Bakery Next 16 2024

Jaargang 14 | Week 44 | 2024 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16

Ook steeds meer havo- en vwoleerlingen kiezen voor een mbostudie, zo constateerde de MBO Raad onlangs. Het succes van de kersverse flex-opleiding Leidinggevende Bakkerij van het ROCvA is daarvan een bewijs. Lees erover op pagina 4.

Introductieprogramma bakkerij nu ook in het Engels

Wat hebben duurzaam en voedselveiligheid gemeen?

Ravensbergen zit in de groeimarkt van tussendoorrepen

Internationale medewerkers in de industriële bakkerij kunnen voortaan via Bakbekwaam.nl goed voorbereid van start op hun nieuwe werkplek.

Bakkerijen krijgen meer en meer te maken met het duurzaamheidseisen. Die kunnen hand in hand gaan met voedselveiligheid en kwaliteit.

Ravensbergen Food begon ooit als ambachtelijke banketbakker in de Bollenstreek en groeide door tot een industriële mueslirepenfabriek.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 12

2

|

VAN D E R E D A C T I E

COLOFON

Grenzen

Neem Ravensbergen Food uit de Bollenstreek. Nu een succesvolle producent van ‘tussendoorrepen’, maar ooit een ambachtelijk banketbakker die zijn ogen en oren goed openhield als het ging om zakelijke kansen. In deze editie lees je een interview met algemeen directeur Christophe Thys en productontwikkelaar Nieco de Wit, die een kijkje geven in hun ‘keuken.’

ruimere blik betekent een bredere doelgroep. Én het maakt je veelzijdig en houd je scherp.

De grenzen van onze branche zijn niet in steen gebeiteld. Natuurlijk is de bakkerij meer dan brood.

Meer dan banket ook. En wat is banket eigenlijk? Patisserie? Dan ook chocolade en bonbons. En repen? Ambachtelijk ijs?

Het maakt misschien ook niet zo veel uit. We zien namelijk vaak cross overs: de banketbakker die in de zomer ijs draait, de chocolatier die ontbijtrepen in de vitrines legt en een patissier die zich toe legt op snoep. Verstandig, want een

Dat is nodig met de stroom van trends waarmee de branche, mede dankzij TikTok, te maken heeft.

Jonge mensen willen ineens dat een croissant op een tompouce lijkt, ze staan er zelfs massaal voor in de rij. Of neem de Dubai-reep die nu immens populair is. Je lijkt haast wel gek als je hem níet verkoopt.

Dat is gechargeerd. Natuurlijk hoeft niet elke bakker op elke trein te spingen. Het is maar net welke

klanten je aan wilt trekken en/ of nodig hebt. Overigens is het helemaal niet nieuw dat de bakker zich eens bezint op wat er verder te (ver)koop is.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Zo’n 245 gemeenten in heel Nederland namen deel aan het Burgemeestersontbijt. Burgemeesters ontbeten samen met een basisschoolklas uit hun gemeente. In 123 gemeenten schoof ook een lokale ambachtelijke bakker aan.

Een leerzame en gezellige ochtend, waarbij zij samen met de kinderen

gesproken hebben over het belang van ontbijten.

Ontbijten ze elke dag, wat eten de kinderen het liefste en waarom is deze maaltijd zo belangrijk?

GOED, BETER, BEST

De burgemeester van de gemeente Heusden opende het ontbijt met de woorden: ‘Ik heb honger.

Ik hoop jullie ook. Ga vandaag voor goed, beter, best.

Goed, eet een ontbijt. Beter met volkorenproducten.

Best met gezond beleg.’

Het Burgemeestersontbijt vond een week lang plaats, in samenwerking met gemeentes, bakkers en scholen in heel Nederland.

Het initiatief komt vanuit de organisatie van het Nationaal Schoolontbijt en vond plaats tijdens de Week van Ons Eten, waarin bewust genieten van goed en gezond voedsel centraal staat. Het is een kans om lokaal het belang van een gezond ontbijt te onderstrepen.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16

Ook steeds meer havo- en vwoleerlingen kiezen voor een mbostudie, zo constateerde de MBO Raad onlangs. Het succes van de kersverse flex-opleiding Leidinggevende Bakkerij van het ROCvA is daarvan een bewijs. Lees erover op pagina 4.

Introductieprogramma bakkerij nu ook in het Engels

Wat hebben duurzaam en voedselveiligheid gemeen?

Ravensbergen zit in de groeimarkt van tussendoorrepen

Internationale medewerkers in de industriële bakkerij kunnen voortaan via Bakbekwaam.nl goed voorbereid van start op hun nieuwe werkplek.

Bakkerijen krijgen meer en meer te maken met het duurzaamheidseisen. Die kunnen hand in hand gaan met voedselveiligheid en kwaliteit.

Ravensbergen Food begon ooit als ambachtelijke banketbakker in de Bollenstreek en groeide door tot een industriële mueslirepenfabriek.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 12

Jaargang 14, week 44, 2024, nr. 16 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Samen gezond ontbijten met de burgemeester Het belang van een goed en gezond ontbijt staat hoog op de maatschappelijke agenda. Om het belang van een gezond ontbijt te benadrukken ontbeten van 8 tot en met 11 oktober, tijdens de Week van Ons Eten, burgemeesters in heel Nederland samen met kinderen.

Jaargang 14 | Week 44 | 2024 | Nummer 16

en volkoren krentenbollen, volkorencrackers, gezond beleg zoals 30+ kaas, 100% pindakaas, en als dagkeuzes hummus en jam. Verder konden de burgemeester en kinderen kiezen uit halfvolle zuivel, thee, sojadrink, groente en fruit. Ook een ei mocht niet ontbreken op de ontbijttafel.

RICHTLIJNEN

Kinderen en de burgemeester ontbeten met een ontbijtpakket dat voldoet aan de actuele richtlijnen van het Voedingscentrum. In het pakket zaten volkorenbrood, volkorenbolletjes

Green Clean stopt met reinigen Charles Hermans, eigenaar van Green Clean en uitvoerder van het reinigen van alle soorten plafonds, wanden, armaturen en lamellen, heeft zijn werkzaamheden na meer dan 25 jaar gestaakt.

De redenen zijn tweeledig. Zijn pensioengerechtigde leeftijd is aangebroken en zijn kwetsbare gezondheid, die hem sinds 2023 parten speelt, draagt bij aan dit besluit.

Zijn collega Henny Hendriks van Interceil

Nederland neemt het klantenbestand over.

Charles Hermans: ‘Ik wil al mijn relaties heel hartelijk danken voor het in mij gestelde vertrouwen en ik ben ervan overtuigd dat Henny de dienstverlening met overtuiging zal voortzetten. Hij zal op termijn de klanten persoonlijk benaderen om eventuele afspraken te maken.’

Alvast een afspraak maken met Interceil?

Info@interceil.nl of 06 53176135

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte mee: Joep Gommans Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

E-PLOPPER DÉ OLIEBOLLEN DOSEERMACHINE DRAADLOOS OLIEBOLLEN DOSEREN, HET KAN NU MET DE E-PLOPPER. GEEN SNOEREN, SLANGEN, COMPRESSORS & LUCHTDROGERS, 100% ELEKTRISCH! 110 OLIEBOLLEN PER MINUUT 150 SMOUTEBOLLEN PER MINUUT DEMONSTRATIEDAGEN ZIE, VOEL, PROEF, ERVAAR EN BELEEF 17 & 26 JUL, 7 SEP, 18 & 19 OKT EN 18 NOV MELD JE AAN VIA DE SITE.

T. 072 7811 000 • OLIEBOLLENMACHINE.COM

MEER INFO

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

Introductieprogramma industriële bakkerij nu ook in het Engels Internationale bakkerijmedewerkers in de industriële bakkerij kunnen voortaan ook goed voorbereid van start op hun nieuwe werkplek. Het Introductieprogramma voor de industriële bakkerij is vanaf nu namelijk beschikbaar in het Engels.

Het Introductieprogramma is een interactief, online programma waarin nieuwe medewerkers kennismaken met het werk in de ambachtelijke of industriële bakkerij, en met belangrijke onderwerpen als veiligheid en hygiëne.

Het programma is beschikbaar via platform Bakbekwaam; medewerkers kunnen er op een laptop, desktop, tablet of smartphone mee aan de slag.

‘In de industriële bakkerij werken relatief vaak medewerkers die nog geen of weinig Nederlands spreken. Daarom was er behoefte aan een Engelstalige variant van het Introductieprogramma’, zegt Carla Zwierstra, directeur van de Stichting Bakkracht. ‘Deelnemen is eenvoudig. De leidinggevende stuurt de link van het programma naar de nieuwe medewerker. Die kiest na het aanmaken van een account voor de Engelse versie en kan vervolgens direct aan de slag met de introductie.’

VEILIG WERKEN

Ook de Engelstalige versie van het Introductieprogramma voor

Tijd voor de feestdagen!

izoen Op naar een se bollen ie ol e vol heerlijk ten. an kl en en tevred de industriële bakkerij werkt met duidelijke instructievideo’s, interactieve afbeeldingen, praktische tips en quizvragen waarmee medewerkers zichzelf kunnen testen. Het programma besteedt veel aandacht aan veilig werken en hygiëne, omdat nieuwe medewerkers in de industrie niet altijd ervaring hebben opgedaan in de bakkerij of de voedingssector.

‘Nieuwe medewerkers gaan, nadat ze het programma hebben doorlopen, sneller en beter geïnformeerd aan de slag’, zegt Carla Zwierstra. ‘Dat komt de veiligheid op de werkvloer ten goede. Zo helpt het programma de bakkerijsector om een aantrekkelijke werkgever te zijn en medewerkers te werven en te behouden.

Het levert bovendien een bijdrage aan goed werkgeverschap en het imago van de sector.’

GRATIS GEBRUIK

Het Introductieprogramma voor de bakkerij is begin 2024 gelanceerd. Vele bakkerijen gebruiken het inmiddels om nieuwe medewerkers, uitzendkrachten en stagiairs voor te bereiden op hun nieuwe baan. Dankzij de bekostiging door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf kunnen bakkerijen en medewerkers het Introductieprogramma gratis gebruiken.

Er is een Introductieprogramma voor de ambachtelijke bakkerij en een voor de industrie. Deze laatste is er nu dus ook in het Engels. De instructievideo’s voor beide programma’s zijn gefilmd in bestaande bakkerijen, zodat medewerkers een realistisch beeld krijgen van hun nieuwe werkplek. De programma’s zijn te vinden op www.bakbekwaam.nl/ introductieprogramma.

Samen gaan we voor het beste resultaat!

Bestel op tijd, want op = op! www.smildenatura.nl | info@smildenatura.nl | +31 (0)513 639629

RIVM: brood en graanproducten belangrijke bron van vezels én eiwit Brood is nogal eens onderhevig aan trends, gebaseerd op aannames. Dikmaker, koolhydraatbom; we hebben alle vooroordelen al wel eens voorbij horen komen. Dat brood een belangrijke bron van voedingsstoffen, vitamines en mineralen is, bevestigen nu de meest recente resultaten van de Voedselconsumptiepeiling.

Dit staat in het recente rapport van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM).

Het RIVM keek naar de categorie Brood, granen, rijst en pasta.

Van de dagelijkse hoeveelheid koolhydraten komt 37 procent uit deze categorie. En daarmee zijn brood, granen, rijst en pasta een belangrijke leverancier van energie. Daarbij is het goed om te onthouden dat koolhydraten niet slecht zijn, we hebben ze allemaal nodig om goed te functioneren.

MEESTE VEZELS

Vezels zijn een vorm van koolhydraten. Brood, granen, rijst en pasta leveren de meeste vezels in ons voedingspatroon: 41 procent, gevolgd door de categorie Fruit, noten en olijven (16 procent) en groenten (15 procent). Dat neemt niet weg dat we nog altijd te weinig vezels binnen krijgen, namelijk gemiddeld 21 gram per dag.

Het advies voor vrouwen is om elke dag minimaal 25 gram vezels te eten, en mannen zelfs minimaal 30 gram. Bijna een kwart (23 procent) van de eiwitinname

krijgen we binnen via graanproducten. Daarmee staan graanproducten op nummer 3 achter vlees en vleesvervangers (26 procent) en zuivel en zuivelvervangers (24 procent). Kijken we specifiek naar plantaardig eiwit, dan krijgen we zelfs 56 procent binnen via brood, granen, rijst en pasta. Een opvallende hoeveelheid, aangezien men brood en graanproducten nog niet altijd direct ziet als een eiwitbron.

VITAMINES EN MINERALEN

Brood en graanproducten leveren ook een belangrijke bijdrage aan de inname van vitamines en mineralen. Met name de B-vitamines: - Vitamine B1: 20 procent - Vitamine B3: 17 procent - Vitamine B6: 10 procent - Vitamine B11 (foliumzuur/ folaat): 20 procent Brood, granen, rijst en pasta zijn ook de belangrijkste leverancier van jodium (37 procent), ijzer (26 procent), natrium (25 procent), koper (24 procent) en magnesium

(24 procent). En dragen daarnaast ook bij aan de inname van fosfor (20 procent), zink (20 procent), selenium (17 procent) en kalium (12 procent).

BELANG VAN BROOD

Brood en andere graanproducten hebben dus nog altijd een belangrijke plek in het Nederlandse voedingspatroon, en dragen bij aan de inname van belangrijke voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Het blijft belangrijk om aandacht te blijven geven aan het belang van brood en graanproducten, en vooral de volkoren variant.

Over het algemeen blijkt uit de Voedselconsumptiepeiling 20192021 van het RIVM dat Nederland gezonder eet en drinkt.

Nederlanders eten meer plantaardige producten zoals groente en fruit, ongezouten noten en peulvruchten. Nederlanders eten minder rood en bewerkt vlees en drinken minder suikerhoudende dranken. Daarnaast krijgen Nederlanders minder suiker en zout en meer vezels binnen.

Hoewel dit gunstige ontwikkelingen zijn, krijgt men van sommige voedingsstoffen nog te veel of te weinig binnen.

Bekijk de resultaten en rapporten op www.wateetnederland.nl.

Bron: RIVM, 2024. Energy and nutrient intake in the Netherlands Results of the Dutch National Food Consumption Survey 2019-2021.

RIVM report 2024-0071 en Brood.net

Voor gebruikte en nieuwe Broodsnijmachines en verpakkingsmachines.

Kijk op onze website voor de actuele voorraad.

Blaastafels, inpakbanen, clip-sluitmachines, tape sluitermachines, broodsnijmachines, taartsnijmachines, broodjes snijmachines, verpakkingsmachines, flowpack machines.

De scherpste prijs voor broodsnijmessen, zowel bandslicers als raamsnijmachines.

Ook voor onderhoud, reparatie en revisie aan snij- en verpakkingsmachines.

4

|

Flexibele opleiding Leidinggevende Bakkerij populair onder leerlingen havo+ Het mbo is populair. Steeds meer havo- en vwo-leerlingen kiezen voor een mbo-studie, zo constateerde de MBO Raad onlangs.

Het succes van de kersverse flex-opleiding van het ROC van Amsterdam (ROCvA) is daarvan een bewijs.

Volkoren en Patisserie Linnick dachten praktijkgericht mee over het versnelde lesprogramma. ‘Dat is een voorwaarde voor actueel en goed onderwijs. We hebben filmpjes gemaakt en een nieuw digitaal platform ontwikkeld in het programma Canvas.’

‘We verwachten dat deze groep het bakkersdiploma binnen twee jaar kan behalen, wat een tijdwinst van een jaar oplevert in vergelijking met de reguliere opleiding Leidinggevende Bakkerij. Er is veel praktijkgericht oefenen opgenomen in het lespakket en studenten krijgen bovendien vrijstelling voor aanvullende vakken, zoals Nederlands en rekenen, omdat ze deze vakken al hebben afgerond op hun vorige school. Eigenlijk gaat het maar om één ding: dat je op je plek zit en iets doet wat je leuk vindt.’

week. Het maken van pure producten vind ik fantastisch, zeker in combinatie met fysiek werken.’

PROCESMATIG WERKEN

af waar je plezier en voldoening uit haalt en waar jouw toekomst ligt.

Het vergroot de kans dat je je opleiding succesvol afrondt. En staar je daarbij niet blind op de zogenaamde ‘hoogte’ van de opleiding.’

Student Frank Overwater uit Utrecht maakte een drastische carrièreswitch en schreef zich in voor de bakkersopleiding aan de Elandsstraat in Amsterdam. ‘Leeftijd is geen criterium voor de opleiding.

Ik ben nu 37 jaar’, vertelt hij. ‘Ik begon ooit als kok en werkte daarna

Docent Youri Nijhoff sluit aan bij het gesprek: ‘In de eerste les merkte ik al dat Frank goed kan broodbakken. Hij weet al veel. Onze lessen richten zich echt op het proces, en dat is voor hem een waardevolle aanvulling. Dat kunnen we hem meegeven. Supermooi.’ Frank vult aan: ‘Dat procesmatig werken was voor mij ook de reden om te kiezen voor de opleiding Leidinggevende Bakkerij. Ik wilde meer verdieping.

Uiteindelijk wil ik later mijn eigen broodbakkerij openen. Daarnaast ben ik geïnteresseerd in patisserie, vooral in plantaardige varianten.

De school biedt ook een vegan

Student Noa van Verspaandonk uit Eindhoven ervaart dit als geen ander. ‘Ik ben opgeleid als grafisch vormgever, maar stapte over naar het bakkersvak. Ik was het grafische werk een beetje beu en wilde graag met mijn handen werken. Deze flex-opleiding in Amsterdam trok mij aan omdat ik hier in contact kom met wat oudere studenten.’

De overige vier dagen werkt ze bij Bakkerij Renders in Eindhoven.

‘Het ambachtelijke werken met je handen kan naar mijn mening niet overtroffen worden door een machine. In mijn klas ligt de leeftijd wat hoger, waardoor we snel door de stof heen gaan.’

PLEZIER EN VOLDOENING

Youri en student Frank Overwater

Michel Swaab, docent aan de opleiding Brood en Banket van het ROC van Amsterdam: ‘In september zijn wij gestart met de flex-opleiding Leidinggevende Bakkerij. Studenten met een havo-, vwo-, of een afgeronde mbo-4 opleiding kunnen via deze route versneld hun diploma behalen. Het is ongelooflijk, in april 2024 hebben we de inschrijving voor deze opleiding op onze website rocva.nl geopend, wat vrij laat is. Toch zijn we in september gestart met twintig studenten.

Deze flex-opleiding is uniek. Onze studenten komen dan ook uit heel Nederland’, vertelt Swaab trots.

Samen met collega Youri Nijhoff gaf hij vorm aan deze nieuwe opleiding. Ook het bedrijfsleven is intensief betrokken bij de inhoud van de lessen. Bekende Amsterdamse bedrijven zoals Hartog’s

PRAKTIJKGERICHT OEFENEN

‘Flex’ betekent in deze opleiding onderwijs op maat. Swaab:

Het draait erom dat je een opleiding kiest die bij je past. Voormalig onderwijsminister Robbert Dijkgraaf benadrukte dit ook. Vorig schooljaar stuurde hij 200.000 eindexamenkandidaten van havo en vwo een brief waarin hij schreef: ‘Vraag jezelf

Docenten Youri Nijhoff (l) en Michel Swaab (r) ontwikkelden het lesprogramma

dertien jaar in de salarisadministratie. Bij toeval kwam ik in aanraking met Maurice Rommers, de eigenaar van Bakkerij Amadeus in Utrecht.

Hij was operazanger geweest, maar maakte een carrièreswitch, vandaar ook de naam Amadeus, naar de beroemde componist Mozart.’

Frank vervolgt: ‘Ik was na dertien jaar klaar met het werken achter een beeldscherm. Nu werk ik in deze bijzondere desem-boulangerie in Utrecht, die de toepasselijke slagzin “Brood moet zingen” gebruikt. Ik volg hier de opleiding één dag per

opleiding, begreep ik.’De aankomende bakkers en hun meesters gaan naar de les. Het maken van gevulde koeken staat vandaag op het programma. ‘Eigenlijk gaat het niet om de gevulde koek, maar om het proces’, lacht docent Youri. ‘Als je dat begrijpt, kun je alle soorten koekjes maken die je maar wilt.’

‘Twintig mensen zijn nu gestart met deze nieuwe opleiding’, vult docent Michel Swaab aan. ‘Zij zijn voor 100 procent gemotiveerd. Dat merk je aan alles.’

Meer weten? Kijk op www.rocva.nl

Delicatesse is brood met karakter

Youri Nijhoff en Noa Verspaandonk

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Om aan de hoge verwachtingen van klanten te kunnen voldoen, is het rogge-aandeel in combinatie met de zaden, pitten en het mout in de Rex Delicatesse-mix van Ireks uniek. Het geeft dit brood een karakter met een iets wat stevige kruim, een korte afbeet en een mooie volle smaak.

Rex Delicatesse is een pre-mix zonder zout voor het typisch Deens rogge-tarwebrood, maar ook voor het traditionele bus- en vloerbrood, krokante broodjes of een desemvariant, alle met ingrediënten die garant staan

voor een brood met karakter en een rijke smaak. Ontdek de kwaliteit en smaak van de Rex Delicatesse-mix en

vraag ernaar bij de Ireks-baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ ireks.nl.

Kijk voor meer informatie op www.ireks.nl/nieuws/ actuele-meldingen/detail/rex-delicatesse

|

WIE AAN KWALITEIT, SMAAK EN SERVICE WAARDE HECHT KOMT VANZELF BIJ LEVO TERECHT!

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 www.levo.nl info@levo.nl

5

6

|

Zakelijke crowdfundmarkt succesvol in eerste helft 2024 We zien het steeds vaker, ook in de bakkerijbranche: crowdfunding als manier om aan investeringskapitaal te komen. De meeste zakelijke crowdfundingplatforms hebben een goed eerste halfjaar gehad. In de eerste zes maanden van 2024 waren de platforms samen goed voor ruim 491 miljoen euro.

De platforms liggen op schema om dit jaar een groei te laten zien van zo’n tien procent. Wel zijn de verschillen groot.

Nummer één in het onderzoek van Investeerders.nl is het platform Mogelijk.nl, dat vooral werkt met professionele investeerders, waarbij één investeerder een volledige

werken met zowel crowdfundingals professionele investeerders die grote bedragen per keer investeren, waardoor ze snel grote volumes realiseren.

NIEUWE VERGUNNING

Sinds 10 november 2023 moeten alle aanbieders van crowdfundingdiensten in Nederland over een ECSPR-vergunning (European Crowdfunding Service Providers Regulation) beschikken. De Autoriteit Financiële Markten (AFM) heeft eerder achttien Europese vergunningen verleend aan Nederlandse aanbieders.

Met de invoering van de nieuwe vergunning kunnen platforms grotere projecten aan, tot vijf miljoen euro. Hierdoor konden verschillende platforms hun financieringsrecords verbreken. Internationale toetreders heeft het echter nog niet opgeleverd, aldus Investeerders. nl. In Nederland zijn nog veertien crowdfunding-platforms specifiek gericht op de zakelijke markt.

Dat blijkt uit onderzoek van Investeerders.nl, een website die de crowdfundmarkt monitort.

campagne financiert. Ook NLInvesteert en Collin Crowdfund, de andere twee spelers uit de top 3,

Bron: www.accountant.nl en www.investeerders.nl

N IE U W S F L ITS E N

PRINSHEERLIJK

Prins William bracht onlangs een bezoek aan een lokale bakkerij, Sam’s Bakery. Volgens het tijdschrift Hello! had chef Darren Watson van te voren weten te achterhalen wat de favoriete zoete lekkernijen zijn van William. Die werd verrast met een gekoelde ontbijtcake gemaakt van chocola, boter, suiker, room en koekjes. n BRAND MEESTER

In de nacht van 21 oktober is rond 04:00 uur brand uitgebroken in een bakkerij aan de Jacob Le Mairestraat in Emmen. Bij aankomst van de brandweer, die met meerdere voertuigen ter plaatse kwam, bleek het om een binnenbrand te gaan. Het vuur was snel onder controle. Het is nog onduidelijk wat precies in brand stond. n

horen met een berichtje: Het Speculaas van Bakkerij de Toren in Zeewolde viel wederom in de prijzen. Voor het tweede jaar op rij zijn de Speculaas zonder én met amandelen én de Gevulde Speculaas uitgeroepen tot de lekkerste van de provincie. Met een brede glimlach nam Sietze Jager de prijzen in ontvangst. n EN OVERIJSSEL?

Zowel de Speculaas zonder amandelen als de Speculaas met amandelen van Koopmans bakkerij, patisserie en chocolaterie uit Tubbergen is tijdens de vakwedstrijd voor ambachtelijke (banket)bakkers uitgeroepen tot de lekkerste van de provincie Overijssel. De jury was unaniem lovend over de smaak van de speculaas die Koopmans bakt. n HAAGSE MEESJES

GORTER OVERGENOMEN

Bakkerij Peter Gorter in Edam is overgenomen door Koning uit De Goorn. De overname volgt op een vergeefse zoektocht naar nieuwe bakkers. De naam Gorter stond al bijna 120 jaar op de gevel. Peter Gorter: ‘Het lukte niet meer zoveel producten te maken met ons kleine team bakkers. Het was een van de moeilijkste beslissingen ooit.’ n

Er is een nieuw koekje op de markt: de Haagsche Meesjes.

Ze worden gebakken door de Haagsche Koekmeisjes in Bakkerij Driessen in de Vogelwijk.

De nieuwe zoete creatie is inmiddels aangeboden aan burgemeester Jan van Zanen.

De koekjes hebben de vorm van een mees omdat de bakkerij aan de Mezenlaan zit. n BRAND IN HAARLEM

VAN MAANEN VERHUIST

Bakkerij Van Maanen in Leiden verhuist naar het voormalige pand van bakkerij Verhoog aan het Bevrijdingsplein. Verhoog sloot de Leidse vestiging per 1 oktober. Lang duurt de leegstand niet, want Van Maanen is al druk aan het verbouwen in het winkelpand. Van Maanen zit nu een stuk verderop aan de Luifelbaan en heropent in november. n

Op 18 oktober is de brandweer uitgerukt na een brandmelding bij een voormalige bakkerij aan de Werfstraat in Haarlem. De brand werd rond 16.20 uur ontdekt en de brandweer was er snel. Enkele houten schotten die onder het dak stonden, waren in de brand gevlogen. Mogelijk is er sprake van brandstichting. n GEEN BOENDERS BIJ KOENDERS

BAKKERIJ ELIAS SLUIT

‘Na ruim 31 jaar gaan wij met pijn in ons hart stoppen met onze winkels in Prinsenbeek en Etten-Leur’, melden Mark en Anouk Elias op hun socials.

Zaterdag 2 november om 13.00 uur sluiten de filialen. Redenen zijn de gestegen energiekosten en grondstofprijzen. De winkel in Etten-Leur wordt overgenomen door het Bakkershuys. n

Plus Koenders in Eibergen stapt na het stoppen van bakkerij Boenders over op brood van Bakker Stroet. De supermarkt laat op Facebook weten: ‘Tot en met 2 november bakt bakkerij Boenders nog brood voor ons.

Vanaf 5 november gaat Bakker Stroet uit Neede verder. Wij zijn enorm blij met deze nieuwe samenwerking.’ n GOEDGEKEURD

BESTE VAN GRONINGEN

Speciaa l voor bakkers !

Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.

Meer informatie of afspraak maken?

Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

De Speculaas met amandelen en Gevuld Speculaas van Bakkerij van Esch uit Zevenhuizen zijn tijdens een vakwedstrijd voor ambachtelijke (banket) bakkers uitgeroepen tot de lekkerste van de provincie Groningen. Er werden 249 ambachtelijke speculaasproducten uit heel Nederland gekeurd door een vakjury en een consumentenpanel. n BESTE VAN FRIESLAND

Ook heugelijk nieuws uit Friesland: Bakkerij Vliegendehond uit Wolvega is provinciaal kampioen met hun Speculaas met amandelen en Gevuld Speculaas. De vakjury en het consumentenpanel kozen per provincie een winnaar. Johan Vliegendehond: ‘Meedoen aan wedstrijden is altijd spannend.

Het niveau was dit jaar erg hoog.’ n BESTE VAN FLEVOLAND

Ook Flevoland liet van zich

Bij Banketbakkerij Nijstad kwamen onlangs uit het hele land banketbakkers de nieuwe bakkerij bekijken en producten beoordelen. Het betrof leden van het Patisserie College, dat bakkerijkwaliteit wil verbeteren.

Eigenaren Erwin en Henriette Teunissen waren blij met de goede beoordeling die uit het bezoek volgde. n BESTE VAN GRONINGEN II

Proef Lokaal Bakkerij Rutgers in Baflo meldt op de valreep dat haar Speculaas zonder amandelen is verkozen tot lekkerste van de provincie Groningen in déze categorie. En daar zijn alle medewerkers van de zaak natuurlijk erg trots op. ‘Een mooie beloning voor het harde werken’, zegt verkoopster Anita Jannenga. n

|

Wat hebben duurzaamheid en voedselveiligheid gemeen?

Voedselproducenten zoals bakkerijen krijgen meer en meer te maken met het thema duurzaamheid. Hoe kunnen bedrijven dit thema het beste aanpakken? En in hoeverre gaat duurzaamheid hand in hand met voedselveiligheid en kwaliteit? In dit artikel zes overeenkomsten op een rij.

kelingen er gaande zijn in de wereld om hem heen. Ook duurzaamheid vraagt een blik naar buiten om te zien welke issues van belang zijn.

Duurzaamheid heeft betrekking op de impact (of het risico daarop) van een bedrijf op zijn omgeving. Dat wil zeggen op milieu- en/of sociale issues.

holders vaak breder is dan bij ISO 22000. Dit komt omdat met name ook die stakeholders (of hun vertegenwoordigers) moeten worden betrokken, die de impact van de bedrijfsactiviteiten ervaren.

2. RISICOANALYSE KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Handelen op duurzaamheidsthema’s draait, net als bij kwaliteit en voedselveiligheid, om risicobeheersing. Waar de HACCP-methodiek bij voedselveiligheid wordt toegepast, is bij duurzaamheid de zogeheten materialiteitsanalyse en -beoordeling leidend. Het gaat hierbij niet alleen om risico’s binnen het eigen productieproces, maar ook om risico’s of impact in de keten, zowel upstream als downstream.

Het thema duurzaamheid staat hoog op de politieke en maatschappelijke agenda. Het is daarmee ook een belangrijk gespreksonderwerp voor veel ondernemers.

Met name vanuit de EU zien we, in veel gevallen als onderdeel van de Green Deal, steeds meer duurzaamheidswetgeving die verplichtingen oplegt aan bedrijven.

Zonder in detail te gaan, kunnen we denken aan de ontbossingswetgeving (EUDR), CSRD, CSDDD, Green Claims Directive, PPWR en de recent aangenomen Ecodesign for Sustainable Products Regulation (ESPR).

De praktijk leert dat in feite alle bedrijven met het thema duurzaamheid te maken krijgen. In directe zin, omdat ze zelf onder de scope van duurzaamheidswetgeving vallen. Of indirect, doordat ze leverancier zijn van een klant die onder deze scope valt en die vanuit zijn ketenverantwoordelijkheid duurzaamheidseisen oplegt aan zijn leveranciers.

CERTIFICATIESTANDAARDEN

Ook in certificatiestandaarden voor voedselveiligheid krijgt duurzaamheid een steeds prominentere plaats. In de laatste update van FSSC 22000 is het thema voedselverspilling toegevoegd. En ISO 22000 verplicht sinds kort aandacht te besteden aan het thema klimaatverandering in de contextanalyse.

Bedrijven doen er daarom goed aan om te acteren op dit groeiende belang van duurzaamheid. Maar hoe is dit onderwerp aan te pakken? Duurzaamheid kent in veel opzichten eenzelfde benadering als kwaliteit en voedselveiligheid.

Het kan dan ook heel goed worden geïntegreerd in het managementsysteem dat een bedrijf daar al voor heeft ingericht. Zes overeenkomsten tussen kwaliteits-, voedselveiligheids- en duurzaamheidssystemen lichten we toe.

1. C ONTEXT- EN STAKEHOLDERSANALYSE

ISO (en dus ook FSSC) 22000 eist dat een bedrijf om zich heen kijkt en bepaalt welke issues en ontwik-

Hiervoor gebruiken we vaak de term ESG: Environmental, Social and Governance. Dit verlangt van een bedrijf om een goede analyse te maken van de context waarbinnen zijn productieprocessen zich afspelen. Op basis daarvan kan een bedrijf beoordelen of en zo ja, welke milieu- en/of sociale issues in het geding zijn. Dit is niet anders dan wat een bedrijf ook al gewend is te doen voor de kwaliteit en voedselveiligheid van zijn producten.

Daarnaast verwacht ISO 22000 dat bedrijven stakeholders in kaart brengen om inzicht te krijgen in hun eisen en verwachtingen. Voor duurzaamheid moet een bedrijf hetzelfde doen. Het is goed om te bedenken dat in het geval van duurzaamheid de groep stake-

De beoordeling van deze risico’s kent bij kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid min of meer dezelfde methodiek. In alle gevallen wordt het risico bepaald door een combinatie van ernst en kans. De inschatting daarvan is overigens niet eenvoudig en afhankelijk van veel factoren. Van bedrijven wordt verwacht dat zij op basis van een risicoanalyse en -beoordeling de hoogste risico’s prioriteren.

4. RELATIE MET LEVERANCIERS

Sommige voedselveiligheidsrisico’s vinden niet in het eigen proces plaats, maar in de keten, zoals bijvoorbeeld bij leveranciers.

Bedrijven stellen daarom eisen aan de leveranciers ter waarborging van de voedselveiligheid en kwaliteit van de grondstoffen. Bij risico’s ten aanzien van duurzaamheid die plaatsvinden in de keten is dit niet anders. Wel staat dit in de praktijk in veel gevallen nog in de kinderschoenen. Meer en meer bedrijven sturen wel al vragenlijsten naar hun leveranciers over duurzaamheidsissues. De leveranciersselectie en -beoordeling die al langer gebruikelijk is bij kwaliteit en voedselveiligheid, zal naar verwachting ook bij duurzaamheid gaan spelen.

5. CONTINU VERBETEREN DOOR MIDDEL VAN PLAN, DO, CHECK, ACT

7

kwaliteits- of duurzaamheidsmanager. Deze thema’s hebben ook raakvlakken met diverse andere afdelingen binnen een bedrijf. Visie, sturing en keuzes vanuit de directie zijn daarom noodzakelijk. Dit zal helderheid geven over de richting die het bedrijf op wil, waardoor alle afdelingen in lijn daarmee en in afstemming met elkaar kunnen werken.

CONCLUSIE

Gaat duurzaamheid hand in hand met voedselveiligheid en kwaliteit?

De zes overeenkomsten hierboven laten zien dat dit het geval is. Het bestaande managementsysteem biedt duidelijk ruimte voor integratie van duurzaamheid. Dat wil niet zeggen dat de kwaliteitsmanager dus ook automatisch verantwoordelijk is voor de implementatie van het thema duurzaamheid.

In alle standaarden voor voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagement staat continu verbeteren centraal.

Aan de hand van de PDCA-cirkel werken bedrijven systematisch toe naar een steeds hoger niveau. Het due diligence-model dat geldt bij duurzaamheid kent deze verbetercyclus ook (zie afbeelding).

De ontwikkelingen en het toenemende belang van duurzaamheid vragen meer en meer om een visie en een strategie van een bedrijf.

Daarmee zou het thema duurzaamheid een terugkerend agendapunt moeten zijn voor de directie.

6. BETROKKENHEID DIRECTIE

Meer weten over het thema duurzaamheid?

Mail naar info@precongroup.com of bel +31 30 65 66 010 / +32 (0)3 616 08 69.

De thema’s kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid zijn niet alleen relevant voor bijvoorbeeld de

Bron: Précon

3. MAATREGELEN, MONITORING & VERIFICATIE

Een bedrijf moet gepaste (beheers) maatregelen nemen om de geprioriteerde risico’s te voorkomen of te beperken. Deze maatregelen worden bewaakt. Voor voedselveiligheid heet dit de ‘monitoring’ en is er sprake van de specifieke labels CCP en OPRP (of CP). Duurzaamheid kent weliswaar niet dergelijke benamingen, maar ook daarbij is goede monitoring nodig om te zien of de afgesproken maatregelen worden uitgevoerd. Na verloop van tijd vindt in beide gevallen een evaluatie plaats. Daarbij wordt er geverifieerd of de maatregelen correct zijn uitgevoerd en hebben geleid tot het gewenste resultaat.

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij!

Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

8

|

Beune In 1831 werd op de Haarlemmerdijk 156 in Amsterdam een banketbakkerij geopend. J.G. Beune nam de zaak in 1882 werd over. Zoon Anton volgde hem in 1920 op. Anton overleed in 1944, ongehuwd en kinderloos. De zaak kwam in handen van zijn erfgenaam P.Th.M. Beune, die in 1946 een vennootschap sloot met banketbakker Herman Budde, die de dagelijkse leiding van de winkel op zich neemt.

In 1970 wordt Budde opgevolgd door

Joop Vos, die samen met zijn vrouw de klanten meer dan dertig jaar voorzag van taarten en bonbons. In 1976 werd Beune uitgebreid met de naastgelegen winkel, waar een tearoom werd ingericht. In 2002 werd de zaak overgenomen door Rombouts en Verboom, die zeven jaar later tot sluiting moesten overgaan. Daarmee kwam een einde aan dit vaste bakkerij-adres aan de Haarlemmerdijk. De foto dateert van vlak voor de sluiting in 2009.

Bron: Collectie Stadsarchief Amsterdam (Martin Alberts) en winkelstories.com

|

9

10 |

Leerzaam kindertheater in Bakkerijmuseum Medemblik Drie acteurs nemen je mee achter de schermen van de bakkerij. De bakker bakt, maar wie werken er verder allemaal in de bakkerij? Op zondag 10 november kunnen kinderen op ontdekkingstocht in het museum.

Want wie wil nu niet een keertje in een bakkerij kijken? Wie weet is er nog wat bakkersverdriet en daar word je, gek genoeg, best gelukkig van. Tijdens de Kindertheaterrondleiding krijgen kinderen de leukste verhalen en de lekkerste scènes voorgeschoteld.

acteurs zijn lid van Toneelvereniging de Oefenschool uit Wognum, de MTG Sint-Pieter, het Andijker Toneel en Toneelvereniging Tobransa en vertolken met veel verve de rol van bakkersvrouw, leerlingbakker Teun en de weduwe van de suikerbakker.

De Kindertheater-

THEATERGROEPEN

Het Bakkerijmuseum is voor deze rondleiding de samenwerking aangegaan met vier theatergroepen uit de gemeente Medemblik. De verschillende

Jouw partner

voor het feestseizoen We weten dat dit jouw drukste tijd van het jaar is en klanten verlangen naar heerlijke traktaties om hun feestdagen te verrijken.

Reken op Veliche gourmet chocolade voor kwaliteit, verrassende smaken en inspiratie. Laten we samen dit seizoen magisch maken! info@veliche.com |

@velichegourmet

Koop de heerlijke chocolade van Veliche Gourmet bij Dekom! Bezoek de website www.dekomart.nl of neem contact op via info@dekomart.nl of 040284 20 50 voor meer informatie en bestellingen.

Veliche™ wil bijdragen aan een betere wereld voor mens en natuur. Daarom kopen we onze cacao op verantwoorde wijze in bij Rainforest Alliancegecertificeerde plantages. www.rainforest-alliance.org

Bakkerij Hannen in Herten mag zich een jaar lang de beste vlaaienbakker noemen.

De jaarlijkse competitie tussen Limburgse en Zuid-Oost Brabantse bakkers is ook dit jaar weer gehouden en wel op 9 oktober.

1. Bakkerij Hannen, Herten 2. Bakkerij Henrotte, Wylre 3. Echte bakker Loven, Roermond De Week van de Vlaai, waarin de verkiezing traditiegetrouw plaatsvindt, is een initiatief van

BRANCHE AGENDA

Bestel uw Veliche™ chocolade bij Dekom.

Bakkerij Hannen in Herten bakt de beste vlaaien

TOP 3

De rondleiding van dertig minuten is op zondag 10 november, met een start om 11 uur, om 11.45 uur en om 12.30 uur.

De toeslag bovenop de reguliere toegangsprijs is 2,50 en reserveren kan via www.deoudebakkerij.nl.

WHAT’S • NEXT?

Mogelijk gemaakt door Cargill®

Samen met juryvoorzitter Marcel Roubroeks verraste Henk Hover, presentator bij regionale omroep L1, de winnaar.

De gekeurde vlaaien zijn dit jaar de Rijstevlaai en de Kersenkruimelvlaai. De vlaaien zijn beoordeeld door een kundige vakjury bestaande uit voormalig winnaars, oud bakkers en het Boulangerie Team. De jury beoordeelde beide vlaaien van Hannen als ‘Uitstekend’.

rondleiding is bedoeld voor kinderen van vijf tot en met twaalf jaar en hun begeleiders.

19-21 NOVEMBER 2024

9-11 MAART 2025

FI EUROPE

BAKKERSVAK & IJS-VAK

Deze vakbeurs maakt zich op voor zijn grootste en beste jaar ooit. Messe Frankfurt organiseert het toonaangevende wereldwijde evenement voor food and beverage en biedt 1.500 exposanten een plek op de beursvloer. Er is tevens een programma met tal van presentaties. Er worden meer dan 25.000 bezoekers uit 135 landen verwacht.

Bakkersvak & IJs-Vak is dé vakbeurs voor professionals in de bakkerij-, patisserie- en ijssector.

Het evenement vindt plaats op 9, 10 en 11 maart 2025 in Evenementenhal Gorinchem en biedt kans om te netwerken, nieuwe trends te ontdekken en inspiratie op de doen. Nieuw zijn de Contentpleinen om de bezoekerservaring verder te verrijken. www.bakkersvak.nl

www.figlobal.com/europe/en/home.html

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL de Limburgse bakkers.

Het is een week lang welverdiende aandacht

voor het bakkersvak, met onder andere de prestigieuze Vlaaikeuring voor

Limburgse en Zuid-Oost Brabantse bakkers. De titel van ‘Beste Ambachtelijk Vlaai’ wordt toegekend aan de bakker die gemiddeld over twee vlaaien de beste score behaald.

Na een jarenlange lobby heeft de vlaai enige tijd terug een zogeheten BGA-label gekregen, een Beschermde Geografische Aanduiding. Alleen als vlaai echt in Nederlands of Belgisch Limburg is gebakken, mag die vanaf nu nog ‘Limburgs’ heten.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

| 11

Vakbeurs Fi Europe maakt zich op voor zijn beste editie tot nu toe Fi Europe maakt zich op voor zijn grootste en beste jaar ooit. Van 19-21 november 2024 organiseert Messe Frankfurt het toonaangevende wereldwijde evenement voor food and beverage. Er zijn dan 1.500 exposanten en een programma met tal van presentaties. Er worden meer dan 25.000 bezoekers uit 135 landen verwacht.

uitgebreide beurshallen die de mogelijkheid bieden om de besten in de branche te ontmoeten, zullen Exhibitor Showcases innovators in staat stellen hun ideeën te delen. Alle bezoekerspassen zijn ook inclusief gratis toegang tot de Innovation Hub, die gedurende de hele show zal lopen, met een bruisend programma van presentaties en discussies.

voortdurend op zoek naar nieuwe manieren om onze exposanten en bezoekers een groter en beter platform te bieden om met elkaar in contact te komen.’

Exclusieve inzichten zullen opnieuw worden gedeeld op The Future of Nutrition Summit. Dit speciale evenement vindt plaats in het Mövenpick Hotel Frankfurt City op 18 november, de dag voordat Fi Europe zijn deuren opent. Deelnemers hebben toegang tot de top met een delegate pass en horen van marktleiders en visionairs die presentaties zullen geven en discussies zullen leiden over toekomstige trends en ontwikkelingen op het gebied van gezondheid en voeding.

Onderwerpen zijn onder meer Food As Medicine, AI en Food and Sustainable Solutions.

Puur genot verpakt in chocolade!

EVENEMENTENPLATFORM

In de hoofdarena zullen exposanten uit het hele spectrum van F&B-ingrediënten te zien zijn. De afdeling gezondheidsingrediënten is gewijd aan functionele F&Bingrediënten met bewezen gezondheidsvoordelen. En de uitgebreide Food Manufacturing Technologies & Solutions Area is een onestop-bestemming voor diegenen die op zoek zijn naar praktische en innovatieve manieren om hun toeleveringsketen te optimaliseren en hun activiteiten toekomstbestendig te maken.

Fi Europe heeft een sterke staat van dienst in het faciliteren van zakelijke samenwerkingen die succesvolle producten opleveren. Naast

FI EUROPE CONFERENCE

Gratis toegang tot de tweedaagse Fi Europe Conference (19-20 november) is ook inbegrepen bij alle bezoekerspassen. Tijdens een rijke verscheidenheid aan sessies onder leiding van experts zullen sprekers zich richten op oplossingen voor de huidige uitdagingen in de industrie.

Yannick Verry, Brand Director, Food ingredients Europe & Americas: ‘We zijn verheugd om terug te zijn in Frankfurt voor Fi Europe 2024. Het evenement is gegroeid en geëvolueerd met de behoeften van de F&B-ingrediëntenindustrie en we zijn

Met datagedreven matchmaking en The Women’s Networking Breakfast die ook dit jaar terug is, biedt Fi Europe allerlei netwerkmogelijkheden. Om deelnemers te helpen hun dagen te plannen, vergaderingen te boeken en hun tijd te optimaliseren, is het gebruiksvriendelijke online evenementenplatform Fi Europe nu online beschikbaar.

‘Bezoekers en exposanten kunnen op elk moment inloggen op het eventplatform’, zegt Yannick Verry. ‘Ze kunnen door producten en leveranciers bladeren en onze AI-gestuurde matchmakingtool gebruiken om in contact te komen met potentiële zakenpartners. We hebben het ontworpen om het voor iedereen gemakkelijker te maken voor het evenement en we kunnen niet wachten tot onze F&B-gemeenschap Fi Europe persoonlijk kan ervaren.’

Er werden maar liefst 249 speculaasproducten van ambachtelijke bakkers uit heel Nederland gekeurd door een vakjury en een consumentenpanel. Zij kozen per provincie een winnaar in de categorieën gevuld speculaas, speculaas met amandelen en speculaas zonder amandelen.

De speculaas zonder amandelen en de speculaas met amandelen van Bakkerij Lakerveld kregen het hoogste gemiddelde cijfer en dus mag Lakerveld deze producten het komend jaar ‘de Beste Speculaas zonder amandelen

xxxxx_Limmen_A4_PuurGenot_03-23-002.indd 1

10-01-2023 13:17

Voor meer informatie: www.figlobal.com/europe/en/home.html

Bakkerij Lakerveld bakt de lekkerste speculaas van Utrecht De speculaas zonder amandelen én de speculaas met amandelen van Bakkerij Lakerveld uit Wijk bij Duurstede en Driebergen zijn tijdens een vakwedstrijd voor ambachtelijke (banket)bakkers uitgeroepen tot de lekkerste van de provincie Utrecht.

Rode Ring 25a1 | 1566 HR Assendelft | Telefoon 075 - 614 05 71 | www.bonbonatelierlimmen.nl

en de Beste Speculaas met amandelen van de provincie Utrecht noemen.

Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

UNANIEM LOVEND

De jury was unaniem lovend over de smaak van de speculaas. Daarnaast scoorde het goed op vorm, model, kleur, bakaard en aroma.

De consumentenjury weegt naast smaak ook punten mee als uiterlijk, verpakking en uitstraling.

Met duidelijke trots en een brede glimlach werd de award door Frank Lakerveld in ontvangst genomen. Als bakker is hij samen met zijn team verantwoordelijk voor alle producten in de winkel en dus ook voor de speculaasproducten die ter keuring werden aangeboden.

Frank Lakerveld reageert: ‘Meedoen aan wedstrijden is altijd spannend. Van de vakjury weet je ongeveer

Stroopwafels Meepakker op de toonbank!

waar ze op letten, dat zijn net zulke vakmensen als wij.

Van een consumentenpanel weet je minder goed wat je kunt verwachten. Plus dat er natuurlijk nog een groot aantal collega-bakkers hun best doet om een winnend product in te leveren. Het niveau was dit jaar erg hoog, heb ik begrepen. Wij zijn dan ook enorm trots op onze prijs.’

Alle winnaars: bekospeculaaskeuring.nl. Zie ook de Nieuwsflitsen in deze krant.

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

12 |

COLU MN

Storytelling in de bakkerij: meer dan brood alleen Storytelling is tegenwoordig overal.

Het lijkt wel alsof elk bedrijf ineens een verhaal heeft, van de grote multinationals tot het kleine familiebedrijf om de hoek. Verhalen doen iets met mensen. Ze raken, ze inspireren en ze blijven hangen.

Maar waarom is storytelling nou juist zo geschikt voor ons vak?

Omdat bakkers van oudsher al verhalenvertellers zijn. Elke bakkerij zit vol met verhalen die wachten om verteld te worden. Jij en je team staan dagelijks met de handen in het deeg, met dezelfde toewijding waarmee de vorige generaties dat deden. De geur van vers brood in de ochtend, het zachte ruisen van de oven, het kneden van het deeg – dat zijn ervaringen waar mensen op aanhaken. Klanten willen weten waar hun brood vandaan komt, hoe het gemaakt wordt, en door wie. En juist dát is het verhaal dat jij kunt vertellen.

WAAROM WERKT STORYTELLING ZO GOED?

De tijd dat klanten zich lieten verleiden door gladde reclames met perfecte plaatjes is voorbij. Mensen willen echtheid, vooral als het gaat om ambachtelijke producten.

Ze willen weten dat hun zuurdesem met liefde is gemaakt, dat de croissant die ze eten volgens een authentiek Frans recept is bereid.

Storytelling gaat over meer dan verkopen. Het gaat over verbinden.

Als je jouw klanten meeneemt in jouw wereld, als je laat zien hoe jouw producten tot stand komen en wie erachter zitten, dan bouw je aan een band. En mensen kopen van mensen, niet van bedrijven.

Maar wees wel op je hoede: consumenten hebben een sterk ontwikkelde ‘bullshit-radar’. Maak het dus niet mooier dan het is. Je hoeft geen sprookjes te verzinnen, want de waarheid is vaak al mooi genoeg.

Hoe zet je storytelling in? De mogelijkheden zijn eindeloos, zowel online als offline. En het hoeft echt niet ingewikkeld te zijn.

Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen: Vertel live in de winkel: Heb je een open bakkerij? Laat klanten dan zien hoe je werkt. Zet een paar krukjes neer en laat mensen meekijken terwijl jij het deeg kneedt of de broden in de oven schuift. Vertel ondertussen over de ingrediën-

ten die je gebruikt, of over hoe je grootvader ooit in dezelfde bakkerij begon. Mensen houden van een kijkje achter de schermen. Of organiseer een open dag en geef de mensen een kijkje achter de schermen.

Gebruik video: Heb je een verhaal dat je wilt delen? Film het! Video’s doen het ontzettend goed online.

Je hoeft geen professionele filmmaker te zijn; een korte, authentieke video waarin je vertelt over je passie voor het vak doet al wonderen. Laat zien hoe een dag in jouw bakkerij eruitziet, of introduceer je team. Klanten vinden het leuk om te weten wie hun brood bakt.

Foto’s op social media: Mensen zijn visueel ingesteld. Een prachtige foto van versgebakken brood of een close-up van een knapperige croissant doet het goed op Instagram. Maar wat als je daarbij ook nog eens het verhaal van dat product vertelt? Deel bijvoorbeeld het verhaal achter een speciaal seizoensbrood of leg uit waarom je kiest voor bepaalde lokale ingrediënten.

Een blog of nieuwsbrief: Heb je een passie voor schrijven? Dan is

een blog of nieuwsbrief een ideale manier om je verhaal te vertellen.

Vertel over de historie van je bakkerij, de oorsprong van je recepten of deel tips over het perfecte broodbeleg. Het hoeft geen hele roman te zijn, korte en krachtige stukjes doen het ook goed.

Herkomst van je producten: Mensen zijn steeds meer geïnteresseerd in waar hun eten vandaan komt. Heb jij een samenwerking met lokale boeren of leveranciers?

Vertel daarover! Laat zien waar jouw ingrediënten vandaan komen en waarom je ervoor kiest om juist met die specifieke leverancier te werken. Het geeft je product extra waarde.

Betrek je medewerkers: Jouw team is een belangrijk onderdeel van jouw verhaal. Zij staan elke dag klaar om de lekkerste producten te maken en te verkopen. Stel ze voor aan je klanten, bijvoorbeeld via een Facebook- of Instagram-post.

Laat je medewerker vertellen wat zijn favoriete brood is, of waarom hij zo graag in de bakkerij werkt.

Zo krijgen klanten een band met je hele team.

Authenticiteit is de sleutel. Het mooie van storytelling in ons vak is dat het nooit geforceerd hoeft te zijn. De verhalen zitten namelijk al

in je bakkerij. Het gaat erom dat je ze naar boven haalt en deelt met je klanten. En wees eerlijk. Vertel ook over de dagen dat het misgaat, dat hoort erbij. Kwetsbaarheid zorgt juist voor vertrouwen.

Als je oprecht bent in je verhalen, voelen klanten dat en zullen ze zich eerder aan je binden. Kortom, wees niet bang om je verhaal te delen. Je hoeft geen dure campagnes op te zetten of wekenlang een strategie uit te denken. Begin gewoon met vertellen. Start met een foto op Instagram, een praatje in de winkel, of een video waarin je laat zien hoe je je favoriete brood maakt. Je hebt alle ingrediënten al in huis.

Waar wacht je nog op? Tijd om je verhaal te vertellen!

Joep Gommans

Ravensbergen groeit mee met de vraag naar tussendoorrepen Ravensbergen Food startte bijna honderd jaar geleden in de Bollenstreek als ambachtelijke banketbakker en groeide vanaf de midden jaren tachtig door tot een industriële mueslirepenfabriek.

Tussendoorrepen vormen een groeimarkt. Algemeen directeur Christophe Thys en productontwikkelaar Nieco de Wit geven een kijkje in de ‘keuken’.

SCHOLING EN STAGE

In Sassenheim, waar sinds eind jaren zestig de productielocatie is gevestigd, zijn de twee productielijnen muesli- en graanrepen de levensader van de onderneming die 75 rpocent van haar productie exporteert. Sinds 2012 is het bedrijf onderdeel van het Zwitserse HACO Group.

In 2022 werd de productlijn voor muesli in Sassenheim geheel vernieuwd, wat een aanzienlijk hogere productie opleverde. Christophe Thys: ‘Waar je bij de productie van mueslirepen hete siroop en droge ingrediënten af laat koelen om het geheel hard te maken, bak je bij de productie van krokante graanrepen juist het vocht eruit.’

Nieco de Wit (l) en Christophe Thys

De muesli- en graanrepen vinden aftrek bij drie categorieën: private label, eigen merk en merken. De spreiding zorgt ervoor dat de onderneming niet te afhankelijk wordt van één type klant, al heeft private label de laatste jaren een merkbare groei doorgemaakt in de supermarkten en dus bij Ravensbergen.

Van elke vier geproduceerde repen gaan er drie naar landen buiten de Benelux.

OOGSTGEBONDEN INGREDIËNTEN

Wat betreft het verkrijgen van ingrediënten is er de laatste tijd wel wat aan de hand. ‘Uiteraard hebben we te maken met oogstgebonden ingrediënten, zoals havervlokken, spelt en cornflakes, wat een zekere afhankelijkheid betekent’, stelt Thys.

‘Maar de situatie waarbij cacao van een prijs van zo’n 3,50 euro per kilo naar bijna 24 euro per kilo is gegaan, is zeer zorgelijk.’

Binnenkort worden de eerste tekorten verwacht in de markt. ‘Gelukkig zijn we contractueel ingedekt, maar op een bepaald moment kan een situatie van overmacht zijn intrede doen.’ Nieco de Wit vult aan: ‘Daarom hebben we al over andere opties nagedacht, een plan B en zelfs C, zoals producten geheel zonder chocolade of met een vervangend ingrediënt.’

Vanaf 2023 heeft Ravensbergen een grote groeispurt doorgemaakt. De omzet verdubbelde en het aantal ploegen eveneens. De productie werd een 24/7-business. Dankzij een kundige hr-afdeling met de juiste externe partners en gebruikmakend van de familiale cultuur kon de noodzakelijke personeelsgroei ondanks een krappe arbeidsmarkt doorgang vinden. Maar als het om bepaalde technische profielen gaat, is de arbeidsmarkt erg taai.

Los van beschikbare arbeidskrachten, is bij jongere generaties het concept fulltime als standaard minder in trek. Het bedrijf is erg actief met betrekking tot scholing en stageplekken. Van de vier medewerkers van de afdeling R&D zijn er twee afkomstig uit de eigen stagetrajecten. Ravensbergen probeert binnen de ruimte die het als voedingsbedrijf heeft zoveel mogelijk flexibiliteit te bieden. Zo was er tot voor kort een medewerker in dienst die in september deelnam aan de Paralympische Spelen in Parijs.

Ravenbergen maakt al sinds 1985 mueslirepen, destijds overgewaaid uit de VS, maar heeft het product altijd met de tijd mee laten gaan, zoals door de toevoeging van nieuwe smaken en ingrediënten die eitwitrijk zijn, denk aan krekelmeel.

De Wit: ‘Dat laatste is voornamelijk een experiment gebleven, wat betreft certificering loop je dan tegen beperkingen aan: is iets dan nog bijvoorbeeld kosjer of halal? ‘

De insectentrend die even veelbelovend leek, is inmiddels stilgevallen maar als het een heropleving mocht plaatsvinden, is Ravensbergen volledig voorbereid. Vorig jaar startte het bedrijf wel een separate lijn voor pinda’s, een goedkope eiwitbron, maar tegelijk een allergeen die je gescheiden houdt van andere productie.

BRANCHEVERENIGING

Ravensbergen besloot zich aan te sluiten bij branchevereniging VBZ, wat de gelegenheid geeft

om te sparren met collega’s over trends en ontwikkelingen. Thys: ‘De hoeveelheid suiker en glucosestroop is reeds sterk gereduceerd via herformulering en we hebben bewust gekeken hoe we producten beter kunnen laten aansluiten bij de Nutri-Score. Zo hebben we gekeken naar meer eiwitrijk en relatief meer onverzadigde vetten. Zowel vanuit private label als merken was hier ook vraag naar.’

Als het gaat om energiebesparing en duurzaamheid heeft Ravensbergen concrete plannen. De onderneming zou tegen 2030 een nieuwe fabriek willen hebben gerealiseerd, die dan aan alle moderne eisen zou moeten voldoen, zoals 100 procent hernieuwbare energie. Het huidige fabrieksgebouw stamt uit de jaren zestig en kan bijvoorbeeld vanwege zijn dakconstructie geen zonnepanelen dragen.

Ravensbergen heeft afgelopen jaren al veel duurzame maatregelen genomen, zo wordt de reststroom

door een GMP+gecertificeerd bedrijf verwerkt tot diervoeder en gebruikt men uitsluitend Rainforest Alliance Certified cacao en hazelnoten. Als onderdeel van HACO Group meet men onder meer met behulp van het EcoVadis-platform de vooruitgang wat betreft duurzaamheidsdoelstellingen. ‘Zo kun je structureel werken aan de verbetering van de duurzaamheidsprestaties van ons bedrijf en onze waardeketen’, aldus Thys.

Bron: VBZ, Jeroen de Bruin

| 13

St. Nicolaas nt tijdens assortime Geef uw extra agen een d st e fe e d de komen eer dan euze uit m K . ls u p im ducten.

30 Sintpro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

UNIDOS REVISIE

Wesly van der Meulen 06 - 203 00 153

055 - 576 86 28

14 |

Nuttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Aptean Tel: 076-5042520 www.Aptean.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848

www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom B.V. / Cargill 040-2842050 www.dekomart.nl Henk Koenen B.V. Chocolate Technology

www. htiwijchen.nl

Tel: 0161-452516

Handelsonderneming

www.henkkoenen.nl

van Snippenberg

Hoogenboom Benelux b.v. /

Tel: +31 (0) 6 40996849

Barry Callebaut

www.bakkerijwereld.com

Tel: 076-5978460

Interbake B.V.

www.hoogenboom-benelux.nl

Tel: 0548-622751

JKV B.V. de

www.interbake.nl

chocoladevormenspecialist

JAC

Tel: 0161-452290

Tel: +32 (0)4 234 98 70

www.jkvnl.com

www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com

Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Technisch Buro Kortlever B.V.

Vipam International B.V.

Tel: 0183-352955

Tel: 0345-565670

www.kortlever.nl

www.vipam.nl

Jan de Ruyter bakkerijinstallaties

DECORATIES

Tel: 0181-627652

Articor

www.jdr.nl

Tel: 046-4745160

SVM Bakery Machines

www.articor.nl

Tel: 085-9028814

Dekom B.V. / Cargill

www.svm-bakerymachines.nl

Tel: 040-2842050

G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097

www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct

Vanbakkernaarbakker B.V.

Trend Decor

Tel: 0181-410333

Tel: 0492-324690

www.vanbakkernaarbakker.nl

www.trenddecor.nl

Vemag.nl B.V.

Vipam International B.V.

Tel: 0412 - 640 858

Tel: 0345-565670

www.vemag.nl

www.vipam.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377

DEEGVERWERKING

www.venematechniek.nl

AMF Tromp

Verhoeven Bakery Equipment

0183-626252

Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum

www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V.

‘de oude bakkerij’

Tel: 0315-339111

Tel: 0227-545014

www.kaak.nl

www.deoudebakkerij.nl

Venema Techniek & Service

Bakkerijmuseum Luyksgestel

Tel: 0591-313377

Tel: 0497-541314

www.venematechniek.nl

www.bakkerij-museum.nl

Verhoeven Bakery Equipment Family

BAKKERSKLEDING

Tel: 0412 630545

Devagro Bedrijfskleding

www.verhoevenfamily.com

Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier

DIENSTVERLENING Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800

N. Limmen B.V.

www.beko-cooperatie.nl

Tel: 075-6140571

Bouwer & Officier

Chocolaterie Albert B.V.

Accountants

Tel: 013-5114545

Tel: 085-0026900

www.chololateriealbert.nl

www.bouwer-officier.nl

FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct ETIKETTERING Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Petit Forestier Container Tel: 010-4297155 www.petitforestier.com Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks B.V. Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 15

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl HYGIËNE & REINIGING Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl INKOOPORGANISATIES Indusource Tel: 085-2100172 www.indusource.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl

Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl

ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl

IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl

OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 0900 - 9599 www.rocva.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203

NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl

OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Opackgroup Tel. 0416-358 100 www.opackgroup.com Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.supergarant.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Tel: 078-6845444 www.bolidt.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Bon Vivant In-site bv Tel: 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140 Wilt u uw bedrijfs­zichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsom­schrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.

Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/­ leveranciers/

Durf te innoveren!

En win de innovatietrofee

w w w.mercuriusnv.nl • info@mercuriusnv.nl • Telefoon 033 - 247 5555