Jaargang 16 | Week 12 | 2026 | Nummer 5
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
5
Bijna 1.900 belangstellenden bezochten op 1 en 2 maart de Dag van het Ambacht in Gorinchem. Patissiers, chocolatiers, ijsbereiders en bakkers kwamen er samen voor wedstrijden, demonstraties en inhoudelijke sessies. Met de vakwedstrijden als kloppend hart en een gerichte selectie exposanten en partners stond het programma in het teken van inspiratie, kennisdeling en ontmoeting. Lees en kijk op pagina 7, 8 en 9
Prijs voor brood met ‘afgeschreven’ rode bieten
Wat moet je weten over Bakkerszout 2.0?
Trend ‘fibermaxxing’ goede zet in de bakkerij
Rode bieten verwerken in brood, je moet maar op het idee komen. Bakker Jan van Harberden deed het en viel dankzij zijn leerling in de prijzen.
Zoutvervanger Bakkerszout 2.0 is speciaal bedoeld voor brood en andere bakkerijproducten. Wat is het precies en waarom moest het er komen?
Vezelrijk brood en aanverwante bakkerijproducten passen in de huidige trend van maximale vezelinname. Zaak dus, om er in de bakkerij op in te gaan spelen.
Lees verder op pagina 2
Lees verder op pagina 5
Lees verder op pagina 12