Op 1 en 2 maart 2026 zet De Dag van het Ambacht het vakmanschap van bakkers, chocolatiers, patissiers en ijsbereiders centraal met een afwisselend programma.
Bezoekers kunnen zich in Evenementenhal Gorinchem laten inspireren door toonaangevende vakwedstrijden, live demonstraties, interactieve sessies en een podcast die rechtstreeks vanaf de beursvloer wordt opgenomen.
Lees erover op pagina 7
Waarom geldt brood als ‘ultrabewerkt’?
Brood wordt in lijstjes vaak genoemd alsultrabewerkt (en dus zogenaamd ongezond) product. Een voedingskundige legt uit waarom dat niet klopt.
Lees verder op pagina 2
Productie Punselie’s stroopkoeken gestopt
De beroemde Punselie’s stroopkoeken zullen, ondanks een voorgenomen herstart, toch verdwijnen. Ronald Punselie kreeg tot zijn spijt de financiële garanties niet rond.
Lees verder op pagina 12
‘Broodje Beenham Beuker’ het best belegd
Ard-Jan (21) uit Goes heeft met zijn Broodje Beenham Beuker het NK Broodbeleggen 2026 gewonnen. Er waren maar liefst 250 inzendingen.
Lees verder op pagina 13
Kruisbestuiven en samenwerken
Het is bijna zo ver: de Dag van het Ambacht, of beter: de twéé Dagen van het Ambacht.
Op 1 en 2 maart staat Evenementenhal Gorinchem weer in het teken van ons prachtige vak. Zo’n bijeenkomst is altijd meer dan de som der delen. Ja, er zijn talrijke demonstraties en ja, ook prachtige vakwedstrijden, maar het gaat ook om wat daaromheen gebeurt: het gonzen van gesprekken. Het heeft meerwaarde samen te komen en
Is
elkaar weer even te spreken. Hoe reilen en zeilen de collega’s in de branche? Welke ideeën zijn er?
En welke ontwikkelingen? Wat kunnen we eigenlijk van elkaar opsteken?
De Dag van het Ambacht is een nuttige kapstok voor dit soort ontmoetingen. Als de gespreksstof al niet vanzelf komt, zal die zich snel aandienen door alles wat er te doen en te bekijken is in Evenementenhal Gorinchem. Eén van de hoogtepunten is de strijd om
de Dutch Pastry Award en ook De Gouden IJsspatel trekt altijd veel bekijks.
Nu bakkers, ijsmakers en patissiers steeds vaker elkaars vakterreinen verkennen, is zo’n ambacht-
overstijgende beursvloer een rijke bron van inspiratie. Bakkers runnen steeds vaker een lunchroom, bieden barista-waardige (ijs) koffie to-go, of verkopen ijs in de zomermaanden. En nog niet zo lang geleden was het een heuse TikTok-trend dat ijssalons hun bollen op versgebakken briochebrood serveerden.
Samenwerken en kruisbestuiven is lucratief voor iedereen die in de sector een boterham probeert te verdienen. En laat de Dag van het Ambacht daar nou het perfecte podium voor zijn.
Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl
ultrabewerkte voeding zoals brood echt ongezond?
De laatste tijd hoor je steeds meer over ultrabewerkte voeding.
Maar wat het betekent en of het automatisch ongezond betekent?
Daarover zijn zelfs wetenschappers het niet met elkaar eens.
Ook (supermarkt)brood wordt genoemd als een ultrabewerkt product en in één adem met chips en snoepgoed neergezet als ziekmakende voeding.
wetenschappelijk tijdschrift, The Lancet. Volgens de NOVA-indeling, ondergaat brood veel bewerkingsstappen om brood te worden en bevat het toevoegingen. Daarom kreeg (supermarkt)brood de stempel ‘ultrabewerkt’.
Veel ultrabewerkte producten, denk aan chips en frisdrank, hebben als kenmerk dat ze veel calorieën
Hoe kan dat? Voedingskundige
Linda van Zonsbeek geeft antwoord op de vragen die deze discussie oproept over brood, bewerking en gezondheid.
Hoe kan het dat brood zo wordt neergezet?
‘Aanleiding is de NOVA-classificiatie, een indeling van voedingsproducten op basis van de mate van bewerking. Deze systematiek is bedacht door de Braziliaanse wetenschapper Carlos Monteiro, en gepubliceerd in een belangrijk
bevatten en makkelijk weg-eten. Je eet er dus makkelijk te veel van, wat gezondheidsrisico’s oplevert. Ook zijn er onderzoeken die aantonen dat veel ultrabewerkte producten het risico op diabetes, hart- en vaatziekten en kanker vergroten. Dit geldt echter niet voor alle bewerkte producten. Bewerkt staat niet gelijk aan ongezond.
Voedingswetenschappers zijn het niet met elkaar eens over deze indeling en hoe je de NOVA-classificatie inzet.
‘Ongezond voedsel’ is veel complexer dan een label als ‘ultrabewerkt’. Wat gezond is en wat niet, laat zich niet versimpelen tot alleen de mate van bewerking. De voedingswaarde van een product telt bijvoorbeeld ook mee. Het is dus een genuanceerd verhaal en het is dus absoluut niet onbetwist of ultrabewerkte voeding zoals brood ongezond is.’
Ultrabewerkte voeding is dus niet per se ongezond? ‘Dat klopt. Het begrip “bewerkte voeding” is vaag. Bijna alles wat we eten en drinken is op een bepaalde manier bewerkt, en vaak op een positieve manier. Niet alle sterk bewerkte voeding is ongezond. Brood is daar een goed voorbeeld van. Een onderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), gepubliceerd in 2023 in The Lancet, maakt duidelijk wat er mankeert aan de bewering dat ultrabewerkt voedsel zoals brood per definitie ongezond is.
Uit dat onderzoek* blijkt dat een hoge consumptie van ultrabewerkte producten in het algemeen samenhangt met een hoger risico op meerdere chronische aandoeningen, zoals kanker en cardiometabole ziekten. Maar - en dit is belangrijk - niet alle ultrabewerkte producten dragen evenveel bij aan dat risico.’
Welke producten verhogen dat risico?
‘Vooral ultrabewerkte dierlijke producten zoals bewerkt vlees en
sommige kazen, suikerhoudende dranken zoals frisdrank, en sauzen en smeersels zoals dressings en margarine. Die categorieën laten duidelijk een verhoogd risico zien op het krijgen van ziektes.’
En hoe zit het dan met brood?
‘Dat is het interessante. Brood en ontbijtgranen blijken juist geassocieerd met een lager risico op het krijgen van ziektes. Ook als ze volgens sommige systemen als ultrabewerkt worden gezien. Dat komt vooral door hun vezelgehalte. Vezels spelen een grote rol in het verlagen van ziekterisico’s. Voor de bakkerij is dat goed nieuws: jullie product hoort bij de beschermende categorie.’
Wat betekent dit voor bakkers?
‘Laat je vooral niet meeslepen door de negatieve lading rond het woord ‘ultrabewerkt’. Brood, en zeker volkorenbrood, is een gezond basisproduct. Het levert vezels, vitamines en mineralen die bijdragen aan een lager risico op chronische ziekten.
De Gezondheidsraad adviseert zelfs om dagelijks minstens 90 gram volkorenproducten te eten, wat neerkomt op ongeveer drie sneetjes volkorenbrood.
Natuurlijk zijn er manieren waarop je als bakker bij kan dragen aan de gezondheid van consumenten. Uit nieuw onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat de structuur en textuur van voeding een grote factor is in het stimuleren van over-eten. Hoe meer je moet kauwen op een hap, hoe beter het verteerd wordt en hoe minder je geneigd bent om maar dóór te blijven eten.’
Wat is de belangrijkste conclusie? ‘Dat niet alle ultrabewerkte producten over één kam geschoren mogen worden. Brood hoort bij de gezonde uitzonderingen. Focus dus op de voedingswaarde, zoals de vezels en eiwitten, en blijf consumenten informeren. Volkorenbrood is een van de meest bewezen gezonde producten in ons voedingspatroon. We zouden er zelfs meer van mogen eten. Voor bakkers is dat een sterke boodschap richting klanten.’
Kijk ook op www.nbc.nl/kennisbank/ is-ultrabewerkte-voeding-zoals-brood-echtongezond
*Het onderzoek keek naar gegevens van ruim 266.000 Europeanen uit de studie ‘European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.’
Bron: NBC
Jaargang 16, week 9, 2026, nr. 3
Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.
Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl
BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum
Druk: Rodi Media Cover: Joni Israeli ISSN: 2212-8247
De
om het Lekkerste Brabantse
Worstenbroodje barst opnieuw los
FINALISTEN 2026
• Bakkertje Deeg, Heusden
• Bakkerij Verba, Brakel
• Bakkerij Pim Filius, Dongen
• Echte Bakker Jan Swaanen, Hilvarenbeek
• PartyVlaai, Waalwijk
• Bakkerij van Dongen, Terheijden
• Bakkerij Loeffen, Cuijk
• Bakkerij van Heeswijk, Luyksgestel
• Bakkerij Allard, Drunen
• Bakkerij Nagelkerke, Oudenbosch
De spanning stijgt in Brabant: Stichting Het Lekkerste Brabantse
Worstenbroodje (LBW) heeft de finalisten bekendgemaakt van de editie 2026. Na een intensieve en streng gejureerde voorronde hebben tien topbakkers zich geplaatst voor de finale. Zij maken kans op de prestigieuze titel bakker van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje van Brabant.
BRABANTS
VAKMANSCHAP
De jury spreekt van een uitzonderlijk sterk deelnemersveld met veel nieuwe deelnemers. De inzendingen werden beoordeeld op onder andere smaakba-
lans, geur, deegkwaliteit, kruidensamenstelling, vleestextuur en ambachtelijke perfectie.
‘Het worstenbroodje is meer dan een snack, het is cultureel erfgoed. De finalisten tonen een indrukwekkend niveau van vakmanschap, respect voor traditie en liefde voor het product’, aldus de organisatie.
EERBETOON
De wedstrijd is uitgegroeid tot een toonaangevend podium voor Brabantse bakkers en draagt bij aan het behoud van het worstenbroodje als immaterieel cultureel erfgoed. Jaarlijks volgen duizenden liefhebbers, vakgenoten en media de competitie.
De finale staat niet alleen in het teken van winnen, maar ook van trots, ambacht, regionale identiteit en culinaire traditie. Op 17 april strijden de finalisten bij Curio in Breda om de felbegeerde titel.
PRIJSUITREIKING
De winnaar wordt bekendgemaakt tijdens de grote prijsuitreiking op 23 april 2026 in het NAC Stadion Breda. Een deskundige vakjury bepaalt wie zich een
jaar lang de trotse maker van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje van Brabant mag noemen.
De stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje zet zich in voor het behoud, de promotie en de kwaliteitsbewaking van het Brabantse worstenbroodje, een iconisch product dat vakmanschap, traditie en regionale trots verbindt.
Ontdek de ideale verpakking voor Uw chocoladeproducten, vervaardigd met een hoog gehalte aan cacaoschillen. Het gebruik van cacaoschillen die als reststroom vrijkomt tijden de productie van chocolade, stelt ons in staat zowel onze standaardverpakkingen als op maat gemaakte oplossingen te bieden voor al Uw producten. Het cacao papier heeft een geheel eigen, luxe en natuurlijke uitstraling. Daarmee is dit papier een perfecte combinatie met chocolade.
Deze verpakkingen zijn niet alleen voedsel veilig, maar ook duurzaam, waardoor het een milieuvriendelijke keuze is die onze planeet ten goede komt.
Meer informatie ? Neem gerust contact op. info@sensabox.nl Nicolette de Vos 06-22022900
COVEKA-SCHOONMAAK
UW SPECIALIST IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN
Bij Coveka-Schoonmaak zijn vrijwel alle bakkers op het juiste adres. Denk aan het reinigen van wagens, koppels en platen. Ook kunt u bij ons terecht voor gebruikte/nieuwe artikelen zoals wagens, platen en werkbanken.
Barry Callebaut trekt 375 miljoen euro uit om zijn Belgische productielocaties te vernieuwen en uit te breiden. Het chocoladeen cacaobedrijf beschouwt België als een kernland binnen zijn productieapparaat.
Ongeveer een kwart van de totale jaaroutput van 2,1 miljoen ton chocolade wordt er gemaakt. In de vestigingen in Wieze, Halle, Malle, Lokeren en Kortrijk samen zijn 1.650 medewerkers actief. Het grootste deel van het investeringsbedrag gaat naar Wieze, waar de komende vijf jaar 250 miljoen euro
wordt ingezet. Voor de locatie in Halle is 125 miljoen euro voorzien. In Wieze staan 56 afzonderlijke projecten op de planning, die in drie stappen zullen worden uitgevoerd. Ook Halle ondergaat een grondige modernisering en krijgt bijkomende uitbreidingen. Daar stijgt de productie met 50.000 kilogram chocolade per jaar, wat neerkomt op een toename van een derde. Er worden geen bijkomende arbeidsplaatsen gecreëerd. Op de locatie in Wieze worden bestaande infrastructuren uitgebreid, zodat er plaats is voor dertig extra opslagtanks.
Henk Vermeulen
Tony’s Chocolonely groeit vooral in de VS
Het missiegedreven chocolademerk Tony’s Chocolonely, dat onlangs zijn twintigjarig bestaan vierde, publiceerde onlangs zijn meest recente ‘jaarFAIRslag’ met de impact- en financiële resultaten over boekjaar 2024/2025. Ondanks uitzonderlijk hoge cacaoprijzen en de zwakste ‘mid-crop’-oogst in tien jaar tijd, realiseerde het bedrijf een duidelijke stijging in omzet, verkochte volumes en winstgevendheid.
De netto-omzet nam met 20 procent toe en kwam uit op €240 miljoen. In de Verenigde Staten groeide de omzet zelfs met 50 procent ten opzichte van het voorgaande jaar, waarmee de VS uitgroeide tot de grootste afzetmarkt van het merk, groter dan Nederland.
Het totale verkoopvolume steeg met 4 procent. De operationele winst (EBIT) bedroeg €0,2 miljoen, een verbetering van €3 miljoen ten opzichte van vorig jaar. Tegelijkertijd bleef Tony’s investeren in productiecapaciteit en distributie om aan de wereldwijd stijgende vraag te voldoen.
OPEN CHAIN
Via Tony’s Open Chain werd bijna 27.000 ton cacao ingekocht volgens de fairtrade-samenwerkingsprincipes van het bedrijf, een stijging van 50 procent vergeleken met vorig jaar. Hierdoor werden meer dan 30.000 cacaoboeren in Ghana en
Cursus
Ivoorkust bereikt, een toename van 60 procent.
Bij coöperaties waarmee Tony’s langdurig samenwerkt, ligt het percentage kinderarbeid onder de 5 procent, terwijl het industriegemiddelde 46,7 procent bedraagt.
Van de via Open Chain ingekochte
Bakkerijtechnologie
*Inclusief twee praktijkdagen bij de HAS-bakkerij
Bereidingsproces van brood
• Kneden, rijzen, bakken en bewaren
• Functies van grondstoffen
• Beschuit en zuurdesembrood Suikerwerk en banket
• De relatie tussen grondstoffen, hulpstoffen en eindproduct
Start: 10 september 2026
cacao is 99,99 procent ontbossingsvrij. Geconstateerde gevallen van kinderarbeid of ontbossing worden actief aangepakt en opgelost.
In het afgelopen boekjaar sloten twee nieuwe missiepartners zich aan bij Tony’s Open Chain. Albert Heijn breidde de samenwerking uit
en Aldi verlengde zijn betrokkenheid met vijf jaar. Inmiddels bestaat het netwerk uit meer dan twintig missiepartners en negentien partnercoöperaties.
BEWEZEN EFFECTIEF
Douglas Lamont, CEO van Tony’s Chocolonely, licht toe: ‘Het afgelopen jaar was uitdagend, maar ons model heeft opnieuw bewezen effectief en veerkrachtig te zijn. We realiseerden groei in omzet, volume en winst, maar vooral ook in impact voor boeren en hun gezinnen. Dat bevestigt dat onze integrale aanpak voor de cacao-industrie werkt.’
De huidige cacaocrisis laat zien dat de sector gezamenlijk verantwoordelijkheid moet nemen en structureel hogere prijzen moet betalen aan boeren. ‘Steeds meer bedrijven sluiten zich bij ons aan via Tony’s Open Chain. Samen werken we aan het beëindigen van uitbuiting in cacao en aan een eerlijkere toekomst.’
OPROEP AAN DE SECTOR
Door de sterk gestegen cacaoprijzen hebben veel chocoladeproducenten hun consumentenprijzen verhoogd om marges te behouden. ‘Nu de marktprijzen dalen, ziet Tony’s een kans voor structurele investeringen in de cacaosector’, zegt Lamont. ‘Het verschil kan worden ingezet
om oogsten te beschermen en uitbuiting tegen te gaan, zonder in te leveren op winstgevendheid.’
Tony’s roept andere chocoladebedrijven op om boeren blijvend beter te betalen en zich aan te sluiten bij Tony’s Open Chain. Daarmee kunnen stabielere opbrengsten, meer marktzekerheid en gedeelde waarde in de keten worden gerealiseerd. Deze oproep wordt kracht bijgezet met advertenties in diverse Nederlandse en internationale kranten, waaronder The New York Times en The Guardian.
Lamont: ‘Nu consumenten hogere prijzen betalen en de grondstofprijs daalt, is het moment daar om te investeren in weerbaarheid tegen klimaatschokken en misoogsten. Door boeren structureel beter te betalen, kunnen zij investeren in duurzame teelt.’ Dat verkleint prijsschommelingen en helpt de ernstigste vormen van uitbuiting, zoals kinderarbeid, uit te bannen. ‘Zo ontstaat waarde voor iedereen in de keten: van boeren en hun families tot chocoladebedrijven en consumenten.’
CHOCOLATE SCORECARD
Tony’s Chocolonely werd opgenomen in de TIME100 Most Influential Companies 2025 en staat in Fast Company’s lijst van Brands That Matter 2024. Daarnaast voert het merk voor het zesde opeenvolgende jaar de Chocolate Scorecard aan, waarin chocoladebedrijven worden beoordeeld op sociale en ecologische prestaties.
Volgens de Cacao Barometer 2025 is Tony’s Open Chain momenteel de enige organisatie die alle drie essentiële inkooppraktijken toepast die volgens VOICE Network nodig zijn om boeren een leefbaar inkomen te bieden.
Lees het jaarverslag op https://nl.tonyschocolonely.com
Bron: Tony’s Chocolonely
Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker
Bekijk de video:
Het sneeuwt, dus jij bestaat even niet
Wat er gebeurt als platforms besluiten voor jou te denken, en vooral niet met je te praten.
Ik zat naar het journaal te kijken toen Neder land veranderde in een ansichtkaart. Sneeuw, files, glijdende auto’s. En daar was hij: een pizzabakker. Zijn zaak draaide, zijn oven was warm, zijn mensen stonden klaar. Alleen… er kwamen geen bestellingen binnen. Niks. Nul. Tot hij zelf even keek. Op de website van Thuisbezorgd stond dat de boel dicht was. Vanwege de sneeuw. Niemand had hem gebeld. Niemand had iets laten weten. Gewoon: knop uit, ondernemer onzichtbaar.
door. En dan mag jij… wachten. Maanden soms. Dat voelt niet als samenwerken.
Dat voelt als voorfinancieren voor een bedrijf dat vooral heel goed is in euro’s maken van euro’s. Met een grote zak geld kun je nu eenmaal makkelijker nog meer geld verdienen dan met hard werken. Maar dat is niet waarom jij ooit bakker bent geworden. Jij wil mensen blij maken. Met brood. Met taart. Met iets echts.
KAN DIT NIET EERLIJKER?
Laat ik helder zijn: veiligheid is belangrijk. Natuurlijk. Maar wat mij hier zo raakt, is iets anders. Dat gevoel dat jij, als ondernemer, niet eens meer wordt gezien als gesprekspartner. Terwijl jij wel degene bent die al het werk doet. Jij bént het product. Zonder bakker geen brood. Zonder pizzabakker geen pizza. Toch lijkt het alsof grote platforms dat soms vergeten.
ZIJ BEPALEN DE REGELS
Ik zie het vaker. Bij Thuisbezorgd. Bij Booking.com. Bij Uber. Ze zeggen dat ze je helpen groeien, maar ondertussen bepalen ze de spelregels. En die spelregels veranderen eenzijdig. Vandaag sneeuw? Dan gaat jouw winkel dicht. Niet omdat jij dat wilt, maar omdat een platform dat besluit.
En ondertussen stroomt het geld wel netjes binnen. De consument betaalt vooraf met iDeal. Jij hebt je grondstoffen al gekocht. Je mensen betaald. Je energiecontract loopt gewoon
Vers Voor Vandaag is niet ontstaan uit een slim businessplan, maar uit gesprekken. Tien jaar lang vroegen bakkers mij hetzelfde: kan dit niet eerlijker? Kan het anders? Daarom geloven wij in een euro die rechtstreeks van consument naar winkel gaat. In duidelijke afspraken. In inspraak. In marketing die van een eenmalige klant een vaste fan maakt. En in een Vers Voor Vandaag pakket met lekkernijen dat verspilling voorkomt én nieuwe klanten binnenbrengt.
Van een zak euro’s meer euro’s maken, daar word ik niet blij van. Ik word blij van mensen blij maken. Precies zoals mijn voorbeeld Jos Burgers me al 25 jaar leert: echte groei zit niet in macht, maar in relaties.
En uiteindelijk hoop ik dat jij daar net zo blij van wordt als ik: van mensen blij maken.
Laten we dat vasthouden. Gewoon samen, in het ambacht.
Joep Gommans Vers Voor Vandaag
Bakker Bart To Go opent tijdelijke pop-ups op treinstations
Bakker Bart To Go is van start gegaan met tijdelijke pop-upwinkels op Amsterdam Zuid en Amsterdam Centraal. Met deze locaties brengt Bakker Bart haar vertrouwde aanbod naar het station, volledig gericht op snelheid, gemak en kwaliteit voor reizigers onderweg.
De Bakker Bart To Gopop-ups zijn tijdelijk ingericht. De locatie op Amsterdam Zuid verhuist later dit jaar naar een nieuwe plek op het station. Op Amsterdam Centraal volgt in februari de verbouwing naar een vaste Bakker Bart To Go-winkel. Vanwege de omvang en de complexiteit wordt de verbouwing van deze vestiging gefaseerd uitgevoerd.
BELEGDE BROODJES
In de tijdelijke popups ligt de focus op rijk belegde broodjes, aangevuld met koffie en warme dranken. Het assortiment is afgestemd op waar reizigers behoefte aan hebben: snel een kwali-
IN KLEINBROOD
tatief goed product mee voor onderweg, zonder in te leveren op smaak en kwaliteit. Ook in deze fase kunnen reizigers rekenen op een herkenbaar Bakker Bart-aanbod.
Op 19 januari opende de eerste Bakker Bart to Go op Utrecht Centraal en in de loop van januari openden meerdere Bakker Bart To Go-locaties op grote NS-stations door het hele
land. In totaal komen er op de volgende dertien stations een Bakker Bart to Go: Amersfoort Centraal, Amsterdam
Michael van Dongen, Managing Director van Bakker Bart: ‘Met deze tijdelijke locaties zijn we al zichtbaar en bereikbaar voor reizigers op drukke stations, terwijl we toewerken naar permanente Bakker Bart To Go-winkels. Zo kunnen we onze gasten ook onderweg blijven verrassen met goede broodjes en heerlijke koffie.’
Laat je duurzame bedrijf zien op Make it Green
De belangstelling voor het nieuwe duurzaamheidsevenement Make it Green is groot. Het maximale aantal van duizend leerlingen uit de bovenbouw van het voortgezet onderwijs heeft zich inmiddels aangemeld. Het evenement zet onder andere de bakkerijsector in de spotlight.
Medeorganisator Edwin Broekhof ziet de behoefte van jongeren om kennis te maken met de kansen van duurzaamheid in onder meer de foodsector. ‘We willen laten zien dat duurzaamheid nieuwe ontwikkelingen, nieuwe beroepen en nieuwe opleidingen met zich meebrengt.’
Make it Green vindt plaats op woensdag 4 maart 2026 bij Hogeschool Van Hall Larenstein en Aeres MBO Leeuwarden. Het evenement richt zich bewust op leerlingen van 15 tot 17 jaar (leerjaar 3 tot en met 6, vmbo tot gymnasium). ‘Veel evenementen richten zich op mboof hbo-studenten, maar zij hebben hun branchegerichte keuze vaak al gemaakt’, legt Broekhof uit.
BEWUSTE TIMING
Hij vervolgt: ‘Andere initiatieven zijn vaak voor de onderbouw van het voortgezet onderwijs. Bovenbouwklassen vallen vaak buiten de boot, terwijl zij juist op het punt staan een beroepskeuze te maken.’ De timing
is daarom bewust gekozen. ‘In april en mei maken leerlingen hun keuze voor vervolgonderwijs. Daar zitten wij met Make it Green mooi vóór.’
Sinds de aankondiging van Make it Green is de belangstelling sterk toegenomen. Inmiddels hebben zich duizend leerlingen aangemeld. ‘Als er zich nog meer leerlingen aanmelden, dan komt er een wachtlijst.’ Dat onderstreept volgens hem hoe groot de behoefte is om jongeren op een concreet en praktijkgericht moment kennis te laten maken met duurzaamheid en toekomstgerichte beroepen.
Make it Green is nadrukkelijk geen banen- of stagemarkt. Het draait om ervaren, ontdekken en doen. Broekhof licht toe: ‘Jongeren maken kennis met duurzaamheid in de volle breedte, met concrete voorbeelden uit voeding, techniek, chemie, productieprocessen en circulaire economie. Door actief mee te doen, krijgen zij beter zicht op wat duurzame beroepen in de praktijk betekenen.’
DUIDELIJKE KEUZES
Die aanpak vraagt om duidelijke keuzes in de opzet. ‘Als je jongeren echt wilt betrekken, moeten er geen
Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.
twintig leerlingen bij één stand staan. Met vier of vijf per stand is er ruimte voor uitleg, demonstratie en interactie.’ Bij een maximale instroom van duizend leerlingen, verdeeld over groepen van 250 verspreid over de dag, zijn daardoor al snel circa vijftig stands nodig.
‘Die worden verdeeld over thematische zones’, vertelt Broekhof, ‘zoals aarde, techniek en groene productieprocessen. In totaal zoeken we ongeveer 45 bedrijven, aangevuld met opleidingen en andere betrokken partijen.’
Er wordt bewust gezocht naar een mix van kleinere initiatieven en grotere bedrijven. ‘Denk aan een klein initiatief als MamaMascha, dat laat zien wat je met restjes uit de koelkast kunt doen om voedselverspilling tegen te gaan, naast een
en thee zijn geregeld. Er is ruimte voor individuele stands of een gezamenlijk Bakery Sweets Centerplein, afhankelijk van het aantal deelnemers en de inhoud van de activiteiten.
De organisatie is daarbij nadrukkelijk op zoek naar complementaire bedrijven die samen een ketenverhaal kunnen laten zien. ‘We willen geen zes bakkers op een rij’, zegt Broekhof. ‘Net zo min als twee bedrijven die hetzelfde verhaal vertellen. Juist de combinatie van verschillende schakels maakt het interessant voor jongeren.’ Er is ruimte voor stands met een activiteit: iets om te doen, te proeven, te testen of te ervaren.
Make it Green is een kans om samen op te trekken, zichtbaar te zijn en jongeren te laten ontdekken
groot bedrijf als het nieuwe Bakery
Sweets Center-lid Dr. Oetker.’ Op het gebied van voeding lukt dat al redelijk goed; voor andere categorieën, zoals chemie, is de invulling lastiger.
WERK VISUALISEREN
Dat heeft ook te maken met de vraag hoe bedrijven hun werk zichtbaar kunnen maken voor jongeren. ‘Sommige sectoren kunnen hun verhaal eenvoudig visualiseren. De installatiebranche toont bijvoorbeeld de werking van zonnepanelen of thuisopslagbatterijen. Maar hoe maak je de verwerking van plastic tot kunststofkorrels concreet? En hoe maak je voedingsmiddelentechnologie inzichtelijk zonder een compleet laboratorium mee te nemen?’
Juist die minder zichtbare processen zijn volgens hem inhoudelijk interessant. Ter illustratie noemt hij het project Broodpasta uit retourbrood, waarmee Bakery Sweets Center zich tijdens het event profileert. ‘Hoe kom je tot een bulk broodpasta? Welk proces zit daarachter? Hoe werken bedrijven met onderzoek, chemie en productieprocessen? Dat is superinteressant om te vertellen.’
Ook alternatieven zoals plantaardige eiwitten en vleesvervangers vallen in die categorie. ‘Dat zijn minder zichtbare bedrijven, maar wel ontzettend interessant voor opleidingen zoals laboratoriumtechnologie en voedingsmiddelentechnologie.’
OPROEP: BSC-LEDEN WELKOM
Bedrijven worden uitgenodigd om deel te nemen aan Make it Green. Deelname is gratis; lunch, koffie
dat bedrijven zich inzetten voor een duurzame toekomst van de bakkerij- en zoetwarensector.
Meer weten? Neem contact op met Edwin Broekhof via ebroekhof@pj.nl of communicatie@bakerysweetscenter.nl.
Bron: Bakery Sweets Center
DE BAKKERSPLAATS
TE KOOP
Brood-, koek- en banketbakkerij Keuning. Sinds 1925.
De bakkerij is mooi gelegen op A-locatie in het centrum van Workum, een van de oudste Elfsteden. Betreft bedrijfspand met woning inpandig. Indeling: winkelgang - huiskamer - keuken - bakkerij. Banketbakkerij staat vrij van het pand. Met airco en verwarming. Tevens opslag van grondstoffen.
De bakkerij is nog dagelijks in gebruik en alle machines werken naar behoren. Vanuit de bakkerij is een trap naar de bovenverdieping, ook te bereiken via de gang. Ruime steeg voor aanvoer van grondstoffen en afvoer containers. Het is een goed en rendabel bedrijf, Friese producten als oranjekoek en Friese dûmkes lopen zeer goed. Het pand is te aanvaarden per 01-04-2026. Meer weten of komen kijken? Wees welkom.
Tel. 0515-541208 / Jokeuning@ziggo.nl BN2026-02
Zoekertjes blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.
De Dag van het Ambacht: vakwedstrijden, demo’s en live podcasts
Op 1 en 2 maart 2026 zet De Dag van het Ambacht het vakmanschap van bakkers, chocolatiers, patissiers en ijsbereiders centraal met een afwisselend programma. Bezoekers kunnen zich in Evenementenhal Gorinchem laten inspireren door toonaangevende vakwedstrijden, live demonstraties, interactieve sessies en een podcast die rechtstreeks vanaf de beursvloer wordt opgenomen.
wedstrijden, de ontwikkeling van vakmensen en de aantrekkingskracht van het ambacht. Ook wordt ingezoomd op de rol van de bakkerijsector binnen het maatschappelijke domein, met aandacht voor initiatieven die de sector versterken. Zo gaat host Ivo van Dijkhuizen onder meer in gesprek met Martijn Brandse en Kiki Suijkerbuijk over de toegevoegde waarde van (bakkers-) beurzen.
VAKWEDSTRIJDEN IJS
De beurs in Evenementenhal Gorinchem biedt voor iedere vakprofessional relevante inzichten. De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum (VAIJ) organiseert opnieuw meerdere vakwedstrijden die het beste van het ijsambacht laten zien: De Gouden IJsspatel, De Gouden IJscreatie en de bekendmaking van de genomineerden voor de Beste IJssalon van het Jaar. Daarnaast zullen de SVH Meesterijsbereiders weer terugkeren met het Meesterlijk IJsje en de Black Box-wedstrijd.
PATISSERIECOMPETITIES
Ook het Dutch Pastry Team is aanwezig met diverse patisseriewedstrijden en inspiratiemomenten. De Dutch Pastry Award keert terug, evenals de wedstrijd Beste Bonbon van Nederland. Daarnaast presenteren de leden showtafels en verzorgen zij live demonstraties waarin bezoekers de kans krijgen om vragen te stellen.
PODCAST KLETSKOEK
De podcast Kletskoek maakt beide beursdagen live-opnames om 11.00 uur en 14.00 uur. De gesprekken gaan over de waarde van vak-
BRAINSTORMSESSIES
In een serie korte brainstormsessies staan actuele uitdagingen uit de sector centraal. Elke sessie start met een korte presentatie van experts, waarna deelnemers in subgroepen creatieve oplossingen verkennen die aan het einde worden gedeeld. De onderwerpen die behandeld worden zijn:
• Medewerkers: hoe vind je ze en hoe houd je ze vast?
• Omzet: hoe houd je de productiekosten zo laag mogelijk en waar kun je (meer) op verdienen?
• Marketing: hoe zet je jezelf op de kaart?
SMAAK- & KENNISPLEIN
Vipam en Veenhuizen als coexposant presenteert een veelzijdig Smaak- & Kennisplein waar vaktechnische adviseurs Serena van Breukelen en Femke van der Muuren demonstraties geven op het gebied van patisserie, chocolaterie en ijs.
Ook Carpigiani richt een Smaak- en Kennisplein in, waar per dag vier demo’s te zien zijn, waaronder het maken van ijstaarten, potjes en monoporties, creatieve combinaties van softijs en ambachtelijk ijs, het berekenen van de perfecte chocolade sorbet en het ontwikkelen van eigen smaakpasta’s en inclusies voor de ijsvitrine.
Meer weten? Het volledige en meest actuele programma, inclusief tijden, wedstrijdthema’s, demonstraties en praktische informatie, is te vinden op www.dedagvanhetambacht.nl/het-ambacht
Foto’s: Joni Israeli
Pilz biedt online demo van MYZEL Lifecycle Platform
MYZEL Lifecycle Platform biedt veiligheid voor mens en machine in één softwareplatform. De nieuwe
SaaS-oplossing van Pilz draagt bij aan werknemersbescherming, aansprakelijkheidsbescherming, gegevensbescherming en productiviteit van machines en installaties. Een demo is nu online beschikbaar.
Nieuwe regelgeving, zoals de EU-Machineverordening, stelt meer eisen aan bewijzen en controleerbaarheid. Met het MYZEL Lifecycle Platform behouden bedrijven het overzicht omdat MYZEL hun activiteiten, machines en personeel digitaal in kaart brengt.
EU-MACHINEVERORDENING
Vanaf januari 2027 gaat de EU-Machineverordening rechtstreeks van kracht in alle lidstaten. Die vereist digitale documentatie, duidelijke cyberbevei-
ligingsrichtlijnen en strengere procedures voor machines met een verhoogd risico. Bedrijven moeten er daarom voor zorgen dat alle documenten up-to-date en consistent beschikbaar zijn. Dit geldt zowel voor interne audits als voor externe audits door klanten of autoriteiten.
Elke installatie, tot en met het kleinste onderdeel, wordt gekoppeld aan
relevante documenten zoals conformiteitsverklaringen, testprotocollen en veiligheidsvalidaties. Werknemers worden opgeslagen met kwalificatiecertificaten en autorisaties. Met behulp van een dashboard kunnen verantwoordelijke medewerkers direct zien waar actie nodig is.
OVERZICHT BEHOUDEN
Met MYZEL behouden bedrijven het overzicht, omdat alle gegevens veilig worden opgeslagen op een centrale locatie. Digitale artefacten garanderen de integriteit van de gegevens. Eenmaal aangemaakt, blijven ze onveranderlijk en controleerbaar.
Kijk op www.pilz.com/nl-NL voor alle informatie. Daarnaast is een proefversie van dertig dagen beschikbaar via sales@pilz.nl.
Meelfabriek der Nederlandse Bakkerij
De Meelfabriek der Nederlandse Bakkerij NV (Meneba) aan de Brielselaan 45 in Rotterdam. De luchtfoto stamt uit 1950.
In de begintijd waren er ook maalactiviteiten op andere plaatsen, zoals ’s-Hertogenbosch en Middelburg. De fabriek aan de Rotterdamse
Maashaven was de hoofdvestiging. Er werden tarwe en andere granen verwerkt tot meel en bloem voor de bakkerijsector.
De fabriek bestaat nog steeds als graanverwerkende locatie en werd in 2018 overgenomen door Dossche Mills.
Bron: KLM Aerocarto, collectie Gemeente Rotterdam (Stadsarchief), XV-23-00-01
Finalisten vakwedstrijd Skills Boulanger bekend
De finalisten van de Skills Heroes vakwedstrijd Boulanger zijn bekend. De kwalificatiewedstrijd vond plaats bij mboRijnland in Leiden.
De volgende studenten plaatsten zich voor de landelijke finale Skills The Finals die op 19 en 20 maart aanstaande plaatsvindt in de Brabanthallen Den Bosch:
• Daan Van Duijvenbode uit Noordwijk van mboRijnland
• Jarno Kienstra uit Nes van Noorderpoort
• Linde Vermeulen van Zadkine
• Max van Nieuwaal van Summa
• Remco Verwindt uit Assendelft van ROC van Amsterdam
• Wouter Kamphorst uit Heerde van Deltion College
De Skills Heroes wedstrijden geven derde- en vierdejaars mbo-studenten de kans zich te meten met hun leeftijdsgenoten van andere Nederlandse opleidingen. Voor leerlingen aan het vmbo bestaat het soortgelijke programma: Skills Talents.
VAKTECHNIEK EN CREATIVITEIT
Talenten en vaardigheden worden getoetst in wedstrijd-
vorm. Een onafhankelijke jury per wedstrijd beoordeelt op basis van een vooraf ontwikkelde wedstrijdopdracht onder meer vaktechniek, creativiteit, nauwkeurigheid, klantgerichtheid en samenwerking.
Jaarlijks nemen meer dan 190 scholen deel aan de Skills wedstrijden. Ruim 1750 jongeren doen mee in meer dan zestig beroepen
Puurverpaktgenot in chocolade!
in de sectoren Techniek & Gebouwde omgeving, Mobiliteit & Transport, Zakelijke Dienstverlening & Veiligheid, Zorg, Welzijn & Sport, Handel, Voedsel, Groen & Gastvrijheid, ICT & Creatieve industrie en Specialistisch vakmanschap.
SKILLS THE FINALS
Op 19 en 20 maart 2026 vindt het Nederlands kampioenschap voor beroepen Skills The Finals plaats. Deelnemers van Skills Heroes (mbo) en Skills Talents (vmbo) strijden hier in een publieke ruimte voor duizenden toeschouwers voor de nationale eer. De winnaars worden aan het einde van de dag bekend gemaakt tijdens grote, feestelijke prijsuitreikingen (Talents 19 maart en Heroes 20 maart).
drempelig kennis te maken met sectoren, beroepen en bedrijven. Voordat scholieren het evenement bezoeken, vullen zij een interessetest in die aangeeft welke sectoren en beroepen bij hen passen. Skills The Finals en LOBX
Naast de wedstrijden kunnen bezoekers van Skills The Finals zelf ook kennis maken met de meer dan honderd beroepen op LOBX. Deze Loopbaan, Ontwikkeling -en Begeleidings eXperience geeft vmbo-scholieren en mbo-studenten de mogelijkheid om interactief en laag-
vindt ieder jaar plaats en wordt dit jaar in samenwerking met de mbo-scholen Koning Willem I, De Rooij Pannen, Curio, Summa, Sint Lucas en Ter AA georganiseerd. Het evenement wordt mede mogelijk gemaakt door ruim veertig partners en sponsoren.
WORLDSKILLS
Stichting WorldSkills Netherlands zet zich sinds 2002 in voor de promotie van het vakmanschap en beroepsonderwijs bij jongeren. De organisatie helpt jongeren hun vaardigheden te ontwikkelen door middel van het organiseren van vakwedstrijden. In samenwerking met onderwijs en bedrijfsleven worden wedstrijden georganiseerd.
WorldSkills Netherlands maakt deel uit van een internationale beweging en coördineert naast de Nederlandse wedstrijden de deelname van Nederland aan EuroSkills en WorldSkills, de Europese en Wereldkampioenschappen voor beroepen.
Voor meer informatie en het programma zie www.skillsthefinals.nl
Foto’s: Isabel Molenaar
Mijlpaal Kadir’s: helft van verkochte snacks komt uit eigen halalbakkerij
Het snelgroeiende halalmerk
Kadir’s, dat aan meer dan duizend supermarkten in Nederland en België levert, heeft een mijlpaal bereikt. 50 procent van de maandelijks verkochte snacks komt uit de eigen bakkerij in Deurne. Inmiddels hebben ruim 310.000 zelfgeproduceerde bapao’s, worstenbroodjes en afgebakken frikadelbroodjes de consument bereikt.
werden bijna 38.000 frikadelbrood jes (een klein deel van de totale productie) in Deurne afgebakken.
Alles opgeteld ging Kadir’s ruim door de barrière van 300.000 snacks.
‘Als we alle maanden die we nu draaien optellen, wordt zo’n 40 pro cent van de verkochte snacks hier in Deurne gemaakt. In de maand oktober was het zelfs 50 procent. Een mijlpaal waar ik heel trots op
Kadir’s kreeg eind 2024 de sleutel van het pand waar tientallen jaren de vermaarde Snackfabriek Beckers furore maakte en ontelbare worstenbroodjes bakte. Dankzij een geslaagde sharefundingcampagne kon het halalmerk de worstenbroodtraditie nieuw leven inblazen en de productie opstarten. Sinds begin 2025 vinden de halalvarianten, met eigen recept en meer smaak, hun weg naar de consument. De productie van de Brabantse lekkernij kwam vanaf maart serieus op gang, die van bapao’s vanaf mei.
REGIE HOUDEN
Belangrijke overweging om de eerste dedicated halalbakkerij van Nederland te beginnen, was om niet langer afhankelijk te zijn van leveranciers. Of, zoals oprichter Kadir Ahmed het zei: ‘Met een eigen productielocatie willen we regie houden op kwaliteit en leveringszekerheid. En de mogelijkheid hebben om te innoveren en maximale flexibiliteit te bieden.’
Tastbaar resultaat van die innovatiedrang is de introductie van de eerste halal bapao kipsaté, in mei van dit jaar. Die snack ligt sindsdien in de schappen van Albert Heijn. Aanvankelijk ging het om 150 filialen, inmiddels zijn dat er ongeveer 250. Meer vernieuwende producten zitten in de pijplijn.
Nieuw is ook dat recent ook supermarktketen Hoogvliet afnemer geworden van Kadir’s. In tientallen winkels met halalmodule zijn bapao’s in het assortiment opgenomen. Daarmee levert Kadir’s nu aan bijna alle supermarktbedrijven in Nederland.
PRODUCTIE OP STOOM
In Deurne werken inmiddels vijf medewerkers en komt de productie meer en meer op stoom. Tot en met oktober ging het om meer dan 62.000 worstenbroodjes. Veel meer uren maakten de stoomovens voor de bapao’s. Van die snacks gingen er (de rund-, kip- en satévariant opgeteld) sinds mei ruim 213.000 stuks richting consument. Ten slotte
ben’, vertelt Ahmed. Doel is om dit binnen twee jaar op te schroeven naar 70 procent.
‘Nog veel belangrijker dan die aantallen vind ik dat we steeds meer mensen en culturen kunnen
nen met worstenbroodjes, is het assortiment uitgebreid met saucijzenbroodjes, frikadelbroodjes, bapao’s, kebabs en kiprollen.
Vanaf 2024 zijn de producten opgenomen door nagenoeg alle grote supermarktketens in ons land en liggen de snacks in meer dan duizend filialen in Nederland en België. De omzet steeg van 23.000 euro in 2019 naar 1,45 miljoen euro in 2024.
Foto’s: Mark Bolsius
1-2 MAART 2026
WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA
DAG VAN HET AMBACHT
Voor het eerst zal dit vak- en netwerkevent in Evenementenhal Gorinchem twee dagen lang plaatsvinden. Bezoekers ontdekken hier praktijkgerichte inspiratie, volgen vakinhoudelijke workshops en krijgen zicht
op de nieuwste ontwikkelingen binnen het ambacht. Onder andere het Dutch Pastry Team en de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) zijn nauw betrokken bij de programmering.
www.dedagvanhetambacht.nl
PLANTIJNWEG 11 4104 BC CULEMBORG
We komen meer dan graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daar hoeven wij zelf niets meer aan toe te voegen.
Productie Punselie’s stroopkoeken stopt
De beroemde Punselie’s stroopkoeken zullen, ondanks een voorgenomen herstart, toch verdwijnen. Ronald Punselie kreeg van de Zwitserse projectfinanciering helaas geen garanties. Dit betekent het einde van zijn bedrijf en de geliefde stroopkoeken.
uiteindelijk is afgewezen. Dit besluit is niet lichtvaardig genomen.’
TOEZEGGINGEN
Toen Punselie in oktober 2025 de financieringsaanvraag indiende, gebeurde dat op basis van duidelijke toezeggingen, zekerheden en garanties. ‘Begin januari zijn
Op de website schrijft
Ronald Punselie: ‘Wat een positieve update had moeten zijn, is helaas een bericht geworden met een trieste mededeling. Na maanden van intensieve voorbereiding en overleg hebben wij besloten de aanvraag voor de Zwitserse projectfinanciering in te trekken, nadat deze
deze zekerheden echter geleidelijk weggevallen en vervangen door onzekerheden. De garanties die nodig waren voor de maandelijkse uitbetaling van de projectfinanciering worden niet langer afgegeven.’
Dit betekent concreet dat het bedrijf de geplande
investeringen van circa € 10 miljoen niet meer kan realiseren en geen orders kan plaatsen bij leveranciers. ‘Daarmee is ook de herstart van de productie van Punselie stroopkoekjes bij de sociale werkvoorziening Promen, op een moderne en geautomatiseerde productielijn, helaas niet langer mogelijk en wordt deze samenwerking beëindigd.’
TERUGBETALING
Omdat het Herstartplan niet kan worden uitgevoerd, heeft Punselie besloten geen verdere risico’s te nemen en alle leningverstrekkers hun volledige inleg zo snel mogelijk terug te betalen. Gedurende de voorbereidingsperiode is Punselie Cookie Company Holding de vaste maandelijkse kosten blijven betalen, terwijl er geen inkomsten tegenover stonden. Deze kosten zijn privé voorgeschoten door Ronald Punselie, in de verwachting dat dit uit de projectfinanciering zouden worden vergoed. Nu de financiering niet
is doorgegaan, zullen deze kosten ook niet worden terugbetaald.
TELEURSTELLING
Ronald Punselie schrijft tot slot: ‘Dit nieuwsbericht schrijven viel niet mee en maakte veel emoties los. De teleurstelling is groot, zeker na het ongelooflijke moment op 30 september, toen wij samen met de hulp van duizenden Punselie-Vrienden de mijlpaal van € 1.000.000 werd bereikt. Dat vertrouwen en die betrokkenheid hebben diepe indruk op ons gemaakt. Ondanks de teleurstelling blijft onze wens dat er in de toekomst alsnog een mogelijkheid ontstaat om de Punselie stroopkoekjes weer terug te brengen op de markt.’
Lotus Bakeries in de lift
Lotus Bakeries heeft 2025 afgesloten met een omzet van 1,355 miljard euro. De omzetstijging bedraagt daarmee 10 procent ten opzichte van 2024. Het bedrijfsresultaat steeg met 13 procent tot 227,6 miljoen euro en het nettoresultaat was met 172,3 miljoen euro ook 13 procent hoger.
CEO Jan Boone: ‘Vooral de groei in de Verenigde Staten voor zowel Biscoff als BEAR springt in het oog en bevestigt de terechte ambities voor beide merken in die markt.
Binnen de pijler Lotus Local Heroes verdient de prestatie van Annas Pepparkakor bijzondere vermelding. Het merk kende dit jaar een dubbelcijferige groei en beleefde in Zweden het beste eindejaarsseizoen ooit.’
BELANGRIJKE MIJLPAAL
De succesvolle opstart van de Biscoff-productie in de vestiging in Chonburi (Thailand) vormde een belangrijke mijlpaal. Daarnaast werd in de fabriek in Mebane (VS) een nieuwe investering in de productie en botteling van smeerpasta in gebruik genomen.
Lotus Bakeries kende een aanhoudend sterke volumegroei in de tweede helft van het jaar voor de verkopen binnen Lotus Biscoff en Lotus Natural Foods. Tegen het einde van het jaar werd de productie van Biscoff koekjes uitgebreid naar drie continenten en leverde de nieuwe fabriek in Thailand de eerste producten. In de jaren 2026 en 2027 wil het bedrijf ongeveer 250 miljoen euro investeren. Dat is meer dan in 2024 en 2025.
Cacaoprijs drukt winst Mondelez International
NETWERKEVENT VOOR DE BAKKERS- EN IJSBRANCHE: DEMONSTRATIES, VAKWEDSTRIJDEN, VAKMANSCHAP EN VERDIEPING IN ACTUELE THEMA’S.
Mondelez International, de Amerikaanse fabrikant van koekjes en zoetwaren, sloot 2025 af met een omzet van 38,537 miljard dollar. Dat betekent een stijging van 5,8 procent ten opzichte van een jaar eerder. Die toename is vooral toe te schrijven aan hogere verkoopprijzen. De organische omzetgroei kwam uit op 4,3 procent, waarbij de verkochte volumes met 3,7 procent daalden terwijl de prijzen gemiddeld 8 procent hoger lagen.
Ondanks de hogere omzet kreeg het bedrijf een stevige terugval in de nettowinst te verwerken. Die zakte met 46,8 procent tot
2,451 miljard dollar. De winstgevendheid werd aangetast door fors gestegen grondstofkosten, met name voor cacao, die aanzienlijk duurder was dan in 2024. Lagere productiekosten konden die stijging niet volledig opvangen.
Voor 2026 rekent Mondelez op een beperkte organische omzetgroei van 0 tot 2 procent. De aangepaste winst per aandeel zou, bij constante wisselkoersen, met 0 tot 5 procent kunnen toenemen. Daarnaast mikt het concern op een vrije kasstroom van ongeveer 3 miljard dollar in 2026.
Bron: Mondelez International
Nederland grootste afzetmarkt voor Oekraïense bioproducten
Oekraïne speelt een prominente rol als leverancier van biologische landbouwproducten aan Europa, waarbij Nederland de belangrijkste bestemming is. Volgens de laatste cijfers werd in 2024 93 procent van het totale exportvolume aan bioproducten naar Europese landen verscheept, waarvan 84 procent binnen de Europese Unie bleef.
Na Nederland behoren Duitsland en Oostenrijk tot de voornaamste Europese afnemers. In 2024 telde Oekraïne 436 bedrijven met een internationale biologische certificering. Het areaal dat voor biologische landbouw werd ingezet, besloeg ongeveer 350.000 hectare. De uitvoer van biologische producten vertegenwoordigde een waarde van 141
miljoen dollar en een volume van 243.000 ton.
MAIS EN TARWE
Nederland neemt een bijzonder grote positie in als importeur. In sommige gevallen is bijna de helft van de totale Oekraiense bio-export bestemd voor de Nederlandse markt. Vooral biologische maïs, tarwe en sojabonen vinden hun weg naar Nederland. Daarnaast voert Oekraïne ook andere biologische producten uit, zoals zonnebloemmeel, blauwe bessen, koolzaad, zonnebloemolie, lijnzaad en gierst. De binnenlandse markt voor biologische voeding in Oekraïne wordt geschat op 30 miljoen dollar, waarvan circa een derde afkomstig is uit invoer.
Bron: Ministerie van LVVN
Broodje Beenham Beuker
wint NK Broodbeleggen 2026
Nederland liet zich van zijn creatiefste kant zien tijdens het NK Broodbeleggen, georganiseerd door het Nederlands Bakkerij Centrum. De tweede editie van dit kampioenschap leverde 250 inzendingen op, van snel en simpel tot de meest gekke combinaties. De jury roept de ‘Beenham Beuker’, bedacht door Ard-Jan (21) uit Goes, uit tot lekkerste broodje van Nederland.
Volgens jury en broodjes-expert Soraya Riem laat de landelijke winnaar precies zien hoeveel verschillende kanten je met brood op kan. Bijzondere broodjes zijn op het moment heel populair. Van broodjes-kookboeken tot TikTok-rijen voor broodjeszaken: broodjes gaan écht als warme broodjes over de toonbank.
Na de aftrap door Soraya, bij de start van de Week van het Brood, stroomden de afgelopen weken de inzendingen binnen via TikTok en Instagram. Van snelle lunchbroodjes tot creatieve, warme combinaties en uitgesproken smaken. Het winnende broodje ‘Beenham Beuker’ sprong eruit vanwege de verrassende combinatie van ham, frisse mango én spicy dressing. De chips als topping geven een lekkere crunche, en wisten de jury te overtuigen op originaliteit en smaak.
VERRASSENDE COMBI
Foodcreator en jury Soraya Riem, bekend van diens Instagram en TikTok en het boek ‘Broodjes Bouwen’, beoordeelde alle inzendingen persoonlijk. ‘De toevoeging van mango op dit brood vond ik origineel en een verrassende combi met de ham en spicy saus. Daarnaast is het een supermakkelijk broodje om zelf thuis te bouwen, dat vond ik ook belangrijk. Al met al een beuker van een broodje’, aldus Soraya.
Winnaar Ard-Jan: ‘Het leven wordt alleen maar leuker met een Beenham Beuker. Vooral de combinatie van lekker, fris, crispy en pittig vind ik zo lekker aan dit broodje. Beenham en mango had ik al eerder een lekkere combi gevonden en verder houd ik van een beetje pit, bij chipotle zijn chips heel lekker.’
PITTIGE SMAAKMAKERS
Opvallend dit jaar was het grote aantal inzendingen met smaakmakers met pit, zoals crispy chili oil, siracha en truffelmayonaise. Ook ziet de jury veel broodjes met veel ingrediënten en verschillende smaken en texturen; harde broodjes, als de Italiaanse bol, tijgerbol, kaiser-
broodjes en toppings zoals tortilla chips en crispy onions.
‘Brood is terug van weggeweest, en leuker dan ooit. De grote hoeveelheid en diversiteit aan inzendingen laat zien hoeveel creativiteit er met brood mogelijk is’, zegt Jenneke van Elderen, organisator van het NK Broodbeleggen. ‘Van simpele en gezonde combinaties tot broodjes die zo op een chique menukaart kunnen, brood past bij elke levensstijl en elk moment. Hopelijk inspireren we met dit NK nog meer jongeren om de lekkerste broodjes
HET RECEPT
Voor wie benieuwd is naar de smaak van het winnende broodje: Ard-Jan deelde samen met Soraya Riem het recept in een video op Tiktok (https://www.tiktok.com/@sorayariem. psd/video/7602938066738695457?_ r=1&_t=ZG-93dXdtBSrL7) en Instagram https://www.instagram. com/reels/DUVLNSTDIjV/.
De tweede plek was voor de ‘Creamy scottish bun’, een hamburgerbroodje met onder andere gesmolten blauwe kaas, honing en peer. De derde plaats was voor de
Op zoek naar een opleiding tot kwaliteitsmanager?
tie van rosbief en garnalen. Dat is bekend van de menukaart, maar kan ook heel goed als gezond broodje.
Précon heeft dé opleiding voor jou!
• Met je persoonlijke coach maak je een opleidingsplan.
• Je volgt kennissessies over HACCP, audits, wetgeving, microbiologie en meer.
• Je ontwikkelt alle competenties die jij nodig hebt.
Je kunt op elk gewenst moment starten.
Wil jij een intakegesprek? info@precongroup.com 030-6566010.
Précon
Quality for tomorrow’s best Précon Consulting Group B.V www.precongroup.com
Weer overzicht en controle met
Compad Bakkerij
Bestellingen die last-minute veranderen, productielijsten die niet kloppen. Papieren die zoekraken. En ondertussen moet de productie door.
Al meer dan 30 jaar vertrouwen brood- en banketbakkers daarom op de software van Compad Bakkerij, om rust en overzicht terug te brengen in hun bakkerij.
Met één compleet systeem automatiseer je (online)bestellingen,
productielijsten, recepturen en facturen. Dit betekent geen losse lijstjes meer, geen giswerk, geen onnodige stress.
En met ons digitaal productiebord weet je precies wat er geproduceerd moet worden, welke grondstoffen er zijn gebruikt en waar je staat in het proces. Dat geeft controle, voorkomt fouten en zorgt voor duidelijkheid voor iedereen in de bakkerij.
Benieuwd? Vraag onze online demonstratie of proefversie!
Scan voor meer informatie
Vraag een online demonstratie!
Nuttige adressen
ACCOUNTANCY
AMS Accountants
Tel: 0523 - 61 05 57
www.ams-accountants.nl
Boschland Accountants & Adviseurs
Tel: 0318-691111
www.boschland.nl
Bouwer & Officier
Accountants
Tel: 085-0026900
www.bouwer-officier.nl
ADVIES
Beko Advies
Tel: 088-2023200
www.beko-advies.nl
Kolijn Bakkerij Advies
Tel: 06-33104958
www.kolijnbakkerijadvies.nl
Resultsplus
Tel: 06-21835075
www.resultsplus.nl
TenBa B.V. Bakkerij
Advies | Taxatie | Realisatie
Tel: 0317-471211
www.tenba-bv.nl
AFREKENSYSTEMEN
Compad Software
Tel: 053-4329995
www.bakkerijsoftware.com
De Ridder & Den Hertog
Tel: 0418-591245
www.ridderenhertog.nl
Digi Nederland
Tel: 0299-405550
www.digi.eu
Evers Kassasystemen
Tel: 073-645 8110
www.evers-kassasystemen.nl
Ingenieursbureau Prompt
Tel: 0517-418878
www.fritec.nl
Marti Orbak Software
Tel: 0174-638690
www.marti-orbak.com
RBK Group
Tel: 0570-680100
www.rbk.nl
AUTOMATISERING
AVT
Tel: 076-5415260
www.avt.nu
Aptean
Tel: 076-5042520
www.Aptean.com
CSB-System Benelux B.V.
Tel: 076-5307676
www.csb-system.com
delaware Netherlands
Tel: 088-6069100
www.delaware.pro/Foodnl
Handtmann Benelux
Tel: 033-4554333
www.nl.processing.handtmann.com
Ingenieursbureau Prompt
Tel: 0517-418878
www.fritec.nl
Kaak Nederland B.V.
Tel: 0315-339111
www.kaak.nl
Marti Orbak Software
Tel: 0174-638694
www.marti-orbak.com
paSys Food Automatisering
Tel: 085-0485763
www.pasys.nl
Pec Food Automation B.V.
Tel: 0345-686020
www.pec-fa.nl
PWR Pack International B.V.
Tel: 0318-519757
www.pwr-pack.nl
Pilz Nederland
Tel: 0347-320477
www.pilz.nl
RBK Group
Tel: 0570-680100
www.rbk.nl
Reflex Systems Nederland
Tel: 036-5358070
www.reflex-systems.nl
Rijkaart Food Processing Equipment
Tel: 0345 473 984
www. rinceurope.com
Siloba nv
Tel: 0032-52423818
www.siloba.be
Silowacht B.V.
Tel: 038-4670666
www.silowacht.nl
Ter Haar
Bakkerijmachines B.V.
Tel: 0548-616088
www.terhaarnijverdal.nl
Van Wees Waalwijk
Venema Techniek & Service
Tel: 0591-313377
www.venematechniek.nl
Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com
V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl
BAKE/MAKE OFF
Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl
Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140
Wilt u uw bedrijfszichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsomschrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.
Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140
