. Cash-it Mobile.Met Cash-it Mobile kunnen razendsnel bestellingen op het terras of lunchroom worden opgenomen. Deze bestellingen worden direct verstuurd naar de Cash-it kassa, die ervoor zorgt dat de bestellingen op de keukenprinter en/of barprinter worden afgedrukt. De rekening kan zowel via de handheld (PDA) als via de Cash-it kassa betaald worden. Cash-it Mobile biedt volledige controle over uw lunchroom. Qlikview voor Bake-it en Orbak. Qlikview maakt krachtige analyses van de Bake-it, Orbak, Cash-it en Plan-it software. Cijfers m.b.t. winkelmanagement, omzet en facturatie in één totaaloverzicht (dashboard). Qlikview is de perfecte tool om fraude op te sporen. Schakel tussen periodes, klanten, filialen, werknemers en artikelen en zie exact waar de cijfers vandaan komen. De ideale ondersteuning bij het nemen van de beslissingen.

Molenaar Food Finish

(08.122)

Slagroommachines. Sinds 2011 is MFF Molenaar Food Finish de importeur van de Hagesana gekoelde slagroomblazers. Met de speciaal door Hagesana ontwikkelde sterilisatiemethode voldoet deze aan alle hygiënenormen. De 2 snelheden maken het mogelijk de slagroom op een zo rustig mogelijke manier op te slaan en dat verhoogt de opslag. Door kleine gaatjes in de bodem van het bekken, wordt gekoelde lucht in de slagroom geblazen. Daardoor blijft de stand van de slagroom ook tijdens warm zomerweer goed behouden. De slagroom verkleurt niet en blijft langer goed. De Hagesana is gemakkelijk te reinigen is en de belangrijke onderdelen zijn vaatwasser bestendig.

De Ovenspecialist


1 4 |

Schiphorst (08.623)

Tweekleurige kunststof hygiënepallet. Orde en overzicht zijn belangrijk in elke onderneming. Veel bedrijven werken met kleurcodes, waarbij verschillende kleuren staan voor diverse productstromen, routes binnen het bedrijf, afvalproducten en/of recyclebare producten. De kunststof hygiëne pallet draagt bij aan de mogelijkheid om de sortering binnen uw bedrijf nog overzichtelijker te maken. U heeft de keuze uit minimaal zes verschillende kleuren. Uniek is de mogelijkheid om het topdek van de pallet in een andere kleur te laten uitvoeren dan de basis, ook bij afname van geringe aantallen. De kunststof hygiëne pallet voldoet aan alle eisen die men mag verwachten binnen een hygiënische omgeving. De pallet is verkrijgbaar in twee afmetingen: 1200x1000 mm en 1200x800 mm, en met diverse opties.

TenBa (08.517)

Tijdens de Bakkerijdagen biedt TenBa u aan om voor 1 maand gratis een verkoop advertentie op www.bakkerijkopen.nl te plaatsen. De inschrijving en plaatsing van uw advertentie kunt u direct op de beurs met de adviseurs van TenBa regelen. Heeft u bouwplannen neem deze dan mee naar de beurs en laat uw plannen gratis checken door één van de adviseurs van TenBa. Heeft u twijfels over uw brandverzekering, laat uw verzekering dan gratis checken. Graag informeren de taxa-

teurs van TenBa u over het belang van een verzekering op basis van een vaste taxatie conform artikel 7:960 BW.

Ter Haar

(08.333)

Ter Haar presenteert tijdens de Bakkerij Dagen de PRO bollenrijskast. Deze bollenrijskast is geheel uit rvs vervaardigd en heeft een netto inhoud van 924 stuks. De doorlooptijd van deze installatie is maximaal 60 minuten. Zoals alle Pro kasten die door Ter Haar worden gebouwd, is ook deze kast op basis van regie gemaakt. Deze bollenrijskast komt (uiteindelijk) in een rijscel te staan. De allernieuwste telg uit de König familie is de Mini Rex Multi. Deze machine is ontworpen om de bestaande kleinbrood verdeel/opboller op te volgen. Hierdoor ontstaat een flinke besparing op werktijd en handeling. De machine weegt en bolt automatisch op en is geschikt voor de ambachtelijke bakkerij. Daarnaast kunnen pizzarestaurants, catering, instore bakeries en hotels op een efficiënte wijze kleinbrood produceren. De machine is zeer compact en werkt met één, twee of drie rijen. De afmeetrange is van 12 tot 330 gram en hierdoor ook geschikt voor bijvoorbeeld het afwegen van stokbrooddegen en/of pizzadeegbodems. De machine wordt op de stand gedemonstreerd en de producten worden afgebakken met een Eloma heteluchtoven. Als aanvulling op het ATEX goedgekeurde stof – afzuiginstallaties, die aangesloten kunnen worden op kneders en/of meelsilo - installatie, presenteert Ter Haar voor luchtzuivering

in de bakkerij een noviteit. Dit in de vorm van een stekkerklare stoffilter installatie. Deze kan aan het plafond of aan de muur van de bakkerij worden bevestigd. Met Boyens heeft Ter haar een primeur in huis. De geleispuitmachines zijn bekend om hun hoge capaciteit. Door de speciale verwarming - unit kan met de machine bijna onafgebroken gewerkt worden. Op de stand wordt een machine gedemonstreerd. Al jarenlang kunnen automatische recepturenweging gekoppeld worden aan silo’s, watermeet- en mengapparatuur en vloeibaar gistinstallatie. Tijdens de Bakkerij Dagen zal het prototype te zien zijn van het nieuwste systeem. Het is ontwikkeld in samenwerking met Marti Orbak en kan communiceren met Bake-It. Dus alle ondernemers die inmiddels met Marti Orbak systeem werken en nog geen machines kunnen aansturen, bestaat de mogelijkheid met dit systeem te koppelen. Ook wordt het systeem als stand-alone systeem op de markt gebracht. Van Asselt & Alferink (08.248)

Rondo Compas 3000 HD uitrolmachine. Rondo heeft de krachtige uitrolmachine Compas nog krachtiger gemaakt. De Compas heeft de volgende unieke eigenschappen: kleuren touchscreen: alle automatische en handmatige processtappen worden al draaiende gevisualiseerd. De uitrolsnelheid is variabel instelbaar. De oprolhaspelsnelheid is variabel instelbaar. Programmaopslag op USB stick.

H2A Bollenkast.’Het moet informatief zijn en een eenvoudige bediening mogelijk maken’. Met deze ontwerpopdracht is H2A Nederlandse Bakkerijmachines aan de slag gegaan voor het ontwerp van een nieuwe touchscreen bediening voor de bollenkast. Het resultaat is een heldere bediening, waarbij de verschillende charges gevolgd kunnen worden. De stille H2A bollenkast is tevens verduurzaamd door veel toepassing van rvs. Van de Leur Banketspecialiteiten BV (08.549)

Vele Petits Fours zijn in een nieuw jasje gestoken met nieuwe kleuren en nieuwe decoraties. Daarnaast introduceert Van de Leur speciaal voor het komende EK Voetbal oranje XLCrème Petits Fours Voetbal.

kericing en is gedecoreerd in de kleuren van de Nederlandse vlag. Na 20 minuten ontdooien kunt u de donut presenteren. De Oranje Doony is een tijdelijke referentie. Banquet d’Or. Met The New Tradition brengtVandemoortele u de nieuwste ambachtelijke trends. Verantwoord en gezond, voor ieder moment van de dag: op de menukaart, voor onderweg, als maaltijdbegeleider. U presenteert drie broodsoorten (Baguelino broodjes, Meergranen Ruitbroodjes en Mini-longuettes) met het grootste gemak, enkel ontdooien of kort afbakken voor een licht krokant resultaat. Broodprikkers, broodbandjes en broodbakjes vervolledigen uw creatieve presentatie.

Vandemoortele (08.430)

Vandemoortele introduceert onder het merk Panavi nieuwe cru broodsoorten: een bruin stokbrood, een groot brood en een Petit Pain. Deze typisch Franse producten, lekker krokant en malse kruim, zijn een uitbreiding van het assortiment ‘rauw stokbrood’. Gebaseerd op authentieke Franse recepten, creëren ze talloze toepassingsmogelijkheden, zoals hartig brood, rond, gevlochten etc.

Vergeer Holland

(08.208)

De geraspte Kasarella van Vergeer is uitermate geschikt voor producten waarbij de kaas helemaal moet smelten, bijvoorbeeld over de pizza. De geraspte Backarella van Vergeer is een raspvorm die juist niet helemaal smelt op of in het product, zoals voor broodjes en kaassnackproducten. Naast de Kasarella en Backarella is er ook nog een pittig gerijpte variant, namelijk Old Holland geraspt. ❰

Oranje Doony. Speciaal voor Koninginnedag, het EK 2012 en de Olympische Spelen. ontwikkelde Vandemoortele de Oranje Doony. Deze lekkere donut heeft een oranje sui-

Alles onder controle? Als het gaat om de continuïteit van uw bedrijfsvoering, is het prettig om er zeker van te zijn dat alles onder controle is. Zeker als het om verzekeringen gaat. Kom daarom naar onze stand om een afspraak te maken voor een GRATIS risicoanalyse van uw bedrijf.

Maatwerk

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Als specialist in risicobeheer van versdetaillisten bieden wij maatwerkoplossingen. Voor uw bedrijf, voor uw medewerkers en voor u persoonlijk als ondernemer. Onze adviseur in uw regio neemt graag de tijd om uw situatie tot in detail met u door te nemen

Beursactie Op onze stand kunt u een foto van uzelf laten maken in een zeer bijzondere omgeving!

Stand: 08.643

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl


| 15

Kom langs bij Vipam op de stand tijdens de Bakkerijdagen 2012! Wij hebben voor uw het algemene assortiment gebundeld in een prachtig boekwerk.

Standnummer 08.421 Nog een reden om langs te komen bij Vipam; Een nieuw VIPmagazine met alles voor het EK en andere oranje-evenementen! Vipam International bv. Poppenbouwing 26A 4191NZ Geldermalsen T 0345 56 56 70 info@vipam.nl www.vipam.nl


1 6 |

Bakkerij Dagen ’12 - Beursplattegrond

van Asselt Alferink innovatief en inspirerend op de bakkerijdagen en

innovatief

inspirerend

Hein Luxrotor Ecostone

op de bakkerijdagen

& met dubbele warmtewisselaar in stenen wand & zeer zuinig , TüV getest & voor 1, 2 en 4 ovenwagens Stand: 08.248 & touchscreen bediening

Alferink Hein Stoneroll

& stralingsoven met uitzonderlijke bakaard & zuinige onderhoudsarme heetwateroven & voor 2 of 3 wagens & bakken op stenen vloer mogelijk

Asselt Alferink Hein Vloeroven Classic & bakruimte geheel van steen & moderne techniek met klassieke meters & bakspektakel in de winkel

novatief Hein Luxrotor Ecostone en & met dubbele warmtewisselaar pirerendin stenen wand op de & zeer zuinig , TüV getest & voor 1, 2 en 4 ovenwagens kerijdagen

touchscreen bediening uxrotor& Ecostone

bbele warmtewisselaar wand Hein Luxrotor Ecostone inig , TüV getest & met dubbele warmtewisselaar 2 en 4inovenwagens stenen wand creen bediening & zeer zuinig , TüV getest

van Asselt Alferink

& voor 1, 2 en 4 ovenwagens innovatief & touchscreen bediening en

inspirerend

Hein Stoneroll op de & stralingsoven met bakkerijdagen uitzonderlijke bakaard roll & zuinige onderhoudsarme emet uitzonderlijke heetwateroven & voor 2 of 3 wagens Hein Luxrotor Ecostone houdsarme & bakken op stenen vloer & met dubbele warmtewisselaar in stenen wand mogelijk agens

nen vloer mogelijk

k

& zeer zuinig , TüV getest & voor 1, 2 en 4 ovenwagens & touchscreen bediening

Hein Vloeroven Classic Hein Stoneroll

loeroven Classic & bakruimte geheel van steen & stralingsoven met met uitzonderlijke & moderne techniek bakaardmeters klassieke geheel steen & van zuinige onderhoudsarme & bakspektakel in de winkel heetwateroven

mte ne techniek& voor met2 of 3 wagens Vloeroven Classic & bakken op stenen vloer mogelijk meters Hein & bakruimte ktakel in de winkel geheel van steen & moderne techniek met klassieke meters Hein Vloeroven Classic & bakspektakel in de winkel & bakruimte geheel van steen & moderne techniek met klassieke meters & bakspektakel in de winkel


| 17

Deelnemers AB Mauri Netherlands B.V. 08.546 ABO Broodsnijmachines 08.248 Aigremont 08.314 AKZO Nobel Salt Specialties 08.615 08.340 Algist Bruggeman 08.421 Articor B.V. ARTISO 08.324 08.248 Asselt & Alferink B.V., van 08.127 Baas Food Equipment B.V. Bak Speciaal 08.216 08.419 Bakker Bart Bakkerij Bedrijfsverzorging 08.113 Bakkers in bedrijf 08.552 08.643 Bakkersbelang verzekeringen Bakkerswereld 08.500 Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. 08.507 Baro Trend Light 08.534 Baskin B.V. 08.107 BCB 08.450 08.509 Beko Advies 08.511 Beko Bakkerij Techniek Beko Inkoopverenigingen 08.514 Beko Verpakkingen 08.508 08.115 BK Brandkasten Bolidt Kunststoftoepassing B.V. 08.530 Bon Vivant In-site /Wie is mijn bakker 08.544 Bouwhuis Bakkerijgereedschappen 08.150 Broodhalen.nl 08.102 08.433 Buchholz Bedrijfskleding Cake Art 08.228 08.344 Callebaut / Hoogenboom Benelux Carpigiani 08.458 Carpigiani Gelato University 08.460 08.400 Chocapack B.V. Chocolate World 08.148 Chocolaterie 08.146 08.247 Chocolaterie De Truffel Chocolaterie Lugano V.O.F. 08.123 08.212 Chocolaterie Winters Cikam 08.537 08.526 Colson Transportwielen B.V. Compad Software 08.323 Coveka B.V. 08.201 Coveka-Schoonmaak 08.402 08.203 De Ridder & Den Hertog Deco-Art 08.307 08.535 Delifrance Nederland Demca 08.401 08.543 Dero B.V. Deva Floor 08.449 08.548 Devagro Bedrijfskleding Digi Nederland B.V. 08.645 Dijkstra Vereenigde B.V. 08.138 Dübör Nederland B.V. (Dubor) 08.329 Duracryl 8.629 08.409 Eicom Barneveld Eloma GmbH Innovatieve kook- en baktechniek 08.412 Elra 08.634 Emga International B.V. 08.219 Emondt Koeltechniek en Interieurprojecten 08.234 Esmé Interieurbouw B.V. 08.515 Etikettenkoning.nl 08.239 Everbake Group 08.316 Evers Kassasystemen 08.625 Flowcomm Benelux BV 08.330 Flynth Accountants en Adviseurs 08.313 Foodkitchen 08.560 Friedrich GmbH 08.353 Gebakonline.com 08.226 GEL MATIC POLSKA 08.339 Goemans Versbakkerij 08.407 Gort Decoraties 08.120 Gourmand SA 08.240 Graaggedaan.nl BV 08.532 Grensland Zuivel 08.335 Gullimex 08.559 H2A 08.248 08.308 Handelsonderneming Zilco B.V. Havelaar Verpakkingen B.V. 08.400 Hebaco Bakovenbouw B.V. 08.334 Hein ovens 08.248 Hin - Luxe Verpakkingen 08.434 Hoba B.V. 08.619 Hobart Nederland 08.254 Hoogenboom Benelux / Callebaut 08.344 Hospamed 08.504 Informatiecentrum Grondstofallergie 08.563 Ingenieursburo Prompt 08.228 Interieurbouw Hans van de Goor B.V. 08.212 Invedra Vloertechniek B.V. 08.209 Ireks GmbH 08.230 J.S. Polak 08.210 JAC S.A. 08.207

JALO Coding & Labeling B.V. 08.641 Jan de Ruyter 08.557 K doos 08.403 Kalmeijer 08.310 Kassanet Pieterse 08.323 Koenen, Henk - Chocolate Technology 08.252 08.428 Koma Koeltechnische Industrie B.V. Koning Interieurbouw 08.317 08.551 Konvi RVS Products BV KTBA Kwaliteitszorg B.V. 08.533 08.619 Kwik Lok La Confrerie B.V. 08.545 Laan - Heiloo v.o.f. 08.447 LCDMENU 08.555 Leventi 08.320 LTI 08.542 08.144 M&M Trading Manfred Spaargaren Confiserie V.o.f. 08.633 08.625 Marti Orbak Software Mecapack bv 08.411 08.116 MF Concepts b.v. MF horeca personeelsdiensten 08.624 MG Techniek 08.228 Mirotech 08.516 08.218 MIWE agency Nederland 08.122 Molenaar Food Finish (MFF) Multilabels B.V. 08.108 NBT Magazine 08.200 Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers 08.566 Vereniging (NBOV) NBC 08.466 Nissei Softijs en Milkshakemachines 08.338 08.126 Nodema B.V. Pastridor (Lantmannen Unibake) 08.220 08.531 Poco Bedrijfskleding Portion Support 08.104 Productschap Akkerbouw 08.563 proVcon 08.246 08.100 R&R Wood Design Rational Nederland Grootkeukentechniek B.V. 08.647 RBK Group 08.539 René Boogers winkelovens met passie 08.548 Roltex Kassa! 08.323 Rondo 08.248 08.404 RVS Bewerking Kampen Samenwerkend Platform Plaagdierpreventie Nederland 08.562 Schiphorst Transport- & 08.623 Opslagtechniek B.V. Senso-Gelato 08.547 08.553 Shuffle-Mix B.V. Silowacht 08.446 08.411 Skillpack bv SPIROMATIC N.V. 08.635 Spronk Bakkerijmachines 08.524 Stable Micro Systems 08.355 Stios 08.463 Tenba B.V., Taxatie en Bakkerijadvies 08.517 Ter Haar Bakkerijmachines BV 08.333 Theo van Vliet Weesp B.V. 08.207 TISCO 08.354 08.554 Trend Decor & Toys B.V. Uitzendbureau Het Ambacht B.V. 08.525 Vakkrant Bakery Next 08.536 Valmar Benelux B.V. 08.448 Van de Leur Banketspecialiteiten B.V. 08.549 Van Ham Exclusieve Groothandel 08.142 Vandemoortele NV 08.430 Vechtenaer B.V. 08.337 Vergeer Holland 08.208 Vipam International 08.421 VLB 08.556 08.318 Ware Care Pest Control Wiesheu GmbH 08.406 Willemse & van Engelen B.V. Bakkerijmachinefabriek 08.325 08.448 Woertman Nederland B.V. WP Haton BV 08.238 Zoetelief B.V. 08.408 Zomerdam Produktidentificatie BV 08.211

Innovation by tradition. Capway Pan | Capway Systems

• Bakeware en Coatings • Broodkoppels • Bakplaten • Stokbroodplaten • Hamburgerplaten • Bakvormen • Koelrekken • Peel Boards

Gort Decoraties

www.capway.nl


1 8 |

Nieuwbouw Holtkamp, De Echte Bakker bereikt hoogste punt! Glunderend en vol trots kijken eigenaren Jeroen Reissenweber en Joanne Turner samen met Johan van der Woude van De Bakkerij Architect naar de totstandkoming van hun nieuwe bakkerij. Nog niet zo lang gelden was het hier een kale vlakte en nu kijken ze naar een schitterend gebouw in wording. Johan van der Woude blikt terug: ‘We wilden met elkaar een gebouw voor de bakkerij ontwerpen dat vooral de perfecte huisvesting vormt voor het logistieke en het bakkerijproces.’ Het ontwerp van de indeling van de bakkerij is door TenBa, Taxatie en Bakkerijadvies tot in de puntjes uitgewerkt. ‘Juist door onze samenwerking,’ verteld Johan enthousiast, ‘hebben we het ontwerp van de bakkerij naar een hoger plan getild en zij de binnenen buitenkant perfect op elkaar afgestemd. Dat is pas synergie!’ ‘Omdat de bakkerij langs de snelweg is gelegen, hebben we dit opgepakt als unieke opportunity. Vele duizenden forenzen krijgen de

kans om het gebouw te zien. Daar hebben we gebruik van gemaakt!’, geeft Johan aan. ‘We hebben het kantoordeel van 2 etages maar liefst 4 meter opgetild en langsrijdende automobilist een venster gegeven op de bakkerij. Hierdoor konden we tevens de entree open maken en

bij binnenkomst zelfs een zichtlijn creëren naar de productieruimte. Geïntegreerde LED-verlichting en externe gebouwstralers maken dat het gebouw ook ’s avonds goed zichtbaar is. Tegelijkertijd hebben Jeroen en Joanne een geweldig mooi venster gekregen op het achterliggende landschap. ’Daarnaast is het extra

speciaal dat Jeroen en Joanne ook in de uitstraling van het gebouw hun stijl tot uiting wilden laten komen. ‘Dat is in het ontwerp van het gebouw uitgewerkt door het technische te combineren met een ambachtelijke uitstraling. De beplating van de productiehal heeft door een donkergrijze metalickleur en gebruikte materialen als staal, glas en aluminium een technische uitstraling gekregen. Voeg daarbij hi-tech screens en tal van ICT-oplossingen en we kijken naar een super modern bakkerijgebouw. Zelfs het ontwerp van het trafo-station van de energieleverancier is op het pand afgestemd. Door gebruik te maken van natuurlijke materialen met een warme sfeer krijgt kantoordeel juist die ambachtelijke uitstraling. Het ‘opgetilde’ volume wordt voorzien van een warm licht bruine cementbeplating die het kantoor een hoog ‘aaibaarheidsgehalte’ geeft. Ook in het interieur van het kantoordeel zijn warme materialen in vloer en wandafwerkingen toegepast.’ ❰

Vipam en Articor samen op de BakkerijDagen Tijdens de Bakkerijdagen presenteert Vipam haar voorjaarsassortiment. Speciale aandacht is er voor flower power cupcakes en carrot cake. met trendy smaken en afwerkingsmogelijkheden. Verder presenteert Vipam ook ideeën en tips voor de invulling van EK decoraties. Tijdens de beurs wordt ook stilgestaan bij de overname van de verkoopactiviteiten van Articor. De producten van Articor worden gepresenteerd in de stand

Muziekzondagen bij Fleddérus gaan in de zomer door Bakkerij Fleddérus in Hooghalen is eind vorig jaar begonnen met muziekzondagen. Hierover heeft Bakery Next destijds bericht. inmiddels hebben ze 4 zondagen gehad met live muziek en steeds was het volgens Alice Fleddérus zo succesvol dat ze er ook ’s zomers mee doorgaan. De middagen heeft Fleddérus een speciale kaart met daarop natuurlijk bakkerij producten zoals gebak en sandwiches maar daarbij ook zogenaamde high coffee en high wine. Dit bestaat

van Vipam. Op de BakkerijDagen zal Vipam ook de nieuwste kindertaarten en gepersonaliseerde chocolade en exclusieve gedrageerde chocoladedecors en chocoladeschaafsel in diverse kleuren en smaken laten zien. Door Kessko wordt er gedemonstreerd met chocolade, aroma’s en esprits. ❰ Vipam is tijdens de beurs te vinden op stand nummer 08.421.

uit koffie met likeur, truffels en een petit four. De high wine presenteren ze ook op een kleine etagère met zoete olijven, sandwiches en nootjes. Ook kan men een tapbierje, bitterballen en saté bestellen! Elke tweede zondag van de maand is er live muziek en de overige zondagen zijn ze altijd al geopende in de zomer met het ambachtelijk gemaakte ijs. Voor kinderen staat buiten een leuke paddestoel waar ze graag in spelen. Juist ook mensen die een boswandeling rondom Hooghalen gemaakt hebben met de hond zijn van harte welkom, water en een koekje voor de hond staan klaar! De agenda van de muziekzondagen is te vinden op website www.bakkerijfledderus. nl en Fleddérus is ook te volgen op Twitter. ❰

Nieuwe directie Braas Brood- en Banketbakkerij BV Per 1 januari 2012 is de directie van Braas Brood- en Banketbakkerij b.v.in Obdam uitgebreid. Brian Braas is benoemd tot Commercieel Directeur en Ruud Jonker tot Operationeel Directeur. Beiden zijn tevens aandeelhouder geworden zodat de continuïteit van het sinds 1938 bestaande familiebedrijf gewaarborgd blijft. Brian Braas en Ruud Jonker zijn beiden al meer dan 20 jaar werkzaam bij het bedrijf en hebben intern alle afdelingen doorlopen. Voor Braas Brood-en Banketbakkerij b.v. Algemeen Directeur J.C. Braas zal vooralsnog aanblijven echter zal hij zijn werkzaamheden in de toekomst gaan minderen. ❰

GEZOCHT TER OVERNAME Brood- en banketbakkerij met winkel, zonder filiaal in de directe omgeving van Breda. Minimale omzet per jaar € 300.000,00. Geen woonruimte, alleen bedrijfspand. Info onder nummer BN 042012. Bakery Next, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek of mail naar: info@bakerynext.nl


| 19

Bakker Allard scoort weer Goud met De Bakkers Lamers organiseren gezonde actie Ster bij ‘Lekkerste Ding van Brabant’ Bij de wedstrijd ‘Het lekkerste ding van Brabant’ heeft Bakker Allard uit Drunen voor het 3e jaar op rij goud behaald. Met het Appel Clafoutis Taartje werd de maximale score van 50 punten behaald. Hierbij hoort de beoordeling ‘Goud met Ster’ enwerd het succes van 2010 en 2011 voor de Herfstcake en de Winterplaatcake geëvenaard. De wedstrijd ‘Het lekkerste ding van Brabant’ wordt georganiseerd door SVO te Best en staat open voor versspecialisten uit diverse branches. Vooral slagers en groentespecialisten doen aan deze Samen met Laurens Groenendijk hebben De Bakkers Lamers een actie op touw gezet, waarbij de klant 20% korting kreeg op 3 maanden lang 2x per week sporten onder begeleiding van Laurens. En elke week 1 broodpakket met 20% korting samengesteld met diëtiste Caroline van de Wetering. Dat pakket bestond de ene week uit 2 broden naar keuze, crackers en mini rozijnenbollen en de andere week waren het 2 broden naar keuze, roggebrood en peperkoek. Bij het broodpakket kreeg de klant een A4-tje met tips van de diëtiste. Naast Laurens Groenendijk en Caroline van de Wetering waren er ook nog twee bedrijven betrokken bij deze actie die een ‘cadeautje’ weggaven. Zo gaf schoonheidssalon Verali na 4 weken een schoonheidsbehandeling en Spahuys gaf

na 4 weken een gratis yogales of een hamam behandeling. Voor deze actie zijn huis aan huis flyers verspreid. Op een vrijdag heeft Laurens Groenendijk van WTT samen met diëtiste Caroline van de Wetering in de winkel gestaan om klanten te woord te staan. Verder zijn de social media Facebook en Twitter gebruikt om gehoor te geven aan deze actie. Volgens Ilse Lamers, van De Bakkers Lamers was het leuke aan deze actie dat andere bedrijven zich wilden koppelen aan dat van hen. ‘Samen werken maakt je sterk’. ❰

Tel.0320-214106 Michel Ben Salah 06-43030102 WWW.bakkerijbedrijfsverzorging.nl E.Mail:info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

wedstrijd mee. Juist daarom is het zo bijzonder dat Bakker Allard drie jaar achter elkaar zo hoog scoort. Dit jaar had Bakker Allard een nieuwe lekkernij ingezonden voor de wedstrijd, die pas sinds enkele weken in zijn assortiment zit. Door productvernieuwing probeert Bakker Allard zijn klanten voortdurend te verrassen. En met succes zoals ook nu weer bleek. Het Appel Clafoutis Taartje zou je volgens Maureen Jacobs van Bakker Allard ‘een zoete variant op een quiche’ kunnen noemen. Het is gemaakt met een bodem van zanddeeg met daarin een vulling van verse appelschijfjes en rozijnen.

De winnaar van ‘Het lekkerste ding van Brabant’ was slager Marco van Strien uit s’-Gravenmoer met ‘de Brabantse Globe’. ❰

Peter Weegels (Sonneveld):

‘Smaakverlies door zoutreductie is onzin’ De brancheorganisaties NBOV en NVB hebben in oktober 2011 aangekondigd hun leden op te roepen om uiterlijk per 1 januari 2013 de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Inmiddels is bekend dat het verder verlagen van zout naar 1,5% een wettelijke verplichting wordt. Brood draagt van alle levensmiddelen relatief het meeste bij aan de zoutinname door de consument, aangezien brood zorgt voor een kwart van de dagelijkse zoutinname. De negatieve invloed van zout met betrekking tot hart- en vaatziekten is wetenschappelijk bewezen. Hoewel de Nederlandse

bakkersbranche alert is op het toevoegen van zout in producten, kan het zoutpercentage in brood nog lager volgens Weegels, I&D Director bij Sonneveld. Volgens Weegels leeft er in Nederland, maar ook in omringende landen, het beeld dat door zoutreductie de smaak in het product danig wordt verslechterd. Dit is volgens hem onzin. ‘Pas als het zoutpercentage in brood rond één procent komt te liggen, dan gaat dit gevolgen hebben voor de smaak en deegeigenschappen van het brood. Des te minder zout, des te meer brood je proeft’. Sonneveld speelt sinds 2007 in op deze belangrijke ontwikkeling en heeft destijds een product op de

markt gebracht, genaamd Proson Taste. De samenstelling van dit product is recent vernieuwd, zodat dit uitstekend geschikt is om, indien nodig in kleine stappen, de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Proson Taste is een broodkarakterbeïnvloeder in blokvorm. Volgens Sonneveld wordt door Proson Taste te gebruiken de smaak van het brood verrijkt en kan het zoutgehalte in diverse broodrecepturen verlaagd worden met maar liefst 50%, zonder dat dit ten koste gaat van de deegeigenschappen en de smaakbeleving van het eindproduct. Proson Taste maakt hoge zoutdoseringen daarmee overbodig en is geschikt voor alle broodsoorten. ❰

s!

p ho

s

o Nu

That’s Cheese! Geraspte kaas

Ideaal voor grootverbruikers zijn de zakken geraspte kaas. Uiteraard biedt Vergeer Holland een royale keus in kaassoorten, raspgrootte en gewichten afgestemd op de wensen van de eindverbruiker. Kasarella is gemalen kaas, speciaal ontwikkeld voor producten waarbij de kaas helemaal moet smelten, bijvoorbeeld voor pizza’s. Voor broodjes waarbij de kaas niet helemaal moet smelten is de geraspte kaas Backarella ontwikkeld. De geraspte kaas Old Holland geeft uw broodje de pittige herkenbare smaak van de Old Holland.

ork w k

o

Altijd al eens willen leren hoe je van jouw kwaliteitsproduct het mooiste geschenk kan maken? Tijdens onze workshop leren wij je de kneepjes van ons vak. Wij bekijken onder meer welke verpakkingen het best passen bij jouw producten, rekening houdend met huisstijl, feestdagen en seizoenen.

Meld je nu aan en ontvang de workshop t.w.v. € 150,- geheel gratis* * bij besteding van minimaal € 250,- aan producten tijdens de workshop.

JA

ik meld mij aan voor de workshop in:

Eindhoven ❏ donderdag 19 april 14.00 –17.00 uur ❏ donderdag 19 april 18.30 –21.30 uur

Bedrijf

Wormerveer ❏ donderdag 26 april 14.00 –17.00 uur ❏ donderdag 26 april 18.30 –21.30 uur

Straat + huisnummer

Postcode en plaats

Telefoonnummer

Zwolle ❏ dinsdag 8 mei 14.00 –17.00 uur ❏ dinsdag 8 mei 18.30 –21.30 uur E-mail

Aantal personen + namen

Bezoek ons tijdens de bakkerijdagen! Amsterdam RAI van 4 t/m 6 maart – stand 8.208 Vergeer Holland - P.O.Box 2, 2810 AA Reeuwijk - T: 0182 - 39 86 00 - www.vergeerholland.com

Lever deze bon in op onze stand tijdens de bakkerijdagen en ontvang een presentje!

Bezoek onze stand 08.400 tijdens de Bakkerijdagen 2012


2 0 |

Dagprogramma BakkerijDagen Zondag 4 maart

10.00 - 12.30 uur Dutch Pastry Award Tijdens deze twaalf editie strijden 12 patisserietalenten om de prestigieuze Dutch Pastry Award. Doorlopend kunt u de prachtige creaties/showstukken bewonderen. Stand 08.501. 12.30 - 15.00 uur EK Boulangerie ‘Les Pellons d’Or’ Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Zondag strijden de eerste vier van de acht landen om de titel EK Boulangerie 2012, namelijk; Nederland, Luxemburg, Portugal en Zwitserland. Stand 08.650 12.30 - 15.00 uur Battle Nederlands Patisserie Team Twee leden van het NPT gaan met elkaar de strijd aan om in een korte tijd een showstuk, een dessert of een taart te bereiden. Stand 08.501

Maandag 5 maart

15.00 - 16.00 uur Jurering EK Boulangerie Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Zondag strijden de eerste vier van de acht landen om de titel EK Boulangerie 2012, namelijk; Nederland, Luxemburg, Portugal en Zwitserland. Stand 08.650

10.00 - 11.30 uur Demonstratie Ice Carving door Jan Willem Jansen Winnaar NK Icecarven geeft een demonstratie Ice Carving. Stand 08.501.

15.00 - 17.00 uur Demonstratie Ice Carving door Jan Willem Jansen Winnaar NK Icecarven geeft demonstratie Ice Carving. Stand 08.501.

11.30 - 14.00 uur EK Boulangerie ‘Les Pellons d’Or’ Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Maandag strijdt de andere groep van de acht landen om de titel EK Boulangerie 2012, namelijk: Denemarken, Frankrijk, Spanje en Italië. Stand 08.650

15.00 - 17.00 uur Freestyle Nederlands Patisserie Team Het Nederlands Patisserie Team laat een Freestyle zien. Stand 08.501.

10.00 - 11.30 Freestyle Nederlands Patisserie Team Het Nederlands Patisserie Team laat een Freestyle zien. Stand 08.501

Doorlopend

13.00 - 15.00 uur Battle Nederlands Patisserie Team Twee leden van het NPT gaan met elkaar de strijd aan om in een korte tijd een showstuk, een dessert of een taart te bereiden. Stand 08.501.

Dutch Pastry Award. Tijdens deze twaalfde editie strijden 12 patisserietalenten om de prestigieuze Dutch Pastry Award. Doorlopend kunt u de prachtige creaties/showstukken bewonderen. Stand 08.501. Workshops IJsmeesters: IJsmeesters van Carpigiani Gelato University, presenteren dagelijks verschillende workshops van 40 minuten, gevolgd door anderhalf uur ‘hands on’ zelf ijs maken met het publiek. Stand 08.460.

Dinsdag 6 maart

14.00 - 15.00 uur Jurering EK Boulangerie Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Maandag strijdt de andere groep van de acht landen om de titel EK Boulangerie 2012, namelijk: Denemarken, Frankrijk, Spanje en Italië. Stand 08.650

10.00 - 12.30 uur Demonstratie Ice Carving door Jan Willem Jansen Winnaar NK Icecarven geeft een demonstratie Ice Carving

15.00 - 18.00 uur Freestyle Nederlands Patisserie Team Het Nederlands Patisserie Team laat een Freestyle zien. Stand 08.501. 16.30 - 17.30 uur Award ceremonie ‘Les Pellons d’Or’ Uitreiking van de prijzen en bekendmaking winnend land van EK Boulangerie - ‘Les Pellons d’Or’. Stand 08.650. Doorlopend​ Dutch Pastry Award Tijdens deze twaalfde editie strijden 12 patisserietalenten om de prestigieuze Dutch Pastry Award. Doorlopend kunt u de prachtige showstukken bewonderen. Stand 08.501​ Workshop IJsmeesters IJsmeesters van Carpigiani Gelato University, presenteren dagelijks verschillende workshops van 40 minuten, gevolgd door anderhalf uur ‘hands on’ zelf ijs maken met het publiek. Stand 08.460​

10.00 - 12.30 uur Freestyle Nederlands Patisserie Team Het Nederlands Patisserie Team laat een Freestyle zien. 10.00 - 13.00 uur ROC Demonstraties Op het EK Boulangerie paviljoen zullen 8 ROC scholen demonstraties geven waarbij gewerkt wordt met de mooiste streekproducten. 11.00 - 13.30 uur Battle Nederlands Patisserie Team Twee leden van het NPT gaan met elkaar de strijd aan om in een korte tijd een showstuk, een dessert of een taart te bereiden. 14.30 - 16.00 uur Uitreiking Dutch Pastry Award Bekendmaking winnaar Dutch Pastry Award. Doorlopend Workshop IJsmeesters IJsmeesters van Carpigiani Gelato University, presenteren dagelijks verschillende workshopsvan 40 minuten, gevolgd door anderhalf uur ‘hands on’ zelf ijs maken met het publiek. Stand 08.460

Stand: 08.458


| 21

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. - 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

Wij zijn verhuisd!

Stand: 08.524 & 08.621

Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Onbetwist de beste oplossing voor Uw gist. Gekoelde dispenser voor vloeibare gist EENVOUDIG, VEILIG EN EFFICIËNT MET BRUGGEMAN + • • •

Krachtige, constante rijskracht Sterke diepvries- en koudetolerantie Hogere suikertolerantie

Duo systeem geschikt voor bakkers die 50 kg of meer gist per week verbruiken. Mono systeem geschikt voor bakkers die 20 kg of meer gist per week verbruiken.

Algist Bruggeman NV Langerbruggekaai 37 - B-9000 - GENT - BELGIUM Tel : +32/9 257 08 08 - Fax : +32/9 253 41 16 www.algistbruggeman.be


2 2 |

GIBO Groep/ GIBO CAD heet vanaf nu Flynth GIBO Groep Accountants en Adviseurs en Flynth adviseurs en accountants zijn gefuseerd en gaan verder onder de naam Flynth. Flynth de accountant en adviseur waarbij men terecht kan voor advies op het gebied van administratie, personeelszaken, fiscale, juridische en bedrijfskundige aangelegenheden. De specialisten van Flynth kennen de bakkerijbranche en de markt door en door.

Ook kan men continu op de hoogte blijven van de bedrijfsresultaten en deze vergelijken met die van de branchegenoten. Zo werkt Flynth samen met Beko Advies aan Cijfers & Trends, van het afgelopen jaar, voor de bakkerijbranche. Hierin treft de ondernemer de weergave van een breed aantal bedrijfsresultaten in brooden banketbakkersbedrijven aan, waarmee men als ondernemer in de bakkerijbranche de cijfers van de eigen onderneming aan de gemiddelden kan spiegelen. ❰

Bakkers.tv een nieuw internetmedium voor bakkers Sinds 1 februari is er een nieuw medium op internet beschikbaar voor bakkers en toeleveranciers van de bakkerij-industrie: www.bakkers.tv

Bakkers.tv faciliteert bedrijven om hun producten op eenvoudige wijze middels filmpjes direct bij hun klant onder de aandacht te brengen. Door het toevoegen van afbeeldingen en instructiebladen kan de informatie nog beter over komen bij de klant. Op bakkers.tv kunnen bakkers en hun medewerkers genieten van hun eigen filmpjes, lachen om filmpjes van een ander, of de tip van een collega in praktijk brengen. Tegelijkertijd worden ze geïnformeerd door bedrijven die de laatste stand van de techniek met een eenvoudig filmpje kunnen promoten. Of

het nu gaat om een misbaksel, de instructie voor de kwarkbol of een pneumatische tompoucesnijder, alles is mogelijk mits het tot doel heeft om de bakkerij in Nederland op positieve wijze te informeren. Naast de site is er ook de mogelijkheid om via twitter een discussie te starten of te volgen door @bakkerstv te vermelden in de tweets. Op de site wordt elke discussie in beeld gebracht, waarbij een film de discussie kan ondersteunen. Het meelezen van de discussie kan door het volgen van bakkerstv. ❰

Procema Ham/Kaas broodjes tijdelijk met 15% korting

Müssana is www.mussana.nl

Müssana is ook www.multi-horeca.nl SAMMIC: Spaanse producent van o.a. vaatwasmachines, bestekpoleermachines en een zeer uitgebreid gamma zware keukenmachines.

Tot 31 maart ontvangt de bakker een extra korting van 15% op de kaas- en ham/kaasbroodjes van Procema. De actie geldt zowel voor de margarine- als voor de roombotervariant. Verder biedt Procema de keuze om ze al dan niet met kaasdecoratie te bestellen. Voor meer informatie kan men telefonisch contact opnemen met Procema B.V. 0345-53.47.48 of via de email: info@ procema.nl, of rechtstreeks met de groothandel. ❰

LAFAIMAC: Italiaanse producent van espressomachines, de gunstige prijs zal u verbazen.

VEMA: Italiaanse producent van toasters, fruitpersen en sapcentrifuges.

VISVARDIS: Griekse producent van grootkeuken apparatuur. Opvallend doordacht gemak bij schoonmaken.

NORDCAP: Het meest uitgebreide koelingprogramma van Europa.

Müssana Nederland - J. Wattstraat 4 - 7442 DC Nijverdal - 0548 65 41 26 - info@mussana.nl - info@multi-horeca.nl

Procema HamAspergebroodje weer uit voorraad leverbaar Per direct heeft Procema het Roomboter Ham-Aspergebroodje.weer uit voorraad leverbaar tot minimaal eind juni 2012 via de groothandel. Voor meer informatie kan men telefonisch contact opnemen met Procema B.V. 0345-53.47.48 of via de email: info@procema.nl, of rechtstreeks met de groothandel. ❰


| 23

Inzicht in online gedrag essentieel

Veranderende samenleving vraagt om nieuwe consumentensegmentatie Technologische, economische en sociologische ontwikkelingen binnen de samenleving hebben het Nederlandse consumentengedrag de laatste jaren sterk veranderd. Met de lancering op 23 januari van de nieuwste generatie Mosaic Huishouden biedt Experian Marketing Services een passend antwoord op de segmentatiebehoefte van marketeers in Nederland. Door gebruik van verschillende registratie data en marketing onderzoek zijn de Nederlandse huishoudens binnen Mosaic Huishouden gesegmenteerd in verschillende groepen en onderverdeeld in verschillende types per groep. Per huishouden wordt er een beeld geschetst met betrekking tot de demografie, levensstijl, cultuur en gedrag. Belangrijke toevoeging met de nieuwste generatie is het webgedrag per segment. Inspelen op de veranderende samenleving Het is inmiddels zeven jaar sinds de vorige update van Mosaic Huishouden. De samenleving is sindsdien sterk veranderd en dat beïnvloedt het consumentengedrag. Het groeiende aantal alleenstaanden, de vergrijzing, de verstedelijking en het stijgende opleidingsniveau van Nederland hebben Experian Marketing Services doen beslissen te investeren in een nieuwe Mosaic Huishouden. Ed Kassens, General Manager Experian ­Marketing Services, zegt hierover:’De investering van bijna drie ton in een nieuwe generatie Mosaic ­Huis­houden vonden wij noodzakelijk. Kijk maar naar de snelle omarming van nieuwe consumententechnologie als de smartphone en de iPad.

Die concrete ontwikkeling alleen al zorgt ervoor dat het online gedrag van consumenten aan het veranderen is.’ Online inzichten Een belangrijke toevoeging aan

STIJL volgens Linthorst www.linthorst-inter ieurdesign.nl

Ontwerp en uitvOering LinthOrst De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • praktisch • stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u! Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. en wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven. Wilt u uw eigen signatuur uitdragen? Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs. Bel 0318 - 48 60 62 Gort Decoraties

Tel.0320-214106 Michel Ben Salah 06-43030102 WWW.bakkerijbedrijfsverzorging.nl E.Mail:info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

de consumentenclassificatie is het geven van inzicht in het online gedrag van de verschillende segmenten. De nieuwe Mosaic Huishouden geeft inzicht in het gebruik van social media, verschillende soorten online activiteiten, het gebruik van online platforms en het online oriëntatie- en koopgedrag. Bovendien is de segmentatiekracht, door het toevoegen van nieuwe groepen en typen, van de nieuwe Mosaic Huishouden met 10% verbeterd in vergelijking met de vorige versie. Door het gebruik van de nieuwste registratiegegevens van onder andere het Kadaster en KPN, marktonderzoeksgegevens van bijvoorbeeld TNS NIPO en ResearchNow en jaarlijkse updates hiervan geeft de nieuwe Mosaic Huishouden de gebruikers een nog betrouwbaarder beeld. ❰

®


2 4 |


| 25

Toen….

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


2 6 |

Internet

De 7 deugden van Social Media: #1 Facebook Even wat statistieken: 1 op elke 9 mensen op aarde heeft een Facebook account. Elke Facebook gebruiker is gemiddeld 15 uur en 33 minuten per maand op Facebook en 250 miljoen mensen bezoeken Facebook via de mobiele telefoon. Daarbij hebben meer dan 2,5 miljoen websites Facebook mogelijkheden geïntegreerd. In Nederland zijn ongeveer 4,5 miljoen Facebook gebruikers. Facebook is de huidige nummer 1 als het gaat om Social Media. Bijna iedereen kent het van naam. Een kleinere groep weet precies wat je allemaal met Facebook kan doen. In deze column ga ik dieper in op Facebook en hoe dit te gebruiken is voor de bakkerij. Gebruikers kunnen op Facebook een account aanmaken, met dit account kunnen ze berichten, korte filmpjes en foto’s plaatsen, reageren op andermans berichten en foto’s en real-time chatten met vrienden via tekst en webcam. Een van de belangrijkste functionaliteiten is dat gebruikers berichten, foto’s en filmpjes kunnen ‘liken’, dit houdt in dat je kan zeggen dat iets ‘leuk’ is. Voor een bedrijf is Facebook ook zeer interessant om te gebruiken voor communicatie naar de (toekomstige) klanten. Een bedrijf kan een gratis bedrijfspagina openen op Facebook en hier alle informatie van het bedrijf op plaatsen in de vorm van berichten, foto’s en video’s. Maar laten we het doel van Facebook niet uit het oog verliezen: het gaat hier om het inzetten van Facebook voor het behalen van de bedrijfsdoelstellingen (beter, sneller, goedkoper; weet u nog?) en niet om het simpelweg plaatsen van berichten en foto’s. Oftewel: hoe kan Facebook helpen bij het trekken van meer klanten naar uw winkel, met het verhogen van de verkopen in uw winkel en met het onderhouden en verbeteren van het klantcontact. Het ‘grote doel’ van de bedrijfspagina op Facebook is er voor te zorgen dat zoveel mogelijk mensen (Facebook gebruikers) de bedrijfspagina leuk vinden (‘liken’). Hier gaat het om. Niks meer en niks minder. Waarom is dit zo belangrijk vraagt u zich wellicht af? De reden is, dat iedere persoon, die

uw bedrijfspagina heeft ‘ge-liked’, telkens direct een melding krijgt wanneer u een berichtje, foto of video op uw bedrijfspagina op Facebook plaatst. Deze personen zitten dus als het ware te wachten op informatie van uw bedrijf via Facebook en willen deze informatie (tekst, foto etc.) ook daadwerkelijk ontvangen en bekijken. Vergelijk dit maar eens met het verspreiden van een foldertje in een gebied; dit is schieten met hagel (hoeveel mensen bereikt u nu echt, hoeveel zijn nu echt geïnteresseerd in uw product en zitten de mensen op uw folder/ nieuws te wachten?. Daarbij is het gebruik van Facebook voor persoon en bedrijf ook nog eens helemaal gratis! Met Facebook stuurt u informatie naar mensen die hierop zitten te wachten en die uw producten interessant vinden! Het aantal mensen dat daadwerkelijk over gaat tot koop van uw lekkere brood- of gebakaanbieding is hier vele malen hoger dan met het versturen van een folder. Bakkers kunnen bijvoorbeeld acties uitzetten in Facebook, zoals het plaatsen van een foto van een product en dan de personen het product laten raden. De winnaar krijgt iets lekkers! Of ze vertellen over nieuwe heerlijke producten die aan het assortiment zijn toegevoegd. Compleet met foto’s en video. De komende columns neem ik de resterende 6 deugden van Social media met u door. Te weten Twitter, LinkedIN, Google+, Foursquare, Youtube en de weblog. Ik wil graag van u als lezer vragen ontvangen over deze onderwerpen, die ik dan beantwoord in mijn volgende columns. ❰

Keigoede Becker/Gouet thermische olie kleinbroodoven. Capaciteit platen x 800 Beschikbaar:20 400 stuks, 600 als nieuw gereinigde ovenwagens met nieuwe mm. Levering geplaatst met of gebruikte Colson kogellagerwielen. ketel, ovenwagens, 1 jaar garantie Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, en prima 24 etc. uursservice. FN Aerotherm, Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Voor de vervaardiging van bakkerijgerelateerde producten biedt Capway Pan een ruime keuze in coatings. Door een constante drang om te vernieuwen, zoekt Capway Pan voortdurend naar producten die het rendement van bakkerijen verbeteren. Om voor elke toepassing en elk budget een coating te bieden, heeft Capway Pan in samenwerking met een coating partner twee non-stick coating lijnen ontwikkeld: de basis CrucoPlus™ en het paradepaardje CrucoPro™. CrucoPlus™ & CrucoPro™ Onder CrucoPlus™ en CrucoPro™ vallen verschillende coatings zoals de Cruco-2, Cruco-2DM, Cruco-3 en Cruco-4. Deze moderne coatings hebben uitstekende non-stick eigenschappen waardoor invetten van bakvormen in bijna alle gevallen overbodig is. De uitstekende lossingseigenschappen, hoge hittebestendigheid en zeer goede slijtvastheid resulteren in een lange levensduur. In nauw overleg met de opdrachtgevers wordt bepaald welke coating, in combinatie met het beschikbare budget, het meest optimaal is voor de gewenste gebruiksdoeleinden. CrucoPro™ (Cruco-4, Cruco-3 en Cruco-2) • Zeer hoge kwaliteit • Uitstekende non-stick lossingseigenschappen • Hogere hittebestendiheid • Langere levensduur • Slijtvast • Minimaal 20% meer bakcycli • Voldoet aan strengste eisen van de voedsel- en warenwet

CrucoPlus™ (Cruco-2S, Cruco-2DM en Cruco-1) • Hoge kwaliteit •U  itstekende non-stick lossingseigenschappen • Hoge hittebestendigheid • Lange levensduur • Voldoet aan strengste eisen van de voedsel- en warenwet Ook biedt Capway Pan een zeer snelle service voor het hercoaten van gebruikte materialen. Bij dit proces maakt Capway Pan, voor het verwijderen van de oude coatinglaag, gebruik van een moderne en milieuvriendelijke reinigingstechniek. Service & garantie Capway Pan stelt zich volledig in op de wensen en behoeften van haar afnemers en streeft naar de hoogst haalbare kwaliteit, service, flexibiliteit en korte levertijden. Gezamenlijk met de internationale agentschappen wordt er gezorgd voor optimale dekking van alle afzetgebieden, waardoor afnemers verzekerd zijn van intensief contact en goede service. Redenen genoeg om bij de met CrucoPlus™ of CrucoPro™ gecoate producten een certificaat af te geven. Dit certificaat garandeert de echtheid van alle non-stick coatings en is voorzien van een uniek nummer, garantie-

voorwaarden en een gegarandeerd aantal lossingen. Capway Pan Al meer dan 30 jaar is Capway Pan, producent van bakkerij gerelateerde producten als broodkoppels, baken stokbroodplaten, banketvormen, koeltrays, peelboards, specials en gereedschappen gevestigd in Dronten.. Door een voortdurend overleg met afnemers op de nationale en internationale markt en uitgebreide kennis van technische mogelijkheden heeft Capway Pan zich door de jaren heen ontwikkeld tot een strategische partner voor de levering van innovatieve producten aan de ambachtelijke bakkerij en complete systeemoplossingen voor de brooden banketindustrie. Capway Pan maakt gebruik van de jarenlange ervaring en know how van haar moederbedrijf Capway Systems. Door het delen van kennis, uitgebreide service en oog voor het eindproduct van de afnemer is Capway Pan wereldwijd één van de meest vooruitstrevende ondernemingen voor het leveren van professionele bakkerijgereedschappen. ❰

Ingezonden

Frederik Jan van der Meulen Internet Marketing specialist en adviseur.

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl Beschikbaar in nieuwstaat:

Capway Pan presenteert CrucoPro™ en CrucoPlus™

bakery ❱ next Compliment voor een collega of leverancier? Heeft iemand een publieke ‘kat’ verdiend? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Ze is rond de 30, maakt deel uit van de honderenden huisvrouwen in Nederland, die creatief bezig zijn met cupcakes, stapelen boltaartjes. Daarnaast woont ze ook nog eens aan het eind van mijn straat en heet Patricia. Patricia is een huisvrouw die een paar jaar geleden geïnspireerd raakte door het tv programma: ‘De taarten van Abel’. Patricia: ‘die waren zo leuk, dat ik op internet ben gaan zoeken. Ik kwam al snel uit bij allemaal andere dames die ook de geweldigste taarten aan het maken waren. Later kwam ik een vrouw tegen hier in de buurt waar ik een keer mocht ‘meedoen’ en ik ben vooral thuis veel gaan oefenen’ Patricia zit op het forum

www.deleukstetaarten.nl Op het forum worden taarten geshowd en ideeën gedeeld. Maar ook foto’s, recepten, ‘how-to’s’, ervaringen met materialen, gereedschappen enz. worden allemaal uitgewisseld met de 10.000 leden tellende website. Zelf denkt ze dat er ruim 20.000 mensen dezelfde passie delen. Haar enthousiasme is aanstekelijk. Daardoor raakten ook haar vriendinnen enthousiast en wilden het ook leren. Inmiddels is ze workshops gaan geven, gemiddeld één workshop in de maand . De tijd die ze bezig is met het maken van een taart ligt vooral aan de maat van de taart. ‘Een 20 centimeter taartje maak ik in één uur. Een bruidstaart doe ik in etappes. Maar gemiddeld ben ik zeker

wel 4 uren per week bezig met mijn hobby.’ Het is interessant dat zoveel particulieren, veelal vrouwen, de mooiste creaties vervaardigen thuis.Een inspiratiebron voor ons als vakbekwame banketbakker? Patricia staat open voor samenwerking met een professional. ❰ Leon Korevaar

Gort Decoraties


| 27

Verstuurt u straks deze kaart?

! s j i r a P t i u n Groete

Win een citytrip voor twee naar Parijs! Kom naar de Bakkerij Dagen van 4 t/m 6 maart in de RAI in Amsterdam. Proef en geniet mee van onze nieuwe authentieke Franse ‘cru’ broodsoorten, waarmee u zich ambachtelijk en creatief kan onderscheiden. Plaats bovendien een bestelling en maak kans op een citytrip naar Parijs!

Nederland kleurt oranje in 2012 Tijdens het EK 2012 helpen wij graag uw winkel oranje kleuren. Daarom komen wij opnieuw met onze succesvolle Oranje Donut, dé absolute omzetmaker. Samen met een mooi oranje actiepakket kan de Oranjestemming niet meer stuk! Meer nieuws en promoties komt u tegen op onze stand. U bent van harte welkom!

standnr. 08.430

NV Vandemoortele, postbus 114, 4550 AC Sas van Gent. Tel: 0031 (0) 800-9991999, fax: 0031 (0) 800-9992999. www.vandemoortele.nl


2 8 |

Op bezoek bij Silowacht

Een bekende vlag die de lading allang niet meer dekt Silowacht, wie in de bakkerijbranche kent dit Zwolse nononsense bedrijf nou niet? Van naam in ieder geval wel, want 9 van de 10 procesinstallaties bij grote en middelgrote bakkerijen komt uit dit huis. Maar of iedereen dat ook verwacht van een bedrijf met het woord ‘silo’ in zijn naam, daarvan waren we niet zo zeker. De vergelijking met de Tapwacht is natuurlijk snel gemaakt. Reden voor Bakery Next om in gesprek te gaan met de oprichter Hans Wolters en zijn nieuwe mede-directielid Rob Schuil. Door toeval in de bakkerijsector Voor de geschiedenis van Silowacht moeten we terug naar 1982, het jaar waarin boerenzoon Hans Wolters een eigen installatiebedrijf begint: Wolters Installatietechniek. Kort daarna kreeg hij de mogelijkheid om een bedrijf over te nemen dat kachelinstallaties produceerde voor de agrarische sector. Bij dit bedrijf werkte ene Arie Jol (tegenwoordig Arie senior genoemd, omdat zijn zoon Arie junior nu ook bij Silowacht werkt) en die was redelijk goed bekend in de bakkerijwereld. Op een dag in 1985 belde bakkerij Schippers in Emmeloord naar Wolters, omdat ze een forse storing in de bakkerij hadden. Maar hij belde eigenlijk speciaal voor Arie, want daar had hij goede dingen over gehoord. Arie verhielp de storing

‘Onze mensen weten waar ze het over hebben’

en dit nieuws kwam op de een of andere manier bij Wessanen terecht. Omdat men daar wel vaker aanliep tegen storingen in de installaties van hun meel- en bloemafnemers, deed Wessanen al snel het verzoek aan Wolters om een servicedienst op te zetten. Dit was feitelijk de start van het huidige Silowacht, gevestigd aan de Rudolf Dieselstraat 7 in Zwolle. Van bijzaak tot speerpunt De inschrijving bij de Kamer van Koophandel dateert van 1989, destijds 3 mensen groot. In het begin was de omzet die er met de agro-techniek werd gemaakt vele malen groter dan de omzet met de servicedienst voor de bakkerijen, maar inmiddels werken er 20 mensen, waarvan een aantal al meer dan 15 jaar bij Silowacht en ligt de kernactiviteit in de bakkerijsector. Deze omslag kwam natuurlijk vooral door het succes in de bakkerijen, maar ook door de drama’s die zich voordeden in de agrarische sector. Dankzij stevige samenwerking met Hendrix veevoeders en de komst van allerlei milieumaatregelen, was de agrarische markt voor Wolters een sterk groeiende omzetmaker. Meer dan 10 miljoen gulden omzet per jaar werd er gerealiseerd, met een team van 70 man, inclusief dealers. In 1997 kwam aan dit succes abrupt een einde als gevolg van de varkenspest. Toen de zaak eindelijk weer wat begon te lopen, gooide de MKZ crisis in de rundveehouderij opnieuw roet in het eten. Dat was het moment waarop Wolters besloot de bakkerijsector tot speerpunt te maken. En dat is het tot op de dag van vandaag nog steeds. Grote opdrachten De eerste grote opdracht voor Silowacht kwam van Bakkerij Pater in Avenhorn, tegenwoordig aangesloten bij Bake Five. Hier moesten ze aan de slag om het opslagtransport-, meng- en bloemdoseersysteem te verbeteren. Kort daarna volgde in 2003 een complete nieuwbouwopdracht voor Bakkerij

Rob Schuil (l.) en Hans Wolters (r.)

De komende en de blijvende man: Rob Schuil en Hans Wolters Aan Rob Schuil, die sinds een paar maanden samen met oprichter Hans Wolters de directie van Silowacht voert, stelden wij de vraag waarom hij juist voor Silowacht heeft gekozen. Jaren had hij namelijk voor (grote) Amerikaanse bedrijven overal in de wereld gewerkt en zelfs gewoond (Afrika) en dan nu naar Zwolle. ‘Klopt’, antwoordt hij meteen enthousiast. ‘Ik heb nu heel bewust gekozen voor een kleiner bedrijf. Dan zie je veel meer van je eigen inbreng terug’. Op de vraag of dat wel kan met oprichter Hans Wolters de hele dag naast je, is Rob ook duidelijk: ‘De klik met Hans was zeer belangrijk om deze stap te nemen. Veenhuis in Sappemeer. Dit was hèt grote project, waarmee Silowacht definitief ‘op de kaart’ kwam te staan en groeide het bedrijf naar de huidige bezetting van 20 mensen.

We hebben dezelfde ideeën en hetzelfde gevoel voor deze business’. ‘Zeker weten’, zo vult Hans Wolters hem aan: ‘ik zocht naar iemand met de juiste kennis en ervaring, maar vooral naar een ‘mensen-mens’, en dat is Rob zeker! Hij past in onze no-nonsens bedrijfscultuur van professionaliteit, collegialiteit, teamgeest en laagdrempeligheid.’ ‘Het enige verschil tussen mij en Hans is dat Hans wel heel erg bescheiden is als het gaat om goede dingen over Silowacht te roepen, zegt Rob met een knipoog. De ingehouden glimlach van Hans spreekt vervolgens boekdelen.

Teamgeest en service als succesfactoren De teamgeest bij Silowacht is een van de succesfactoren. De onderlinge sfeer is prima en daar doen

De servicemonteurs zijn ook de ambassadeurs van Silowacht.

Wolters en Schuil alles aan om dat zo te houden. Zo is de kantine in het kantoor gevestigd, waardoor iedereen in het bedrijf elkaar op de werkvloer ontmoet. De directie vormt hierop geen uitzondering. Alles voor elkaar over hebben is ook zo iets. Bij menig bedrijf zouden ze het wensen, maar bij Silowacht is het een feit. Hans Wolters geeft een voorbeeld om de teamgeest te illustreren: ‘gisteren was er een storing bij een klant in Rotterdam. De dienstdoende storingsmonteur zat op ruim 100 kilometer van deze klant, terwijl half Nederland stil stond in de sneeuw. Een collega, die op dat moment vrij was en op nog geen 50 kilometer van deze klant zat, bood aan de storing te verhelpen. Zo gezegd, zo gedaan. Collega geholpen en de klant kon weer bakken, vlak voor het weekend. Een fijne ploeg mensen, die het verschil maken, dat is de kracht van Silowacht’, zo besluit Wolters zichtbaar trots, zijn betoog. ‘En laten we vooral ook de andere mensen op kantoor hierbij niet vergeten’, zo vult hij zichzelf aan. Landelijke service vanuit Zwolle, kan dat wel? ‘Jullie beloven nogal wat’, leggen wij de beide heren voor, ‘24 uur per dag,


| 29

Schuil. ‘maar hierin schuilt ook het gevaar, dat we het ons niet meer bewust zijn en dat het dan gaat versloffen. We mogen dat best wel vaker naar elkaar en naar onze mensen uitspreken’.

7 dagen in de week en binnen 4 uur ter plaatse in heel Nederland. Dat is niet de goedkoopste oplossing toch?’‘Onze mensen weten waar ze het over hebben’, zo begint Wolters, ‘de servicebussen zijn rijdende

Soms moet je ‘nee’ tegen een klant zeggen. ‘Niet de goedkoopste oplossing, die Silowacht biedt’, zo leggen wij de heren nogmaals voor. ‘Misschien niet, maar wel de beste’, begint Hans Wolters. ‘Wij rijden inderdaad het hele land door en dan zien we ook wel eens installaties, die omwille van de prijs elders zijn aangeschaft. Als er zich dan een storing voordoet, dan duurt het vaak lang voordat er een monteur bijkomt. En zo lang staat de productie dan wel stil, alsof dat niks kost! Dan worden wij er alsnog bij geroepen, om de zaak te repareren. Vaak heeft de klant dan ook wel spijt van zijn keuze en komt weer terug bij ons’.

Rob Schuil toont het goed gevulde magazijn met reserve-onderdelen, zodat er snel geleverd kan worden.

‘Wij zijn er ook heel helder in’, vervolgt Rob Schuil. ‘de voorstellen die wij doen voor een procesinrichting zijn altijd gebaseerd op betrouwbaarheid en kwaliteit. Hieraan doen we geen concessies’. ‘Beslist niet’, valt Hans Wolters hem bij: ‘als bijvoorbeeld een architect omwille van de vormgeving of de hoogte van een gebouw, een bepaald installatie niet wil, waarvan wij vinden dat dit technisch de enige oplossing is, dan gaat het maar over, dan doen wij niet mee’. Je moet staan voor wat je vindt’, zo onderbouwt Wolters zijn eigen stelling. ‘Ook onze offertes en facturen zijn helder en transparant. Vooraf weet iedereen waar hij aan toe is en daar houden we elkaar ook aan. Uiteindelijk gaat het er toch ook niet om wat iets kost, maar wat de investering oplevert!’.

De servicebussen zijn eigenlijk rijdende werkplaatsen.

De voorraad filtratiematerialen.

Ambitie gaat verder dan de naam Silowacht doet vermoeden Silowacht is actief in diverse markten. Behalve voor de bakke-

in de foodsector, de farmaceutische industrie en zelfs aan enkele tapijtfabrikanten. ‘Toch hebben jullie gekozen voor de bakkerijbranche als speerpunt. Waarom? Wat is

combinatie maakt ons sterk’, zo besluit Rob.

Het allround serviceapparaat staat 7 dagen per week, 24 uur per dag klaar. magazijnen en werkplaatsen in één. De monteurs zijn allround, ze zijn niet alleen goed in bijvoorbeeld RVS lassen, maar ook voor reparatie en installatie van een elektrische schakelkast zijn ze goed opgeleid. En onze planner, die het allemaal moet organiseren, is zelf monteur geweest, zodat ook hij precies weet hoe het er in het veld aan toe gaat’. Rob Schuil toont ons even later het ruime magazijn waar alle benodigde onderdelen en filtermaterialen ruim op voorraad liggen om de servicebussen dagelijks bij te vullen. ‘Service is voor ons de normaalste zaak van de wereld’, vervolgt Rob

rijbranche zijn er ook hele installaties ontwikkeld en geleverd aan grondstof verwerkende klanten

Een van de vele typen schakelkasten in het Silowachtprogramma.

jullie ambitie?’ Meer dan driekwart van de omzet wordt behaald in de bakkerijsector en 90% van alle siloinstallaties bij de grote industriële bakkerijen in ons land hebben wij al in beheer’ zo begint Wolters, ‘wij zijn een gezond en stabiel bedrijf met een stevige basis aan service- en onderhoudscontracten. We hoeven dan ook niet persé snel te groeien. Liever niet zelfs, want het mag nooit ten koste gaan van de service en kwaliteit. Toch zien wij nog genoeg kansen in de bakkerijsector, zeker bij de ambachtelijke bakkerijen en middenbedrijven’.

‘Waarom juist daar, want er is toch sprake van schaalvergroting in de sector?’. ‘Dat is nou precies de reden’ zegt Rob Schuil. ‘Er zijn bakkers die bij gebrek aan opvolgers stoppen en de verkooppunten en machines verkopen aan collega’s, die doorgaan met hun bedrijf en hierin investeren. Daar komen veel verhuizings- en herplaatsingsopdrachten uit voort. Juist de ambachtelijke bakkerijen die doorgaan met investeren, ontkomen er niet aan om ook te automatiseren. Doen ze dat niet, dan worden de productiekosten veel te hoog en kan men niet meer concurreren. Dit is een hele duidelijke groeimarkt voor ons. Speciaal voor de klanten in dit segment hebben wij kleinere opbouwsilo’s in het programma en kunnen wij ervoor zorgen dat het proces geoptimaliseerd wordt. Hiermee helpen wij ook deze klanten met hun vooruitgang. Wij zijn thuis in de bakkerijsector. Wij snappen het proces van opslag, transport en het mengen van bakkerijgrondstoffen en de automatisering hiervan. De software hiervoor wordt daarom ook in eigen huis ontwikkeld. Ook voor de opslag, transport en het mengen van vloeibare grondstoffen, zoals ei, olie en vloeibare gist, willen wij bestaande en nieuwe klanten de komende jaren nog veel meer van dienst zijn. Zeker in de banketsector’. ‘Eigenlijk is de naam Silowacht dus allang niet meer de vlag die de lading dekt?’, zo leggen wij Rob Schuil de stelling voor. ‘Klopt’, beaamt Rob, ‘maar de naam is zo ingeburgerd dat we wel gek zouden zijn om er een andere voor in de plaats te zetten. Wel gaan we er het woord Procesinstallaties aan toevoegen om duidelijk te maken waar wij voor staan. En dat is ontwerpen (engineering), realisatie (‘maar dat kan iedereen’) en service. Juist die

Klantcontact ‘Jullie hebben geen groot verkoopteam om de bestaande markt te bedienen en op zoek te gaan naar nieuwe klanten. Hoe doen jullie dit, zeker met alle ambities?, vragen wij tenslotte aan Wolters en Schuil. ‘Onze monteurs zijn een belangrijke schakel naar onze klanten’, zegt Wolters. ‘Door de hoge servicegraad, die dit team weet neer te zetten, komen er veel projectopdrachten binnen. Dat werkt prima’. ‘En’, zo vult Rob Schuil met een knipoog aan: ‘nu ik er bij ben gekomen heeft Hans de kans om meer naar onze klanten te gaan en daar kijkt hij helemaal naar uit’. Hans Wolters zegt niets, maar zijn glimmende ogen verklaren alles en dan rolt de ene na de andere anekdote eruit. Kortom de branche zal nog veel van Silowacht horen. ❰

Ook voor handweeginstallaties kan men bij Silowacht terecht.


3 0 |

Nominaties Leerbedrijf van Themadag startende het Jaar 2012 Bakkerij bekend bakker-ondernemers De Verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van Kenwerk, FNV Bondgenoten, NBOV, NVB en CNV Vakmensen om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen. De organisatie is in handen van Kenwerk Op basis van een audit heeft de commissie drie bedrijven genomineerd voor de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2012 Bakkerij’. Dit zijn: • Banketbakkerij De Korenbloem te Sneek • Bakkerij Heerschap te Roggel • Meesterbakker Roodenrijs te Rijswijk (ZH)

Op 12 maart a.s. lichten de genomineerden hun opleidingsvisie toe aan de commissie. De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de MBO Kampioenendag in Wageningen op 25 april 2012. Erkende leerbedrijven voor de sector bakkerij konden voorgedragen worden of zichzelf kandidaat stellen voor de titel Leerbedrijf van het jaar 2012. De commissie heeft uit alle inzendingen elf leerbedrijven geselecteerd waar een zogeheten audit is uitgevoerd. Tijdens de audit zijn de bedrijven op een aantal criteria beoordeeld: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. Elk geaudit leerbedrijf ontving over de beoordeelde criteria een heldere rapportage. ❰

Op maandag 19 maart 2012 houdt de Werkgroep ‘Voor de Bakker’ van het Productschap Akkerbouw de jaarlijkse themadag voor bakkers en andere geïnteresseerden, die zelfstandig bakker-ondernemer willen worden. Daar wordt uitgebreid ingegaan op alles wat er bij een start of overname van een bedrijf komt

De Weesper moppentrommel

kijken. Locatie is dit jaar Bakkerij Sturkenboom in Kortenhoef. Onze gastheer is Jeroen van der Linden, die het bedrijf vorig jaar heeft overgenomen. Hij vertelt graag over zijn ervaringen. Meer informatie is te vinden op www.voordebakker.nl of telefonisch via 070-3708394. ❰

Veer Karton brengt nieuwe lijn verpakkingen voor de Pasen

KOMA wint DROP ondernemersprijs 2012

Dit jaar brengt Veerkarton een geheel nieuwe lijn voor het verpakken van chocolade Paashazen en eieren. Naast de neutrale strakke bedrukking is de rechte doos uitgevoerd met een dubbel zijvenster. De enkel-conische doos is voorzien van een venster aan de voorzijde.De dubbel-conische doos is, als vanouds, uitgevoerd zonder venster. ❰

Op 23 januari 2012 is na een spetterende finale in Theaterhotel de Oranjerie te Roermond, KOMA als winnaar van de Roermondse Ondernemersprijs 2012 uit de bus gekomen. DROP (De Roermondse Ondernemers Prijs) is een prijs die uitgereikt wordt aan de beste ondernemer in de regio Roermond en omstreken. De genomineerden

nieuwsgierig?

Een man en een vrouw lopen na afloop van een receptie samen naar de auto. De man heeft een paar pilsjes gedronken, maar wil per sé zelf naar huis rijden. Hoewel ze er niet blij mee is, gaat de vrouw toch maar op de rechterstoel zitten. Na 10 minuten rijden, ziet de man opeens een politieauto achter zich in zijn spiegel en hij bedenkt ineens dat hij zijn gordel niet om heeft. Met enig gefrommel en wat hulp van zijn vrouw doet hij snel de gordel om. De politieauto rijdt inmiddels naast hem en de agent maant de man tot stoppen. De man draait snel het raam open en kijkt de agent verbaasd aan. ‘Zo’, zegt de agent, ‘we hadden de gordel niet om hè?’. ‘Zeker wel’, antwoordt de man, ‘kijk maar!’. ‘Ja, ja’, zegt de politieagent, ‘daar trap ik niet in, want ik zag dat u hem snel om deed daarnet’. Er ontstaat een ‘welles-nietes’- spelletje tussen de man en de agent en de irritatie over en weer loopt behoorlijk op. Dan bemoeit de vrouw zich er mee en zegt tegen de agent: ‘stop maar met deze zinloze discussie, want als hij gedronken heeft, is mijn man toch niet voor reden vatbaar’. ❰

worden beoordeeld op personeelsbeleid, ondernemerschap, product innovatie en natuurlijk op de presentatie van en over het bedrijf. De heer Graff heeft tijdens de interviewronde het beleid met verve verdedigd tegenover de jury. De concurrentie bestond uit de firma’s Cox & Co. en het McArthurGlen Designer Outlet Center. ❰

Gort Decoraties

Probleemloos eetbaar printen Wij hebben iets unieks: altijd probleemloos eetbaar printen met cartridges die nooit vastlopen. Dankzij onze speciale technologie in de cartridges kun je nu altijd zorgeloos printen. Om kennis te maken met dit geweldige systeem hebben wij mooie aanbiedingen samengesteld. Alles wat je nodig hebt om meteen over te stappen op een systeem dat je nooit in de steek zal laten.

Aanbieding I

€ 125,00*

Aanbieding II

€ 175,00*

Aanbieding III

€ 190,00*

Printer Canon Pixma IP4850 + 1 set cartridges: Tijdens de Bakkerijdagen 2012 presenteert Havelaar innovaties die u blij gaan maken. Maar tot die tijd laten wij er niets over los. Wie zijn nieuwsgierigheid niet bedwingen kan, bezoekt onze stand op 4, 5 of 6 maart in de Amsterdamse RAI. U bent welkom!

Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges: Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges, 1 pak frosty, 1 pak icing en 1 glansspray.

www.havelaar-verpakkingen.nl

Bovenstaande aanbiedingen ook verkrijgbaar met printer / scanner Canon MG 5150 tegen een meerprijs van € 15,00 * genoemde prijzen zijn per stuk en exclusief btw.

Voor bestellen en meer informatie www.bouwhuis.com 0548-623016


| 31

Stijging cao-lonen baart werkgevers zorgen

Van der Pol product van de maand maart

In de cao’s die vorig jaar zijn afgesloten is gemiddeld een loonsverhoging van 1,75 procent afgesproken. Dat is weliswaar minder dan de inflatie, maar volgens werkgeversvereniging AWVN ‘forser dan met het oog op de economische onzekerheid verwacht zou mogen worden’.

geen haast te hebben’, constateert de vereniging in een evaluatie van het cao-jaar 2011. Dat komt volgens de vereniging door de economische situatie en de problemen op pensioengebied. Van de 550 cao’s die in 2011 afliepen, waren er op 31 december 150 nog niet vernieuwd. In dat geval blijft de oude cao nog van kracht.

Opmerkelijk is volgens de AWVN dat in 2011 veel cao’s die al zijn verlopen, nog niet door een nieuwe zijn vervangen. ‘Vakbonden en werkgevers lijken in veel gevallen

AWVN-directeur Hans van der Steen wijst erop dat ‘in de internationale concurrentieverhoudingen loonkostenstijgingen gemakkelijk tot reorganisaties kunnen leiden’.

Wel ziet hij een dalende trend in de loonafspraken die in de loop van het jaar zijn gemaakt en dat vindt hij goed nieuws. ‘Er wordt dus wel degelijk gereageerd op het aanhoudend slechte economische nieuws, maar de reactietijd blijkt langer dan gewenst’. In cao’s worden steeds vaker afspraken gemaakt over de duurzame inzetbaarheid van mensen en flexibiliteit. Het gaat dan bijvoorbeeld om budgetten voor scholing, leeftijdsbewust personeelsbeleid en gezondheidsbeleid. ❰

Pizza Ham-Salami Van der Pol gaat door met het promoten van de Wolf ButterBack producten. Inmiddels bestaat het assortiment uit meer dan 70 verschillende producten en regelmatig wordt daar een nieuw product aan toegevoegd. Met het Product van de Maand biedt Van der Pol alle bakkers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roomboter product met een flinke korting te proberen. Voor de maand maart is gekozen voor de Pizza ‘HamSalami’. Deze bestaat uit gevouwen pizzadeeg met roomboter, rijkelijk belegd met kaas, tomaten, salami, ham en champignons. De pizza blijft lang knapperig en blijft meerdere uren vers. De Ham Salami pizza’s wegen 180 gram per stuk en ze zijn per 24 verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07624. Gedurende de maand maart met 15% korting. Levering via de grossier. ❰

Gort decoraties

Chinese rozen en saniyes zijn twee prachtige bloemen die door Gort Decoraties worden vervaardigd. De Chinese roos met de fraaie gekartelde rand en de strakke vorm van de Saniyes vormen een goede combinatie voor op elke taart. Op de beurs worden deze bloemen vervaardigd en wordt getoond hoe deze zich verhouden naast de bekende rozen en blaadjes. ❰

VE

ZELF

I

T

Onder de naam ‘Afternoon Delight’ presenteert Gort Decoraties een combinatie van marsepein bloemen, samen verpakt met een drietal heerlijke pralines in een elegant zwart vensterdoosje. Ook geschikt om cadeau te geven.

Prokorn Vezelfit – nu aanbevolen door Weight Watchers

Weight Watchers heeft Prokorn Vezelfit recent een groen logo gegeven – als enige normale brood naast roggebrood! Prokorn Vezelfit bevat o.a. 40% meer vezels dan volkorenbrood en remt daardoor het hongergevoel. Het groene logo zegt dat het op een telvrije dag onbeperkt gegeten mag worden door de volgers van het Weight Watchers programma. Trainers en volgers van Weight Watchers zijn enthousiast dat ze eindelijk kunnen kiezen voor een gewoon lekker brood. Dagvers en exclusief van de ambachtelijke bakker. De publicatie van Weight Watchers leidt tot vragen over de verkrijgbaarheid van Prokorn Vezelfit. De verkoopadressen zijn daarom inzichtelijk gemaakt via www.prokorn.nl. Ook zijn speciale winkelposters beschikbaar met het Weight Watchers logo. Vraag ernaar bij uw Zeelandia vertegenwoordiger of bel met onze Klantenservice via 0800 0367

Postbus 9 I 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 I www.zeelandia.nl


3 2 |

Van Vessem & Le Patichou organiseren ‘Kids Adventure Week’ handje en krijgen de kinderen een chef van Mjammie schort om. Woensdag, 29 februari is het ‘Wonderlijke Woensdag’ en kunnen de kinderen komen luisteren naar het wonderlijke sprookje van Mjammie en kan er geproefd worden. Verder kan de bijbehorende kleurplaat ingekleurd worden. Op 1 maart is het dan ‘Doldwaze Donderdag’, waarop de kinderen hun eigen Mjammie masker. Kunnen knippen, plakken en kleuren. Vieze Vrijdag, op 2 maart dus, komen de kinderen naar het huis van Mjammie om hun eigen ontbijtbordje beschilderen.Een ontbijtbordje als kleurplaat. Nieuw in de wondere wereld van Mjammie ,kunnen ze hun eigen ontbijtbord beschilderen. De bakker bakt het bordje dan af. Zo kunnen ze het mee naar huis nemen en het daar gebruiken. Op ‘Stoere Zaterdag, dat is 3 maart, gaan de kinderen samen met de bakker hun eigen broodje bakken.

Het houdt Van Vessem & Le Patichou al een tijd bezig: hoe ze ervoor kunnen zorgen dat er meer kinderen aan het brood gaan en niet kiezen voor ongezonde broodvervangers of erger nog, voor helemaal niets. Want er gaan heel wat kinderen zonder (gezond) ontbijt de deur uit. Ouders zijn druk of de kinderen hebben ‘geen trek’. En dus begint de dag al ongezond, want er gaat wel snoep in de vorm van candybars mee naar school. Op deze manier worden kinderen steeds zwaarder en komt overgewicht steeds vaker voor. En daarom heeft VVLP in 2008 Mjammie in het leven geroepen. Het is zijn taak om op een ludieke manier te communiceren dat brood lekker, gezond en een relatief goedkoop voedingsmiddel is. Mjammie, de mascotte van Van Vessem & Le Patichou. is gek op gezond Monnikenblond of Monnikenvezelwit brood. Allebei volvezel en met extra vitamine C. Mjammie is ook altijd actief, hij vindt gezond eten en gezond bewegen gewoon heel belangrijk!

Met deze mascotte zoekt Van Vessem & Le Patichou actief de (jeugdige) consument op. Afgelopen zomer heeft Mjammie een eigen huis gekregen achter in het filiaal in Zandvoort. Hier kunnen kinderen leren hoe broodjes gebakken worden. In samenwerking met het VVV Zandvoort organiseert Mjammie tijdens de voorjaarsvakantie van 26 februari t/m 4 maart de Kids Adven-

ture Week. Dan zijn de kinderen even de baas in Zandvoort. Consumenten kunnen dan een feestje reserveren in het huis van Mjammie! Er staan bijzondere activiteiten gepland. die steeds beginnen om 10.00, 12.00 en 14.00 uur. Zo komt er een Sportieve Zondag op 26 februari met onder andere koekhappen, een wedstrijd deeg kneden en Mjammie’s Kegelbaan: dan moeten alle zoete snoepjes aan

de kant gekegeld worden en wordt Mjammie blij gemaakt. Op maandag 27 februari is het ‘Maffe Maandag’, waarop de kinderen hun eigen wentelteefjes in het huis van Mjammie mogen bakken onder leiding van de bakker De kinderen krijgen dan een chef van Mjammie schort om. Op dinsdag, 28 februari is het Doedag en gaan de kinderen koekjes bakken in het huis van Mjammie. Ook dan helpt de bakker een

● Uitgebreide collectie in meer dan 80 kleuren. Op maat gemaakt in eigen atelier. ● Eventueel voorzien van geborduurd logo. ● Levertijd 1-4 weken.

BEZOEK ONS OP DE EUROPAIN! STAND NR. 4C78

4 maart is het dan Opa en oma Zondag, waarop de kinderen koekjes bakken in het huis van Mjammie. De bakker helpt met bakken en ze krijgen een chef van Mjammie schort om. Ook is er gedacht aan de ouders en grootouders van de deelnemende kinderen, want tijdens alle dagen in de ‘Kids Adventure Week’ krijgen opa’s en oma’s, vaders en moeders korting op een familietaartje. ❰

● Onze showroomauto’s rijden door heel Nederland ● Altijd op voorraad - Bakkersbroeken, Bakkerssloven, T-shirts etc.

J. ZOETELIEF J

Van silo tot krat

B.V.

. ZOETELIEF

SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Betere Bedrijfskleding SEDERT 1891

Tur

Key Conc t ep

n

Bezoek ons op de Bakkerij Dagen!

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM 1051 DD AMSTERDAM www.zoetelief.nl

Stand: 08.408 www.zoetelief.nl

www.kaakgroup.com

TEL. TEL. (020) 624624 606002 (020) 02 FAX (020) 620 89 39 FAX (020) 620 89 39 info@zoetelief.nl

info@zoetelief.nl


| 33

Vrouwelijke ondernemers goed voor Nederlandse economie Minister Verhagen van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie liet weten dat de Nederlandse economie staat te springen om meer vrouwelijke ondernemers, juist omdat zij vernieuwende ideeën heb en creatief zijn. Hij liet dit weten tijdens de aftrap van het ‘WE keep on growing’-programma, een project om de Nederlandse onderneemster te stimuleren. ‘Vrouwelijke ondernemers zijn ambitieus, maar minder winstgevend dan hun mannelijke collega’s. Dat kan beter, vrouwelijke ondernemers hebben alles in huis om het verschil te maken’, aldus de minister. WE keep on growing Vrouwelijke ondernemers hebben in vergelijking tot hun mannelijke collega-ondernemers weinig mensen in dienst en maken weinig winst. Dit terwijl de helft van de bijna 350.000 vrouwe-

Limburgia Heerde in nieuwe handen Jan Pieter en Marjolein Tuinman namen met ingang van donderdag 2 februari de Limburgia Vlaaien Specialiteiten aan de Dorpsstraat 36 in Heerde over. Beide jonge ondernemers stoppen hun ruim 12-jarige Horeca-ervaring in het zelfstandig ondernemerschap. ‘We zijn geworteld in een tak van sport waar het op gedienstigheid aan komt. Omgaan met mensen is ons beiden op het lijf geschreven. Vandaar dat we meer werk maken van de lunchkaart. Ook komt er een speelhoek voor de kinderen. Het moet een knusse plek worden voor kinderen en volwassenen’. Beiden beëindigden hiervoor hun werkzaamheden bij restaurant-café Dorpszicht. Met enige weemoed, dat ook, want ze kunnen terug kijken op een leuke tijd bij de familie Post. ‘Die heeft er begrip voor dat we als jong stel voor ons eigen ding gaan. In een winkel als deze heb je met vaste werktijden te maken. Dat is in het belang van een sociaal leven en al helemaal wanneer een kinderwens is vervuld’, aldus Marjolein. Jan Pieter: ‘Wanneer het alleen om vlaaien zou gaan, was dat voor ons minder aantrekkelijk geweest. We kunnen nu in de koffiecorner onze ervaring kwijt. Gezellig praten met de Heerdenaren en de bezoekers van buitenaf. We zijn uiteraard niet over één nacht ijs gegaan. Dit is een bedrijf waar een goede loop in zit’. In verband met enkele aanpassingen was de zaak van maandag 30 januari tot en met woensdag 1 februari gesloten. Op donderdag 2 februari kon iedereen zien wat de metamorfose had opgeleverd. Tijdens de dagen die de winkel dicht zat, konden Heerdenaren telefonisch hun bestellingen plaatsen. Deze werden kosteloos bij de mensen thuis bezorgd. Bron: Veluweland

Gort Decoraties

lijke ondernemers in Nederland ambitieus is en wil groeien. Maar hoe kan een onderneming groeien? Dat is een vraag waar veel startende onderneemster geen antwoord op hebben. ‘WE keep on growing’ helpt

deze vrouwen door middel van coaching. Ervaren vrouwelijke ondernemers geven hun kennis, ervaring en expertise op vrijwillige basis door aan ambitieuze starters. Boost voor Nederlandse economie Volgens minister Verhagen levert het project banen en inkomsten op voor Nederland. ‘De groeiambities van ondernemers vormen de basis van de economische groei’, aldus Verhagen. Omdat het ministerie achter de plannen van ‘WE keep on growing’ staat, wordt 50.000 euro ter beschikking gesteld voor het project. ❰ Bron: Rijksoverheid

Ingezonden

Hans Hulshof van Chocolaterie Hulshof uit Eibergen trof dit bericht aan in de regionale krant Tubantia.

Heeft u ook een leuk bericht om te delen met de branche? Laat het ons weten via redactie@bakerynext.nl.❰


3 4 |

Facebook onmisbaar voor Nederlandse ondernemers Facebook gaat binnenkort miljarden ophalen op de beurs. Voor veel gebruikers is de sociale netwerksite een belangrijke bron van informatie en vermaak, voor veel bedrijven is Facebook vrijwel onmisbaar geworden. Gaat de beursgang daar iets aan veranderen? Het onderhouden van vriendschappen, het delen van leuke foto’s en het ‘liken’ van andermans grappige opmerkingen. Facebook-gebruikers zijn er maar druk mee. Maar voor bedrijven is Facebook de afgelopen jaren een van de belangrijkste marketinginstrumenten geworden. Veel bedrijven meten hun populariteit af aan de hand van de hoeveelheden fans die ze op Facebook hebben.

Hoe heeft Facebook dat voor elkaar gekregen? Volgens Ruud Hendriks (ondernemer in technologie en mediadeskundige) ligt dat vrij eenvoudig:’De waardering van het bedrijf komt voor een groot deel voort uit het feit dat adverteerders inzien dat aanbevelingen van mensen die je vertrouwt, steeds belangrijker worden in de reclamewereld. Waar je vroeger een commercial uit kon zenden waarin je vertelde hoe goed je bedrijf was, is het nu veel belangrijker dat je vrienden tegen je zeggen: hoor eens, je moet dat product kopen, want dat gebruik ik

ook. En daar is Facebook natuurlijk het ultieme medium voor’. Veel Nederlandse bedrijven hebben dat goed begrepen. Grote concerns als Hema, KLM en Heineken zijn heel actief met ludieke of bijzondere acties op het sociale netwerk. Luchtvaartmaatschappij KLM is bijvoorbeeld bezig met een ‘social seating-project’, waarbij passagiers via Facebook kunnen kiezen naast wie ze in het vliegtuig willen zitten. Heineken is eind vorig jaar zelfs een samenwerking met Facebook aangegaan, waarbij onder meer reclamecampagnes van het biermerk via Facebook worden gelanceerd. Heineken telt wereldwijd al bijna 5 miljoen Facebook-vrienden. Volgens Floris Cobelens, van Heineken gaat het niet alleen om die vrienden, maar ook om hun 250 miljoen vrienden. ‘We staan nog maar aan

het prille begin van wat er allemaal mee kan’, aldus Cobelens vorig jaar op een congres over ‘digitale branding’.

‘Like’-button Het belang en de mogelijkheden van Facebook voor zulke ondernemingen zijn immens. Uit een onderzoek van vorig jaar van bureau Webtrends bleek dat het bezoek aan corporate websites van grote merken afneemt, terwijl het bezoek aan de Facebook-pagina’s alleen maar blijft groeien. In één maand tijd klikten bijvoorbeeld ruim 20 miljoen mensen op de like-button van Coca Cola, tegenover 270.000 maandelijkse bezoekers van de website. Maar ook kleinere ondernemingen lijken niet meer zonder te kunnen. Zo is er het Amsterdamse bedrijf Kudoo dat zich zelfs alléén op Facebook richt. Het bedrijf verzorgt ‘social gifting’: gebruikers kunnen via Facebook cadeautjes geven aan andere gebruikers, variërend van horloges en salsa-lessen tot chocoladerepen en sokken. Volgens directeur Erwin van Kralingen is Facebook de ultieme plek voor een bedrijf om nu geld te verdienen ‘Omdat al je vrienden erop zitten, en al die vrienden als ze de computer opstarten ook als eerste hun Facebook checken.

Bakkerij-halffabrikaten

Proefballon Voor startende ondernemers is Facebook soms een middel om te onderzoeken of hun wilde business plan wel kans van slagen heeft. Zoals onderneemster Mariëlle van der Loo, die zich afvroeg of haar plan voor een webwinkel met lingerie voor vrouwen met grote cupmaten kans van slagen zou hebben.’Ik heb een Facebook-pagina opgericht en heb kleine advertenties op Facebook gezet en vrouwen gevraagd om te reageren. En dat gebeurde massaal. Binnen anderhalve maand hadden we duizend volgers’. Dat was het sein dat haar bedrijf levensvatbaar was en is haar webwinkel Annadiva.nl online gegaan. ❰

Nu weer leverbaar, ons ‘ovenheerlijke’ seizoensproduct het …

Ham-Asperge broodje

Social Media steeds belangrijker

Nieuwe website en online strategie Maître Paul

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

Nederlands grootste fabrikant van diepvriesgebak, heeft haar nieuwe website en bijbehorende online strategie geïntroduceerd. Maître Paul speelt hiermee in op de veranderende consument. ‘Mensen delen veel verschillende momenten met elkaar, maar hecht steeds meer waarde aan juist de kleine genietmomenten’, aldus Roel Meens brand manager bij Maître Paul. Maître Paul speelt hier op in met de lancering van een range populaire mini producten, de zogenaamde Maître Paul Mini Moments®. ‘Omdat mensen ook online veel momenten met elkaar delen, zie het succes van bijvoorbeeld Facebook, ligt hier een enorme mogelijkheid om de minimomenten die consumenten iedere dag met elkaar beleven nóg specialer te maken’. Met het inzetten van maar liefst vier social media medewerkers zet Maître Paul haar plannen serieus kracht bij. ❰


| 35

Bestellen nu ook via smartphone

Amstelveense versspecialisten breiden digitale bestelservice uit Burgemeester van Zanen van Amstelveen heeft onlangs als eerste besteld met de iPhone App van Altijd Vers Thuis. Deze thuisbezorgservice van de lokale slager, bakker, visspecialist, kaasboer en groenteman is vanaf nu niet alleen via internet te bereiken, maar ook via de smartphone. Vijf Amstelveense topondernemers startten vorig jaar met hun service.

zig waren, maar nu komen we zelfs in de broekzak van de klant’. Visspecialist Henry Schilder is het helemaal met hem eens: ‘wat is er nou makkelijker dan je boodschap-

paar keer drukken voldoende om te bestellen’. De groenteman Ronald Keijzer vult aan: ‘als je meer dan €50,bestelt, dan brengen we het gratis

vinden het nog steeds het gezelligst als de klanten bij ons in de winkel komen, maar we begrijpen ook wel dat sommigen gewoon geen tijd hebben om bij vijf winkels langs

penlijstje altijd bij je te hebben? Telkens als je even moet wachten, bij het ophalen van je kinderen van school of zo, kun je het lijstje bijwerken. Als je klaar bent is een

bij je thuis. Maar je kunt ook voor ‘afhalen’ kiezen, dan staat het de volgende dag allemaal voor je klaar bij mij in Middenhoven’. Kaasspecialist Ruud de Jong: ‘wij

te gaan. Voor hen hebben we deze service opgezet. En dat is helemaal niet gek: onze opa’s bezorgden ook al aan huis. Maar dan wel zonder App natuurlijk, haha.’.

Ook burgemeester van Zanen is zeer enthousiast. De App leidde hem als vanzelf door de menu’s en met een paar drukken op de iPhone plaatste hij de eerste bestelling. Van Zanen heeft respect voor de vijf ondernemers, die denken in kansen en durven te investeren in innovatie: ‘geweldig hoe goed zij naar de wensen van de klanten luisteren en daarop inspelen. De geleverde goederen stond hij direct af aan een goed doel, maar hij belooft snel nog eens te bestellen

De consument kan uit elk van hun assortimenten bestellen, zoeken op producten of zich laten inspireren door de vele recepten. Even het aantal eters instellen is voldoende om per gerecht precies de juiste hoeveelheden van de ingrediënten te bestellen. Alles is erop gericht om het de consument zo makkelijk mogelijk te maken. Wat men voor 15:00 uur bestelt, wordt nog diezelfde avond om 18:00 uur thuisgebracht. Bestellen kon al via www.altijdversthuis.nl , maar is vanaf deze week dus ook via de iPhone App mogelijk. Dit is uniek in Nederland. De lokale ondernemers lopen hiermee voorop. Zelfs de grote supermarktketens zijn nog niet zover dat ze dit kunnen aanbieden. Op internet kan men betalen via iDeal, met de App gaat dat via automatische incasso of via MiniTix (een digitale portemonnee). Ook daarmee is Altijd Vers Thuis innovatief. Zij pasten als eerste in Nederland de in-app van MiniTix toe. Keurslager Fred van Ingen is super trots op de App: ‘ik vond het al geweldig dat we op internet aanwe-

met de App. Hij heeft immers toch al een klantenprofiel aangemaakt. ❰ Bron: Dichtbij

Bakkerij Van Disseldorp in Bavel hofleverancier Bakkerij Van Disseldorp uit Bavel is vanaf 1 februari officieel hofleverancier.. Burgemeester Van der Velden van Breda reikte het koninklijke predicaat uit. In de gemeente Breda is het meer dan 16 jaar geleden dat deze onderscheiding werd uitgereikt. In totaal zijn er nu vijf bedrijven met deze eretitel in Breda. Bakker Cees van Disseldorp is verguld met de titel. De bakkerij bestaat 150 jaar. ‘We zijn door een strenge keuring gegaan en ik ben

trots dat we dit bord mogen voeren,’ zegt Van Disseldorp. Zijn zoons hebben vorig jaar het predicaat aangevraagd. Zij werken beiden ook

mee in het familiebedrijf. ‘Het vak is ons met de paplepel ingegoten’, zegt Jan van Disseldorp. Samen met zijn broer Nick zal hij het bedrijf straks overnemen van hun vader. ‘Het blijft dus nog wel dertig tot veertig jaar in de familie. Zij zijn de zesde generatie’ aldus Cees. ❰

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

Bron: Omroep Brabant

Wij zitten d’r al 25 jaar bovenop!!!

50 stuks als nieuw gereviseerde ovens met garantie en prima betaalbare 24 uursservice. Wagen-ovens, Rotatie-ovens, Inschiet-ovens, Thermische olie-ovens en Electrische-ovens. Bezoek onze SHOWROOM te Pijnacker (bij Rotterdam)

Hogervorst Bakkerijovenservice Boezemweg 23a Pijnacker Tel.: 015-3697583 voor info of ovenafm.: www.bakkerijovens.com


3 6 |

de alles-in-ÉÉn-service voor flyers

www.rodimedia.nl • flyers@rodi.nl • (0226) 333311

bakery ❱ next

De vakkrant voor bakkend Nederland

flyertotaal bakery.indd 1

3-2-2012 12:25:43

artik ❱ zie

elin Arno Vre n 2011 3 Kampioeel op pagina

bakery ❱ next

el op

el op

| 2012 Jaargang 2 | Week 2 www.bakerynext.nl |

artik ❱ zie

Jaargang t.nl |

1 | Week

2011 49 |

Jenny van der Putten beste Echte Bakk er van Nederland 2012

15 ❱ zie artikel op pagina

5 ❱ zie recept op pagina

19 ❱ zie artikel op pagina

t ❱ nex y r e k ba den:

akwedstrij BakkersV g

artik ❱ zie

We willen minder eten verspillen, maar we doen het niet

Verwerk uw restant Oliebollenmix op een winstgevende manier

Brood met 50% minder zout is net zo lekker

: erhalen Succesv ten en ‘Blije klankers’ 14 boze bak pagina

j bakkeri Koekjes ste slim Veldt 2011 5 pagi na bedrijf

❱ zie artikel

Gastheersc hap centraal tijden BakkerijDa s gen 2012

Ambacht van belang voor groot Nederland de se economie

bakery ❱ n ext op pagina

3

❱ zie recept

op pagina

4

❱ zie artikel

Nr. 1

op pagina

7

www.bakerynex

t.nl | Jaargan g

Nr. 4

2 | Week 4

| 2012

Nr. 2

rynex www.bake

gisch

ijpend

t ingr

ft ie gee gedrag hnolog Koop uwe tec gebieden Inzet nieaan winkel ten ns consumen , volge impuls koopgedrag van ). Het ingrijpend nt consume

verander

els e wink onlin ein Pure en terr e kopen isaan-niet st en ke verliez van puur onlin e besli ens fysie onlin nde tend wordt n beide: een bepalen De stijge niet alles wille ee zelf Lang umenten n daarm n. meer. wille aft. Cons gesch e winkel. Zij en hoe kope eer én onlinwaar, wann wat ze a9

jaren iel el- en del (HBD Het wink de komende Detailhan met name moben hap verandertdbedrijfsc technologie, ten winkels . e het Hoofvan nieuw dat consumen bezoeken rgebruik leidt er toe gerichter gaan ook onde , maar t alle internet, ieden veel af thuis consumen sociale n voor de via winkelgeb l kan, niet allee ne heeft egd. Immers de smartpho . En bij twijfe en overl weg op e bij de handvrienden word met informati nog even media,

❱ Lees

r op pagin

verde

brood

voor biolo rstap elling belangst bij ove meer eving ten regelg duc Wet- en ische pro biololog ling voor zuivel, op bio belangstel groente, Menno

Steeds

Nieuwe regels etikettering bakkerijsector

s meer geldt voor ers zoals t steed . Dat bijzonder regels d. Bakk Er kom productenvoor broo krant) zijn er te stap- Bakkers krijgen te maken met nieuwe gische ie Verorook om over je dan in deze maar etikettering. De Productinformat vlees, (zie elders je overweegt je voor begin december waar moet waar je dening treedt op z’n vroegstkrijgen drie jaar de ’t Hoen mee. Stel ucten, e prod de spelregels n hebben in werking. Bedrijven succesvol te voldoen. De biologisch zijn dan andere vrage undige2011 desk g. tijd om aan de nieuwe regels pen op en wat Deze en Keijzer, Banketbakkers Onderbeginnen houden? aan Loura en regelgevin Nederlandse Brood en d heeft alle resultaten zorg aan moetvoorgeleg nemersvereniging (NBOV) kwaliteits rijtje gezet. eens van we en veranderingen op een gebied op het 14

next erland! ry ❱ken d Ned bake bak voor

a

❱ Lees

r op pagin

verde

❱ Lees verder op pagina

MKB ziet wel brood in ondernemerschaponderwijs

ondernemerschaponDe afgelopen jaren krijgt van de overderwijs meer en meer aandacht van basisschool tot heid. Steeds meer scholen, in het reguliere en met universiteit, besteden ondernemen. aan lesprogramma aandacht ❱ Lees verder op pagina

7

14

bakery ❱ next

Nederland! De vakkrant voor bakkend

Voorzitter MKB-Nederland tegen te kunnen houden

hoopt invoering

Europain

‘Komst bankbelasting De zev en gro funest voor ondernemers’ trends van otste zou een dit mome ‘De invoering van een bankbelasting Nieuwe eetgew voor ondernemers, nt slechte ontwikkeling zijn en 2012

. Ondernemersnieuwe gezins oontes, nieuw zo vindt MKB-Nederland met elkaar moeten structuren… e levensstijlen, gen in Alle verand banken zouden juist meer Bies- de samenleving beïnvlo erinvoorzitter Hans dagelij kse samenwerken’. Dat zei besteedt broodconsumptie. eden samen de in zijn jaarrede tijdens De Europa heuvel op 7 november . van het aandacht aan de zeven groots in 2012 moment, het jaarcongres van MKB-Nederland herken te trends nen en zo zodat bezoekers deze beter kunne verwachtinge 17 ❱ Lees verder op pagina n inspele kunnen n van de hedendaagse n op de ❱ Lees verder op pagina consument. 5

Onderne mers verw een goe achten d 2012

MKB-ers betalen voor accountant de dienst en van rekening liever een vaste prijs dan hun op procent van basis van uurtar een vaste prijsaf de MKB-ers geeftief. Maar liefst 65 aan dat hij eel advise spraken maakt graag met zijn ur. financiondernemer Daarbij maakt het niet een laag of hoog inkomuit of de ❱ Lees verder op pagina en heeft. 15

bakery ❱ nex t

De vakkr

ant voor

krant

De vak

bakkend

Nederland!

Nieuwe regels voor inn ovatie in 2012

Innovatie overheid. blijft een belangrijk stimulerenNaast de bestaande punt voor de introduceert regels ook de nieuw de overhe om dit te id dit jaar Aftrek (RDA) e Research en Develo . Van welke 2012 nog regelingenpment profiteren kunt tarieven en bedrag en wat zijn de belang u in en? ❱ Lees verder rijke op pagina

9

a6

❱ Lees

r op pagin

verde

Be Our ❱ Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de nieuwe vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de

branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder. ❰

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...................................................................

Plaats

: ...................................................................

Telefoon

: ...................................................................

E-mail

: ...................................................................

Twitter

: ...................................................................

Handtekening

: ...................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...................................................................

Contactpersoon

: .........................................................

M/ V

w w w. b a k e r y n e x t. n l

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.


| 37

Cemex Trescon intro- Bakkerij Gorthuis helpt groep 8 duceert de Toucan Eco aan 1.500 muffins voor Kika Cemex Trescon, importeur van Toucan Eco voor de Benelux en heeft dit system in januari 2012 op de vakbeurs Facilitair geïntroduceerd. Binnenkort is dit systeem verkrijgbaar. Wat kraanwater, een beetje keukenzout en de Toucan Eco is genoeg Met Toucan Eco wordt het risico van contaminatie op de werkvloer tot het minimum teruggebracht. Op elke gewenst moment kan een eigen desinfectiemiddel worden gemaakt in de hoeveelheid en concentratie die op dat moment nodig is. Op basis van elektrolyse maakt de Toucan Eco een natuurlijke chlooroplossing. Het elektrolyseproces van water wordt allang gebruikt in grote systemen voor ziekenhuizen en drinkwaterleidingbedrijven. Nieuw is dat de Toucan Eco het mogelijk maakt voor iedereen een desinfectiemiddel op de eigen werkplek te produceren. Het desinfectiemiddel heeft ook een uitstekende reinigende werking. In combinatie met microvezel kan reinigen en desinfecteren teruggebracht worden tot

Het begon eind vorig jaar allemaal met een artikel dat Manon Jurjens van huis meenam naar haar medeleerlingen van groep 8 van basisschool De Wijngaard. Maandagmiddag werd een soort tussenstop gehouden bij Bakkerij Gorthuis aan de Kruisweg. Hij heeft maar liefst 1.500 muffins gebakken voor Kika.

1 handeling (zonder naspoelen) en wordt daarmee niet alleen op materiaalkosten, maar ook op arbeidsloon bespaard. Na 100 liter van dit goedkoopste desinfectiemiddel heeft u de investering al terugverdiend. Daarna kost het bijna niets meer. Het desinfectiemiddel is een natuurproduct zonder enige toevoeging en heeft geen enkel nadelig effect op het milieu. De vloeistof kan door de gootsteen worden gespoeld en is niet schadelijk voor handen of kledingstukken. Ideaal voor alle bedrijven die waarde hechten aan Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. ❰

Maar het begon dus allemaal met het artikel van Manon. Daarin werden lezers opgeroepen om in actie te komen voor KiKa, de afkorting voor Kinderen Kankervrij. Manons klasgenoten reageerden meteen enthousiast en al snel bedacht de groep van juf Leonie een plan om

zoveel mogelijk geld op te halen voor dit goede doel. Ze noemden de actie ‘KiKa Bakkers’, want de kinderen wilden zoveel mogelijk cakejes klaarmaken en die dan verkopen. In januari, na de vakantie, gingen ze langs vrienden, familie en buren met de vraag wie er cakejes wilden kopen. Maar ook op de school zelf konden cakejes besteld worden. De enthousiaste verhalen van de kinderen leverden echter zoveel bestellingen op dat ze onverwachts voor een probleem kwamen te staan: hoe konden ze zoveel cakejes klaarmaken. Het antwoord kwam van bakker Gorthuis aan de Kruisweg. Zodra ze daar het verhaal van Kika en de cakejes hoorden, werden ze meteen enthousiast. ‘Daar moet je je toch voor inzetten?’, was de reactie. Met als resultaat dat er maar liefst 1.500 muffins klaargemaakt zijn voor de verkoop. Maandag bracht de groep, op de fiets, een bezoek aan de bakkerij. En ondanks de kou wilde iedereen op de foto met, uiteraard, een aantal schalen vol muffins. Met voorop

Manon, want dankzij haar initiatief ging groep 8 aan de slag en organiseerde bakker Gorthuis van 6 tot 11 februari een ‘eigen’ muffin-verkoopactie. Met de afspraak dat van elke verkochte muffin 20 eurocent naar Kika ging. ❰ Bron: Hoofddorpse Courant

Manfred Spaargaren introduceert nieuwe bonbon Manfred Spaargaren confiserie in Uithoorn heeft een bijzondere bonbon aan zijn bonboncollectie toegevoegd. De crème bruleé bonbon, afgeleid van het bekende traditionele Franse dessert. Voor het interieur is gekozen voor uitsluitend verse vanille stokjes. ❰

TE KOOP AANGEBODEN

Complete ovenset t.b.v. koekjesbakkerij bestaand uit: - 3 stuks gereviseerde computergestuurde W.P. Winner 1300 rotatieoven wagenmaat 800 x 800 (2 x 400 x 800) - 25 stuks gereinigde, 20-etage platenwagens 800 x 800 mm met nieuwe Colson wielen - ca. 1000 stuks vlakke alusteel bakplaten 400 x 800 mm Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw -gereinigde KD Pütz platenpoets/invetmachine voor ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. deze platen Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

bakery ❱ next Persberichten voor de volgende editie zijn welkom op redactie@bakerynext.nl

MODERNE TIJDEN, AMBACHTELIJKE PRODUCTEN Gort Decoraties is een gespecialiseerd bedrijf in het met de hand vervaardigen van marsepeinen decoraties. Onze hoofdactiviteit is het maken van marsepeinen bloemen. Maar ook een ambachtelijk bedrijf als Gort Decoraties kan niet achter blijven in de snelle wereld van het internet. Daarom hebben wij onze website helemaal vernieuwd. Al onze producten staan online en zijn met ’n paar klikken te bestellen en worden zoals u van ons gewend bent vers en zeer snel geleverd.

www.gortdecoraties.nl

Gort Decoraties BV | Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere Tel.: 036 537 01 44 | Fax.: 036 537 21 66 | info@gortdecoraties.nl

Eco-Line In de Eco-Line zijn alle innovaties samengevoegd; self-controlled én door zijn uitgebalanceerde luchtcirculatie en luchtgordijn een optimale koeling, waarbij geen temperatuurverlies optreedt bij het openen van de deuren. De verdamperbakken worden in onze Eco-Line geleverd in een rvs uitvoering met een kantelmechaniek voor het eenvoudig schoonhouden van de verdamper. In al onze modellen koeling kan de Eco-Line worden ingebouwd. Kortom: met onze Eco-Line heeft u een optimale koeling voor uw product, energiezuinig en met een hoog HACCP gehalte. Wij staan op de beurs in standnummer 08-515.

Interieurbouw b.v. Stavangerweg 10 9723 JC Groningen Tel. 050 - 547 00 44 Fax 050 - 541 92 57 E-mail: mail@esme.nl www.esme.nl


3 8 |

     

















 

    

De Delftse bakkers Stoffer en De Diamanten Ring investeerden beiden in een gereviseerde A1 Dijko oven met grotere bakcapaciteit. Matthijs Stoffer bakte al 30 jaar met een 8-plaats Dijko kleppenoven. Met de kerst in het vooruitzicht werd besloten dat er een oven moest komen met een grotere capaciteit.

Malzkorn lekker & lang vers

Lekker duurt het langst!

Daar Stoffer een zeer beperkte ruimte heeft, is er gekozen voor een Dijko wagenoven met een capaciteit van 12 platen. Deze wagenoven neemt dezelfde vloerruimte in als de kleppenoven.

Bij aankoop van 1 verpakking broodmix Mauri Malzkorn 25 kg krijgt u 1 presentatieschaal, 2 wobblers en een te personaliseren digitale affiche GRATIS.* *Actie geldig van 1 maart tot 30

Delftse bakkers investeerden in bakcapaciteit Ook stadsbakker Adriaan Pieter Bruggeman van De Diamanten Ring in Delft liep al maanden tegen een bakcapaciteitsprobleem aan. De elektrische Electro-Dahlen oven werd vervangen door een A1 gereviseerde gasgestookte Dijko kleppenoven met een dubbele capaciteit. ‘Het is iedere dag een feest om mee te werken’, meldt Adriaan Pieter. Met gas is het twee keer zoveel bakken tegen de helft van de energiekosten ten opzichte van elektrisch bakken. Beide ovens zijn in dezelfde week geleverd door Hogervorst Bakkerijservice uit het naastgelegen Pijnacker. ❰

april 2012

GIST EN BAKKERIJGRONDSTOFFEN AB Mauri - Orionweg 8 - 4782 SC Moerdijk - The Netherlands Tel. +31 (0)168 388 533 - Fax +31 (0)168 388 540 - info.nl@abmauri.com

www.abmauri.nl 141017_BakkeryNext-130x140.indd 1

6/02/12 16:55

bakery ❱ next Voor en door professionals

Gort Decoraties

Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken.

Mijn stelling is:

Welke stelling zou u nou eens aan de collega’s in de branche willen ­voorleggen?

.........................................................................................

Mail uw stelling naar: redactie@bakerynext.nl of vul de deze bon in en stuur deze naar: Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-432153.

.........................................................................................

......................................................................................... ......................................................................................... .........................................................................................

.........................................................................................

Uw stelling blijft anoniem.


| 39

MKB-Nederland wil actie kabinet tegen stijgende lokale lastendruk

Word jij Bakker Bart?

MKB-Nederland wil dat het kabinet maatregelen neemt tegen de stijgende lokale lastendruk. ‘Met onder meer een forse verhoging van de onroerende zaakbelasting gaan gemeenten lijnrecht in tegen eerdere afspraken om de lokale lasten voor bedrijven in de hand te houden,’ aldus de ondernemers. Het Financieele Dagblad meldt dat het bedrijfsleven dit jaar geconfronteerd wordt met een relatief sterke stijging van de tarieven voor de onroerend zaak belasting (OZB). Uit onderzoek van het Centraal Bureau voor de Statistiek volgt dat het gebruikersdeel van de OZB dat bedrijven moeten betalen voor het benutten van bedrijfspanden, -hallen en -terreinen wordt verhoogd met 6,5%. Het CBS komt tot deze conclusie op basis van een vergelijking van de begrotingen van 2011 en 2012 van de lokale overheden, de gemeenten, provincies en waterschappen. MKB-Nederland trekt aan de bel: ‘Hoewel gemeenten eerder beloofden om de opbrengsten van de OZB in 2012 niet te verhogen, blijkt uit cijfers van het CBS dat ze dit jaar bijna 6 procent meer willen binnenhalen dan in 2011. En de OZB is niet de enige manier waarop gemeenten de lasten voor burgers en bedrijven verzwaren, zo blijkt uit het CBS-overzicht. Ook willen ze 8 procent meer aan toeristenbelasting innen en 10 procent meer aan precariobelasting (voor het gebruik van de openbare ruimte).’

Heb jij...

een gezonde werklust; leidinggevende capaciteiten; ervaring in de foodsector; en cijfermatig inzicht.

En...

is het je droom om samen met jouw partner (eventueel parttime), een eigen Bakker Bart-winkel te starten, neem dan contact op met Anita den Ouden (024) 678 27 02 of mail a.den.ouden@bartsretail.nl.

Op www.bakkerbart.nl vind je meer informatie. Bakker Bart begroet jou graag tijdens de Bakkerij dagen van 4 t/m 6 maart 2012 in de RAI in Amsterdam.

Deze lastenstijging komt volgens de ondernemersorganisatie op een moment dat burgers en bedrijven het door de crisis toch al moeilijk hebben. ‘Gemeenten lijken hun eigen financiële problemen voor een fors deel op hen af te wentelen. Daarmee gaan ze lijnrecht in tegen premier Rutte, die eind 2010 op het jaarcongres van MKB-Nederland aankondigde dat gemeenten de bezuinigingen, die ze van het kabinet opgelegd krijgen, niet mogen terughalen ‘over de rug van ondernemers’. De stijgingen zijn ook strijdig met de bestuursafspraken van de gemeenten en de rijksoverheid om de opbrengst van de OZB op hetzelfde niveau te houden,’ zo stelt MKB-Nederland. ❰ Bron: MKB-Nederland

Praatjes vullen geen ovengaatjes!

Daarom ca. 50 stuks als nieuw gereviseerde ovens met garantie en prima betaalbare 24 uursservice. Wagen-ovens, Rotatie-ovens, Inschiet-ovens, Thermische olie-ovens en Electrische-ovens. Bezoek onze SHOWROOM te Pijnacker (bij Rotterdam)

Hogervorst Bakkerijovenservice Boezemweg 23a Pijnacker Tel.: 015-3697583 voor info of ovenafm.: www.bakkerijovens.com


4 0 |


| 41

Heavens Bakery introduceert trendy rustieke voorgebakken producten Rustieke producten met zuurdesem. Hiermee introduceert HEAVENS BAKERY voor bakkers een assortiment onderscheidend producten en smaakvariatie. Deze producten kunnen de gehele dag door vers afgebakken worden in de winkel. Het assortiment bestaat onder meer uit rustieke broodjes (wit, meergranen, tarwe en zonnebloem). Verschillende vormen en gewichten

(Mini en Classic) zorgen voor een veelvoud van mogelijkheden. Ook het broodassortiment (600 gram) geeft speciale accenten aan het rustieke ambachtelijke broodassortiment. Het rustieke ambachtelijke karakter komt door de tarwebloem in combinatie met zuurdesem. Ook de grove structuur van dit voorgebakken brood maakt het tot een specialiteit. De verwerking van niet gemalen, hoogwaardige graankorrels geven de verschillende producten een volle korensmaak

en verlengen tevens de houdbaarheid en versheid van de afgebakken producten. Tot de nieuwe producten behoren de rustieke baguettes met zuurdesem en een lange deegrust in de gewichtsvariaties 100, 140, 280 en 400 gram. Deze baguettes hebben een grove structuur die zorgt voor een perfecte afbeet van de baguettes. Na een korte baktijd hebben deze ambachtelijke broodjes, broden en baguettes een krokante buitenkant en een opvallende verse smaak. ❰

WBSO maakt tour door Nederland Van Roermond tot Groningen en van Zwolle tot aan Rotterdam, de WBSO reist in 2012 het hele land door. In negentien voorlichtingsbijeenkomsten verspreid over het jaar krijgen ondernemers tekst en uitleg over de WBSO (wet bevordering speur- en ontwikkelingswerk). De eerste bijeenkomst is op dinsdag 14 februari in Roermond. De workshops zijn gratis en voor elke ondernemer toegankelijk, ook voor ondernemers die al gebruik

hebben gemaakt van de WBSO. De WBSO is een fiscale regeling van de overheid, waarmee bedrijven de loonkosten voor R&D-projecten kunnen verlagen. Iedereen die een voorlichting heeft gevolgd, weet daarna hoe de WBSO werkt en kan eenvoudig een aanvraag indienen. De WBSO wordt uitgevoerd door Agentschap NL. Aanmelden kan via de website www.agentschapnl.nl/wbso, onder de link ‘voorlichtingsbijeenkomsten’. Hier is ook een overzicht te vinden met de exacte data en locaties. Naast de WBSO biedt Agentschap NL, namens het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, nog meerdere financieringsmogelijkheden voor ondernemend Nederland.❰ Bron: Nieuwsbank

CONSTANTE TEMPERATUUR

HAL 8, STAND 08.428

WE KNOW-HOW TO CHILL

GELIJKMATIGE LUCHTCIRCULATIE

CLEVER CONDITIONING CONCEPTS www.koma.com

OCDA.nl KOMA1018

JUISTE RELATIEVE VOCHTIGHEID


4 2 |

Loondispensatie voor werkgevers bij aannemen arbeidsgehandicapten Staatssecretaris De Krom van Sociale Zaken en Werkgelegenheid stelt voor om de Wet Werk en bijstand, de Wajong, de Wet Investeren jongeren en de Wet Sociale werkvoorziening op 1 januari 2013 om te vormen tot één wet Werken naar vermogen. Door middel van loondispensatie wordt het voor werkgevers aantrekkelijker om mensen met een arbeidshandicap aan te nemen.

Rechtsvormwijziging Stand: 08.517

Financiering Bedrijfsbeëindiging

BAKKERIJ ADVIES

| TAXATIE |

De Wet werken naar vermogen (WWNV), die onlangs naar de Tweede Kamer is gestuurd, bevat maatregelen waarmee het voor werkgevers aantrekkelijker wordt om mensen met een arbeidsbeperking in dienst te nemen. MKBNederland steunt het uitgangspunt

REALISATIE

Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!

Henk Koenen v.o.f. Den Bulk 5 5126 PW Gilze The Netherlands

• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade als grondstof • Verpakkingen • Tweedehands machines en gereedschappen

info@henkkoenen.nl www.henkkoenen.nl

www.chocolademachines.nl

great taste ... OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

CAFÉ BRASIL UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

Bron: Ministerie SZW/MKB-Nederland Stand: 08.323

T. +31(0)161 452516 F. +31(0)161 451999

Official dealer:

WAPEN

van de nieuwe wet. Het zoveel mogelijk aan het werk zetten van mensen, vindt MKB-Nederland een goede zaak, al helemaal als dit gepaard gaat met een vereenvoudiging van wet- en regelgeving. Wel vraagt de ondernemersorganisatie om realisme: niet iedereen is in een reguliere baan te plaatsen. Door middel van loondispensatie wordt het voor werkgevers aantrekkelijker om mensen met een arbeidshandicap aan te nemen. Het is zo gemakkelijker om mensen met verminderde verdiencapaciteit onder het wettelijk minimum te betalen. De overheid vult het inkomen aan tot minimumloon. ❰

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Gort Decoraties


| 43

Drie Dolle Pol Dagen bij Van der Pol en margarine. Zo komt de smaak van roomboter terug in elk product, terwijl het gebruiksgemak van margarinedeeg behouden wordt. Er ‘ Met roomboter bereid’ op het etiket vermeld worden. Het artikelnummer is 03047. Het gewicht gewicht per doos is 2 x 5 kg. ❰ Molenaar Food Finish verkoopt en verricht al ruim 10 jaar service door geheel Nederland aan diverse types slagroommachines.

Op dinsdag 28 februari, woensdag 29 februari en donderdag 1 maart zijn het bij Van der Pol ‘Drie Dolle Pol Dagen’. Tijdens de actieperiode wordt er op drie producten 25% korting gegeven. Voor de bakkers een unieke gelegenheid om eens kennis te maken met deze producten.

Ad AM-februari.pdf

Ingezonden C

M

Naar mijn persoonlijke mening zeer overdreven en ik vraag mij ook af waarom de bakkers voorop moeten lopen. Maar ook ik heb net zoals ‘de rest’ van bakkend Nederland niet geprotesteerd bij de bond en brancheverenigingen. Ook ben ik niet bij de ronde tafelgesprekken aanwezig geweest; dus veel recht van spreken heb je dan niet! Dan dus maar lijdzaam meedoen. Al geruime tijd voegen wij 1,8% zout toe aan onze degen en sinds de laatste grote ophef ben ik ‘stiekem’ naar de 1,5% gegaan, bijna een jaar te vroeg maar ik wilde het zelf eens ondervinden. Wat blijkt; na zo’n 4 weken 1,5% toe te hebben gevoegd heb ik nog geen enkele reactie van mijn klanten ontvangen! Ikzelf ervaar wel een lichte flauwte, maar ik denk dat dit een kwestie van wennen is en doordat ik het als enige weet ga je er natuurlijk ook extra op letten. Mijn vader, al 50 jaar bakker en voor zichzelf een grote zoutgebruiker heeft nog niets in de gaten. Beste collega’s u kunt naar mijn mening gerust 1,5% toe gaan voegen zonder zoutvervangers, de verwerking en het resultaat worden nagenoeg niet anders. Laten we een volgende keer wel gelijk met z’n allen aan de bel trekken als men zich met ons mooie vak gaat bemoeien! ❰ Jaap Brakenhoff Krommenie

11:37:33

Stand: 08.122

Op dinsdag 28 februari staat het DPW Roomboterbladerdeeg 3004 centraal. Dit type bladerdeeg heeft minder lagen zodat het deeg een rustige bakaard heeft. Het artikelnummer is 03004. Het gewicht per doos is 2 x 5 kg. Op woensdag 29 februari vindt de introductie plaats van Bitterkoekjes- amarenenkoekdeeg. Een nieuw type Wijcks bakeoff koekdeeg gevuld met bitterkoekjes en amarenen. Het artikelnummer is 07818. Het gewicht per doos bedraagt 4 x 3,3 kg. Op donderdag 1 maart wordt er op DPW Mixdeeg 25% korting gegeven. DPW Mixdeeg is bereid met roomboter

Zoutreductie

22-12-2011

Sinds 2011 heeft MFF Molenaar Food Finish het importeurschap verkregen van de Hagesana gekoelde slagroomblazers.

Y

CM

MY

CY

CMY

K


4 4 |

TE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel. Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Amsterdam. Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

TE KOOP: complete KOMA remrijskastbedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors. Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700

Aangeboden: Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek naar BBL plek - Drenthe/Groningen Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact. Prijs: € 1250,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur. Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens. Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,-Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel. 0529-480508 Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten Gezocht: Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam Vacature: 2011049 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Den Haag Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529-480508

TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.618.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering. 0529-480508

GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel 0591-555442

Te koop Automatische uitrolmachine van het merk Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cm Voor inlichtingen: P. Ehren - Tel 0344-615255

TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt. Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700

TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen. Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel: 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl

GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456

Aangeboden Plafond reinigen snel en efficiënt Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl

AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf.

AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228

U wilt verkopen en een onafhankelijk en objectief advies? Bel dan 3W Makelaars voor een GRATIS 1e gesprek bij u ter plaatse. Telefoon 033-432 35 52

AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda www.ubad.nl Tel. 06-48049287

Te koop Bakkerswinkelinventaris. Zeer mooi (in nieuwstaat) met o.a. gebakkoeling,bonbonkoeling, snackkoeling en broodcascade. Ongeveer 6.30 – 7 meter.. In originele opstelling te zien bij bakkerij C.Kros in Kerkdriel. Tel. 0418-631421/633755 of 06-25407565 Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458

TE KOOP Zo goed als nieuwe vlaairasterstans Ziet er perfect uit Bakkerij Pierre Pijpers Tel. 0478-236000 Mob. 06-48509859 bakkerij.bierre.bijpers@home.nl AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649

AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be

GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODEN V-Technology Oliebollen bakautomaat Capaciteit 3500 stuks per uur Steevens Tel.: 046- 4269090 Email: c.steevens@stevens.nl

TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700

GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700

AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl

TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-Tel: 06-51259700 AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811

What’s ❱ Next? Branche agenda Maart 2 maart 3 t/m 7 maart 4 t/m 6 maart 26 t/m 29 maart 27 t/m 30 maart 28 maart

Finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ volgt Europain Parijs BakkerijDagen Amsterdam Alimentaria Barcelona Anuga Foodtech Keulen Vergadering HBD Commissie Brood & Banket Gouda

April 16 april 16 april 17 april 17 – 19 april 24 april 25 april

Jaarvergadering Backershuys Utrecht Jaarvergadering Beko Zuid Jaarvergadering Back Beko IJsselstreek Meppel Week van de Ondernemer (MKB NL) Utrecht Jaarvergadering Weba-Inco NK Brood- en banketbakken (MBO) Wageningen

Mei 18 mei

NK Brood- en banketbakken (VMBO) Wageningen

Juni 13 juni 18 juni

Modern Bakery Moscow Moskou Jaarvergadering Beko Benelux Tiel

September 16 t/m 21 sep. 23 t/m 26 sep. 25 september

IBA München InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen Najaarsdag Beko Zuid

Oktober 1 oktober

Najaarsdag Beko Nederland

RED❱ACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next:

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave 5 - 2012:

De Bakkersplaats

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n

Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl


| 45

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* Wendelkneder WV240a

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl


4 6 |

Nuttige adressen Accountancy ❱ Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl

Automatisering ❱ Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Bake/Make off ❱ Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl

Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Duet Bake off products Tel: 073-6312656 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap ❱ AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Bakkerijmachines ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Twentrade Barmsijs 64 7463 BA RIJSSEN 06-24325811 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch ­wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding ❱ Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

Chocolade ❱ Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties ❱ Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam B.V. Tel: 0345-565670 www.vipaminternational.com

Deegverwerking ❱ Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Dienstverlening ❱ 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht

Tel. 0591-555442

www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl

Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

Dosering ❱ Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking ❱ Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com

Etikettering ❱ Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com

Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

Formules ❱ Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

Geconditioneerde ruimte ❱ Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl


| 47

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Grondstoffen ❱

IJs ❱

Gist ❱

AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.

Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl

Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com

Koel & Vries ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Kruiden & specerijen ❱ Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl

Oliën ❱ Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels ❱ Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

Ovens ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Petit Fours ❱ Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl

Productielijnen ❱ Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne ❱

Spijs & Marsepein ❱

Vloeren en wanden ❱

Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Vakbladen ❱ Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

Verpakkingen ❱

Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

Silo’s ❱

Verzekeringen ❱

Revisie ❱ BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

Rijskasten ❱

Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

Snij- en Inpakmachines ❱ AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

Vlaaien ❱ Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts ❱ Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

Vruchten & Noten ❱ Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Wegen en Meten ❱ Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl

Winkelinrichting ❱ Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Interieurbouw Tel: 0318-486062 www.linthorst-interieurbouw.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl

Zuivelproducten ❱ FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl


A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSWerkbank 9 laden RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE Spoeltafel 2 deurs MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES Afvalzakhouder Afvalzakhouder ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES 60 MAliter AT WERK RVS-INTERIEUR 120 liter RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR Platenwagen RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS600 x 400 RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE Tompoucesnijder A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEUR RIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVSRVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WE A AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES Evenboersweg 10, Nieuwleusen ADVIES 0529 48MA 22AT 44WERK RVS-INTERIEUR ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS

JOSTO BEURSGANG € 3299,-

€ 1775,-

€ 450,- € 525,-

€ 399,-

€ 430,-

www.josto.nl

volg ons op twitter @Jostobv

info@josto.nl

Beursprijzen gelden tijdens Bakkerijdagen 2012

Bakery Next 4 2012  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you