Jaargang 13 | Week 8 | 2023 | Nummer 3
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
Vak s IJs- en & mer m k sva oer ko derne r e akk ursvl recaon rB e voo p de b ers, ho d j i i t O tiss eer m. 5. t w inche ers, pa met 1 e h r i s o t n i a e t G l tot aar oco l in 7 m tenha ers, ch a’s 10 en n d n i i 6 e 5, ere em pag Op Even s, ijsb tie op r e i e d d k e in t)bak nde e ie ank ze t ( e b er de l ë i v r ust es o ind ees all n e L e lijk men. hte a bac aars s m a ater c en
3
L A I PEC
S
De korte keten van Het Graanschap
Bakkersvak & IJs-Vak: wie, wat, waar?
Nijmegen heeft eigen Romeinenbrood
Sinds de oprichting in 2018 hanteert Het Graanschap een korte-keten-concept, van de teelt tot en met het verkopen van eigen desembrood.
Van plan de beurs te bezoeken? Maar zie je door de bomen het bos niet meer? Bekijk ter voorbereiding al vast de handige plattegrond van de beursvloer.
Bakkerij ’t Kraayennest gaat met Romeinenbrood terug in de tijd. Het is gemaakt zonder toevoegingen en van speciaal geselecteerde granen en zaden.
Lees verder op pagina 6
Kijk op pagina 12 en 13
Lees verder op pagina 17